लेंटेन केक। सूखे खुबानी पर लेंटेन केक। ईस्टर केक "उज्ज्वल ईस्टर"
ईस्टर के लिए। यदि आपके पास अभी तक अपनी खुद की आजमाई हुई ईस्टर केक रेसिपी नहीं है, तो यीस्ट-फ्री केक या कॉटेज चीज़ केक बेक करके देखें - पारंपरिक रेसिपी की तुलना में उन्हें पकाना आसान होगा। ईस्टर केक की सजावट में, समय-समय पर नवाचार भी दिखाई देते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग जिलेटिन या व्हाइट चॉकलेट पर बनाई जा सकती है। लंबे समय तक प्रयोग!
यह 10 सेमी . के व्यास के साथ 3 टुकड़े निकलता है
आटे में पनीर डालकर, केक बहुत रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है, और बच्चे केवल सफेद चॉकलेट टोपी पसंद करते हैं!
ओपेरा:
- 50 मिली दूध
- 1 छोटा चम्मच आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच सहारा
गूंथा हुआ आटा:
- 250 ग्राम पनीर
- 50 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम) चीनी
- 2/3 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 280 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कैंडीड फल (मुझे पोमेलो पसंद है)
- 80 ग्राम किशमिश
- 10 ग्राम वेनिला चीनी
चॉकलेट क्रीम:
- 35% वसा के साथ 50 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- आटा तैयार करें: गर्म दूध में चीनी, आटा और खमीर घोलें, लगभग 15 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि दूध की सतह पर झाग न दिखाई दे।
- एक शराबी द्रव्यमान में अंडे, जर्दी और चीनी, नियमित और वेनिला मारो।
- पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ सबमर्सिबल ब्लेंडर से पंच करें।
- दही के साथ अंडे का द्रव्यमान मारो, आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
- छना हुआ आटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- किशमिश और कटे हुए कैंडीड फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक गहरे बाउल में प्रूफिंग के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटा नीचे पंच करें। आधे भरे हुए सांचों में विभाजित करें और लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि आकार दोगुना न हो जाए।
- 45-50 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम गरम करें, चॉकलेट डालें, मिलाएँ, फ्रिज में ठंडा करें, कूल्ड ईस्टर केक पर लगाएं।
यह निकला: 2-3 टुकड़े
खमीर की अनुपस्थिति के बावजूद, इस तरह के केक में एक परिचित क्लासिक स्वाद होता है, लेकिन इसे बहुत तेज और आसान पकाया जाता है। जिलेटिन पर आइसिंग मेरा बड़ा प्यार है। कोई जोखिम नहीं है कि यह उखड़ जाएगा या उखड़ जाएगा, यह बहुत स्थिर, चमकदार और सुंदर है!
गूंथा हुआ आटा:
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 150 ग्राम) चीनी
- 10 ग्राम वेनिला चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम कैंडीड फल (पोमेलो, आम, जुनून फल या अपने पसंदीदा से)
- 150 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 20% वसा
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर सोडा
- नमक की एक चुटकी
- 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक
जिलेटिन पर शीशा लगाना:
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 80 मिली पानी
- 180 ग्राम चीनी
आटा के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें!
- कैंडीड फलों को पीसें, कॉन्यैक डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को कस लें और एक दिन के लिए छोड़ दें, कभी-कभी मिलाते हुए ताकि कैंडीड फल समान रूप से कॉन्यैक से संतृप्त हो जाएं।
- मक्खन पिघलाएं और अलग रख दें।
- एक अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ एक शराबी द्रव्यमान में मारो, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और दूध को 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, हरा दें।
- एक व्हिस्क के साथ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। तरल के साथ सूखी सामग्री मिलाएं, कैंडीड फल डालें, मिलाएँ और परिणामी आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- आटे को सांचों में बांट लें।
- पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक कर लें। तैयारी को एक कटार के साथ जांचा जा सकता है - यह केक के केंद्र से सूखा होना चाहिए।
- जिलेटिन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, 30 मिली पानी डालें और सूज जाने तक अलग रख दें।
- जबकि जिलेटिन तैयार हो रहा है, चाशनी को उबाल लें। बचा हुआ 50 मिली पानी एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। धीरे-धीरे चीनी डालें, इसे पानी में घोलें और उबाल लें।
- गर्म तैयार चाशनी में घुले हुए जिलेटिन को डालें और मिश्रण को तेज गति से मिक्सर से सफेद चमकदार द्रव्यमान में फेंटें।
- केक को आइसिंग से सजाएं। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं, और यह हमेशा आकर्षक लगेगा। यदि आप ठंडे ईस्टर केक पर एक मोटी परत के साथ शीशा लगाते हैं, तो यह ऊपर से एक क्रस्ट को पकड़ लेगा, और इसके अंदर मार्शमैलो जैसी सूफले के रूप में रहेगा। यदि आप एक गर्म केक पर शीशा लगाते हैं, तो यह एक पतली परत में लेट जाएगा और थोड़ा फैल जाएगा, लेकिन यह घना रहेगा, भंगुर नहीं, नाजुक नहीं और चिपचिपा नहीं, अगर आप इसे पूरी तरह से सूखने देंगे।
- भाप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खमीर और एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और गर्म पानी (50 मिली) डालें।
- काढ़ा को गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।
- सूखे खुबानी को धोकर 1/2 कप गर्म पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। किशमिश धो लें।
- सूखे खुबानी को धोकर आधा गिलास गर्म पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। किशमिश धो लें।
- सूखे खुबानी को पानी के साथ एक ब्लेंडर बाउल में डालें, प्यूरी में पीसें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।
- सूखे खुबानी में किशमिश और आटा डालकर मिलाएँ।
- मैदा छान लें और सूखे खुबानी में डालें। आटा गूंधना। यदि यह चिपक जाता है, तो जैतून के तेल से ब्रश करें, लेकिन अतिरिक्त आटा न डालें।
- एक केक मोल्ड को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। अब आप आटा गूंथ सकते हैं और एक साफ नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं।
- भविष्य के ईस्टर केक को कई घंटों तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। कुलिच दो से तीन बार उठना चाहिए।
- ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री पर्याप्त होगा। हम केक को 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी यह 40 के लिए संभव है - इसकी देखभाल करें।
- तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकाल लें।
- फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार। चीनी और नींबू का रस मिलाएं। केक के शीर्ष को आइसिंग से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ - उदाहरण के लिए, सजावटी स्प्रिंकल्स के साथ।
अंडे और पनीर ईस्टर पर, मैं पहले ही रख चुका हूं। और बहुत से लोग मुझसे पूछते हैं कि बिना अंडे और बिना खमीर के ईस्टर केक कैसे पकाना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कुकीज़ स्वादिष्ट निकलती हैं!
ईस्टर केक के लिए एक रूप के रूप मेंमैं एक साधारण डिब्बाबंद भोजन टिन का उपयोग करता हूं। इस मामले में, मेरे पास मटर और डिब्बाबंद मशरूम के जार हैं।
अंदर से, मैं जार को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं ताकि मोल्ड की पूरी आंतरिक सतह इससे ढक जाए।
बेकिंग के लिए विशेष कागज के बजाय, आप पहले से वनस्पति तेल के साथ लिप्त होने के बाद, प्रिंटर के लिए मोटा सफेद कागज ले सकते हैं।
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं: बेकिंग के लिए भी विशेष कागज पर तेल लगाना सुनिश्चित करें! मैंने इसे तेल नहीं दिया, परिणामस्वरूप, बड़ी कठिनाई के साथ, मैंने तैयार ईस्टर केक से कागज को फाड़ दिया। एक केक गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गया था, इसलिए यह फोटो में नहीं है।
ईस्टर केक पकाने की वीडियो रेसिपी देखें और YouTube चैनल को सब्सक्राइब करें ताकि अपडेट मिस न हो
दो ईस्टर केक के लिए सामग्री:
- 1 पका हुआ केला।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- 1/2 कप फ्रुक्टोज या ब्राउन शुगर
- आटा - लगभग 240 ग्राम (1 कप + 1/3 कप)
- 40 मिली अनानास का रस।
- किशमिश - 50 ग्राम।
- पानी - 180 मिली।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक की एक चुटकी।
दो केक के लिए शीशा लगाना:
- पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच,
- पानी - 1 बड़ा चम्मच,
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
अंडे के बिना ईस्टर केक पकाने की विधि
केले को मैश करके प्यूरी बना लें।
रस और पानी, वनस्पति तेल जोड़ें। हम मिलाते हैं।
फ्रुक्टोज डालें और मिलाएँ।
एक चुटकी नमक, फिर किशमिश और बेकिंग पाउडर डालें।
मैदा को लगातार चलाते हुए छान लीजिये.
एक गाढ़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। हम आटे के साथ रूपों को लगभग भरते हैं। खाली जगह की आवश्यकता होगी ताकि ईस्टर केक उठे और आटा मोल्ड से बाहर न निकले।
हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम पहले 40 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं, फिर 50 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। फिर ईस्टर केक को गर्म होने तक ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ओवन के आधार पर, आप अपने केक के लिए एक अलग बेकिंग समय और तापमान चुन सकते हैं।
हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और रूपों में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर सावधानी से पूरी तरह से ठंडा किए गए केक को मोल्ड से हटा दें।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर कैसे बनाएं
पिसी चीनी में पानी डालकर मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम लगातार हिलाते हुए, एक छोटी सी आग लगाते हैं। गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालें (लगभग 5 मिनट)। ईस्टर केक को गर्म शीशे का आवरण के साथ डालें। आइसिंग सेट होने से पहले, आप पेस्ट्री को सजाने के लिए ऊपर से पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, या रंगीन कन्फेक्शनरी गेंदों के साथ छिड़क सकते हैं।
