दुबला बेकिंग। गोभी, आलू, सेब, मशरूम, चेरी, जाम के साथ पाई। ओवन और धीमी कुकर में पाई के लिए व्यंजन विधि। पाई के लिए दुबला खमीर आटा पाई के लिए दुबला सोडा आटा

ग्रेट लेंट यार्ड में है, और यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको दुबला भोजन खाकर इसके नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन साथ ही, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, किसी प्रकार की बेकिंग, इतना अधिक चाहते हैं कि आप बस कर सकें इसे अपने साथ न लें। क्या करें? सबसे पहले, अपने आप को उस बिंदु पर न लाएं जहां सपने में भी आप मुंह में पानी भरने वाले बन्स और पाई का सपना देखना शुरू कर दें। भले ही हमारी ज्यादातर पसंदीदा मिठाइयों को उपवास में प्रतिबंधित कर दिया गया हो, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको पूरी तरह से पकाना छोड़ देना चाहिए। अपने आप को बलिदान न करें, उपवास मुख्य आदत उत्पादों से एक स्वैच्छिक और सचेत संयम है, लेकिन किसी भी तरह से भूख हड़ताल और आत्म-यातना नहीं है।

उपवास की अवधि के दौरान, आप स्वादिष्ट रोटी, और शानदार पाई और पाई, और अद्भुत बन्स, चीज़केक, पाई, चेब्यूरेक्स, पकौड़ी बना सकते हैं ... एक शर्त यह है कि आपको यह सब एक दुबला आटा पर पकाने की ज़रूरत है, जो आप के रूप में जानिए, इसमें अंडे, दूध और मक्खन नहीं होता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, आटा, जिसे पानी और सोडा या खमीर के साथ मिलाया जा सकता है, उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाता है। और स्वादिष्ट, और स्वस्थ, और कोई पछतावा नहीं।

लीन टेस्ट कई प्रकार के होते हैं। यह अखमीरी आटा है, पफ और खमीर दोनों। दुबला आटा खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। बेकिंग की कमी के कारण, यह आटा तेजी से ऊपर उठता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक खुला नहीं छोड़ना चाहिए। दुबले आटे के उत्पाद अमीरों की तुलना में बहुत तेजी से बेक किए जाते हैं, और वे बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करने की आवश्यकता होती है, जो पहले एक लिनन तौलिया में लपेटा जाता था। पैकेज को बांधना जरूरी नहीं है, इसे खुला छोड़ने की सलाह दी जाती है।

यीस्त डॉ

सामग्री:
1 किलो आटा
2 ढेर पानी,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
2 चम्मच सहारा,
40 ग्राम खमीर
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक कटोरी गर्म पानी में नमक, खमीर और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से पानी में घुल न जाए। मैदा में फेंटा हुआ खमीर डालें और वनस्पति तेल में डालें। आटा गूंथ लें और इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जब यह ऊपर उठ जाए तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारें और इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। आटा तैयार है. इससे उत्पाद बनाएं और बेक करें।

वोदका के साथ खमीर आटा

सामग्री:
4 स्टैक आटा,
1.5 ढेर। पानी,
2 बड़ी चम्मच वोडका,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
100 ग्राम पिघला हुआ दुबला मार्जरीन
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
सूखे खमीर का 1 पाउच।

खाना बनाना:
छने हुए आटे में पानी और वोदका डालें, फिर वनस्पति तेल और पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी और खमीर डालें। - पतला आटा गूंथ कर गरम होने के लिए रख दें. चेब्यूरेक्स बनाने के लिए, आटा 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए, और पिज्जा पकाने में 3 घंटे का समय लगेगा।

खमीर कस्टर्ड आटा

सामग्री:
1 किलो आटा
3 ढेर। पानी,
1.5 ढेर। सहारा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम दुबला मार्जरीन
100 ग्राम नियमित खमीर (या 1 पाउच सूखा),
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
सबसे पहले, चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी उबालें। ताजे दूध के तापमान पर ठंडा करें और मार्जरीन और खमीर डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, एक पतला आटा गूंध लें। कम से कम 30-45 मिनट के लिए आटा गूंधने की सलाह दी जाती है। फिर आटे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस आटे से, आप बन्स को बिना फिलिंग के बेक कर सकते हैं, चीनी, दालचीनी, वेनिला और कोको के साथ छिड़के, और बन्स को मीठे और नमकीन फिलिंग के साथ। अगर फिलिंग को मीठा नहीं करना है, तो आटे में कम चीनी मिलाएं।

चेब्यूरेक्स के लिए खमीर ठंडा आटा

सामग्री:
1 किलो आटा
300 मिली ठंडा पानी
1 चम्मच सहारा,
1 पाउच सूखा खमीर
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
मैदा में यीस्ट, नमक, चीनी, पानी डालिये और आटे को पकौड़ी की तरह गूथ लीजिये. तैयार आटा, कवर, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। आप 2-3 घंटे के बाद चीकू बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि आटा रात भर फ्रिज में खड़ा रहे। यह आटा कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है (यह इसे और भी बेहतर बना देगा), इसलिए आप कुछ हिस्सा ले सकते हैं और बाकी को बाद के लिए बचा सकते हैं।

पफ खमीर आटा

सामग्री: नुस्खा # 1 के समान।

खाना बनाना:
खमीर आटा तैयार करें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो उसे एक बार मुक्का मारें, फिर दोबारा। परिणामस्वरूप आटा को बहुत पतली परत में रोल करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़के और एक लिफाफे के रूप में मोड़ो। इन चरणों को 4 बार दोहराएं। आटे के साथ आटा छिड़कें। पफ पेस्ट्री आगे उपयोग के लिए तैयार है। सांचों का उपयोग करके, विभिन्न आकृतियों के बन्स को काट लें या एक तेज चाकू से आटे को बंडलों में काट लें और उनमें से छल्ले या रस्सियों के रूप में बन्स को मोड़ें।

मीठा खमीर आटा (मठ नुस्खा)

सामग्री:
900 ग्राम आटा
2.5 ढेर। पानी,
ढेर वनस्पति तेल,
ताजा दबाया हुआ खमीर पैक करें
½ स्टैक सहारा,
1 चम्मच सूखी हॉप शंकु,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सबसे पहले हॉप जलसेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉप्स को 1 कप उबलते पानी के साथ डालें और इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। फिर छान लें और जलसेक में 1 टीस्पून डालें। दानेदार चीनी। आटा तैयार करें: आधा गिलास गर्म पानी में खमीर को पतला करें, 1 चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। आटा, अच्छी तरह मिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए उठने दें। हॉप जलसेक को एक गहरे कटोरे में डालें, एक गिलास गर्म पानी, नमक, बची हुई चीनी, आटा और आटा डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें और इसे आटे में मिलाएँ। काम की सतह पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर अच्छी तरह गूंद लें। तैयार आटे से एक बॉल बनाएं और 1.5 घंटे के लिए या जब तक यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए, उठने के लिए छोड़ दें। इस तरह के आटे से, आप अलग-अलग भरावन के साथ कई छोटे पाई, जैम या रोल के साथ एक बड़ी खुली पाई बना सकते हैं। बेक करने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर तब तक रहने दें जब तक कि उनकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। पकाने के बाद, वनस्पति तेल के साथ गर्म पाई को ब्रश करें।

नमकीन पेस्ट्री के लिए खमीर आटा (रिचर्ड बर्टिनेट से नुस्खा)

सामग्री:
500 ग्राम गेहूं का आटा,
320 मिली पानी
20 ग्राम सूजी,
50 ग्राम जैतून का तेल,
15 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सूजी के साथ मैदा मिलाएं और एक गहरे बाउल में छान लें। सूजी के साथ आटे में खमीर को तब तक रगड़ें जब तक कि महीन चूरा न बन जाए। फिर जैतून (वनस्पति तेल), नमक और गर्म पानी डालें। एक खुरचनी के साथ आटा गूंधें, फिर इसे एक काम की सतह पर पलट दें और चिकना होने तक गूंध लें। कोशिश करें कि आटा न डालें, अतिरिक्त आटा उत्पाद को घना और भारी बना देगा। जल्द ही आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए रखें।

आलू खमीर आटा
इससे उत्पाद नरम, कोमल निकलते हैं। यह आटा दुबला भरने के साथ पाई और पाई पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा
100 ग्राम आलू
20 ग्राम ताजा खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
खमीर को चीनी के साथ पीसकर 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। उबले हुए आलू को पकने तक मैश करें, शोरबा को बचाना सुनिश्चित करें। खमीर के लिए, 150 मिलीलीटर गर्म आलू शोरबा, मैश किए हुए आलू, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, मिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान आटा ऊपर आ जाना चाहिए। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, आटे को 2 बार मुक्का मारें, जो मात्रा में 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

अखमीरी आटा

सामग्री:
1 किलो आटा
250 मिली पानी
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मैदा को छान कर उसमें गरम पानी डालिये. नमक डालें और तेल डालें। आटा गूंधना। इसे तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है.

चाउक्स खमीर रहित आटा
तैयार करने की एक असामान्य विधि के कारण आटे को इसका नाम मिला।
इस प्रकार का आटा पूरी तरह से ढाला, लुढ़का और उबला हुआ होता है। इसके साथ, आप न केवल अद्भुत दुबला पाई और पाई, बल्कि पकौड़ी भी बना सकते हैं। इस प्रकार के आटे का लाभ विभिन्न प्रकार के फलों से पाई में भरने की विविधता है, क्योंकि यह गीले भरने का भी सामना करने में सक्षम है, और पकाने के बाद यह घने, लेकिन नरम हो जाता है।

सामग्री:
2 ढेर आटा (एक स्लाइड के साथ),
1 स्टैक उबलता पानी,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा को एक गहरे बाउल में डालें। केंद्र में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे उबलते पानी को पहाड़ी के बीच में डालें, आटे को लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए। बोर्ड पर एक टेबल स्पून मैदा छिड़कें, आटा गूंथ कर हाथ से अच्छी तरह मसल लें। हमारी आंखों के सामने का आटा कोमल और लोचदार हो जाता है, उखड़ता नहीं है, सतह से चिपकता नहीं है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे एक गर्म कटोरे से ढक दें और इसे 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं।

ठंडा खमीर रहित आटा

सामग्री:
1 स्टैक ठंडा पानी,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी,
एक चुटकी चीनी
एक चुटकी सोडा
आटा - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
एक कटोरी में एक गिलास ठंडा पानी डालें, उसमें तेल, चीनी, नमक, सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और पहले चम्मच से मिलाएँ, और फिर अपने हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक छोटे से हिस्से को अलग करने की कोशिश करते समय आटा न खिंचे, बल्कि तुरंत एक टुकड़े में अलग हो जाए। आटा तैयार करते समय हर बार अलग-अलग मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है, यह सबसे पहले आटे की चिपचिपाहट पर निर्भर करता है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक गर्म कटोरे से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के साथ, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा
इस दुबले आटे की विविधता का उपयोग मीठे या नमकीन पेस्ट्री के लिए, या दिलकश खुले पाई के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। अगर आटे में वैनिला, ऑरेंज या लेमन जेस्ट मिला दिया जाए, तो ऐसे आटे से बेहतरीन कुकीज निकलती हैं। तैयार कुकीज़ को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा।

सामग्री:
300 ग्राम गेहूं का आटा,
120 ग्राम सब्जी मार्जरीन,
2 बड़ी चम्मच ठंडा पानी।

खाना बनाना:
मैदा को दो बार छान लें, मार्जरीन को क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला दें। एक सजातीय टुकड़ा बनने तक मार्जरीन और आटे को अपने हाथों से रगड़ें। फिर बर्फ का पानी डालकर आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

मिनरल वाटर पर ताजा आटा

सामग्री:
2.5 ढेर। गेहूं का आटा
250 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
2 बड़ी चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल
2 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
जिस कंटेनर में आप आटा गूंथेंगे, उसमें मिनरल वाटर डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर वहां मैदा छान लें और मोटा आटा गूंथ लें ताकि वह आपके हाथों में न लगे.

कद्दू दुबला आटा
यह उज्ज्वल, अद्भुत आटा दुबला भाप पाई या पकौड़ी के लिए बहुत अच्छा है। आटे में कद्दू का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, हालांकि यह थोड़ी मिठास प्राप्त करता है। लेकिन यह केवल तैयार पकवान में तीखेपन का स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री:
400 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम कद्दू प्यूरी,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक ओवन में पन्नी में बेक करें। मुख्य बात यह है कि गूदा सूखता नहीं है, लेकिन रसदार रहता है। तैयार कद्दू के गूदे को एक छलनी के माध्यम से चिकना प्यूरी (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) तक रगड़ें। गर्म कद्दू की प्यूरी में नमक डालें और मैदा छान लें। आटा गूंधना। आटे की मात्रा आटे की गुणवत्ता और कद्दू के रस दोनों पर निर्भर कर सकती है। तैयार आटा नरम, प्लास्टिक का होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार आटे को तुरंत एक प्लास्टिक की थैली में डालें या इसे एक तौलिया में लपेटें ताकि यह थोड़ा "आराम" करे, और आप स्वयं भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

स्विस दुबला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा
125 मिली ठंडा पानी
125 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मैदा छान लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, बर्फ का पानी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं और इस द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार निकलता है।

वास्तव में, सामान्य दुबला आटा इतना देहाती नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। अपनी पसंद की रेसिपी चुनकर, आप किसी भी प्रकार के दुबले आटे से दर्जनों स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, और यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि आप कितने मूल व्यंजन बना सकते हैं।

आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा, सफलतापूर्वक व्यंजन और बोन एपीटिट निकला!

लरिसा शुफ्तायकिना

लेख में लेंटेन मेनू के लिए सबसे स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन हैं।

उपवास कई खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को प्रतिबंधित करता है। ऐसा लग सकता है कि लेंटेन मेनू नीरस और बेस्वाद भोजन है। लेकिन उन लोगों के लिए नहीं जिनकी कल्पना बेस्वाद व्यंजनों पर रुकने से इनकार करती है।

यह पता चला है कि उपवास अभी तक मिठाई सहित बेकिंग को मना करने का कारण नहीं है। हम आपको बताएंगे कि वास्तव में दुबला आटा कैसे पकाना है, और इसके आधार पर स्वादिष्ट पाई सेंकना है।

खमीर के बिना लेंटेन पाई आटा

खमीर के बिना लेंटेन पाई आटा

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• उबला हुआ पानी - 250 मिली

आटे को छलनी से छान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, तुरंत चलाते रहें ताकि गांठ न रहे। तेल डालें, नमक डालें। आपको बहुत तंग द्रव्यमान नहीं मिलेगा। इसे कपड़े के टुकड़े से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई तक पहुंचने के लिए भेजें।

महत्वपूर्ण: नुस्खा में वनस्पति तेल की उपस्थिति से डरो मत। यदि आप पौरोहित्य से जुड़े नहीं हैं, तो कम मात्रा में, उपवास में इसकी अनुमति है।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, इसे एक गांठ में फिर से इकट्ठा करें और इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने दें। अब लोई का आटा पाई बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

निम्नलिखित नुस्खा एक क्लासिक खमीर मुक्त आटा बनाने के लिए एक निर्देश है जो किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है: पाई, पाई, पकौड़ी, पकौड़ी, फ्रिटर्स इत्यादि।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 1 किलो
• खमीर - 1 पाउच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच टॉपलेस
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच तक।
• उबला हुआ पानी - 500 मिली

400 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, जो 2 कप के बराबर होता है, एक सॉस पैन में 40 डिग्री तक गरम करें। इस पानी में खमीर का एक थैला घोलें। चीनी के साथ मीठा करें और मिश्रण को नमक करें।

जब आप आटा तैयार कर लें और इसे एक छलनी से छान लें, इसे एक बड़े कटोरे में रखें, जहां आप खमीर का मिश्रण भी डाल दें। एक सजातीय रचना में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें।

हथेलियों पर तेल लगाकर आटे को कुछ मिनट के लिए गूंद लें। आटे को कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए टेबल पर रख दें।

महत्वपूर्ण: आटा छोड़ते समय सावधान रहें, क्योंकि खमीर के लिए धन्यवाद, यह 60 मिनट में अपने द्रव्यमान को लगभग दोगुना कर देगा।

जब आटा फूल जाए तो इसे फिर से कुछ मिनट के लिए गूंद लें। अब आप सीधे सुगंधित पाई पकाने के लिए जा सकते हैं।

दुबला गाजर का केक

दुबला गाजर का केक

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप
• कद्दूकस की हुई गाजर - 2 कप
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• प्राकृतिक शहद

गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए। गाजर को चीनी, मक्खन और नींबू के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को चम्मच से सावधानी से गूंदने में आपको कुछ समय लगेगा जब तक कि यह तरल न छोड़ दे।

जब गाजर कुछ तरल छोड़ दे, तो उसमें धीरे-धीरे आटा और सोडा डालना शुरू करें। नतीजतन, आपको गाजर के टुकड़ों के साथ एक नारंगी रंग का आटा मिलेगा।

बेकिंग डिश को तेल से पोंछ लें, उसमें आटा डालें और ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर पकाने के लिए भेजें। जब केक ब्राउन हो जाए और ऊपर से सख्त हो जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं.

महत्वपूर्ण: यदि वांछित है, तो पाई क्रस्ट को प्राकृतिक बहते शहद के साथ ब्रश करें। यह आपकी डिश को एक असली मिठाई में बदल देगा जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में लेंटेन पाई

• ऐसा पाई न केवल उपवास में तैयार किया जा सकता है, बल्कि पूरे साल इसके साथ खुद को लाड़-प्यार भी कर सकता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के लिए आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी, जो एक नियम के रूप में, हमेशा उपलब्ध होते हैं। इसके अतिरिक्त, केले का उपयोग नुस्खा में किया जाता है - धीमी कुकर में पाई को मीठा और सुगंधित बनाने के लिए कुछ पके फल पर्याप्त होंगे
• केले के एक जोड़े को हलकों में काटें और कांटे से रगड़ें। आप इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह फल को एक चिकनी प्यूरी में पीस देगा। यदि आप केले के पूरे स्लाइस को पाई में महसूस करना पसंद करते हैं, तो एक कांटा के साथ गूंधने का सहारा लें।
• केले के घी में 1 मल्टी ग्लास मिनरल वाटर डालें। कृपया ध्यान दें कि मिनरल वाटर गैस के साथ होना चाहिए। चाकू की नोक पर आधा मल्टी ग्लास, 150 ग्राम चीनी, नमक की मात्रा में वनस्पति तेल वहां भेजें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर सोडा डालें। सबसे अधिक संभावना है कि आपको थोड़ी प्रतिक्रिया दिखाई देगी क्योंकि पूरे बैटर में बुलबुले दिखाई देंगे।

महत्वपूर्ण: वैकल्पिक रूप से, आप अखरोट के चिप्स, चॉकलेट चिप्स, या दोनों जोड़ सकते हैं।

• आधा नींबू के रस में डालें। आप पूरे द्रव्यमान में फिर से बुलबुले देखेंगे। आखिर में मल्टीक्यूकर के प्याले में मैदा डाल दीजिए. तैयार आटे की स्थिरता के आधार पर इसमें केवल कुछ चम्मच लगेंगे - 4 से 7 तक। यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।
• केक को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए पकाएं। पकवान को ठंडा करने के लिए, इसे कटोरे से निकालना सबसे अच्छा है। लेकिन केक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटने लायक है।
• इसकी संरचना में चीनी और केले के कारण केक काफी मीठा है। सुंदरता के लिए, आप इसे नट्स या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

जरूरी: लीन पाई के लिए आप कोई भी जैम ले सकते हैं, लेकिन इसमें खट्टापन हो तो बेहतर है। उपयुक्त करंट, चेरी, आड़ू, आदि।

• एक अलग कंटेनर में, पाई के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम चीनी के साथ एक गिलास मीठा और खट्टा जाम मिलाएं, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक गिलास उबला हुआ पानी, चाकू की नोक पर नमक और एक गिलास वनस्पति तेल भी डालें
• 2 कप गेहूं का आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे जैम में डालें। जाम से जामुन के टुकड़ों के साथ, आपको खट्टा क्रीम के घनत्व के समान काफी सजातीय मिश्रण मिलेगा
• ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल में डूबा हुआ कपड़े के टुकड़े से फॉर्म को पोंछ लें। द्रव्यमान को फॉर्म में रखें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। चाकू से तत्परता चेक करें: अगर केक को छेदने के बाद ब्लेड पर कोई गीला टुकड़ा नहीं बचा है, तो डिश तैयार है

डेढ़ चौथाई गिलास गेहूं के आटे को छलनी से छान लें, इसमें 2 बड़े चम्मच डाल दें। चीनी, एक चुटकी नमक, थोड़ा वैनिलिन, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 6 बड़े चम्मच डालें। ठंडा पानी। एक चुटकी सोडा के साथ एक और 50 ग्राम गेहूं का आटा पीसकर एक आम कंटेनर में भेज दें।

सभी अवयवों से आपको एक सख्त आटा मिलता है, जिसे दो असमान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को पॉलीइथाइलीन में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें।

जरूरी: इस रेसिपी में आप ताजी चेरी और फ्रोजन चेरी दोनों को पिघलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

• 200 ग्राम जामुन को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। स्टार्च और 2 बड़े चम्मच। सहारा। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको खट्टापन पसंद नहीं है, तो चेरी में अधिक चीनी मिलाएं
• वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को पोंछें, अधिकांश आटे को तल पर रखें, इसे इस तरह से गूंधें कि यह पूरे तल को कवर कर ले और किनारों के आसपास कुछ सेंटीमीटर अभी भी हों
• एक समान परत में बेरी द्रव्यमान को आटे के ऊपर फैलाएं। आटे के एक छोटे से हिस्से को बेलन की सहायता से बेल लें और पाई को इससे ढक दें। किनारों को अंधा कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान बेरी का द्रव्यमान न फैले।
• 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को बेरीज या पाउडर चीनी से सजाएं

• एक गिलास गर्म पानी में 30 ग्राम खमीर घोलें। वहां चाकू की नोक पर नमक डालें, 1 टेबल स्पून। चीनी और 250 ग्राम आटा। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको एक सख्त आटा नहीं मिलेगा।
• द्रव्यमान में आधा गिलास वनस्पति तेल डालें। अब जब आप आटा गूंथेंगे तो यह आपकी उंगलियों से नहीं चिपकेगा।
• आटे की लोई बनाकर उसे तौलिये से ढँक दें और कमरे के तापमान पर आने दें। जब यीस्ट का आटा फूल जाए तो इसे कुछ मिनट के लिए गूंद लें, फिर से तौलिये से ढक दें और थोड़ा और खड़े होने दें
• अब पाई के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। 3 मध्यम प्याज़ को काफी बड़े टुकड़ों में बाँट लें और वनस्पति तेल में तलें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो आंच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को 20 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप पकवान भूरा होगा, लेकिन रसदार रहना चाहिए, सूखा नहीं।
• छील और धोया शैंपेन (लगभग आधा किलोग्राम), टुकड़ों में काट लें और प्याज को भेजें। मशरूम को पकने में सिर्फ 10 मिनिट का समय लगता है.

महत्वपूर्ण: इस समय के दौरान, मशरूम का तरल उबलने की संभावना नहीं है, इसलिए इसे पैन से निकाल दें।

• प्याज के साथ मिश्रित मशरूम को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक के साथ पीस लें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें
• आटे का आधा भाग इस प्रकार गूंथ लें कि यह तेल लगे हुए आटे के तले को ढँक दे। ऊपर से कीमा बनाया हुआ मशरूम और प्याज फैलाएं
• आटे के दूसरे भाग को मशरूम के ऊपर वितरित करें, पूरी पाई बनाने के लिए किनारों को अंधा कर दें। आटे के दूसरे भाग को पहले बेलन की सहायता से बेल लें।
• केक को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इसे ठंडा परोसें

सबसे पहले आटे के लिए आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, 20 ग्राम ताजा खमीर को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, फिर इसे आधा गिलास गर्म पानी से पतला करें। पानी में थोड़ा सा गेहूं का आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए भेज दें।

महत्वपूर्ण: लंबे समय तक अपार्टमेंट में गर्म स्थान की तलाश न करने के लिए, गर्म पानी से ढके कटोरे का उपयोग करें, जिस पर आप आटा रख सकते हैं।

• और अब गोभी भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक प्याज और एक गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियां ब्राउन होने पर कटी हुई पत्ता गोभी भेज दीजिये
• गोभी के एक बड़े कांटे का एक चौथाई भाग पर्याप्त होगा। सब्जियों के पकने तक ढक्कन बंद करके उबालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। वैकल्पिक रूप से, आप एक ताजा टमाटर या टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं
• तैयार आटे में 200-250 ग्राम गेहूं का आटा छान कर मिला दीजिये. फिर आधा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल
• सख्त आटा गूंथ लें। इसे 2 केक के रूप में बेल लें - एक छोटा, दूसरा बड़ा। एक बड़े पैनकेक को घी लगी हुई रखें, उसके ऊपर पत्ता गोभी का भरावन फैलाएं, ऊपर से आटे के दूसरे केक के साथ कवर करें
• 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं

महत्वपूर्ण: केक को अधिक सुर्ख बनाने के लिए, इसे तेज चाय की पत्तियों से चिकना करें, फिर इसे और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

• आलू पाई एक सच्चा लेंटेन मेनू क्लासिक है। इसे एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, या सूप के साथ रोटी के बजाय या एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।
• 1 किलो आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट (पकने तक) उबालें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और उसमें मक्खन के साथ प्याज भी डाल दें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें - भरावन तैयार है
• आटा गूंथने के लिए, 2.5 कप गर्म पानी में 1 पाउच यीस्ट घोलें। वहां, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच नमक, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल। तरल में धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें (7 कप तक), लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
• आटा नरम और फूला हुआ होगा। इसे कपड़े के टुकड़े से ढककर कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो इसे हाथ से नीचे कर लें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• आटे को एक पैनकेक में बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें और पाई को आकार दें

महत्वपूर्ण: आटे के कुछ स्क्रैप पाई के लिए सफलतापूर्वक सुंदर सजावट में बदल सकते हैं। कल्पना करें!

केक को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए - सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

• किसी भी प्राकृतिक फलों के रस का 1 कप एक कंटेनर में डालें। इसमें एक गिलास चीनी, 100 मिली वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। प्राकृतिक तरल शहद। चिकनी होने तक सभी घटकों को मिलाएं
• एक पैन में 50 ग्राम अखरोट सुखाएं, फिर टुकड़ों में पीसकर रस में मिलाएं। 1 चम्मच डालें। सोडा। छोटे हिस्से में, एक कंटेनर में 300 ग्राम आटा डालें। कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, आटे की स्थिरता देखें, यह खट्टा क्रीम की मोटाई के समान होना चाहिए
• सेब का छिलका हटाकर, फलों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आटे में डालिये, मिलाइये
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से पोंछ लें और किनारों को आटे के साथ छिड़कें। सेब के साथ आटे को एक सांचे में डालें, 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें

महत्वपूर्ण: स्वाद और सुंदरता के लिए, अभी भी कच्ची पाई को ऊपर से दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

• इस रेसिपी के अनुसार केक असली बिस्किट की तरह हल्का और स्वादिष्ट होता है।
• इस व्यंजन में प्राकृतिक कद्दू के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक कटोरी में एक गिलास रस डालें, उसमें आधा चम्मच सोडा, 1 गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को मिक्सी से मिला लें - ताकि आटा हवादार हो जाए
• एक मिक्सर के साथ हरा करना जारी रखें, एक गिलास कटा हुआ अखरोट और एक गिलास गेहूं का आटा द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को छोटे हिस्से में डालें।
• सेब का छिलका हटाकर, छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर, आटे में डालिये और मिलाइये
• बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से पोंछ लें, उसमें सेब के साथ आटा डालें। चाकू से चैक करते हुए 190 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।

वीडियो: लीन बेकिंग। दुबला चॉकलेट केक। सिंपल पाई रेसिपी

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पाई के लिए लेंटन आटा, लेंट के दौरान अपने पसंदीदा पेस्ट्री खाने का आनंद नहीं लेने का अवसर प्रदान करेगा। एक समान आधार शाकाहारी मेनू से उत्पादों को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं।

पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाएं?

पाई के लिए दुबला आटा के लिए कोई नुस्खा स्थापित आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए बनाया जाना चाहिए, जो सही संरचना और बेकिंग की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए निर्णायक हैं।

1. आटे में अंडे, डेयरी उत्पाद और पशु वसा मौजूद नहीं हो सकते: केवल पौधे की उत्पत्ति के घटक।
2. नुस्खा के आधार पर, सूखा या ताजा दबाया हुआ खमीर, सिरका या अन्य बेकिंग पाउडर के साथ बुझा हुआ सोडा भव्यता के लिए आधार में जोड़ा जाता है।
3. विभिन्न तरकीबों का उपयोग करके, आप उत्पादों के नीरस स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं: आलू शोरबा, नमकीन, खनिज पानी पर उत्कृष्ट दुबला पाई आटा निकलेगा।
4. आटा गूंथने से पहले उसे छानना न भूलें - इससे आटे की संरचना में सुधार होगा और यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

बिना खमीर के पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए खमीर रहित आटा सोडा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जिसे सिरका या नींबू के रस से बुझाना चाहिए। आप बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, उत्पाद की दर को डेढ़ गुना बढ़ा सकते हैं। अगर वांछित है, तो बेस में थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी जोड़ा जा सकता है, जो तैयार उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - कप;
• दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा छान लें, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. तेल और पानी डालकर गूंद लें।
3. गांठ को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें।
4. परतों को दबाएं, रोल में रोल करें और पाई के लिए दुबला आटा 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक फिल्म में रखें।

ओवन में पाई के लिए दुबला खमीर आटा

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए दुबला आटा ओवन में पके हुए उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को आटे के साथ संतृप्त नहीं करना है ताकि यह नरम और प्लास्टिक बना रहे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ा चिपचिपा भी, फिर उत्पाद रसीला निकलेंगे और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, जो व्यावहारिक रूप से बड़े उत्पादों से नीच नहीं होगा। मफिन की मात्रा।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. खमीर, चीनी और नमक को 40 डिग्री तक गर्म पानी में घोल दिया जाता है।
2. आटा डालो, तेल में डालो और एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को गूंध लें, और फिर अपने हाथों से कम से कम 10 मिनट के लिए।
3. एक गर्म कटोरे में एक तौलिये के नीचे गांठ को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पांच मिनट के लिए आटा गूंथ लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

तले हुए पकौड़े के लिए आटा गूंथ लें

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पाई के लिए अखमीरी दुबला आटा, लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और तले हुए उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, वोदका का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, जिसे कॉन्यैक, रम, ब्रांडी से बदला जा सकता है, जो बेकिंग को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 250 मिली;
• वोदका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. एक स्लाइड द्वारा छानने वाले आटे में एक अवकाश बनाया जाता है, पानी डाला जाता है, इसमें पहले से घुला हुआ नमक और दानेदार चीनी होती है।
2. वोदका और तेल में डालो, एक सजातीय आटा गूंधें।
3. आटे के गोले को 30 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. इच्छित उद्देश्य के लिए पाई के लिए दुबला अखमीरी आटा का प्रयोग करें।

कस्टर्ड का आटा पाई के लिए

दुबला आश्चर्यजनक रूप से नरम और शराबी उत्पादों का आधार बन जाएगा जिन्हें किसी भी भरने से सजाया जा सकता है। आधार तैयार करने की गैर-पारंपरिक तकनीक एक उत्कृष्ट परिणाम देती है जो घरेलू बेकिंग के सबसे अधिक मांग वाले और तेज़ पारखी लोगों को भी पसंद आएगी।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• उबलते पानी - 1 कप;
• ताजा या सूखा खमीर - 50 ग्राम या 1.5 पैक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी, नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के बड़े चम्मच, उबलते पानी का एक गिलास डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें।
2. गरम कस्टर्ड मिश्रण में यीस्ट, पानी और मैदा मिला लीजिये.
3. पाई के लिए स्वादिष्ट दुबला आटा अपने हाथों से सावधानी से गूंथ लें, भागों में विभाजित करें और उनमें से गेंदों को रोल करें।
4. रिक्त स्थान को थोड़ी दूरी (5-15 मिनट) दें और डिजाइन के लिए आगे बढ़ें।

पाई के लिए मिनरल वाटर पर लेंटेन आटा

मिनरल वाटर पर पाई के लिए लेंटेन आटा सामान्य से अधिक शानदार और नरम होता है। गैस के बुलबुले का चमत्कारी प्रभाव आधार की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके अतिरिक्त इसे ढीला करता है और तैयार उत्पादों को नरम और लंबे समय तक स्वादिष्ट रहने देता है। यह आटा भरने के साथ रोटी, टोरिल्ला और बड़े हिस्से वाले पाई को सजाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आटा - 500-600 ग्राम;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 50 मिलीलीटर;
• तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. आधा भाग पानी में खमीर और चीनी घोलें, 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. आटे में मैदा, नमक, पानी और तेल डालकर गूंद लीजिये.
3. एक घंटे के लिए बेस को एक तौलिये के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

पाई के लिए दुबला खट्टा आटा

पाई के लिए रसीला दुबला आटा एक परिपक्व पर पकाया जा सकता है। इस संरचना में उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और नरम हैं, बल्कि बेहद उपयोगी भी हैं, जिन्हें स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा। उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• सक्रिय ब्रेड खट्टा - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी और नमक के साथ गर्म पानी स्टार्टर में डाला जाता है।
2. मैदा डालिये, तेल डालिये, आटा गूथिये और 3 घंटे के लिये गरम होने के लिये रख दीजिये.

पाई के लिए आलू शोरबा पर लेंटेन आटा

पाई के लिए लेंटेन पोस्ट में पेस्ट्री को सजाने के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक होगा। सब्जी के गूदे के साथ तरल आधार के रूप में आलू के काढ़े का उपयोग एक अविश्वसनीय परिणाम देता है: उत्पाद न केवल रसीला, नरम और हवादार होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं।

सामग्री:

• आलू का काढ़ा - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 650-700 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जैकेट आलू उबाले जाते हैं।
2. फलों की आवश्यक संख्या को छीलकर, एक पुशर से गूंध कर, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. चीनी, नमक, खमीर गर्म शोरबा की सही मात्रा में घुल जाता है, आटा डाला जाता है और आलू का गूदा मिलाया जाता है।
4. आटे को कम से कम 10 मिनिट के लिये गूथ लीजिये, 2 घंटे के लिये रख दीजिये, इस दौरान एक बार मुक्का मारिये.

नमकीन पानी में पाई के लिए दाल का आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है। इस मामले में, सोडा को नमकीन पानी में मौजूद एसिड द्वारा बुझाया जाता है और सिरका के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह राशि लगभग 20 मध्यम आकार के पाई बनाएगी।

सामग्री:

• अचार ककड़ी, टमाटर या गोभी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी और सोडा नमकीन पानी में घुल जाते हैं।
2. वनस्पति तेल और छना हुआ आटा जोड़ें, द्रव्यमान को प्लास्टिसिटी और एकरूपता तक गूंधें और उत्पादों के डिजाइन और तलने के लिए आगे बढ़ें।
3. मीठे पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा को दोगुना करना होगा।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए लेंटेन आटा

ब्रेड मशीन में लीन गूंथना सबसे सुविधाजनक होता है। इस तरह, आप न केवल समय और प्रयास बचा सकते हैं, बल्कि तैयार उत्पादों के स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। आखिरकार, एक अच्छी तरह से मिश्रित आधार हमेशा वांछित परिणाम देगा, जो कि रसोई के उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त करना बहुत आसान है।

उपवास में, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। वे यह भी कहते हैं - "झोपड़ी पाई से लाल है।" यह कहावत कौन नहीं जानता? आखिर व्रत के दौरान मेहमान भी एक दूसरे से मिलने जाते हैं। तो क्यों न उनके आगमन के लिए स्वादिष्ट लीन पाई बनाई जाए?

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

इस तरह के आटे से, पाई को ओवन में और एक कड़ाही में, वनस्पति तेल में तलकर बेक किया जा सकता है।

एक बड़े तामचीनी कटोरे में, तीन कप आटा, एक गिलास गर्म पानी (सोया दूध से बदला जा सकता है), सूखे खमीर का एक बैग, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक - दो से तीन चुटकी और दो बड़े चम्मच डालें। शुगर का। लोचदार आटा गूंधें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और जोड़ें। हाथ से आटा अच्छे से निकल जाना चाहिए। इसे किसी साफ कपड़े से किसी बर्तन में ढँक दें।

चलो गर्मी में वृद्धि, क्रश। अब आप तैयार पाई को काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पादों को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली शीट पर रखना चाहिए और उन्हें थोड़ा खड़ा होने देना चाहिए, ओवन में बेकिंग शीट डालने से पहले और अधिक शानदार हो जाएं।

पाई के लिए लेंटेन यीस्ट-फ्री आटा

पाई के लिए दुबला आटा का एक अन्य विकल्प खमीर के बिना है। ऐसा आटा खमीर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। और आप इसे गूंथने के तुरंत बाद इसमें से पाई फ्राई कर सकते हैं।

इसके अलावा, आपको कटोरे में दो गिलास पानी डालना होगा, बिना बेकिंग सोडा के एक चम्मच, दो चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को लोचदार बनाने के लिए आपको पर्याप्त आटा चाहिए। गूंथे हुए? अब आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, आटे के साथ आटा गूंथ कर बेल सकते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हुए, भरने को अंदर रख सकते हैं। फिर एक कड़ाही में वनस्पति तेल में साधारण पाई की तरह भूनें। यह मत भूलो कि पहले आप पाई को सीवन के साथ तेल में डाल दें, और फिर, जब पाई का तल तल जाए, तो आप उन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी तल सकते हैं।

भरने के बारे में एक अलग शब्द

क्या सिर्फ ओवन में या तला हुआ नहीं पकाते हैं! मशरूम, आलू, मटर, बंदगोभी, गाजर, चावल और हरी प्याज से बिना मीठा किया जा सकता है।

लेंट में जामुन, कटे हुए फल और चीनी, जैम, रूबर्ब, सॉरेल, फ्रूट प्यूरी, सूखे मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून, चीनी के साथ नट के साथ मीठे पाई तैयार की जाती हैं। आप इस पोस्ट में कितने विविध और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

0.5 कप पानी

0.5 कप बढ़ता है। तेलों

2 कप मैदा

यदि आवश्यक हो तो मैदा छान लें। पानी के साथ तेल मिलाएं, परिणामस्वरूप तरल में नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक घोलें - आटा। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक के अलावा, आप कुछ और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चौथाई बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड। अपना आटा नीचे पंच करें, फिर उस कंटेनर को ढक दें जिसमें आपने इसे एक तौलिये से छोड़ा था। इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आटे को बेल लें, ऊपर से मैदा लगाकर हल्का सा डस्ट करें, दो परतों में मोड़ें और फिर से बेल लें। आप इस क्रम को कुछ और बार दोहरा सकते हैं, लेकिन ये चरण काफी हैं, आपकी लीन पफ पेस्ट्री अब तैयार है। आप इससे पेस्ट्री बना सकते हैं - क्रोइसैन या पफ पेस्ट्री।

पेनकेक्स के लिए दुबला आटा

1.5 कप मैदा

2 गिलास पानी

2 बड़ी चम्मच। चम्मच बढ़ता है। तेलों

1.5 सेंट चीनी के चम्मच

1/3 बेकिंग सोडा और नमक (स्वादानुसार)

मैदा छानने के बाद चीनी, नमक, सोडा डालिये, ध्यान से पानी डालिये, धीरे धीरे चलाते हुये, गुठलियां नहीं रहनी चाहिये. सरगर्मी के बाद, वनस्पति तेल डालें। जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, आटे के कुछ हिस्से को सावधानी से डाल कर, दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिए.

चौक्स पेस्ट्री (पाई के लिए)

पानी (200 मिली);

वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर);

नमक (1 चम्मच);

चीनी (1 चम्मच);

आटा (आंखों से, लगभग 3 कप, 600 ग्राम प्लस या माइनस)।

पानी को तेल में मिलाकर चूल्हे पर रखा जाता है, फिर बिना उबाले निकाल दिया जाता है। आप प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं और स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पानी गर्म नहीं कर सकते हैं, लेकिन उबलते पानी का उपयोग करें। बेहतर होगा कि मैदा छान लें, उसमें चीनी और नमक मिलाएं। मीठे पाई के लिए, नमक / चीनी का अनुपात बदल जाता है: आप कम नमक, अधिक चीनी ले सकते हैं। सबसे पहले, इस तरह के आटे को अपने हाथों से गूंधना असंभव है, एक कांटा-चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हाथ जुड़ जाते हैं। आटा सख्त नहीं बल्कि नरम बनाने के लिए बेहतर है। तैयार आटा मेज पर छोड़ दिया जाता है (इसे आटे के साथ छिड़का जाता है) जबकि भरना तैयार किया जा रहा है (उदाहरण के लिए, जबकि तोरी, सेब काटे जाते हैं, तैयार गोभी से अतिरिक्त रस निचोड़ा जाता है)। इस तरह के "कस्टर्ड" आटे से एक पाई को 200C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

खट्टे पर "सशर्त रूप से खमीर रहित"

"सशर्त रूप से खमीर रहित" आटा घर के बने खट्टे पर बनाया जाता है, जिसे राई, गेहूं, दलिया और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के आटे पर डाला जाता है। इसे "सशर्त रूप से खमीर-मुक्त" कहा जाता है क्योंकि किण्वन "जंगली", "अनिर्धारित" खमीर (कवक) पर किण्वन करना शुरू कर देता है, जो सीधे आटे में ही होते हैं।

घर के बने खट्टे पर परीक्षण का माइनस खट्टे के "बढ़ने" और "खिलाने" की अवधि है। धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि तैयार उत्पाद केवल चौथे दिन निकलेगा। यह कहना असंभव है कि प्रक्रिया जटिल है, क्योंकि आपको स्टार्टर को सतर्कता से देखने की आवश्यकता नहीं है, आपको इसे दिन में केवल एक बार खिलाने की आवश्यकता है, इसे गर्म स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है।

400 ग्राम राई का आटा;

400 मिलीलीटर पानी;

जार (अधिमानतः एक लीटर या 2-लीटर);

छेद के साथ "सांस लेने योग्य" कवर;

1 गर्म स्थान।

पहले दिन 100 ग्राम मैदा, उतना ही पानी (थोड़ा गर्म) मिला लें, ढक्कन बंद कर दें, गर्म स्थान पर रख दें। अगले दिन, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, स्टार्टर को समान मात्रा में आटा और पानी खिलाते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं। तीसरे दिन, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। चौथे दिन आप बेक कर सकते हैं। खट्टा को आधा में विभाजित करना न भूलें ताकि एक हिस्सा रेफ्रिजरेटर में खमीर रहित ब्रेड, पाई या पिज्जा बेकिंग के अगले करतब तक छोड़ दिया जाए।

यीस्ट फ्री पिज्जा आटा रेसिपी

सामग्री:

आटा -1.5 बड़ा चम्मच।

ठंडा पानी - 100 मिली।

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

काली मिर्च को चाकू की नोक पर पीस लें

लेंटेन पिज़्ज़ा आटा तैयार करना:

1. किसी सुविधाजनक प्याले में मैदा छान लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। तेल और पानी में डालें और चम्मच से सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ। आटा द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़का हुआ एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को कम से कम 7 मिनिट तक गूंद लीजिये. यह एक समान और चिकना होना चाहिए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें।

2. ठंड में आटा उम्र बढ़ने के बाद लोचदार और लचीला हो जाता है। इसे एक पतले सर्कल या आयत में रोल करने की जरूरत है, टमाटर सॉस के साथ लिप्त और भरने के ऊपर डाल दिया। पनीर के पिघलने तक 180 डिग्री पर बेक करें। आटा को सॉस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, एक साधारण कांटे का उपयोग करके पूरी सतह पर (नहीं के माध्यम से) बेले हुए आटे में छेद किए जाने चाहिए।

1. यदि, गूंथने के दौरान, आटा दो हिस्सों में विभाजित हो जाता है, तो एक को वनस्पति तेल के साथ डालें, दूसरे को ऊपर रखें और गूंथना जारी रखें, तैयार आटा अधिक स्तरित होगा।

2. यदि आपने पिज्जा को ओवन में ज्यादा रखा है, और आटा अत्यधिक कुरकुरा हो गया है, तो इसे कई घंटों के लिए हवा में छोड़ दें।

पकाने की विधि I - दुबली सब्जी पकौड़ी के लिए आटा

सामग्री:

आटा 350 ग्राम

पानी 225 मिली।

नमक 1/2 छोटा चम्मच

पकौड़ी के लिए दुबला आटा तैयार करना:

1. एक गहरे बाउल में ठंडा पानी डालें, नमक डालें, मिलाएँ। मैदा को पानी के बर्तन में छान लें और सभी चीजों को चमचे से मिला लें। आटे के साथ एक मेज या बड़ा बोर्ड छिड़कें और आटा गूंथ लें। अपने हाथों का प्रयोग करके नरम, सख्त आटा गूंथ लें (कम से कम 7 मिनट)। आटा लोचदार हो जाना चाहिए, एक पतली परत में रोल करना आसान है। एक तौलिया के साथ आटे के हिस्से को कवर करें, एक पतली परत में एक दोस्त को रोल आउट करें और पकौड़ी बनाएं।

पकाने की विधि II - एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ साधारण आटा

सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।

एक प्रकार का अनाज का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।

बर्फ का पानी - 200 मिली।

नमक -1/2 छोटा चम्मच

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ दुबला आटा तैयार करना:

1. एक गिलास बर्फ के पानी में नमक घोलें। आटे को एक स्लाइड से छान लें, एक गड्ढा बना लें और आटे को गूंथते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। एक चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। जैसे ही आटा लोचदार हो जाता है, पकौड़ी बनाना शुरू कर दें।

पकाने की विधि III - चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा

सामग्री:

आटा - 1 बड़ा चम्मच।

आलू स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच।

बर्फ का पानी, मात्रा आटे के गुणों पर निर्भर करती है

नमक चुटकी

मीठे पकौड़े के लिए दुबला आटा तैयार करना:

1. आटे को बोर्ड पर एक स्लाइड की सहायता से छान लीजिये, एक छेद कर लीजिये. 3 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। बर्फ का पानी और आटे में डालें। नमक और ठंडा पानी मिला कर ठंडा सजातीय आटा गूंथ लें। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए - इसे आसानी से बेलना चाहिए। चेरी भरने के लिए आटे को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें।

खमीर आटा के लिए:

गेहूं का आटा - 1 किलो;

उबला हुआ पानी - 250-300 मिली;

वनस्पति तेल -100 मिलीलीटर;

तत्काल खमीर - 2 चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

खमीर रहित आटा के लिए:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम;

उबला हुआ पानी -150-200 मिली;

वनस्पति तेल - 50-100 मिलीलीटर;

नमक -1/2 चम्मच;

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;

सोडा - 1 चम्मच;

सिरका - 1 चम्मच

अनुदेश

खमीर आटा के लिए:

1. खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी से भरें। बेहतर प्रतिक्रिया के लिए 1 टीस्पून डालें। चीनी और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक गहरे बर्तन में मैदा छान लें, उसमें नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।

3. आटे में खमीर और पानी डालें, इसे धीरे-धीरे छोटे हिस्से में डालें।

4. आटा ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए. अगर आप देखते हैं कि आटा बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो थोड़ा पानी डालें। जब आपको लगे कि चमचे से आटा गूंथना और मुश्किल हो गया है, तो इसे हाथ से गूंथते रहें।

5. 1-2 खुराक में वनस्पति तेल डालें।

6. आटा लोचदार होना चाहिए, यह हाथों और व्यंजन की दीवारों से मजबूती से नहीं चिपकना चाहिए। फिर मेज पर आटा गूंथना बेहतर होता है।

आटे को लोई का आकार दें, ऊपर से आटे से हल्के से थपथपाएं ताकि आटा खराब न हो। डिश या पैन को तौलिये से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

गुंथे हुए आटे को पंच करें, एक तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। जब आटा दूसरी बार उगता है, तो इसका उपयोग उत्पादों को बनाने के लिए किया जा सकता है: भरने, पाई, बन्स के साथ खुले या बंद पाई।

खमीर रहित आटा के लिए:

7. एक गहरे बर्तन में गर्म उबला हुआ पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।

8. छने हुए आटे को धीरे-धीरे डिश में डालें।

9. सिरके से सोडा बुझाएं, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं।

10. आटे की स्थिरता काफी लोचदार, मुलायम होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

टिप्पणी

खमीर रहित आटे से, पाई का उद्घाटन बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बेक करने के बाद यह कचौड़ी जैसा दिखता है।

सहायक संकेत

यदि, खमीर रहित आटा तैयार करते समय, पानी, वनस्पति तेल, नमक और चीनी के मिश्रण में कोको और पिसी हुई लौंग, अदरक, दालचीनी और इलायची से मसाले का एक चम्मच डालें और आटा की स्थिरता के लिए कम आटा डालें खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो आपको एक चॉकलेट केक मिलता है।