टमाटर से अदजिका बनाना. टमाटर और लहसुन से अदजिका: सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

अदजिका अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। यह एक पेस्ट जैसा मसालेदार मसाला है जिसका उपयोग मांस, पोल्ट्री, मछली और सब्जियों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। आमतौर पर, टमाटर का उपयोग गर्म मिर्च या सहिजन के साथ संयोजन में अदजिका के लिए किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि टमाटर से खुशबूदार और मसालेदार अदजिका कैसे बनाई जाती है.

अदजिका एक मसालेदार, जोरदार सॉस है - मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, जिसे हमारे पुरुषों द्वारा बहुत महत्व दिया जाता है। यह सब्जी उत्कृष्ट कृति, किसी अन्य की तरह, कई दशकों से पसंद और लोकप्रिय रही है, और केवल अधिक से अधिक नए प्राप्त कर रही है।

उबले टमाटर अदजिका

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर,
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• लहसुन के 1-2 सिर,
• 0.5 किलो प्याज,
• 1 किलो लाल या पीली शिमला मिर्च,
• 0.5 किलो गाजर,
• 4-5 पीसी। तेज मिर्च,
• 2/3 कप वाइन सिरका,
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें.
3. शिमला मिर्च को बीज से छील लें, और गर्म मिर्च से केवल पूंछ हटा दें और बीज छोड़ दें - वे अतिरिक्त सुगंध और तीखापन देते हैं।
4. सब्जियों को एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबलने के क्षण से 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. टमाटर अदजिका को जलने से बचाने के लिए पकाने के दौरान समय-समय पर हिलाते रहें।
6. लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
7. अदजिका में लहसुन, नमक, चीनी और सिरका डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में लहसुन डालते हैं, तो इसकी सुगंध फीकी पड़ जाएगी और आपको वांछित स्वाद नहीं मिलेगा।
8. टमाटरों से उबली अदजिका को तैयार जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें या अगर आप इसे सर्दियों तक छोड़ने जा रहे हैं तो इसे रोल कर लें।
9. उबले हुए टमाटर अदजिका रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. निम्नलिखित चरणों से आप खाना पकाने की विधि सीख सकते हैं। टमाटर और मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल लें। टमाटर में डंठल की जगह काट दी जाती है.
2. फिर गर्म मिर्च और लहसुन को छील लें. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, फिर नमक डालें और मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक जार में रखें और एक दिन के लिए वहीं खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, आप खुल सकते हैं और अपने काम का आनंद ले सकते हैं।

टमाटर से मसालेदार अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• खट्टेपन के साथ सेब - 900 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 7 फली;
• जैतून का तेल - 75 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 75 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और सब्ज़ियों को धोएं, बीज हटा दें और डंठल हटा दें। गाजर की ऊपरी परत को छील लिया जाता है.
2. लहसुन को छील लें. सब्जियों और फलों को बिना लहसुन के मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. तैयार अदजिका को जार में रखा जाता है, पहले से पास्चुरीकृत किया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

रूसी में अदजिका "ओगनीओक"

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 किलो
• 0.5 किलो लहसुन
• मिर्च मिर्च का 1 पैक (20 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच. नमक
• सूखे अजमोद की जड़ - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए।
2. फिर आपको मिर्च, नमक और कटी हुई अजमोद की जड़ डालकर मिलाना है और लगातार हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ देना है।
3. सूखे, जीवाणुरहित, ठंडे कांच के जार में रखें और अनिश्चित काल तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च 2 किलो
• टमाटर 800 ग्राम
• मिर्च मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन 6-7 कलियाँ
• लहसुन 6-7 पीसी।
• नमक 2 बड़े चम्मच.
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, बीज और सफेद धारियाँ हटा दें। लाल, नारंगी या पीली मिर्च लेना बेहतर है। बेशक, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन अदजिका सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगी। काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
2. हम टमाटर धोते हैं. हम घने, मांसल टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, अन्यथा तैयार अदजिका बहुत अधिक पानीदार हो सकती है।
3. बड़े और पके टमाटरों को ब्लांच कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको चाकू से उन पर कई उथले कट बनाने होंगे या कांटे से उनमें छेद करना होगा। उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर तुरंत ठंडा कर लें। त्वचा अपने आप आसानी से निकल जाएगी।
4. छिले हुए टमाटरों के सख्त डंठल हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये.
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इस स्तर पर हम या तो एक प्यूरी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं या बनावट के लिए छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं। यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. सब्जियों में नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।
7. मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें।
8. जब तक समय है, आइए जार को जीवाणुरहित करें। यहां आप इन्हें धोकर पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं. बाद की स्थिति में, जार को फटने से बचाने के लिए उनमें थोड़ा सा पानी डालें। लेकिन आप पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पानी के स्नान में संघनन बनने तक गर्म कर सकते हैं।
9. जार को ठंडा होने दें और एक साफ तौलिये पर सूखने दें। और पलकों को स्टरलाइज़ करना न भूलें।
10. लहसुन को छील लें. युवा लहसुन न केवल अधिक सुगंधित होता है, बल्कि परिपक्व लहसुन की तुलना में तेज़ भी होता है, इसलिए हम आपके स्वाद पर भरोसा करते हैं।
11. हम गर्म मिर्च को भी धोते हैं। हमें याद है कि गंभीरता न केवल सब्जी के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है कि हम बीज छोड़ते हैं या हटाते हैं। यहां सब कुछ बहुत व्यक्तिगत है, इसलिए हम तीक्ष्णता को स्वयं समायोजित करते हैं।
12. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, लहसुन और काली मिर्च को काट लें। यदि हम बड़ी मात्रा में अदजिका बनाते हैं, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
13. जब मल्टीकुकर का मिश्रण पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो इसमें गर्म मिर्च, लहसुन और सिरका डालें।
14. एक बार फिर हम बुझाने का मोड चालू करते हैं, लेकिन अब केवल 20 मिनट के लिए। आइए भविष्य की अदजिका के घनत्व को देखें। यदि स्थिरता हमारे अनुकूल है, तो ढक्कन फिर से बंद कर दें। और अगर टमाटर पानीदार हो गए हैं और उनमें बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन खुला छोड़ दें।
15. अदजिका तैयार है, अब हम इसे ध्यान से चखते हैं: आपको थोड़ा और नमक या तीखापन मिलाने की जरूरत पड़ सकती है।
16. जब स्वाद एक समान हो जाए, तो एडजिका को निष्फल जार में स्थानांतरित करने के लिए एक साफ चम्मच का उपयोग करें ताकि जितना संभव हो उतना कम हवा ऊपर रहे। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोकेशियान टमाटर अदजिका

सामग्री:

• पके, मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• लाल गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद, डिल, सीताफल - मध्यम गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 5% - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. काली मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. हालाँकि काली मिर्च बहुत तीखी नहीं है, फिर भी आपको दस्तानों के साथ काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसका रस आपके हाथों की त्वचा में लंबे समय तक रहेगा, और आपके चेहरे पर हल्का सा स्पर्श होने पर आपको जलन महसूस होगी।
3. लहसुन को छील लें. लौंग को ठंडे पानी से धो लें.
4. टमाटरों को कई भागों में काट लें, साथ ही डंठल भी काट लें।
5. उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
6. एक अन्य कटोरे में, लहसुन की कलियाँ और लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।
7. वैसे, यह अदजिका मध्यम मसालेदार बनती है। यदि आप थोड़ी गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो लाल मिर्च के बजाय मिर्च का उपयोग करें। टमाटर के द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
8. ढक्कन नीचे करें. "स्टू" प्रोग्राम को 2 घंटे के लिए सेट करें। "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें.
9. खाना पकाने के समय को आपको डराने न दें।
10. धीमी कुकर में स्टू धीमी गति से किया जाता है, इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
11. उबालते समय टमाटर की प्यूरी को समय-समय पर एक विशेष चम्मच से हिलाते रहें। - करीब एक घंटे बाद प्यूरी में नमक और चीनी मिलाएं.
12. सूरजमुखी तेल में डालो. अच्छी तरह से मलाएं।
13. मल्टी कूकर को फिर से ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। साग काट लें.
14. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, इसे कटोरे में डालें, साथ ही पिसा हुआ धनिया भी मिलाएँ।
15. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
16. जब आपकी अदजिका पक रही हो, तो सोडा के जार धो लें, फिर उन्हें गर्म पानी से धो लें। जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, तापमान 150-160° पर सेट करें।
17. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पानी के साथ एक सॉस पैन में ढक्कन रखें और उबालें।
18. जार को ओवन से निकालें और उन्हें टेबल पर उल्टा छोड़ दें।
19. जब सिग्नल आपको सूचित करता है कि स्टू पूरा हो गया है, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें।
20. उबलती अदजिका को जार में पैक करें।
21. स्क्रू कैप से कसकर सील करें।
22. अदजिका के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें, ध्यान से उन्हें कंबल में लपेट दें।
23. फिर घर में बनी अदजिका को ठंडी जगह पर रख दें।
24. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 800 ग्राम स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित अदजिका के दो जार मिलेंगे।

टमाटर के साथ अदजिका कड़वी

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• अजमोद - 50 ग्राम
• डिल साग - 50 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 75 ग्राम
• लहसुन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• नमक - स्वादानुसार 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, शाखाएं और कोर हटा दें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें।
2. हम टमाटरों को भी धोते हैं और लगभग छह बराबर भागों में काटते हैं।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. हम साग को छोड़कर सभी सामग्री को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
5. स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही सिरका मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो जाए।
6. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
7. हम साग को धोते हैं और काटते हैं, खाना पकाने के अंत में उन्हें जोड़ते हैं।
8. अदजिका को साफ, सूखे जार में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. हम एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें मोटे कपड़े, कंबल या तौलिया में लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें बाद के भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से अदजिका "ओगनीओक" की रेसिपी कई स्रोतों से प्राप्त की जा सकती है, लेकिन जो रेसिपी पिछली शताब्दी के मध्य में तैयार की गई थी वह सबसे स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• ताजा और सख्त टमाटर - 1 किलो;
• सहिजन की जड़, लहसुन और गर्म मिर्च 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, चीनी और सिरका 20 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की तकनीक सरल है.
2. चूँकि पिछली शताब्दी में बिजली के घरेलू उपकरण दुर्लभ थे, इसलिए हर चीज़ को एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके मोड़ दिया गया था।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कटी हुई सब्जियों का यह विशेष अंश कटाई के लिए सबसे उपयुक्त था।
4. इसलिए, एडजिका "ओगनीओक" के लिए क्लासिक नुस्खा दोहराने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर है।

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

सामग्री:

• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• गर्म शिमला मिर्च - 6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए अदजिका बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। सभी उत्पादों का सही चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, विशेषकर तीखी मिर्च का। इसे चुनते समय घनत्व और सुगंध पर ध्यान दें। यही बात शिमला मिर्च पर भी लागू होती है, जिसे सबसे ताज़ा और कुरकुरा लेना बेहतर होता है। मीठे, गहरे लाल टमाटर चुनें।
2. सबसे पहले हम खरीदे हुए सभी टमाटरों को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें तेज चाकू से आधा काट लें और डंठल हटा दें। अदजिका बनाने के लिए आपको अधिक पकी या थोड़ी खराब हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए।
3. सभी शिमला मिर्चों को एक साफ सिंक में रखें, उसमें पानी भरें और अच्छी तरह धो लें। अब, एक छोटे चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक फल से बीज सहित डंठल को सावधानीपूर्वक काट लें, दस्ताने पहनकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। हम लहसुन भी छीलते हैं.
4. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से भागों में पारित किया जाना चाहिए, सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे पैन में रखा जाता है, और नमक की निर्दिष्ट मात्रा वहां डाली जाती है। पैन को ढक्कन या साफ, पतले कपड़े से ढक दें और फिर अगले 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. हर दिन, सावधानी से एडजिका को दो या तीन बार पैन में मिलाएं, जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और फिर उन्हें कीटाणुरहित करें, उनमें सुगंधित एडजिका डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। हम अदजिका के जार रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं। घर का बना अदजिका "ओगनीओक" बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार है।

टमाटर से कोकेशियान अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• लाल बेल मिर्च - 300 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• खट्टे सेब - 150 ग्राम
• लहसुन - 180 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली
• वनस्पति तेल - 1/3 कप
• पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
• पिसा हुआ सारा मसाला - 1/2 चम्मच
• अजमोद और डिल - 1/2 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 2-3 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम पके मांसल टमाटरों को छांटते हैं (क्रीम किस्म अच्छी होती है), उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और ऐसे टुकड़ों में काटते हैं जो मांस की चक्की में पीसने के लिए सुविधाजनक हों। मेरे टमाटर छोटे थे, इसलिए मैंने उन्हें केवल दो भागों में ही काटा। हमने उन स्थानों को काट दिया जहां डंठल जुड़े हुए हैं।
2. सेब, शिमला मिर्च और गाजर धो लें। हम गाजर छीलते हैं, शिमला मिर्च से बीज निकालते हैं, और सेब से बीज निकालते हैं। मुझे लगता है कि ये स्पष्टीकरण अनावश्यक हैं, लेकिन मैंने इन्हें पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइयों के लिए बनाया है। टुकड़े टुकड़े करना।
3. लहसुन को छीलें, ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर हल्का सुखा लें। हम गरम मिर्च को भी धोते हैं और बीज निकाल देते हैं. कितनी तीखी मिर्च लेनी है यह काली मिर्च के स्वाद और तीखेपन पर ही निर्भर करता है, इसलिए अगर आप नहीं चाहते कि काली मिर्च ज्यादा तीखी हो तो एडजिका में डालने से पहले काली मिर्च का प्रयोग करें। यदि काली मिर्च तीखी है, तो आप पूरी फली नहीं, बल्कि आधी फली डाल सकते हैं।
4. अब हम सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में धीरे-धीरे पीसना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
5. जब सभी टमाटर शुद्ध हो जाएं, तो इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्राइंग या बेकिंग मोड चालू करें। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं ताकि अतिरिक्त नमी बेहतर तरीके से निकल जाए। टमाटर की प्यूरी को अच्छी तरह उबलने दीजिए.
6. और हम स्वयं मांस की चक्की के साथ काम करना जारी रखते हैं: हम सेब, गाजर और शिमला मिर्च पीसते हैं। एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें।
7. लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को पीस लें। सावधानी से बंद करें ताकि सुगंध न फैले। हमें अब मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं है; इसे अलग किया जा सकता है और धोया जा सकता है।
8. जब शासन के अंत से पहले कुछ मिनट बचे हों, और टमाटर का द्रव्यमान आधे से अधिक उबल गया हो, तो अदजिका में लुढ़का हुआ सेब, गाजर और बेल मिर्च डालें। आइए उबालें.
9. फिर वनस्पति तेल डालें। जब अदजिका में बहुत अधिक तेल होता है तो मुझे यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं एक तिहाई या एक चौथाई गिलास भी मिलाता हूं।
10. हम मल्टीकुकर को एक और 1 घंटे के लिए फिर से शुरू करते हैं, लेकिन इस बार स्टूइंग मोड में। मैं ढक्कन भी बंद नहीं करता ताकि मल्टीकुकर में अदजिका गाढ़ी हो जाए। अदजिका को बीच-बीच में हिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।
11. लहसुन और जड़ी-बूटियों में चीनी, नमक, ऑलस्पाइस और धनिया मिलाएं।
12. खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले इस मिश्रण को अदजिका में डालें।

सर्दियों के लिए क्लासिक अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च (कोई भी रंग और किस्म) - 2-3 बड़े टुकड़े;
• एंटोनोव्का किस्म के सेब (या खट्टेपन वाली कोई अन्य किस्म) - 2 किलो;
• लहसुन - 1 काफी बड़ा सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए साग - सीताफल, अजमोद, डिल, लवेज, अजवाइन (प्रत्येक का एक गुच्छा या किसी अन्य संयोजन में);
• मसाले: काली मिर्च और पाउडर, लौंग, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियाँ, सेब और जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह धोते हैं।
2. इसे सूखने दें, या किचन टॉवल या माइक्रोफ़ाइबर कपड़े से पोंछकर सुखा लें।
3. हम मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। पहले स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स में। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
5. टमाटरों के ऊपर एक मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
6. मिर्च के साथ कटोरे में डालें।
7. सेब छीलें.
8. स्लाइस में काटें.
9. ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
10. जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।
11. मल्टी-कुकर कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मसाले डालें और 1.5-2 घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर रखें।
12. इस समय के दौरान, जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें और सुखाएं, और बेलने के लिए उपकरण तैयार करें।
13. समय बीत जाने के बाद, अदजिका को जार में डालें, यदि आवश्यक हो तो पास्चुरीकृत करें, इसे थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में सीधे जार में या ओवन में रखें। डिब्बाबंद सामान को रोल करें.

टमाटर से घर का बना अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटाते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।
2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सब्जी के मिश्रण में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें
4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार एडजिका में भी मिला दें
5. तीखापन के लिए, अगर चाहें तो और स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।
6. अगले 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

टमाटर से कच्चा अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।
2. लहसुन को काट लें.
3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें
4. हम टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हम टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को पीसना मुश्किल होता है ब्लेंडर में पीसें और पीसें - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी
5. अंत में, चीनी, नमक और सिरका डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
7. आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है। और पढ़ें:
8. बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सरल अदजिका

सामग्री:

• टमाटर, 2 कि.ग्रा
• गाजर, 3 टुकड़े
• शिमला मिर्च, 1 कि.ग्रा
• गर्म मिर्च, 5 टुकड़े
• लहसुन, 7 कलियाँ
• चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• साग, स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल, 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें.
2. टमाटर को 2 या 4 भागों में काट लीजिये, डंठल का कुछ भाग काट दीजिये.
3. मीठी और तीखी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
4. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
6. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या चॉपर में पीस लें।
7. पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों को छोड़कर सभी सब्जियाँ डालें।
8. स्टोव पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और लगातार हिलाते रहें, वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं (अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें)
9. जब मिश्रण वांछित मोटाई में आ जाए, तो इसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
10. तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें, मोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

तो, महामहिम अदजिका हैं। उग्र महिला पहाड़ी अब्खाज़िया से आती है। अपनी मातृभूमि में वे इसे "अब्खाज़ियन मक्खन" कहते हैं... लेकिन यह दांतों वाला मक्खन है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इस मसाले में पारंपरिक रेसिपी की सामग्री शामिल होनी चाहिए, जैसे: गर्म मिर्च, लहसुन, नमक।

यदि आप वहां रुकना चाहते हैं, तो इन सभी सामग्रियों को लें, उन्हें एक सपाट पत्थर पर हाथ से पीसें (और आपके पास निश्चित रूप से एक है), और आपको "एक चिंगारी के साथ खुशी" मिलेगी - प्राचीन अदजिका के लिए एक नुस्खा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका कच्चा और पकाकर दोनों तरह से तैयार की जाती है। यहां चुनाव आपका है. किसी भी विकल्प में फायदे हैं. कच्ची अदजिका में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, जबकि उबली हुई अदजिका अधिक समय तक टिकती है।

अदजिका को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, अपनी पाक कल्पना का उपयोग करने से न डरें और बेझिझक प्रयोग करें - मसाले जोड़ें। ऑफहैंड, यहाँ एक मिश्रण है: धनिया, धनिया, डिल बीज, हॉप्स - सनेली।

चूँकि हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका तैयार करेंगे, इसलिए हमें टमाटर की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उन्हें अधिक मांसयुक्त, पका हुआ होना चाहिए, यहां तक ​​कि अधिक पके हुए भी चलेंगे।

यह एक सुरक्षा उपाय है - इस व्यंजन को रबर के दस्तानों के साथ तैयार करें। नुकसान से परे। आप जानते हैं कि वह किस प्रकार का तीव्र चरित्र वाला व्यक्ति है।

अदजिका जार अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। आधा लीटर क्षमता लेना बेहतर और सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से कच्ची अदजिका

यह सबसे सरल अदजिका रेसिपी है जिससे आप "नृत्य" शुरू कर सकते हैं। इसमें बहुत अधिक समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस आवश्यक सामग्री, तैयार कंटेनर और अपने 20 मिनट का समय चाहिए।

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 1 किलो

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 0.5 बड़े चम्मच

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च को डंठलों से छील लें. मीठी मिर्च के अंदर का हिस्सा हटा दें। लहसुन को छील लें.

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर, लहसुन और 2 प्रकार की मिर्च को पीस लें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

5. नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाओ.

6. तैयार रचना को रात भर के लिए छोड़ दें।

7. अगले दिन, निकले हुए तरल को निकाल दें और अदजिका को जार में रखें, रोल करें या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

बस इतना ही। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। जानें कि इस एडजिका को कैसे बनाया जाता है - आप इसकी किसी भी किस्म को संभालने में सक्षम होंगे।

"आवारा" adjika

कच्ची अदजिका की एक और रेसिपी। सहमत हूँ कि नाम से ही एक प्रकार की सहजता और तुच्छता का पता चलता है। एक बार जब आप इसे पकाना सीख जाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि इतना आसान "नाम" कहां से आता है। वास्तव में, यह नुस्खा पहले से थोड़ा संशोधित है।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 0.3 किग्रा

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें।

3. सभी उत्पादों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं।

5. मिश्रण में नमक डालें और दोबारा मिला लें.

6. तैयारी को 3-4 दिनों के लिए रसोई में किसी एकांत स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान, मिश्रण को दिन में चार बार तक हिलाएं। मिश्रण को किण्वित होना चाहिए। जब आप देखें कि गैसें निकलना बंद हो गई हैं, तो अपनी अगली उपलब्धि के लिए खुद को बधाई दें - "आवारा अदजिका" तैयार है।

7. निष्फल जार में रखें और रोल करें।

जब आपको अचानक लगे कि जीवन उबाऊ और नीरस है, तो "आवारा" का एक जार खोलें और सड़क पर उतरें।

अदजिका "थीस्ल"

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से कच्ची अदजिका कैसे तैयार की जाती है, इसकी एक और विविधता यहां दी गई है। नाम के अलावा, इस अदजिका में कुछ और विशेषताएं हैं। सबसे पहले, सहिजन के कारण इसका स्वाद अधिक दिलचस्प होता है। दूसरे, यह कुछ हानिकारक वायरस का प्रतिरोध करता है। और, ध्यान, महिलाओं, तीसरा, यह पुरुष शक्ति को बढ़ाता है। अगली बार जब आपका मंगेतर रात के खाने में मुर्गे की टांग खाए तो इस औषधि को उसकी बांह के नीचे रखने का मौका न चूकें।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

सहिजन - 3 जड़ें

शिमला मिर्च - 1 किलो

लाल मिर्च, गर्म - 3 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सभी खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से धो लें।

4. परिणामी प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें।

5. स्वादानुसार नमक डालें. वैसे, इस रेसिपी में आप सिद्धांत नंबर 1 को छोड़ सकते हैं और नमक नहीं डाल सकते हैं।

6. अंतिम चरण परिणामी संरचना को अच्छी तरह से निष्फल कॉम्पैक्ट जार में रखना है।

सलाह: प्रिय महिलाओं, चूंकि इस अदजिका में एक मोड़ है, इसलिए किसी असामान्य कंटेनर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, उन्हें गुलाबी या असामान्य आकार के जार में रोल करें। रोजमर्रा की जिंदगी में रोमांस जोड़ें।

"महिला" adjika

नाजुक स्वाद, स्त्रीत्व का तीखा स्पर्श - यह सब "महिला" अदजिका के बारे में है। संरचना में पहले से ही उत्पादों का अधिक विविध सेट शामिल है। इसे पकाना और भी दिलचस्प होगा. बेशक, खाना पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। लेकिन यह "महिला" अदजिका है और यह सब कुछ कहती है।

सामग्री:

टमाटर - 2.5 किलो (2 लीटर टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)

लहसुन - 200 ग्राम

शिमला मिर्च - 3 पीसी।

शिमला मिर्च - 1 किलो

गाजर - 1 किलो

मीठे सेब - 1 किलो

मोटा नमक - ¼ बड़ा चम्मच

चीनी - 150 ग्राम

सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम

सिरका 9% - 150 मि.ली

तैयारी:

1. टमाटर, सेब और मिर्च छीलें। शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तैयार सामग्री को अच्छे से धो लें.

3. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, इसे जितनी बार संभव हो सके करें, औसतन 3 बार पर्याप्त होगा।

4. आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और 60 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मिश्रण को पहले से पिसा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।

6. मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें.

7. अदजिका को जार में डालें, रोल करें और सर्दियों के दौरान तहखाने में रख दें।

अदजिका "कोसैक जॉय"

हम आपके ध्यान में लगभग पारंपरिक अदजिका की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो अपने बढ़े हुए तीखेपन और तीखेपन से अलग है। पिछले मिश्रण के विपरीत, इस मिश्रण को केवल एक चम्मच से खाने की संभावना नहीं है। महत्वपूर्ण! बहुत सारी मिर्च है. दस्ताने और मास्क का प्रयोग करें।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

गर्म लाल मिर्च - 1 किलो

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. आप काली मिर्च से बीज निकाल सकते हैं, या छोड़ सकते हैं। यदि तुम इसे छोड़ दोगे तो यह और भी अधिक जलेगी। लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को धो लें.

3. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें.

5. परिणामस्वरूप टमाटर को आग पर रखें और उबाल लें और आंच कम कर दें।

6. जैसे ही टमाटर उबलने लगें, स्वादानुसार नमक डालें. हिलाना।

7. फिर काली मिर्च और लहसुन डालें. कुछ और मिनटों तक, अधिकतम 10 मिनट तक, पकने दें।

8. परिणामी औषधि को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए लपेट दें। फ़्रिज में रखें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अदजिका स्वयं बहुत गर्म है। इसे मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस और ग्रेवी में जोड़ें। यह मसाला आपकी किसी भी पाक कृति के स्वाद को समृद्ध करने की गारंटी देता है।

अदजिका "वोल्ज़स्काया"

ठंडी अदजिका के लिए एक और नुस्खा, अर्थात्। कच्चा। स्वाद बहुत तीखा और बहुत खुशबूदार होता है. एक शब्द में - एक सार्थक बात. इसके लिए जाओ, और तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा। आपको सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी इससे अधिक शानदार अदजिका मिलने की संभावना नहीं है।

सामग्री:

टमाटर - 0.5 किग्रा

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

शिमला मिर्च - 3 किलो

मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा

नमक - 2 बड़े चम्मच।

सरसों की फलियाँ - 1 पैक

सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच।

खमेली - सुनेली - 1 पैक

अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

ध्यान!शुरू करने से पहले, दस्ताने पहन लें।

1. पारंपरिक. टमाटर को डंठल से, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को बीज से छील लीजिये. लहसुन को छिलके से अलग कर लीजिये.

2. साग-सब्जियों सहित सभी चीजों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

3. टमाटर और शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.

4. परिणामी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना शुरू करें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे मिलाएं, यानी थोड़ा टमाटर, फिर मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े, फिर लहसुन की कुछ कलियाँ। और इसी तरह एक घेरे में। सिद्धांत आपके लिए स्पष्ट है.

5. जब सभी चीजें कट जाएं तो तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

7. परिणामी संरचना को निष्फल जार में रखें और सोते हुए "बम" को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

और जरा कल्पना करें: सर्दी, बर्फ, कड़कड़ाती ठंढ, और वोल्ज़स्काया का एक जार मेज से मीठी नज़र से आपकी ओर देख रहा है। वह तुम्हें गर्म कर देगी, निश्चिंत रहो।

अदजिका "मूल"

अंत में हम आपके ध्यान में एक बोनस प्रस्तुत करते हैं - सज्जनों के लिए अदजिका। हम आपको कानाफूसी और विश्वास के साथ बताएंगे कि इस अदजिका का असली नाम बिल्कुल भी सज्जनतापूर्ण नहीं है - "ह्रेनोविना"।

सामग्री:

टमाटर - 2 बड़े, मांसल

लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर

काली मिर्च - मिर्च - 2 पीसी।

शिमला मिर्च - 1 किलो

सहिजन - 20 ग्राम

नमक - 2 चम्मच.

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जीरा और हॉप्स - सनली - 1 चम्मच प्रत्येक।

धनिया - 2 चम्मच.

लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

धनिया - 1 गुच्छा

अखरोट (वह गुप्त सामग्री) - 130 ग्राम।

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को बीज से, टमाटर को डंठल से और लहसुन को छिलके से छील लें।

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. मीठी मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में, टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में और काली मिर्च को मिर्च के छल्ले में काटें। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें।

4. अब मेवे. उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। फिर ठंडा करके छील लें. थोड़ा सा मैश करें और टमाटर और मिर्च के साथ कटोरे में डालें।

5. फिर मसाला बनाना शुरू करें. - धनिया, जीरा, पेपरिका, हॉप्स-सनेली को सूखे फ्राइंग पैन में डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद मसाले पीस लीजिए. आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, या आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण को कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

6. अगला कदम सभी सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में काटना है। बड़े मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यहां प्यूरी की स्थिरता उचित नहीं है।

7. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें। साथ ही नमक, चीनी और बारीक कटा हरा धनिया भी मिला दीजिये.

8. अदजिका को एक बंद ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

9. लहसुन और सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

10. खाना पकाने के अंत में, लगभग 5 मिनट, अदजिका में लहसुन और सहिजन डालें। मिश्रण को हिलाएं।

11. गर्म मिश्रण को तैयार जार में रखें और आधा मोड़कर बेल लें। इसके बाद इन्हें फिर से उबलते पानी के कंटेनर में डुबोकर स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करेगा - लेकिन हम 0.5 लीटर जार का उपयोग करते हैं। इसलिए हम इन्हें 15 मिनट तक उबालते हैं.

तो, थोड़े से पसीने और पीड़ा के साथ, आप एक "खजाना" तैयार करेंगे जिसकी आपकी छुट्टियों की मेज पर कोई बराबरी नहीं होगी। और चूंकि यह सर्दियों की तैयारी है, इसलिए इसे नए साल के लिए भी बनाया जाएगा.

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आपको लगता है कि नुस्खा में लाल मिर्च की मात्रा किसी भी तरह से आपके "महान" विचारों से मेल नहीं खाती है, तो मूल से दूर हो जाएं। कालीमिर्च कम या ज्यादा डालें। प्रयोग करने से न डरें.

यदि अदजिका तैयार करते समय आपका लक्ष्य यथासंभव गहरा लाल रंग प्राप्त करना है, तो अधिक लाल मिर्च डालें। यह वह है, टमाटर नहीं, जो अदजिका को इतना भावुक रंग देता है।

यदि आप रंगों से खेलना चाहते हैं, तो अदजिका में लाल गर्म मिर्च की जगह हरी गर्म मिर्च डालें। परिणाम कम परमाणु स्वाद होगा, लेकिन अधिक दिलचस्प रंग होगा।

अदजिका को बहुत अधिक देर तक उबालने या अधिक उबालने से बचें। संयम में सब कुछ अच्छा है. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। इस तरह मसाले में ज्यादा फायदा रहता है.

खाना पकाने के लिए इनेमल पैन का उपयोग न करें। अन्यथा, आपके जलने की गारंटी है, चाहे आप रचना को कितनी भी बार हिलाएँ। आदर्श रूप से, स्टेनलेस स्टील सॉस पैन का उपयोग करें।

तीखी मिर्च बहुत ही घातक होती है. एक कमज़ोर महिला को उसका सामना करने में कठिनाई होगी। इसलिए, फली की सफाई का काम अपने नायक - अपने प्रिय व्यक्ति को सौंपें। एक बात के लिए, आप एक बार फिर एक-दूसरे की प्रशंसा करेंगे।

अदजिका अदजिका कलह. यदि आपको या आपके परिवार को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो इस मसाला को तैयार करते समय सावधान रहें। इसे यथासंभव सौम्य बनायें। स्वाद तो स्वाद है, लेकिन स्वास्थ्य पहले आता है।

अदजिका अब्खाज़िया का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है। अब्खाज़ियन पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच पीसते हैं। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मांस की चक्की जैसे अच्छे विद्युत सहायक हैं। और अदजिका की इतनी सारी रेसिपी सामने आई हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि तोरी और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से लाभ हुआ। आप इसे स्वयं देख सकते हैं और बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। और सर्दियों के लिए अदजिका शरद ऋतु की तैयारी का एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत मसालेदार होनी चाहिए। लेकिन कई नुस्खे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि हम गंभीरता को खुद ही समायोजित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी कई सालों से बना रही हूं और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है कि इस अदजिका का स्टॉक नए साल तक बचा रहे। मेरा सुझाव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

इस अदजिका को बनाना आसान है.

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटाते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जी द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

अभी हाल ही में मुझे इस रेसिपी में सिरका की बड़ी मात्रा के बारे में एक टिप्पणी मिली, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियों (5.5 किग्रा) के लिए यह मेरे परिवार के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन अगर संदेह हो तो सिरके का कम इस्तेमाल करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखापन के लिए, यदि चाहें तो और स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।

6. और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

यदि सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो सबसे अधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका प्राप्त होती है। बेशक, ऐसी कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्चे अदजिका के लिए, ऐसे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है जो कम रसदार होते हैं; मैं आमतौर पर उंगलियों का उपयोग करता हूं;

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च छीलते हैं और एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ डालते हैं।

यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ तीखी मिर्च का उपयोग करें। और अगर आपको नाजुक स्वाद पसंद है, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है

2. नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह वास्तव में इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, क्या ऐसा हो सकता है?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

उन लोगों के लिए कच्ची अदजिका की एक और बढ़िया रेसिपी जो सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन से भरपूर स्नैक को तैयार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

2. लहसुन को काट लें.

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है और फंस जाता है - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना कीटाणुशोधन के एक महीने से अधिक समय तक भंडारित करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं जार में अचार खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। साग को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। - सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छी हो जाएं.

4. निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

सभी व्यंजनों में से सेब के साथ अदजिका मेरे लिए एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरके और काली मिर्च के तीखेपन को नरम कर देते हैं। इसके अलावा फलदायी वर्ष होने पर सेब का भी उपयोग होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 ग्राम (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

3. लहसुन को छील लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे भी काट लें। सब्जी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें।

4. अदजिका में नमक डालें, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है तो 1 चम्मच और डाल दीजिये.

5. इसके बाद ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक उबालें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है और अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य अदजिका की रेसिपी है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की फसल का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से बनी अदजिका से आप हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आइए बैंगन के साथ कुछ और पकाने की कोशिश करें। यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में होता है, हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मसालेदार अदजिका नहीं चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल डालें और नमक डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और सील करें।

आज के लिए बस इतनी ही अदजिका रेसिपी हैं। निःसंदेह, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। हम निश्चित रूप से भविष्य में इस दिलचस्प विषय को जारी रखेंगे। अब रसोई में अच्छा समय बिताएं और आप अपने काम के परिणामों से प्रसन्न हों।

आपके लिए अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी!

रियल अदजिका कोकेशियान व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति स्थानीय चरवाहों की लंबी पदयात्रा के लिए हुई थी और इसका अनुवाद "नमक और काली मिर्च" है। अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई सूखी अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से तैयार की जाती है और इसका उपयोग विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।
समय के साथ, यह व्यंजन विकसित हुआ है, जैसा कि कई क्लासिक व्यंजन अक्सर करते हैं। और हमारे समय में विभिन्न सब्जियों और मसालों को मिलाकर अदजिका तैयार की जाती है। और लगभग हर रेसिपी में तीखी मिर्च और लहसुन होता है।

इस स्नैक के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं; मेरे ब्लॉग पर उत्कृष्ट व्यंजनों का चयन है। लेकिन यह विषय तो चलता ही रह सकता है, मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है। इसलिए, मुझे आपके साथ अन्य सिद्ध व्यंजनों को साझा करने में खुशी हो रही है। आज हम बात करेंगे टमाटर और लहसुन वाली अदजिका के बारे में। इन सामग्रियों के अलावा, आप मीठी मिर्च, गाजर, सेब भी मिला सकते हैं

आइए सबसे सरल रेसिपी से शुरू करें, जिसमें केवल 4 सामग्रियां शामिल हैं - टमाटर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च। यह अदजिका बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और अगर आपके पास इसे बनाने के लिए कम समय है तो यह विकल्प आपके लिए है. तैयार पकवान काफी तरल होगा, जो सर्दियों में मांस व्यंजन और पास्ता के लिए बहुत उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप

इस तैयारी के लिए, लाल बेल मिर्च लेना बेहतर है, फिर आपको एक गहरा, चमकीला लाल रंग मिलेगा।

सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. स्वाभाविक रूप से, हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और लंबी पट्टियों में काट लें। गरम मिर्च को इच्छानुसार काटा भी जा सकता है. लहसुन को छील लें.

मीठी और कड़वी मिर्च और टमाटर को बारी-बारी से ब्लेंडर में पीस लें। बेशक, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं; कई लोग टुकड़ों को थोड़ा बड़ा करना पसंद करते हैं। हम इस सारे दलिया को एक सॉस पैन में रखते हैं, जिसे हम स्टोव पर रखते हैं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते हैं।

जब अदजिका तैयार हो रही हो, तो आप जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने का मेरा पसंदीदा तरीका ओवन में है। लेकिन अगर आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप किस विधि से स्टरलाइज़ करेंगे तो आप इनमें से कोई भी चुन सकते हैं।

समय के बाद, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

अब आप प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। मिश्रण को हिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं। तैयार!

निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

टमाटर और गाजर के साथ उबली अदजिका कैसे पकाएं

आइए अपनी रेसिपी में अधिक गाजर और सेब जोड़ें। साथ ही, मिर्च और लहसुन तीखापन बढ़ा देंगे; यहाँ इनकी बहुतायत है। गाजर के लिए धन्यवाद, अदजिका मीठा हो जाता है, लेकिन साथ ही जोरदार और मसालेदार भी होता है। मेरा परिवार इस स्वादिष्ट को आसानी से जार में खा सकता है, और यह सबसे पहले ख़त्म होने वाले व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• मीठा और खट्टा सेब - 1/2 किलो
• गाजर - 1/2 किलो
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम
• लहसुन - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 1/2 कप

हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारेंगे। इस मामले में, आपको परेशान होने और सभी सामग्रियों (टमाटर, सेब, मीठी और गर्म मिर्च, गाजर) को मनमाने ढंग से काटने की ज़रूरत नहीं है।

सेब को छीलना, बीज निकालना और बीज निकालना आवश्यक है। शिमला मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो तीखी मिर्च को बीज के साथ छोड़ा जा सकता है।

लहसुन को छील लें. अगर आपको लहसुन अधिक तीखा पसंद है तो इसमें कंजूसी न करें।

हम सेब, गाजर और मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और पहले से कटे हुए लोगों को सॉस पैन में डालते हैं। वनस्पति तेल डालें. सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

इस समय के दौरान, हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और उन्हें एक अलग पैन में डालते हैं। सब्जी के मिश्रण में टमाटर का रस मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

अब नमक, चीनी और कटा हुआ लहसुन डालने का समय आ गया है। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

अदजिका तैयार है. जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में डालना है। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

बॉन एपेतीत! मुझे यकीन नहीं है कि नए साल से पहले ऐसी अदजिका नहीं खाई जाएगी।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी कच्ची अदजिका "ओगनीओक"।

अदजिका को सब्जियों के ताप उपचार के बिना, कच्चा तैयार किया जा सकता है। इस तरह, निश्चित रूप से, अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे, और स्वाद अलग होगा, जैसे कि ताजे चुने हुए टमाटरों से। नुस्खा काफी सरल है, केवल टमाटर और लहसुन।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• सिरका - 100 मिलीलीटर।

आप ऐसे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं जो बहुत सुंदर नहीं हैं और जार में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हम उन्हें धोते हैं और आधे में काटते हैं।

गर्म मिर्च को साबूत इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप बीज निकाल सकते हैं। यह सब मसालेदार भोजन के प्रति आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

बस लहसुन को छील लें.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीट ग्राइंडर में कोई सब्जियाँ न बची हों, मैं टमाटर, गर्म मिर्च, लहसुन और टमाटर फिर से रखने की सलाह देता हूँ।

यदि आपके टमाटर रसीले हैं और बहुत सारा रस निकल चुका है, तो बस थोड़ा सा रस निकाल दें, तो एडजिका मध्यम गाढ़ी हो जाएगी।

- अब नमक और चीनी डालकर सिरका डालें. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। ऐपेटाइज़र तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इससे आसान नहीं हो सकता।

निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से बंद करें।

यदि आप सिरके का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप संरक्षण के लिए प्रत्येक जार में एक कुचली हुई एस्पिरिन की गोली डाल सकते हैं।

आप इस ऐपेटाइज़र को सिरके के बिना तैयार कर सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। परिरक्षकों (लहसुन, नमक, गर्म मिर्च) के लिए धन्यवाद, उत्पाद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और लहसुन से बना घर का बना सहिजन

ख्रेनोविना मूलतः एक ही अदजिका है, केवल सहिजन जड़ के साथ। बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता. इसे बिना पकाए कच्चे रूप में तैयार किया जाता है. सच है, सहिजन की जड़ को पीसने के लिए आपको थोड़ा रोना पड़ेगा, सुखद लोगों के लिए यह मामला नहीं है। लेकिन आधुनिक मीट ग्राइंडर की मदद से यह प्रक्रिया बहुत आसान है। मुझे याद है लगभग 20 साल पहले, मेरी प्यारी सास अपने हाथों से कद्दूकस करके सहिजन को कद्दूकस कर रही थी, रसोई में बदबू ऐसी थी कि पास खड़े हर किसी के आंसू निकल रहे थे।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• सहिजन जड़ - 100 जीआर।
• लहसुन - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

जॉर्जियाई रेसिपी की ख़ासियत एडजिका में जोड़े जाने वाले सीज़निंग और लंबी खाना पकाने की विधि में है। कृपया ध्यान दें कि अदजिका को तैयार होने में एक सप्ताह का समय लगता है। यह वास्तव में कोई झंझट नहीं है, आपको बस इसे दिन में दो बार हिलाना होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 चम्मच.
• सिरका

टमाटर, मिर्च और गर्म मिर्च को काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम वहां लहसुन भी भेजते हैं.

परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, हल्दी, सनली हॉप्स, नमक डालें और अंत में बस थोड़ा सा सिरका डालें।

मूल नुस्खा, जिसकी मैंने इंटरनेट पर जासूसी की, उसमें "पीले फूल" का मसाला शामिल है। मैंने तलाश की कि यह क्या हो सकता है, लेकिन पता चला कि ये सूखे हुए गेंदे के फूल थे। बेशक दिलचस्प है, लेकिन मेरे पास ऐसा कोई मसाला नहीं है। मैंने इसे हल्दी से बदलने की कोशिश की।

अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है और एक सप्ताह तक दिन में 2-3 बार सब्जी के द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। वास्तव में, यह इतना परेशानी भरा नहीं है, लेकिन हमें इस प्रक्रिया के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि इस तरह अदजिका "पकती है।" लेकिन आप इसे ज़्यादा भी नहीं कर सकते, नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा। कटोरे को कमरे के तापमान पर रखें।

7 दिनों के बाद, वर्कपीस को साफ जार में डालें और सील करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक बन जाता है, मैं तहे दिल से सलाह देता हूं कि आलस्य न करें और इसे तैयार करें।

टमाटर, सेब और लहसुन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी है. और यद्यपि मुझे परिचित व्यंजनों के नए संस्करणों का प्रयोग करना और पकाना पसंद है, इस रेसिपी के अनुसार अदजिका पसंदीदा बनी हुई है और सबसे पहले खाई जाती है। यह मध्यम मसालेदार और खट्टा बनता है, सभी सामग्रियों का बिल्कुल सही अनुपात। मैं इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका - 1 गिलास
• नमक - ¼ कप
• लहसुन - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए

सब्जियाँ पकाना. हम गाजर को साफ करते हैं और मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं। हमने सेब को स्लाइस में काट दिया, कोर और बीज हटा दिए। मैं सेब नहीं छीलता; मांस की चक्की उन्हें आसानी से पीस देती है।

टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और सेब को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है।

एक घंटे बाद इसमें 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, ¼ कप नमक डालें।

हम लहसुन को मीट ग्राइंडर से भी पीसते हैं और अदजिका में डालते हैं। मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे अंत में सिरका डालें।

गर्म अदजिका को गर्म निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार उबली अदजिका

यह रेसिपी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। देखो इसमें कितनी तीखी मिर्च और लहसुन है! नुस्खा का आधार टमाटर है, और गाजर और शिमला मिर्च मिठास जोड़ते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• सिरका - 50 मिली।
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 7 - 8 पीसी। लेकिन इसका स्वाद बेहतर है
• हॉप्स - सुनेली
• विग
• धनिया
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च

टमाटर और बैंगन से बना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• धनिया

आइए लहसुन से शुरुआत करें। हम इसे साफ और धो देंगे. मीठी मिर्च और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

मैं बैंगन का छिलका छीलता हूं, इसलिए कड़वाहट कम होगी। बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिये. आप चाहें तो इनमें नमक डालकर करीब 20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। इस दौरान बैंगन से रस निकल जाएगा, जिसे निकालना होगा। रस के साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी.

हम सभी सब्जियों को एक-एक करके मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, आप इसे दो बार भी पास कर सकते हैं, फिर आपको सबसे कोमल द्रव्यमान मिलेगा।

बेशक, सब्जियों को ब्लेंडर से काटना बहुत तेज है। लेकिन तब अदजिका अधिक तरल और सजातीय होगी। और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारने पर सब्जियों के टुकड़े रह जाएंगे, जिससे अदजिका और भी स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएगी.

इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ।

40 मिनट के बाद, वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक डालें। चाहें तो चीनी डालें। मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली मूल रेसिपी में कोई चीनी नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि यह स्नैक को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें. अगले 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, सब्जी का द्रव्यमान गहरा हो जाता है और उबल जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

जो कुछ बचा है वह इसे बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना है।

आज के लिए बस इतनी ही रेसिपी हैं। मुझे आशा है कि इस संग्रह में आपको अपने लिए उपयुक्त एक नुस्खा मिलेगा, जो आपके परिवार में पसंदीदा बन सकता है।

हालाँकि अभी भी तैयारियों का समय है, आलस्य न करें और खाना बनाएँ। पेंट्री से स्वादिष्ट अदजिका का जार निकालना और सर्दियों में गर्मियों का स्वाद महसूस करना बहुत अच्छा लगता है।

तब तक फिर मिलेंगे.

हममें से बहुत से लोग जॉर्जियाई व्यंजनों के मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, और गृहिणियाँ उन्हें सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित भी करती हैं। ऐसे ट्विस्ट के बीच टमाटर (उबला हुआ या कच्चा) से बनी अदजिका विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें लहसुन, नट्स, गाजर, मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसका उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सॉस, मांस व्यंजन और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कच्चा खाना तुरंत खाना बेहतर होता है, जबकि पका हुआ खाना लंबे समय तक चलता है।

टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना बेहतर होगा, और निम्नलिखित तैयारी विवरणों को भी ध्यान में रखना होगा:

1. सबसे अधिक पके, मांसल टमाटर चुनें; यहाँ तक कि अधिक पके टमाटर भी उपयुक्त होंगे।
2. इस व्यंजन के मुख्य घटक टमाटर, लहसुन, मिर्च और मसाले हैं, लेकिन प्रयोग रद्द नहीं किए गए हैं। अपने विवेक से मसाले डालें, जिससे क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
3. काली मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए उसमें से बीज निकाल दें।
4. रबर के दस्तानों से उपचार तैयार करें, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में गर्म मिर्च होती है।
5. यदि आप स्नैक्स डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखना सुनिश्चित करें।

टमाटर अदजिका रेसिपी

आज इस उपचार के कई अलग-अलग संस्करण हैं, यह तोरी या पके टमाटर से बनाया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो क्लासिक विधि (फोटो के साथ) आज़माएँ ताकि आप पहले से ही जान सकें कि आप अगली बार क्या जोड़ना चाहेंगे। यह स्नैक, अपने तीखेपन के कारण, भूख बढ़ाता है, इसलिए इसके बहकावे में न आएं और याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने का यह विकल्प सबसे सरल है। इसमें बहुत अधिक समय, लागत की आवश्यकता नहीं होती है और आपको टमाटर की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहां मुख्य घटक मिर्च है, जो ऐपेटाइज़र को बहुत मसालेदार और गर्म बनाता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी है। कुछ लोग स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए कुछ मिर्च की जगह बेल मिर्च डाल देते हैं।

सामग्री:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
• मसालों का मिश्रण (हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, धनिया, आदि) - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण को उसमें से 3 बार गुजारें।
2. फिर नमक डालें, मिलाएँ और तीखा अब्खाज़ ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लहसुन के साथ अदजिका

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी अधिकांश परिवारों में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा है। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस चटनी के साथ मुख्य व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएंगे। ऐसा माना जाता है कि इस स्नैक में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक, सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 400 ग्राम;
• मसाले (धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें, तेल डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. ठंडा करें, बची हुई सामग्री (लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ) डालें, मिलाएँ।
3. इसे पकने दें या जार में डालकर बेल लें।

टमाटर और मिर्च से अदजिका

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार अदजिका बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनती है। इसका उपयोग मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यहां कोई मिर्च नहीं है, केवल बल्गेरियाई का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसे अपने विवेक से स्वयं जोड़ सकते हैं। पिसा हुआ गर्म मसाला भी काम करेगा, इसलिए अपनी इच्छानुसार भोजन का स्वाद बदलें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और हिलाएं। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसमें कुछ चुटकी धनिये के बीज या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
2. सुबह परोसें या जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।

नमकीन टमाटर से

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नमकीन टमाटरों से बनी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अदजिका। यह एक असामान्य रेसिपी है, हर किसी के लिए नहीं, लेकिन इससे बनने वाला ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट बनता है। आप इसे सर्दियों में भी बना सकते हैं, जब ताज़ा टमाटर महँगे होते हैं। वास्तव में, यह सॉस दो घटकों से तैयार किया जाता है, लेकिन सुधार रद्द नहीं किया गया है, इसलिए अपनी कल्पना दिखाएं और इसमें अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

सामग्री:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आधा किलोग्राम सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
2. टमाटरों को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, सहिजन के साथ मिला दीजिये.
3. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर और सेब के साथ अदजिका में तीखेपन के साथ-साथ स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी सेब चुन सकते हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है. इस स्वादिष्ट स्नैक को पारंपरिक तरीके से बनाने का प्रयास करें और फिर अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब, गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च - 2-3 फली;
• चीनी, सिरका 3%, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लहसुन को छोड़कर सब्जियों और फलों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. तेल, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. फिर कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और सील करें।

खाना बनाना नहीं

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 26 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट कच्ची अदजिका कैसे बनाई जाती है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों और बिना खाना पकाने की विधि का उपयोग करें। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा बन जाता है। सामग्री की मात्रा तैयार उत्पाद की बड़ी उपज के आधार पर दी जाती है, लेकिन यदि आप अधिक एडजिका नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 600 ग्राम;
• मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अगर यह बड़ा हो जाए तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
2. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें और सील करें।

उबली हुई अदजिका

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण, सॉस।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: आसान.

साधारण अदजिका किसी भी मछली या मांस व्यंजन को बेहतर, विविधतापूर्ण या पूरक बना सकती है। गर्मियों में इसे लपेटकर, आप पूरे सर्दियों में इस जॉर्जियाई व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार टमाटर के द्रव्यमान को घुमाने से पहले उबालना बेहतर है, ताकि यह लंबे समय तक खड़ा रहे और समय से पहले खट्टा न हो। सामग्री में शामिल प्लम इसे एक अनोखा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर, मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गुठली हटा दें और मिर्च और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
3. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका को जार में रखें और वायुरोधी ढक्कन से सुरक्षित रखें।

सर्दी के लिए

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए टमाटर से बनी अदजिका, वास्तव में, पाक कला के कई कार्यों की तरह, धीमी कुकर में तैयार की जा सकती है। यह विधि उपयोगी है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामस्वरूप, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यदि आप इसे बहुत मसालेदार या बिल्कुल भी बिना मिर्च के नहीं बनाते हैं, तो आप इसे उन बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के केचप पसंद हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंगूर - 10 जामुन.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अंगूर को आधा काट लें, बीज हटा दें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें।
3. फिर मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. जार में रखें और बेल लें।

तीव्र

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मसालेदार भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अदजिका बनाने की यह विधि आपके लिए है। इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक में शामिल करके, आप इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं और इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।. इस व्यंजन को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें ताकि साल के किसी भी समय आप स्वादिष्ट अर्मेनियाई व्यंजनों की सुगंधित गर्म चटनी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. - टमाटर की प्यूरी को आग पर रखें और उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें.
3. फिर बची हुई सामग्री डालें और हिलाएं। 10 मिनट तक उबलने दें.
4. जार में डालें और रोल करें।

अर्मेनियाई में

• समय: 15 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं; कबाब और सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अदजिका उनमें से पहले स्थान पर है। इसे इस तरह से तैयार करके, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट सॉस से प्रसन्न करेंगे, जिसे आप अपने साथ बारबेक्यू और प्रकृति में ले जा सकते हैं। इसे एक खूबसूरत कटोरे में डालकर और हरे धनिये की टहनी से सजाकर, आपको इसे उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म भी नहीं आएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 500-1000 ग्राम;
• मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में एक दूसरे से अलग पीस लें।
2. टमाटर के द्रव्यमान से रस निकालें, बाकी सब कुछ डालें, हिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब यह किण्वित हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं।

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