सोया सॉस के साथ लेंटेन रेसिपी। लेंटेन सॉस। सोया व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

उपवास के दौरान, कई रेस्तरां आगंतुकों को लेंटेन मेनू प्रदान करते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। लेकिन, शायद, मांस, अंडे और दूध के बिना व्यंजनों का सबसे बड़ा विकल्प एशियाई रेस्तरां में है। हमने आपके लिए चुनिंदा रेसिपीज बनाई हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। सच है, एशियाई व्यंजनों के लिए पारंपरिक उत्पादों की आपूर्ति को फिर से भरना आवश्यक है - सॉस, चावल और एक प्रकार का अनाज नूडल्स, सूखे समुद्री शैवाल और चावल के केक।

सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स

सब्जियों के साथ नूडल्स कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं और साथ ही आप इस रेसिपी पर सख्ती से नहीं टिक सकते और इस डिश को फ्रिज में रखी सामग्री से पका सकते हैं। क्या आपके पास गाजर और प्याज है? उत्कृष्ट! कुछ तोरी और अजवाइन के कुछ डंठल मिले? हम लेते हैं। आप कोई भी मशरूम डाल सकते हैं। जापानी शेफ मुनेचिको बाना की याकी सोबा बकव्हीट नूडल रेसिपी देखें और अपना बनाएं!

तेमपुरा

आटे की एक हवादार परत और सुगंधित, सब्जियों की थोड़ी कुरकुरी स्लाइस - यह टेम्पुरा है! अगर आप एशियन ग्रॉसरी सेक्शन या किसी स्पेशलिटी स्टोर पर जा रहे हैं, तो टेम्पुरा के आटे का एक बैग खरीदें। यह गेहूं और चावल के आटे का मिश्रण है और जापानी रेस्तरां में रसोइये इसका इस्तेमाल करते हैं, इसके साथ टेम्पुरा जैसा नुस्खा चित्र यासाई ईबी टेम्पपुरा में मिलता है।

करी

करी को चिकन, मछली और, ज़ाहिर है, सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, और उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है। सब्जियों, करी और नारियल के दूध के स्वाद को मिलाने वाली यह चटनी ज्यादा तीखी नहीं है, लेकिन अगर आपको ज्यादा तीखी लगती है, तो इसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ सब्जी करी के लिए नुस्खा को आधार के रूप में लें।

एशियाई सलाद

एशियाई सलाद में, एक विशेष ड्रेसिंग टोन सेट करती है, जो चावल के सिरका, चीनी, तिल का तेल, मछली और सोया सॉस, थोड़ी मिर्च, अदरक या लहसुन को मिला सकती है। कटी हुई सब्जियां या उबला हुआ समुद्री भोजन मसाला, आपको एशियाई व्यंजनों का वह पहचानने योग्य स्वाद मिलता है, जिसके लिए हम चीनी, जापानी या थाई रेस्तरां में जाते हैं। हमारे पाठक दिमित्री ज़ुरावलेव द्वारा साझा "टूटी हुई" मिर्च खीरे का एक साधारण सलाद पकाने की कोशिश करें। लेंटेन सलाद रेसिपी

स्प्रिंग रोल्स

स्प्रिंग रोल शायद सबसे सरल एशियाई व्यंजन हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है - एक पौष्टिक, मीठी और मसालेदार मिर्च की चटनी के साथ। यह किसी भी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है, आपके सामने जड़ी-बूटियों और सलाद के साथ एक प्लेट, उबला हुआ झींगा और केकड़े की छड़ें यदि वांछित हो, और पानी और पतले चावल केक पकाएं। गर्म पानी में डुबाते ही केक नरम हो जाते हैं। यह केवल शीर्ष पर भरने और सब्जी भरने के साथ एक पतली चावल "पैनकेक" को रोल करने के लिए बनी हुई है। नुस्खा देखें

इस साल लेंट 3 मार्च से 19 अप्रैल तक रूढ़िवादी ईसाइयों की प्रतीक्षा कर रहा है। यह कोई रहस्य नहीं है कि उपवास के दौरान भोजन पर प्रतिबंध एक लक्ष्य नहीं है, बल्कि एक साधन है। साथ ही, जिसने कभी उपवास किया है, वह समझता है कि आहार प्रतिबंध अनिवार्य रूप से आंतरिक स्थिति, मनोदशा को प्रभावित करते हैं। भारी भोजन से इनकार करने पर, एक व्यक्ति आत्मा में मजबूत हो जाता है, शाश्वत के बारे में सोचता है, खुद को विनम्र करता है और रोजमर्रा के उपद्रव से विचलित हो जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उपवास के दौरान एक व्यक्ति भोजन के लिए अपने व्यसन को शांत करता है, अधिक खाने से लड़ता है, बुरी आदतों से छुटकारा पाता है और अंततः जीवन और विचारों के अधिक सही तरीके से आता है।

उपवास हमें न केवल क्षमा करना और आत्मा की चौड़ाई दिखाना सिखाता है, बल्कि अपने क्रोध और उदासी को शांत करना भी सिखाता है। उपवास हमें यह समझने का अवसर देता है कि सबसे सरल भोजन आनंद और स्वास्थ्य लाता है। इसलिए, उपवास प्राकृतिक उत्पादों पर आधारित है जो पेट को अधिभार नहीं देते हैं और मन को आराम नहीं देते हैं। वे ऊर्जा, महान कल्याण देते हैं और हमें ईसाई धर्म के महान विचार से परिचित कराते हैं।

आगामी प्रतिबंधों के बावजूद, आपको निराशावादी मूड में उपवास शुरू नहीं करना चाहिए। साधारण भोजन का अर्थ बेस्वाद या नीरस नहीं है। जब कल्पना के साथ तैयार किया जाता है और सही सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे कि किक्कोमन नेचुरली ब्रूड सोया सॉस, तो लेंटेन व्यंजन अद्भुत स्वाद ले सकते हैं। इस प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है - पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, सलाद और साइड डिश।

सूप के लिए बढ़िया अतिरिक्त

उपवास में, पहले पाठ्यक्रम विशेष प्रासंगिकता के हैं। और अगर आप सूप के सामान्य स्वाद से थोड़ा तंग आ चुके हैं, तो पहले कोर्स में थोड़ा सा सोया सॉस मिलाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है।

मशरूम, मटर, प्याज, बीन, सब्जी, नूडल सूप और अन्य जैसे सूप के लिए किक्कोमन नेचुरली ब्रूड सोया सॉस बहुत अच्छा है।

यह मत भूलो कि सोया सॉस काफी नमकीन होता है, इसलिए सूप में यह नमक को पूरी तरह से बदल देता है जिसे डॉक्टर इतने उत्साह से सलाह देते हैं कि हम अपना सेवन कम कर दें। इसलिए सावधान रहें और आदत से बाहर पकवान में नमक न डालें।

मछली के साथ सामंजस्यपूर्ण युगल

स्वाभाविक रूप से पीसा सोया सॉस, इसकी लंबी उम्र के कारण, स्वाद का एक गुलदस्ता है, इसलिए यह मछली और समुद्री भोजन के लिए एकदम सही है जिसे उपवास की छुट्टियों (कैलेंडर की जांच) के साथ-साथ शनिवार और रविवार को भी खाया जा सकता है। मछली और समुद्री भोजन को सोया सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है और फिर पकाया जा सकता है, जैसे कि तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ।

मछली के लिए अचार तैयार करना बहुत सरल है। लहसुन की 1 कली को पीस लें। आधा नींबू का रस एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ, उतनी ही मात्रा में सूखी तुलसी (आप तुलसी की जगह मेंहदी, धनिया, सौंफ, करी का इस्तेमाल कर सकते हैं) और आधा चम्मच चीनी मिलाएं, इस मिश्रण को किक्कोमन नेचुरली ब्रूड में मिला दें। सोया सॉस (100 मिली)। उसमें लहसुन डालें और सब कुछ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में 500-800 ग्राम मछली को मैरीनेट किया जा सकता है। इस मामले में, आधा घंटा पर्याप्त है। मछली को मैरीनेट करते समय इसे ज़्यादा न करें। यह बेहतर है कि सॉस मछली को केवल आधा ही ढके, और पूरी तरह से नहीं। सोया सॉस के लिए मछली को अपना अनूठा स्वाद देने के लिए यह पर्याप्त है।

दूसरे कोर्स और साइड डिश के लिए एक अच्छा विकल्प

वैसे, स्वाभाविक रूप से पीसा हुआ किक्कोमन सोया सॉस न केवल मछली में जोड़ा जा सकता है, बल्कि अन्य मुख्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल और प्याज भरने या चावल और गाजर के साथ पाई बेक करने के लिए आलू के ज़राज़ी को पकाएं। इसके अलावा, सोया सॉस चावल या कुरकुरे अनाज जैसे एक प्रकार का अनाज जैसे साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है।

प्राकृतिक रूप से पीसे हुए सोया सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज कई तरह से तैयार किया जा सकता है। सबसे तेजी से एक प्रकार का अनाज के माध्यम से छाँटना है, इसे उबाल लें, इसे एक पैन में डालें, थोड़ा सोया सॉस डालें, धीरे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए भूनें। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, एक प्रकार का अनाज एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

यदि समय खराब होता है, तो आप थोड़ी अधिक जटिल विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज को ओवन में भूनें, समय-समय पर एक बेकिंग शीट निकालें और अनाज को हिलाएं। चूंकि सोया सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज सबसे अच्छा कुरकुरे पकाया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे पानी के साथ ज़्यादा न करें (साइड डिश के दो सर्विंग्स के लिए - 5 गिलास पानी और 200 ग्राम अनाज)। फिर अनाज को पानी से भरें और चूल्हे पर रख दें। इसे नमकीन नहीं बनाना चाहिए। सोया सॉस के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज डालो और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें - सुस्त। पकवान में एक विशेष सुगंध और पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद होगा।

लेंटेन टेबल किंग - किक्कोमन सोया सॉस के साथ सलाद

अलग से, यह सलाद के बारे में कहा जाना चाहिए, जो पोस्ट में विशेष प्रासंगिकता के हैं। दुबले सलाद की मुख्य समस्या, निश्चित रूप से, ड्रेसिंग है। आपको मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बारे में भूलना होगा, वनस्पति तेल भी सभी दिनों में उपलब्ध नहीं होता है। सोया सॉस समस्या को पूरी तरह से हल करता है, जिसे अन्य अनुमत उत्पादों - नींबू का रस, बाल्समिक और अन्य प्रकार के सिरका के साथ जोड़ा जा सकता है।

पारंपरिक वसायुक्त ड्रेसिंग का एक और बढ़िया विकल्प टमाटर और नींबू के रस के साथ प्राकृतिक रूप से पीसा हुआ सोया सॉस (1 चम्मच सोया सॉस और 0.5 चम्मच नींबू का रस) का मिश्रण है। स्वाद के लिए आप सलाद में क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी भी मिला सकते हैं।

सॉस का स्वाद फूलगोभी, सफेद और लाल गोभी, टमाटर, मक्का, सलाद, चुकंदर, लहसुन और कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सोया सॉस के साथ सलाद के लिए बढ़िया विकल्प - शैंपेन और खीरे के साथ, घर के बने क्राउटन के साथ बीन सलाद, खीरे और गोभी के साथ सलाद। अनगिनत रेसिपी हैं - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

जिन दिनों आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, आप टमाटर के रस के साथ सलाद का मौसम कर सकते हैं। टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में काट लें, 1 टीस्पून सोया सॉस और 0.5 टीस्पून नींबू का रस मिलाएं।

सोया सॉस अपने आप में अच्छा है और मशरूम सॉस जैसे अन्य सॉस के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छा है। उन्हें आलू और गर्म सलाद के साथ पानी पिलाया जा सकता है।

भोजन में संयम ग्रेट लेंट के मुख्य लक्ष्य में योगदान देता है - पश्चाताप, कामुक इच्छाओं की शांति, क्रोध और अन्य नकारात्मक भावनाओं से मुक्ति, और आध्यात्मिकता की वृद्धि। इस अवसर का उपयोग अपने विचारों को साफ करने, अपनी आंतरिक स्थिति में सुधार करने, समस्याओं और आंतरिक कठिनाइयों को दूर करने के लिए करें। और इस अद्भुत व्यवसाय में किक्कोमन नेचुरली ब्रूड सोया सॉस को अपने मुख्य सहायकों में से एक होने दें।

उपवास के दौरान, निरंतर प्रतिबंधों के कारण, हम विशेष रूप से किसी हानिकारक या मीठी चीज की ओर आकर्षित होते हैं। इससे बचने के लिए, आहार विविध होना चाहिए, और भोजन असामान्य और दिलचस्प होना चाहिए। दाल के व्यंजन तैयार करने के लिए जो रेस्तरां वालों से नीच नहीं हैं, हमने वासिलचुक भाइयों द्वारा चाखोना नंबर 1 के ब्रांड शेफ सर्गेई सुशचेंको की ओर रुख किया। उन्होंने अपने सिग्नेचर लीन मेनू, हंग्री शेफ अस्केज़ा से व्यंजनों को साझा किया।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• ऑयस्टर मशरूम और एनोकी मशरूम, ताजा - 50 ग्राम
• लाल प्याज - 15 ग्राम
• डिब्बाबंद बीन्स - 60 ग्राम
• Wakame समुद्री शैवाल - 20 ग्राम
• लहसुन - स्वादानुसार
• ताजी मूली - 5 ग्राम
• एवोकैडो - 40 ग्राम
• धनिया - 3 ग्राम
• जैतून का तेल - 20 मिली
• संतरा
• नींबू
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिली सॉस - 1 छोटा चम्मच
• जलकुंभी - सजावट के लिए

1. मशरूम तैयार करें: ऑयस्टर मशरूम और एनोकी को नमकीन पानी में आधा पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें। उसके बाद, ऑयस्टर मशरूम को रेशों में विभाजित करें और एनोकी मशरूम के साथ मिलाएं।
2. वाकमेम सीवीड को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
3. सेम को जार से निकालें, तरल को निकाल दें।
4. बाकी सामग्री तैयार करें: प्याज को 0.2 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, मूली को पतले छल्ले में काट लें, एवोकैडो को छीलकर लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
5. एक कटोरी में मशरूम, प्याज, बीन्स, एवोकैडो के टुकड़े और मूली के छल्ले मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सीजन।
6. फिर तरल, और ताजा सीताफल के पत्तों से निचोड़ने के बाद, वकैम समुद्री शैवाल डालें।

परोसते समय, तैयार केविच को जैतून के तेल, 1 टीस्पून के साथ सीज़न करें। नींबू का रस, 20 मिलीलीटर संतरे का रस, सोया और चिली सॉस, मिलाएं और एक डिश पर रखें। जलकुंभी से सजाएं।

9 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• दाल - 450 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 3 एल
• प्याज - 400 ग्राम
• सूखे टमाटर - 5 ग्राम
• सजावट के लिए जलकुंभी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. उबली हुई सब्जी के शोरबा में दाल डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज को भूनें, अतिरिक्त तेल निकालने के बाद इसे सूप में डालें।
3. तैयार सूप को गहरे बाउल में डालें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों से गार्निश करें, स्ट्रिप्स में कटे हुए और वॉटरक्रेस।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सफेद मशरूम - 40 ग्राम
• ऑयस्टर मशरूम - 60 ग्राम
• प्याज - 1/2 सिर
• अजमोद या डिल - 10 ग्राम
• धनिया - 10 ग्राम
• लहसुन का पेस्ट - 5 ग्राम
• सजावट के लिए जलकुंभी
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

1. एक प्रकार का अनाज उबाल लें।
2. मशरूम तैयार करें: सीप मशरूम को फाइबर (चाकू का उपयोग किए बिना) में अलग करें, पोर्सिनी मशरूम को 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें,? बल्ब - तिनके। एक पैन में प्याज के साथ मशरूम को 1 बड़ा चम्मच भूनें। वनस्पति तेल निविदा, नमक और काली मिर्च तक।
3. वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज गर्म करें, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। एक गहरे बर्तन में डालें, जलकुंभी से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

10 पीस के लिए सामग्री:

• वेजिटेबल क्रीम - 50 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 ग्राम
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 20 ग्राम
• चेरी डीफ़्रॉस्टेड - 20 ग्राम

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 1 किलो
• खमीर - 40 ग्राम
• नमक - 6 ग्राम

भरने के लिए:

• चेरी पिघली हुई - 500 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• नारियल का दूध - 20 मिली

1. हम आटा तैयार करते हैं: 400 मिलीलीटर पानी गरम करें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, नमक और खमीर डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण में आटा डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सूज जाए और लोचदार हो जाए। उसके बाद, आटे को एक गोल आकार दें, इसे एक और 40 मिनट के लिए पकने दें और लगभग 20 ग्राम, लगभग 20 ग्राम के गोले बना लें।
2. भरने के लिए: डीफ़्रॉस्टेड चेरी में दानेदार चीनी और नारियल का दूध डालें, मिलाएँ।
3. आटे से तैयार लोईयों को गोल आकार में बेलिये, बीच में कीमा हुआ मांस डालिये और मंटी को गोल आकार देते हुये किनारों को पिंच कर दीजिये. तेल लगे स्टीमर पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप लें।
4. एक मिक्सर का उपयोग करके, चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर व्हीप्ड द्रव्यमान न बन जाए।
5. परोसते समय, एक डिश पर क्रीम डालें, ऊपर से तैयार मेंथी, वेनिला चीनी के साथ छिड़के। स्ट्रॉबेरी स्लाइस, चेरी और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

कॉकटेल "नारियल के साथ गाजर"

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• नारियल का दूध - 50 मिली
• सेब - 50 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• सब्जी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

1. ताजा गाजर का रस तैयार करें: 300 ग्राम गाजर को जूसर में डालें, वेजिटेबल क्रीम डालें।
2. सेब को छिलके और बीजों से छीलें, अन्य सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में और 2-3 बर्फ के टुकड़े डालें।
3. चिकना होने तक फेंटें और एक गिलास में डालें।

इरविन रेस्तरां। नदी . शेफ एलेक्सी रयाबोव

मशरूम के साथ लीन विनैग्रेट

सामग्री:

मसालेदार खीरा 16 ग्राम

बेक्ड बीट्स 60 ग्राम

गाजर बेक किया हुआ 15 ग्राम

लोकप्रिय

पके हुए आलू 30 ग्राम

हरी मटर 11 ग्राम

मसालेदार मशरूम 30 ग्राम

मसालेदार मशरूम 30 ग्राम

लाल प्याज के पंख 5 ग्राम

चुकंदर ड्रेसिंग:

मसालेदार खीरे 10 ग्राम

10 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च 10 ग्राम

सुगंधित वनस्पति तेल 20 मिली

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

डिजॉन सरसों 10 ग्राम

काली मिर्च 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर, गाजर और आलू को धोकर सुखा लें। पन्नी पर बीट्स रखो, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ डालें, लपेटें और 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। गाजर और आलू के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन गाजर को 1 घंटे के लिए और आलू को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

इस बीच, चुकंदर की ड्रेसिंग बनाएं: मसालेदार खीरे, shallots और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, बाकी ड्रेसिंग सामग्री के साथ मिलाएं। गाजर, आलू और बीट्स को 1 सेंटीमीटर गुणा 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, हरे मटर, प्याज़ और मसालेदार मशरूम डालें, ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

इरविन। RiverSeaOcean और ERWIN। नदी

क्विनोआ और अरुगुला के साथ सलाद

सामग्री:

(1 भाग)

क्विनोआ - 100 ग्राम

टमाटर - 100 ग्राम

नींबू का रस - 3 ग्राम

ताजा सीताफल - 2 ग्राम

चीनी - 3 ग्राम

नमक - 3 ग्राम

जैतून का तेल - 10 ग्राम

लाल मसालेदार प्याज - 30 ग्राम

अरुगुला सलाद - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

प्याज को पंखों में काटें, चीनी, नमक और नींबू का रस डालें, 30 . के लिए छोड़ दें

जोर देने के लिए मिनट। क्विनोआ को उबाल कर ठंडा कर लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर, बारीक कटा हुआ सीताफल, मसालेदार प्याज के साथ ग्रिट्स मिलाएं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और प्लेट के बीच में, एक सर्कल में रखें

अरुगुला से सजाएं।

ग्रैंड कैफे डॉ. ज़ीवागो। बैंगन, मीठी मिर्च और हेज़लनट्स के साथ बाजरा

सामग्री:

गेहूँ के दाने 200 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च 300 ग्राम

बैंगन 300 ग्राम

हेज़लनट 50 ग्राम

मक्खन 40 ग्राम

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

गेहूं के दाने धो लें, 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, मक्खन के साथ मौसम। हेज़लनट्स को टुकड़ों में काट लें। बैंगन छीलें, क्यूब्स में काट लें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च में एक सॉस पैन में निविदा तक उबाल लें। मीठी मिर्च धो लें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें। दलिया को बैंगन, बेल मिर्च, हेज़लनट्स के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ।

रेस्तरां «चीनी पत्र। बार और खाना » रेस्तरां के शेफ झांग जियानचेंग हैं।

मीठी चटनी में खस्ता बैंगन।

सामग्री:

बैंगन (मध्यम) - 1 पीसी।
नमक - 3 ग्राम
ऑयस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
हल्का सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
कॉर्नस्टार्च का जलीय घोल: 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च + 4 बड़े चम्मच। पानी
उबलता पानी (गर्म पानी) - 50 मिली
वनस्पति तेल - 300-400 मिली

मीठी और खट्टी चटनी के लिए:

चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को धोइये, डंठल काटिये और छिलका हटा दीजिये. फिर काट कर, नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मीठी और खट्टी चटनी बनाएं: आवश्यक सामग्री मिलाएं। इसके बाद, बाहर खड़े रस को निकाल दें, बैंगन को ठंडे पानी से धो लें। एक कड़ाही में वेजिटेबल ऑयल गरम करें, गरम तेल में बैंगन डालें। बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें और एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। मकई स्टार्च का एक जलीय घोल तैयार करें - पानी और स्टार्च को घुलने तक मिलाएं। उपयोग करने से पहले, घोल को फिर से मिलाएं, क्योंकि स्टार्च पानी में नहीं घुलता है, यह बस नीचे तक बस जाएगा। एक साफ कड़ाही में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, तैयार मीठी और खट्टी चटनी को कड़ाही में डालें, इसे गर्म करने के लिए थोड़ा सा भून लें। फिर कड़ाही में हल्का सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और गर्म पानी डालें और सामग्री को गर्म करने के लिए सिर्फ एक मिनट तक पकाते रहें। फिर कड़ाही में कॉर्नस्टार्च का जलीय घोल डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त करें (बहुत मोटी चटनी की आवश्यकता नहीं है)।
तैयार सॉस में बैंगन डालें और कड़ाही की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बैंगन सॉस के साथ चारों तरफ से ढक जाए। सिर्फ एक मिनट में पकाएं। तैयार पकवान को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और मिश्रित सलाद से गार्निश करें।

ब्लैकथाई रेस्टोरेंट. वोक सब्जियां।

सामग्री:

सोया अंकुरित - 20 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च - 30g

शीटकेक मशरूम - 15g

बोक चोय सलाद - 10 ग्राम

ट्री मशरूम - 15g

हरी बीन्स - 15 ग्राम

बैंगन - 50 ग्राम

वनस्पति तेल - 25g

नमक - 1 ग्राम

चीनी रेत - 2g

लहसुन - 10 ग्राम

वेजिटेबल सॉस - 15 ग्राम

खाना बनाना:

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। शीटकेक मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें। बैंगन को स्लाइस में काट लें। वनस्पति सॉस, नमक, चीनी, लहसुन के साथ सभी सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें।

कुक'करेकु. लेंटेन मेनू।

शहद सरसों की ड्रेसिंग के साथ हरी सब्जी का सलाद।

ताजा ब्रोकोली - 40 जीआर।

रोमानो के पत्ते - 20 जीआर।

मिनी पालक - 5 जीआर।

ककड़ी लक्स - 60 जीआर।

एवोकैडो (नरम) - 40 जीआर।

बादाम की पंखुड़ियाँ - 5 जीआर।

पाइन नट्स - 5 जीआर।

मूली - 10 जीआर।

शहद सरसों की चटनी - 50 जीआर।

ब्रोकली को फूलों में विभाजित करें और नमकीन पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। बादाम की पंखुड़ियां और पाइन नट्स भूनें। एवोकाडो और खीरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। शहद सरसों की चटनी के साथ ब्रोकली, खीरा, एवोकाडो और रोमेन की पत्तियों को अच्छी तरह मिला लें। सलाद को एक प्लेट पर रखें, मेवे छिड़कें और मिनी पालक और मूली से सजाएँ।

शहद सरसों की चटनी तैयार करें:

सरसों का दाना 100 जीआर।

फूल शहद 120 जीआर।

जैतून का तेल 150 जीआर।

सरसों, शहद और जैतून का तेल मिलाएं, एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पंच करें।

नियोबिस्ट्रो "गेराल्डिन"। प्रमुख इगोर कोटोव।

पके हुए सेब को हलवे, मेवा और कद्दू की चटनी के साथ।

सामग्री:

पके हुए सेब के लिए:

सेब - 1 पीसी।

शहद - ½ बड़ा चम्मच

दालचीनी - लाठी

स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

इलायची - 1 पीसी।

वनस्पति तेल - ½ छोटा चम्मच

कारमेलाइज्ड नट्स के लिए:

काजू - 30 ग्राम

हेज़लनट - 30 ग्राम

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नारियल एस्पुमा के लिए:

वेजिटेबल क्रीम "कैसल" - 80 ग्राम

नारियल का दूध - 40 ग्राम

कद्दू की चटनी के लिए:

कद्दू - 150 ग्राम

स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

शहद - 1 छोटा चम्मच

नारियल का दूध - 50 ग्राम

सजावट के लिए:

सूरजमुखी का हलवा - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एक पका हुआ सेब तैयार करें। सेब के ऊपर से चाकू से निकालें और सेब को काटे बिना कोर को हटा दें। शहद, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची और वनस्पति तेल के अंदर डालें। सेब के कटे हुए टॉप से ​​ढक दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और 180 के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें (तैयार होने पर देखें)।

नट्स को कारमेल में पकाएं। कढ़ाई में चीनी डालिये और कारमेल बना लीजिये. मेवे डालकर भूनें। परिणामस्वरूप मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर डालें और इसे कमरे के तापमान पर सूखने दें। जमे हुए द्रव्यमान को चाकू से बारीक काट लें।

नारियल एस्मुपा तैयार करें। व्हिप वेजिटेबल क्रीम, नारियल का दूध डालें। मिक्स।

कद्दू की चटनी तैयार करें। कद्दू को छीलिये और स्टार ऐनीज़, वनस्पति तेल और शहद के साथ ओवन में 15 मिनट के लिए 220 मिनट के लिए बेक करें। मसाले निकालें और एक ब्लेंडर में फेंटें, नारियल का दूध डालें और फिर से फेंटें।

मिठाई ले लीजिए। एक प्लेट में कटा हुआ हलवा और उसके बगल में कद्दू की चटनी डालें। हलवे के ऊपर एक पका हुआ सेब मसाला निकाल कर रख दें. प्लेट के किनारों के चारों ओर कैरामेलिज्ड नट्स छिड़कें। एक नारियल एस्पुमा बनाएं और सेब के बगल में व्यवस्थित करें। सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां डालें।