नए साल की मेज के लिए अनुमानित मेनू। नए साल के लिए मेनू. विकल्प I

अपने प्रियजन के साथ मिलकर नए साल 2017 का जश्न मनाने से बेहतर कोई चीज़ आपको करीब नहीं ला सकती। क्रिसमस ट्री के नीचे अंतरंग बातचीत, मोमबत्ती की रोशनी में नृत्य, आधी रात को चुंबन। और हां - एक विशेष उत्सव की मेज।

नए साल की पूर्व संध्या को "रोमांटिक रूप से स्वादिष्ट" कैसे बनाएं? आप अपने आप को फोंड्यू तक सीमित कर सकते हैं, एक-दूसरे को सबसे स्वादिष्ट टुकड़े खिला सकते हैं, उच्च फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रेरित हो सकते हैं, या एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए मेनू का उपयोग कर सकते हैं।

दो लोगों के लिए इष्टतम रात्रिभोज पांच पाठ्यक्रम होंगे - मुख्य, साइड डिश, सलाद, ठंडा ऐपेटाइज़र और मिठाई। एक साइड डिश के बजाय, आप दो अलग-अलग सलाद बना सकते हैं।

नए साल के मेनू विकल्प 2017:

नंबर 1. "उत्तम आदर्श"

• शराब में पकाया गया गोमांस
• दाल और सूखे क्रैनबेरी के साथ चावल
• सेब और सौंफ़ के साथ सलाद
• अजमोद और लाल कैवियार के साथ टार्टलेट
• शहद और नट्स के साथ आइसक्रीम

नंबर 2. "चलो अपनी भूख मिटाओ!"

• अनानास और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस
• जड़ी-बूटियों के साथ पके हुए आलू के टुकड़े
• टमाटर, तुलसी, जैतून और पनीर के साथ सलाद
• लाल मछली के साथ रोल
• चॉकलेट के साथ व्हीप्ड क्रीम

नंबर 3। "दुनिया से एक धागा"

• शहद की चटनी में चिकन स्तन
• मशरूम और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन
• झींगा के साथ सलाद
• जैतून और मोत्ज़ारेला के साथ कैनपेस
• केले और चॉकलेट के साथ पनीर की मिठाई

नंबर 4. "स्वादिष्ट प्रेम" (यदि आप एक साथ खाना बना रहे हैं तो आदर्श)

• ओवन-बेक्ड ट्राउट
• मशरूम के साथ रिसोट्टो
• ट्यूना और एवोकैडो सलाद
• दही पनीर और लहसुन के साथ टोस्ट
• फलों का सलाद

पाँच नंबर। "सादगी, लेकिन स्वादिष्ट"

• चिकन और आलूबुखारा के साथ पिलाफ
• कसा हुआ पनीर के साथ पके हुए मशरूम
• टमाटर और नट्स के साथ सलाद
• नमकीन पनीर के साथ सलाद के पत्ते
• चॉकलेट मूस

अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए आप अपना खुद का मेनू बना सकते हैं।

अंतरंग रात्रिभोज 2017 के लिए यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं:

• मेज़ को भोजन से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है। मिठाई सहित चार से पांच कोर्स पर्याप्त होंगे।
• हल्के और संगत उत्पाद चुनें। सेम, मटर, अधिक वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें।
• अपने जीवनसाथी से उसकी भोजन संबंधी प्राथमिकताओं और संभावित एलर्जी के बारे में पूछें।
• कामोत्तेजक पर ध्यान दें. सबसे पहले, ये समुद्री भोजन हैं, विशेष रूप से सीप, झींगा, मसल्स और लाल कैवियार। एवोकाडो, खजूर, मेवे, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, शहद, प्याज और लहसुन कामेच्छा बढ़ाते हैं। मसालों में लाल मिर्च, दालचीनी, वेनिला, अदरक, सौंफ़ और अन्य शामिल हैं।
• ऐसे व्यंजन चुनें जिन्हें बनाना आसान हो और जिन्हें पहले भी आज़माया जा चुका हो। यदि आप रसोई में बहुत समय बिताते हैं, तो आप आधी रात तक थक जाएंगे। लेकिन संयुक्त पाक प्रयोग छुट्टियों के लिए एक अद्भुत प्रेम प्रस्तावना हो सकते हैं।
• अपनी रचनात्मकता दिखाएं और टेबल को उत्सवपूर्ण शैली में सेट करें। मुख्य व्यंजन को तुरंत प्लेटों पर रखें और रेस्तरां की तरह व्यवस्थित करें।

किसी भी रोमांटिक डिनर का मुख्य घटक प्यार है। अपने प्रियजनों के साथ दुनिया की सबसे शानदार छुट्टियाँ मनाएँ!

मैं नए साल के दिन कैसे आराम करना चाहता हूं, छुट्टियों का आनंद लेना चाहता हूं और किसी चमत्कार की प्रतीक्षा करना चाहता हूं। लेकिन आखिरी दिन हम अक्सर बहुत सी चीजों से अभिभूत हो जाते हैं: अपार्टमेंट की सफाई करना, क्रिसमस ट्री को सजाना, छुट्टियों की मेज तैयार करना, उपहार खरीदना, इत्यादि, जो हमें थका देता है और छुट्टी के लिए हमारे पास कोई ऊर्जा नहीं बचती है। छुट्टियाँ सफल हों, और आपका मूड और ताकत ऊँची हो, इसके लिए पहले से योजना बनाना बेहतर है नए साल के लिए मेनूऔर समय लागत की गणना करें।

हम आपको पेशकश कर रहे हैं नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरेंकिसी भी कंपनी और हर स्वाद के लिए 3 विकल्प:

• नए साल की मेज मेनूप्रेमी जोड़े के लिए टेटे-ए-टेटे (2 लोग)
• पारंपरिक पारिवारिक समारोह (4-6 लोग)
• मेहमानों से मिलने के लिए मेनू (10-15 लोग)

समय और प्रयास बचाने का रहस्य यह है कि हम सरल, लेकिन साथ ही मूल व्यंजन चुनेंगे और कुछ पहले से तैयार किए जा सकते हैं।

प्यार में पड़े एक जोड़े के लिए टेटे-ए-टेट

व्यक्तियों की संख्या - 2

खरीदारी की सूची:

लाल प्याज - 15 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। (पत्तियों)
अजमोद - 1 गुच्छा
सलाद - 1 मुट्ठी (बड़ा, सलाद मिश्रण)
अजवायन - 1 बड़ा चम्मच (ताज़ा)
थाइम - 1 बड़ा चम्मच (ताज़ा)
तुलसी - 1 बड़ी मुट्ठी (ताजा)
नींबू - 1 पीसी।
अंगूर - 80 ग्राम (बीज रहित)
किशमिश- 1 मुट्ठी
मछली का बुरादा - 500 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - 80 ग्राम
क्रीम 33% - 320 जीआर
फेटा - 200 ग्राम
परमेसन - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
रम - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1.5 चम्मच। (अंगूर)
जैतून का तेल आटा - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों - 2 बड़े चम्मच।
लाल गर्म मिर्च - 1 चुटकी
जायफल - 1 चुटकी
कड़वी चॉकलेट - 150 ग्राम
रस्क - 1 बड़ा चम्मच (पिसा हुआ)
बगुएट - परोसने के लिए

नाश्ता:

चिकन ब्रेस्ट सलाद

चिकन सलाद रेसिपी

- सबसे पहले किशमिश को रम में भिगो दें. यदि आपके पास यह नहीं है, तो कॉन्यैक या ब्रांडी ठीक रहेगा। भी नहीं? तो फिर, पानी रहने दीजिए, सलाद के मिश्रण को एक बड़ी, सपाट प्लेट पर रख दीजिए. आज मेरे हाथ में नियमित सलाद के पत्ते और अरुगुला थे (मुझे यह पसंद है)। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें (मेरे पास आधा छोटा सिर है) और इसे सलाद मिश्रण पर रखें। इसके बाद अंगूर आते हैं। यह मीठी किस्म का होना चाहिए. यदि अंगूर बड़े हैं और उनमें बीज हैं, तो प्रत्येक बेरी को दो हिस्सों में काटें और बीज हटा दें।

यदि मैंने पहले मेनू में ओवन-बेक्ड चिकन खाया हो तो मैं हमेशा यह सलाद बनाती हूँ। हमारा परिवार ब्रेस्ट का सबसे प्रबल प्रशंसक नहीं है, इसलिए यह हमेशा आंशिक रूप से ही रहता है और इसका सीधा रास्ता सलाद में होता है। ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद पर वितरित करें।

शीर्ष पर - किशमिश। ड्रेसिंग - बस एक कांटा के साथ सिरका, तेल, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। यदि आपके पास ताजा तारगोन नहीं है, तो सूखे तारगोन का उपयोग करें जैसा कि मैंने इस बार किया था (आपको कुछ चुटकी चाहिए)। क्या कोई नहीं है? खैर, हम आगे बढ़ेंगे, हालाँकि वह वहाँ विषय पर बहुत अधिक है! प्रोवेंस मसाला मिश्रण के बारे में। मैंने अपने समय में बहुत कोशिश की है और निश्चित रूप से एक कंपनी पर समझौता कर लिया है। हल्की सुगंध के लिए आपको वस्तुतः चक्की के 3 चक्करों की आवश्यकता होती है।

सलाद के ऊपर बूंदा बांदी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

फ़ेटा चीज़ ऐपेटाइज़र "स्नोबॉल्स"

फ़ेटा चीज़ ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

लहसुन को छीलकर दबा दीजिये. पनीर को एक कटोरे में रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच ताजी अजवायन की पत्ती (यदि बड़ी हो तो काट लें), एक बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती, लहसुन डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार मेरे पास ताजी अजवायन नहीं थी, मैंने सूखी अजवायन का इस्तेमाल किया और एक बड़ा चम्मच नहीं, बल्कि एक चम्मच। बेशक, आप इसे एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं, लेकिन फिर पनीर की स्थिरता थोड़ी तरल हो जाएगी और "स्नोबॉल" बन जाएंगे। थोड़ा धुंधला करो. लेकिन, अगर आप सभी चीजों को फ्रिज में रख देंगे तो थोड़ी देर बाद पनीर का मिश्रण फिर से गाढ़ा हो जाएगा। अगला नंबर है तुलसी का. मेरा सुझाव है कि एक मोर्टार लें और उसे अच्छी तरह से पीस लें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग करें: इसमें तेल डालें, तुलसी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामस्वरूप रस के साथ तुलसी को एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें और हिलाएं। बेशक, अगर आपको जैतून का तेल पसंद नहीं है या नहीं है, तो आप पूरी तरह से वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक प्लेट में क्रैकर्स (वे सफेद होने चाहिए) और कसा हुआ पनीर मिलाएं। गीले हाथों से पनीर के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. हम एक प्लेट लेते हैं जिसमें हम ऐपेटाइज़र परोसेंगे और एक छलनी के माध्यम से इसमें अपना सुगंधित तेल डालेंगे। मैं हमेशा तुलसी नहीं हटाता। मैं भी उसके साथ काफी सहज हूं. उदाहरण के लिए, कटे हुए बैगूएट के साथ परोसें। आप इसे फ्राइंग पैन या ओवन में थोड़ा सूखा सकते हैं, या आप इसे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ ताजा भी कर सकते हैं।

गर्म:

सॉस के साथ पकी हुई मछली

तैयारी:

मछली को बेकिंग डिश में रखें। मछली पर सभी तरफ नींबू का रस छिड़कें (ऐसा न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि मछली को कम उबालने के लिए भी किया जाता है)। नमक और मिर्च। आगे, चलो सॉस बनाते हैं। एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लगातार चलाते हुए एक गिलास क्रीम या दूध डालें। सरसों, जायफल, काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें और उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं)।

सॉस गाढ़ा होना चाहिए। सॉस को मछली के ऊपर डालें, प्रत्येक के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह उबल जाएगी और बिखर जाएगी। 5. हम सॉस में पकी हुई मछली को बाहर निकालते हैं, सब कुछ तैयार है। परोसने से पहले आप इसे नींबू और टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं.

मिठाई:

चॉकलेट Truffles

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम, दालचीनी और मिर्च पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करते हुए और हिलाते हुए उबाल लें। छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। गर्मी से निकालें और तब तक हिलाएं जब तक सभी सामग्रियां एक सजातीय द्रव्यमान में मिल न जाएं। यदि मिश्रण बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है और मक्खन और चॉकलेट को पिघलने का समय नहीं मिलता है (उदाहरण के लिए, यदि आप मक्खन को नरम करने के लिए पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं) इसे), पूरे मिश्रण को पानी के स्नान में धीरे-धीरे गर्म करें। फिर कॉन्यैक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा और सख्त न हो जाए।

एक छोटे कटोरे में कोको पाउडर रखें। एक बॉल स्कूप या एक साधारण छोटे चम्मच का उपयोग करके, जमे हुए चॉकलेट मिश्रण को "स्कूप" करें और इसे एक बॉल में रोल करें। ट्रफल्स का पूरी तरह गोल होना जरूरी नहीं है। उनका आकार जितना कम सही होगा, उतना ही वे अपने नाम को उचित ठहराएंगे, क्योंकि ट्रफ़ल मशरूम आकार में बिल्कुल अनियमित होते हैं। ट्रफ़ल्स को कोको पाउडर में डुबोएं और एक प्लेट पर या एक विशेष पेपर मोल्ड में रखें। तुरंत परोसें या कसकर बंद कंटेनर में ठंडा करें। आपको रेफ्रिजरेटर में रखे गए ट्रफ़ल्स को फिर से कोको में लपेटने की आवश्यकता हो सकती है।

कार्य योजना:

छुट्टी से एक सप्ताह पहले

चॉकलेट ट्रफ़ल्स को छुट्टियों से एक सप्ताह पहले या एक महीने पहले बनाया जा सकता है। तैयार होने पर, वे फ्रीजर में अपने समय का इंतजार करेंगे। इसलिए, नए साल से पहले की हलचल में, हम बस एक दिन चुनते हैं जब मीठी चॉकलेट के साथ काम करके खुश होना और मिठाइयाँ बनाना शुरू करना अच्छा होगा।

30 दिसंबर

सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को बेक करें और जल्दी से सॉस मिलाएं। हम तैयार चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सॉस को कसकर बंद ढक्कन के साथ एक छोटे जार में भेज दिया जाता है। किशमिश को कॉन्यैक, रम या अन्य तेज़ अल्कोहल में भिगोएँ। सलाद के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी. शाम को हम मछली पकाते हैं; छुट्टी के दिन हमें केवल इसे गर्म करने की आवश्यकता होगी, और ट्रफल्स को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना होगा। हम पनीर ऐपेटाइज़र सॉस भी पहले से तैयार करते हैं, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक स्टोर करते हैं।

31 दिसंबर

आइए चलें, बर्फ में खेलें और आने वाली छुट्टियों का आनंद लें! मेज पर बैठने और गरिमा के साथ 2013 का जश्न मनाने से पहले, हम जल्दी से एक सलाद और फेटा ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, उन्हें पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाते हैं। मछली को ग्रिल के नीचे ओवन में गर्म किया जा सकता है। हम शैंपेन को गिलासों में डालते हैं और एक-दूसरे को देखकर मुस्कुराते हैं।

नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरें:

पारिवारिक समारोहों के लिए पारंपरिक शैली में

लोगों की संख्या - 4-6

खरीदारी की सूची:

आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरी मटर - 5 बड़े चम्मच।
ककड़ी - 2 पीसी। (ताजा)
खीरा - 5-6 पीसी। (मसालेदार)
लाल प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
संतरा - 2 पीसी। (बड़ा)
सेब - 1 पीसी। (हरा)
आलूबुखारा - 15 पीसी।
अंडे - 14 पीसी।
ट्राउट - 150 जीआर। (हल्का नमकीन)
सूअर का मांस - 600-800 ग्राम (पट्टिका या गर्दन)
मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 140 ग्राम
आटा - 85 ग्राम
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
चॉकलेट - 150 ग्राम
चेरी - 400 ग्राम
शहद - 30 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
कॉन्यैक - 50 मिली। (या रम)
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
मक्का - 1 कैन
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
वाइन, शैम्पेन, वोदका, जूस और मिनरल वाटर

नाश्ता:
मछली के साथ ओलिवियर

तैयारी:

आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उनके छिलकों में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़े उबले अंडों को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिये.

हम ताजा खीरे को धोते हैं और मसालेदार खीरा के साथ बारीक काटते हैं। सेब, ट्राउट और लाल प्याज को काटते हैं। कटी हुई सामग्री को सलाद कटोरे में रखें। मेयोनेज़ डालें और परोसें!

केकड़े की छड़ियों और संतरे के साथ सलाद

सलाद मानक तरीके से तैयार किया जाता है: अंडे उबालें, सभी सामग्री को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें, सब कुछ मिलाएं।

गर्म:

साथ बेल, आलूबुखारा के साथ पका हुआ टुकड़ा

सूअर का मांस का एक टुकड़ा काटें ताकि आपको एक "पुस्तक" मिल जाए - कवर पर पत्तियां। "शीट्स" की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए। कोटिंग के लिए एक मिश्रण बनाएं: सरसों, मेयोनेज़, नमक मिलाएं। मिश्रण के साथ पोर्क के एक टुकड़े को सभी तरफ से कोट करें, "पन्नों" के बीच थोड़ा सा डालें। लपेटें पन्नी की कई परतों में और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (6 घंटे से 3 दिन तक)।

फ़ॉइल से हटाए बिना ओवन में t=200°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेकिंग ख़त्म होने से कुछ समय पहले, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए फ़ॉइल खोलें।
मेरे ओवन में, मुझे पन्नी में पकाने में 50 मिनट लगे, और फिर खुली पन्नी में 20 मिनट और लगे। मैंने एक लंबे तेज चाकू से तत्परता की डिग्री की जांच की: मैंने सूअर के मांस को सबसे मोटी जगह पर छेद दिया। जब पंचर साइट से बहने वाला रस लाल-गुलाबी से पारदर्शी हो गया, तो सूअर का मांस, एक टुकड़े में पकाया गया, पकाया गया था।

मिठाई:

चेरी और चॉकलेट आइसिंग के साथ स्पंज रोल

तैयारी:

चेरी को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, कॉन्यैक या रम। इसे कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

स्पंज केक के लिए, अंडे को 100 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से आटा गूंथ लें।

आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर 0.5 सेमी की परत में रखें और सूखने तक 180 पर 10-15 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और चेरी के रस में भिगो दें।

क्रीम तैयार करें। खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को फेंटकर एक फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं और केक पर एक समान परत में लगाएं। शीर्ष पर चेरी रखें। और इसे रोल करें.

शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट, मक्खन और शहद को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और रोल पर डालें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कार्य योजना:

29 दिसंबर

ओलिवियर के बिना पारिवारिक नया साल कैसा होगा? इस अवकाश सलाद के लिए व्यंजनों की संख्या संभवतः पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में परिवारों की संख्या के बराबर है। आइए इस वर्ष मछली के साथ संस्करण आज़माएँ - यह अद्भुत नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है। छुट्टी से दो दिन पहले सलाद के लिए आलू, गाजर और अंडे उबाल लें. ठंडा करके फ्रिज में रख दें। उसी दिन, हम मुख्य भोजन के लिए सूअर के मांस को मैरीनेट करते हैं और मिठाई तैयार करते हैं। नए साल की पूर्व संध्या तक, रोल पूरी तरह से क्रीम में भिगो दिया जाएगा।

30 दिसंबर

हम टीवी चालू करते हैं। क्या नए साल की फ़िल्में और कार्यक्रम अभी तक शुरू हो गए हैं? बहुत अच्छा! हमने "फाइव मिनट्स" गाने का वॉल्यूम बढ़ा दिया और "ओलिवियर" के लिए सब्जियां काटना शुरू कर दिया। नए साल के मूड की गारंटी है! जबकि इप्पोलिट झेन्या लुकाशिन के साथ चीजों को सुलझा रहा है, हम सूअर का मांस ओवन में डालते हैं, सलाद के लिए अंडे उबालते हैं और संतरे से सांचे बनाते हैं।

31 दिसंबर

आइए तैयार हों और मुस्कुराएँ! हम बच्चों को पिसी हुई चीनी, बर्फ के टुकड़ों के साथ एक स्टैंसिल और फाड़ने के लिए एक रोल देते हैं - उन्हें सजाने दें। पहले से तैयार सामग्री से सलाद को तोड़ें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और सूअर का मांस गर्म करें। शैंपेन खोलो, एक इच्छा करो...

नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरें:

मेहमानों से मिलने के लिए

लोगों की संख्या - 10-15

खरीदारी की सूची:

(सैल्मन मिल-फ्यूइल, पनीर स्टिक और सलाद के लिए, उत्पादों की मात्रा दोगुनी हो गई है)

सूअर का मांस - 1.5 किलो (शैंक, हैम, टेंडरलॉइन - मुख्य बात यह है कि यह मांस का हिस्सा है)
लहसुन - 3 कलियाँ
केचप - 2-3 बड़े चम्मच। (या टमाटर का पेस्ट)
खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो।
सैल्मन - 300 ग्राम (स्मोक्ड)
पालक - 800 ग्राम (जमे हुए)
शैंपेनोन - 300 जीआर
मक्खन - 60 ग्राम
दही पनीर - 400 ग्राम
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
सहिजन - 2 चम्मच। (कसा हुआ)
बादाम - 4 बड़े चम्मच। (पंखुड़ियों में)
अंडे - 9 पीसी।
तिल - 1 बड़ा चम्मच।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
कीमा बनाया हुआ टर्की - 600 ग्राम
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
रस्क - 50 ग्राम (पिसा हुआ)
क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
मीठी हरी मिर्च - 150 ग्राम
सलाद - 200 ग्राम (पत्ती)
लाल प्याज - 2 पीसी।
ककड़ी - 5 पीसी।
संतरे का रस - 60 ग्राम (ताजा निचोड़ा हुआ)
सिरका - 2 बड़े चम्मच। (बाल्समिक)
वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। (या जैतून)

नाश्ता:

सैल्मन और पालक के साथ मिलेफ्यूइल

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की परत को डीफ़्रॉस्ट किए बिना रखें। ठंडे ओवन में रखें, आंच को 180 डिग्री पर चालू करें और भूरा होने तक (25-30 मिनट) बेक करें। पालक को डीफ्रॉस्ट करें। अगर यह कटा हुआ नहीं है तो इसे बारीक काट लीजिए.

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।

- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पालक को दो मिनट तक भून लें.

मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पूरी तरह ठंडा करें.

पनीर को सहिजन और खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। पके हुए आटे की परत दर परत सावधानी से अलग करें (यह टूट जाता है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है)। आपको 4 परतें मिलनी चाहिए। इसके अलावा, उत्तल ऊपरी परत आधार होगी, और निचली सपाट परत शीर्ष होगी।

निचली परत को दही के आधे भाग से चिकना करें, स्मोक्ड सैल्मन के पतले टुकड़े बिछा दें।

दूसरी परत से ढकें। शीर्ष पर पालक और शिमला मिर्च रखें। शीर्ष पर तीसरी परत है और फिर से दही पनीर की एक परत (2 बड़े चम्मच एक तरफ रख दें) और सामन। बचे हुए आटे से ढक दीजिए.

परिणामी "केक" को फिल्म में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर खोलें, बचा हुआ पनीर और हॉर्सरैडिश लगाएं, बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें और बहुत तेज चाकू से 4 केक में काट लें।

पफ पेस्ट्री से बनी पनीर की छड़ें

तैयारी:

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
अंडे को कांटे या छोटी व्हिस्क से हल्के से फेंटें। इसे पफ पेस्ट्री की शीट (पहले डीफ़्रॉस्टेड) ​​पर ब्रश करें। फिर आटे को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

उन्हें सर्पिल में मोड़ें और तैयार बेकिंग शीट (तेल से चुपड़ी हुई, बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी हुई) पर रखें। कसा हुआ पनीर और तिल छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

शिमला मिर्च, ककड़ी और पनीर के साथ सलाद

सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और हाथ से तोड़ लें। हमने बाकी सब कुछ काट दिया: खीरे, पनीर, मिर्च को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में। मुझे इस सलाद में हरी शिमला मिर्च पसंद है। इसकी कड़वाहट पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाती है। हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा। हार्ड पनीर विशेष रूप से स्ट्रिप्स में कटौती नहीं करना चाहता, यह संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं)।

आगे हम सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, रस, सिरका, वनस्पति या जैतून का तेल, चीनी और नमक को मिलाएं और इमल्शन की स्थिरता तक फेंटें। सलाद को सीज़न करें, हल्की काली मिर्च छिड़कें (स्वादानुसार) और तुरंत परोसें।

गर्म:
टर्की के साथ पफ पेस्ट्री रोल

पालक या चार्ड के पत्तों को धोएं और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। अतिरिक्त पानी सोखने के लिए निकालें और तौलिये पर रखें।

पिसी हुई टर्की को दो कच्चे अंडे, पिसे हुए ब्रेडक्रंब (मैं कभी भी तैयार ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं करता, मैं हमेशा सूखी ब्रेड को ब्लेंडर में खुद पीसता हूं), सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सिद्धांत रूप में, आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बारीक कटा और तला हुआ प्याज मिला सकते हैं। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें और तैयार, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री की एक परत रखें। मैं आमतौर पर इसे शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करता हूं और सुबह आटा उपयोग के लिए तैयार होता है।
आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर उबले हुए पालक के पत्तों (यदि उपयोग कर रहे हैं) और 4 कठोर उबले, छिलके वाले अंडे की एक परत रखें।

एक कच्ची जर्दी को एक चम्मच क्रीम के साथ फेंटें। आटे के किनारों को ब्रश करने और इसे बेलने के लिए ब्रश का उपयोग करें। कसकर पिंच करें और सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें। पूरे रोल को जर्दी से ब्रश करें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। यदि ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। तैयार पफ पेस्ट्री रोल को थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

टुकड़ों में भुने हुए मांस की विधि

मिठाई:

आइसक्रीम केक

तैयारी:

सबसे पहले आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। आप चाहते हैं कि यह कम से कम नरम हो।

इस बीच, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें. यहां सभी तरीके अच्छे हैं. आप इसे एक बैग में रख कर बेलन से कई बार बेल सकते हैं. या फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। मक्खन डालें. फिर इन सबको कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें। आपको एक नरम चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो आसानी से कोई भी आकार ले सकता है।

और हम इस द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में फैलाना शुरू करते हैं। फिल्म के किनारे नीचे लटकने चाहिए।

कुकीज़ की परत को समान रूप से फैलाने का प्रयास करें; ऐसा करने के लिए, एक छोटे पैन का उपयोग करें। जितना संभव हो कुकीज़ को "टैम्प डाउन" करें। इसके बाद, बस पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार क्रीम को फेंटें और इसे पिघली हुई आइसक्रीम के साथ मिलाएं। - आइसक्रीम में चॉकलेट सिरप भी डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें. अब आप मीठे द्रव्यमान को कटोरे में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। इसे लटके हुए सिरों से ढक दें और रात भर फ्रीजर में रख दें।सुबह में, फिल्म के सिरों को सावधानी से खींचें और केक को एक प्लेट पर पलट दें, फिर फिल्म को हटा दें। चाहें तो ताज़े जामुन या मेवों से सजाएँ।

कार्य योजना

छुट्टी से एक सप्ताह पहले

बड़ी संख्या में लोगों के लिए दावत तैयार करने का मुख्य रहस्य हर चीज़ को दोगुने आकार में करना है। मेज को तीस प्रकार के सलाद से भरना आवश्यक नहीं है, यह दो या तीन ऐपेटाइज़र बनाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में। आइए एक सप्ताह पहले से तैयारी शुरू करें - हम एक आइसक्रीम केक तैयार करेंगे। और अगर आप खाना बनाना नहीं चाहते तो हम खरीद लेते हैं

28 दिसंबर

हम पनीर की छड़ें पकाते हैं। एक बार में दोगुना हिस्सा लेना बेहतर है। आइए हम आपको एक रहस्य बताते हैं - एक बार में तीन बार खाना बेहतर है, क्योंकि एक जोखिम है कि उत्सव की रात तक उनमें से कुछ ही बचेगा।

29 दिसंबर

हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं कि इस दिन आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। हमारे लिए सौभाग्य से, इस वर्ष 29 दिसंबर रविवार को पड़ रहा है। हम मिल-फ्यूइल तैयार करके शुरू करते हैं, टर्की को बारीक काटते हैं, और रोल के लिए अंडे उबालते हैं।

30 दिसंबर

हम टर्की रोल इकट्ठा करते हैं और मांस पकाते हैं।

31 दिसंबर

एक बड़ी कंपनी के लिए हमारे उत्सव के नए साल के मेनू से हमें जो एकमात्र काम करना है वह है जल्दी से सलाद तैयार करना। और अब आप नए साल को गरिमा के साथ मनाने के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!

मैं एक बहुत ही सरल और बजट तालिका और शुरुआती लोगों के लिए एक मेनू लिख रहा हूं। यह कोई मेनू नहीं है, बल्कि क्लासिक नए साल की तालिका तैयार करने के निर्देश हैं। हमारे "विशाल क्षेत्र" के लगभग किसी भी क्षेत्र में उपलब्ध उत्पादों में से।

सबसे पहले आपको एक प्रिंटर या एक पेन की जरूरत पड़ेगी हम उसका प्रिंट निकाल लेंगे और दीवार पर टांग देंगे.

मेनू और सूची 10 लोगों के लिए बनाई गई है।
दिन के अनुसार, वस्तु के अनुसार, विस्तृत खरीदारी सूची के साथ।

यदि आप बड़ी मात्रा की तैयारी कर रहे हैं, तो अपनी खरीदारी इस प्रकार बढ़ाएँ - 20 से डेढ़ गुना, 30 से दो गुना। एकल-टुकड़ा उत्पादों की गिनती नहीं - सेब, नाशपाती, वालोवानोव के लिए आटा।

शीट एक. वास्तविक मेनू.

1. कैवियार के साथ वालोवनी

2. पाटे के साथ वालोवनी

3. शीत कटौती

4. फर कोट के नीचे हेरिंग

5. ओलिवर

6. हतेई सलाद

7. हल्की नमकीन मछली

8. भरवां पैनकेक

1. मछली की कटारें

2. शहद और सरसों से पकाई गई मुर्गी (मुर्गी या बत्तख या हंस)

3. पके हुए आलू

4. पके हुए सेब

1. टमाटर की चटनी

2. मछली के लिए टार्टर सॉस

1. कारमेल के साथ वाइन में नाशपाती

शीट दो. खरीदारी की सूची।

1. सूअर का मांस (गर्दन) 1-1.5 किग्रा

2. चिकन 1-3 टुकड़े (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पक्षी को गरमा गरम पका रहे हैं, यदि बत्तख या हंस, तो आपको केवल 1 चिकन की आवश्यकता होगी)

3. लीवर 1 किलोग्राम (चिकन, पोर्क या बीफ)

4. बत्तख या हंस (यदि आप इस पक्षी को गर्म पका रहे हैं)

5. हैम 350 ग्राम या डॉक्टर सॉसेज 350 ग्राम या 500 ग्राम बीफ (ओलिवियर के लिए)

6. हड्डी पर चिकन ब्रेस्ट के 2 टुकड़े

7. कच्चा स्मोक्ड सॉसेज 500 ग्राम

8. लाल कैवियार 1 जार 120 ग्राम (कैवियार कैसे चुनें, यह पढ़ना न भूलें)

9. सैल्मन या ट्राउट पट्टिका 1.5 किलोग्राम

10. तेल में हेरिंग पट्टिका 300 ग्राम (मछली न खरीदें जिसे हड्डियों से साफ करने की आवश्यकता है, तीन रूबल बचाएं, लेकिन बहुत अधिक उपद्रव)

11. पफ पेस्ट्री यीस्ट (!) 400 ग्राम प्रत्येक के 2 पैकेज

12. मक्खन 175 ग्राम के 2 पैक

13. वियोला चीज़ - 1 छोटा जार

14. क्रीम 30% - 500 मिली

15. खट्टी क्रीम 250 ग्राम

16. केफिर, 500 मि.ली

18. वनस्पति तेल 2 लीटर

19. अंडा 20 पीसी।

20. शहद 100 ग्राम

21. सूखी रेड वाइन

22. दानेदार चीनी - 300 ग्राम

24. सूखी पिसी हुई शिमला मिर्च (अधिमानतः दरदरी पिसी हुई)

25. पिसी हुई लाल मिर्च

26. सोया सॉस

27. सरसों (2 छोटे जार)

28. हरी मटर 1 डिब्बा 280 ग्राम

29. मसालेदार खीरे (खीरा का उपयोग किया जा सकता है) 1 जार 800 ग्राम

30. टमाटर अपने रस में 1 डिब्बा 800 ग्राम

31. आलू 4 किलोग्राम

32. गाजर 2 किलोग्राम

33. चुकन्दर 1 किलोग्राम

34. नींबू - 5 टुकड़े

35. हरे सेब 12 टुकड़े

36. नाशपाती 10 टुकड़े (कठोर, थोड़ा कच्चा)

37. तोरई - 2 तोरई

38. सलाद काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 2 टुकड़े

39. हरी फलियाँ - 1 पैकेज 400 ग्राम

40. चेरी टमाटर 250 ग्राम

41. लहसुन - 3 सिर

42. डिल, अजमोद

43. कबाब के लिए लकड़ी की सीख

44. पाटे के साथ वैलोवन्स के लिए सजावटी कटार

45. फ़ूड फ़ॉइल 2 पैक।

46. ​​फ़ूड फ़िल्म - 2 पैक।

47. पेपर नैपकिन

तीसरी शीट स्टोर से आने पर आपकी कार्य योजना है। हाँ, मैं समझता हूँ कि इतना विस्तृत कार्यक्रम कुछ मायनों में हास्यास्पद लगता है। लेकिन दूसरी ओर, यह सिर्फ एक सुरक्षा जाल है ताकि कुछ भी न भूलें। हो गया - बात काट दी गई। हमने जाँच की - सब कुछ काट दिया गया है - आप अपनी रीढ़ को आराम दे सकते हैं और कल तक नहीं सोच सकते।

पहला दिन।

1. उत्पादों की खरीद.

2. रेफ्रिजरेटर के चारों ओर खाना भरना

3. आटे और हरी बीन्स को फ्रीजर में रखें, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखें

4. लहसुन (सभी) को छील लें. उबले हुए सूअर के मांस के लिए कुछ का उपयोग करें, बाकी रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

5. उबले हुए सूअर के मांस को मैरीनेट करें। सूअर के मांस के एक टुकड़े में लहसुन भरें, एक छोटे चाकू से छेद बनाएं और इन छेदों में लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन का एक सिर पर्याप्त होना चाहिए। फिर मांस के टुकड़े को चारों तरफ से सरसों से गाढ़ा कोट कर लें। एक कटोरे या कंटेनर में रखें, पन्नी से ढकें, पन्नी में कुछ छेद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ओलिवियर सलाद पर बीफ। - उबाल आने पर पानी, नमक डालें और 45 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बाहर निकालें और फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दें। शोरबा को छान लें और उसमें सूप पकाएं।

7. सामन को नमक करें। सामन का 1/5 भाग काट लें। इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें, लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। नींबू के टुकड़ों से ढक दें. चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) में लपेटें। यदि चर्मपत्र नहीं है, तो कई A4 शीटों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली को इस चिकने कागज में लपेटें। कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

8. लीवर को छाँटें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखें कि कहीं कोई पित्त तो नहीं है। यदि आपके सामने ऐसा कोई टुकड़ा आता है, तो बेहतर होगा कि इसे काट दें या तुरंत चिकन लीवर से दूर फेंक दें। लीवर को अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि बीफ या पोर्क हो)। एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें, फिल्म में कुछ छेद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

दूसरा दिन .

1. आलू पकाएं, जो आपने खरीदा था उसका आधा। पानी, नमक भरें और नरम होने तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें. ठंडे आलूओं को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। हम इसे कल साफ़ कर देंगे.

2. गाजर पकाएं. यह लगभग सभी. हम पाटे के लिए एक गाजर छोड़ते हैं। इसे आलू की तरह ही पकाएं.

3. चुकंदर को पकाएं. बिल्कुल आलू और गाजर की तरह. हम सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाते हैं और पकाने के दौरान नमक अवश्य मिलाते हैं।

4. उबला हुआ सूअर का मांस सेंकें. मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें और ओवन में 150 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें। पके हुए उबले सूअर के मांस को बिना खोले ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

5. नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर से फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

6. सर्दी से राहत के लिए रूलाडे तैयार करें। हम चिकन को पीछे से काटते हैं, आप रीढ़ को काट सकते हैं। त्वचा को नीचे की ओर खोलें। हड्डियाँ हटाओ. हमने पंखों को काट दिया और पैर से हड्डी काट दी। हमने पैर भी काटे. आपको त्वचा पर चिकन मांस की एक परत मिलनी चाहिए। यदि आप हड्डियाँ निकालते समय कहीं त्वचा को नुकसान पहुँचाते हैं, तो यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है। मांस को थोड़ा सा फेंटें और नमक डालें। 5-6 अंडों को अलग-अलग कांटे से हिलाएं और एक चौड़े फ्राइंग पैन में पतला ऑमलेट फ्राई करें। ऑमलेट को चिकन मांस की एक परत में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें। रोल को कपड़े या धुंध की दो परतों में लपेटें। सीना या बाँधना। लपेटे हुए रोल को सॉस पैन में रखें। पानी भरें ताकि पानी रोल को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे। उबाल आने दें, फिर आँच को बहुत कम कर दें। डेढ़ घंटे तक पकाएं. पैन को स्टोव से हटा लें और रोल सहित ठंडा होने के लिए रख दें। - ठंडा होने पर रोल को निकाल कर एक बाउल में रखें और ऊपर से कोई भारी चीज दबा दें. बचे हुए शोरबा को छानकर सूप बनाया जा सकता है - नया साल अभी दूर है, अपने परिवार को भूख से मरने न दें। चिकन को काटने के बाद उसकी हड्डियों को फेंकें नहीं, उन्हें कल तक के लिए फ्रिज में रख दें।

7. मिठाई के लिए नाशपाती पहले से पकाएं। नाशपाती को छील लें, आलू छीलने वाले छिलके से पतला-पतला काट लें। हम कटिंग छोड़ देते हैं। नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें। 300 ग्राम चीनी, 300 मिली पानी और उतनी ही मात्रा में वाइन मिलाएं। इस मिश्रण को नाशपाती के ऊपर डालें, उबाल आने दें और 20 मिनट तक पकाएँ। पैन को आंच से उतार लें और नाशपाती को ठंडा होने के लिए चाशनी में छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे निकालकर प्लेट में रखें और फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

8. बचे हुए आलू को डिशवॉशिंग स्पंज से अच्छी तरह धो लें. और इसे फ्रिज में रख दें.

9. अंडे उबालें. 10 टुकड़े कठोर उबले हुए।

तीसरा दिन। सबसे अधिक घास काटने वाला!

1. उबले आलू छील लें

2. चुकंदर छीलें

3. गाजर को छील लें

4. फर कोट के नीचे हेरिंग पकाना

5. ओलिवियर में सब्जियां और मांस काटें। एक कटोरे में आलू और गाजर। खीरे का अचार अलग से. मांस (सॉसेज) अलग से. फिल्म के साथ कवर करें. हम फिल्म को कई स्थानों पर छेदते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

6. हरी फलियों के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, 1-2 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें। ठंडा करें, फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. चिकन ब्रेस्ट. मांस को हड्डी से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को रेफ्रिजरेटर में फिल्म से ढके एक कटोरे में रखें। हड्डियाँ - अलग से।

8. चिकन ब्रेस्ट की हड्डियों और पूरे चिकन की हड्डियों पर पानी डालें, नमक डालें और 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर हड्डियों को एक कोलंडर में रखें, जब वे ठंडी हो जाएं तो नीचे से बचा हुआ सारा मांस सावधानी से हटा दें और बारीक काट लें। इस चिकन मांस का उपयोग पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जाएगा। और शोरबा से आप फिर से सूप पका सकते हैं या हैंगओवर के दिनों के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

9. दो मुर्गियों, बत्तख या हंस को मैरीनेट करें। सरसों के एक जार में शहद मिलाएं। हम पक्षी को धोते हैं और उसे नैपकिन से पोंछकर सुखाते हैं। और बाहर और अंदर शहद-सरसों के मिश्रण से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. पक्षी को एक कटोरे में रखें और पन्नी से ढक दें। हम पन्नी में छेद करते हैं - यह पहले से ही एक आदत बन जानी चाहिए - इसे लपेटें - चाकू से पोक-पोक-पोक। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे मैरीनेट होने दें।

10. वलोवानी। पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। यह बहुत जल्दी पिघल जाता है - एक घंटे के भीतर। जब आप चरण 12 और 13 कर रहे हैं, तो यह पहले से ही पिघल जाएगा। आटे की लोई को बेलिये. वृत्तों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े से लगभग 14-16 गोले बनते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ठीक 8 मिनट तक बेक करें। तैयार लोगों को रोल नहीं किया जाता है, बल्कि "पफ लेयर्स" के साथ कवर किया जाता है, फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कल तक छोड़ दिया जाता है।

11. तोरी और लाल शिमला मिर्च को धो लें, हतेई सलाद में काट लें और फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में एक कटोरे में रखें।

12. पाटे. कलेजा निकालो. प्याज़ और गाजर डालें, टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। ओवन में 40 मिनट तक बेक करें (बेक करते समय हिलाते रहें)। ठंडा। मक्खन, 1 स्टिक डालें। मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। फिर अच्छे से मिला लें. गीले हाथों से 20 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पैट बॉल्स को फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

13. सेब धो लें.

14. लहसुन के सिर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल डालें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें।

15. 3 खीरा या एक नियमित अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फ्रिज में रख दें।

16. ताजा सैल्मन को बिना छिलके वाले बड़े क्यूब्स में काटें। कबाब के लिए. फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

17. उबले हुए सूअर के मांस को खोलकर, काट लें और फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में ढेर लगाकर रख दें।

18. रूलेड को कपड़े से निकालें, पतले स्लाइस में काटें, फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

19. सॉसेज को साफ करें, काटें, रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे रखें।

20. बची हुई सब्जियों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें. उदाहरण के लिए, शायद विनिगेट या पनीर के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए उनमें से पर्याप्त होंगे।

21. टमाटर की चटनी. टमाटरों को उनके ही रस में ब्लेंडर से मिला लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें। उबाल लें, लहसुन डालें (रेफ्रिजरेटर से कसा हुआ, सभी नहीं)। - तैयार सॉस को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

22. पेनकेक्स. आटा गूंथ लें और पैनकेक बेक कर लें. पैनकेक के ढेर को निकालें और रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे रखें।

चौथा दिन. उत्सव. हम सब कुछ धीरे-धीरे, बिना तनाव के करते हैं।

1. टेबल सेट करें - मेज़पोश, प्लेटें, कटलरी, वाइन ग्लास। चलो इसे जल्दी कवर करें, डरो मत। यह आपको धूल से नहीं ढकेगा.

2. मिठाई के लिए कारमेल सॉस तैयार करें. एक सूखे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो या तीन बड़े चम्मच चीनी को कैरेमल रंग आने तक पिघलाएँ। फिर क्रीम डालें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएँ। जब हम सारी क्रीम डालते हैं, तो हम इसे तब तक उबालते रहते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, और थोड़ा और। लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। फिर निकाल कर ठंडा करें. आप तुरंत एक चौड़ी और थोड़ी गहरी प्लेट लें और उसमें कारमेल सॉस डालें। जब सॉस ठंडा हो जाए, तो वाइन में पकाए गए नाशपाती को सीधे सॉस में डालें। पूँछ ऊपर. यहाँ, वास्तव में, भव्य मिठाई तैयार है। आप इसे तुरंत टेबल पर रख सकते हैं.

3. पेनकेक्स. हड्डियों से निकले चिकन के टुकड़ों को वियोला चीज़ के साथ मिलाएं। पैनकेक बिछाएं और फिलिंग को किनारे पर रखें। पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें और उन्हें आधे तिरछे में काट लें। एक प्लेट में रखें. तैयार।

4. फर कोट के नीचे हेरिंग को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, एक कद्दूकस का उपयोग करके, ऊपर से उबले अंडे की जर्दी छिड़कें। सभी।

5. नमकीन मछली का एक टुकड़ा फ्रीजर से निकालें। 15 मिनट के बाद यह टुकड़े करने के लिए पर्याप्त पिघल जाएगा। - पतले-पतले टुकड़ों में काट कर प्लेट में रखें. नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

6. वलोवानी। हम पफ पेस्ट्री निकालते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक रोल के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। एक डिश पर 10 वैलोवन्स रखें। प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। तेल के ऊपर दो-तिहाई चम्मच लाल कैवियार डालें। 120 ग्राम का एक कैन 10 वालोवानोव के लिए पर्याप्त है।

20 अन्य वैलोवन्स को एक अन्य डिश पर रखें, ऊपर से भी काट दें। वलोवन के केंद्र में पाट की एक गेंद रखें। एक सजावटी कटार से पाट को छेदें, जिस पर आधा चेरी टमाटर लटका हुआ है। सभी।

7. ठंड में कटौती. उबले हुए सूअर का मांस, रूलाडे और सॉसेज को एक बड़े फ्लैट डिश पर पंखे में रखें। बचे हुए चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

8. मछली की कटारें। मछली के टुकड़ों पर नमक और सूखी लाल शिमला मिर्च छिड़कें। नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सीखों पर पिरोएं। सीखों को बेकिंग शीट पर रखें। आपको इन्हें पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करना होगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि जब मेहमान पहले से ही मेज पर हों तो उन्हें ओवन में रखें। और टाइमर सेट करना न भूलें!!! कबाब को सूखने से बचाने के लिए.

9. टार्टर। सॉस का सबसे सरल संस्करण. मछली की सीख के साथ परोसा गया। कसा हुआ खीरा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। कसा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें।

10. आलू को पहले से मैरीनेट कर लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं. आलू को छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें, लाल शिमला मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेक करने से पहले, इसे काला होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे रखें।

11. खट्टी को दो फ्राइंग पैन में पकाएं. एक पर सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स भूनें। दूसरे पर, तोरी को पेपरिका (नमक) के साथ नींबू का रस डालकर भूनें। तलने के अंत में, तोरी में हरी बीन्स डालें ताकि उसे सभी सब्जियों के साथ गर्म होने का समय मिल सके। - फिर सब्जियों को चिकन के साथ मिलाएं और सलाद को एक प्लेट में रखें. तैयार।

12. ओलिवर. सब्जियों को मांस (सॉसेज), अचार के साथ मिलाएं। हरी मटर, उबले अंडे (कटे हुए), मेयोनेज़ डालें। हिलाकर एक प्लेट में रखें.

13. टेबल पर टमाटर सॉस रखना न भूलें. यह गरम आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है.

जब मेहमान आएंगे, तो आपके पास ये चीज़ें रह जाएंगी:

1. सैल्मन स्क्युअर्स को जल्दी से बेक करें और परोसें

2. पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें

3. बेकिंग शीट पर आलू को वेजेज में रखें

4. सेब लें (वे पहले से ही धोकर सूखे हुए हैं)

5. पक्षी और आलू को ओवन में रखें

6. एक टाइमर सेट करें

7. हर आधे घंटे में आलू को चलाते रहें

8. हर आधे घंटे में, पक्षी की तैयारी की निगरानी करें, इसे बेकिंग के दौरान निकलने वाली चर्बी से छिड़कें।

9. एक घंटे बाद, सेब को पक्षी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और उन पर पक्षी के समान वसा डालें, फिर सेब को पक्षी के साथ बेक करें।

10. आलू को एक घंटे तक पकाया जाता है, अधिकतम - डेढ़। चिकन को पकने में डेढ़ घंटा लगता है. बत्तख और हंस - थोड़ा और। लेकिन इतना भी नहीं कि आपके मेहमान भूख से बेहोश हो जाएं))

11. बस इतना ही. आइए आराम करें और आनंद लें।

नए साल से कुछ हफ़्ते पहले, जब कीनू की बमुश्किल ध्यान देने योग्य जादुई सुगंध हवा में पहले से ही दिखाई देती है, हर परिवार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण आता है। पूरा परिवार एक कलम और नोटपैड से लैस होकर एक परिषद के लिए इकट्ठा होता है, और नए साल का मेनू तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही जिम्मेदार, श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से आनंददायक भी है। मैं चाहूंगा कि नए साल की मेज में स्वादिष्ट सलाद, असामान्य स्नैक्स, गर्म व्यंजन, डेसर्ट और उचित रूप से चयनित पेय शामिल हों। इस मामले पर परिवार के प्रत्येक सदस्य की अपनी राय और अपना "नए साल का स्वाद" है। कुछ के लिए, यह अपरिवर्तनीय और पसंदीदा ओलिवियर सलाद है, और दूसरों के लिए, यह भरवां चिकन या जेली मछली है। हम आपको पारिवारिक परंपराओं को बदले बिना, अपनी सभी पसंदीदा चीजें पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं, और यहां तक ​​कि अपने मेहमानों और प्रियजनों को कुछ नए और मूल के साथ खुश करने के लिए, नए साल के व्यंजनों के लिए अद्भुत व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

नए साल के मेनू में ऐपेटाइज़र, सलाद, एक मुख्य व्यंजन, एक साइड डिश, विभिन्न पेय, फल और निश्चित रूप से, डेसर्ट शामिल हैं। इनके बिना नए साल की कल्पना करना नामुमकिन है। नए साल के मेनू का मुख्य नियम: भोजन विविध, स्वादिष्ट और सुंदर होना चाहिए!

एवोकैडो क्रीम के साथ पनीर की टोकरियाँ

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
150 ग्राम 5% पनीर,
100 ग्राम फ़ेटा चीज़,

लहसुन की 1 कली,
½ नींबू का रस,
50-10 ग्राम सामन,
हरियाली.

तैयारी:
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पतले केक में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। पनीर की परत जितनी पतली होगी, आपकी टोकरी उतनी ही नाजुक होगी, और इसके विपरीत, पनीर जितना अधिक होगा, वह उतना ही सघन होगा। जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए, पैन को आंच से उतार लें. थोड़े ठंडे केक को स्पैटुला से सावधानी से निकालें और उन्हें वनस्पति तेल से पहले से चिकना किए हुए उल्टे गिलासों पर रखें। पनीर वाले गिलासों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें और एक चम्मच से गूदा निकाल लें। एक ब्लेंडर में पनीर, चीज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और एवोकैडो मिलाएं। पनीर की टोकरियों को परिणामी क्रीम से भरें, ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए और गुलाब के आकार में रोल किया हुआ सामन रखें, टोकरियों को डिल की टहनियों से सजाएँ, और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

सामग्री:
4 मीठी मिर्च,
250 ग्राम पनीर,
150 ग्राम मक्खन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
10 अखरोट की गिरी,
अजमोद का 1 गुच्छा.

तैयारी:
काली मिर्च का डंठल हटाकर सावधानीपूर्वक उसके बीज निकाल दें। जमे हुए मक्खन और पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, मेवे काट लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। सभी चीजों को मिला लें और मिर्च को इस मिश्रण से कस कर भर दें. उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें और सलाद के पत्तों पर परोसें।

सामग्री:
10-12 मूली,
100 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
1 उबले अंडे की जर्दी,
1 ताजा खीरा
1 चम्मच मीठी सरसों,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
तिल के बीज,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अच्छी तरह से धोई गई मूली के ऊपरी हिस्से को काट लें और ध्यानपूर्वक कोर को हटा दें, दीवारों को लगभग 5-7 मिमी मोटा छोड़ दें, और स्थिरता के लिए निचले हिस्से को थोड़ा सा काट लें। पनीर के साथ जर्दी को पीसें, खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च डालें और इस द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। - खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रख लें. मूली के कपों में तैयार फिलिंग भरें और खीरे के स्लाइस पर रखें। ऊपर से तिल छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
400 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस,
300 ग्राम शैंपेनोन,
150 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
¾ ढेर. खट्टी मलाई,
¼ कप सुनहरी वाइन,
2 टीबीएसपी। कटे हुए अखरोट,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
मसालेदार सरसों, सलाद, थोड़ा सा डिल।

तैयारी:
मांस और मशरूम को बारीक काट कर भून लीजिये. फिर ठंडा करके अनानास के टुकड़ों के साथ मिला लें. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वाइन और सरसों (स्वाद के लिए) को एक साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। इस सॉस को मांस, मशरूम और अनानास के मिश्रण से भरें। कटोरे या बड़े गिलासों के अंदर सलाद के पत्ते बिछा दें और उन्हें तैयार कॉकटेल सलाद से भर दें। ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
1 अनानास,
150 ग्राम झींगा,
1 सेब,
ताजा अजमोद,
सलाद पत्ते,
अजमोद की कुछ टहनी,
मेयोनेज़, नमक।

तैयारी:
अनानास को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. सख्त कोर हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले सेबों को स्ट्रिप्स में काट लें। पके हुए और छिले हुए झींगे को काट लें। अपने हाथों से सलाद को तोड़ें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और अनानास के हिस्सों में रखें। उत्सव की मेज पर पकवान रखने से पहले, इसे अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

टमाटर और अंगूर क्षुधावर्धक

सामग्री:
200 ग्राम टमाटर,

200 ग्राम नरम पनीर,
50 ग्राम जैतून.
सॉस के लिए:
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

तैयारी:
छिलके वाले अंगूर और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें और पनीर को क्यूब्स में काट लें। डिश के तल पर पहली परत के रूप में अंगूर के मग रखें, दूसरी परत के रूप में टमाटर के स्लाइस और पनीर रखें। सलाद के ऊपर जैतून डालें। तेल, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से सॉस तैयार करें, इसे सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

एवोकैडो और पाइन नट सलाद

सामग्री:

200 ग्राम हरी सलाद पत्तियां,
100 ग्राम पनीर,
1 अंडा,
¼ कप छिले हुए पाइन नट्स,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
2 टीबीएसपी। जैतून (या कोई अन्य वनस्पति तेल),
1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स,
आधे नींबू का रस,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
एवोकाडो को आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें, उस पर नींबू का रस छिड़कें और कांटे से कुचल दें। हरी सलाद की पत्तियों को बारीक काट लें और एवोकैडो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और जैतून का तेल डालें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्रत्येक क्यूब को अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें। इन तले हुए पनीर के टुकड़ों और पाइन नट्स को तैयार सलाद के ऊपर छिड़कें।

सामग्री:
700 ग्राम सामन पट्टिका,
1 शिमला मिर्च,
1 लाल प्याज,
वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
अदरक की जड़ का टुकड़ा (1 सेमी)
लहसुन की 3 कलियाँ,
1.5 चम्मच. धनिये के बीज,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:
धनिये को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें और मोर्टार में पीस लें। लहसुन को काट लें. सारे मसाले और नमक एक साथ मिला लें. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें, मसालों में रोल करें, वनस्पति तेल डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। प्याज को चार भागों में काट लें, शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। समय बीत जाने के बाद, मछली को लकड़ी की सीख पर, पहले 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर, बारी-बारी से मीठी मिर्च और प्याज के साथ बांधें। नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें। ओवन के शीर्ष रैक पर (ग्रिल फ़ंक्शन पर) दोनों तरफ 15 मिनट तक ग्रिल करें।

सामग्री:
हड्डी पर 5 वील चॉप,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 नींबू,
ताजा ऋषि की कुछ टहनियाँ
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चॉप्स को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन लगाएं और चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 10-15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन में बचा हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन और सेज की पत्तियां डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को एक डिश पर रखें, लहसुन और सेज के साथ मक्खन डालें और पतले स्लाइस में काटकर नींबू के साथ परोसें।

सामग्री:
700 ग्राम कॉड पट्टिका,
4 टमाटर
3 प्याज,
1 नींबू,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
½ कप सुनहरी वाइन,
½ कप मलाई,
5-6 काली मिर्च,
अजमोद, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को काट कर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर प्याज में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, वाइन डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तली पर कुछ तैयार सॉस डालें, क्रीम डालें, ऊपर मछली की एक परत रखें, सॉस डालें, फिर मछली डालें और फिर ऊपर सॉस डालें। 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सामग्री:
1 चिकन,
2 टमाटर
1 प्याज,
1 ढेर खट्टी मलाई,
½ कप सुनहरी वाइन,
1 छोटा चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, नमक डाल दीजिए और बारीक कटे प्याज के साथ मक्खन में भून लीजिए. जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो वाइन डालें, टमाटर डालें, पहले से छीलकर और टुकड़ों में काट लें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक उबालें। सॉस बनाने के लिए आटे को बिना तेल के भून लीजिए, ताकि उसका रंग न बदले. फिर आटे में खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री:
2 चिकन पट्टिका,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। शहद,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
½ छोटा चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
1 छोटा चम्मच। तिल,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
¼ कप सूखी सफेद दारू,
साग, फिजलिस - सजावट के लिए,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें, एक प्लेट पर रखें। एक फ्राइंग पैन में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तिल डालें, वाइन, सोया सॉस और शहद डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। चिकन पट्टिका को तैयार सॉस में रखें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, बार-बार पलटते रहें ताकि टुकड़े सभी तरफ से अच्छी तरह से भीग जाएं और सॉस कैरामेलाइज़ होने लगे। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों और फिजेलिस से सजाएँ।

मशरूम और फूलगोभी के साथ भूनें

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
500 ग्राम फूलगोभी,
200 ग्राम शैंपेनोन,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। डिब्बाबंद हरी मटर,
3 बड़े चम्मच. एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
2 बड़े चम्मच प्रत्येक कटा हुआ डिल और अजमोद,
1.5 स्टैक. मांस शोरबा,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को छोटे-छोटे हिस्सों में काटें, हल्के से कूटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और बहुत गर्म तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे एक चीनी मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। मांस तलने से बचे तेल में कटे हुए मशरूम, हल्का नमक डालकर भूनें और मांस पर रखें. फूलगोभी को फूलों में अलग करें और इसे मशरूम के ऊपर रखें, और हरे मटर को हर चीज के ऊपर रखें। मांस शोरबा में स्टार्च घोलें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण को भूनने के ऊपर डालें और ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार भुट्टे पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 10-15 मिनट तक ढककर रखें और परोसें।

सामग्री:
5-6 छोटे आलू,
मांस की पट्टियों के साथ 100 ग्राम स्मोक्ड लार्ड,
50 ग्राम मक्खन,
कुछ सलाद की पत्तियाँ,
साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, छोटे "कैप" काट लें और कुछ गूदा काट लें, दीवारें 1.5 सेमी मोटी छोड़ दें, नमक और काली मिर्च डालें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे आलू के कप में रखें और ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। प्रत्येक आलू को पन्नी की शीट में लपेटें। मोटे नमक के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू को पन्नी से निकालें, सलाद के साथ पंक्तिबद्ध डिश पर रखें, ताजी सब्जियों के स्लाइस के साथ गार्निश करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

शैंपेन के साथ कॉकटेल खट्टा

सामग्री:
½ गिलास शैम्पेन,
½ नींबू (रस)
चीनी का 1 टुकड़ा
1 संतरे का टुकड़ा
2 बर्फ के टुकड़े.

तैयारी:
- एक गिलास में चीनी की एक डली रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें. शैंपेन सावधानी से डालें ताकि झाग न बढ़े। गिलास के किनारे को संतरे के टुकड़े से सजाएं और उत्सव के पेय को स्ट्रॉ के साथ परोसें।

सामग्री:
300 ग्राम क्रैनबेरी,
200 मिली 30% क्रीम,
400 ग्राम वेनिला आइसक्रीम,
कुछ मेरिंग्यूज़,
2 टीबीएसपी। पिसी चीनी,
1 छोटा चम्मच। साइट्रस मदिरा.

तैयारी:
आधे क्रैनबेरी को मैश कर लें, बाकी आधे को वैसे ही छोड़ दें (क्रैनबेरी के बजाय, आप रसभरी या स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं, केवल इस मामले में आपको आधी मात्रा में पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी)। सभी जामुनों पर पिसी चीनी छिड़कें और लिकर डालें। क्रीम को अच्छे से फेंट लें और मेरिंग्यू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. तैयार सामग्री को आइसक्रीम के साथ मिलाएं और मिठाई को गिलासों में डालें।

हमारी वेबसाइट पर आपको हमेशा और भी नए साल की रेसिपी मिलेंगी। एक स्वादिष्ट और सुंदर टेबल सेट करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आने वाले वर्ष में खुश रहें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

नए साल का मेनू उत्सव की मेज पर खाने योग्य व्यंजनों की एक परी कथा है। प्रत्येक गृहिणी नए साल की पूर्व संध्या से बहुत पहले मेनू के बारे में सोचती है। विशेष जिज्ञासा और उत्साह के साथ, वह उन व्यंजनों को चुनता है जिनके साथ वह अपने प्रियजनों का इलाज करेगा।

बेशक, हर परिवार में पारंपरिक और बार-बार परीक्षण किए गए व्यंजन होते हैं। लेकिन आप हमेशा नए, स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं और उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

अद्भुत छुट्टियों का माहौल नए साल की दावत के साथ शुरू होता है। मेज पर स्वादिष्ट और सुंदर चीजें हैं: सलाद, पाई, पेय।

गर्म वयंजन

लाल मछली रोल

हर दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है और नया साल भी इसका अपवाद नहीं है। कटार पर मछली रोल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
• भरवां जैतून का जार
• पिसी हुई काली मिर्च, लकड़ी की कटारें

तैयारी:

1. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसमें काली मिर्च डालें और सोया सॉस और नींबू के रस का मिश्रण डालें।
2. क्रीम से नमकीन पानी निकाल दें। मछली की पट्टियों को जैतून के चारों ओर लपेटें और उन्हें एक कटार से छेदें ताकि रोल बीच में रहे।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का नमकीन पानी गर्म करें और उसमें मछली के रोल रखें। एक बार जब नमकीन पानी में उबाल आ जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
4. मछली के रोल के साथ सीखों को एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ डिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

आटे में लाल मछली

आटे में मछली एक पारंपरिक अवकाश क्षुधावर्धक है।

6 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• ताजी बीयर - 50 मिली
• बुझा हुआ सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 100 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

तैयारी:

1. अंडे फेंटें, सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, आटा डालें, बीयर और मिनरल वाटर डालें। आटे को पैनकेक के आटे की तरह गूथ लीजिये.
2. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. फ़िललेट के टुकड़ों को बैटर में डुबाएँ और तुरंत अच्छी तरह गरम तेल में या डीप फ्रायर में तलें।
4. तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल से पोंछ लें।

कैनपेस और लाल कैवियार के साथ नए साल का मेनू

छोटे और स्वादिष्ट कैनेप्स के साथ अपने पहले गिलास का आनंद लेना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• गेहूं की रोटी - 300 ग्राम
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• सैल्मन कैवियार - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• 1/2 नींबू
• हरी प्याज

फटे छिलके वाले अंडे उबालने के लिए उन्हें अत्यधिक नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

तैयारी:

1. अंडे को स्लाइस में काट लें.
2. ब्रेड को स्लाइस में काटें और सावधानी से उनके गोले काट लें। ब्रेड स्लाइस पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं और ऊपर अंडे के स्लाइस रखें।
3. कॉर्नेट का उपयोग करके, नरम बचे हुए मक्खन से अंडे के घेरे के चारों ओर 5 मिमी ऊंची भुजाएं बनाएं।
4. प्रत्येक अंडे के टुकड़े के बीच में लाल कैवियार रखें।
5. कैनपेस को नींबू और हरे प्याज के टुकड़े से सजाएं।

घर का बना जेली वाला मांस

घर का बना मीट जेली मीट सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र है जिसे आप हमेशा आज़माना चाहेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• गोमांस टांग - 1 पीसी।
• पंजे के साथ सूअर का मांस पैर - 1 पीसी।
• चिकन पंख या पैर - 2 पीसी।
• दुबला गोमांस - 200-300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• अजमोद जड़, कोई भी साग, नमक
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले मांस को संसाधित करें. पैर और टांग को अच्छे से रगड़ें और धो लें। चिकन के हिस्सों को धो लें. मांस के सभी हिस्सों को रात भर पानी में भिगो दें।
2. अगले दिन, मांस के सभी हिस्सों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। मांस के ऊपर पानी 6 सेमी ऊँचा होना चाहिए। उबाल लें, झाग हटा दें।
3. शोरबा में छिले हुए प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ डालें।
4. पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और लगभग 8 घंटे तक पकाएं। उबाल आने पर पानी डालें। पानी समान स्तर (मांस से 6 सेमी ऊपर) पर रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
5. आठवें घंटे के अंत में, शोरबा से मांस के सभी हिस्सों को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।

यदि शोरबा बादल बन जाता है, तो खाना पकाने के अंत में, छोटे कणों को इकट्ठा करने के लिए इसमें एक कच्चा अंडा तोड़ दें। और फिर एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को निकाल लें.

6. छिले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, कटे हुए मांस के साथ मिलाएँ।

7. मांस और लहसुन को ऊंचे किनारों वाली एक तामचीनी ट्रे में रखें। शोरबा में डालो. ठंडा करें, फिर पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

कैवियार से भरी मशरूम टोपियाँ

नए साल की मेज पर मशरूम के साथ एक डिश की उपस्थिति अनिवार्य है - क्योंकि वे क्रिसमस ट्री के साथ जंगल में उगते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• बड़े शैंपेन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• बेकन - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बल्ब
• थाइम - 5 टहनियाँ
• पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. मशरूम को छीलें, धोयें, डंठल काट कर अलग रख दें। ढक्कनों को चर्मपत्र से ढकी तापरोधी ट्रे में रखें।
2. लहसुन, प्याज और बेकन के साथ मशरूम के डंठल को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए, नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
3. अजवायन की पत्तियाँ, खट्टी क्रीम और 1/2 बड़ा चम्मच डालें। एल पटाखे. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक हिलाते हुए आग पर रखें।
4. परिणामी द्रव्यमान के साथ शैंपेनन कैप भरें और शेष ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। उस फ़ंक्शन को चालू करें जो उत्पादों को सुनहरे भूरे रंग की परत से कोट करता है।
5. मशरूम को ओवन से निकालें और भरी हुई टोपी के ऊपर लाल कैवियार रखें। तैयार।

केकड़े के मांस के साथ ओलिवियर सलाद

नए साल के मेनू में हमेशा इस प्रकार के सलाद शामिल होते हैं। और यह नुस्खा आपकी छुट्टियों की मेज से नहीं छूटना चाहिए।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• उबले आलू - 2 पीसी।
• मध्यम आकार की उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• केकड़ा मांस - 125 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 30 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. केकड़े के मांस को क्यूब्स में काट लें। यदि आपका केकड़ा ताज़ा है, तो आपको इसे उबालना होगा।
2. गाजर, खीरे, आलू और अंडे को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को प्लेट के नीचे रखें. गाजर, आलू, अंडे को अलग से मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
4. खीरे के ऊपर गाजर की एक परत रखें, फिर आलू, मटर और अंडे की।
5. शीर्ष पर केकड़े के मांस की एक परत रखें। चाइव्स से सजाएं.

जीभ कॉकटेल सलाद

इस रेसिपी को नए साल के मेनू में शामिल करें, खूबसूरती से सजाया गया और बहुत संतोषजनक।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• उबला हुआ गोमांस जीभ - 120 ग्राम
• मसालेदार लाल मिर्च की फली - 1 पीसी।
• हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 35% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए डिल

गर्म उबली हुई जीभों से त्वचा निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

तैयारी:

1. उबली हुई जीभ को बारीक काट लीजिये.
2. मसालेदार लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फूलदान में जीभ, काली मिर्च रखें, हरी मटर, स्वादानुसार मसाले डालें।
4. सलाद को मेयोनेज़ और क्रीम से सीज़न करें। ऊपर से डिल छिड़कें।

गोमांस पट्टिका के साथ स्वादिष्ट सलाद

आवश्यक:

• बीफ स्टेक 120 ग्राम प्रत्येक - 4 पीसी।
• रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार सरसों - 2 चम्मच।
• आलू - 2 पीसी।
• हरी फलियाँ - 120 ग्राम
• हरी सलाद का सिर - 2 पीसी।
• पीली लाल शिमला मिर्च की फली, टुकड़ों में कटी हुई - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। काटकर आधा करो
• बीज रहित जैतून, आधे में काटें
• जैतून का तेल - 4 चम्मच।

तैयारी:

1. स्टेक को एक फ्लैट पैन में रखें। छोटे रूप में, 1 बड़ा चम्मच हिलाएँ। एल सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल संतरे का रस, सरसों और स्टेक पर डालें। स्टेक को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में पलटते हुए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. - आलू को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें. फिर पानी निकाल दें और अभी के लिए अलग रख दें।
3. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और बीन्स को 10 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें.
4. सलाद के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से आलू, बीन्स, शिमला मिर्च, टमाटर और जैतून डालें।
5. मसाला बनाने के लिए, बचे हुए संतरे के रस और सरसों को आधे जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
6. मैरिनेड से स्टेक निकालें और एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। इन्हें चौड़ी पट्टियों में काट लें. मांस को सलाद पर रखें, ऊपर मसाला डालें और परोसें।

लीची, संतरे, कीवी और एवोकैडो के साथ चिकन सलाद

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• मूली - 3 पीसी।
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद लीची का डिब्बा - 280 ग्राम

ईंधन भरना:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• डिब्बाबंद लीची का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें.
2. एवोकैडो को छीलें, आधा काटें, गुठली हटा दें और गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
4. संतरे का छिलका झिल्ली सहित काट लें। गूदे को सावधानी से काट लें.
5. कीवी को छीलें, आधा काटें और फिर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
6. मूली को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, लीची का रस, नींबू का रस, कॉन्यैक मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. सलाद बनायें.
8. नए साल के मेनू को एक रहस्यमय स्वाद के साथ एक नए सलाद के साथ पूरक किया गया है।

क्रिसमस ट्री के आकार में नए साल का सलाद कैसे बनाएं, इस पर वीडियो

देखें कि आप क्रिसमस ट्री के आकार के सलाद के साथ नए साल के मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं।

सलाद परोसने का एक मूल विचार नए साल का मूड बनाता है।

नए साल का व्यंजन - झींगा के साथ ट्राउट

पके हुए पकवान के साथ अपने नए साल के मेनू को आश्चर्यचकित करने पर विचार करें। यह ट्राउट और झींगा की तरह असामान्य और नया होना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो
• खुली झींगा - 100 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• मक्खन - 8 बड़े चम्मच। एल
• 1/2 नींबू से रस
• पाव रोटी के टुकड़े - 5 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को बोनलेस फ़िलालेट्स में विभाजित करें, भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें और 30 मिनट तक बैठने दें।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें.
3. मछली को एक सांचे में रखें, मक्खन के टुकड़े (4 बड़े चम्मच) डालें और बेक करें।
4. बचे हुए तेल में झींगा और कटे हुए मशरूम भूनें।
5. मछली को एक डिश पर रखें, उसके चारों ओर मशरूम और झींगा रखें, और किनारे पर दिल के आकार के क्राउटन रखें, एक पाव रोटी से काटें और मशरूम तलने के बाद बचे हुए तेल में तलें। नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाएं.
6. ट्राउट और झींगा की उपस्थिति के साथ नए साल के मेनू में विविधता लाना छुट्टी का सबसे अच्छा आनंद है।

ओवन में सेब के साथ हंस

नए साल का मेनू मेहमानों को एक विकल्प चुनने और सुगंधित हंस का एक टुकड़ा आज़माने की अनुमति देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• भुना हुआ हंस - 3 किलो
• मीठा और खट्टा सेब - 1.5 किलो
• मक्खन - 50 ग्राम
• एंटोनोव्का सेब - 10 पीसी।
• जीरा - 1 चम्मच.
• मांस शोरबा - 1/2 कप
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. हंस के शव को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. पक्षी को एक बड़े पैन में रखें, पानी डालें और कम उबलते पानी में 10 - 15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। फिर हंस को हटा दें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। नमक, काली मिर्च और जीरा के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
3. अभी के लिए, हम एंटोनोव्का सेब को नहीं छूते हैं। खट्टे-मीठे सेब लें और उन्हें छीलकर बीज निकाल दें। यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई या आठवें भाग में काट लें और पेट में रख दें। वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें. चीरे को कठोर धागे से सीवे।
4. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। हंस को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसकी पीठ ऊपर की ओर हो। लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक करें जब तक कि हंस की त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।
5. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पैन में 1/2 कप शोरबा डालें। हंस को लगभग 2 घंटे तक बेक करें, इसे हर 10-15 मिनट में निकले रस और शोरबा से भून लें।

चाकू से हंस की तैयारी की जांच करें - यदि कट से साफ रस निकलता है, तो पक्षी तैयार है।

6. जब हंस पक रहा हो, तो एंटोनोव्का को धो लें, प्रत्येक सेब को चार भागों में काट लें और बीज हटा दें। हंस तैयार होने से 20 मिनट पहले, एंटोनोव्का को पक्षी के चारों ओर बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

7. पक्षी से तार हटा दें, पेट से सेब हटा दें, पक्षी के ऊपर बेकिंग शीट से सॉस डालें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। हंस की सेवा करें: इसे उत्सव के पकवान में स्थानांतरित करें, सेब को परिधि के चारों ओर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

ओवन में मैकेरल, एक लिफाफे में पकाया हुआ

नए साल की मेज पर स्वादिष्ट मछली की उपस्थिति आपको एक नदी के साथ एक परी कथा में ले जाती है। अपने नए साल के मेनू में रेसिपी जोड़ना सुनिश्चित करें।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• पका हुआ मैकेरल 200 ग्राम प्रत्येक - 4 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 8 पीसी।
• एक नींबू का रस
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• तुलसी - 4 टहनियाँ
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. मैकेरल को अच्छे से धोकर नमक डाल दीजिए. काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।
2. मछली के प्रत्येक तरफ 3-4 अनुप्रस्थ कट बनाएं और उनमें तुलसी के पत्ते डालें।
3. अजवाइन के दो डंठलों को क्यूब्स में काटें, चर्मपत्र या पन्नी की शीट पर रखें और शीर्ष पर मछली रखें। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें, चाकू की चपटी सतह से कुचली हुई लहसुन की एक कली डालें और एक लिफाफे में लपेट दें। प्रत्येक मछली को बची हुई अजवाइन और लहसुन के साथ इसी तरह पकाएं।
4. परिणामी लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 17 मिनट तक बेक करें।

नए साल की मेज के लिए रसदार चिकन पट्टिका कैसे पकाने के बारे में वीडियो

रेसिपी देखिए और नए साल के मेन्यू में शामिल कीजिए, आपको पसंद आएगी.

परिणामस्वरूप, आपको कोमल और रसदार स्तन मिलेंगे।

विनीज़ सैचर्टोर्टे

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 450 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अंडा - 8 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• पिसे हुए बादाम - 50 ग्राम
• खुबानी जाम - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम

तैयारी:

1. आटे के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघला लें.
2. मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और धीरे-धीरे मक्खन और चॉकलेट के साथ मिलाएं। आटा, बादाम डालें और फिर से मिलाएँ।
4. बची हुई चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं।
5. आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में रखें, समतल करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें, सांचे से निकालें और क्षैतिज रूप से काटें।
6. नीचे के केक पर प्यूरी किए हुए कन्फिचर का आधा भाग लगाएं, ऊपर वाले केक से ढक दें और बचे हुए कन्फिचर से फैला दें।
7. पिसी हुई चीनी को 125 मिलीलीटर पानी में चाशनी बनने तक उबालें।
8. 200 ग्राम क्रीमी चॉकलेट को काट लें, चाशनी में पिघलाएं और ठंडा करें।
9. केक को आइसिंग से ढक दें और बची हुई चॉकलेट से सजाएँ।

स्वादिष्ट मिठाई "ब्रोकन ग्लास" के साथ नए साल का मेनू - वीडियो नुस्खा

नए साल की मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. इसके हल्के और नाज़ुक स्वाद से यह आपको ज़रूर पसंद आएगा.

इस खूबसूरत मिठाई से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

नो-बेक कारमेल-नट मिठाई

नए साल की झटपट, बिना बेक वाली मिठाई की विधि का पता लगाएं।

सामग्री:

• कुकीज़ - 300 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• दूध टॉफ़ी - 400 ग्राम
• मूंगफली - 200 ग्राम
• चॉकलेट - 180 ग्राम
• दूध - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक कटोरे में कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच डालें. एल दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

2. परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में रखें। मोल्ड का आकार 20 x 20 सेमी.

3. मिश्रण को कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से जमा लें.

4. आइए कारमेल-नट परत तैयार करना शुरू करें। टॉफ़ी लें और उन्हें एक कटोरे में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध को पिघलने के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

यदि आप छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो उन्हें पहले भून लें और छिलके आसानी से अलग हो जाएंगे। हम अखरोट की गुठली को दो भागों में बांटते हैं.

5. पिघली हुई टॉफ़ी वाले बाउल में मेवे डालें और मिलाएँ। कारमेल-नट मिश्रण को कुकी परत के ऊपर मोल्ड में रखें और इसे समतल करें। आपको यह जल्दी से करने की ज़रूरत है क्योंकि कारमेल सख्त हो जाता है।

6. चॉकलेट ग्लेज़ बनाएं. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध और 10 ग्राम मक्खन। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. कारमेल परत पर गर्म चॉकलेट डालें और इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करें। ऊपर से मूंगफली छिड़कें। सख्त होने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

8. गरम चाकू की मदद से केक को टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रख लें. तैयार। नए साल के मेनू को बिना किसी समस्या के तैयार किए गए केक से भर दिया गया।