प्रतिदिन जापानी व्यंजन। जापानी व्यंजन, घर पर फोटो के साथ व्यंजन। सलाद सुशी कटोरा - सुशी का कटोरा
सिद्धांत रूप में, जापानी व्यंजन केवल कुछ मुख्य खाद्य पदार्थों के संयोजन पर आधारित है - एक या दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ उबले हुए सफेद चावल। भोजन के साथ मिसो सूप या त्सुकेमोनो - अचार भी लिया जा सकता है। जापानी भोजन आमतौर पर पारंपरिक चाय पार्टी के साथ समाप्त होता है।
इस लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में प्रचलित परोसने की विधि बहुत दिलचस्प है। चावल हमेशा एक अलग छोटे कटोरे में परोसा जाता है, अधिकांश मुख्य व्यंजन या सामग्री अलग से परोसी जाती है। जापानियों को यह पसंद नहीं है जब एक ही थाली में अलग-अलग खाद्य पदार्थ और व्यंजन एक-दूसरे के संपर्क में आते हैं, इसलिए वे उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में अलग कर देते हैं।
पारंपरिक जापानी व्यंजन व्यंजनों की विशेषता मुख्य रूप से स्तनधारी मांस, मक्खन, वसा और डेयरी उत्पादों का किफायती उपयोग है। इसके बजाय, जापानी सोया सॉस, मिसो और उमेबोशी का भारी उपयोग करते हैं, जो स्थानीय व्यंजनों को काफी नमकीन बना देता है। चूँकि जापान एक द्वीप राष्ट्र है जो समुद्र से घिरा हुआ है, इसलिए यहाँ के लोग प्राचीन काल से ही समुद्री भोजन पकाना पसंद करते रहे हैं और पकाते भी रहे हैं। कई पाक अधिकारियों के अनुसार, जापानी आहार मुख्य रूप से मुख्य व्यंजन के रूप में सब्जियों या समुद्री शैवाल के साथ अनाज, थोड़ी मात्रा में स्तनधारी या पोल्ट्री मांस और समुद्री भोजन पर निर्भर करता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां हैं चावल, बीन्स, अंडे, आटा, फल, मांस, मशरूम, नूडल्स, सोया उत्पाद, सब्जियां और, ज़ाहिर है, समुद्री भोजन।
जापानी व्यंजन प्राकृतिक स्वादों को बहुत महत्वपूर्ण भूमिका देते हैं - दशी, सोया सॉस, साके, मिरिन, सिरका, चीनी और नमक। कच्ची मछली का उपयोग करते समय मछली की गंध को दूर करने के लिए अदरक और लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन जापानी लोग लहसुन बिल्कुल नहीं खाते - बौद्ध भिक्षुओं के समय से ही यह प्रथा रही है।
व्यंजन तैयार करने की विधि के लिए, जापानी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता कच्चे व्यंजनों - साशिमी का बहुत व्यापक उपयोग है। जापानियों को यह समझ में नहीं आता कि वे स्वादिष्ट और खाने योग्य खाद्य पदार्थों को कच्चा क्यों गर्म करते हैं। ऐसा माना जाता है कि कच्चा भोजन ही जापानियों की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य का कारण है। इसके अलावा, ग्रील्ड या उबले हुए व्यंजन, साथ ही सिरके में मैरीनेट किए गए व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।
जापानी पाक परंपरा को क्लासिक व्यंजनों की एक विस्तृत सूची से भी पहचाना जाता है जिन्हें जापान की वास्तविक विरासत माना जाता है। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जो सभी जापानी पसंद करते हैं और खाते हैं - ये विभिन्न सामग्रियों के साथ चावल के सभी प्रकार के रूप हैं, सुशी और साशिमी, मिसो सूप, टेम्पुरा (बैटर में तले हुए खाद्य पदार्थ), कुशियाकी (स्थानीय कबाब जैसा कुछ) और टोनकात्सु (पोर्क) माँस का कबाब) ।
जब वे जापान के बारे में बात करते हैं, तो तुरंत हमारी आंखों के सामने अपने शरीर और भावनाओं को नियंत्रित करने वाले लघु और सुंदर लोगों की छवि सामने आती है। इस देश में सदियों से जो खाना खाया जाता है, उसका इस रूप और व्यवहार पर काफी प्रभाव पड़ा है। सौभाग्य से, आज पारंपरिक जापानी व्यंजन हमारे लिए उपलब्ध हैं। सच्चे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए स्टोर पर कई जापानी उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।
जापानी व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजनों को आज घर पर लागू किया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसके लिए आपको अपने पाक कौशल को निखारने की आवश्यकता होगी।
बहुत से लोग जानते हैं कि जापान द्वीपों पर स्थित है और इसे हमेशा बाहरी दुनिया से दूर रखा गया है। इस कारण से, इस देश के व्यंजन, हल्के ढंग से कहें तो, दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। जो भी हो, इस अनुभाग में आपको सूप, मछली और सब्जियों के व्यंजन, साथ ही विभिन्न प्रकार की सुशी के व्यंजन मिलेंगे।
जापानी व्यंजनों के चित्र, फोटो के साथ व्यंजन अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। क्योंकि सभी गृहिणियाँ पहली बार यह नहीं समझ पाती हैं कि सूखे समुद्री शैवाल को कैसे पकाना है, सुशी को कैसे रोल करना है, या सूप में पनीर क्यों जोड़ना है। वास्तव में, यदि आप समुद्री भोजन के शौकीन हैं, तो आप घर पर कोई भी जापानी व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
सभी जापानी व्यंजन घरेलू उपभोग के लिए दिलचस्प हैं। मान लीजिए मिसो सूप। यह सूखे समुद्री शैवाल, टोफू सोया पनीर और हरी प्याज को मिलाकर एक विशेष सोयाबीन पेस्ट के आधार पर तैयार किया जाता है। आप चाहें तो इस सूप को मछली या मांस शोरबा के साथ बना सकते हैं। सूप दिखने के साथ-साथ स्वाद में भी बेहद अनोखा है. लेकिन यह एक अत्यंत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आहार पोषण के लिए अपरिहार्य होगा।
जापानी व्यंजन, घर पर फोटो के साथ व्यंजन, जिन्हें हमने पाक साइट पर इस अलग अनुभाग में एकत्र किया है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यदि आपने पहले कभी सुशी नहीं बनाई है, तो हो सकता है कि पहले दो "सॉसेज" बिल्कुल भी न बनें। लेकिन रोल तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं आती. यहां एक विस्तृत विवरण, पकवान तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरें और निश्चित रूप से, टिप्पणियों में अपने प्रश्न पूछने का अवसर बचाव में आएगा।
हालाँकि जापानी व्यंजन अपनी संरचना, सामग्री और परोसने के तरीकों में स्लाव लोगों के बिल्कुल भी करीब नहीं है, फिर भी यह स्वादिष्ट और दिलचस्प है। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार इस राष्ट्रीय व्यंजन के व्यंजन खाते हैं, तो निश्चित रूप से आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा।
17.01.2018
घर पर तले हुए रोल
सामग्री:नोरी शीट, चावल, पानी, खीरा, लाल मछली, नरम पनीर, चावल का सिरका, चीनी, नमक, आटा, अंडा, पानी, वनस्पति तेलमैंने आपके लिए स्वादिष्ट तले हुए रोल की एक सरल और काफी त्वरित रेसिपी तैयार की है जिसे आप घर पर खुद बना सकते हैं।
सामग्री:
नोरी - 2-3 चादरें,
- सुशी चावल - 200 ग्राम,
- पानी - 350 ग्राम,
- ककड़ी - 1 पीसी।,
- लाल मछली - 100 ग्राम,
- क्रीम चीज़ - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 10 ग्राम,
- नमक - 10 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।
07.08.2017
चिकन और सब्जियों के साथ सलाद "फनचोज़ा"।
सामग्री:कवक, चिकन पट्टिका, प्याज, लहसुन, टमाटर, अजमोद, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्चयह सलाद सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक में से एक है। इसके अलावा, रात के खाने के लिए चिकन और सब्जियों के साथ सिर्फ एक फफूंद परोसना ही काफी है; आपको तृप्त करने के लिए किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। फोटो के साथ रेसिपी से आप सीखेंगे कि डिश को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- ग्लास नूडल्स - पैकेजिंग,
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
- प्याज का सिर,
- लहसुन की तीन कलियाँ,
- दो टमाटर,
- अजमोद की कुछ टहनी,
- एक गाजर,
- 40 मिली वनस्पति तेल,
- स्वादानुसार मसाले.
09.05.2017
टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स
सामग्री:उडॉन नूडल्स, चिकन, प्याज, गाजर, मशरूम, अदरक, लहसुन, वनस्पति तेल, टेरीयाकी सॉस, सोया सॉस, हरा प्याज, तिल, नमकसामग्री:
- 300 ग्राम उडोन नूडल्स,
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 200 ग्राम शैंपेनोन,
- 1-2 सेमी अदरक,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 10 ग्राम वनस्पति तेल,
- 1.5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
- हरे प्याज के 3-4 पंख,
- वैकल्पिक तिल,
- नमक स्वाद अनुसार।
06.05.2017
मछली के साथ रोल
सामग्री:स्मोक्ड ईल, नोरी, चावल, क्रीम चीज़, झींगा, डिब्बाबंद अनानास, सोया सॉस, मसालेदार अदरक, उड़ने वाली मछली कैवियारहाल ही में, जापानी व्यंजनों के व्यंजन आम लोगों की मेज पर तेजी से दिखाई दे रहे हैं। मसालेदार सॉस के साथ सुशी और रोल किसी भी पारिवारिक उत्सव में पूर्व का स्पर्श लेकर आए। लेकिन आपको उन्हें ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है - उसी पैसे के लिए आप घर पर उत्कृष्ट ईल रोल तैयार कर सकते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.
उत्पाद:
- स्मोक्ड ईल;
- नोरी शीट;
- चावल;
- मलाई पनीर;
- बड़ा झींगा;
- डिब्बाबंद अनानास;
- उड़ने वाली मछली कैवियार या टोबिको;
- मसालेदार अदरक - परोसने के लिए;
- परोसने के लिए सोया सॉस.
13.04.2017
टेरीयाकी सॉस और सब्जियों के साथ चिकन
सामग्री:टेरीयाकी सॉस, चिकन पट्टिका, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, तिल के बीज,क्या आपने कभी टेरीयाकी सॉस में चिकन खाया है? नहीं? तो हमें इसे तुरंत ठीक करने की आवश्यकता है! आख़िरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को बहुत पसंद आता है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री:
- 5 बड़े चम्मच। तेरियाकी सॉस;
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ी गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।
25.03.2017
फ़ेटा चीज़ और सैल्मन के साथ रोल्स
सामग्री:चावल, पानी, नोरी, फ़ेटा चीज़, हल्की नमकीन लाल मछली, चावल का सिरका, चीनी, नमकमेरा विश्वास करें, फोटो में आप जो रोल देख रहे हैं, उन्हें तैयार करना आसान है। इस प्रक्रिया में कुछ चरण हैं - चावल पकाएं, और पनीर और सैल्मन के साथ, इसे नोरी शीट में लपेटें, और फिर इसे काट लें। सब कुछ सही तरीके से कैसे करें, फोटो के साथ रेसिपी देखें।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो गिलास चावल,
- दो गिलास पानी,
- 150 ग्राम फ़ेटा चीज़,
- 200 ग्राम लाल मछली,
- 50 मिली चावल का सिरका,
- 1 चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच। नमक,
- नोरी की 5-6 शीट,
- सोया सॉस,
- अचार का अदरक,
- वसाबी - परोसने के लिए।
09.03.2017
जापानी आमलेट तमागोयाकी
सामग्री:चिकन अंडा, वनस्पति तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, तिल के बीजक्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम जापानी शैली का मल्टी-लेयर ऑमलेट तैयार करने की सलाह देते हैं। शायद "पहला पैनकेक" पहली बार में गांठदार होगा, लेकिन थोड़े से अभ्यास से, ऑमलेट बिल्कुल सही बन जाएगा।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- पाँच मुर्गी अंडे,
- 10 मिली वनस्पति तेल,
- 2 चम्मच सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। चावल के सिरके का चम्मच,
- 15 ग्राम चीनी,
- 1.5 चम्मच.
01.03.2017
जापानी बन्स "मेलोनपैन"
सामग्री:सूखा खमीर, चीनी, आटा, दूध, पानी, मुर्गी अंडा, मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडरदिखने और स्वाद में अद्भुत जापानी बन दो प्रकार के आटे से पकाए जाते हैं।
इसके अलावा, विधि मूल है - खमीर आटा की छोटी गेंदों को शॉर्टब्रेड केक में लपेटा जाता है। भविष्य के बन्स को उदारतापूर्वक शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है। अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें!
नुस्खा के लिए उत्पाद:
यीस्त डॉ:
- 4 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम आटा;
- 2 टीबीएसपी। दूध के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
- एक अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
शॉर्टब्रेड आटा:
- एक अंडा;
- 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- 50 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम आटा;
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर.
08.02.2017
सुशी और रोल के लिए घर का बना सॉस
सामग्री:सोया सॉस, तिल का तेल, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरकाघर पर सुशी और रोल के लिए सॉस कैसे बनाएं? यदि आप कुछ व्यंजनों को जानते हैं और जापानी शेफ की पेशेवर बारीकियों का उपयोग करते हैं तो यह प्रक्रिया जटिल नहीं है। घर का बना सॉस पकवान के स्वाद को उजागर करेगा और इसे अद्वितीय बना देगा।
30.12.2016
चावल, सोया सॉस और सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका
सामग्री:चावल, पानी, सेब साइडर सिरका। चीनी, नमक, सोया सॉस, चिकन पट्टिका, काली मिर्च, लाल मिर्च, गाजर, प्याज, अदरक की जड़, लहसुन, वनस्पति तेलमैं आमतौर पर इस चावल को दोपहर के भोजन या रात के खाने में पकाती हूं। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि चावल को पकाने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है और सोया सॉस और चिकन इसके साथ अच्छे लगते हैं। चावल भुरभुरा हो जाता है. आप चाहें तो चावल के लिए किसी तरह का साधारण सलाद बना सकते हैं या सर्दियों की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम चावल;
- 250 मिली. पानी;
- 20 मिली. सेब साइडर सिरका 6% (या चावल);
- 15 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। गाढ़ा सोया सॉस;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- आधा चम्मच. काली और लाल मिर्च;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 चम्मच. अदरक की जड़;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
12.11.2015
सलाद सुशी कटोरा - सुशी का कटोरा
सामग्री:चावल, ककड़ी, सोया सॉस, एवोकैडो, लाल मछली, गाजर, मीठी मिर्च, तिल, सिरका, नमक, चीनीसुशी बाउल सलाद को कभी-कभी आलसी रोल भी कहा जाता है। सभी सामग्रियों को बस यादृच्छिक क्रम में एक प्लेट पर रखा जाता है। और अगर कुछ कमी है, तो उसे दूसरे उत्पाद से बदला जा सकता है। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम प्रयास है, उत्पाद समान हैं, स्वाद अपरिवर्तित है। बिना किसी परेशानी के अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं और आनंद लें।
सामग्री:
- चावल - 1 गिलास,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं,
- चीनी - 1 चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- खीरा - 1/2,
- एवोकैडो - 1/2,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- मीठी मिर्च - 1/4,
- स्मोक्ड लाल मछली - 30 ग्राम,
- सजावट के लिए तिल,
- सोया सॉस स्वादानुसार।
10.02.2014
जापानी आइसक्रीम "हरी चाय"
सामग्री:चाय, पानी, चिकन की जर्दी, दूध, चीनी, पाउडर चीनी, क्रीमहरी चाय की सूक्ष्म सुगंध और स्वाद घर में बनी आइसक्रीम को एक विशेष आकर्षण और विशिष्टता प्रदान करेगा। यह हल्की मिठाई आपको सबसे गर्म मौसम में भी वांछित ताजगी देगी और किसी भी समय आपको सुखद स्वाद संवेदनाओं का आतिशबाजी प्रदर्शन देगी!
मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 8 ग्राम माचा चाय;
- 20 मिलीलीटर पानी;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 130 मिली दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम पिसी चीनी;
- 130 ग्राम गाढ़ी क्रीम.
08.02.2014
जापानी चिकन और एक प्रकार का अनाज नूडल सूप
सामग्री:चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, बेल मिर्च, नींबू का रस, वकैम समुद्री शैवाल, हरा प्याज, नमकजापानी नूडल्स, सुगंधित मसालों और चिकन के साथ एक हार्दिक सूप - वही चीज़ जो आपको ठंड के दिनों में ताकत हासिल करने और गर्म होने के लिए चाहिए। यदि आपने पहले जापानी व्यंजन नहीं चखे हैं, तो आपके पास इस अद्भुत सूप के साथ प्राच्य व्यंजनों से परिचित होना शुरू करने का एक शानदार अवसर है।
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
- 20 ग्राम अदरक की जड़;
- लहसुन की 1 कली;
- 1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- बेल मिर्च की 1 फली;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- मुट्ठी भर वकैम समुद्री शैवाल;
- थोड़ा सा नमक और हरा प्याज.
03.05.2013
काले तिल के साथ माकी सुशी
सामग्री:नोरी, चावल, वसाबी, ककड़ी, सामन, झींगा, काले तिल, सोया सॉस, अदरक, वसाबीकैलोरी: 260
एक मूल, स्वादिष्ट, यादगार अनाज व्यंजन - सुशी। लोगों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: वे जिन्हें सुशी बिल्कुल पसंद नहीं है, या वे जो इसे बस पसंद करते हैं। वे पिज़्ज़ा की तरह ही लोकप्रिय हैं, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं (वैसे, क्या आपने इसे आज़माया है?)।
दरअसल, बहुत कुछ उनकी रचना पर निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको इस असामान्य व्यंजन की संरचना पसंद आएगी, आपको इसे घर पर स्वयं पकाना चाहिए। आपके स्वाद के अनुरूप रचना को बदला जा सकता है। लेकिन आज हमारा सुझाव है कि आप इन्हें झींगा वाली रेसिपी के अनुसार बनाएं।
आवश्यक:
- चावल;
- नोरी समुद्री शैवाल;
- खीरे;
- ताजा या हल्का नमकीन सामन;
- वसाबी;
- काला तिल;
- अचार का अदरक;
- सोया सॉस।
30.03.2012
सुशी यिन-यांग या ड्रैगन का आंसू
सामग्री:नोरी, चावल, सामन, केकड़े की छड़ें, चावल का सिरका, सोया सॉस, मक्खन, लाल कैवियार, तिलमुझे रसोई में शरारती होना बहुत पसंद है! मुझे बस प्रयोग करना पसंद है, और जब मुझे कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलता है, तो मैं एक बच्चे की तरह खुशी से उछलने के लिए तैयार हो जाता हूँ! आज मैंने सुशी बनाई, डिश में दो नाम हैं, मैं वास्तव में दोनों को रखना चाहता था))))। निःसंदेह, आपको सुशी तैयार करने में काफी समय खर्च करना होगा, खासकर शुरुआत करने वालों के लिए। और अगर आपके पास समय नहीं है तो आप डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं। उन्हें सीधे आपके घर या कार्यालय में पहुंचाया जाएगा। लेकिन, यदि आप आलसी नहीं हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें घर पर पकाना बेहतर है। तो, यिन-यांग सुशी या ड्रैगन के आंसू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबले चावल - 4 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस;
- 1 केकड़े की छड़ी;
- चावल का सिरका (आप इसे छोड़ सकते हैं);
- 10 ग्राम कैवियार, सैल्मन और तिल;
- नोरी की 2 शीट;
- मक्खन;
- कुछ काम करने वाले हाथ और एक और उत्कृष्ट कृति बनाने की इच्छा!
एक समय में यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गया था और पहली चीज़ जो हम सभी को पसंद आई वह थी चावल, समुद्री शैवाल और कच्ची मछली के छोटे रोल। पहले तो यह अजीब और समझ से परे था। कई लोगों ने इसे आज़माया है और निश्चित उत्तर नहीं दे सके: उन्हें यह भोजन पसंद है या नहीं। लेकिन समय के साथ, सुशी अधिक से अधिक परिचित और प्रिय हो गई। कई लोग तो इनके बिना एक सप्ताह भी नहीं रह पाते थे।
लेकिन क्या उसे केवल सुशी पर ही गर्व है? जापानी खाना ?.. आख़िरकार, अगर हम गहराई में जाना शुरू करेंगे, तो हमें इतनी सारी नई चीज़ें पता चलेंगी कि उन्हें समझने और आज़माने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलेगा। जापानियों की खान-पान की अपनी संस्कृति और भोजन के प्रति दृष्टिकोण है। न्यूनतमवाद और उपयोगिता उनकी थाली में हैं। व्यंजनों में अक्सर पाए जाने वाले उत्पाद हैं: चावल, विभिन्न प्रकार के नूडल्स, मछली शोरबा जैसे दशी, शिटाके और म्यूर मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, सोया सॉस, अदरक। खाना पकाने की इस अद्भुत सूक्ष्म दुनिया में उतरें, और शायद आपको यह पसंद आएगा!
05/19/2014 एनेट
नमस्ते! मेरे पास एक अविस्मरणीय सप्ताहांत था, इसलिए मैं जमा हुए व्यंजनों को छांटने के लिए बस कंप्यूटर पर गया। अब मैं हर दिन के लिए कुछ योजनाएं बनाने की कोशिश करता हूं और खाली नहीं बैठता। यह बाली के खूबसूरत द्वीप, सिर के ऊपर सूरज और मेरे चारों ओर मौजूद विविधता से संभव हुआ है। आज की पोस्ट में मैं अद्भुत शाकाहारी के बारे में लिखकर अनुभाग में जोड़ूंगा सब्जी रोल और हमारे सक्रिय मनोरंजन के बारे में थोड़ा।
07/27/2013 एनेट
जैसा कि मैंने पहले ही एक बार अपने ब्लॉग के एक पृष्ठ पर लिखा था, मैंने पहले कभी व्यंजनों की तलाश नहीं की थी। ऐसा हुआ कि मैं अपने माता-पिता या गर्लफ्रेंड के साथ किसी रेस्तरां में जाऊंगा, कुछ स्वादिष्ट चखूंगा और मन ही मन सोचूंगा: "मुझे इसे घर पर दोहराना होगा।" फिर मैंने अपने माता-पिता, अपने दोस्तों के लिए खाना बनाया और सभी को यह पसंद आया। मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद आया और मुझे वहां से कई तरह के विचार मिले। एक महीने पहले हमारे साथ भी ऐसी ही घटना घटी थी. बच्चे के साथ पार्क में लंबी सैर के बाद, हम पूरे परिवार के साथ खाना खाने गए। हम बहुत भूखे थे. और मेनू देखते समय, मैंने अपने पति को अपना ध्यान पकवान पर केंद्रित करने की सलाह दी चिकन के साथ उडॉन नूडल्स और सब्जियां। यह बहुत सुगंधित और संतुष्टिदायक है, जो महत्वपूर्ण है।
05/23/2013 एनेट
सुबह जल्दी उठकर मुझे ऊर्जा का भारी उछाल महसूस हुआ। उदास मौसम के बावजूद, यदि आप उचित नींद पर सही ध्यान देते हैं तो आप बहुत अच्छा महसूस करते हैं। दिन की शुरुआत सुबह साढ़े सात बजे हुई। हालाँकि जब मुझे याद आता है कि कैसे श्रीलंका में हम सुबह 5 बजे हवाई अड्डे से अपने पहले होटल तक बस से यात्रा कर रहे थे और एक के बाद एक लोग काम पर जा रहे थे, तो मेरी सुबह अब इतनी जल्दी नहीं लगती। कल मेरी बेटी 4 बजे उठी और फिर सो नहीं सकी, और पूरा परिवार उसके साथ चला गया। इसीलिए कल मेरा बिल्कुल भी फोटो खींचने या कुछ लिखने का मन नहीं हुआ। लेकिन आज यह दूसरा तरीका है।
मेरे पति की एक दिन की छुट्टी है और मैंने उनके लिए खाना बनाने का फैसला किया जापानी नाश्ता . ऐसा करने के लिए, मैं बाज़ार गया और अपनी दादी-नानी से ताज़ा पालक खरीदा। मैं भाग्यशाली था, पत्तियाँ बड़ी थीं और मुझे तुरंत यह व्यंजन याद आ गया।
04/02/2013 एनेट
कीव में दूसरा दिन, इतना सुंदर मौसम!))) यह कैसे खुश नहीं कर सकता। आप बिना टोपी, बिना दस्तानों के घूमते हैं और आपको ठंड नहीं लगती! क्या अंततः लंबी सैर पर जाना और जल्द ही पूरा दिन पिकनिक पर बिताना संभव होगा?! हाँ, यह कोई अन्य तरीका नहीं हो सकता। सर्दी का अभी छठा महीना भी नहीं हुआ है... हमारे लिए यह पहले से ही बहुत लंबा है।
हमने आज जापानी शैली में नाश्ता किया। जब मैं जापानी व्यंजनों की कट्टरता की लहर से अभिभूत था, तो मैंने विदेशी ब्लॉगों पर पाठ में एक निश्चित सरल नुस्खा और एक प्रकार का अनाज नूडल्स परोसने की विधि के बारे में उल्लेख देखा। मुझे यह उत्पाद बहुत पसंद है, मैंने एक बार एक पूरा लेख लिखा था कि उन्होंने इसका उत्पादन क्यों शुरू किया। सॉस के साथ सोबा नूडल्स ठंडा परोसा गया, यह गर्मियों के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। नूडल्स का स्वाद पहले से ही काफी अच्छा है और सॉस इसे और भी बढ़ा देता है।
03/13/2013 एनेट
मेरे छात्र वर्षों के दौरान (हो-हो, जिसने अभी एक महीने पहले इस उपाधि से छुटकारा पाया था) ने कहा, मैं और मेरा दोस्त अक्सर यह व्यंजन तैयार करते थे। हम अक्सर गर्मियों में घर पर सभाएँ करते थे, बहुत सारी गर्मियों की सब्जियाँ खरीदते थे और चावल के लिए जैतून के तेल के साथ एक साधारण सलाद बनाते थे। यह चावल को आपकी आंतों द्वारा अधिक आसानी से स्वीकार करने में मदद करता है और आपके रात्रिभोज को दोगुना आनंददायक बनाता है।
09.11.2012 एनेट
सोबा -कुट्टू के आटे से बने नूडल्स जापान में बहुत लोकप्रिय हैं। वे कहते हैं कि जब जापानी किसी विदेशी देश में छुट्टियां मनाकर वापस आते हैं, तो वे केवल गर्म नूडल सूप का सपना देखते हैं। सोबा . उगते सूरज की भूमि के निवासियों के लिए, यह अब एक रोजमर्रा का व्यंजन है, दूसरे शब्दों में, एक लोकप्रिय फास्ट फूड, जो आजकल जापानी ट्रेन स्टॉप, सस्ते प्रतिष्ठानों और महंगे रेस्तरां में पाया जाता है। लेकिन यह हमेशा से ऐसा नहीं था... मैं आपको थोड़ा इतिहास और इस सवाल का जवाब बताता हूं: "एशियाई इतने पतले क्यों होते हैं।"
07.11.2012 एनेट
जैसा कि मैंने वादा किया था, मैं आपकी समीक्षा के लिए नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। जापानी तमागो आमलेट . जब हमें मास्टर क्लास में दिखाया गया कि इसे कैसे तैयार किया जाए, तो किसी कारण से हर कोई किसी भी अन्य जापानी व्यंजन की तुलना में इसमें अधिक रुचि रखता था, लड़कियों ने इसे फिल्माया और उनकी आँखें केवल चमत्कारिक आमलेट पर केंद्रित थीं।
06.11.2012 एनेट
जापानी व्यंजन या जापान का राष्ट्रीय व्यंजनकेवल दो शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - उत्तम सौंदर्य। व्यंजन पकाने की विधियाँ काफी सरल हैं और वे किसी विशेष पारंपरिक व्यंजन को बनाने की जटिल और जटिल तकनीकों की तुलना में पकवान के बाहरी डिज़ाइन के अधिक अधीन हैं। जापानी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में ताप उपचार न्यूनतम है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक जापानी मछली और समुद्री भोजन को अक्सर व्यंजनों में कच्चा जोड़ा जाता है।
पारंपरिक जापानी व्यंजन पकाना एक वास्तविक कला है, जिसमें रसोइया, एक वास्तविक कलाकार की तरह, सुरम्य उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है। हालाँकि, यह मत सोचिए कि घर पर राष्ट्रीय व्यंजन बनाना कोई असंभव काम है। सब कुछ बिल्कुल विपरीत है. अपने हाथों से जापानी भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सभी नुस्खा निर्देशों का पालन करना है। यदि वे चरण-दर-चरण फ़ोटो से सुसज्जित हैं, तो खाना पकाने में शुरुआती लोगों को भी जापानी व्यंजन बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी!
जापान में खाना पकाने का आधार चावल है। उबले हुए, उबले हुए, तले हुए रूपों में, इसका सेवन पूरे दिन (नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए) किया जाता है। इसे ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में देश में लाया गया था। आठवीं से बारहवीं शताब्दी तक यह संस्कृति सर्वाधिक व्यापक हो गई और अमीरों के आहार का अभिन्न अंग बन गई। थोड़ी देर बाद, चावल आम लोगों के जीवन में प्रवेश कर गया। वैसे, जापान के इतिहास में एक दिलचस्प तथ्य है: चावल लोगों को समुदायों में एकजुट करने के लिए एक प्रकार का सीमेंट बन गया, क्योंकि इसकी खेती कोई आसान काम नहीं था, और इसलिए संयुक्त प्रयासों की आवश्यकता थी।
चावल के अलावा, व्यंजनों की सामग्री में आपको सभी प्रकार की मछलियाँ और समुद्री भोजन दिखाई देंगे, जो जापान के तटीय क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में हैं! वैसे तो मौसम के हिसाब से अलग-अलग तरह की मछलियां खाई जा सकती हैं। यही बात सब्जियों और फलों पर भी लागू होती है, जो मौसमी भी हैं। एक लोकप्रिय उत्पाद मशरूम है, जो कई व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल है। जापान में मांस आसानी से नहीं खाया जाता है, जिसे बौद्ध धर्म के प्रभाव से जोड़ा जा सकता है। इतिहास में ऐसे तथ्य भी दर्ज हैं जो किसी भी जीवित प्राणी को खाने पर रोक लगाते हैं।
जापानी व्यंजनों से केवल लाभ मिले, इसके लिए आपको उत्पादों का चयन करते समय बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता है। चूँकि व्यावहारिक रूप से कोई दीर्घकालिक ताप उपचार नहीं होता है, इसलिए उन्हें ताज़ा होना चाहिए। जापानी स्वयं इस पर काफी ध्यान देते हैं, जो शायद उनके स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य है!
जापानी व्यंजनों का घरेलू मेनू काफी विविध है। जैसा कि हमने पहले कहा, चावल पोषण का आधार है, और इसलिए यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मौजूद होता है। इसे आमतौर पर किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसा जाता है। मेज पर इसे अलग से रखा जाता है ताकि हर कोई चावल के स्वाद को अपने विवेक से समायोजित कर सके। सुबह का भोजन पहले कोर्स से पूरक होता है, उदाहरण के लिए, मिसो सूप, तली हुई मछली और सब्जी सलाद। दोपहर के भोजन के लिए, जापानी मुख्य व्यंजन पसंद करते हैं: नूडल्स (उडोन, रेमन या सोबा) या मछली या मांस से बने अन्य मुख्य गर्म व्यंजन। दोपहर के भोजन के लिए, वे अक्सर बेंटो खाते हैं (हमारी समझ में, यह एक साधारण ब्रेक है)।
जापान अपने ठंडे ऐपेटाइज़र: रोल और सुशी के लिए लज़ीज़ लोगों के बीच सबसे प्रसिद्ध है।वे विभिन्न प्रकार की भराई (मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, टोफू) के साथ लगभग अखमीरी उबले चावल की गेंदें हैं। इसके अलावा, इन ठंडे व्यंजनों के घटकों में नोरी समुद्री शैवाल की चादरें शामिल हो सकती हैं। सामान्य तौर पर, सुशी और रोल लगभग एक ही चीज़ हैं, केवल अंतर यह है कि प्रत्येक सुशी हाथ से बनाई जाती है, और रोल नोरी, चावल और भराई का एक प्रकार का रोल होता है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है। इन व्यंजनों को पारंपरिक रूप से मसालेदार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक और आधुनिक दोनों जापानी व्यंजन अपने चाय समारोहों के लिए प्रसिद्ध हैं। यह एक वास्तविक अनुष्ठान है, जिसमें कई कड़ाई से परिभाषित प्रक्रियाएं हैं, जो काफी बड़ी संख्या में विभिन्न नियमों के अधीन हैं। सामान्य तौर पर, जापान में चाय काफी लोकप्रिय पेय है। जहां तक मादक पेय पदार्थों का सवाल है, सबसे प्रसिद्ध और पूजनीय साके या चावल वोदका है।
और उपरोक्त सभी के अलावा, हम टेबल सेटिंग जैसी वास्तविक जापानी व्यंजनों की एक विशेषता की ओर ध्यान आकर्षित करना चाहेंगे। भोजन उपभोग की संस्कृति में इसका विशेष स्थान है। उदाहरण के लिए, सभी व्यंजनों की मेज पर एक कड़ाई से परिभाषित जगह होती है। इसके अलावा, हर चीज़ सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखनी चाहिए। यह जापानियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है! तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि न केवल भोजन की तैयारी बल्कि उसकी सेवा भी सख्त आवश्यकताओं के अधीन है।
सामान्य तौर पर, यदि आप पारंपरिक जापानी व्यंजनों की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इस खंड में दिए गए फोटो व्यंजनों का अध्ययन करें। वे केवल सामान्य विवरण और खाना पकाने की सिफारिशें नहीं हैं, बल्कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ वास्तविक मास्टर कक्षाएं हैं। बेशक, आप कैफे या रेस्तरां में जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से तैयार कुछ जापानी व्यंजन खाना कहीं अधिक दिलचस्प है। तो इसके लिए जाओ!
जापान को हमेशा से ही पर्यटकों के लिए दुनिया के सबसे रहस्यमय और आकर्षक देशों में से एक माना गया है। हम उसके व्यंजनों के बारे में बहुत कम जानते हैं, लेकिन हम सभी जानते हैं कि सुशी और रोल क्या हैं।
अतिसूक्ष्मवाद जापानियों का मुख्य मानदंड है। वे जो भोजन खाते हैं उसे विशेष पकाने या किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। और यदि आप जापान जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो न केवल प्रसिद्ध माउंट फ़ूजी, बल्कि जापानी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कुछ स्थानीय रेस्तरां भी जाएँ। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, 12 पारंपरिक जापानी व्यंजन देखें!
डिश नंबर 1. सुशी और रोल्स
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सुशी और रोल पारंपरिक जापानी व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर हैं। उन व्यंजनों को आज़माने के लिए जापान जाने का प्रस्ताव, जिनकी रेसिपी हर प्रांतीय शेफ को पता है, अजीब लगता है। आज, किसी भी व्यंजन वाले रेस्तरां में, आप वीज़ा या पासपोर्ट के लिए आवेदन किए बिना "गुंकन-माकी", "कैलिफ़ोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" पा सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद केवल सबसे ताज़े समुद्री भोजन के साथ सुशी और रोल द्वारा प्रदर्शित किया जा सकता है, और ये विशेष रूप से जापान में परोसे जाते हैं। प्रत्येक रेस्तरां में एक मछलीघर या यहां तक कि जीवित मछलियों वाला एक तालाब होता है, जिसे सीधे मेज पर पकड़ा जाता है।
डिश नंबर 2. रेमन
पारंपरिक जापानी व्यंजनों में रेमन का दूसरा स्थान है। गाढ़े सूप एशिया में बहुत लोकप्रिय हैं: थाई सूप रेड ना पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को एक साथ बदल देता है। जापानी रेमन इसका करीबी रिश्तेदार है। यह स्ट्रीट फूड विक्रेताओं और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां दोनों द्वारा बेचा जाता है। रेमन एक प्रकार का वर्गीकरण है, क्योंकि इसकी संरचना में किसी भी घटक को दूसरे के साथ बदला जा सकता है। इसका आधार चिकन, सूअर का मांस और कभी-कभी मछली से बना मांस शोरबा है। चौड़े गेहूं या चावल के नूडल्स को शोरबा में पकाया जाता है, अंडे, हरी प्याज और समुद्री शैवाल के साथ पकाया जाता है। जापान में रेमन पकाने वाले के कौशल को सूप में मांस की बनावट की जांच करके मापा जाता है: इसे प्यूरी जैसा होना चाहिए।
डिश नंबर 3. तेमपुरा
एक और पारंपरिक जापानी व्यंजन सही मायनों में तीसरे स्थान पर है। उगते सूरज की भूमि के निवासी अमेरिकी फास्ट फूड - विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़ की लोकप्रियता को नहीं समझते हैं। जापानियों को पुर्तगाली मिशनरियों से लेंटेन व्यंजन का नुस्खा मिला और उन्होंने उससे एक पंथ बना लिया। देश के हर घर में आप टेम्पुरा के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन पा सकते हैं, जिसे पार्टियों और मैत्रीपूर्ण समारोहों से पहले निकाल लिया जाता है। ताज़ा झींगा, मछली, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी थोड़ी मात्रा में तेल में तले जाते हैं। इसे अंडे, बर्फ के पानी और आटे से बने घोल द्वारा एक विशेष स्वाद दिया जाता है, जिसे हवा के बुलबुले बनने तक फेंटा जाता है।
डिश नंबर 4. okonomiyaki
जापानियों ने बर्गर का प्रतिस्थापन भी ढूंढ लिया: वे इसे ओकोनोमियाकी कहते हैं, जिसका अर्थ है "मछली के साथ फ्लैटब्रेड।" फ्लैटब्रेड का आधार कद्दूकस की हुई गोभी या कद्दू, आटा, पनीर, अंडा और पानी है। पैनकेक को बेक करने के लिए सामग्री को मिश्रित किया जाता है और पैन पर एक पतली परत में डाला जाता है। तैयार पारंपरिक जापानी व्यंजन ओकोनोमियाकी को गाढ़ी सोया सॉस में भिगोया जाता है और कटा हुआ टूना मांस छिड़का जाता है। जापान के प्रत्येक क्षेत्र में फ्लैटब्रेड का आकार और भराव अलग-अलग होता है: कंसाई में वे टोक्यो की तुलना में बहुत बड़े होते हैं।
डिश नंबर 5. शाबु-शाबू
इस पारंपरिक जापानी व्यंजन का नाम एक प्रकार के रसोई के बर्तन से लिया गया है। शब्बू-शबू एक गहरी धातु की प्लेट है जिसे ओवन में या खुली आग पर गर्म किया जा सकता है। इसमें सब्जियों, टोफू और नूडल्स के साथ शोरबा डाला जाता है। बत्तख, सूअर का मांस, झींगा मछली और चिकन पट्टिका से कटा हुआ मांस अलग से परोसा जाता है: इसके टुकड़ों को उपभोग से तुरंत पहले गर्म शोरबा में डुबोया जाता है। शब्बू-शब्बू इतना स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे केवल ठंड के मौसम में ही परोसा जाता है।
डिश नंबर 6. मीसो
मिसो सूप को डेसर्ट को छोड़कर किसी भी अन्य डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह किण्वित सोयाबीन और टूना दशी शोरबा से बने मिसो पेस्ट से बनाया गया है। यह आधार मिश्रण टोफू, वसाबी, प्याज, शकरकंद, समुद्री शैवाल, गाजर और मूली के टुकड़ों के साथ पूरक है। इसे कभी भी मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है: मिसो को हमेशा कम से कम एक प्रकार के सूप या दो चावल के साइड डिश के साथ अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाता है।
डिश नंबर 7. याकीटोरी
शीश कबाब के आविष्कारक कहलाने के अधिकार के लिए जापानी कोकेशियान लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते थे। प्राचीन काल से, वे मांस को कोयले पर भूनते रहे हैं, उसे बांस की डंडियों पर बांधते रहे हैं। जापानी कबाब के लिए, चावल की वाइन, सोया सॉस, चीनी और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट्स और अंतड़ियां दोनों उपयुक्त हैं। तलते समय मांस को उसी मिश्रण के साथ डाला जाता है, जिसे "तारे" कहा जाता है। यकीटोरी हर कोने पर मिलने वाली छोटी दुकानों में बेची जाती है। कार्य दिवस समाप्त करने के बाद, जापानी रात के खाने की तैयारी में व्यक्तिगत समय बिताना आवश्यक नहीं समझते हैं: घर लौटने से पहले, वे यकीटोरी और बीयर या मीठे कार्बोनेटेड पेय खरीदते हैं।
डिश नंबर 8. ओनिगिरि
यदि रात के खाने के बजाय याकीटोरी खरीदी जाती है, तो जापान में नाश्ते के लिए वे ओनिगिरी जैसे पारंपरिक व्यंजन की होम डिलीवरी का आदेश देते हैं। विभिन्न स्वादों में बीन्स, शिटाके मशरूम या पोर्क से भरे चावल के गोले नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं, जिसमें काम के दौरान ब्रेक भी शामिल हैं। जापान में, वे सुशी की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि उनकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लड़कियाँ ओनिगिरी तैयार करती हैं: वे अपनी हथेली पर चावल और भराई रखती हैं, और फिर मिश्रण को गेंदों में रोल करती हैं। टोक्यो में स्थित रेस्तरां में, आप उमेबोशी नामक विभिन्न प्रकार की ओनिगिरी आज़मा सकते हैं - नमक और वाइन सिरका के साथ बेर भरना।
डिश नंबर 9. सोबा
गेहूं उडोन को किसी भी एशियाई देश के मेनू में देखा जा सकता है, इसलिए जापानियों ने नूडल्स की अपनी किस्म लाने का फैसला किया। यह पारंपरिक जापानी व्यंजन कुट्टू के आटे से बनाया जाता है, जो पास्ता को भूरा-भूरा रंग देता है। सोबा को उबाला जाता है, एक कोलंडर में निकाला जाता है और सब्जियों और मांस के साथ मिलाया जाता है, फाइबर में अलग किया जाता है। छोटे कैफे और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में, लगभग तुरंत बनने वाला सूप बनाने के लिए सोबा को चिकन शोरबा में मिलाया जाता है। प्रसिद्ध रेस्तरां केकड़े और लॉबस्टर के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स परोसते हैं।
डिश नंबर 10. गुडोन
जापानी से अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "गोमांस का कटोरा।" यह मसालेदार पारंपरिक व्यंजन, जो अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और तृप्ति के कारण जापानी पुरुषों के बीच लोकप्रिय है, तीखेपन में थाई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से कमतर नहीं है। ग्यूडोन को सोबा से जो अलग करता है वह मांस की मात्रा है: जब परोसा जाता है, तो प्लेट पर दो या तीन चम्मच चावल और शराब के साथ कई मुट्ठी स्टू किया हुआ मांस रखा जाता है। साइड डिश के शीर्ष को कच्चे चिकन की जर्दी से सजाया गया है। जापानी राजधानी के रेस्तरां कम से कम 500 ग्राम वजन वाले चॉप के साथ एक प्रकार का ग्यूडॉन - कत्सुडॉन परोसते हैं।
डिश नंबर 11. याकिनिकु
जापानी पुरुष समूहों में इकट्ठा होते हैं और ग्रिल्ड मांस पकाने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं। ब्रेज़ियर को गर्म कोयले के साथ मिट्टी के बर्तन पर रखा जाता है। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी याकिनिकु रेसिपी होती है, जिसे वह किसी के साथ साझा नहीं करता है। रेस्तरां में, यह पारंपरिक जापानी व्यंजन भी एक पुरुष शेफ द्वारा उच्चतम श्रेणी के मार्बल्ड बीफ़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
डिश नंबर 12. सुअमा
जापान में मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन न तो वयस्क और न ही बच्चे सुआमा का विरोध कर सकते हैं। यह केक चावल के आटे और बारीक गन्ने की चीनी से बनाया जाता है: सामग्री को मोर्टार में पीस लिया जाता है और गुलाबी रंग मिलाया जाता है। सकुरा की पंखुड़ियों का रंग इस देश का प्रतीक है, इसलिए रसोइयों को डाई का रंग बदलने से मना किया जाता है।
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