सेब का जैम कई तरह से बनाया जा सकता है. यह कड़ाही या ओवन में भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। लेकिन कई गृहिणियां धीमी कुकर का उपयोग करके सेब जैम पकाना पसंद करती हैं।

इसमें डिश जलेगी नहीं, खाना पकाने के पूरे समय के दौरान इसे 2-3 बार हिलाने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में सेब जैम तैयार करने की विशेषताएं

धीमी कुकर में सेब जैम बनाने की कुछ विशेषताएं हैं:

• फल को काटने की कोई जरूरत नहीं है. लेकिन एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कई लोग अभी भी ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। आप सेब को पकाने से पहले या बाद में काट सकते हैं।
• चीनी की मात्रा कुल द्रव्यमान का कम से कम 50% होनी चाहिए। वहीं, अगर सेब खट्टे हैं तो आपको अधिक दानेदार चीनी का इस्तेमाल करने की जरूरत है. आपको जैम का स्वाद चखना होगा और अपने स्वाद के अनुसार मिठास मिलानी होगी। आप फल और चीनी को पहले से भी मिला सकते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

• जैम को फैलने से रोकने के लिए, मल्टीकुकर कटोरे के आधे से अधिक हिस्से पर फल रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए आप एक बार में 2 लीटर से ज्यादा जैम नहीं बना सकते हैं.
• सेब प्लम, खट्टे फल, नाशपाती, साथ ही कुछ सब्जियों - कद्दू और गाजर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कभी-कभी आपको न केवल मल्टीकुकर, बल्कि गैस स्टोव का भी उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसकी मदद से चाशनी तैयार करना या ठंडे द्रव्यमान को दोबारा उबालना आसान होता है।

सामग्री तैयार करना

जैम बनाने के लिए शरदकालीन सेब की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। ये ज़्यादा नहीं पकते, इसलिए इन्हें टुकड़ों में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, वे बेहतर भंडारण करते हैं और डिब्बे फटते नहीं हैं।

आप गर्मियों के फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्चे फल लेना बेहतर है।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सड़ांध और डेंट को साफ करना चाहिए। यदि आप उन्हें छीलते हैं, तो एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान होगा। लेकिन यदि आप जैम को छलनी से छानने की योजना बना रहे हैं, तो त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जैम बनाना

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम तहखाने में अच्छी तरह से रहता है। जैम बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है. जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1.2 किलो सेब;
• 300 मिली पानी;
• एक नींबू का छिलका और रस;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी।

सेब का छिलका पतली परत में निकालना चाहिए ताकि अधिक गूदा बना रहे। छिलके से काढ़ा तैयार करना आवश्यक है - इसमें प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो सेब के द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक है।

पकवान निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए:

1. छिलके को एक सॉस पैन में रखें और 2/3 कप पानी डालें। मध्यम पानी में 30 मिनट तक पकाएं। परिणामी शोरबा को छान लें।
2. सेबों को स्लाइस में काटें, धीमी कुकर में डालें और बचा हुआ तरल डालें।
3. "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं।
4. मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें और ब्लेंडर से पीस लें।
5. पहले से तैयार किया हुआ काढ़ा, नींबू का रस और सारी दानेदार चीनी मिलाएं।
6. वांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक 40-60 मिनट तक पकाएं। नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और उबालें।

यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. और नींबू के रस की मात्रा के कारण, यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहित भी होता है।

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर में खाना पकाने की अन्य विधियाँ

आप अन्य रेसिपी के अनुसार जैम तैयार कर सकते हैं. कई गृहिणियाँ अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त सामग्री मिलाती हैं।

संतरे के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम संतरे;
• 1 छोटा नींबू;
• 1 किलो सेब;
• 500-600 ग्राम चीनी।

सेब के फलों को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। संतरे और नींबू के गूदे को क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें। सेब में डालें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। "स्टू" मोड चालू करें और एक घंटे तक पकाएं। फिर फल को लकड़ी के स्पैटुला से काट लें या दूसरे कंटेनर में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

फिर इसे दोबारा मल्टी कूकर में डालें, लेकिन इस बार "बेकिंग" मोड पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं। वांछित मोटाई प्राप्त होने तक आप अधिक समय तक पका सकते हैं। इस जैम को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इसे तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कद्दू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो कद्दू;
• 1.2 किलो चीनी;
• 300 मिली पानी.

कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें और पानी भरें। 20 मिनट तक पकाएं. सेब को छिलके सहित काट लें और आधे पके हुए कद्दू में डालें, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

मल्टीकुकर से सामग्री निकालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

"बेकिंग" मोड चालू करें और वांछित मोटाई के आधार पर 30-60 मिनट तक पकाएं। जलने से बचने के लिए हर 10-15 मिनट में हिलाने की सलाह दी जाती है।

बेर के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सेब;
• 500 ग्राम प्लम;
• 1 किलो चीनी.

आलूबुखारे को छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। सेबों को धोइये, सड़ांध हटाइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. सामग्री को एक नियमित सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

मल्टीकुकर कटोरे में डालें। 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर उबालें। फिर "स्टू" पर सेट करें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जाम का संरक्षण

थोड़ा सा जैम होगा तो आप इसे तुरंत खा सकते हैं. या आप उन्हें आधा लीटर जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। एक पतली गर्दन वाला लोहे का डिब्बा लें और उसमें 1/3 पानी डालें। जार को गर्दन नीचे करके ऊपर रखें। उबाल लें और 5 मिनट तक भाप में पकाएँ। पलकों को स्टरलाइज़ करने की भी सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें कई मिनट तक उबालना होगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सेब जैम एक घर का बना क्लासिक है, दूर के बचपन का स्वाद है, जब सब कुछ दोगुना स्वादिष्ट और दोगुना स्वादिष्ट लगता था... लेकिन समय स्थिर नहीं रहता है, हम बड़े हो गए हैं और नई पाक खोजों और उपलब्धियों के लिए तैयार हैं। हालाँकि... सर्दियों के लिए घरेलू डिब्बाबंदी के पारंपरिक व्यंजनों को क्यों भूल जाते हैं? आख़िरकार, हम उन्हें नई वास्तविकताओं, हमारी रसोई में आए नए उपकरणों के अनुरूप ढाल सकते हैं। वही सेब जैम धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, और इस मामले में आप शायद इसे पकाने की तुलना में इस प्रक्रिया का अधिक आनंद लेंगे। और स्वाद... स्वाद अभी भी आपको बेपरवाह नंगे पांव समय की याद दिलाएगा।
धीमी कुकर में सेब जैम - रेसिपी और खाना पकाने की युक्तियाँ।

सामग्री:
- 1 किलो छिले और बीज वाले सेब;
- 200-700 ग्राम चीनी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सेब जैम रेसिपी के लिए, आप ऐसे फलों का उपयोग कर सकते हैं जो या तो कच्चे हों या अधिक पके हों, या जिनमें दाग या दरारें हों। केवल कृमियुक्त और सड़े हुए सेबों की अनुमति नहीं है।

सेबों को अच्छी तरह धो लें. छिलका काट लें. हमने सावधानीपूर्वक सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया - डेंट, दरारें, चिप्स... यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है कि प्रसंस्करण के लिए सेब के सड़े हुए टुकड़े छूट न जाएं। फिर हम सेब को टुकड़ों में काटते हैं, बीज और बीज की फली हटा देते हैं। छोटे, लगभग बराबर स्लाइस (या टुकड़े) में काटें।

यदि आप एक साथ बहुत सारे सेब संसाधित करते हैं, तो हवा के संपर्क में आने पर वे काले हो सकते हैं (इसलिए, सेब जैम की उपस्थिति खराब हो सकती है)। इससे बचने के लिए कटे हुए सेबों को 1% सेलाइन घोल में रखें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे (सॉसपैन) में 1 लीटर ठंडे पानी में 10 ग्राम नमक घोलें। कटे हुए सेबों को तुरंत नमकीन घोल में डुबोएं।

जब सभी सेब कट जाएं, तो उन पर चीनी छिड़कें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। तौलिए से ढककर 2-4 घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान सेब से रस निकलेगा।

यह समय भी काफी अनुमानित है: पके और बारीक कटे सेब तेजी से रस छोड़ेंगे। जो सेब कच्चे हैं या बड़े कटे हैं उन्हें अधिक समय की आवश्यकता होगी।

सेब और चीनी को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें. "शमन" मोड चालू करें। समय को 30 मिनट पर सेट करें.

30 मिनट बाद, सिग्नल के बाद, सेब मिलाएं और प्रक्रिया दोहराएं - 30 मिनट के लिए फिर से टाइमर सेट करें। तय समय के बाद दोबारा मिलाएं और स्वाद जांच लें. अगर खट्टा लगे तो चीनी मिला सकते हैं.

और हम खाना बनाना जारी रखते हैं। सेब जैम को धीमी कुकर में 1.5 घंटे से 2.5 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर 30-40 मिनट के बाद हिलाते रहें। 1.5 घंटे के बाद, जैम सुंदर गुलाबी रंग के साथ काफी गाढ़ा हो जाता है। यह जैम ब्रेड पर फैलाने के लिए सुविधाजनक और अच्छा है। लेकिन पाई के लिए यह जैम थोड़ा पतला है। यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो इसे अतिरिक्त 30-60 मिनट के लिए धीमी कुकर में रखें। मैं एक बार फिर दोहराता हूं - खाना पकाने का समय और चीनी की मात्रा काफी अनुमानित है - वे सेब की विविधता, उनकी परिपक्वता की डिग्री और जाम की आवश्यक मोटाई पर निर्भर करते हैं।

जब धीमी कुकर में सेब जैम तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें - या तो धातु या स्क्रू-ऑन। जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। और फिर हम इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह - एक तहखाने, पेंट्री, तहखाने में छिपा देते हैं।












युक्तियाँ और चालें:
सामग्री में चीनी की मात्रा में इतने अंतर से आश्चर्यचकित न हों। बात यह है कि सेब मिठास में बिल्कुल अलग होते हैं। इसलिए, आप किस प्रकार का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर आपको चीनी की मात्रा निर्धारित करने की आवश्यकता है। मीठी किस्मों के पके सेबों के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में 200 ग्राम चीनी पर्याप्त है। इस हिसाब से खट्टे के लिए आपको 700 ग्राम चीनी की जरूरत पड़ेगी. खैर, मीठे और खट्टे सेब के लिए, सुनहरा मतलब प्रति 1 किलो सेब में 400-500 ग्राम चीनी है। लेकिन ज़्यादा जोश में न आएं: आख़िरकार, जैम, जैम नहीं है, थोड़ी कम चीनी डाली जाती है, इसलिए जैम में कुछ "खट्टापन" होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, जैम विभिन्न किस्मों के सेब से बनाया जा सकता है; आप कच्चे और अधिक पके फलों को मिला सकते हैं। ऐसे मामलों में, तैयार जाम में एक विषम संरचना ध्यान देने योग्य हो सकती है। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता. लेकिन फिर चीनी की मात्रा का सवाल और भी गंभीर हो जाता है। यदि संदेह है, तो मैं आपको शुरू में कम चीनी जोड़ने की सलाह देता हूं - आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमेशा जोड़ सकते हैं।
जिन जार में हम जैम पैक करते हैं वे 200 ग्राम से लेकर 1 और 3 लीटर तक कुछ भी हो सकते हैं। यह सब जाम के उद्देश्य पर निर्भर करता है। यदि आप इसे बंद कर देते हैं ताकि कभी-कभी सुबह आप अपने पति को बिस्तर पर सेब जैम के साथ कॉफी और टोस्ट परोस सकें, तो छोटे जार काफी होंगे। और यदि आप अपने संरक्षण के उद्देश्य को अनंत संख्या में पाई और क्रोइसैन के लिए भरने के रूप में देखते हैं जिन्हें आप बेकिंग पसंद करने वाले एक बड़े परिवार के लिए हर दूसरे दिन पकाते हैं, तो, निश्चित रूप से, 1, 2 और यहां तक ​​कि 3 लीटर के बारे में भी सोचना उचित है। जार.
हम अन्य प्रकार के परिरक्षण की तरह ही जार और ढक्कन तैयार करते हैं। सबसे पहले गर्म पानी और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर दें। खैर, जार को जैम से भरने की प्रक्रिया से ठीक पहले, हम उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। मैं आमतौर पर भाप से स्टरलाइज़ करता हूं। मैं बहुत बड़े बैचों में नहीं कर सकता, और मुझे लगता है कि यह इस तरह से अधिक सुविधाजनक है। लेकिन अगर आप ओवन में स्टरलाइज़ करने के आदी हैं, तो यह आपका अधिकार है।

हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी

सेब जैम एक क्लासिक मिठाई है जिसे सबसे कम उम्र की गृहिणी भी बना सकती है। यह पैनकेक और पनीर, बन्स और पाईज़ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सर्दियों के लिए भरपूर सुगंध और सुखद बनावट वाला गाढ़ा, घना सेब जैम धीमी कुकर में केवल डेढ़ घंटे में बनाया जा सकता है। सेब को न छीलकर आप काफी समय और मेहनत बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने के लिए आप किसी भी किस्म के सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह वांछनीय है कि उनमें समृद्ध, उज्ज्वल सुगंध और स्वाद हो।

चूँकि जैम की बनावट गाढ़ी, घनी होती है, इसलिए इसकी तैयारी के दौरान जितनी बार संभव हो सके मिश्रण को हिलाने का प्रयास करें। इस तरह आप उत्पाद को मल्टीकुकर कटोरे में चिपकने से बचा सकते हैं।

सामग्रीधीमी कुकर में सेब जैम तैयार करने के लिए:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 600 ग्राम
• पानी - 100 मि.ली

व्यंजन विधिधीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब जैम:

हम रसदार फल तैयार करते हैं: धोएं, मनमाने टुकड़ों में काटें और किचन गैजेट के कटोरे में रखें।

हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। इस दौरान सेब के टुकड़े नरम हो जायेंगे.

सेब के द्रव्यमान को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

सेब जैम को धीमी कुकर में उसी मोड पर 40 मिनट तक पकाएं। हम प्यूरी को नियमित रूप से हिलाने की कोशिश करते हैं ताकि द्रव्यमान जले नहीं। जैम तैयार करने का समय 20-30 मिनट (द्रव्यमान की मोटाई के आधार पर) बढ़ाया जा सकता है।

उबलती हुई प्यूरी को कांच के जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब जैम तैयार है!

हम वर्कपीस को एक अंधेरे पेंट्री या ठंडे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में सेब का जैम अपने सभी लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और साथ ही स्वाद में सामान्य तरीके से तैयार किए गए जैम से भिन्न नहीं होता है। इस जैम को बैगल्स, पाई बनाने के लिए पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, या शॉर्टब्रेड टोकरियों, स्पंज केक के लिए मीठी और खट्टी परत बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चाय के लिए बन पर फैलाया जा सकता है। इसकी स्थिरता अंतिम स्टू करने के समय पर निर्भर करती है, इसलिए आप जैम के घनत्व को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

सेब जैम को धीमी कुकर में पकाते समय एकमात्र नुकसान एक समय में इसकी अपेक्षाकृत कम मात्रा है। बाकी सब कुछ सिर्फ प्लसस है।

जैम तैयार करने से पहले, रोलिंग के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है - आधा लीटर जार और ढक्कन। ऐसा करने के लिए, आप पुराने तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, कंटेनरों में उबलता पानी डालना और उन्हें ढक्कन से ढक देना, या आप मल्टी-कुकर सहायक का सहारा ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटोरे में पानी डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। जार को गर्दन नीचे करके और ढक्कन लगाकर स्टीमिंग ग्रेट पर रखें और 5-6 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर हम उसके स्थान पर एक और रख देते हैं, इस प्रकार सभी व्यंजन रोगाणुरहित हो जाते हैं।

सेब का जैम YUMMY YMC-502BX मल्टीकुकर में तैयार किया गया था।

सामग्री

• सेब - 1.5 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

धीमी कुकर में सेब का जैम कैसे बनायें

सेबों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, तेज चाकू से कोर काट दीजिये
खाना पकाने के लिए ऐसे सेब लेना बेहतर है जो रसीले, ताजे कटे हुए और पतले छिलके वाले हों।
सेब को कई टुकड़ों में काट लें.

और छिलके सहित सीधे ब्लेंडर से पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके सेब को कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आपको छोटे टुकड़े मिलते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब एक सजातीय प्यूरी में बदल जाएंगे।

सेब के मिश्रण में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

फलों के एसिड के प्रभाव में चीनी को घुलने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दें।

सेब के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और "बेकिंग" मोड का उपयोग करके उबाल लें। यदि मल्टीकुकर में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं जिसका तापमान अधिकतम है, उदाहरण के लिए, "फ्राई" फ़ंक्शन।

जैसे ही जैम उबलता है और अपना रंग बदलता है, थोड़ा गहरा हो जाता है, हम "स्टू" मोड (तापमान 125 डिग्री) पर स्विच करते हैं और जैम को डेढ़ घंटे तक पकाना जारी रखते हैं। आप जैम की वांछित मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय अपने विवेक से बदल सकते हैं। आपको जैम को ढक्कन बंद करके एक घंटे तक और ढक्कन खुला रखकर 30 मिनट तक पकाना है।
बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।

गर्म जैम को निष्फल और सूखे आधा लीटर जार में रखें और ढक्कन लगा दें। अतिरिक्त स्व-नसबंदी के लिए पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

यह तैयारी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है, कोई नहीं जानता कि कितने समय तक, क्योंकि जैम बहुत जल्दी खाया जाता है।

धीमी कुकर में सेब जैम © मैजिक फूड.आरयू

समय: 130 मिनट.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 3

सेब जैम धीमी कुकर में पकाया जाता है - संरक्षण में अब ज्यादा मेहनत नहीं लगती

सर्दी की तैयारी ठंड के मौसम में अच्छे मूड का भंडार है। सुगंधित स्ट्रॉबेरी, रसदार नाशपाती या ग्रीष्मकालीन सेब से बने जैम, जैम, जैम का एक जार खोलकर, हम अपने घर में गर्मियों का एक टुकड़ा आने देते हैं।

मीठे फलों या जामुनों के जार को रोल करना एक अच्छी परंपरा है जो आपको मिठाइयों की आपूर्ति के साथ सर्दियों का जश्न मनाने की अनुमति देती है।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसका उपयोग एक से अधिक पीढ़ी से किया जाता रहा है। लेकिन समय अपना समायोजन स्वयं करता है, जिसमें तैयारियों की तैयारी भी शामिल है।

यदि आप मल्टी-कुकर के व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो आज आप बहुत तेजी से और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा बना सकते हैं। तो, आज हमारे मेहमान: धीमी कुकर में सेब जैम।

अगर आपको घर पर बनी बेकिंग पसंद है तो सर्दियों के लिए जैम रेसिपी एक वास्तविक खोज हो सकती है। यह सेब प्रसंस्करण उत्पाद बैगल्स, बन्स, क्रोइसैन्ट और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग माना जाता है।

इसका उपयोग शॉर्टब्रेड टोकरियों को भरने और चॉकलेट ग्लेज़ से कोटिंग करने से पहले केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए भी किया जाता है।

ठीक है, अगर बेकिंग आपका जुनून नहीं है, तो फिर भी आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि मक्खन से सने और मीठे सेब जैम की पतली परत से ढके ताजे बन के टुकड़े से ज्यादा स्वादिष्ट कोई व्यंजन नहीं है।

संरक्षण का रंग और स्थिरता उपयोग किए गए फल के प्रकार से प्रभावित होती है। आप किसी भी सेब से जैम बना सकते हैं, लेकिन एंटोनोव्का, व्हाइट फिलिंग, ग्रैनी स्मिथ, सेमेरेन्को जैसी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है।

फल में निहित हल्का खट्टापन उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देगा। इसके अलावा, केवल रसदार फल ही वांछित घनी बनावट प्रदान करेंगे।

• एक नुस्खा जिसमें छिलकों को उबालना और बाद में खाना पकाने के लिए इस शोरबा का उपयोग करना शामिल है। यह एक अपरंपरागत तकनीक है जो सामान्य तकनीक से थोड़ी अलग है।

छिलके को लेकर इतना उपद्रव क्यों? लगभग सभी व्यंजन इस बात पर जोर देते हैं कि फल की किस्म चाहे जो भी हो, उसका छिलका हटा देना चाहिए। और यद्यपि एंटोनोव्का या सफेद भरने वाले सेब का छिलका उतना कठोर नहीं है, उदाहरण के लिए, ग्रैनी स्मिथ की त्वचा, इसे काट देना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत संभावना है कि अन्यथा त्वचा के टुकड़े मोटाई में पाए जाएंगे जाम का.

लेकिन छिलकों को कूड़े में फेंकने से बेहतर है कि उन्हें उबाल लिया जाए। सेब के छिलके में प्रचुर मात्रा में पेक्टिन होता है - एक जेलिंग पदार्थ जिसके साथ जैम अपनी घनी स्थिरता प्राप्त करता है।

• दूसरा नुस्खा सरल है: आपको छिलका नहीं काटना है, और काढ़ा तैयार करके खुद को मूर्ख नहीं बनाना है। शीतकालीन व्यंजन दो चरणों में पकाया जाना चाहिए, लेकिन तकनीक पूरी तरह से सरल है।

इसलिए, यदि आप प्रयोग करने के मूड में नहीं हैं या खाना पकाने के सरल तरीकों को पसंद नहीं करते हैं, तो तुरंत दूसरे भाग पर आगे बढ़ना बेहतर है।

सामग्री:

हमारा नुस्खा अंतिम उत्पाद की मात्रा को छोड़कर हर चीज़ में अच्छा है। आप एक बार में आधा लीटर से थोड़ा ज्यादा जार तैयार कर सकते हैं.

सिफारिश: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक साथ कई डिब्बे रोल करके कितना प्रयास और समय बचाना चाहते हैं, आपको मल्टीकुकर कटोरे को क्षमता तक लोड नहीं करना चाहिए - द्रव्यमान उबल सकता है। साथ ही, बीच में भरा हुआ साँचा उबलने की संभावना को न्यूनतम कर देता है।

स्टेप 1

सेबों को अच्छी तरह धो लें. चूँकि छिलके का उपयोग बाद में किया जाएगा, इसलिए इसे कड़े ब्रश या खुरचनी से अच्छी तरह पोंछना चाहिए।

फलों को छीलें और छिलकों को एक छोटे सॉस पैन में रखें। प्रत्येक सेब को चार भागों में काटें और कोर निकाल दें।

कटे हुए टुकड़ों को मल्टी कूकर में रखें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इस बीच, आपको काढ़ा तैयार करने की जरूरत है।

नुस्खा इस प्रकार है: छिलके में बचा हुआ पानी भरें, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर शोरबा को बीस मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को आंच से उतार लें और तरल को छान लें।

आप धीमी कुकर में उन सेबों से भी जैम बना सकते हैं जो देखने में बहुत अच्छे नहीं लगते: छोटे-छोटे डेंट या क्षति के साथ। मुख्य बात उन सभी क्षेत्रों को काट देना है जो विपणन योग्य नहीं हैं।

चरण दो

"बेकिंग" मोड में बिताए गए आधे घंटे में, हमारे सेब नरम हो जाएंगे और प्यूरी में बदलने के लिए उपयुक्त हो जाएंगे। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर है।

लेकिन इस प्रक्रिया को मल्टी-कुकर कटोरे में करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि कोटिंग को नुकसान न पहुंचे। आपको मिश्रण को एक कटोरे में डालना होगा, इसे ब्लेंडर से पीसना होगा और फिर इसे कटोरे में वापस डालना होगा।

लेकिन यदि आप मेहनत बचाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे पर ध्यान दें: आप सेब को सांचे में ही लकड़ी के मैशर से कुचलकर प्यूरी बना सकते हैं।

चरण 3

एक कटोरे में चीनी डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। नींबू के रस का उपयोग करना है या नहीं यह आपके विवेक पर निर्भर है।

आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन थोड़ा सा खट्टापन सर्दियों में मीठेपन से बचने में मदद करेगा। आगे हम सेब जैम को धीमी कुकर में पकाएंगे। "बेकिंग" मोड हमारी मदद करेगा, 65 मिनट।

चरण 4

पूरी प्रक्रिया के दौरान कटोरे की सामग्री की निगरानी करें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और गहरे रंग का हो जाए, तो धीमी कुकर में सेब जैम तैयार है। आपके मॉडल के आधार पर, इसमें एक घंटे से भी कम समय लग सकता है: 40-45 मिनट।

चरण 5

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

अब, जैसा कि वादा किया गया था, आइए दूसरा नुस्खा देखें। सामग्री की सूची समान होगी: प्रति किलोग्राम एंटोनोव्का (या कोई अन्य किस्म: सफेद भराई, बीज रहित, जोनागोल्ड) आधा किलो चीनी, यदि वांछित हो तो नींबू का रस।

हालाँकि, हमें पानी की आवश्यकता नहीं होगी। सेबों को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - फलों को रस छोड़ना चाहिए। इसके बाद, "बुझाने" कार्यक्रम को चालू करें, समय डेढ़ घंटे है।

बीप के बाद, मिश्रण को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें, इसे कटोरे में लौटा दें और अगले आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में छोड़ दें। इसके बाद, धीमी कुकर में सेब जैम तैयार माना जा सकता है। कौन सी विधि अधिक सुविधाजनक और सरल है, यह आपको तय करना है।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें: