घर का बना नूडल्स बनाना। घर का बना नूडल आटा कैसे बनाएं

पास्ता हर जगह उपलब्ध और बेचा जाता है। इससे हम घर के बने नूडल्स का असली स्वाद भूल गए हैं। इसके अलावा, हम हमेशा जल्दी में होते हैं। आइए कम से कम इस सप्ताह के अंत में जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी टमाटर के साथ घर का बना पास्ता के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें। सरल और स्वादिष्ट। घर के बने नूडल्स न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आप चिकन शोरबा भी बना सकते हैं। इससे सूप को ही फायदा होगा - यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा।
ताजा घर का बना नूडल्स एक असली इलाज है। इसके अलावा, यह स्वस्थ और स्वस्थ व्यंजन घर पर तैयार करना बहुत आसान है। योर आई जेस्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में घर का बना नूडल्स पकाने का तरीका बताएगा और दिखाएगा। तो, घर के बने नूडल्स की रेसिपी।
आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

आटा - 300 ग्राम
अंडे - 3 टुकड़े
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

मेज पर, छने हुए आटे से एक बड़ी स्लाइड बनाएं, केंद्र में जैतून का तेल डालें, अंडे में फेंटें, नमक।
अगर आपके पास मिक्सर है, तो मिक्सर से अच्छी तरह गूंद लें, आटे के लिए विशेष नोजल का प्रयोग करें। जब आटा बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे किचन टेबल पर आटे के साथ छिड़क कर रख दें। आटा ठंडा होना चाहिए, तभी घर का बना नूडल्स स्वादिष्ट निकलेगा! अब आपको आटे को हाथ से जोर से गूंथने की जरूरत है, लगभग 10 मिनट के लिए, जब तक कि यह पूरी तरह से मेज की सतह पर चिपकना बंद न कर दे।

अगर आपके किचन में इतना बढ़िया हेल्पर नहीं है, तो आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, यह अधिक श्रमसाध्य होगा।

आटे को एक बॉल में रोल करें और प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। आटा तक पहुँचने और अधिक प्लास्टिक बनने के लिए इस समय को बनाए रखा जाता है।

आधे घंटे के बाद, आटे को फिर से टेबल पर रखिये और बेलन की सहायता से एक बड़ी पतली परत में बेल लीजिये. आप आटे को 2-3 भागों में बाँट सकते हैं ताकि जितना संभव हो उतना पतला बेलना आसान हो।

आटा जितना पतला बेल दिया जाता है, उतना ही बेहतर (जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए)। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें - बेली हुई परत को सूखने दें। अब हम आटे को पतली पतली रिबन में काटेंगे, किसी भी चौड़ाई की जो आपको सबसे अच्छी लगे। यदि आप घर का बना नूडल्स पसंद करते हैं, तो आटा काटने के लिए एक विशेष मशीन - एक नूडल कटर खरीदने से आपको कोई दिक्कत नहीं होगी। जिससे आप आसानी से पास्ता को काट सकते हैं और घर के बने नूडल्स की मोटाई को एडजस्ट कर सकते हैं। यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है, तो आप आटे को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक गोल पिज्जा कटर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास एक साधारण रसोई का चाकू है, तो आप यह कर सकते हैं: एक पतली परत में लुढ़का हुआ आटा रोल में रोल करें, और फिर इसे एक तेज चाकू से स्लाइस में काट लें। उसके बाद, स्लाइस को वापस खोलना होगा। रिबन में कटे हुए आटे की मोटाई चुनते समय, आप इस तथ्य से निर्देशित हो सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना नूडल्स दोगुना या तिगुना हो जाएगा।
होममेड नूडल्स बनकर तैयार हैं, अब आपको इन्हें उबलते हुए नमकीन पानी में डालकर, समय-समय पर हिलाना न भूलें.

यदि आपको पकवान तैयार करने की आवश्यकता से अधिक नूडल्स मिलते हैं, तो आप इसे ठीक से सुखा सकते हैं - इसे बेकिंग शीट या बड़े बोर्ड पर कई दिनों तक छोड़ दें, इसे समय-समय पर पलटना न भूलें। उसके बाद, सूखे नूडल्स को कांच के जार या इसके लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करके एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

इटली में, ताजा पास्ता, जिसे "पास्ता फ्रेस्को" कहा जाता है, सूखी स्पेगेटी और पास्ता (पास्ता सेक्का) के विपरीत, लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है - बस कुछ ही मिनटों में और इसे थोड़ा पकाने की भी अनुमति नहीं है। लेकिन आप पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, क्योंकि अन्यथा कोई भी पास्ता एक अनपेक्षित मेस में बदल जाएगा।

आप अपने पाक व्यंजनों को और आगे ले जा सकते हैं और सुंदर रंग का पास्ता बना सकते हैं - पीला, नारंगी और हरा भी।
इस तरह के होममेड नूडल्स बनाने का रहस्य इस प्रकार है - आटे में विभिन्न प्राकृतिक रंग मिलाए जा सकते हैं। इसलिए, यदि आप नूडल्स का एक सुंदर पीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो फेंटे हुए अंडे में थोड़ा सा केसर मिलाएं। संतरे का पेस्ट बनाने के लिए, गूंथे हुए आटे में 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी डालें।

और अंत में, एक असामान्य घर का बना हरा नूडल्स पाने के लिए, आटे में 150 ग्राम उबला हुआ और फिर मैश किया हुआ पालक मिलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना नूडल्स बनाने की विधि जटिल नहीं है, इसे कम से कम एक बार पकाने के बाद, आप इस व्यंजन को हमेशा के लिए पसंद करेंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं कि घर का बना चीनी नूडल्स कैसे बनाया जाता है?

घर पर नूडल्स कैसे बनाएं 3 खाना पकाने के विकल्प

आपके हाथों के नीचे का घर कोई भी आकार ले सकता है। आप इसे अपने विवेक से धनुष, त्रिकोण, वर्ग, धारियों आदि से काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। नूडल्स पकाना मूल रूप से आसान है। इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री और बल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप खुद देखिए, मैं घर पर बने नूडल्स बनाने की तीन रेसिपी पेश करती हूं, चुनाव आपका है। तो, नीचे घर पर नूडल्स बनाने का तरीका देखें।

पकाने की विधि # 1 (पानी के बिना)

सामग्री:

• आटा - 1 (एक) गिलास;
• अंडा - 3 (तीन) टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. मैदा छान लें और एक स्लाइड से छिड़कें। शीर्ष पर एक इंडेंटेशन बनाएं। नमक।
2. अंडे मारो और आटे में डालो। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें।
3. थोड़ा सूखने दें और पतले नूडल्स में काट लें।

रेसिपी नंबर 2 (दूध के साथ)

सामग्री:

• 1 (एक) आटे का गिलास;
• 1 (एक) अंडा;
• 2 (दो) बड़े चम्मच दूध;
• नमक (एक "अच्छा" चुटकी)।

खाना बनाना

1. एक स्लाइड में एक टेबल या बड़े कटिंग बोर्ड पर आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें और धीरे से कुएं में डालें।
2. धीरे-धीरे तरल में आटा जोड़ें, गहराई को बढ़ाएं, जब तक कि आटा पूरी तरह से तरल के साथ संयुक्त न हो जाए। फिर सख्त आटा गूंथने के लिए अच्छी तरह गूंद लें।
3. आटे को प्याले में रखिये और गर्म पानी में डूबा हुआ तौलिये से ढक दीजिये ताकि तौलिये आटे को न छूयें. 20 मिनिट बाद आटे को पतली परत में बेल लें.
4. "प्रूफिंग" के बाद, आटा नरम और लोचदार हो जाता है और अच्छी तरह से बाहर निकल जाता है। बेलने की प्रक्रिया में, परत को पलट दें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
5. तैयार परत को दोनों तरफ थोड़ा सूखने की जरूरत है। इसे उसी टेबल पर छोड़ कर या सूखे कपड़े के तौलिये में स्थानांतरित करके और इसे कई बार पलट कर किया जा सकता है।
6. सुखाने का समय हवा के तापमान पर निर्भर करता है। लगभग 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी। - अब आटे को बेलन की तरह बेल लें और टुकड़ों में काट लें.
7. कट स्ट्रिप्स को हिलाएं और सूखने के लिए फैलाएं (यदि नूडल्स भंडारण के लिए हैं) या तुरंत उपयोग करें।

नुस्खा नंबर 3 (साइट्रिक एसिड के साथ)

सामग्री:

• 2 (दो) कप गेहूं का आटा;
• आधा गिलास पानी;
• 1 (एक) अंडा;
• 2 (दो) चुटकी भर नमक;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. एक अंडे को एक उच्च पक्षीय कटोरे में फोड़ें। एक कांटा के साथ मारो और नमक डालें। नमक के बाद साइट्रिक एसिड डालें। वह आटे को तैरने नहीं देगी और ग्लूटेन को रोक कर रखेगी। फिर बर्तन में पानी डालकर मिला लें।
2. तरल में कई भागों में आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपके किचन में ब्रेड मेकर है तो यह नूडल्स के लिए आटा गूंथने में सबसे अच्छा सहायक होगा।
3. गूंधने के परिणामस्वरूप, आपको आटे की एक लोचदार गेंद मिलनी चाहिए, जो न तो बहुत घनी होगी, बल्कि बहुत नरम भी नहीं होगी। आटे की लोई को कई टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें।
4. अपनी पसंद के अनुसार आटे को बेल लें: कुछ को पतले नूडल्स पसंद होते हैं, जबकि अन्य केवल मोटे पास्ता के तार पसंद करते हैं। वही पास्ता की लंबाई के लिए जाता है! जब आपका आटा आवश्यक मोटाई तक पहुंच गया है, तो इसे एक तेज या घुंघराले चाकू से काट लें, प्रत्येक काटने वाले धागे को ध्यान से अलग करें।
5. अब कटे हुए नूडल्स को अच्छी तरह से सुखाना है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें, इसे टेबल पर फैला दें, या इसे बेकिंग शीट पर 60C पर ओवन में 20-30 मिनट के लिए भेजें, जो हम करेंगे। नूडल्स को चर्मपत्र कागज पर सावधानी से रखें और फिर उन्हें ओवन में रखें। कागज को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, नूडल्स को चेक करें और अगर यह सूखा है, तो इसे ओवन से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और बैग में रखें या चर्मपत्र पेपर में लपेटें - आपके नूडल्स पूरी तरह से तैयार हैं!

पुनश्च. दोस्तों, आप सपना देख सकते हैं और नूडल्स को एक अलग रंग दे सकते हैं, इसे कैसे प्राप्त करें, नीचे देखें:

1. हरी नूडल बनाने के लिए मैदा में पानी की जगह पालक की प्यूरी (एक भाग से दो भाग आटा) या सोआ का रस या अजमोद का रस मिलाया जाता है।
2. रेड नूडल्स पाने के लिए टमाटर प्यूरी को 120 ग्राम प्रति 250 ग्राम मैदा या चुकंदर के रस की दर से मिलाएं। पीले-नारंगी नूडल्स के लिए, गाजर का रस डाला जाता है।

• ताजे रंग के नूडल्स को पकाने से ठीक पहले नियमित नूडल्स की तुलना में अधिक समय तक सुखाना चाहिए। आप चाहें तो घर के बने नूडल्स के लिए कई ओरिजिनल रेसिपी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आटे में थोड़ा सा मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाएं।
• नियमित आटे की जगह एक प्रकार का अनाज लें। 1.5 कप चावल का आटा, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 कप पानी और नमक से आटा गूंथकर चावल के नूडल्स तैयार करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नीचे दिए गए वीडियो को देखें, यह पूरी तरह से घर का बना नूडल्स बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। पकाने की कोशिश करो। आशा है तुम्हें यह पसंद आएगा।

हमारे माता-पिता ने घर पर जो नूडल्स बनाए हैं, उनमें से बहुतों को नूडल आज़माने का मौका नहीं मिला। लेकिन सब कुछ स्वादिष्ट है, अपने हाथों से क्या किया जाता है। कई गृहिणियां इसे नहीं पकाती हैं, इसलिए नहीं कि वे घर के बने नूडल्स बनाना नहीं जानती हैं, और इसलिए नहीं कि स्टोर रेडीमेड नूडल्स से भरे हुए हैं। और इस कारण से कि घर पर नूडल्स में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी जटिल होती है। जी हां, वास्तव में, घर का बना नूडल आटा बनाना उतना आसान नहीं है जितना कि यह है। लेकिन अपने प्रियजनों को हमारे बचपन का स्वाद बताएं!

नूडल सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि:

1. बेशक, आप पहले से ही खाना पकाने का क्रम जानते हैं, क्योंकि प्रक्रिया आपको खाना पकाने की याद दिला सकती है। लेकिन घर का बना नूडल्स कैसे पकाने के नियम से अधिक महत्वपूर्ण है - केवल सामग्री का सही अनुपात होगा। कृपया ध्यान दें कि हमारा नुस्खा एक बड़े अंडे का उपयोग करता है। इसलिए, एक बड़ा अंडा, एक सौ ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच कमरे के तापमान के मक्खन के अनुपात को सबसे वफादार माना जा सकता है। यदि किसी कारण से आप मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। इन अनुपातों के साथ, आटा बहुत लोचदार हो जाएगा और गूंधना मुश्किल होगा। यह सही है। अगर आपके पास छोटे अंडे हैं, तो आप एक से दो चम्मच उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। बस यह न भूलें कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा टाइट होना चाहिए।
मैदा को एक बाउल में या सीधे टेबल पर डालें। अंडे और नमक को हाथ से बने कुएं में फेंट लें।

2. सबसे पहले अंडे को आटे के एक हिस्से के साथ कांटे की मदद से कनेक्ट करें और मक्खन डालें। मक्खन को पिघलाने की जरूरत नहीं है। बस इसे फ्रिज में न रखें और यह नरम हो जाएगा।

3. आटे को अच्छी तरह गूंद लें.
सलाह: आप एक छोटा चीरा लगाकर इस तरह के परीक्षण की तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। अगर आप आटा काटते हैं और अंदर परतें नहीं देखते हैं, तो यह तैयार है। और अगर आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है या सिर्फ आलसी हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग में 30 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा लगभग तैयार हो जाएगा। कम से कम, इसे गूंदने में केवल दो मिनट का समय लगेगा।

4. आटे को आधा काट लें। तेल के लिए धन्यवाद, इसे बिना आटे के नंगे टेबल पर रोल किया जा सकता है। घर के बने नूडल्स के लिए एक पैनकेक पेस्टी की तरह बनाया जाता है, यानी बहुत पतला। इसके जरिए आप अपने हाथों को देख सकते हैं।

5. लुढ़के हुए पैनकेक को 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर पलट दें और उसी समय नोट कर लें। तो हम आटे को थोड़ा सुखा लेंगे ताकि हम घर के बने नूडल्स को बेहतरीन तरीके से पका सकें। इसलिए काटते समय सेंवई आपस में चिपकेगी नहीं।
पैनकेक को रोल की तरह बेल लें।

6. नूडल्स को तेज चाकू से पतला काट लें।

तैयार पास्ता को सूप में जोड़ा जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है, लेकिन यह मत भूलो कि काटने के बाद, आपको प्रत्येक सेंवई को अलग करना होगा। आप खाना पकाने के लिए घर के बने नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं

इस व्यंजन को तैयार करते समय हमारी दादी-नानी ने शायद ही नोटबुक में देखा हो। मेरी दादी ने रास्ते में भोजन की मात्रा को समायोजित करते हुए, आसानी से आटा गूंथ लिया। उसने अपना रहस्य मेरे साथ साझा किया, और मैंने तुम्हारे साथ।

ठीक से पके हुए घर के बने नूडल्स नरम नहीं उबालते, वे कोमल, मध्यम लोचदार होते हैं। इसे इस तरह से बनाने के लिए गूंदते समय पानी ना डालें.

यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो अंडा (या एक जर्दी यदि आप योलक्स पर आटा बना रहे हैं) दर्ज करें, लेकिन पानी नहीं। नहीं तो पास्ता ढीला हो जाएगा और हो सकता है कि उसमें उबाल आ जाए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सूखे अंडे के नूडल्स 2 महीने तक चलते हैं, इसलिए बेझिझक दोगुनी दर से गूंद लें और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर लें।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

एक नोट पर

अवयवों की संख्या की गणना इस तथ्य के आधार पर की जाती है कि प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 1 अंडा लिया जाता है।

खाना बनाना:

1. हम आटे को छानते हैं और अंडे को केंद्र में अवकाश में चलाते हैं, तेल में डालते हैं।
2. हम आटा गूंथते हैं। यह मोटा और कड़ा हो जाता है।
3. हम एक बैग में शिफ्ट करते हैं, एक कटोरे के साथ कवर करते हैं या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम बन को आधा में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को अलग से रोल करते हैं। रोलिंग मोटाई 1 मिमी से अधिक नहीं है।
5. आटे को थोड़ा सूखने दें ताकि वह चाकू से चिपके नहीं।
6. फिर हम इस आधार पर आगे बढ़ते हैं कि हमें किस तरह की कटिंग की जरूरत है। यदि यह लंबा है, तो हम शीट को एक ट्यूब में मोड़ते हैं, यदि यह छोटा है, तो हम इसे चार बार मोड़ते हैं, इसे 3-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें ढेर में इकट्ठा करते हैं और वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स काटते हैं।
7. सूखने के लिए बिछा दें।

यह घर के बने नूडल्स के लिए एक बुनियादी (क्लासिक) आटा है, बिना पानी के अंडे पर पकाया जाता है। यदि आप सूप के लिए एक हिस्सा बना रहे हैं और लंबे समय तक घर का बना आटा स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, तो आप नमक डाल सकते हैं, लंबे समय तक भंडारण के लिए यह आवश्यक नहीं है।

यदि सुखाने का समय नहीं है, तो इसे कम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सुखाने से तलने में नहीं बदल जाता है।

घर का बना दुबला नूडल्स - अंडे नहीं

अगर किसी कारण से अंडे को आपके आहार से बाहर कर दिया जाता है, तो आप दुबला घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। इस नुस्खे में पानी है। सुंदरता के लिए, हल्दी डालें, यह एक सुंदर पीले रंग का रंग देगा। हम कम मात्रा में उत्पाद लेंगे, हम भविष्य के लिए खरीद नहीं करेंगे।

उत्पाद:

• पानी - 100 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

एक नोट पर

आटे के उपाय के रूप में, हम 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास लेते हैं।

यदि यह राशि पर्याप्त नहीं है, तो आनुपातिक रूप से सभी अवयवों को बढ़ाएं। उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर पानी के लिए 2 कप मैदा और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच नमक - 1 चम्मच भरा हुआ, वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में नमक घोलें।
2. एक प्याले में मैदा डालिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. हम तेल और पानी डालते हैं।
3. काफी सख्त आटा गूंथ लें।
4. पन्नी के साथ कवर करें या बन को एक बैग में स्थानांतरित करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. रोल आउट करें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।

जड़ी बूटियों के साथ सूप के लिए नूडल्स

आटे को सब्जियों के पोमेस से रंगा जा सकता है या इसमें कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं। यह मूल और काफी उत्सवपूर्ण निकलेगा।

रंग भरने के लिए रस का उपयोग किया जाता है:

• चुकंदर;
• टमाटर;
• गाजर।

मसाले:

• केसर;
• हल्दी।

• पालक;
• तुलसी।

घर का बना हरा नूडल्स पालक के साथ पकाया जाता है। यह साग विटामिन से भरपूर होता है, सूप स्वादिष्ट, चमकीला और स्वस्थ होता है। आप ताजा या फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं।

100 ग्राम आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा या फ्रोजन पालक
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

अगर आप बिना अंडे का आटा गूंथना चाहते हैं, तो लीन नूडल्स के लिए 4 टेबल स्पून का इस्तेमाल करें। पानी के चम्मच।

तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ आटा नुस्खा:

1. हमेशा की तरह गूंधें - अंडे को आटे के बीच में तोड़ें और वनस्पति तेल में डालें।
2. अंडे के साथ पालक भी मिलाना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा छिड़कें।

यह इस तरह दिखेगा:

मैनुअल और इलेक्ट्रिक नूडल कटर के लिए घर का बना नूडल आटा

यदि आप असली इतालवी पास्ता बनाना चाहते हैं, तो ड्यूरम आटा अनिवार्य है। यह वह विशेष स्वाद देता है जो इस व्यंजन को अलग करता है। पास्ता कटर के लिए, आटा बहुत कड़ा होना चाहिए, इसलिए इसे या तो हाथ से या विशेष आटा मिक्सर में गूंथ लिया जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• ड्यूरम आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. सख्त आटा गूंथ लें। चाकू से काटते समय यह चिपक कर खिंचाव नहीं करना चाहिए।
2. गूंथने के बाद आटा आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, यह लोच प्राप्त करेगा।
3. आटे की शीट से छोटे-छोटे टुकड़े बेल लें। मोड मॉडल पर निर्भर करता है, आपको सबसे बड़े से शुरू करने की आवश्यकता है। पहले बेलने के बाद, आटे की शीट को मोड़ दिया जाता है ताकि फटे हुए किनारों को छुपाया जा सके। रोलर्स के बीच की खाई को धीरे-धीरे कम करें।
4. रोल करने और काटने के बाद, स्ट्रिप्स को एक विशेष ड्रायर पर लटका दें या उन्हें एक टेबल पर बिछा दें।

नूडल कटर के लिए डिज़ाइन किया गया घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आदर्श आटा, दबाने पर मुड़ता नहीं है। यह सजातीय है और इसमें कोई समावेशन और गांठ नहीं होनी चाहिए।

हम आपको एक वीडियो रेसिपी देखने की पेशकश करते हैं जो नूडल कटर का उपयोग करती है।

घरेलू ब्रेड मशीन में घर के बने नूडल्स के लिए आटा

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम।

सटीक अनुपात देना मुश्किल है, क्योंकि अंडे अलग-अलग होते हैं, इसलिए हम आपको धीरे-धीरे आटा जोड़ने की सलाह देते हैं - पहले 100 ग्राम, फिर एक और मुट्ठी भर, और इसी तरह। उसी समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि ब्रेड मशीन मोटर बिना अधिभार के काम करती है। आटे की निर्दिष्ट मात्रा का एक हिस्सा ब्रेड मशीन में जाएगा, बाकी - हाथ से गूंथने के लिए।

आटा पकौड़ी की तरह निकल जाना चाहिए। यदि ऐसी कोई विधा है, तो हम उस पर गूंधते हैं। यदि ब्रेड मशीन में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो हम सानना शुरू होने से 18 मिनट का पता लगाते हैं। इस समय तक, एक लोचदार, अच्छी तरह से गूंथा हुआ बन प्राप्त होता है।

मुख्य भाग का काम हो जाने के बाद, मेज पर मैदा डालिये, ब्रेड मशीन से आटा निकालिये और हाथ से मसलते रहिये.

घर के बने नूडल्स के लिए आटा बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन ब्रेड मशीन में सबसे कठिन चरण मशीनीकृत होता है, इसलिए इसे मैन्युअल रूप से गूंधने में बहुत कम मेहनत लगती है। कोलोबोक को खड़े होने देना न भूलें - इसे एक फिल्म या कटोरे से ढक दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कितना पकाना है, घर के बने नूडल्स को कैसे काटना और स्टोर करना है

नूडल्स जल्दी पक जाते हैं, खासकर वे जो ताजा पके हों। इसकी तैयारी का समय औसतन 7 मिनट है। शोरबा को हल्का रखने के लिए, आपको बचे हुए आटे से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से उबाला जाता है, और उसके बाद इसे सूप के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे और 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

घर के बने नूडल्स को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाता है। यदि यह ताजा है, सूखा नहीं है, तो इसे पॉप अप करने के बाद इसे 3 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। अधिक देर तक सुखाकर पकाएं। शोरबा को फिर से उबालने के बाद, कम से कम पांच मिनट बीतने चाहिए (बुकमार्किंग से तैयारी तक का कुल समय 10 मिनट है)।

नूडल्स को कई तरह से सुखाएं:

• प्राकृतिक हवा सुखाने;
• ओवन में;
• एक फ्राइंग पैन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

लंबी स्पेगेटी जैसे उत्पादों को ड्रायर या आसान उपकरणों पर लटका दिया जाता है। इसके लिए कपड़े या व्यंजन के लिए ड्रायर, कपड़ों के लिए हैंगर, मेज पर फैली रस्सी भी उपयुक्त हैं।

रेफ्रिजरेटर के साथ आपूर्ति की गई बोतल रैक पर नूडल्स को सुखाना सुविधाजनक है। सबसे अधिक बार, यह "शेल्फ" पेंट्री में धूल जमा करता है। इसे वहां से निकालने और घर के बने नूडल्स को सुखाने के लिए इसे अनुकूलित करने का समय आ गया है।

200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, आपको 10 मिनट में मशरूम सूप के लिए स्वादिष्ट, हल्के भूरे रंग का घर का बना नूडल्स मिलता है।

ओवन में लंबे समय तक भंडारण के लिए, तापमान को न्यूनतम संभव पर सेट किया जाता है, ओवन के दरवाजे को बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूप के लिए, छोटे नूडल्स का उपयोग किया जाता है, उन्हें मेज पर, जालीदार पट्टियों पर, छलनी पर सुखाया जा सकता है।

सुखाने का समय प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा अंडे पर बना है या पानी पर, यह कितना पतला लुढ़का हुआ है, उपकरण की शक्ति, कमरे में तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है।

सूखे नूडल्स को विशेष रूप से पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि वे प्लास्टिक की थैलियों में ढल जाते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद, इसे कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सुखाने के अलावा, भंडारण के लिए फ्रीजिंग विधि का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अभी भी इसे सूखना है, जिसके बाद आपको इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में भेजना होगा। इस तरह "घोंसले" को स्टोर करना सुविधाजनक होता है, जो सूखने से ठीक पहले मुड़ जाते हैं।

घर के बने लंबे और छोटे नूडल्स कैसे काटें

अगर घर में नूडल कटर नहीं है, तो निराश न हों। आप घर के बने नूडल्स को हाथ से बराबर और पतला काट भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को पतला (1 मिमी) बेल लें। इसे सुखाएं - एक अंडे के लिए 15 मिनट काफी है, बिना अंडे के सूखने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।

1. एक तंग रोल रोल करें।
2. फिर आप किस प्रकार के नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर आगे बढ़ें। यदि छोटा है, तो रोल को हेरिंगबोन में काटें; यदि लंबा है, तो सीधा काटें।
3. नूडल्स को काटने के तुरंत बाद फुलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। उसी समय, आटे का उपयोग न करने का प्रयास करें, बाकी को मेज से हटा दें, और तैयार उत्पाद को कागज या कपड़े पर बिछा दें। सुबह तक छोड़ दें, जिसके बाद आप सूप पका सकते हैं।

घर का बना नूडल्स न केवल सूप के लिए उपयुक्त हैं, किसी भी रेसिपी का उपयोग विभिन्न सॉस, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है। और आटे को पतली परतों में बेलकर, आयतों में काटकर सुखाया जाता है और लसग्ना बनाया जाता है।

रूस और पड़ोसी देशों में माली गोभी को खुशी से और काफी सफलतापूर्वक उगाते हैं। लेकिन "सेट", एक नियम के रूप में, विभिन्न पकने की अवधि, ब्रोकोली और फूलगोभी की सफेद गोभी की किस्मों तक सीमित है। इस बीच, हमारे पास पहले से ही लोकप्रिय प्रकार की गोभी है जो पहले पकती है, और बढ़ने पर कम परेशानी लाती है। इस लेख में, हम आपके ध्यान में 5 प्रकार की गोभी लाए हैं जिनके बारे में आपने अभी तक नहीं सुना होगा, लेकिन जो निश्चित रूप से उगाने लायक हैं।

लंबे समय से प्रतीक्षित अप्रैल हमेशा मौसम के साथ सुखद आश्चर्य नहीं लाता है। लेकिन देर-सबेर सजावटी बगीचे में सभी काम अप्रैल में शुरू हो जाएंगे। साधारण घरेलू कामों से लेकर पौधों का मलबा साफ करने, सूखे पर्दों को काटने और मिट्टी की मल्चिंग से लेकर नए फूलों की क्यारियां लगाने तक, आपको बहुत ध्यान रखना होगा। लैंडिंग अप्रैल में सामने आती है। इस महीने झाड़ियाँ, पेड़, लताएँ लगानी चाहिए। लेकिन रोपाई की देखभाल के बारे में मत भूलना।

टमाटर की किस्मों की विविधता में, एक नियम के रूप में, केवल दो समूह प्रतिष्ठित हैं: अनिश्चित और निर्धारक। लेकिन टमाटर की दुनिया अधिक विविध "कुलों" में विभाजित है, जिनके बारे में जानना न केवल दिलचस्प है, बल्कि उपयोगी भी है। टमाटर को खेती की विधि, पकने के समय, पत्ती के आकार, फल के आकार, आकार, रंग के अनुसार विभाजित किया जाता है ... आज मैं उन किस्मों के बारे में बात करना चाहता हूं जो सुंदर नाम "द्वि-रंग" (द्वि-रंग) के तहत सबसे रंगीन समूह बनाती हैं। -रंग)।

अपने नाजुक फूलों और पहली चकाचौंध भरी हरियाली के साथ आकर्षक अप्रैल, एक बहुत ही मकर और परिवर्तनशील महीना है। कभी-कभी वह सर्दियों के माहौल से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित होता है, और कभी-कभी अप्रत्याशित गर्मी से प्रसन्न होता है। अप्रैल में, बेड पर काम शुरू होता है, और ग्रीनहाउस में एक पूर्ण सीजन शुरू होता है। खुले मैदान में बुवाई और रोपण रोपाई की देखभाल में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, क्योंकि फसल की गुणवत्ता उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चंद्र कैलेंडर विशेष रूप से महीने की शुरुआत में उपयोगी पौधों का पक्षधर है।

स्प्रिंग सैनिटरी प्रूनिंग आपको एक सुंदर मुकुट बनाने की अनुमति देता है, उच्च उपज के गठन को उत्तेजित करता है। पेड़ इसे आसानी से सहन कर लेते हैं, रिकवरी बहुत तेज होती है, घाव अच्छे से भरते हैं। मुख्य लक्ष्य सर्दियों के दौरान ताज का निर्माण, टूटी और सूखी शाखाओं को हटाना है। रोपण के बाद पहले चार वर्षों में शीतकालीन छंटाई विशेष रूप से आवश्यक है, जब कंकाल शाखाएं रखी जाती हैं। वसंत छंटाई के लिए इष्टतम समय सर्दियों की शुरुआत से वसंत की शुरुआत तक है।

कम तापमान के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता झिनिया को उड़ने में मदद करती है, जो आमतौर पर रोपाई के माध्यम से उगाई जाती हैं। लेकिन दूसरी ओर, बुवाई और युवा झिनिया उगाने में कुछ भी जटिल नहीं है। वे कठोर और कम रखरखाव वाले पौधे हैं जो बीज से विकसित करना आसान है। और अगर आप अपने खुद के बीज भी इकट्ठा करते हैं, तो आपको अपने संग्रह में सबसे "किफायती" यात्रियों में से एक मिलेगा। फूलों की उज्ज्वल टोकरियाँ बगीचे को एक विशेष हंसमुख कैनवास से रंगती हैं।

घरेलू बाजार में खीरे के संकर बीजों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए किन किस्मों का चयन करें? Agrosuccess बीजों के खरीदारों के अनुसार, हमने सर्वोत्तम संकरों की पहचान की है। वे मेरिंग्यू, ज़ोज़ुल्या, माशा और निर्देशक थे। इस लेख में हम आपको इनके फायदों के बारे में बताएंगे। चूंकि खीरे के बिल्कुल सभी संकरों में खामियां नहीं होती हैं: वे पीले नहीं होते हैं, उनके कई अंडाशय होते हैं, फल बड़े नहीं होते हैं, वे रोगों के प्रतिरोधी होते हैं।

बैंगन चौड़े गहरे हरे पत्ते और बड़े फल वाले लम्बे खड़े पौधे हैं जो बिस्तरों में एक विशेष मूड बनाते हैं। और रसोई में, वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय उत्पाद हैं: बैंगन तले हुए, दम किए हुए और डिब्बाबंद होते हैं। बेशक, मध्य लेन और उत्तर में एक अच्छी फसल उगाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन खेती के कृषि-तकनीकी नियमों के अधीन, यह शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है। खासकर अगर आप बैंगन को ग्रीनहाउस में उगाते हैं।

सेब के साथ लेंटेन चार्लोट और सब्जी क्रीम के साथ दालचीनी एक साधारण पाई है जो उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, इस पेस्ट्री को शाकाहारी मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब डेयरी उत्पादों को सब्जियों के साथ बदलने की आवश्यकता होती है, फिर वनस्पति वसा के आधार पर तैयार की गई वनस्पति क्रीम गृहिणियों की सहायता के लिए आती है। सेब और दालचीनी के साथ क्रीम का स्वाद बहुत अच्छा लगता है, बेकिंग पाउडर आटे को फूला हुआ और हवादार बनाता है, केक बस स्वादिष्ट होता है।

एक खिलते हुए आर्किड को खरीदते समय, विदेशी पौधों के प्रेमी सोच रहे हैं कि क्या यह घर पर भी खिलेगा और क्या इसके फिर से खिलने की प्रतीक्षा करना उचित है? सब कुछ होगा - और बढ़ेगा, और खिलेगा, और कई वर्षों तक प्रसन्न रहेगा, लेकिन एक शर्त पर। किसी भी इनडोर पौधों के लिए, एक आर्किड के लिए, शुरू में आपको विकास और विकास के लिए स्वीकार्य परिस्थितियों को बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता होती है। पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, एक विशेष सब्सट्रेट मुख्य बिंदु हैं।

महान हरी-भरी हरियाली, सरलता, धूल और रोगजनकों की हवा को शुद्ध करने की क्षमता नेफ्रोलेपिस को सबसे लोकप्रिय इनडोर फ़र्न में से एक बनाती है। कई प्रकार के नेफ्रोलेपिस हैं, लेकिन उनमें से कोई भी कमरे की वास्तविक सजावट बन सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक अपार्टमेंट, एक देश का घर या एक कार्यालय है। लेकिन केवल स्वस्थ, अच्छी तरह से तैयार पौधे ही एक कमरे को सजा सकते हैं, इसलिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण और उचित देखभाल फूल उत्पादकों का मुख्य कार्य है।

एक फर कोट के नीचे दाहिनी हेरिंग - बदले में परतें, जिसका क्रम पकवान के स्वाद पर निर्भर करता है। न केवल मछली और सब्जियों को एक निश्चित क्रम में रखना महत्वपूर्ण है। भोजन तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। एक दिन पहले इस स्नैक के लिए सब्जियों को कभी भी उबालकर न रखें, रात भर फ्रिज में रखने से उनका कुछ स्वाद खराब हो जाएगा, वे बेस्वाद हो जाएंगे। सब्जियों को पकाने से 2-3 घंटे पहले उबाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप पन्नी में ओवन में गाजर, बीट्स और आलू भी बेक कर सकते हैं।

अनुभवी माली के बगीचे में प्राथमिक चिकित्सा किट में हमेशा क्रिस्टलीय आयरन सल्फेट या फेरस सल्फेट होता है। कई अन्य रसायनों की तरह, इसमें ऐसे गुण होते हैं जो बागवानी फसलों को कई बीमारियों और कीटों से बचाते हैं। इस लेख में, हम बगीचे के पौधों को बीमारियों और कीटों के इलाज के लिए आयरन सल्फेट के उपयोग की विशेषताओं और साइट पर इसके उपयोग के अन्य विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

बहुत से लोग पके स्वादिष्ट टमाटर के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते। इसके अलावा, किस्मों की विविधता आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपके स्वाद के लिए सबसे अधिक है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें सलाद कहा जाता है, यानी उन्हें ताजा उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें हनी टमाटर भी शामिल है, जिसका नाम अपने लिए बोलता है। 2007 में, हनी किस्म को रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था। "एग्रोसक्सेस" दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रजनकों से बीज प्रदान करता है जिन्होंने अतिरिक्त परीक्षण पास किया है

साइट पर जटिल भूभाग के साथ काम करने के लिए रिटेनिंग दीवारें मुख्य उपकरण हैं। उनकी मदद से, न केवल छतें बनाते हैं या विमानों और समतल के साथ खेलते हैं, बल्कि रॉकरी परिदृश्य की सुंदरता, ऊंचाई में परिवर्तन, बगीचे की शैली, इसके चरित्र पर भी जोर देते हैं। रिटेनिंग वॉल आपको ऊंचे और निचले प्लेटफॉर्म और छिपे हुए क्षेत्रों के साथ खेलने की अनुमति देती है। आधुनिक सूखी या अधिक ठोस दीवारें बगीचे के नुकसान को इसके मुख्य लाभों में बदलने में मदद करती हैं।