आलू के साथ पसलियों को पकाएं। स्मोक्ड पसलियों के साथ उबले हुए आलू

बहुत से लोग मानते हैं कि पसलियाँ केवल धूम्रपान करने पर ही अच्छी होती हैं। लेकिन यह सच नहीं है. आलू के साथ पसलियों की तस्वीरों वाले व्यंजन इसकी पुष्टि करते हैं। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह आलू के साथ स्वादिष्ट पसलियों का संयोजन है जो एक संतोषजनक व्यंजन बनाता है। इसके अलावा, अन्य सब्जियाँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अक्सर उनमें मिलाई जाती हैं।

सरल नुस्खा

इस व्यंजन को बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है; इसके अलावा, सभी उत्पाद आपके स्थानीय स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं। सबसे सरल व्यंजनों में से एक के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो पसलियाँ;
• 1.5 किलो आलू;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• कुछ तेज पत्ते;
• 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कुछ लोग टमाटर का छिलका हटाकर उसका पेस्ट एक टमाटर से बदल देते हैं। लेकिन इस मामले में, फल पका हुआ और मांसल होना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ?

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। पसलियों को रखें और उन्हें पपड़ी दिखाई देने तक भून लें। फिर उन्हें कड़ाही में स्थानांतरित कर दिया जाता है। तेल नहीं निकाला जाता.

एक प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बचे हुए तेल में दोनों सब्जियों को नरम होने तक भून लें. आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें. तैयार मिश्रण को पसलियों में स्थानांतरित किया जाता है।

आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और कढ़ाई में डाल दीजिये. बचे हुए प्याज को बारीक काट कर बाकी सामग्री में मिला दें। हर चीज़ को पानी से भरें ताकि यह भोजन को पूरी तरह से ढक दे।

लगभग चालीस मिनट के लिए नुस्खा के अनुसार आलू के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियों को तैयार करें। ख़त्म होने से दस मिनट पहले नमक, मसाले, कुचला हुआ लहसुन डालें और ख़त्म होने से पाँच मिनट पहले तेज़ पत्ता डालें। पकाने के बाद, आपको डिश को ढक्कन के नीचे और पांच मिनट तक उबलने देना होगा। फिर तेजपत्ता हटा दिया जाता है. उबली हुई पोर्क पसलियों को आलू (नुस्खा के अनुसार) के साथ परोसते समय, आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

कोमल सूअर के मांस के साथ मसालेदार व्यंजन

यह व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों के बीच लोकप्रिय है। यदि आप आलू के साथ कम मसालेदार दम की हुई पोर्क पसलियाँ चाहते हैं, तो नुस्खा में काली मिर्च और लहसुन की मात्रा आधी कर दी गई है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो पसलियाँ और आलू प्रत्येक;
• प्याज की एक जोड़ी;
• एक बड़ी गाजर;
• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन का एक सिर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस मटर के एक जोड़े;
• थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका।

आप स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ते का भी उपयोग कर सकते हैं।

आलू के साथ: चरण-दर-चरण नुस्खा

पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. आलू को काला होने से बचाने के लिए उन्हें छीलकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. लहसुन को दो भागों में बांटा गया है. सिर का आधा हिस्सा साफ किया जाता है, बाकी त्वचा में छोड़ दिया जाता है।
3. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है। क्रस्ट बनने तक सभी तरफ से भूनें। आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। फिर टुकड़ों को मोटी दीवारों वाले पैन के तले में डालें।
4. बची हुई चर्बी में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को आधा छल्ले में तला जाता है. छल्लों में कटी गरम मिर्च और सारे मसाले मिला दीजिये.
5. जब प्याज भूरे रंग का हो जाए, तो मांस के साथ सब कुछ पैन में डाल दें। सामग्री के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। बिना छिला हुआ लहसुन डालें।
6. ढक्कन से ढककर लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू को बड़े आकार में काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
8. दस मिनट के बाद, पहले से कटा हुआ बचा हुआ लहसुन डालें।

नुस्खा के अनुसार तैयार आलू के साथ दम की हुई सूअर की पसलियाँ लहसुन की सुगंध के साथ मसालेदार बनती हैं।

स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन

यह विकल्प बहुत समृद्ध साबित होता है. इसे कड़ाही में पकाना बेहतर है. आलू के साथ दम की हुई पोर्क पसलियों की इस रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम पसलियाँ;
• 800 ग्राम आलू;
• प्याज का सिर;
• छोटे गाजर;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 20 ग्राम अजमोद जड़;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट और पिघला हुआ लार्ड;
• तीन तेज पत्ते;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर की पसलियों को धोया जाता है, तौलिये से सुखाया जाता है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है और आटे में लपेटा जाता है। छोटी परत बनाने के लिए चरबी में भूनें। एक अलग प्लेट में रखें.

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। जड़ वाली सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज को बारीक काट लीजिये. पसलियों से बची हुई चर्बी में सब कुछ तला जाता है। इसे भी एक प्लेट में निकाल लीजिए.

आलू को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है, उसी फ्राइंग पैन में क्रस्टी होने तक तला जाता है। यदि आवश्यक हो तो इसमें अधिक चर्बी मिला लें। इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है.

कढ़ाई में आधी सब्जियाँ और आलू डालें, फिर पसलियाँ। मांस को बचे हुए आलू और सब्जियों से ढक दें। टमाटर का पेस्ट और तेजपत्ता डालें। सभी चीजों को गर्म पानी से भरें। सामग्री को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उबले हुए आलू (पोर्क पसलियों के साथ नुस्खा के अनुसार) पूरे हैं और प्यूरी में नहीं बदलते हैं, आपको उन्हें कढ़ाई में हिलाने की ज़रूरत नहीं है। परोसते समय, आप डिश को अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट व्यंजन

ओवन में आलू के साथ दम किये हुए पोर्क पसलियों की रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम पसलियाँ;
• सूखे मार्जोरम के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ी सी मेंहदी;
• सरसों के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

पसलियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, मार्जोरम, मेंहदी और नमक से रगड़ा जाता है। स्वादानुसार काली मिर्च डालें. लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है और पसलियों में भी डाला जाता है। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलकर, गोल आकार में काटा जाता है, उनमें नमक और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। आलू को बेकिंग डिश पर रखें और पसलियों से ढक दें। सभी चीजों को सरसों से चिकना कर लीजिए. पानी डालें ताकि वह तली को ढक दे।

सब कुछ पन्नी से ढक दें और लगभग बीस मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और पपड़ी बनाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन के लिए एक और नुस्खा

इस सरलतम नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम पसलियाँ;
• 1 किलो आलू;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और दो या तीन पसलियों में काटा जाता है। लहसुन को छीलें, कद्दूकस करें और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें। मांस को ढककर लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि पसलियाँ मैरीनेट हो जाएँ।

आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से मिलाएं.

बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. आलू के टुकड़े रखें. पसलियों को ऊपर रखें और उन पर हल्का नमक डालें। ओवन को 190 डिग्री तक गर्म किया जाता है, डिश को एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, पसलियों को पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक गई हैं।

यदि आप चाहें, तो आप उत्पादों में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ न डालना ही बेहतर है, क्योंकि वे जल जाएँगी।

सूअर की पसलियाँ आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे इसे अपनी सुगंध देते हैं, प्रत्येक टुकड़े को कोमल चर्बी से ढक देते हैं। अक्सर, इन दो सामग्रियों के अलावा, मसाले और अन्य विभिन्न सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। रसदार प्याज और गाजर एक साथ अच्छे लगते हैं। अजवाइन जैसी जड़ वाली सब्जियां भी काम आती हैं। आप इस डिश को कड़ाही में या ओवन में पका सकते हैं. किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट बनता है और इसमें भरपूर सुगंध होती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज हम एक असली "पुरुष" व्यंजन तैयार करेंगे - आलू के साथ दम की हुई पोर्क पसलियाँ। यहाँ, निश्चित रूप से, यह कहने की भी आवश्यकता नहीं है कि यह स्वादिष्ट है, यहाँ सब कुछ बिना किसी देरी के स्पष्ट है। मैं पहले पसलियों को तलने का सुझाव देता हूं; सब्जियों और आलू के साथ यह एकदम सही बनेगा। पकवान को युष्का के बिना पकाया जा सकता है, लेकिन मुझे यह युष्का के साथ अधिक पसंद है, यह तली हुई पसलियों, मसालों और सब्जियों के स्वाद से इतना संतृप्त है कि इसे खाना बंद करना बहुत मुश्किल है। आपको मांसल पसलियाँ चुनने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो पकवान को ताजी सब्जियां, घर का बना अचार - सॉकरौट, टमाटर या खीरे के साथ पूरक करें। इसके अलावा, आप इसे धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, लेकिन आज हम इसे स्टोव पर पकाएंगे। चिंता न करें, आप इस व्यंजन को आसानी से बना सकते हैं, फोटो के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

- सूअर की पसलियाँ - 0.5 किग्रा.,
- आलू - 400 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन - स्वाद के लिए,
- तेज पत्ता - 1 पीसी।,
- मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए,
- पानी - 2 गिलास,
- वनस्पति तेल - 30 मिली।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें, सूअर की पसलियों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर की पसलियों को काटें। उसी समय, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और गरम करें।




गाजर और प्याज भी तैयार कर लीजिए - सब्जियों को छीलकर धो लीजिए, सुखा लीजिए और काट लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।




गर्म तेल में पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, यानी हर तरफ कुछ मिनटों के लिए, तेज़ आंच पर। भुनी हुई पसलियों को सॉस पैन या भूनने वाले पैन में रखें।




तली हुई सब्जियाँ - गाजर और प्याज - पसलियों के साथ पैन में डालें। मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, काली मिर्च को पैन में डालें।






आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिये, फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पैन में आलू डालें.




हर चीज में मसाले डालें - नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन।




सारी सामग्री मिला लें. उबलते पानी के कुछ गिलास डालें, तेज पत्ता डालें। चाहें तो थोड़ी सी मिर्च डालें। सभी सामग्री को ढककर धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। इन्हें आज़माएं, ये बहुत स्वादिष्ट हैं

एक बार फिर मैं इस व्यंजन के मूल स्वाद पर जोर देना चाहूंगा। आलू के साथ पसलियों को पकाना जरूरी है। सबसे पहले, क्योंकि पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा, स्वाद नाजुक होगा, और मांस रसदार होगा। दूसरे, आर्थिक विचार यहां चलन में आते हैं: हड्डी पर मांस पोर्क टेंडरलॉइन की तुलना में बस सस्ता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• एक किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• दस ;
• दो प्याज;
• बड़ी गाजर;
• अजवाइन के कुछ डंठल (आप इस घटक को छोड़ सकते हैं);
• लहसुन की तीन मध्यम कलियाँ;
• आपकी पसंद का कोई भी मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;

पसलियाँ तैयार करना

पसलियां बड़ी या छोटी हो सकती हैं: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा। पसलियों को धोना सुनिश्चित करें और एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सारी नमी हटा दें। काली मिर्च को हर तरफ से रगड़ें. पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें।

अब आपको पसलियों को अधिकतम आंच पर एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से भूरा करना है। एक कड़ाही या पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप स्टू किए गए व्यंजन पकाते हैं (उदाहरण के लिए, नियमित स्टू गोभी)।

सब्जी प्रसंस्करण

आइए प्याज का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे छीलकर मध्यम छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। अजवाइन के डंठल काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। उसी फ्राइंग पैन में जहां आपने पसलियों को तला है, लेकिन धीमी आंच पर, इन तीन सामग्रियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें।

ब्रेज़िंग पसलियाँ

पांच मिनट के बाद, गाजर डालें, पहले से पतले छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को एक साथ पाँच मिनट तक भूनें, और फिर पसलियों में मिलाएँ। सब्जियों के साथ गर्म पानी डालें (यह मांस को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए)। नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब पानी उबल जाए, तो आप ढक्कन से ढक सकते हैं और धीमी आंच पर उबाल सकते हैं।

आलू तैयार कर रहे हैं

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जबकि मांस और सब्जियाँ पक रही हैं, आलू पकाना शुरू करने का समय आ गया है। आलू के साथ दम की हुई पोर्क पसलियों की इस रेसिपी में, हम एक युवा जड़ वाली सब्जी का उपयोग करते हैं। आप इसे बस धो सकते हैं और छील नहीं सकते, बस इसे तुरंत काट सकते हैं। यदि आपके आलू पुराने हैं, तो उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें मांस में डालें।

सलाह! सुनिश्चित करें कि बड़ी मात्रा में सामग्री को उबालने के लिए कढ़ाई में पर्याप्त पानी है। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप इसे आसानी से मिला सकते हैं।

आलू डालने के क्षण से ही पसलियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। जब 30 मिनट ख़त्म होने में कुछ मिनट बचे हों, तो एक तेज़ पत्ता डालें। आग बंद करने के बाद, ढक्कन न खोलें और डिश को एक चौथाई घंटे के लिए इसके रस में भीगने दें।

आलू के साथ दम की हुई पोर्क पसलियों को कैसे तैयार किया जाता है, इसकी तस्वीरों के साथ यह सबसे विस्तृत और समझने योग्य नुस्खा है। मुख्य सब्जी के अलावा, नुस्खा में प्याज और गाजर का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च, थोड़ी पत्ता गोभी और तोरी भी डाल सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आलू की तुलना में कम सब्जियां हों।

आलू के साथ पकी हुई पसलियाँ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य की पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

लेख के लिए धन्यवाद कहें 0

क्या आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं? या एक शांत पारिवारिक शाम बिताना चाहते हैं? रोल, पिज़्ज़ा और WOK से थक गए? तले हुए अंडे, गौलाश, पकौड़ी और मसले हुए आलू से थक गए? तो फिर आपके लिए एक बेहतरीन नुस्खा है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। ये आलू के साथ सूअर की पसलियाँ हैं - सरल, स्वादिष्ट, रसदार और बिना किसी परेशानी के! हर स्वाद के अनुरूप खाना पकाने की कई रेसिपी हैं।

दम किये हुए आलू के साथ सूअर की पसलियाँ

ब्रेज़्ड पसलियों को एक कड़ाही में आलू और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। आप इन्हें इसी तरह धीमी कुकर में भी पका सकते हैं.

हमें क्या चाहिये:

• सूअर की पसलियाँ - 800 ग्राम।
• आलू - 850 ग्राम.
• 2 टमाटर.
• 2 प्याज
• 2 शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 कलियाँ लहसुन
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• हरियाली

तो, आइए बनाना शुरू करें: आलू के साथ पोर्क पसलियों के लिए एक नुस्खा

सबसे पहले पसलियों को धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपा लें। यदि आपको पूरी पसलियाँ मिल गई हैं, तो आपको उन्हें कई भागों में काटने की ज़रूरत है, और रिबन को भागों में विभाजित करना होगा। इस मामले में, पसलियों को काटने के बाद बचे हुए किसी भी हड्डी के टुकड़े को निकालना सुनिश्चित करें। इसके बाद इन पर नमक और काली मिर्च लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा लार्ड पिघलाएं और इसमें हमारी पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें आधा बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। जैसे ही हमारी पसलियों ने वांछित रंग प्राप्त कर लिया है, हम उन्हें एक कड़ाही या मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित कर देते हैं।

उनकी जगह प्याज को उसी फ्राइंग पैन में रखें और भूनना शुरू करें. - फिर इसमें गाजर डालें. करीब 5 मिनट तक एक साथ भूनें.

तलने के बाद, प्याज और गाजर को कड़ाही या मल्टीकुकर कटोरे में पसलियों में डाल दिया जाता है। कंटेनर को उबलते पानी से भर दिया जाता है ताकि सामग्री पूरी तरह से पानी से ढक जाए। कढ़ाई को आग पर रखें या कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, पसलियों को प्याज और गाजर के साथ 35-40 मिनट तक पकाएं।

कढ़ाई में कटे हुए आलू, शिमला मिर्च और टमाटर डाल दीजिये. नमक और मिर्च। ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें. हम वहां तेजपत्ता भी भेजते हैं. कढ़ाई की सामग्री को न मिलाएं. यदि कढ़ाई में पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक उबलता पानी डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं - तरल लगभग आलू और सब्जियों को ढक देना चाहिए।

हम धीमी आंच पर पसलियों को उबालना जारी रखते हैं। हम आलू और मांस की नरमता से तैयारी की जांच करते हैं। पूरी तरह तैयार होने से 7-8 मिनट पहले, बचा हुआ आधा कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पकवान को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए, आपको इसे लगभग 10 मिनट तक पकने देना चाहिए।

परोसते समय, उबली हुई सूअर की पसलियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ आलू के साथ छिड़कें।

ओवन में आलू के साथ पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं

वीडियो रेसिपी:

वीडियो रेसिपी में नियमित पोर्क पसलियों को दिखाया गया है, लेकिन अगर आपने उन्हें पहले ही स्मोक कर लिया है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा!

मांस के साथ पकाए गए आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जो रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह कोमल टर्की, स्वादिष्ट मेमना, आहार खरगोश या उच्च कैलोरी पोर्क हो सकता है। यह सब मेज पर एकत्रित खाने वालों की राष्ट्रीय परंपराओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यदि कोई गृहिणी सूअर के मांस के साथ आलू पकाती है, तो अक्सर वह सिरोलिन का उपयोग करती है: हड्डियों के साथ परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, और हड्डी पर मांस की तुलना में मांस को पकाना तेज़ होता है।

कम से कम वही पसलियाँ लें। यदि सूअर का मांस पुराना नहीं है, तो उन्हें बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

हड्डियों की उपस्थिति के बावजूद, पसलियों के साथ उबले हुए आलू मेहमानों को भी गर्म परोसे जा सकते हैं। सच है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि हर किसी को पर्याप्त मांस के साथ अच्छी तरह से छंटनी की गई पसली मिले।

आलू के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियां: खाना पकाने का विवरण

• उबले हुए आलू को पसलियों के साथ कड़ाही या चौड़ी, मोटी दीवार वाले कटोरे में पकाना बेहतर है ताकि सामग्री आसानी से मिश्रित हो सके।
• पसलियों पर मांस का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें पकाने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया गया है। स्टू करने से पहले सूअर की पसलियों, साथ ही एक गूदे को भूनने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर फ़िललेट को सुनहरे भूरे रंग की परत में लाया जा सकता है, तो इस तरह के प्रसंस्करण के बाद पसलियाँ सूखी और बेस्वाद हो सकती हैं।
• इसलिए, पसलियों को केवल दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है, उसके बाद प्याज मिलाया जाता है, जो मांस को रसदार बनाता है।
• सूअर की पसलियों और सब्जियों को सब्जी या पिघले हुए मक्खन या लार्ड में तला जाता है। आप लार्ड (ताजा, नमकीन या स्मोक्ड) का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। जब वसा प्रदान की जाती है, तो ग्रीव्स हटा दिए जाते हैं। उन्हें स्टू ख़त्म होने से पहले डिश में मिलाया जा सकता है ताकि उन्हें बहुत अधिक नरम होने का समय न मिले।
• यदि पसलियां वसा की परत से ढकी हुई हैं, तो इसे काटने की जरूरत है। या बिना तेल डाले हड्डियों को तलें, क्योंकि बची हुई चर्बी बाकी सब्जियों को तलने के लिए काफी है।
• पसलियों को भूनते समय आलू और प्याज के अलावा गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन और मिर्च भी मिलाए जाते हैं। यह सब वर्ष के समय और मालिक की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।
• लेकिन केवल एक आलू के साथ भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर मसाला और मसाले सही ढंग से चुने गए हों।
• आमतौर पर, जीरा, डिल, लहसुन, तेज पत्ता और कोई भी काली मिर्च सूअर की पसलियों के साथ पकाए गए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। यदि आप धनिया, सीताफल, सनली हॉप्स, मार्जोरम और थाइम मिलाते हैं तो पकवान में तीखा स्वाद आ जाएगा।
• तैयार होने पर, मांस आसानी से पसलियों से अलग हो जाना चाहिए, आलू नरम होने चाहिए, और गाजर को अपना मूल आकार बनाए रखना चाहिए (जब तक कि, निश्चित रूप से, वे कद्दूकस न किए गए हों)।

आलू (लहसुन) के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8-1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• यदि आपको पूरी पसलियाँ मिलें, तो उन्हें कई भागों में काट लें। गर्म पानी में धोएं, ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर हल्का भूरा होने तक तलें। एक कड़ाही या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें।
• बची हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज भून लें. इसमें कटी हुई गाजर डालें और हिलाएं। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
• सब्जियों को कड़ाही में रखें और आग पर रख दें। मांस के स्तर तक उबलता पानी डालें। ढक्कन बंद करें. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
• - तैयार आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें. पसलियों के साथ कड़ाही में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाना। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो उबलते पानी डालें ताकि दो-तिहाई आलू शोरबा से ढक जाएं।
• आलू और मांस के नरम होने तक पकाते रहें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे से मिलाएँ।

आलू के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ (घरेलू शैली में)

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• प्रदान की गई चरबी - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक और मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि

• तैयार पोर्क पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे में रोल करें।
• चर्बी में तब तक भूनें जब तक वह ज्यादा कुरकुरा न हो जाए। एक प्लेट में रखें.
• प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद को छीलकर धो लें। गाजर और जड़ों को बराबर क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। बची हुई चर्बी में सब्जियां भून लें. साथ ही एक अलग कटोरे में रखें.
• आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. अगर पैन में चर्बी नहीं बची है तो थोड़ी और चर्बी डालें और अच्छी तरह गर्म करें। - इस पर आलू के स्लाइस को हल्का सा फ्राई कर लें. बची हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
• एक बड़ी कड़ाही लीजिए. सभी सब्जियों का आधा भाग तली पर रखें और पसलियों को उनके ऊपर रखें। ऊपर से बची हुई सब्जियाँ डालें। टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। हिलाओ मत.
• कढ़ाई की सामग्री को गर्म शोरबा या पानी से भरें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। उबालते समय सब्जियों को हिलाएँ नहीं, नहीं तो आलू अपना आकार खो देंगे। खाना पकाने के अंत से लगभग बीस मिनट पहले, शोरबा का स्वाद चखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू और शिमला मिर्च के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सूअर की पसलियों को कई टुकड़ों में काटें, धोएं, ध्यान से कोई भी टुकड़ा हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• काली मिर्च के साथ रगड़ें, थोड़ा नमक डालें और तुरंत एक गर्म फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कड़ाही में स्थानांतरण. मांस को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और हड्डियों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
• सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• बचे हुए तेल का उपयोग करके, पहले प्याज को भून लें, फिर गाजर डालें। हिलाते हुए 5 मिनिट तक भूनिये. शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ, और तीन मिनट तक गरम करें। मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन भूरी नहीं।
• सब्जियों को पसलियों सहित कढ़ाई में डालें।
• जब मांस पक रहा हो, आलू को मध्यम आकार के वेजेज या क्यूब्स में काट लें।
• जब मांस लगभग नरम हो जाए, तो उसमें आलू, लाल शिमला मिर्च, तुलसी और तेज़ पत्ता डालें। गर्म पानी डालें. इसे आलू को हल्के से ढक देना चाहिए। हिलाना। यह देखने की कोशिश करें कि नमक पर्याप्त है या नहीं, नमक डालें। आलू और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

यदि आप आलू में अन्य सब्जियाँ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी मात्रा की गणना इस प्रकार करें कि मुख्य स्थान आलू को मिले, और वे केवल सब्जी में जोड़ने के रूप में काम करें।

आप पहले मांस को सोया सॉस या जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट करके सूअर की पसलियों के साथ उबले हुए आलू के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

पसलियों को सिरके या किसी एसिड में मैरीनेट न करें। बेशक, मैरीनेट किया हुआ मांस बेहतर स्वाद देता है, लेकिन अम्लीय वातावरण में आलू लंबे समय तक पकेंगे और कम कुरकुरे, लेकिन अधिक घने बनेंगे।