सर्दियों के लिए कद्दू के जूस की रेसिपी तैयार करें। विटामिन शहद-मसालेदार पेय कैसे तैयार करें? नींबू के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस

लोग कहते हैं कि कद्दू सबसे अच्छा घरेलू उपचारक है। और इससे कितने अलग-अलग उपहार तैयार किए जा सकते हैं: पहला पाठ्यक्रम, दूसरा पाठ्यक्रम और निश्चित रूप से घर का बना कद्दू का रस। समृद्ध और स्वस्थ, उज्ज्वल और स्वादिष्ट, और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक, हाथ से बना, घर का बना कद्दू का रस व्यवसाय को आनंद के साथ संयोजित करने का एक शानदार अवसर है: अद्वितीय स्वाद का आनंद लें और शरीर को खनिज और विटामिन पदार्थों से भर दें। इसके अलावा, घर पर कद्दू का जूस बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि सही कद्दू का चयन करना है, ठीक वही जिसमें से घर का बना कद्दू का रस समृद्ध और मीठा होगा।

कद्दू युवा होना चाहिए, चमकीले नारंगी मांस के साथ 6 किलो तक वजन। केवल इस मामले में यह बड़ी मात्रा में कैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज में भिन्न होगा। बटरनट स्क्वैश हमारी पसंद है। कद्दू को त्वचा से छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और रस को अधिकतम गति से निचोड़ें। कोई जूसर नहीं है - गूदे को कद्दूकस कर लें और रस को कई परतों में मुड़े हुए धुंध की मदद से निचोड़ लें। हालाँकि, मुझे कहना होगा, यह विकल्प कहीं अधिक तकलीफदेह है। तैयार रस को तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, शाब्दिक रूप से 10-15 मिनट के भीतर, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि घर के बने कद्दू के रस का सुखद, मीठा स्वाद आपके घर के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें अभी भी कुछ विशिष्ट रंग हैं। लेकिन घर में बने कद्दू के जूस को पतला करके इस स्थिति को आसानी से ठीक किया जा सकता है। यह सेब, नाशपाती, संतरे, गाजर, अजवाइन के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नींबू के रस की कुछ बूँदें और कुछ चीनी या शहद मिलाने से आपके रस का स्वाद बेहतर होगा और यह अधिक समृद्ध और चिकना हो जाएगा।

आप भविष्य में उपयोग के लिए घर के बने कद्दू के रस का स्टॉक भी कर सकते हैं। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: पेस्टराइजेशन के साथ और बिना। अंतर यह है कि पहले मामले में, रस को जार में डाला जाता है और पहले से ही पास्चुरीकृत किया जाता है, और दूसरे मामले में, रस को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। इसके अलावा, कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ, जमे हुए किया जा सकता है, और खाना पकाने से पहले, इसे फ्रीजर, डिफ्रॉस्ट से बाहर निकालें और फिर रस को किसी भी तरह से तैयार करें।

घर का बना ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

अवयव:
1 पका हुआ कद्दू, जिसका वजन 5 किलो तक होता है।

खाना बनाना:
कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें जूसर से गुजारें और अधिकतम गति से जूस निकालें। चमकीले नारंगी कद्दू का रस तैयार है।
यदि आप कद्दू-गाजर, कद्दू-गोभी, कद्दू-करंट, कद्दू-सेब या अन्य रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन सब्जियों और फलों से 1: 1 के अनुपात में कद्दू के रस में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाएं। .

कद्दू का रस गूदे के साथ

अवयव:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
500 ग्राम कद्दू खली,
1 नींबू का रस,
पुदीने की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना:
पानी में चीनी डालकर उबाल लें। - तैयार चाशनी में केक डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं. फिर द्रव्यमान को एक छलनी से पोंछ लें। लुगदी के साथ परिणामी रस को वापस आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, नींबू का रस और पुदीने की टहनी डालें। सॉसपैन को आंच से उतार लें, रस को खड़ा होने दें, फिर पुदीने को हटा दें और एक तरफ रख दें। जूस में सारे पोषक तत्व बरकरार रखने के लिए मिंट केक को बिना जूस डाले उबाल लें, ठंडा करके ही जूस में मिलाएं। पल्प के साथ जूस बनाने के लिए, जूस के पिछले बैच के पोमेस का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ घर का बना कद्दू का रस

अवयव:
1 किलो कद्दू का गूदा
250 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी
1 नींबू।

खाना बनाना:
कद्दू के गूदे को कद्दूकस करें, इसे उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और पैन पर लौटें, तुरंत नींबू का रस डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं। रस को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का रस

अवयव:
1 छोटा कद्दू
3 संतरे
200 ग्राम चीनी
10-15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
पानी।

खाना बनाना:
कद्दू को पानी के साथ टुकड़ों में काट लें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दू के टुकड़ों को ठंडा करके छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, इसमें ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी बंद कर दें। रस को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

अवयव:
3 किलो कद्दू,
4 गाजर
500 ग्राम सूखे खुबानी,
1.2 किलो चीनी,
3 लीटर पानी
15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें, सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। फिर ठंडा करके ब्लेंडर से पीस लें। ध्यान दें: शोरबा न डालें। कुचल द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, 1 कप शोरबा, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लेकर उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। तुरंत रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-सेब का जूस

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब
250 ग्राम चीनी
1 नींबू का उत्साह।

खाना बनाना:
एक जूसर का उपयोग करके, कद्दू और सेब से रस निचोड़ें, उन्हें सॉस पैन में मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट डालें। उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक पकने दें। फिर रस को चूल्हे पर थोड़ा पसीना आने दें, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

कद्दू का रस आंवले के रस के साथ

अवयव:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवला,
300 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
कद्दू और आंवले से रस निचोड़ें, शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को पूर्व-उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेशक, सर्दियों के लिए कद्दू के रस के सभी व्यंजनों का उपयोग रोजमर्रा के उपयोग के लिए किया जा सकता है, नसबंदी को दरकिनार करके रस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

अंत में, कुछ चेतावनियाँ। कद्दू में जबरदस्त क्षमता है। छोटे बच्चों के आहार में घर का बना कद्दू का रस पेश करते समय, इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करें, क्योंकि बड़ी मात्रा में केराटिन एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ घर का बना कद्दू का रस इस्तेमाल करना चाहिए।

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लारिसा शुफ्ताकिना

क्या करें यदि प्लॉट पर कद्दू ईर्ष्या के साथ पैदा हुआ था (या यह शरद ऋतु के करीब बाजार में बहुत सस्ते में बेचा जाता है), और आप पहले से ही कद्दू पाई और दलिया खा चुके हैं? बचे हुए को फेंकना अफ़सोस की बात है, और ताज़ी सब्जियाँ लंबे समय तक नहीं चलती हैं। इसके कई तरीके हैं: फ्रीज करें, प्यूरी में प्रोसेस करें या जूस के रूप में रोल अप करें।

हम उसके बारे में बात करेंगे। और आपको इसे पकाने के लिए राजी करने के लिए, आइए याद करें कि कद्दू का रस कैसे उपयोगी है।

कद्दू के जूस के फायदे और नुकसान

"कद्दू शरीर को शुद्ध करता है" एक लोकप्रिय और, शायद ही कभी, सच्चा विश्वास है। यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, विषाक्तता और यहां तक ​​​​कि रेडियोधर्मी तत्वों के संक्रमण से भी मदद करता है। पेक्टिन के लिए सभी धन्यवाद (बीट्स, गाजर, खट्टे फल, सेब में भी पाया जाता है)। यह स्वयं व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह हानिकारक सब कुछ अवशोषित कर लेता है।

कद्दू में भी विटामिन का बिखराव होता है: ए, बी, ई और रक्त के लिए उपयोगी एक दुर्लभ विटामिन के, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।

पेक्टिन पाचन को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, आंत्र गतिविधि में सुधार करता है। कुल लाभ होता नजर आया। लेकिन कद्दू के रस का सेवन हर कोई नहीं कर सकता, और यहां तक ​​​​कि स्वस्थ लोग भी - मात्रा में जो स्वस्थ सीमा से परे नहीं जाते हैं। क्यों?

आंशिक रूप से - केवल आंतों पर प्रभाव के कारण। कब्ज के साथ, सभी कद्दू डेरिवेटिव आपके रक्षक हैं, लेकिन दस्त और इसकी प्रवृत्ति के साथ, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। बीज से भी। आपको कैरोटीन के प्रति संवेदनशील लोगों के प्रति भी चौकस रहने की आवश्यकता है। यदि शरीर गाजर से एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो कद्दू की भी यही प्रतिक्रिया होगी।

बाकी सभी के लिए, जिनका शरीर कद्दू के सभी घटकों को अच्छी तरह से सहन करता है, हम लंबी अवधि के भंडारण के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस

सामान्य सिद्धांत:एक जूसर के माध्यम से कद्दू को छोड़ दें और पाश्चराइज करें। फिर निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। एडिटिव्स के बिना, इस तरह के रिक्त स्थान को काफी शालीनता से संग्रहित किया जाता है, विशेष रूप से ठंडे स्थान पर, लेकिन चीनी और प्राकृतिक परिरक्षकों के साथ यह और भी लंबे समय तक चलेगा। यह निश्चित रूप से सर्दियों तक चलेगा।

बैंक भाप से कीटाणुरहित होते हैं, ढक्कन भी निष्फल होते हैं, या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
जूसर आमतौर पर पहले से ही लुगदी के साथ उत्पाद देता है। यदि आप गाढ़ा चाहते हैं, तो जो बचा है उसे छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और रस में मिला दें।
और अब सीधे व्यंजनों के लिए।

नींबू के साथ

1 किलो कद्दू के लिए 1 नींबू और 250 ग्राम (बड़ा गिलास) चीनी लें। आप मीठा कितना पसंद करते हैं, इसके आधार पर इसे कम या ज्यादा लिया जा सकता है।

कद्दू और नींबू निचोड़ें। अधिकांश जूसर में साइट्रस लगाव होता है।
परिणामी रस को सॉस पैन में मिलाएं। चाहें तो कद्दू का गूदा डालें। चीनी में डालें।
अच्छी तरह से हिलाते हुए, चीनी के घुलने तक धीमी आँच पर गरम करें।
मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।
एक ठंडी जगह में स्टोर करें (तहखाने, बालकनी या गैरेज सबसे अच्छा है, बस यह सुनिश्चित करें कि ठंड के मौसम में बैंक फट न जाएं)। खुले जार को फ्रिज में सख्ती से स्टोर करें!

नारंगी के साथ

इस संस्करण में चीनी पिछले वाले की तुलना में कम होगी, और खट्टे फल अधिक होंगे। 1 किलो कद्दू के लिए आपको 3 संतरे, 15 ग्राम साइट्रिक एसिड और 200 ग्राम चीनी (छोटा गिलास) की आवश्यकता होगी।

कद्दू और संतरे को निचोड़ें।
कद्दू के रस को चीनी के साथ मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है।
संतरे का रस और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
जार को स्टरलाइज़ करें और मिश्रण डालें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने का इंतजार करें।
भंडारण के लिए निकालें।

शहद के साथ

शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। एक बार की बात है, फल और जामुन शहद में काटे जाते थे। सब्जियां उतनी ही अच्छी हैं!

1 किलो कद्दू के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। एल शहद। यदि यह बहुत मीठा है, तो चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।

कद्दू का रस निचोड़ लें।
पहले बुलबुले दिखने तक गर्म करें, यानी लगभग एक उबाल आने तक।
गर्मी से निकालें, शहद जोड़ें और गर्म होने पर, भंग होने तक हलचल करें।
तैयार जार में डालें, रोल अप करें। जार को उल्टा ठंडा होने दें।
ठंडे स्थान पर निकालें।

सर्दियों के लिए एक जूसर में कद्दू का रस

जूसर में भाप का उपयोग करके रस तैयार किया जाता है। कद्दू को छीलकर और बीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर वाले बर्तन में रखा जाता है, नीचे वाले बर्तन में निशान तक पानी डाला जाता है। जूस कुकर में आग लगा दी गई है, और प्रक्रिया शुरू हो गई है। पानी वाष्पित हो जाएगा, कद्दू के माध्यम से गुजर जाएगा और, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब कुछ के साथ, टोंटी या नल को सीधे वांछित कंटेनर में प्रवाहित करें। आउटलेट पर तरल तुरंत दिखाई नहीं देगा, इसे उबलने देना आवश्यक होगा।

आप चीनी (फिर से, ताकि यह अधिक समय तक खराब न हो) और अन्य फलों और सब्जियों को सीधे जूसर में मिला सकते हैं, जिसके बारे में हम नीचे दी गई रेसिपी में चर्चा करेंगे। और नल के नीचे, आप तुरंत निष्फल जारों को स्थानापन्न कर सकते हैं, और जैसे ही वे भरते हैं उन्हें रोल कर सकते हैं।

या रस को फिर से गर्म करने के लिए एक सॉस पैन में इकट्ठा करें, अतिरिक्त सामग्री जोड़कर। इस पर और भी नीचे।

एक सेब के साथ

यहां अनुपात एक जूसर में पकाने की विधि के समान होगा: 1 किलो कद्दू के लिए 250 ग्राम चीनी। और 1 किलो सेब भी।

कद्दू और सेब को छिलके और बीज से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
जूसर में डालें, चीनी से ढक दें।
निचले कंटेनर को पानी से भरें और आग लगा दें।
नल के नीचे एक कीटाणुरहित जार रखें। जब यह भर जाए, तो इसे कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें।
जार को पलट दें और इसे ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।
इसके बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गाजर के साथ

कद्दू की तरह गाजर का रंग चमकीला होता है। कैरोटीन इसके लिए वहां और वहां दोनों के लिए जिम्मेदार है। दोनों सब्जियां बहुत उपयोगी हैं, लेकिन स्वाद अलग है। गाजर छोटे होते हैं, इसलिए 1 किलो कद्दू के लिए हम 2 गाजर लेंगे ताकि आम तौर पर कद्दू के हल्के स्वाद को बाधित न करें। और चीनी के लिए 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।

गाजर को निचोड़ लें।
कद्दू को छीलकर काट लें और जूसर में डालें। चीनी छिड़कें।
कंटेनर को पानी से भरें, जूसर को आग पर रखें।
रस इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन रखें। जब यह चलना बंद हो जाए, पैन को आग पर रख दें, गाजर का रस डालें और उबाल लें। मिक्स।
गर्मी से निकालें, तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।
जार को पलट दें, ठंडा होने के बाद, निकालें और स्टोर करें।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयारी कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगी। बॉन एपेतीत!

यदि आप अभी भी कद्दू पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे पकाना नहीं जानते हैं! एक आश्चर्यजनक बात - इस नारंगी सुंदरता को केवल चखना है, सब कुछ इसे पसंद करना शुरू कर देता है: स्वाद और गंध दोनों। और परिवार में इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बेरी सब्जी के लिए प्यार पैदा करने के लिए, अपने बच्चों के लिए शुरुआती समय से ही घर पर कद्दू का रस तैयार करें। मेरा विश्वास करो, आपको सभी प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्वों के द्रव्यमान के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। हालांकि, नहीं, आपको मिलेगा - बहुत आनंद और स्वाद का आनंद।

घर पर कद्दू का जूस कई तरह से तैयार किया जाता है। जूसर के माध्यम से रस को निचोड़ना सबसे पहला और आसान है। जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है जो सबसे शुष्क केक को छोड़ देता है। लेकिन अगर आपके पास एक आयातित जूसर है, तो भी कद्दू के खली को फेंके नहीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। इससे आप स्वादिष्ट कुकीज बना सकते हैं या सुखाकर आटे में पीस सकते हैं। इसे अनाज या पेस्ट्री में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है, जिसे नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, दुबला नमकीन कुकीज़ - आप इसमें वह सब कुछ रट सकते हैं जो आपका दिल चाहता है!)

यदि कोई जूसर नहीं है, तो कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। वांछित घनत्व के आधार पर, उबला हुआ पानी डाला जाता है। जब आप कद्दू पकाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें, उबाल लेकर आएँ और आँच को इतना कम कर दें कि कद्दू के टुकड़ों के ऊपर का पानी थोड़ा काँप जाए और चाबी से न उबलने लगे। रस के लिए कद्दू को पकाने में सबसे अच्छा सहायक धीमी कुकर हो सकता है। "बुझाने" या "सिमरिंग" मोड वही है जो आपको चाहिए!

कद्दू के रस में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अन्य रसों के साथ उज्ज्वल स्वाद और सुगंधित गुणों के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है संतरे का रस। वैसे, यह अचार खाने वाले बच्चों को "धोखा" देने का एक शानदार तरीका है: बस कद्दू और संतरे के रस को उस अनुपात में मिलाएं जब कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है, और - वोइला! - बच्चे स्वस्थ पेय पीते हैं! अन्य खट्टे फलों को कद्दू के रस के साथ मिलाया जा सकता है - नींबू का रस, अंगूर, चूना।

कद्दू के रस के साथ सेब का रस भी अच्छा लगता है। केवल सेब खट्टे होने चाहिए। या इन रसों के मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला लें। कद्दू के साथ गाजर भी एक बेहतरीन जुगलबंदी बना सकते हैं। स्लिमर और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के लिए, कद्दू-गाजर का कॉकटेल कैरोटीन का एक अटूट स्रोत बन जाएगा। ऐसे कॉकटेल में, आप एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ उबले हुए सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।

शहद और क्रैनबेरी के साथ कद्दू के रस के मिश्रण का एक और नुस्खा है। कद्दू और क्रैनबेरी को समान मात्रा में, शहद - स्वाद के लिए लिया जाना चाहिए। समुद्री हिरन का सींग का रस, आड़ू या खुबानी का रस ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू के रस में जोड़ा जा सकता है। सामान्य तौर पर, कद्दू आपको पाक कल्पना को प्रकट करने की अनुमति देता है!

लेकिन, घर पर कद्दू का जूस बनाने से पहले आपको यह जानना जरूरी है कि कद्दू की कौन सी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। कद्दू का गूदा समृद्ध नारंगी, स्वाद में मीठा और निश्चित रूप से रसदार होना चाहिए। जिन लोगों का कद्दू से मोहभंग हो गया है, उन्होंने नियमित रूप से कद्दू की कोशिश की है, जो कि कृषि उपयोग के लिए था। यदि आप एक माली हैं, तो बीज चुनने में कोई गलती न करें, लेकिन कद्दू अभी तक नहीं लगाया गया है। बटरनट स्क्वैश की किस्में चुनें, वे आकार में छोटे होते हैं और बढ़िया स्वाद की गारंटी देते हैं। बड़े फल वाले मीठे कद्दू भी हैं, उदाहरण के लिए, "बच्चों की" किस्म। मिठाई कद्दू में एक गैर-रेशेदार मांस और एक सुखद सुगंध होती है। यदि आप किसी स्टोर या बाजार में कद्दू चुनते हैं, तो याद रखें - कद्दू अगस्त-सितंबर में पकता है। एक कच्चा कद्दू एक पूर्ण निराशा है ...

घर पर कद्दू का जूस सर्दियों के लिए स्टोर करके रखा जा सकता है। यह उच्च वृद्धि वाले निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके पास वसंत तक कद्दू की फसल को स्टोर करने का अवसर नहीं है। हां, आप बिस्तर के नीचे कद्दू के 5-10 सिर रख सकते हैं, और बाकी का क्या करें? एक ही उत्तर है - रस में और डिब्बे में!

किसी तरह यह राय कि खाना पकाने और नसबंदी की प्रक्रिया खाद्य पदार्थों में सभी विटामिनों को मार देती है, मान लीजिए, थोड़ा गलत है। विटामिन सी, जिस पर हर कोई हिल रहा है, आम तौर पर बहुत अस्थिर होता है और पहले से ही 40-42 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर नष्ट हो जाता है, अर्थात यदि आप इस विटामिन पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको सब कुछ कच्चा खाना होगा। और हम खाते हैं - सभी गर्मी और शरद ऋतु! अन्य सभी उपयोगी पदार्थ गर्म करने पर नष्ट नहीं होते और यदि नष्ट हो जाते हैं तो थोड़े से ही। और कुछ - उदाहरण के लिए, कैरोटीन, जिसमें हमारी कहानी की नायिका इतनी समृद्ध है - आम तौर पर बहुत अधिक सुपाच्य हो जाती है। तो अपने जार और ढक्कन तैयार करें और चलें!

आप कद्दू के रस को उसके शुद्ध रूप में तैयार कर सकते हैं, ताकि बाद में, सर्दियों में, आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस जूस के साथ मिला सकें। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक जूसर या ब्लेंडर चाहिए। यदि आपके पास एक जूसर है, तो रस निकालें, स्टोव पर उबाल लें, फोम को हटा दें और निष्फल जार में डालें। चीनी और नींबू का रस या एसिड जोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि आपके पास एक अपार्टमेंट में अपने बिलेट को स्टोर करने का अवसर हो। बेशक, भंडारण स्थान जितना संभव हो उतना ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

यदि कोई जूसर नहीं है, तो तैयार कद्दू को स्लाइस में काट लें और पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबालें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ मैश करें। वांछित स्थिरता के लिए उबले हुए पानी से पतला करें, उबालें और निष्फल जार में डालें। आप कद्दू की प्यूरी तैयार कर सकते हैं, जिसे आप सर्दियों में वांछित घनत्व में पतला कर देंगे। पहले मामले की तरह, आपको कद्दू के द्रव्यमान में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा।

यदि स्थितियां अनुमति देती हैं और आपके पास बहुत सारे कैनिंग कंटेनर हैं, तो आप अन्य रसों के साथ कद्दू के रस का कोई भी मिश्रण तैयार कर सकते हैं। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है: रस को किसी भी तरह से निकालें, इसे अन्य रसों के साथ सही अनुपात में मिलाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड या रस (यदि आवश्यक हो) जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, जार या बोतलों में डालें।

जब जार में संग्रहित किया जाता है, तो रस छूट सकता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बस जार को खोलने से पहले उसकी सामग्री को हिलाएं। घर पर कद्दू के रस में बहुत अधिक गूदा होता है, और यह वह है जो जार के तल पर बैठ जाता है।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ्ताकिना

कद्दू पीता है

कद्दू के जूस की रेसिपी, इसे घर पर कैसे बनाएं। यदि आप कई दिनों से जूस निकाल रहे हैं और कद्दू के जूस को सही तरीके से बनाना नहीं जानते हैं, तो आप

150 मिली

1 मिनट

33.1 किलो कैलोरी

4.88/5 (16)

अधिक से अधिक लोग न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भोजन भी खाना चाहते हैं। कद्दू इन्हीं उत्पादों में से एक है।

बहुत स्वादिष्ट और अनोखा। सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में हमारी मेज को विभिन्न प्रकार से सजाते हैं। और बच्चे इसे खूब पसंद कर रहे हैं। कद्दू के रस को अक्सर औषधीय आसव कहा जाता है।

रस के लिए सर्वश्रेष्ठ कद्दू की किस्में

कद्दू जूस के लिए अच्छे होते हैं रसीला, नारंगी मांस के साथ, मीठा। इसमे शामिल है कद्दू की किस्में"पलव-कडू", "स्माइल", "बेबी", "ग्रिबोवस्काया विंटर", "विटामिन"। कद्दू सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

आज हम कद्दू के जूस की रेसिपी के बारे में बात करेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार करने के लिए हमें जूसर या ग्रेटर की आवश्यकता होती है। रस के लिए जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है - लुगदी को काटने के लिए एक सॉस पैन, एक ब्लेंडर, एक मिक्सर या एक छलनी

आइए एक जूसर में कद्दू का जूस बनाना शुरू करते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

अगर आपके पास जूसर है तो इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे। ऐसा करने के लिए, कद्दू का एक छोटा सा टुकड़ा लें, ग्राम 100-200और एक जूसर के माध्यम से चलाएं। द्वारा मिनट जूस तैयार है.

लेकिन अगर आपके पास जूसर नहीं है। कोई बात नहीं। हम छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) लेते हैं। तीन कद्दू, चीज़क्लोथ पर फैले हुए, कई बार मुड़े हुए, और रस निचोड़ें। इसे करने से पहले अपने हाथ धोना न भूलें। स्वच्छता पहले। ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस तुरंत पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कुछ दिनों से जूस निकाल रहे हैं और कद्दू के जूस को ठीक से बनाना नहीं जानते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपकी मदद करेगा।

कद्दू का रस नुस्खा

इसकी आवश्यकता होगी

आप दिन में किसी भी समय जूस पी सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार को ठंडी जगह पर रखें।

लेकिन कद्दू के रस में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कद्दू के रस के लाभों के बारे में कैसे चिल्लाते हैं, हर कोई इसे नहीं पी सकता। हो कैसे?

समाधान सरल है। रस कर सकते हैं विभिन्न रसों के साथ मिलाएं 1:1 के अनुपात में या मनमाने अनुपात में। जो भी इसे पसंद करता है। इसके लिए संतरा, नींबू, सेब, नाशपाती और अन्य रस उपयुक्त हैं।

मैं आपको घर पर कद्दू और फलों का मिश्रित जूस बनाने की कुछ रेसिपी पेश करती हूँ।

अन्य फलों के साथ कद्दू का रस

संतरे के साथ कद्दू का रस

हम लेते हैं:

• कद्दू 0.5 किग्रा।
• चीनी 50 जीआर।

• 1 नींबू 1/4 चम्मच से साइट्रिक एसिड या रस।
• आधा संतरा।

नींबू के साथ कद्दू का रस

• कद्दू छिला हुआ 1 किग्रा.
• चीनी 1 कप (250 मिली)।

• 1 नींबू का रस।
• पानी 2.5 लीटर।

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
2. तक पकाएं पूरानरम करने वाला कद्दू।
3. आग से उतारें और ठंडा करें।
4. मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से पोंछ लें।
5. चीनी और डालें 1 नींबू से रसऔर आग पर उबाल लें 10 मिनट और. जूस तैयार है।

आप चाहें तो सर्दियों के लिए रोल अप कर सकते हैं।

कद्दू और सेब का रस

• छिला हुआ कद्दू 1 किग्रा.
• सेब 1 किग्रा.

• चीनी 200 जीआर।
• साइट्रिक एसिड 10 जीआर।

यदि आप सर्दियों के लिए रोल अप करना चाहते हैं, तो हम इसे डालते हैं रोगाणुजार, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल से ढक दें।

गर्मियों में बहुत सारे फल और सब्जियां होती हैं। लेकिन उनका क्या जो सर्दियों में महंगे फल नहीं खरीद पाते। इसके लिए सर्दियों के लिए कद्दू के जूस की रेसिपी हैं। और मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। संतरे के साथ कद्दू के रस का नुस्खा मुझे मेरी माँ ने दिया था। यह बच्चों का सबसे पसंदीदा जूस है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

• कद्दू छिला हुआ 8 कि.ग्रा.
• संतरा 1.5 किग्रा.
• चीनी 2 किग्रा.

• कद्दू भरने के लिए पानी।
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

रस निकलता है 15 लीटर.

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

• कद्दू 3 किग्रा.
• सूखे खुबानी 0.5 किग्रा।
• बड़े गाजर (क्यूब्स या कसा हुआ) 3-4 पीसी।

• पानी 9 एल।
• चीनी 1.5 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड 15 जीआर।

सर्दियों में, हम तैयार धूप वाले पेय का आनंद लेते हैं।

दलिया बनाने के लिए कुछ गृहिणियां जमे हुए कद्दू का उपयोग करती हैं। मैं आपको कद्दू का जूस बनाने की विधि बताऊंगा। जूस का स्वाद ताज़े कद्दू से बने जूस से अलग नहीं होता है।

जमे हुए कद्दू का रस

रस के लिए लें:

• जमे हुए कद्दू 300 जीआर।
• पानी 200 मिली।

• चीनी 50 जीआर।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड (या 1/5 चम्मच)।

कद्दू का जूस कैसे पियें

क्या आप कद्दू का जूस पी सकते हैं? एक या तीन बारएक दिन में। नाश्ते या दोपहर के नाश्ते से पहले आधा गिलास या एक गिलास 20-30 मिनट के लिए। खाने से पहले। जिन लोगों को नींद आने में मुश्किल होती है, उन्हें सोने से पहले 1 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।

तैयारी के तुरंत बाद ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दी जाती है। क्योंकि कुछ घंटों के बाद यह अपना स्वाद और हीलिंग गुण खोना शुरू कर देता है।

रस की सभी उपयोगिताओं के बावजूद, इसका दुरुपयोग करना अवांछनीय है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी वाले कुछ लोगों के लिए जूस के सेवन के बारे में डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी गुण और contraindications

कद्दू के रस के अपने लाभकारी गुण और contraindications हैं। लेकिन और भी कई उपयोगी गुण हैं। कद्दू के रस का क्या फायदा है?
कद्दू विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। कद्दू का गूदा होता है कंघी के समान आकार, जिसकी मदद से जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और सुधार करता है प्रसारजीव में। यह विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
साथ में गाजर, कद्दू दृष्टि में सुधार करता हैकैरोटीन के कारण यदि आप लगातार कद्दू और गाजर के रस का मिश्रण लेते हैं, तो दृष्टि समय के साथ ठीक हो जाएगी।

कद्दू का ताजा रस पीड़ित लोगों के लिए अच्छा होता है अनिद्रा. सोने से पहले आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ जूस पिएं, और आपकी नींद सामान्य हो जाएगी।
यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अपने गुणों के कारण जूस फैट को तोड़ने में मदद करता है।

कद्दू और कद्दू का रस साफ करने में मदद करता है गुर्दे और यकृत.

प्रारंभिक अवस्था में मधुमेह से पीड़ित होने पर, नियंत्रित करने में मदद करता है खून में शक्कर।

कद्दू के रस का प्रयोग अक्सर किया जाता है सौंदर्य प्रसाधन. कद्दू का रस लें या हर दूसरे दिन रस से अपना चेहरा पोंछ लें। यह झुर्रियों की उपस्थिति, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने और कुछ समस्याओं को रोकेगा।

लीवर के लिए कद्दू के रस के फायदे और नुकसान का विषय विशेष ध्यान देने योग्य है। यह पता चला है कि कद्दू का रस जिगर की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है, कोशिका मृत्यु को रोकता है, विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है। मध्यम मात्रा में कद्दू का रस पीने से लीवर वापस सामान्य हो जाता है।

महत्वपूर्ण!हालांकि, कद्दू का रस है मतभेद।कम अम्लता वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए इसे लेना अवांछनीय है, जो यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं। रस के मूत्रवर्धक प्रभाव से असुविधा और दर्द हो सकता है।

के साथ संपर्क में

मकई अगर खेतों की रानी है, तो कद्दू बागों की रानी है। बस इतना ही, और नहीं, कम नहीं! और यह कुछ भी नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, सेल नवीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों की ताकत को बनाए रखता है। और यह लोहे की मात्रा के मामले में सब्जियों में भी अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में जिंक होता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिन्हें बोटकिन की बीमारी है। कद्दू एक कोलेरेटिक और एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, कद्दू में दुर्लभ विटामिन टी होता है, जो प्लेटलेट्स के गठन को बढ़ावा देता है। "बगीचे की रानी" के बारे में और भी कई अच्छे शब्द कहे जा सकते हैं। और यह अनिद्रा के साथ मदद करता है, और सद्भाव के संघर्ष में एक वफादार साथी बन जाएगा। और सबसे खास बात यह है कि कद्दू के जूस में ये सभी गुण होते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए घर पर ही तैयार किया जा सकता है।

जूसर और जूसर के मालिकों के लिए यह सबसे आसान है - स्मार्ट लोग उनके लिए सभी काम करते हैं सहायक। विश्व ब्रांडों के जूसर के शीर्ष मॉडल के खिलाफ कुछ भी नहीं होने के कारण, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फसलों के प्रसंस्करण के लिए घरेलू उपकरणों का उपयोग करना अभी भी अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है - यह विश्वसनीय है, एक टैंक की तरह, और काफी समय तक लगातार काम कर सकता है लंबे समय तक। और आपको लगभग दोगुना जूस मिलेगा। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक एक जूसर या जूसर नहीं खरीदा है, निराश न हों: थोड़ा प्रयास करें, और आपके पास स्वस्थ, स्वादिष्ट, सनी कद्दू का रस तैयार होगा।

कद्दू का रस पाश्चुरीकरण के बिना।तैयार कद्दू को जूसर से छान लें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, चीनी (5 बड़े चम्मच तक) डालें और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 5 मिनट के लिए उबालें और निष्फल जार में डालें। जमना।

कद्दू का रस पाश्चुरीकृत।कद्दू से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार को पाश्चराइज करें। जमना।

कद्दू का जूस बिना जूसर के।कद्दू को छील लें, 2-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और कद्दू के स्तर तक पानी डालें। बीज वाले हिस्से से बीज निकालें, और गूदे को टुकड़ों में डालें - यह भविष्य के रस में घनत्व जोड़ देगा। उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड (200-300 ग्राम चीनी और 15 ग्राम एसिड प्रति 6 लीटर रस की दर से) जोड़ें, 2-3 संतरे से रस निचोड़ें, मिश्रण करें और आग लगा दें . उबलने के बाद, निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

जूसर के बिना कद्दू का जूस #2.कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कद्दू के बराबर पानी भर दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और नरम होने तक उबाल लें। द्रव्यमान (स्वाद के लिए) में नींबू का रस या रस मिलाएं। फिर पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी डालें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो, तो स्वाद के लिए चीनी और उबाल लें। 10 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर पानी
250 ग्राम चीनी
1 नींबू।

खाना बनाना:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें। पानी और चीनी से एक चीनी की चाशनी तैयार करें, कद्दू के ऊपर डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, छिलके और छिलके वाला नींबू डालें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। रोल अप, रैप अप।

अवयव:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर 30% चाशनी (1 लीटर पानी के लिए 300 ग्राम चीनी),
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को लंबाई में स्लाइस में काटें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी की चाशनी डालें, गरम करें, लगातार हिलाते रहें, 80ºС तक और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट। जमना।

1 लीटर कद्दू के जूस के लिए 1 गिलास चीनी लें। रस को 90ºС के तापमान पर गर्म करें, निष्फल जार में डालें, आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर वाले - 30 मिनट को स्टरलाइज़ करें। जमना।

कद्दू का रस चीनी के साथ एक अलग तरीके से

अवयव:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर पानी
4 किलो चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
कद्दू पकाने के लिए पानी।

खाना बनाना:
कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, 1 गिलास पानी प्रति 1 किलो कद्दू की दर से पानी डालें और नरम होने तक कम आँच पर पकाएँ। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी की चाशनी उबालें, रस के साथ मिलाएं, आग लगा दें और 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। स्टरलाइज़ किए गए लीटर जार में डालें और 30 मिनट के लिए 80ºC पर स्टरलाइज़ करें। जमना।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब
स्वाद के लिए चीनी
नींबू का छिलका।

खाना बनाना:
कद्दू और सेब का रस निचोड़ें, मिलाएँ। स्वाद के लिए चीनी जोड़ें (सेब की अम्लता के आधार पर), नींबू का छिलका और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 3-4 मिनट तक रखें और निष्फल आधा लीटर जार में डालें। 8-10 मिनट के लिए 90ºС पर पाश्चराइज करें, रोल अप करें।

अवयव:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवला,
200-300 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
कद्दू और आंवले से रस निचोड़ें, मिलाएं, शहद डालें और 20 मिनट के लिए आधा लीटर जार में पाश्चराइज करें। जमना।

जायफल के साथ कद्दू का रस

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1.5 लीटर पानी,
एक चुटकी जायफल,
नींबू का रस, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, चीनी, नींबू का रस, कसा हुआ जायफल डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

अवयव:
3 किलो कद्दू,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
3-4 बड़ी गाजर
1.5 किलो चीनी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
9 लीटर पानी।

खाना बनाना:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 6 लीटर पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालो, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए, आप बोलने के लिए न केवल शुद्ध कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों को संरक्षित करने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खीरे।

कद्दू-सेब के रस में खीरे

अवयव:
1.5 लीटर सेब का रस,
1 लीटर कद्दू का रस
¼ कप नमक
¼ कप) चीनी
खीरे।

खाना बनाना:
छोटे, मजबूत खीरे को एक कटोरी बहते पानी में 5 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी से निकालें, सुखाएँ, ऊपर डालें उबलते पानी और जार में कसकर रखें। प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1 - 1.2 लीटर ब्राइन की खपत होती है। ब्राइन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब और कद्दू का रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलती हुई नमकीन को तीन बार डालें और ऊपर रोल करें।

कद्दू-सेब के रस में खीरे №2

अवयव:
2 किलो खीरा
600 ग्राम कद्दू का रस
700 ग्राम सेब का रस
100 ग्राम चेरी के पत्ते,
50 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
खीरे धो लें, उबलते पानी से छान लें और एक जार में कसकर डाल दें, चेरी के पत्तों के साथ प्रत्येक परत को स्थानांतरित करें। कद्दू और सेब का रस मिलाएं, नमक डालें, उबालें और खीरे को तीन बार डालें। जमना।

कद्दू के रस में भिगोए हुए सेब

अवयव:
5 किलो सेब,
2 बड़े कद्दू

खाना बनाना:
सेब को बड़े बर्तन या बैरल में भिगोया जाता है। बर्तन के अंदर एक साफ प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। पेशाब करने से 7-10 दिन पहले तोड़े हुए सेब की उम्र होनी चाहिए। फिर सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है और पंक्तियों में ढेर कर दिया जाता है, प्रत्येक पंक्ति को कद्दू के रस से भर दिया जाता है। जूस उबाल कर तैयार किया जाता है: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार कद्दू को छलनी से छान लें। रस से भरे सेबों को साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर से एक भार रख दें।

रस निचोड़ने के बाद बहुत सारा केक बच जाता है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह उपयोगी भी है! इस केक को ओवन में सुखाया जा सकता है और फिर पैनकेक के आटे में मिलाया जा सकता है, इसके साथ दलिया पकाना, पुलाव पकाना, या आप बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बेक कर सकते हैं।

अवयव:
1 गिलास गूदा,
1.5 कप गेहूं का आटा
½ कप चोकर का आटा
100 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच सिरका,
½ छोटा चम्मच नमक,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
खसखस, किशमिश, मेवे - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
दोनों तरह के आटे को मिला लीजिये, केक, तेल, नमक, सोडा, चीनी, सिरका या नीबू का रस डाल कर, आटा गूथ लीजिये. वेनिला और भरना (वैकल्पिक) जोड़ें। ½ सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, कुकीज़ काट लें और 20 मिनट के लिए 180ºС के तापमान पर बेक करें।

कद्दू का रस नरम होता है, इसलिए स्वादिष्ट, स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए इसे अक्सर अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।

खीरे के अचार के साथ कद्दू का रस: 100 ग्राम कद्दू का रस, 30 ग्राम खीरे का अचार, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

100 ग्राम कद्दू का रस, 50 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, ½ कप क्रैनबेरी का रस, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

नींबू के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, नींबू का रस, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

कद्दू फल मिक्स: 500 ग्राम कद्दू का रस, 2 सेब का रस, 500 ग्राम ब्लैकबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। निचोड़ा हुआ रस हिलाओ, एक छलनी, चीनी के माध्यम से रगड़े हुए ब्लैकबेरी जोड़ें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप साफ पेय या स्पार्कलिंग पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

"गोर्लंका":कद्दू का रस, हरा प्याज, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए। कद्दू से रस निचोड़ें, हरे प्याज को ब्लेंडर में काट लें, रस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यह कॉकटेल गले की खराश के लिए अच्छा है।

कद्दू ब्लूबेरी पेय:एक किलोग्राम कद्दू का रस, 2 कप मट्ठा, ब्लूबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। सामग्री मिलाएं, जामुन से सजाएं।

कद्दू का रस और चुकंदर क्वास पिएं:कद्दू के 500 ग्राम से रस निचोड़ें, ¾ कप चुकंदर क्वास के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी - स्वाद के लिए डालें।

कद्दू और गाजर के रस को 3:1 के अनुपात में मिला लें। यह जूस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का फैसला करते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस आसान और बहुत ही उपयोगी है। गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना