हलिबेट को ओवन में पकाएं। ओवन में मछली स्टेक

हमारे पास पहले से ही पन्नी में पके हुए मछली के लिए एक नुस्खा है, लेकिन ओल्गा पिरोगोवा ने हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया: मशरूम, मीठी मिर्च और पनीर (मिमीम्म ... !).

हैलिबट फ़्लाउंडर परिवार की एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है (हालाँकि हलिबूट फ़्लाउंडर भी प्रकृति में मौजूद है) उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ। इसके अलावा, इसमें कुछ हड्डियां होती हैं। हलिबूट जितना उत्तर में रहता है, वह उतना ही मोटा होता है। हलिबूट के लाभ निस्संदेह बहुत अधिक हैं, इस मछली के मांस में फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम (जो महत्वहीन नहीं है!) और बहुत उपयोगी असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा 3 होता है। सेलेनियम यकृत के लिए बहुत उपयोगी है, इसके मूल को बनाए रखने के लिए कार्य।

मशरूम के साथ बेक्ड हलिबूट

हलिबूट नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हलिबूट मछली - 1.5 किलो,
• सफेद जमे हुए मशरूम,
• 200 ग्राम हल्की मेयोनेज़ (चूंकि मछली तैलीय होती है),
• मछली के व्यंजन के लिए मसाले,
• नमक,
• साग,
• लाल शिमला मिर्च,
• शलजम प्याज,
• नींबू और
• पनीर - 150 जीआर।

ओवन में पन्नी में हलिबूट कैसे पकाने के लिए

आइए स्वादिष्ट हलिबूट पकाना शुरू करें। सबसे पहले मछली को साफ करके धो लें और टुकड़ों में काट लें।

आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं।

इस नुस्खा को स्पष्ट करने के लिए, मैं समझाता हूं कि ओल्गा पिरोगोवा हमारे पाक विशेषज्ञ गैलिना कोत्याखोवा की मित्र हैं, कई पहले से ही उनके व्यंजनों और स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों की तस्वीरों से परिचित हैं। आज हमने उनके लेखक के कॉलम को खोलने का फैसला किया, जिसके साथ, वास्तव में, बधाई! आपका स्वागत है, ओल्गा, हमारे लिए!

वीडियो नुस्खा:

जैतून के साथ टमाटर प्यूरी पर हलिबूट

यूट्यूब चैनल से

शेफ-कुक कॉन्स्टेंटिन इवलेव विशेष रूप से रेस्तरां रेटिंग के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

मुझे वास्तव में पसंद है कि पेशेवर कैसे पकाते हैं, परोसने से पहले पकवान को खूबसूरती से बिछाते हैं, मैं ऐसे व्यंजनों से सिर्फ कमीने हूं!

सभी मछली पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होती हैं। पोषण विशेषज्ञ इसे सप्ताह में कम से कम एक बार किसी भी रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। हलिबूट कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। आइए ओवन में हलिबूट पकाने की विधि पर एक नज़र डालें।

आलू के साथ ओवन में हलिबूट

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटिचोक - 500 ग्राम;
• हलिबूट पट्टिका - 4 पीसी ।;
• नींबू - सजावट के लिए।

खाना बनाना

तो, हलिबूट फ़िललेट्स को ओवन में पकाने के लिए, सबसे पहले सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए, थोड़ा सा लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू का रस डालें और नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। नींबू सॉस के साथ अच्छी तरह से बूंदा बांदी और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय, हम आर्टिचोक को संसाधित करते हैं, उनकी पत्तियों और पेटीओल्स को काटते हैं। प्रत्येक को दो भागों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें। फिर सावधानी से सारा पानी निकाल दें, ठंडा करें और नींबू का मिश्रण भी डालें। सब्जियों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन ओवन में हलिबूट कैसे पकाना है? हम ओवन में पके हुए आलू निकालते हैं, वहां आटिचोक डालते हैं और सब्जियों के ऊपर मछली डालते हैं, शेष मात्रा में सॉस डालते हैं। हम अपने पकवान को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि मछली अच्छी तरह से फ्राई न हो जाए और आलू नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फिर हम आलू के साथ पके हुए हलिबेट को एक खूबसूरत डिश पर फैलाते हैं, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और परोसते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट

सामग्री:

• हलिबूट - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हलिबूट को ओवन में पकाने के लिए, मछली लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह से रोल करें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। इस समय, प्याज को साफ करें और आधा छल्ले में काट लें। एक बेकिंग डिश में सबसे नीचे थोड़ा सा तेल डालें, प्याज़ और फिर तली हुई मछली डालें। फिर हम सॉस तैयार करते हैं - इसके लिए हम एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा भूनते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, मिलाते हैं और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मैदा में गुठलियां न पड़ें। हम खट्टा क्रीम सॉस को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं और मछली को एक से भरते हैं। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। ओवन में हलिबूट तैयार है, इसे टेबल पर गरमागरम परोसें, खट्टा क्रीम सॉस का दूसरा भाग डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पन्नी में पके हुए हलिबूट

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 4 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना

यह नुस्खा सबसे आसान में से एक माना जाता है। हम हलिबूट पट्टिका लेते हैं, इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़कते हैं और इसे पन्नी में डालते हैं। मेरे टमाटर और पतले स्लाइस में काट लें। हम इसे और अधिक रसदार बनाने के लिए मछली पर फैलाते हैं, और इसे पन्नी के साथ लपेटते हैं। हम इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। समय बीत जाने के बाद, पन्नी में ओवन में हलिबूट तैयार है!

एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल इसके लिए एकदम सही हैं। ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट कई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इस मछली को उत्सव की मेज और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए पकाया जा सकता है, खासकर जब से इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि #1

उत्पाद:

• त्वचा के साथ हलिबूट पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• तुलसी या अजमोद - वैकल्पिक;
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट:

हलिबूट फ़िललेट्स को धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पट्टिका को भागों में काट लें। मछली, काली मिर्च को हल्का नमक करें, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ छिड़के। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कटिंग बोर्ड पर लहसुन की दो कलियों को चाकू की चपटी तरफ से छीलकर क्रश कर लें। तुलसी (या अजमोद) को धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून या अन्य वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन डालें और थोड़ा सा भूनें (20 सेकंड), तुलसी डालें और आँच से हटा दें। हलिबूट फ़िललेट्स, त्वचा की ओर नीचे, गर्म तवे पर व्यवस्थित करें। पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें। मछली पट्टिका की तत्परता की जांच करने के लिए, हलिबूट पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में एक कांटा डालें और धीरे से तंतुओं को अलग करते हुए मोड़ें। यदि पट्टिका मैट है, तो एक स्वादिष्ट मछली पकवान तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 2

उत्पाद:

• 1 किलो ताजा हलिबूट;
• दो गिलास पानी;
• आटा के दो बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (ताजा!);
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• आधा गिलास क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन
• दो जर्दी।

ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट पकाना:

मछली को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियों और त्वचा को बचाएं। मछली की हड्डियों और त्वचा को पानी के बर्तन में रखें। पानी की कुल मात्रा का लगभग एक चौथाई उबाल लें और उबाल लें। फिर तनाव। आपको 1.5 कप मछली शोरबा की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

हलिबूट को स्लाइस में काटें और आटे में रोल करें। मध्यम आँच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। हलिबूट के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को बेकिंग डिश में डालें; हलिबूट के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम।

पैन में जहां मछली तली हुई थी, मछली शोरबा डालें; मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पैन के तले से मछली के छोटे-छोटे टुकड़े हटा दें। शेरी (या वाइन) और क्रीम में हिलाओ, और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। एक बाउल में अंडे की जर्दी को फेंट लें। थोड़ा क्रीम सॉस डालें, मिलाएँ, फिर पूरे मिश्रण को सॉस में मिलाएँ। मछली के ऊपर सॉस को बेकिंग डिश में डालें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

हलिबूट ओवन में पनीर सूफले में बेक किया हुआ

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका, पांच अंडे, 75 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

तैयार हलिबूट पट्टिका को स्लाइस में काटें, फिर ट्यूबों में रोल करें, धागे से बांधें और आधा पकने तक मक्खन में भूनें। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और एक बेकिंग डिश में पहले से तेल लगाकर रखें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कच्चे अंडे की जर्दी के साथ कसा हुआ पनीर पीसें, फिर, धीरे से हिलाते हुए, इसमें व्हीप्ड सफेद जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हलिबूट के टुकड़े डालें। 13-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सूप एक सुंदर और सुर्ख शीर्ष क्रस्ट के साथ फूला हुआ होना चाहिए।

सफेद शराब में हलिबूट पट्टिका

उत्पाद: 600 ग्राम हलिबूट, एक गिलास सूखी सफेद शराब, एक गिलास मखमली चटनी, दो बड़े चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए पटाखे, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तैयार हलिबूट पट्टिका नमक और काली मिर्च, इसे एक ट्यूब में रोल करें और दोनों तरफ थोड़ा सा भूनें, सूखी सफेद शराब डालें और उबाल लें। उसके बाद, इसे वेल्वीटी से भरें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ऊपर से मक्खन के स्लाइस डालें और बेक करने के लिए ओवन में रखें ताकि मछली ब्राउन हो जाए।

मख़मली चटनी:मक्खन में गेहूं के आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली शोरबा में डालो (एक पतली धारा में!) और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। 20 मिनट उबालें। गर्मी से निकालें, नमक, साइट्रिक एसिड और व्हीप्ड क्रीम डालें।

सॉस सामग्री: 6 कला। मक्खन के बड़े चम्मच, तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 3.5 कप मछली शोरबा, छह बड़े चम्मच क्रीम, नमक और साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

आलू और प्याज के साथ बेक्ड हलिबेट

उत्पाद: 600-700 ग्राम हलिबूट, दो प्याज, छह आलू, 300 ग्राम सफेद या मांस सॉस, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ पटाखे, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तैयार मछली को धो लें, छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें (सफेद छिलका छोड़ा जा सकता है), एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें, तली हुई प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मछली के ऊपर और चारों ओर टुकड़े करें। यह सब तरल सफेद मछली या मांस सॉस के साथ डालो, जमीन ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तेल के साथ डालें और ओवन में सेंकना करें। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, मछली के साथ पैन को खुली आग पर रखें और सॉस में उबाल आने के बाद, अजमोद के साथ छिड़के।

हलिबेट ओवन में टुकड़ों में बेक किया हुआ

उत्पाद:

• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• एक कप (125 ग्राम) बारीक कटी तोरी
• 0.5 कप (75 ग्राम) बारीक कटा प्याज
• लहसुन की एक कली (छिली और कीमा बनाया हुआ)
• 2 कप (350 ग्राम) बारीक कटे हुए ताजे टमाटर
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजा तुलसी;
• 1/4 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 फ़िललेट्स (150-200 ग्राम प्रत्येक) हलिबूट, बिना त्वचा और हड्डियों के;
• 1/3 कप (60 ग्राम) क्रम्बल किया हुआ फेटा

खाना बनाना:

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें तोरी, प्याज और लहसुन डालें। 5 मिनट तक या पूरा होने तक उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और तुलसी, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार बेकिंग डिश में हलिबूट स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर समान मात्रा में तैयार सब्जी का मिश्रण रखें। पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए या हलिबूट के आसानी से एक कांटा के साथ फ्लेक्स होने तक बेक करें।

लोकप्रिय लेख

हलिबूट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। कम से कम हड्डियों के साथ इसकी मोटी और घनी पट्टिका विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है, जिन्हें दैनिक आहार और अवकाश मेनू दोनों में शामिल किया जा सकता है। हम आपको ओवन में पके हुए हलिबूट की एक तस्वीर के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

आलू और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट: फोटो के साथ नुस्खा

एक सरल लेकिन बहुत संतोषजनक व्यंजन। आसानी से और जल्दी तैयार करता है। दैनिक पारिवारिक लंच या डिनर के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• तोरी - 4 पीसी
• प्याज - 4 पीसी
• मशरूम - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 जीआर
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• जतुन तेल
• मिर्च
• मसाले

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू को धोइये, छीलिये और पूरे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये। फिर ठंडा करें, मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें और मसाले के साथ छिड़के।
2. मछली को धो लें, भागों में काट लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
3. प्याज और तोरी को छल्ले में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें और आधा पकने तक जैतून के तेल में एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।
4. एक आग रोक रूप को तेल से चिकना करें और तल पर मछली, सब्जियों और आलू के टुकड़े डालें। 180°C पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
5. समय बीत जाने के बाद, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
6. तैयार मछली को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और गर्मागर्म टेबल पर रख दें। यदि वांछित है, तो बेकमेल सॉस को हलिबूट के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में हलिबूट पट्टिका कैसे पकाने के लिए

पन्नी में ओवन में पके हुए हलिबेट बहुत कोमल और रसदार निकलते हैं। मछली पट्टिका सूखती नहीं है और इसके अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी
• सफेद प्याज - 2 पीसी
• अजवाइन - 2 पीसी
• नींबू - 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी का तेल
• मसाले
• मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सेलेरी को बारीक काट लें।
3. सभी सब्जियों को एक पैन में डालें और सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।
4. मछली पट्टिका को भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को काली मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीस लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और उत्साह के साथ छिड़के।
5. पन्नी पर 30x30 सेमी वर्गों में कटौती, सब्जियों का हिस्सा बिछाएं। ऊपर से हलिबूट फ़िललेट्स रखें और बहुत कसकर लपेटें।
6. एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट में रखें, तेल से ग्रीस करें और ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 25-30 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार मछली को ओवन से निकालें और पन्नी को खोले बिना 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर टुकड़ों को निकाल कर प्लेट में रखें और जड़ी बूटियों के साथ परोसें और गार्निश करें।

पूरी आस्तीन में ओवन में पके हुए हलिबूट: फोटो के साथ नुस्खा

आस्तीन में मछली पकाना बहुत सुविधाजनक है। यह अच्छी तरह से बेक होता है और एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ 67% - 200 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• मिर्च
• मछली के लिए मसाला

चरण-दर-चरण निर्देश

1. हलिबूट शव से अंतड़ियों को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

v एक अग्निरोधक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। मिर्च, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ मछली को अंदर और बाहर कद्दूकस करें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ कोट करें और एक आस्तीन में रखें।

2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और इसमें हलिबूट के साथ एक ट्रे आधे घंटे के लिए भेजें।
3. जब समय समाप्त हो जाए, मछली को बाहर निकालें, आस्तीन से बाहर निकालें और बेकिंग शीट के तल पर रख दें। ऊपर से बहुत पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मसालेदार साग और बल्गेरियाई काली मिर्च की टहनी रखें। हलिबूट को ब्राउन करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटें।
4. तैयार डिश को गरमागरम टेबल पर रखें और मेयोनेज़ को एक अलग कंटेनर में परोसें।

क्रीमी सॉस में हलिबूट की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 600 ग्राम
• shallots - 2 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - 250 मिली
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 100 मिली
• चिव्स - 50 ग्राम
• क्रीम 10% - 50 मिली
• मसाले

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सॉस के लिए, shallots और चिव्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मक्खन में सॉस पैन में हल्का भूनें। शराब की पूरी मात्रा में डालो और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
2. आटे को पानी में डालें, मिलाएँ और प्याज-शराब के द्रव्यमान में डालें। एक उबाल लेकर आओ और नमक के साथ मौसम। आँच बंद कर दें, सॉस को थोड़ा ठंडा करें, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. पट्टिका को पानी के नीचे कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से एक नरम सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, तल पर मछली पट्टिका डालें, क्रीम सॉस के साथ उदारता से डालें, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में डाल दें, 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए गरम करें।
6. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

हलिबूट स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए: फूलगोभी और डिल क्रीम के साथ फ़िले के लिए वीडियो नुस्खा

खाने में मसालेदार नोटों के दीवानों को यह बेहतरीन और स्टाइलिश डिश पसंद आएगी। रचना में लाल मिर्च मिर्च शामिल है, जो नाजुक सफेद मछली को एक तीखापन और एक यादगार सुगंध देता है।

ताजा समुद्री मछली, जीवित या स्मोक्ड हलिबूट, इसके कैवियार की तरह, एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है जो पोषण मूल्य के मामले में मांस से भी बदतर नहीं है। औसत कीमत लगभग 500-800 रूबल प्रति 1 किलो है। आप लगभग किसी भी रेस्तरां (विकिपीडिया से विवरण) के मेनू पर मछली का व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।

पकवान के लिए, मैंने त्वचा के बिना जमे हुए हलिबूट पट्टिका का इस्तेमाल किया। पट्टिका बर्फ "शीशे का आवरण" से ढकी हुई है, और इससे छुटकारा पाने के लिए, मैंने मछली को पहले से फ्रीजर से बाहर निकाल लिया। और बर्फ से मछली को पिघलाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे एक कटोरे में डालकर पानी से भर सकते हैं। बर्फ जल्दी से पट्टिका से पीछे रह जाएगी और आप मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

तो, मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गई है, और आपको इसके साथ सावधानी से काम करना होगा, मैं भी धीरे से कहूंगा। तथ्य यह है कि जब बर्फ की परत पट्टिका से पूरी तरह से निकल जाती है, तो मछली टूट सकती है।

हलिबूट पट्टिका को सावधानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

मछली को टुकड़ों में काट लें। मेरी पट्टिका काफी बड़ी थी, अंत में मुझे 3 टुकड़े मिले। यदि पट्टिका छोटी है, तो इसे आधा में काटा जा सकता है या यदि आकार बहुत छोटा है तो इसे पूरा छोड़ दिया जा सकता है।

मैं मसालों और सीज़निंग के न्यूनतम सेट के साथ मछली को मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। आदर्श रूप से, यह नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है। हलिबूट एक बहुत ही नाजुक और तैलीय मछली है, इसके स्वाद को अत्यधिक जड़ी-बूटियों से बंद करने का कोई मतलब नहीं है। बेहतर है कि प्याज और गाजर डालें या खट्टा क्रीम भरें।

मैं ओवन में हलिबूट फ़िललेट्स पकाने के दो तरीके दिखाऊंगा। यह एक चर्मपत्र लिफाफे में सब्जियों के साथ हलिबूट पट्टिका और खट्टा क्रीम भरने में मछली और वैसे, सब्जियों के साथ भी है।

एक बड़े प्याज या दो मध्यम प्याज को पतले छल्ले में काट लें। ऐसा करने के लिए, मैंने एक विशेष grater का उपयोग किया, छल्ले पतले, पतले निकले, यह चाकू से उस तरह काम नहीं करता था। मैंने गाजर को जितना हो सके कद्दूकस किया है। आपको इस तरह काटने की आवश्यकता क्यों है? हां, क्योंकि मछली जल्दी पक जाती है, 20 मिनट - और यह तैयार है, और सब्जियां अभी तक तैयार नहीं हो सकती हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला बना लें।

जब हम सब्जियां काटते हैं, तो हमारे मछली के टुकड़े नमक, काली मिर्च और नींबू के रस में भिगोए जाते हैं।

चर्मपत्र कागज से 40 गुणा 40 सेमी का एक वर्ग काट लें इसके एक हिस्से पर सब्जियां डालें, थोड़ा नमक छिड़कें, और आप काली मिर्च कर सकते हैं।

सब्जियों पर हलिबूट फ़िललेट्स बिछाएं।

सब्जियों के साथ कवर करें और मक्खन के टुकड़े फैलाएं। मलाईदार और सब्जी और जैतून क्यों नहीं? जी हां, बस इसी तेल से आपके मुंह में मछली और सब्जियां पिघल जाएंगी और स्वाद ज्यादा क्रीमी हो जाएगा। बेशक, यदि वांछित है, तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, थोड़ा सा, बस इसके साथ मछली छिड़कें।

मछली और सब्जी के भरावन को चर्मपत्र के मुक्त भाग से ढक दें और किनारों को एक ट्यूब में मोड़ दें।

फिर एक कसकर बंद लिफाफा बनाते हुए, शेष मुक्त किनारे को मोड़ें।

मेहमानों के आने से पहले ऐसे लिफाफे बनाना बहुत सुविधाजनक होता है। इसे हवा दें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब मेहमान दरवाजे पर हों, तो जल्दी से हलिबूट पट्टिका को ओवन में भेजें, 20 मिनट - और इलाज तैयार है।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक सिरेमिक मोल्ड (ग्लास भी उपयुक्त है) को चिकना करें, सब्जियों को तल पर रखें, और उन पर हलिबूट पट्टिका बिछाएं। भरने के साथ भरें।

फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और लिफाफे के साथ ओवन में रखें।

दोनों व्यंजनों का खाना पकाने का समय समान है - 20 मिनट, तापमान समान - 180 डिग्री। स्टू करते समय आपको लिफाफे नहीं खोलने चाहिए, लेकिन खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पन्नी को मोल्ड से हटाया जा सकता है।