लेंटेन फास्ट फूड। दाल का खाना: खाना पकाने की विधि

रूढ़िवादी लोगों के लिए लेंट बहुत महत्वपूर्ण समय है। यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि यह अवधि भोजन में गंभीर प्रतिबंध भी प्रदान करती है।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं वे केवल पशु वसा वाले उत्पादों, मुख्य रूप से मांस, पोल्ट्री, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार करते हैं। और किसी दिन मछली भी खाते हैं। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक कड़े प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम केवल उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं, और साथ ही पूरी तरह से खा सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भूख नहीं लगती है।

उसी समय, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, ट्रेस तत्व, विटामिन हों। उपवास लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इस सब के लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसलिए, आज के मेनू में ऐसे व्यंजनों का चयन किया जाता है - हार्दिक, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब श्रोवटाइड पूरे जोरों पर है, और हम हर दिन हर स्वाद के लिए पेनकेक्स पकाते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालांकि अंडे के बिना एक बात है, लेकिन दूध के बिना भी उन्हें कैसे पकाना है।

यह पता चला है कि आप सोया या बादाम के दूध का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। आइए देखें इसे कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया दूध या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.25 छोटा चम्मच
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. अलसी को कॉफी की चक्की में आटे में पीस लें। फिर इसे 2.5 बड़े चम्मच से डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। आपको जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा जो हमारे अंडों की जगह लेगा।

2. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिलाएँ।

4. सोया या बादाम के दूध को सिरके के साथ मिलाएं। हमें एक किण्वित दूध उत्पाद मिलेगा जो केफिर की जगह लेता है।

5. दूध को आटे के मिश्रण में डालें। सभी गांठों के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर अलसी के आटे का आसव डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स पतले हों, तो आटे को पतला बनाएं।

6. कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें, फिर तेल से ग्रीस करके इसे भी गर्म होने दें। आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

7. शहद के साथ परोसें। मजे से खाओ!

बेक्ड कद्दू और काले जैतून (जैतून) का सलाद

यह एक हार्दिक और स्वस्थ सलाद है, विटामिन से भरा हुआ है, और स्वादिष्ट भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 जीआर
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 जीआर
• खड़ा जैतून (जैतून) - 50 जीआर
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. ओवन को गर्म करने के लिए रख दें, हमें 180 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होगी। इस बीच, कद्दू को छीलें और 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे निकाल कर पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या लीफ लेट्यूस को धोएं, पानी निकालें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

4. कद्दू, कटा हुआ जैतून या जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के अचार के साथ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए।

2. तैयार बीट्स को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक सॉस पैन तैयार करें, इसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका डालें। धीरे से मिलाएं ताकि बीट्स को नुकसान न पहुंचे।

5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करें, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से छानना पर्याप्त होगा। और उन्हें चुकंदर से कस कर भर दें। ऊपर से तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें। इसे जार में डालें, इसे बीट्स को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।

6. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस तरह के बीट्स को स्नैक के रूप में, साइड डिश के अतिरिक्त या लीन बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या आप इसे सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं और इसे एक छोटे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूप - हरे मटर के दाने मैश कर लीजिये

हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए हरी मटर - 450 जीआर
• आलू - 4 पीसी
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• सेवा के लिए croutons

खाना बनाना:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें। आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लें। हरी मटर को डिफ्रॉस्ट करें।

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालकर उबाल लें। कटे हुये आलू डाल कर 10 मिनिट तक पकाइये, फिर हरे मटर और अजवाइन डाल दीजिये. 10 मिनट और पकाएं।

4. एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालकर 5 मिनट के लिए एक साथ उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को मिलाकर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. सब्ज़ियों को प्यूरी होने तक एक इमर्सन ब्लेंडर से सूप में ब्लेंड करें। क्राउटन के साथ परोसें जो आप खुद बना सकते हैं।

सूप - मैश किए हुए आलू बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इस तरह के सूप के अलावा, आप इसे पका सकते हैं, और आप इसे ताजा और जमे हुए दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप पका भी सकते हैं। यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए वन मशरूम हैं, तो आपको एक स्वस्थ दोपहर का भोजन प्रदान किया जाता है। और अगर स्टॉक तैयार नहीं किया गया है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैम्पेन का उपयोग करके ऐसा सूप बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सौभाग्य से, वे अब पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

प्यूरी सूप के अलावा, नियमित सूप भी तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, लगभग कोई भी - और, और, और। हम हमेशा की तरह सब कुछ पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन यहाँ मैं फलियों के साथ सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह सूप और दाल के सूप जितना स्वादिष्ट है। ये सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, दोनों मांस उत्पादों के साथ और बिना। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, यह सिर्फ उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार है।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब कम ही लोग दाल के साथ व्यंजन पकाते हैं। और व्यर्थ में, ये न केवल स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि सबसे उपयोगी भी हैं। आज हम मेन्यू में कीमा की हुई दाल के साथ आलू पुलाव भी लेंगे, लेकिन अब सूप।

आप इस तरह के सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट होता है, या आप इसे उपवास में पका सकते हैं। और यह स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

खाना बनाना:

1. दाल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। इसे छांटना आवश्यक है, क्योंकि इसमें छोटे कंकड़ हो सकते हैं।

इसे दो लीटर ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आँच को कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग को हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में गाजर और अजवाइन, छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में प्याज। लहसुन को पीस लें। आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

3. एक पैन में 1.5 - 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर उसमें आलू फ्राई करें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। इसी समय, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

4. फिर आलू को दाल के साथ एक पैन में डाल दें।

5. उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज़ भूनें, फिर गाजर और अजवाइन। पासिंग टाइम 5-7 मिनट रहेगा। मसाले डालने के लिए तत्परता से 2 मिनट पहले। मूंग की दाल के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं. और आप पपरिका भी डाल सकते हैं, यह एक अच्छा रंग और स्वाद देगा।

6. टमाटर डालें और एक-दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। अगर बाजार से खरीदा टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा है और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर या, डालेंगे तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ उबली हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। सोया सॉस में डालें और कटा हुआ नींबू डालें। इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. नमक तैयार होने से 5 - 7 मिनट पहले। आग बंद करने के बाद, 10 - 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और काढ़ा करें।

9. सेवा करते समय, नींबू के स्लाइस को हटा दें, उन्होंने अपना रस छोड़ दिया और बदसूरत हो गए, इसलिए वे उपस्थिति खराब कर देंगे। सूप को कपों में डालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तुर्की में दाल का सूप - कोरबा मैश किया जाता है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप इससे सूप भी बना सकते हैं - मैश किए हुए आलू, सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सामग्री को रगड़ कर।

मुझे कहना होगा कि इस तरह के सूप को गाढ़ा पकाया जाता है, उनकी कीमत वास्तव में एक चम्मच होती है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को बदलते हैं। वे परिपूर्णता का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार बना लीजिए, और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर की बनी मूसली है जिसे ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता अक्सर अमेरिका में बनाया जाता है और हाल ही में यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हुआ है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला सिर्फ विभिन्न विटामिनों, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से किसी पोस्ट में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दलिया - 300 जीआर
• मिश्रित मेवे - क्या हैं - 200 जीआर
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 जीआर
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 जीआर
• शहद - 150 जीआर
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 जीआर
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. नट्स का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि।

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिली लीटर शहद और तेल के साथ सॉस पैन में मिला देना चाहिए।

3. द्रव्यमान को सबसे छोटी आग पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में, दलिया, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम के गुच्छे और कटे हुए मेवे डालें।

5. शहद के द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ ताकि सभी सूखी सामग्री समान रूप से इसके साथ ढँक जाएँ।

6. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे द्रव्यमान को एक समान परत में रख दें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट बेक करें। निकाल कर हर 10 मिनट में चलाते रहें। सभी सामग्रियों को समान रूप से पकाने की जरूरत है।

मूसली बार इसी तरह तैयार किए जाते हैं। यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार मिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और चौकोर या आयतों में सलाखों के रूप में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरा पपड़ी दिखाई देती है, तो ग्रेनोला तैयार है और इसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश और अलसी डालें। मिक्स करें और स्टोरेज के लिए जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ परोसें।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपको उपयोगी भी लग सकता है।

यह कम सामग्री के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। या दोनों को एक साथ पकाएं। उपवास लंबे समय तक रहता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा दलिया - 0.5 कप
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल संभव है) - 1 पीसी (200 जीआर)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

खाना बनाना:

1. बाजरे को खूब सारे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरा को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. फिर से बाजरे के ऊपर पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप चाहिए। एक उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान दलिया पूरी तरह तैयार होना चाहिए।

3. दलिया को एक ब्लेंडर कटोरे में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बीज रहित और स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले थोड़े से पानी में उबाला जाना चाहिए ताकि वे भाप बन जाएँ।

आप कोई डिब्बाबंद फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. कटे हुए मेवे या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें। ऊपर से बाजरे का दलिया डालें। दालचीनी के साथ छिड़के, शहद के साथ छिड़के।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

नुस्खा बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है। एक ब्लेंडर के साथ दलिया पीसने के चरण को छोड़ दिया जा सकता है, यह और भी तेज हो जाएगा।

और आप बिना बाजरा के चावल पका सकते हैं। यह सब्जी, प्याज और गाजर के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह प्लोव बनाती हूँ।

और चावल और बाजरा के अलावा जौ से स्वादिष्ट दलिया भी बनाया जा सकता है।

बेक्ड कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा थाइम - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. जौ को अच्छी तरह से धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छील लें और बीज निकाल लें। फिर 2 बटे 2 सें.मी. के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और पके हुए थाइम के आधे हिस्से के साथ छिड़के।

4. ओवन को 220 डिग्री पर गर्म करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। तैयार कद्दू को एक डिश पर रखें।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग 4 मिनट के लिए एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल की थोड़ी मात्रा में भूनें।

6. प्याज में जौ डालें, जिसमें से सारा पानी पहले बह गया हो और बहते पानी के नीचे धोया गया हो। वहां कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलते पानी डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और पैन को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

8. फिर गर्मी से निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करें, और 15 - 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. बेक किया हुआ कद्दू डालें, धीरे से मिलाएँ। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शेष थाइम के साथ छिड़के।

यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या सिर्फ प्रोवेंस जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शैम्पेन और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में दम किया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 जीआर
• शैम्पेन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कद्दू को भी 2 बटे 2 सें.मी. आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और प्याज़ को 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर कद्दू डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को 5 - 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग पैन में भूनें। मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में भेज सकते हैं।

6. मशरूम के भुन जाने के बाद, उन्हें पैन में डालें, सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं, तो आप उनके साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है। और अगर आप इसे और अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

दाल आलू पुलाव - शेफर्ड पाई

हर कोई प्यार करता है, और जैसे ही वे इसे पकाते नहीं हैं। हमने इसे तैयार भी किया है, और यहां तक ​​कि कई अलग-अलग संस्करणों में भी। लेकिन वे सब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किए गए थे। और आज हमारे पास लेंटन मेन्यू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसे परखा गया है। जब आप इस तरह के पके हुए पुलाव को तुरंत खाते हैं और आप यह नहीं समझ पाएंगे कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद सामान्य के समान होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया था, तो लंबे समय तक वह विश्वास नहीं कर सका कि इसमें एक ग्राम मांस नहीं था, और लंबे समय तक उसने एक कांटा उठाया, यह देखने के लिए कि इसमें क्या गलत था। लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 पीसी (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर नमकीन पानी में नर्म होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें।

2. दाल को बहते पानी में धोएं, पानी, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक पकने तक पकाएं, हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। फिर गोभी डालें, थोड़ी देर भूनें और शोरबा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने तक उबाल लें।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबालें।

6. फिर दाल डालें, और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लें। उपवास में नहीं, आप थोड़ा मक्खन, दूध या हार्ड पनीर डाल सकते हैं। लेकिन हम पद की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कोई भी नहीं जोड़ते हैं।

8. मैं पुलाव को वियोज्य रूप में बेक करूँगा, फिर बाद में इसे इससे निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। मोल्ड के नीचे और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को बाहर रखें।

9. गोभी के साथ दाल को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे कीमा बनाया हुआ दाल मिल जाए। इसे आलू की परत पर रखकर पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. ऊपर से बचे हुए मसले हुए आलू डालें।

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मोल्ड डालें और 25-30 मिनट तक पुलाव की सतह को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। पपड़ी को और भी सुर्ख बनाने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं।

12. तैयार फॉर्म लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलें और टुकड़ों में काटें, मजे से खाएं!

चाकू से आकार को खराब न करने के लिए, इसके तल को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पूर्व-पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ वरेनीकी

खैर, बिना पकौड़ी के कैसे? ये एक ऐसी फेवरेट डिश है जिसका इस्तेमाल सिर्फ व्रत में ही नहीं किया जाता है. और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

और आज हम भरने को और अधिक जटिल बना देंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन के रूप में जाना जाता है। और उपवास में, मांस के अभाव में, यह सबसे स्वागत योग्य होगा।

वैसे, पिछली रेसिपी को ओवरलैप न करने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरह से पकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 जीआर
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 जीआर
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 जीआर
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें, इसे केवल आलू को थोड़ा ढकना चाहिए। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। पानी को नमकीन करने की जरूरत नहीं है।

2. आलू के शोरबे को एक अलग पैन में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 500 मिली होनी चाहिए। काढ़ा।

3. यदि आप नमकीन या अचार वाले मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक छलनी में फेंक देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले टुकड़ों में काटकर थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए।

4. आलू को मैश कर लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी चाहिए। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

स्टफिंग मिलाएं।

5. अब आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म आलू के शोरबा में वनस्पति तेल डालें और छाने हुए आटे को भागों में डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

जब सारा आटा डाल दिया जाए, तो आटे को आटे की मेज पर रख दें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कम से कम 5-7 मिनट के लिए गूंध लें।यह चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इससे आपको डरना नहीं चाहिए। आटे को प्लास्टिक रैप या कटोरे से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

6. मेज पर आटा डालें, बाएँ आटे को फिर से गूंध लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसमें से 2-3 सेंटीमीटर मोटा एक टूर्निकेट रोल करें। पकौड़ी तुम पकाओगे।

7. अपने हाथों से प्रत्येक टुकड़े से एक छोटा केक बनाएं, इसे अपने हाथ से चपटा करें। फिर पतले छोटे केक बेल लें।

8. भरने को बाहर रखें और किनारों को कनेक्ट करें, जबकि आप उन्हें एक बेनी के साथ रोल कर सकते हैं या किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे उबाल लें, नमक। धीरे से, एक एक करके, उसमें पकौड़े डालें, धीरे से एक खाँचेदार चम्मच से मिलाएँ ताकि वे नीचे से न चिपके।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैर न जाएं। अब आपको आँच को कम करने और उन्हें और 2 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता है।

10. एक खांचेदार चम्मच को एक डिश पर रखें और परोसें।

ड्रेसिंग के रूप में, आप तेल में तली हुई प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ सुपर स्वादिष्ट निकला!

कद्दू के साथ आलू गनोच्ची

Gnocchi इतालवी पकौड़ी हैं, जहाँ सामग्री के रूप में आटा, सूजी, आलू का उपयोग किया जाता है। और वे पूरी तरह से लेंटन मेनू में फिट होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 जीआर
• कद्दू का गूदा - 200 जीआर
• लहसुन - 2 लौंग
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल - चुटकी भर
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 बटे 2 सें.मी. एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

2. सब्जी शोरबा को एक कटोरे में डालें, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी में काट लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

3. साग को धोकर, सुखाकर दो भागों में बांट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधा साग डालें। हिलाएं, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

5. हर बार चम्मच से हिलाते हुए आटे को छोटे हिस्से में डालें। आटा गूंध लें, यह चिपचिपा हो जाएगा। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को आम टुकड़े से अलग करें और उसमें से 2 सेमी चौड़ा पतला सॉसेज रोल करें। सॉसेज को हलकों में काटें, अपनी उंगली से डेंट बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।

7. गनोच्ची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

8. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें, नमक डालें और उसमें गनोच्ची डालें। एक खांचेदार चम्मच से हिलाएं ताकि वे नीचे से न चिपके। ऊपर तैरने के बाद, एक और तीन मिनट के लिए पकाएं।

9. सेवा करते समय, ग्नोची को तेल से छिड़कें, लहसुन और बाकी ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चना हम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• छोले - 500 जीआर
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए पेपरिका ग्राउंड सीलेंट्रो या अजमोद

खाना बनाना:

1. कॉफी ग्राइंडर में तिल को आटे में पीस लें, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। हम ताहिनी पेस्ट प्राप्त करेंगे, यह ह्यूमस के लिए मुख्य सामग्री है। कभी-कभी आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन हम इसे बहुत ही कम बेचते हैं।

2. छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे बहते पानी में धोकर एक बर्तन में रख दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर निथार लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल आने दें और छान लें। और फिर वही करें।

4. फिर इसे फिर से पानी से डालें, उबाल लें। लहसुन की एक पूरी लौंग डालें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले चने को ठंडे पानी के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच पूरे सेट करें, और बाकी को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और प्यूरी में पीस लें, इसमें तिल का पेस्ट और थोड़ा मटर का काढ़ा मिलाएं।

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचे हुए तेल में डालें। द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक प्यूरी का रंग हल्का न हो जाए।

7. हम्मस को एक प्लेट पर रखें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और शेष पूरे मटर के साथ गार्निश करें। ऊपर से लाल मिर्च और पैपरिका छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पिटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट

ऐसा होता है कि कभी-कभी उबला हुआ अनाज रहता है। आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत न खाएं और यह रेफ्रिजरेटर में खर्च होता है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू किया। और अगर यह पोस्ट में नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस की थोड़ी मात्रा के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है जैसे वे पूरी तरह से मांस हैं।

मैंने उसी कटलेट को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाना शुरू किया, और वे बहुत स्वादिष्ट भी निकले। वैसे, कुछ दिनों में लेंट में आप मछली खा सकते हैं, और इस मामले में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट बना सकते हैं।

लेकिन जब से मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस के साथ और उसके लिए आलू के साथ कटलेट पकाया। चूंकि वह दोनों से प्यार करता है, इसलिए वह हमेशा उन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने का फैसला किया, लेकिन इस वीडियो को लेख में शामिल करने का फैसला किया।

और पोस्ट के लिए यह सिर्फ सबसे जरूरी नुस्खा है। तो इसे गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

दुबला सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी
• केला - 1 पीसी।
• आटा - 200 जीआर
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर, सुखाकर आधा काट लें। कोर हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं। सेब नरम हो जाने चाहिए।

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच से सारा गूदा निकाल लें। केले को काटें और सभी चीजों को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छाना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। यदि आप आटे में मेवे या बीज के साथ सूखे मेवे, या एक चीज मिलाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट कपकेक निकलेंगे।

5. सूखे मिश्रण में मसले हुए आलू डालें और मिलाएँ। यदि यह लोचदार आटा पाने के लिए पर्याप्त नहीं था, तो आप थोड़ा सेब का रस जोड़ सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।

6. तैयार कपकेक मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भागों में भरें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

7. सांचों से बाहर निकलें और परोसें।

स्मूदी विटामिन

इस नुस्खा के समान सिद्धांत से, आप विभिन्न फलों और जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजनों से भी स्मूदी तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी
• केले - 3 पीसी
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 पीसी

खाना बनाना:

1. सभी फलों को धो लें। संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में डालें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। और आप सब्जियों को मिलाकर स्मूदी बना सकते हैं।

यह आज का हमारा मेन्यू है।

पकौड़ी और पेनकेक्स जैसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनों के साथ, मैंने कम ज्ञात व्यंजनों को देने की कोशिश की - ये हम्मस, ग्नोच्ची और ग्रेनोला हैं। तो आपका दाल का नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना उनके साथ और भी विविध और स्वादिष्ट बन जाएगा।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी अच्छी लगी होगी और इन्हें पकाने के बाद आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही निकले - हार्दिक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास!

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए उपवास का समय आध्यात्मिक और भौतिक दोनों अर्थों में स्वयं पर काम करने का समय माना जाता है। मनोरंजन से इंकार, खोखली बातें, अतीत के गिले-शिकवों की क्षमा, धार्मिक अनुष्ठानों का पालन उपवास का एक अभिन्न अंग है। आप इस आलेख में लेंटन मेनू का एक उदाहरण पा सकते हैं।

व्रत में भोजन करने के नियम

उपवास करने का निर्णय लेने से पहले, आपको प्रतिबंधों के लिए अपनी तैयारी के बारे में सोचना चाहिए। गर्भवती महिलाएं, पेंशनभोगी, पेट की समस्या वाले लोग, खुद को आध्यात्मिक उपवास तक सीमित रखना बेहतर है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि आप अपने प्रति ईमानदार रहें और अपनी ताकत की गणना करें। खाली पेट आध्यात्मिक भोजन खाने से विचलित नहीं होना चाहिए।

उपवास के दौरान मांस, डेयरी और समुद्री भोजन का सेवन सीमित होता है। कभी-कभी मछली खाने की अनुमति होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उपवास करने का कितना सख्त निर्णय लेते हैं।

सबसे सख्त विकल्प पूरे दिन के लिए भोजन को पूरी तरह से मना करना है। यह केवल पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है जो शारीरिक परिश्रम के अधीन नहीं हैं।

रूढ़िवादी कैलेंडर में, उपवास के दिन होते हैं, जिन पर गर्म और तैलीय भोजन का उपयोग निषिद्ध होता है। उत्तरी शहरों के निवासियों को इस तरह के प्रयोग पर निर्णय लेने से पहले कई बार सोचना चाहिए।

उपवास का सबसे आसान विकल्प इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। इसमें अंडे सहित मांस, मछली, डेयरी उत्पादों को सीमित करना शामिल है। अन्यथा, आप एक लेंटन मेनू संकलित करते समय स्वयं को अस्वीकार नहीं कर सकते। बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, मांस को बीन्स या सोया उत्पादों से बदल दिया जाता है, मछली के बजाय नोरी के पत्ते उपयुक्त हैं, और केले अंडे की जगह लेंगे।

पद की तैयारी कर रहा है

उपवास से एक सप्ताह पहले, मांस व्यंजन को मना करने की प्रथा है। यह आपको खाने के नए तरीके की आदत डालने और शरीर को तनावपूर्ण स्थिति में नहीं ले जाने की अनुमति देगा। इस समय, विश्वासी मस्लेनित्सा मनाते हैं, मछली, अंडे, पनीर, शहद और जैम को भरने के रूप में पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

श्रोव मंगलवार के अंतिम दिन मेनू को बनाए रखा जाना चाहिए। इस दिन, प्रियजनों से क्षमा मांगने और शिकायतों को दूर करने की प्रथा है।

एक पद छोड़ रहा है

उपवास के दौरान पेट एक नई लय के अनुकूल हो जाता है, इसलिए नए खाद्य पदार्थ इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही कारण है कि आपको लेंटन मेनू का विस्तार करते हुए, धीरे-धीरे अपने सामान्य भोजन पर लौटने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट मांस व्यंजन, मिठाई, पेस्ट्री और शराब का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

ईस्टर के पहले दिन, पेट को भारी भोजन से लोड नहीं करना चाहिए। डेयरी उत्पादों को आहार में शामिल करना शुरू करना बेहतर है, फिर मछली और मांस।

हर किसी के लिए लेंटन मेनू में बीन्स, छोले और सब्जियों के साथ एक सरल, हार्दिक और सरल सलाद शामिल हो सकता है। बीन्स को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए।

अवयव:

• बीन्स का एक गिलास;
• एक गिलास छोले;
• तीन सौ ग्राम हरी बीन्स;
• हरियाली;
• दो खीरे;
• चैरी टमाटर;
• 45 मिली जैतून का तेल;
• मसाले;
• स्वाद के लिए नीबू या नींबू का रस।

बीन्स के साथ सब्जी सलाद के लिए पकाने की विधि:

1. बीन्स और चना उबाल लें।
2. हरी बीन्स को आधा काटें और 20 मिनट तक उबालें।
3. खीरे और टमाटर को काट लें।
4. एक कटोरे में फलियां, सब्जियां, तेल, नींबू का रस और हर्ब्स मिलाएं।

इस डिश में फलियां जैसी सब्जियां कोई भी हो सकती हैं। प्रयोग करने से डरो मत।

कूसकूस का उपयोग कई प्राच्य व्यंजनों में किया जाता है। यह अपने हल्के और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कई अनाजों की तरह, इसमें उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लंबे समय तक पेट में तृप्ति की भावना छोड़ देता है। कूसकूस अक्सर लेंटन मेनू व्यंजनों में पाया जाता है। उपवास के दौरान उचित और संतुलित पोषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सब्जियों के साथ कूसकूस नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास अनाज;
• बल्ब;
• गाजर;
• दो बेल मिर्च;
• तीन टमाटर;
• काली मिर्च;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• पानी का गिलास;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• जतुन तेल;
• हरियाली;
• मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छे से धो लें। गाजर, प्याज और तोरी को छील लें।
2. गाजर, प्याज, टमाटर, लहसुन को छोटी-छोटी परतों में काटकर एक पैन में गर्म करें।
3. तोरी और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें, अन्य सब्जियों के साथ रखें।
4. जितनी हो सके मिर्च को मसल कर पैन में डालें।
5. पांच मिनट तक चलाते रहने के बाद मसाले डालें।
6. पानी में डालें और कूसकूस डालें।
7. ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक उबालें।

पकवान में ताजगी और रसीलापन जोड़ने के लिए, साग और नींबू के रस की एक बूंद डालें।

इस व्यंजन को आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियों से भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन, गोभी, चुकंदर उनके लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों के साथ कूसकूस पूरी तरह से मशरूम का पूरक होगा।

मशरूम के साथ सोल्यंका एक असामान्य, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निस्संदेह आपके लेंटेन मेनू में एक आकर्षण बन जाएगा। व्रत में हॉजपॉज का सेवन किसी भी दिन किया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।

यह एक ऐसी डिश है जिसे मेहमानों के घर पर आने पर बनाया जा सकता है। यह उन्हें इसकी सुगंध और सुखद खट्टे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

इस व्यंजन में सामग्री विनिमेय हैं। आप अपने फ्रिज में जो भी सब्जियां पाते हैं उनका उपयोग कर सकते हैं। सौकरकूट का उपयोग करने वाले व्यंजन का एक प्रकार भी है।

हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अचारी ककड़ी;
• बल्ब;
• पाँच आलू;
• दो सौ ग्राम मशरूम;
• एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम;
• एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 45 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी भर कर गैस पर रख दें।
2. आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. उबलते पानी में डाल दें।
3. फ्राई करें। गाजर और प्याज काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
4. एक दूसरे बाउल में मशरूम को फ्राई करें।
5. तैयार मशरूम को तलने के साथ मिलाएं।
6. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए अचारी खीरे को पैन में डाल दीजिए.
7. एक दो मिनट के लिए हिलाओ, मसालेदार मशरूम डालें।
8. एक और मिनट के लिए फ्राई को आग पर रखें और इसे उबले हुए आलू के साथ पैन में डाल दें।
9. मसाला, बे पत्ती, कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ें।
10. एक दो मिनट के लिए उबालें और बंद कर दें।

एक प्लेट में सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें, इसे जैतून या केपर्स से बदला जा सकता है।

मिर्च सब्जियों और कूसकूस के साथ भरवां

भरवां मिर्च आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, मांस को कूसकूस और सब्जियों से बदल दिया जाता है। इस तरह के पकवान को हर दिन आपके लेंटन मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इस अनाज के बजाय आप चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

• बेल मिर्च (लगभग 7 टुकड़े);
• 30 ग्राम कूसकूस;
• 30 ग्राम कद्दू;
• आधा लाल प्याज;
• आधा छोटा चम्मच सोया सॉस;
• 300 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• धनिया की टहनी;
• अजमोद की टहनी;
• लहसुन की एक लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बर्तन में एक सौ मिलीलीटर पानी गर्म करें और जब यह उबलने लगे तो इसमें अनाज डाल दें।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। पांच मिनट बाद कुसकुस तैयार है।
3. कद्दू को छीलें, गूदे को काट लें और तैयार अनाज के साथ मिलाएं।
4. प्याज को बारीक काट लें और अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। तैयार होने पर, कद्दू और कूसकूस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. कटा हुआ अजमोद और धनिया, मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। भरावन तैयार है।
6. मिर्च धो लें, कोर काट लें। स्टफिंग से भरें।
7. शेष 200 मिलीलीटर साफ पानी को व्यंजन में डालें। इसमें काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।
8. एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को स्टू करें।

20 मिनट बाद काली मिर्च खाने के लिए तैयार है।

दाल मेनू के लिए दाल के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस प्रकार की बीन विटामिन, उपयोगी खनिजों और पदार्थों का भंडार है। दाल के साथ व्यंजन खाने से पाचन और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दाल को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए।

करी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 220 ग्राम फलियां;
• 200 ग्राम उबले हुए चावल;
• बल्ब;
• 460 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिली नारियल का दूध;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• एक बड़ा चम्मच करी मसाले;
• गरम मसाला का एक छोटा चम्मच;
• एक छोटा चम्मच हल्दी और अदरक।

खाना पकाने के चरण:

1. बीन्स को पकाएं।
2. गरम कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई प्याज़ और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. इनमें पास्ता, दूध और मसाले डालें। करीब छह मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स डालें, मिलाएँ। 20 मिनट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

करी को चावल के साथ परोसें।

यह विश्वास करना कठिन है कि गोभी के रोल दुबले हो सकते हैं। उपवास के दौरान मेनू को मशरूम और चावल से बने इस व्यंजन से भरा जा सकता है।

सब्जी गोभी रोल के लिए सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• पत्ता गोभी;
• आधा गिलास चावल;
• 300 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चावल को इतना उबालें कि वह आधा पक जाए।
2. गोभी को धोकर, पत्तों में बांट लें। उन्हें उबलते पानी में रखें और एक मिनट से भी कम समय के लिए पकाएं।
3. ठंडा करने के लिए गर्म चादरें ठंडे पानी के नीचे रखें।
4. गाजर और मशरूम को पीसकर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं।
5. भरने को पत्तियों के बीच वितरित करें। ध्यान से रोल करें। यदि शीट खुलती है, तो इसे टूथपिक से ठीक करें।
6. खाना पकाने के बर्तन में पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। कबूतरों को बाहर करो।
7. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

एक प्रकार का अनाज कटलेट पकाने के लिए लेंटन मेनू व्यंजनों विकल्पों से भरे हुए हैं। आप साधारण अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपने स्टोर में अलमारियों पर हरा अनाज देखा है, तो इसे चुनें। इस प्रकार का एक प्रकार का अनाज अधिक प्राकृतिक उत्पाद है, और जब पकाया जाता है, तो यह साधारण अनाज की तुलना में अधिक चिपचिपा हो जाता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम अनाज;
• बल्ब;
• 12 ग्राम लहसुन;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

1. उबले हुए दलिया को ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बनने तक फेंटें। एक कटोरी में स्थानांतरण।
2. साग, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिक्स।
3. फार्म हलकों। यदि कटलेट अलग हो जाते हैं, तो आपको ब्रेडक्रंब जोड़ने की जरूरत है।
4. गरम पैन में भूनें।

यदि आप कटलेट को हल्का और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पकवान को सब्जी सलाद या उबले हुए आलू के साथ पूरक किया जा सकता है।

पेनकेक्स बच्चों और वयस्कों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। वे एक मुख्य व्यंजन और मिठाई के रूप में काम कर सकते हैं।

तोरी कैवियार या हम्मस के साथ पैनकेक भरकर, आप एक हार्दिक लंच डिश बनाएंगे जो लेंटन टेबल मेनू में फिट होगा। जैम, मुरब्बा या शहद से भरकर, पेनकेक्स एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाते हैं।

लीन पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• पानी का गिलास;
• एक गिलास छना हुआ आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम सोडा;
• 2 ग्राम वैनिलिन।

1. आटे को धीरे-धीरे पानी के साथ मिलाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. आटे के मिश्रण में चीनी और वैनिलीन मिलाएं। यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स बना रहे हैं, तो चीनी न डालें।
3. तेल और अंत में सोडा डालें। बुलबुले दिखने तक मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पेनकेक्स को गिरने से रोकने के लिए, अधिक आटा लें।
5. दोनों तरफ से भूनें।

पकवान आठ लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

Blackcurrant को किसी अन्य बेरीज से बदला जा सकता है। यह रेसिपी बारह कपकेक के लिए है। इस रेसिपी को अपने लेंटेन मेनू में शामिल करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करेंगे।

कपकेक के लिए हमें चाहिए:

• एक गिलास जामुन;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास दलिया अनाज;
• अलसी के आटे का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• 250 मिली सोया दूध;
• सेब के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक बाउल में दूध, प्यूरी और मक्खन मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, अनाज, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर दोनों को मिलाएं।
4. पहले कटोरे की सामग्री को दूसरे की सामग्री के साथ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं।
6. 25 मिनट बेक करें।

तैयार पेस्ट्री एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करते हैं।

बेरी स्मूदी लेंटन मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। जामुन के बजाय, कीवी, सेब या अन्य फल भी उपयुक्त हैं। चूंकि सर्दियों के मौसम में ताजा जामुन मिलना मुश्किल होता है, जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास चेरी का रस;
• 60 ग्राम पके केले;
• 100 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
• 100 ग्राम जमी हुई चेरी।

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह ब्लेंड करें। थोड़ी सी बर्फ मिलाकर पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है।

दाल व्यंजन: वे क्या हैं? यदि आध्यात्मिक रूप से विकसित होने के लिए उपवास शारीरिक सुखों में खुद को सीमित करने का समय है, तो क्या दाल के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजनों पर स्टॉक करना आवश्यक है?

चर्च वर्ष का एक समय होता है जब रूढ़िवादी को केवल फास्ट फूड पकाने और खाने की अनुमति होती है। बेशक, उपवास कुछ प्रतिबंध लगाता है। लेकिन चर्च स्वादिष्ट लेंटन व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों के साथ लेंटेन मेनू में विविधता लाने की कोशिश करने से मना नहीं करता है। कई उपवास करने वाले लोग (उदाहरण के लिए, बच्चे) उपवास करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं यदि वे स्वादिष्ट लेंटन मेनू नहीं बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि उपवास में मुख्य बात प्रार्थना, ईश्वर के साथ संवाद और उसके करीब आने का प्रयास है। दाल के व्यंजन आमतौर पर बहुत हल्के और तैयार करने में आसान होते हैं, जो उपवास में शरीर के बारे में कम और आध्यात्मिक के बारे में अधिक सोचने में मदद करते हैं।

कई धर्मनिरपेक्ष प्रतिष्ठान, कैफे और रेस्तरां उपवास की अवधि के दौरान दाल के व्यंजनों का एक विशेष मेनू शुरू करते हैं, लेकिन सब्जी कटलेट, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन और दुबला बोर्स्ट घर पर पकाया जा सकता है। इसके अलावा, लीन टेबल का भोजन, एक नियम के रूप में, आहार व्यंजनों में से है। और कई लोगों के लिए, ये व्यंजन उपवास के बाहर उपयोगी हो सकते हैं। आखिरकार, वे उपलब्ध सामग्री से बने होते हैं और एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे और आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे।

यह मत भूलो कि भगवान को हमें खुद को नुकसान पहुंचाने की आवश्यकता नहीं है, और यदि स्वास्थ्य कारणों से आप सख्त उपवास नहीं रख सकते हैं, तो उपवास के व्यंजनों पर स्विच करने से पहले, अपने डॉक्टर और विश्वासपात्र से परामर्श करना बेहतर होता है। ऐसे मामलों में उपवास में छूट की अनुमति है।

रूढ़िवादी और विश्व पोर्टल ने आपके लिए लेंट के दौरान व्यंजनों और खाना पकाने की जानकारी की एक विस्तृत सूची तैयार की है।

हमारे तर्कसंगत और वैज्ञानिक युग में, जानकारी की प्रचुरता के साथ, आपदाओं और दुर्भाग्य की चौंकाने वाली उथल-पुथल के साथ, एक अच्छे चमत्कार की कमी है जो शांत आनंद, मन की शांति लाती है। और हम भूल जाते हैं कि यह चमत्कार हमेशा हमारे पास है, यहां तक ​​​​कि हमारे भीतर भी, यह भगवान द्वारा हमारे पश्चाताप और हमारे जीवन को आंतरिक रूप से बदलने की इच्छा के माध्यम से दिया जाता है, इसे हमारे लिए भगवान की इच्छा के अनुरूप बनाने के लिए। यह चमत्कार व्यक्ति का परिवर्तन है। क्या यह कोई चमत्कार नहीं है जब एक व्यक्ति, जो मांस के अनुसार जीने का आदी है, आध्यात्मिक के लिए प्रयास करता है, जिसने कभी प्रार्थना नहीं की है, चर्च के भजनों में मिठास पाता है, अच्छा करने की खुशी, पापों के पश्चाताप की सांत्वना को समझता है। ग्रेट लेंट हमें इसकी सभी संरचना के साथ इस सब की ओर धकेलता है: लंबी बाइबिल रीडिंग, प्रायश्चित प्रार्थना और भजन, भोजन पर चार्टर। ग्रेट लेंट के पवित्र सप्ताह के दौरान, सबसे सख्त उपवास मनाया जाता है।

महान पद। हम कैसे उपवास करते हैं?

हम उस उपवास से उपवास करते हैं जो यहोवा को भाता है। सच्चा उपवास बुराई का अलगाव, जीभ का संयम, क्रोध का त्याग, वासनाओं का बहिष्कार, वाणी, झूठ और चोट है। यह दरिद्रता एक सच्चा और शुभ व्रत है। (ग्रेट लेंट की धर्मविधि से)

लोग कहते हैं: " एक अच्छी शुरुआत आधी हो चुकी है"। जाहिर है, इसलिए, उपवास के पहले सप्ताह में कई ईसाई अधिक सख्ती से उपवास करते हैं। ग्रेट लेंट का तात्पर्य मांस, डेयरी, मछली के भोजन और अंडों के आहार से बहिष्करण से है, लेकिन आपके उपवास के उपाय को विश्वासपात्र के साथ सहमत होना चाहिए, आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति की याद दिलाना नहीं भूलना चाहिए।

और रूढ़िवादी परिचारिका इस बात से चिंतित है कि कैसे लेंटेन भोजन को पर्याप्त रूप से विविध बनाया जाए ताकि जो लोग उपवास कर रहे हैं वे हिम्मत न हारें, और साथ ही साथ लोलुपता के जुनून को जगाएं नहीं। इसलिए, यह बुरा नहीं है अगर भोजन सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और साथ ही इसमें गैर-दुबले घटक नहीं होते हैं।

दाल का अनाज

यदि आप नियमित रूप से अपने परिवार के लिए दलिया पकाते हैं, तो आप इसे उपवास में भी पका सकते हैं, न केवल दूध के साथ, बल्कि पानी के साथ, और तेल के साथ मौसम नहीं, बल्कि सॉस, या इसे मीठा परोसें: जाम या जेली, जामुन के आधार पर, उबले हुए और कटे हुए सूखे मेवे, मेवे, शहद, कोको, वेजिटेबल कॉर्न क्रीम, या बिना मीठा: सब्जी, मशरूम; दोनों ही मामलों में, मसालों का उपयोग करने वाले बदलाव बहुत दिलचस्प हैं। मुख्य घटक - अनाज की विविधता के बारे में मत भूलना: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया, सूजी ... पूरे, कुचल, गुच्छे। दलिया की स्थिरता पर खेलें: सूप-प्यूरी के करीब मैश से "अनाज से अनाज" तक। अतिरिक्त घटकों को न केवल सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि दलिया की तैयारी के दौरान भी जोड़ा जा सकता है।

यह बहुत अच्छा है अगर सूप आपके परिवार के आहार में आम हैं। उनमें से अधिकांश के पास बहुत अच्छे उपवास विकल्प हैं या उपवास के लिए आसानी से अनुकूलित हैं। लीन सूप तकनीक का मुख्य बिंदु घटकों का समय पर बिछाने है, ताकि खाना पकाने के अंत तक वे एक ही समय में तैयार हों, पहले कठिन, फिर अधिक कोमल, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, बीट्स और गाजर के लिए आलू और गोभी से पहले। हल्की भुनी हुई सब्जियां सूप के स्वाद को बेहतर बनाती हैं। अधिकांश दुबले सब्जियों के सूपों में सबसे अंत में एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालकर अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। अन्य मसालों, जड़ी बूटियों, बे पत्ती के बारे में मत भूलना। आप शोरबा के लिए तैयार मिश्रण या क्यूब्स का उपयोग भी कर सकते हैं, आपको बस उनकी संरचना की निगरानी करनी है: क्या कोई गैर-दुबला घटक जोड़ा गया है। सब्जियों को अलग से पकाना भी संभव है, प्यूरी सूप में सभी या घटकों के हिस्से को पीसें, क्राउटन या पटाखे के साथ परोसें, या यहां तक ​​​​कि एक प्राच्य तरीके से, अखमीरी चावल के साथ (यहाँ यह बहुत ही सूप पकाने के लिए समझ में आता है) स्पष्ट स्वाद, मसालेदार या नमकीन)।

प्रस्तावना का एक विषयगत अंश। वी. गुरिवा:

आध्यात्मिक उपवास

(उपवास के बारे में एक शब्द, और बदनामी के बारे में, और निंदा के बारे में)

कुछ सरल ईसाई सोचते हैं कि उपवास में खाने और पीने से बचना चाहिए, और कुछ नहीं। उपवास के दौरान मछली न खाएं या तेल और शराब न खाएं - यह, उनकी राय में, उपवास के बारे में सभी आज्ञाओं को समाप्त कर देता है। लेकिन क्या यह है? नहीं। यह सच है कि उपवास शारीरिक भी होना चाहिए, लेकिन आध्यात्मिक उपवास निश्चित रूप से शारीरिक संयम के साथ जुड़ा होना चाहिए। पवित्र चर्च यही सिखाता है। "उपवास से," वह कहती है, भाइयों, शारीरिक रूप से, हम आध्यात्मिक रूप से उपवास करें।

यह किस प्रकार का आध्यात्मिक उपवास है और इसकी आवश्यकता क्यों है?

पवित्र पिता इसे इस तरह परिभाषित करते हैं। “यदि तुम उपवास करते हो, तो अपने कर्मों से दिखाओ। क्या? भिखारी को देखकर दया करो; दुश्मन के साथ शांति बनाओ; उस व्यक्ति से ईर्ष्या मत करो जो सुख में है; सुन्दरता से चमकती हुई स्त्री को मत देखो। पाखंड के बिना उपवास; अपनी आँखों, और अपने दिल, और अपने कानों, और अपने हाथों, और अपने सभी सदस्यों के साथ उपवास करो ... अपने हाथों को उस चीज़ को हड़पने से रोको जो तुम्हारा नहीं है, तुम्हारे पैर खेलों में जाने से; अपके कान निन्दा और झूठ सुनने से रोके, और अपना मुंह भी बन्धन से रोक, और निन्दा से दूर रह” (प्रोल., अप्रैल 9)।

ऐसा, भाइयों, आध्यात्मिक उपवास है। हमें इसकी आवश्यकता है, क्योंकि इसके बिना शारीरिक उपवास का कोई अर्थ नहीं रह जाता। "वह क्या उपयोग करता है, वह कहता है, संयम से शरीर को पतला करने के लिए, जब आत्मा गर्व से फूल जाती है? जब हम ईर्ष्या से पीले हो जाते हैं तो उपवास से पीले होने के लिए हमारी क्या प्रशंसा होगी? शराब पीना नहीं, बल्कि क्रोध और घृणा का आनंद लेना क्या पुण्य है? (एपी। 14, खंड 2)। - "कुछ भी नहीं है, प्रस्तावना कहती है, अगर आप मांस या मछली नहीं खाते हैं, लेकिन निंदा करके भाइयों का मांस खाते हैं" (प्रोल।, अप्रैल 9)। तो, शारीरिक रूप से उपवास करते हुए, हम आध्यात्मिक रूप से भी उपवास करते हैं, अर्थात। उपवास की बाहरी क्रियाएं आंतरिक के साथ संगत होती हैं। संयम से शरीर को शुद्ध करके, हम व्यर्थ विचारों से मन को और बुरी इच्छाओं से हृदय को शुद्ध करें। उपवास से शरीर को मार कर, हम भी क्रोध, बुरी वासना, लाभ के लोभ और इसी तरह की बुराइयों का नाश करें। शरीर को शारीरिक उपवास से सजाते हुए, आइए हम आत्मा को सद्गुणों से सजाएँ: दया, नम्रता, विनम्रता, शत्रुओं के साथ मेल-मिलाप, भिक्षा। यह एक सच्चा उपवास होगा, और ईश्वर को प्रसन्न करेगा, और इसलिए हमारे लिए, बचत करेगा। तथास्तु। (आर्क. वी. गुरीव, प्रस्तावना, 9 अप्रैल)

दाल के व्यंजन - बेहतरीन रेसिपी

मशरूम कटलेट। मशरूम को पानी में उबाल कर बारीक काट लें। नमक और अजवायन के साथ पानी में चावल उबालें, मशरूम के साथ मिलाएं और जायफल डालें। द्रव्यमान को पीसने की सलाह दी जाती है (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे के साथ हल्के से छिड़कें या प्रत्येक को बैटर में डुबोकर तेल में तलें। परोसते समय सॉस के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

गोभी को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आधा पकने तक उबालें। सूजी को उबलते हुए द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ

2-2.5 लीटर पानी, 1/2 कप एक प्रकार का अनाज, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 3 नमकीन / हल्के नमकीन खीरे, 2-3 आलू, 1 गिलास खीरे का अचार, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए हर्ब्स।

2 टीबीएसपी। आटा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 2/3 बड़े चम्मच। चीनी, बेकिंग के लिए 120 ग्राम मार्जरीन (मक्खन का उपयोग नॉन-फास्ट दिनों में किया जा सकता है)।

एक कटोरी में चीनी डालें, पानी और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा गर्म करें, शहद डालें। चीनी और शहद को घोलने के लिए हिलाएं। एक अलग कटोरे में सोडा, कोको या कॉफी, मसाले मिलाएं, फिर इसे तेल, पानी और शहद के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे।

पवित्र चालीसा का क्षेत्र समाप्त हो रहा है, और पास्का पहले से ही निकट है। हम इस महान पर्व के लिए हमें तैयार करने वाले विशेष दिनों की प्रत्याशा में रहते हैं। और इस अपेक्षा के पीछे, यह महत्वपूर्ण है कि उधम न मचाया जाए, पछतावे का रवैया न खोया जाए, अपने विचारों को हृदय में बदलना न भूलें और परमेश्वर की आज्ञा से इसकी व्यवस्था की जांच करना न भूलें।

नमक के साथ मैदा छान लें। चीनी डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, खट्टा क्रीम के समान स्थिरता का आटा गूंध लें। क्लिंज फिल्म के साथ कटोरे को ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। पैन गरम करें। थोड़ा वनस्पति तेल डालें। 1 करछी बैटर डालें।

हम सभी उनके इतने आदी हैं कि हम यह भी नहीं सोचते कि सौ साल पहले वे हमारे हमवतन के आहार में नहीं थे। कई कोरियाई सलाद दाल के भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, ये ऐपेटाइज़र हैं जो भूख बढ़ाते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है, क्योंकि। उपवास में, भोजन की मात्रा को सीमित करने का प्रयास करना चाहिए; दूसरे, यह मसालेदार खाना है

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें, मार्जरीन में लहसुन और अजवायन के फूल के साथ भूनें। तनों का सफेद भाग डालें। व्हाइट वाइन से भरें...

दिमाग में आने वाली पहली चीज सामान्य खमीर आटा है, पानी पर (आप सब्जी क्रीम जोड़ सकते हैं), विभिन्न प्रकार के भरने के साथ मीठे बन्स, पाई या पाई बेक करें। लेंट में जिंजरब्रेड के आटे को कम पारंपरिक नहीं माना जा सकता है ...

उपवास में तैयार किए गए अखमीरी आटे की विशेषताएं क्या हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते। इस वजह से हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसके लस के बल पर अधिक निर्भर होते हैं। अगर मैदा अच्छा है और आपने बहुत टाइट आटा लगाने की कोशिश की है (पानी: मैदा का अनुपात = 1:3 मात्रा के हिसाब से, और नमक डालना न भूलें - नमक डालने से आटा थोड़ा सख्त भी हो जाता है), तो आपको आटा मिल जाएगा पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट आटा।

लेंटन टेबल विविध हो सकती है और होनी चाहिए! अन्यथा, उपवास न केवल पशु उत्पादों की अस्वीकृति में बदल जाता है, बल्कि स्वयं का उपहास बन जाता है। दुबले आलू के व्यंजन, जिन व्यंजनों को हमने आपके लिए चुना है, यह साबित करते हैं कि कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए साधारण सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है। ये पहले और दूसरे पाठ्यक्रम हैं, और सलाद, और स्नैक्स - सामान्य तौर पर, चुनने के लिए बहुत कुछ है। ›

2019 में लेंट 11 मार्च से 27 अप्रैल तक चलता है, जो सभी विश्वासियों के आहार में एक नाटकीय बदलाव को चिह्नित करता है। चर्च कैलेंडर में लेंट सबसे सख्त उपवासों में से एक है, जो ईस्टर से सात सप्ताह पहले शुरू होता है और 48 दिनों तक चलता है। ›

यार्ड में एक पोस्ट है, और हम, जैसे कि यह एक पाप था, पेनकेक्स याद करते हैं, और परिवार खाना पकाने के लिए कहता है, और इसलिए हम उन्हें स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ खुश करना चाहते हैं। और, ऐसा लगता है, ठीक है, अंडे और दूध के बिना क्या पेनकेक्स हैं, हालांकि, दुबले पेनकेक्स हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण सामग्रियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, परिणामस्वरूप वे हमारे सामान्य और प्यारे पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं। ›

आगामी पोस्ट हमारे शरीर को मेयोनेज़ और उस पर आधारित अन्य ड्रेसिंग से ब्रेक लेने और जीवित विटामिन खाने का एक शानदार अवसर देता है, इसलिए वसंत में इसकी आवश्यकता होती है। ›

लगभग हर सुबह अलार्म घड़ी बजने के साथ शुरू होती है, और ग्रेट लेंट का समय कोई अपवाद नहीं है, हम अभी भी काम करने की जल्दी में हैं, इस बीच शॉवर में कूदने, तैयार होने और यहां तक ​​कि नाश्ता करने का प्रबंध करते हैं। लेकिन अगर हम आमतौर पर एक आमलेट या सॉसेज या पनीर के साथ एक सैंडविच के साथ प्राप्त कर सकते हैं, तो लेंट के दौरान नाश्ते में पशु उत्पादों को शामिल नहीं करना चाहिए। ›

ग्रेट लेंट न केवल आध्यात्मिक के लिए बल्कि शारीरिक सफाई के लिए भी एक समय है। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि उन्हें बेस्वाद व्यंजन खाने होंगे, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि आज बिना तेल के दुबले व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ›

उपवास अपने पसंदीदा भोजन को छोड़ने का समय नहीं है। क्या आप मीटबॉल चाहते हैं? चलो दुबले मीटबॉल पकाते हैं, क्योंकि बहुत सारे व्यंजन हैं कि आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। ›

जैसा कि आप जानते हैं, ग्रेट लेंट हमारे जीवन में कई तरह के खाद्य प्रतिबंध लाता है। आपको कई परिचित उत्पादों को छोड़ना होगा, और ऐसा लग सकता है कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ भी नहीं है। हालांकि, गृहिणियों को भी दुबले व्यंजन तैयार करने की जरूरत है ताकि वे उत्कृष्ट स्वाद और विविधता के साथ परिवार को खुश कर सकें। ›

सख्त लेंट के दौरान, एकमात्र पशु उत्पाद की अनुमति मछली है। सख्त मठवासी चार्टर के अनुसार, आप इसे केवल दो दिनों के लिए 7 लंबे सप्ताह तक खा सकते हैं! लेकिन हम लोकधर्मियों से इस तरह के बलिदान की उम्मीद नहीं की जाती है, इसलिए हम लेंट के दौरान अधिक बार मछली खाते हैं। मछली कैसे पकाने के लिए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि उस जीव के लिए भी आसान हो जो भारी भोजन के आदी नहीं हो? सबसे अच्छा विकल्प उबली हुई मछली है। ›

दुनिया के लोगों और विशेष रूप से रूसी व्यंजनों में मांस रहित व्यंजनों का एक विशाल चयन हो सकता है। हालांकि, स्वादिष्ट दुबला भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों में मांस और मछली के उत्कृष्ट विकल्प हैं। ›

लेंट के दौरान, काफी सख्त प्रतिबंध हैं और आप पशु उत्पादों को नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं, क्योंकि आज स्वादिष्ट और संतोषजनक दाल के व्यंजनों के लिए काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। . ›

लंबे उपवास के दौरान सामान्य व्यंजनों की इतनी कमी होती है। कई उपवास करने वाले स्वीकार करते हैं कि वे मांस की कमी को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन वे मेयोनेज़ के साथ सलाद को याद करते हैं। उपवास में क्लासिक मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह अंडे पर आधारित सॉस है। ›

उपवास भोजन से परहेज करने की एक धार्मिक परंपरा है। और यह वास्तव में संयम है जो गृहिणियों को यह सोचने के लिए मजबूर करता है कि क्या खाना बनाना है। आइए जानें कुछ बेसिक रेसिपीज।

याद रखें कि अच्छा पोषण आपके स्वास्थ्य की कुंजी है। इसलिए, उपवास के दौरान आपको भूखा नहीं रहना चाहिए, क्योंकि इससे भविष्य में प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं। आप उपवास के दौरान अपने आहार में आवश्यक विटामिन भी शामिल कर सकते हैं।

तो चलिए शुरू करते हैं सलाद से। यह सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में स्वस्थ व्यंजन है जिसे उपवास के दौरान तैयार किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि एडवेंट उपवास में नए साल की छुट्टी भी शामिल है, और जो लोग व्रत का सख्ती से पालन करते हैं उन्हें खुद को व्यंजनों तक सीमित रखना पड़ता है। और बिना नया साल क्या है ओलिवी, और जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए एक विकल्प खोजा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर और प्याज
• 100 ग्राम शतावरी या बीन्स
• अपने पसंदीदा मशरूम के 100 ग्राम
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

खाना बनाना:

• पहले तीन अवयवों को उबालें और क्यूब्स में काट लें
• अगर मशरूम का अचार बना रहे हैं तो उन्हें भी काट लें। ताजे मशरूम उबाल लें
• कटा हुआ मसालेदार प्याज
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• 60 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें

मकई और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट सलाद:

• 300 ग्राम चीनी गोभी
• मकई का 1 डिब्बा
• 1 बल्ब
• 100 ग्राम पटाखे
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

ऐसे सलाद का फायदा यह है कि उपवास के बाद आप इसे साधारण मेयोनेज़ से पका सकते हैं:

• प्याज और पत्ता गोभी को काट लें
• मक्का के साथ मिला लें
• मसाले और मेयोनेज़ के साथ मौसम
• ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद- यह एक सार्वभौमिक उत्सव व्यंजन है जो उत्सव और दैनिक तालिका दोनों को सजाएगा:

• 200 ग्राम छड़ें
• 100 ग्राम चावल
• 1 बल्ब
• 200 ग्राम मक्का
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

• चावल को धोकर नर्म होने तक उबालें
• केकड़े की छड़ें, मशरूम और प्याज काट लें
• मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं

आप पका भी सकते हैं बहुत ही सरल सलाद:

• गोभी से वनस्पति तेल के साथ
• टमाटर और खीरे से
• वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

दाल पेस्ट्री: व्यंजनों

लेंट के दौरान बहुत स्वादिष्ट और बेक करने में आसान जई कुकीज़. ऐसा करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम दलिया
• 50 ग्राम किशमिश और शहद
• 200 ग्राम सेब जाम
• सूखे मेवे (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल

कुकीज़ को इस प्रकार तैयार करें:

• एक पैन में गुच्छे को थोड़ा सा सुखा लें
• बाकी सामग्री के साथ मिलाएं
• चम्मच से कुकीज बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें।
• 120 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट पसंद है पेनकेक्स. और पद में वे कम मधुर और रसीले नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम आटा
• 300 ग्राम गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच खमीर और नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

ऐसे तैयार करें पैनकेक:

• चीनी और खमीर के साथ नमक को गर्म पानी में डालें
• जबकि खमीर फैल रहा है, आटे को छान लें
• आटे के साथ सामग्री मिलाएं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके, गर्म स्थान पर डालने के लिए भेजें
• जब आप देखते हैं कि आटा लगभग दोगुना हो गया है, तो पैनकेक को पहले से गरम तवे पर चम्मच से रखें
• रसीला और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं। मीठे दाँत चीनी की मात्रा को 1.5-2 गुना बढ़ा सकते हैं

जिंजरब्रेडउपवास के दौरान, वे बहुत बार पकाते हैं। लेकिन अब हम न केवल पेस्ट्री पकाने का प्रस्ताव रखते हैं, बल्कि 2 सेब और 50 ग्राम अखरोट के साथ जिंजरब्रेड में विविधता लाने के साथ-साथ:

• 200 ग्राम चीनी और पानी
• 1 चम्मच प्रत्येक सोडा और नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 300 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

गलीचा तैयार करना:

• अखरोट को काट लें
• आटा और रिपर मिलाएं
• पानी के साथ चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में डाल दें
• शहद डालें और शहद के घुलने तक पकाएं
• सोडा बुझा दें और मिश्रण में डाल दें
• मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और मेवे डालें
• रिपर से मैदा डालें और आटा गूंथ लें
• बैटर को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर से कटे हुए सेब रखें।
• जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें

एक और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी - प्याज पाई. आखिरकार, सभी को मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं है, लेकिन यह व्यंजन बहुत परिष्कृत और तैयार करने में आसान है:

• 750 ग्राम आटा और पानी
• 125 ग्राम चावल
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 1 किलो प्याज
• 10 ग्राम खमीर

प्याज की खीर इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चावल को धोकर उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएं।
• चावल से शोरबा निकालें, आपको यही चाहिए।
• प्याज को काट कर भूनें।
• इसमें चावल का पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। आप इसे हाथ से या ब्रेड मेकर से कर सकते हैं।
• जब आटा फूल कर फूल जाए तो इसे 3 भागों में बांट लें।
• प्रत्येक भाग को रोल करें और प्याज फैलाएं, आटे को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें।
• केक को 16 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को बैगेल में रोल करें।
• बैगल्स के रूप में व्यवस्थित करें और 30 मिनट तक बेक करें।
• एक स्वादिष्ट केक तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने केक के साथ चाय दे सकते हैं।

लेंटेन का पहला कोर्स, रेसिपी

सबसे संतोषजनक पहले पाठ्यक्रमों में से एक बोर्स्ट है। और पोस्ट में भी इसे काफी विविधता से तैयार किया जा सकता है। हम लीन बोर्स्ट के लिए मुख्य 2 विकल्प प्रदान करते हैं:

के लिए क्लासिक दुबला बोर्स्टसंचित करना:

• 2 प्रत्येक आलू, चुकंदर और टमाटर
• 1 गाजर और 1 प्याज
• आधा गोभी
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 सेंट। एल चीनी और नमक
• स्वाद के लिए मसाले

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन में मांस नहीं है। इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियों को काट लें जैसे आप नियमित बोर्स्ट के लिए करेंगे
• गोभी को काट लें और लहसुन को काट लें
• पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने पर आलू को कंटेनर में डाल दें
• एक पैन में गाजर और प्याज भूनें
• एक अलग पैन में, कटे हुए बीट्स को भी उबाल लें
• टमाटर को ब्लेंडर से काट लें और पैन में डालें
• जब गाजर और प्याज के साथ चुकंदर तैयार हो जाए, तो उन्हें पैन में डालें
• नमक और चीनी, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले डालें
• उबाल लेकर आओ और डालने के लिए छोड़ दें

लीन बोर्स्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प बीन्स और मशरूम के साथ. पिछली सामग्री में जोड़ें:

• 200 ग्राम शैम्पेन
• 10 आलूबुखारा
• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

इस तरह लीन बोर्स्ट तैयार करें:

• बीन्स को धो लें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे उसी पानी में 45 मिनट तक उबालें।
• बीन्स को निकाल लें, और कटे हुए आलू को उस पानी में डाल दें
• टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को गाजर के साथ भूनें
• एक अन्य पैन में, बीट्स और बारीक कटे हुए प्रून को उबाल लें
• आलू वाले बर्तन में दो पैन की सामग्री डालें
• मशरूम को फ्रीड पैन में फ्राई करें
• जबकि सब कुछ पक रहा है, गोभी काट लें
• जब बोर्स्च में सामग्री पहले से ही थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन अभी भी पर्याप्त नरम नहीं होती है, तो उसमें मशरूम, गोभी और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें।
• बोर्स्ट को और 10-15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए
• पहले पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें

एक और व्यंजन है जो व्रत के दिनों में जाना जाता है अचार. 2 लीटर पानी के लिए इस तरह के व्यंजन की सामग्री इस प्रकार है:

• 100 ग्राम जौ
• 5 आलू
• 1 गाजर और प्याज
• 100 ग्राम नमकीन के साथ 2 अचार वाले खीरे
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाज को धो लें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें
• जौ को नर्म होने तक उबालें
• इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें
• नरम किए हुए अनाज में आलू और मसाले डालें
• कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को भूनें
• जब आलू पहले से ही पर्याप्त नरम हो जाएं तो भुने हुए अचार को अचार में डालें
• खीरे को भी काट कर अचार में डाल दीजिये
• अंत में, ब्राइन में डालें और डिश को उबाल लें
• दाल का अचार तैयार है

खैर, बिना लीन सूप के कैसे करें। पारंपरिक विकल्पों में से एक है नूडल्स सूप:

• 2 छोटे प्याज और 2 मध्यम गाजर
• 200 ग्राम नूडल्स
• अजवाइन के डंठल के एक जोड़े
• स्वाद के लिए मसाले

• प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें
• अजवाइन, गाजर काट लें और कुछ मिनट के लिए प्याज भी भेजें
• सामग्री को सॉस पैन में डालें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक पकाएं
• इसके बाद नूडल्स डालें और टेंडर होने तक पकाएं।
• अगर वांछित, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और आप अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं।

यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनेगी मटर के साथ दुबला सूप. उसके लिए आपको चाहिए:

• 3 आलू
• 1 गाजर और प्याज
• 100 ग्राम मटर
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियाँ

सूप की तैयारी:

• मटर को ठंडे पानी में रात भर फूलने के लिए छोड़ दें।
• सुबह इसे उबालने के लिए रख दें और इस समय आलू के साथ गाजर और प्याज को छील लें
• आखिरी सामग्री को क्यूब्स में काटें और मटर को भेजें
• बाकी छिलके वाली सब्जियों को काट कर भून लें
• उन्हें सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।
• परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
• इस तरह के सूप को croutons या पटाखे के साथ पूरक करना बहुत स्वादिष्ट है।

दाल गोभी की रेसिपी

गोभी पूरी तरह से सलाद और पहले पाठ्यक्रम का पूरक है। आप गोभी के साथ लीन पेस्ट्री भी बना सकते हैं। लेकिन उपवास के दौरान एक बढ़िया और सरल विकल्प है ब्रेज़्ड गोभी:

• 1 बल्ब
• 500 ग्राम सफेद गोभी
• 7 ग्राम सिरका, चीनी और आटा
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम पानी
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल

पकाने हेतु निर्देश:

• गोभी को काट लें और मक्खन के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें
• - फिर इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें.
• तैयार गोभी में आटा जोड़ें, मिश्रण करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें

स्वादिष्ट और लीन गोभी तैयार है। आप इसे आलू या दुबले अनाज के साथ पूरक कर सकते हैं।

लीन मेयोनेज़: नुस्खा

बिक्री पर दुबले मेयोनेज़ की कई किस्में हैं, जो उपवास के दौरान व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी हैं। लेकिन आप ऐसा उत्पाद घर पर भी तैयार कर सकते हैं। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं:

• 750 ग्राम पानी
• 250 ग्राम आटा
• नींबू का रस और सरसों के 3 बड़े चम्मच
• चीनी और नमक के 2 बड़े चम्मच
• 120 ग्राम वनस्पति तेल

इसके लिए मेयोनेज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

• मैदा को छान लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।
• बाकी पानी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• बाकी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, मेयोनेज़ तैयार होता है। सरल और तेज़!

लीन मशरूम रेसिपी

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम को सूप और लीन बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, साथ ही उपवास के दौरान सलाद भी, उनका उपयोग अद्भुत पेस्ट्री बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सुगंधित और रसीला पाई या मशरूम के साथ पाई चाय के लिए काम में आएगी।

खाना बनाना एक बढ़िया विकल्प होगा तले हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम. इन सामग्रियों को मिलाकर आपको एक बढ़िया लंच या डिनर मिलेगा।

लेकिन पसंदीदा व्रत रेसिपीज में से एक हैं गोभी मशरूम और चावल के साथ रोल करता है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोभी के पत्ते
• 100 ग्राम चावल और मशरूम
• 1 बल्ब
• 50 ग्राम आटा और टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• मशरूम शोरबा

गोभी के रोल बनाना मुश्किल नहीं है:

• चावल और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में उबालें, फिर बाद वाले को स्ट्रिप्स में काट लें
• प्याज़ काट कर भूनें, मसाले डालें
• चावल और मशरूम में हिलाओ
• गोभी के पत्तों को धोकर गाढ़ापन काट लें
• ठंडे पत्तों पर स्टफिंग फैलाएं और पैन में भूनें
• जबकि गोभी के रोल तले हुए हैं, आटे को टमाटर और शोरबा के साथ मिलाएं
• गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और 45 मिनट तक उबालें

मशरूम के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है भरवां शैम्पेन. भरना कोई दुबला हो सकता है - यह चावल है, और मशरूम पैर जड़ी बूटियों के साथ-साथ विभिन्न सब्जियां भी हैं। आपको बस आवश्यकता होगी:

• मशरूम से डंठल हटा दें
• उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और उन्हें चुने हुए भरने के साथ भर दें।
• ऊपर से लीन मेयोनीज को हल्का सा फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें

दुबला कद्दू व्यंजनों

कद्दू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। हम आपको कुछ बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करते हैं:

सबसे पहले, पहले वाले को आजमाएं - कद्दू का सूपजिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 1 बल्ब
• लहसुन की 4 कलियाँ
• 500 ग्राम सब्जी शोरबा
• मसाले

यह सूप मैश्ड सूप के रूप में होगा:

• कटी हुई सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और 200 सी पर ओवन में रखें
• उसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, शोरबा डालें और फेंटें
• सूप को हर्ब्स से गार्निश करें और सर्व करें

असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बैटर में कद्दू. उसके लिए, आपको केवल 1:5 के अनुपात में आटा और कद्दू चाहिए, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा तेल भी। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - कद्दू के छोटे टुकड़ों को आटे में रोल करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्षुधावर्धक के रूप में प्रयास करें टमाटर के साथ कद्दू का सलाद. इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे गर्म परोसा जाता है। अवयव:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 600 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• प्याज और अरुगुला का 1 गुच्छा
• जतुन तेल
• मसाले

गर्म सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में डालें।
• ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें, तेल और मसाले डालें
• सब्जियों को 15 मिनट बेक करें
• इस समय, साग काट लें
• जड़ी बूटियों के साथ एक गर्म सलाद छिड़कें, मिलाएं और ठंडा होने तक परोसें।

आप कटे हुए मेवे, कद्दू और दालचीनी के साथ दलिया भी बना सकते हैं।

लेंटन आलू के व्यंजन: रेसिपी

सबसे सरल व्यंजन उबले या तले हुए आलू हैं। आप इस डिश में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, साथ ही स्वादिष्ट सलाद भी डाल सकते हैं। लेकिन प्राप्त परिणामों पर रुकें नहीं। आइए कुछ और विकल्प आजमाएं।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं मशरूम के साथ आलू पुलाव:

• 3 आलू
• 700 ग्राम मशरूम
• 1 बल्ब
• मसाले

पुलाव बनाना बहुत ही आसान है:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को आलू के साथ उबालें और पास करें
• प्याज़ को भूनें और आलू-मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएँ
• भविष्य के पुलाव को बेकिंग डिश में रखें और ब्राउन होने तक बेक करें

एक उत्तम और स्वस्थ व्यंजन है आलूबुखारा और किशमिश के साथ आलू. 0.5 किलो आलू के लिए लें:

• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• साग और मसाले

आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• आलू को क्यूब्स में काटें और सूखे मेवों के साथ मिलाकर आधा पकने तक उबालें।
• इसके बाद, जड़ी-बूटियों के साथ तेल, मसाले डालें और टेंडर होने तक उबालते रहें।
• गरमागरम परोसें, आप ऊपर से ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

और कैसे बचें आलू ज़राज़ी. लेकिन आइए उन्हें चावल और सब्जियों के साथ पूरक करें। तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे:

• 0.5 किलो आलू
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज और गाजर
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• आलू को छीलकर उबाल लें और मैश या कद्दूकस कर लें
• चावल उबाल कर सब्जियां भूनें
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मीटबॉल बनाएं
• सुनहरा भूरा होने तक तलें

आलू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, उपवास के दौरान यह एक ऐसा उत्पाद है जो आपको एक से अधिक बार मदद करेगा।

लेंटेन कटलेट: फोटो रेसिपी

ऐसा मत सोचो कि कटलेट केवल मांस हैं। विकल्पों की विविधता बस आश्चर्यजनक है। आइए सबसे लोकप्रिय देखें। सबसे पहले, कई गृहिणियां सोचती हैं कि अंडे के बजाय कटलेट में क्या जोड़ा जाए ताकि वे अलग न हों। जवाब बहुत आसान है - सूजी. और आप कटलेट को ब्रेड कर सकते हैं ब्रेडक्रंब, दलिया या तिल के बीज।

बैंगन और आलू के कटलेट:

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 1 बल्ब
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 50 ग्राम सूजी
• मसाले

सब्जी कटलेट:

• 2 आलू उबाल लें
• जबकि कंद पक रहे हैं, बैंगन और प्याज को मांस की चक्की में काट लें, रस निचोड़ लें
• बाकी आलूओं को कद्दूकस करके कटी हुई सब्जियों में मिला दें
• वहां मैश किए हुए आलू और सूजी डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं, चाहें तो ब्रेड क्रम्स में रोल करके फ्राई करें
• गरमागरम सेवन करें

बीन कटलेट, इस मामले में हम मूंग - छोटे मटर का उपयोग करते हैं:

• 500 ग्राम मटर
• 1 बल्ब
• मसाले

मटर के कटलेट्स :

• मूंग दाल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें
• छानकर उसमें नया पानी भर दें, उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें
• प्याज को भून लें और मटर के मिश्रण में मिला दें
• ब्लाइंड कटलेट और फ्राई करें

आप भी बना सकते हैं बढ़िया दलिया कटलेट- सरल और स्वादिष्ट:

• 250 ग्राम अनाज
• 1 प्याज और आलू
• 5 शैम्पेन
• लहसुन की 2 कलियाँ
• मसाले

पाक कला कटलेट:

• दलिया को 20 मिनट तक भाप दें
• आलू को छीलकर महीन पीस लें
• एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों के साथ प्याज को मशरूम के साथ पीस लें
• सामग्री और ब्लाइंड कटलेट मिलाएं, भूनें

लेंटेन छुट्टी और नए साल के व्यंजन: व्यंजनों

उत्सव की मेज के लिए ओलिवियर पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। लेख की शुरुआत में हमने दुबला ओलिवियर के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया, इसे ध्यान में रखें। यह लेख कई प्रकार के विकल्प प्रदान करता है जिनका उपयोग नए साल की पूर्व संध्या के लिए किया जा सकता है। लेकिन फिर भी हम आपको कुछ और दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं:

सब्जी एस्पिक:

• 1 बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• जिलेटिन का पैकेट
• हरियाली
• मसाले

क्रमशः:

• 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, 15 मिनट तक बेक करें
• मिर्च से त्वचा को हटा दें
• एक कंटेनर में 1/7 टमाटर और जिलेटिन डालें और पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से अलग न हो जाए
• फिर बाकी रस में डाल दें।
• सांचे में क्लिंग फिल्म फैलाएं और काली मिर्च फैलाएं, थोड़ा सा तरल डालें
• अगला, बैंगन और तोरी बारी-बारी से, उन्हें तरल के साथ भी बारी-बारी से
• ठंडा होने तक फ्रिज में रखें

स्वादिष्ट और उत्सव सामान बैंगन:

• टमाटर
• मशरूम
• सूखा आलूबुखारा
• पागल

सब्जी की स्टफिंग के लिए आप इस फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• बैंगन को स्ट्रिप्स और सीजन में नमक के साथ काटें
• मैदा में डिप करके फ्राई करें
• चयनित फिलिंग को स्ट्रिप्स पर रखें और मोड़ें
• हरियाली से सजाएं

आप बैंगन को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छल्ले में काट सकते हैं, और फिर आपको बस शीर्ष पर भरने की जरूरत है।

उपरोक्त सलाद के लिए आप पका भी सकते हैं फलों का सलाद:

1. ऐसा करने के लिए कीवी, केला, संतरा और नाशपाती को काट लें।
2. सोया दूध या शहद के साथ मिलाएं और बूंदा बांदी करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है खासकर बच्चों को बहुत पसंद आती है।

रचनात्मक बनें, उत्सव की मेज के लिए उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करें और उन्हें वांछित सामग्री के साथ पूरक करें।

उपवास के दिनों में मेनू

यह सच नहीं है कि व्रत में पूरा खाना नहीं खाया जा सकता। हम आपको कुछ दिनों के लिए एक नमूना मेनू प्रदान करते हैं। आप अपनी कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इसे पूरक और बेहतर बना सकते हैं:

• सुबह: फलों का सलाद
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जी का सलाद
• रात का खाना: मशरूम के साथ आलू का ज़रा

• सुबह: सूखे मेवों के साथ दलिया
• दोपहर का भोजन: सेम, गोभी का सलाद के साथ बोर्स्ट
• रात का खाना: विनैग्रेट, चाय के लिए शहद केक

• सुबह: शहद, चाय के साथ टोस्ट
• दोपहर का भोजन: अचार, चुकंदर का सलाद, बेक्ड आलू
• रात का खाना: मशरूम लसग्ना

• सुबह: लीन पेनकेक्स या पेनकेक्स
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, मटर कटलेट, नूडल्स
• रात का खाना: मशरूम के साथ पुलाव

• सुबह: चाय के साथ दलिया कुकीज
• दोपहर का भोजन: सब्जियों का सूप, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
• रात का खाना: सब्जी का सलाद

उपवास आत्मा और शरीर की शुद्धि का समय है। जो एक बार उपवास करता है वह अब खुद को इससे इनकार नहीं कर सकता। इसे आज़माएं और आप - शरीर में हल्कापन और अपनी इच्छा शक्ति महसूस करें।

वीडियो: दाल का खाना पकाना