ताजी पत्तागोभी से बना उचित पत्तागोभी का सूप। ताजा गोभी का सूप

ताजा गोभी का सूप एक उत्कृष्ट हल्का सूप है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, क्योंकि यह सूप कैलोरी में कम है और साथ ही पौष्टिक भी है। मैं आपको अपने लेख में ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने का तरीका बताऊंगा।

सामग्री

सबसे पहले, आइए गोभी का सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर।
• आधा किलो गोमांस, शायद एक हड्डी के साथ।
• एक दो आलू.
• गाजर।
• प्याज का सिर.
• एक टमाटर.
• तलने के लिए मक्खन.
• नमक काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• अजमोद और डिल.
• लहसुन।
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए सबसे पहले आपको शोरबा पकाना होगा। मैं शोरबा को दो चरणों में पकाना पसंद करती हूं।

पहला चरण: पानी उबालें, मांस डालें, थोड़ा उबालें और शोरबा सूखा दें, मांस धो लें।

दूसरा चरण: मैं नया साफ पानी डालता हूं, वहां मांस डालता हूं और निर्धारित 1.5 घंटे तक पकाता हूं। तैयार होने से लगभग 30 मिनट पहले नमक डालें। इस तरह शोरबा हल्का और पारदर्शी हो जाएगा और इसे छानने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

शोरबा तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, हम तलने की तैयारी शुरू करते हैं। गाजर और प्याज को छील लें, फिर बारीक काट लें। गाजर को सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। इन सबको मक्खन में भून लें.

आलू को छील कर काट लीजिये. मुझे इसे क्यूब्स में काटना पसंद है, यह गोभी के सूप को और अधिक प्रभावशाली बनाता है।

टमाटर का छिलका आसानी से और जल्दी से हटाने के लिए, इसे उबलते पानी से उबालना चाहिए। इसके बाद इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और देखते ही देखते एक ही बार में त्वचा उतर जाती है। हम छिले हुए टमाटर को भी काटते हैं. और फिर, मुझे प्रभाव के लिए क्यूब्स पसंद हैं।

हम गोभी को धोते हैं, छीलते हैं और बारीक काटते हैं। कुछ लोग इसे श्रेडर से करते हैं, लेकिन मेरे पास श्रेडर नहीं है। मैं एक नियमित चाकू का उपयोग करता हूं। मैं पत्तागोभी काटता हूं और उबलते शोरबा में डालता हूं।

मैं गोभी को 7 मिनट तक उबालता हूं, उसके बाद मैं आलू डालता हूं, और 5 मिनट के बाद मैं कटे हुए टमाटर डालता हूं।

यह सब लगभग 8 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम तैयार तलना डाल देंगे।

इसे और 3 मिनट तक उबलने दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मसालेदार स्वाद के लिए आप इसमें लहसुन का मसाला मिला सकते हैं। इसे नाशपाती के छिलके जितना आसान बनाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप इसे पके हुए गोभी के सूप के साथ अलग से परोस सकते हैं या आम पैन में डाल सकते हैं।

आप खट्टी क्रीम को गोभी के सूप के साथ भी परोस सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

बॉन एपेतीत!

गोभी का सूप- राष्ट्रीय रूसी व्यंजन। वे आमतौर पर गोभी के सूप में उपयोग किए जाने वाले साउरक्राट द्वारा बनाए गए खट्टे स्वाद से भिन्न होते हैं। लेकिन अन्य पौधे भी एसिड जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉरेल, बिछुआ, या तटस्थ जड़ी-बूटियाँ, इसके बाद गोभी या अन्य नमकीन पानी से ड्रेसिंग कर सकते हैं। आमतौर पर सूप में सब्जियाँ कच्ची ही डाली जाती हैं, बिना पहले तलने के। गोभी के सूप का तरल आधार मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जियों या अनाज का काढ़ा हो सकता है। पूरी तरह से सब्जी गोभी का सूप "खाली" कहा जाता है। "दैनिक" गोभी का सूप सर्वविदित है, जिसका स्वाद तैयार होने के एक दिन बाद ही अपना स्वाद प्राप्त कर लेता है। अक्सर गोभी का सूप खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध के साथ "सफ़ेद" किया जाता है।

1. गोभी का सूप पकाते समय, साउरक्रोट को ठंडे शोरबा (या पानी) में रखा जाता है, और उबली हुई गोभी को उबलते गोभी में रखा जाता है।
2. बहुत खट्टी पत्तागोभी से भी स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको कुछ साउरक्राट को ताजा से बदलना होगा। इस मामले में, केवल सॉकरौट को उबाला जाता है, और ताजी गोभी को उबलते शोरबा में रखा जाता है।
3. आलू के बिना ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी के सूप को भुने हुए आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. पत्तागोभी सूप में अपने आप में एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध होती है, इसलिए आपको इसमें टमाटर नहीं डालना चाहिए, मसालों की मात्रा सीमित करने की भी सलाह दी जाती है।

हमारी रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप तैयार करें, अपने गोभी के सूप की एक तस्वीर लें और इसे रेसिपी के नीचे रखें - सभी को अपने गोभी के सूप का आनंद लें। सभी को स्वादिष्ट गोभी का सूप बनाना सीखने दें!

ठंड के मौसम में ताजी पत्तागोभी से बना गर्म पत्तागोभी का सूप आपको गर्माहट भी देगा और पोषण भी देगा। आप ठंड से भागते हुए घर आते हैं, और मेज पर सुगंधित गोभी के सूप की एक प्लेट पहले से ही खट्टी क्रीम और ब्रेड की परत के साथ भाप बन रही है - स्वादिष्ट! मोटा, समृद्ध, पहला और दूसरा दोनों एक साथ! यदि आपने अभी तक ताजा गोभी से गोभी का सूप तैयार नहीं किया है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने में मदद करेगा, और आप देखेंगे कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस आवश्यक उत्पादों और समय पर स्टॉक करने की आवश्यकता है - क्लासिक रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप बिना किसी जल्दबाजी के तैयार किया जाता है और इसे निश्चित रूप से उबालने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी या पसलियों पर सूअर का मांस - 500-600 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• ताजा चरबी - 50-60 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी;
• ताजा गोभी - 0.5 मध्यम कांटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 4 पीसी (या 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस);
• शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
• तेज पत्ता - 2 मध्यम आकार के पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा।

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें. व्यंजन विधि

सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं। मध्यम वसा सामग्री वाली हड्डी या पसलियों के साथ मांस का एक टुकड़ा लें, धोएं और ठंडे पानी से ढक दें। इसे पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दें - इस तरह शोरबा समृद्ध होगा और मांस नरम और रसदार होगा।

तेज़ आंच पर रखें. उबालते समय, एक गंदा सफेद झाग उठने लगेगा - इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें, शोरबा फोम के गुच्छे के बिना, पारदर्शी निकलना चाहिए। एक और तरीका है: मांस के ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें। झाग सहित पानी निकाल दें, पैन धो लें और मांस के टुकड़े पर पानी डालें। दो लीटर ठंडा पानी डालें। नमक डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, मांस पकने तक पकाएं।

यह कैसे निर्धारित करें कि मांस तैयार है? लगभग एक घंटे के बाद, हम सूअर का एक टुकड़ा निकालते हैं और मांस को हड्डी से अलग करने का प्रयास करते हैं। क्या यह आसानी से निकल जाता है या छिल जाता है? तो यह तैयार है. यदि मांस बहुत सख्त है, तो 20-30 मिनट और पकाएं। शोरबा को छान लें और इसे वापस धीमी आंच पर रखें, मांस को ढक दें और गर्म रखें।

मांस पकाने के अंत से लगभग 15-20 मिनट पहले, हम सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर देते हैं। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको इसे कद्दूकस नहीं करना चाहिए - तलते समय, गाजर नरम हो जाएगी और शायद ही ध्यान देने योग्य होगी। और ताजी गोभी से बने गोभी के सूप में गाजर की चमकीली छड़ें सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और स्वादिष्ट लगती हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कई लोगों को सूप में उबले हुए प्याज के टुकड़े दिखने पर पसंद नहीं आते हैं। काली मिर्च को थोड़ा बड़ा काट लीजिये. हालाँकि ताज़ी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी में काली मिर्च नहीं डाली जाती है, लेकिन यह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

उबलते शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू रखें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक उबलने दें। ताजा गोभी से बने समृद्ध गोभी के सूप के लिए मुख्य शर्तों में से एक यह है कि आलू को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए ताकि गोभी का सूप "खाली" न हो। कभी-कभी मांस के साथ कई छोटे आलू उबाले जाते हैं। तैयार शोरबा से मांस और आलू निकालें, कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें और छाने हुए शोरबा में मिला दें। फिर वे इसे रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं और आलू के भूसे से शुरू करके बाकी सब कुछ मिलाते हैं।

ताजी पत्तागोभी से क्लासिक पत्तागोभी सूप में सब्जियों को तलकर मक्खन या चरबी में तैयार किया जाता है। उबलते वसा में प्याज डालें। इसे थोड़ा सा भून लीजिए, यह तुरंत नरम हो जाएगा और सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. गाजर डालें, मिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। काली मिर्च के टुकड़े फैला दीजिये. जब तक मिर्च नरम न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए या ब्लेंडर में पीस लीजिए. सर्दियों में पत्तागोभी सूप रेसिपी के लिए हम ताज़े टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस या टमाटर सॉस में इस्तेमाल करते हैं। भूनने पर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। यदि न तो टमाटर है और न ही टमाटर, तो कुछ भी न डालें, ताजा गोभी से गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में ये सामग्रियां शामिल नहीं हैं। लेकिन पत्तागोभी का सूप खट्टा होना चाहिए, टमाटर सारे स्वाद जोड़ देगा।

आलू की तैयारी जांचें और सब्जियां डालें। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि टमाटर में जो एसिड होता है वह आलू को उबलने से रोकता है; यदि वे अभी तक तैयार नहीं हैं, तो शोरबा में तलने के बाद आलू उबाल नहीं पाएंगे और कठोर बने रहेंगे।

सब्जियों के साथ शोरबा को उबलने दें, पत्ता गोभी डालें। नमक अपने स्वादानुसार. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी इच्छानुसार नरम न हो जाए: कुछ लोगों को पत्तागोभी सख्त और कुरकुरी पसंद होती है, जबकि अन्य लोगों को उबली हुई और नरम पत्तागोभी पसंद होती है।

तैयार होने से कुछ समय पहले, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गैस बंद कर दें और गोभी के सूप वाले पैन को गर्म स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें।

जब तक ताजा गोभी का सूप तैयार हो जाए, मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। गोभी के सूप में डालें या बाद में प्लेटों में डालें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार ताजा गोभी का सूप प्लेटों पर रखें, मांस डालें और खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ परोसें। तीखापन के लिए, आप लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट कर प्लेट में रख सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ताजी पत्तागोभी से सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में गोभी का सूप पकाने के लिए सामग्री सॉस पैन में गोभी के सूप के समान ही होती है
1. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें।
3. मांस को काट लें, इसे सब्जियों में डालें और सब्जियों के साथ 30 मिनट तक उबालें।
4. धीमी कुकर में पतली कटी पत्तागोभी, छिले और कटे हुए आलू और कटे हुए टमाटर डालें।
5. अधिकतम ठंडा पानी भरें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और गोभी के सूप को 1.5 घंटे तक पकाएं।
7. जलसेक के प्रभाव के लिए, तथाकथित। "दैनिक भत्ता", मल्टीकुकर को 12-14 घंटों के लिए गर्म रखने के मोड में छोड़ दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

आप गोभी के सूप में टमाटर की जगह कैसे ले सकते हैं?
गोभी के सूप में टमाटर को टमाटर के पेस्ट (1 टमाटर - 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट) से बदलने की अनुमति है।

आप ताज़ी पत्तागोभी सूप में क्या मिला सकते हैं?
आप चाहें तो ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी के सूप में शिमला मिर्च और डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

समृद्ध गोभी का सूप कैसे पकाएं
समृद्ध गोभी का सूप पकाने के लिए, मध्यम वसा वाले गोमांस - सिरोलिन या ब्रिस्केट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मांस पकाने से पहले वसा को काटने और उसमें प्याज भूनने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कटी हुई चर्बी डालें, पिघलाएं, फ्राइंग पैन के किनारे पर धकेलें और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. तैयार होने से 7 मिनट पहले गोभी के सूप में शोरबा के लिए फ्राइंग एजेंट जोड़ें, ग्रीव्स को हटा दें।

पहले कोर्स के रूप में पत्तागोभी का सूप बहुत लंबे समय से तैयार किया जा रहा है; वे 11वीं शताब्दी से रूस में जाने जाते हैं।

यदि गोभी का सूप तैयार करने के लिए ताजा युवा गोभी के सिर का उपयोग किया जाता है, तो इसे गोभी के सूप में आलू जोड़ने के 10 मिनट बाद जोड़ा जा सकता है: युवा गोभी की पत्तियां नरम होती हैं, और वे गोभी की शीतकालीन किस्मों की पत्तियों की तुलना में तेजी से पकती हैं।

टमाटर से पत्तागोभी का सूप बनाते समय, छिलका हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह नरम रूप से उबलता नहीं है। छिलके को आसानी से हटाने के लिए, आपको डंठल के किनारे पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा, टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, पानी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से फल से छिलका हटा दें।

गोभी के सूप के लिए तलने की तैयारी करते समय, आप 3 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ और अजवाइन की जड़ मिला सकते हैं। इनमें एक सुखद गंध होती है और गोभी के सूप को एक मसालेदार हर्बल स्वाद भी देते हैं।

उपवास के दौरान बिना मांस डाले पत्तागोभी का सूप (इन्हें खाली पत्तागोभी का सूप भी कहा जाता है) बनाया जा सकता है। फिर आपको कोई मांस नहीं डालना चाहिए, गोभी का सूप बिना खट्टा क्रीम के परोसना चाहिए और गोभी के सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या टमाटर भूनना चाहिए।

ताजा गोभी का सूप ढक्कन वाले कंटेनर में 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ताजी पत्तागोभी के सूप की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

फरवरी 2018 तक मॉस्को में ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए उत्पादों की लागत औसतन 450 रूबल प्रति गोभी सूप है।

ताज़ा गोभी का सूप!

संभवतः हर रूसी व्यक्ति घर में बने गोभी के सूप का स्वाद और गंध जानता है। गोभी का सूप पकाने की कई रेसिपी हैं; इन्हें मांस, सब्जी और यहां तक ​​कि मशरूम शोरबा में पकाया जाता है। और कभी-कभी मछली के साथ. पत्तागोभी में भी विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है: ताजी सफेद पत्तागोभी, मसालेदार (खट्टी) पत्तागोभी, फूलगोभी। स्वादिष्ट गोभी का सूप पत्तागोभी के साथ नहीं, बल्कि सॉरेल या बिछुआ के साथ बनाया जाता है। हर गृहिणी पत्तागोभी का सूप थोड़ा अलग ढंग से बनाती है, मैं आपको बताऊंगी कि यह स्वादिष्ट सूप हमारे घर में कैसे पकाया जाता है।

ताजी पत्तागोभी के साथ मेरे पत्तागोभी सूप की विधि बहुत सरल है। मांस के साथ मेरा गोभी का सूप तलने के साथ पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। या मेयोनेज़. किसे पसंद है कैसे?

मांस के साथ साधारण गोभी के सूप के लिए आपको क्या चाहिए

गोभी के सूप के 1 पैन के लिए

हड्डी के साथ मांस - एक टुकड़ा;

शोरबा में प्याज और गाजर;

• आलू - 4-5 टुकड़े;
• पत्तागोभी - एक छोटा कांटा या आधा मध्यम;
• साग, लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तलने के लिए

• प्याज - 1-2 बल्ब;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा और/या स्वादानुसार केचप;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

ईंधन भरने के लिए

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

गोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी के सूप के लिए मांस शोरबा तैयार करें

हर चीज़ हर किसी की तरह है. मांस को हड्डी सहित ठंडे पानी में रखें, जड़ वाली सब्जियाँ - प्याज और गाजर डालें। शोरबा पकाएं. फिर गाजर और प्याज को निकाल कर फेंक दें.

मांस को हड्डियों से अलग किया जा सकता है और केवल गूदा छोड़ा जा सकता है। आप इसे सीधे तैयार सूप के साथ एक प्लेट में रख सकते हैं या खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे गोभी के सूप के साथ पैन में वापस कर सकते हैं।

गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाएं

- अब उबलते शोरबा में कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें. चलिए, कुछ पकाते हैं। और तलना बनाना:कटे हुए प्याज, गाजर और टमाटर को तेल में भून लें. आप वहां केचप भी डाल सकते हैं. लेकिन अंत में (जब सब कुछ भून जाए)।

जब पत्तागोभी पक जाए, तो गोभी के सूप में फ्राइंग एजेंट डालें। यह उबल रहा है। 7 मिनट तक पकाएं.

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और यदि आप चाहें तो लहसुन (कटा हुआ) डालें। 1 मिनट तक उबालें. इसे बंद करें। आइए बंद करें. आपको गोभी के सूप को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने देना है। बेहतर 2-3. गोभी के सूप के साथ अपनी प्लेट में खट्टा क्रीम जोड़ें!

यह बहुत स्वादिष्ट घर का बना सूप है!

अन्य स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप रेसिपी

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट गोभी का सूप!