उत्सव की मेज पर गरमा गरम लेंटेन। उत्सव की उपवास तालिका: एक सरल लेकिन मूल मेनू

नया साल अपनी चमक, आनंद और निश्चित रूप से रूस के लिए पारंपरिक समृद्ध दावत के साथ करीब आ रहा है। और रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, आगमन उपवास 7 जनवरी तक जारी है।
बेशक, इस अवधि के दौरान, विश्वासी संयमित रहने की कोशिश करते हैं और मस्ती सहित हर चीज में माप का पालन करते हैं। हालांकि, छुट्टी एक छुट्टी बनी हुई है, और पिछले साल के अच्छे दिनों की यादों के साथ एक गर्म पारिवारिक दावत निश्चित रूप से अधिकांश परिवारों के लिए एक परंपरा बनी हुई है।

नए साल की लेंटेन टेबल के लिए, यहां कोई विरोधाभास नहीं है: किसी भी बजट और कौशल स्तर के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट छुट्टी व्यंजन हैं।
आइए लेंटेन न्यू ईयर हॉलिडे मेनू के बुनियादी सिद्धांतों और अपेक्षाकृत सरल और इसलिए लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करते हैं जिनका हमने परीक्षण किया है।

सख्त ग्रेट लेंट की तुलना में, इन दिनों सबसे अधिक बार मछली की अनुमति है। और, ज़ाहिर है, सभी समुद्री भोजन - स्क्वीड, झींगा, मसल्स ... यह, एक नियम के रूप में, एक दुबले नए साल की मेज का आधार है। इसका दूसरा घटक सभी प्रकार की सब्जियां हैं, जो सौभाग्य से, अब सर्दियों में बहुत अधिक बिक्री पर हैं। वे सभी मेहमानों और घर के बने आटे के व्यंजनों को स्वादिष्ट खाने में मदद कर सकते हैं - दोनों गर्म व्यंजन और मिठाई के रूप में।

"उन लोगों के लिए जो नए साल की मेज पर पारंपरिक व्यंजनों के आदी हैं, एक या किसी अन्य परिचित नुस्खा में आंशिक परिवर्तन एक अच्छा तरीका होगा। कुछ मामलों में, मांस, पनीर, अंडे को आसानी से बाहर रखा जा सकता है, और कभी-कभी मछली के साथ बदल दिया जा सकता है , टोफू, व्यंग्य या झींगा हम दुबला मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं।

सलाद

नए साल की लेंटेन टेबल का सबसे विविध खंड, निश्चित रूप से, सलाद है! उनके विकल्पों की संख्या असीमित है और चुनाव केवल हमारे स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

हम पहले ही कुछ के बारे में बात कर चुके हैं, अब आइए दूसरों पर करीब से नज़र डालें।

"सोवियत" के प्रेमियों के साथ बहुत लोकप्रिय नए साल की मेज प्रसिद्ध है

फर कोट के नीचे हेरिंग

हेरिंग फ़िललेट्स, उबले हुए आलू और गाजर, प्याज, बीट्स को बारीक काटा जाता है और परतों में ढेर किया जाता है, मेयोनेज़ के साथ स्तरित किया जाता है या वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाता है। यह सिर्फ अंडे और पनीर को बाहर करने के लिए पर्याप्त है - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा, हम गारंटी देते हैं!

वैसे, प्रसिद्ध में "रूसी सलाद"आप अंडे को भी बाहर कर सकते हैं, और मांस को स्मोक्ड मछली, स्क्विड, केकड़े की छड़ें से बदल सकते हैं ... पनीर के बिना एक ग्रीक सलाद तैयार किया जा सकता है, या सोया के साथ बदला जा सकता है।

झींगा एवोकैडो सलाद

हाल के वर्षों में एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा, जिसमें कई विकल्प हैं। अक्सर एवोकैडो के हिस्सों की "नावों" में परोसा जाता है, जिसका मांस निकाला जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है।

उदाहरण के लिए, आप इस नुस्खे को आजमा सकते हैं:

• 2 एवोकाडो
• 100 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• कुछ चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर)
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल।

एवोकैडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो। टमाटर को आधा काट लें या क्यूब्स में काट लें। झींगा को केवल नमकीन पानी में उबाला जाता है। एवोकैडो, कटा हुआ टमाटर, उबला हुआ झींगा, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

और आप यहां मछली का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 एवोकैडो, 150 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• 1 गुच्छा लेटस
• 250 ग्राम तला हुआ सामन,
• ताजा ककड़ी जुलिएन,
• 1 सेब का भूसा,
• दिल,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

सलाद "फ्लेमिंगो"

यहाँ सभी सामग्री लाल हैं!

1. छिले हुए झींगे थोड़े समय के लिए पकाते हैं।
2. नमकीन सामन या ट्राउट को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े लाल (निश्चित रूप से लाल) सेब को छीलें नहीं, स्ट्रिप्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि अंधेरा न हो, और मिश्रण करें।
4. टमाटर (2 टुकड़े) मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, बीज काट लें।
5. पूरे मुट्ठी भर क्रैनबेरी।

मिक्स। परोसने से पहले, थोड़ा और नींबू का रस छिड़कें और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।

मसल्स सलाद

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, उबले हुए मसल्स और उबले हुए पास्ता या चावल डालें। 1:1 के अनुपात में केचप और मेयोनेज़ के साथ सीजन।

स्तरित विद्रूप सलाद

• 3 व्यंग्य;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम उबले हुए मशरूम,
• दुबला मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

स्क्विड को उबालें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सूरजमुखी के तेल में भूनें। मशरूम को काट कर तला जाता है। परतों में बिछाएं। प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ नमकीन, काली मिर्च, लिप्त है।

"मिमोसा"

बल्कि, मूल में इस गैर-दुबला सलाद का एक दुबला संस्करण।

परतों में लेटना, कुचलना:

• उबले आलू,
• प्याज़,
• उबली हुई गाजर,
• डिब्बाबंद सौरी या चुन्नी,
• वैकल्पिक - मसालेदार खीरे।

मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें।

अंत में, हम सलाद में तत्वों के संभावित संयोजन के लिए कुछ और विकल्प पेश करेंगे:

स्क्विड, क्रैब स्टिक, हरी मटर, ताजा ककड़ी, मेयोनेज़।	क्रैब स्टिक, मक्का, अनानास, मेयोनेज़।	स्क्विड, शिमला मिर्च, ताजा ककड़ी, मक्का, कोरियाई गाजर, मेयोनेज़ और सोया सॉस का मिश्रण।
समुद्री शैवाल (1 बैंक), हरी मटर (1 बैंक), सौरी या टूना (1 कर सकते हैं), 1 प्याज मेयोनेज़।	स्क्विड, टमाटर, पत्ते का सलाद, डिल और अजमोद, किरीश्की, मेयोनेज़।	झींगा, उबले आलू, हरी मटर, सलाद पत्ता, मेयोनेज़, सोया सॉस।

मेयोनेज़

दुबला मेयोनेज़ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पर अधिक विस्तार से ध्यान देना असंभव नहीं है। बेशक, कई सलाद इसके साथ ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यदि स्टोर में कोई विशेष झुकाव नहीं है, तो आप पहले विभिन्न सॉस की संरचना का अध्ययन कर सकते हैं (अब उनमें से बहुत सारे हैं - लहसुन, अखरोट) या सबसे सस्ती मेयोनेज़ - अक्सर रचना में अंडे नहीं होते हैं। और आप चाहें तो अपनी खुद की मेयोनेज़ बना सकते हैं।

विकल्प एक।

एक ब्लेंडर के साथ 200 ग्राम सोया दूध (सूखे दूध से पतला किया जा सकता है) को धीरे-धीरे 200 ग्राम वनस्पति तेल में मिलाएं। राई, नमक स्वादानुसार डालें।

विकल्प दो।

किसी भी सब्जी शोरबा का आधा गिलास उबाल लें और स्टार्च की एक पतली धारा में थोड़ी मात्रा में (1.5 बड़े चम्मच सूखा पदार्थ) डालें, जेली की तरह पकाएं। ठंडा करें, स्वाद के लिए आधा गिलास वनस्पति तेल, नमक और सरसों डालें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

अन्य स्नैक्स

बढ़िया क्षुधावर्धक विकल्प - कोरियाई सलाद. जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें लगभग किसी भी सब्जी से पकाया जा सकता है: गाजर, गोभी, बैंगन, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बीट्स, और फ़र्न, मशरूम से भी ... लेकिन यह एक दुबले नए साल की मेज के लिए आदर्श है

मछली से हे

• कच्ची लाल मछली या पाइक पर्च का 250 ग्राम पट्टिका,
• 1 छोटा ताजा खीरा
• 1 प्याज
• अजमोद की 2 टहनी,
• ½ गर्म मिर्च
• 1 मिठाई चम्मच 70% सिरका एसेंस,
• 50 मिली वनस्पति तेल।

1. मछली को 1.5x1.5 सेमी के किनारों के साथ टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 1 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। मछली को रंग बदलना चाहिए और अधिक मैट और गुलाबी हो जाना चाहिए, मछली के अंदर का रंग बाहर जैसा ही होना चाहिए - इसका मतलब है कि मछली तैयार है।
2. ककड़ी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मछली में जोड़ें; प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मछली और खीरे में जोड़ें। काली मिर्च को छल्ले में काटिये, अजमोद को बारीक काट लें। सलाद में अजमोद और काली मिर्च डालें। नमक स्वादअनुसार।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल उबालें। उबलते तेल को सलाद में डालें और जल्दी से सब कुछ मिलाएँ।
4. सलाद को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन मछली

यदि आप गुलाबी सामन, चुम सामन या खुद सामन का अचार बनाते हैं, तो आपको ताजा और कोमल स्लाइस मिलेंगे। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसकी आवश्यकता नहीं है, जैसा कि यह लग सकता है, बहुत समय लगता है, लेकिन यह परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है।

हमने गुलाबी सैल्मन पट्टिका (या उसके रिश्तेदारों) को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया। आप हड्डियों से मछली को स्वयं हटा सकते हैं, इसे आधा जमे हुए काटना सबसे आसान है।
नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। उनका अनुपात 1:1 या 2:1 हो सकता है, जैसा आप चाहें, 1 किलो पट्टिका के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। आप काली मिर्च, जड़ी बूटी, प्याज, नींबू डाल सकते हैं ... लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। हम शीर्ष पर उत्पीड़न (एक फ्लैट प्लेट या लोड के साथ ढक्कन) डालते हैं और इसे कई घंटों (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुबह मछली तैयार है!

सुशी और रोल

अब इन व्यंजनों को तैयार करने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है - इंटरनेट पर कई विस्तृत मास्टर कक्षाएं हैं, और व्यवहार में यह काफी सरल है। यह एक काफी किफायती व्यंजन भी है (खरीदे गए के विपरीत): आवश्यक घटकों के अलावा - सूखे नोरी समुद्री शैवाल, चावल, सिरका, सोया सॉस या वसाबी एक मसाला के रूप में - आपको भरने के लिए बहुत कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह हो सकता है: स्क्वीड, झींगा, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स, ताजा या मसालेदार ककड़ी, बैंगन, कोरियाई गाजर, कोई भी साग ... खैर, नए साल के लेंटेन संस्करण में, किसी भी नमकीन मछली और कैवियार का भी उपयोग किया जाता है। आप रोल को नोरी में नहीं, बल्कि दुबले पेनकेक्स में लपेट सकते हैं - सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए पूर्ण स्वतंत्रता।

और, ज़ाहिर है, आप नए साल के लिए लेंटेन मेनू के लिए कई पारंपरिक स्नैक्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजी कटी हुई सब्जियां या सलाद, जैतून, घर की तैयारी - अचार, मसालेदार मशरूम, ... और भी कैवियार के साथ सैंडविच या कैनपेस!

आइए इस तरह के एक सुंदर व्यंजन के बारे में न भूलें, केवल उपवास में जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग करना बेहतर होता है।

गर्म वयंजन

तो, हमारे उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान सबसे अधिक संभावना है। शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खा -

आलू के साथ पकी हुई मछली।

आप पाइक पर्च, पिंक सैल्मन, चम सैल्मन ले सकते हैं। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर या एक सांचे में, नमकीन मछली के 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े, प्याज के छल्ले की एक परत के ऊपर, नमकीन आलू के स्लाइस रखें। स्वाद के लिए काली मिर्च, मसाले, दो बड़े चम्मच पानी डालें। आप मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक करें (आलू कब तैयार हो जाएं)।

विकल्प: आप मछली के नीचे आलू की एक और परत बिछा सकते हैं; आप आलू की जगह तोरी या बैंगन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकौड़ी, मंटी

आटा प्राथमिक बनाया गया है: 1 गिलास पानी, 1 चम्मच। नमक, आवश्यकतानुसार आटा, आटा चिकना होने तक।

कीमा बनाया हुआ मांस को पट्टिका से बनाना सुविधाजनक है, लेकिन आप मछली को हड्डियों से खुद भी अलग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, गुलाबी सामन, चुम सामन या सामन का उपयोग किया जाता है (बाद के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस मोटा होगा)। 1 बड़ा प्याज प्रति पाउंड पट्टिका (भी स्क्रॉल या काट लें), लहसुन की 1 लौंग, स्वाद के लिए नमक। इसके बाद, "नियमित" पकौड़ी की तरह पकाएं।

मछली के अलावा, दुबला भराई प्याज के साथ तला हुआ मशरूम हो सकता है, आप उबले हुए सेम जोड़ सकते हैं; ढेर सारे प्याज और लहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू। इस तरह की फिलिंग रसदार मंटी के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

फिश पाई

आटा: 50 ग्राम "लाइव" (या जमे हुए) खमीर के लिए 100 ग्राम पानी में एक चम्मच चीनी के साथ पतला, एक गिलास पानी और 200 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल, 1 चम्मच लें। नमक, आधा गिलास चीनी। आटा चिकना होने तक आटा डालें।

भरना विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए:

1. लाल मछली पट्टिका के टुकड़े, कसा हुआ गाजर, प्याज - सब कुछ भूनें। चावल को आधा पकने तक उबालें, तलने के साथ मिलाएँ। चावल को भरने के कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक नहीं लें।
2. आटा, नमक, काली मिर्च की निचली परत पर पाइक पर्च पट्टिका फैलाएं, मसाले डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले बिछाएं। 500 - 700 ग्राम फ़िललेट्स के लिए 1-2 प्याज।

मध्यम आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

बर्तनों में रैगआउट

यह व्यंजन व्यक्तिगत रूप से सभी को परोसा जाता है, बहुत संतोषजनक और सुगंधित!

मछली के टुकड़े, आलू के टुकड़े, तलने, स्वाद के लिए कोई भी जमी हुई सब्जियां (उदाहरण के लिए, "लेचो") मटर में डाली जाती हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं। हम बर्तन में लगभग 1/3 - 1/2 पानी डालते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ के एक-दो बड़े चम्मच रख सकते हैं। 40 - 50 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें मछली के बजाय, आप स्क्वीड को आधार के रूप में ले सकते हैं।

उचित मछली के अलावा, उनका उल्लेख मुख्य व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।
अलग से हम ऐसी ही एक रोचक और बहुत ही स्वादिष्ट डिश का जिक्र करेंगे जैसे

भरवां स्क्विड

भरने के विकल्प भिन्न हो सकते हैं:

1. मशरूम प्याज और उबले चावल के साथ तला हुआ।
2. चावल या एक प्रकार का अनाज तली हुई प्याज और गाजर और दम की हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है (कोई भी, जमे हुए मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है)।

हम भरवां स्क्वीड शवों को सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, मसाला, नमक, मेयोनेज़ (100 ग्राम प्रति मध्यम आकार के सॉस पैन) डालते हैं, बंद करते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। उबालने में बहुत कम समय लगता है, शाब्दिक रूप से 5-10 मिनट।

बिल्कुल मछली नहीं, बल्कि हमारे परिवार में प्रिय एक छुट्टी पकवान - समुद्री भोजन पिज्जा. .

और नए साल की लेंटेन टेबल के लिए गर्म व्यंजन का एक और विकल्प - उन लोगों के लिए जो मछली पसंद नहीं करते हैं।

मशरूम नाश्ता

• लाल बीन्स का 1 कैन अपने स्वयं के रस में (या उबला हुआ)
• 300 ग्राम मशरूम, मशरूम या शैंपेन,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 1 प्याज
• मेयोनेज़।

मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। बीन्स के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में मिलाएं, लहसुन, मेयोनेज़ और नमक डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इस डिश को ठंडा भी परोसा जा सकता है।

केक और मीठे pies

केक और उपवास, पहली नज़र में, बहुत संगत अवधारणाएँ नहीं हैं। लेकिन एक छुट्टी वह है जो एक छुट्टी है, अपने परिवार और दोस्तों की खातिर एक दिन पहले कड़ी मेहनत करने और उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करने के लिए! साथ ही, इसे दाल दी जाएगी, और नए साल के मेनू के लिए यह पहले से कहीं अधिक उपयुक्त होगा।

नेपोलियन केक"

• आटा 4.5 बड़े चम्मच।,
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।,
• सोडा 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक 0.5 चम्मच,
• साइट्रिक एसिड 0.25 चम्मच।
• क्रीम के लिए:
• सूजी 250 ग्राम,
• चीनी 0.5 किग्रा।,
• बादाम 170 ग्राम,
• वेनिला चीनी 30 ग्राम
• नींबू 1.5 पीसी।

गूंथा हुआ आटा।एक बड़े बाउल में मैदा डालें। वहां वनस्पति तेल, साथ ही नमक के साथ सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। हम मिश्रण करना शुरू करते हैं, और फिर आटा गूंधते हैं। हम आटे को एक गेंद में तोड़ते हैं, और इसलिए हम इसे एक बंद कटोरे में छोड़ देते हैं, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख देंगे। फिर आटे की लोई को ठीक 12 भागों में बाँट लिया जाता है। एक सर्विंग को लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले पैनकेक में रोल किया जाता है, बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस कर दिया जाता है।

हम ओवन को गर्म करते हैं और एक बेकिंग शीट पर आटा डालते हैं, ब्राउन होने तक बेक करते हैं। हम बाकी केक भी इसी तरह से बेक करते हैं।

मलाई।हम बादाम को साफ करते हैं, उबलते पानी में उबालते हैं, पीसते हैं और डेढ़ लीटर उबलते पानी में चीनी मिलाते हैं। उबाल लें, फिर मिश्रण में सूजी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हम नींबू से ज़ेस्ट काटते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, ज़ेस्ट और नींबू दोनों ही, पहले त्वचा के सफेद हिस्से से मुक्त होते हैं। इन टुकड़ों को एक साथ पीस लें, और परिणामी घोल को लीन क्रीम के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी डालें और फेंटें।

हम प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करते हैं, आखिरी केक को टुकड़ों में बदल देते हैं और क्रीम की आखिरी परत के साथ छिड़कते हैं। केक को भीगने में आधा दिन लगेगा.

मन्ना

• 1 सेंट फंदा,
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 सेंट गर्म उबला हुआ पानी।

सब कुछ मिलाएं और 0.5 - 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर जोड़िए

• 7 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
• बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा,
• 0.5 चम्मच सोडा।

सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक ब्लेंडर में छिलके के साथ सिरका या कटा हुआ नींबू मिलाएं। आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं: सेब के स्लाइस, मेवे, सूखे मेवे, जामुन, डिब्बाबंद अनानास, नारियल, कोको, आदि।

यदि आप इसी आधार पर केक बनाना चाहते हैं, तो आप मन्निक को आधा काट सकते हैं और जैम से कोट कर सकते हैं।

लेंटेन जिंजरब्रेड

केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार, लेकिन आप इसे वैसे भी मजे से खा सकते हैं।

• 3/4 कप चीनी
• 0.5 कप किशमिश (या / और कैंडीड फल),
• 0.5 कप कटे हुए मेवा
• 2 बड़ी चम्मच। जाम चम्मच,
• 0.5 नींबू, कद्दूकस किया हुआ (या एक ब्लेंडर में)
• 2 बड़ी चम्मच। कोको के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 कप (या अधिक) गर्म पानी
• 1 चम्मच सोडा पानी में पतला
• आटा।

सब कुछ मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ एक मोल्ड में डालें, पकाए जाने तक गरम ओवन में सेंकना (एक टूथपिक के साथ जांचें)।

क्रीम, नेपोलियन की तरह, मोटी सूजी दलिया के आधार पर तैयार की जाती है - वहां चीनी और कसा हुआ नींबू मिलाएं (मार्जरीन संभव है, लेकिन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)।

सेब पाई, नींबू पाई, शहद केक-

कुकी

कचौड़ी शहद कुकीज़

• 2 कप मैदा,
• मार्जरीन का 1 पैक
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• वैनिलिन,
• ½ छोटा चम्मच सोडा,
• 1 सेंट एल शहद।

आटा मोटा है और बहुत नरम नहीं है। हम रोल आउट करते हैं, हलकों, सितारों या किसी भी आंकड़े को काटते हैं, मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। उत्सव के नए साल की मेज के लिए उत्कृष्ट, नाजुक और सुरुचिपूर्ण लेंटेन कुकीज़!

दलिया बिस्कुट

• 3 कप दलिया,
• 1 कप चीनी (या कम, स्वादानुसार)
• मार्जरीन का 1 पैक
• एक चुटकी सोडा
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी।

फ्लेक्स को फूड प्रोसेसर में पीस लें, चीनी, मार्जरीन, सोडा, दालचीनी डालें। गूंदने के अंत में, थोड़ा पानी (1-3 बड़े चम्मच) डालें ताकि चिकना चूरा से आटा एक गांठ में बन जाए। आप शहद के साथ आटे को "क्रम्बल" कर सकते हैं, फिर कम चीनी डाल सकते हैं।

आप फ्लेक्स को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें उबाल लें, जैसे दलिया, और घनत्व के लिए, आटा में आवश्यकतानुसार आटा जोड़ें। ऐसी कुकीज़ नरम होंगी।

नमकीन बिस्कुट

• 250 मिली। नमकीन,
• 70 ग्राम अखरोट,
• 200 मिली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• 500 ग्राम आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी।

अखरोट को भूसी से छीलकर ब्लेंडर से काट लें। एक कटोरी में, वनस्पति तेल, नमकीन, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और मिलाएं। सोडा, नट्स के साथ आटा डालें और गूंधें।
एक चम्मच के साथ छोटे टुकड़ों को अलग करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, थोड़ा चपटा करें, कुकीज़ बनाएं, और एक आटे की बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

यह भुने हुए कुरकुरे बिस्कुट बनते हैं, अंदर से थोड़े तले हुए, लेकिन अगले दिन यह सूख जाते हैं।

"Raffaello"

• केले 2 पीसी।,
• अखरोट 150 ग्राम।,
• बादाम 150 -200 ग्राम।,
• छिड़काव के लिए नारियल के गुच्छे - 50 ग्राम।

नट्स को ब्लेंडर से पीस लें, केले को भी पीसकर प्यूरी बना लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो आपको अधिक कटे हुए मेवे जोड़ने की जरूरत है या, यदि वांछित हो, तो नारियल के गुच्छे। एक अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। नारियल के गुच्छे में रोल करें। रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रखें।

"बेशक, किसी भी फल, नट, साथ ही कई मिठाइयाँ उत्सव की लेंटेन टेबल पर काफी स्वीकार्य हैं: कड़वा चॉकलेट, मुरब्बा, क्लासिक मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, जैम।

आइए मादक पेय पदार्थों के मुद्दे पर स्पर्श करना न भूलें। कड़ाई से बोलते हुए, उपवास के दौरान शराब निषिद्ध नहीं है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है, फिर से, संयम का पालन करना - यहां दुरुपयोग, हमें लगता है, अनुचित है, धार्मिक विचारों की परवाह किए बिना ... लेकिन लेंटेन नए साल की मेज पर मजबूत मादक पेय अनुचित हैं। .

2019 में व्रत 11 मार्च से 27 अप्रैल तक चलता है, जो सभी विश्वासियों के आहार में एक नाटकीय परिवर्तन को दर्शाता है। लेंट चर्च कैलेंडर में सबसे सख्त उपवासों में से एक है, जो ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है और 48 दिनों तक चलता है। ›

यार्ड में एक पोस्ट है, और हम, जैसे कि यह एक पाप था, पेनकेक्स को याद करते हैं, और परिवार खाना पकाने के लिए कहता है, और इसलिए हम उन्हें स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ खुश करना चाहते हैं। और, ऐसा लगता है, ठीक है, अंडे और दूध के बिना पेनकेक्स क्या हैं, हालांकि, ऐसे दुबले पेनकेक्स हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण अवयवों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे हमारे सामान्य और प्यारे पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं। ›

सख्त लेंट के दौरान, एकमात्र पशु उत्पाद की अनुमति मछली है। सख्त मठवासी चार्टर के अनुसार, आप इसे केवल दो दिनों के लिए 7 लंबे हफ्तों तक खा सकते हैं! लेकिन हम, आम लोगों से, इस तरह के बलिदान की उम्मीद नहीं की जाती है, इसलिए हम लेंट के दौरान अधिक बार मछली खाते हैं। मछली को कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि उस जीव के लिए भी आसान हो जो भारी भोजन का आदी हो गया है? सबसे अच्छा विकल्प उबली हुई मछली है। ›

उबली हुई सब्जियां स्वादिष्ट हो सकती हैं! हाँ, यह किसी अन्य तरीके से नहीं होना चाहिए! उबली हुई सब्जियां सामान्य खाना पकाने के दौरान शोरबा में जाने वाले सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती हैं, और इसके अलावा, उबली हुई सब्जियां पचाना लगभग असंभव है। और अगर आप ऑटो-ऑफ मोड और टाइमर के साथ डबल बॉयलर के गर्व के मालिक हैं, तो लीन लंच या डिनर तैयार करने की प्रक्रिया एक आनंद में बदल जाती है। ›

आगामी पोस्ट हमारे शरीर को मेयोनेज़ और उस पर आधारित अन्य ड्रेसिंग से ब्रेक लेने और वसंत ऋतु में आवश्यक जीवित विटामिन खाने का एक शानदार अवसर प्रदान करती है। ›

ग्रेट लेंट न केवल आध्यात्मिक, बल्कि शारीरिक सफाई का भी समय है। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि उन्हें बेस्वाद व्यंजन खाना पड़ेगा, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि आज बिना तेल के दुबले व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ›

उपवास अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को त्यागने का समय नहीं है। क्या आप मीटबॉल चाहते हैं? चलो लीन मीटबॉल पकाते हैं, क्योंकि इतने सारे व्यंजन हैं कि आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। ›

काम पर नाश्ते के लिए पाई एकदम सही हैं, वे आपके साथ सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन लेंट की शुरुआत के साथ, कई लोग खुद को इस आनंद से वंचित करते हैं। लेकिन अगर आप बिना दूध और अंडे मिलाए लीन पाई पकाते हैं, जिसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है, तो आप उपवास में भी सुगंधित पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं। ›

एक लंबे उपवास के दौरान, सामान्य व्यंजनों की इतनी कमी होती है। कई उपवास करने वाले लोग मानते हैं कि वे मांस की कमी को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन वे मेयोनेज़ के साथ सलाद को याद करते हैं। उपवास में क्लासिक मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह अंडे पर आधारित सॉस है। ›

लगभग हर सुबह की शुरुआत अलार्म घड़ी के बजने से होती है, और ग्रेट लेंट का समय कोई अपवाद नहीं है, हम अभी भी काम करने की जल्दी में हैं, इस बीच शॉवर में कूदने, तैयार होने और यहां तक ​​​​कि नाश्ता करने का प्रबंधन भी करते हैं। लेकिन अगर हम आम तौर पर एक आमलेट या सॉसेज या पनीर के साथ सैंडविच के साथ मिल सकते हैं, तो लेंट के दौरान, नाश्ते में पशु उत्पाद नहीं होना चाहिए। ›

लेंट के दौरान, काफी सख्त प्रतिबंध हैं और आप पशु उत्पादों को नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं, क्योंकि आज स्वादिष्ट और संतोषजनक साधारण दाल के व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। . ›

किसी कारण से, "दुबला बोर्स्ट" शब्दों में, कई लोगों के चेहरे पर एक उदास, या बल्कि, उदास अभिव्यक्ति होती है (वैसे, लोगों के बीच ऐसी अभिव्यक्ति "दुबला चेहरे की अभिव्यक्ति" भी होती है, जो सबसे अधिक संभावना है , यहाँ से आया था)। और व्यर्थ में, वैसे! लेंटेन बोर्स्ट एक स्वादिष्ट समृद्ध, गाढ़ा और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ›

लेंटेन मेनू काफी दिलचस्प और बहुत संतोषजनक हो सकता है, इसलिए इन दिनों आप मास्लेनित्सा के बाद बहुत आसानी से और आसानी से उपवास कर सकते हैं, अपने शाकाहारी दोस्तों को खुश कर सकते हैं, या स्वास्थ्य को बहाल करने और वजन को सामान्य करने के लिए खुद एक सख्त चिकित्सा आहार का पालन कर सकते हैं।

दुबले भोजन का सार यह है कि आप मांस, डेयरी और अंडा उत्पादों का उपयोग नहीं कर सकते। लेकिन सभी प्रकार के अनाज, मशरूम, सब्जियां और फल एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। इनमें न केवल शरीर को साफ करने के लिए बहुत सारे उपयोगी फाइबर होते हैं, बल्कि वे संपूर्ण दैनिक प्रोटीन-विटामिन आहार से भी भरपूर होते हैं।

सब्जियों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर या अनाज के साथ मिलाकर, आप पका सकते हैं, स्टू और यहां तक ​​​​कि तलना और महान व्यंजन बना सकते हैं कि बच्चे भी बहुत खुशी और स्वास्थ्य लाभ के साथ खाएंगे।

कच्चे और मैश किए हुए स्वादिष्ट दो प्रकार के देखें। और यद्यपि हमारे पास उन्हें खट्टा क्रीम के साथ है, खट्टा क्रीम को हमेशा वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

मेन्यू:

1. लीन क्रीम सूप

सूप किसी न किसी तरह से मांस के तैरते टुकड़ों के साथ आदतन देखा जाता है। लेकिन आप उपवास के दौरान मांस नहीं खा सकते हैं। आखिरकार, बच्चे, यह देखते हुए कि कैसे उबली हुई सब्जियां तरल में तैरती हैं, ऐसा "खाली" सूप डालें और खाने से इनकार करें। क्या करें? एक सूप कैसे पकाने के लिए जो आंख को प्रसन्न करेगा? एक बढ़िया रास्ता है! वेजिटेबल लेंटेन क्रीम सूप बनाएं!

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 1.2 लीटर।
• आलू - 3 पीसी। (मध्यम आकार)।
• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• छिलके वाले पाइन नट्स - एक मुट्ठी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें और पानी में नरम होने तक उबालें। बाहर निकालें, सूखने दें और ठंडा होने दें, और फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

सब्जी को प्लास्टिक बैग में डालकर माइक्रोवेव में सिर्फ 15 मिनट में आप चुकंदर को पका सकते हैं।

2. लहसुन की कलियों को काट लें। काली मिर्च को पूंछ और बीजों से, प्याज को भूसी से और गाजर को छिलके से छील लें। क्यूब्स में काट लें।

3. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये और सब्जी के टुकड़े डालिये. जब सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, तो सोया सॉस डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

4. आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. सब्जी शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर वेजिटेबल रोस्ट और बीट क्यूब्स डालें। नमक, काली मिर्च हल्का सा और 10 मिनट तक पकाते रहें।

यदि शोरबा नहीं है, तो आप पानी उबाल सकते हैं और मैगी या पर्सोना क्रम्बल सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

6. पैन को स्टोव से गर्मी प्रतिरोधी आपूर्ति में ले जाएं और, एक ब्लेंडर नोजल का उपयोग करके, सूप में सभी सब्जियों को एक लुगदी में पीस लें। एक दो मिनट के लिए आग पर वापस रख दें, और फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

7. सर्विंग बाउल में पाइन नट्स छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. मठवासी दलिया

अगर किसी को अनाज के बारे में बहुत कुछ पता था, तो वह मठों के निवासी थे। यह भिक्षु हैं जो सभी संभावित उपवासों का पालन करते हैं, लेकिन साथ ही उनका आहार इतना पौष्टिक होता है कि कोई भी शाही रसोइया ईर्ष्या कर सकता है।

और मठ के दलिया का रहस्य यह है कि एक बार में एक नहीं, बल्कि कई अलग-अलग अनाज का उपयोग किया जाता है, जो फाइबर और प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं।

सामग्री:

• पानी - 350 मिली।
• एक प्रकार का अनाज - 50 जीआर।
• जौ - 50 ग्राम।
• बाजरा - 50 जीआर।
• चावल - 50 जीआर।
• मशरूम - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हम सभी अनाजों में मलबे की उपस्थिति के लिए देखते हैं, इसे चुनते हैं और हटाते हैं, फिर छिलके वाले अनाज को बहते पानी में धोते हैं और प्लेटों में हल्के से सुखाते हैं।

2. ताजे मशरूम को पीस लें, गाजर को रगड़ें और प्याज को काट लें। आप ताजे के बजाय जमे हुए मशरूम ले सकते हैं - इससे तैयार पकवान का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।

3. यदि हम खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो "बीबीक्यू" मोड में दस मिनट के लिए मशरूम के साथ सब्जियों को तेल में तलने की सलाह दी जाती है। अगर एक गहरी कढ़ाई में है तो 5-7 मिनिट तलने के लिए काफी है.

4. सभी 4 धुले हुए अनाज डालें।

5. सब्जी शोरबा भरें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ध्यान से हिलाओ।

6. ऊपर से, एक सुखद सुगंध के लिए, डिल और अजमोद की कुछ टहनी डालें।

7. ढक्कन बंद कर दें। अगर हम कड़ाही में पकाते हैं, तो इसे ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें, 180 डिग्री तक गरम करें। धीमी कुकर में, भाप छोड़ने वाले वाल्व को बंद करने और दलिया पकाने के मोड को बीस मिनट के लिए चालू करने के लिए पर्याप्त है।

8. हम हरियाली की उबली हुई शाखाओं को हटाते हैं, और तैयार दलिया को प्लेटों पर बिछाते हैं। आप ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

3. दुबला समुद्री भोजन सलाद

वसंत ऋतु में, अपने आप को बेरीबेरी से बचाने के लिए, आपको स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जो न केवल प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, बल्कि खनिजों में भी होते हैं। समुद्री भोजन, जो उनमें से लगभग एक चौथाई है, एक आदर्श समाधान हो सकता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, समुद्री भोजन मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिजों में समृद्ध है, जैसे: लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, आयोडीन और अन्य।

सामग्री:

• जमे हुए समुद्री कॉकटेल - 300 जीआर।
• बीजिंग गोभी - 200 जीआर।
• सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चेरी टमाटर - 100 जीआर।
• खीरा - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा अदरक - 0.5 चम्मच
• लहसुन लौंग - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. जमे हुए समुद्री कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट करें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें। स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त पानी निकलने दें। जब समुद्री भोजन कम से कम 60 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक (लगभग 0.5 छोटा चम्मच), चीनी (लगभग 1 चम्मच) डालें और सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें। डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

2. हम सभी ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से उन हिस्सों को काट देते हैं जो आमतौर पर सलाद में नहीं जाते हैं और काटते हैं: धारियों में ककड़ी के साथ गोभी, और आधे में टमाटर।

3. एक अलग कप में नींबू का रस निचोड़ें और कोशिश करें कि उसमें हड्डियाँ न हों। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और सोया सॉस। अदरक की जड़ को कद्दूकस पर और लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस पर पीस लें। उन्हें एक कप तरल पदार्थ में जोड़ें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद, या मिर्च के मिश्रण के साथ बेहतर। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

4. कटी हुई सब्जियों को सॉस के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि फिलिंग सलाद में समान रूप से वितरित हो जाए।

5. हम समुद्री भोजन को अचार से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा निकलने देते हैं। हम सलाद को कटोरे में फैलाते हैं, और शीर्ष पर हम खूबसूरती से मसालेदार चिंराट, ऑक्टोपस, मसल्स आदि समुद्री भोजन बिछाते हैं और साग से सजाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

4. लहसुन के साथ व्हाइट बीन सॉस

यदि एक दुबला साइड डिश या यहां तक ​​​​कि दिलचस्प कटलेट, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है, थोड़ा बेस्वाद लगता है और आपका हाथ मेयोनेज़ के लिए पहुंचता है, तब भी बेहतर है कि उपवास न तोड़ें और एक अद्भुत सार्वभौमिक बीन सॉस तैयार करें।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• सरसों, नमक, चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. डिब्बाबंद बीन्स की कैन खोलें, उसमें से तरल निकाल दें और अनाज को कांच के जार में डालें। डिल को काटकर बीन्स में डालें। चीनी और सरसों के साथ नमक डालें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता के लिए सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें। सूरजमुखी तेल डालें। आधा नींबू से छिलका निकालें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और पिछली सामग्री के साथ जार में भेज दें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. ढक्कन बंद करके फ्रिज में ठंडा करें। यह सॉस पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और सलाद के लिए ड्रेसिंग और दूसरे पाठ्यक्रमों और ऐपेटाइज़र के लिए सॉस के रूप में आदर्श है।

अपने भोजन का आनंद लें!

5. दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट

पुरुष मीटबॉल के बहुत शौकीन होते हैं, लेकिन उपवास में मांस की अनुमति नहीं है। आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और मशरूम के साथ बहुत संतोषजनक एक प्रकार का अनाज कटलेट बना सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि वे किससे हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से असली कटलेट के लिए एक प्रकार का अनाज स्वाद के साथ गलती कर सकते हैं।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 2 कप।
• शैंपेन - 200 जीआर।
• कोरियाई में तैयार गाजर - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 50 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + भूनने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक प्रकार का अनाज निविदा तक उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें।

2. प्याज को काट कर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मशरूम को काटकर 5-7 मिनट के लिए प्याज के लिए तलने के लिए भेजें ताकि तरल को उनसे वाष्पित होने का समय न मिले।

4. एक प्रकार का अनाज में प्याज-मशरूम भून डालें और गाजर डालें।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पपरिका डालें। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह पीस लें।

6. हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे अच्छी तरह से थूकते हैं और कटलेट के रूप में गांठ बनाते हैं। फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

ताकि एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, उन्हें पानी में भिगोना बेहतर है।

7. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और कटलेट को मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक तलने के लिए भेजें।

8. किसी भी साइड डिश या सलाद और सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. मशरूम और सब्जियों के साथ आलू का रोल

सभी प्रकार के मांस रोल के प्रेमियों के लिए, आप आलू के मूल प्रतिस्थापन और एक स्वादिष्ट सब्जी भरने की पेशकश कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 200 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• मशरूम - 400 जीआर।
• मनका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को पारभासी अवस्था में आने दें।

3. प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक उबालें।

4. मशरूम को पीसकर वेजिटेबल रोस्ट में डाल दें.

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें और उसके कुछ मिनट पहले सूजी डालें ताकि यह सब्जी के रस से संतृप्त हो जाए।

6. आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें।

7. आलू को मैश करके प्यूरी बना लें।

8. स्टार्च को प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

9. आटे को अच्छी तरह से मसल कर लोई बना लें. हम इसे 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

10. चर्मपत्र को मेज पर बेल लें और उस पर आयताकार परत लगाकर आटा बेल लें।

11. मशरूम भरने को समान रूप से वितरित करें।

12. भरवां आलू के आटे को धीरे से बेलते हुए चर्मपत्र को अलग करते हुए बेल लीजिए. हम सूरजमुखी के तेल के साथ कोट करते हैं और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

13. हल्का ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

7. गाजर फल केक

उपवास के दौरान, आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन या तो पेस्ट्री में अंडे होते हैं, या सामग्री में डेयरी उत्पादों से कुछ होता है। हालांकि, केक के लिए एक बढ़िया, काफी सरल नुस्खा है जो कुछ हद तक कुकीज़ से चॉकलेट की मिठास की याद दिलाता है - "आलू"। लेकिन हमारे संस्करण में, यहां तक ​​​​कि चीनी और उपयोगी ट्रेस तत्व भी गायब हैं!

सामग्री:

• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• खजूर - 3 पीसी।
• अखरोट की गुठली - 250 जीआर।
• किशमिश - 50 जीआर।
• मंदारिन जेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• अदरक, जायफल, दालचीनी - छोटा चम्मच प्रत्येक।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नारियल के गुच्छे - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मैंडरिन के छिलके को बारीक कद्दूकस से छील लें।

2. खजूर से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें.

3. अखरोट की गुठली को चाकू से पीस लें।

4. सभी कटी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाएं और चिकना होने तक पीस लें। पीसने की प्रक्रिया के दौरान, सूरजमुखी का तेल डालें।

5. हम एक ही आकार के गोले बनाते हैं और उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

6. ठंडे बॉल्स को नारियल के गुच्छे में रोल करें और चाय के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

8. वीडियो - बिना अंडे और दूध के सेब के साथ लेंटन चार्लोट

यह वर्ष आपको उपवास करने के लिए प्रेरित कर सकता है, खासकर जब से अब कुछ दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन हैं जो आपको अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए अद्भुत प्राकृतिक विकल्प के साथ जीवित रहने में मदद करेंगे।

हैरानी की बात है, लेकिन उपवास के दौरान आपका शरीर अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाएगा और विटामिन और खनिज पदार्थों की अच्छी खुराक प्राप्त करेगा। आप भूखे नहीं रहेंगे, लेकिन साथ ही आप अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं और शरीर की प्राकृतिक चिकित्सा में योगदान कर सकते हैं।

हमारे देश में बहुत से लोग ग्रेट लेंट का पालन करते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी इन दिनों नाम दिवस, 8 मार्च, जन्मदिन आदि को रद्द नहीं कर सकता है। इसलिए आपको पता होना चाहिए कि उपवास उत्सव के व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं जो आपकी खाने की मेज को सुंदर और विविध बना देंगे।

हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा कोर्स बनाते हैं

यदि आप अपने मेहमानों को दुबला, लेकिन साथ ही हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम नीचे दिए गए नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आप मसल्स और मशरूम के साथ एक असामान्य सब्जी स्टू बना सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• जमे हुए मसल्स - लगभग 250 ग्राम;
• बल्ब बड़ा - बड़ा सिर;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े टुकड़े;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• जमी हुई हरी बीन्स - लगभग 200 ग्राम

घटकों को संभालना

लेंटेन हॉलिडे व्यंजन, जिन व्यंजनों के बारे में हम विचार कर रहे हैं, वे आसानी से और सरलता से बनाए जाते हैं। वेजिटेबल स्टू पकाने के लिए, आपको एक-एक करके सभी सामग्री को प्रोसेस करना चाहिए। सबसे पहले आपको बड़े प्याज और ताजे टमाटर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर मशरूम को प्लेटों में काट लें। अगला, आपको मसल्स को डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें कुचल लहसुन लौंग के साथ आटे के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

उष्मा उपचार

सामग्री तैयार करने के बाद, ताजा मशरूम और प्याज को एक सॉस पैन में तेल के साथ रखा जाना चाहिए और थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ताजा टमाटर डालने और ढक्कन के नीचे लगभग घंटे तक उबालने की जरूरत है। अंत में, मशरूम में जमे हुए हरी बीन्स को जोड़ना और पूरी तरह से नरम होने तक गर्मी उपचार जारी रखना आवश्यक है।

जबकि सामग्री स्टोव पर पक रही है, आपको मसल्स को तलना शुरू कर देना चाहिए। आटे और लहसुन के साथ मिलाने के बाद, उन्हें तेल के साथ एक अलग पैन में डालना होगा और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाना होगा। इस दौरान समुद्री भोजन को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

अंत में, लगभग तैयार मसल्स को मशरूम और हरी बीन्स के साथ मिलाया जाना चाहिए। लगभग 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान रखने के बाद, स्टीवन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

सीधे टेबल पर परोसें

यह जानकर कि उपवास की छुट्टी के व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं, आप एक बहुत ही समृद्ध और सुंदर टेबल सेट कर सकते हैं। मसल्स और मशरूम के साथ सब्जी स्टू के पकने के बाद, इसे प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट मैकेरल सलाद बनाना

उत्सव के मांस रहित मछली के व्यंजन जल्दी और काफी आसानी से बनाए जाते हैं। अपना खुद का सलाद बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• गर्म स्मोक्ड मैकेरल - 1 मध्यम टुकड़ा;
• मध्यम आलू - 4 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - लगभग 6 पीसी ।;
• हरा प्याज - स्वाद और विवेक के लिए उपयोग करें;
• सरसों के दाने - 3 बड़े चम्मच;
• दुबला मेयोनेज़ - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सामग्री तैयार करना

मुख्य सामग्री के प्रसंस्करण के साथ सभी लेंटेन उत्सव के व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड मैकेरल को अंदर, त्वचा और हड्डियों से साफ करना होगा, और फिर पट्टिका को गुच्छे में विभाजित करना होगा। इसके बाद, अजवाइन की जड़ों को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। इसे कतरन की भी आवश्यकता होती है और

जहां तक ​​मध्यम आलू की बात है, इसे उनकी खाल में उबालकर, ठंडा करके, छीलकर और स्लाइस में काटकर ही बनाना चाहिए।

हम ईंधन भरते हैं

नाश्ते और सलाद के रूप में लेंटेन उत्सव के व्यंजन केवल लीन मेयोनेज़ के उपयोग से ही तैयार किए जाने चाहिए। इसे लगभग किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। इसकी तैयारी के लिए, बिना सुगंध के वनस्पति तेल, साथ ही सरसों के बीज को मिलाना आवश्यक है। इस रूप में, सॉस को लगभग घंटे तक गर्म रखा जाना चाहिए।

हम एक सलाद बनाते हैं

दाल के उत्सव के व्यंजन और स्नैक्स काफी आसानी से और सरलता से बनते हैं। एक सुगंधित सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा कटोरा लेने और उसमें निम्नलिखित सामग्री डालने की आवश्यकता है: स्मोक्ड मैकेरल पट्टिका, उबले हुए आलू के स्लाइस, अजवाइन के डंठल और हरी प्याज। इसके बाद, सभी घटकों को सरसों के बीज के साथ दुबला मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। ऐपेटाइज़र के अलावा, आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।

सही ढंग से तालिका में प्रस्तुत किया गया

अब आपको अंदाजा हो गया है कि दुबले-पतले स्वादिष्ट कैसे बनते हैं। उनके व्यंजनों में न केवल उल्लिखित सामग्री शामिल हो सकती है, बल्कि अन्य उत्पाद भी शामिल हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे निषिद्ध नहीं हैं।

स्मोक्ड मैकेरल के साथ सुगंधित सलाद बनाने और इसे मेयोनेज़ सॉस के साथ ड्रेसिंग करने के बाद, इसे एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए और तुरंत आमंत्रित मेहमानों को परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो इस तरह के पकवान को अलग-अलग कटोरे में भी रखा जा सकता है।

हम उत्सव की मेज के लिए एक दुबला मिठाई बनाते हैं

हर कोई नहीं जानता कि रूढ़िवादी व्यंजनों से कौन से उत्सव के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यही कारण है कि लेख के इस खंड में हमने एक स्वादिष्ट सेब पाई के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करने का फैसला किया। उसके लिए हमें चाहिए:

• हल्का छना हुआ आटा - एक पूरा गिलास;
• सूजी - एक पूरा गिलास;
• सफेद चीनी - एक पूर्ण गिलास;
• ताजा गैर-एसिड सेब - 6-8 पीसी ।;
• नियमित मार्जरीन (सब्जी कच्चे माल पर आधारित) - लगभग 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - मिठाई चम्मच।

आधार तैयारी

लेंटेन हॉलिडे व्यंजन, जिनमें से व्यंजनों में पशु उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है, का सेवन न केवल ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, यदि आप शाकाहारी हैं।

तो, एक दुबली मिठाई की स्व-तैयारी के लिए, आपको ढीला आटा गूंधना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन को हल्के आटे में मिलाएं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि एक सजातीय टुकड़ा प्राप्त न हो जाए। इसके बाद आपको इसमें सूजी, सफेद चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाना है। नतीजतन, आपको एक सूखा और ढीला आधार मिलना चाहिए।

सेब प्रसंस्करण

छुट्टी के लिए दाल व्यंजनों को अपनी रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि सभी गृहिणियों को इस बात का अंदाजा नहीं है कि दूध और अन्य "निषिद्ध" उत्पाद कैसे तैयार किए जा सकते हैं।

एक दुबली मिठाई बनाने के लिए, सेब को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके लिए पूरे बीज बॉक्स को हटाने की आवश्यकता होती है।

पाई बनाने की प्रक्रिया

लीन डेज़र्ट बनाने के लिए, एक गहरी बेकिंग डिश लें और उस पर खाना पकाने के तेल से थोड़ा सा ग्रीस कर लें। अगला, आपको व्यंजन में ढीले आधार का डालना होगा, और फिर उस पर सेब का एक हिस्सा डालना होगा। इसके बाद, फल को फिर से आटे के साथ कवर किया जाना चाहिए और भरने को उसी तरह रखा जाना चाहिए। इन चरणों को तब तक जारी रखें जब तक आप सभी सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते। इसके अलावा, मार्जरीन टुकड़ा अंतिम परत के रूप में कार्य करना चाहिए।

ओवन बेकिंग प्रक्रिया

एक दुबला केक बनाने के बाद, इसे तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे 210 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है (थोड़ा और संभव है)। इस दौरान मिठाई का ऊपरी हिस्सा अच्छे से ब्राउन हो जाएगा और इसकी पूरी मोटाई पूरी तरह से बेक हो जाएगी।

सही ढंग से तालिका में प्रस्तुत किया गया

ओवन में लीन तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से हटाकर ठंडा करना चाहिए। यदि आप मिठाई को तुरंत सांचे से बाहर निकालने की कोशिश करते हैं, तो वह वहीं टूट सकती है। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता को जलाना बहुत आसान है।

इस प्रकार, सेब पाई को ठंडा करने के बाद, इसे सावधानी से डिश से हटाकर एक बड़े केक स्टैंड पर रख देना चाहिए। अगला, इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। तश्तरी पर मिठाई के टुकड़े रखने के बाद, इसे एक कप काली चाय के साथ आमंत्रित मेहमानों को वितरित करना आवश्यक है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबले-पतले व्यंजन बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू से ही लग सकता है। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए महंगे घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। आखिरकार, वे मांस, अंडे, दूध आदि जैसे उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं।

न उपवास और प्रार्थना के बिना शरीर शुद्ध होगा, न ही दया और सच्चाई के बिना आत्मा। (फिलोकालिया)

इस लेख में आपको दाल के व्यंजनों के लिए हॉलिडे रेसिपी मिलेंगी। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

दाल रेसिपी

दुबला सलाद

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

विटामिन सलाद

ताजी गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरा और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटर को धोइये, धारदार चाकू से ऊपर से काट कर, चमचे से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटर को भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार खीरा, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, सोआ।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन फर्स्ट कोर्स

सब्ज़ी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में, कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद की जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 टुकड़ा स्वेड, 1 कप बारीक कटी हुई गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लीन मटर सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स को पका लीजिये.

नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।

सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।

सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट्स को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच। साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल है। . कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के लिए।

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो ठेला डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

ब्रेज़्ड गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें। 10 मिनट के लिए। अंत से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन की 6 कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

चावल और दलिया दलिया

चावल और ओट्स को धोकर मिला लें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और 5-8 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीजन करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, मीठी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

दुबला मशरूम

मशरूम vinaigrette

मशरूम और प्याज को काट लें, उबले हुए गाजर, बीट्स, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, मिश्रित करें। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जाता है।

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज के बड़े चम्मच।

दम किया हुआ मशरूम

तेल गरम हो गया है, इसमें पतले-पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबला हुआ (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।

उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार के गोले बनाकर 1 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरावन डालें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सामग्री "रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेटोस्लोव" – 1997