आलू के लिए लीन सॉस। लेंटेन सॉस। आलू के व्यंजन, फिश कटलेट के लिए उपयुक्त

लेंटेन मेनू को संकलित करते समय, हम अक्सर सभी प्रकार की चीजों को अनदेखा कर देते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि वे एक मामूली आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं और हमारे पसंदीदा व्यंजनों को एक नई आवाज देते हैं। हम दुबला सॉस के लिए व्यंजनों पर चर्चा करने की पेशकश करते हैं।

जादू मटर

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या उपवास में सॉस खाना संभव है? आप कर सकते हैं, अगर उनमें पशु उत्पाद नहीं हैं। चने की चटनी उन्हीं में से एक है। 150 ग्राम छोले को रात भर पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए ताजे नमकीन पानी में पकाएं। 50 मिलीलीटर शोरबा छोड़कर, एक ब्लेंडर के साथ मटर को प्यूरी करें, 80 मिलीलीटर नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच डालें। एल तिल, लहसुन की 2 कलियां और नमक। एक ब्लेंडर के साथ सॉस को फिर से फेंटें और ताजी जड़ी-बूटियों और पेपरिका के साथ सीजन करें। सबसे अच्छी बात यह है कि छोले वेजिटेबल स्नैक्स और सलाद के पूरक हैं।

हल्के मेयोनेज़

क्लासिक विविधता को सफलतापूर्वक बदलें। एक ब्लेंडर के साथ 400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स मारो। वैकल्पिक रूप से 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस, 1 चम्मच। सूखी सरसों, ½ छोटा चम्मच। चीनी और नमक। एक चिकना पेस्ट बनने तक सामग्री को फेंटना जारी रखें। लीन बीन सॉस ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग सूप के लिए मसाला के रूप में भी किया जा सकता है।

सफेद रंग में कोमलता

प्रसिद्ध बेचमेल सॉस के आधार पर तैयार की गई लीन व्हाइट सॉस, पेटू को दिल से प्रसन्न करेगी। एक कप गर्म पानी में 60 ग्राम मैदा घोलें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। 250 मिलीलीटर गर्म सब्जी शोरबा में डालो और गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। आखिर में 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस, ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी नमक और जायफल। ऐसी चटनी पके हुए सब्जियों के स्वाद पर सफलतापूर्वक जोर देगी।

मखमली मशरूम

लीन मशरूम सॉस बेचमेल का एक और दिलचस्प रूप है। कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 400 ग्राम कटे हुए शैंपेन के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए उबाल लें। 3 कटी हुई लहसुन की कलियां, तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें। अलग से ब्राउन 6 बड़े चम्मच। एल आटा, इसे 150 मिलीलीटर पानी में पतला करें और मशरूम को एक पतली धारा में डालें। लीन शैंपेनन सॉस को 7 मिनिट तक काला करने के बाद, स्वादानुसार ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यह ग्रेवी ऑन-ड्यूटी एक प्रकार का अनाज और चावल को सब्जियों के साथ बदल देगी।

टमाटर का फालतू खेल

जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाता है। 6 बड़े टमाटरों का छिलका उनके ही रस में निकाल लें और गूदे को काट लें। 50 मिलीलीटर अचार डालना, एक सजातीय स्थिरता तक उबाल लें। हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की 2 लौंग डालते हैं, तुलसी का एक कटा हुआ गुच्छा और एक दो मिनट के लिए सॉस को उबाल लें। आप चाहें तो इसे 2 बड़े चम्मच से गाढ़ा कर सकते हैं। एल आटा, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। आपको आलू के लिए इससे बेहतर लीन सॉस नहीं मिलेगा।

सोया फंतासी

प्रिय उपवास सोया सॉस का उपयोग अधिक जटिल सीज़निंग बनाने के लिए किया जा सकता है। हम एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एल कसा हुआ अदरक की जड़ और संतरे का छिलका। आधा कटा हुआ लीक, 250 मिली सोया सॉस, 125 मिली अंगूर का रस, 130 ग्राम चीनी, 2 स्टार सौंफ और ½ छोटा चम्मच डालें। दालचीनी। इस मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालें, छान लें और एक टाइट ढक्कन वाले जार में डालें। यह चटनी चावल के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी लगती है।

धुएँ के रंग का लहसुन

क्या आपने चमकीले मसालेदार संयोजनों को याद किया? लीन लहसुन की चटनी तैयार करें। हम लहसुन के बड़े सिर को भूसी से साफ करते हैं और लौंग को अलग किए बिना ऊपर से थोड़ा काट लेते हैं। लहसुन को जैतून के तेल से स्प्रे करें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए रखें। लहसुन को 4 बड़े चम्मच के साथ फेंट लें। एल जैतून का तेल, ½ नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ अदरक। यह चटनी हरी सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छी बनती है।

मसालेदार पन्ना

हरियाली की बात कर रहे हैं। जो लोग फास्ट फूड नहीं खाते हैं उनके लिए लीन पालक सॉस एक बेहतरीन विकल्प है। बादाम के 30 ग्राम को रात भर पानी में भिगो दें और सुबह इसका छिलका हटा दें। नट्स को 2 लहसुन की कली, 40 मिली नींबू का रस, 30 मिली पानी के साथ एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी प्यूरी में फेंटें। यहां कटे हुए पालक का गुच्छा डालें, फिर से फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। इस चटनी के साथ सूखे अनाज टोस्ट और स्पेगेटी अतुलनीय हैं।

नट सद्भाव

अखरोट के बारे में मत भूलना - वे अद्भुत उपवास सॉस बनाते हैं। 150 ग्राम छिलके वाले अखरोट को बेलन से पीस लें। सीताफल का एक गुच्छा बारीक काट लें, हरे प्याज का आधा गुच्छा, लहसुन की 4 लौंग काट लें और उन्हें नट्स के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण को 4 टेबल स्पून से फ्लेवर करते हैं। एल वाइन सिरका, एक चुटकी मिर्च के साथ नमक, एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए। अगर वांछित है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। अखरोट की चटनी हरी बीन्स और ब्रोकोली के लिए आदर्श है।

मैक्सिकन जुनून

Guacamole सॉस लीन मेनू में व्यवस्थित रूप से फिट होगा। 2 एवोकाडो के गूदे को डाइस करें, 2 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल एक ब्लेंडर के साथ चूना और प्यूरी। सॉस में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। अधिक जीवंत स्वाद के लिए, भावपूर्ण टमाटर, हरा प्याज, सीताफल, या अन्य साग जोड़ें। स्वादिष्ट प्रयोगों के प्रेमी उन्हें नाशपाती और हल्के अंगूरों से बदल सकते हैं। किसी भी मामले में, guacamole और कच्ची सब्जियों के साथ रोटी बस स्वादिष्ट होती है।

आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए कितने दुबले सॉस पका सकते हैं। पहली रेसिपी जो मैं आपके सामने पेश कर रही हूँ वह है मेरी पसंदीदा मशरूम ग्रेवी।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 250 ग्राम प्याज
• 2 बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटा
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और मसाले स्वादानुसार

मशरूम की ग्रेवी बनाने की विधि

प्याज को बारीक काट लें, पैन गरम करें और वनस्पति तेल में डालें, फिर उसमें पके हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस समय सूखे मशरूम को पानी के बर्तन में डालकर उबाल लें, नमी सोखने दें। मशरूम फिर ठंडे पानी से धो लें और मांस की चक्की से गुजरें। इन्हें प्याज के साथ मिलाकर भूनें। लगभग 5 मिनट। इसके बाद एक अलग पैन में बचे हुए तेल में दो बड़े चम्मच मैदा डालकर उसका रंग सुनहरा होने तक तल लें। फिर गिब्स को पकाने से बचे हुए शोरबा के साथ आटे को मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक थोड़ा उबाल लें। तली हुई प्याज और मशरूम को परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिलाएं और इसे फिर से थोड़ा उबलने दें। आपको एक गाढ़ी और स्वादिष्ट लीन ग्रेवी मिलेगी।

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स्क्विड ग्रेवी

ताजा-जमे हुए स्क्विड - 0.5 किग्रा

प्याज एक बड़ा सिर

एक बड़ा गाजर

1 लीटर पानी

4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ उच्चतम ग्रेड के आटे के चम्मच

तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ताजा स्क्विड को अंदर और त्वचा से छीलें, उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को तेज चाकू से बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। आटे को ठन्डे पानी में थोड़ा-थोड़ा करके पतला करें, फिर ग्रेवी के लिए सभी तैयार सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।

मैदा की ग्रेवी

आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बारीक कटे हुए प्याज़ और गाजर को बारीक कद्दूकस पर ओवरकुकिंग कर लें। अधिक कूकिंग को पैन में स्थानांतरित करें और, ठंडा होने पर, तला हुआ आटा डालें, मिलाएँ। उबला हुआ ठंडा पानी डालें, सब कुछ मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

ऐसी ही ग्रेवी आप बिना तेल के भी बना सकते हैं. फिर गाजर और प्याज को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए।

मुख्य ग्रेवी के लिए उत्पाद:

आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। एक कांच के बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:

प्याज की चटनी के लिए

1 चम्मच कसा हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से जमीन; सरसों की चटनी के लिए - तैयार टेबल सरसों का 0.5-1 चम्मच और दूसरा 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के बड़े चम्मच और कसा हुआ प्याज के 0.5 चम्मच;

जड़ी बूटियों के साथ ग्रेवी के लिए

1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है:

जीरा और सहिजन जड़ के साथ ग्रेवी

शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी से स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के नाश्ते के लिए उपयोग करें।

लाल टमाटर की चटनी

3 बड़े चम्मच तेल में भूनें। आटे के बड़े चम्मच, 1 कप मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के साथ पतला, हलचल ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग से, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, स्वाद के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता के चम्मच और सॉस में सब कुछ डालें।
सॉस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ। गर्म या ठंडी ग्रेवी का प्रयोग करें।

लहसुन की चटनी

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी, हल्के नमक और काली मिर्च में तले हुए आटे से एक मोटी सफेद चटनी तैयार करें। तैयार होने पर, एक और 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म सॉस में, नमक के साथ कुचल लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

और अंत में, आप दुबला बेचामेल सॉस के लिए नुस्खा के आसपास नहीं मिल सकते हैं

60 ग्राम गेहूं के आटे को सावधानी से छान लें। इसे थोड़े से पानी में घोलकर एक पैन में पकने तक भूनें। जब तक आटा थोड़ा रंग नहीं बदलता तब तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है। लेकिन ताकि यह ब्राउन न हो और जले नहीं।

दो कप सब्जी शोरबा उबाल लें। आटे में डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। आपको लंबे समय तक और सावधानी से हिलाने की जरूरत है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गांठ गायब हो जाए (4 या 5 मिनट), फिर गर्मी से हटा दें। एक चुटकी नमक, थोड़ा नींबू का रस, कसा हुआ जायफल और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

ऐसे सॉस उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज चावल या गेहूं का दलिया, साथ ही उबली हुई सब्जियां या मछली के लिए उपयुक्त हैं।

जबकि लोग रूढ़िवादी उपवास रखते हैं, उन्हें ज्यादा नहीं खाना चाहिए। ऐसे भोजन को फास्ट फूड कहा जाता है और इसे कुछ समय के लिए उपवास आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है। बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं है। प्री-ईस्टर लेंट के दौरान, पूरे वर्ष के अन्य उपवासों के मेनू की तुलना में अनुमत व्यंजनों की सूची और भी कम हो जाती है।

किसी तरह अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न सब्जियों के व्यंजन, पास्ता, मछली के व्यंजन (जब उन्हें खाया जा सकता है) के लिए विभिन्न सॉस और ग्रेवी बना सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि आप अपनी आत्मा की इच्छा के अनुसार सब कुछ नहीं जोड़ सकते हैं, सामग्री को उपवास की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

मछली के व्यंजन के लिए लीन सॉस लगभग किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है। यदि आप मछली का उपवास कर सकते हैं, हर बार इसे अपने लिए नए तरीके से पकाने की कोशिश करें, तो मेनू नैतिक रूप से दबाव नहीं बनाएगा और शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे जिनकी उपवास मेनू में इतनी कमी है। यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के आधार पर एक दुबला मछली सॉस तैयार करने की कोशिश करने लायक है। इस घटक के साथ सॉस न केवल मछली के व्यंजन, बल्कि सलाद और यहां तक ​​​​कि सूप भी पूरी तरह से पूरक होंगे। इसके अलावा, सहिजन सिरदर्द को शांत करने में सक्षम है, और हालांकि दुबला आहार दवाओं के निषेध के बारे में कुछ नहीं कहता है, फिर भी प्राकृतिक दर्द निवारक लेने की कोशिश करना बेहतर है।

लेंटेन सॉस की रेसिपी बहुत विविध हैं, लगभग हर चीज को ग्रेवी, गर्म पास्ता या मसालेदार तरल मिश्रण में बनाया जा सकता है। आपको तली हुई चटनी से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके पास अक्सर एक मलाईदार आधार होता है, जो उपवास में निषिद्ध है। लेंटेन टोमैटो सॉस का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है, भले ही उपवास करना आवश्यक न हो। बात यह है कि इसके आधार के लिए उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, वे बिना किसी अपवाद के सभी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरी तरह से "दोस्ताना" होते हैं, इसलिए हमेशा आपके स्वाद के लिए एक मूल सॉस तैयार करने का मौका होता है। टमाटर की चटनी हमेशा टमाटर पर आधारित होती है, प्याज, वनस्पति वसा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, शोरबा या काढ़े अक्सर जोड़े जाते हैं। सभी व्यंजनों में, आपको पहले प्याज और टमाटर को तेल में भूनना होगा, और फिर मसाले, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों को तैयार आधार पर जोड़ना होगा। टमाटर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर सॉस को एक ओरिएंटल टच देने के लिए, उनमें सीताफल मिलाया जाता है। यहां तक ​​​​कि साधारण पास्ता या इस तरह के गठबंधन में भी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

वैसे, पास्ता के लिए लीन सॉस न केवल टमाटर से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, समुद्री मछली के साथ एक डिश होने पर पास्ता के साथ मीठे और खट्टे ड्रेसिंग ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह के सॉस के लिए नुस्खा में, एक अनिवार्य घटक हमारे व्यंजनों के लिए एक विदेशी उत्पाद है -। यह अनानास की मिठास है जो सबसे सूक्ष्म रूप से तुच्छ उत्पादों के स्वाद पर जोर देती है। यह बहुत अच्छा है अगर पकवान में ताजे फल जोड़े जाते हैं, लेकिन सामान्य स्टोर-खरीदे गए एक का उपयोग करना भी संभव है - इससे स्वाद नहीं बदलेगा।

वेजिटेबल लसग्ना के लिए लीन सॉस भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके बजाय, सब्जियों का काढ़ा, प्याज तलना और कुछ मसाले वहां डाले जाते हैं। यह एक प्रकार का निकला, जो उपवास के दिनों में उपयोग के लिए स्वीकार्य है। आप समय से पहले लसग्ने या पास्ता सॉस भी तैयार कर सकते हैं। क्लासिक बेकमेल के विपरीत, यह कोई स्वाद नहीं खोता है।

मशरूम स्लाविक व्यंजनों का एक और पसंदीदा है। लीन मशरूम सॉस एक क्लासिक डिश है जो कई तरह से मीट की जगह लेती है। मशरूम ने खुद को ताजा और सूखा दोनों साबित किया है। मसालेदार मशरूम किसी भी तटस्थ सॉस के साथ पहले से तैयार पकवान को मसाला दे सकते हैं। यदि आप सूखे मशरूम के साथ सॉस तैयार करते हैं, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता होगी, अगर ताजा के साथ, तो भूनें। खैर, पकवान का स्वाद ताजगी और तीखापन देने के लिए मसालेदार मशरूम को सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए। साग और प्याज मशरूम के आवश्यक साथी हैं। एक नियम के रूप में, यदि आप मशरूम भूनते हैं, तो केवल इन सामग्रियों के साथ। तो पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। अधिक चिपचिपी और गाढ़ी बनावट के लिए, लीन मशरूम सॉस में आटा मिलाया जा सकता है। ग्रेवी की कंसिस्टेंसी बहुत स्वादिष्ट लगेगी. उन अवधियों में जब उपवास के नियम उपभोग की अनुमति देते हैं, सूखे सफेद चारदोन्नय की थोड़ी मात्रा में पकवान को पसीना करना बेहतर होता है। स्वाद चमक और उत्सव का अधिग्रहण करेगा।

प्रशंसकों को पहले से पता है कि लेंट में भी आप हर दिन विविध और बहुत स्वादिष्ट खा सकते हैं। तले हुए या बेक्ड आलू पसंद करने वालों में लहसुन की चटनी पसंदीदा है। यह नाशपाती के छिलके की तरह आसानी से तैयार किया जाता है - लहसुन के गूदे में तेल मिलाया जाता है, और इस तरह के अनुपात में कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त होती है। यह एक मोलदावियन नुस्खा है, जिसे मातृभूमि में "मुजदे" कहा जाता है। मैश किए हुए आलू के लिए, ग्रेवी के रूप में लीन सॉस सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह उस तरल पर आधारित अधिक तरल प्रकार की चटनी है जिसमें मुख्य पकवान पहले उबाला गया था। उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के लिए, आटा, टमाटर, बेल मिर्च को उस तरल में मिलाया जाता है जहाँ आलू उबाले गए थे, और यह सब कम गर्मी पर थोड़ा उबाला जाता है।

वैसे आप खुद भी आलू से एक बेहतरीन विकल्प बना सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग के लिए लीन मेयोनेज़ सॉस की आवश्यकता होती है। इस मेयोनेज़ के लिए नुस्खा बहुत आसान है:

• कटा हुआ प्याज के साथ मध्यम आकार के कटे हुए आलू और किसी भी उबलते सब्जी शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं;
• गर्म सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है, इसमें एक काढ़ा और एक गिलास वनस्पति तेल मिलाया जाता है;
• परिणामस्वरूप तरल प्यूरी को मसाले, नमक और स्वाद के लिए उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए।

आटा सॉस की विशेषताएं

यदि तैयार करते समय बेस में मैदा मिला दिया जाए तो लेंटेन सॉस और ड्रेसिंग अधिक स्वादिष्ट होती है। आटे की ड्रेसिंग काफी चिपचिपी होती है, वे पौष्टिक और संतोषजनक होती हैं, इसके अलावा, वे आसानी से सूखे और अखमीरी अनाज में तेल की जगह लेती हैं। मैदा का इस्तेमाल लाल और सफेद दोनों तरह की चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है। यहाँ उन्हें आदर्श रूप से पकाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• तेज आग आटे की चटनी की दुश्मन है, आटा जलने लगता है और गांठें लेने लगता है, इसलिए हमेशा छोटी से छोटी आग का प्रयोग करें;
• यदि, नुस्खा के अनुसार, पकवान में आटा तलने की आवश्यकता नहीं है, तो इसे पानी या सब्जी शोरबा के साथ थोड़ा पतला करना और पकवान के आधार के साथ उबालना आवश्यक है;
• छना हुआ आटा एक रेशमी बनावट देगा, इसलिए डिश में डालने से पहले आटे को छानना हमेशा सबसे अच्छा होता है;
• व्हाइट सॉस रेसिपी के लिए आटा तलते समय, इसे काला करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, लेकिन डार्क सॉस के लिए, इसे भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए;
• आटा सॉस लंबे समय तक उबालने से स्वादिष्ट हो जाते हैं, लेकिन उन्हें 25 मिनट से अधिक समय तक आग पर नहीं उबालना चाहिए;
• सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के टुकड़े व्यंजन को और अधिक परिष्कृत बनाते हैं।

आटे पर आधारित ग्रेवी और ड्रेसिंग बहुत विविध हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए क्लासिक या बुनियादी व्यंजन हैं। मैदा वाली लाल चटनी की रेसिपी बहुत ही सरल है:

• एक कड़ाही में एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें एक चम्मच आटा डालें, लगातार हिलाएँ और आटे को मनचाहे रंग में लाएँ;
• मशरूम या किसी अन्य दुबला शोरबा के कुछ गिलास उबालें और सुनहरे आटे के साथ एक पैन में डालें;
• सब कुछ एक साथ उबाला जाता है, उबाला जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है;
• अंत में, सॉस को नमकीन किया जाना चाहिए, तली हुई प्याज और जड़ी बूटियों, नींबू का रस और, यदि आप कर सकते हैं और चाहें तो सफेद शराब जोड़ें।

वाइट सॉस भी इसी तरह से बनाया जाता है, सिर्फ आटे को भूनने की डिग्री अलग होती है. ये आटे की चटनी के आधार हैं, और अगर आपको कुछ खास पकाने की ज़रूरत है, तो इनमें अन्य सामग्री डाली जाती है।

उपवास के लिए ब्रेड और अखरोट की चटनी

यह पता चला है कि आधार और पटाखे पर भी आप उत्कृष्ट सॉस बना सकते हैं। उपवास के दिनों में, ऐसे व्यंजन भूख न लगने और नीरस भोजन में उत्साह जोड़ने में मदद करते हैं। कभी-कभी केवल वे और वनस्पति तेल ही पटाखों से लीन सॉस बनाने के लिए पर्याप्त होते हैं - बस एक पैन में पटाखे ब्राउन करें और मसाले डालें। ऐसा जोड़ पूरी तरह से पारंपरिक सब्जियों - गोभी, आलू, शतावरी के स्वाद पर जोर देगा। इसके अलावा, इसे सख्त उपवास के दिनों में भी पकाया और खाया जा सकता है, जो बहुत कम होता है।

ब्रेडक्रंब भी एक अच्छी ग्रेवी बना सकते हैं। यदि आप मछली के व्यंजन के साथ उपवास कर सकते हैं, तो यह चटनी काम आएगी। इसे पकाना बहुत सरल है, मछली के शोरबा में बिना क्रस्ट और जेस्ट के रोटी उबालने के लिए पर्याप्त है। पकवान स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है।

मछली के दिनों में, तैयार की जा सकने वाली ग्रेवी और ड्रेसिंग की विविधता काफी बड़ी होती है। व्यंजन देने के लिए आपको नट सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। उनके बहुत सारे व्यंजन हैं, उन नट्स का उपयोग करना बेहतर है जो स्वाद के लिए सबसे आकर्षक हैं, और उन्हें उन उत्पादों के साथ पूरक करें जिनमें एक स्पष्ट सुगंध है। उदाहरण के लिए, नट-ब्रेड सॉस में, व्यंजनों में अक्सर सिरका, प्याज और जड़ी-बूटियां होती हैं। कभी-कभी टमाटर के आधार पर नट सॉस तैयार किया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है। कई उपवास करने वाले लोग, जो सभी अवसरों के लिए ग्रेवी बनाने की विधि जानते हैं, उपवास समाप्त होने के बाद भी, उन्हें सामान्य त्वरित भोजन के लिए पकाना जारी रखते हैं। एक स्वादिष्ट सॉस को मना करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह स्वाद कलियों को हर बार एक नए तरीके से सामान्य भोजन का अनुभव कराता है और रोजमर्रा के मेनू में उत्सव की भावना लाता है।

सामग्री (10)
रंगीन पेन 250 ग्राम
टमाटर 3 पीसी।
प्याज 1 पीसी।
लहसुन 1 लौंग
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सूखे इतालवी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
चीनी 1 छोटा चम्मच
हरी तुलसी 2 टहनी
सभी दिखाएं (10)

इवोना.bigmir.net

सामग्री (10)
रंगीन पेन 250 ग्राम
टमाटर 3 पीसी।
प्याज 1 पीसी।
लहसुन 1 लौंग
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सूखे इतालवी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
चीनी 1 छोटा चम्मच
हरी तुलसी 2 टहनी
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अन्या इंद्रधनुष

सामग्री (27)
युवा गोभी या चीनी गोभी - 1 सिर
अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
गाजर - 3 पीसी
प्याज - 2 पीसी
टमाटर का रस - 2/3 कप
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
अजमोद
दिल
काली मिर्च
नमक
जीरा
सुगंधित सूरजमुखी तेल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
चावल - 1 कप
सब्जी शोरबा - 1 कप
टमाटर का रस - 1 कप
लाल शिमला मिर्च
चटनी
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
प्याज - 1 पीसी।
मशरूम - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच
साग
नमक
मिर्च।
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श्रद्धा

सामग्री (8)
500 ग्राम टमाटर
लाल गर्म मिर्च की 10 फली
1 कप छिली हुई लहसुन की कलियाँ
5 मध्यम सिर - प्याज
50 ग्राम कटा हुआ डिल और अजमोद
3-4 काली मिर्च
जायफल का 1 सिर
नमक
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सामग्री (10)
लीन मेयोनेज़ 1 कप
केपर्स 1 छोटा चम्मच
मसालेदार खीरा ½ कप
डिजॉन सरसों 2 चम्मच
प्याज़ 2 छोटे चम्मच
हरा प्याज 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए टबैस्को सॉस
नींबू का रस 2 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
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मिसजोकर

सामग्री (23)
बन्स के लिए:
1 चम्मच कॉफी बीन्स (एस्प्रेसो अरेबिका)
1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
1 चम्मच नींबू का छिलका
1 पीसी। कारनेशन
ऑलस्पाइस के 2 पीसी
चाकू की नोक पर मिर्च
5 बड़े चम्मच चीनी (100 जीआर)
350 मिली मिनरल वाटर
12 जीआर। वनीला शकर
350 जीआर। आटा + 60 जीआर। सानने के लिए
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच सूखी खमीर
50 मिली वनस्पति तेल (कोई भी सब्जी)
समेत उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच पोस्ता
चॉकलेट-बनाना सॉस के लिए:
40 जीआर। कोको
50 जीआर। सहारा
50 मिली वनस्पति तेल
1 कॉफी लीटर जमीन दालचीनी
1 केला
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हारुका

सामग्री (16)
मीटबॉल के लिए:
बड़ी हरी दाल (तैयार, उबली हुई) - 200 ग्राम
शैंपेन मशरूम - 100 ग्राम
अंडे - 1 पीसी।
मध्यम गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम
आटा - 20 ग्राम
तलने का तेल
नमक - मसाले स्वादानुसार
चटनी के लिए:
मसला हुआ टमाटर (मैंने खरीदा है) - 500 ग्राम
सॉस या खट्टा क्रीम के लिए क्रीम - 100 ग्राम
लहसुन - 1 लौंग
नमक - चीनी - मसाले स्वादानुसार
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वैया

सामग्री (8)
सोया दूध - 1 एल। मैं सूखा लेता हूं और अपने तरीके से पतला करता हूं।
ताजा पीसा कॉफी - 0.5 बड़े चम्मच।
वेनिला चाकू की नोक पर है।
शहद - 4 बड़े चम्मच (आप चीनी भी ले सकते हैं)।
जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल
चटनी के लिए:
जमे हुए ब्लैककरंट बेरीज - 4 बड़े चम्मच। एल
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
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नाटा196277

सामग्री (16)
सॉस के लिए:
सीप मशरूम (पैर) - 150 जीआर।
वनस्पति तेल - 120 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
मैदा - 3 बड़े चम्मच
सब्जी शोरबा - 300 मिली।
पीसी हूँई काली मिर्च
नमक
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
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"चॉप्स" के लिए:
सीप मशरूम (टोपी) - 200 जीआर।
आटा
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
वनस्पति तेल
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मसाला राजकुमारी

सामग्री (12)
3 प्याज
1 गाजर
1 आम
2-3 ताजे टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप (वैकल्पिक)
आधा नींबू
2 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच अदरक की जड़, कद्दूकस किया हुआ
आधा चम्मच पिसी हुई हल्दी
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
साग
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ममालिदा

सामग्री (13)
5 बड़े प्याज
डिब्बाबंद मकई का 1 कैन
नमक स्वादअनुसार
1 कप मैदा (लगभग)
चटनी के लिए:
400 ग्राम शैंपेन (1 पैक)
1 बल्ब
पानी 0.5 कप
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च
वनस्पति तेल
मसाले जो आप चाहते हैं
हरा प्याज

*टिप्पणी। लीन सॉस की तैयारी के लिए अखरोट, सूरजमुखी, प्रोवेंस, खसखस, बादाम के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

सेब और कद्दू के साथ सॉस

कटा हुआ प्याज और लहसुन की 3 कलियां सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर 1 कद्दूकस की हुई गाजर, 100-150 ग्राम कद्दू, 1 खट्टा सेब (सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है), 3 छिलके वाले टमाटर डालें।

कुछ गर्म पानी में डालें और सब कुछ नरम होने तक उबालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। सॉस में नमक, थोड़ी सी चीनी और मसाले डालें। इस चटनी को मछली या स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है।

बीन सॉस

सामग्री:

--3 बल्ब,
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- लाल जमीन काली मिर्च,
--अदरक,
--बे पत्ती।

खाना बनाना:

2 कप सोयाबीन को दो दिनों के लिए पहले से भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन पानी निथार कर उसमें ताजा पानी (करीब एक लीटर) भर दें और फलियों को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आंच पर उबाला जाता है, यदि आवश्यक हो तो पानी मिला सकते हैं। 1.5 घंटे पकाने के बाद, पानी निकाल दें और एक नया डालें। एक और डेढ़ घंटे तक उबालना जारी रखें।

अगला, एक कोलंडर में सेम को त्यागें, और शोरबा में जहां सेम पकाया गया था, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग पैन में एक गिलास बीन शोरबा डालें, बीन्स, 3 बारीक कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, मसाले डालें, थोड़ा उबाल लें। इस मिश्रण में 2 टेबल स्पून डालें। टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। सूखे साग. गर्मी से निकालें, सेम के हिस्से को वनस्पति तेल के साथ मैश किया जाना चाहिए और सॉस के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

लहसुन के साथ अखरोट और ब्रेडक्रंब की चटनी

खाना बनाना:

250 ग्राम नट्स को छीलकर बारीक काट लें। भिगोए हुए और निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड क्रम्ब का 1 टुकड़ा और स्वाद के लिए, थोड़ा लहसुन (2-3 लौंग) जोड़ें। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे 100 ग्राम वनस्पति तेल जोड़ें। नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका या नींबू का रस।

चटनी

खाना बनाना:

3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टेबल स्पून, और अधिमानतः वाइन सिरका, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ डिल, अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें, इसे थोड़ा पकने दें। इस ड्रेसिंग का उपयोग हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

खाना बनाना:

पहले से 0.5 लीटर गैर-गर्म मशरूम शोरबा या सब्जी या सिर्फ पानी तैयार करें। 2 बड़े चम्मच पीस लें। थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1/3 छोटा चम्मच सूखी तुलसी, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

पैन में सूरजमुखी का तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। जैसे ही पेस्ट चटकने लगे, तरल में डालें, एक छोटी सी आग करें और धीरे-धीरे मक्खन के साथ कसा हुआ आटा डालें। आप चाहें तो सब कुछ नमक कर सकते हैं। लगातार हिलाते हुए, तुलसी डालें और उबाल लें। फिर लहसुन डालें और तुरंत आँच से हटा दें। सॉस परोसने के लिए तैयार है!

गाजर की चटनी

खाना बनाना:

2 गाजर छीलिये, 1 कप गरम पानी डालिये. एक उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के नीचे थोड़ा पसीना। 1 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच प्रत्येक डालकर फेंटें। नमक और चीनी, थोड़ा नींबू का रस और नींबू का रस। रेफ्रिजरेट करें और भोजन के साथ परोसें। आटा सॉस तैयार करने के लिए, केवल छने हुए आटे का उपयोग करना आवश्यक है।
आटे को तेल में ही तलना है, इससे इसे एक विशेष पौष्टिक स्वाद मिलेगा।
अगर आप गेहूं के आटे की जगह आलू के आटे का इस्तेमाल करते हैं तो इसे तलने की जरूरत नहीं है। सॉस की तैयारी के अंत में, आलू के आटे को 2-3 बड़े चम्मच से पतला करना होगा। ठंडा पानी, या किसी प्रकार का शोरबा, फिर उबलते हुए सॉस में डालें और थोड़ा उबाल लें।
सफेद सॉस या ग्रेवी बनाते समय आटे को इस तरह से भूनना चाहिए कि उसका रंग न बदले।
लाल और गहरे रंग की ग्रेवी के लिए आटे को हल्का ब्राउन या गोल्डन होने तक फ्राई किया जाता है.
सभी आटे आधारित ग्रेवी और सॉस को धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
आटा सॉस के लिए इष्टतम उबलने का समय 25 मिनट से अधिक नहीं है।
सॉस में मसाले और मसाले डालने के बाद, उन बर्तनों को ढक देना सुनिश्चित करें जिनमें सॉस तैयार किया गया था ताकि सुगंध नष्ट न हो।
याद रखें कि खाना पकाने के अंत में ही नमक डालना चाहिए।
वही सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों को जोड़ने के लिए जाता है।
जहां तक ​​लाल गर्म मिर्च की बात है, इसे आटे की चटनी में कम मात्रा में और पकवान परोसने से पहले डाला जाता है।

लाल और गहरे रंग की चटनी के लिए जली हुई चीनी

खाना बनाना:

एक सूखे फ्राइंग पैन में 1/4 कप पानी डालें और 1/3 कप दानेदार चीनी घोलें। चाशनी को ब्राउन होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, इसे सॉस में डाला जाता है और हिलाया जाता है। मीठी और खट्टी चटनी के लिए पानी की जगह 3% सिरका बराबर मात्रा में लेना चाहिए।
याद रखें कि जली हुई चीनी को गर्म और बहुत गर्म या उबलती चटनी में डालना चाहिए, अन्यथा यह कारमेल में बदल जाएगी।

सफेद आटा आधारित सॉस

खाना बनाना:

पैन में 4 बड़े चम्मच अखरोट या अन्य वनस्पति तेल डालें, 0.5 कप मैदा डालें, भूनें। लगातार हिलाते हुए, 2.5 कप मछली या मशरूम शोरबा डालें ताकि सॉस तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले। उबाल आने दें और छलनी से छान लें। सॉस किस व्यंजन के लिए है, इसके आधार पर, नींबू का रस या कुछ नींबू के टुकड़े, या कुछ बारीक कटा हुआ शैंपेन जोड़ें ...

ट्रफल्स के साथ लाल चटनी

खाना बनाना:

एक चम्मच भुने आटे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। तेल और फिर से भूनें, 2.5 कप मछली शोरबा डालें, जली हुई चीनी डालें, अच्छी तरह उबालें। 2-3 चीनी के टुकड़े, नींबू के 1/3 भाग में से नींबू का रस, बारीक कटे हुए ट्रफल के 5 टुकड़े डालकर उबाल लें। मछली के साथ परोसें।

मसालेदार खीरे की चटनी

खाना बनाना:

4-6 अचार खीरा लें और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। 1 बड़ा चम्मच भुने हुए आटे को 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल या किसी अन्य के साथ उबालें। बारीक कटा हुआ अजमोद, 2 कप किसी भी शोरबा, 0.5 कप खीरे का अचार डालें। तली हुई मछली के साथ उबालें और परोसें, कटा हुआ डिल डालें।

सॉसेज या एंकोवी से सॉस

खाना बनाना:

2 बड़े चम्मच मैदा में एक चम्मच मैदा भूनें। तेल। 6 बारीक कटे हुए सॉसेज डालें। तलना। सभी 1.5 बड़े चम्मच पतला करें। मछली शोरबा, उबाल लें। नींबू के 3 स्लाइस डालें और 0.5 कप टेबल वाइन में डालें। चटनी को आलू के व्यंजन के साथ परोसें।

सरसों की चटनी

खाना बनाना:

1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सरसों का पाउडर बड़े चम्मच के साथ। आटा और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल। 2 कप उबालने वाली मछली या वेजिटेबल शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाओ। उबाल लेकर आएं और छान लें। फिर - ½ सूखी सफेद शराब, नींबू के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच डालें। केपर्स, नमक, चीनी स्वादानुसार। फिर से उबालें और आप मछली के साथ परोस सकते हैं।

मछली के लिए अखरोट की चटनी

खाना बनाना:

1 चम्मच सरसों को 20 कटे हुए अखरोट, नमक, 1 टेबलस्पून के साथ मिलाएं। तेल, 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ आटा, 0.5 बड़े चम्मच। एल सिरका। उबले हुए प्याज़, मसाले, पानी डालें, मिलाएँ। परोसने से पहले मछली को पानी दें।

फूलगोभी और शतावरी के लिए सॉस

खाना बनाना:

1.5 बड़े चम्मच आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। किसी भी वनस्पति तेल को 1 गिलास पानी में घोलें। एक उबाल लेकर आओ, 0.5 बोतल सफेद शराब में डालें, आधा नींबू का रस, 2-3 चीनी के टुकड़े डालें, फिर से उबालें और छान लें। सब्जियों के ऊपर डालो।

जीरा के साथ प्याज की चटनी

खाना बनाना:

5 प्याज़ काट लें, उबलते पानी डालें, छलनी से पोंछ लें। 1 छोटा चम्मच एक और 2 बड़े चम्मच में तला हुआ आटा। तेल। प्याज के साथ मिलाएं, 1.5 बड़े चम्मच जीरा और जली हुई चीनी डालें। कई बार उबाल लें और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

नींबू की चटनी

खाना बनाना:

0.5 कप मैदा और 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। तेल। 2.5 कप मछली शोरबा के साथ पतला, नींबू उत्तेजकता जोड़ें, उबाल लें। फिर एक छलनी से छान लें और आधा नींबू का रस, एक गिलास शेरी, 2-3 क्यूब चीनी, नमक डालें। गरम करें और मछली के साथ परोसें।

सहिजन सॉस

खाना बनाना:

बड़ा चम्मच उबाल लें। आटा, 1 बड़ा चम्मच। तेल और 2 कप पानी या शोरबा। 6 बड़े चम्मच डालें। कसा हुआ सहिजन, बिना बीज के नींबू का 1 टुकड़ा। गरम करें और बड़ी कस्टर्ड मछली के साथ परोसें।