धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ चिकन लीवरविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 480.5%, विटामिन बी1 - 13.5%, विटामिन बी2 - 43.4%, कोलीन - 18.4%, विटामिन बी6 - 18.9%, विटामिन बी9 - 23.1%, विटामिन बी12 - 200.6%, विटामिन सी - 16%, विटामिन पीपी - 25.8%, फास्फोरस - 15.3%, क्लोरीन - 19.3%, लोहा - 36.6%, कोबाल्ट - 66.2%, तांबा - 16.2%, मोलिब्डेनम - 32.1%, सेलेनियम - 35.7%, जस्ता - 21.6%

खट्टी क्रीम के साथ धीमी कुकर में पकाए गए चिकन लीवर के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने के लिए प्रत्येक घरेलू रसोइये को बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन निश्चित रूप से, आप इसे आसान बना सकते हैं। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर एक अच्छा विकल्प है जिसे आपके स्वाद के अनुसार और बिना किसी तनाव के बिल्कुल अलग तरीकों से परोसा और तैयार किया जा सकता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको जिस मुख्य चीज़ की ज़रूरत है वह है ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और स्वयं पकाने की इच्छा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ लीवर को ठीक से कैसे पकाएं

कुशल घरेलू रसोइयों की मदद के लिए धीमी कुकर सबसे अच्छे आविष्कारों में से एक है। लेकिन इस सरल उपकरण में व्यंजन पकाने से निपटने के लिए, आपको अभी भी कुछ नियमों को जानना होगा। हम आपको बताएंगे कि चिकन लीवर को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छे तरीके से कैसे पकाया जाता है।

• सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको पकवान के लिए सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है। हमेशा ताजा कलेजा (जमा हुआ नहीं) खरीदें, इसका रंग गुलाबी और एक समान होना चाहिए। लीवर को तरल पदार्थ के साथ नहीं बेचा जाना चाहिए, लेकिन इसमें सुखद गंध होनी चाहिए।

जहां तक ​​खट्टा क्रीम का सवाल है, आपको सबसे कम वसा सामग्री वाले उत्पाद को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है। तब खट्टा क्रीम जिगर के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, बल्कि केवल इसे पूरक करेगा।

• चिकन लीवर को धीमी कुकर में डालने से पहले, आपको इसे दूध या केफिर में भिगोना होगा। यदि आपको लीवर को बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो कम से कम इसे पानी और सिरके से धोएं (1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच सिरका)। यदि रेसिपी में पानी न हो तो लीवर को सुखा लें।
• यदि आप केवल लीवर तैयार कर रहे हैं, बिना कोई सब्जी या फल डाले, तो इसे तुरंत धीमी कुकर में डाल दें। अगर आप आलू, टमाटर, बैंगन आदि के साथ लीवर को पकाते हैं, तो सबसे पहले सब्जियों को आधा पकने दें।
  बेशक, आप तुरंत सब कुछ पैन में डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में लीवर अपना रस और कुछ स्वाद खो देगा, क्योंकि लीवर के लिए खाना पकाने का समय कम होगा।

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर को गूदे में बदलने से रोकने के लिए, पहले इसे थोड़ी मात्रा में दूध में उबालें और फिर खट्टा क्रीम डालें। सामान्य तौर पर, मुख्य घटक तैयार होने पर किसी डिश में डेयरी उत्पाद जोड़ना बेहतर होता है।
  यह खट्टा क्रीम को लीवर के साथ 5-10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है - और पकवान तैयार है। आप तुरंत लीवर पर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन आपको इसे धीरे से उबालना होगा।
• खट्टा क्रीम में लीवर के अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप इसे स्टू करने से पहले थोड़ा भून सकते हैं। तैयार होने पर, व्यंजन अधिक सुगंधित होगा और स्वाद अधिक उज्ज्वल होगा। बच्चों और आहार मेनू के लिए, निश्चित रूप से, उत्पाद को तलने के बजाय केवल उसे पकाना बेहतर है।

ये सरल युक्तियाँ आपको खट्टा क्रीम सॉस में उत्कृष्ट लीवर तैयार करने में सौ प्रतिशत मदद करेंगी।

खट्टा क्रीम सॉस में नरम दम किया हुआ चिकन लीवर: घरेलू नुस्खा

सामग्री

• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 800 ग्राम + -
• - 150 मि.ली + -
• - स्वाद + -
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 गुच्छा + -

घर पर अपने हाथों से खट्टा क्रीम सॉस में चिकन लीवर कैसे पकाएं

लीवर उन कुछ मांस उत्पादों में से एक है जो अविश्वसनीय रूप से जल्दी और पकाने में आसान होता है। धीमी कुकर में, बेशक, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में, लेकिन व्यंजनों का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

धीमी कुकर में लीवर को पकाने के लिए आपके सतर्क ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, और आप एक ही समय में कई काम कर सकते हैं।

इसके अलावा, फ्राइंग पैन में लीवर बहुत तेजी से फूलता है, लेकिन धीमी कुकर में आपको इसका पता भी नहीं चलेगा।

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह धोएं (यदि समय हो तो लीवर को दूध में भिगो दें)। उत्पाद को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, दूध भरें।
2. "स्टू" मोड में, लीवर को 25 मिनट तक पकाएं (जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए)।
3. फिर मसालों के साथ ऑफल को सीज़न करें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। लीवर को मसालों के साथ 5 मिनट तक उबालें और खट्टा क्रीम डालें। खाना पकाने के दौरान डिश को हिलाते हुए, लीवर को 30 मिनट तक पकाएं।
4. ताजी तुलसी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें।
5. पकाने से 5 मिनट पहले मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और स्टार्च डालें। एक मिनट के लिए लकड़ी के स्पैचुला से ट्रीट को हिलाएं।
6. अब डिश में तुलसी डालें और ढक्कन खुला होने तक लीवर को पकाएं। सिग्नल के बाद ढक्कन बंद कर दें और लीवर को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
7. तैयार डिश को गहरी सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें।

व्यंजन को और भी तीखा बनाने के लिए, परोसने से पहले, आप सुगंधित लीवर पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर के लिए मूल नुस्खा "तीन मिर्च"

चिकन लीवर, किसी भी अन्य मांस उत्पाद की तरह, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए एक उत्कृष्ट "मुखौटा" है। उत्सव की दावत के लिए लीवर तैयार करने के लिए, आपको हमारी सरल लेकिन बहुत ही मूल रेसिपी की आवश्यकता होगी।

सब्जियों के साथ लीवर बहुत अच्छा लगता है और अगर आपको काली मिर्च पसंद है तो डिश का यह संस्करण लंबे समय तक आपका दिल जीत लेगा।

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 0.5 फली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सीलेंट्रो (या अजमोद) - 4-5 टहनी;
• चीनी - 1 चम्मच।

चिकन लीवर को काली मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ स्वयं कैसे पकाएं

1. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. मिर्च को मल्टी-कुकर पैन में रखें और जैतून का तेल डालें। मोड को "हीट" पर सेट करें और मिर्च को ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय, चिकन लीवर को धो लें और शिमला मिर्च में मिला दें। सामग्री को मसाले के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें, लेकिन धीरे से मिलाएं। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। वाइन को लीवर में डालें और पकाना शुरू करें, जैसे ही आप उपचार को हिलाएँ।
3. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो उत्पादों में खट्टा क्रीम डालें और निर्दिष्ट कार्यक्रम के अंत तक लीवर को पकाएं।
4. धनिया और गरमा गरम मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. तैयार डिश में कटी हुई काली मिर्च डालें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए धीमी कुकर में छोड़ दें।
5. बाद में, डिश को एक गहरी प्लेट में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लीवर को गर्मागर्म परोसें।

धीमी कुकर में पकाया गया खट्टा क्रीम में मसालेदार चिकन लीवर, पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टी दोनों के लिए एकदम सही है।

समय: 30 मिनट.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 2

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प

चिकन लीवर एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं और वे सभी विशेष रूप से सफल होंगे।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ठीक से तैयार किया गया लीवर विशेष रूप से स्वादिष्ट, मुलायम, अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और शरीर के लिए फायदेमंद भी होता है।

इस उत्पाद से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - ये पाई, ग्रेवी, सलाद, स्टू और अन्य व्यंजन हो सकते हैं।

हालाँकि, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध से घर के बने भोजन के कई प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

तथ्य यह है कि खट्टा क्रीम जिगर को उत्कृष्ट रस, स्वाद, कोमलता और सुगंध देता है, ताकि अंत में आप एक संपूर्ण नुस्खा तैयार कर सकें जो किसी भी साइड डिश को आसानी से सजा सके।

धीमी कुकर का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ लीवर न केवल स्वादिष्ट और रसदार होता है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी होता है, क्योंकि जब इसे पकाया जाता है, तो यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों और विटामिन को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

नतीजतन, आपको न केवल पूर्ण रात्रि भोजन मिलता है, बल्कि स्वस्थ भोजन भी मिलता है जिसकी हमारे समय में शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि खट्टा क्रीम में चिकन लीवर, धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया गया, एक उत्कृष्ट आहार नुस्खा है जिसका उपयोग उचित और स्वस्थ आहार के रूप में किया जा सकता है।

इस मामले में मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान में तेल और अन्य हानिकारक उत्पादों को न जोड़ें ताकि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाए।

खट्टा क्रीम में पकाया हुआ लीवर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। के लिये बिल्कुल उचित:

• पास्ता
• अनाज
• जौ का दलिया

यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि अकेले खाने पर कलेजा भी कम स्वादिष्ट और तृप्तिदायक नहीं होता। तथ्य यह है कि ग्रेवी, जो खट्टा क्रीम और सब्जियों के कारण प्राप्त होती है, पकवान को भरने और पौष्टिक बनाती है। इसलिए, आप इस ग्रेवी को ब्रेड के साथ सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप इस रेसिपी में कोई भी सब्ज़ी जोड़ सकते हैं जो डिश में अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि जोड़ सकती है।

मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आपके द्वारा चुने गए उत्पाद खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त हैं - उदाहरण के लिए, इस घटक के साथ बैंगन को कुछ अन्य उत्पादों की तरह पकाया नहीं जाना चाहिए।

जब आप चिकन लीवर को धीमी कुकर में पकाएंगे, तो आपको आश्चर्य होगा कि साधारण लीवर अपना स्वाद कैसे बदल सकता है।

यदि आप तेल में तले हुए उत्पाद की तुलना खट्टा क्रीम सॉस में पकाए गए उत्पाद से करते हैं, तो लीवर का स्वाद बिल्कुल अलग होगा - इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं एक विशेष भूमिका निभाती है, क्योंकि मुख्य घटक खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, संतृप्त होता है इसका स्वाद और सुगंध.

नतीजतन, लीवर पूरी तरह से भीगा हुआ और नरम हो जाता है, जिसे स्टोव पर तले हुए उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

एक धीमी कुकर इस सामग्री को एक विशेष स्वाद, कोमलता और कोमलता दे सकता है। आखिरकार, यह रसोई उपकरण बड़ी संख्या में कार्यक्रमों और तापमान मोड से सुसज्जित है जो किसी भी व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना सकता है।

इसके अलावा, आपको स्टू करते समय रसोई में बैठने और सुगंधित ग्रेवी के पकने का इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होगी।

आखिरकार, उत्पादों को मिलाने और उनकी तैयारी की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रसोई उपकरण अपने आप ही इस जिम्मेदारी का पूरी तरह से सामना करता है।

यह रेसिपी गर्म परोसी जाती है - यदि आप डिश पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे "गर्म रखें" मोड पर छोड़ सकते हैं, जिससे ग्रेवी तब तक गर्म रहेगी जब तक आपको साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता होगी।

गौरतलब है कि इस डिश के बहुत सारे फायदे हैं, यही वजह है कि गृहिणियां इसे रात के खाने की रेसिपी के रूप में चुनती हैं।

यदि आपने कभी धीमी कुकर में स्टू किया हुआ लीवर नहीं पकाया है, तो ऐसी डिश बनाने का प्रयास अवश्य करें, और आप समझ जाएंगे कि यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।

इस स्वादिष्ट ग्रेवी को बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी जो पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया भोजन बना सके।

सामग्री:

न्यूनतम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम चुनना, किसी भी मसाले का उपयोग करना और यदि वांछित हो तो तैयार पकवान में जड़ी-बूटियाँ (अजमोद) मिलाना बेहतर है।

स्टेप 1

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बड़ा न काटें, अन्यथा उन्हें पकने में बहुत समय लगेगा। लहसुन पकवान को एक विशेष स्वाद देता है, इसलिए आप इसमें अधिक मात्रा मिला सकते हैं।

चरण दो

हम बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं - परिणामस्वरूप, सारा खून सिंक में चला जाना चाहिए। फिर हम उत्पाद को परतों या क्यूब्स में काटते हैं।

चरण 3

प्याज, लहसुन और लीवर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, फिर परतों को फिर से दोहराएं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। साथ ही खाने में नमक और मसाले छिड़कें।

चरण 4

यदि खट्टा क्रीम गाढ़ा है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें।

फिर मिश्रण को मल्टीकुकर में डालें और "दलिया" या "सूप" प्रोग्राम सेट करें। खाना पकाने का समय 25 मिनट है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में पका हुआ चिकन लीवर काफी आसानी से और जल्दी पक जाता है। अगर महिला चाहे तो रेसिपी में गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकती है, जो खाना बनाते समय भी काम आएगी।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

बहुत से लोग जानते हैं कि चिकन लीवर शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इससे बने व्यंजन कई देशों की पाक परंपराओं में पाए जाते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि चिकन लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने में मामूली अनुभव के साथ भी, आप इसे बिना किसी कठिनाई के कर सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चिकन लीवर एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है। यह विटामिन ए, बी, ई, पीपी से भरपूर है, इसमें आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, आयोडीन, सेलेनियम होता है। इसमें मौजूद थियामिन मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। चिकन लीवर के व्यंजन अधिक काम करने और एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं। वे चयापचय को विनियमित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

मतभेद

पेट और आंतों की बीमारियों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए इस उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर है तो चिकन लीवर व्यंजन भी वर्जित हैं। डॉक्टरों के मुताबिक, यह 1 साल से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी नहीं होगा। इसके अलावा, यदि किसी पक्षी को रासायनिक योजक खिलाया जाता है, तो वे यकृत में जमा हो जाते हैं। ऐसे ऑफल को खाने से किसी भी व्यक्ति की सेहत को नुकसान पहुंच सकता है।

उत्पाद का चयन

किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए सही चिकन लीवर चुनने के लिए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• प्रस्तावित उत्पाद के रंग पर विचार करें; उच्च गुणवत्ता वाला ऑफल हमेशा बरगंडी टिंट के साथ भूरा होता है;
• ताजा जिगर में एक सुखद मीठी गंध होती है;
• गुणवत्ता वाले उत्पाद की सतह चिकनी होनी चाहिए, ढीली नहीं;
• हरे धब्बों का मतलब है कि स्पष्ट रूप से पित्त है जो प्रसंस्करण के दौरान लीक हो गया है, ऐसे ऑफल से बने व्यंजनों का स्वाद कड़वा होगा;
• चिकन लीवर, जो कई बार जमाया और पिघलाया गया है, नारंगी रंग का होता है।

इससे पहले कि आप इस स्वास्थ्यप्रद ऑफल से व्यंजन बनाना शुरू करें, कुछ उपयोगी युक्तियों को ध्यान से पढ़ना उचित है।

• सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ठंडे चिकन लीवर से बनाए जाते हैं। कोशिश करें कि जमे हुए उत्पाद का उपयोग न करें।
• खाना पकाने से पहले, ऑफल को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन लीवर ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.
• तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। इससे तैयार पकवान की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
• खाना पकाने की शुरुआत में लीवर में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा तब करना बेहतर है जब पकवान लगभग तैयार हो।
• यदि आप प्रसंस्करण से पहले इसे 15-20 मिनट के लिए दूध में भिगोते हैं तो खट्टा क्रीम में चिकन लीवर अधिक कोमल होगा।
• ऑफल की तत्परता का निर्धारण जिगर के टुकड़ों को कांटे से छेदकर किया जाता है। यदि साफ तरल पदार्थ बाहर निकलता है, तो इसका मतलब है कि भोजन तैयार है।

चिकन लीवर से क्या पकाएं?

चिकन लीवर को तला, बेक किया हुआ, स्टू किया जा सकता है। इससे सूप, पैट्स, पैनकेक और कटलेट तैयार किये जाते हैं। अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है: सब्जियाँ, आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मल्टीकुकर रेसिपी

आप इस ऑफल को धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस तरह से पकाने पर यह अपने अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। साथ ही, खाना जलेगा नहीं। जब पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जा रहा हो तो आप शांति से अपना काम कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ कोमल चिकन लीवर

इस ऑफल को खट्टा क्रीम के साथ तैयार करते समय, तैयार पकवान में स्वस्थ प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है और जिगर के टुकड़े अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दूध - 1 लीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसाले (काली मिर्च, तुलसी, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए कलेजे को दूध में 20 मिनट के लिए भिगो दें;
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें;
• मल्टी-कुकर का कटोरा गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें;
• 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और प्याज भूनें;
• जब तलने की तैयारी हो रही हो, तो दूध में सुखाए गए चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और तुलसी मिलाएं;
• धीमी कुकर में लीवर डालें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें और मिलाएँ;
• मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 35 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें;
• कार्यक्रम के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक और तेज पत्ता डालें;
• मोड समाप्त होने के संकेत के बाद, सामग्री को मिलाएं और प्लेटों पर रखें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ

आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयारी करने की आवश्यकता है।

1. प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।
2. धुले हुए शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।
3. सूखे चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. मल्टीकुकर चालू करें, इसे गर्म करें और जैतून का तेल डालें। ऑफल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 5-7 मिनट के लिए "फ्राई" मोड में भूनें।
5. कटे हुए मशरूम और प्याज़ डालें। - इसके बाद सभी चीजों को मिला लें.
6. ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
7. मल्टीकुकर खोलें. खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, सामग्री को मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. मोड के अंत में, भोजन को फिर से सावधानीपूर्वक मिलाएं और परोसें।

चिकन लीवर न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है। इससे बने व्यंजन पौष्टिक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं। इस ऑफल से आप कम समय में अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट चिकन लीवर पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम ऑफल को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, यदि उपलब्ध हो तो नसों और पित्ताशय से जिगर के प्रत्येक टुकड़े को साफ करते हैं। यदि बुलबुले नहीं हटाए गए, तो पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा!

प्याज को छीलें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और 5 मिलीमीटर तक मोटे छल्ले, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। कलेजे और प्याज़ को अलग-अलग गहरी प्लेटों में रखें। हम रसोई की मेज पर बचे हुए उत्पाद और मसाले भी रखते हैं जिनकी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

चरण 2: चिकन लीवर को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पकाएं।

अब मल्टी कूकर बाउल में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। हमने वहां कटा हुआ प्याज और लीवर भी डाला। रसोई उपकरण पर मोड सेट करें 15 मिनट के लिए "बेकिंग"।. भोजन को लकड़ी के रसोई स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

पंद्रह मिनट के बादप्याज और लीवर में खट्टा क्रीम के साथ शुद्ध पानी मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, रसोई के उपकरण को टाइट-फिटिंग ढक्कन से बंद करें और मल्टीकुकर चालू करें 60 मिनट के लिए "स्टू" करें.
लगभग 5-7 मिनट मेंकार्यक्रम समाप्त होने से पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और स्वाद के लिए कटोरे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई नींबू मिर्च डालें। लीवर को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए अंत में नमक डालना बेहतर है!
डिश की सभी सामग्री को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर हम इसे बचे हुए समय के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पूरी तैयारी में लाते हैं।

रसोई उपकरण बंद होने के बाद, लीवर को मल्टीकुकर में दूसरे के लिए छोड़ दें 7 – 8 मिनट. इसके बाद, हम सुगंधित पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं, इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसते हैं और मेज पर परोसते हैं।

चरण 3: खट्टी क्रीम में चिकन लीवर परोसें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को दूसरे कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन आदर्श विकल्प ताजा सब्जी सलाद, उबले चावल या मसले हुए आलू हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

मसालों के सेट को किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है जिसका उपयोग मुख्य गर्म व्यंजनों की तैयारी के दौरान किया जाता है।

यदि आप चाहें, तो डिश पूरी तरह से तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप मल्टी-कुकर कटोरे में लहसुन की 2 - 3 कलियाँ, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़कर या कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल डाल सकते हैं।

बहुत बार, ताजी हरी मटर, डिब्बाबंद मक्का या मशरूम को लीवर के साथ पकाया जाता है।