फूले हुए चावल की रेसिपी तैयार करें। चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितनी देर तक पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं। चावल को बर्तन में कैसे उबालें

साइड डिश के लिए खाना बनाना सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी हलकों से गुज़रा। "सरसेनिक बाजरा" बनाने का मेरा पहला अनुभव ऐसे समय में हुआ जब इंटरनेट कुछ अल्पकालिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए, मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और आधे घंटे के लिए चूल्हे से जले हुए चावल के पानी को पोंछ दिया।

फूले हुए चावल पकाने के लिए आपको कितना पानी चाहिए

• 1 भाग लंबे दाने वाले चावल के लिए - 1.5-2 भाग तरल
• बासमती चावल के 1 भाग के लिए - 2-2.5 भाग पानी
• चमेली चावल के प्रति भाग - 1.5 भाग पानी
• गोल अनाज चावल - एक अलग बातचीत

साइड डिश के लिए कुरकुरे स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम

पहला और बुनियादी नियम कम है, ज्यादा से बेहतर है। यह पानी के बारे में है। यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको तले हुए चावल नहीं मिलेंगे, लेकिन एक साइड डिश के लिए चिपचिपा अनपेक्षित दलिया मिलेगा। यदि लगभग कोई तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें। और पकवान को तत्परता से लाओ। क्या आपने पाया कि चूल्हे को बंद करने के बाद चावल अधपका हो गया है? ढक्कन बंद करके रॉड को फटकारने के लिए बस इसे छोड़ दें।

दूसरा नियम ठंडा पानी नहीं है! चावल को किसी भी पकाने की विधि से केवल उबलते पानी में डालें।

और बाकी के नियम और रेसिपी को और विस्तार से बताना चाहिए।

तले हुए चावल को पहले से तल कर पकाना

नुस्खा लंबे अनाज चावल, बासमती, चमेली पकाने के लिए उपयुक्त है।

मुझे यह तरीका बहुत पसंद है और मैं अक्सर कुरकुरे स्वादिष्ट चावल को सीधे पैन में साइड डिश के रूप में पकाती हूं।

1. "सफेद अनाज" तलने से पहले, आप प्याज और गाजर को काट सकते हैं। वनस्पति तेल में स्पैसर सब्जियां और इसमें सीधे "मोती के दाने" पकाएं। यह एक फ्राइंग पैन और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में दोनों में किया जा सकता है। भविष्य के साइड डिश को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतों पर बिछाएं।
2. इस समय, उबलते पानी तैयार करें।
3. धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। हिलाओ ताकि वसा पूरी तरह से प्रत्येक चावल को ढक दे। हिलाते हुए कुछ मिनट तक गर्म करें।
4. फिर उबलते पानी में डालें। मैं आमतौर पर चावल को 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। नमक स्वादअनुसार। आप अपने कुछ पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं। हलचल। ढक्कन से ढक दें। न्यूनतम ताप तीव्रता निर्धारित करें। कुरकुरे चावल के साइड डिश को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, और चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आग बंद कर दें। ढक्कन हटा दें और चावल के कटोरे को साफ तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी निकल जाएगी।

फूले हुए चावल को पहले से भिगोने वाले बर्तन में पकाना

यह रेसिपी गोल अनाज चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को इस तरह उबाला नहीं जाता है.

भिगोने के लिए धन्यवाद, अनाज से लस निकलता है, जो इसे "उखड़ने" से रोकता है। इस तरह, आप चावल को साइड डिश के लिए या अन्य व्यंजन पकाने के लिए पका सकते हैं।

1. अनाज को धो लें। ठंडे पानी से भरें। भिगोने का समय - कम से कम आधा घंटा। पानी निकाल दें और अनाज को कुछ और बार धो लें।
2. किस्म के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें (सही अनुपात ऊपर दर्शाया गया है)। चावल को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
3. स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
4. तेज आंच चालू करें और एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को कम से कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 20 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें। ढक्कन को उठाए बिना, एक घंटे का एक और चौथाई प्रतीक्षा करें। इस दौरान तले हुए चावल एकदम सही स्थिति में पहुंच जाएंगे।

स्वादानुसार मक्खन डालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं

यह रेसिपी कुरकुरे बासमती चावल या गोल अनाज बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक जीत-जीत विकल्प। बड़ी मात्रा में तरल चावल के दानों को आपस में चिपकने से रोकता है, इसलिए आपको एक कुरकुरे साइड डिश प्रदान की जाती है।

1. आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होगी। एक गिलास चावल के अनाज को पकाने के लिए, आपको दो लीटर साफ पानी के साथ तीन लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होती है। लगभग पके हुए चावल को कुल्ला करने के लिए अतिरिक्त कुछ लीटर उबालें।
2. चावल को हाथ से घुमाकर अच्छी तरह धो लें। पानी को तब तक बदलें जब तक कि यह क्रिस्टल क्लियर न हो जाए।
3. अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। सबसे कम उबाल आने पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए प्रयास करें। अगर चावल लगभग पक चुके हैं लेकिन थोड़े सख्त हैं, तो आँच बंद कर दें।
4. चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के कुरकुरे चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले हुए पानी से धो लें। इससे वह तैयार हो जाएगा।
5. जब तरल पूरी तरह से निकल जाए, तो चावल को सॉस पैन में डालें और स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हलचल।
6. परोसने से पहले, पकवान को एक बंद ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7. पानी में वनस्पति तेल मिलाकर तले हुए चावल पकाने की विधि
8. गोल अनाज चावल और बासमती पकाने के लिए उपयुक्त।
9. अगर आप इसे इस तरह पकाते हैं तो गोल चावल भी कुरकुरे हो जाएंगे। एकदम सही कुरकुरे साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।
10. अनाज को अच्छी तरह से धो लें। न्यूनतम 5 गुना। फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें।
11. इस तरह से चावल पकाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। पानी उबालें। तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा के अनुसार) है। नमक डालें ताकि पानी थोड़ा नमकीन लगे। एक बड़ा चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें।
12. चावल से पानी डालें। इसे तवे के तल पर एक समान परत में फैलाएं। मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें।
13. आग की तीव्रता को कम से कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!

फूला हुआ चावल पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद अनाज के कई प्रकार हैं - चावल। दूध दलिया और सुशी के लिए, गोल चावल का उपयोग किया जाता है, जो पकाने के बाद थोड़ा चिपचिपा होता है। रिसोट्टो और पेला के लिए, पाक विशेषज्ञ मध्यम दाने वाले चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह बहुत ज्यादा नहीं उबालता है और पकाए जाने पर अर्ध-भुना रहता है। खैर, पिलाफ के लिए, जिनमें से बहुत सारी किस्में हैं, लंबे अनाज में चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - यह नरम नहीं उबालता है और कुरकुरे रहता है, प्रत्येक अनाज तैयार पकवान के कुल द्रव्यमान से अलग होता है।

आप अंतिम परिणाम में क्या प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर - चिपचिपा दलिया, या कुरकुरे चावल, आपको खाना पकाने की विधि और चावल के अनाज के प्रकार को चुनने की आवश्यकता है।

नीचे हम चावल पकाने की एक सिद्ध विधि देंगे, जिसमें पकवान चावल का एक बड़ा द्रव्यमान नहीं होगा, बल्कि कोमल और कुरकुरे निकलेगा।

सामग्री:

• लंबे चावल - 1.5 कप
• पानी (उबालने के लिए) - 3 कप
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन या वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

फूले हुए चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों की सतह से ग्लूटेन हटाने के लिए चावल को नल के नीचे कम से कम 3 बार धोएं। एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी में ऐसा करना सुविधाजनक है - फिर मैला पानी तुरंत वॉशबेसिन में निकल जाएगा।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या सॉस पैन में चावल डालें, पानी को उबाल लें।
3. चावल के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबाल पर लाना।
4. - उबाल आने पर चावल को नमक कर दें और ढक्कन बंद कर दें. आँच को कम कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. आँच बंद कर दें और चावल को 20-25 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। आपको इस बात की चिंता करने की जरूरत नहीं है कि चावल के दाने पके नहीं हैं। बंद ढक्कन के नीचे, एक उच्च तापमान रहता है, इसलिए चावल अपने आप तैयार हो जाएगा।
6. तैयार चावल के दाने में थोड़ा मक्खन या सब्जी (सबसे अच्छा - जैतून का) तेल मिलाएं - और अनोखे स्वाद का आनंद लें!
7. अपने भोजन का आनंद लें!!!

चावल कैसे पकाएं

चावल के दाने अपनी रासायनिक संरचना और नायाब स्वाद में अद्वितीय हैं। चावल में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज होते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि बालवाड़ी में भी अक्सर नाश्ते के लिए दूध चावल दलिया पेश किया जाता है - यह बढ़ते बच्चे के शरीर के सही और मध्यम विकास में योगदान देता है। इस अनाज की कई किस्में हैं: एम्बर, लाल, भूरा, काला (जंगली), और, ज़ाहिर है, सबसे आम सफेद चावल है। इन प्रकारों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि ब्राउन राइस को स्टीम किया जाता है, जो इसे इसमें अधिक पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति देता है। काले चावल को बिल्कुल भी साफ नहीं किया जाता है, इसलिए इसे सबसे उपयोगी माना जाता है। हालांकि, इस प्रकार के चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। लाल लंबा चावल अपने चमकीले और दिलचस्प रंग के लिए प्रसिद्ध है, यह सफेद या भूरे रंग से गुणवत्ता में भिन्न नहीं होता है।

चूंकि सफेद चावल को लगातार सबसे लोकप्रिय माना जाता है, इसलिए हम इसकी रेसिपी नीचे देंगे।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन हमारे पास हमेशा स्टोव तक पहुंच नहीं होती है - उन्होंने प्रकाश या गैस की आपूर्ति बंद कर दी, जो हमारे समय में असामान्य नहीं है। लेकिन निराश न हों, क्योंकि चावल को माइक्रोवेव ओवन में, धीमी कुकर में और डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। और यह बहुत स्वादिष्ट भी है - एक कैंपिंग कड़ाही में खुली आग पर।

सामग्री:

• चावल - 1 कप
• उबलता पानी - 2 कप
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• चिकन शोरबा - 100 मिलीग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दाने को नल के नीचे धोया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है जिसे माइक्रोवेव में भेजा जा सकता है।
2. चावल को दो गिलास उबलते पानी में डालें, जैतून का तेल, नमक और मसाले डालें।
3. हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं, शक्ति को 700-800 डिग्री पर सेट करते हैं। टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें।
4. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, चावल को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
5. पके हुए चावल में गरमा गरम चिकन शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. माइक्रोवेव में चावल तैयार है - स्वादिष्ट भोजन!

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चावल माइक्रोवेव की तुलना में पकाना और भी आसान है।

धुले हुए चावल के दानों को एक कटोरे में डालें, एक से दो (चावल के प्रति गिलास उबलते पानी के 2 कप) के अनुपात में उबलते पानी डालें। थोड़ा सा जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच), एक बड़ी चुटकी नमक, काली मिर्च डालें। हम मल्टीक्यूकर के कटोरे को बंद कर देते हैं और 15-20 मिनट के लिए "दलिया" मोड में पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, चावल को पूरी तरह से पकने तक एक और 15 मिनट के लिए कटोरे में छोड़ दें।

डबल बॉयलर में चावल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर का पालन करते हैं, या केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं।

चावल के दानों को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल को एक डबल बॉयलर बाउल में डालें, 1 से 2 के अनुपात में पानी डालें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। आप थोड़ा सा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। स्टीमर चालू करें और 35-40 मिनट तक पकाएं। चावल भुरभुरा, कोमल और बहुत उपयोगी होता है।

अदरक और लहसुन के साथ चावल कैसे पकाएं

सामग्री:

• लंबे चावल (अधिमानतः बासमती) - 1 कप
• शुद्ध पानी - 2 कप
• हरी मटर (ताजा या फ्रोजन) - 2 कप
• लहसुन - 2-3 लौंग
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा अदरक - 1-1.5 सेमी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, इलायची - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 3 बड़े चम्मच

फूले हुए चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को खूब पानी में धो लें।
2. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. अदरक का छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और इलायची डालें।
5. मध्यम आँच पर सब कुछ भूनें जब तक कि लहसुन सुनहरा न हो जाए। मसाले को कड़ाही से निकालें, क्योंकि उन्होंने अपना कार्य पूरा कर लिया है - उन्होंने तेल को स्वाद दे दिया है।
6. तेल में चावल डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भुन लें।
7. चावल में पानी डालें - यह अनाज को 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।
8. हल्दी डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। चावल को तेज आंच पर उबाल लें।
9. उबले हुए चावल को नमक और काली मिर्च, और आँच को कम से कम करें। चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
10. मटर उबाल लें और तैयार चावल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यदि वांछित हो तो मक्खन या हार्ड पनीर के साथ मौसम!
11. चावल खाने के लिए तैयार है - बोन एपीटिट!!!

रूस में, चावल अभी तक एशिया और यूरोप में उतना लोकप्रिय नहीं है, जहां यह पसंदीदा उत्पादों में से एक है, जिसका उपयोग न केवल साइड डिश, बल्कि अन्य व्यंजन भी तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि, यह उत्पाद हमारे हमवतन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और काफी उपयोगी है, खासकर जब यह भूरे और जंगली चावल की बात आती है। हालांकि, सभी गृहिणियां साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल बनाना नहीं जानती हैं। दुनिया भर की 5 रेसिपी और अनुभवी शेफ की सलाह इसमें आपकी मदद करेगी।

पाक रहस्य

जिन देशों में चावल का उपयोग अधिकांश व्यंजनों के मुख्य अवयवों में से एक के रूप में किया जाता है, वहां इसे एक साइड डिश के रूप में वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के रहस्य जाने जाते हैं। हालांकि, हमारे कई हमवतन अनुभवी शेफ की सलाह से लाभ उठा सकते हैं।

• चावल की विभिन्न किस्में विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती हैं। तो, इतालवी रिसोट्टो के लिए, चावल अनाज की केवल वे किस्में उपयुक्त हैं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। लेकिन अगर आप पारंपरिक रूसी व्यंजनों के अनुसार चावल उबालते हैं, तो आप कम स्टार्च सामग्री वाली किस्मों का चयन करना बेहतर समझते हैं, अन्यथा चावल खाना पकाने के दौरान खराब हो जाएंगे।
• ताकि खाना पकाने के दौरान चावल आपस में चिपके नहीं, अनाज के एक हिस्से में कम से कम दो हिस्से पानी के मार्जिन के साथ पानी डालना बेहतर होता है। एक गंधहीन वनस्पति तेल आपको अतिरिक्त सहायता प्रदान करेगा: इस उत्पाद के सिर्फ एक-दो बड़े चम्मच पैन में डालने से, आप महसूस करेंगे कि चावल कितना स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकला।
• रिसोट्टो और इसी तरह के व्यंजनों के लिए चावल को धोया नहीं जाता है, ताकि उसकी सतह से स्टार्च न हटे।
• चावल पकाने के कई व्यंजनों में इसे तलना शामिल है, जिसकी बदौलत यह पकाए जाने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।
• इस्तेमाल किए गए मसालों और मसालों का एक गुलदस्ता चावल के साइड डिश के स्वाद को नाटकीय रूप से बदल सकता है।

हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते नहीं हैं, जिससे आप साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं, इस पर कम से कम प्रयास कर सकते हैं।

उबले चावल सजाने के लिए

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल के दाने - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों और सूखे सब्जियों से मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को धोकर एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। नमक, पानी से भरें।
2. स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। आग बंद कर दें।
3. 10 मिनिट तक ढक्कन के नीचे उबलने के बाद नमक और मसाला डाल कर मिला दीजिये.
4. तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. तेल में डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें। पैन लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

रुपये निविदा और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा। यदि इसमें वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन मिला दिया जाए तो यह एक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा। धीमी कुकर में इस रेसिपी के अनुसार चावल पकाते समय, अंतिम चरण में इसे हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाता है, बाकी समय इसे चावल पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कार्यक्रम का उपयोग करके पकाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश के लिए चावल पूरी दुनिया में पकाया जाता है।

रिसोट्टो - इतालवी में एक साइड डिश के लिए चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शोरबा या गर्म पानी - 0.5 एल;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
• परमेसन या समान पनीर - 25 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए (यदि शोरबा का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छोड़ा जा सकता है)।

खाना कैसे बनाएं:

1. तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें।
2. चावल डालें, भूनें, मिलाएँ। लगभग 5 मिनट।
3. शराब में डालो, स्वाद के लिए मसाले डालें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (आंशिक रूप से चावल में अवशोषित हो जाए)।
4. आधा कप शोरबा में डालें। हिलाते हुए, चावल में अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें। समान मात्रा में शोरबा डालें। इसलिए, हर बार शोरबा के पूर्ण अवशोषण की प्रतीक्षा में, इसका पूरा उपयोग करें।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें
6. उन्हें चावल में डालें, इसे चलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें।

उसके बाद, रिसोट्टो को तुरंत मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। पहले मामले में, इसे सब्जियों के साथ पकाना बेहतर है, उन्हें शराब के समान चरण में जोड़ना। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा।

जापानी चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को अच्छी तरह से धोकर पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और उबाल लें, ढककर, 15 मिनट के लिए। आँच से उतार लें।
2. जब तक चावल पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें। प्याज में अंडे डालें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें। नतीजतन, उन्हें छोटी गांठों में तलना चाहिए।
3. प्याज और अंडे के साथ सॉस पैन में चावल डालें, सोया सॉस में डालें। मिलाने के बाद, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

ऐसे चावल को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो एशियाई व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं, हालांकि इसका स्वाद बहुत विशिष्ट नहीं कहा जा सकता है।

तुर्की चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण - 0.4 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक मिनट के लिए चावल को तेल में भूनें। फिर उसमें पानी भरें और बिना ढके 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. नमक, ऋतु। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, सब्जी मिश्रण डालो। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसाले चमकीले और सुगंधित होने चाहिए। आप थोड़ी हल्दी मिला सकते हैं - यह चावल को एक सुखद पीला रंग देगा। इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश के रूप में पका हुआ चावल विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियां होती हैं।

हवाई चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• करी मसाला - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• क्रीम - 0.2 एल;
• पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. पल्प को छोटे क्यूब्स में काट लें, मकई और हरी मटर के साथ मिलाएं।
2. करी मसाला को गर्म पानी और क्रीम के साथ मिलाएं। हल्का नमक।
3. सब्जी के मिश्रण को चावल के साथ मिलाएं, गिलास या चीनी मिट्टी के रूप में डालें।
4. क्रीम से भरें। ओवन में रखो।
5. ओवन चालू करें और उसके अंदर का तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। सब्जियों के साथ चावल को 25-30 मिनट तक पकाएं। इस समय तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए था।

इस साइड डिश को चिकन ब्रेस्ट जैसे पोल्ट्री व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के लिए पका सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए दुनिया के कई देशों की अपनी अनूठी तकनीक है। अगर आप दुनिया भर से रेसिपी इकट्ठी करते हैं, तो आपकी राइस साइड डिश हर बार अलग होगी और आप कभी बोर नहीं होंगे।

अक्सर, स्टार्च को इस तथ्य के लिए दोषी ठहराया जाता है कि मोती चावल को एक दूसरे से पूरी तरह से अलग करने के बजाय केक का एक टुकड़ा प्राप्त किया जाता है। यह इस अनाज में इसकी सामग्री है जो इस तथ्य में योगदान करती है कि खाना बनाते समय सब कुछ एक संदिग्ध उद्देश्य की समझ से बाहर हो जाता है। बेशक, ऐसा उबला हुआ उत्पाद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, और इससे भी अधिक एक स्वतंत्र घटक के रूप में।

अनाज का सही चुनाव - उत्तम परिणाम

सही चावल बनाने में पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम जई का आटा खरीदने की प्रक्रिया है। अक्सर, अनुभवहीन गृहिणियां दुकान में खिड़की पर खड़े होने की गलती करती हैं। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि यदि आप पहले से गलत उत्पाद चुनते हैं तो एक सही परिणाम की आशा करना व्यर्थ है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि एक विकल्प है। मैंने शेल्फ से एक बैग लिया और आगे चूल्हे की ओर बढ़ा। तो रहस्य क्या है?

वास्तव में, दुनिया में चावल की बहुत सारी किस्में हैं। लेकिन, पकवान को अच्छी तरह से पकाने और सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, पसंद के कुछ पहलुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

सबसे महंगी किस्म - बासमती - चावल की यह किस्म सबसे महंगी और बेहतरीन स्वाद वाली होती है।

दुनिया भर के शेफ इसे कई व्यंजनों में शामिल करते हैं। बासमती दिखने में सबसे अलग है - पतले, लंबे और नुकीले दाने। इसके मुख्य गुणों और स्वाद के अंतर के कारण इसे प्यार से "शाही" कहा जाता है।

इस प्रकार के चावल के साथ, एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए टाइटैनिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ अपने आप निकल जाता है, जैसे। बेशक, हर कोई इस अनाज को खरीद नहीं सकता है और इसे हमारे स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। इसलिए, हम उन किस्मों के साथ प्रबंधन करेंगे जो खिड़कियों पर पड़ी हैं। सबसे आसान तरीका है "उबले हुए" चावल लेना, जिसमें रसोइये के परिष्कार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। गोल अनाज या लंबा - परिचारिका के विवेक पर।

फूला हुआ चावल के शीर्ष 5 रहस्य

• पैन चुनना सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक है!इन उद्देश्यों के लिए एनामेलवेयर का उपयोग करने की बिल्कुल अनुशंसा नहीं की जाती है। यह कभी भी पूरी तरह से फूले हुए चावल का उत्पादन नहीं करेगा;
• पानी और अनाज का अनुपात।सबसे अच्छा विकल्प 1:1 है। दुनिया के सबसे महंगे रेस्टोरेंट के शेफ अपना छोटा सा राज खोलते हैं। केवल सामग्री के इतने अनुपात के साथ ही एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। यदि अधिक पानी है, तो अनाज बस सब कुछ अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि एक चिपचिपा चिपचिपा घोल संरचना प्रदान की जाती है;
• खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करना।एशियाई देशों में चावल को कम से कम सात बार धोया जाता है। यह विधि सुनिश्चित करती है कि अनाज से लगभग सभी स्टार्च धुल जाए। मुख्य बात तब तक धोना है जब तक कि पानी क्रिस्टल स्पष्ट और पारदर्शी न हो जाए;
• खाना पकाने से पहले, अनाज में वनस्पति तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।(सूरजमुखी या जैतून) 1 बड़ा चम्मच प्रति आधा कप चावल के अनुपात में। और उसके बाद, पानी डाल कर उबाल लें;
• किसी भी मामले में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए!चावल के साथ नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, आपको हलचल से बचना चाहिए। यह परोसने से पहले पकाने के बाद किया जा सकता है।

पाक कला के विकास के सदियों पुराने इतिहास में, दुनिया के हर व्यंजन में चावल पकाने के कुछ अलग तरीके संरक्षित किए गए हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है और इसमें महत्वपूर्ण तकनीकी विशेषताएं हैं।

चावल पकाने के लोकप्रिय तरीके

उबले हुए भुलक्कड़ चावल के लिए सिद्ध व्यंजन, जो सभी अवसरों के लिए उत्तम व्यंजन तैयार करने में योगदान करते हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगी।

विधि एक: चावल को खूब पानी में पकाना

बासमती इस विधि के लिए आदर्श है। यह विकल्प पूरी तरह से फूले हुए चावल को पकाने के लिए सबसे अच्छा है जो अपने आकर्षक रंग और आकार को बनाए रखते हुए एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

1. आग पर एक बर्तन रखा जाता है, जिसमें बासमती को बाद में दो लीटर पानी के साथ पकाया जाएगा। अलग से, केतली को गर्म करने के लिए रखा जाता है;
2. इस समय, चावल को बहुत सारे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि यह क्रिस्टल स्पष्ट न हो जाए;
3. पैन में पानी उबलने के बाद, इसमें 1 कप धुले हुए चावल डाले जाते हैं;
4. पूरा होने तक पकाएं। बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है ताकि चावल पूरी तरह से पकाने के लिए उतनी ही मात्रा में अवशोषित हो सके जितनी उसे आवश्यकता होती है। ओवरकुकिंग की संभावना को बाहर करने के लिए, आपको चावल को इस प्रक्रिया में आजमाना चाहिए;
5. तैयार चावल को तुरंत एक कोलंडर या चलनी के माध्यम से त्याग दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए;
6. केतली से उबलते पानी से बहुतायत से कुल्ला;
7. पिघला हुआ मक्खन या किसी भी वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 10-15 मिनट के लिए तौलिये से लपेटें। तैयार!

दूसरी विधि: अनाज को पहले से भिगो दें

तले हुए चावल का यह नुस्खा सभी किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसके साथ गोल चावल, स्टीम्ड और बासमती पूरी तरह से पक जाएंगे!

1. आधे घंटे के लिए अनाज को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
2. चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक कि स्टार्च और ग्लूटेन पूरी तरह से धुल न जाए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को चिपकाने और एक ठोस केक के गठन से बचने में मदद करेगा;
3. फिर चावल को पहले से तैयार उबलते पानी के साथ तुरंत डाला जाता है। इस अवस्था में ठंडे पानी का प्रयोग स्पष्ट रूप से नहीं करना चाहिए!
4. पसंद का तेल और स्वादानुसार नमक डाला जाता है। ये सामग्री चावल को स्वादिष्ट और फूला हुआ बना देगी;
5. नरम होने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

तीसरा विकल्प: कच्चा भुनना

1. एक केतली में पानी उबालें;
2. धुले हुए चावल को बड़ी मात्रा में पानी में एक छलनी पर फेंक दें। इसे अच्छी तरह से सूखने दें और सूखने दें;
3. खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन तैयार करें: इसे पहले से सुखाएं और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें;
4. पैन को आग पर रखें, चावल डालें और 5-10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्रत्येक चावल की एक सुंदर पारभासी छाया न बन जाए;
5. तले हुए अनाज को आवश्यक मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है;
6. नमकीन और धीरे से चम्मच से मिलाएं;
7. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

प्रस्तावित विकल्प सबसे आम हैं और दुनिया भर के शेफ और अनुभवी गृहिणियों दोनों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। इन विधियों को पूरी तरह से सत्यापित किया गया है और सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा गया है। यदि आप प्रौद्योगिकी और अनुपात का सख्ती से पालन करते हैं, तो गुणवत्ता परिणाम की गारंटी है।

परिचारिका के लिए नई तकनीक

रसोई क्षेत्र में तकनीकी नवाचारों के आगमन के साथ, खाना बनाना कई गुना तेज और आसान हो गया है। लेकिन फिर भी, अभी भी बहुत सी महिलाएं हैं जो इस तरह से खाना बनाने से डरती हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि धीमी कुकर में तले हुए चावल स्टोव पर एक नियमित पैन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और तेज निकलते हैं। मुख्य बात निर्देशों का बिल्कुल पालन करना है।.

धीमी कुकर की सबसे आसान रेसिपी

एक विशेष मापने वाले कप और अच्छे चावल के दाने का उपयोग करना आवश्यक है। अनुपात: 1 मल्टी-कुकर मापने वाला कप चावल और 3 मल्टी-कुकिंग कप पानी। अनाज को मापें और कुल्ला करें, इसे खाना पकाने के कंटेनर में डालें, सही मात्रा में पानी डालें। स्वादानुसार नमक और मक्खन या वनस्पति तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और खाना पकाने के लिए वांछित विकल्प चुनें।

एक नियम के रूप में, मल्टीक्यूकर का निर्माता एक विशिष्ट मोड को इंगित करता है जिसमें चावल सबसे आदर्श रूप से पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल को अकेला छोड़ना और हिलाना नहीं बेहतर है। मोड खत्म होने के बाद, बेहतर होगा कि पके हुए चावल को धीमी कुकर में ढक्कन बंद करके पकने दें।

बेशक, किस तरह के चावल की जरूरत है, इसके आधार पर खाना पकाने की विधि या सामग्री भी चुनी जाती है। यदि यह एक पूर्ण व्यंजन है, तो आप रसोइया की इच्छा के आधार पर नमक या चीनी, फल या सब्जियां मिला सकते हैं।

क्या नहीं करना चाहिए

आधुनिक पाक कला में तले हुए चावल पकाने के विभिन्न तरीकों और व्यंजनों के विकल्प मौजूद हैं, लेकिन समस्या नुस्खा या अनाज में भी नहीं हो सकती है। बहुत बार गलतियाँ की जाती हैं जो इस तथ्य में योगदान करती हैं कि सकारात्मक परिणाम शून्य हो जाता है।

सबसे आम गलतियाँ:

• खरीद के बाद अनाज स्टार्च से नहीं धोए जाते हैं।इसके अलावा, परिवहन के दौरान सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए आयातित चावल को विशेष रूप से तालक और ग्लूकोज के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। यह सब साफ बहते पानी की प्रचुर मात्रा में तब तक धोया जाना चाहिए जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए;
• पकाते समय किसी भी स्थिति में चावल को लगातार चलाते हुए चम्मच से नहीं खींचना चाहिए।आप एक विषम चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जो चावल की तरह थोड़ा सा होगा;
• खाना पकाने के लिए बर्तन का चुनाव बहुत महत्व रखता है।यदि परिचारिका नीचे और दीवारों से जली हुई गांठों को खुरचने की प्रशंसक नहीं है, तो बेहतर है कि तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करें;
• तेज आग और चावल की सक्रिय बुदबुदाहट।पूरी तरह से फूले हुए चावल पकाने के लिए, इसे यथासंभव कम आग पर पकाना महत्वपूर्ण है।

तो, तले हुए चावल को पकाने के लिए प्रस्तावित विकल्प सार्वभौमिक हैं। इन्हें चावल की तैयारी में एक घटक के रूप में और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है। इन व्यंजनों की विविधता की परवाह किए बिना, आपको सही चावल पकाने में मदद मिलेगी। स्वादिष्ट खाना बनाना आसान है! आपको बस मुख्य पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है!

चावल कैसे पकाएं ताकि यह भुरभुरा हो जाए? सही नुस्खा के साथ, एक बच्चा भी "अनाज से अनाज" प्रभाव प्राप्त कर सकता है। आज हम चावल पकाने के 3 तरीकों के बारे में बात करेंगे। ब्याज की विधि को पढ़ने के लिए आपको सीधे जाने की आवश्यकता है, उस पर क्लिक करें। या क्रम से पढ़ना जारी रखें।

कोई और अधिक टोस्टेड क्रस्ट, कोई चिपचिपा दलिया या अधपका अनाज नहीं। केवल स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल! बस आराम करें और हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

विधि 1. मूल

यह विधि नियमित लंबे अनाज और मध्यम अनाज चावल पकाने के लिए उपयुक्त है। हमारा "सूत्र" इंटरनेट पर अधिकांश व्यंजनों से थोड़ा अलग है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में काम करता है यदि आप सभी निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं।

• इसलिए, उदाहरण के लिए, हमने स्टोर में मिलने वाले सबसे सस्ते लंबे अनाज वाले चावल को पकाया, और एक साधारण पतले तले वाले एल्यूमीनियम पैन का इस्तेमाल किया। परिणाम बहुत अच्छा है!

आपको आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए): 1 कप चावल, 1.5 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और मक्खन की एक छड़ी।

1. जब पानी गर्म हो रहा हो, चावल को ठंडे बहते पानी से धो लें, इसे अपने हाथों से लगभग 10-15 मिनट तक चलाएं, यानी। जब तक पानी साफ न हो जाए। यह स्टार्च को हटा देगा जो साइड डिश को चावल के दलिया में बदल देता है।

1. - जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, धुले हुए चावल इसमें डालें, चम्मच से समतल करें और नमक डालें. इसके बाद, आँच को बहुत कम कर दें (!) और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। चावल कितने समय तक पकाना चाहिए? 18-20 मिनट से अधिक नहीं, यानी जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चावल पकाते समय, यह न करें: a) इसे हिलाएं और b) बर्तन का ढक्कन खोलें।

1. चावल को आँच से हटा दें और इसे एक बर्तन में ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए रख दें।
2. ढक्कन हटायें, चावल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्पणियाँ:

• ब्राउन राइस को इसी तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने का समय 35 मिनट और "स्नान" का समय 15 मिनट तक बढ़ाकर। वहीं, आपको अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी लेने की जरूरत है।
• सबसे मज़ेदार गोल चावल बनाने के लिए, उसी विधि का उपयोग करें, लेकिन पानी की मात्रा कम करें (1 कप चावल के लिए, 1 पूर्ण + एक और 1/3 कप पानी लें) और खाना पकाने का समय 15-16 मिनट तक कम करें।
• उबले हुए चावल पकाने में सबसे आसान है: इसे एक बार धोने के लिए पर्याप्त है और "स्नान" (चरण 4) पर समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। सच है, उबले हुए चावल का स्वाद कम अभिव्यंजक होता है।
• चावल को बहते पानी के नीचे धोने के बजाय, आप इसे एक गहरे कटोरे में कम से कम तीन पानी, आदर्श रूप से 7 पानी के साथ भिगो सकते हैं।

विधि 2. तेल में तलने के साथ ("पिलफ विधि")

इस विधि का उपयोग करके पकाए गए चावल की कोई भी किस्म इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे बिना किसी एडिटिव के खाया जा सकता है! यह नुस्खा विशेष रूप से सुगंधित किस्मों - बासमती और चमेली को पकाने के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा: 1 कप चावल, 0.5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल। तेल (मक्खन, जैतून या सब्जी), पानी।

1. चावल को 10-15 मिनट के लिए नल के नीचे धो लें या 7 पानी में भिगो दें ताकि उसमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

1. एक केतली या सॉस पैन में पानी उबाल लें। आपको कितना पानी चाहिए? बासमती के लिए, 2 कप पानी से 1 कप जई का आटा, चमेली के लिए और नियमित मध्यम से लंबी अनाज किस्मों के लिए, 1.5 कप पानी से 1 कप ग्रिट्स का उपयोग करें।
2. एक गहरी कड़ाही या भारी तले की कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर हल्का गरम होने तक गरम करें। फिर चावल को शिफ्ट करें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ। चावल को लगभग 2 मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि धोने के बाद बचा पानी वाष्पित न हो जाए और तेल में घुल न जाए, और डिश के तल पर एक स्टार्चयुक्त फिल्म दिखाई दे। अनाज को लगातार चलाते रहना न भूलें।

1. उबलते पानी के साथ चावल डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी को कम से कम करें। चावल को पकाने का समय 18-20 मिनट होना चाहिए (जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए)।

1. चावल को आँच से हटा दें और बिना ढक्कन खोले 10 मिनट के लिए रख दें। अब यह केवल डिश को चलाने और परोसने के लिए रह गया है।

विधि 3. ब्राउन राइस के लिए "पास्ता विधि"

ब्राउन राइस को उसी तरह से पकाया जा सकता है जैसा कि विधि 1 में बताया गया है, लेकिन ऐसा करने का सबसे आसान तरीका "पास्ता विधि" का उपयोग करना है।

सामग्री (3 सर्विंग्स के लिए): 1 कप चावल, 8 कप पानी, ½ छोटा चम्मच नमक और मक्खन की एक छड़ी।

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें (ढक्कन के साथ)।

1. जब पानी गर्म हो रहा हो, चावल को ठंडे बहते पानी से धो लें, इसे अपने हाथों से लगभग 10 मिनट तक चलाएं, यानी। जब तक पानी साफ न हो जाए। तो आप स्टार्च को हटा दें, जिससे खाना पकाने के दौरान अनाज आपस में चिपक जाता है।

1. उबलते पानी में चावल डालें, इसे हिलाएं और बिना ढक्कन के 33 से 35 मिनट तक पकाएं। अगर आपको नरम चावल पसंद हैं, तो आप थोड़ी देर और पका सकते हैं।

1. पैन को गर्मी से निकालें और एक कोलंडर के माध्यम से एक महीन जाली के साथ पानी निकाल दें, जैसे कि आपने सिर्फ चावल नहीं, बल्कि पास्ता उबाला हो।

1. पानी निकालने के बाद, चावल को तुरंत गर्म बर्तन में वापस स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ग्रिट्स को "भाप" होने दें।
2. अंत में, चावल को नमक करें, तेल डालें और मिलाएँ। तैयार!

कुछ के लिए, विशेष रूप से शुरुआती, रसोइयों के लिए चावल पकाना एक वास्तविक पीड़ा है। या तो यह जलता है, हालांकि कच्चा, या भुने चावल के बजाय, एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है ... खासकर उन लोगों के लिए जिनके लिए चावल पकाने से तनाव होता है, हम इसके उचित खाना पकाने के कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे। वैसे, हम ध्यान दें कि लंबे दाने वाले चावल भुरभुरे होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए चावल अधिक उबले और चिपचिपे होते हैं। ऐसे में गोल चावल लेना ही बेहतर होता है।

फूले हुए चावल पाने का सबसे आसान तरीका

सबसे प्राथमिक तरीका विशेष छिद्रित प्लास्टिक बैग में चावल खरीदना है। इस तरह के बैग को नमकीन ठंडे पानी में डालने और मध्यम गर्मी पर पैन को स्टोव पर रखने के लिए पर्याप्त है। पानी में उबाल आने के 15-20 मिनिट बाद, बैग को निकाल कर सिंक के ऊपर लटका दिया जाता है (ताकि पानी गिलास हो जाए) - और तले हुए चावल तैयार हैं. चावल की थैलियों का रहस्य यह है कि वहां के चावल साधारण नहीं होते हैं, बल्कि दबाव में गर्म भाप से पॉलिश करने से पहले उबले हुए होते हैं। ऐसे चावल में, वे कहते हैं, उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित हैं। जहाँ तक विटामिन की बात है - हो सकता है, लेकिन जो बिल्कुल निश्चित है - ऐसे चावल खाना पकाने के दौरान कभी आपस में चिपकते नहीं हैं। उबले हुए चावल को पोर्शन बैग में नहीं खरीदना पड़ता है, लेकिन इसकी तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है: चावल के प्रति गिलास पानी से दोगुना पानी लिया जाता है, खाना पकाने का समय समान रहता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाया नहीं जाना चाहिए। .

हम धीमी कुकर, माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में चावल पकाते हैं

मल्टीक्यूकर्स का आविष्कार मूल रूप से ऐसे उपकरणों के रूप में किया गया था जिनके साथ चावल पकाना सुविधाजनक होता है। तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि धीमी कुकर में चावल काम नहीं करेगा। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में इंगित अनुपात का सही ढंग से पालन करना है। और वे सामान्य रूप से, मानक हैं: चावल के एक माप के लिए, डेढ़ से दो माप पानी लिया जाता है, नमक, तेल मिलाया जाता है, और "चावल" या "पिलफ" मोड चालू किया जाता है। 20-30 मिनट के बाद, आपका चावल तैयार हो जाएगा, जिसके बारे में धीमी कुकर आपको चीख़ के साथ सूचित करेगा।

डबल बॉयलर में चावल पकाना भी मुश्किल नहीं है। चावल की आवश्यक मात्रा को धोया जाता है, और इस समय, स्टीमर में पानी उबालने के लिए लाया जाता है। धुले हुए चावल को डबल बॉयलर में रखा जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

जहां तक ​​माइक्रोवेव ओवन का सवाल है, यह चावल के पकाने के समय को बचाने के लिए काम नहीं करेगा। लेकिन कुछ लोगों को माइक्रोवेव इतना पसंद होता है कि वे उनमें ही सब कुछ पका लेते हैं। तो, आपको एक बड़ा कटोरा लेने की जरूरत है, उसमें चावल डालें, पानी डालें (अनुपात लगभग इस प्रकार है: 450 ग्राम चावल के लिए - 600 मिलीलीटर पानी)। कटोरे को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव चालू करें, फिर शक्ति को आधा कर दें और चावल को और 15 मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, लेकिन इसे न खोलें और चावल को और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक कढ़ाई में चावल, एक बर्तन में और एक फ्राइंग पैन में

आप चावल को एक साधारण बर्तन में, एक कढ़ाई में और यहां तक ​​कि एक फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पकाने से पहले, चावल को सात पानी में धोया जाता है (खुद की चापलूसी मत करो, चावल बाँझ प्रयोगशाला स्थितियों में नहीं बनता है)। फिर चावल को नमकीन पानी में डाला जाता है और लगभग बीस मिनट तक पकने तक ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। अगर आप फूला हुआ चावल चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी से भर दें। यदि आपको सुशी या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिपचिपा चावल चाहिए, तो इसके ऊपर उबलते पानी डालें। यदि चावल को फ्राइंग पैन में पकाया जाना है, तो बेहतर है कि एक सॉस पैन लें, और चावल को पकाने से पहले थोड़ा सा तेल में भूनें। पारखी कहते हैं कि कड़ाही में चावल सबसे स्वादिष्ट होते हैं। और यहाँ पिलाफ के लिए अच्छे चावल का रहस्य है। इससे पहले कि आप पिलाफ पकाना शुरू करें, चावल को ठंडे पानी में भिगोएँ और मांस, प्याज और गाजर भूनें - सामान्य तौर पर, नुस्खा का पालन करें। जब सब कुछ तैयार हो जाए और पुलाव में डालने के लिए केवल चावल बचे हों, तो पानी निकाल दें, चावल को कढ़ाई में डालें और ऊपर से पानी डालें ताकि यह चावल को दो अंगुलियों से ढक दे। यानी चावल के ऊपर पानी की मोटाई लगभग 3-4 सेंटीमीटर होनी चाहिए. ढक्कन तभी बंद करना चाहिए जब सारा पानी चावल में समा जाए.

भूरे रंग के चावल

ब्राउन राइस सफेद चावल की तरह ही पकाया जाता है, केवल लंबे समय तक - लगभग 45 मिनट। इसलिए, चावल को धोने और पानी से ढकने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और गर्मी कम से कम हो जाती है। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान ढक्कन बंद होना चाहिए। डरे नहीं - धीमी आंच पर चावल नहीं जलेंगे। एक बार चावल पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को न छुएँ - चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद ब्राउन राइस पूरी तरह से तैयार है. जंगली चावल लगभग उसी तरह और उतनी ही मात्रा में तैयार किए जाते हैं, केवल आप अधिक पानी ले सकते हैं: एक कप चावल के लिए - तीन कप पानी।

चावल के साथ दूध के दलिया और सूप भी प्राथमिक तरीके से तैयार किए जाते हैं: या तो चावल को लगभग तैयार होने तक पानी में उबाला जाता है, और उसके बाद ही उसमें दूध, नमक, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है, या चावल को तुरंत दूध के साथ डाला जाता है और उसमें उबाला जाता है। . चूंकि दलिया या दूध के सूप में चावल को भुरभुरा बनाने के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे पकाने के दौरान इसे चलाने की अनुमति है।

बड़ी संख्या में व्यंजनों और मैनुअल के बावजूद, सही चावल बनाना सीखना केवल व्यावहारिक अभ्यास के माध्यम से ही किया जा सकता है। डरो मत, प्रयोग करो, और देर-सबेर आपके चावल बहुत अच्छे बनेंगे।