लेंटन व्यंजनों की रेसिपी। हर दिन के लिए लेंटेन व्यंजन, रेसिपी
उपवास और प्रार्थना के बिना न तो शरीर शुद्ध होगा और न ही दया और सच्चाई के बिना आत्मा। (फिलोकालिया)
आपको इस लेख में दाल के व्यंजन के लिए अवकाश व्यंजन मिलेंगे। लेंटन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।
लेंटन रेसिपी
दुबला सलाद
गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद
धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी बूटी।
चुकंदर कैवियार
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।
1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक के साथ पतला।
मक्खन के साथ मूली का सलाद
मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी को निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरके के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।
विटामिन सलाद
ताजा गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरे मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरे और हरा प्याज डाल सकते हैं।
300 ग्राम ताजा गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।
मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर
टमाटर धोइये, ऊपर से चाकू से काट लीजिये, टमाटर को चमचे से निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटरों में स्टफिंग करें। शीर्ष पर डिल छिड़कें।
5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, डिल।
चावल का सलाद
चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियां काटें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें।
100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 मसालेदार ककड़ी, 1 प्याज।
पहले पाठ्यक्रम लेंटेन
सब्ज़ी का सूप
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; आखिर में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर सेवा करते हुए, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।
2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 स्लाइस स्वेड, 1 कप बारीक कटा हुआ गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब का सॉस, नमक, हर्ब्स।
दुबला मटर का सूप
शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, नूडल्स पका लें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटे को तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। पतले रोल और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएं।
सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, तले हुए प्याज़, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक आलू और नूडल्स तैयार न हो जाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
रूसी दुबला सूप
मोती जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों में काटें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताज़े टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के समान ही रखे जाते हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वाद के लिए नमक।
मशरूम के साथ बोर्स्ट
तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए बीट्स को घिसकर या क्यूब्स में काट लें। आलू के कटे हुए टुकड़ों को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ आटा मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी जोड़ा जाता है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच। साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।
मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी
पील मिर्च, बैंगन, डंठल और बीज से युवा तोरी (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 . कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही बैंगन, मिर्च और तोरी की स्टफिंग भी तल लें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और 30-45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग के लिए।
तिख्विन दलिया
मटर को धोइये, बिना नमक मिलाये पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये तब इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ सीज़न करें।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
साधारण स्टू
कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक विस्तृत फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काटें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बनती है, अभी भी आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढँक दें, उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरौट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।
ब्रेज़्ड गोभी
प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट के लिए। अंत से पहले, नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 मटर मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।
लहसुन की चटनी में आलू
छिलके वाले आलू को धोकर तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़के।
10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच नमक।
चावल और दलिया दलिया
चावल और ओट्स को धोकर मिलाएं और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज करें। 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में गरम करें।
1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल।
प्रून के साथ आलू कटलेट
400 ग्राम उबले हुए आलू, नमक को मैश करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पर्याप्त आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटे को रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काटें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैन में भूनें।
आलू के पकोड़े
कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पूरे आलू द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा जोड़ें और वनस्पति तेल में परिणामी आटा से पेनकेक्स सेंकना करें।
750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मैश किए हुए आलू), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।
सब्जियों के साथ चावल
कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च भूनें. फिर हल्के उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी के लिए लाओ, चावल को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।
2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।
दुबला मशरूम
मशरूम vinaigrette
मशरूम और प्याज कटा हुआ है, उबला हुआ गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 मसालेदार ककड़ी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।
मशरूम कैवियार
ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए भिगोए जाते हैं, सूखे मशरूम भिगोए जाते हैं, उबाले जाते हैं और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, हल्के से वनस्पति तेल में तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरी प्याज के बड़े चम्मच।
दम किया हुआ मशरूम
तेल गरम किया जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को अपने रस में 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्टू के अंत तक, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।
लेंटन पाई
पाई के लिए दुबला आटा
आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर लेकर आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो उसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
फिर आटे को उसी पैन में डालें जिसमें आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से फूलने के लिए रख दें।
उसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार है।
मटर पेनकेक्स
मटर को नरम होने तक उबालें और बचे हुए पानी को बहाए बिना पीस लें, प्रति 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाएं। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में पैन में बेक करें।
मटर भरने के साथ पाई
मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।
एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटी केक में रोल करें। स्टफिंग डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
सामग्री "रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेटोसलोव" – 1997
2019 में, रूढ़िवादी 28 अप्रैल को मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान का जश्न मनाएंगे। छुट्टी लेंट से पहले होती है, जो 2018 में 11 मार्च से शुरू होती है और सात सप्ताह तक चलती है।
रूढ़िवादी चर्च द्वारा स्थापित सभी चार बहु-दिवसीय उपवासों में लेंट सबसे सख्त और सबसे लंबा है। इसलिए, बिना किसी तैयारी के उपवास शुरू करना मुश्किल हो सकता है, और यह आपके स्वास्थ्य को लंबे समय तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, अगर आप सही खाना नहीं जानते हैं।
उपवास का मुख्य उद्देश्य आंतरिक गुणात्मक परिवर्तनों को प्राप्त करना है, साथ ही ईसा मसीह के पराक्रम का पालन करने के लिए एक ईसाई की इच्छा है, जिसने 40 दिनों तक जंगल में उपवास किया।
आज उपवास एक स्वैच्छिक कार्य है और गहरा व्यक्तिगत है। उपवास में, खाली समय प्रार्थना के लिए समर्पित होना चाहिए, भोजन में विनम्र इच्छाएं, किसी भी अधिकता और आलस्य को छोड़कर, और अधिक एकान्त जीवन शैली के लिए प्रयास करना चाहिए।
सात सप्ताह तक आपको मांस, अंडे, दूध, पनीर और अन्य पशु उत्पादों का त्याग करना होगा। इसी समय, प्रति दिन भोजन सीमित है।
लेंटन मेनू
उपवास मुख्य रूप से प्रचुर मात्रा में भोजन से दूर रहना है, और शरीर की थकावट नहीं है, इसलिए दाल का मेनू विविध और विटामिन से भरपूर होना चाहिए।
लेंटेन मेनू काफी विविध हो सकता है - लेंट के दौरान आप विभिन्न अनाज, लीन पुलाव, पास्ता, सूप, कटलेट, सलाद आदि पका सकते हैं।
दलिया - मकई, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, बाजरा, जौ, मटर, सेम, मोती जौ और अन्य - पानी में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दू, मशरूम, किशमिश, सूखे मेवे या जैम डालकर चावल के दलिया को अलग किया जा सकता है।
आप कोई भी सब्जियां खा सकते हैं और आपको खानी चाहिए - सभी प्रकार की गोभी, गाजर, चुकंदर, मूली, आलू, टमाटर, खीरा, प्याज, हरी बीन्स और अन्य जो प्रकृति में मौजूद हैं, आपकी सेवा में हैं।
इस अवधि के दौरान बहुत सारी बेल मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।
आप इस मौसम में उपलब्ध कोई भी फल भी खा सकते हैं - सेब, नाशपाती, केला, संतरा आदि। आप जैम, सूखे मेवे, अचार, शहद, मेवे और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
© स्पुतनिक / अलेक्जेंडर इमेदाशविली
जीरोफैगी
चर्च के कैनन के अनुसार, निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार एक लेंटन व्यंजन मेनू तैयार करना आवश्यक है - ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताहों के साथ-साथ सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखा भोजन।
इन दिनों इसे फल, सब्जियां, सूखे मेवे, मेवे खाने की अनुमति है, यानी विशेष रूप से कच्चे, ऊष्मीय रूप से असंसाधित भोजन और दुबली रोटी का उपयोग। इस दिन चाय या कॉम्पोट पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
अगर वांछित है, तो आप सब्जी या फलों का सलाद तैयार कर सकते हैं, बाद वाले को शहद के साथ पकाया जा सकता है।
सलाद "विदेशी"
कसी हुई पत्तागोभी को प्याले में डालिये, हल्का सा नमक छिड़क कर हाथ से पीस लीजिये ताकि पत्तागोभी नरम होकर रस देने लगे. रस निकाल देना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में मिला दें। एक प्याज, लहसुन की कुछ लौंग और अजवाइन की कुछ टहनियों को बारीक काट लें। ताजा ककड़ी, सेब या संतरे को पासा करें। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को मिला लें। यह असामान्य और चटपटा सलाद आपको पूरे दिन के लिए तरोताजा कर देगा।
बिना तेल के दिन
मंगलवार और गुरुवार को आप बिना तेल के गर्मागर्म सब्जी खाना खा सकते हैं। इन दिनों आप तरह-तरह के अनाज और सूप के साथ-साथ जैम, अचार, हर्ब्स वगैरह खा सकते हैं।
पास्ता के साथ बीन सूप
लाल बीन्स को उबालें, पैन में कुछ पास्ता, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा, मसाले डालें और टेंडर होने तक पकाएं। - फिर नमक और सूप तैयार है.
आप इन दिनों पके हुए आलू और अन्य सब्जियों के साथ मेनू का विस्तार कर सकते हैं। आप लीन स्पेगेटी भी पका सकते हैं - पास्ता को नमक के पानी में उबालें और टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन करें। इन दिनों आप चाय और खाद पी सकते हैं।
उपवास के दौरान मशरूम, आलू, गोभी, गाजर के दुबले कटलेट भी मेन्यू में दूसरे व्यंजन हो सकते हैं, जिसमें अंडे को आसानी से सूजी से एक फिक्सेटिव के रूप में बदला जा सकता है। जिस दिन तेल का प्रयोग वर्जित हो उस दिन कटलेट को भाप में बनाया जा सकता है।
बटर के साथ
शनिवार और रविवार को (ग्रेट लेंट के अंतिम शनिवार को छोड़कर), वनस्पति तेल के अतिरिक्त भोजन की अनुमति है। यहां आप अपनी कल्पना को जंगली चलने दे सकते हैं और विभिन्न व्यंजन - सूप, सलाद, मांस रहित मीटबॉल और पायलफ आदि पका सकते हैं।
मशरूम का सूप
एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें और फ्राई के ऊपर उबलता पानी डालें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको पैन में मुट्ठी भर चावल डालने की जरूरत है, और 10 मिनट के बाद मशरूम को पैन में डालकर थोड़ा पकाएं। फिर फूलगोभी या ब्रोकोली, कद्दूकस की हुई गाजर और बेल मिर्च (अधिमानतः लाल), कटा हुआ सीताफल, डिल के कुछ पुष्पक्रम डालें और सूप को टेंडर होने तक पकाएं। फिर नमक और रात के खाने के लिए आगे बढ़ें।
सलाद "Marquitanka"
आलू उबाल कर क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ सौकरकूट (अधिमानतः लाल), डिब्बाबंद मकई का एक जार, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, अजवाइन, वनस्पति तेल, नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मछली दिवस
लेंट के दौरान, मछली को केवल दो बार खाने की अनुमति है - घोषणा (7 अप्रैल) और पाम रविवार को, जो 2017 में 9 अप्रैल को पड़ती है। इन दिनों, मछली को उबालकर और तलकर दोनों तरह से खाया जा सकता है, और यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप सुशी का इलाज कर सकते हैं।
शोरबा
उबलते नमकीन पानी में एक साबुत प्याज और कटी हुई गाजर डालें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। आलू डालकर पकने तक पकाएं। बहुत सावधानी से, एक समय में एक टुकड़ा, मछली (लाल और सफेद दोनों करेंगे), बिना हिलाए, ताकि उखड़ न जाए। कम गर्मी पर, एक उबाल लाने के लिए, बे पत्ती, allspice और बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को डालें और हटा दें - मछली तैयार हो जाएगी।
पन्नी में पकी हुई मछली
पन्नी में, आप किसी भी मछली - नदी, समुद्र, दोनों टुकड़ों में और पूरे (यदि यह छोटा है) सेंकना कर सकते हैं।
मछली, टुकड़ों में काट लें या पूरी छोड़ दें, पन्नी, काली मिर्च और नमक पर रखें। साग, अधिमानतः अजवायन की पत्ती या तारगोन, मछली के पेट में, उसके शव या टुकड़ों में डाला जा सकता है। फिर नींबू के रस के साथ छिड़कें, या नींबू के स्लाइस के साथ ओवरले करें, पन्नी के किनारों को ठीक करें और टेंडर होने तक बेक करें।
उपहार
बेशक, उपवास का मुख्य अर्थ आध्यात्मिक शुद्धि है और न केवल कुछ उत्पादों की अस्वीकृति है, बल्कि हानिकारक जुनून, बुरे शब्द और कर्म, बुरे मूड और चिड़चिड़ापन भी है। लेकिन मैं व्रत में भी विविधता चाहता हूं।
कई उपवास मीठे दांतों की खुशी के लिए, हाल के वर्षों में उपवास की मिठाइयों की अधिकता का उत्पादन किया गया है। आप डार्क चॉकलेट, नट्स, फल और बेरी जैम, जैम, सूखे मेवे, हलवा, प्राकृतिक मुरब्बा, बिस्कुट आदि भी खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डेसर्ट में दूध और इसके डेरिवेटिव, पशु वसा नहीं होते हैं।
घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पका सकते हैं मिठाई का सलाद.
किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, संतरे, किशमिश, कटे हुए मेवे और सूखे खुबानी डालें और तरल शहद के साथ सलाद को सीज़न करें।
खाना पकाने के लिए नींबू अदरक कुकीज़आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम गेहूं का आटा; 100 ग्राम पानी; 40 ग्राम जैतून का तेल; 30 ग्राम ताजा अदरक; एक नींबू; शहद का एक बड़ा चमचा; आटे के लिए एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
नींबू से गुठली और छिलका हटा दें, गूदे को मिक्सर से पीस लें। अदरक को महीन पीस लें, शहद को गर्म पानी (थोड़ा - भंग करने के लिए) के साथ मिलाएं। 100 मिली पानी, छाना हुआ आटा, पतला शहद, बेकिंग पाउडर, जैतून का तेल, अदरक और नींबू मिलाएं - आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसके घनत्व को पानी की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है, या आटा निकला हो तो अतिरिक्त आटा मिला सकते हैं पानीदार हो।
गूंथे हुए आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 150 डिग्री पर गरम करें, बेकिंग शीट को फॉयल से ढँक दें, आटे से मनचाहे आकार की कुकीज़ बनाएँ और 15 मिनट के लिए बेक करें।
सामग्री खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की जाती है
कई रूढ़िवादी लोग पोषण पर विशेष ध्यान देते हैं, हालांकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों का प्रतिबंध वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है, मानव आत्मा में क्या हो रहा है यह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। फिर भी, सामान्य रूप से लेंटेन मेनू के बारे में नहीं सोचना और बात नहीं करना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से सफाई आती है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।
तो, आइए बात करते हैं कि लेंट में क्या पकाना है और लेंटेन मेन्यू क्या हो सकता है?
चलो दूर से शुरू करते हैं। नुस्खा के बाद आप कितनी बार सख्ती से पकाते हैं।अनुभवी रसोइये और जो लोग अक्सर खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी व्यंजन में अपना "उत्साह" लाते हैं, या यहां तक \u200b\u200bकि नुस्खा के बिना भी करते हैं, मुख्य विचार को आधार के रूप में लेते हैं और इसे अपनी उत्कृष्ट कृति के रूप में विकसित करते हैं। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ अवयवों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, एक पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन मिलता है, और इसी तरह। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।
इस लेख को लिखे जाने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियां अपने सिर को उबाने वाले कष्टप्रद विचार से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या बनाया जाए? ताकि विचार आपके सिर में ड्रिल न करें, लेकिन एक झंडे की तरह पाक उत्साह लहराते हुए, हम एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू प्रदान करते हैं - केवल विचार, कोई सटीक अनुपात और व्यंजनों, एक ठोस प्रेरणा जिसे आप अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं .
विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के लिए, वे हैं- उन व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में जिन्हें Magic Food ने आपके लिए एकत्र किया है।
सोमवार
- बिल्ली मस्लेनित्सा के लिए सब कुछ नहीं - ग्रेट लेंट आ गया है।
सुबह का नाश्ता
दुबला कॉफी पेनकेक्स
पोस्ट में पेनकेक्स - घर के आराम की सुगंध, दादी के हाथों और मीठे बचपन की यादों के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी। लेंट में टेबल पर दिखाई देने वाली इस विनम्रता के लिए दूध को किसी अन्य पेय (खनिज पानी, फलों का रस, या यहां तक कि साधारण मजबूत चाय) के साथ बदलने की जरूरत है, और अंडे के बजाय थोड़ा और आटा या स्टार्च मिलाएं। आटा पकने दें, और फिर सबसे साधारण पतले पैनकेक बेक करें। स्वादिष्ट, कोमल और दुबला।
इस बार, एक आधार के रूप में मजबूत ताजा पीसा कॉफी लेने की कोशिश करें - इसके साथ पेनकेक्स एक बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ निकलेंगे, रंग कारमेल-क्रीम है। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटे को पीसा जाएगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत हो जाएगा। सुगंधित लेंटेन डिलाईट!
विनैग्रेट
लेंट में एक अयोग्य रूप से भूली हुई डिश काम आएगी। जितना संभव हो सके अपने विनैग्रेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसमें बीज की तरह महक आती है और इसके परिष्कृत "सापेक्ष" की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।
वैकल्पिक: चुकंदर के बिना "सफ़ेद" विनैग्रेट(आलू, बीन्स, सौकरकूट, प्याज, सूरजमुखी का तेल)।
स्नैक के बाद
लीन केले की स्मूदी
एक छिला हुआ केला, कुछ जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या फ्रीजर से चेरी), किसी भी फलों का रस या कॉम्पोट का आधा गिलास, एक चुटकी दालचीनी, एक ब्लेंडर के साथ एक मिनट - और आपके पास एक अद्भुत स्वादिष्ट दुबला स्मूदी है कांच! मलाई, दूध या दही के बिना गाढ़ी स्मूदी वही हैं जो आपको उपवास को सुखद बनाने के लिए चाहिए।
विकल्प: आम या अनानास की स्मूदी, (केले, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।
रात का खाना
समुद्री भोजन के साथ पुलाव
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्वीड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि अनाज पक न जाए - यहाँ आपके लिए एक बढ़िया दाल का खाना है।
भरवां टमाटर
सबसे बजटीय पकवान नहीं, हालांकि, यदि आप अपने आप को नियमित रूप से छोटे सुख नहीं देते हैं, तो लेंट एक बहुत कठिन परीक्षा होगी। तो - टमाटर के एक जोड़े को लें, "टोपी" को काट लें और कोर को हटा दें, उबले हुए चावल से स्टफिंग को आधा पकने तक, बारीक कटा हुआ और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी बूटी, पालक, अजवाइन और बेक होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!
रात का खाना
शैम्पेन के साथ स्पेगेटी
आधा छल्ले में थोड़ा सा प्याज काट लें - एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। धारीदार शैम्पेन - वहाँ भी। सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच - मशरूम और प्याज के लिए। नमक, काली मिर्च, अजमोद, स्पेगेटी उबला हुआ अल डेंटे जोड़ें ... जादुई! आज के खाने के लिए अपने आप को आधा गिलास शराब दें, और फिर एक परी कथा की भावना पूर्ण और व्यापक होगी।
बुधवार
- मध्य में पद और माता सरल होती है।
सुबह का नाश्ता
सब्जियों के साथ लवासा
एक बोर्ड पर शाम को खरीदी गई पतली पीटा ब्रेड की एक शीट को किसी भी दुबले मेयोनेज़ (उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट) के साथ चिकना करें। सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई शैली की गाजर, तली हुई या मसालेदार शिमला मिर्च, सलाद के पत्ते, साग। रोल अप करें और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता करें।
विकल्प:पिटा ब्रेड की जगह आप कॉर्न टॉर्टिलास टॉर्टिलास ले सकते हैं।
रात का खाना
मशरूम क्रीम सूप
मशरूम वे हैं जो किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का एक विशेष स्पर्श देते हैं, इसलिए मक्खन या मशरूम से बना सूप लेंट में विशेष रूप से उपयुक्त होगा, जब आप जिस आहार के आदी हैं, उसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। सब्जियों को न बख्शें - उनके लिए धन्यवाद, पहला कोर्स और भी अधिक सुगंधित होगा।
स्नैक के बाद
तिल का दूध
गर्म पानी के साथ मुट्ठी भर तिल डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से बारीक काट लें और लिनन के कपड़े के टुकड़े से गुजरें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - स्वादिष्ट पेय तैयार है!
रात का खाना
भरवां शिमला मिर्च
आपके पास निश्चित रूप से जमी हुई शिमला मिर्च की आपूर्ति है, है ना? कुछ चावल उबालें, भूने हुए प्याज़, गाजर, पार्सले की जड़ और अजवाइन, नमक, स्टफ काली मिर्च के साथ मिलाएँ और ओवन या डबल बॉयलर में हल्का उबाल लें। बोर मत होइए, डिनर तैयार है!
गुरुवार
"वे उपवास से नहीं मरते, लेकिन वे लोलुपता से मरते हैं।"
सुबह का नाश्ता
नुटेला फ्रूट टोस्ट
एक ब्लेंडर कटोरे में हल्के से सूखे मेवे और पिसे हुए खजूर समान अनुपात में रखें, स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट डालें, अगर वांछित हो, तो कोको पाउडर और चीनी के एक बड़े चम्मच। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटी, गांठदार द्रव्यमान में पीस लें, जिसके बाद, ब्लेंडर को बंद किए बिना, थोड़ा सा वनस्पति दूध (तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य) डालें, एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करें। ऐसा पेस्ट टोस्ट ब्रेड के सूखे स्लाइस पर एक उत्कृष्ट स्प्रेड है। एक कप कॉफी के साथ - एक सुरुचिपूर्ण लेंटन नाश्ता जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।
रात का खाना
मिश्रित सब्जी का सूप
हम एक विशाल कैपेसिटिव सॉस पैन लेते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें (जैतून का तेल बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ पास करें, सूखे बेल मिर्च, फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, इसके बारे में मत भूलना छिलके वाले टमाटर, एक मुट्ठी हरी मटर डालें, लालची न हों और थोड़ा सा कॉर्न डालें। हम पास करते हैं, पास करते हैं ... और फिर - ओप, थोड़ी सी सफेद शराब और साधारण उबलते पानी, मसाले और मसाले, नमक और काली मिर्च। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। ज्यादा खाना!
स्नैक के बाद
क्रैनबेरी जेली
अच्छी पुरानी जेली जिसमें बचपन और भोलेपन की महक है... क्यों नहीं? आपको केवल चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।
रात का खाना
आलू के पकौड़े
बिना खमीर का आटा, तली हुई गाजर के साथ मैश किए हुए आलू, पॉट-बेल्ड पकौड़ी, सुनहरे प्याज की ग्रेवी ... खबरदार: इतना स्वादिष्ट कि आप फट भी सकते हैं!
शुक्रवार
- ब्रेड और पत्ता गोभी को भीगने नहीं देंगे।
रात का खाना
दुबला अचार
एक साधारण सा विज्ञान है, उसमें जौ उबाल लें, उसमें कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कद्दूकस किया हुआ अचार डालें। हार्दिक, अमीर, स्वादिष्ट।
मीठी और खट्टी चटनी में चीनी सब्जियाँ
एक कड़ाही में, मोटे कटे हुए गाजर, प्याज, बेल मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ को भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर आधा गिलास चीनी और नींबू के रस के साथ स्टार्च के कमजोर घोल में डालें। . कुछ और हलचलें - और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।
रात का खाना
सब्जी कटलेट
उबली हुई ब्रोकली, फूलगोभी, तली हुई गाजर, तले हुए प्याज को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, एक-दो बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कटलेट बनाएँ और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादिष्ट!
शनिवार
- व्रत के दौरान भोजन सादा ही करें।
सुबह का नाश्ता
दुबला आलू पेनकेक्स
एक grater पर कुछ आलू कंद, थोड़ा सा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन - यह शायद आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार नाश्ता प्राप्त करने की आवश्यकता है। बेशक दुबला।
सब्जियों के साथ चावल
प्याज, गाजर, बेल मिर्च, शतावरी बीन्स, अजवाइन डंठल और बाकी सब कुछ जो आपके पास रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में है, एक गहरे सौते पैन में भूनें, फिर एक गिलास चावल डालें और टेंडर होने तक उबालें। एक रंगीन लंच उत्थान कर रहा है!
रात का खाना
ओवन में ग्राम्य आलू
खैर, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ और लहसुन के साथ अनुभवी ओवन बेक्ड आलू के स्लाइस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट कुछ के बारे में कौन सोच सकता है? पेंट्री से अचार का एक जार लेना न भूलें - आपका रात का खाना बहुत अच्छा होगा।
रविवार
- उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है।
सुबह का नाश्ता
घर का बना दुबला बन्स
किसी भी खमीर आटा नुस्खा को एक आधार के रूप में लें जिसमें आप हमेशा सफल होते हैं, आटा डालें, इसके बढ़ने की प्रतीक्षा करें। दुबला आटा गूंधें, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस और मेवे, जामुन और कैंडिड फल डालें, गोले बनाएँ - और घर के बने गर्म नाश्ते के बन्स के साथ परिवार को खुश करें।
बैंगन मछली के अंडे
पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और बेल मिर्च डालें, एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में काट लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।
स्नैक के बाद
चावल की आइसक्रीम
आप यह जानकर हैरान रह जाएंगे कि साधारण चावल दलिया क्या कर सकता है। यदि आप इसे चीनी और सेब मार्शमैलो के साथ मिलाते हैं, तो कुछ लेमन जेस्ट और वेनिला मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, फ्रीज करें, कभी-कभी हिलाते हुए, आपको एक अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघलती है, एक नाजुक स्वाद छोड़ती है। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!
रात का खाना
लीन वेजिटेबल पिज्जा
क्लासिक पिज्जा आटा दुबला तैयार किया जाता है, यानी दूध और अंडे के बिना। बढ़िया, यह हमें सूट करता है! एक पल को छोड़कर बाकी सब कुछ हमेशा की तरह ही है: हम पनीर को हटाते हैं, लेकिन बहुत सारी सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां, प्याज डालते हैं। एक गिलास सूखी शराब के साथ बेक करें और आनंद लें।
हम सभी लोग कमजोर हैं और ज्यादातर अच्छाइयों के लालची हैं, और इसलिए यह ध्यान रखने योग्य है कि स्नैक्स के लिए छोटे स्नैक्स हमेशा लेंट के दौरान हाथ में हों।
सबसे आसान विकल्प आपके पसंदीदा सूखे मेवों के साथ एक गुप्त जार है: नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून, सूखे चेरी के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें और इसे तब खोलें जब चुने हुए आहार से "ढीला तोड़ने" और खाने की बहुत तीव्र इच्छा हो। बटर क्रीम के साथ एक केक या तीन किलोग्राम "डॉक्टोरल" खरीदें और अपने आप को ऐसा सैंडविच बनाएं।
लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "काली खुशी" की सलाखों के बीच अक्सर वे होते हैं जो दूध और डेयरी उत्पादों के बिना बनाए जाते हैं। कई कारमेल मिठाइयाँ भी लेंटन मेनू के लिए उपयुक्त हैं, और इसलिए आपको खुश कर सकती हैं और प्रलोभन का विरोध करने में आपकी मदद कर सकती हैं।
आपके लिए आसान और स्वादिष्ट उपवास!
19/04/2017 19:49
ग्रेट लेंट आध्यात्मिक और भोजन संयम दोनों का 40 दिन है। हालाँकि, यह वर्ष का एकमात्र पद नहीं है। पेट्रोव पोस्ट, एसेम्शन पोस्ट, नैटिविटी पोस्ट भी हैं। और उनमें से प्रत्येक को भोजन में कुछ प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है।
उपवास के हफ्तों के दौरान, कई गृहिणियां वजन कम करने के लिए आहार का पालन करते हुए खुद को भोजन तक सीमित रखने में खुश होती हैं, लेकिन साथ ही वे परिवार के बाकी लोगों के आहार के बारे में गंभीर रूप से चिंतित होती हैं। और ऐसा ही नहीं - आखिरकार, कई पुरुष और बच्चे उपवास की मेज का विरोध करते हैं और अगले भोजन को अस्वीकार कर सकते हैं, जिसमें दलिया और उबले हुए बीट्स शामिल हैं।
पटाखे और पानी के बारे में स्थापित राय के विपरीत, उपवास भोजन विविध और पूर्ण हो सकता है और होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को उनके दुबले समकक्षों के साथ बदल दिया जाना चाहिए, और फिर दोपहर का भोजन अनुपयोगी नहीं लगेगा।
आपका ध्यान 15 स्वादिष्ट व्यंजनों पर है जिन्हें आप पोस्ट में पका सकते हैं।
1. दलिया जेली - दही के लिए एक प्रतिस्थापन
दलिया जेली हर किसी को पसंद नहीं है, और उपवास के दौरान लगभग कोई भी ऐसा व्यंजन नहीं बनाता है। इस वजह से, कम ही लोग जानते हैं कि खट्टा जेली दही के समान ही है।
खाना पकाने के लिए, आपको दलिया (400 ग्राम) का एक मानक बैग और राई की रोटी का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है। सामग्री को दो लीटर जार में रखें, ठंडा पानी डालें। जार को बीच-बीच में हिलाते हुए 12-24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर दलिया को छलनी से छानना चाहिए, तरल को सॉस पैन में डालना चाहिए और कम या मध्यम गर्मी पर पकाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। गर्म जेली को जार में डालें और ठंडा करें।
2. दुबले दूध पर शहद और मेवे के साथ चावल
दुबला दलिया बिना चीनी मिलाये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है. आप दलिया को पानी पर पका सकते हैं - इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा। यदि आप दूध के साथ अनाज खाने के आदी हैं, तो आप सोया या मूंगफली ले सकते हैं।
मूंगफली का दूध बनाना आसान है - नट्स को बहुत महीन टुकड़ों में पीसने की जरूरत है, पानी डालें, मिलाएँ और तनाव दें।
चावल के दलिया को नमकीन (पकाने के बाद) और शहद और अपने पसंदीदा मेवे मिलाने की जरूरत है। इस तरह के एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से आप अपने प्रियजनों को छुट्टी पर खुश कर सकते हैं।
यहां तक कि लीन कुकीज़ भी स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक हो सकती हैं।
कुकीज़ के लिए, आपको दलिया, जमे हुए क्रैनबेरी या जैम और वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। जई के गुच्छे को सूरजमुखी या नारियल के तेल में तला जाना चाहिए, फिर एक छलनी पर रख दें और अतिरिक्त वसा को निकालने दें।
दलिया को एक ब्लेंडर में पीसें (आप सब कुछ पीस नहीं सकते - स्वाद के लिए), जामुन के साथ मिलाएं। आटे से केक तैयार करें, बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।
4. मटर और एवोकैडो के साथ ब्रोकली स्टू
पोस्ट में ऐसा "हरा" स्टू बहुत उपयोगी होगा। यह ऊर्जा, साथ ही विटामिन की आपूर्ति को भरने में मदद करेगा।
ताजा ब्रोकली लें, आप डिश में फूलगोभी भी डाल सकते हैं। स्टू में विविधता लाने के लिए, इसमें हरी बीन्स डालें।
जब ब्रोकली, बीन्स और हरी मटर उबल जाए, तो आप इसमें एवोकाडो मिला सकते हैं और डिश को गार्लिक सॉस से सीज़न कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।
5. नुटेला
नुटेला के बिना नाश्ता क्या है? इस विनम्रता का क्लासिक संस्करण दुबला नहीं है, क्योंकि इसमें दूध पाउडर होता है। हम पशु उत्पादों के उपयोग के बिना एक वैकल्पिक नुस्खा पेश करते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको पूरे हेज़लनट्स, शहद, कोको पाउडर और नारियल तेल की आवश्यकता होगी। हेज़लनट्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो कर रखना चाहिए। एक ब्लेंडर में, हेज़लनट्स को बारीक पीस लें, स्वाद के लिए कोको पाउडर, थोड़ा मक्खन, बस थोड़ा सा शहद (या मेपल सिरप) और वेनिला डालें।
एक पेस्ट में पीसें और सोया दूध के साथ मिश्रित दुबले पेनकेक्स में जोड़ें, या पाव पर फैलाएं। स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!
6. लीन बीन मेयोनेज़ के साथ सैंडविच
आइए अपने सैंडविच पर वापस जाएं। लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए एक दुबला सैंडविच संतोषजनक होना चाहिए।
एक सैंडविच के लिए, हमें स्वाद के लिए सलाद, राई या साबुत अनाज की रोटी, डिब्बाबंद बीन्स, ककड़ी, टमाटर चाहिए। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बीन्स को एक प्लेट में मैश कर लीजिए और तेल और नमक डाल दीजिए. अब बीन्स लीन मेयोनेज़ की तरह काम करेंगी।
बीन मेयोनेज़ के साथ बन को ही लुब्रिकेट करें, और सभी सब्जियों को समान रूप से शीर्ष पर फैलाएं। रोल के दूसरे भाग (या ब्रेड) से ढक दें। अपने भोजन का आनंद लें!
7. गोभी के चिप्स
उपवास शुरू हो गया है और आप चिप्स चाहते हैं? साधारण आलू के चिप्स को लीन माना जाता है, लेकिन इनसे बहुत कम फायदा होता है।
सफेद गोभी से आप चिप्स बना सकते हैं जिसे आप सेहत के लिए बिना डरे खा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको गोभी के सिर को चादरों में अलग करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और तेल से चिकना करना होगा। नमक और काली मिर्च भविष्य के चिप्स और बेकिंग शीट पर रख दें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें, चिप्स को पकने तक सुखाएँ।
यह आइडिया सिर्फ फास्टिंग में ही नहीं, बल्कि वेट लॉस के दौरान भी पॉपुलर है। ऐसी मिठाइयाँ बहुत मीठी होती हैं, वे चाय के लिए एकदम सही होती हैं, और साथ ही वे फिगर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।
सबसे आसान विकल्प है कि मेवे और सूखे मेवे को पीस लें और फिर बॉल्स को नारियल के गुच्छे में रोल करें। एक और विकल्प है, कम स्वादिष्ट नहीं।
एक पत्थर के बिना सूखे फल लें (उदाहरण के लिए, सूखे कीनू काम नहीं करेंगे, लेकिन प्रून सही हैं) और चाकू से एक छेद काट लें। अंदर हेज़लनट्स, बादाम या मूंगफली जैसे छोटे अखरोट डालें। भविष्य की कैंडी को शहद के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर नारियल, तिल या खसखस \u200b\u200bमें रोल किया जाना चाहिए।
ऐसी दुबली मिठाइयाँ वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। सावधान रहें - मिठाइयाँ बहुत मीठी हैं!
रूस में, लेंट के दौरान, कई अलग-अलग पाई तैयार किए गए थे। किसानों ने भोजन से लेकर भरने तक सब कुछ जोड़ा: दलिया, अचार और मशरूम। सूप और मेन कोर्स के साथ ब्रेड की जगह पाई खाई जाती थी।
नमकीन पाई को खीरे के साथ तैयार किया जा सकता है, ताजा या सॉकरौट, मशरूम, आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, भरने को वनस्पति तेल के साथ पैन में तला जाना चाहिए।
सेब, कद्दू, शहद के साथ गाजर, जैम या फ्रोजन बेरीज मीठे पीसे के लिए बहुत अच्छे हैं। कद्दू पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग इस सब्जी को पसंद नहीं करते हैं।
पाई आटा खमीर होना चाहिए: एक कटोरी में एक चम्मच खमीर डालें, चीनी के साथ पीसें, एक गिलास पानी डालें और एक पतला आटा गूंथ लें। जब यह उगता है, तो आप वांछित घनत्व में नमक और आटा जोड़ सकते हैं।
10. लेंटन बोर्स्ट
उपवास प्रतिबंध का समय है, और कई, विशेष रूप से पुरुष, हार्दिक भोजन चाहते हैं। दुर्भाग्य से, क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी में मांस होता है और यह उपवास के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर मांस को मशरूम से बदल दिया जाए तो क्या होगा?
मशरूम के साथ बोर्स्च मशरूम सूप की तरह अधिक है, और इसलिए इसमें चुकंदर, अजमोद और बीन्स को जोड़ना आवश्यक है। आपको बोर्स्च को उसी तरह पकाने की जरूरत है जैसे क्लासिक एक, केवल खाना पकाने के बीफ़ के चरण को हटाकर।
11. वरेनीकी
मांस और पूरी तरह से बिना दुबले पकौड़ी को पकौड़ी से बदला जा सकता है। वे कुछ भी हो सकते हैं: आलू, मशरूम, क्रैनबेरी या रसभरी। कुछ बड़ी छुट्टियों पर मछली की अनुमति है, इसलिए ऐसे दिनों में आप मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।
पकौड़े के टेस्ट के लिए आपको सिर्फ मैदा, पानी, तेल और नमक चाहिए। इस आटे में खमीर की आवश्यकता नहीं होती है।
नमक के पानी में धीरे-धीरे आटा मिलाकर सभी अवयवों को धीरे-धीरे और अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। परिणामी आटे में, आपको आटे को तब तक मिलाना होगा जब तक कि वह इसे अपने आप में "अवशोषित" करना बंद न कर दे।
यह व्यंजन लिथुआनिया से हमारे पास आया था। इसका बहुत ही असामान्य स्वाद है और यह जल्दी से संतृप्त हो जाता है। सुनिश्चित करें कि आपको यह दलिया पसंद आएगा!
सबसे पहले आपको जौ उबालने की जरूरत है। जौ को पकाने से पहले रात भर भिगोया जाता है। सुबह आप इसका पानी निथार कर उबाल सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।
अगला, आपको कच्चे आलू को कद्दूकस करने की आवश्यकता है। जौ और कद्दूकस किए हुए आलू को वनस्पति तेल से सना हुआ गर्म तवे पर रखना चाहिए। कांच के दलिया को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लिथुआनियाई पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ पहले से सजाया जाना चाहिए।
13. मशरूम और पाइन नट्स के साथ सलाद
ताकि उपवास के दौरान विटामिन की कमी आपकी सारी ताकत को दूर न करे, आपको विटामिन सलाद के साथ खुद को तरोताजा करने की जरूरत है। इसकी संरचना में मशरूम उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होंगे।
सलाद तैयार करने के लिए आपको नीले प्याज, मशरूम, पालक और पाइन नट्स की आवश्यकता होगी। प्याज़ को बारीक काट लें, उबलते पानी में डुबोकर एक बाउल में डालें। पालक और मशरूम को बारीक काट लें, पाइन नट्स डालें। सलाद को लहसुन की चटनी या जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है। आप इसे अरुगुला या तुलसी से भी सजा सकते हैं।
14. आलू पैनकेक (कटलेट)
आलू का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पुलाव। व्रत में इस उत्पाद से कटलेट बनाए जा सकते हैं.
कटलेट तैयार करने के लिए आपको आलू, आटा, प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। एक पैन में प्याज के साथ गाजर को तलने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि इन सामग्रियों को बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि कटलेट में प्याज के पूरे टुकड़े न लगें।
तले हुए मिश्रण को या तो मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ नहीं है), जिसमें कोई पानी नहीं डाला गया है, या बारीक कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के साथ। पहले मामले में, आपको पेनकेक्स (कटलेट) मिलते हैं, दूसरे में - क्लासिक आलू पेनकेक्स।
इस "आटे" से आपको छोटे कटलेट बनाने की जरूरत है, फिर इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
15. केकड़े के मांस और मकई के साथ सलाद
कुछ दिनों में उपवास करने वाला व्यक्ति मछली खरीद सकता है। इनमें से अधिकांश दिन रविवार और अवकाश के दिन होते हैं।
और जैसा कि आप जानते हैं, केकड़े की छड़ें सुरीमी से बनाई जाती हैं - यह कीमा बनाया हुआ सफेद मछली का मांस है। इस उत्पाद के लिए मकई और मीठी मिर्च आदर्श हैं। सलाद दूसरे कोर्स के लिए एकदम सही है, यह लंबे समय तक संतृप्त रहेगा।
सलाद तैयार करने के लिए, आपको केकड़े का मांस या छड़ें, डिब्बाबंद मकई, लाल या पीली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ चाहिए। आप सलाद को मैश किए हुए पके एवोकैडो के पेस्ट से भर सकते हैं।