सोडा विषय पर प्रस्तुति. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। हानि या लाभ? मीठा कार्बोनेटेड पेय
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कार्य का शीर्षक: कार्बोनेटेड पेय पर शोध कार्य द्वारा पूरा किया गया: मुशाएवा अल्ताना, एमबीओयू "खोमुटनिकोव्स्काया सेकेंडरी स्कूल" में 10वीं कक्षा की छात्रा
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उद्देश्य: कार्बोनेटेड पेय के कुछ गुणों और मानव शरीर पर उनके प्रभाव का अध्ययन करना। उद्देश्य: 1. कार्बोनेटेड पेय के बारे में वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन करें। 2. ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों की जांच करें और कार्बोनेटेड पेय (कोका कोला, स्प्राइट, फैंटा) के कुछ रासायनिक गुणों का निर्धारण करें। 3. मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय के प्रभाव का पता लगाएं। 4. हमारे विद्यालय में छात्रों का समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण करें। 5. कार्बोनेटेड पेय के उपभोक्ताओं को सलाह दें।
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कार्यप्रणाली: अध्ययन के लिए, मीठे कार्बोनेटेड पेय का चयन किया गया, जो स्कूली बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं और खोमुटनिकोव गांव की खुदरा श्रृंखलाओं में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं: कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा। मैंने नेचेव ए.पी., 2006 की पद्धति के अनुसार हमारे स्कूल की रासायनिक प्रयोगशाला में शोध किया; गामायुरोवा वी.एस., 2006]।
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लेबल द्वारा कार्बोनेटेड पेय की संरचना की तुलना सामग्री: कोका-कोला पानी, चीनी, कार्बन डाइऑक्साइड, रंग (चीनी रंग), अम्लता नियामक (फॉस्फोरिक एसिड), प्राकृतिक स्वाद, कैफीन। फैंटा कार्बोनेटेड पानी, चीनी, सेब का रस (3%), अम्लता नियामक साइट्रिक एसिड, परिरक्षक पोटेशियम सोर्बेट, एंटीऑक्सीडेंट एस्कॉर्बिक एसिड, प्राकृतिक स्वाद देने वाले एजेंट, स्टेबलाइजर्स (ग्लिसरॉल और राल एसिड के एस्टर, ग्वार गम), रंगीन बीटा-कैरोटीन। स्प्राइट वॉटर, कार्बन डाइऑक्साइड, अम्लता नियामक साइट्रिक एसिड, सोडियम साइट्रेट, स्वाद, मिठास, Na बेंजोएट। उत्पाद में फेनिलएलनिन का स्रोत होता है। निष्कर्ष: तालिका का विश्लेषण हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि अध्ययन किए गए सभी कार्बोनेटेड पेय की संरचना में पानी, कार्बन डाइऑक्साइड, अम्लता नियामक, मिठास और स्वाद शामिल हैं। हालाँकि, संरचना में अंतर हैं: उदाहरण के लिए, कोका-कोला चीनी रंग का उपयोग रंगों के रूप में करता है, और फैंटा बीटाकैरोटीन का उपयोग करता है। इसे पेय पदार्थों के रंग में भी देखा जा सकता है: कोका-कोला भूरा है, फैंटा पीला है, स्प्राइट रंगहीन है।
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कार्बोनेटेड पेय की कैलोरी सामग्री ऊर्जा मूल्य (किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) कोका-कोला 42 स्प्राइट 29.3 फैंटा 47.2 निष्कर्ष: गणना से पता चलता है कि कोला की 0.5 लीटर की बोतल में 9 टुकड़े चीनी होते हैं, जबकि फैंटा में - 10, "स्प्राइट" में -6 .
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रासायनिक गुणों का अध्ययन: "फैंटे" में सुक्रोज का निर्धारण, "कोला" में "स्प्राइट" में कॉपर हाइड्रॉक्साइड का नीला अवक्षेप घुल जाता है, यह सभी पेय पदार्थों में डिसैकराइड सुक्रोज की उपस्थिति को इंगित करता है। पेय पदार्थों का अम्लीय pH = 4 होता है।
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कार्बोनेशन पेय की डिग्री फोम कॉलम की ऊंचाई (सेमी) कोका-कोला 3.5 फैंटा 6 स्प्राइट 1.5 निष्कर्ष: प्राप्त आंकड़ों का विश्लेषण करने पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि सबसे अधिक कार्बोनेटेड पेय फैंटा है, फिर कोका-कोला है, स्प्राइट अंतिम स्थान पर है।
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CO2 "कोक", "फैंटे", "स्प्राइट" की उपस्थिति, चूने के पानी का धुंधलापन सभी पेय पदार्थों में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा को साबित करता है
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अंडे के छिलके के नमूने "स्प्राइट", "कोका-कोला", "फैंटा" ब्रांडों का कार्बोनेटेड पानी अंडे के छिलके में अकार्बनिक पदार्थों को अच्छी तरह से घोल देता है; खोल चिपचिपा और नरम हो गया है, जो इंगित करता है कि कोका-कोला और फैंटा ब्रांडों के कार्बोनेटेड पानी में अंडे के छिलके को रंगने वाले रंग होते हैं; कोका-कोला में, खोल गहरे भूरे रंग का हो गया जिसे खुरचना असंभव था।
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फॉस्फोरिक एसिड का पता लगाना निष्कर्ष: परीक्षण किए गए पेय में, फॉस्फोरिक एसिड कोला में निहित है, क्योंकि सिल्वर नाइट्रेट के संपर्क में आने पर, अवक्षेप केवल गैस में अवक्षेपित हो गया। कोला पेय. (ऐसे गैस वाला पानी पीने से दांतों पर प्लाक जम जाता है। एसिड दांतों के इनेमल को खा जाता है)।
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कार्बोनेटेड पेय की प्राकृतिकता की डिग्री निर्धारित करना प्रयोग करना: पेय की प्राकृतिकता सोडा के साथ 10 मिनट तक उबालने के बाद उसके रंग में परिवर्तन से निर्धारित की गई थी: यदि रंगीन पेय ने अपना मूल रंग नहीं बदला, तो इसका मतलब पेय है पूर्णतः रासायनिक है. निष्कर्ष: विश्लेषण किए गए पेय में फैंटा को सबसे अधिक "प्राकृतिक" पेय माना जा सकता है (इसमें 3% संतरे का रस होता है (लेबल के अनुसार) नमूना नाम "कोला" "फैंटा" "स्प्राइट" प्राकृतिकता - + -
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हृदय के रंग में परिवर्तन, बुलबुले निकलना, यकृत के आकार में वृद्धि, गुर्दे के आकार में कमी, फेफड़े अपरिवर्तित थे 1. हृदय 2. यकृत 3. गुर्दे 4. फेफड़े उपरोक्त सूचीबद्ध से भरे हुए थे गैस के ब्रांड. पेय. हमने 5 मिनट के भीतर होने वाली प्रतिक्रियाएं देखीं। जानवरों के अंगों पर कार्बोनेटेड पेय के प्रभाव का अध्ययन
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कार्बोनेटेड पेय का अंगों पर प्रभाव (दैनिक अवलोकन) हृदय और गुर्दे को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय कोला है। यकृत और फेफड़ों को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय फैंटा है। स्प्राइट में भी बदलाव दिखे, लेकिन उतने महत्वपूर्ण नहीं।
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निष्कर्ष: . कार्बोनेटेड पेय की संरचना में, एक नियम के रूप में, शामिल हैं: पानी, रंग, चीनी (मिठास) या चीनी के विकल्प, कार्बोनिक एसिड (कार्बन डाइऑक्साइड), और व्यक्तिगत पेय (संरक्षक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, आदि) की विशेषता वाले विभिन्न योजक। हालाँकि, संरचना में अंतर हैं: उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड का उपयोग स्प्राइट और फैंटा में अम्लता नियामक के रूप में किया जाता है, और फॉस्फोरिक एसिड का उपयोग कोका-कोला में किया जाता है। कोका-कोला चीनी रंग को डाई के रूप में उपयोग करता है, फैंटा बीटाक्रोटीन का उपयोग करता है, स्प्राइट डाई 3 का उपयोग नहीं करता है। सभी पेय में अम्लीय वातावरण होता है (पीएच = 3 से 5 तक), यह "पेट के रस" की अम्लता से कम है, इसलिए जब तक इसका दुरुपयोग न किया जाए, यह पेट को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। 4.इसमें CO2 (कार्बन डाइऑक्साइड) की पर्याप्त मात्रा होती है। कार्बोनेटेड पेय दांतों के लिए हानिकारक होते हैं क्योंकि इनमें कार्बोनिक एसिड होता है, जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है और दांतों में सड़न पैदा करता है। 5.इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। कोला की 0.5 लीटर कैन में चीनी के 9 टुकड़े हैं। मीठे कार्बोनेटेड पानी के अत्यधिक सेवन से मोटापा और मधुमेह की संभावना बढ़ जाती है। 6. शर्करायुक्त कार्बोनेटेड पेय के नियमित सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली, एलर्जी आदि की समस्या हो सकती है। हृदय को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय कोला है। यकृत को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय फैंटा है किडनी को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय कोला है। फेफड़ों को प्रभावित करने वाला सबसे हानिकारक पेय कोला और फैंटा है। एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण से पता चला है कि हमारे स्कूल में छात्रों के बीच सबसे लोकप्रिय पेय कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा हैं। और पेय की गुणवत्ता के बारे में सोचे बिना इसका सेवन किया जाता है। 8. कोला में मौजूद फॉस्फोरिक एसिड शरीर से कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक को बाहर निकालने को बढ़ावा देता है, जो स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा नहीं है।
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उपभोक्ताओं को सलाह: प्रायोगिक अध्ययन हमें उपभोक्ताओं के लिए कुछ सलाह तैयार करने और प्रमाणित करने की अनुमति देता है: जो लोग मोटापे और मधुमेह से ग्रस्त हैं, उन्हें हल्का पानी पीना चाहिए - यह एक स्वीटनर के साथ बनाया जाता है। लोकप्रिय "शून्य कैलोरी" पेय में, चीनी को कृत्रिम मिठास से बदल दिया जाता है, जो व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इस ड्रिंक से आपको कोई कैलोरी नहीं मिलेगी. पुरानी बीमारियों (एलर्जी, अधिक वजन, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, आदि) वाले लोगों को बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड मीठे पेय का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मीठा कार्बोनेटेड पेय न देने की सलाह दी जाती है। मीठा सोडा धीरे-धीरे छोड़ना ही बेहतर है। स्पार्कलिंग पानी से शुरुआत करना आसान है। अपने सामान्य कोक के साथ कार्बोनेटेड मिनरल वाटर की एक बोतल अपने साथ रखें। बिना चीनी वाले पानी को अधिक प्राथमिकता देते हुए, इन पेय पदार्थों को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। जैसा कि आप जानते हैं, अपनी आदतों को बदलने के लिए आपको मजबूत प्रेरणा की आवश्यकता होती है, इसलिए मीठा सोडा छोड़ने से पहले, इसके खतरों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें, इस उद्देश्य के लिए लेबल पर दी गई जानकारी का उपयोग करें। पानी के विभिन्न ब्रांडों के साथ तब तक प्रयोग करते रहें जब तक आपको वह ब्रांड न मिल जाए जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। गैर-कार्बोनेटेड पेय से अपनी प्यास बुझाना बेहतर है। एक गिलास जूस, फलों का पेय या दही खाना बेहतर है। यदि आप शहर से बाहर यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो कॉकटेल तैयार करने में आलस न करें: शुद्ध पानी (या कोई खनिज पानी, सिर्फ औषधीय नहीं) - 1.5 लीटर, खट्टे फलों का रस (नींबू, संतरा), एक चुटकी नमक, एक चुटकी भर चीनी। परिणाम बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टा स्वाद वाला एक पेय है जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को सहारा देता है।
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अध्ययन का व्यावहारिक महत्व अध्ययन का व्यावहारिक महत्व इस तथ्य में निहित है कि प्राप्त परिणामों को किशोरों के ध्यान में लाया गया। यह प्रत्येक छात्र को अध्ययन में प्रस्तुत फैशनेबल युवा घटना - कार्बोनेटेड पेय के उपयोग पर एक व्यक्तिगत, सूचित दृष्टिकोण बनाने की अनुमति देगा। मेरा मानना है कि मेरे शोध के उद्देश्य काफी हद तक हल हो गये हैं। मैंने स्कूल में कार्बोनेटेड पेय के उपयोग के संबंध में स्थिति की पहचान करने की कोशिश की, जिसके परिणामस्वरूप अध्ययन की शुरुआत में दी गई परिकल्पना पूरी तरह से सिद्ध और पुष्टि की गई। उपरोक्त सभी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मेरे शोध का लक्ष्य हासिल कर लिया गया है, और मैं इसे आगे भी जारी रखने की योजना बना रहा हूं।
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सन्दर्भ: आर्टेमेंको ए.आई. कार्बनिक रसायन विज्ञान और मनुष्य: बुनियादी सिद्धांतों का सिद्धांत: उन्नत। पाठ्यक्रम: पाठ्यपुस्तक सामान्य शिक्षा के लिए गहराई वाले संस्थान विषय का अध्ययन. _ एम.: शिक्षा, 2000. - 79 पी. डबत्सोव जी.जी. खाद्य उत्पादों का कमोडिटी अनुसंधान। - एम.: मास्टरस्टोवो, 2001. - 264 पी। कोरोबकिना जेड.वी. स्वादयुक्त वस्तुओं का कमोडिटी अनुसंधान। एम.: अर्थशास्त्र, 2006 कुद्र्याशोव एल.एस. खाद्य उद्योग में मानकीकरण मेट्रोलॉजी और प्रमाणन। - एम.: डेलीपिंट, 2002. - 302 पी। मेदवेदेवा ओ.ई. कार्बनिक रसायन विज्ञान। 10-11 ग्रेड. पॉलिमर के बारे में दिलचस्प. - वोल्गोग्राड: शिक्षक, 2008. - 151 पी। नेचेवा ए.पी., गामायुरोवा वी.एस. "कार्बोनेटेड पेय में क्या होता है?" एम. विज्ञान. 2006 पिचुगिना जी.वी. हम उदाहरणों और रोजमर्रा की जिंदगी का उपयोग करके रसायन शास्त्र दोहराते हैं। उत्तर और समाधान के साथ हाई स्कूल के छात्रों और आवेदकों के लिए असाइनमेंट का संग्रह। - एम.: अर्कटी, 2000. - 136 पी. इंटरनेट संसाधन http://ru.wikipedia.org/wiki/ http://www.genon.ru/ http://rusbody.by.ru/pit_cola.html http://www.cocacola-russia.ru
शोध कार्य "सोडा - अच्छा या बुरा?" द्वारा पूरा किया गया: नगरपालिका बजटीय शैक्षिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय" से दूसरी कक्षा का छात्र। बोलश्या रेलन्या » विक्टोरिया आर्किपोवा प्रमुख: जे.एच. आई. लेडकोवा
समस्या: मुझे वास्तव में स्पार्कलिंग पानी पसंद है - यह मीठा और फ़िज़ी होता है। लेकिन पर्यावरण के बारे में एक पाठ में, मैंने शिक्षक से सुना कि सोडा सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में से एक है। और मेरी दादी का मानना है कि यह शरीर को नुकसान पहुंचाता है। इसलिए मैं जानना चाहता था कि क्या सचमुच ऐसा है।
सोडा - अच्छा या बुरा?
अध्ययन का उद्देश्य: स्वास्थ्य. शोध का विषय: कार्बोनेटेड पेय।
परिकल्पना: मैंने मान लिया कि अगर मैं मीठे कार्बोनेटेड पेय के बारे में सब कुछ सीखूंगा, तो मैं अपने लिए निष्कर्ष निकालूंगा: "सोडा पीना चाहिए या नहीं।"
उद्देश्य: मानव शरीर और उसके स्वास्थ्य पर कार्बोनेटेड पेय के प्रभाव का अध्ययन करना। शोध के उद्देश्य: ♦ पेय पदार्थों की संरचना का अध्ययन करना; ♦ विभिन्न स्रोतों से मीठे कार्बोनेटेड पेय के बारे में और जानें, पेय की उत्पत्ति के इतिहास का अध्ययन करें। ♦ हमारे स्कूल के छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण करें, क्या सोडा स्कूली बच्चों के बीच लोकप्रिय है? ♦ यह पता लगाने के लिए कि सोडा खतरनाक है या नहीं, प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करें। ♦ एक प्रेजेंटेशन बनाएं.
कार्य के चरण पेय का इतिहास। प्राकृतिक कार्बोनेटेड पानी प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। हालाँकि, यह बहुत महंगा था और जल्द ही ख़त्म भी हो गया। इसलिए, बाद में पानी को कृत्रिम रूप से कार्बोनेट करने का प्रयास किया गया।
1767 में अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टली ने कार्बोनेटेड पानी बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। शराब की भठ्ठी में किण्वन के दौरान निकलने वाली गैस के प्रयोग के बाद उन्हें इसमें सफलता मिली। बाद में, आविष्कारक इसमें शामिल हो गए: उन्होंने सिरप और स्पार्कलिंग पानी के मिश्रण की प्रक्रिया में सुधार किया, उत्पाद की गुणवत्ता पर नियंत्रण स्थापित किया और ब्रांडेड पैकेजिंग भी बनाई। इस तरह सबसे लोकप्रिय ब्रांड सामने आए।
2. कार्बोनेटेड पानी की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव कार्बोनेटेड पानी की संरचना कार्बन डाइऑक्साइड चीनी रंग और स्वाद कैफीन संरक्षक मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड स्वयं हानिकारक नहीं है, लेकिन यह डकार और सूजन का कारण बनता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों पर लागू होता है। यह मानव अग्न्याशय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और बच्चों और वयस्कों में मोटापा, मधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। वे यकृत पर दबाव डालते हैं, नाक बहने और दाने से लेकर ब्रोन्कियल अस्थमा तक विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं को जन्म देते हैं, और दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं, जिससे क्षय होता है। यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और नशे की लत भी है। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, जो गैस्ट्रिटिस और अल्सर का कारण बनता है, हड्डियों से कैल्शियम को धोता है, और मानव डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है।
3. सर्वेक्षण परिणाम. क्या आपको मीठा सोडा पसंद है? बहुत 5 नहीं बहुत 8 पसंद नहीं 2 क्या आप अक्सर सोडा पीते हैं? अक्सर 2 बहुत नहीं 5 शायद ही कभी 8 क्या सोडा आपके शरीर को फायदा पहुंचाता है? हाँ 0 नहीं 13 पता नहीं 2
स्केल हटाने के प्रयोग एक केतली में, जिसका निचला भाग स्केल से ढका हुआ था, पेप्सी-कोला डाला और उसे गर्म किया। सुबह पैमाने का कोई निशान नहीं बचा था!
सफाई के बाद साफ करने से पहले सिक्के साफ करना
अंडे के छिलकों के साथ अनुभव, छिलकों को एक साफ कटोरे में रखें और फैंटा में डालें, एक दिन के बाद, गोले नरम और चिपचिपे हो गए और नारंगी रंग में बदल गए।
सोडा की प्राकृतिकता का निर्धारण करते हुए मैंने स्प्राइट और फैंटा स्पार्कलिंग पानी को बेकिंग सोडा के साथ गर्म किया। पानी का रंग नहीं बदला है, जिसका अर्थ है कि सोडा में प्राकृतिक रंग नहीं हैं, बल्कि केवल कृत्रिम रंग हैं।
निष्कर्ष मीठे सोडा में रासायनिक योजक (स्वाद, गंध, रंग में सुधार), साथ ही संरक्षक भी होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालते हैं। सभी पेशेवरों और विपक्षों को जोड़ने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा: कार्बोनेटेड पेय छोड़ देना बेहतर है। अपने काम की शुरुआत में, मैंने सवाल उठाया: पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए? उत्तर स्पष्ट है - पियें, लेकिन हानिरहित पेय! सबसे अच्छी चीज़ शुद्ध या खनिज पानी, जूस, कॉम्पोट्स, दूध है।
व्यावहारिक महत्व: इस कार्य का सैद्धांतिक और व्यावहारिक महत्व बहुत अधिक है। मेरा मानना है कि कार्य के परिणामों का उपयोग किसी के स्वास्थ्य के प्रति चौकस रवैया विकसित करने के लिए किया जा सकता है। अपनी सेहत का ख्याल रखना!
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!!!
9बी कक्षा का छात्र
माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 436
अखमेदोवा आदिला
पर्यवेक्षक:
चेंटसोवा एन.एन.
हानि या लाभ?
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कार्य का लक्ष्य
कार्बोनेटेड पेय की संरचना का अध्ययन करें। मानव स्वास्थ्य पर उनके नकारात्मक प्रभाव को सुनिश्चित करें।
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नौकरी के उद्देश्य
मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय के नकारात्मक प्रभाव को साबित करें;
समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण के आधार पर कक्षा 5-10 के छात्रों के बीच कार्बोनेटेड पेय की लोकप्रियता का निर्धारण करें;
अंडे के छिलके से परीक्षण करें;
2. कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री का विश्लेषण;
3. कार्बोनेटेड पेय का पीएच स्तर निर्धारित करें।
रासायनिक प्रयोग करें:
4. सूखे अवशेषों का द्रव्यमान निर्धारित करें
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कार्बोनेटेड पेय का इतिहास
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अंग्रेज वैज्ञानिक जोसेफ प्रिस्टले
जोसेफ प्रीस्टली पानी को कार्बन डाइऑक्साइड से चार्ज करने में कामयाब रहे।
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रसायनज्ञ और खनिज विज्ञानी थोरबर्न ओलाफ बर्गमैन
थोरबर्न ओलाफ बर्गमैन ने एक उपकरण का आविष्कार किया जिससे सेवन अप स्पार्कलिंग पानी को बड़ी मात्रा में कार्बोनेट करना संभव हो गया।
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जोहान जैकब श्वेप
जोहान जैकब श्वेप ने श्वेप्स एंड कंपनी कंपनी की स्थापना की, जो आज भी फल-फूल रही है।
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औषधालय जॉन पेम्बर्टन
जॉन पेम्बर्टन ने प्रसिद्ध कोका-कोला पेय बनाया और लॉन्च किया।
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फार्मासिस्ट कालेब ब्रैडम
कालेब ब्रैडहैम ने एक और बम बनाया - पेप्सी-कोला।
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सबसे लोकप्रिय ब्रांड
कोका कोला
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रूस में कोका-कोला
कोका-कोला को पहली बार सोवियत संघ में 1980 में मॉस्को ओलंपिक की पूर्व संध्या पर जारी किया गया था। कानूनी तौर पर, कोका-कोला कंपनी 1991 से रूस में काम कर रही है। पहला कोका-कोला प्लांट 1994 में मॉस्को में बनाया गया था।
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कार्बोनेटेड पेय की संरचना
निस्संदेह, कार्बोनेटेड पेय का मुख्य घटक पानी है। जल का मुख्य सूचक उसकी शुद्धता है। लेकिन बिल्कुल शुद्ध पानी बिल्कुल बेस्वाद होता है. इसलिए, औद्योगिक परिस्थितियों में, शुद्ध नल का पानी अतिरिक्त रूप से सभी प्रकार के सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से संतृप्त होता है।
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कार्बोनेटेड पेय की संरचना
कार्बन डाईऑक्साइड
कार्बन डाइऑक्साइड कार्बोनेटेड पेय के मुख्य घटकों में से एक है। यह उनके लिए है कि उनका नाम - "कार्बोनेटेड पेय" है।
यह अपने आप में खतरनाक नहीं है, लेकिन जिन लोगों को पेट की समस्या है उन्हें सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड अपच या दर्दनाक दौरे का कारण बन सकता है।
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कार्बोनेटेड की संरचना
पेय
चीनी और मिठास
चीनी कार्बोनेटेड पेय का एक आवश्यक घटक है।
लेकिन कार्बोनेटेड पेय के कई निर्माता प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट के बजाय मिठास का उपयोग करते हैं। इससे पेय का ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाता है। हालाँकि, आपको असीमित मात्रा में मिठास वाले पेय पदार्थ पीने से पहले दस बार सोचना चाहिए।
ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल
सैकरीन और साइक्लामेट
एस्पार्टेम (E951)
स्वीटनर के प्रतिनिधि:
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कार्बोनेटेड की संरचना
पेय
कार्बोनेटेड पेय में एसिड होते हैं, मुख्य रूप से साइट्रिक या फॉस्फोरिक एसिड। एसिड स्वाद बनाने में भूमिका निभाते हैं और संरक्षक के रूप में काम करते हैं।
साइट्रिक एसिड (E330) दांतों के लिए खतरनाक है
हड्डियों से कैल्शियम के निक्षालन के कारण फॉस्फोरिक एसिड (E338) खतरनाक है
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कार्बोनेटेड पेय की संरचना
कार्बोनेटेड पेय में सोडियम बेंजोएट (E211) का उपयोग होता है। यह कमजोर कार्सिनोजेनिक गुणों वाला एक परिरक्षक है। इसका उपयोग अधिकांश कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन में किया जाता है।
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कार्बोनेटेड पेय की संरचना
कैफीन अक्सर कार्बोनेटेड पेय में पाया जा सकता है। यह पेय को टॉनिक बनाता है।
एक पेय (जिसमें कैफीन होता है) पीने वाले व्यक्ति को ऊर्जा और प्रदर्शन में वृद्धि का अनुभव हो सकता है। लेकिन यह जल्दी से गुजरता है, और थकान और अनिद्रा दिखाई देती है।
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ऊर्जा मूल्य
- कोका कोला
- प्रेत
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मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय का प्रभाव
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- क्या आप कार्बोनेटेड पेय पीते हैं?
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- कक्षा 5-10 में स्कूली बच्चों का समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण
- आप कौन सा कार्बोनेटेड पेय पसंद करते हैं?
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- कक्षा 5-10 में स्कूली बच्चों का समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण
- आप कितनी बार कार्बोनेटेड पेय पीते हैं?
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- कक्षा 5-10 में स्कूली बच्चों का समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण
- क्या आप उत्पाद की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं?
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- कक्षा 5-10 में स्कूली बच्चों का समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण
- क्या आप जानते हैं कि कार्बोनेटेड पेय कैसे बनाये जाते हैं?
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किसेलेव्स्की शहरी जिले का नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय नंबर 27" द्वारा पूरा किया गया: 2 "बी" वर्ग की छात्रा पोलिना लेनिवत्सेवा पर्यवेक्षक: एर्माचेंको एलेना इवानोव्ना किसेलेव्स्क, 2012 "स्वास्थ्य प्रकृति का एक अमूल्य उपहार है, यह दिया गया है, अफसोस , हमेशा के लिए नहीं, इसकी रक्षा की जानी चाहिए।” आई.पी. पावलोवस्लाइड 2
शोध कार्य का उद्देश्य: विभिन्न स्रोतों और अवलोकनों से पता लगाएं कि कार्बोनेटेड पेय मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं
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अध्ययन के उद्देश्य: 1. इस मुद्दे पर साहित्य का अध्ययन करें 2. कक्षा 2 "बी" के छात्रों के बीच कार्बोनेटेड पानी की लोकप्रियता का निर्धारण करें 3. मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय के नकारात्मक प्रभावों को साबित करें
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अध्ययन का उद्देश्य: अध्ययन का विषय: कार्बोनेटेड पेय मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय का प्रभाव
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इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करना, छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण आयोजित करना, कार्बोनेटेड पेय के खतरों पर प्रयोग और शोध करना, जानकारी का विश्लेषण और सारांश बनाना, अनुसंधान के तरीके
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शोध पत्र परिकल्पना: क्या कार्बोनेटेड पेय वास्तव में मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं?
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प्रासंगिकता हाल ही में, परिरक्षकों, रंगों और कृत्रिम स्वाद देने वाले योजकों के व्यापक उपयोग के कारण, कई माता-पिता किसी विशेष उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में सोचने लगे हैं। बदले में, बच्चे उज्ज्वल स्वाद, रंगीन पैकेजिंग और विज्ञापन से आकर्षित होते हैं। इसलिए, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो जाती है जब बच्चे अपने माता-पिता की यह बात नहीं मानते कि ये उत्पाद उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
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कार्बोनेटेड पेय की उत्पत्ति का इतिहास प्राकृतिक कार्बोनेटेड पानी प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, लेकिन केवल 17वीं शताब्दी में किसी उद्यमशील व्यक्ति ने पानी को बोतल में भरकर बेचने के बारे में सोचा। उसी समय, पहला मीठा पेय, जो अभी तक कार्बोनेटेड नहीं था, सामने आया।
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18वीं शताब्दी में वैज्ञानिकों को एहसास हुआ कि बुलबुले किस कारण से प्रकट हुए। और 1767 में, अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टली ने यह पता लगाया कि साधारण पानी से कार्बोनेटेड पानी कैसे बनाया जाता है। लंदन के कॉलेज ऑफ फिजिसिस्ट्स में उन्होंने दुनिया की पहली सोडा मशीन पेश की।
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. . स्पार्कलिंग पानी के सबसे लोकप्रिय ब्रांड अमेरिका में जारी सोडा के पहले ब्रांड थे: कोका-कोला फैंटा स्प्राइट पेप्सी-कोला
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रूस में स्पार्कलिंग पानी के सबसे लोकप्रिय ब्रांड, पहले थे: तारहुन बाइकाल लेमोनेड सिट्रो बुराटिनो डचेस
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कार्बोनेटेड पानी की संरचना मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड चीनी या इसका विकल्प - एस्पार्टेम रंग और स्वाद कैफीन संरक्षक कार्बन डाइऑक्साइड स्वयं हानिकारक नहीं है, लेकिन यह डकार, सूजन और गैस का कारण बनता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों पर लागू होता है। यह मानव अग्न्याशय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और बच्चों और वयस्कों में मोटापा, मधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। वे यकृत पर दबाव डालते हैं, विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं को जन्म देते हैं - नाक बहने और दाने से लेकर ब्रोन्कियल अस्थमा तक, और दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं, जिससे क्षय होता है। यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और नशे की लत भी है। कार्बन डाइऑक्साइड कैफीन के प्रभाव को बढ़ाता है। मुख्य संरक्षक साइट्रिक या फॉस्फोरिक एसिड, साथ ही सोडियम बेंजोएट (E211) हैं। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा करते हैं, जो गैस्ट्रिटिस और अल्सर का कारण बनता है। एसिड हड्डियों से कैल्शियम निकालता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियाँ होती हैं, और सोडियम बेंजोएट मानव डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है। कार्बोनेटेड पानी की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव
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व्यावहारिक कार्य प्रयोग क्रमांक 1 कपड़ों के साथ परीक्षण मैंने एक सफेद मोजे पर मार्कर से चित्र बनाया, मैंने मोजे को पाउडर के कटोरे में डुबोया और इसमें कोका-कोला मिलाया। निष्कर्ष: कोका-कोला में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जिद्दी दागों को नष्ट कर देते हैं। अवलोकन: बुलबुले तुरंत प्रकट हुए। कई घंटों तक वहाँ पड़े रहने के बाद, हमने एक पूरी तरह से साफ़ मोज़ा निकाला।
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प्रयोग क्रमांक 2 उत्पाद की स्वाभाविकता का परीक्षण मैंने तीन गिलासों में विभिन्न ब्रांडों का पानी डाला: फैंटा, कोला, टैरागोन। फिर प्रत्येक गिलास में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। अवलोकन: सोडा ने रंग नहीं बदला। निष्कर्ष: स्पार्कलिंग वॉटर "फैंटा", "कोला", "टैरागोन" प्राकृतिक नहीं हैं, क्योंकि उन्होंने रंग नहीं बदला है। यह रसायन शास्त्र है.
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प्रयोग क्रमांक 3 अंडे के छिलके के साथ परीक्षण अगले प्रयोग के लिए, मैंने तीन कप लिए, उनमें कोका-कोला, स्प्राइट और कराचिंस्काया मिलाया, मैंने अंडे के छिलके के टुकड़े पानी के कप में डाल दिए।
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अवलोकन (24 घंटों के बाद): कोका-कोला पानी में खोल ने गहरे भूरे रंग का अधिग्रहण कर लिया और चिपचिपा और नरम हो गया; स्प्राइट पानी का खोल नहीं बदला, बल्कि चिपचिपा और मुलायम भी हो गया; लेकिन कराचिंस्काया मिनरल वाटर का खोल बिल्कुल भी नहीं बदला है। निष्कर्ष: यदि खोल नरम हो गया है, तो गैस का पानी हमारे दांतों को भी खराब कर देगा।
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बोतल के मुख्य शत्रु कार्बोहाइड्रेट हैं; मिठास; अम्ल; कार्बन डाईऑक्साइड; कैफीन; कृत्रिम स्वाद और रंग; एल्यूमिनियम पैकेजिंग
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परिशिष्ट संख्या 1 कक्षा 2 "बी" के छात्रों के सर्वेक्षण के परिणाम क्या आप स्पार्कलिंग पानी पीते हैं? आपको किस ब्रांड का पानी सबसे अच्छा लगता है?
कार्बोनेटेड पेय: हानि या लाभ
- पोषण शरीर की सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक आवश्यकता है। यह शरीर में पोषक तत्वों के सेवन, पाचन, अवशोषण और आत्मसात की एक जटिल प्रक्रिया है।
- हमारा शरीर 80% पानी है। जल संतुलन बनाए रखने के लिए हम प्रतिदिन पानी पीते हैं। कुछ लोग कॉफ़ी पसंद करते हैं, अन्य लोग चाय, जूस, सोडा। किसी भी पेय का आधार पानी है। पेय पदार्थों में पानी के अलावा अन्य पदार्थ भी होते हैं जो हमारे शरीर पर प्रभाव डालते हैं। यह प्रभाव सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हो सकता है।
- गर्मियों में शहर की सड़कों पर घूमते हुए मैंने देखा कि काफी संख्या में बच्चे कार्बोनेटेड पेय पीते हैं।
- मुझे आश्चर्य है कि क्या वे उपयोगी हैं या नहीं?
- बारे में और सीखो
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
- और तय करें कि क्या वे ऐसे हैं
- मनुष्यों के लिए हानिकारक और
- क्या इन्हें पीना उचित है?
- कार्बोनेटेड पेय के निर्माण का इतिहास जानें;
- चयनित कार्बोनेटेड पेय की संरचना का अध्ययन करें;
- मानव स्वास्थ्य पर सोडा के प्रभाव के बारे में जानें।
- दो चयनित कार्बोनेटेड पेय।
- अध्ययन का उद्देश्य:
- कार्बोनेटेड पेय के बारे में जानकारी.
- परिकल्पना:
- हमने मान लिया कि कार्बोनेटेड पेय की संरचना उतनी अस्वास्थ्यकर नहीं है जितनी वयस्क हमें बताते हैं।
- कार्बोनेटेड पानी का आविष्कार 1767 में अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टले ने किया था। उन्होंने शराब की भठ्ठी में किण्वन के दौरान निकलने वाली गैस के साथ विभिन्न प्रयोग किए। उन्होंने एक उपकरण विकसित किया, जिसने एक पंप का उपयोग करके, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के साथ पानी को संतृप्त करना संभव बना दिया। इस उपकरण को लैट से "सैचुरेटर" कहा जाता था। सैटुरो - संतृप्त करना।
- 1783 में, जैकब श्वेपेप्स द्वारा औद्योगिक उत्पादन शुरू किया गया, जिन्होंने श्वेपेप्स ट्रेडमार्क बनाया। और अमेरिका में जारी सोडा के पहले ब्रांड थे: कोका-कोला, फैंटा, स्प्राइट और पेप्सी-कोला।
- हमारे देश में, पहले कार्बोनेटेड पेय बैकाल, बुराटिनो और टैरागोन थे।
- कोका-कोला पेय का आविष्कार 8 मई, 1886 को अटलांटा (जॉर्जिया, अमेरिका) में हुआ था। इसके लेखक फार्मासिस्ट जॉन स्टिथ पेम्बर्टन हैं। कोका-कोला के मुख्य तत्व इस प्रकार थे: कोका की पत्तियों के तीन भाग (1859 में उन्हीं पत्तियों से, अल्बर्ट नीमन ने एक विशेष घटक (दवा) को अलग किया और इसे कोकीन कहा) उष्णकटिबंधीय कोला पेड़ के नट के एक भाग में . परिणामी पेय को "किसी भी तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए" दवा के रूप में पेटेंट कराया गया और अटलांटा के सबसे बड़े शहर फार्मेसी में एक वेंडिंग मशीन के माध्यम से बेचा जाना शुरू हुआ।
- कोका-कोला, पेप्सी-कोला कोला पौधे से बनाये जाते हैं,
- जिसमें कैफीन होता है. उनके अनुसार
- लत लग जाती है. बाकी सब कुछ कोका-कोला में है -
- यह चीनी है, और आहार संस्करण में यह एस्पार्टेट है, अर्थात
- डाइट कोक नियमित कोक से अधिक हानिकारक है। इसके अलावा, कोला में ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड - ई-338, और कार्बन डाइऑक्साइड होता है, जो हमारे दांतों को नुकसान पहुंचाता है।
- कोला - 80%, फैंटा - 63%
- स्प्राइट - 27%, नींबू पानी - 8%।
- "कोका कोला":
- शुद्ध पेयजल, चीनी, कार्बन डाइऑक्साइड, रंग (ई 150ए), अम्लता नियामक (ई338), कैफीन, प्राकृतिक स्वाद, प्राकृतिक अर्क।
- "सेवन अप":
- शुद्ध पेयजल, चीनी, कार्बन डाइऑक्साइड, अम्लता नियामक (E296, E330, E331), परिरक्षक (E211), प्राकृतिक स्वाद, प्राकृतिक अर्क।
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- कोला के बार-बार सेवन से दांतों का लगभग यही हाल होगा।
- उन्होंने जंग लगे नाखूनों को सोडा में डुबोया।
- जंग लगना
- थोड़ी देर के लिए
- गायब हुआ
- कार्बोनेटेड पेय अत्यधिक अम्लीय होते हैं। यह इनेमल में खनिजों को घोलता है। परिणामस्वरूप, दांत कमजोर हो जाते हैं, अधिक संवेदनशील हो जाते हैं और ठंडा, गर्म, खट्टा आदि पर प्रतिक्रिया करने लगते हैं। अधिकांश मामलों में, इनेमल को नुकसान होने से क्षय का विकास होता है और इस प्रक्रिया में दांत नष्ट हो जाते हैं।
- कार्बोनेटेड पेय (विशेष रूप से महंगे पेय) में कैफीन होता है। बचपन में कैफीन पीने से शरीर इस डोपिंग का आदी हो जाता है। इसके अलावा, कैफीन मस्तिष्क के विकास पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
- कार्बोनेटेड पेय फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाते हैं।
- वे जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे की बीमारियों का कारण बनते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं।
- मोटापा और मधुमेह की संभावना बढ़ जाती है।
- वे लत की ओर ले जाते हैं और जब वापस ले लिए जाते हैं तो अवसाद की ओर ले जाते हैं।
- सिरदर्द और घबराहट हो सकती है.
- लंबे समय तक उपयोग के परिणाम वृद्ध लोगों को प्रभावित करते हैं - यह कैंसर का विकास है।
- हमारा स्वास्थ्य हमारे हाथ में है. प्रोत्साहित करना!
- निष्कर्ष:
- धन्यवाद
- ध्यान