स्ट्रॉबेरी सुखाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सर्दियों के लिए बिजली के ड्रायर में स्ट्रॉबेरी की कटाई

गर्मियों में जामुन की किस्में इतनी मनभावन होती हैं कि आप उनकी सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं। कोई उनका जैम पकाता है, जामुन जमा करता है, मार्शमॉलो या कैंडीड फल तैयार करता है। हालाँकि, जामुन को सुखाया भी जा सकता है। इसे घर पर करना बहुत आसान है।

जामुन तैयार करना

सूखे स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन तैयारी है। इस तरह के जामुन का सेवन अपने आप किया जा सकता है, आप उन्हें चाय या कॉम्पोट्स या कई तरह के पेस्ट्री में मिला सकते हैं। अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे रूप में बेरी कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे स्ट्रॉबेरी में कई विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनने और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। केवल एक दोष के बिना पके नमूने ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसी किस्मों को चुनने की कोशिश करें ताकि बेरी मीठी और घनी हो। धोने के दौरान नरम और पानी वाली किस्में पहले से ही अपना आकार खो देती हैं और सुखाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाती हैं।

पके जामुन को बहते पानी से सावधानीपूर्वक धोया जाता है और पत्तियों को हटा दिया जाता है। फिर स्ट्रॉबेरी को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर एक परत में बिछा दें। फिर हमने प्रत्येक बेरी को 5 मिमी मोटी पतली प्लेटों में काट दिया। प्लेटों को समान मोटाई रखने की कोशिश करें।आप इसे दोनों तरफ से काट सकते हैं। जामुन तैयार होने के बाद, आप सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सुखाने के तरीके

तैयार स्ट्रॉबेरी को केवल खुली हवा में सुखाया जा सकता है। शायद यह सुखाने का सबसे आसान और सबसे सिद्ध तरीका है। हमारी दादी-नानी की विधि का उपयोग करना काफी संभव है: आपको प्रत्येक प्लेट को एक धागे पर बांधना होगा और इसे सूखने के लिए लटका देना होगा। यदि संभव हो तो बाहर सूखने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, इस तरह जामुन 3-4 दिनों के लिए सूख जाते हैं।

और आप स्ट्रॉबेरी को दूसरे तरीके से हवा में सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक सपाट सतह की आवश्यकता होती है जिसे समाचार पत्रों की कई परतों से ढंकना पड़ता है। अखबारों के ऊपर सफेद मोटा कागज लगाना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि समाचार पत्रों से पेंट जामुन के टुकड़ों में अवशोषित न हो। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को एक परत में बिछाएं। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि प्लेटों को समय-समय पर पलटना पड़ता है ताकि स्ट्रॉबेरी दोनों तरफ समान रूप से सूख जाए। 3-4 दिनों के बाद जामुन तैयार हो जाएंगे।

वैसे, पहले दिन आपको रस में भीगे हुए कागज को बदलना होगा।

यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप जामुन को ओवन में सुखा सकते हैं। प्लेटों में कटे हुए स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए। फलों को 50-60°C के तापमान पर सुखाना चाहिए।उच्च तापमान पर, वे तलना शुरू कर देंगे। इसलिए, यदि आपके पास गैस ओवन है, तो तापमान की लगातार निगरानी करने की सिफारिश की जाती है।

डेढ़ घंटे के बाद, हम जामुन को ओवन से निकालते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, बेकिंग शीट को फिर से ओवन में रखा जाता है और स्ट्रॉबेरी प्लेट्स को दूसरी तरफ और डेढ़ घंटे के लिए सुखाया जाता है। बेहतर सुखाने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।

आजकल, आप अधिक आधुनिक और तेज़ तरीके का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं। हम उपकरण के विशेष पैलेट पर तैयार टुकड़ों को एक परत में बिछाते हैं। हम तापमान को 55 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करते हैं।

यदि घर में जामुन और सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना काफी संभव है। तैयार टुकड़ों को एक फ्लैट डिश पर रखें। बेकिंग पेपर या मोटे पेपर नैपकिन के साथ पकवान को पूर्व-बिछाने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से, हम जामुन को पतले कागज से भी ढकते हैं। हम शक्ति को 600 W पर सेट करते हैं और टाइमर को ठीक 3 मिनट के लिए चालू करते हैं। उसके बाद, दरवाजा खोलें और ऊपर का कागज हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को सुखाने के लिए एयर ग्रिल का उपयोग करना काफी संभव है। तैयार टुकड़ों को एक फूस पर रखा जाना चाहिए और तापमान को 45 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना चाहिए। सुखाने के दौरान, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोल दें। ऐसी इकाई में सुखाने की प्रक्रिया में अधिकतम दो घंटे लगेंगे। इस सुखाने के एक घंटे के बाद, तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए। उसी समय, प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।

छोटे स्ट्रॉबेरी को पूरा सुखाया जा सकता है। छिलके और धुले हुए जामुन को पहले धूप में थोड़ा सुखा लेना चाहिए। उन्हें दिन में धूप में सुखाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, आप उन्हें ओवन में रख सकते हैं और 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखा सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाई गई बेरी आकार में घट जाती है और हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकती है।

भंडारण और उपयोग

सूखे स्ट्रॉबेरी को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे फफूंदी लग सकते हैं। आदर्श भंडारण स्थान एक तंग ढक्कन वाला कांच का कंटेनर है। इस रूप में, जामुन को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, कपकेक या पाई एक सुखद गुलाबी रंग होगा और एक असामान्य सुगंध प्राप्त करेगा। स्ट्राबेरी पाउडर क्लासिक चार्लोट के साथ बहुत अच्छा लगता है। मौसमी सर्दी के दौरान सूखे स्ट्रॉबेरी के अर्क का उपयोग किया जाता है। यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

स्ट्रॉबेरी कैसे सुखाएं, निम्न वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए एक लंबी लेकिन सुखद प्रक्रिया है। सुखाना कटाई का सबसे सरल और सस्ता प्रकार है। आप अपने दिल की इच्छाओं को लगभग कुछ भी सुखा सकते हैं: साग, फल, सब्जियां, जामुन और समृद्ध रूसी प्रकृति के अन्य उपहार। सूखे मेवों के विभिन्न फायदे और फायदे हैं जो अलग-अलग समय पर खुलते हैं, खाना पकाने से लेकर आनंद तक।

आइए स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाने के बारे में बात करते हैं। आइए इस बेरी के फायदे और फायदों के बारे में बात करते हैं। आइए सबसे महत्वपूर्ण बात करते हैं - कटाई की विधि। यह इस तथ्य से शुरू होने लायक है कि लगभग हर बगीचे, कुटीर में स्ट्रॉबेरी हैं। स्ट्रॉबेरी एक अद्भुत बेरी है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद होता है जो मानव जाति और बुजुर्गों के सबसे छोटे प्रतिनिधियों द्वारा पसंद किया जाता है। ओवन में सुखाने के बाद स्ट्रॉबेरी अपना अद्भुत स्वाद नहीं खोती है, और इसमें उपयोगी पदार्थ बड़ी मात्रा में रहते हैं, जिससे ओवन में सूखने के बाद स्ट्रॉबेरी में अद्भुत स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं।

स्ट्रॉबेरी को सुखाने से पहले, उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, समान भागों में काटा जाना चाहिए - स्लाइस, एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाना चाहिए ताकि हवा फल के एक बड़े क्षेत्र को कवर कर सके। कई अनुभवी गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को माइक्रोवेव में सुखाती हैं, जबकि सभी स्वाद और उपयोगी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाने में तापमान के आधार पर लगभग 20 से 40 मिनट का समय लगता है। स्ट्रॉबेरी के लिए अनुशंसित सुखाने का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है। ओवन में सूखने के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक ट्रे या खिड़की पर एक विशेष फर्श पर रखा जा सकता है, जहां एक सुखद और स्वस्थ गर्मी का सूरज स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों पर पड़ेगा, जो इस उत्पाद को एक सुगंधित तन और अतिरिक्त विटामिन देगा। कटे हुए स्ट्रॉबेरी स्लाइस को खिड़की पर सुखाया जा सकता है या भंडारण स्थान पर रखा जा सकता है जहां स्लाइस पूरी तरह से सूखे होते हैं, जिससे खुद को रोगाणुओं के प्रभाव से बचाया जा सकता है।

आप सूखे स्ट्रॉबेरी को एक बैग में ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं जहां धूप, धूल और गंदगी नहीं पड़ेगी। यह ऐसी जगह है जहां ओवन में सूखे स्ट्रॉबेरी को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। स्ट्रॉबेरी को आप बहुत लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप एक साल के अंदर ही इसका इस्तेमाल कर लें। लंबे समय तक भंडारण के साथ, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ कम हो जाते हैं, जिससे स्ट्रॉबेरी पहले की तुलना में कम स्वस्थ और स्वादिष्ट हो जाती है। सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस को धुंध बैग में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, और सामग्री को लगातार जांचना चाहिए। सभी भंडारण स्थितियों में भी, कुछ स्लाइस खराब हो सकते हैं और उन्हें सामान्य स्ट्रॉबेरी स्लाइस से अलग किया जाना चाहिए।

विभिन्न तैयारी, इस मामले में, ओवन में सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस, पतंगों के लिए एक स्वादिष्टता है। मोठ सूखे स्ट्रॉबेरी और कई अन्य और विभिन्न तैयारियों के लिए एक कीट है। ताकि कीट नुकसान न पहुंचाए, इसे ऐसे स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां पर पतंगे न पहुंच सकें, या विशेष हल्के-सुगंधित कीट उपचार का उपयोग करें। मोठ एक शातिर कीट है जो न केवल ऊनी कपड़े खाता है, बल्कि सर्दियों के लिए विभिन्न कंबल भी खाता है।

खाने से पहले, सूखे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर आवश्यक समय के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए ताकि स्लाइस नरम और खाने में सुखद हो जाएं। सूखे स्ट्रॉबेरी का सेवन सभी खाद्य पदार्थों से अलग किया जा सकता है, या इन्हें विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। कई पेशेवर purveyors गर्म दूध के साथ सूखे स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। यह संयोजन उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी और सुखद है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान में कई अन्य जामुन और फल जोड़े जा सकते हैं। इस मामले में, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कई फल गठबंधन नहीं करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अप्रत्याशित स्वाद हो सकता है। लेकिन इतना बेहतर, इस सरल के घटकों को पागलपन, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन में बदलकर, आप एक ऐसा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगा।

एक जमाने में हर परिवार में जैम पकाया जाता था - चाहे वे इसे घर पर खाते हों या नहीं। आज हम सर्दियों के लिए केवल वही तैयारियाँ करते हैं जो वास्तव में आनंद लाती हैं - या तो तैयारी की प्रक्रिया में या उपभोग की प्रक्रिया में। सर्दियों के लिए इन व्यंजनों में से एक धूप में सुखाया हुआ टमाटर है, जो हाल के वर्षों में सभी के साथ बहुत लोकप्रिय हो गया है। लेकिन आप सर्दियों के लिए चेरी, खरबूजे और स्ट्रॉबेरी भी सुखा सकते हैं - कई बच्चों की माँ, मरीना यारोस्लावत्सेवा, तैयारी के लिए व्यंजनों को साझा करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी (यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी बड़े और पके, लेकिन घने हों)
• 800 ग्राम चीनी
• 1½ कप पानी

1. जामुन को छाँटें, मजबूत स्वस्थ नमूनों को छोड़कर, कुल्ला, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी का गिलास अच्छी तरह से बनाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. डंठल हटा दें, जामुन को थोड़ी चीनी के साथ छिड़कें और एक दिन के लिए सर्द करें। स्ट्रॉबेरी को विदेशी गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इस दौरान जामुन को रस देना चाहिए। इसका उपयोग स्ट्रॉबेरी बर्फ बनाने के लिए किया जा सकता है, मोल्डों में डाला जा सकता है और जमे हुए, या पीने के पानी के साथ स्वाद के लिए पतला हो सकता है और सुगंधित स्ट्रॉबेरी पेय प्राप्त कर सकता है। आप रस को उबाल भी सकते हैं, निष्फल जार में डाल सकते हैं और पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
3. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार स्ट्रॉबेरी को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं। स्टोव से निकालें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।
4. जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और चाशनी को निकलने दें। सिरप को निष्फल भी किया जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है या पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. एक बेकिंग शीट पर जामुन को एक परत में व्यवस्थित करें और हर आधे घंटे में हिलाते हुए, 1.5-2 घंटे के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक सूखने के लिए छोड़ दें।
6. सूखे स्ट्रॉबेरी को ठंडी जगह पर (लेकिन फ्रिज में नहीं) एयरटाइट, सूखे कांच के जार में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो छिलके वाली चेरी (फर्म, गैर-रसदार मांस वाली बड़ी चेरी चुनें)
• 350 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

1. क्षतिग्रस्त और कच्चे फलों को हटाकर, चेरी को छाँटें। बचे हुए जामुन को धोकर पानी से छान लें।
2. चेरी से गड्ढों को हटा दें। दुकानों में, आप पत्थरों को हटाने के लिए कई अलग-अलग उपकरण पा सकते हैं। चरम मामलों में, उन्हें अपने हाथों से हटा दें, पहले दस्ताने पहनना याद रखें।
3. पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा।
4. चेरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर उबाल लें। आँच बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार फिर से गरम करें और चेरी को फिर से 5 घंटे के लिए ढक दें। इस ऑपरेशन को तीन बार दोहराएं।
5. उसके बाद, चेरी को एक छलनी पर फेंक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी अच्छी तरह से निकल जाए। फिर अपने हाथों से किसी भी शेष नमी को धीरे से निकालने का प्रयास करें। जारी किए गए सिरप को स्वाद के लिए पानी से पतला किया जा सकता है और पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर चेरी को व्यवस्थित करें और दो तरीकों में से एक में सूखें। आप जामुन को 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 12-15 घंटे के लिए या कमरे के तापमान पर 5-8 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं, उन्हें दिन में एक बार पलट सकते हैं।
7. तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और सूखे, भली भांति बंद करके बंद जार में स्टोर करें।

इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा टमाटर की सही किस्म का चुनाव करना है। उनका मांस सूखा, मांसल होना चाहिए। पानीदार रसीले फल काम नहीं आएंगे।

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम जैतून का तेल
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• मसाले स्वादानुसार
• पीसी हूँई काली मिर्च

1. टमाटर को धोकर काट लें: आयताकार - लंबाई में आधा, गोल - चार भागों में। एक चम्मच के साथ, एक अलग कंटेनर में बीज का चयन करें - उनका उपयोग अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।
2. कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर कागज़ के तौलिये पर उल्टा करके एक से दो घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. अब चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे जैतून के तेल से ब्रश करें। कटे हुए टमाटरों को कागज़ पर ऊपर की ओर रखें, तेल से बूंदा बांदी करें, चाहें तो कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. टमाटरों को 70°C के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और मनचाही स्थिरता के अनुसार सुखा लें - इसमें 6 से 12 घंटे लग सकते हैं।
5. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को जार में डालें और जैतून के तेल के ऊपर डालें। आप उनमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक चुटकी मेंहदी, गर्म काली मिर्च के कुछ छल्ले, आधा चम्मच अजवायन के फूल, और बेहतर संरक्षण के लिए, 1-2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका और एक चुटकी नमक।
6. आपको रेफ्रिजरेटर में नाजुकता के साथ जार स्टोर करने की जरूरत है, और धूप में सुखाए गए टमाटर से भरे तेल का उपयोग सलाद बनाने या यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है।

सूखा खरबूजा एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आप इसे तैयार करने में काफी शुद्ध समय खर्च करेंगे, हालांकि खरबूजे को सूखने में काफी समय लगेगा। लेकिन थोड़ा धैर्य रखें, और आपको एक अद्भुत मिठाई से पुरस्कृत किया जाएगा जो सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगी!

1. एक अच्छी तरह से पके लेकिन घने खरबूजे को आधा में काटें, बीज के साथ कोर हटा दें, एक तेज चाकू से छीलें, छिलके के साथ नीचे का हरा मांस काट लें।
2. छिलके वाले गूदे को लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्ट्रिप्स में काटें। आप तरबूज को 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखा सकते हैं। धूप में सुखाते समय स्ट्रिप्स को हर दो दिन में पलट दें।
3. 10-14 दिनों के बाद (कमरे के तापमान और खरबूजे के प्रकार के आधार पर), सूखे टुकड़ों को कई पट्टियों को जोड़कर, ब्रेड्स में बुनें। खरबूजे के स्ट्रिप्स चिपचिपे और स्वादिष्ट होंगे।
4. आप इस तरह की मिठाई को सूखे बक्से या जार में गर्म स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नींबू के छिलके

सिरप के लिए:

• 200 मिली पानी
• 1.5 किलो चीनी

1. नींबू के छिलकों को 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और लगभग एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान दो बार पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को ताजे पानी से भर दें। कड़वाहट को दूर करने के लिए छिलकों को भिगोया जाता है।
2. भीगे हुए छिलकों को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को निकलने दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। नींबू के छिलकों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में वापस मोड़ दें।
4. चाशनी के लिए, चीनी और पानी को उबाल लें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. उबाले हुए नींबू के छिलकों को चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें।
6. आँच बंद कर दें और क्रस्ट्स को 10-12 घंटे के लिए ढक दें। इस दौरान नींबू के छिलकों को तीन बार उबाल लें, उबाल लें, फिर आंच से उतार लें।
7. पके हुए क्रस्ट को एक कोलंडर में निकालें और चाशनी को पूरी तरह से निकलने दें। चाशनी न डालें: इसका उपयोग डेसर्ट और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग केक की परतों को भिगोने या आइसक्रीम पर डालने के लिए किया जा सकता है।
8. नींबू के छिलकों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तब तक सुखाएं जब तक कि सतह पर छोटे चीनी क्रिस्टल न बन जाएं।
9. तैयार नींबू कैंडीड फलों को एक सूखे, साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

मरीना यारोस्लावत्सेवा

यह किताब खरीदें

लेख पर टिप्पणी करें "सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सूखें"

धूप में सूखे टमाटर। भविष्य की तैयारी। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। सम्मेलन में कहीं, मुझे याद है कि टमाटर को कैसे सुखाया जाए, इस पर विषय थे - तीन-लीटर जार में, ऐसा लगता है ...

बहस

मेरी बड़ी बेटी ने टमाटर सुखाए हैं। मैं उसके श्रुतलेख के तहत नुस्खा लिखता हूं।

टमाटर बेहतर मांसल हैं।
मोटे तौर पर 3-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें, मांस की तरफ ऊपर।
कन्वेक्शन के साथ स्टोव को 100 डिग्री पर सेट करें, और इसमें टमाटर को 12 घंटे के लिए रख दें।

फिर - एक कांच के जार में जैतून का तेल डालें, फ्रिज में स्टोर करें

फिक्सप्राइस से सूखे (सूखे) टमाटर। उत्पादन ताजिकिस्तान। मैंने उन्हें नवंबर-दिसंबर में वापस खरीदा, फिर वे सूख गए और मैंने टमाटर की तरह थोड़ा मिर्च / बैंगन नहीं सुखाया, मैं आपको नहीं बताऊंगा। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाएं।

बहस

और एक ऐसा मसाला भी है -

सुपर टीम-
और इस-

43re के लिए 2 पैक हैं, या एक? आपको अपने आप में ड्राइव करने की ज़रूरत है, शायद वे इसे भी लाए, मैं धूप में सुखाए गए टमाटरों का प्रशंसक हूं, गर्मियों में स्व-कटाई पहले ही सब कुछ खा चुकी है))
मटर के लिए भी धन्यवाद, मैंने इसे देखा, मुझे नहीं पता था कि यह खाने योग्य है या नहीं।
हां, उनका जाम खराब नहीं है, वर्तमान स्ट्रॉबेरी बहुत अच्छी नहीं लग रही थी - किसी कारण से यह बाकी मोटे लोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ तरल थी। क्या ब्लैकबेरी ताजा नहीं है? मैंने उसे छोड़कर उन सभी की कोशिश की है।
वैसे, मैं वहां स्क्वैश कैवियार की सलाह देता हूं। बहुत ही सही कैवियार, बिना किसी आटे और गाढ़ेपन के, और बिना पिसे हुए बीजों के, और ओवरसाल्टेड नहीं। और बैंक बड़ा है :)

विकल्प 1. सूखे टमाटर। घर का बना टमाटर केचप, जार में घंटी मिर्च और मसालेदार अदरक: व्यंजनों से हम विशेष रूप से सलाद के लिए सूखते हैं: अरुगुला, चेरी टमाटर, धूप में सूखे टमाटर, आप पनीर कर सकते हैं। ड्रेसिंग: जैतून का तेल, पेस्टो, सोया सॉस।

बहस

मैं सलाद में जोड़ता हूं: सलाद मिश्रण, जैतून, फुल फेटा या पनीर और धूप में सुखाया हुआ टमाटर। उसी टमाटर से तेल भरें।
मैश किए हुए आलू में मिलाइये: मैश किये हुये आलू बना लीजिये, टमाटर और थोड़ा सा तेल डालिये. स्वादिष्ट इतालवी स्पर्श।
टोस्ट: ब्रेड को पैन में या टोस्टर में सुखाएं। क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं (जैसे कि अल्मेट, प्रकृति ...) और ऊपर धूप में सुखाया हुआ टमाटर डालें।
मैं पेस्ट में जोड़ता हूं।
उनके साथ कैनप स्वादिष्ट है: ब्रेड का एक टुकड़ा, एंकोवी और एक टमाटर।
शराब के लिए: ऐपेटाइज़र में से एक के रूप में।

इसके ऊपर काले अनाज की ब्रेड और धूप में सुखाया हुआ टमाटर का टोस्ट बना लें; धूप में सुखाए गए टमाटरों से खुद एक पेस्ट बनाएं (इसे ब्लेंडर में फेंकना ठीक है); सलाद में जोड़ें; पेस्ट आदि में डालें।
लिंक को नीचे स्क्रॉल करें।

धूप में सुखाए गए टमाटर का क्या करें। खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। खाना पकाने की विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, अवकाश मेनू और होस्टिंग, धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ क्या करना है, यह चुनना। धूप में सुखाए गए टमाटरों का नमूना लेने के लिए इटली से लाया गया।

बहस

अगर तेल में - लहसुन की एक लौंग डालें और एक ब्लेंडर से पीस लें, और फिर ब्रेड पर, उबली हुई सब्जियां, पास्ता के साथ

09/06/2013 21:39:54, अन्ना?

सब्जी और जड़ी-बूटियों के सलाद में, पिज्जा में। मुझे सैंडविच पसंद थे: बोरोडिनो ब्रेड को नरम दही पनीर और ऊपर से कटे हुए टमाटर के साथ फैलाया।

09/05/2013 22:45:32, अकेला

मैं फलों की चाय (स्ट्रॉबेरी, रसभरी), विभिन्न साग के लिए जामुन सुखाता हूं, और मार्शमॉलो बनाता हूं। मैं चेरी-चेरी-केला-खरबूजे-बैंगन-टमाटर-मशरूम-सेब-प्लम सुखाता हूं। टमाटर कैसे सुखाए जाते हैं? सूखे की तरह और फिर एक जार में तेल में या सूखा, कुतरना नहीं ...

बहस

मैंने "ड्राई" गिरावट में एक ड्रायर खरीदा। मैं फलों की चाय (स्ट्रॉबेरी, रसभरी), विभिन्न साग के लिए जामुन सुखाता हूं, और मार्शमॉलो बनाता हूं। "ब्रेड मशीन। आरयू" (फोरम ड्रायर) साइट पर ड्रायर के बारे में और पढ़ें। पास्ता अद्भुत है।

कुछ भी हो, तिलोत्तमा सितंबर तक छुट्टी पर हैं...
मैं खुद मुश्किल से इस उपकरण को हथियाने में कामयाब रहा ... जैसे कुछ नहीं, हम इसमें महारत हासिल कर रहे हैं।

अनुभाग: खाना बनाना सीखो! (बेलोनिका धूप में सुखाया हुआ टमाटर)। टमाटर कैसे सुखाएं? इन्हें बहुत अच्छे से सुखाया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाएं। लेकिन आप सर्दियों के लिए चेरी, और खरबूजे, और स्ट्रॉबेरी को सुखा सकते हैं ... सर्दियों के लिए केचप और 2 और व्यंजनों ...

बहस

मैं अंत में कंप्यूटर पर आ गया ...
तो .... दुर्भाग्य से, मैं आज ही सभी उत्तरों को फिर से पढ़ने में सक्षम था - सभी को बहुत-बहुत धन्यवाद, विशेष रूप से बेलोनिका नुस्खा के लिए लिंक।
जो मिला वो लिख रहा हूँ। टमाटर छोटे थे, मैंने दो विकल्प बनाए: नमक + चीनी और नमक + काली मिर्च + मसाले।
मैंने इसे ओवन में डाल दिया, संवहन के साथ 50 डिग्री पर, ओवन ने एक दरार खोली।
मैं उन्हें वहाँ 7 घंटे के लिए था, सुबह मैं उठा पॉडमिडोरकी अभी भी "नम" थे, मैंने मूर्खता से (मेरे फ्रेंच के लिए खेद है) तापमान 150 तक बढ़ा दिया और ... वे आधे घंटे में मेरे लिए सूख गए: (( (
सभी नहीं, लेकिन कुछ ने भी फेंक दिया :(।

इसलिये मैं कुटीर की जल्दी में था, उसे प्लास्टिक के जार में डालकर फ्रिज में रख दिया। वे अभी भी वहीं हैं, कल मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल और मेंहदी के एक जार में रखूंगा, जैसा कि होना चाहिए।

लेकिन, मुझे वास्तव में वह पसंद नहीं आया जो मैंने सुबह की कोशिश की :( )), या कुछ और...
सामान्य तौर पर, कल मैं इस मामले पर लौटूंगा, शायद वे किसी तरह तेल में स्वादिष्ट होंगे ...

और आपको अभी भी बेलोनिका की रेसिपी ट्राई करनी है :), क्योंकि। अभी भी टमाटर हैं

मैं बिना मसाले के टमाटर को 50 डिग्री + संवहन पर सुखाता हूं, इस प्रक्रिया में मैं थोड़ा दरवाजा खोलता हूं, प्रक्रिया लंबी होती है और सुगंध अविश्वसनीय होती है। मैं छोटे टमाटरों को आधा काटता हूँ और बीज निकाल देता हूँ। मैं इसे अंगूर के तेल + मेंहदी की टहनी से भरता हूँ। पहले से ही इस प्रक्रिया में, मैं ओवन से स्लाइस खींचना शुरू करता हूं और तैयार उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से खाया जाता है!

मैंने मूर्खता से धूप में सुखाए हुए टमाटर खरीदे, सोचा कि उन्हें सूप, सॉस, स्टॉज आदि में इस्तेमाल किया जाए। और वे, संक्रमण, चीनी की चाशनी में उबले हुए निकले ... संक्षेप में, मैंने टमाटर की तरह मिर्च / बैंगन नहीं सुखाया, मैंने आपको नहीं बताया। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और व्यंजन: घर पर सुखाएं।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें? अब पहले भाग को सुखा दिया। दरअसल, टमाटर को गैस ओवन में कम से कम सुखाया गया था। प्रश्न: इसे कहाँ स्टोर करें - रेफ्रिजरेटर में या कोठरी में? अगर यह बिल्कुल जारी है। कृपया सख्ती से न्याय न करें, मैं पहली बार टमाटर सुखा रहा हूं।

बहस

मैं जार को निष्फल नहीं करता, मैं उन्हें जैतून का तेल (ठंडा) से भरता हूं - यह पूरी तरह से कोठरी में संग्रहीत होता है। आप सूखी जड़ी बूटियों (तुलसी, मेंहदी और थाइम) डाल सकते हैं।
रस्ट तेल ही एक संरक्षक है।

क्या आपको सिरका चाहिए? मेरा भाई अब भी वहाँ जड़ी-बूटियाँ रखता है, जो टहनियों पर बिकती हैं।

टमाटर कैसे सुखाएं? खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। कुकिंग रेसिपी, कुकिंग हेल्प और टिप्स, हॉलिडे मेन्यू और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और 4 और रेसिपी: होम-ड्राई। सर्दियों के लिए इन व्यंजनों में से एक है धूप में सुखाया हुआ टमाटर, जो...

यदि आप स्वादिष्ट सूखे स्ट्रॉबेरी, तथाकथित स्ट्रॉबेरी "चिप्स" तैयार नहीं कर पाए हैं, तो चिंता न करें, अब सब कुछ सुनिश्चित हो जाएगा। मुख्य बात सही बेरी चुनना और वांछित तापमान निर्धारित करना है। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को ओवन में सुखाएं। इस वर्कपीस के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर की जरूरत नहीं है।

बेशक, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि बेरी तुरंत सूख जाएगी, और बहुत सारे वर्कपीस होंगे। स्ट्रॉबेरी को सुखाने में 3 घंटे लगते हैं, और कटे हुए जामुन की दो बेकिंग शीट (जो लगभग 800 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी है) से 140-150 ग्राम से अधिक सूखे स्ट्रॉबेरी प्राप्त नहीं होते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। घर स्ट्रॉबेरी की ऐसी सुगंध से भर जाएगा कि सभी पड़ोसी भाग जाएंगे। खस्ता, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट, सूखे स्ट्रॉबेरी अगली बेरी फसल तक अच्छी तरह से रहते हैं यदि आप नुस्खा के अंत में मिलने वाली सलाह का पालन करते हैं। सूखे स्ट्रॉबेरी को मीठे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, उनके साथ चाय पी सकते हैं, या बस अपने खाली समय में "चिप्स" को ताज़ा करने पर क्रंच कर सकते हैं। नाजुक दिलों के रूप में स्ट्रॉबेरी "चिप्स" आपको पिछली गर्मियों की गर्म यादों से गर्म कर देगा। और आप आश्वस्त होंगे कि इसे तैयार करने का यह तरीका स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 420 ग्राम।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ओवन में कैसे पकाएं

सुखाने के लिए स्ट्रॉबेरी को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए। बेरी जितना अधिक सूखा और सघन होगा, वर्कपीस उतना ही बेहतर होगा। पके स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में धोकर सुखा लें, उन्हें एक पतली परत में एक कागज़ के तौलिये पर फैला दें। फिर जामुन से सेपल्स हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को 1.3-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक विस्तृत बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर कटे हुए जामुन फैलाएं। स्ट्रॉबेरी मग एक दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेरी एक साथ चिपक जाएगी और तैयार स्ट्रॉबेरी "चिप्स" की उपस्थिति को खराब कर देगी।

संवहन मोड को चालू करते हुए, बेकिंग शीट को 90 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। स्ट्रॉबेरी को 1.5 घंटे तक सुखाएं। इस अवधि के दौरान, बेरी अतिरिक्त रस का स्राव करेगी और आकार में कमी आएगी।

अब पैन को ओवन से निकाल लें। बेकिंग पेपर की एक नई शीट लें और उसे टेबल पर रख दें। सूखे बेरी को कागज पर स्थानांतरित करें, दूसरी तरफ ऊपर, गर्म सतह से एक तेज चाकू से हटा दें। खाली बेकिंग शीट पर स्ट्रॉबेरी का नया पत्ता रखें।

संवहन मोड चालू करना याद रखते हुए, स्ट्रॉबेरी "चिप्स" को 90 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और सूखे स्ट्रॉबेरी को कागज से हटा दें, उन्हें एक पतली परत में एक डिश पर फैला दें।

वर्कपीस को ठंडा करें और सूखे स्ट्रॉबेरी को टाइट बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रीजर में स्टोर करें। यह कम तापमान है जो स्ट्रॉबेरी "चिप्स" को लंबे समय तक भंडारण के दौरान नम होने से रोकेगा।

जामुन को सावधानी से छांटा जाना चाहिए (अफीम, सूखे, अधिक पके या, इसके विपरीत, बिना पके फलों को हटा दें), पत्तियों से छीलकर, बहते पानी के नीचे कुल्ला। फिर आपको अतिरिक्त तरल को निकलने देना चाहिए, जामुन को एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को पूरा सुखाया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर काम करता है यदि आप उन्हें लगभग 2-3 मिमी मोटी स्लाइस में काटते हैं।

अपने ड्रायर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। बहुत कुछ डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है और ज्यादातर मामलों में सुखाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। सबसे अधिक बार, सिफारिश इस प्रकार है: पैलेट पर कसकर काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बिना हवा के संचलन के लिए एक निश्चित स्थान होना चाहिए। मैंने अपनी स्ट्रॉबेरी को इस तरह बिछाया, जैसा कि फोटो में है। मैंने पहला पैलेट लगाया, फिर दूसरा, जिसके बाद मैंने सेब के चिप्स भी बनाने का फैसला किया।

आपको उपकरण की सहायता से प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने से सुखाने के बीच के अंतर पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि दूसरे मामले में पहले से सूखे लोगों को ताजा स्लाइस की सूचना दी जाती है, तो इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी के साथ सभी चलनी स्थापित हो जाती हैं, तो आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर शुरू करने की आवश्यकता होती है। तापमान को 45ºС से अधिक नहीं पर सेट करें, इस मामले में अधिक लाभ रहेगा। पैलेट स्वैप करना न भूलें। यही है, निचले वाले को ऊपरी स्थिति में पुनर्व्यवस्थित करें, और ऊपर से नीचे तक उन्हें कम करें। बेरी स्लाइस के एक समान सुखाने के लिए ऐसी क्रियाएं आवश्यक हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी नरम और लोचदार होने चाहिए, लेकिन रस के किसी भी निशान के बिना।

और ये सेब हैं।

आप इसे सर्दियों के लिए कांच के जार या ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

इस तरह के बेरी-फ्रूट चिप्स को बिना सोचे-समझे खाया जा सकता है