कोरियाई पाई के लिए आटा तैयार करें। पियान-से. भाप पाई। कोरियाई व्यंजन नुस्खा pyanse के लिए खट्टा दूध के साथ आटा

हर गृहिणी को फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पान के पकौड़े बनाने की कोशिश करनी चाहिए। कई लोग इस पेस्ट्री की सराहना करेंगे, क्योंकि यह उबले हुए हैं। तले हुए पकौड़े सभी को पसंद होते हैं, लेकिन वे अक्सर संभावित परिणामों से डरते हैं। यह उन माताओं के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने बच्चों के बारे में चिंतित हैं।

फोटो के साथ कोरियाई pyanse नुस्खा

सामग्री

गेहूं का आटा 3 ढेर। लहसुन 2 लौंग दानेदार चीनी 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 45 मिनटों

कोरियाई में पयांग्से: रचना

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी से भरे हुए नाजुक कोरियाई पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे उबले हुए हैं। पाइन्स की कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आवश्यक उत्पादों की सूची:

• गेहूं का आटा (3.5 बड़ा चम्मच।);
• पानी (250 मिली);
• खमीर का मिठाई चम्मच;
• गोभी (350 ग्राम);
• मांस (300 ग्राम);
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• सूरजमुखी तेल (35 मिलीलीटर);
• दानेदार चीनी (1 चम्मच);
• नमक और काली मिर्च।

किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन दो तरह का मांस भरना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आटा पानी में गूंथा जाता है, इसमें बेकिंग की जरूरत नहीं है।

कैसे एक जोड़े के लिए pyanse पकाने के लिए?

तो, घर पर पनसे कैसे पकाएं?

• सबसे पहले आपको एक परीक्षण करने की आवश्यकता है।
• यीस्ट की निर्दिष्ट मात्रा को गुनगुने पानी में घोलें और दानेदार चीनी डालें।
• खमीर उठने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
• मैदा, पानी, नमक और खमीर को अच्छी तरह मिला लें और समय-समय पर वनस्पति तेल से अपने हाथों को चिकना करते हुए आटा गूंथ लें।

तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दें।

इस बीच, मांस और गोभी तैयार करें:

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ो।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
3. सफेद पत्ता गोभी को बारीक काट लें, थोड़ा नमक और हाथ से मसल लें ताकि यह सख्त और सख्त न हो।
4. गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और लहसुन मिलाएं और मिलाएं।
5. काली मिर्च और नमक डालें, कंजूस न हों, क्योंकि भरने में मसालेदार स्वाद होना चाहिए।
6. जब आटा फूल जाए तो उसमें से कोलोबोक बनाकर चपटा कर लें। प्रत्येक परत पर कॉम्पैक्ट रूप से फिलिंग बिछाएं।
7. किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई अप्रिय आश्चर्य न हो।

तैयार पायनेस को कोरियाई भाषा में घी लगी स्टीमर शीट पर एक दूसरे से उचित दूरी पर रखें। कुछ घंटे के लिए खाना पकाने का समय, जबकि ढक्कन नहीं खोला जा सकता है। उबलने के क्षण से उलटी गिनती शुरू हो जाती है।

तैयार उत्पादों को मसालेदार कोरियाई शैली के सलाद के साथ परोसें। मूल में, प्रत्येक पाई को दो भागों में काटा जाता है और एक चम्मच लेट्यूस अंदर डाला जाता है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। यह जानकर कि कैसे pyanse को भाप दिया जाता है, आप अपने घर के स्वास्थ्य के लिए डर के बिना, कम से कम हर दिन ऐसे पाई बना सकते हैं।

हम एक परीक्षण से शुरू करते हैं। अच्छी तरह गरम दूध में, बची हुई सामग्री (अंडे, नमक, चीनी, खमीर और आटा) डालें, आटा गूंथ लें। अगला, वनस्पति तेल जोड़ना और अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है (मेरी राय में, यह करना आसान नहीं है - तेल सिर्फ आटे पर स्लाइड करता है, इसलिए मुझे टिंकर करना पड़ा)।

आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए। प्रतीक्षा करते समय, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार पास करें, 1 मध्यम सिर प्याज और 5 लहसुन लौंग जोड़ें। प्यान-से में भरना बहुत रसदार होना चाहिए, इसलिए गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस लगभग समान भागों में लिया जाता है, गोभी को निचोड़ें और थोड़ा काट लें। इन पाई के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

यदि सौकरकूट नहीं है या किसी कारण से आप ताजा उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे बारीक कटा हुआ, नमकीन और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर जारी रस को निचोड़ लें। तो, कीमा बनाया हुआ मांस गोभी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

आटा बढ़ने के बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। थोडा़ सा आटा लें, आटे की सतह पर मोटा सॉसेज बेल लें, समान टुकड़ों में काट लें।


प्रत्येक टुकड़े को एक साफ गेंद में, लगभग 5-7 सेंटीमीटर व्यास में रोल करें (मैं स्पष्टता के लिए इसके बगल में एक चिकन अंडे डालता हूं)।


अब बेलन को बेलन की सहायता से 4-5 मिमी मोटे केक में बेल लें.


केक के बीच में ढेर सारी स्टफिंग डाल दीजिये, अफसोस मत कीजिये, नहीं तो आटा फूलने के बाद थोड़ा थोड़ा स्टफिंग रह जायेगा.


किनारों को उत्पाद के बीच में "हेरिंगबोन" तकनीक से कनेक्ट करें।

इसके बाद, पियान-से और मूर्तिकला को विपरीत किनारे से मध्य तक खोलें।


बाकी के लड्डू बना लें। थोड़ा बढ़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।


प्यांसे को 40 मिनट के लिए पकाएं। रेडीनेस टेस्ट करने के लिए, सूखी उँगलियों से (चुटकी) दबाइए, अगर चिपकी नहीं है, तो तैयार है।


अदजिका, या सोया सॉस, सिरका के साथ परोसें। अपने हाथों से खाओ।

पिगोडी - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भाप पाई

उबले हुए गोभी के साथ कोरियाई मांस पाई, जिसे यह भी कहा जाता है: पियानो थानेदार, पेगेसिसया सूअर का बच्चा, मैंने युज़्नो-सखालिंस्क में एक बच्चे के रूप में कोशिश की। उनका प्रभाव इतना मजबूत था कि कई वर्षों के बाद भी मुझे अभी भी स्वाद, भरने की संरचना और आश्चर्यजनक रूप से पियान-से का सफेद रंग याद था (तब मैं समझ नहीं पाया: अगर पियान-से एक पाई है, तो क्यों है यह सुर्ख नहीं है, लेकिन पकौड़ी की तरह सफेद है?!)

और हाल ही में, मैंने यह देखने का फैसला किया कि प्यान-शो कैसे तैयार किया जाता है। यह पता चला है कि स्टीम पाई बनाने की विधि रचना और बनाने की विधि दोनों में सरल है। खासकर इलेक्ट्रिक स्टीमर के इस युग में। लंबे समय से प्रतीक्षित कोरियाई पाई बहुत स्वादिष्ट निकले, खासकर यदि आप उन्हें मसालेदार चटनी के साथ खाते हैं।

पिगोड़ी किससे बनती है (पयांग-शो)

20 पाई के लिए

यीस्त डॉ

• आटा - छिड़काव के लिए 800 ग्राम + 100 ग्राम;
• गर्म पानी - (2 कप);
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

कोरियाई पाई भरना

• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ) या बारीक कटा हुआ मांस - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी (आप चीनी सलाद = बीजिंग गोभी ले सकते हैं) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद, सीताफल या तुलसी) - स्वाद के लिए;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

डबल बॉयलर को लुब्रिकेट करने के लिए वनस्पति तेल - थोड़ा।

पिगोडी के लिए सॉस की संरचना (पयांग-शो, पेगेज़)

• सोया सॉस - 1/4 कप;
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सीलेंट्रो या अन्य साग - कुछ शाखाएँ;
• काली मिर्च (लाल कड़वा) - थोड़ा;
• नमक - स्वाद के लिए, वैकल्पिक, सोया सॉस नमकीन है)।

प्यान-से पकाने की विधि

कोरियाई पाई के लिए आटा पकाना

• 0.5 कप गर्म पानी (30-35 डिग्री सेल्सियस) में, खमीर और चीनी को हिलाएं।
• जैसे ही यीस्ट में जान आती है और झाग आने लगता है, यीस्ट को बाकी पानी के साथ मिला लें। नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। हमारे पास भाप होगी।
• प्याले को ढ़क्कन से ढँक दें, फिर एक तौलिये से (गर्म रखने के लिए)। और इसे एक गर्म स्थान पर रख दें (आमतौर पर, सबसे गर्म चीज छत के पास रसोई में होती है, आप इसे एक कैबिनेट पर रख सकते हैं)। आटे को उठने दें (1.5-2 गुना बढ़ जाना चाहिए)।
• गुंथे हुए आटे को दबा कर फिर से उठने दें (ऐसा 1-2 बार करें)। तैयार आटा मूल से कम से कम 2 गुना मात्रा में बढ़ जाएगा।
• बाद में - मेज पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर फिर से गूंद लें (जब तक कि यह चिकना और चमकदार न हो जाए)। यदि आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अधिक आटा जोड़ें (आमतौर पर पियान-शो के लिए वे सामान्य पाई की तुलना में अधिक मजबूत आटा लेते हैं)।

पियान-शो के आटे को उठने में लगने वाला समय खमीर के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और रसोई में आटे के लिए अनुकूल (गर्म) परिस्थितियाँ कैसे बनती हैं। पियान-शो के लिए यीस्ट का आटा तैयार होने में करीब 2 घंटे का समय लगता है.

पिगोडी स्टफिंग तैयार करें

• मांस को बारीक काट लें (काट लें) या मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। आप अच्छी गुणवत्ता के तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• पत्ता गोभी को पतला और बारीक काट लें। थोड़ा सा नमक छिड़कें और अपने हाथों से निचोड़ें (ताकि यह नरम हो जाए और नमक सोख ले)। आमतौर पर सख्त और खुरदुरी पत्ता गोभी सर्दियों में बेची जाती है। फिर इसे बीजिंग गोभी (चीनी सलाद) से बदलना बेहतर है।
• प्याज को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें (आप कद्दूकस कर सकते हैं या बारीक काट सकते हैं)। साग के मोटे तने काट कर पत्तों को बारीक काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, जड़ी बूटी, प्याज, लहसुन, मसाले मिलाएं। नमक, अच्छी तरह मिला लें।

ब्लाइंड पिगोडी (पयांग-शो)

• आटे की लोई बनाकर उसे 20 भागों में बाँट लें। जिन्हें बॉल्स में भी रोल किया जाता है। बॉल्स को केक (0.5 सेमी से कम मोटा) में चपटा करें। यह यांग थानेदार पाई का आधार है।
• प्रत्येक केक पर 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पहले पाई के बीच को कनेक्ट करें, फिर किनारों को उठाएं। आपको एक साफ सीलबंद सीम मिलनी चाहिए, और पिगोडी को गोल या नुकीले सिरों के साथ एक अंडाकार आकार लेना चाहिए। यदि वांछित है, तो यह घुंघराले टक (सुंदरता के लिए) के साथ हो सकता है।

पिगोड़ी को डबल बॉयलर में पकाएं

• स्टीमर बाउल को वनस्पति तेल से चिकना करें। पाईज़ सीम साइड को नीचे रखें, अलग-अलग जगह पर, क्योंकि जैसे-जैसे वे पकाते हैं, पियान शॉ का विस्तार होगा।
• स्टीमर के निचले कटोरे में गर्म पानी डालें (इस तरह हम पानी को गर्म करने के स्टेप को छोड़ कर समय की बचत करेंगे)। ढक्कन से ढकने के लिए। प्यान-शो को 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं।

कैसे पिगोड़ी परोसें और स्टोर करें

• तैयार सफेद कोरियाई पाई को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जा सकता है। तो वे खूबसूरती से चमकेंगे।
• पियान-शो को सोया आधारित मसालेदार चटनी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह सिर्फ एक भोजन होगा! हालांकि, पाई अपने आप में अच्छे हैं।
• प्यान-शो (पिगोड़ी) को एक सीलबंद कंटेनर या कसकर बंधे प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

पिगोडी सॉस तैयार करना

• साग और लहसुन काट लें। सॉस की सभी सामग्री (नमक को छोड़कर) मिलाएं। नमक ही चखना चाहिए। अगर आपको लगता है कि नमक पर्याप्त नहीं है, तो नमक डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई में तैयार स्टीम पाई!

कुकिंग पिगोडी - फोटो

पिगोड़ी पिगोड़ी का आटा किस चीज का बनता है?
तैयार आटा एक गेंद में घुमाया जाता है आटा को 20 टुकड़ों में विभाजित करें, जिसे हम गेंदों में रोल करते हैं। कोरियाई पाई पियान-से (पिगोडी) भरने की संरचना
मांस भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ मांस पिगोडी (पयांग-से) पिगोडी भरने के लिए कटा हुआ लहसुन ले सकते हैं।
स्टीम पाई के लिए तैयार फिलिंग पिगोडी (पयांग-शो) आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं पिगोडी पाई (पयांग-शो) पर सीवन करें
स्टीमर को तेल से चिकना करें

चरण 1: आटा तैयार करें।

एक छलनी का उपयोग करके, हम आटे को सीधे बीच के कटोरे में छानते हैं ताकि आटे में आटे की गांठ न रह जाए, और हवा से ऑक्सीजन के साथ संसेचन के कारण यह अधिक हवादार और नरम हो जाता है।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। सचमुच के माध्यम से 4-6 मिनटपानी गर्म हो जाएगा, और आटा गूंथने के लिए हमें ठीक यही चाहिए। ध्यान:अगर पानी ऊपर के तापमान तक पहुंच गया है 36°-38°С, बस पैन को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने का समय दें। तो, बाद में - बर्नर को बंद कर दें, और गर्म पानी में चीनी डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, कंटेनर में सूखा खमीर डालें, और फिर से कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ धीरे से हिलाएं, घटक को तरल में घोलें और फिर काढ़ा करने के लिए अलग रख दें 10 मिनटों। महत्वपूर्ण:यदि पानी का तापमान अपेक्षा से अधिक है, तो खमीर खराब हो सकता है और पाई काम नहीं करेगा।

चरण 3: आटा तैयार करें।

तो, एक गहरे बाउल में खमीर का मिश्रण डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, धीरे से छोटे हिस्से में आटा डालें। आटे को गूंद लीजिये 7-10 मिनटजब तक यह दृढ़ न हो जाए और हाथों से चिपक न जाए। ध्यान:आप एक चम्मच, और एक ब्लेंडर के साथ, और अपने हाथों से आटा गूंध सकते हैं। एक शब्द में, जो भी अधिक सहज है। मुख्य बात यह है कि आटा बिना आटे की गांठ के निकला हो और सही स्थिरता का हो। आखिर में आटे में वनस्पति तेल डालकर दोबारा आटा गूंथ लें। के बाद - हम आटे से एक गेंद बनाते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, जिसे पहले भी वनस्पति तेल के साथ सभी तरफ से चिकना किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि आटा खराब न हो और कंटेनर के नीचे और दीवारों से चिपक न जाए। तो, अब हम आटे के कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे गर्म स्थान पर काढ़ा करने के लिए अलग रख देते हैं 1 घंटा। इस अवधि के दौरान, आटा बढ़ना चाहिए 2 बार।इस बीच, यह जोर दे रहा है, हम प्यान-से के लिए भरावन तैयार करेंगे।

चरण 4: गोभी तैयार करें।

सबसे पहले, हम पत्तागोभी से ऊपरी दरदरी पत्तियों को हटाते हैं और उसके बाद हम सामग्री को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। हम सब्जी को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके गोभी को काटते हैं। हम कुचले हुए घटक को एक गहरे गहरे बाउल में डालते हैं, स्वादानुसार नमक और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंथते हैं ताकि गोभी थोड़ा रस छोड़ दे।

चरण 5: धनुष तैयार करें।

एक चाकू का उपयोग करके, भूसी से प्याज छीलें और फिर गर्म पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें। हम सब्जी को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और हाथ में उसी तेज उपकरण का उपयोग करके, प्याज को छोटे वर्गों में काट लें, आकार 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं. बारीक कटे हुए प्याज को एक साफ मध्यम कटोरे में निकाल लें।

चरण 6: लहसुन तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, लहसुन को भूसी से छीलें और फिर बहते पानी के नीचे सामग्री को हल्के से धो लें। फिर, लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर रखें और हाथ में समान नुकीले औजारों का उपयोग करके घटक को बारीक काट लें। बाद में - हम लहसुन को कटे हुए प्याज के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 7: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान:यदि आप ताजा जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए अलग रख देना चाहिए। किसी भी स्थिति में मांस के घटक को माइक्रोवेव ओवन में या बहते गर्म पानी में नहीं पिघलाना चाहिए, क्योंकि इससे भरने का स्वाद खराब हो सकता है।

Step 8: पियान से स्टफिंग तैयार करें.

हमने कटी हुई गोभी को कड़ाही में फैला दिया और कंटेनर को मध्यम से कम आग पर रख दिया। पैन अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, और कंटेनर के तल पर गोभी "फुसफुसा" शुरू हो जाती है, पैन को ढक्कन के साथ कसकर ढक दें और गोभी भरने को उबाल लें 10 मिनटों,समय-समय पर ढक्कन हटाकर सभी चीजों को चम्मच से चलाते रहें। ध्यान:वनस्पति तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी को अपने रस में उबाला जाना चाहिए। आवंटित समय के अंत में, बर्नर बंद कर दें, पैन से ढक्कन हटा दें और गोभी को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। सब कुछ, भरावन तैयार है।

चरण 8: पियान-से तैयार करें।

आटा के टिंचर के लिए आवंटित समय बीत जाने के बाद, हम इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड खमीर किण्वन के कारण परीक्षण सामग्री से बाहर आ जाए। हम रसोई की मेज पर आटा फैलाते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ कुचलते हैं, और चाकू की मदद से आटे के टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ध्यान:टुकड़े इस आकार के होने चाहिए कि आप किस आकार के पाई बनाना चाहते हैं। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े से हम अपने हाथों से एक गेंद बनाते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को केक में रोल करें, लगभग 8-10 मिलीमीटर. प्रत्येक केक के बीच में, एक चम्मच के साथ भरने को फैलाएं। और अब हम प्यान-से बनाना शुरू करते हैं। इन पाई का आकार आपको जो भी अधिक पसंद हो, हो सकता है। आप डिश के केंद्र में अपनी उंगलियों से आटे के किनारों को कसकर पिन करके एक अंडाकार पाई बना सकते हैं, जबकि आपको किसी तरह सीवन को उठाने की ज़रूरत है, इसे और अधिक नालीदार और सुंदर बनाना, और इसे कुचलना नहीं। या, उदाहरण के लिए, आप पियान से गोल आकार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटा के किनारों को इकट्ठा करने की ज़रूरत है, बैग को गाँठ में कैसे बांधें। उसी समय, केक के किनारों को बारी-बारी से केंद्र में मोड़ना आवश्यक है, अपनी उंगलियों से आटा अच्छी तरह से गूंध लें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमारा पाई न खुले, और भरना क्षमता में न गिरे डबल बॉयलर से। जैसे ही सारे प्यान-से बन जाएं, पाई को एक डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में अलग-अलग हिस्सों में डालकर पका लें. 40 मिनट।आवंटित समय के अंत में, एक स्लेटेड चम्मच या कांटे का उपयोग करके, हम पाई को कंटेनर से निकालते हैं और उन्हें परोसने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 9: पियान-से परोसें।

जबकि अभी भी गर्म है, पकाने के बाद, उन्हें तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है। लेकिन आप अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी भी सॉस के साथ इस तरह के पाई के साथ मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। प्यान से बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार हार्दिक भरने वाले होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - अगर आप लेंट के दौरान पियान-से पकाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई मशरूम से बदला जा सकता है।

- - काली मिर्च जैसे मसालों के अलावा, आप भरने में थोड़ी सी लाल पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन यह तभी है जब आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

- - सफेद गोभी के बजाय, आप बीजिंग गोभी को भरने में काट सकते हैं। तब प्यान-से और भी अधिक कोमल और सुगंधित होते हैं।

- - यदि आपके पास विशेष डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि आप हमेशा एक पंखा डबल बॉयलर खरीद सकते हैं। यह व्यंजन बहुत सुविधाजनक और उपयोग में आसान है। ऐसा करने के लिए, मोटी दीवारों के साथ एक साधारण गहरी फ्राइंग पैन या एक कड़ाही भरना आवश्यक है और पानी की एक छोटी मात्रा के साथ नीचे, कंटेनर में एक स्टीमर-पंखा डालें और इसकी सतह पर पाई डालें। और ताकि डिश डबल बॉयलर की सतह पर न चिपके, इसे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है। उसके बाद, हम कंटेनर को औसत से कम आग पर रखते हैं, कड़ाही या कड़ाही को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आवंटित समय के लिए पियान-से पकाते हैं।

गर्म दूध में खमीर घोलें। एक अन्य कंटेनर में अंडा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप अंडे का द्रव्यमान पतला खमीर के साथ मिलाया जाता है।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दें। हम गुंथे हुए आटे को मुक्का मारते हैं और फिर से गर्म जगह पर रख देते हैं ताकि यह फिर से ऊपर आ जाए (कुल मिलाकर, आटा गूंथने में लगभग 1 घंटा लगेगा)।

भरावन तैयार करने के लिए, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

गोभी को प्याज, लहसुन और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह से गूंद लें और गोभी को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूनें।

जब आटा ऊपर आता है, तो तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, जारी रस से निचोड़ा हुआ गोभी मिलाएं।

हम आटे को दो भागों में बांटते हैं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक लोई में बेल लें।

आटे के प्रत्येक भाग पर गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस की स्टफिंग बिछाएं।

और हम आटे को एक सर्कल में पिंच करना शुरू करते हैं (आपको एक पाई मिलती है जो एक बेलीश जैसा दिखता है)।

अब सावधानी से दोनों पक्षों को एक लाइन में बांधें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक डबल बॉयलर में पानी डालें, उबाल आने दें, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। वनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर के ग्रिड को लुब्रिकेट करें और हमारे पाई बिछाएं।

हम डबल बॉयलर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पैन को 40-50 मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डबल बॉयलर का ढक्कन खोलना आवश्यक नहीं है, फिर पाई रसीला निकल जाएगी।

एक अद्भुत पकवान के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए, स्वादिष्ट pyanse मेज पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!