मशरूम और ताजी गोभी के साथ लीन बोर्स्ट। हम मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट पकाते हैं। रसोई फोटोग्राफी। मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट

यदि कोई व्यक्ति उपवास का सख्ती से पालन करता है, तो वह सामान्य भोजन को मना नहीं कर सकता है। आपको बस अपने पसंदीदा व्यंजनों को स्थिति के अनुकूल बनाने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पकाए जाने पर बोर्श कम पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मशरूम के साथ लेंटन बोर्स्ट मांस के साथ पके हुए पारंपरिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पशु उत्पादों के बजाय, शैंपेनन मशरूम, या अन्य प्रकार के सूखे, ताजे या मसालेदार मशरूम आदर्श होते हैं।

हम आपके ध्यान में मशरूम के साथ दुबला बोर्श लाते हैं - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

• 3.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 5 टुकड़े। आलू;
• 300 ग्राम गोभी;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 3 पीसीएस। सारे मसाले;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, सनली हॉप्स (स्वाद के लिए);
• ताजा साग।

मशरूम को 15 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रख दें। छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, एक तरफ रख दें।

आलू से छिलका निकालें, धो लें और क्यूब्स में काट लें, फिर उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।

छिलके वाली बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

5 मिनट के लिए प्याज को भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, बीट्स को पैन में भेजें और सब कुछ एक साथ नरम होने तक भूनें।

पैन में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सनली हॉप्स, चीनी और नमक डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, हलचल याद रखें। अगर मिश्रण गाढ़ा है, तो आप 3-5 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी।

गोभी को चाकू से बारीक काट लें या बारीक काट लें।

सब्जियों के साथ तली हुई गोभी और टमाटर को तैयार आलू में फेंक दें। 5 मिनट उबालें।

तले हुए मशरूम को बोर्स्ट में डालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर नमक या मसाले डालें।

इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, और आप प्रत्येक प्लेट को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़क कर, पकवान का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

मुझे कहना होगा कि मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए नुस्खा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वाद और पोषण गुणों के मामले में यह मांस से भी नीच नहीं होगा।

मशरूम, बीन्स और गोभी के साथ दुबला बोर्स्ट पकाने की विधि

आप लीन बोर्स्ट को मशरूम और बीन्स के साथ भी पका सकते हैं। यह घटक पकवान को एक विशेष तीखापन देगा, क्योंकि इसे विटामिन के मामले में सबसे पौष्टिक में से एक माना जाता है। ऐसे में शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करना अच्छा होता है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, वन मशरूम, विशेष रूप से पोर्सिनी, इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ दुबले बोर्स्ट की रेसिपी के लिए, हमें चाहिए:

• 2.5 लीटर पानी;
• 4 चीजें। आलू;
• सेम के 200 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 1 पीसी। प्याज़;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम गोभी;
• 0.5 चम्मच। काली और लाल जमीन काली मिर्च;
• ताजा साग।

यदि मशरूम एक स्टोर में खरीदे गए थे, तो उन्हें बस धोया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। और अगर ताजा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले उन्हें 20 मिनट तक उबालने और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है, और फिर काट दिया जाता है।

मशरूम को एक गर्म पैन में 15 मिनट के लिए भूनें और एक तरफ रख दें।

बीन्स को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।

बीन्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।

भुना खाना बनाना:कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में भूनें, फिर कद्दूकस किए हुए बीट्स और गाजर डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें।

गोभी और टमाटर की सब्जी को आलू के साथ बर्तन में डालें, और कुछ मिनटों के बाद - तले हुए मशरूम को 10 मिनट तक उबलने दें।

बचे हुए सारे मसाले, हर्ब्स फेंक दें, फिर आँच बंद कर दें। बोर्श को 20 मिनट तक पकने दें और परोसें। वैकल्पिक रूप से, मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण:फलियों को जल्दी से पकाने के लिए, उन्हें पानी से भरना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, और अधिमानतः रात भर।

मशरूम और ताजी सफेद गोभी के साथ लेंटेन बोर्स्ट

एक और दिलचस्प विकल्प जो परिचारिकाओं को पसंद आएगा वह है मशरूम और ताजी गोभी के साथ दुबला बोर्स्ट।

• 0.2 किलो ताजा मशरूम;
• 0.4 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 1 पीसी। अजमोद जड़;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 ताजा टमाटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 5 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए हरियाली।

मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए एक विस्तृत नुस्खा नीचे दी गई तस्वीर में प्रस्तुत किया गया है:

ताजे मशरूम उबालें, ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ को मशरूम के साथ मिलाएं और 7-10 मिनट के लिए भूनें, एक तरफ रख दें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।

बीट्स, एक मोटे grater पर कसा हुआ, नरम होने तक भूनें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, चीनी, सिरका और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक पैन में प्याज, गाजर, चुकंदर, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए ताजे टमाटर एक साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को आलू में डुबोकर उबलने के लिए रख दें। 7-10 मिनट तक उबालें और मशरूम फ्राई, सब्जियों से टमाटर की ड्रेसिंग डालें, 10 मिनट तक उबलने दें।

बचे हुए सारे मसाले बोर्स्च में डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए, और आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ प्लेटों में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।

सूखे मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए पकाने की विधि

इसके अलावा, आप सूखे मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट पका सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, आपको केवल 50-70 ग्राम मशरूम लेने की जरूरत है और पहले उन्हें 1.5 घंटे के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें नमक के साथ पानी में उबाल लें। उस तरल का उपयोग न करना बेहतर है जिसमें सूखे मशरूम उबाले गए थे।

Inga Shadrina . से लेंटेन बोर्श

बोर्श। स्वाद विवरण में है।

बोर्स्ट को जल्दी से पकाना मेरा विकल्प नहीं है। और क्लासिक रूसी व्यंजनों का एक प्रकार नहीं। अधिकांश रूसी व्यंजनों का मुख्य "चाल" लंबी सुस्ती में है, क्योंकि वे ओवन में पकाते थे, लेकिन वहां यह तेज़ है, ठीक है, कुछ भी नहीं :)।

मेरा नुस्खा, निश्चित रूप से, एक आधुनिक तरीका है, जो मेरे और मेहमानों पर परीक्षण किया गया है।

तो, सूखे मशरूम के साथ शीतकालीन दुबले बोर्स्ट के लिए नुस्खा। 5 लीटर के बर्तन के लिए...

मशरूम।कुछ मुट्ठी भर मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें। मशरूम के नीचे से पानी न डालें!

गंध अभी भी है। हमें उसकी जरूरत होगी...

सब्ज़ियाँ।

और वे सर्दियों में गर्मियों की तरह बिल्कुल भी नहीं होते हैं। लकड़ी की गोभी, गाजर और बीट्स को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं इन सभी सब्जियों को स्टू करता हूं। और सब एक साथ नहीं।

मैं एक मोटे तले वाले पैन के तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं, गोभी को काटता हूं (एक छोटे से कुएं का एक तिहाई, लेकिन खुद तय करें कि आपको कितनी गोभी चाहिए) और इसे पैन में भेज दें। पहले, बिना ढक्कन के तेज आंच पर, फिर ढक्कन के नीचे कम आंच पर, इसे अर्ध-नरम अवस्था तक पहुंचने दें। थोड़ा सा नमक।

हम भीगे हुए मशरूम को गोभी में फैलाते हैं, और उनके नीचे से पानी को गोभी में छानते हैं (मशरूम से रेत तल पर जम सकती है, इसलिए एक महीन छलनी से छानना बेहतर है)।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं (उन्हें पीसें नहीं), एक आलू को पूरा छोड़ दें और गोभी में डाल दें, केतली से गर्म पानी डालें (पानी ऊपर से नहीं, बल्कि पैन के आधे से ऊपर डालें)। हम मध्यम आँच पर पकाते हैं। 10-15 मिनट बाद कटे हुए आलू डालें। 5 मध्यम आलू पर्याप्त हैं।

हमने प्याज (1 मध्यम आकार का प्याज) को जितना हो सके, गाजर (1 मध्यम), बीट्स (1 बड़े या 2 छोटे) तीन को मोटे कद्दूकस पर काट लिया ... गाजर को एक चुटकी चीनी के साथ छिड़कें। नींबू के रस के साथ चुकंदर छिड़कें, थोड़ा।

एक अलग पैन में हम प्याज और गाजर भूनें। आप वहां अजवाइन का डंठल और शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। (मैं जोर नहीं देता, वहाँ है - इसे नीचे रखो, इसे प्यार करो - इसे नीचे रखो, इसे प्यार मत करो - इसे अनदेखा करें!)…

दूसरे पैन में बीट्स को उबाल लें। बीट्स को ज्यादा तलने न दें, थोड़ा सा नमक डालें और नींबू के रस के साथ फिर से छिड़कें। रंग रखना हमारे लिए जरूरी है!

शमन की प्रक्रिया में बीट्स को चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है (मुझे मीठा बोर्स्ट पसंद है!) या ... एक चम्मच होममेड करंट जैम डालें। या ब्लूबेरी:)। एक समय में, इस सलाह के लिए, मुझे "घरेलू रसोइयों" के किसी मंच पर बहुत आलोचना मिली, लेकिन मैं नाराज नहीं हूं, क्योंकि यह "चाल" जाम के साथ काम करती है - यह रंग को उज्जवल और स्वाद को अधिक बनाती है दिलचस्प ... अगर आपको बोर्स्ट में मिठास पसंद नहीं है और आपके पास चुकंदर और गाजर की पर्याप्त मिठास है - इस स्तर पर चीनी या जैम न डालें.

टमाटर का पेस्टबीट्स में जोड़ा गया। डिब्बाबंद कटे टमाटर का पैकेट है तो मैं पास्ता नहीं, बल्कि ऐसे टमाटर डालता हूं।

बीट्स को एक छोटी सी आग पर और भूनें, आप पेस्ट को पतला करने के लिए पानी मिला सकते हैं। आग देखें, बीट्स को उबाला जाना चाहिए, उबाला नहीं जाना चाहिए। जब चुकंदर आपके लिए पर्याप्त नरम हो जाए, तो आँच बंद कर दें। . मुझे थोड़ा क्रंच करना पसंद है.

हम पूरे पके हुए आलू को कड़ाही से निकालते हैं। हम इसे कांटे से कुचलते हैं। कट्टरता के बिना, हमें मैश किए हुए आलू की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल कुचल आलू की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में गाजर और प्याज के साथ भूनें डालें। हम वहां पिसे हुए आलू भी भेजते हैं। हम छोटी आग पर पकाते हैं और कोशिश करते हैं। बीट डालने से पहले, सब्जियां तैयार होनी चाहिए।

और अब - अंतिम क्षण में - हम बीट बिछाते हैं। सुनिश्चित करें कि बोर्स्ट उबाल नहीं है, अन्यथा रंग मर जाएगा!हम एक और 7-10 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रखते हैं। यदि स्टोव बिजली का है, तो आप बस बीट डालने के बाद इसे बंद कर सकते हैं और इसे इस बर्नर पर छोड़ सकते हैं. हम नमक, चीनी, एसिड के लिए कोशिश करते हैं, जो गायब है उसे मिलाते हैं। लहसुन को बोर्श में उदारता से निचोड़ें, आप साग जोड़ सकते हैं और आग बंद कर सकते हैं। ढक्कन बंद करें और कम से कम थोड़ा काढ़ा होने का इंतजार करें।

मसालों के बारे में. मैं केवल काली मिर्च और कभी-कभी लाल शिमला मिर्च मिलाता हूं। खैर, अधिक लहसुन और जड़ी बूटियों, पहले से ही प्लेट पर।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बोर्स्ट आपको पहले चम्मच से जीत लेंगे। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए दोपहर के भोजन के लिए ऐसा गर्म पहला कोर्स परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ बोर्स्ट हार्दिक व्यंजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, खासकर रूढ़िवादी लेंट के दौरान। यदि आपके पास जंगली मशरूम उपलब्ध हैं, तो खाना बनाते समय उन्हें जोड़ना सुनिश्चित करें, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो जंगली मशरूम को स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है - वे बिक्री पर आसानी से मिल जाते हैं।

जो लोग स्वस्थ आहार या आहार का पालन करते हैं, उनके लिए यह पहली डिश एक वास्तविक खोज होगी!

सामग्री

• 1/4 कांटा गोभी
• 250 ग्राम शैंपेन
• 2-3 आलू
• 1 बैंक «»
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 सेंट एल 9% सिरका
• 2 लीटर गर्म पानी

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। कट को पैन में डालें, जिसमें हम बोर्स्ट पकाने जा रहे हैं।

2. सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग को कंटेनर में डालें और लगभग 2 लीटर गर्म पानी डालें। यदि आपके पास ड्रेसिंग उपलब्ध नहीं है, तो आपको 1 चुकंदर, 1 गाजर और 1 प्याज की आवश्यकता होगी, पहले से छीलकर, धोया, कटा हुआ और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। इस तरह के एक योजक को "फ्राइंग" भी कहा जाता है। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

3. इस समय, मशरूम को गंदगी से धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

4. सब्जी शोरबा में बर्तन में जोड़ें।

5. पत्तागोभी को किसी भी तरह से काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और पैन में भी डालें। चूंकि गोभी पहले पाठ्यक्रम के रंग को "चुराती है", हम इसके साथ कंटेनर में नमक, दानेदार चीनी और सिरका मिलाएंगे - यह वह है जो बोर्स्ट को बरगंडी रहने देगा, और किसी प्रकार का भूरा नहीं बनेगा। मशरूम के साथ बोर्स्ट को लगभग 10 मिनट तक उबालें - यह समय आपके पकवान को पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त होगा।

यदि कोई व्यक्ति उपवास का सख्ती से पालन करता है, तो वह सामान्य भोजन को मना नहीं कर सकता है। आपको बस अपने पसंदीदा व्यंजनों को स्थिति के अनुकूल बनाने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पकाए जाने पर बोर्श कम पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मशरूम के साथ लेंटन बोर्स्ट मांस के साथ पके हुए पारंपरिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पशु उत्पादों के बजाय, शैंपेनन मशरूम, या अन्य प्रकार के सूखे, ताजे या मसालेदार मशरूम आदर्श होते हैं।

हम आपके ध्यान में मशरूम के साथ दुबला बोर्स्ट लाते हैं - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

• 3.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 5 टुकड़े। आलू;
• 300 ग्राम गोभी;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 3 पीसीएस। सारे मसाले;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, सनली हॉप्स (स्वाद के लिए);
• ताजा साग।

मशरूम को 15 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रख दें। छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, एक तरफ रख दें।

आलू से छिलका निकालें, धो लें और क्यूब्स में काट लें, फिर उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।

छिलके वाली बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

5 मिनट के लिए प्याज को भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, बीट्स को पैन में भेजें और सब कुछ एक साथ नरम होने तक भूनें।

पैन में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सनली हॉप्स, चीनी और नमक डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, हलचल याद रखें। अगर मिश्रण गाढ़ा है, तो आप 3-5 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी।

गोभी को चाकू से बारीक काट लें या बारीक काट लें।

सब्जियों के साथ तली हुई गोभी और टमाटर को तैयार आलू में फेंक दें। 5 मिनट उबालें।

तले हुए मशरूम को बोर्स्ट में डालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर नमक या मसाले डालें।

इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, और आप प्रत्येक प्लेट को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़क कर, पकवान का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

मुझे कहना होगा कि मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए नुस्खा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वाद और पोषण गुणों के मामले में यह मांस से भी नीच नहीं होगा।

मशरूम, बीन्स और गोभी के साथ दुबला बोर्स्ट पकाने की विधि

आप लीन बोर्स्ट को मशरूम और बीन्स के साथ भी पका सकते हैं। यह घटक पकवान को एक विशेष तीखापन देगा, क्योंकि इसे विटामिन के मामले में सबसे पौष्टिक में से एक माना जाता है। ऐसे में शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करना अच्छा होता है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, जंगली मशरूम, विशेष रूप से, इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ दुबले बोर्स्ट की रेसिपी के लिए, हमें चाहिए:

• 2.5 लीटर पानी;
• 4 चीजें। आलू;
• सेम के 200 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 1 पीसी। प्याज़;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम गोभी;
• 0.5 चम्मच। काली और लाल जमीन काली मिर्च;
• ताजा साग।

यदि मशरूम एक स्टोर में खरीदे गए थे, तो उन्हें बस धोया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। और अगर ताजा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले उन्हें 20 मिनट तक उबालने और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है, और फिर काट दिया जाता है।

मशरूम को एक गर्म पैन में 15 मिनट के लिए भूनें और एक तरफ रख दें।

बीन्स को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।

बीन्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।

भुना खाना बनाना:कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में भूनें, फिर कद्दूकस किए हुए बीट्स और गाजर डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें।

गोभी और टमाटर की सब्जी को आलू के साथ बर्तन में डालें, और कुछ मिनटों के बाद - तले हुए मशरूम को 10 मिनट तक उबलने दें।

बचे हुए सारे मसाले, हर्ब्स फेंक दें, फिर आँच बंद कर दें। बोर्श को 20 मिनट तक पकने दें और परोसें। वैकल्पिक रूप से, मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण:फलियों को जल्दी से पकाने के लिए, उन्हें पानी से भरना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, और अधिमानतः रात भर।

मशरूम और ताजी सफेद गोभी के साथ लेंटेन बोर्स्ट

एक और दिलचस्प विकल्प जो परिचारिकाओं को पसंद आएगा वह है मशरूम और ताजी गोभी के साथ दुबला बोर्स्ट।

• 0.2 किलो ताजा मशरूम;
• 0.4 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 1 पीसी। अजमोद जड़;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 ताजा टमाटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 5 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए हरियाली।

मशरूम के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए एक विस्तृत नुस्खा नीचे दी गई तस्वीर में प्रस्तुत किया गया है:

ताजे मशरूम उबालें, ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ को मशरूम के साथ मिलाएं और 7-10 मिनट के लिए भूनें, एक तरफ रख दें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।

बीट्स, एक मोटे grater पर कसा हुआ, नरम होने तक भूनें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, चीनी, सिरका और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू को पानी के साथ डालें, पैन को आग पर रख दें। उबाल लेकर आओ, झाग हटा दें, आग कम कर दें, पानी नमक करें और आलू को 20-25 मिनट तक उबालें।

बीट्स को छीलकर पतली छड़ियों या स्ट्रॉ में काट लें (आप मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)। एक पैन में बीट्स को गरम वनस्पति तेल में रखें, धीमी आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

बीट्स में 4-6 भागों में कटे हुए ताजे शैंपेन डालें (यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए), बीच-बीच में हिलाते हुए, बीट्स के साथ 4-5 मिनट के लिए भूनें।

कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें।

सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 3-4 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और घर का बना टमाटर, नमक डालें, मसाले, सनली हॉप्स डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

जब आलू तैयार हो जाए तो कद्दूकस की हुई गोभी को बर्तन में डाल दें। इसे उबलने दें, 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर पैन की सामग्री डालें, मिलाएँ। पेपरिका डालें, तेज पत्ता, चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें। लीन बोर्श को मशरूम के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं। गैस बंद कर दें, इसे 15 मिनट के लिए पकने दें और आप इसे साग के साथ परोस सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो खट्टा क्रीम पूरी तरह से इस स्वादिष्ट व्यंजन का पूरक होगा।