- चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में फ्राई करें. फोटो के साथ गोल्डन क्रस्ट रेसिपी के साथ फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

हमारे शरीर के लिए प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मांस है, और सबसे सस्ता, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला मांस उत्पाद चिकन है।

लेकिन गर्मी उपचार के दौरान पोल्ट्री डिश के लाभों को यथासंभव बनाए रखने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में चिकन को स्वादिष्ट और सही तरीके से भूनने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। और चूंकि पाक अभिलेखागार में शव के विभिन्न हिस्सों से कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने नियम हैं, जिनसे हम आज परिचित होंगे!

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

सामान्य तौर पर, चिकन के छोटे टुकड़े, शव के अलग-अलग हिस्से और यहां तक ​​कि पूरे पक्षी को एक ही तकनीक का उपयोग करके तला जाता है:

• सबसे पहले आपको तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना होगा और उसके बाद ही चिकन को एक कंटेनर में रखना होगा। यहां आंच को अधिकतम पर सेट करना आवश्यक नहीं है।
• तापमान को औसत से एक चौथाई ऊपर सेट करना बेहतर है ताकि हम चिकन को ऐसी आंच पर भून सकें जो टुकड़ों को मोटी सुनहरी भूरी परत से ढक दे लेकिन उन्हें जलाए नहीं। परिणामस्वरूप परत मांस के रस को बरकरार रखेगी, जिससे पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा।
• पहले चरण में, आपको चिकन को फ्राइंग पैन में बहुत लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है; चिकन को सभी तरफ से भूरा होने के लिए सिर्फ 5 मिनट से अधिक का समय पर्याप्त है।

• इसके बाद, खाना पकाने के तापमान को दूसरे या तीसरे स्तर तक कम करें (मध्यम आंच से थोड़ा कम) और चिकन को ढक्कन के नीचे एक तरफ से 10-20 मिनट तक और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

चिकन पकाने का समय चार्ट

चिकन को ग्रेवी के साथ कैसे फ्राई करें

यह चिकन टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। इस तरह का फ्राइंग पैन डिनर आप घर पर सिर्फ 20-25 मिनट में बना सकते हैं!

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 प्याज;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• सफेद आटा - 40 ग्राम;
• मसाला मिश्रण "चिकन के लिए" - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 330 मि.ली.

फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन कैसे पकाएं

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और काट लें: प्याज के टुकड़े कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मीडियम आंच पर बर्नर चालू करके फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें और 1-2 मिनट बाद गर्म तेल में चिकन के टुकड़े डालें. चिकन को तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।
4. अब कंटेनर में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को आधा पकने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनते रहें।
5. मांस में खट्टा क्रीम डालें, सभी मसाले, मसाले और नमक डालें, 1 गिलास पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ। मांस के साथ ग्रेवी को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
6. बचे हुए आधे गिलास पानी में आटा पतला कर लें ताकि गुठलियां न रहें और फिर इस मिश्रण को छलनी से पतली धार में ग्रेवी में डालें. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी के लिए कम आटे का उपयोग कर सकते हैं। और क्लासिक टमाटर सॉस के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम को 1-2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ चिकन कैसे पकाएं

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 40 मिली + -
• - 50 ग्राम + -
• - 3 लौंग + -
• - स्वाद + -
• - 0.5 चम्मच + -

फ्राइंग पैन में उबला हुआ चिकन कैसे बनाएं

1. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. - जैसे ही धुआं निकलने लगे, बारीक कटे हुए लहसुन को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए, ताकि सब्जी की खुशबू तेल में आ जाए और फिर सारे लहसुन के टुकड़ों को कढ़ाई से निकाल लीजिए.
2. अब आप उबले हुए चिकन को कन्टेनर में डाल सकते हैं. यहां कोई बुनियादी अंतर नहीं है - यह पूरा चिकन, पैर या पट्टिका के टुकड़े होंगे। पक्षी को हर तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3. जब चिकन तल रहा हो, तो माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन के ऊपर परिणामी तरल डालें ताकि यह सूखा न हो जाए।
4. 10-15 मिनट बाद जब चिकन फ्राई हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सर्व करें.

उबले हुए चिकन को फ्राइंग पैन में जल्दी से तलने की यह चरण-दर-चरण रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छा निर्देश है। मेरा विश्वास करें, यह बहुत स्वादिष्ट है, और यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे स्वयं बना सकते हैं!

और यदि आप एक कोमल, मलाईदार पट्टिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, चिकन में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में पूरे चिकन को भूनना

आप तस्वीरों के साथ वीडियो के बिना चिकन पकाना सीख सकते हैं; आपको बस प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ एक स्पष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा ढूंढना होगा। हमारे पाक निर्देशों के साथ, आप आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से एक पूरा चिकन या आधा चिकन भून सकते हैं।

और यदि आप जल्दी में हैं और पकवान को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के लिए जमे हुए शव का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है, और यह अधिक सही होगा, कि पहले पक्षी को सौम्य तरीके से डीफ्रॉस्ट करें: रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। इस तरह हमें कोमल, स्वादिष्ट मांस के साथ बहुत रसदार चिकन मिलेगा।

सामग्री

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 150-200 मिलीलीटर;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - ½ सिर;
• नींबू - 1 फल;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखा अजवायन - 1/3 चम्मच;
• ज़िरा - ½ चम्मच;

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

1. हम मुर्गे के शव को धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और स्तन के साथ काटते हैं, जिसके बाद हम इसे वापस ऊपर की ओर मोड़ते हैं, इसे नीचे दबाते हैं ताकि यह बोर्ड पर सपाट रहे और इसे फिल्म से ढककर हथौड़े से हल्के से थपथपाएं। कि मांस नरम है और चपटा आकार स्थिर है।
2. हम स्तन पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं और फिर चिकन को चारों तरफ से लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, जीरा और नींबू के रस के सुगंधित मिश्रण से रगड़ते हैं।
3. इसके बाद पक्षी को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें सोया सॉस भर दें, नमक का प्रयोग न करें. आख़िरकार, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
4. इस रूप में, चिकन को 30-120 मिनट तक बैठना चाहिए।
5. - तय समय के बाद कढ़ाई को आंच (तेज आंच) पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. अब चिकन बेली को फ्राइंग पैन में डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर शव को पलट दें और गर्मी कम किए बिना 5 मिनट तक भूनें।
6. इसके बाद बचा हुआ मैरिनेड कंटेनर में डालें, आंच धीमी कर दें और चिकन को ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं।
7. जब तय अवधि बीत जाए तो आंच दोबारा बढ़ा दें और चिकन को फिर से दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक फ्राई करें.

फ्राइंग पैन में मसालेदार चिकन लेग्स कैसे बनाएं

भारत में, चिकन व्यंजन खाना पकाने में अग्रणी स्थान रखते हैं, और कौन जानता है, लेकिन भारतीय निश्चित रूप से जानते हैं कि फ्राइंग पैन में चिकन पैरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है! और हमने पारंपरिक भारतीय व्यंजनों से करी सॉस में चिकन लेग्स के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा उधार लिया है। यहां तक ​​कि तस्वीरों में भी वे हमेशा स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन असल जिंदगी में वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं!

सामग्री

• चिकन ड्रमस्टिक - 8 टुकड़े;
• घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी;
• दालचीनी पाउडर - 1 चुटकी;
• पिसा हुआ जीरा - 1 चुटकी;
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 5 टुकड़े;
• पीने का पानी - 220 मिली;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स कैसे फ्राई करें

1. - गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और घी डालें, इन्हें मिलाएं और तेल के गर्म होते ही इसमें बारीक कटा हुआ प्याज तलने के लिए डालें. इसे थोड़े समय के लिए, बस कुछ मिनटों के लिए, नरम होने तक भूनें।
2. - फिर चिकन लेग्स को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चारों तरफ से पलट-पलट कर फ्राई करें. पैरों की सतह भूरी होनी चाहिए।
3. इसके बाद आंच धीमी कर दें, चिकन में नमक डालें, कंटेनर को ढक दें और चिकन को 15 मिनट तक पकाएं और फिर तैयार ड्रमस्टिक्स को एक डिश में निकाल लें.
4. अब खाली फ्राइंग पैन में सभी उपलब्ध मसाले डालें, एक गिलास पानी डालें और सॉस को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।

एक बार जब आप चिकन को पैन-फ्राई करना समाप्त कर लें, तो ड्रमस्टिक्स को सर्विंग प्लेटों पर रखें और मसालेदार सॉस के साथ छिड़कें। आप इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में भी पेश कर सकते हैं - उबले हुए चावल।

जब समय समाप्त हो रहा हो, और आपके प्रियजन दरवाजे पर आने वाले हों, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँ, और आपको जल्दी से मेज पर व्यंजन परोसने की आवश्यकता हो। जब व्यंजन चुनना मिनटों का मामला है, तो फ्राइंग पैन में चिकन पकाने के लिए सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बचाव में आएंगे। आखिरकार, एक रसदार पट्टिका या स्वादिष्ट पंख, शायद एक पूरा शव भी, निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पहुंच जाएगा।

फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन पकाने का मानक नुस्खा

यदि न तो सामग्री और न ही आपकी कल्पना आपको रसोई में "जंगली दौड़ने" की अनुमति देती है, तो रसदार तला हुआ चिकन तैयार करने के लिए पारंपरिक, सचमुच मिनट, नुस्खा पर ध्यान दें, जिसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के आधार पर):

• चिकन (या इसका कोई भाग)- 700 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर (= 5 बड़े चम्मच)।
• नमक (आयोडीनयुक्त या टेबल नमक) - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी (स्वादानुसार)।
• चिकन मसाला मिश्रण (यदि उपलब्ध हो) - आधा चम्मच।
• लहसुन - 1 कली.

नुस्खा काफी सरल है:

• सबसे पहले, आपको चिकन मांस तैयार करने की आवश्यकता है। यदि यह जम गया है, तो इसे पिघलने दें, लेकिन यदि यह ठंडा है, तो प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें: बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। ध्यान! सुनिश्चित करें कि चिकन से अतिरिक्त पानी निकाल दें, नहीं तो तलते समय यह बहुत अधिक छींटों का कारण बनेगा। फिर आपको शव को काटने की जरूरत है (यदि आप पूरे चिकन के साथ काम कर रहे हैं), इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब आपको तेल तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. आपको इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा और उसके बाद ही चिकन डालना होगा। याद करना! मांस को पहले 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनना चाहिए। इस तरह, एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट जल्दी दिखाई देगा, और स्वादिष्ट रस बाहर नहीं निकलेगा और चिकन के अंदर ही रहेगा।
• मांस के टुकड़ों को हर तरफ कई मिनट तक भूनना जरूरी है। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें पलटना न भूलें।
• इसके बाद, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 10 मिनट के लिए "उबालने" के लिए छोड़ दें।
• फिर आपको उपलब्ध मसाला, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) जोड़ने की जरूरत है, पैन को फिर से ढक दें और चिकन को 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अंतिम स्पर्श यह है कि स्टोव पर गर्मी को न्यूनतम पर सेट करें, लहसुन की कुचली हुई या बारीक कटी हुई कली डालें, और साथ ही मांस के पक जाने की जांच करें - चाकू की नोक से मांस के टुकड़ों को छेदें। यदि उनकी सतह पर साफ रस दिखाई देता है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि चिकन तैयार है।
• अंत में, आप कुछ विवरण जोड़ सकते हैं - आपकी पसंदीदा सॉस, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ और कुछ ताज़ी सब्जियाँ। वोइला! खुशबूदार चिकन परोसने के लिए तैयार है.

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें - हनी ग्लेज़्ड चिकन

यह आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने के सरल, लेकिन शानदार तरीकों में से एक है। हनी ग्लेज्ड चिकन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक शहद - 4 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ (स्वादानुसार);
• वनस्पति तेल - 70 मिली। (= 5 बड़े चम्मच);

तैयारी में नहीं लगेगा ज्यादा समय:

• सबसे पहले आपको चिकन मांस के साथ काम करने की ज़रूरत है: डिफ्रॉस्ट (यदि आवश्यक हो), कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें।
• फिर आपको तलने की प्रक्रिया के लिए वनस्पति तेल तैयार करने की आवश्यकता है: इसे एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम करें, और उसके बाद ही चिकन के टुकड़े डालें।
• अगला कदम मांस को तेज़ आंच पर भूनना है। इस तरह चिकन रसदार और क्रिस्पी बनेगा. उबाल मत करो! लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मांस के टुकड़ों को पलटना न भूलें!
• इसके बाद सॉस तैयार करने की प्रक्रिया आती है - शहद, पेपरिका, सोया ड्रेसिंग और लहसुन का मिश्रण। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं।
• अब आपको परिणामी मिश्रण को चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा, गर्मी कम करें और तरल को वाष्पित होने दें। जैसे ही चिकन शहद की परत से ढक जाए, पैन को स्टोव से हटा दें।
• अंतिम स्पर्श पकवान को चढ़ाना और मेज पर परोसना है। यह आपकी कल्पना का विषय है. आप सब्जियों को साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं, या डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

याद रखें कि यदि पारंपरिक व्यंजन "नई चटनी" के साथ परोसे जाएं तो रोजमर्रा का दोपहर का भोजन भी आसानी से स्वादिष्ट भोजन में बदल सकता है। और मेहमानों का अप्रत्याशित आगमन एक वास्तविक छुट्टी बन सकता है, गर्म, आरामदायक, स्वागतयोग्य और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!

तला हुआ चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है और स्वाद आश्चर्यजनक रूप से रसदार होता है! खाना पकाने के कई तरीके हैं: चिकन को फ्राइंग पैन में, ओवन में, ग्रिल पर भूनें। इनमें से एक भी उपकरण होने से आप यह सीख सकेंगे कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है। और लेख की सामग्री आपके लिए उपयोगी मार्गदर्शिका होगी।

फ्राइंग पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

यह काफी सरल है: कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं, और परिणाम आश्चर्यजनक है! सुनहरी भूरी पपड़ी और नरम रसदार मांस।

सामग्री:

• चिकन (ड्रम और पैर सबसे अच्छा काम करते हैं),
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• वनस्पति तेल,
• नमक, मसाले.

फ्राइंग पैन में चिकन को ठीक से तलने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को धो लें, फिर नमक डालें और मसाला लगाकर चिकना कर लें। - चिकन को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
2. इस समय आप फ्राइंग पैन को आग पर रख सकते हैं. सूरजमुखी तेल डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान चिकन स्वयं वसायुक्त रस छोड़ देगा।
3. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें बिना ढक्कन से ढके धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें. पैन के करीब रहें ताकि आप लगातार जांच कर सकें कि चिकन जल रहा है या नहीं। यदि मांस जलने लगे तो आंच कम कर दें।
4. फिर आपको चिकन को दूसरी तरफ पलटना है और 15 मिनट तक भूनना है। अब ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
5. - इसके बाद चिकन को दोबारा पलट दें और उसके ऊपर लहसुन निचोड़ दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें।
6. 3 मिनट के बाद, चिकन को पलट दें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

ओवन में चिकन कैसे भूनें

समय बचाने के लिए और व्यंजन तैयार करते समय स्टोव पर खड़ा न होना पड़े, बस ओवन का उपयोग करें! यदि आप सही परिस्थितियाँ बनाएंगे तो वह चिकन को स्वयं तलेंगी।

सामग्री:

• चिकन (कोई भी भाग या पूरा चिकन, कई टुकड़ों में कटा हुआ),
• नमक काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

ओवन में तला हुआ चिकन पकाने की विधि:

1. चिकन को मैरीनेट करना है या नहीं, यह हर किसी पर निर्भर है। आप चाहें तो मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च (मेयोनेज़ भी एक विकल्प है) के साथ रगड़ें और फिर इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें।
2. बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखना अच्छा रहेगा ताकि स्वादिष्ट भोजन के बाद आपको वसा को धोने के बारे में चिंता न करनी पड़े। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और चिकन को सूखने से बचाने के लिए प्रत्येक टुकड़े पर वनस्पति तेल डालें।
3. बेकिंग शीट को 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और चिकन को भूरा होने तक भूनें। यह पता लगाना कि आपका चिकन पक गया है या नहीं, उसे कांटे से छेदने जितना आसान है। यदि साफ तरल बहता है, तो सब कुछ तैयार है। चिकन को हड्डी के करीब से छेदना सबसे अच्छा है।

चिकन को कैसे ग्रिल करें

रसदार ग्रिल्ड चिकन पकाना काफी कठिन है। कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि उनका चिकन थोड़ा सूखा है। मुद्दा यह है कि पूरे चिकन को कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करना बहुत ज़रूरी है।

आइए बात करते हैं कि चिकन को ग्रिल करने के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। कई विकल्प हैं, हम ओरिएंटल मैरिनेड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं... एक छोटे सॉस पैन में, मिर्च मसाला (0.5 चम्मच) के साथ वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) गर्म करें। उनमें बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (2 बारीक कटी हुई लौंग) मिलाएं। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - फिर पैन में आधा गिलास पानी, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) डालें और उबाल आने के बाद मैरिनेड को 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चिकन को ठंडे मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपका ग्रिल्ड चिकन सूखा हो जाएगा। चलिए ओवन तैयार करते हैं. हमें थूक या ग्रिल की आवश्यकता है। इसके नीचे एक बेकिंग ट्रे रखी जाएगी ताकि चिकन की चर्बी उसमें चली जाए। जो कुछ बचा है वह चिकन को तिरछा करना है या इसे सीधे ग्रिल पर रखना है, स्तन की तरफ नीचे। ग्रिल चिकन को 200° के तापमान पर भूनना चाहिए. चिकन को कितनी देर तक भूनना है? यह 1 घंटे में तैयार हो जाना चाहिए. चिकन में हड्डी के पास चाकू से छेद करके डिश के पक जाने की जांच करना न भूलें। अगर खून नहीं है तो चिकन तैयार है.

बॉन एपेतीत!

चिकन के रसदार टुकड़े, एक फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तला हुआ, आप बस इसे पर्याप्त नहीं पा सकते हैं। कम से कम हर शाम एक आदमी को ऐसा रात्रिभोज दें - वह कभी मना नहीं करेगा। चिकन ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है, खासकर जब ताजी सब्जियों के साथ खाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में चिकन को जल्दी और समान रूप से कैसे भूनें? नीचे हम आपको सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बताएंगे और शेफ के रहस्यों को उजागर करेंगे।

सुनहरे क्रस्ट वाला कुरकुरा चिकन, कोमल मांस, डिल के साथ सुगंधित आलू के टुकड़े - क्या आप इससे अधिक स्वादिष्ट रात्रिभोज की कल्पना कर सकते हैं? इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह जल्दी पक जाता है। 15-20 मिनिट में चिकन फ्राई हो जाता है. मुख्य बात यह है कि इसे उबलने न दें, अन्यथा स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा।

कोई भी टुकड़ा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। और तलने पर सबसे स्वादिष्ट चिकन के "गुलाबी" हिस्से होते हैं - पैर, जांघें, पंख। हालाँकि ठीक से पकाया हुआ फ़िललेट कभी सूखा नहीं निकलता।

चिकन को ओवन में खत्म करना सुनिश्चित करें: इस तरह यह 100% पक जाएगा, मांस हड्डी से गिर जाएगा, और आप इसका स्वाद लेना चाहेंगे।

अगर आप चिकन को पहले से थोड़ा मैरीनेट होने देंगे तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, चिकन को टुकड़ों में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ केफिर डालें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

• चिकन शव - 1000 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम कैसे पकाएंगे:

1. चिकन को 5 सेमी (लगभग) आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कंजूस मत बनो - पर्याप्त होने दो।
4. चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें. आपको उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखना चाहिए, क्योंकि हमारे लिए चिकन को भूनना महत्वपूर्ण है, और एक-दूसरे के करीब रखे गए टुकड़े जल्दी से रस छोड़ देंगे और उसमें पक जाएंगे।
5. चिकन को मध्यम आंच पर पहले एक तरफ से और फिर दूसरी तरफ से भूनें। एक तरफ से 5 - 7 मिनट का समय लगता है। मुख्य बात यह है कि आग को तेज़ न करें ताकि हमारा मांस न जले।
6. अंत में, स्टोव बंद कर दें और चिकन को ढक्कन से ढक दें। इस तरह यह अच्छी स्थिति में आ जाएगा और मांस अंदर से कच्चा नहीं रहेगा. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - इसे थोड़ी देर के लिए गर्म ओवन में रखें।

डिश को सलाद, मसले हुए आलू, स्पेगेटी के साथ परोसें। हर चीज़ को जारी वसा से ढकना न भूलें। हम समझते हैं कि यह बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं है - लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है! बॉन एपेतीत!

अब जो बहुत सुविधाजनक है वह पक्षी के अपने पसंदीदा हिस्सों को खरीदने का अवसर है। तली हुई चिकन जांघों को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है: हम काम से लौटते हैं, जांघों का एक पैकेज खरीदते हैं और उन्हें रात के खाने के लिए भूनते हैं।

आवश्यक घटक:

• चिकन जांघें - 700 ग्राम पैकेज;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जांघों को दो भागों में काटते हैं या उन्हें पूरा छोड़ देते हैं (टुकड़े अक्सर बहुत छोटे बेचे जाते हैं)। नमक और काली मिर्च से कोट करें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
3. हम उस पर अपने कूल्हे उछालते हैं।
4. पकने तक दोनों तरफ से, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

जब चिकन फ्राई हो जाए, तो कुछ चावल उबालें, गाजर को लहसुन के साथ कद्दूकस करें और सलाद में खट्टा क्रीम डालें। झटपट, स्वादिष्ट, खुशबूदार डिनर तैयार है! अपने प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

यह हर दिन के लिए एक विकल्प नहीं है, लेकिन उपद्रव इसके लायक है: बैटर में चिकन ड्रमस्टिक किसी भी डली को एक प्रमुख शुरुआत देगा - यह बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। ऐसा लगता है कि मांस के स्वाद को आटे में सील कर दिया गया है, जिससे ड्रमस्टिक को नाजुकता और तृप्ति मिलती है। सबसे स्वादिष्ट आटा बीयर, मिनरल वाटर और केफिर से बनाया जाता है। लेकिन मेरा विश्वास करें, सबसे असामान्य बैटर क्वास से आता है: यह मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है, थोड़ा एशियाई स्पर्श के साथ।

आवश्यक घटक:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 700 ग्राम;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• क्वास - एक बड़ा गिलास;
• आटा - 150 ग्राम (या उससे कम);
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बैटर में क्वास, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए - लगभग तरल खट्टा क्रीम की तरह।
2. वनस्पति तेल गरम करें.
3. ड्रमस्टिक्स को बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें।
4. दोनों तरफ से तलें: परत सुनहरी होनी चाहिए.
5. सहजन की फलियों को अंदर से कच्चा रहने से बचाने के लिए इन्हें गर्म ओवन में पकाना बेहतर होता है। जब वे तल रहे हों, तो इसे 220 डिग्री तक गर्म करें।
6. गुलाबी ड्रमस्टिक्स को एक सांचे में रखें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह व्यंजन मांस के टुकड़ों को मीठी और खट्टी चटनी या करी सॉस में डुबोकर खाने में बहुत अच्छा लगता है। यह ताजी सब्जियों, चावल, पास्ता और यहां तक ​​कि साधारण अनाज के साथ भी अद्भुत रूप से मेल खाता है। और आप बेझिझक अपने मेहमानों को उत्सव के रात्रिभोज में ऐसे ड्रमस्टिक पेश कर सकते हैं - यह व्यंजन हमेशा आनंद का कारण बनता है।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका

जब रात का खाना सचमुच 15 मिनट में तैयार करना हो तो हम चिकन पट्टिका तलने की सलाह देते हैं। यह तकनीक इतनी सरल है कि इसे वास्तव में एक स्कूली बच्चे को भी सिखाया जा सकता है, एक भूखे वयस्क व्यक्ति की तो बात ही छोड़ दें। अपने पति को नुस्खा सिखाएं और वह आपको 1000 बार धन्यवाद देंगे।

यदि आप फेंटे हुए फ़िललेट को अंडे में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं और भूनते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सुनहरा-भूरा श्नाइटल मिलेगा।

कुछ गृहिणियाँ चिकन पट्टिका को पहले से मैरीनेट करती हैं। टुकड़ों को फेंटें, मेयोनेज़ से कोट करें, थोड़ा सा मसाला, नींबू का रस या लहसुन की एक कली डालें। फिर वे तैयारियों को एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में डालते हैं और "भूख" लगने पर उन्हें भूनते हैं। मैरिनेड के आधार पर उत्पाद 1 से 3 दिनों तक खराब नहीं होता है। लेकिन अगर आप फ़िललेट को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं, तो इसे तैयार करने का सबसे सरल तरीका आज़माएँ।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम फ़िललेट के टुकड़ों को पतला (0.5 सेमी तक मोटा) हराते हैं। यदि आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, और उसके बाद ही इसे हथौड़े से मारें तो मांस रेशों में विभाजित नहीं होगा।
2. - कढ़ाई गर्म करें और उस पर तेल डालें.
3. इसमें नमकीन और कालीमिर्च वाली फ़िललेट्स डालें।
4. इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

फ़िललेट को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

जब आप चिकन भूनते हैं, तो आप जैकेट आलू को धोकर और लोहे के ब्रश से गंदगी साफ करके माइक्रोवेव में रख सकते हैं। इसे 4-5 मिनट तक बेक करें और साइड डिश तैयार हो जाएगी. जो कुछ बचा है वह रात का खाना परोसना है। फ़िललेट को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, और उनके बगल में आलू हैं, दो भागों में काट लें। प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा काटें। यह पिघल जाएगा, जिससे आलू का गूदा नरम प्यूरी में बदल जाएगा। इसे डिल से सजाएं और स्वाद लेकर आनंद लेते हुए खाएं।

प्याज के साथ रेसिपी

हर कोई नहीं जानता कि चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाया जाए ताकि वह रसदार बना रहे। अपने कौशल पर संदेह है? इसे प्याज के साथ भूनें और आप गलत नहीं होंगे!

पकवान को हमेशा खट्टा क्रीम (125 ग्राम की आवश्यकता होती है) के साथ पूरक किया जा सकता है और फिर आपको मोटी मलाईदार सॉस में एक स्टू मिलेगा - यूरोप में लोकप्रिय फ्रिकासी डिश का एक रूप। वहां वे इसे स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता के साथ परोसना पसंद करते हैं।

प्याज के साथ 100 ग्राम चिकन मांस में 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। यदि आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता के साथ-साथ अरुगुला और चेरी सलाद के साथ पूरक करते हैं, तो आपको वजन कम करने वालों के लिए एक संतुलित दोपहर का भोजन मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. चिकन पट्टिका को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. चिकन में नमक, काली मिर्च डालें और दूसरे पर आधा पकने तक भूनें।
5. प्याज को चिकन के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

अंतिम परिणाम एक अद्भुत सुगंधित चिकन स्टू होगा। यह पास्ता और ब्राउन चावल के साथ खाने में स्वादिष्ट है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो हरी बीन्स को स्टू करें - एक जटिल साइड डिश हमेशा डिश को अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

कोई अतिरिक्त तेल नहीं

स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों को सैद्धांतिक रूप से तला हुआ भोजन पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप इसकी तैयारी में मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट स्वस्थ भोजन मिलेगा। आख़िरकार, चिकन जल्दी पचने योग्य प्रोटीन का एक जीवित स्रोत है - मुख्य मांसपेशी निर्माता और ऊर्जा का स्रोत। सच है, ग्रिल पैन के बिना मीट अला चिकन स्टेक पकाना समस्याग्रस्त होगा। लेकिन कोशिश क्यों नहीं की?

ग्रिल पैन पर, तलने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है, और साथ ही, स्टेक पर स्वादिष्ट धारियाँ आ जाती हैं।

हमें क्या चाहिये:

• चिकन स्तन पट्टिका;
• मिर्च का मिश्रण (गुलाबी, सफेद, काला);
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 100 मिली.

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले चिकन फ़िललेट को अच्छी तरह से फेंट लें। स्टेक की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. सोया सॉस, संतरे का रस और काली मिर्च मिलाएं।
3. हम प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोते हैं और 40 - 60 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
4. - फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें आधे कच्चे आलू डालकर चिकना कर लें. हमें मध्यम आंच चाहिए, नहीं तो मांस जल जाएगा।
5. स्टेक को तैयार कंटेनर में रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक ब्राउन करें।

कच्ची सब्जियों के स्लाइस और दही, पुदीना और ताज़े खीरे पर आधारित हल्की चटनी के साथ परोसें।

या मसालेदार चटनी बनाओ. ऐसा करने के लिए, ग्रीक दही में बारीक कटा हुआ जैतून (2 टुकड़े) और कोई भी साग मिलाएं। कोई भी विकल्प इस असामान्य ब्रेस्ट डिश के स्वाद में ताज़ा नोट्स जोड़ देगा।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

हार्दिक भोजन के प्रेमी जो कैलोरी की गिनती नहीं करना चाहते, उन्हें चिकन के टुकड़ों के साथ तले हुए आलू का सेवन करना चाहिए। तीखापन के लिए थोड़ा टमाटर, स्वाद के लिए शिमला मिर्च और रस के लिए गाजर और प्याज डालना न भूलें। जब सब्जियाँ नहीं होतीं, तो कोई समस्या नहीं होती। हम एक सरल विकल्प पेश करते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

तलने के बिल्कुल अंत में पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालने से डिश में हल्की सी "मलाई" आ जाएगी। और जो लोग साहसिक प्रयोग पसंद करते हैं, उनके लिए हम हैम के स्वाद के साथ प्रसंस्कृत पनीर के त्रिकोण के साथ पकवान को मसाला देने की सलाह देते हैं।

सामग्री की पूरी सूची:

• आलू - 4 - 5 मध्यम कंद;
• गाजर और प्याज - 1 चम्मच;
• चिकन (जांघ, पट्टिका) - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

हम कैसे पकाएंगे:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में और प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को छीलकर इच्छानुसार काट लीजिये.
3. - चिकन को तेज आंच पर भूनें और इसमें सब्जियां डालें.
4. पहले चरण में, सभी चीज़ों को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तली पर अच्छी परत न बन जाए।
5. फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि आलू और मांस नरम न हो जाएँ।

यदि आपको डर है कि पकवान तले नहीं जाएगा, तो थोड़ा पानी (लगभग एक चौथाई गिलास) डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें। हालाँकि आमतौर पर इसकी कोई आवश्यकता नहीं होती है: चिकन और आलू रस छोड़ते हैं, और उनमें सब कुछ जल्दी पक जाता है।

पकवान को बोरोडिनो ब्रेड, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इसे घर के बने अचार के साथ पूरक करना आदर्श है: हल्के नमकीन हेरिंग और मैकेरल इस रात्रिभोज के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। अपने खाने वालों को खट्टा क्रीम या कोई अन्य सॉस देना न भूलें।

चिकन सस्ता है, बनाने में आसान है और अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे सब्जियों, मशरूम के साथ भूनें, इसमें पनीर मिलाएं - आपको हमेशा एक नई विविधता मिलेगी, और आप मांस से कभी नहीं थकेंगे। गोभी, जैतून और जैतून के साथ हॉजपॉज बनाएं, टमाटर और बेकन के साथ स्टू चिकन, तलें, भाप लें और बेक करें... हमें यकीन है कि चिकन आपके लिए एक नया पक्ष प्रकट करेगा और आपके पारिवारिक आहार में पहला स्थान लेगा।

कभी-कभी आप वास्तव में अपने परिवार के सदस्यों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं। फ्रायड चिकनविभिन्न रूपों में - अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने और साथ ही अन्य महत्वपूर्ण मामलों के लिए समय बचाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प। स्वादिष्ट, संतोषजनक, मौलिक और हमेशा प्रासंगिक! और अगर एक परिचारिका के पास तले हुए चिकन के लिए कुछ स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन हों तो उसे क्या पहचान और सम्मान मिलेगा।

यह हल्का व्यंजन रोजमर्रा, उत्सव और रोमांटिक मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका सेवन अकेले या आलू, सलाद, सब्जियां, चावल और यहां तक ​​कि कुछ फलों के साथ मिलाकर भी किया जा सकता है। सूखी लाल टेबल वाइन का एक गिलास तली हुई चिकन डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। एक अद्भुत संयोजन, और रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त, है ना?

फ्राइड चिकन बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट है, और अच्छे कारण से भी! इसके शीर्ष पर एक सुनहरी परत होती है, और अंदर कोमल रसदार गुलाबी रंग का मांस होता है, और इसे पकाते समय किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अपनी प्रेमिका को आश्चर्यचकित करने का एक बढ़िया विकल्प, क्योंकि पाक मामलों में अनुभवहीन व्यक्ति भी स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार कर सकता है। यह थोड़ा प्यार, कल्पना, इच्छा दिखाने के लिए पर्याप्त है, और आपकी महिला उदासीन नहीं रहेगी।

नीचे हम उपकरण और उत्पादों की तैयारी से जुड़ी सभी बारीकियों के साथ-साथ "फ्राइड चिकन" नामक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

रोस्ट चिकन - कुकवेयर तैयार करना

हमारे चिकन को सही आकार बनाए रखने और तलने की प्रक्रिया के दौरान वांछित सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन को बुद्धिमानी से चुनना आवश्यक है। आइए उचित देखभाल के बारे में बात करें ताकि फ्राइंग पैन अपने मुख्य कार्यों को लंबे समय तक न खोए।

सबसे पहले, तलने के बर्तन धातु के बने होने चाहिए, क्योंकि इसमें तेल अच्छे से उबलता है और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। यदि संभव हो तो आपको मोटे तले वाले तांबे, कच्चा लोहा, बैबिट, टिनयुक्त या कच्चा लोहा-तामचीनी वाले फ्राइंग पैन को प्राथमिकता देनी चाहिए।

दूसरे, यह अंदर से बिल्कुल साफ और चिकना होना चाहिए, जिसमें कोई गड्ढा या खरोंच न हो। तली पर खरोंच, यहां तक ​​कि मामूली खरोंच के कारण भी खाना तवे पर जल जाता है, इसलिए इस प्रकार का कुकवेयर तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। पिछले तलने के तेल से तली पर पीले धब्बे रह जाना भी अवांछनीय है। उन्हें ख़त्म करना आम तौर पर कठिन होता है, इसलिए उन्हें प्रकट होने से रोकने का प्रयास करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके व्यंजन अपनी मूल स्थिति में रहें, उनकी उचित देखभाल करना न भूलें:

- भोजन को केवल गर्म तेल में रखें, बिना ठंडा तेल डाले (बाद में डालने की तुलना में तुरंत अधिक तेल डालना बेहतर है);

- चिकना होने पर इसे गर्म पानी से न धोएं, रुमाल या कपड़े से चिकना परत हटा दें;

- तलने के बाद फ्राइंग पैन को बिना धोए न छोड़ें और धोने के बाद तुरंत साफ तौलिये से पोंछ लें;

- इसे चाकू, धातु के स्पंज से न खुरचें, या मोटे पाउडर से साफ न करें; धोने के लिए विशेष डिटर्जेंट और नरम स्पंज का उपयोग करना बेहतर है।

तला हुआ चिकन - भोजन की तैयारी

किसी दुकान में चिकन खरीदते समय आपको आकार पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पक्षी स्वयं विशाल आकार तक नहीं बढ़ सकता है। हालाँकि, छोटा चिकन (1.5 किलोग्राम से कम) लेना लाभदायक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं लगता है। इसलिए, "सुनहरा" माध्य चुनना बेहतर है - 1.5 से 2.5 किलोग्राम तक, और नहीं।

यदि शव जम गया है, तो उसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, गर्म पानी में नहीं। आजकल माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके भोजन को डीफ्रॉस्ट करना फैशनेबल है। यदि पकवान को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता हो तो इस विधि की अनुमति है।

तो, हमारा चिकन डीफ्रॉस्ट हो गया है या आपने मूल रूप से इसे ठंडा करके खरीदा था (यह और भी बेहतर है) - उत्कृष्ट! शव को फ़िललेट्स के बीच काटें, अंतड़ियों और अन्य अनावश्यक अवशेषों को साफ़ करें, पूंछ काट लें और बहते ठंडे पानी में धो लें। टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करना, कोटिंग करना, नमक और मसालों के साथ उपचार करना शुरू करें - हम चिकन घटकों के साथ क्या करते हैं यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1: त्वरित तला हुआ चिकन

यह नुस्खा सार्वभौमिक, काफी त्वरित और सरल है। तलने से पहले चिकन को थोड़ा मैरीनेट कर लेना चाहिए, दरअसल यही राज है. जब तक यह भीग रहा है, आप स्वतंत्र रूप से अन्य काम कर सकते हैं। तलने के लिए चिकन लेग्स का इस्तेमाल करना बेहतर है.

सामग्री: चिकन पैर - 700 ग्राम, नींबू का रस - टेबल। चम्मच, थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल टेबल। चम्मच (मैरिनेड के लिए), काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तेल, नींबू का रस, सिरका और जड़ी-बूटियों का मैरिनेड तैयार करें, इससे पैरों को सभी तरफ अच्छी तरह से लपेटें और तीन से चार घंटे तक भीगने दें। आप मांस को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर तरीके से सोख लेगा। नमक मत डालो!

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें चिकन को सावधानी से रखें, नमक डालें, सूखा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन हटा दें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें और टुकड़ों को पलट-पलट कर पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ में तला हुआ चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण में प्रारंभिक मैरीनेट करने के कारण बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री: चिकन या टांगों के छोटे टुकड़े आधे कटे हुए - 1.5 किलो, मेयोनेज़ - 6.7 बड़े चम्मच, लहसुन की दो कलियाँ, तेल, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, चिकन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ हिलाएं और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को नीचे करें। तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक भूनें। जब छेद किया जाता है, तो तैयार टुकड़ों को स्पष्ट रस छोड़ना चाहिए।

पकाने की विधि 3: सरसों में तला हुआ चिकन

हम मुख्य सामग्री के रूप में चिकन विंग्स का उपयोग करते हैं, जो काफी जल्दी पक जाते हैं और स्वाद में भी लाजवाब होते हैं।

सामग्री: चिकन विंग्स - 10 टुकड़े, लहसुन पाउडर - 2 टेबल। एल., प्याज पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल., एक बड़ा चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल, आटा, तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

पंखों पर प्याज और लहसुन का पाउडर, नमक, काली मिर्च छिड़कें और हर तरफ सरसों से अच्छी तरह कोट करें। आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें पंख रखें और अच्छी तरह हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पंखों को नीचे करें और उन्हें मध्यम आंच पर पक जाने तक तलें। पकवान तैयार है! परोसने से पहले, पंखों को कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें।

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ तला हुआ चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है, खासकर यदि आप टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट पर रखते हैं और उन्हें हरी सलाद की पत्तियों से ढक देते हैं।

सामग्री: 1 चिकन, कसा हुआ हार्ड पनीर - एक गिलास, 2 अंडे, दूध - 100-150 मिलीलीटर, स्टार्च - 1 चम्मच, ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल., तेल निकास. – 3 बड़े चम्मच. एल., नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को भागों में काटें, आप जांघों का उपयोग कर सकते हैं, नमक, काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. भूरे टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ा दूध डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. पनीर को दूध, अंडे और स्टार्च के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण को फेंटें। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

- तले हुए चिकन की तैयारी टुकड़ों को छेदकर निर्धारित की जानी चाहिए - निकलने वाला रस साफ होना चाहिए;

- तले हुए चिकन का स्वाद बेहतर करने और उसे एक नायाब सुगंध देने के लिए, फ्राइंग पैन में तेल गर्म करते समय मसाले (लहसुन, प्याज, डिल बीज, सौंफ़, आदि) डालें और 3 मिनट के बाद हटा दें, फिर चिकन को नीचे कर दें तलने के लिए;

— तलने के लिए युवा मुर्गियां लेना बेहतर है, और कटलेट बनाने के लिए पुरानी मुर्गियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है;

- क्रस्ट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को तलने से पहले परिधि के चारों ओर समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि उपरोक्त युक्तियाँ आपके लिए बहुत उपयोगी होंगी और निकट भविष्य में आपके काम आएंगी! बॉन एपेतीत!