खसखस के साथ लेंटेन कुकीज़विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ई - 30.2%, कैल्शियम - 17.1%, मैग्नीशियम - 12.8%, फॉस्फोरस - 16.5%, कोबाल्ट - 25.7%, मैंगनीज - 14.7%, तांबा - 22.3%

खसखस के साथ लेंटेन कुकीज़ के क्या फायदे हैं?

• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

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मैं लेंट के दौरान कुछ दावतें भी चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मुझे खसखस ​​कुकीज़ बहुत पसंद हैं। यह चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन यह काफी दिलचस्प बनता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम पारंपरिक चिकन अंडे को "शाकाहारी अंडे" से बदल देंगे। मैं आपको इसके बारे में नीचे और अधिक बताऊंगा।

तैयारी में कठिनाई:औसत से नीचे

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सामग्री:

बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

पिसी हुई अलसी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

पानी - कितना आटा लगेगा

वैनिलिन - एक चुटकी

नमक - एक चुटकी

तैयारी की प्रगति:

एक कप में 80-100 ग्राम गेहूं का आटा डालें, यह लगभग 5 बड़े चम्मच या 3 बड़े चम्मच के बराबर होता है।


फिर इसमें समान मात्रा में चावल का आटा डालें - 80-100 ग्राम। दोनों आटे को छान लेना चाहिए। यदि आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं।

चलिए चावल लेते हैं. हम इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और फिर सुखाते हैं। आप नीचे एक कागज़ का तौलिया रख सकते हैं या बस एक प्लेट पर चावल को बहुत पतली परत में फैला सकते हैं। चावल बहुत जल्दी सूख जाता है. इसमें मुझे एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लग जाता है, कभी-कभी तो इससे थोड़ा अधिक। - फिर 2-3 बड़े चम्मच चावल को कॉफी ग्राइंडर में डालकर पीस लें. बड़े कणों को अंदर जाने से बचाने के लिए तैयार आटे को छलनी से छान लें।


आगे हमें अलसी के बीज चाहिए। वे हमारे लिए मुर्गी के अंडे का स्थान ले लेंगे, क्योंकि पिसे हुए अलसी के बीज अंडे के गुणों के समान होते हैं। जब पानी के साथ डाला जाता है, तो अलसी के बीज श्लेष्मा बनाते हैं।


कप में 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। एक चुटकी वैनिलिन और एक चुटकी नमक मिलाएं। चीनी को स्वीटनर से बदला जा सकता है: स्टीविया सिरप, जेरूसलम आटिचोक सिरप, जाइलिटोल, आदि।

आटे को अलसी और चीनी के साथ मिला लें.


थोड़ा पानी डालें और हिलाएं। हमें नरम, तरल आटा मिलना चाहिए, जो पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा हो। आटा छोड़ दो. चावल का आटा पानी अच्छे से सोख लेता है और 15-20 मिनिट बाद आटा गाढ़ा हो जायेगा.

आपकी कुकीज़ में जितना अधिक पानी होगा, वे उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। मैंने तय किया कि मेरी कुकीज़ जिंजरब्रेड की तरह दिखनी चाहिए, इसलिए मैंने आटा अधिक कसकर गूंध लिया।


- इस समय खसखस ​​को पकाएं ताकि वह नरम और स्वादिष्ट हो जाएं. एक कप में खसखस ​​डालें और पानी भरें। उबाल आने दें और फिर 15-20 मिनट तक पकाएं। खसखस से अच्छी खुशबू आने लगेगी और वह बहुत नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

आटे में खसखस ​​मिला दीजिये. अच्छी तरह वितरित होने तक हिलाएँ। आटे में आधा चम्मच की मात्रा में बेकिंग पाउडर मिला लीजिये. यदि आप बेकिंग पाउडर नहीं, बल्कि बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, तो आपको आटे में साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल मिलाने चाहिए। या एक बड़े चम्मच में सोडा को टेबल विनेगर की कुछ बूंदों के साथ मिलाकर बुझा दें, ताकि प्रतिक्रिया हो।

- अब चम्मच की मदद से आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 180 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें. जैसे ही कुकीज़ सेट हो जाएं, उन्हें तुरंत हटाया जा सकता है।

कुकीज़ को तौलिए से ढकें और ठंडा होने दें।

बॉन एपेतीत!

4 अंश 35 मिनट (आपका 10 मिनट)

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ घर के बने बेक किए गए सामान के प्रशंसक निश्चित रूप से सूरजमुखी के बीज, तिल और खसखस ​​​​के साथ लेंटेन कुकीज़ की रेसिपी का आनंद लेंगे। ये अनाज कुकीज़ या तो अतिरिक्त चीनी के साथ या हल्के नमकीन आटे से बनाई जा सकती हैं। इसलिए, यह चाय पीने और पहला कोर्स परोसते समय रोटी की जगह लेने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए)

जांच के लिए:

खसखस - 25 ग्राम

सूरजमुखी के बीज, छिले हुए - 25 ग्राम

सफेद तिल - 25 ग्राम

प्रीमियम गेहूं का आटा - 150 ग्राम

चीनी - 30 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

वनस्पति तेल - 25 मिली

पानी - 100 मि.ली

कुकीज़ छिड़कने के लिए:

खसखस - 30 ग्राम

सूरजमुखी के बीज, छिले हुए - 30 ग्राम

सफेद तिल - 20 ग्राम

तिल, बीज और खसखस ​​​​के साथ लेंटेन कुकीज़ की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

हम तिल, बीज और खसखस ​​के साथ लेंटेन कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री तैयार करते हैं।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

आटा तैयार करें. छलनी से छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.

चीनी डालें।

वनस्पति तेल डालें.

सूरजमुखी के बीज, खसखस ​​और सफेद तिल डालें।

मिश्रण.

गर्म पानी में डालें.

प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिये.

बेकिंग से पहले कुकीज़ पर छिड़कने के लिए खसखस, तिल और सूरजमुखी के बीज मिलाएं।

गीले हाथों से आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा चपटा कर लीजिए.

कुकीज़ पर तैयार बीज मिश्रण छिड़कें।

टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। अनाज कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

तिल, बीज और खसखस ​​के साथ कुरकुरी कुकीज़ के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

रोज़ा वास्तव में उन लोगों के लिए एक वास्तविक परीक्षा है जो दृढ़ता से इसे अंत तक बनाए रखने का निर्णय लेते हैं। इसका मतलब न केवल अपने कई पसंदीदा नमकीन खाद्य पदार्थों को छोड़ना है, बल्कि मिठाइयों को भी छोड़ना है। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए लेंटेन भोजन प्राप्त करना विशेष रूप से कठिन होता है।

हालाँकि, उपवास के दिनों में भी आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। लीन बेकिंग में अंडे और डेयरी उत्पादों की अनुपस्थिति इसे हल्का बनाती है, और फलों, सब्जियों और जामुन की उपस्थिति इसे स्वस्थ बनाती है। सरल, स्वादिष्ट और सरल लेंटेन कुकीज़ जल्दी तैयार हो जाती हैं, उन्हें तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और आपको और आपके प्रियजनों को इस तरह के व्यंजन से बहुत खुशी मिलेगी।

लेंटेन कुकीज़ में खट्टे फल, मेवे, बीज या सूखे मेवे मिलाकर आप पूरी तरह से मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जब, यदि लेंट के दौरान नहीं, तो आपके पास हमारे लेंटेन व्यंजनों का उपयोग करके नई पाक कृतियों को बनाने और कल्पना करने का एक अद्भुत अवसर होता है, और लेंटेन कुकीज़ इस अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

घर का बना लेंटेन कुकीज़

सामग्री:
6 ढेर आटा,
2 ढेर स्टार्च,
1.5 स्टैक. पानी,
2 ढेर सहारा,
1.5 स्टैक. वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
नमक,
नींबू का अम्ल.

तैयारी:
आटे को स्टार्च और वनस्पति तेल के साथ तब तक पीसें जब तक चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। सोडा, साइट्रिक एसिड, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं, पानी और चीनी डालें। आटा सख्त नहीं होना चाहिए. इसे बेलें, हीरे के टुकड़ों में काटें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
1 ढेर आटा,
100 ग्राम कद्दू प्यूरी,
¼ कप वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
¼ कप कोई भी कटा हुआ मेवा
नमक की एक चुटकी,
½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. जायफल,
1 चम्मच नींबू का रस,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
यदि आपके पास तैयार कद्दू की प्यूरी नहीं है, तो इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं होगा। कद्दू को भाप में पकाकर या थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें और इसे मैश करके प्यूरी बना लें या ब्लेंडर से पीस लें। तैयार कद्दू की प्यूरी को चीनी, मक्खन के साथ मिलाएं और धीमी गति से 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। बेकिंग सोडा और नींबू का रस मिलाएं. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये, इसमें मसाले, मेवे और नमक मिलाइये और कद्दू के मिश्रण के साथ मिला दीजिये. अच्छी तरह से गूंथ लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अपने हाथों को तेल से चिकना कर लीजिये, आटे से छोटे-छोटे टुकड़े चम्मच से अलग कर लीजिये और हाथ से उनकी लोइयां बना लीजिये. कुकीज़ को 15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लेंटेन कुकीज़ "अच्छा मूड"

सामग्री:
3 ढेर आटा,
150 मिली पानी,
150 मिली वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर आलू स्टार्च,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक की एक चुटकी,
वैनिलीन, चीनी (छिड़काव के लिए) और चाय की पत्ती (चिकनाई के लिए) - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में आटा छान लें और इसमें स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। एक अलग कटोरे में पानी डालें और उसमें चीनी, नमक और वैनिलीन घोलें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और नरम लोचदार आटा गूंध लें। तैयार आटे को 0.5-1 सेमी चौड़ी परत में बेल लें और कुकीज़ काट लें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कुकीज़ रखें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा बनाने के लिए प्रत्येक आकृति की सतह को चाय की पत्तियों से चिकना करें, और ऊपर से दरदरी चीनी छिड़कें। 13-15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
2 ढेर जई का आटा या कटा हुआ जई का आटा,
1.5 स्टैक. कटे हुए केले,
1 छोटा चम्मच। बादाम या नारियल का तेल
1 छोटा चम्मच। किशमिश, पानी से धोया हुआ, या अन्य जामुन,
1 चम्मच दालचीनी,
2 चम्मच वेनीला सत्र,
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
¼ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
सारी सामग्री मिला लें. एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और परिणामस्वरूप आटा उस पर चम्मच से डालें। कुकीज़ को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

गाजर कुकीज़

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. आटा,
5 बड़े चम्मच. जई का दलिया,
100 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
2 गाजर,
1 चम्मच वनीला शकर।

तैयारी:
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री के साथ मिला लें और आटा गूंथ लें। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, आटे को गोल आकार में रोल करें, लेकिन आप चपटी आकृतियाँ भी बना सकते हैं, बेकिंग शीट पर रखें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री:
2 ढेर आटा,
1/5 कप पानी,
4/5 ढेर. ब्राउन शुगर,
3/5 ढेर. वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच खसखस,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, ब्राउन शुगर मिलाएं। यदि चीनी के दाने बड़े हैं, तो उन्हें छोटा करें, उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके। वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। आपके पास बहुत कुरकुरा, मक्खन जैसा आटा होना चाहिए। - इसमें खसखस ​​मिलाएं. इसके बाद, गर्म पानी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं - आटा चिपचिपा और कम कुरकुरा हो जाता है। आटे की एक गेंद बनाएं और उसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। परिणामी परत को एक तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ को सख्त होने तक ठंडा होने दें, फिर बेकिंग शीट से हटा दें।

लेंटेन मकई कुकीज़

सामग्री:
1 ढेर मक्के का आटा,
1 ढेर गेहूं का आटा,
½ कप सहारा,
100 मिली पानी,
100 मिली वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच। सिरका।

तैयारी:
दो प्रकार का आटा, सोडा और चीनी मिलाएं, तेल और सिरके के साथ पानी मिलाएं। सूखी और तरल सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें. छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और थोड़ा चपटा करके बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को 180ºC पर 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि चाहें तो दालचीनी, अदरक, या नींबू का छिलका मिलाएँ; यह केवल आपकी कुकीज़ का स्वाद बढ़ाएगा।

सामग्री:
2 ढेर आटा,
¾ ढेर. वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
1 केला
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच दालचीनी,
3 चम्मच अदरक,
½ छोटा चम्मच. कारनेशन,
1 चम्मच संतरे का छिल्का,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
केले को मैश करके प्यूरी बना लीजिये. चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। आटा, मसला हुआ केला और अन्य सभी सामग्री डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। तैयार आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें, एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले से बेकिंग पेपर के साथ, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और प्रत्येक गेंद को अपनी उंगली से दबाएं ताकि वे चपटे हो जाएं। कुकीज़ को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

सूखे खुबानी के साथ ट्यूब कुकीज़

सामग्री:
350 ग्राम आटा,
½ कप अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी,
½ कप वनस्पति तेल,
⅓ ढेर. सहारा।

तैयारी:
सूखे खुबानी को धोकर उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। वनस्पति तेल के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, चीनी डालें, आटा डालें और कड़ा आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, फिर लगभग 0.5 सेमी मोटे गोल फ्लैट केक में रोल करें, प्रत्येक गोले को 8 सेक्टरों में काटें। प्रत्येक सेक्टर के चौड़े हिस्से पर सूखे खुबानी रखें और ट्यूबों में रोल करें। 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
¼ छोटा चम्मच. सोडा,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
1.5 चम्मच. दालचीनी,
1 चम्मच अदरक,
⅓ ढेर. पानी,
1 बड़ा केला
8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
50 ग्राम क्रैनबेरी,
1 बड़ा सेब,
50 ग्राम किशमिश,
50 ग्राम शहद.

तैयारी:
आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी और अदरक डालकर मिला लें। सेब को छीलकर बारीक काट लीजिये. केले को मैश करके पानी और वनस्पति तेल के साथ मिला लें। कटा हुआ सेब, किशमिश, क्रैनबेरी, शहद डालें और फिर से मिलाएँ। सूखे और गीले द्रव्यमान को मिलाएं। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, उस पर आटा रखने के लिए चम्मच का उपयोग करें और अपने हाथों से उसे चिकना कर लें। कुकीज़ को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

कॉफ़ी के साथ दलिया कुकीज़

सामग्री:
200 ग्राम पिसा हुआ दलिया,
50 ग्राम आटा,
2 चम्मच जमीन की कॉफी,
1 चम्मच दालचीनी,
150 ग्राम पिसी चीनी,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
पानी,
थोड़ा सा नमक।

तैयारी:
सारी सूखी सामग्री मिला लें, तेल और पानी डालकर मिला लें। आप आटे में पिसी हुई अदरक भी मिला सकते हैं. आटे की लोई बनाएं, उसे पतली परत में बेल लें और कुकी कटर से कुकीज काट लें। 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
200 ग्राम नरम दुबला मार्जरीन,
150 ग्राम आटा,
2-4 बड़े चम्मच. कोको पाउडर,
4 बड़े चम्मच पिसी चीनी,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
मुट्ठी भर हेज़लनट.

तैयारी:
हेज़लनट्स को भून लें और छिलका हटा दें। नरम मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। बेकिंग पाउडर को आटे और कोको के साथ मिलाएं, मिश्रण को छान लें, मार्जरीन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा और एक समान होना चाहिए. नोजल वाले पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर 6-7 सेमी व्यास वाली कुकीज़ रखें और प्रत्येक के बीच में 1 नट रखें और 10 के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मिनट, फिर बेकिंग शीट को 180º घुमाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को सीधे ओवन में ठंडा करें।

नमकीन कुकीज़

सामग्री:
3.5 ढेर आटा,
1 ढेर नमकीन,
⅓ ढेर. वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:
नमकीन पानी को चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें और नरम आटा गूंध लें। तैयार आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, आटे से आकृतियाँ काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180-200º C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ऑरेंज लेंटेन कुकीज़

सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर स्टार्च,
1 ढेर वनस्पति तेल,
½ कप संतरे का रस।
1 ढेर सहारा,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
एक संतरे का छिलका.

तैयारी:
आधा आटा, बेकिंग पाउडर और सारा स्टार्च, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। फिर रस और ज़ेस्ट में घुली चीनी डालें। बचा हुआ आटा डालें और नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे एक बोर्ड पर लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें और कुकीज़ काट लें। इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180ºC पर 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर सहारा।
½ कप वनस्पति तेल,
1 नींबू छिलके सहित,
⅔ छोटा चम्मच सोडा

तैयारी:
एक कटोरे या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, चीनी डालें, एक ब्लेंडर में पिसा हुआ नींबू पीस लें, सोडा डालें। परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह फूला हुआ और गर्म न हो जाए। आटा डालें और मिलाएँ। नींबू के साथ लेंटेन कुकीज़ बनाने के लिए आटे को 2 भागों में विभाजित करें: एक भाग को लोचदार आटा गूंध लें, और दूसरे भाग को टुकड़ों के रूप में छोड़ दें। पहली परत में लोचदार आटे को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें और उस पर आटा गूंथ लें। आटे को पहले से गरम ओवन में रखें और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर चौकोर या आयत में काट लें.

कुकीज़ "एफ्रोसिन्या"

सामग्री:
1 ढेर खीरे का अचार,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
नारियल के बुरादे के 2 बैग,
2-3 ढेर. आटा।

तैयारी:
मक्खन, चीनी, नमकीन पानी, चिप्स का 1 पैक और आटा मिलाएं। आटे को कचौड़ी जितना मोटा गूथ लीजिये. तैयार आटे को बेल लें, बचा हुआ नारियल का बुरादा छिड़कें। कुकीज़ को कुकी कटर से काटें, उन्हें आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें।

टमाटर के रस और साबुत अनाज के आटे से बनी नमकीन कुकीज़

सामग्री:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
50 ग्राम साबुत अनाज का आटा,
150 मिली टमाटर का रस,
50 मिली वनस्पति तेल,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच नमक,
¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
अजवायन और अतिरिक्त नमक (छिड़काव के लिए)।

तैयारी:
आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। हमारे पास एक नरम, प्रबंधनीय आटा होना चाहिए जो हमारे हाथों से थोड़ा चिपक जाए। इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। कुकीज़ को काटने के लिए कुकी कटर या रोलर का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ पर अजवायन और बारीक नमक छिड़कें।

स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़ और भरपूर भूख!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सामग्री

• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम दलिया;
• 80 ग्राम चीनी;
• 70-80 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• सोडा का ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

यदि सूखे खुबानी सख्त हैं, तो उन्हें नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ। सूखे मेवों और मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दलिया को ब्लेंडर में पीस लें।

पैन को भाप स्नान में रखें। चीनी, पानी और शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए। बेकिंग सोडा डालें और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ।

पैन को भाप स्नान से निकालें, भाग, मक्खन, सूखे खुबानी और मेवों को चाशनी में डुबोएं और द्रव्यमान को सजातीय बनाएं। बचा हुआ अनाज थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। आटे को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और थोड़ा चपटा करें। वर्कपीस को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए।

कुकीज़ को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को कागज से निकालने से पहले उन्हें ठंडा कर लें।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर नमकीन (खीरे, टमाटर, आदि से);
• सोडा का 1 चम्मच;
• 80-150 ग्राम चीनी + छिड़कने के लिए;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 400-450 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए।

तैयारी

नमकीन पानी, सोडा, चीनी, वैनिलिन और तेल मिलाएं। चीनी की मात्रा नमकीन पानी की मिठास पर निर्भर करती है। आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें.

मेज पर आटा छिड़कें और आटे को 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें। कुकीज़ को काटें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। चीनी छिड़कें.

लगभग 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ फूली और गुलाबी हो जानी चाहिए।

सामग्री

• ½ नींबू;
• ½ नारंगी;
• पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 520 ग्राम आटा;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी

कड़वाहट दूर करने के लिए फल के ऊपर उबलता पानी डालें। संतरे को आधा छील लें। फलों को मनमाने टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें और ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण में छोटे-छोटे टुकड़े रह जाने चाहिए.

साइट्रस मिश्रण को 250 मिलीलीटर के गिलास में रखें और ऊपर से पानी भरें। एक कटोरे में रखें, चीनी और मक्खन डालें और हिलाएँ।

छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आटे के मिश्रण को साइट्रस मिश्रण में भागों में डालें। नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और इसकी अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन में 10 मिनट के लिए 190°C पर रखें, फिर 200°C तक बढ़ाएँ और 7 मिनट तक पकाएँ। कुकीज़ थोड़ी ब्राउन होनी चाहिए.

सामग्री

• 350 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए;
• 150 ग्राम मक्का या आलू स्टार्च;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 190 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 150 मिली पानी;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

आटा और स्टार्च छान लें. इन्हें नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चीनी, वेनिला चीनी और पानी को अलग-अलग मिला लें। क्रिस्टल घुल जाना चाहिए.

सूखी सामग्री के मिश्रण में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें पानी और चीनी डालकर चिकना आटा गूंथ लें. इसे आटे की मेज पर अपने हाथों से याद रखें।

आटे को लगभग 3 मिमी मोटा बेल लें और कुकीज़ काट लें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। आटे की इस मात्रा से बहुत सारी कुकीज़ बनती हैं, इसलिए उन्हें कई बैचों में बनाएं।

180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। यदि किनारे भूरे होने लगें तो यह तत्परता का संकेत है। कुकीज़ का रंग हल्का रहेगा।

सामग्री

• 11 तारीखें;
• 1-2 पके (कुल वजन 200 ग्राम);
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच आटा.

तैयारी

खजूर को थोड़ा नरम करने के लिए गर्म पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। केले को ब्लेंडर में पीस लें। गुठली हटाकर खजूर डालें और फिर से प्यूरी बना लें।

तेल डालें और हिलाएँ। नारियल के बुरादे डालकर मिश्रण को चिकना कर लीजिए. आटे में आटा मिलाइये. इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर कुकीज़ का आकार दें।

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

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सामग्री

• मुट्ठी भर किशमिश;
• 1 बड़ा सेब;
• 200 मिलीलीटर सेब या अंगूर का रस;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 70-90 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• नमक की एक चुटकी;
• 200-250 ग्राम आटा।

तैयारी

किशमिश को गरम पानी में 5 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।

रस, तेल और सोडा मिलाएं, नींबू के रस से बुझाएं। चीनी, वैनिलीन, नमक और आटा अलग-अलग मिला लें। आटे के मिश्रण में तरल सामग्री, सेब और किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को चमचे से चलाइये और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिये रख दीजिये.

सामग्री

• 120 ग्राम आटा;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
• 80-100 मिली तरल शहद या फलों का सिरप।

तैयारी

आटे को सोडा के साथ मिलाकर छान लीजिये. मूंगफली के मक्खन को अलग से शहद या सिरप के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण में अखरोट का मिश्रण डालें और चिकना होने तक इसकी स्थिरता बनाए रखें।

- आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. यदि मिश्रण पतला हो जाता है, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और एक पैटर्न बनाने के लिए कांटे से चपटा करें।

कुकीज़ को 175°C पर 10 मिनट तक बेक करें। पकने के बाद इसे हल्का ठंडा कर लें.

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सामग्री

• 1 पका हुआ केला;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 180-200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ½-1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी

एक ब्लेंडर से केला, 80 ग्राम चीनी, मक्खन, नमक और वैनिलीन को फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आटा चिपचिपा और रेशेदार हो जाएगा. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बची हुई चीनी और मिला दीजिये. अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे को छोटी लोई में बेल लें। यदि आटा नहीं झुकता तो थोड़ा और आटा मिला लें। गेंद को चपटा करें, दालचीनी के मिश्रण में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बाकी कुकीज़ भी इसी तरह बना लीजिये. इसे 180°C पर 15-17 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 200 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 250-300 ग्राम आटा।

तैयारी

कद्दू को मध्यम टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। गर्म पानी से ढक दें, नरम होने तक पकाएं और छान लें।

कद्दू को चीनी, नमक और मक्खन के साथ प्यूरी करें। ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं, कद्दू के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

दालचीनी, जायफल और अदरक डालें। छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ, चिकना होने तक हिलाएँ। आटा गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अपने हाथों पर तेल लगाकर आटे को मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए. इन्हें एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।

कुकीज़ को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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सामग्री

• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच चीनी + छिड़कने के लिए;
• सोडा का ½ चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 160-180 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए।

तैयारी

रस को चीनी के साथ मिला लें. बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालें और मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.

मेज को आटे की एक पतली परत से ढक दें, उस पर आटे को अपने हाथों से दबाएं और उसे 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकीज़ को काटें, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और चीनी छिड़कें।

180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए.