केकड़े की छड़ें चुनने के नियम। केकड़े की छड़ें: आपके पसंदीदा उत्पाद को नुकसान। केकड़े की छड़ें की मुख्य सामग्री

पिछली सदी के कठिन नब्बे के दशक में हमारे स्टोर की अलमारियों पर केकड़े की छड़ें दिखाई दीं। कम कीमत, उत्कृष्ट स्वाद के लिए लोगों को जल्दी ही एक विदेशी उत्पाद से प्यार हो गया। और आविष्कारशील गृहिणियां मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन लेकर आईं, जिन्हें बहुतों ने पसंद किया। मैं सोचता था कि एक दिलचस्प उत्पाद का केकड़ों से कुछ लेना-देना होना चाहिए? केकड़े अभी भी महंगे समुद्री भोजन हैं, तो केकड़े की छड़ें अपेक्षाकृत सस्ते क्यों हैं? अब मुझे पता है कि केकड़े की छड़ें और केकड़ों का आपस में कोई लेना-देना नहीं है। आप भी शायद इसके बारे में जानते होंगे। फिर केकड़े की छड़ियों से क्या फायदा और क्या नुकसान? मैं आपको इसके बारे में और बताने की कोशिश करूंगा।

यदि आप पैकेजिंग को करीब से देखते हैं, तो आप पढ़ सकते हैं कि उत्पाद में "सुरीमी" शामिल है। "सुरीमी" एक जापानी शब्द है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "मछली का धोया हुआ मिश्रण" है। जापान और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों को "सुरीमी" का जन्मस्थान माना जाता है।

जापानियों ने लंबे समय से समुद्री सफेद मछली से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश की है। फिर उन्होंने उसे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ा। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त किया गया था, जिससे सबसे विचित्र आकार के उत्पादों को तैयार करना संभव था। आविष्कारशील जापानी महिलाओं ने सॉसेज, बॉल्स, केक बनाए, तलने, उबालने, बेक करने की कोशिश की। उन्होंने सुगंधित प्राकृतिक मसालों के साथ अपने सभी व्यंजनों का स्वाद चखा।

अब तक, जापान में उन्हें एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है - ये स्टीम्ड फिश केक हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस "सुरीमी" लंबे समय तक केवल दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में इस्तेमाल किया गया था, यूरोपीय लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आया। बहुत से लोगों का मानना ​​था कि केकड़े की छड़ें रबर की तरह दिखती हैं और उनका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है।

हालाँकि, धीरे-धीरे केकड़े की छड़ें पूरी दुनिया में तेजी से फैलने लगीं। यह इस तथ्य के कारण है कि कई देशों में खाद्य उद्योग ने सभी प्रकार के स्वादों, रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

एक उत्पाद बनाया गया था जिसका स्वाद केकड़े के मांस जैसा था। पूरी दुनिया में केकड़े के मांस की अत्यधिक सराहना की जाती है। यही कारण है कि अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद यूरोप, अमेरिका और रूस में इतना पसंद किया जाता है।

प्रारंभ में, "सुरीमी" के निर्माण में उन्होंने केवल ताजी मछली ली। प्राचीन काल में, समुद्र पर्यावरण के अनुकूल थे।

वर्तमान में, पारिस्थितिकी अब समान नहीं है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मछली अभी भी उपयोगी है। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए हेक, हैडॉक, ब्लू व्हिटिंग जैसी मछलियों का उपयोग किया जाता है। कोई भी सफेद मछली ली जाती है।

मछली का बुरादा धोया जाता है, जमीन, इससे अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है। किए गए कार्यों के परिणामस्वरूप, हल्का कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होता है, इसमें स्वाद के लिए चीनी, नमक और स्टार्च मिलाया जाता है।

यह जानना आवश्यक है कि मछली प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप उत्पाद तापमान के संपर्क में नहीं आता है। इसलिए, इसके लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में विटामिन और खनिज रहते हैं।

निकोटिनिक एसिड, आयरन, जिंक, फ्लोरीन, क्रोमियम, आयोडीन आदि बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।आप जानते हैं कि समुद्री भोजन से बहुत फायदा होता है।

मैं स्पष्ट लाभों पर भी ध्यान देना चाहता हूं, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ कैलोरी, कुछ वसा, बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। मछली के प्रोटीन में उनकी संरचना में 20 उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में उच्च रक्तचाप लगभग कभी नहीं पाया जाता है? कारण यह है कि वहां के लोग बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन का सेवन करते हैं।

खाद्य उद्योग आगे बढ़ गया है। आकर्षण और अच्छी प्रस्तुति के लिए, उन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस में कई अन्य घटकों को जोड़ना शुरू किया: अंडा और वनस्पति प्रोटीन, शुद्ध पानी, वनस्पति तेल, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले। इसलिए, उत्पाद में बहुत उपयोगी कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बचा है, केवल 45 प्रतिशत है, और इसे आदर्श माना जाता है।

हमारे देश में, वे सुरीमी का उत्पादन नहीं करने की कोशिश करते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और अर्जेंटीना में खरीदारी की जाती है। कीमा बनाया हुआ मछली खरीदने के बाद, केकड़े की छड़ें पहले से ही मौके पर पैदा हो जाती हैं।

रूसी बाजार में, मुख्य हिस्सा रूसी उत्पाद है, हालांकि चीनी उत्पाद कम मात्रा में पाए जाते हैं। चीनी केकड़े की छड़ें किसी काम की नहीं हैं। जैसा कि विशेषज्ञों ने स्थापित किया है, चीनी उत्पादों में कीमा बनाया हुआ मछली-सुरीमी मौजूद नहीं है। सुरीमी के बजाय सोया और अंडा प्रोटीन, स्वाद, स्टार्च है।

पैकेज में सूची नहीं होती है, और कभी-कभी खाद्य योजकों, परिरक्षकों की कोई सूची नहीं होती है। इसी समय, आप पढ़ सकते हैं कि केकड़े की छड़ें निर्माण की तारीख से डेढ़ साल तक संग्रहीत की जाती हैं। सवाल उठता है: आप निर्मित उत्पादों को इतने लंबे समय तक कैसे स्टोर कर सकते हैं?

मुझे ऐसा लगता है कि चीनी उद्योग खरीदारों को गुमराह कर रहा है। अपने लिए, मैंने यह निष्कर्ष निकाला कि चीनी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

केकड़े की छड़ें कैसे चुनें

यदि आप केकड़े की छड़ें खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो चुनते समय जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें। आमतौर पर लेबल पर आप रचना, भंडारण की स्थिति, निर्माता कौन है पढ़ सकते हैं।

देखें कि "सुरीमी" शब्द मौजूद है या नहीं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निर्माता इसे कहां रखता है।

याद रखें कि इस उत्पाद का मुख्य घटक बनाने वाले घटक को हमेशा पहले स्थान पर रखा जाता है। अगर "सुरीमी" दूसरे स्थान पर है तो खरीदने से मना कर दें। या शायद यह बिल्कुल मौजूद नहीं है? ऐसे उत्पादों से ज्यादा फायदा नहीं होगा, बल्कि नुकसान ही होगा!

रचना का अध्ययन करके, आप देखेंगे कि कई खाद्य योजक हैं। अब इंडस्ट्री उन्हें मना नहीं कर सकती! खाद्य योजक कोई लाभ नहीं लाते हैं, लेकिन कम मात्रा में, और उनसे बहुत कम नुकसान होगा।

यूरोपीय देशों में, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक योजक का उपयोग नहीं किया गया है और लंबे समय तक प्रतिबंधित किया गया है। ये E420, E450, E171, E160 जैसे एडिटिव्स हैं। वे एलर्जी रोग पैदा कर सकते हैं, और लगातार उपयोग के साथ, अन्य पुरानी बीमारियां विकसित हो सकती हैं। दुर्भाग्य से, हमारे पास अभी भी सूचीबद्ध हानिकारक योजक हैं जो उपयोग के लिए अनुमत हैं।

चुनते समय, केकड़े की छड़ें की उपस्थिति पर ध्यान दें। मैं हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि वे सुंदर, साफ-सुथरे, लोचदार, रसीले हों। उनका स्वरूप केवल स्वादिष्ट होना चाहिए!

उन्हें ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। जमे हुए, लोचदार नहीं, सूखे, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। मेरे लिए मूल्य और स्वाद आमतौर पर संदेह में हैं। फिर से जमे हुए उत्पाद भी हानिकारक हैं, यह पैकेज में बर्फ और बर्फ की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

याद रखें कि केकड़े की छड़ें तापमान के संपर्क में नहीं आती हैं, इसलिए संक्रमण हो सकता है। प्रसिद्ध कंपनियों से वैक्यूम पैकेजिंग में उन्हें चुनने और खरीदने का प्रयास करें। वजन से खरीदना बेहतर नहीं है!

और फिर भी, मैं अक्सर देखता हूं कि कैसे युवा माताएं अपने बच्चों को केकड़े की छड़ें देती हैं। वास्तव में, यह पता चला है कि उनमें से कई के लिए यह विनम्रता मिठाई की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। बच्चों को ऐसा उपचार नहीं दिया जाना चाहिए, इसमें बहुत अलग "रसायन" है, इससे कोई लाभ नहीं होगा, इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। बच्चों का शरीर विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

अपने बच्चों को स्वस्थ रखने के लिए, उन्हें ताज़ी मछली जैसे प्राकृतिक उत्पादों से भोजन पकाएँ। इससे उन्हें और भी बहुत फायदा होगा। मैंने केकड़े की छड़ें के सभी फायदे और नुकसान सूचीबद्ध किए हैं, और उनमें से क्या फायदे और नुकसान हैं, हम में से प्रत्येक अपने लिए निर्णय ले सकता है।

कई दशकों से कई गृहिणियों की रसोई में केकड़े की छड़ें एक पसंदीदा उत्पाद रही हैं। कुख्यात केकड़ा सलाद के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है, जिसकी तैयारी में अधिक समय और भौतिक लागत नहीं लगती है।

आज तक, इस उत्पाद ने एक सस्ती और स्वादिष्ट उत्पाद की ख्याति प्राप्त की है, जिसके प्रशंसकों में वयस्क और बच्चे दोनों हैं।

केकड़े की छड़ें एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं।

लेकिन क्या यह विदेशी उत्पाद उतना सुरक्षित है जितना लोग सोचते हैं? इस लेख में, हम इस बात पर करीब से नज़र डालेंगे कि केकड़े की छड़ें क्या होती हैं, साथ ही हम उनके फायदे और नुकसान के बारे में भी जानेंगे।

यह क्या है?

तथ्य यह है कि रचना में कोई ज्ञात उत्पाद नहीं है और केकड़े के मांस का एक ग्राम शायद हर बच्चे को पता है। यह इस उत्पाद की पैकेजिंग पर लगे लेबल से भी स्पष्ट होता है, जो विस्तृत संरचना को दर्शाता है।

औसत व्यक्ति के लिए उपलब्ध उत्पादों के अलावा, जैसे कि नमक, चीनी, स्टार्च, अवयवों में सुरीमी जैसा एक घटक होता है।

यह वह नाम है जो रचना की गुणवत्ता और उत्पाद की सुरक्षा के बारे में सोचने का एक बड़ा कारण देता है। यह क्या है, और केकड़े की छड़ियों में सुरीमी मुख्य घटक क्यों है?
सुरीमी कीमा बनाया हुआ मछली है

इस घटक की उत्पत्ति का इतिहास 12 वीं शताब्दी के जापानी तटों पर वापस जाता है, जब आविष्कारशील निवासी, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, कीमा बनाया हुआ मछली लेकर आए, जो अच्छी पीसने और दबाने के लिए धन्यवाद, सामग्री के रूप में काम कर सकता है किसी भी आकार के उत्पाद बनाना।

कुछ समय बाद, जापानी रसोइयों के बीच, क्रस्टेशियंस के मांस जैसा दिखने वाला उत्पाद बनाने का विचार आया।

एक प्राकृतिक डाई के साथ सतह को पेंट करने के बाद, यह उत्पाद केकड़े के मांस की नकल के रूप में बाजार में आया। बढ़ती मांग के कारण, केकड़े की छड़ियों का उत्पादन व्यापक हो गया है, और दुनिया में कई गृहिणियों की रसोई में एक योग्य स्थान प्राप्त किया है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

केकड़े की छड़ियों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शरीर के लिए उनके क्या लाभ हैं। चूंकि उत्पाद का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मछली है, जो पूरी तरह से धोने और प्रसंस्करण के बाद, केवल प्रोटीन होता है, यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि केकड़े की छड़ें प्राकृतिक हैं। इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई योजक का उपयोग किया जाता है, जैसे कि स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद।

केकड़े की छड़ियों में कितना प्रोटीन होता है?विनिर्मित उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी संरचना, विशेष रूप से प्रोटीन की मात्रा, विनिर्मित उत्पादों के लिए स्थापित मानकों का पालन करने के निर्माता और उसके इरादों पर निर्भर करती है। यदि लाठी में पर्याप्त मात्रा में कीमा बनाया हुआ मछली होता है, न कि इसका सब्जी विकल्प, तो प्रोटीन की मात्रा 7 से 15 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भिन्न हो सकती है। यह सब उत्पाद में सुरीमी के प्रतिशत पर निर्भर करता है।

केकड़े की छड़ियों में प्रोटीन की मात्रा उनमें सुरीमी की मात्रा पर निर्भर करती है।

केकड़े की छड़ियों में कितने कार्ब्स होते हैं?निर्माता और उत्पाद की संरचना के आधार पर, उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट का स्तर 10-12 ग्राम है लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट का प्रकार नहीं है जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है।

मधुमेह रोगी जो केकड़े के मांस के एनालॉग का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का खतरा बढ़ जाता है।

कैलोरी केकड़ा चिपक जाता हैउत्पाद की स्थिति के आधार पर प्रति 100 ग्राम 80 से 140 किलो कैलोरी है। यदि उन्हें ठंडा किया जाता है, तो ऊर्जा का मूल्य अधिक होता है, लेकिन 100 ग्राम जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद में 70 से 80 किलो कैलोरी होता है।

उत्पाद की संरचना

केकड़े की छड़ें किससे बनी होती हैं और दैनिक उपयोग के लिए उनकी रचना कितनी सुरक्षित है?
सुरीमी के अलावा, समुद्री मछली की कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा, अर्द्ध-तैयार उत्पाद में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• वनस्पति तेल;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• शुद्ध पानी;
• नमक, चीनी;
• स्टार्च;
• स्वाद और रंजक;
• स्वाद बढ़ाने वाले।

आप वीडियो से केकड़े की छड़ें की संरचना के बारे में और जानेंगे:

केकड़े की छड़ें कितनी उपयोगी हैं, इसका अंदाजा कृत्रिम योजक की मात्रा और बाकी सामग्री में सुरीमी के प्रतिशत से लगाया जा सकता है।

मछली प्रोटीन की उच्च सामग्री के अलावा, लाठी में एक निश्चित मात्रा में विटामिन ए, ई और पीपी, साथ ही फास्फोरस और सोडियम भी होते हैं।

अंतिम घटक की मात्रा काफी अधिक है, क्योंकि अधिकांश निर्माता उत्पादन के दौरान स्वाद में सुधार करने के लिए जोड़ते हैं। बड़ी मात्रा में यह तत्व स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या केकड़े की छड़ें हानिकारक हैं?

बाजार या स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने से पहले, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए, जो उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को सूचीबद्ध करता है। यदि सुरीमी सूची में नहीं है, तो इस उत्पाद का स्पष्ट रूप से कोई लाभ नहीं है। इसके अलावा, यह शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, आपको वजन से केकड़े की छड़ें नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि खरीदार अर्ध-तैयार उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के अवसर से वंचित है, जो कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने के जोखिम को उजागर करता है।

हानिकारक केकड़े की छड़ें और क्या हैं? E450, E171, E420 जैसे योजक, जो मजबूत एलर्जी हैं, शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए केकड़े की छड़ें अनुशंसित नहीं हैं। उनके उपयोग को प्राकृतिक ताज़ी पकी हुई मछली से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए या।

गर्भवती माताओं के लिए ताजी पकी हुई मछली खाना बेहतर होता है

बच्चों के आहार के संबंध में,यह याद रखने योग्य है कि इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उन प्राकृतिक उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है जो कई बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित हैं। बड़ी संख्या में कृत्रिम योजक की उपस्थिति के कारण, जो न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, बल्कि विषाक्तता भी पैदा कर सकता है, बच्चों के लिए इस "विनम्रता" से बचना बेहतर है। यह 3-4 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र विभिन्न प्रकार के औद्योगिक घटकों के प्रति बहुत संवेदनशील होता है।

क्या आहार पर केकड़े की छड़ें खाना संभव है?

चूंकि उत्पाद में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की अपेक्षाकृत कम मात्रा होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है।
यदि आप मुख्य भोजन के बजाय उनका उपयोग करते हैं तो क्या आप केकड़े की छड़ियों से वसा प्राप्त करते हैं? चूंकि अर्ध-तैयार उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, इसलिए इस उत्पाद को खाने से अतिरिक्त पाउंड हासिल करना संभव नहीं है।

लेकिन पोषक तत्वों की कमी और रंजक और परिरक्षकों के रूप में कृत्रिम योजक की एक महत्वपूर्ण मात्रा को देखते हुए, केकड़े की छड़ें अपेक्षित लाभ के बजाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो इस उत्पाद की मदद से अपना वजन कम करना चाहते हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए उनके लाभ बहुत ही संदिग्ध हैं। यदि आप समय-समय पर और कुछ व्यंजनों के हिस्से के रूप में लाठी का उपयोग करते हैं, तो शरीर को औद्योगिक योजक के हानिकारक प्रभावों का एहसास नहीं होगा।

आप जैसे उत्पाद की मदद से अपना वजन कम कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन उत्पादों की तुलना में काफी अधिक है जो वजन घटाने के लिए अनुशंसित हैं, इसका उपयोग आंकड़ा सुधारने में मदद करेगा। तथ्य यह है कि तरबूज में चीनी की मात्रा न्यूनतम है, और इसकी अधिकांश संरचना पानी है। बिना छिलके वाले तरबूज में केवल 5.6 ग्राम होता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

केकड़े की छड़ें किसके साथ मिलती हैं, इसके आधार पर, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के लिए उपयुक्त सामग्री चुन सकते हैं, जिनमें से बहुत बड़ी संख्या है।

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन हैं।
अर्ध-तैयार उत्पाद जैसे मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करें:

• आलू;
• उबले अंडे;
• टमाटर;
• भुट्टा;
• पत्ता गोभी;
• समुद्री भोजन;
• खीरे।

केकड़े की छड़ें से क्या सलाद पकाया जा सकता है?

आज तक, सलाद और स्नैक्स का एक बड़ा चयन है, जिसमें कटी हुई छड़ें शामिल हैं।

एक हल्का और कोमल सलाद तैयार करने के लिए, आपको 4-5 से अधिक घटकों को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा सलाद अपना उत्तम मछली जैसा स्वाद खो देगा।

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद के कई विकल्प हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• केकड़े की छड़ें के साथ सरल सलाद. इसमें कॉर्न, हार्ड चीज़ और उबले अंडे जैसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। सभी सामग्रियों को पीसने के बाद, सलाद को हल्की मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन की 1-2 कलियाँ मिला सकते हैं;
• एक बहुत ही सफल सलाद विकल्प उबला हुआ चिकन, मशरूम, चावल और चीनी काँटा का संयोजन है। मेयोनेज़ के साथ उत्पादों को क्यूब्स और मौसम में काटें;
• अनानास और गोभी के साथ पकवान का कोई कम दिलचस्प संस्करण नहीं। अनन्नास और पत्तागोभी और अजवाइन को काटने के बाद, कटे हुए डंडे डालें और सलाद को चिली सॉस और मेयोनेज़ से सजाएँ।

आप वीडियो से केकड़े की छड़ें के साथ एक और दिलचस्प सलाद नुस्खा सीखेंगे:

क्या बदला जाए?

केकड़े की छड़ियों में कीमा बनाया हुआ मछली की उपस्थिति आपको इसे एक और कई प्रकार के व्यावसायिक रूप से उपलब्ध समुद्री भोजन से बदलने की अनुमति देती है। यह व्यंग्य, डिब्बाबंद केकड़ा मांस, झींगा, मसालेदार ऑक्टोपस हो सकता है।

यदि इन समुद्री भोजन को खरीदना संभव नहीं है, तो समुद्री मछली का एक बुरादा, जिसे मसालों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, एक अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक विकल्प होगा।

मछली को ठंडा करने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे कुख्यात केकड़े की छड़ें के बजाय सलाद में भेज सकते हैं। यह पकवान को न केवल अधिक समृद्ध स्वाद देगा, बल्कि शरीर में अधिक पोषक तत्व भी लाएगा और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

समान सामग्री

केकड़े की छड़ें एक विशिष्ट गड़बड़ स्वाद और सुगंध के साथ खाने के लिए तैयार उत्पाद हैं। नाम ही एक सफल विपणन चाल है, क्योंकि वास्तविक रचना अपेक्षा से भिन्न है। उत्पाद कीमा बनाया हुआ मछली से बनाया जाता है, लेकिन कई निर्माता अंडे की सफेदी, स्टार्च और खाद्य योजकों पर ध्यान केंद्रित करके पैसे बचाते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाली छड़ें खरीदने के लिए, आपको पैकेज पर रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

केकड़े की छड़ें की रचना

उत्पाद के उत्पादन में केकड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि लगभग सभी पैकेजों पर पोस्टस्क्रिप्ट द्वारा दर्शाया गया है - "नकली"। असली छड़ें सुरीमी पर आधारित होती हैं, जो सफेद मछली की समुद्री और उष्णकटिबंधीय किस्मों से बनी मछली कीमा होती है। कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, और उपयोग किए गए मांस की विशेषताओं के कारण इसमें न तो स्पष्ट सुगंध होती है और न ही स्वाद।

स्टिक्स की अन्य सामग्री और उनकी मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है:

• विभिन्न प्रकार के स्टार्च (कीमा बनाया हुआ मांस कणों के लिए एक लिंक, जिसके लिए तापमान के संपर्क में आने के बाद भी छड़ें लोचदार रहती हैं);
• पानी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• स्वाद बढ़ाने वाले, मिठास, रंजक, परिरक्षक - इस समूह के तत्व मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

इस श्रेणी में पेश किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों में मछली का द्रव्यमान अंश (संरचना में शामिल प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में) 30-35% से अधिक नहीं होता है। केकड़े की छड़ें के लिए GOST मौजूद नहीं है, इसलिए विभिन्न निर्माताओं के घटकों की सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। उत्पाद से कोई विशेष लाभ नहीं है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मछली बनाने और संसाधित करने की प्रक्रिया में, सभी मूल्यवान घटक इससे गायब हो जाते हैं।

रचना में कौन सा निर्माता बेहतर है?

केकड़े की छड़ें खरीदते समय, मुख्य कठिनाई एक निर्माता को चुनने में होती है, क्योंकि नेत्रहीन वे एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं। रचना का अध्ययन करना और एक सुरक्षित उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है:

1. सांता ब्रेमर. मछली का द्रव्यमान अंश 30% से अधिक नहीं होता है, और रचना में अंडे की सफेदी की उपस्थिति इंगित करती है कि मछली प्रोटीन की मात्रा और भी कम है। रचना में गेहूं, आलू और संशोधित स्टार्च, टेबल नमक, ग्लूटामिक एसिड, फॉस्फेट शामिल हैं। उत्पादन में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो उत्पाद को सुरक्षित बनाता है, लेकिन बहुत कम उपयोग करता है;
2. विकी. सुरीमी, गेहूं स्टार्च, मक्खन, अंडे का सफेद भाग, चीनी, टेबल नमक और खाद्य योजक के हिस्से के रूप में। घटकों के बीच कोई खतरनाक परिरक्षक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट बढ़ाने वाला नहीं है;
3. मध्याह्न- उच्च प्रोटीन सामग्री और नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ चिपक जाता है। नकारात्मक बिंदु पॉलीफॉस्फेट की संरचना में उपस्थिति है - एक पानी बनाए रखने वाला घटक;
4. रूसी समुद्र. मछली का हिस्सा 30% से अधिक नहीं है, छड़ें के थोक पानी और स्टार्च (गेहूं, आलू और मक्का) हैं। रचना में वनस्पति तेल, अंडा प्रोटीन, बड़ी मात्रा में नमक, ग्लूटामिक एसिड शामिल हैं;
5. जलमय दुनिया. इन छड़ियों की संरचना में मछली के मांस के मांसपेशी फाइबर पाए जाते हैं, जो एक अच्छा संकेतक है। सुरीमिम के अलावा, सामग्री में पानी, आलू का स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, मक्खन, नमक, चीनी, खाद्य रंग, स्टेबलाइजर्स और प्राकृतिक हिम केकड़ा स्वाद शामिल हैं।

सभी लोकप्रिय ब्रांड समान संरचना और कम से कम हानिकारक योजक वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। लाभ एक उच्च प्रोटीन सामग्री हो सकती है, और मेरिडियन और वॉटर वर्ल्ड स्टिक की तुलना में नमक की न्यूनतम मात्रा घमंड कर सकती है। सामान्य तौर पर, उत्पाद का बड़ा हिस्सा स्टार्च और पानी होता है, जो हानिकारक नहीं हो सकता है, लेकिन अगर पैकेज पर एडिटिव्स E160, E420, E450 और E171 का संकेत दिया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदना बेहतर नहीं है।

खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - छड़ें साफ, रसदार और लोचदार होनी चाहिए। एक सूखा, जमे हुए उत्पाद पूरी तरह से उस छोटे से लाभ को भी खो देता है जो स्वाद का उल्लेख नहीं करता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

कैलोरी चिपक जाती है- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 88 कैलोरी। अधिकांश उत्पादों में BJU का अनुपात औसतन 80%, 20% और 0% है।

वीडियो: केकड़े की छड़ें बनाना

केकड़े की छड़ियों का उत्पादन एक बहु-स्तरीय तकनीकी प्रक्रिया है जिसमें कीमा बनाया हुआ मछली का कई प्रसंस्करण शामिल है। वे एक लोकप्रिय उत्पाद कैसे बनाते हैं, यह इस वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है।

नवम्बर-15-2016

केकड़े की छड़ें क्या हैं?

केकड़े की छड़ें क्या हैं, मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और नुकसान, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं। इसलिए हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

केकड़े की छड़ें (जिसे "नकली केकड़ा मांस" भी कहा जाता है) एक प्रकार का उत्पाद है जो कृत्रिम रूप से प्रसंस्कृत सुरीमी मछली प्रोटीन या कीमा बनाया हुआ सफेद मछली मांस से बनाया जाता है। आकार और रंग में, यह केकड़े के पंजे या पैर के मांस जैसा दिखता है।

नाम के विपरीत, केकड़े की छड़ियों में केकड़े का मांस बिल्कुल नहीं होता है। मुख्य घटक सुरीमी है - उत्तरी प्रशांत महासागर से सफेद समुद्र की मछली (पोलॉक, हेक, ब्लू व्हिटिंग) की ग्राउंड पट्टिका। केकड़े की छड़ें जो रूसी बाजार में प्रवेश करती हैं, आमतौर पर सीआईएस देशों या चीन में उत्पादित होती हैं। रूस द्वारा खरीदे गए अधिकांश चीनी उत्पादों में सुरीमी नहीं होता है, लेकिन इसमें वनस्पति (सोया) प्रोटीन, स्टार्च और अंडे का सफेद भाग होता है, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी होते हैं।

विकिपीडिया

हाँ, यह सुंदर, उपयोगी, सरल, सस्ता है। हम उन सभी से प्यार करते हैं, भले ही नाम हमें भ्रमित कर दे। हां, उन्हें "केकड़ा" कहा जाता है, लेकिन यह केकड़ों का नहीं, बल्कि मछली का उत्पाद है।

आधुनिक केकड़े की छड़ियों के लिए मूल उत्पाद का पहला लिखित संदर्भ 1100 से पहले का है। और उसका नाम सुरीमी है, जो जापानी में सख्त और आकस्मिक लगता है - "धोया हुआ मछली मिश्रण" (वैसे, सुरीमी शब्द का उच्चारण जापान में "और" पर जोर देने के साथ किया जाता है)।

तो, शुरू में सुरीमी की कल्पना एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में की गई थी, जो अभी भी है, लेकिन हमेशा नहीं।

असली सुरीमी जमीन से प्राप्त किया जाता है, धोया जाता है, वसा और अशुद्धियों को साफ किया जाता है और फिर सफेद मछली के पट्टिका को निचोड़ा जाता है, जो अक्सर कॉड प्रजाति का होता है। कीमा बनाया हुआ मांस गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, और ताजी मछली में पाए जाने वाले सभी मूल्यवान पदार्थ इसमें संरक्षित हैं।

और इसका मतलब है: आयोडीन, लोहा, जस्ता, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, निकल और, ज़ाहिर है, कैल्शियम और फास्फोरस के साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम। जैसा कि आपने देखा, यह भराई केकड़ों के बगल में कभी नहीं खड़ी हुई। तो सीफूड नामक इस उत्पाद का इससे क्या लेना-देना है? यह सब सप्लीमेंट्स के बारे में है।

यहां तक ​​कि सबसे साधारण केकड़े की छड़ियों में भी केकड़े की गंध और स्वाद होता है। आधुनिक खाद्य उद्योग में खाद्य योजकों (एम्पलीफायर, स्वाद स्टेबलाइजर्स, रंजक, आदि) के लिए ऐसा लक्ज़री धन्यवाद है। उद्योग ने एक ऐसा उत्पाद बनाया है जो केकड़े के मांस की नकल करता है। और यह चला गया, और यह चला गया। यूरोप और अमेरिका, और फिर रूस, केकड़े की छड़ियों की रिहाई से बयाना में चले गए। और वे सबसे लोकप्रिय सुरीमी उत्पाद बन गए हैं। जबकि जापान में, सभी सुरीमी उत्पादों में केकड़े की छड़ें केवल 10% हैं।

जापान में, सुरीमी जापान के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों में से एक, कोमा बोको (मोटी स्टीम्ड फिश केक) के लिए कच्चा माल है। प्राचीन काल में, सुरीमी को बाँस के डंठल में रखा जाता था, जिसे बाद में आग पर पकाया जाता था। फिर बाँस को तोड़ा गया और मछली और बाँस की समृद्धि दोनों को मिलाकर निकाली गई सामग्री से अद्भुत लाभकारी गुणों वाला एक अद्भुत उत्पाद प्राप्त हुआ। ये रहे आपकी लाठियां।

अब सुरीमी तैयार करने की इस विधि का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस जापानी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय उत्पाद बना हुआ है। स्थानीय रसोइये कोमाबोकोस की मदद से कुशलतापूर्वक अन्य समुद्री जीवन (विद्रूप, झींगा और यहां तक ​​​​कि लॉबस्टर) से व्यंजनों की नकल करते हैं। ये व्यंजन सुंदरता और परिष्कार का एक उदाहरण हैं, और यहां तक ​​कि पेशेवर स्वाद लेने वालों को भी अक्सर नकल का पता लगाने में मुश्किल होती है। आखिरकार, व्यंजनों में सभी संकेतक होते हैं: रंग, गंध, बनावट, समुद्री भोजन का स्वाद, जो वे होने का दिखावा करते हैं।

रूस में, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना में खरीदे गए सुरीमी से केकड़े की छड़ें बनाई जाती हैं। यह सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस है, जो हमेशा चीनी उत्पादों के मामले में नहीं होता है, जहां कीमा बनाया हुआ मछली के बजाय कुछ बेईमान आपूर्तिकर्ता ऐसे उत्पाद की आपूर्ति करते हैं जिसमें सोया प्रोटीन, स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, खाद्य योजक शामिल होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं:

अपने शुद्ध रूप में सुरीमी एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, जो जल्दी पचने वाले प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट और वसा होता है। चूंकि कीमा बनाया हुआ मछली के उत्पादन में कोई गर्मी उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है (मांस को केवल अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और नमी को दूर करने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया जाता है), सभी उपयोगी पदार्थ परिणामी सफेद लोचदार द्रव्यमान में एक सुखद गड़बड़ सुगंध के साथ संरक्षित होते हैं।

सुरिमी में शामिल हैं:

विटामिन ई, ए, डी, समूह बी, पीपी;

जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन, क्लोरीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, निकल, पोटेशियम, क्रोमियम, सोडियम, मोलिब्डेनम, आदि के लवण।

बेशक, सुरीमी को पूर्ण समुद्री भोजन नहीं माना जाना चाहिए - इससे होने वाले लाभ मछली की तुलना में बहुत कम हैं। हालांकि, उचित मात्रा में केकड़े की छड़ें खाना अभी भी संभव है। मुख्य बात, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रचना का अध्ययन करना है, क्योंकि कई बेईमान निर्माता कृत्रिम और अस्वास्थ्यकर सामग्री के साथ अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री को बदलना पसंद करते हैं।

कैसे चुने:

रूप और रंग पर ध्यान दें। केकड़े की छड़ें साफ-सुथरी होनी चाहिए, बिना पीले और भूरे रंग के। स्टिक को केवल एक तरफ गुलाबी रंग से रंगा जाना चाहिए।

लाठी झुर्रीदार, फटी हुई नहीं होनी चाहिए।

निर्माता की अखंडता की जांच करें: सुरीमी में लोच है, और अगर इसमें बहुत कुछ है, तो छड़ी बस तह पर फट जाती है, अन्यथा यह टूट जाती है (जाहिर है कि उन्होंने स्टार्च को नहीं छोड़ा)।

एक असली केकड़ा छड़ी एक मुड़े हुए रिबन जैसा दिखता है। इसका विस्तार करने का प्रयास करें। व्यायाम नहीं किया? टेप के बजाय चिपचिपा द्रव्यमान? सब साफ। आपको स्टार्च और योजक के साथ इलाज किया जाता है जो एलर्जी पैदा कर सकता है, और लगातार उपयोग के साथ, पुरानी बीमारियां।

हर्मेटिक पैकेजिंग में केकड़े की छड़ें खरीदें, और अगर, लाठी के अलावा, आपको इसमें बर्फ और बर्फ मिलती है, तो इसे न खरीदें, क्योंकि इसका मतलब है कि उत्पाद फिर से जम गया है, और इसने अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो दिया है , और इसके अलावा, इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो स्टार्च, सोया और एडिटिव्स से भी बदतर हैं।

उत्पाद के निर्माता पर ध्यान दें और उन केकड़े की छड़ें खरीदें जो प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा उत्पादित की जाती हैं।

और, ज़ाहिर है, पैकेज पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें।

रचना में "सुरीमी" शब्द लिखा है या नहीं, और यह किस स्थान पर है, इस पर ध्यान दें। अवयवों की सूची में, पहला हमेशा वह होता है जिसमें सबसे अधिक मात्रा होती है और यह मुख्य भाग होता है। यदि सुरीमी शब्द दूसरे स्थान पर है या बिल्कुल भी इंगित नहीं किया गया है, तो खरीदने से मना कर दें, भले ही पैकेज सुंदर और उज्ज्वल हो।

कैलोरी:

केकड़े की छड़ें एक बहुत ही आहार उत्पाद हैं, क्योंकि 100 ग्राम पैकेज में लगभग 80-100 कैलोरी होती है।

केकड़े की छड़ें का ऊर्जा मूल्य:

17.5 ग्राम प्रोटीन

0 ग्राम कार्ब्स

खाना कैसे बनाएँ:

केकड़े की छड़ें रसोई में एक अनिवार्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। ज़ालट, ऐपेटाइज़र, सॉस उनसे तैयार किए जाते हैं; पाई बेक किए जाते हैं और बस बैटर में तले जाते हैं।

बैटर में केकड़े की छड़ें:

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केकड़े की छड़ें - 1 पैक (400 ग्राम);
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आटा - 2/3 कप;
• दूध (गर्म) - 2/3 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

केकड़े की छड़ें वनस्पति तेल और नींबू के रस में मैरीनेट करें। नमक, काली मिर्च, 0.5 चम्मच डालें। चीनी और 20 मिनट के लिए ठंडा करें। बैटर के लिए मैदा, दूध, अंडे, चीनी, नमक मिलाएं। स्टिक्स को बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल (फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए) में भूनें। अपने पसंदीदा सॉस (मेयोनेज़, सोया सॉस, आदि) के साथ परोसें।

मतभेद:

इस तथ्य के बावजूद कि मूल केकड़े की छड़ें में वास्तव में बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं, आपको जल्दी नहीं करना चाहिए और खरीदारी के लिए दुकान पर भागना चाहिए। ऐसे उत्पाद के आधुनिक निर्माता पैसे बचाने का प्रयास करते हैं और साथ ही साथ अपने उत्पाद में सुधार करते हैं, इसलिए वे कुछ ऐसी तरकीबों का सहारा लेते हैं जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। उदाहरण के लिए, सभी गुणवत्ता मानकों की उपेक्षा करते हुए, स्वाद बढ़ाने वाले और रंजक, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स केकड़े की छड़ियों में जोड़े जाते हैं।

यदि ये पदार्थ उचित गुणवत्ता के हैं और इनका उपयोग कम मात्रा में ही किया जाता है, तो ये शरीर को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ियों के उत्पादन के दौरान, केवल खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, लाल रंग प्राप्त करने के लिए कारमाइन या पेपरिका का उपयोग किया जाता है), और केवल उनके बाहरी हिस्से को बहुत सावधानी से दाग दिया जाता है।

हमारे देश की विशालता में, केकड़े की छड़ें एक नया उत्पाद हैं। 90 के दशक में अलमारियों पर दिखाई देने के बाद, उन्होंने लगभग तुरंत प्रशंसकों की एक सेना का अधिग्रहण कर लिया, और केकड़े के सलाद ने लोकप्रियता में ओलिवियर को लगभग पीछे छोड़ दिया, इसलिए सभी को प्रिय। परिचारिकाओं के लिए, केकड़े की छड़ें एक अद्भुत खोज बन गई हैं - एक मूल स्वाद के साथ एक सस्ती नवीनता, उपयोग में आसान और पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है, महंगे केकड़े के मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है।

समय के साथ, केकड़े की छड़ें उपयोग करने के अधिक से अधिक तरीके खोजने लगीं - सरल और बहु-घटक सलाद, स्नैक्स, उनके अतिरिक्त रोल ने एक असामान्य स्वाद प्राप्त किया और मछली प्रोटीन भंडार को फिर से भरने की अनुमति दी। दोपहर के भोजन के दौरान अक्सर वे केकड़े की छड़ियों पर नाश्ता करते थे।

बेशक, तब लोग सोच भी नहीं सकते थे कि केकड़े की छड़ें हानिकारक योजक हो सकती हैं। अधिकांश को पता नहीं था कि यह उत्पाद कैसे बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती थी।

अब एक पूरी तरह से अलग समय है - स्वस्थ भोजन का प्रचार हमें दुकानों में सामानों का अधिक से अधिक ध्यान से निरीक्षण करता है और ध्यान से अध्ययन करता है कि हमारी मेज पर क्या गिरेगा। और अब सबसे विवादास्पद उत्पादों में से एक कुख्यात केकड़े की छड़ें हैं, जो, जैसा कि यह निकला, उपयोगी केकड़े के मांस का मामूली निशान भी नहीं है, और इसके सभी स्वाद गुण स्वाद और अन्य रसायनों के गुण हैं।

तो केकड़े की छड़ें क्या हैं - रसायनों का संचय जो शरीर को रोकते हैं, या क्या इस उत्पाद में कम से कम कुछ लाभ है?

केकड़े की छड़ें और उनकी संरचना का कैलोरी सूचकांक

केकड़े की छड़ें एक बहुत ही आहार उत्पाद हैं, क्योंकि 100 ग्राम पैकेज में लगभग 80-100 कैलोरी होती है।

केकड़े की छड़ें का ऊर्जा मूल्य:

• 17.5 ग्राम प्रोटीन
• 2 ग्राम वसा
• 0 ग्राम कार्ब्स

और यहाँ मुख्य प्रश्न है - क्या केकड़े की छड़ें में प्राकृतिक केकड़ा मांस है? जैसा कि अपेक्षित था, उत्तर सकारात्मक नहीं है। यह पता चला है कि केकड़े की छड़ें कीमा बनाया हुआ मछली या सुरीमी से बनी होती हैं।

यदि आप इस शब्द का जापानी से रूसी में अनुवाद करने का प्रयास करते हैं, तो आपको "मछली का धोया हुआ मिश्रण" जैसा कुछ मिलता है। यह इस घटक की संरचना में हिस्सा है जो छड़ियों की गुणवत्ता निर्धारित करता है - जितना अधिक सुरीमी होता है, उतना ही प्राकृतिक उत्पाद होता है। अक्सर यह उत्पाद सोया प्रोटीन और स्टार्च के मिश्रण से बनाया जाता है। इसलिए खरीदने से पहले, लेबल का अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी न हों - एक ऐसी रचना के साथ एक उत्पाद खरीदें जो जितना संभव हो उतना प्राकृतिक के करीब हो।

बेशक, सुरीमी केकड़े की छड़ें चुनना बेहतर होता है। चूँकि सुरीमी जापान से आती है, जहाँ राष्ट्र की जीवन प्रत्याशा और स्वास्थ्य संकेतक काफी अधिक हैं, यह माना जा सकता है कि इस तरह की कीमा मछली के शरीर के लिए कुछ लाभ हैं। आखिरकार, जापानी खुद ऐसे उत्पाद नहीं खाएंगे जो एक हज़ार साल से अधिक समय तक अस्वास्थ्यकर रहे हों?

सुरिमी समुद्री मछली के सफेद मांस से बना है, जो उच्च वसा सामग्री की विशेषता नहीं है - इन उद्देश्यों के लिए पोलॉक, हॉर्स मैकेरल, मैकेरल, हेक, हेरिंग, ब्लू व्हाइटिंग का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली के अलावा, केकड़े की छड़ें में ऐसे घटक होते हैं जो स्वाद और उपस्थिति में सुधार करते हैं - नमक, स्टार्च, वनस्पति तेल, चीनी, अंडा या सोया प्रोटीन, पानी। स्वाभाविक रूप से, स्टेबलाइजर्स, एन्हांसर, डाई, थिकनेस, फ्लेवरिंग जैसी अशुद्धियां भी अपरिहार्य हैं, लेकिन कम मात्रा में वे स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएंगी।

अपने शुद्ध रूप में सुरीमी एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, जो जल्दी पचने वाले प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट और वसा होता है। चूंकि कीमा बनाया हुआ मछली के उत्पादन में कोई गर्मी उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है (मांस को केवल अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और नमी को दूर करने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया जाता है), सभी उपयोगी पदार्थ परिणामी सफेद लोचदार द्रव्यमान में एक सुखद गड़बड़ सुगंध के साथ संरक्षित होते हैं।

सुरिमी में शामिल हैं:

• विटामिन ई, ए, डी, समूह बी, पीपी;
• जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन, क्लोरीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, निकल, पोटेशियम, क्रोमियम, सोडियम, मोलिब्डेनम, आदि के लवण।

बेशक, सुरीमी को पूर्ण समुद्री भोजन नहीं माना जाना चाहिए - इससे होने वाले लाभ मछली की तुलना में बहुत कम हैं। हालांकि, उचित मात्रा में केकड़े की छड़ें खाना अभी भी संभव है। मुख्य बात, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रचना का अध्ययन करना है, क्योंकि कई बेईमान निर्माता कृत्रिम और अस्वास्थ्यकर सामग्री के साथ अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री को बदलना पसंद करते हैं।

सच कहूँ तो, केकड़े की छड़ें के लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मछली में कम से कम कुछ उपयोगी संरचना होती है, तो केकड़े की छड़ी को संसाधित करने के बाद (उदाहरण के लिए, इसे भूनते समय), विटामिन बहुत कम रहता है। केवल मछली प्रोटीन संरक्षित है।

यदि आप केकड़े की छड़ें का दुरुपयोग नहीं करते हैं और गुणवत्ता वाले उत्पाद को खोजने का प्रयास करते हैं, तो आप शरीर को नुकसान से बचा सकते हैं, और उनकी कम कैलोरी सामग्री और जल्दी से तृप्त करने की क्षमता परहेज़ करते समय बहुत उपयोगी होगी।

यह पता चला है कि और भी नुकसान है?

दुर्भाग्य से हाँ। केकड़े के निर्माण में माल की लागत कम करने के प्रयास में छड़ें अक्सर कम से कम सुरीमी और अधिकतम हानिकारक अशुद्धियों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले, हम स्टेबलाइजर्स, परिरक्षकों, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं। यदि उनमें से कुछ केकड़े की छड़ें हैं, तो अनियमित उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा। और उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ें आमतौर पर केवल प्राकृतिक मूल के रंगों - पेपरिका, कारमाइन का उपयोग करके बनाई जाती हैं।

लेकिन अगर केकड़े की छड़ें शिलालेख E160, E171, E420 और E450 से भरी हुई हैं, तो इसे बायपास करना बेहतर है - ये सभी योजक एलर्जी, ऑन्कोलॉजी को भड़का सकते हैं और पुरानी बीमारियों को भी बढ़ा सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि "ई" सूचकांक के साथ अधिकांश खाद्य योजक, जो घरेलू केकड़े की छड़ें हैं, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कानून द्वारा निषिद्ध हैं।

कम-गुणवत्ता और हानिकारक योजक अक्सर केकड़े की छड़ी की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं - यह भूरे या पीले रंग की छाया प्राप्त करता है, और गंध अधिक स्पष्ट हो जाती है। स्वाद अक्सर बिगड़ जाता है।

इससे भी अधिक बार, उत्पाद के निर्माण में, कीमा बनाया हुआ मछली का एक महत्वपूर्ण अनुपात सोया प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। और, जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, सोया अनुवांशिक संशोधन के परिणामों में से एक है।

हम उच्च गुणवत्ता वाली केकड़े की छड़ें प्राप्त करने का प्रयास करेंगे

ऐसा करने के लिए, उन्हें बाहर से निरीक्षण करें। अधिक या कम प्राकृतिक केकड़े की छड़ें सफेद होनी चाहिए (और ग्रे नहीं, जैसा कि आप अक्सर अलमारियों पर देखते हैं)। स्टिक की संरचना नरम और एक समान होनी चाहिए और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद भी वैसी ही बनी रहनी चाहिए।

केकड़े की छड़ें में पानी नहीं होना चाहिए, उन्हें "रबर" भी नहीं होना चाहिए।

यदि आप एक उत्पाद देखते हैं जिसका आधा हिस्सा गुलाबी या लाल रंग का है, तो याद रखें कि रंग जितना चमकीला होगा, केकड़े की छड़ियों के निर्माण में उतने ही अधिक कृत्रिम रंगों का उपयोग किया गया था।

ढीले केकड़े की छड़ियों से बचें - फ़ैक्टरी पैकेजिंग की कमी से आपके लिए उनकी रचना का पता लगाना असंभव हो जाता है। यह भी याद रखें कि प्राकृतिक केकड़े की छड़ें हमेशा अधिक महंगी होंगी और उनकी शेल्फ लाइफ कम होगी।

यह सबसे अच्छा है कि उत्पाद की संरचना कुछ इस तरह दिखती है: सबसे पहले सुरीमी (लगभग 40%) और आलू स्टार्च (लगभग 10%), और फिर अन्य सभी योजक। रचना में सोया प्रोटीन न हो तो अच्छा है। यदि यह वह है जो रचना में पहले है, और फिर स्टार्च और सुरीमी, तो ऐसे केकड़े की छड़ें स्पष्ट रूप से सबसे प्राकृतिक नहीं हैं और आपको उन्हें नहीं लेना चाहिए।

इस प्रकार, केकड़े की छड़ें जिन्हें हम बहुत पसंद करते हैं, वास्तव में उपयोगिता की डिग्री के मामले में एक बहुत ही संदिग्ध उत्पाद हैं। बेशक, एक लक्ष्य निर्धारित करने और बहुत समय बिताने के बाद, आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकते हैं, लेकिन यह बहुत महंगा होगा। किसी भी मामले में, शरीर को अपूरणीय क्षति तभी हो सकती है जब केकड़े की छड़ें बैचों में और हर दिन उपयोग की जाती हैं। लेकिन फिर भी इस उत्पाद को विवेक और सावधानी से व्यवहार करें!

इस उत्पाद के बारे में कुछ वीडियो