स्वादिष्ट जेली तैयार करें। पैरों से जेली वाला मांस
यूरोपीय लोग यह नहीं समझते हैं कि आप जेली को कैसे पसंद कर सकते हैं, लेकिन हम जानते हैं कि एक गिलास वोदका के नीचे सहिजन के साथ जेली से बेहतर कुछ भी आपको गर्म नहीं करेगा यदि आप अभी ठंड में चले हैं।
खोलोडेट्स एक साधारण व्यंजन है, हालाँकि इसके लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। जेली की सुविधा यह है कि यह अपने आप लंबे, लंबे समय तक पक जाएगी। फिर भी, उसे अभी भी न्यूनतम, लेकिन पर्यवेक्षण की आवश्यकता है, इसलिए बेहतर है कि घर न छोड़ें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जिलेटिन और अगर-अगर को मिलाए बिना एस्पिक जमना चाहिए। वह ऐसा करेगा, कोई बात नहीं, लेकिन केवल अगर आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो सही मांस चुनें और इसे सही मात्रा में पानी से भरें। वास्तव में यही सब है।
जेली के लिए क्या मांस लेना है
पुराने दिनों में, जेली को गोमांस के पैरों और सिर से पकाया जाता था। यह एक गाय/वील के शव के उन हिस्सों का निपटान करने की एक विधि थी जो अन्य व्यंजनों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। अब हमारे पास जेली में कुछ भी डालने का अवसर है। लेकिन जिलेटिन के बिना शोरबा जमने के लिए, आपको अभी भी पैरों, ड्रमस्टिक्स, पूंछ का उपयोग करने की आवश्यकता है - वे तरल को चिपचिपाहट और चिपचिपाहट प्रदान करते हैं। शिराएं, उपास्थि, त्वचा और त्वचा शोरबा के जमने में योगदान करते हैं।
पैरों के अलावा, आप लगभग किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं जो लंबे समय तक पकाने के लिए अफ़सोस की बात नहीं है। पोर्क पोर, चिकन, बीफ एज अच्छे हैं। वे पूरी तरह से पोल्ट्री से जेली और पूरी तरह से बनाते हैं, लेकिन फिर यह आवश्यक है कि पैर, चिकन पैर, और यह भी कि चिकन स्टोर-खरीदा युवा और सफेद नहीं है (शोरबा इसके साथ जम नहीं जाएगा), लेकिन घर का बना, नॉनडिस्क्रिप्ट, बोनी। चिकन एस्पिक के लिए पुराने रोस्टर अच्छे होते हैं।
बहुत अधिक मांस नहीं होना चाहिए।
यदि बहुत अधिक मांस है, तो यह शोरबा के जमने में योगदान नहीं करेगा। आपको अनुपात रखने की जरूरत है। पैरों के एक भाग के लिए, शेष मांस के लगभग दो भाग।
भिगोना जरूरी है
जेली पकाने से पहले, मांस, और विशेष रूप से पैर और पूंछ को भिगोना चाहिए। यही है, उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो पैरों को खुरचें, गाएं, और फिर ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया मांस से रक्त के थक्कों को हटा देगी।
कितना पानी डालना है
भीगने के बाद, पानी निकाल दें और फिर से मीट के ऊपर ठंडा पानी डालें। लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए। हथेली की चौड़ाई के बारे में पानी मांस के स्तर से ऊपर होना चाहिए। और यह तथ्य कि यह ठंडा है यह भी महत्वपूर्ण है। इससे शोरबा का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
पहला पानी निथार लें
सब कुछ उबाल लें और पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया से शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। फिर पैरों और बाकी सभी चीजों को फिर से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। फोम निकालें, आग को कम से कम करें।
धीमा बेहतर
कोई आश्चर्य नहीं कि जेली को ओवन में पकाया जाता था। लगभग 90 डिग्री के तापमान पर, मांस धीरे-धीरे कम हो गया और पानी को सब कुछ दे दिया, इसलिए जेली सुगंधित, समृद्ध और पूरी तरह से जम गई। अब हम जेली को स्टोव पर पकाते हैं (आप जेली को धीमी कुकर में पका सकते हैं, जहां यह ओवन की तरह गल जाती है), लेकिन सबसे छोटी आग पर। ताकि वह केवल चुपचाप गुर्राए। और हर समय हम झाग हटाते हैं। यदि आप तैयार जेली की सतह पर एक पतली सफेद वसायुक्त परत पसंद नहीं करते हैं तो वसा को भी हटाया जा सकता है। वैसे, इसे तैयार जमे हुए जेली से भी हटाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण!जेली का मांस कम से कम 6 घंटे तक पकाया जाता है, और बेहतर - 8 घंटे।
और क्या रखना है
प्याज, भूसी की पहली परत, गाजर के एक जोड़े से छील। बेशक, काली मिर्च और बे पत्ती। वे सभी उत्पाद जो मांस शोरबा को स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन हम उन्हें तुरंत नहीं, बल्कि खाना पकाने के अंत में डालते हैं। गाजर और प्याज - दो घंटे, और काली मिर्च और अन्य मसाले - लगभग आधा घंटा।
नमक कब
जेली तैयार होने से एक घंटे पहले नहीं, क्योंकि पानी धीरे-धीरे उबल रहा है और जेली के अधिक नमक होने का खतरा है। कई नमक जेली इसे पकाने के बाद। इस मामले में, आपको थोड़ा और नमक डालने की ज़रूरत है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मांस इसे अवशोषित करेगा।
पकाने के बाद
जब जेली वाला मांस बंद हो जाता है, तो आप इसे नमक कर सकते हैं, कुचल लहसुन को शोरबा में डाल सकते हैं और इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर जेली मांस को पार्स करना शुरू करें: मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें।
जेलीयुक्त मांस का विश्लेषण और रूपों में बॉटलिंग
जब जेली पक जाती है, तो मांस को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से हटा दिया जाता है। इसे हड्डियों से निकाला जाता है, कार्टिलेज से अलग किया जाता है और त्वचा का चयन किया जाता है। सभी मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अक्सर मांस में बारीक कटा हुआ उपास्थि जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसलिए जेली अधिक घनी होगी।
मांस से काली मिर्च और तेज पत्ते चुनने की कोशिश करें।
मांस को रूपों और ट्रे में व्यवस्थित करें, और शोरबा को तनाव दें और मांस पर डालें। आप मिश्रण कर सकते हैं, या आप मांस को नीचे छोड़ सकते हैं ताकि उसके ऊपर जेली की एक परत हो।
असबाब
उत्सव की मेज पर एस्पिक बहुत अच्छा लगता है, भागों में परोसा जाता है - प्रत्येक अतिथि के लिए। ऐसी जेली के लिए मांस और शोरबा को छोटे हिस्से के सांचों में डाला और बिछाया जाता है, और सांचे के तल पर सजावट करना अच्छा होता है: साग की टहनी, गाजर के मग, आधा अंडा, आदि। जब आप जेली को प्लेट में निकालेंगे तो ऊपर से सजावट होगी.
जेली बहुत अच्छी लगती है, बोतल में जमी हुई है, इसे रोल की तरह बड़े हलकों में काटा जा सकता है। इस तरह की गोल जेली पाने के लिए, आपको मांस और शोरबा को प्लास्टिक की बोतल में कट ऑफ टॉप के साथ डालना होगा और डिश को सख्त होने देना होगा। फिर बोतल के ऊपर गर्म पानी डालें और जेली वाला मांस निकाल लें।
आप जेली के लिए रिब्ड दीवारों के साथ केक और पेस्ट्री के लिए मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं - यह खूबसूरती से और मूल तरीके से निकल जाएगा।
यदि आप जेली को सजाना चाहते हैं, तो आप गाजर और अन्य सब्जियों को अलग से उबाल सकते हैं, जो मांस के साथ पकाए गए थे, सबसे अधिक संभावना है कि उनकी बिक्री योग्य उपस्थिति खो गई है।
अंतिम चरण ठंड है
सबसे पहले, जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। और फिर उसे बहुत कम सकारात्मक - लगभग 1-2 डिग्री की आवश्यकता होती है। जेली वाले मांस को फ्रीज करना असंभव है, यह अपनी कोमलता और कोमलता खो देगा, और यह अपना स्वाद खो देगा। तो जेली को जमने के लिए फ्रिज में भेजा जाता है, लगभग बीच में।
अनुरक्षण
जेली परोसने के लिए क्लासिक सॉस कसा हुआ सहिजन है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं यदि आपके हाथ में सहिजन की जड़ है (कद्दूकस करें, थोड़ी चीनी, नमक और सिरका डालें, अक्सर यह सॉस भी पानी से पतला होता है)। टेबल हॉर्सरैडिश बीट्स के अतिरिक्त के साथ हो सकता है, खट्टे कद्दूकस किए हुए सेब के साथ बहुत सुगंधित हॉर्सरैडिश प्राप्त होता है, और यदि आप हॉर्सरैडिश में शुद्ध टमाटर मिलाते हैं, तो आपको साइबेरियन हॉर्सरैडिश मिलता है।
इसके अलावा, जेली मांस का एक अनिवार्य साथी सरसों है। बेशक, रूसी, मजबूत, मीठा फ्रेंच नहीं।
पोर्क लेग जेली
1 किलो सूअर का मांस पैर
2 गाजर
2 प्याज
काली मिर्च के दाने
2-3 तेज पत्ते
नमक
चरण 1. सूअर के मांस के पैरों को धोएं और खुरचें, गाएं, खुरों को हटा दें। 3-4 घंटे भिगो दें।
चरण 2। पैरों को पानी से डालें ताकि यह उन्हें 5 सेमी तक ढक दे और तेज आग पर रख दें, उबाल लें।
चरण 3. नाली और नया पानी डालें, फिर से उबाल लें, झाग को हटा दें, धीमी आग पर रख दें। लगभग 8 घंटे तक उबालें।
चरण 4. खाना पकाने के अंत से डेढ़ घंटे पहले, छिलके वाली गाजर और प्याज को उनके छिलके में डाल दें। एक और 40 मिनट के बाद, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
चरण 5. मांस और सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। सब्जियां - फेंक दो। और मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ। रूपों में व्यवस्थित करें।
चरण 6. शोरबा को तनाव दें और मांस को सांचों में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर सेट होने तक कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
एक मल्टीक्यूकर में जेली मांस
2 सूअर का मांस पैर
2 चिकन पैर
2.5 लीटर पानी
1 बल्ब
½ लहसुन का सिर
नमक
काली मिर्च
चरण 1. पैरों को धोकर साफ करें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
चरण 2. चिकन को टुकड़ों में काट लें (पैर को तीन भागों में काटा जा सकता है)।
चरण 3. प्याज़ को छीलें, मल्टी-कुकर बाउल में मांस और प्याज़, मसाले और नमक डालें, ज़्यादा से ज़्यादा पानी डालें।
चरण 4। बुझाने वाले मोड पर रखें, जितना लंबा बेहतर होगा, मल्टीक्यूकर को रात के लिए छोड़ना सुविधाजनक होगा।
स्टेप 5. जब जेली पक जाए तो मीट को निकाल कर हड्डियों से निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लें.
Step 6. शोरबा में चाकू से कुचली हुई लहसुन की कलियां डालें। वे जोर देते हैं जबकि हम मांस में लगे हुए हैं। स्वाद और नमक यदि आवश्यक हो तो।
चरण 7. मांस को सांचों में डालें, उन्हें आधा या दो तिहाई में भरें। तनावपूर्ण शोरबा में डालो। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
कोल्ड रेसिपी के लिए सामग्री
- तो, सूअर के पैरों से जेली बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- पोर्क पैर एक खुर के साथ - 2 किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
- लहसुन - 5-6 दांत;
- काली मिर्च - 5-6 मटर;
- नमक स्वादअनुसार।
- खाना पकाने का समय - 2 घंटे + 2 घंटे + 6 घंटे + 2 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या प्लेट के आकार पर निर्भर करती है।
पोर्क पैरों से जेली कैसे पकाने के लिए
खाना पकाने से पहले सूअर के पैरों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। एक या दो घंटे पर्याप्त हैं, उसके बाद हम एक तेज चाकू लेते हैं और ऊपर की परत को त्वचा से अच्छी तरह से खुरचते हैं। जितना अधिक आप सूअर के मांस के पैरों को अच्छी तरह से साफ करेंगे, बाद में शोरबा उतना ही सुखद होगा।
एक बार फिर, मांस को धो लें, 2-3 भागों में काट लें। हम एक बड़ा बर्तन (7-10 लीटर) लेते हैं, पैरों के तैयार हिस्सों को वहां डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह पैन की सामग्री को 6-8 सेंटीमीटर तक ढक दे।
उबालने की प्रक्रिया में, शोरबा की सतह पर झाग जमा हो जाएगा - इसे एकत्र किया जाना चाहिए। विचलित न हों - पानी अप्रत्याशित रूप से उबल जाएगा और यदि उस समय तक पैन में झाग होगा, तो यह जम जाएगा और अनपेक्षित फ्लेक्स में बदल जाएगा।
गर्मी कम करें और 2-3 घंटे के लिए उबाल लें। छिलके वाली साबुत गाजर और प्याज डालें। वैसे, प्याज को छील नहीं किया जा सकता है, इसे अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है - फिर भूसी शोरबा को एक सुखद सुनहरा रंग देगी।
एक और 4-5 घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो इसे हटा दें।
पोर्क पैरों से जेली की तत्परता मांस के पकाने की डिग्री से निर्धारित होती है (यह बहुत, बहुत नरम और तंतुओं में टूटना चाहिए)। इसके अलावा, एक और रहस्य है: शोरबा की एक बूंद लेना, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच रगड़ें, और फिर, उन्हें निचोड़कर, उन्हें धीरे-धीरे खोलने की कोशिश करें: तैयार जेली में शोरबा चिपचिपा होना चाहिए, उंगलियां ऐसी होंगी जैसे एक साथ चिपके।
लगभग 5 घंटे के बाद, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 30 मिनट तक पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और मांस शोरबा में जोड़ें। आंच बंद कर दें और शोरबा को ठंडा होने दें।
हम मांस निकालते हैं, इसके लिए एक आरामदायक तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे हड्डियों से हटाते हैं, इसे त्वचा से अलग करते हैं, यदि वांछित हो, तो उपास्थि और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और प्लेटों या विभाजित रूपों में रखा जाता है।
हमें तैयार शोरबा को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से छानना चाहिए: हड्डियों के अवशेष, ऑलस्पाइस मटर और जेली में सिर्फ तलछट की बिल्कुल जरूरत नहीं है!
चाहें तो हर प्लेट में बारीक कटी हुई गाजर और हरी सब्जियाँ डालें।
शोरबा में डालो।
हम इसे पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख देते हैं।
जेली पोर्क और अन्य मीट पकाने के लिए टिप्स
- जेली के लिए मांस चुनते समय, इसकी ताजगी पर विशेष ध्यान दें: बासी पैर एक अप्रिय स्वाद देते हैं।यदि ड्रमस्टिक को असफल रूप से चुना गया था, और जेली ठंडे शोरबा में सामान्य मांस के शेष रहने का जोखिम उठाती है, तो जिलेटिन की मदद का सहारा लें: केवल एक चम्मच गुप्त घटक आपके ऐपेटाइज़र को शर्मनाक विफलता से बचा सकता है।
अजवाइन के कुछ डंठल शोरबा को एक विशेष स्वाद देंगे - सूक्ष्म, सामंजस्यपूर्ण और बहुत उपयुक्त। सलाह की उपेक्षा न करें, एक बार कोशिश करें - और रुकें नहीं। अजवाइन के अलावा, शोरबा में अजमोद या पार्सनिप रूट जोड़ने का प्रयास करें - परिणाम आपको ताजगी और मौलिकता से प्रसन्न करेगा।
एक असामान्य और मूल पकवान के साथ पोर्क पैरों से जेली बनाने का एक अन्य विकल्प मसाले हैं। पारंपरिक ऑलस्पाइस और तेज पत्ता के अलावा, दालचीनी जोड़ने का प्रयास करें। यह अप्रत्याशित लगता है, लेकिन इस मामले में जोखिम काफी उचित है। इसके अलावा, लौंग, मार्जोरम, मिर्च मिर्च, जायफल "ध्वनि" एस्पिक में अच्छी तरह से।
तैयार पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि "स्मार्ट" भी, शोरबा डालते समय, आप जेली को खूबसूरती से नक्काशीदार सब्जियों (उज्ज्वल गाजर विशेष रूप से उत्सव की तरह दिखते हैं), अंडे के घेरे (निश्चित रूप से घर का बना - उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ), हरियाली से सजा सकते हैं। रचनाएँ।
जेली पोर्क पकाते समय, आपको उम्मीद करनी चाहिए कि तैयार पकवान सफेद वसा की एक ठोस परत से ढका हो। कुछ लोग इसे बुरा नहीं मानते और इसे पसंद भी करते हैं, कुछ लोग इसके बारे में बेहद नकारात्मक हैं। खाने वालों की दूसरी श्रेणी के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि शोरबा पकाते समय, समय-समय पर तरल की सतह से वसा को हटा दें, इसे चम्मच से हटा दें। एक अन्य विकल्प यह है कि परोसने से पहले पहले से जमी हुई जेली से वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें, जबकि शोरबा की गेल परत को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें।
यदि आप जेली के मांस घटक को पसंद करते हैं, तो ड्रमस्टिक के साथ पैन में पट्टिका का एक टुकड़ा डालना समझ में आता है: बेशक, यह गेलिंग गुण नहीं देगा, लेकिन यह तैयार पकवान में बहुत, बहुत अच्छा "देखेगा" .
खोलोडेट्स पुराने चिकन को नष्ट करने का एक शानदार तरीका है, जिसे पारंपरिक खाना पकाने के विकल्पों के साथ चबाया नहीं जा सकता है: एक लंबी खाना पकाने की अवधि मांस को निविदा बनाती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।
जेली की क्लासिक सर्विंग सहिजन के साथ है। सरसों डालने का प्रयास करें - हो सकता है कि आपको यह विकल्प अधिक पसंद आए? चटनी? अदजिका? प्रयोग करने से डरो मत, ऐसे प्रयोगों में नए और नए व्यंजनों का जन्म होता है।
एस्पिक को अलग-अलग रूपों में डाला जा सकता है, एक परिचित डिश की प्रत्येक प्लेट को असामान्य रूप में परोसना - एक दिल, एक फूल और यहां तक कि सिर्फ एक त्रिकोण-सर्कल।
जेलीड वील लेग्स
पकाने की विधि सामग्री
- वील पैर - 4 टुकड़े;
- प्याज - 3 सिर;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं
तैयार वील पैर (धोया, छील और कई छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और 3-4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर वसा निकालना न भूलें।
प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और अजवाइन डालें। नमक और कुछ काली मिर्च छिड़कें। एक और 1-2 घंटे के लिए पकाएं, जिसके बाद हम मांस को अलग करते हैं, शोरबा को छानते हैं और सब कुछ प्लेटों में डालते हैं।
प्रत्येक कटोरी में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें।
यदि वांछित है, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
जेली के इतिहास से
हैरानी की बात यह है कि हम उत्सव की मेज पर रखने और मूल रूसी व्यंजन के रूप में विचार करने के आदी हैं, वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है। जेली मांस की मातृभूमि फ्रांस है, और यह रूसी लोगों के उत्साह की अवधि के दौरान फ्रांसीसी के लिए आया था: भाषा और साहित्य, कपड़े और शिष्टाचार के लिए फैशन के साथ, खाना पकाने के लिए फैशन ज़ारिस्ट रूस की संस्कृति में दिखाई दिया।
यह तब था जब मांस और सब्जियों के टुकड़ों के साथ जमे हुए गेल शोरबा की एक डिश ने हमारी मेज पर अपना सही स्थान ले लिया। इस पर कब्जा करने के बाद, इसने लोकप्रियता नहीं खोई है, और कई दशकों तक नए साल और क्रिसमस, ईस्टर और परिवार की छुट्टियां स्वादिष्ट हार्दिक जेली की प्लेट के बिना नहीं रह सकतीं। विशेष रूप से - सूअर का मांस पैरों से जेली।
कई लोकप्रिय और प्रिय व्यंजनों की तरह, जेली का पूर्ववर्ती एक गलती और एक दुर्भाग्यपूर्ण गलतफहमी से प्रकट हुआ। वे कहते हैं कि बहुत समय पहले फ्रांस में, चरवाहों और सिर्फ किसानों ने समृद्ध मांस शोरबा तैयार किया था। वे लंबे समय तक पकाते थे - वे धीमी आग पर जलते थे, खाना पकाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं होते थे, और अधिक महत्वपूर्ण काम करते थे - मवेशी, खेती, बागवानी। नतीजा एक ऐसा व्यंजन था जो खाने में सुखद और स्वादिष्ट था, हालांकि, एक महत्वपूर्ण कमी के साथ: ठंडा होने पर, शोरबा एक घने जेली में बदल गया, जिसे इसे परोसने के लिए कम गर्मी पर बार-बार गर्म करना पड़ता था। टेबल। समय के साथ, यह फ्रांसीसी था जिसने इस संपत्ति को नए पकवान के मुख्य लाभ के रूप में उपयोग करने का फैसला किया: शोरबा में सब्जियां और मसाले और स्वादिष्ट मांस का एक टुकड़ा जोड़कर, उन्होंने उसी शोरबा को पकाया, जिसे तब अच्छी तरह से सख्त करने की अनुमति दी गई थी। यह एक ठंडा क्षुधावर्धक निकला, जिसे फ्रेंच में "गैलेंटाइन" - "जेली" कहा जाता है।
आगे सर्दी। इसका मतलब है कि जेली टेबल पर दिखाई देगी - सबसे अच्छे शीतकालीन मांस स्नैक्स में से एक। मजबूत शोरबा के स्वाद के साथ स्वादिष्ट एम्बर-स्पष्ट - जेली को एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। और हर परिवार में, प्रत्येक गृहिणी के पास जेली के लिए अपने स्वयं के गुप्त व्यंजन हैं: किसी को मोटा मांस पसंद है, किसी को गाजर और साग के उज्ज्वल लहजे के साथ पारदर्शी पसंद है, जबकि जेली में मुख्य चीज ताजा चीनी की हड्डी या टांग है! जेली वाले मांस को पकाने के लिए रसोइए से धैर्य की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। हम सीखेंगे कि जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है, जेली को कितना पकाना है, इसके लिए कौन सा मांस चुनना है और पारदर्शी सुगंधित जेली कैसे पकाना है।
जेली कैसे पकाने के लिए
सुनहरा नियम यह है कि जेली को जिलेटिन और अगर-अगर को मिलाए बिना सख्त होना चाहिए। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं: सही मांस और हड्डियों का चयन करें और उन्हें सही मात्रा में पानी से भरें और आवश्यक समय के लिए पकाएं, तो आपकी जेली अपने आप सख्त हो जाएगी। और, अगर, इसके अलावा, जेली को सही ढंग से पकाया जाता है, तो शोरबा पारदर्शी और स्वादिष्ट रहेगा!
जेली के लिए मांस कैसे चुनें
पुराने दिनों में, जेली को गोमांस या सूअर के मांस के उन हिस्सों से पकाया जाता था, जिनका कोई अन्य उपयोग नहीं था: पैर, सिर, पूंछ। हालांकि, अब हमारे पास जेली में किसी भी मांस को डालने का अवसर है, लेकिन यह मत भूलो कि यह बोनी-कार्टिलाजिनस घटक है जो जेली को जमने के लिए जिम्मेदार है। तो, जेली को ठीक से पकाने के लिए, नियमों का पालन करें:
- जेली के स्वाद के लिए:
- वह मांस चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे: सूअर का मांस (सूअर का मांस का पोर), बीफ (बीफ का किनारा), खरगोश, टर्की, चिकन (पुराने रोस्टर विशेष रूप से अच्छे होते हैं), और जंगली जानवरों का मांस जेली को एक अनूठा स्वाद देगा;
- मांस और पैर ताजा होना चाहिए, इस मामले में आपको एक सुगंधित शोरबा मिलेगा, और इसलिए एक स्वादिष्ट जेली वाला मांस;
- डालने से पहले, आप उबले हुए मांस, काली मिर्च में बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और उसके बाद ही इसे रूपों में फैला सकते हैं।
- ठंड को जमने के लिए:
- जेली नुस्खा में बहुत अधिक मांस नहीं होना चाहिए - अनुपात रखें: पैरों के एक हिस्से के लिए, बाकी मांस के लगभग दो भाग लें;
- जिलेटिन के बिना शोरबा जमने के लिए, पैरों, ड्रमस्टिक्स या पूंछ का उपयोग करना अनिवार्य है; नसें, उपास्थि, त्वचा और त्वचा भी शोरबा के जमने में योगदान करते हैं;
- पानी को उत्पादों को लगभग दो सेंटीमीटर तक ढंकना चाहिए;
- जेली मीट को कम से कम 6 घंटे तक पकाएं।
- जेली की सुंदरता के लिए:
- गोमांस या मेमने के पैरों से जेली पोर्क शैंक से जेली की तुलना में अधिक पारदर्शी होगी;
- पहला पानी निकालें;
- इसे तीव्रता से उबलने न दें;
- फोम हटा दें;
- सांचों में डालने से पहले, धुंध की 4 - 6 परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें।
पारदर्शी जेली कैसे पकाने के लिए
जेली वाले मांस को पकाने से पहले, पैर, पूंछ और इतने पर भिगोना चाहिए, इससे आप अधिक पारदर्शी शोरबा पका सकेंगे, क्योंकि भिगोने से रक्त के थक्के और अन्य छोटे कण निकल जाएंगे जो कि फटने में बदल सकते हैं। तो, मांस को कुल्ला, पैरों को खुरचें, यदि आवश्यक हो तो गाएं और कुल्ला भी करें। तैयार उत्पादों को ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए। समय-समय पर पानी निकाल दें। आमतौर पर ब्लशिंग को रोकने के लिए 2-3 बार बदलना पर्याप्त होता है। जेली तैयार करने से पहले, जिस पानी में मांस और पैर भिगोए गए थे, उसे निकालना चाहिए।
अधिक पारदर्शिता के लिए, कुछ गृहिणियां पहले पानी को निकालने की सलाह देती हैं, जिसका अर्थ है: भोजन को उबाल में लाना और पानी निकालना, पैरों और मांस को फिर से कुल्ला करना, फिर से ठंडा पानी डालना, उबाल लाना, झाग निकालना और कम पकाना गर्मी।
पूरे खाना पकाने के समय के दौरान फोम को स्किम करना सुनिश्चित करें। जेली वाले मांस को पारदर्शी रखने के लिए, पैन की सामग्री को अधिक उबालने की अनुमति न दें। यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आपको क्लाउड जेली मिलेगी।
जेली में कितना पानी डालना है
एक महत्वपूर्ण नियम जो अक्सर जेली रेसिपी में नहीं आता है वह यह है कि मांस और शैंक्स को केवल ठंडे पानी से डाला जाता है और यह बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होना चाहिए! जेली बनाने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी नहीं डाला जाता है, इसलिए शुरू में पैन में सही मात्रा में पानी डालें। विभिन्न गृहिणियां जेली के लिए पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए अलग-अलग तरीके देती हैं, सबसे सरल याद रखें: पानी मांस के स्तर से लगभग दो सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।
जेली को कितना पकाना है
एस्पिक व्यंजन स्पष्ट रूप से कहते हैं: एस्पिक लंबे समय तक पकाया जाता है! मांस और हड्डियों को धीमी आंच पर सड़ना चाहिए, धीरे-धीरे शोरबा को स्वाद और सुगंध देना चाहिए। केवल इस तरह से आप एक स्वादिष्ट जेली - सुगंधित, समृद्ध और पूरी तरह से जमने के लिए ठीक से तैयार कर पाएंगे। तो, ठंडे पानी के साथ साफ उत्पादों को डालना, सब कुछ उबाल लें, फोम को हटा दें और गर्मी को इस हद तक कम करें कि आपका शोरबा चुपचाप गिर जाए। यदि आप चाहें तो किसी भी फोम और ग्रीस को हटाना न भूलें। बिना ढक्कन के जेली वाले मांस को पकाने की भी सिफारिश की जाती है।
महत्वपूर्ण! जेलीयुक्त मांस पकाने का समय - कम से कम 6-8 घंटे!
जेली में क्या डालें
- भूसी की पहली परत से छील प्याज - खाना पकाने के अंत से दो घंटे पहले एस्पिक;
- गाजर - जेली मांस खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले;
- पेपरकॉर्न - जेली मांस खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले;
- बे पत्ती - जेली मांस खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले।
जेली में कितना नमक डालना है
एस्पिक नमक कैसे करें - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सामान्य सिफारिशों में, जेली को तत्परता से एक घंटे पहले नमक करने की सलाह दी जाती है। कई नमक जेली इसे पकाने के बाद। और आपको पहले की तुलना में अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता है। शोरबा काफी नमकीन हो जाना चाहिए, यह कुछ को नमकीन भी लग सकता है। यह वही है जो उसे ठोस होने पर नमक में पूरी तरह से संतुलित व्यंजन बनने की अनुमति देगा। अधोसाल्टेड जेली वाला मांस बेस्वाद और बेस्वाद होगा।
कैसे जांचें कि जेली तैयार है
खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, गृहिणियां यह जांचने की सलाह देती हैं कि क्या जेली जम गई है, इस तरह: थोड़ा शोरबा स्कूप करें, थोड़ा ठंडा करें और अपनी उंगलियों को इसके साथ गीला करें, अगर निचोड़ने पर उंगलियां आपस में चिपक जाती हैं, तो शोरबा काफी मजबूत है और जेली को डालने के लिए तैयार माना जा सकता है।
कैसे जुदा करें और जेली डालें
जब जेली वाला मांस पकाया जाता है, तो इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें और विश्लेषण के लिए आगे बढ़ें: मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करने के लिए। शोरबा से मांस को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। इसे हड्डियों से निकाल कर कार्टिलेज, त्वचा से अलग किया जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में उंगलियों से काटा या अलग किया जाता है। अक्सर मांस में बारीक कटा हुआ उपास्थि जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसलिए जेली अधिक घनी होगी। वैसे, कुछ गृहिणियां मांस, काली मिर्च में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने की सलाह देती हैं, अच्छी तरह मिलाती हैं और उसके बाद ही इसे रूपों में बिछाती हैं। जेली वाले मांस को सजाने के लिए, आप गाजर से हलकों या सितारों को काट सकते हैं जो जेली के मांस में उबाले गए थे, आप ताजी जड़ी-बूटियों और आधे में कटे हुए जैतून के पत्ते बिछा सकते हैं। तैयार मांस और सब्जियों को तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए। आप मिश्रण कर सकते हैं, या आप मांस और जेली को परतों में छोड़ सकते हैं।
एस्पिक फ्रीजिंग
सबसे पहले, जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जेली वाले मांस को फ्रीज करना असंभव है, यह अपनी कोमलता और कोमलता खो देगा, और यह अपना स्वाद खो देगा।
जेली के साथ क्या परोसें
खोलोडेट्स को आमतौर पर उत्सव की मेज पर वोडका के साथ सहिजन, सरसों, मेयोनेज़, सिरका या सहिजन के साथ बीट्स के साथ परोसा जाता है।
सरल जेली रेसिपी
अब जब आप जानते हैं कि जेली मीट को सही तरीके से कैसे पकाना है, जेली मीट को कितना पकाना है, पारदर्शी स्वादिष्ट जेली वाले मांस को कैसे पकाना है, तो यह अभ्यास में करने का प्रयास करने का समय है। जेली मांस के लिए सरल व्यंजनों को आपके लिए चुना गया है।
तीन प्रकार के मांस से पकाने की विधि ट्रिपल एस्पिक या एस्पिक
1 बीफ़ अंगुली2 सूअर का मांस पोर
1 पूरा चिकन
2 गाजर
2 प्याज
2 अजमोद जड़ें
1 चम्मच सारे मसाले
1 चम्मच काली मिर्च
3-4 तेज पत्ते
3 लहसुन लौंग
नमक
मांस को ठंडे पानी में धो लें और रात भर भिगो दें। पानी निथार लें। मांस को साफ ठंडे पानी में डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबालने से पहले, फोम को हटा दें और इसे नियमित रूप से हटा दें जैसा कि यह दिखाई देता है। उबालने के बाद, आग को कम कर दें और कम आँच पर 8 घंटे के लिए बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल के साथ पकाएं। जेली वाला ढक्कन बंद न करें। यदि मांस वसायुक्त है, तो हर घंटे वसा हटा दें। 2-3 घंटे पकाने के बाद, छिलके वाली गाजर, अजमोद की जड़, प्याज को एक सॉस पैन में एस्पिक के साथ फेंक दें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, काली मिर्च को शोरबा में फेंक दें - काला और सुगंधित, तेज पत्ता। खाना पकाने के 8 घंटे के बाद, मांस को पार्सिंग के लिए हटा दें, और सब्जियों को हटा दें और त्याग दें, शोरबा को नमक करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। छाने हुए शोरबा में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। सख्त करने के लिए, जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में हटा दें।
बीफ लेग जेली रेसिपी
2.2 किलो बीफ लेग
3 बड़े चम्मच नमक
काली मिर्च के दाने
बे पत्ती
बीफ लेग के निचले हिस्से को धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे उबलने दें। पानी निथार कर फिर से धो लें। मांस को फिर से ठंडे पानी से हड्डियों पर डालें। पानी पूरी तरह से मांस को ढंकना चाहिए। उच्च ताप पर उबालें। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम हटा दें, गर्मी कम करें और लगभग 6 घंटे तक पकाएं। जब तक मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, हड्डियों से अलग करें। शोरबा को छलनी से छान लें, क्योंकि छोटी हड्डियां पकड़ी जा सकती हैं। मांस, और यदि उपलब्ध हो, उपास्थि और खाल जो नरम अवस्था में उबल गए हैं, बारीक काट लें। कटा हुआ मांस समान रूप से ट्रे या कटोरे में विभाजित करें। मांस के ऊपर, आप सुंदरता के लिए प्रत्येक ट्रे में उबली हुई गाजर के 2-3 घेरे डाल सकते हैं, साथ ही स्वाद के लिए थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। छाना हुआ शोरबा डालें, इसे सभी ट्रे पर समान रूप से वितरित करें। जेली मांस के साथ ट्रे को सख्त करने के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि पोर्क लेग जेली
1 किलो सूअर का मांस पैर
2 गाजर
2 प्याज
काली मिर्च के दाने
2-3 तेज पत्ते
नमक
सूअर के मांस के पैरों को धोएं और खुरचें, गाएं, खुरों को हटा दें। 3-4 घंटे भिगो दें। पैरों को पानी से डालें ताकि यह उन्हें 5 सेमी तक ढक दे और तेज आग पर रख दें, उबाल लें। छान लें और नया पानी डालें, फिर से उबाल लें, झाग हटा दें, धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। लगभग 8 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से डेढ़ घंटे पहले, छिलके वाली गाजर और प्याज को छिलके में डाल दें। एक और 40 मिनट के बाद, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस और सब्जियां निकालें। सब्जियां - फेंक दो। और मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ। रूपों में व्यवस्थित करें। शोरबा को तनाव दें और मांस को सांचों में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर सेट होने तक कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
धीमी कुकर में पकाने की विधि खोलोडेट्स
2 सूअर का मांस पैर
2 चिकन पैर
2.5 लीटर पानी
1 बल्ब
½ लहसुन का सिर
नमक
काली मिर्च
पैरों को धोकर छील लें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। चिकन को टुकड़ों में काट लें (पैर को तीन भागों में काटा जा सकता है)। प्याज को छीलिये, मांस और प्याज़, मसाले और नमक को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालिये, अधिकतम पानी डालिये। जब एस्पिक पक जाए, तो मांस को हटा दें, हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में कुचल लहसुन लौंग जोड़ें। वे जोर देते हैं जबकि हम मांस में लगे हुए हैं। स्वाद और नमक यदि आवश्यक हो तो। मांस को सांचों में डालें, उन्हें आधा या दो-तिहाई भरें। तनावपूर्ण शोरबा में डालो। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
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हम कैसे एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाते हैं
8-12 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- पोर्क खुर - 1 किलो
- चिकन जांघ - 5-8 टुकड़े
- आप हड्डी या बीफ टेंडरलॉइन के साथ किसी भी चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही पोर्क पोर (खुर के ठीक ऊपर का हिस्सा) - 500 ग्राम भी जोड़ सकते हैं
- सफेद प्याज - 2 पीसी। (मध्यम)
- गाजर - 1 पीसी। (विशाल)
- लहसुन - 4-5 लौंग (छोटी)
- अजवाइन डंठल - 2 पीसी। (आवश्यक नहीं)
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 5-8 पीसी।
- नमक - 2 छोटे चम्मच + स्वादानुसार
- सहिजन (या सरसों) - परोसने के लिए
और भी ठंड चाहिए?
एक बड़े बर्तन (8 लीटर से) पर स्टॉक करें और घटकों को 1.5-2 गुना गुणा करें।
- खाना पकाने का समय - लगभग 7-7.5 घंटे।
- पकाने से पहले और बाद का समय - 45-60 मिनट।
आदर्श संरेखण सुअर के खुरों को पानी में पूर्व-भिगोना, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना - 3 से 8 घंटे (उदाहरण के लिए, रात भर) से है।
किसी भी मामले में, खुरों को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए - बहते पानी में, चाकू से सतह की परत को खुरच कर हटा दें।
हम एक बड़े बर्तन का उपयोग करते हैं, जहां हम मांस पकाएंगे। हम धुले हुए खुरों और चिकन जांघों को कॉम्पैक्ट रूप से पैक करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह मांस को ढक दे।
जैसे ही पहला शोरबा उबलता है, हम इसे पूरी तरह से सूखा देते हैं (!) - सुनिश्चित करें!
हम मांस को धोते हैं, इसे फिर से पैन में डालते हैं और इसे पानी के ताजे हिस्से से भर देते हैं।
पानी की मात्रा = मांस को ऊपर से 2.5 अंगुलियों से ढक दें (4-5 सेमी, और नहीं!)।
हम इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं, इसे उबालने देते हैं, गर्मी कम करते हैं और शोरबा को ढक्कन के नीचे थोड़ा उबालते हैं - 5 घंटे।
फिर छिलके वाली सब्जियां (साबुत गाजर और प्याज) और अजवाइन के डंठल डालें। हम एक सब्जी कंपनी में 40-45 मिनट के लिए मांस पकाना जारी रखते हैं। काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक (2 चम्मच) फेंक दें। एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। हम पानी नहीं डालते! कुल - सब्जियां डालने के 1 घंटे बाद।
तस्वीरों के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा जानबूझकर सामग्री डालने का समय निर्दिष्ट करता है। अंत में मसाले डालकर, हम उस कड़वाहट के खिलाफ बीमा करते हैं जो तेज पत्ते और मिर्च को ज्यादा पका सकती है।
जेली के लिए शोरबा पकाया जाता है। गर्मी से निकालें, खुर, प्याज, तेज पत्ता हटा दें। हम प्रसंस्करण के लिए उबले हुए गाजर और चिकन मांस को अलग रखते हैं: उन्हें जेली में ठोस सामग्री के रूप में शामिल किया जाएगा।
हम संतृप्त शोरबा को बहुत महीन छलनी से छानते हैं। और भी बेहतर - एक कागज़ के तौलिये या धुंध की कई परतों के माध्यम से। तो हम रूप में जमने के बाद एक पारदर्शी जेली चमत्कार के लिए सही रचना प्राप्त करते हैं।
हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, तनावपूर्ण शोरबा में जोड़ते हैं, और नमक के लिए तरल का स्वाद लेते हैं। कट्टरता के बिना, हम नमक डालते हैं यदि यह बहुत नरम है।
हम ठंडे मांस को अपने हाथों से हड्डियों से अलग करते हैं (हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उपास्थि और हड्डियों के छोटे टुकड़े फंस न जाएं!) हमने गाजर को पतले हलकों में काट दिया।
हम जेली को भागों में बनाते हैं। एक बहुत ही प्यारा परोसने का विकल्प जो हमेशा मेहमानों को लुभाता है। गहरे कटोरे, छोटे कटोरे या चौड़े कप उपयुक्त हैं - मुख्य बात यह है कि आकार ऊपर तक फैलता है।
प्रत्येक सेवारत में एस्पिक परतें:
गाजर का एक चक्र - मांस के टुकड़े - शोरबा को मांस के ऊपर 1-2 अंगुल डालें।
हम इसे सख्त करने के लिए डालते हैं - रेफ्रिजरेटर में, जिसमें 3 घंटे लगेंगे और इसके लिए धैर्य के एक और हिस्से की आवश्यकता होगी। सहिजन या सरसों के साथ परोसें।
अगर हम इस बात से चिंतित हैं कि जेली जम जाएगी या नहीं:
हम रखतें है फ्रिज में 1-2 बड़े चम्मच। शोरबा के चम्मच - एक छोटी कटोरी में. यदि यह सख्त हो जाता है, तो आपको जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।यह जाँचने योग्य है कि क्या आपने अलग-अलग मांस या पानी का अनुपात लिया है, या उबालने के कारण शोरबा में पानी मिलाया है।
मोल्ड से जेली कैसे निकालें? कुछ सेकंड के लिए, प्रत्येक कटोरी के तल को गर्म पानी में डुबोएं और एक प्लेट पर टिप दें। थोड़ा उपद्रव, लेकिन क्या शानदार परिणाम!
सफलता के सात मुख्य रहस्य
हम मांस चुनते हैं - एक मजबूत जिलेटिनस शोरबा के लिए।
हमेशा पोर्क या बीफ के खुरों की जरूरत होती है। वे जिलेटिन देते हैं - जेली मांस का आधार। उनके बिना, शोरबा अच्छी तरह से सख्त होने की संभावना नहीं है - आपको जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता होगी।
अच्छे खुरों का चुनाव कैसे करें? चिकना, हल्का रंग, डीफ्रॉस्टिंग से कोई दाग नहीं। हम खरीदने से पहले सूंघते हैं! ताजा मांस की सुखद मीठी गंध सबसे अच्छा संदर्भ बिंदु है।
विशुद्ध रूप से खुर वाले एस्पिक का एक दिलचस्प विकल्प खुरों में एक टांग जोड़ना है, इसे खुरों से 2 गुना कम लेना। लेकिन हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि पोर जेली को और भी मोटा बना देगा।
हम मांस चुनते हैं - जेली की संरचना में।
जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, चबाने की क्षमता को ध्यान में रखते हुए। हम चिकन से प्यार करते हैं, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए नरम और सही है। एक अच्छा विकल्प टर्की या बीफ टेंडरलॉइन है। सूअर का मांस (खुर) + एक अन्य प्रकार का मांस - एक समृद्ध भोजन के लिए पर्याप्त है।
किन सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल करें?
शैली के क्लासिक्स: प्याज और गाजर - हमेशा, अजवाइन डंठल और अजमोद जड़ - वैकल्पिक। सब्जियों को पकाते समय नहीं काटा जाता है। मांस के पाचन के अंत से 1 घंटे पहले उन्हें जोड़ना सुविधाजनक है। मसाले - स्वाद के लिए। परंपरागत रूप से हम काली मिर्च, तेज पत्ते, लौंग, सुआ के बीज का उपयोग करते हैं।
कब तक पकाना है? वेल्डेड होने पर क्या करें?
औसतन, हम जेली को 6-12 घंटे तक पकाते हैं। मांस को बाहर निकाला जाता है और तैयार जेली में जाने वाले से अलग किया जाता है। शोरबा को स्वयं फ़िल्टर किया जाता है, जैसा कि हमने ऊपर चरण-दर-चरण नुस्खा (बहुत महीन छलनी या धुंध) में वर्णित किया है।
मांस काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
घर पर एक सुंदर और पारदर्शी जेली पकाने के लिए, मांस को अपने हाथों से तंतुओं के साथ छोटे आयताकार टुकड़ों में अलग करना सबसे अच्छा विकल्प है। प्रक्रिया अपने आप में एक बहुत ही प्यारी पारिवारिक परंपरा बन सकती है, जिसमें पूरा परिवार या कम से कम एक जिज्ञासु छोटा शामिल होता है। एक और त्वरित विकल्प मांस की चक्की के माध्यम से बारीक काटना या गुजरना है।
जेली कैसे परोसें?
कटोरे, आयताकार कटोरे, या एक बड़े कटोरे में एक काटने का निशानवाला तल (उदाहरण के लिए, एक केक के लिए) में डालो। या जैसा कि हमने ऊपर दिखाया - कटोरे में भाग मोल्डिंग। सजावट - गाजर और अंडे के घेरे, डिल और अजमोद, हरी मटर, डॉक्टर के सॉसेज के स्ट्रिप्स।
आइए एक शानदार जॉर्जियाई रेसिपी के साथ कहानी समाप्त करें - जेली में सूअर का मांस पैरों का क्षुधावर्धक।
- 6 पीसी भिगोएँ। पानी में पैर (रात भर के लिए फ्रिज में रख दें)। सुबह हम बाहर निकालते हैं, धोते हैं और खुरचते हैं। कुक - जैसा कि ऊपर की रेसिपी में बताया गया है, कम से कम 5 घंटे। अंत से एक घंटे पहले, हम शोरबा में 2 प्याज, 2 मध्यम गाजर, अजमोद की जड़ भेजते हैं।
- उबले हुए पैरों को ठंडा होने दें। हम उन्हें एक विशेष तरीके से काटते हैं: एक तरफ काट लें और ध्यान से हड्डी को हटा दें। हमारा लक्ष्य त्वचा और मांस की नलियों का निर्माण करना है।
- हम इन ट्यूबों को सुविधाजनक रूप में 1 पंक्ति में ढेर करते हैं। ट्यूबों को न केवल तनावपूर्ण शोरबा के साथ डालें, बल्कि शोरबा + 2 नींबू के रस + बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल के मिश्रण के साथ डालें। पकवान ठंड में 3-4 घंटे के लिए जम जाता है। परोसते समय नींबू के टुकड़े और हरी टहनी डालें।
हम आशा करते हैं कि एक तस्वीर के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा में आपको अपने लिए उपयोगी तरकीबें मिली हैं कि कैसे घर पर जेली को उत्कृष्ट तरीके से पकाने के लिए - किसी भी मांस से, वास्तव में पारदर्शी, आसानी से जिलेटिन के बिना अपना आकार धारण करना। बोन एपीटिट और अपने पसंदीदा साथियों की प्रशंसा!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (6)
प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को रसोइया पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, कम से कम एक आदमी के इस व्यंजन का विरोध करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। नए साल की छुट्टियों में, जेली एक बहुत ही लोकप्रिय और मांग में आने वाला स्नैक है, जो आमतौर पर एक धमाके के साथ उड़ता है और बड़े मजे से खाया जाता है। लगभग कोई नया साल नहीं है - और वास्तव में सिर्फ एक उत्सव - दावत इस व्यंजन के बिना पूरी होती है। पोर्क जेली न केवल अद्भुत स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह स्नैक हमारे जोड़ों के सामान्य कामकाज के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। कोलेजन, जो जेली का हिस्सा है, जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें क्षति और विनाश से बचाता है। हालाँकि, जेली में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल भी होता है, इसलिए इसे बहुत बार सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बीफ, चिकन, टर्की से एस्पिक तैयार किया जा सकता है, लेकिन आज हमारे पास एजेंडे में समृद्ध और स्वादिष्ट पोर्क जेली है। यह व्यंजन एक हार्दिक और पौष्टिक ठंडा क्षुधावर्धक है और विभिन्न साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। जेली तैयार करने का कौशल स्तर निर्धारित किया जाता है, सबसे पहले, इसे कैसे बनाया जाता है - जिलेटिन के साथ या बिना। कौशल का शिखर, निश्चित रूप से, जिलेटिन के बिना जेली है, जिस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। जिलेटिन के बिना पोर्क जेली खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको बस सही मांस और हड्डियों को चुनने की जरूरत है, उन्हें सही मात्रा में पानी डालें और एक निश्चित समय के लिए पकाएं। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान हड्डियों से निकलने वाले गेलिंग पदार्थों के कारण जेली अपने आप सख्त हो जाएगी। पोर्क जेली तैयार करने के लिए पैर, अंगुली, सिर, पूंछ और कान लेना सबसे अच्छा है। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु, जेली के जमने को प्रभावित करने वाला, पानी है। मांस को केवल ठंडे पानी से डालना चाहिए। इस प्रक्रिया में मुख्य बात पानी की मात्रा की सही गणना करना है। पानी को मांस को पूरी तरह से ढकने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आप बहुत पतले जेली वाले मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं जो जिलेटिन के बिना कठोर नहीं हो सकता। लेकिन बहुत कम पानी भी खराब होता है, क्योंकि जेली काफी ठंडी निकलेगी। इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया में शायद यह सबसे कठिन क्षण है। लेकिन सब कुछ अनुभव के साथ आता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि पानी मांस के स्तर से लगभग 2 सेमी ऊपर है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जेली को कम से कम 6-8 घंटे तक पकाएं। यह आपको एक सुगंधित समृद्ध शोरबा प्राप्त करने की अनुमति देगा जो पूरी तरह से जम जाएगा।
जेली पकाने के लिए, निश्चित रूप से धैर्य की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की अवधि के बावजूद, जेली सुविधाजनक है क्योंकि स्टोव और रेफ्रिजरेटर आपके लिए मुख्य काम करते हैं। मांस और हड्डियां खरीदते समय, केवल ताजा भागों का चयन करें - वे एक सुगंधित शोरबा बनाएंगे, और इसलिए, एक स्वादिष्ट जेली। घर का बना सूअर का मांस जेली के उत्कृष्ट स्वाद की कुंजी है, इसलिए खरीदते समय मांस की उत्पत्ति पर ध्यान दें। पकवान के लिए जेली की स्थिरता को अच्छी तरह से लेने के लिए, पैरों, ड्रमस्टिक्स और पूंछ का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
एस्पिक पकाने से पहले, सूअर का मांस अच्छी तरह से साफ करने और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, पानी को कई बार बदलते हुए। यह रक्त के थक्कों और अन्य कणों को हटा देगा, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पष्ट शोरबा और इसलिए एक सुंदर, स्पष्ट जेली होगी। जेली की मैलापन से बचने के लिए, उत्पादों को उबालने के बाद पहले पानी को निकालने की भी सिफारिश की जाती है, खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को नियमित रूप से हटा दें, शोरबा को तीव्रता से उबलने से रोकें और 2-4 में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से सांचों में डालने से पहले शोरबा को छान लें। परतें। स्वादिष्ट जेली के अपरिवर्तनीय "विशेषताएं" प्याज, गाजर, लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ते हैं। प्याज (सूखे ऊपरी तराजू के साथ) और गाजर शोरबा को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देंगे, जबकि लहसुन और मसाले एक उत्कृष्ट सुगंध देंगे। अजवाइन या अजमोद की जड़ जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने से भी अंतिम पकवान के स्वाद में सुधार होगा।
तो, जेली पकाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में ठंडे पानी के साथ हड्डियों के साथ मांस डालना होगा, उच्च गर्मी पर उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और लगभग 4 घंटे तक पकाएं। उसके बाद, सब्जियों को शोरबा (खाना पकाने से एक घंटे पहले) और मसालों (खाना पकाने से आधे घंटे पहले) में जोड़ा जाना चाहिए। पैन को स्टोव से हटाने से लगभग एक घंटे पहले डिश को नमक करने की सलाह दी जाती है। तैयार शोरबा को आधे घंटे के लिए ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद जेली के "पार्सिंग" के लिए आगे बढ़ें, जिसमें मांस को हड्डियों से अलग करना शामिल है। कटा हुआ मांस बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए, सांचों में रखा जाना चाहिए और तनावपूर्ण शोरबा के साथ डालना चाहिए। आप मांस की एक परत अलग से छोड़ सकते हैं, या आप मांस को शोरबा के साथ मिला सकते हैं। जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर डिश को अंतिम रूप से जमने के लिए फ्रिज में भेज दें। औसतन, जेली लगभग 10 घंटे तक जम जाती है। जेली को फ्रीज करने के लिए किसी भी स्थिति में फ्रीजर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा।
यदि आप अपने एस्पिक को विशिष्ट और अद्वितीय बनाना चाहते हैं, तो हम आपको इसे सजाने की सलाह देते हैं ताकि सभी मेहमान हांफने लगें। ऐसा करने के लिए, जेली वाले सांचे के तल पर प्लास्टिक की चादर बिछाएं और नीचे की तरफ धातु के सांचों से कटे हुए सब्जियों के आंकड़े डालें, उदाहरण के लिए, गाजर के तारे, मूली के बर्फ के टुकड़े और हरी मिर्च के क्रिसमस के पेड़। उसके बाद, निर्देशों के अनुसार जेली डालें, और जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक डिश पर पलट दें। एस्पिक को साग और उबले अंडे के स्लाइस से भी सजाया जा सकता है। खोलोडेट्स को पारंपरिक रूप से सरसों और सहिजन के साथ कटा हुआ परोसा जाता है।
जेली बनाने के लिए प्रत्येक परिचारिका की अपनी रेसिपी होती है, जो इस व्यंजन को इतना अनोखा बनाती है। आइए आपके साथ व्यंजनों को साझा करते हैं। हम पोर्क नक्कल जेली से शुरू करने का सुझाव देते हैं, जो अपने स्वाद के कारण निस्संदेह नए साल की मेज पर किसी भी स्नैक्स के लिए बाधाओं को देगा। एक टांग चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अंदर से गुलाबी है और सतह पर हल्का है, बिना किसी धब्बे के। त्वचा पर दबाते समय उसकी लोच को महसूस करना चाहिए। आपको ऐसी जेली के जमने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - टांग में बड़ी मात्रा में गेलिंग पदार्थ होते हैं।
सामग्री:
1.5 किलो सूअर का मांस पोर,
2-3 बल्ब
2 गाजर
3-5 लहसुन लौंग,
नमक,
काली मिर्च,
बे पत्ती।
खाना बनाना:
मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और पानी को उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे छान लें, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर बर्तन को ताजे पानी से भर दें। पानी को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ दें। 5-6 घंटे के बाद, शोरबा में खुली गाजर और प्याज डालें। प्याज को भूसी में भी डाला जा सकता है, अच्छी तरह से धोया जाता है - इससे शोरबा एक सुंदर छाया देगा। पकाने से आधा घंटा पहले नमक और मसाले डालें।
जब मांस पक जाए तो इसे कड़ाही से निकाल लें और टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ लहसुन के साथ मांस मिलाएं और एक जेली डिश में डाल दें। गाजर के स्लाइस से सजाएं और छना हुआ शोरबा डालें। जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
बहुत कम लोग जानते हैं कि सूअर के पैरों पर जेली पकाने की परंपरा की जड़ें 17वीं शताब्दी में हैं, जब मितव्ययी और मितव्ययी किसानों ने मवेशियों को मारने के बाद जानवरों के सभी भागों का उपयोग करने की कोशिश की ताकि एक भी मूल्यवान उत्पाद फेंका न जाए। पोर्क लेग जेली एक सस्ती, सस्ती और बेहद स्वादिष्ट स्नैक है जो उत्सव की शाम की असली सजावट बन सकती है। पकवान में अजवाइन और अजमोद की जड़ को जोड़ने की उपेक्षा न करें - ये साग जेली को एक अनूठा मसालेदार स्वाद दे सकते हैं।
सामग्री:
1.5 किलो सूअर का मांस पैर,
1 प्याज
2 गाजर
1 अजमोद जड़
1 अजवाइन की जड़
4 तेज पत्ते,
3-4 जुनिपर बेरीज (वैकल्पिक)
3-4 लहसुन लौंग,
डिल साग,
नमक।
खाना बनाना:
सूअर के पैरों को धोकर साफ करें। अगर उनके बाल हैं, तो उन्हें सिंग किया जाना चाहिए। पैरों को दो भागों में बांट लें, एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। पानी को उबलने दें, झाग बनने पर उसे हटा दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 घंटे तक उबालें। फिर सब्जियां डालें और 2 घंटे और पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो तेज पत्ता और जुनिपर बेरीज डालें। एक और 30-60 मिनट के लिए पकाएं।
तैयार मांस को पीसकर रूपों में व्यवस्थित करें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मांस शोरबा नमक और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ हलचल। इसे थोड़ा काढ़ा दें, तनाव दें और मांस को शोरबा के साथ डालें। शांत हो जाओ।
पोर्क जेली सिर सहित जानवर के विभिन्न हिस्सों से तैयार की जा सकती है। सूअर का मांस का सिर उपभोक्ताओं के साथ और व्यर्थ में बहुत कम लोकप्रिय है, क्योंकि इससे जेली बस उत्कृष्ट निकली है। इसके अलावा, शव के इस हिस्से की कीमत मांस के अन्य टुकड़ों की तुलना में कई गुना कम है, इसलिए जेली काफी किफायती है। एक सूअर के सिर से लगभग 1.5-2 लीटर जेली प्राप्त होती है। सुअर के सिर से निकलने वाली जेली को भूरी भी कहा जाता है। अन्य प्रकार के मांस से जेली से इसका मुख्य अंतर इसका असाधारण घनत्व है। ब्रॉन दैनिक मेनू का पूरक हो सकता है, साथ ही एक उत्सव तालिका पकवान भी बन सकता है। सूअर का मांस खरीदते समय, कसाई को तुरंत इसे कई टुकड़ों में काटने के लिए कहें, क्योंकि घर पर ऐसा करना बहुत समस्याग्रस्त होगा।
जेलीड सुअर का सिर
सामग्री:
1/2 सूअर का मांस (4-5 किलो),
2 गाजर
2 बल्ब
5-6 काली मिर्च
3-4 तेज पत्ते,
3-4 लहसुन लौंग,
1 बड़ा चम्मच नमक या स्वादानुसार।
खाना बनाना:
सुअर के सिर को अच्छी तरह से धो लें, आंखें और जीभ हटा दें। जेली वाला मांस तैयार करने के लिए, सूअर के मांस के आधे हिस्से को 3-4 भागों में काटना सबसे अच्छा है। मांस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। पानी निकाल दें, फिर से पानी डालें, ढक्कन से पूरी तरह न ढकें और 4.5 घंटे तक पकाएँ।
छिले हुए प्याज और गाजर डालें और आधे घंटे के बाद मसाले और नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। तैयार शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सिर को अलग करें, उपास्थि और हड्डियों को हटा दें। मांस को काटा जाना चाहिए और जेली के लिए सांचों में डालना चाहिए, लहसुन के साथ मिश्रित, बारीक कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। उबले हुए गाजर को स्लाइस में काट लें और मांस के ऊपर डाल दें। शोरबा तनाव और मांस पर डालना। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।
आज, पोर्क जेली को उत्सव के पारंपरिक व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है, लेकिन यदि आप इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो यह भोजन हमेशा रूस में उत्सव के योग्य नहीं माना जाता था। अमीर घरों में, दावत के बाद, मांस के अवशेष एकत्र किए जाते थे, शोरबा के साथ डाला जाता था और ठंड में डाला जाता था - इस तरह के दूसरे दर्जे का भोजन आमतौर पर नौकरों को परोसा जाता था। फ्रांसीसी के रूस में आने के बाद फैशन के बाद फ्रांसीसी शेफ द्वारा जेली का एक नया स्वाद और परिष्कार दिया गया था। हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही असामान्य जेली बनाएं, जो नाजुक जेली और कुरकुरे कार्टिलाजिनस कानों का एक संयोजन है। पोर्क ईयर जेली असली पेटू के लिए एक डिश है, जिसमें से, जैसा कि वे कहते हैं, आप इसे कानों से नहीं खींच सकते। इस प्रकार की जेली निश्चित रूप से किसी भी रूप में मांस उपास्थि के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी।
सामग्री:
1 किलो सुअर के कान
1 प्याज
1 गाजर
5 काली मिर्च,
3 तेज पत्ते,
लहसुन की 2 कलियां
नमक स्वादअनुसार
अजमोद।
खाना बनाना:
सुअर के कानों को अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करें, विशेष रूप से दुर्गम स्थानों में। कानों को कड़ाही में कस कर रखें और उसमें पानी भर दें। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, आधा कवर करें और लगभग 3 घंटे तक पकाएं। फिर छिलके वाली सब्जियां डालें, और तैयारी से आधे घंटे पहले - काली मिर्च और तेज पत्ता। खाना पकाने के अंत में शोरबा को नमक करें।
जेली के लिए रूपों के नीचे, कटा हुआ गाजर खूबसूरती से बिछाएं, कटा हुआ सूअर का मांस कान के ऊपर कटा हुआ लहसुन मिलाएं। छना हुआ शोरबा डालें और अजमोद के साथ छिड़के। फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
अंत में, पोर्क जेली विकल्पों की सूची में अंतिम है पोर्क टेल जेली। कई व्यर्थ में शव के इस भद्दे हिस्से को कम आंकते हैं, जबकि पोर्क पूंछ के साथ जेली बहुत जल्दी कठोर हो जाती है, क्योंकि टेंडन में बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं। चूंकि सूअर के मांस की पूंछ में बहुत कम मांस होता है, इसलिए उन्हें शव के अन्य हिस्सों, जैसे कि पैरों के साथ सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
500 ग्राम पोर्क टेल
1 किलो सूअर का मांस पैर
1 गाजर
1 प्याज
1 छोटा चम्मच काली मिर्च,
2-3 लहसुन लौंग,
नमक।
खाना बनाना:
पोर्क की पूंछ और पैरों को अच्छी तरह से धो लें, ब्रिसल्स को हटा दें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। उबलने के क्षण के बाद 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पानी को साफ पानी से बदलकर पानी निकाल दें। इससे पहले, बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला करना सबसे अच्छा है।
3 घंटे के लिए ढककर पकाएं, फिर छिलके वाले प्याज और गाजर डालें। कुछ घंटों के बाद, काली मिर्च डालें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले स्वाद के लिए नमक। मांस को पूंछ से निकालें और पैरों से मांस के साथ कीमा करें। मांस को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, सांचों में व्यवस्थित करें और छना हुआ शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।
पोर्क जेली एक अद्भुत शीतकालीन क्षुधावर्धक है जो आपकी मेज को सजाएगा और एक अद्भुत स्वाद के साथ इसके चारों ओर एकत्रित सभी को प्रसन्न करेगा। जेली पोर्क पकाने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करें और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका परिवार और दोस्त इस व्यंजन के लिए आपको एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।