शुभ दिन, साइट प्रशासन को हमारे अतिथि के रूप में आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। आज हम आपके साथ नाशपाती जैम की कई रेसिपी शेयर करेंगे।

यह पहचानने योग्य है कि नाशपाती जाम सबसे लोकप्रिय मिठाई नहीं है जिसे सर्दियों के लिए काटा जाता है, लेकिन फिर भी हमें यकीन है कि ऐसे कई लोग होंगे जो सर्दियों के लिए नाशपाती जाम को बंद करना चाहते हैं। यह नाशपाती गुरुओं के लिए है कि हम आपको इस बहुत ही स्वादिष्ट फल से जैम बनाने की कुछ सबसे लोकप्रिय रेसिपी बताएंगे।

व्यंजनों में विभिन्न तकनीकों और फलों की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाएगा, इसलिए पहली नज़र में यह आपको लगेगा कि सभी व्यंजन एक दूसरे के समान हैं, लेकिन वास्तव में उनका स्वाद अलग होगा। इसमें कोई शक नहीं कि आप किसी भी हाल में कुछ रेसिपीज को नोट करेंगे और स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाएंगे।

हम नाशपाती की विविधता "पुष्टि" से नाशपाती से जाम के लिए पहला नुस्खा तैयार करेंगे, यह किस्म कठिन किस्मों से संबंधित है, इसलिए सबसे पके नाशपाती को चुनना महत्वपूर्ण है, फिर यह बहुत मीठा और डाला जाएगा। इस नाशपाती का लाभ यह है कि यह बहुत मीठा होता है, जो हमें थोड़ी चीनी बचाने का अवसर देगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

तो आइए सबसे पहले जानें कि नाशपाती जैम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

सबसे पहले हमें अपने नाशपाती को कुल्ला करने की जरूरत है, फिर हम फल छीलेंगे। हमने नाशपाती को आधा में काट दिया, और ध्यान से बीच में काट दिया, जहां बीज हैं। आइए इसे सभी नाशपाती के साथ करें।

अब हम एक सॉस पैन में नाशपाती डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, और इसे स्टोव पर रख देते हैं, पानी उबाल लेकर आते हैं और फल को नरम होने तक उबालते हैं।

जब नाशपाती पर्याप्त रूप से नरम हो जाती है, तो हमें इसे प्यूरी करने की आवश्यकता होती है, यह एक छलनी या क्रश के जटिल उपयोग से लेकर ब्लेंडर जैसी चमत्कारिक तकनीक के सरल उपयोग तक कई तरीकों से किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नाशपाती को कैसे गूंधते हैं, मुख्य परिणाम परिणाम है।

उसके बाद, हम एक ही प्यूरी लेते हैं और इसे पकाने के लिए धीमी आग पर रख देते हैं, आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान लगभग आधा न हो जाए।

नाशपाती जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया काफी सरल है, बस जैम को धीमी आँच पर पकाएँ, जबकि इसे धीमी आँच पर हर समय हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।

फिर सब कुछ बेहद सरल और मानक है, जबकि नाशपाती जाम ठंडा हो रहा है, हम जार तैयार कर रहे हैं। उसके बाद, हम ठंडे जैम को जार में पैक करेंगे, और पानी में पहले से उबालते हुए ढक्कन बंद कर देंगे।

खैर, बस इतना ही, नाशपाती जाम के लिए इतना सरल नुस्खा, हमने आपको बताया, हमारे साथ रहें और नाशपाती जाम के लिए और अधिक दिलचस्प व्यंजनों का पता लगाएं।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जाम नहीं मिलता है अगर इसे रसोई में हमारे सहायक की मदद से तैयार किया जाता है - एक धीमी कुकर। इस मामले में, सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है। सरलता इस तथ्य में निहित है कि हमें तवे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है और जब यह पक जाए तो जैम को हिलाएं, लेकिन हालांकि यह अभी भी थोड़ा है, यह आवश्यक है, लेकिन बस थोड़ा सा। हमें जाम की तैयारी के अंतिम चरण में हस्तक्षेप करना होगा, जब यह मोटा होना शुरू हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नाशपाती जैम काफी गाढ़ा होता है, इसे या तो खाया जा सकता है या विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नाशपाती जाम बच्चों द्वारा बड़े मजे से खाया जाता है, इसे नाश्ते के लिए दलिया में जोड़ा जा सकता है, और बस चाय के लिए रोटी पर फैलाया जा सकता है।

मल्टी-कुकर में नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - एक किलोग्राम;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच (यदि नाशपाती खट्टा नहीं है);
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम

शुरू करने के लिए, हमें नाशपाती को ठीक से धोने की जरूरत है, यदि आप त्वचा को हटाने जा रहे हैं, तो आपको नाशपाती को धोने के लिए बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए। छिलका उतारना या नहीं, यह सबका काम है, असल में जैम उतना ही स्वादिष्ट निकलता है, उसके साथ भी या उसके बिना भी। फिर नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक बहु-खाना पकाने के कटोरे में नाशपाती डालें, ऊपर से चीनी डालें, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें। वेनिला के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा जाम कड़वा हो जाएगा।

अब, यदि आवश्यक हो, थोड़ा सा पानी डालें (यदि आपका नाशपाती बहुत रसदार नहीं है), स्टू मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के साथ पूरी खाना पकाने की अवधि के लिए जाम के बारे में भूल जाएं।

थोड़ी देर के बाद, हम कटोरा निकालते हैं, नाशपाती को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, और इसे पंद्रह से बीस मिनट के लिए स्टू करने के लिए सेट करते हैं। जब केवल आपका जैम पर्याप्त रूप से गड़गड़ाहट करता है, तो आपको स्टीमिंग मोड पर स्विच करने की आवश्यकता होती है, और जैम को समय-समय पर हिलाते हुए पकाए जाने तक पकाएं।

नाशपाती जाम की तत्परता इसके घनत्व से निर्धारित करना आसान है, यदि जाम चम्मच से नहीं निकलता है, लेकिन गिर जाता है, तो जाम तैयार है।

उसके बाद, नाशपाती जाम को ठंडा करें और इसे साफ जार में बंद करें, एक किलोग्राम नाशपाती से तैयार जाम लगभग 700 ग्राम है।

क्लासिक नाशपाती जाम नुस्खा

इस नुस्खा को एक साधारण कारण के लिए शास्त्रीय रूप से कहा जाता है, खाना पकाने के इस विकल्प को सभी गृहिणियों के बीच सबसे अधिक बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इस जैम को तैयार करना जल्दी नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है।

तो हमें क्या चाहिए:

• नाशपाती - 4 किलोग्राम (इस बार एक कठिन किस्म);
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;

सबसे पहले, हमें नाशपाती को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, क्योंकि यह जाम त्वचा से तैयार किया जाता है, इसलिए फलों को धोना बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। जब नाशपाती को धोया जाता है, तो उन्हें आधा या इससे भी बेहतर चार में काट लें, बीच से काट लें और डंठल से छुटकारा पाएं।

अब एक बड़े बर्तन में हमारा पानी डालें, एक नाशपाती डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पकाने की अवधि सभी के लिए अलग-अलग होती है, यह सब स्वयं फलों की कोमलता पर निर्भर करता है, हमें इतनी कोमलता प्राप्त करने की आवश्यकता है कि हम आसानी से नाशपाती से प्यूरी बना सकें।

जब नाशपाती पर्याप्त नरम हो जाए, तो मैंने इसे 40 मिनट के लिए पकाया, नाशपाती को छलनी या कोलंडर से छान लें, जबकि आपको चाशनी को बचाने की जरूरत है।

हम अपने नाशपाती को ठंडा करने के लिए थोड़ा समय देते हैं। अगला, हमें नाशपाती को जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है।

परिणामस्वरूप नाशपाती प्यूरी को सॉस पैन में डालें, हमारी चीनी और सिरप डालें जिसमें नाशपाती उबला हुआ था। नाशपाती के जैम को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, जबकि समय-समय पर इसे चलाना न भूलें।

जब आपका जैम पक जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो हम इसे पहले से धुले हुए जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं, जिसे हमने पहले ही उबाला था। नाशपाती जैम के जार को पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खैर, यहाँ आप एक और अद्भुत और स्वादिष्ट नाशपाती जैम रेसिपी के साथ हैं।

हमारे पास बस इतना ही है, बोन एपीटिट, आपको शुभकामनाएं !!!

शरद ऋतु रसदार और सुगंधित नाशपाती की कटाई का मौसम है। जब आप उन्हें तृप्ति के लिए खा लेते हैं, तो सवाल उठता है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है। जाम को फलों की कटाई के पारंपरिक तरीकों में से एक माना जाता है। यह गाढ़ा और सुगंधित निकलता है, यह विभिन्न पाई, पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हो सकता है। इसके अलावा, नाशपाती जाम काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

पके हुए, क्षतिग्रस्त नाशपाती खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। नुकसान को आसानी से हटाया जा सकता है, और नरम फल प्यूरी में पीसने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं। आप 50/50 नाशपाती और सेब का जैम बनाकर भी प्लेटर बना सकते हैं। दालचीनी, इलायची, वेनिला, नींबू या संतरे जैसे मसाले और मसाले नाशपाती के स्वाद पर अच्छी तरह जोर देते हैं। यदि आप नई चीजों को आजमाना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में सुझाई गई सूची में से कुछ जोड़ने का प्रयास करें।

नीचे हम नाशपाती से जाम पकाने के कई विकल्पों पर विचार करते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो,
• चीनी - 0.5 किलो,
• साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच,
• वैकल्पिक वैनिलिन - एक चुटकी।

पकाने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, बीज बॉक्स को हटाकर, स्लाइस में काट लें। छील को छील नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसे मांस की चक्की से कुचल दिया जाएगा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती के टुकड़े छोड़ें।

धीमी आग पर तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान वांछित घनत्व तक वाष्पित न हो जाए। समय के साथ, इस प्रक्रिया में 1-2 घंटे लगेंगे। द्रव्यमान में साइट्रिक एसिड, चीनी और वैनिलिन जोड़ें।

जाम को और 20-25 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को पहले से तैयार जार में रखें, रोल अप करें।

नाशपाती जैम धीमी कुकर में पकाया जाता है

• नाशपाती - 1 किलो,
• चीनी - 600 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 200 ग्राम।

छिलके से फल छीलें, कोर काट लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक मल्टीकलर बाउल में डालें, पानी डालें। 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिना अधिक प्रयास के नाशपाती पीस सकते हैं, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप पारंपरिक रूप से एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। नाशपाती प्यूरी को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, इसे लगभग 2-2.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड पर वापस रख दें, हर आधे घंटे में एक बार एक विशेष स्पैटुला के साथ हिलाएं। जब जैम पर्याप्त घनत्व प्राप्त कर ले, तो इसे निष्फल कांच के जार में पैक करें।

पारंपरिक नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• पानी - 250 ग्राम,
• नींबू - 1 पीसी। , या साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

नाशपाती से बीज निकाल कर, मध्यम टुकड़ों में काट लें। अगर बाद में आप इन्हें छलनी से पीसने की योजना बनाते हैं, तो आप छिलके से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। फलों के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें।

उबालने के बाद, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे पर्याप्त रूप से नरम न हो जाएं। नाशपाती के टुकड़ों को छलनी से या ब्लेंडर से प्यूरी बनाकर पीस लें। वापस स्थानांतरण करें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।

साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी में डालो। हिलाओ, लगभग 30 मिनट के लिए और आग पर रखो। गर्म जैम को जार में पैक करें।

वीडियो में, ओक्साना वेलेरिविना आपको विस्तार से बताएगी कि नाशपाती से जाम कैसे बनाया जाता है:

तैयार जाम को दो साल तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

अपने लिए प्रस्तावित व्यंजनों में से एक चुनें और अपनी रसोई में स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाएं। पूरी तरह से प्राकृतिक अवयवों से, उत्कृष्ट स्वाद के साथ, यह सर्दियों के लिए पसंदीदा नाशपाती में से एक बन जाएगा।

नाशपाती जाम एक और विनम्रता है! बस इतना मुश्किल है उससे दूर जाना।

इसलिए निष्कर्ष: आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है! इतने सारे बेहतरीन व्यंजनों का होना अच्छा है।

नाशपाती जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उत्तम बनावट वाला सबसे स्वादिष्ट मुरब्बा फर्म और थोड़े अधपके नाशपाती से बनाया जाता है, लेकिन नरम फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पूर्व-खाना पकाने के बाद एक ब्लेंडर या एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। फिर उनमें चीनी और अन्य सामग्री डाली जाती है।

नाशपाती जाम में क्या जोड़ा जा सकता है:

सेब, खट्टे और अन्य फल;

दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले;

जेलाटीन।

आप स्टोव पर एक इलाज पका सकते हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप धीमी कुकर की रेसिपी पा सकते हैं। यदि कोई "जैम" कार्यक्रम है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। या वे बेकिंग, स्टूइंग प्रोग्राम को मिलाते हैं। खाना पकाने का समय सीधे नाशपाती के रस पर निर्भर करता है और इसे ठीक से निर्धारित करना असंभव है। संगति से संतुष्ट - जाम तैयार है!

आसान नाशपाती जैम रेसिपी

साइट्रिक एसिड के साथ सबसे हल्का और सरल नाशपाती जाम का एक प्रकार। मांस की चक्की में फलों को कुचल दिया जाता है।

सामग्री

550 ग्राम चीनी;

1 किलो नाशपाती;

4 ग्राम नींबू।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, कोर को त्याग दें।

2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को मोड़ते हैं, दानेदार चीनी के साथ जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

3. स्टोव पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। एक तरफ सेट करें, द्रव्यमान के ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

4. इसे फिर से स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड डालें, लगभग आधे घंटे के लिए स्वादिष्टता उबाल लें।

5. हम घनत्व को देखते हैं, अगर चम्मच के लिए जाम पहुंचना शुरू हो गया है, और बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "नींबू स्वाद"

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती से बहुत सुगंधित जाम का नुस्खा। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक पर्याप्त है। आप दो छोटे नींबू ले सकते हैं।

सामग्री

3 किलो नाशपाती;

1.5 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

खाना बनाना

1. धुले हुए नाशपाती को यादृच्छिक स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी डालें।

2. नाशपाती को स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

3. नींबू को धो लें, स्लाइस में काट लें। साइट्रस से सभी बीज निकालना आवश्यक है।

4. नाशपाती को आंच से हटा लें, वे नरम होने चाहिए. थोड़ा ठंडा करें, फल में साइट्रस के टुकड़े डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ घुमाएं।

5. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि रेत घुल जाए। अन्यथा, बर्तन की दीवारों पर छोटे दाने जल सकते हैं, जाम अंधेरा हो जाएगा और एक अप्रिय सुगंध होगी।

6. व्यंजन को स्टोव पर रखें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ। हम वांछित घनत्व प्राप्त करते हैं, नियमित रूप से हलचल करना न भूलें।

7. जार में पैक। ठंडा करें, नाशपाती जैम को भंडारण के लिए हटा दें।

जिलेटिन "मखमली" के साथ नाशपाती जाम

जिलेटिन के साथ एक मोटी, मखमली नाशपाती जाम के लिए नुस्खा, आप इसे जाम कह सकते हैं। नाजुकता की एक विशेषता एक असामान्य, जेली जैसी बनावट है। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर या झटपट किया जाता है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो चीनी;

0.5 नींबू;

दालचीनी, वैनिलिन;

200 मिलीलीटर पानी;

1 सेंट एल जेलाटीन।

खाना बनाना

1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें। उसे अच्छे से फूलने दो। आमतौर पर समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है।

3. नरम नाशपाती को एक चलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।

4. प्यूरी में चीनी डालें, आँच पर रखें।

5. उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस डालें, जैम को 10 मिनट तक पकाएं.

6. यदि सर्दी के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो जार को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, हाथ में डाल दिया जाता है। वही ढक्कन के लिए जाता है।

7. उबलते जैम में वेनिला और दालचीनी मिलाएं।

8. हम जिलेटिन पेश करते हैं, जल्दी से हिलाते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। यदि द्रव्यमान को उबालने दिया जाता है, तो बनावट वह नहीं होगी जिसकी आवश्यकता है।

9. नाशपाती के जाम को बाँझ जार में डालें, नीचे से लगातार हिलाएँ। हम जल्दी बंद हो जाते हैं।

10. हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज से लपेटते हैं, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं, फिर उन्हें एक प्राकृतिक स्थिति में बदल देते हैं, उन्हें भंडारण में स्थानांतरित कर देते हैं।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा

मीठे नाशपाती का इलाज करने का एक शानदार तरीका। इसे तुरंत खाया जा सकता है या दूर रखा जा सकता है। नींबू के बजाय, आप पतला एसिड ले सकते हैं, एक तिहाई चम्मच और 30 मिलीलीटर पानी पर्याप्त है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

1.5 कप चीनी;

0.5 नींबू।

खाना बनाना

1. इस जाम के लिए नाशपाती छील नहीं सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना, नाजुकता अधिक निविदा है। ग्रेड के अनुसार देखें। अगर छिलका सख्त है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

2. नाशपाती के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं। यह सब तुरंत एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालें।

3. इसे नींबू के रस के साथ चारों ओर डालें। आप थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी तरह से कुचल, जाम में बड़े कण नहीं होने चाहिए। या एक एसिड समाधान का प्रयोग करें।

4. मल्टीक्यूकर बंद कर दें। हमने दो घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित किया है। समय-समय पर हम देखते हैं, हलचल करते हैं।

5. यदि नाशपाती पानीदार या बहुत रसदार हैं, तो विनम्रता का घनत्व आपको शोभा नहीं देता है, आप अंत में बेकिंग पर स्विच कर सकते हैं, इस मोड में लगभग आधे घंटे के लिए जाम को पकड़ें, बस हलचल करना न भूलें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "विटामिंका" लिंगोनबेरी के साथ

सर्दियों के लिए एक अद्भुत नाशपाती जाम का नुस्खा, जो न केवल स्वाद में, बल्कि इसकी विटामिन संरचना में भी भिन्न होता है। उसके लिए ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद करेंगे।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो लिंगोनबेरी;

1 किलो चीनी;

2 स्टार ऐनीज़;

130 मिली पानी।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, बस लिंगोनबेरी धो लें, पानी निकलने दें, जामुन को सूखना जरूरी नहीं है।

2. एक गिलास चीनी को पानी में मिलाकर चूल्हे पर रख दें, चाशनी को पकाएं। स्टार ऐनीज़ स्टार्स जोड़ें, जो व्यंजन को एक विशेष उत्साह देगा।

3. बाकी चीनी को नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं।

चाशनी में चीनी के साथ तैयार टुकड़े डालें, मिलाएँ।

5. नींबू का रस निचोड़ लें। लेकिन आप बीज निकालकर पूरे साइट्रस को पीस सकते हैं और कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

6. जैम को 45 मिनट तक पकाएं।

7. आग से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करें।

8. हम फिर से चूल्हे पर लिंगोनबेरी-नाशपाती की विनम्रता डालते हैं, वांछित घनत्व तक पकाएं।

9. अगर कंसिस्टेंसी सूट करती है, तो बस द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने दें, एक मिनट के लिए उबाल लें और जार में रख दें।

सेब के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जैम का एक और लोकप्रिय जोड़ सेब है! हम खट्टा किस्मों का चयन करते हैं। वे आदर्श रूप से मीठे नाशपाती को पतला करते हैं, खट्टापन जोड़ते हैं, और स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं।

सामग्री

1 किलो सेब;

1 किलो नाशपाती;

0.8 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. फल पकाएं। ऐसा करने के लिए, सेब को नाशपाती के साथ टुकड़ों में काट लें, त्वचा को न हटाएं।

2. एक सॉस पैन में सब कुछ फेंक दें, एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें। ढकना सुनिश्चित करें।

3. आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ जल न जाएँ। लेकिन द्रव्यमान ठंडा नहीं होना चाहिए। एक कोमल और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए हम फलों को छलनी से पोंछते हैं।

4. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, अनाज को थोड़ा घुलने दें, जाम को स्टोव पर भेजें।

5. जैम को 30-35 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद सेब में मौजूद पेक्टिन के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

संतरे के साथ नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा (धीमी कुकर में)

नाशपाती जैम का एक और संस्करण, जिसे मल्टी-कुकर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वेनिला और दालचीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।

सामग्री

2 किलो नाशपाती;

2 संतरे;

वेनिला का 1 पाउच;

1 चम्मच दालचीनी पाउडर;

1.2 किलो चीनी;

1 नींबू से रस।

खाना बनाना

1. हम छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती को मोड़ते हैं, उनमें रेत डालते हैं, हलचल करते हैं। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

2. संतरे का छिलका हटा दें, गूदा छील लें, बीज और सफेद छिलका हटा दें। साइट्रस पल्प और जेस्ट को ट्विस्ट करें, नाशपाती को भेजें।

3. कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें।

4. दालचीनी पाउडर के साथ वैनिलिन डालें, हिलाएं।

5. बेकिंग चालू करें, जैम को ठीक तीस मिनट तक पकाएं।

6. बुझाने के मोड पर स्विच करें, एक और 1.5 घंटे के लिए पकाएं।

7. नाशपाती और संतरे की नाजुकता को जार में डालें, इसे रोल करें। या बस इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम टुकड़ों के साथ

अगर नरम और सख्त दोनों नाशपाती हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट बना सकते हैं। जाम दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

1 किलो नरम नाशपाती;

0.5 किलो कठोर नाशपाती;

1 किलो चीनी;

खाना बनाना

1. सख्त नाशपाती को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

2. हम नरम नाशपाती काटते हैं, कोर से छुटकारा पाते हैं। हम एक ब्लेंडर के साथ मोड़ते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं।

3. नाशपाती द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें।

4. टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

5. हम टुकड़ों में तत्परता निर्धारित करते हैं। उन्हें उबालना चाहिए और कच्चा नहीं रहना चाहिए।

6. हम जार में टुकड़ों के साथ जाम बिछाते हैं, नाशपाती को भंडारण के लिए खाली कर देते हैं।

हर कोई जानता है कि जाम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: नाजुकता को साफ और सूखे जार में डालें, इसे ओवन में डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि ऊपर से पके हुए क्रस्ट दिखाई न दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि विनम्रता जलना शुरू न हो। बाहर निकालें, ढक्कन से बंद करें या रोल अप करें।

जाम में चीनी कम से कम 50% मिलाया जाता है। गणना बिना कोर के छिलके वाले फल पर आधारित है।

जाम में, आप चीनी के हिस्से को शहद से बदल सकते हैं, जो नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुकता असामान्य रूप से सुगंधित हो जाएगी। वैसे, कैंडीड शहद का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।

नाशपाती हमेशा अपने असामान्य स्वाद और सुगंध से वयस्कों और बच्चों को आकर्षित करती है। अपनी विशिष्टता के बावजूद, इन फलों का संरक्षण बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि नाशपाती से असामान्य जाम कैसे बनाया जाए। मीठी मिठाई बनाने के लिए कई सरल और मूल व्यंजन हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्लासिक संस्करण

व्यंजन तैयार करने की पारंपरिक विधि में बहुत समय लगता है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां इस साधारण सी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम बनाती हैं।

उत्पाद:

• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• नाशपाती फल (कठिन ग्रेड) - 2 किलो।

परिचालन प्रक्रिया:

1. मुख्य फल को अच्छी तरह से धो लें, 2 बराबर भागों में काट लें और कोर को हटा दें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और धीमी गति से गर्म करने के लिए सेट करें। पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। समय के साथ, इस क्रिया में लगभग 25-40 मिनट लगेंगे।
2. स्लाइस को एक कोलंडर में फेंक दें, लेकिन फलों का काढ़ा संरक्षित किया जाना चाहिए। फलों को ठंडा करें, छलनी से रगड़ें या फूड प्रोसेसर से काट लें। एक उपयुक्त कंटेनर में पकाने के बाद परिणामस्वरूप प्यूरी, दानेदार चीनी और तरल मिलाएं। हिलाओ, स्टोव पर रखो और 40 मिनट के लिए कम तापमान पर खाना बनाना जारी रखें। याद रखें कि नाशपाती के मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
3. समय बीत जाने के बाद, तैयार उत्पाद को साफ और संसाधित जार में पैक किया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और रसोई की मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है।

साइट्रिक एसिड के साथ: सरल, स्वादिष्ट

नाशपाती की कई किस्में होती हैं। यही कारण है कि तैयारी के दौरान चयनित प्रकार के फलों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तकनीकी प्रक्रिया पारंपरिक डिब्बाबंदी से थोड़ी अलग होगी। भले ही आप एक ही रेसिपी के अनुसार जैम पकाएँ, लेकिन विभिन्न प्रकार के फलों के फलों का उपयोग करें, स्वाद में काफी अंतर होगा। सबसे आम कठोर और स्वादिष्ट किस्म "सम्मेलन" है। खाना पकाने के लिए, आपको एक पका हुआ नाशपाती चुनना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो सर्दियों के लिए नाशपाती जाम बनाने के लिए सबसे मीठा और आदर्श है।

उत्पाद:

• नाशपाती - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

प्रक्रिया:

1. पानी के नीचे मुख्य घटक कुल्ला। एक पतली परत के साथ त्वचा को छीलें, 2 बराबर भागों में विभाजित करें, बीज बॉक्स को हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, साफ फ़िल्टर किए गए तरल से भरें।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, उबालने के बाद, टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं। एक छलनी या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकना होने तक प्यूरी करें।
3. तैयार, सजातीय द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, न्यूनतम गर्मी का निर्माण करें, मूल द्रव्यमान के आधे तक उबाल लें।
4. नाशपाती प्यूरी को कम करने के बाद, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना है, अच्छी तरह मिलाना है। आँच से हटाएँ, ढककर किचन काउंटर पर ठंडा होने के लिए रख दें।
5. इस बीच, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। जार को धो लें, उन्हें ओवन में सुखाएं और ढक्कनों को उबाल लें। तैयार कंटेनरों में पैक करें, कसकर बंद करें और तहखाने में स्टोर करें।

इसी तरह, उपरोक्त खाना पकाने की विधि के अनुसार, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। विनम्रता कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होती है। मुख्य लाभ यह है कि आपको द्रव्यमान को नियमित रूप से खड़े होने और हिलाने की आवश्यकता नहीं है। जाम को अंतिम चरण में हिलाना आवश्यक है, जब फलों की प्यूरी गाढ़ी होने लगे। बस इतना ही, कुछ भी जटिल नहीं है।

दलिया पर बच्चों का ध्यान आकर्षित करने के लिए जैम का उपयोग बेबी फूड में किया जा सकता है या सिर्फ सुगंधित चाय के लिए एक स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा है, और इससे भी अधिक संतरे की संगति में, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने की कोशिश करें, जबकि शरद ऋतु नाशपाती का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ!

सामग्री:

• 3 किलो नाशपाती;
• 500-550 ग्राम चीनी;
• 1.5 संतरे।

पहले से तैयार नाशपाती का वजन इंगित किया गया है। इस राशि से लगभग 1.5 लीटर जाम प्राप्त होता है।

खाना बनाना:

हम नाशपाती को त्वचा से साफ करते हैं, कोर को हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में छोटे टुकड़ों में काटते हैं। छिलके वाले नाशपाती हवा में जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए यदि हम जैम का एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो हम छिलके वाले नाशपाती को 1% नमक के घोल (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोते हैं।

संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, ज़ेस्ट को हटा दें। फिर सावधानी से, रस को निचोड़ने की कोशिश न करते हुए, एक मोटी सफेद परत काट लें। हमने संतरे के गूदे को पहले पतले छल्ले (लगभग 0.5 सेमी) में काटा, और फिर प्रत्येक रिंग को 4 भागों में काट दिया। हम हड्डियों को हटा देते हैं।

एक मोटे तले वाले चौड़े बर्तन में आधा गिलास पानी डालें (ताकि नाशपाती जले नहीं) और नाशपाती को संतरे और ज़ेस्ट के साथ डालें। हम चीनी डालते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। कुक, कभी-कभी हिलाते हुए, 20-30 मिनट के लिए, जब तक कि सभी नाशपाती नरम न हो जाएं (उबलने का समय नाशपाती की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है)।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नाशपाती को एक सजातीय द्रव्यमान - प्यूरी में बदल दें।

सॉस पैन को आग पर रखो और मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। फिर धीमी आंच पर 50-80 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मोटा जाम प्राप्त करना चाहते हैं। खाना पकाने के दौरान, जाम का रंग भी बदल जाएगा, यह काफी गहरा हो जाएगा।

हम तैयार जाम को गर्म, निष्फल, पोंछे हुए सूखे जार में डालते हैं, उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं।

जैम के ढक्कनों के साथ जार को तुरंत बंद कर दें, उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रख दें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, आप कमरे के तापमान पर कर सकते हैं।

सुझाव और युक्ति:

एक ही किस्म के जाम और समान पकने की डिग्री के लिए नाशपाती का चयन करना उचित है। ऐसे में वे भी इसी तरह पकाएंगे। यदि नाशपाती बहुत मीठे न हों तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। मेरे पास एक बहुत ही मीठा नाशपाती है, इसलिए बहुत कम चीनी है। खाना पकाने के दौरान जैम का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। लेकिन एक ही समय में, यह मत भूलो कि बड़ी मात्रा में चीनी इस तथ्य पर जोर देती है कि जाम जल्दी से बहुत मोटा हो जाता है। अगर आप बिल्कुल गाढ़ा जैम लेना चाहते हैं तो यह नियम आपके पक्ष में होगा, लेकिन अगर नहीं, तो जैम को ध्यान से देखें और तैयार रहें कि आपको 50 मिनट से भी कम समय के लिए ब्लेंडर से पीसकर पकाने की आवश्यकता होगी।