टेबल शिष्टाचार नियम: व्यवहार के मानदंड और संस्कृति। बच्चों और वयस्कों के लिए टेबल शिष्टाचार: भोजन, टेबल सेटिंग और व्यवहार के नियम

नमस्कार दोस्तों!

आज हम टेबल शिष्टाचार के बारे में बात करेंगे, रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें, दोपहर के भोजन या किसी विशेष कार्यक्रम (शादी, जन्मदिन) के दौरान टेबल पर टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमों पर विचार करें।

मुझे यकीन है कि आप में से कुछ लोग टेबल मैनर्स के बुनियादी नियमों को जानते हैं, लेकिन कई लोग इस पोस्ट से बहुत सी दिलचस्प चीजें सीखेंगे।

टेबल शिष्टाचार की बुनियादी अवधारणाएँ

शिष्टाचार- समाज में मानव व्यवहार के ऐतिहासिक रूप से स्थापित नियमों का एक सेट। शिष्टाचार के नियम लोगों में एक-दूसरे के प्रति ध्यान, विनम्रता और सम्मान पैदा करने पर आधारित हैं।

विशेष रूप से, नियम मेज पर व्यवहार करने और कटलरी का सही ढंग से उपयोग करने की क्षमता प्रदान करते हैं; वेटर्स और मेहमानों दोनों को यह सब जानना आवश्यक है। अक्सर आपके काम के दौरान मेहमान इन नियमों से जुड़े सवाल पूछते हैं, इन्हें जानना और पालन करना जरूरी है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप मेज पर बड़ी संख्या में विभिन्न कटलरी और प्लेटें देखें, तो भ्रमित न हों और निम्नलिखित पर ध्यान दें:

मेज पर प्रत्येक प्लेट या कटलरी का अपना उद्देश्य होता है। याद रखने योग्य सबसे महत्वपूर्ण नियम: भोजन करते समय प्लेट के बाईं ओर स्थित सभी कटलरी को बाएं हाथ से पकड़ा जाता है, और दाईं ओर स्थित कटलरी को क्रमशः दाहिने हाथ से पकड़ा जाता है।
बाहरी कटलरी से कटलरी लेना शुरू करें, धीरे-धीरे उन कटलरी तक पहुंचें जो प्लेट के करीब हैं। उपरोक्त चित्र में, पहले ऐपेटाइज़र कांटा 2, फिर टेबल कांटा 3, दाईं ओर पहले चाकू 9, फिर पहले कोर्स के लिए चम्मच 8 का उपयोग करें और कांटा 3 के साथ संयोजन में टेबल चाकू 7 का उपयोग करें।
चाकू का उपयोग केवल प्लेट में खाना काटने या जो आप लेते हैं उसे कांटे से पकड़ने के लिए किया जा सकता है। मुख्य उपकरण कांटा है, चाकू केवल सहायक है, और किसी भी स्थिति में आपको चाकू से नहीं खाना चाहिए या चाकू को अपने बाएं हाथ में और कांटा को अपने दाहिने हाथ में स्थानांतरित नहीं करना चाहिए।
जब वे आपके लिए मांस या मछली लाते हैं, तो आपको इसे एक प्लेट में काटने की ज़रूरत नहीं है। एक टुकड़े को काटकर खाना जरूरी है, फिर अगले टुकड़े को काट लें, क्योंकि कटा हुआ भोजन तेजी से ठंडा होता है और अपना स्वाद खो देता है।
जब आप गिलासों में पेय पदार्थ डाल लें, तो उन पेय पदार्थों को हटाने के लिए कहें जिनकी आपको दोपहर के भोजन के दौरान आवश्यकता नहीं होगी (जब तक कि वेटर स्वयं ऐसा न करे)। अतिरिक्त वाइन ग्लास टेबल को अव्यवस्थित कर देते हैं और गलती से पकड़े जा सकते हैं और टूट सकते हैं, इसलिए उन्हें टेबल से हटा देना बेहतर है।

टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम

वेटरों के लिए शिष्टाचार के नियमों में परिवर्धन

यदि मेहमान आपसे सामान्य फूलदान से कुछ फल परोसने के लिए कहते हैं, तो चिमटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें या, चरम मामलों में, एक पेपर नैपकिन का उपयोग करें। आप नंगे हाथ से फल लेकर किसी मेहमान को नहीं परोस सकते। आपको एक हाथ में उपयोगिता टेबल से एक साफ प्लेट लेनी है, दूसरे हाथ में बिछाने के लिए चिमटा लेना है और जो फल आपने मांगा है उसे प्लेट में रखना है या मिश्रित बनाना है, फिर इस प्लेट को मेहमान के ऊपर रख देना है। हर कोई नंगे हाथों से परोसा गया फल नहीं खाना चाहता, क्योंकि यह स्वास्थ्यकर नहीं है।
यदि आप गंदे बर्तन (हॉल में मेहमानों के सामने) ले जा रहे हैं, प्लेटें सिंक में ले जा रहे हैं और उनमें से भोजन का टुकड़ा या गंदा रुमाल गिर जाता है, तो उन्हें अपने हाथों से न उठाएं। उपयोगिता कक्ष में जाएं, झाड़ू और कूड़ादान लें और उनका उपयोग केवल फर्श पर गिरी हुई चीजों को साफ करने के लिए करें।
मेज पर सम्मानित अतिथियों, बुजुर्गों और बच्चों पर थोड़ा अधिक ध्यान दें। यह सिर्फ इतना है कि हम अक्सर एक तस्वीर देखते हैं, जहां मेहमानों की कंपनी में, वेटर को एक युवा, आकर्षक महिला मिलती है और वह उस पर सबसे अधिक ध्यान देता है, जबकि जन्मदिन का लड़का और मेज पर बैठे बड़ों को ध्यान की कमी महसूस होती है और यह प्रभावित हो सकता है गणना करते समय आपके प्रति उनका रवैया और पारिश्रमिक की राशि।
सभी मेहमान शिष्टाचार के नियमों को नहीं जानते हैं, उनका पालन करना तो दूर की बात है, लेकिन वेटर्स को उन्हें जानने और मेहमानों को यह बताने के लिए बाध्य किया जाता है कि क्या वे मेज पर इस या उस क्रिया को सही ढंग से करने के बारे में आपकी सलाह मांगते हैं। मेहमानों को चालाकी और अहंकार से यह सिखाने की कोई ज़रूरत नहीं है कि कैसे और क्या सही ढंग से करना है, जब तक कि आपसे ऐसा करने के लिए न कहा जाए। आप अतिथि को अपमानित कर सकते हैं और उसे दूसरों की नज़रों में अपमानित कर सकते हैं, व्यवहारकुशल और चतुर बनें, आपको हमेशा यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि आप क्या सोचते हैं।
जब आप किसी रेस्तरां में हों, तो चतुराई से व्यवहार करना सीखें, चिल्लाएं नहीं, जोर से न हंसें, अपनी नाक, मुंह या कान में अपनी उंगलियां न डालें, अधिमानतः खांसें या छींकें नहीं। अपने हाथों पर नियंत्रण रखें और उनसे शरीर के विभिन्न हिस्सों को न छुएं, कोशिश करें कि मेहमानों के सामने अपने बालों को एडजस्ट न करें। बहुत से लोग आदत से बाहर और पूरी तरह से स्वचालित रूप से कार्य करते हैं (जहां उनकी आवश्यकता नहीं होती है वहां खुद को सुधारना या छूना), जो अतिथि को ध्यान देने योग्य होते हैं और बहुत सुखद नहीं होते हैं। इसे ध्यान में रखो।

शिष्टाचार के और भी कई नियम हैं, उनमें से मुख्य मैंने आपके सामने प्रस्तुत कर दिये हैं। यदि आप उनका अनुसरण करते हैं और उन्हें स्वयं लागू करते हैं, तो आप रेस्तरां में मेहमानों को आसानी से उनकी अनुशंसा कर सकते हैं।

लिनन नैपकिन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें

इस तथ्य के अलावा कि एक खूबसूरती से मुड़ा हुआ, स्टार्चयुक्त और सावधानी से इस्त्री किया हुआ लिनन नैपकिन गंभीरता और सौंदर्यशास्त्र जोड़ता है, मेज को सजाता है और इसे एक गंभीर रूप देता है, इसका मुख्य उद्देश्य भी है।

नैपकिन का मुख्य उद्देश्य अतिथि के सूट या पोशाक को टुकड़ों, वसा या पेय की आकस्मिक बूंदों से बचाना है।

इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, टेबल से एक नैपकिन लें, उसे खोलें, उसे आधा मोड़ें और अपनी गोद में रखें। यदि आपको अपना मुंह या होंठ पोंछने की ज़रूरत है, या अपनी उंगलियों को हल्के से पोंछना है, तो इन उद्देश्यों के लिए बेझिझक लिनेन नैपकिन का उपयोग करें।

अब मेज पर रुमाल रखने का रिवाज़ नहीं रहा))

अगर आपके हाथ बहुत गंदे हैं तो आपको टॉयलेट में जाकर अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि आप रुमाल से उन्हें अच्छी तरह नहीं सुखा पाएंगे।

कुछ चीनी और जापानी रेस्तरां इस उद्देश्य के लिए नम, गर्म टेरी नैपकिन परोसते हैं; यह आपके हाथ पोंछने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

पहले फिल्मों में देखा जा सकता था कि कैसे खाना खाते वक्त कपड़ों पर दाग न लगे इसके लिए कॉलर के पीछे एक कोने पर रुमाल रख दिया जाता था। आजकल इसे "खराब स्वाद" का नियम माना जाता है, समय बदलता है))

खाने से पहले फ्रेज (कटलरी) को अतिरिक्त रूप से पोंछना भी असभ्य माना जाता है, जिससे आप प्रतिष्ठान के मालिकों पर भरोसा नहीं करते हैं। यदि आपको कटलरी की सफ़ाई पर संदेह है, तो वेटर से उन्हें बदलने के लिए कहें।

वेटरों के लिए कुछ और नियम जो आपकी टिप बढ़ा देंगे))

मुख्य बात मेहमानों के प्रति ईमानदार रहना और कई नियमों का पालन करना है:

मैत्रीपूर्ण स्वर और मुस्कान आपके मुख्य हथियार हैं;
मेहमान हमेशा मदद करने की इच्छा को देखेंगे और उसकी सराहना करेंगे;
अपने मेहमान से एक कदम आगे सोचना सीखें। यदि वह दूसरा नाश्ता खा लेता है, तो आपके पास पहले से ही एक प्रतिस्थापन प्लेट तैयार होनी चाहिए। यदि कोई मेहमान शराब का एक गिलास खत्म कर लेता है, तो आपको शराब तैयार करनी होगी और अनुमति मांगने के बाद उसे दोबारा भरना होगा। यदि भोज में कोई अतिथि अपने हाथों से क्रेफ़िश या खेल खाना शुरू कर दे, तो उसके हाथों के लिए नींबू का एक फूलदान तैयार करें और रखें। समय के साथ, आप एक कदम आगे सोचना, अभ्यास करना सीख जाएंगे));
मेहमानों का स्वागत करें और पुरस्कार के आकार की परवाह किए बिना, प्रवेश द्वार पर उन्हें विदा करना सुनिश्चित करें।

अब आप टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमों और उनके आवेदन के लिए सिफारिशों से परिचित हैं।

शुभकामनाएँ, जल्द ही मिलते हैं!

आदर सहित, निकोलाई

विषय पर नोट्स:

1996 से, उन्होंने कैफे, नाइटक्लब और रेस्तरां में वेटर, बारटेंडर और प्रशासक के रूप में काम करने का व्यापक अनुभव प्राप्त किया है। मुझे भोज, बुफ़े, आउटडोर कार्यक्रमों में काम करने का अनुभव है, मैं खानपान उद्योग में कई सहयोगियों को जानता हूं, और मैं वेटरों के लिए एक वीडियो पाठ्यक्रम का लेखक हूं।

बच्चों और वयस्कों के लिए टेबल शिष्टाचार

किसी भी उम्र के लोगों के लिए मामूली अंतर के साथ लगभग समान नियम हैं। उन्हें याद रखें, अपने बच्चे को अच्छे संस्कार सिखाएं।

जितनी जल्दी आप सीखने की प्रक्रिया शुरू करेंगे, उतनी ही जल्दी आपका बच्चा किसी पार्टी में आपको प्रसन्न करना शुरू कर देगा और अपनी वीरता और व्यवहार करने की क्षमता से अपने आस-पास के लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।

भोजन व्यवहार:

मेज पर बैठने से पहले अपने हाथ धो लें।
परिवार के युवा सदस्य हमेशा मेज पर बैठे रहते हैं। बच्चे को विशेष बच्चों की कुर्सी पर बैठना चाहिए और सभी के बराबर महसूस करना चाहिए।
आप अपनी कोहनियाँ मेज़ पर नहीं छोड़ सकते।
आप मेज पर मुंह भरकर बात नहीं कर सकते।
डकार और खांसी पर नियंत्रण रखना चाहिए।
बर्तनों को स्वयं उठाने के बजाय मेज के दूसरे छोर से देने के लिए कहें।
स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए परिचारिका को धन्यवाद देना सुनिश्चित करें।
बच्चे को टेबल छोड़ने से पहले अनुमति लेनी होगी, या तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी लोग खाना खाकर चले न जाएं।
बच्चों को मुंह भरकर बात न करने दें।

शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार भोजन करना

विशेष उपकरणों का प्रयोग करें. प्रत्येक व्यंजन का अपना होता है।
गिरे हुए प्लग को न उठाएं, बल्कि उपकरण को बदलने के लिए कहें।
अपनी पीठ सीधी करके एक मेज पर बैठें। जब आप खाते हैं, तो आपको सुविधा के लिए अपने शरीर को थोड़ा आगे की ओर झुकाने की अनुमति होती है।
- ब्रेड पर पाट न फैलाएं, इसे अलग से खाया जाता है.
भोजन के दौरान हाथ मेज को नहीं छूना चाहिए।
पहला कोर्स अपने से दूर चम्मच से निकाल कर लेना सही है।
सबसे पहले, सूप से तरल पदार्थ खाया जाता है, और फिर मीटबॉल और अन्य मोटी चीजों से निपटा जाता है।
बर्तन को ठंडा न करें: उस पर फूंक न मारें या चम्मच से न हिलाएं। इंतज़ार।
भोजन से तुरंत पहले शैंपेन पीने का रिवाज है।
तरल पदार्थ छोटे घूंट में पियें।
एक कप में परोसा गया सूप या शोरबा ऊपर से पीना चाहिए। जमीन के बड़े कणों को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग किया जाता है।
आप क्रेफ़िश, चिकन तम्बाकू और शतावरी केवल अपने हाथों से खा सकते हैं। अन्य व्यंजनों के लिए कटलरी का उपयोग करें। अपनी उंगलियों को धोने के लिए पानी के एक कंटेनर और एक नैपकिन की आवश्यकता होती है।
फलों को कांटे से काटकर खाया जाता है।
चाय को चुपचाप हिलाने की प्रथा है ताकि ध्वनि से मेहमानों का ध्यान भोजन से न भटके।
सैंडविच तैयार करना: प्रक्रिया के दौरान ब्रेड एक प्लेट में होनी चाहिए। मक्खन को चाकू से फैलाएं, टुकड़े को कांटे से पकड़ें। ऊपर से पनीर या हैम डालें। इसके बाद अलग-अलग हिस्से करके खाएं.
जब आप खाना खा लें तो अपने होठों को रुमाल से छू लें।

शिष्टाचार के नियम मेज पर व्यवहार के सामान्य मानदंड हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। उन्हें याद रखें, सभी नियमों के अनुसार खाने का अभ्यास करें।

इससे आप किसी भी इवेंट में आत्मविश्वास महसूस करेंगे।

महत्वपूर्ण! दावत के दौरान जो कुछ भी होता है - आपको खांसी आती है, मांस का एक टुकड़ा आपके कांटे से गिर जाता है, या आपके ऊपर शराब गिर जाती है - चिंता न करें।

ऐसा हर किसी के साथ होता है. आत्मविश्वास से कार्य करें, जैसे कि इसकी योजना इसी तरह बनाई गई थी। आत्मविश्वासपूर्ण उपस्थिति किसी भी आयोजन की सफलता की कुंजी है।

मुस्कुराएं, बातें करें, खाना खाएं। स्वाभाविक और तनावमुक्त रहें।

उपयोगी वीडियो

लगातार 7 शताब्दियों से यह माना जाता रहा है कि किसी व्यक्ति के पालन-पोषण का मुख्य संकेतक उसकी मेज पर व्यवहार करने की क्षमता है। "शिष्टाचार" शब्द का उद्भव विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी राजा लुई XIV के शासनकाल के दौरान हुआ था। उनके भोज में आमंत्रित अतिथियों को एक लेबल कार्ड प्राप्त हुआ जिस पर व्यवहार के नियमों पर हस्ताक्षर किये गये थे। "शिष्टाचार" शब्द इसी कार्ड के नाम से आया है। हमारे लेख में हम आधुनिक पर विस्तृत नज़र डालेंगे फोटो के साथ टेबल शिष्टाचार नियम।

कटलरी का उपयोग करने के दो मुख्य तरीके हैं:

CONTINENTAL(एशियाई और यूरोपीय देशों में आम): भोजन समाप्त होने तक चाकू और कांटा हाथ में रहना चाहिए।
अमेरिकन, जिसके अनुसार यदि आप इसे अस्थायी रूप से उपयोग नहीं करने जा रहे हैं तो चाकू को एक तरफ रखना अनुमत है (इस मामले में, इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है जिसमें टिप अंदर की ओर होती है, हैंडल किनारे पर होता है)।

आइए क्लासिक संस्करण देखें टेबल शिष्टाचार नियम, कटलरी का उपयोग कैसे करें. मुख्य बिंदु नीचे प्रस्तुत हैं:

कांटे का उपयोग कैसे करें:

यदि कांटा लंबा है, 4 दांत हैं, और यह प्लेट के बाईं ओर स्थित है, तो यह एक टेबल कांटा है - आपको इसका उपयोग मुख्य व्यंजन खाने के लिए करना चाहिए (एक स्नैक कांटा बिल्कुल वैसा ही दिखता है, लेकिन इसका आकार बहुत बड़ा होता है) छोटा - जब आपको ठंडा ऐपेटाइज़र परोसा जाए तो आपको इसे चुनना चाहिए);
4 टाइन और खांचे वाला एक कांटा, जो टेबल फोर्क की तुलना में लंबाई में थोड़ा छोटा होता है, का उपयोग मछली के व्यंजन खाने के लिए किया जाता है (टाइन मांस से हड्डियों को अलग करने के लिए होते हैं);
मिठाई का कांटा पतला और छोटा है, इसमें 4 के बजाय 3 लौंग हैं;
फल खाने के लिए एक विशेष कांटा भी है, यह मिठाई कांटा जैसा नहीं दिखता है, लेकिन इसमें 3 के बजाय 2 दांत होते हैं।

चम्मच का उपयोग कैसे करें:

सर्विंग प्लेट के दाहिनी ओर पड़ा एक बड़ा चम्मच सूप और अन्य तरल गर्म व्यंजन खाने के लिए है;
मिठाई चम्मच को ग्लूटेन-मुक्त मीठे व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें चाकू से काटने की आवश्यकता नहीं है (इसमें एक लंबा हैंडल और एक छोटा कप है);
एक चम्मच विशेष रूप से गर्म चाय के साथ परोसा जाता है, और एक कॉफी चम्मच (यह सबसे छोटा है) केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसा जाता है।

चाकू का उपयोग कैसे करें:

एक चाकू, जिसे ब्लेड से प्लेट की ओर घुमाया जाता है, इसके अलावा, यह दाईं ओर स्थित है - यह एक उपकरण है जिसे दूसरे गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
मछली का चाकू सुस्त है, यह एक "स्पैटुला" जैसा दिखता है, इसका उद्देश्य काटना नहीं है, बल्कि कांटे से हड्डियाँ निकालने के लिए मछली को पकड़ना है;
ऐपेटाइज़र और डेसर्ट के लिए चाकू आकार में छोटा होता है और ब्लेड पर दाँतेदार दाँत होते हैं।

यदि आप यह सारी जानकारी अपने दिमाग में नहीं रख सकते हैं, तो कटलरी का उपयोग करने का एक रहस्य याद रखें: उन्हें हमेशा मेज पर उसी क्रम में रखा जाता है जिस क्रम में उनका उपयोग करने की आवश्यकता होती है। शुरुआत में हमेशा सबसे चरम उपकरण लें। अपना पहला कोर्स ख़त्म करने के बाद, ये बर्तन आपकी खाली प्लेट के साथ आपसे छीन लिए जाएंगे।

अब आइए जानें कि क्या करना है टेबल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार खाने के बाद कटलरी:

यदि आप पहले ही खाना समाप्त कर चुके हैं, तो आपको कांटा और चाकू को मोड़ना होगा ताकि वे दांतों और टिप के साथ एक दूसरे के समानांतर हों (कांटा बाईं ओर और चाकू दाईं ओर हो);
यदि आप अपने द्वारा खाए गए व्यंजन से प्रसन्न हैं और यह संकेत देना चाहते हैं, तो आपको शेफ के पास दौड़ने की ज़रूरत नहीं है, चाकू और कांटा को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखें, लेकिन ताकि लौंग दाईं ओर निर्देशित हो ( कांटा ऊपर और चाकू उसके नीचे रखा जाना चाहिए) - वेटर इसे देखेगा और पाक कृति के लेखक को आपकी प्रशंसा बताएगा;
यदि आप भोजन के दौरान ब्रेक लेने का निर्णय लेते हैं, तो कांटा और चाकू को प्लेट पर इस तरह रखें कि किनारे एक-दूसरे के सामने हों (बाहर से यह कांटा और चाकू जैसा दिखना चाहिए जैसे अक्षर "L" बनाते हैं);
यदि आपने पहला कोर्स पूरा कर लिया है और दूसरे का इंतजार कर रहे हैं, तो चाकू को प्लेट पर रखें ताकि उसका ब्लेड बाईं ओर निर्देशित हो, और कांटा को दांतों के साथ चाकू के लंबवत रखें।

किसी रेस्तरां में मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम

रेस्तरां जैसे सार्वजनिक प्रतिष्ठानों में, आपको तदनुसार व्यवहार करने की आवश्यकता है। पहले से जांच अवश्य कर लें टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमएक रेस्तरां में, ताकि आपको उच्च समाज के व्यक्ति के रूप में समझा जाए:

यदि कोई पुरुष किसी महिला को रात्रिभोज के लिए आमंत्रित करता है, तो उसे पहले रेस्तरां में प्रवेश करना होगा। यदि किसी रेस्तरां में प्रवेश द्वार पर दरबान है, तो पुरुष को महिला को आगे जाने देना चाहिए, उसके बाहरी वस्त्र उतारने में मदद करनी चाहिए, उसे मेज तक ले जाना चाहिए, उससे पूछना चाहिए कि वह कहाँ बैठना चाहती है, कुर्सी को हिलाएं ताकि वह महिला उस पर बैठती है.
पुरुष को खुद को या तो महिला के सामने या उसके बायीं ओर रखना चाहिए।
रात्रिभोज का आदेश उसी व्यक्ति द्वारा दिया जाना चाहिए जिसने इसकी शुरुआत की थी। एक नियम के रूप में, यह एक आदमी है। वह केवल उस महिला को कुछ चुनने की पेशकश कर सकता है जो उसने व्यक्तिगत रूप से चुना है। के अनुसार टेबल शिष्टाचार नियम, लड़कीउसे मनमौजी नहीं होना चाहिए, अपनी बीमारियों के बारे में बात नहीं करनी चाहिए, कि वह आहार पर चली गई या शाकाहारी बन गई। उसे अपने साथी द्वारा दी जाने वाली पेशकश में से विनम्रतापूर्वक कुछ न कुछ चुनना चाहिए।

रेस्तरां में मेज पर बैठे व्यक्ति को अपनी मुद्रा पर ध्यान देना चाहिए। आपकी पीठ सीधी होनी चाहिए, लेकिन बाहर से ऐसा नहीं लगना चाहिए कि आप असहज हैं। सहजता से, आत्मविश्वास से व्यवहार करें, लेकिन आराम न करें।
तुरंत अपनी गोद में एक नैपकिन रखें जो आपकी सर्विंग प्लेट पर रहेगा।
अगर ऐसा हो कि आपके साथी से पहले आपके लिए कोई डिश ला दी जाए तो उसे खाना शुरू न करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि भोजन में शामिल सभी प्रतिभागियों के लिए भोजन बाहर न आ जाए।
यदि किसी महिला ने लिपस्टिक लगा रखी है, तो उसे लिपस्टिक से छुटकारा पाने के लिए महिलाओं के कमरे में जाना होगा, क्योंकि व्यंजनों पर इसके निशान खराब स्वाद का संकेत माने जाते हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी स्वच्छता प्रक्रिया को रेस्तरां की मेज पर नहीं किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए शौचालय जाएं। लेकिन टेबल छोड़ने से पहले आपको माफ़ी मांगनी होगी।
आपको रेस्तरां में भोजन करते समय भोजन और पेय की तस्वीरें लेने की अनुमति नहीं है। उच्चस्तरीय प्रतिष्ठानों में इस तरह का व्यवहार अनैतिक माना जाता है.
अगर आपको किसी बर्तन में कोई अखाद्य चीज मिले तो उसे सावधानी से मुंह से निकालें, लेकिन हाथों से नहीं, बल्कि चम्मच से।
यदि कोई कटलरी गलती से आपकी मेज से फर्श पर गिर जाती है, तो उसे उठाने की कोई आवश्यकता नहीं है। वेटर को बुलाएं और उसे आपके लिए अन्य सामान लाने के लिए कहें।
यदि आपको बहुत गर्म व्यंजन परोसा जाता है, तो उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। आप रेस्तरां में आम तौर पर भोजन पर फूंक नहीं मार सकते, भोजन पर फूंक नहीं मार सकते, या कोई आवाज़ नहीं निकाल सकते। के अनुसार यह सभ्य नहीं है टेबल शिष्टाचार नियम.

भोजन के दौरान कांटा आपके बाएं हाथ से और चाकू आपके दाहिने हाथ से पकड़ा जाना चाहिए। यदि व्यंजन को साधारण कांटे से खाया जा सकता है, कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं है, तो इसे दाहिने हाथ में पकड़ा जा सकता है।
अगर आप मांस खाते हैं तो उसका एक छोटा टुकड़ा काट लें, जिसे आप तुरंत खा लेंगे. प्लेट पर कोई स्लाइस नहीं रहनी चाहिए.
पास्ता खाने के लिए आपको कांटे का इस्तेमाल करना होगा। इस पर पास्ता लपेटा जाता है. यदि डिश सॉस में डूब रही है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।
अगर आपकी डिश के साथ प्लेट में ब्रेड का कोई उत्पाद है तो आपको उसमें से स्लाइस तोड़कर धीरे-धीरे खाने की जरूरत है. आपको ब्रेड का पूरा टुकड़ा नहीं काटना चाहिए या उठाना नहीं चाहिए।
आपको अपना मुंह पूरी तरह से बंद करके भोजन चबाना होगा।
यदि आपने अपना सूप ख़त्म नहीं किया है, तो कोई बात नहीं। सूप प्लेट के नीचे युष्का को सामान्य माना जाता है। यदि आप खाना ख़त्म करना चाहते हैं, तो प्लेट को अपने से दूर झुका लें और चम्मच से सूप निकाल लें।
आप प्लेट पर बहुत अधिक झुक नहीं सकते। आपको भोजन के साथ कांटा या चम्मच सावधानी से अपने मुंह में लाना चाहिए।
अगर आपके मुंह में कुछ फंस गया है तो उसे हाथों से न निकालें। कांटे का उपयोग करें, अधिमानतः ऐसे समय जब कोई इसे न देखे।

अपना फ़ोन कहीं छिपा दें ताकि यह आपको परेशान न करे। अगर वह हर समय फोन करेगा तो यह अभद्रता लगेगी। इस स्थिति में, फ़ोन उठाएं और बाद में कॉल करने के लिए कहें। यदि आपको अपनी नाक साफ करने या अपना गला साफ करने और मेज छोड़ने की आवश्यकता है तो क्षमा करें।
डिश, नमक या काली मिर्च शेकर सीधे उस व्यक्ति के हाथ में न दें जिसने आपसे इसके लिए कहा था। यह सही होगा यदि आप उसकी ज़रूरत की वस्तु या भोजन उसकी थाली के बगल में रख दें।
मेज पर शांति से व्यवहार करें, इशारे न करें, ताकि गलती से कुछ टूट न जाए।
किसी भी परिस्थिति में आपको अपनी कोहनियों को मेज पर नहीं रखना चाहिए। भोजन करते समय हाथ मेज को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। महिलाओं को केवल अपने हाथों को मेज पर थोड़ा सा झुकने की अनुमति है।
बैग, पर्स, फोन और अन्य चीजें भी मेज पर नहीं छोड़नी चाहिए।
भोजन के दौरान, आप अपने साथी के साथ संवाद कर सकते हैं, लेकिन उन विषयों पर जो आपके बीच किसी घोटाले या विवाद को भड़काएंगे नहीं।
भोजन समाप्त करने के बाद बर्तनों को दूर न रखें। सब कुछ मेज पर वैसे ही रहना चाहिए।
रात के खाने के बाद वेटर के लिए एक टिप छोड़ना न भूलें (यह कुल चेक का लगभग 10% है)। यदि चेक राशि में टिप शामिल है, तो अतिरिक्त पैसे छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

किसी मेज पर जाते समय कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार के नियम

जब आप किसी के घर आते हैं, भले ही आपको आपके करीबी दोस्तों ने आमंत्रित किया हो, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में इसका पालन करना आवश्यक नहीं है। टेबल शिष्टाचार नियम. मालिकों के प्रति सम्मान दिखाना और अपनी अच्छी छाप छोड़ना अनिवार्य है।

बेशक, किसी रेस्तरां की तरह आप पर ऐसी सख्त आवश्यकताएं नहीं लगाई जाती हैं, लेकिन कुछ शिष्टाचार के नियम, मेज पर कैसे व्यवहार करेंयात्रा करते समय, आपको अभी भी यह जानना आवश्यक है:

जब तक घर के मालिक आपको ऐसा करने के लिए आमंत्रित न करें तब तक मेज पर न बैठें;
यदि आपको कुछ कटलरी की आवश्यकता है, या आपको इसे पास करने के लिए कहा जाता है, तो याद रखें कि यह वामावर्त दिशा में किया जाना चाहिए;
किसी सामान्य डिश से, जिसमें, उदाहरण के लिए, सलाद डाला जाता है, अपने कांटे या चम्मच से न खाएं - एक विशेष कटलरी लें और डिश को अपनी प्लेट में डालें;
यदि पकवान आपसे दूर है, तो उसके लिए मेज के पार न पहुंचें, बल्कि अपने बगल में बैठे किसी व्यक्ति से इसे आपको परोसने के लिए कहें;
भोजन को पूरी तरह से चबाने के बाद ही पानी या कोई मादक पेय पियें;
मेज पर राजनीतिक या धार्मिक विषयों पर बात न करें, बीमारियों पर चर्चा न करें, लेकिन चुप भी न रहें, घर के मालिकों को आपका मनोरंजन करने के लिए मजबूर न करें;
किसी पार्टी में देर शाम तक न रुकें (किसी पार्टी में रुकने का इष्टतम समय 2-3 घंटे है);
रात के खाने के बाद घर के मालिकों को धन्यवाद अवश्य दें।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बुफ़े में कैसे व्यवहार करें?

हर कोई जानता है कि बुफे क्या है - यह तब होता है जब बहुत सारे व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं, और हर कोई जो चाहे और जितना चाहे चुन सकता है।

ऐसा लगेगा कि सब कुछ सरल है, हालाँकि, यहाँ भी आपको निरीक्षण करने की आवश्यकता है टेबल शिष्टाचार के 5 नियम:

जैसे ही आप किसी बुफ़े रेस्तरां में प्रवेश करें, चारों ओर देखें कि सब कुछ कहाँ स्थित है। कई प्रतिष्ठानों में, पहले पाठ्यक्रम को ऐपेटाइज़र और डेसर्ट से अलग रखा जाता है। इस बारे में सोचें कि आप क्या खाना पसंद करेंगे ताकि एक ही बार में आपके पेट पर हर चीज़ का बोझ न पड़े। प्लेट को अपने बाएँ हाथ में लें और अपने दाएँ हाथ से सब कुछ मिलाएँ। अगर आपको रोटी चाहिए तो इसके लिए आपको एक खास छोटी प्लेट लेनी होगी.
आपको बुफ़े में स्विमसूट या स्ट्रीट कपड़े पहनकर आने की अनुमति नहीं है। बेशक, बुफ़े के लिए एक स्मार्ट ड्रेस भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन यह तथ्य स्पष्ट है कि आपकी उपस्थिति साफ-सुथरी होनी चाहिए।
किसी व्यंजन में स्वयं की मदद करते समय, संयम से व्यवहार करें, यदि आप जो व्यंजन लेना चाहते थे वह समाप्त हो गया है तो चिल्लाएं, धक्का न दें, या विवाद न करें। एक तरफ हटें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि वेटर आपके लिए आपका पसंदीदा भोजन न ला दें। बुफ़े के लिए केवल एक ही दृष्टिकोण बनाने का प्रयास करें।
अपना भोजन समाप्त करने के बाद, अपने पीछे सफाई करें। कई बुफ़े प्रतिष्ठानों में, वेटर ग्राहकों के बाद बर्तन नहीं हटाते हैं।
जब तक प्रतिष्ठान विशेष रूप से इसकी अनुमति न दे, बुफ़े से भोजन दूर ले जाने का प्रयास न करें।

बच्चों के लिए टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम

जैसे ही आपका बच्चा एक साल का हो जाए, आप उसे टेबल मैनर्स सिखा सकते हैं। सबसे पहले, बच्चा माँ और पिताजी के उदाहरण का पालन करेगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता स्वयं भोजन के दौरान सही व्यवहार करें।

आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए:

प्रत्येक भोजन से पहले आपको अपने हाथ साबुन से अच्छी तरह धोने चाहिए। दो साल की उम्र तक बच्चे को पहले से ही स्वच्छता के नियमों का पालन करने की आदत विकसित हो जानी चाहिए।
बच्चे को मेज पर अपनी जगह पता होनी चाहिए। यदि वह अभी भी छोटा है, तो माता-पिता को उसे अपनी ऊंची कुर्सी पर बिठाना होगा, जो आम खाने की मेज की ऊंचाई के अनुरूप होनी चाहिए। कुर्सी को मां के बायीं ओर रखना बेहतर होता है ताकि जरूरत पड़ने पर वह बच्चे की मदद कर सके।
भोजन हर दिन एक ही समय पर होना चाहिए ताकि बच्चे की दिनचर्या और उचित पोषण की संस्कृति विकसित हो।
अपने बच्चे को समझाएं कि आपको तब खाना शुरू करना चाहिए जब परिवार के सभी सदस्य मेज पर बैठ जाएं और "बोन एपेटिट" वाक्यांश सुनाई दे।
तीन साल की उम्र तक, आपको एक बच्चे को चम्मच का उपयोग करना सिखाना होगा, 5 साल की उम्र तक, कांटा का उपयोग करना सिखाना होगा, और 5 साल के बाद, आप पहले से ही समझा सकते हैं कि चाकू क्या है और इसे कैसे संभालना है। अपने बच्चे को भोजन की थाली में हाथ न डालने दें। यदि वह रसोई का उपकरण नहीं संभाल सकता, तो उसे स्वयं खाना खिलाएं।

अपने बच्चे को समझाएं कि आप मेज पर खेल नहीं सकते, गा नहीं सकते, नाच नहीं सकते या जोर से बात नहीं कर सकते, खासकर अगर आपका मुंह भोजन से भरा हो। आख़िरकार, यह न केवल अशोभनीय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।
अपने बच्चे को सिखाएं कि उसे वह सब कुछ खाना चाहिए जो उसमें डाला जाता है। आप भोजन को वापस प्लेट में नहीं थूक सकते, क्योंकि यह भद्दा होता है।
एक बच्चे को तीन साल की उम्र में पहले से ही पता होना चाहिए कि भोजन के बाद उसे अपना मुंह और हाथ अच्छी तरह से पोंछना है, और भोजन तैयार करने वाले को "धन्यवाद" कहना है।
अपने बच्चे को समझाएं कि वह वयस्कों की अनुमति के बाद ही टेबल से उठ सकता है।
आप अपने बच्चे को पढ़ाने की प्रक्रिया में नवीन प्रौद्योगिकियों का लाभ उठा सकते हैं। इंटरनेट पर आप शैक्षिक कार्टून और चित्र डाउनलोड कर सकते हैं, जिनकी मदद से बच्चा चंचल और शैक्षिक तरीके से यह समझ पाएगा कि भोजन करते समय क्या करना है। सीखने का बढ़िया तरीका टेबल शिष्टाचार नियम - एक प्रस्तुति बनानाकंप्यूटर पर इस विषय पर (यदि आपका बच्चा पहले से ही 5 वर्ष का है तो आपके लिए उपयुक्त)। यह बच्चे के लिए इसे और अधिक दिलचस्प बना देगा, क्योंकि आधुनिक बच्चों में कंप्यूटर तकनीक की लालसा बहुत कम उम्र में ही प्रकट हो जाती है।

माध्यमिक शिक्षण संस्थानों का आधुनिक पाठ्यक्रम एक पाठ्यक्रम प्रदान करता है स्कूली बच्चों के लिए टेबल शिष्टाचार नियमों के बारे में. पाठ के दौरान, बच्चों को सार्वजनिक स्थानों पर व्यवहार के मानदंडों के बारे में सिखाया जाता है, और विशेष रूप से, मेज पर कैसे व्यवहार करना है, इस विषय पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

चित्रों में टेबल शिष्टाचार नियम

यदि आप सार्वजनिक संस्थानों में एक अच्छे व्यवहार वाले और सुसंस्कृत व्यक्ति के रूप में स्वीकार किए जाना चाहते हैं, तो इस लेख में हमने आपको जो भी सिफारिशें दी हैं, उनका पालन करने का प्रयास करें। याद रखें कि भोजन करते समय भी अज्ञानता और तुच्छ व्यवहार, सबसे पहले, अपने लिए और फिर दूसरों के लिए अनादर का संकेत है। इसलिए, उचित व्यवहार करें ताकि "गंदगी में चेहरा" न गिरें।

वीडियो: "मेज पर शिष्टाचार के नियम"

रात्रिभोज कार्यक्रम प्रत्येक व्यक्ति के लिए शिष्टाचार और अच्छे आचरण के ज्ञान की परीक्षा है। किसी रेस्तरां में गए या वहां गए बिना आधुनिक जीवन की कल्पना करना कठिन है। नियमों के अनुपालन से अतिथि और कार्यक्रम के मेजबान दोनों को समाज में उचित संचार कौशल के साथ एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति के रूप में दिखाई देने में मदद मिलेगी।

यह क्या है?

अक्सर "नैतिकता" और "शिष्टाचार" की अवधारणाएं समान या संयुक्त होती हैं। नैतिकता का व्यापक अर्थ है, इसके बारे में बात करते समय व्यक्ति के व्यक्तिगत नैतिक मूल्यों को ध्यान में रखना चाहिए। ऐसे मानवीय गुण बचपन से ही विकसित किये जाते हैं। आमतौर पर, किसी व्यक्ति की नैतिकता की गहराई और ताकत परिवार में पारस्परिक संबंधों (पारिवारिक मॉडल), पालन-पोषण के तरीकों, स्कूली बच्चों में अच्छे संस्कार पैदा करने के उद्देश्य से शैक्षणिक संस्थानों के प्रयासों, मैत्रीपूर्ण वातावरण और व्यक्तिगत चरित्र गुणों पर निर्भर करती है।

शिष्टाचार विशिष्ट नियमों का एक समूह है जिसका पालन किसी भी अच्छे व्यक्ति को करना चाहिए।, ये समग्र रूप से समाज के लिए या विशेष रूप से किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए समाज द्वारा स्वीकार किए गए व्यवहार के मानदंड हैं। आप बेहद सही नैतिक मूल्यों वाले एक उच्च नैतिक व्यक्ति हो सकते हैं, लेकिन अच्छे शिष्टाचार नहीं जानते। और इसके विपरीत।

टेबल शिष्टाचार नियम है कि किसी व्यक्ति को रेस्तरां में, मेहमानों के साथ, पिकनिक पर, पुरुषों और महिलाओं के बीच संबंधों का क्रम, ऐसे आयोजनों में विभिन्न रैंकों और उम्र के लोगों के साथ कैसा व्यवहार करना चाहिए।

किसी भी शिक्षित व्यक्ति को टेबल शिष्टाचार की मूल बातें पता होनी चाहिए। जो कोई भी जीवन में कुछ ऊंचाइयां हासिल करना चाहता है, कैरियर की सीढ़ी पर आगे बढ़ना चाहता है, या उच्च सामाजिक दायरे में जाना चाहता है, उसे अच्छे शिष्टाचार के नियमों को अच्छी तरह से सीखना और उनका पालन करना चाहिए।

मानक और विनियम

आप दावत के दौरान कैसा व्यवहार करना चाहिए इसके बुनियादी तत्वों की पहचान कर सकते हैं। ऐसे नियम बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए ज्ञात और समझने योग्य हैं। इसलिए, आपको अपने और युवा पीढ़ी में अच्छे संस्कार डालने की शुरुआत निम्नलिखित बुनियादी बातों से करनी चाहिए:

शिष्टाचार प्रॉक्सिमिक्स का अनुपालन। मेज पर मेहमानों का उचित स्थान महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, कार्यक्रम के मेजबान को मेज के शीर्ष पर जगह मिलती है, सभी महत्वपूर्ण, मानद और वरिष्ठ अतिथि मेजबान के पास दाएं और बाएं हाथ पर बैठे होते हैं, युवा और बच्चे मेज के विपरीत छोर पर बैठे होते हैं। कभी-कभी सबसे छोटे बच्चों को बच्चों की एक अलग टेबल दी जाती है।
यह निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है कि बातचीत के दौरान आवाज में क्या स्वर है, समय, मात्रा, स्वर और भाषण की गति। आवाज़ साफ़ होनी चाहिए, आपको बहुत तेज़ी से नहीं बोलना चाहिए और ज़ोर से चिल्लाना अस्वीकार्य है। आप मुंह भरकर बात नहीं कर सकते.
मेज पर आपको अपने हावभाव और मुद्रा पर ध्यान देने की जरूरत है। आप कुर्सी पर आराम नहीं कर सकते, अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रख सकते, अपने गालों को अपने हाथ से टिकाकर नहीं बैठ सकते, अपने पैरों को क्रॉस नहीं कर सकते, या अपनी बाहों को हिला नहीं सकते, खासकर यदि उन्होंने उपकरण पकड़ रखे हों।
मेज पर आप ऐसी बातचीत शुरू नहीं कर सकते जिससे विवाद हो। राजनीति, धर्म, स्वास्थ्य और पैसा बातचीत के बंद विषय हैं। आप अपने आहार, शराब प्रतिबंध, या उन खाद्य पदार्थों पर भी चर्चा नहीं कर सकते जिनसे आपको एलर्जी है। आपको चुपचाप अनुपयुक्त व्यंजन को अलग रख देना चाहिए और शराब के स्थान पर कोई अन्य पेय लेना चाहिए।

अपनी गोद में लिनन का रुमाल फैला लेना चाहिए, इससे आपके कपड़े गंदे होने से बचेंगे और आपको उस पर सावधानी से हाथ पोंछने का मौका भी मिलेगा।
आप तब खाना शुरू कर सकते हैं जब सभी की प्लेटों में खाना हो, और छुट्टी के मेज़बान के भोजन शुरू करने के बाद भी।
यदि भोजन करते समय आपको कोई ऐसा टुकड़ा मिलता है जिसे चबाना असंभव है या कोई हड्डी मिलती है, तो आपको सावधानी से अपने होठों पर रुमाल लाना चाहिए और अखाद्य तत्व को हटा देना चाहिए।
दावत के दौरान आपको अपना फोन बंद कर देना चाहिए या साइलेंट मोड पर रख देना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे मेज पर प्लेट के बगल में नहीं रखना चाहिए।
एक महिला को अपना हैंडबैग या क्लच अपने पीछे कुर्सी पर रखना चाहिए, और एक बड़ा बैग फर्श पर रखना चाहिए या कुर्सी के पीछे लटका देना चाहिए। कभी-कभी रेस्तरां बैग के लिए एक विशेष कुर्सी प्रदान करते हैं, आप इसका उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ देर के लिए बैग और पैकेज भी मेज पर नहीं रख सकते।
यदि कटलरी या भोजन फर्श पर गिर जाता है, तो आपको इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, आपको वेटर को फोन करना होगा और उसे एक नया लाने के लिए कहना होगा। आप मेज़ के नीचे झुककर गिरी हुई वस्तु नहीं उठा सकते।
खाने की मेज पर टूथपिक का प्रयोग नहीं करना चाहिए। जब बातचीत में रुकावट आती है, तो आपको माफी मांगनी होगी और मेज छोड़नी होगी। आप शौचालय में फंसे भोजन के टुकड़े को हटा सकते हैं।

कार्यक्रम के मेजबान को खाने की मेज पर टूथपिक्स नहीं रखना चाहिए, दावत के दौरान उनका स्थान बाथरूम है। यदि आपकी नाक साफ़ करने की आवश्यकता हो तो भी यही नियम लागू होता है। भोजन करते समय मेज पर अपनी नाक साफ करना अशोभनीय है, और यह इशारा अन्य मेहमानों के लिए भी अप्रिय होगा।

भोजन के प्रति अच्छे शिष्टाचार

किसी कार्यक्रम में जाने से पहले आपको उसकी प्रकृति के बारे में अधिक जागरूक हो जाना चाहिए। यह पोशाक चुनने में मदद कर सकता है, और महिलाओं के लिए - हेयर स्टाइल और मेकअप चुनने में भी।

यदि आयोजन आधिकारिक प्रकृति का है, तो संभवतः सभी मेहमानों को कार्यक्रम की पेशकश की गई थी। वे आम तौर पर प्रारंभ समय, मनोरंजन या आधिकारिक भाग का समय, बुफ़े का समय और शाम के अंत का संकेत देते हैं।

अनौपचारिक सभाएँ अक्सर अधिक घनिष्ठ और आरामदायक होती हैं। पुरुष टाई की उपेक्षा कर सकते हैं, और महिलाएँ फर्श-लंबाई वाली शाम की पोशाक पहनती हैं। हालाँकि, यह आपको मेज पर शिष्टाचार का पालन करने से छूट नहीं देता है।

एक रेस्तरां में डेट: एक पुरुष और एक महिला के लिए नियम

आमतौर पर, रेस्तरां के प्रवेश द्वार पर मेहमानों का स्वागत परिचारिका या हेड वेटर द्वारा किया जाता है। प्रतिष्ठान का एक कर्मचारी अपने ग्राहकों को निःशुल्क टेबल प्रदान करता है और ऑर्डर लेने के लिए वेटर को बुलाता है। यदि ऐसी कोई स्थिति उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी वेटर से जगह ढूंढने में मदद के लिए कह सकते हैं या स्वयं निर्णय ले सकते हैं। पुरुष अपनी महिला के साथ उसके स्थान पर जाता है, आमतौर पर बाईं ओर, और उसे कुर्सी पर बैठने में मदद करता है।

वेटर मेनू लाता है और मेहमानों को चुनाव करने का समय देता है। व्यंजन चुनने में प्रधानता का अधिकार महिला का है। ऐसा कहा जा रहा है कि, एक सामान्य गलती है जो महिलाएं अक्सर करती हैं। यह कहना बिल्कुल मना है कि "अपने स्वाद के अनुरूप कुछ ऑर्डर करें।" सही व्याख्या – “कृपया सलाह दें कि ऑर्डर करने के लिए सबसे अच्छा क्या है? "
महिला की इच्छा सुनने के बाद पुरुष वेटर को ऑर्डर देता है।
लड़कियों को ऐसे व्यंजन नहीं चुनने चाहिए जो बहुत सस्ते हों, क्योंकि इससे पुरुष को संकेत मिल सकता है कि, उनकी राय में, वह पर्याप्त अमीर नहीं है। लेकिन एक महिला के लिए सबसे महंगे व्यंजन चुनने से अनावश्यक अटकलें लग सकती हैं।

रेस्तरां की विशिष्टताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि कार्यक्रम भूमध्यसागरीय रेस्तरां में आयोजित किया जाता है, तो आपको बोर्स्ट या पकौड़ी ऑर्डर करने की आवश्यकता नहीं है।
यदि विकल्प कठिन है, तो आप वेटर को बुला सकते हैं और स्पष्ट कर सकते हैं कि पकवान में कौन सी सामग्रियां हैं और खाना पकाने का समय क्या है।
आपको वेटर को पहले नाम से संबोधित नहीं करना चाहिए; आमतौर पर प्रतिष्ठान के कर्मचारियों के पास एक नाम बैज होता है जिस पर उनका नाम लिखा होता है।
ऑर्डर का इंतज़ार करते समय आपको एक छोटी सी बातचीत शुरू करनी चाहिए। बातचीत का विषय सामान्य होना चाहिए, आपको विवरण में नहीं जाना चाहिए या अधिक गहराई में नहीं जाना चाहिए। वार्ताकारों को एक-दूसरे की आँखों में देखना चाहिए, चुपचाप बोलना चाहिए ताकि दूसरों को परेशानी न हो, और डेट के लिए एक अंतरंग माहौल भी बनाना चाहिए।
जब व्यंजन तैयार किए जा रहे हों, वेटर एपेरिटिफ़ के रूप में शराब की एक बोतल ला सकता है। पुरुष अतिथि को इसे स्वयं नहीं खोलना चाहिए, न ही पेय डालना चाहिए। ये वेटर का काम है. दूसरा गिलास डालने के लिए वेटर का इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं है। पहले महिला को पेय दिया जाता है, फिर पुरुष अपने लिए पेय डाल सकता है। गिलास आधे से थोड़ा कम भरना चाहिए।
गिलास को तीन अंगुलियों से तने से पकड़ना चाहिए। इस प्रकार, यह यथासंभव स्वच्छ रहेगा, और यह सौंदर्य संबंधी घटक के लिए महत्वपूर्ण है, जो शिष्टाचार की अवधारणा की कुंजी है।

वेटर को डिश बदलने के बारे में सूचित करने के लिए, आपको कटलरी को प्लेट के ऊपर तिरछे रखना होगा। मुक्त सिरे पर जुड़ा कांटा और चाकू इंगित करता है कि भोजन अभी खत्म नहीं हुआ है। यह याद रखना चाहिए कि उपयोग के बाद कटलरी को मेज पर रखना सख्त मना है, उनका स्थान केवल प्लेट पर होता है।
आपको अपने पार्टनर की डिश नहीं चखनी चाहिए. इसका स्वाद कैसा है यह जानने का एकमात्र तरीका इसे ऑर्डर करना है।
एक रेस्तरां में, स्वाद और प्रक्रिया का आनंद लेते हुए धीरे-धीरे खाने की प्रथा है। भले ही भूख की भावना बहुत तीव्र हो, आपको अपने साथी की गति का अनुसरण करना चाहिए, अन्यथा वह इसे पलायन या जल्दी से रेस्तरां छोड़ने की इच्छा के रूप में समझेगा।
जब रात का भोजन समाप्त हो जाता है, तो नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है।
सज्जन पहले भुगतान करते हैं. किसी महिला को "कितना?" पूछकर हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। “या उस आदमी की जेब में पैसे डालकर अपने आधे हिस्से का भुगतान करने का प्रयास करें।
यदि एक पुरुष और एक महिला के बीच मैत्रीपूर्ण संबंध हैं, तो चेक का भुगतान 50/50 करना संभव है, फिर पुरुष, चेक की जांच करके, महिला को उसके ऑर्डर की राशि बताता है, और वे एक टिप पर सहमत होते हैं।

एक व्यापारिक बैठक

आधुनिक दुनिया में, अक्सर व्यावसायिक बैठकें रेस्तरां और कैफे में होती हैं। व्यवसाय के हित में अंतर्राष्ट्रीय यात्राओं के दौरान यह विशेष रूप से सच है। प्राप्तकर्ता पक्ष भागीदारों को अपने देश के रीति-रिवाजों और संस्कृति से परिचित कराता है। इस मामले में, आमंत्रित पक्ष को आयोजन से पहले परंपराओं से परिचित होना चाहिए ताकि अपने भागीदारों को नाराज न करें। सामान्यतया, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

सबसे पहले, एक व्यावसायिक बैठक एक व्यावसायिक मुद्दे का समाधान है। यदि यह दोपहर के भोजन के समय नहीं होता है, तो आपको अपने आप को एक कप कॉफी या चाय तक सीमित रखना चाहिए।
किसी साथी से मिलते समय, आपको मुख्य सिद्धांत का पालन करना चाहिए: समय ही पैसा है। आप छोटी-मोटी बातों से विचलित हुए बिना, अभिवादन के तुरंत बाद मुद्दे को हल करना शुरू कर सकते हैं।
मुद्दे पर चर्चा करने के बाद, आपको बैठक को संक्षेप में प्रस्तुत करना चाहिए; यदि समय बचा है, तो व्यक्तिगत संबंधों को बनाए रखने के लिए अमूर्त विषयों पर आगे बढ़ें।
अंतर्राष्ट्रीय दावतों के दौरान, आमंत्रित पक्ष भुगतान करता है। यदि कोई व्यावसायिक बैठक कॉफी या चाय तक सीमित है, तो हर कोई अपने लिए भुगतान करता है।

विश्व के विभिन्न देशों के रीति-रिवाज

ऐतिहासिक रूप से, दुनिया के विभिन्न लोगों के बीच भोजन का सेवन राष्ट्रीय विशेषताओं, जीवन की संरचना, विजेताओं के प्रभाव, सांस्कृतिक और ऐतिहासिक तथ्यों को ध्यान में रखते हुए अपने तरीके से विकसित हुआ। कई देशों में, टेबल शिष्टाचार के नियम एक-दूसरे के साथ ओवरलैप होते हैं। इस प्रकार, एक सामान्य अंतरराष्ट्रीय शिष्टाचार की पहचान की जा सकती है, लेकिन मौलिकता के लिए हमेशा जगह होती है।

रूस में

रूस एक बड़ा अंतरराष्ट्रीय देश है जिसमें मेज पर व्यवहार के पैन-यूरोपीय मानदंडों को आधिकारिक तौर पर अपनाया गया है। हालाँकि, यह देखते हुए कि हमारे देश में 190 से अधिक राष्ट्रीयताएँ हैं, इसके चारों ओर यात्रा करते समय, आप मेज पर असामान्य परंपराओं और व्यवहार के मानदंडों का सामना कर सकते हैं।

टाटर्स मेज पर शिष्टाचार को बहुत महत्व देते हैं। सबसे पहले परिवार का मुखिया भोजन शुरू करता है, उसके बाद ही परिवार के बाकी सदस्य और मेहमान खाना शुरू करते हैं। वे मेज़ तभी छोड़ते हैं जब परिवार का मुखिया चला जाता है। भोजन से पहले और बाद में अल्लाह की स्तुति की जाती है।

काकेशस के लोगों में अन्य विशेषताएं हैं। परिवार के प्रत्येक सदस्य की अपनी भूमिका होती है, जिसका बिना किसी विवाद के सम्मान किया जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान देने योग्य है: काकेशस में पुरुष और महिलाएं एक ही मेज पर एक साथ भोजन नहीं करते हैं। पहले पुरुष खाना खाते हैं, उसके बाद महिलाएं और बच्चे।

काकेशस में किसी भी बड़ी दावत में एक प्रबंधक होना चाहिए - एक "टोस्टमास्टर"। कार्यक्रम का सबसे बुजुर्ग और सबसे सम्मानित अतिथि टोस्टमास्टर बन सकता है। वह टोस्ट बनाता है और दूसरों को बोलने का अधिकार देता है। टोस्ट के बिना कोकेशियान दावत कोई दावत नहीं है। वे असाधारण धूमधाम और गुरु के गुणों के उत्थान से प्रतिष्ठित हैं।

मंगोलियाई और बुरात लोगों के बीच, मेज पर बैठे मेहमान को सबसे पहले एक कटोरी चाय या वोदका दी जाती है। अतिथि को, कटोरा लेते हुए, अपने दाहिने हाथ का अंगूठा पेय में डालना चाहिए और उसे चिमनी की ओर छिड़कना चाहिए। यह दिलचस्प है कि यह रिवाज वास्तव में कुछ स्थानों पर आज भी संरक्षित है। बेशक, कई देशों के रीति-रिवाज धीरे-धीरे कमजोर हो रहे हैं, और अधिक से अधिक परिवार शिष्टाचार के यूरोपीय मानकों का पालन करना शुरू कर रहे हैं।

हालाँकि, विशाल रूस में यात्रा करते समय, आपको विशाल मातृभूमि के एक या दूसरे कोने में जाने से पहले स्थानीय निवासियों के जीवन की ख़ासियत का अध्ययन करना चाहिए। मेज़बानों को अपमानित या अपमानित न करने के साथ-साथ उनकी संस्कृति और परंपराओं के प्रति सम्मान दिखाने के लिए यह ज्ञान आवश्यक है।

फ्रांस में

जो लोग इतने भाग्यशाली हैं कि उन्हें फ़्रांस में रात्रिभोज का निमंत्रण मिलता है, उनके लिए यह जानना ज़रूरी है:

फ़्रांस में दोपहर का भोजन और रात का खाना हमेशा एपेरिटिफ़ के साथ शुरू होता है; इसे क्षेत्र के आधार पर चुना जाता है। फ्रांसीसियों को एक गिलास वाइन पीने के लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं होती है; वे किशोरावस्था से ही वाइन पीना शुरू कर देते हैं। वाइन का चयन कड़ाई से उस व्यंजन के लिए किया जाता है जिसकी अपेक्षा की जाती है। यदि यह मछली है - सूखी सफेद शराब, मांस - सूखा लाल।
फ़्रांसीसी आमतौर पर बाहर खाना खाते हैं, क्योंकि वे आम तौर पर खाना नहीं बनाते हैं। कैफे, बिस्टरो और रेस्तरां दोस्तों, रिश्तेदारों के साथ बैठकें और सिर्फ पारिवारिक रात्रिभोज की मेजबानी करते हैं। कभी-कभी पुरुष और महिलाएं एक कप कॉफी पीने और किताब या अखबार पढ़ने के लिए कैफे जाते हैं।
फ्रांसीसी भी पारिवारिक अवकाश रात्रिभोज पसंद करते हैं। इनमें आम तौर पर कई सर्विंग्स शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कई व्यंजन होते हैं। भोजन की प्रक्रिया स्वयं दाएं से बाएं ओर की जाती है।
जब मेहमानों को कोई नया व्यंजन परोसा जा रहा हो, तो आपको अपने हाथ मेज के नीचे या घुटनों पर नहीं रखना चाहिए - इस तरह के इशारे को अविश्वास माना जा सकता है। आपको अपनी कलाइयों को टेबलटॉप के कोने तक नीचे करना चाहिए।
करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच बड़ी दावतें जटिल टेबल सेटिंग के साथ आयोजित की जाती हैं, और शिष्टाचार के सभी आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों का पालन किया जाता है।

मसालों का प्रयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। आपको बहुत जोश में नहीं होना चाहिए - इससे परिचारिका या रसोइया नाराज हो सकता है, क्योंकि वह मान सकता है कि आपको पकवान पसंद नहीं आया, कि वे इसे "सुशोभित" करना चाहते हैं।
फ़्रांस में, अधिक वाइन या वाइन बदलने की मांग करने की प्रथा नहीं है। फ्रांसीसियों का मानना है कि एक विशिष्ट व्यंजन के साथ केवल एक विशिष्ट वाइन का ही सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, वाइन के गिलास में बर्फ न डालें। तापमान परिवर्तन पेय के अनुभव को प्रभावित करेगा, और बर्फ पिघलने से स्वाद बदल जाएगा।

सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी शिष्टाचार के बुनियादी पहलू रूस और पूरे यूरोप में समान हैं। इस देश के रीति-रिवाजों में जल्दबाजी करने की प्रथा नहीं है, इसलिए फ्रांसीसी सभी टेबल नियमों के प्रति बहुत चौकस हैं और उनका सख्ती से पालन करते हैं; इस देश के अतिथि को भी संस्कृति के प्रति सम्मान दिखाना चाहिए और शिष्टाचार याद रखना चाहिए।

इंग्लैंड में

अंग्रेज शिष्टाचार का पालन करने में बहुत सतर्क हैं, खासकर मेज पर। करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच भी रात्रि भोज में अच्छे व्यवहार के सभी नियमों का पालन किया जाता है। ऐसा कहा जा सकता है की इंग्लैंड में शिष्टाचार का मुख्य नियम शिष्टाचार का पालन है।

मेज पर आपको बर्तनों का उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के अनुसार करना चाहिए। चाकू को दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में रखा जाता है। कटलरी को पुनर्व्यवस्थित करने की अनुमति नहीं है; इसके अलावा, चाकू और कांटा का तेज सिरा हमेशा प्लेट की ओर रहता है।

एक असामान्य नियम, लेकिन यदि आमंत्रित अतिथि को किसी घटक से एलर्जी है या उसे विशेष भोजन की आवश्यकता है, तो मेजबान को कार्यक्रम से 2 दिन पहले सूचित किया जाना चाहिए। इंग्लैंड में एक बड़ी मेज पर केवल एक अतिथि के साथ अंतरंग बातचीत करना अस्वीकार्य है, विषय सभी के लिए सामान्य होना चाहिए, और आपको किसी अजनबी से संपर्क नहीं करना चाहिए।

आपको कोई भी व्यंजन लेने के लिए मेज के पार नहीं पहुंचना चाहिए; आपको उसे पास करने के लिए कहना चाहिए। हालाँकि, आपको इसे वापस भी नहीं देना है; आपको प्लेट को अपने बगल में खाली जगह पर रखना होगा।

जब भी किसी मेहमान को कोई नया व्यंजन परोसा जाए, तो आपको "धन्यवाद" कहना चाहिए। यदि मेज पर कोई सामान्य व्यंजन है, तो आपको अपनी प्लेट में बहुत अधिक नहीं रखना चाहिए, आपको पर्याप्त मात्रा में खाना चाहिए ताकि दावत खत्म होने के बाद प्लेट साफ रहे। अन्यथा, मालिक सोच सकता है कि मेहमान को पकवान पसंद नहीं आया।

कोरिया में

कोरिया में, अपनी थाली में बिना खाया चावल या बहुत अधिक मात्रा में कोई अन्य व्यंजन छोड़ने की भी प्रथा नहीं है। इसके अलावा, आपको एक ही समय में चम्मच और चॉपस्टिक का उपयोग नहीं करना चाहिए, सूप को बर्तनों से हिलाएं, कुछ टुकड़ों का चयन करें और उन्हें मुख्य पकवान से अलग करें। सभी को दोपहर का भोजन एक ही समय पर समाप्त करना होगा।

कभी-कभी कोरियाई रेस्तरां में वेटर टेबल छोड़े बिना ही टेबल परोसता है। उनका काम यह सुनिश्चित करना है कि मेहमानों की थाली में हमेशा खाना रहे। इसलिए, एक तृप्त अतिथि को बिना खाए पकवान का एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ना होगा, जो एक संकेत होगा कि पूरक की अब आवश्यकता नहीं है। यही नियम पेय पदार्थों पर भी लागू होता है।

दावत की समाप्ति के बाद, चॉपस्टिक या चम्मच को उनकी मूल स्थिति में वापस कर दिया जाना चाहिए, जहां वे कार्यक्रम शुरू होने से पहले थे। आम तौर पर मेज पर बैठा सबसे बुजुर्ग व्यक्ति बिल का भुगतान करता है, न कि हर कोई अपने लिए भुगतान करता है।

चाइना में

चीनी अपनी परंपराओं और रीति-रिवाजों से बहुत ईर्ष्या करते हैं, स्वयं उनका सख्ती से पालन करते हैं और जब विदेशी मेहमान उनका पालन करने का प्रयास करते हैं तो वे बहुत खुश होते हैं।

चीनी लोग अपने भोजन की शुरुआत फूलों की चाय से करते हैं। यह पेय एक एपेरिटिफ़ के रूप में कार्य करता है और बाकी आमंत्रित मेहमानों के आने तक भीड़ का मनोरंजन भी करता है।

चीनी, रूसियों की तरह, मेज पर टोस्ट करना और शराब पीना पसंद करते हैं। टोस्ट के दौरान, आपको खड़ा होना चाहिए, और फिर अपने चश्मे के किनारों को हल्के से झपकाना चाहिए। आप केवल भरे हुए कंटेनर से ही पी सकते हैं; यदि गिलास आधा खाली है, तो आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक पेय डालने के लिए जिम्मेदार व्यक्ति इसे भर न दे।

यदि विदेशी मेहमान भोजन करते समय चॉपस्टिक का उपयोग करें तो चीनी बहुत प्रसन्न होंगे। इसके अलावा, उन्हें सही ढंग से पकड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सुविधाजनक भी और सही भी. हालाँकि, ऐसे पारंपरिक उपकरण का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए करना बहुत असभ्य है। आपको छड़ियों को संकेतक के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए, उन्हें चबाना नहीं चाहिए, या बस उन्हें अपने मुंह में नहीं रखना चाहिए। व्यंजनों के बीच ब्रेक के दौरान, चॉपस्टिक को एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है; उन्हें प्लेट पर नहीं छोड़ा जा सकता है, और उन्हें भोजन में चिपकाना आपत्तिजनक है।

सबसे पहले, पहले पाठ्यक्रम परोसे जाते हैं - सूप, जो एकमात्र भाग होते हैं, फिर "मुख्य भोजन" - चावल या नूडल्स, और शाम मिठाई के साथ समाप्त होती है। आपको बहुत अधिक या अधिक नहीं खाना चाहिए; चीन में दावत विभिन्न व्यंजनों को चखने और उनके स्वाद का आनंद लेने का एक अवसर है।

तुर्की में

तुर्की के राष्ट्रीय रीति-रिवाज धीरे-धीरे पश्चिमी प्रभाव में प्रतिस्थापित होते जा रहे हैं। वहां के रेस्तरां और व्यवहार ने पूरी तरह से अंतरराष्ट्रीय शिष्टाचार के नियमों को अपना लिया है। लेकिन तुर्की के घरों में आप अभी भी इस तथ्य का सामना कर सकते हैं कि मालिक जीवन की विशिष्टताओं का पालन करते हैं जो देश के इतिहास को दर्शाते हैं।

जिन लोगों को यात्रा के लिए आमंत्रित किया गया था, उनके लिए आपको यह जानना चाहिए:

तुर्की घर में प्रवेश करते समय, आपको दरवाजे के सामने दहलीज पर अपने जूते उतारने चाहिए। सड़क के जूते पहनकर किसी घर या अपार्टमेंट में प्रवेश करना अस्वीकार्य है।
तुर्क एक नीची गोल मेज पर खाना खाते हैं, फर्श पर क्रॉस-लेग्ड बैठते हैं, और उनके पैर टेबलटॉप के नीचे छिपे होते हैं।
आपको दिए गए भोजन को कभी भी अस्वीकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे मेज़बान नाराज हो सकते हैं। आपको कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा आज़माना चाहिए और पकवान की प्रशंसा करनी चाहिए।
तुर्क आम व्यंजन एक ट्रे पर परोसते हैं। प्रत्येक अतिथि अपनी थाली अपने हाथ या चम्मच से भरता है। आपको "बेहतर" टुकड़े नहीं चुनना चाहिए - यह भी अशोभनीय है।
भोजन परिवार के मुखिया की सहमति के बाद शुरू होना चाहिए।
दावत आमतौर पर कम से कम दो घंटे तक चलती है। तुर्क व्यंजनों के क्रम का पालन करते हैं, इसलिए मुख्य सेवा के बाद चाय, कॉफी और मिठाई परोसी जाती है। वे इस प्रक्रिया का आनंद लेते हुए इत्मीनान से खाते हैं।
यहां लंबे समय तक रुकना भी उचित नहीं है। आपको विनम्रतापूर्वक उन्हें लंच या डिनर के लिए धन्यवाद देना चाहिए और चले जाना चाहिए।

शिष्टाचार के आम तौर पर स्वीकृत अंतरराष्ट्रीय नियमों का अनुपालन अच्छी परवरिश का सबसे अच्छा प्रमाण है। दुनिया का कोई भी देश अच्छे आचरण की सराहना करेगा। पर्यटकों और विदेशियों को अक्सर देश की परंपराओं और जीवन शैली की विशिष्टताओं को न जानने के लिए माफ कर दिया जाता है, लेकिन उन्हें अपनी स्थिति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन किसी दूसरे देश या किसी अपरिचित कंपनी में जाते समय किया जाना चाहिए:

आप चाय के लिए मिठाई ला सकते हैं और मिलने पर परिचारिका को दे सकते हैं;
मेज़बान के बुलाने से पहले आपको मेज़ पर नहीं बैठना चाहिए;
आपको मालिक के शुरू करने से पहले खाना शुरू नहीं करना चाहिए;
अपनी थाली में भोजन का पहाड़ खड़ा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; बेहतर है कि प्रत्येक व्यंजन में थोड़ा-थोड़ा डालें, उसे खाएँ और उसके बाद ही अधिक खाने के लिए पहुँचें। यह तरीका आपको ज़्यादा खाने से बचाएगा और आपको अपनी प्लेट साफ़ रखने की सुविधा भी देगा;
मेज़बानों या अन्य मेहमानों से बहुत अधिक प्रश्न न पूछें;
आपको हमेशा विनम्र और मैत्रीपूर्ण रहना चाहिए, मालिकों को धन्यवाद देना और परिचारिका की पाक प्रतिभा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

कठिन और समझ से बाहर की स्थिति में सामान्य ज्ञान के सिद्धांत का पालन करें। मुख्य कार्य दूसरों को असुविधा पहुंचाना नहीं है, भले ही आपको अपनी भलाई का त्याग करना पड़े।

युवा माता-पिता हमेशा बच्चों के पालन-पोषण में अपने बड़ों की सलाह को गंभीरता से नहीं लेते हैं और वे अपने बच्चे को टेबल मैनर्स सिखाना सर्वोच्च प्राथमिकता मानते हैं। इसलिए कुछ परिवारों में यह पूरी तरह से अशैक्षणिक चिल्लाहट तक सीमित हो जाता है: "गप्पे मत मारो, अपना मुंह बंद करो और चबाओ, सीधे बैठो, अपनी कुर्सी पर मत हिलो, दोपहर के भोजन से पहले मेज से मत पकड़ो...". इस बिंदु पर वे अपना मिशन पूरा हुआ मानते हैं। और दादी निश्चित रूप से जानती हैं कि कुछ वर्षों में माता-पिता को ऐसे किशोर के लिए शरमाना होगा। या कोई अन्य स्थिति, बच्चा आधे घंटे तक सूप में इधर-उधर घूमता रहा है, वहां से वह चुनता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है, और अंततः प्लेट को दूर धकेलता है, सामग्री को फर्श पर, मेज पर और खुद पर गिरा देता है... है यह एक परिचित स्थिति है? यदि बच्चा केवल एक वर्ष का है तो यह क्षम्य है। क्या होगा यदि यह पहले से ही चार या पाँच है? बचकानी अजीबता और अच्छे संस्कारों की कमी के बीच की रेखा कहाँ है? और आपको अपने बच्चे को शिष्टाचार की बुनियादी बातों से परिचित कराना कब शुरू करना चाहिए? आइए जानें कि टेबल पर बच्चों के लिए व्यवहार के नियम क्या होने चाहिए।

प्रत्येक व्यक्ति की स्मृति में कुछ अप्रिय क्षण होते हैं जब किसी पड़ोसी के किशोर या बच्चों की पार्टी में आमंत्रित किसी बच्चे ने अपने व्यवहार से दोपहर का भोजन बर्बाद कर दिया हो। वे ज़ोर-ज़ोर से बात करते थे, केक के सबसे अच्छे टुकड़े के लिए मेज़ के पार पहुँचते थे, अपना खाना चबाये बिना खा लेते थे, या यहाँ तक कि उनका गला भी घुट जाता था। अस्वीकार्य व्यवहारों की सूची अंतहीन है।

आइए भविष्य में अपने बेटे या बेटी के इसी तरह के व्यवहार से खुद को बचाएं। आइए हम अपने छोटों को अच्छे शिष्टाचार सिखाने को व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि यह उनके लिए या हमारे लिए बोझिल न हो। प्रशिक्षण शुरू करने की सर्वोत्तम आयु 1.5 - 2 वर्ष है। स्वाभाविक रूप से, इस उम्र में एक बच्चा वयस्क शिष्टाचार के सभी नियमों को समझने में सक्षम नहीं होगा। हां, ये जरूरी नहीं है.

कब पढ़ाना है? हर चीज़ का अपना समय होता है

बच्चों के लिए टेबल शिष्टाचार नियम वयस्कों के शिष्टाचार से थोड़े अलग हैं, क्योंकि... कई अतिसक्रिय बच्चे भोजन करते समय छोटे शरारती बन जाते हैं। अधिकांश बच्चे 5 वर्ष की आयु तक अच्छे शिष्टाचार सीख जाते हैं। लेकिन बच्चे की शिक्षा 1.5-2 साल की उम्र में शुरू होनी चाहिए। बेशक, नियमों में अपवाद हो सकते हैं, लेकिन जान लें कि आप जितनी देर से प्रशिक्षण शुरू करेंगे, आपके बच्चे के लिए आपका पाठ उतना ही कठिन होगा।

हमने एक लेख पढ़ा है कि बच्चे को स्वतंत्र रूप से और सावधानी से खाना कैसे सिखाया जाए -

1.5 से 5 तक

इस उम्र में, बच्चा सक्रिय रूप से आसपास की दुनिया के कौशल में महारत हासिल करता है। वह जो कुछ भी देखता है उसे आत्मसात कर लेता है और वयस्कों की नकल करने की कोशिश करता है। यह खेल-खेल में शिष्टाचार की मूल बातें सीखने का समय है;
खाने से पहले हाथ धोना अनिवार्य है। मां को भी बच्चे को दूध पिलाने से पहले अपने हाथ धोना नहीं भूलना चाहिए। प्रत्येक भोजन से पहले, उसे और बच्चे को बाथरूम जाना चाहिए और अपने और अपने दोनों हाथ धोने चाहिए। समय के साथ यह स्वचालित रूप से ऐसा करेगा;
बच्चे को खाना निश्चित रूप से खाने की मेज पर देना चाहिए, न कि नर्सरी में या टीवी के सामने। इससे आपका बच्चा भविष्य में भोजन को गंभीरता से लेगा और भोजन बनाने वालों के काम का सम्मान करेगा। अपने बच्चे को एक ऊँची कुर्सी पर बिठाएँ ताकि वह मेज़ के नीचे से बाहर न देखे, बल्कि परिवार के एक समान सदस्य की तरह महसूस करे;
अपने बच्चे की गोद में एक लिनेन नैपकिन रखें। अगर आपका बच्चा सूप या चाय गिरा दे तो भी कपड़े साफ रहेंगे। वयस्क जीवन में, किसी रेस्तरां में नैपकिन की उपस्थिति आपके बच्चे को भ्रमित नहीं करेगी;
अपने बच्चे को भोजन के साथ खेलने, रोटी तोड़ने या मेज पर दलिया फैलाने की अनुमति न दें। 2 साल की उम्र में भी ऐसा व्यवहार स्वीकार्य नहीं है। बच्चे को धैर्यपूर्वक समझाने की कोशिश करें कि इस तरह का व्यवहार करना बदसूरत है, माँ को उससे शर्म आती है। माँ और पिताजी कभी भी ऐसा व्यवहार नहीं करते। निःसंदेह, पहली बार बच्चा आपकी बात नहीं मानेगा;
बस एक नियम: उस पर कभी चिल्लाओ मत। धैर्य रखें और अपनी मांगों पर कायम रहें। आप आज किसी चीज़ पर रोक नहीं लगा सकते और कल इस बात पर ध्यान नहीं देंगे कि बच्चे ने क्या किया है;
पांच साल की उम्र तक, बच्चों को पहले से ही बच्चों की तरह कांटा और चाकू संभालने में सक्षम होना चाहिए। उन्हें इस भ्रम में नहीं रहना चाहिए कि चाकू दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में रखना चाहिए। इस उम्र तक, आपको अपने बच्चे को यह सिखाना होगा कि कटलरी का उपयोग करके कौन से खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं और कौन से खाद्य पदार्थ अपने हाथों से लिए जाते हैं।

5 से 10 तक

शिक्षा के लिए सबसे उपयोगी उम्र, लेकिन सबसे कठिन भी। इस अवधि के दौरान, बच्चा अपने माता-पिता की बातों पर बिना शर्त भरोसा नहीं करता है। वह पहले से ही अपने आस-पास के लोगों के जीवन और कार्यों को स्वतंत्र रूप से समझने की कोशिश कर रहा है।

माँ और पिताजी को खाने की रस्म में अपने लिए कोई ढील नहीं देनी चाहिए। यदि आप अपने बच्चे को पैकेज से जूस नहीं पीना, बल्कि गिलास में डालना सिखाते हैं, तो इस नियम को स्वयं तोड़ना अस्वीकार्य होगा। या किसी दिन दोपहर के भोजन से पहले अपने हाथ धोना भूल जाएँ। या रात के खाने के लिए परिचारिका को धन्यवाद नहीं दे रहे हैं। बच्चा इस बात पर गौर करेगा और आपकी बातें उसके लिए सच नहीं रहेंगी।

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माताओं के लिए नोट!

नमस्ते लड़कियों) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे भी प्रभावित करेगी, और मैं इसके बारे में भी लिखूंगा))) लेकिन जाने के लिए कोई जगह नहीं है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मुझे स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा मिला बच्चे के जन्म के बाद निशान? अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करेगा तो मुझे बहुत खुशी होगी...

5-6 साल की उम्र में, बच्चे को सीखना चाहिए कि मेज पर कैसे व्यवहार करना है और अब स्वीकृत मानदंडों का उल्लंघन नहीं करना चाहिए। प्रत्येक उल्लंघन पर परिवार परिषद में बच्चे के साथ चर्चा की जानी चाहिए। इससे उसे वयस्कों की मांगों की गंभीरता को समझने में मदद मिलेगी। लेकिन किसी भी मामले में आपको अजनबियों की उपस्थिति में, अपमानजनक तरीके से या चिल्लाने और अपशब्दों की मदद से "डीब्रीफिंग" नहीं करनी चाहिए।

बच्चा पहले से ही जानता है कि उसे खाने की मेज पर कुर्सी पर बिना हिले-डुले सीधा बैठना है। अपनी कोहनियाँ फैलाना और अपने पड़ोसियों को मेज पर धकेलना अस्वीकार्य है। यदि शब्दों के साथ इस नियम का अनुपालन करना कठिन है, तो पुस्तकों की तकनीक बहुत मदद करती है। दोपहर के भोजन के दौरान, अपने बच्चे की बगल के नीचे एक किताब रखें और उन्हें भोजन के अंत तक इसे पकड़कर रखने के लिए कहें। इनमें से कुछ व्यायाम करने से आपकी कोहनियों में कोई समस्या नहीं होगी;
बच्चा खुद को जोर से बोलने या मुंह भरकर बोलने की इजाजत नहीं देता है। यह बात उनमें लगातार भरी रहती थी। वह यह भी जानता है कि उसे भोजन के छोटे-छोटे टुकड़े मुँह में डालने और उन्हें अच्छी तरह चबाने की ज़रूरत है;
बच्चा डकार लेने और खांसने से बच रहा है। यदि यह संभव नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप मेज से दूर हो जाएं और अपना मुंह पेपर नैपकिन से ढक लें;
10 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए यह जानना पूरी तरह से स्वाभाविक होगा कि कोई खुद को समाज का केंद्र नहीं मान सकता है और विभिन्न ज़ोरदार मांगों के साथ सभी का ध्यान अपनी ओर आकर्षित नहीं कर सकता है। यदि बच्चे को मेज से दूर जाने की आवश्यकता है, तो उसे शांत स्वर में, शांति से माता-पिता में से किसी एक से अनुमति मांगनी चाहिए। हर किसी के लिए यह जानना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि वह शौचालय जाना चाहता है;
आप टेबल के दूसरे छोर पर मौजूद प्लेट तक सभी व्यंजन नहीं पहुंचा सकते। बच्चा जानता है कि उसे अपनी प्लेट में वांछित टुकड़ा डालने के लिए पूछना होगा। आप सबसे अच्छे टुकड़े की तलाश में किसी साझा व्यंजन को खंगाल नहीं सकते;
आप वयस्कों के बाद ही मेज पर बैठ सकते हैं, और सबके खाने के बाद उठ सकते हैं। यदि आप बैठकर वयस्कों की बातें नहीं सुनना चाहते, तो बच्चा बस जाने की अनुमति मांगता है;
दोपहर के भोजन के लिए आभार आवश्यक रूप से जादुई शब्द "धन्यवाद" के रूप में प्रकट होना चाहिए।

10 वर्ष और उससे अधिक उम्र से

आपने अपनी संतान को उत्कृष्ट शिष्टाचार और शिष्टाचार सिखाकर अच्छा काम किया। हालाँकि, अभी आराम करना जल्दबाजी होगी। वह जानता है कि प्रत्येक बुद्धिमान व्यक्ति को क्या जानना और निरीक्षण करना चाहिए। लेकिन मेज पर अच्छे व्यवहार और व्यवहार के नियम यहीं तक सीमित नहीं हैं। आगे विशेष कटलरी का अध्ययन है जिसका दैनिक उपयोग नहीं किया जाता है। अपने बच्चे को विभिन्न विदेशी व्यंजन खाने के तरीके से परिचित कराना अच्छा होगा। विश्व के लोगों की खाद्य परंपराओं के बारे में सामान्य ज्ञान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

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अपने बच्चे से उपदेशात्मक लहजे में बात न करें। शिष्टाचार के नियमों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, प्रशिक्षण का एक खेल रूप उपयुक्त है। आप सभी वयस्क मानकों के अनुसार खिलौनों के व्यंजनों के साथ टेबल सेट करके गुड़िया और भालू के लिए एक डिनर पार्टी बना सकते हैं। निस्संदेह, आपका बच्चा इस दोपहर के भोजन के लिए ज़िम्मेदार होगा। और आप केवल समय पर संकेत देंगे और सलाह देंगे।
अपनी पढ़ाई में सुसंगत और धैर्यवान रहें। इसे अपने बच्चे पर थोपने की अनुमति न दें, भले ही उसने कुछ अनुचित किया हो। अपने बच्चे की सफलताओं के लिए उसकी प्रशंसा करना और उसका समर्थन करना न भूलें।
दोपहर का भोजन तैयार करने में अपने बच्चे को शामिल करें। प्लेटों की व्यवस्था करने और रोटी को मेज पर लाने के लिए उस पर भरोसा करें। एक साथ काम करने से आप करीब आएंगे और आपका बच्चा भोजन और दोपहर का भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति के प्रति अधिक सम्मानजनक बनेगा।
आपकी सहायता के लिए ऐसे कार्टूनों और परियों की कहानियों को बुलाएँ जो शिष्टाचार के नियमों के बारे में बात करते हैं। अपने बच्चे के साथ हाल ही में देखी गई संबंधित फिल्म के एक दृश्य पर चर्चा करें। वास्तविक जीवन के उदाहरणों को न चूकें। मेज पर व्यवहार के नियमों को वास्तविकता में स्पष्ट रूप से बुना जाना चाहिए; यह कोई जमी हुई हठधर्मिता नहीं है।
आपका अपना उदाहरण सबसे अच्छा सबक है. बच्चे हमेशा बड़ों की नकल करते हैं। आइए इसे सीखने के लिए उपयोग करें। बेशक, हमेशा अपने आप पर नियंत्रण रखना और अपने आप को तुरंत स्वादिष्ट भोजन का एक टुकड़ा छीनने की अनुमति नहीं देना आसान नहीं है, लेकिन बच्चे के बारे में याद रखें।

एक बच्चे को शिष्टाचार क्यों सिखाया जाना चाहिए?

आपके प्रयास व्यर्थ नहीं जायेंगे. वयस्क जीवन बहुत जल्द आपके बच्चे का जीवन बन जाएगा। संभावित नियोक्ता के साथ एक संयुक्त दोपहर का भोजन, अपनी पसंद की लड़की के साथ एक रेस्तरां में जाना, भागीदारों के साथ एक बिजनेस डिनर, एक कॉर्पोरेट पार्टी... अक्सर सबसे गंभीर बातचीत खाने की मेज पर होती है। टिप्पणियों और प्रयोगों के साथ लेख पढ़ें

वीडियो मिनट: टेबल शिष्टाचार

मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि एक बच्चे को बचपन से ही मेज पर शिष्टाचार के नियम सिखाना आवश्यक है: एक से दो साल तक:

टेबल पर सही तरीके से कैसे बैठें

अच्छे आचरण का पाठ. मेज पर कैसा व्यवहार करें? कैसे बैठें, आप टेबल पर क्या कर सकते हैं और क्या नहीं? अच्छे आचरण के पाठों में आप सीखेंगे:

कोकसिक और शुन्या ने टेबल मैनर्स कैसे सीखा

माताओं के लिए नोट!

हैलो लडकियों! आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैं आकार में आने, 20 किलोग्राम वजन कम करने और अंततः मोटे लोगों की भयानक जटिलताओं से छुटकारा पाने में कामयाब रहा। मुझे आशा है कि आपको जानकारी उपयोगी लगेगी!

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№	नियम	स्पष्टीकरण
1	स्पेगेटी परोसते समय कांटे का प्रयोग करें	काँटा दाहिने हाथ में लेना चाहिए। स्पेगेटी को आपके मुंह में फिट होने वाले हिस्सों में काटने में मदद के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
2	सभी व्यंजनों में चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है	कटलेट, पत्तागोभी रोल या ऑमलेट को टुकड़ों में तोड़ते समय इसकी आवश्यकता नहीं होती है
3	बायीं ओर के वाद्ययंत्र बायें हाथ में रखने चाहिए	और जो दायीं ओर हैं वे दायीं ओर हैं
4	चाकू एक सहायक उपकरण के रूप में कार्य करता है	मुख्य उपकरण एक कांटा है, इसे सावधानी से उपयोग करें, इसे कांटों के आधार से दूर रखें
5	मछली को चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए	पिछला टुकड़ा चबाने के बाद अगला टुकड़ा काटा जाता है।
6	ठंडे व्यंजनों के लिए विशेष बर्तन हैं: एक चाकू और एक कांटा।	उन्हें स्नैक बार कहा जाता है
7	फलों को चाकू और कांटे से खाया जाता है	कॉकटेल और स्नैक बर्तनों के साथ भ्रमित न हों!
8	खाने से ब्रेक लेते समय, कटलरी को प्लेट पर वैसे ही रखा जाता है जैसे उसे मूल रूप से रखा गया था।	कांटा - बाईं ओर संभाल, चाकू - दाईं ओर
9	जब भोजन समाप्त हो जाए तो चाकू और कांटा एक साथ प्लेट में रख देना चाहिए	एक साथ रखा चाकू और कांटा वेटर के लिए एक संकेत है कि यह बर्तन ले जाने या कटलरी और बर्तन बदलने का समय है
10	गरम मछली विशेष बर्तनों में खाई जाती है	चाकू में एक कुंद बेवल वाला सिरा होता है, और कांटा अपने चार दांतों से आसानी से पहचाना जा सकता है
11	जब चाय को हिलाना हो तो एक चम्मच का उपयोग किया जाता है	हिलाने के बाद चम्मच हटा दीजिये
12	जैकेट आलू को चाकू से छीला जाता है	सब्जियों को कांटे से खाया जाता है. जब चाकू का उपयोग नहीं किया जाता है, तो कांटा दाहिने हाथ में रखा जाता है