घर का बना पेस्टी खाना पेस्टी की तुलना में स्वादिष्ट होता है। Chebureks के लिए बहुत सफल खस्ता आटा

एक संस्करण के अनुसार, रूसियों ने रूसी-तुर्की युद्धों के बाद क्रीमियन टाटर्स से पेस्टी बनाना सीखा। और हां, वे जल्द ही वोडका के साथ पेस्टी के लिए एक नुस्खा लेकर आए। रसदार मांस के साथ, कुरकुरे किनारों के साथ सही चबुरेक और स्वादिष्ट रसगुल्ले गर्म होते हैं, जो प्याज और मसालों की सुगंध को पकड़ लेते हैं। कुकिंग चेबरेक्स कोकेशियान या मध्य एशियाई रसोइयों से जुड़ा हुआ है और यह एक मुश्किल काम लगता है। लेकिन घर पर पेस्टी पकाने से आपको डरना नहीं चाहिए। आप बेहतरीन होममेड चेबरेक्स भी पका सकते हैं। सिद्धांत रूप में, साधारण मांस पाई पेस्ट्री के समान ही होते हैं, इस एशियाई पाई के लिए नुस्खा मुख्य रूप से मूल आटा नुस्खा में भिन्न होता है। घर पर पेस्टी बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि पेस्टी के अच्छे व्यंजनों को जानना है। हम आपको होममेड चेबरेक्स, पनीर के साथ चेबरेक्स के लिए एक नुस्खा, चेबरेक्स के लिए आटा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। और निश्चित रूप से, मांस के साथ पेस्टी के लिए नुस्खा, इन तैयार पेस्ट्री की एक तस्वीर एक अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति के लिए भी लार प्रवाहित करती है। सामान्य तौर पर, यह देखा गया है कि पेस्टी के मामले में, फोटो वाली रेसिपी में जादुई गुण होते हैं - यह आपको केवल पेस्टी के बारे में सोचने पर मजबूर कर देता है।

Chebureks के लिए आटा पकाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप जानना चाहते हैं कि चबुरेक कैसे बनाया जाता है, तो आपको अच्छी तरह से चबुरेक आटा बनाना सीखना चाहिए। इसलिए, याद रखें, यदि आप पेस्टी बनाने जा रहे हैं, तो आटे की रेसिपी में यीस्ट नहीं होता है। आमतौर पर वे पानी में चबुरेक के लिए आटा गूंधते हैं, लेकिन आप दूध में रसगुल्ले के लिए भी आटा बना सकते हैं। बीयर पर पेस्टी हैं, केफिर पर पेस्टी हैं, वे पेस्टी के लिए कस्टर्ड आटा भी तैयार करते हैं। अगर आप इसमें थोड़ा सा वोडका मिलाते हैं तो चेबरेक्स के लिए आटा स्वादिष्ट होता है। वोदका के साथ पेस्टी के लिए आटा अधिक खस्ता है। सिद्धांत रूप में, उसी उद्देश्य के लिए, वे बीयर पर पेस्टी के लिए आटा बनाते हैं, केफिर पर पेस्टी के लिए आटा बनाते हैं। आप समय बचा सकते हैं और ब्रेड मशीन में चबुरेक के लिए आटा बना सकते हैं, आपको कस्टर्ड के आटे से स्वादिष्ट रसगुल्ले मिलेंगे। खैर, पेटू भोजन के प्रेमियों के लिए - पफ पेस्ट्री पेस्ट्री, बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री भी। पफ पेस्ट्री के साथ नुस्खा chebureks - Burek, या मांस पाई के करीब एक डिश जैसा दिखता है।

यह हमारे शैक्षिक कार्यक्रम का समापन करता है कि कैसे चबुरे के लिए आटा बनाना है, और रसोइया भरने के लिए आगे बढ़ना है। पेस्टी के लिए भरना आमतौर पर मांस होता है, और मांस के साथ पेस्टी हमारे लिए सबसे अधिक परिचित हैं। Chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से हमेशा प्याज के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस के साथ पेस्टी के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस भी डाला जाता है। हालाँकि पेस्टिस नुस्खाअन्य भरावों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पेस्टी, आलू के साथ पेस्टी और अन्य दुबले पेस्टी हैं। इन्हें बनाने की विधि एक ही है।

अंत में, हम चेब्यूरेक्स बनाने के अंतिम चरण के विवरण के साथ चेब्यूरेक्स बनाने के तरीके पर अपने लेख को समाप्त करते हैं। Chebureks तलने के दो मुख्य तरीके हैं। पहला डीप-फ्राइड है, यानी। जब गर्म तेल चबुरेक को पूरी तरह से ढक देता है, तो दूसरा - तेल की एक छोटी मात्रा के साथ, जो एक तरफ रसभरी को भूनता है।

तो आप जानते हैं कि पेस्ट्री का आटा कैसे बनाया जाता है और पेस्टी कैसे पकाने हैं। यह नुस्खा आपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा। हमें उम्मीद है कि आप जल्द ही हमें लिखेंगे कि अपनी रेसिपी के अनुसार पेस्टी कैसे बनाते हैं। तो हम आपके पेस्टीज का इंतजार कर रहे हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा अन्य घरेलू रसोइयों को सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

सुगंधित, एक सुनहरी सतह के साथ, स्वादिष्ट रसदार मांस भरने के साथ - यह सब उनके बारे में है। बहुत से लोग उन्हें प्यार करते हैं, लेकिन वे कैफे और चबुरेक्स में खरीदारी करने से डरते हैं। यह सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि परीक्षण का आधार नियमों के अनुसार बनाया गया है, वे ताजे तेल में पकाए गए थे, पेस्ट्री भरना ताजा है, यह हमेशा संभव नहीं होता है। आप चबुरेक को चबुरेक की तरह भून सकते हैं, और इससे भी बेहतर, घर पर। आपके पास पनीर, आलू, लीन, क्रीमियन, ओवन में बेक करने, सबसे सरल नुस्खा में महारत हासिल करने और सुपरमार्केट में खरीदे गए पफ पेस्ट्री से पेस्टी बनाने का अवसर होगा, केफिर पर आटा गूंधें। घर पर मांस के साथ पेस्ट्री के लिए नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। यह साधारण आटा गूंधने में सबसे आसान है।

ताकि यह व्यंजन आपको परेशान न करे, आपको इसके निर्माण की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. पारंपरिक आटा अखमीरी होता है, जिसमें साधारण आटा और पानी होता है। यह काफी घना होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में लोचदार होना चाहिए। आमतौर पर प्रति किलोग्राम आटे में 350 मिली पानी, एक चम्मच नमक होता है। गूंधे हुए आटे को लगभग 1.5 घंटे के लिए रख देना चाहिए।
2. कोई भी मांस भरने के लिए उपयुक्त है - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और वील / बीफ। अक्सर इस्तेमाल किया और चिकन। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस और भी स्वादिष्ट होता है। ताजा मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। जब मांस बहुत दुबला होता है, तो आपको वसा के एक टुकड़े की रिपोर्ट करने की आवश्यकता होती है। मांस को बड़े छेद वाले मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है, या तेज चाकू से बारीक कटा जाता है।
3. सावधानी से कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च का मिश्रण अवश्य डालें।
4. भरने के लिए, मछली, मशरूम, पनीर और सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं।
5. उत्पाद के किनारों को मजबूती से जकड़ना आवश्यक है ताकि तलने के दौरान मांस का रस बाहर न निकल सके।
6. बड़ी मात्रा में तेल में तलना आवश्यक है, कोई भी परिष्कृत तेल इसके लिए उपयुक्त है। पिघला हुआ मक्खन डालने से स्वाद में सुधार होगा।
7. मोटी दीवारों वाले कच्चा लोहा कुकवेयर में तलना सुविधाजनक है, इलेक्ट्रिक फ्रायर का उपयोग करने से समय की बचत होगी।
8. आटा 3-4 मिलीमीटर की मोटाई में लुढ़का हुआ है।
9. यह वांछनीय है कि तलने की प्रक्रिया 180 डिग्री सेल्सियस पर होती है, उत्पादों को छोटे बैचों में रखें।
10. पके हुए उत्पादों को सूखे तौलिये पर रखें ताकि अनावश्यक वसा अवशोषित हो जाए।

पारंपरिक नुस्खा

पेस्टी पकाने का सबसे सरल नुस्खा एक क्लासिक है।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा को याद रखें और मांस के साथ एक पैन में स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट भूनें।

अवयव

उत्पादों की संरचना न्यूनतम है:

• आटा - डेढ़ गिलास;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• कोई परिष्कृत तेल - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर मक्खन के साथ, अपने हाथों से रगड़ें और धीरे-धीरे तरल में डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
2. हम इसे एक तौलिया से ढकते हैं और इसे एक घंटे तक छोड़ देते हैं, यह अधिक प्लास्टिक और मुलायम हो जाएगा, इसे रोल करना आसान होगा।
3. एक पतली शीट में रोल करें, तश्तरी से हलकों को काटें। हम भरने को आधे पर फैलाते हैं, दूसरी छमाही के साथ कवर करते हैं, चुटकी लेते हैं। हम किनारों को कांटे से दबाते हैं ताकि तलते समय हमारे सबसे स्वादिष्ट उत्पाद अलग न हों।
4. अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में भूनें।

इसी तरह आप इन्हें मिनरल वाटर पर पका सकते हैं, पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें।

आटा इतना सख्त होना चाहिए कि फटे नहीं, बल्कि इतना लचीला हो कि आसानी से बेल सके। यह सबसे आम तरीका है, पानी पर रसभरी खस्ता और समृद्ध रहेगी।

उबलते पानी पर

Chebureks के लिए चॉक्स पेस्ट्री बेहद लोकप्रिय है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा स्वादिष्ट, कुरकुरा, बहुत नरम हो जाएगा, यह आसानी से बाहर निकल जाएगा।

अवयव

उपज - 12-13 टुकड़े:

• प्रीमियम आटा - आधा किलो;
• अंडे का 1 टुकड़ा;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• नमक।

छाने हुए आटे में नमक डालिये और उसकी एक पहाड़ी बना लीजिये, एक छेद कर लीजिये. उबलते पानी में डालो, धीरे से सब कुछ मिलाएं (यह लकड़ी के स्पैटुला के साथ करना बेहतर है, यह गर्म नहीं होता है और आटा इससे चिपकता नहीं है)। अंडा और तेल डालें और मनचाही अवस्था में मिलाएँ। हम इसे एक घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे भेजते हैं, उबलते पानी में आटा तैयार है और यह कुरकुरे रसगुल्ले पकाने का समय है।

वोदका पर

यदि आप मांस के साथ पेस्टी भूनते हैं, तो गूंधने के दौरान थोड़ा सा वोडका मिलाने पर एक सुखद खस्ता आटा प्राप्त होता है। वोदका पर Chebureks में एक विशिष्ट क्रंच होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शराब वाष्पित हो जाएगी।

अवयव

नुस्खा 6 टुकड़ों के लिए है:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - डेढ़ गिलास;
• वोदका - 25 मिलीलीटर;
• पानी - आधा गिलास;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• कुछ नमक;
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली।

वोदका के साथ आटा का नुस्खा क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है। गोल्डन क्रस्ट की उपस्थिति के लिए चीनी जिम्मेदार है, वोदका के लिए धन्यवाद, बुलबुले के साथ पेस्टी के लिए आटा गूंधा जाता है। यह नरम है और इसे तुरंत रोल आउट किया जा सकता है।

क्रीमियन संस्करण

हर कोई जिसने कभी क्रीमिया में आराम किया है, वह आश्वस्त है कि क्रीमियन चेबरेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं। क्रीमियन गृहिणियां जानती हैं कि चबुरेक्स के लिए खस्ता आटा कैसे पकाना है ताकि वे आपके मुंह में पिघल जाएं।

अवयव

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप ;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जर्दी - - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

पेस्ट्री आटा बनाने से पहले, जर्दी को एक गिलास पानी में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक स्लाइड में आटा डालें, एक छेद करें और उसमें पानी डालें, गूंधें। धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। अगर यह ठंडा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

यह परतदार होना शुरू हो जाता है, इस पफ पेस्ट्री से हवादार उत्पाद प्राप्त होते हैं।

क्रीमिया में पनीर के साथ चेबरेक्स बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप एक से तीन के अनुपात में भरने के लिए हार्ड पनीर और नमकीन (उदाहरण के लिए, सलुगुनी) लेते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं तो उत्कृष्ट क्रीमियन चेबरेक्स प्राप्त होंगे।

मांस के साथ मिश्रित पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट पेस्टी, जैसे कि बीफ़, का उत्कृष्ट स्वाद है।

ओवन में

हम सभी को तली हुई पाई और बेलीशी बहुत पसंद है, लेकिन इस भोजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता, इसमें बहुत अधिक वसा होती है। यदि आप ओवन में पेस्टी पकाते हैं तो लगभग आहार विकल्प निकल जाएगा। और अगर आप भरने के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन लेते हैं, तो पकवान बच्चों को दिया जा सकता है।

अवयव

गूंधने के लिए, उत्पाद तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 600-650 ग्राम;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच (जिनमें से स्नेहन के लिए 1 चम्मच);
• सूखा खमीर - बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच;
• रिफाइंड तेल - 100 ग्राम ;
• अंडा - स्नेहन के लिए 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - 1 आंशिक बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आइए आटे से शुरू करें:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को आटे के आधार में या सीधे पानी में डालें। सभी सामग्री को मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। उठने के लिए खुद को कुछ समय दें।
2. अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग तैयार करें। आप पनीर के साथ पेस्टी बना सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं।
3. आटा का एक टुकड़ा रोल करें, इसे एक प्लेट पर काट लें, एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस को सर्कल के आधे हिस्से में डालें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें।
4. किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, कांटे से उनके ऊपर से गुजरें।
5. एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा मारो, पेस्ट्री को चिकना करें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और उत्पादों को बिछाएं।
7. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, ब्राउन होने तक बेक करें।

हेल्दी डाइट बेकिंग तैयार है।

इससे भी आसान, आप स्टोर से ख़रीदे बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री से रसभरी बना सकते हैं।

केफिर पर

अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय केफिर पर पेस्टी के लिए आटा, यह हमेशा त्रुटिहीन हो जाता है।

अवयव

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• प्रीमियम आटा - लगभग 4 कप;
• केफिर (आप मट्ठा कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• नमक की चुटकी .

सभी उत्पादों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय नरम आटा न मिल जाए।

केफिर पर पेस्ट्री किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट हैं - मांस, पनीर, आलू।

बियर पर

यदि आप सोच रहे हैं कि आटे को असामान्य तरीके से कैसे पकाया जाए, तो पेस्टी बनाने की कोशिश करें, जिसकी रेसिपी में बीयर भी शामिल है।

अवयव

परीक्षण घटक सरल हैं:

• फ़िल्टर्ड लाइट बीयर - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 3.5-4 कप;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी।

एक नरम प्लास्टिक आटा प्राप्त होने तक, सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिलाएं। इसे एक प्लास्टिक की थैली में रखें और लगभग एक घंटे तक बैठने दें।

बीयर से बनी डिश चटपटी और क्रिस्पी होती है।

भरने

यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो उन्हें मेमने के मांस और ढेर सारी चर्बी से भरना चाहिए। लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें पकाएं, हम अक्सर एक और फिलिंग तैयार करते हैं - पोर्क, बीफ या चिकन से। इस व्यंजन के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। प्याज के बिना कोई स्वादिष्ट नाश्ता नहीं होगा, यह आवश्यक है कि वह रस जाने दे। काली मिर्च, थोड़ा सा नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। - पेस्टी तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें.

बहुत स्वादिष्ट लीन चेबरेक्स, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए शैम्पेन, आलू के साथ चेब्यूरेक्स, फ़ेटा चीज़ के साथ, मछली के साथ अच्छे हैं, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चेब्यूरेक्स का उत्कृष्ट स्वाद है, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ क्रीमियन चेबरेक्स तैयार किए जाते हैं। .

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो आपके सामने पेस्टी बनाने का प्रश्न नहीं उठेगा। आप हमेशा घर पर चेबरेक्स बना सकते हैं, चाउक्स पेस्ट्री के लिए नुस्खा और वोडका के साथ आटा के लिए नुस्खा मास्टर कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, आलू के साथ चेबरेक्स भून सकते हैं और उनके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

कई लेखों और वैज्ञानिक प्रकाशनों द्वारा फास्ट फूड की आलोचना की गई है। फिर भी, फास्ट फूड आगंतुक कम नहीं हैं, और विभिन्न हानिकारक उपहार थोड़े समय के लिए स्टोर अलमारियों पर रहते हैं। अपने घर को स्वादिष्ट चबुरेक के साथ लाड़ करने के लिए, बाजार जाना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें सुरक्षित रूप से स्वयं बना सकते हैं। एक अच्छी रेसिपी के अनुसार पकाया गया, वे न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि तैयार विकल्पों से भी अधिक उपयोगी होंगे।

घर पर पेस्टी कैसे बनाएं, स्वादिष्ट भरावन और कुरकुरे आटे की रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं। सामान्य स्टफिंग के अलावा, आप काफी मूल फिलिंग विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं जो मेहमानों और परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। हमारे सुझावों का उपयोग करके, अपने प्रियजनों को असामान्य स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करना आसान है।

तलने के लिए हवादार कुरकुरे आटे की कई सफल रेसिपी हैं। खमीर संस्करण यहां बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि मांस के साथ पेस्टी की विशेषताओं में से एक आटा की पतली परत होगी। केफिर, वोदका या साधारण पानी को आधार के रूप में लिया जाता है। एक उपयुक्त परीक्षण के विभिन्न संस्करण नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प है। आपको जो कुछ भी चाहिए वह हमेशा किसी भी रसोई में हाथ में होता है, और शराब के अतिरिक्त आटा खस्ता, साथ ही अविश्वसनीय रूप से लोचदार बनाता है। "कस्टर्ड" तरीके से चेबरेक्स के लिए आटा कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर पानी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 6 गिलास;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी उबालें, नमक और तेल डालें।
2. आटे को एक पतली धारा में उबलते पानी में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।
3. वोदका डालें।
4. एक आरामदायक तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, और फिर टेबल पर गूंध लें।
5. कम से कम आधे घंटे के लिए "खड़े" रहने दें, जिसके बाद आटा उपयोग के लिए तैयार है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा हो जाता है, और चबुरेक की तरह "क्लासिक" रेसिपी जैसा स्वाद होता है। वैसे, नुस्खा में चीनी का संकेत नहीं दिया गया है, लेकिन कई गृहिणियां इसे पूरी तरह से तैयार पाई को सुनहरा रंग देने के लिए जोड़ती हैं, क्योंकि जब इसे तलते हैं तो यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है और आटा अधिक समान रूप से "रंग" जाता है। तुलना के लिए, आप अलग-अलग तरीकों से आटा तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं।

केफिर पर chebureks के लिए आटा

डेयरी उत्पादों का भी मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। केफिर या मट्ठा के लिए आदर्श। साधारण पानी की तुलना में केफिर पर पेस्ट्री अधिक शानदार और रसदार हैं। इस तरह के व्यंजन के लिए मट्ठा भी एक बढ़िया विकल्प है, केवल आपको इसे पहले से ठंडा करने की आवश्यकता है, इसलिए आटा अधिक लोचदार हो जाएगा, और इसलिए अधिक आज्ञाकारी होगा।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• एक अंडा;
• आटा - 1 किलो;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे के साथ नमक केफिर अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा गूंथ लें, लोचदार आटा गूंध लें।
3. लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

आप न केवल सामान्य अर्धवृत्त में पेस्टी बना सकते हैं। ऐसे विकल्प हैं जब ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार पिंच किनारों के साथ दो हलकों से गोल केक बनाए जाते हैं। आप chebureks के लिए तैयार रूप भी खरीद सकते हैं, लेकिन जो आपके हाथों से बने हैं वे अधिक आकर्षक लगते हैं।

बुलबुले के साथ chebureks के लिए आटा

कई गृहिणियों ने लंबे समय से देखा है कि तलने के आटे में थोड़ा वोदका या कॉन्यैक मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर यह खस्ता और हवादार हो जाता है। अल्कोहल बेकिंग पाउडर या सोडा को बदल देता है, आटे को बहुत अधिक "उठाए" बिना, इसलिए यह एक पतली परत में भी पूरी तरह से लुढ़क जाता है। एक बहुत ही रोचक संरचना के साथ एक खस्ता आधार बनाने के लिए नीचे दी गई रेसिपी एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी (बहुत ठंडा) - 150 मिली;
• वोदका - 1 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैदा में नमक मिलाएं।
2. पानी में डालो, जल्दी से एक पतली आटा गूंध लें।
3. पिघला हुआ मक्खन और वोदका डालें।
4. अंत में आटा गूंथ लें।
5. लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे तैयार माना जाता है।

पेस्टी के लिए आटा, जैसा कि पेस्टी में होता है, साधारण पानी के बजाय मिनरल वाटर मिला कर प्राप्त किया जाता है। जबकि आटा आराम कर रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं। "आराम" करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक गैर-गर्म खिड़की दासा होगी, हालांकि कुछ गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में आटा डालती हैं। खमीर के आटे को उठाने के लिए केवल गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह यहाँ अनुपयुक्त होगा।

रसभरी के लिए स्वादिष्ट स्टफिंग

जब आटा पहले से ही सुलझ रहा है, तो भरने का समय आ गया है। परंपरागत रूप से, चबुरेक व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग शामिल होता है। हालांकि, उन्हें अन्य भरावों के साथ पकाया जा सकता है, साथ ही अपने स्वयं के विकल्पों के साथ भी बनाया जा सकता है। पेस्टी की तरह पेस्टी बनाने के लिए, आपको सफल खाना पकाने के बुनियादी रहस्यों को भी ध्यान में रखना चाहिए। कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों का वर्णन हमारे लेख में आगे किया गया है।

स्वादिष्ट भरने का राज:

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा सकता है, लेकिन समान अनुपात में सूअर का मांस और बीफ़ के कम वसा वाले टेंडरलॉइन का उपयोग करके, स्वयं एक उपयुक्त विकल्प बनाना बेहतर है।
• प्याज की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस के साथ इसे मोड़ो मत। सबसे अच्छा विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले अलग से पीसना है।
• उपयोग करने से पहले प्याज का घोल नमकीन होना चाहिए, और फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ना कम से कम आवश्यक है। केवल इस तरह से भरना रसदार और सुगंधित हो जाएगा।
• भरने की स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहती नहीं। आवश्यक संरचना प्राप्त करने के लिए, आप पानी के साथ chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा पतला कर सकते हैं, और वनस्पति तेल भी डाल सकते हैं।
• मसालेदार स्वाद के लिए, आप पहले से मौजूद प्याज के अलावा एक बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
• भरने के लिए मसाले व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं, आमतौर पर यह नमक, काली मिर्च होता है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
• यदि वांछित हो, तो आप प्रत्येक चबुरेक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं, इसलिए यह रसदार होगा।

बड़ी मात्रा में तेल में चेबरेक्स तलना जरूरी है,लेकिन अगर आप एक बड़े हिस्से को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो हानिकारक घटकों को खत्म करने के लिए समय पर तेल बदलने का ख्याल रखना बेहतर होगा। तलने के बाद, तेल को निकलने देना सुनिश्चित करें, अन्यथा डिश बहुत अधिक कैलोरी और वसायुक्त हो जाएगी।

घर पर मांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि

आटा की तैयारी और विस्तार से भरने के बाद, आप मुख्य प्रक्रिया - पाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप पूरे परिवार के साथ पेस्टी बना सकते हैं, जो एक साथ समय बिताने का एक अच्छा विचार है। बाकी के बड़े हिस्से को केवल रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है और बाद में तला जा सकता है। इससे पहले, आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने तक छोड़ सकते हैं, या आप हल्के से पानी के साथ छिड़क सकते हैं और जमे हुए भून सकते हैं। साथ ही, भरने की तैयारी की डिग्री को नियंत्रित करना आवश्यक है, अगर हम कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात कर रहे हैं।

यदि नुस्खा में तैयार भराई का उपयोग किया जाता है, तो मुख्य बात यह होगी कि आटा अच्छी तरह से भून जाए।

पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:

1. आपको आवश्यकता होगी: तश्तरी, रोलिंग पिन, थोड़ा आटा, चाकू और कांटा।
2. आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। एक बार में पूरे टुकड़े का उपयोग करने के बजाय मुख्य द्रव्यमान से थोड़ा सा काटना बेहतर होता है।
3. आटे के लिए एक उलटा तश्तरी संलग्न करें और इसकी सीमाओं के साथ एक चबुरेक के लिए एक खाली काट लें। इन उद्देश्यों के लिए एक छोटे सॉस पैन के ढक्कन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
4. किनारों के चारों ओर पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, सर्कल के एक आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं।
5. आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को सील कर दें।
6. एक कांटा का उपयोग करके, किनारे को ध्यान से जकड़ें, विशेष खांचे बनाते हुए, जैसा कि फोटो में है।
7. चबुरेक को सपाट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा थपथपाएं - इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तलने की गारंटी है।
8. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में फ्राइये।
9. सेवा करने से पहले, अतिरिक्त तेल को निकालने की सलाह दी जाती है।

उच्च दीवारों वाले पैन में तलना बेहतर है या मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें। आपको बहुत सारा तेल डालने की जरूरत है ताकि वे सभी तरफ से तले जा सकें। यह सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी यह एक बेहतरीन व्यंजन है।

मूल घर का बना रसभरी पकाना

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक पारंपरिक मांस व्यंजन है, भरने के लिए अन्य सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। चबुरेक्स के लिए स्वादिष्ट खस्ता आटा मशरूम, पनीर, गोभी और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप भरने के अपने स्वयं के संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, और इसके लिए कुछ दिलचस्प विचार नीचे दिए गए हैं।

पनीर के साथ chebureks के लिए पकाने की विधि

इस सामग्री को मिलाने से किसी भी व्यंजन को एक अतिरिक्त स्वाद और बनावट मिल जाएगी, क्योंकि पनीर आसानी से पिघल जाता है और बाकी सामग्री को एक साथ "जकड़ता" है। पनीर पेस्टी का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पानी, केफिर या किसी अन्य नुस्खा के अनुसार चबुरे के लिए आटा;
• सख्त पनीर;
• हैम (आप उबला हुआ सॉसेज ले सकते हैं);
• साग (स्वाद के लिए कोई भी);
• मसाले और लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉसेज या हैम को टुकड़ों में काट लें, साग को बारीक काट लें।
2. आटे को बेल लें और लोई बना लें।
3. भरने के लिए, पनीर, सॉसेज, हर्ब्स, मसाले और कटा हुआ लहसुन एक साथ मिलाएं।
4. पेस्टी बनाकर तेल में तल लें।

Chebureks की एक विशेषता यह भी होगी कि अंदर रस की उपस्थिति होगी, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से खाना चाहिए ताकि कपड़े पर दाग न लगे।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

जंगली मशरूम वाला संस्करण उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न होता है। आप निश्चित रूप से सीप मशरूम या शैम्पेन ले सकते हैं, लेकिन असली स्वाद जंगली मशरूम से आएगा। सूखे मशरूम को खाना पकाने से पहले पानी के साथ डाला जाना चाहिए और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और ताजे मशरूम को साफ और धोया जाना चाहिए। आप मसालेदार और नमकीन मशरूम, साथ ही "घर का बना" सीप मशरूम और शैम्पेन, पहले सोया सॉस में मैरीनेट कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटा;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• दो अंडे;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• साग (स्वाद के लिए कोई भी);
• मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भूनें।
2. मशरूम उबालें, स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें।
3. प्याज तैयार होने के बाद, खट्टा क्रीम (क्रीम) डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
4. अंडे में मसाले और नमक डालें, फेंटें और पैन में डालें।
5. तैयार स्टफिंग को ठंडा करें और रसभरी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ परोसने का एक बढ़िया विकल्प।

फिश स्टफिंग के साथ रेसिपी

मछली भरने का उपयोग करके एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ तला हुआ मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। एक मूल और सरल विकल्प डिब्बाबंद सार्डिन का उपयोग करना है, जिसमें एक अंडा या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है ताकि मिश्रण इतना गाढ़ा न हो।

आप नदी की मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित कर लें कि कोई हड्डियाँ न हों। इस तरह के पेस्ट्री के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना बहुत आसान होगा, खासकर यदि आप उन्हें रचना के बारे में बताए बिना मेज पर परोसते हैं।

मैश किए हुए आलू के साथ पकाने की विधि

जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू के सामान्य संस्करण के अलावा, आप थोड़ा संशोधित भरने का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैश किए हुए आलू में क्या जोड़ा जा सकता है:

• तला हुआ प्याज और गाजर।
• कसा हुआ पनीर।
• कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ सॉसेज।
• पीटा हुआ अंडा और मसाले।

भरने को पर्याप्त चिपचिपा स्थिरता में रखा जाना चाहिए ताकि इसे आटा पर आराम से वितरित किया जा सके।

वोदका के साथ पेस्टी के लिए सामान्य पाई से अंतर काफी पतला आटा होगा। यह एक खस्ता परत और असामान्य रूप से रसदार भरने के संरक्षण की गारंटी देता है। कुलेबाकी के प्रेमियों के लिए, यह एक सुखद आश्चर्य होगा, क्योंकि इस विकल्प का स्वाद उतना ही अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटा;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
3. पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें।
4. पूरा होने तक ढककर पकने के लिए छोड़ दें।
5. नमक और मसाले डालें।
6. खाना पकाने से पहले, भरना थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

पेस्ट्री को अन्य तरीकों से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पंखुड़ियों के आकार में किनारों को थोड़ा झुकाकर। अपनी कल्पना को चालू करके और तात्कालिक साधनों का उपयोग करके, आप वास्तव में दिलचस्प विकल्प प्राप्त कर सकते हैं और यहां तक ​​कि अपनी अनूठी रचना भी बना सकते हैं।

जल्दी और संतोषजनक भोजन के लिए घर पर चेबरेक्स एक बढ़िया विकल्प है।

विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके और सामग्री के साथ प्रयोग करके, आप इस अद्भुत मफिन को पका सकते हैं। Chebureks के लिए स्वादिष्ट आटा बहुत जल्दी और कम से कम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, और भरने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ न केवल सामान्य संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। हमारे लेख में एकत्रित सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप हमेशा अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं। पेस्ट्री कैसे पकाने के निर्देश, विभिन्न प्रकार के भरावों और आटे के विषय पर बदलाव आपको इसमें मदद करेंगे।

Chebureks के लिए खाना पकाने का आटा अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। क्रीमियन टाटर्स का पसंदीदा व्यंजन विभिन्न आधारों पर आटे से बनाया जाता है: वोदका, पानी, केफिर। वोदका के साथ पेस्ट्री का आटा इसे दुखी करता है।

बुलबुले के साथ चॉक्स पेस्ट्री

पेस्ट्री आटा को बुलबुले के साथ प्राप्त करने के लिए, इसे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके उबलते पानी में बनाया जाता है:

• पानी - 0.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 5-6 गिलास;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

कैसे कस्टर्ड आटा chebureks के लिए पकाने के लिए:

1. गैस पर पानी का बर्तन रखें, नमक और तेल डालें।
2. पानी में उबाल आने के बाद, कांटे से हिलाते हुए आटे को एक पतली धारा में डालें। खिड़कियों को चिपकाने के लिए पेस्ट के सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार किया जाता है।
3. गाढ़े आटे में वोडका मिलाएं, जिससे यह खस्ता हो जाए और हिलाएं।
4. गाढ़े मिश्रण को 10 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर मेज पर आटा गूंधना जारी रखें जब तक कि एक सघन संरचना प्राप्त न हो जाए।
5. लोचदार और नरम आटा उपयोग के लिए तैयार है।

इस प्रकार, यह chebureks के रूप में, chebureks के लिए एक स्वादिष्ट आटा निकला।

केफिर पर कोमल और नरम आटा

केफिर पर पेस्टी के लिए आटा में नाजुक और मुलायम संरचना होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 200 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे केफिर पर पेस्टी के लिए आटा पकाने के लिए:

1. केफिर को एक कंटेनर में डालें, उसमें एक अंडा और नमक डालें।
2. इसे अच्छी तरह फेंट लें।
3. आटे को छलनी से छान लें और शुद्ध उत्पाद को तैयार मिश्रण में डालें।
4. आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, पहले एक कटोरे में और फिर मेज पर। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को आटे से ढँक लें।
5. तैयार आटा को एक गेंद में बनाया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. - समय बीतने के बाद आटे को 10 भागों में बांट लें.
7. प्रत्येक केक को रोल करें और उसमें से एक चबुरेक बनाएं।

पानी पर स्वादिष्ट आटा

चबुरेक के लिए स्वादिष्ट आटा साधारण पानी, खनिज और बर्फ पर बनाया जा सकता है।

सबसे तेज़ और आसान आटा रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• आटा - 1 कप;
• पानी - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक और मसाले।

कैसे पानी पर chebureks के लिए आटा पकाने के लिए:

1. आटे को छान लें और शुद्ध उत्पाद को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंद लें।
3. लोचदार आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। यह इसे नरम और कोमल बना देगा।

स्वादिष्ट कुरकुरा आटा

निम्नलिखित उत्पादों से चेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट खस्ता आटा तैयार किया जाता है:

• आटा - 800 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने के निर्देश हैं:

1. नमक और चीनी के साथ अंडे को फेंट लें।
2. पानी में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मेज पर आटे को एक स्लाइड में डालें, बीच में एक छेद करें और उसमें कटोरे से तरल डालें।
4. आटा गूंधें, धीरे-धीरे किनारों से आटा उठाएं।
5. तैयार बैच को एक कटोरे में डालें, एक साफ कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद, आटे को 10 भागों में बाँट लें और प्रत्येक कीमा बनाया हुआ केक बेल लें।

बर्फ के पानी के आधार पर बने आटे की एक बहुत ही रोचक संरचना। यह आटा परतदार और कुरकुरा होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• आटा - 0.5 किलो;
• ठंडा पानी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आटा गूंथने के लिए, आटे को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। फिर इस द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और उसमें पानी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।

मक्खन को पिघलाएं और इसे चिपचिपे आटे में गूंथ लें। आटे को इतना गूंथ लें कि वह चिपकना बंद कर दे, फिर उसे एक लोई बनाकर आधे घंटे के लिए मेज पर रख दें।

1 घंटे बाद आटा इस्तेमाल के लिए तैयार है.

घर पर मांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि

क्रीमियन तातार भाषा से अनुवादित "चेबुरेक" का अनुवाद "रॉ पाई" के रूप में किया गया है। परंपरागत रूप से, इसे जानवरों की चर्बी में कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाया जाता है।

आधुनिक बेकिंग के व्यंजनों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि कीमा बनाया हुआ मांस और वनस्पति तेल का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है।

Chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• पोर्क या बीफ से कम वसा वाले टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• 1 प्याज बड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी, नमक, काली मिर्च।

घर पर मांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि:

1. भरने को रसदार बनाने के लिए, आपको प्याज पर विशेष ध्यान देना होगा। एक सूक्ष्मता है: आप मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की में नहीं घुमा सकते हैं, अन्यथा मांस इस स्वादिष्ट मादक रस को अवशोषित कर लेगा और आपको शोरबा नहीं मिलेगा।
2. तो, एक सजातीय घोल तक प्याज को एक ब्लेंडर में अलग से कटा हुआ होना चाहिए। स्वाद का एक असली नोट खोलने के लिए, आपको प्याज के घोल में थोड़ा सा नमक डालकर मिलाना होगा। तो सब्जी अधिक रस जारी करेगी, जो पकवान की आत्मा है।
3. मांस को मांस की चक्की में पीसना चाहिए या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना चाहिए।
4. जैसे ही नमक के साथ प्याज का दलिया 10 मिनट के लिए खड़ा हो जाता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
5. वनस्पति तेल डालें। हार्दिक वसायुक्त पाई के प्रेमियों के लिए, आप मक्खन के बजाय बारीक कटी हुई लार्ड मिला सकते हैं।
6. आप बारीक कटा हुआ एक और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ फसलों के टुकड़े एक विशेष आकर्षण देंगे। इस प्रकार, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज रस के लिए और दूसरा भरने की संरचना के लिए कार्य करता है।
7. कीमे को नमक और कुटी हुई काली मिर्च से सीज करें। स्टफिंग को चिपचिपा बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी डालें। बेकिंग के लिए तैयार स्टफिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है।
8. फिर एक केक को आटे से काट दिया जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली शीट में रोल किया जाता है।
9. एक तश्तरी के साथ एक समान सर्कल को मापें और चाकू से अतिरिक्त आटा काट लें।
10. रोल किए हुए केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे सतह पर थोड़ा फैला दें।
11. आटे को आधा मोड़ें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
12. पेस्टी के ढाले जाने के दौरान, आपको पैन को आग पर रखना चाहिए, तेल में डालना चाहिए और इसे आग पर गर्म करना चाहिए।
13. उबलते तेल में, पाई को दोनों तरफ से भूनें।
14. तैयार चेबरेक्स को बाहर रखा जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे तेल से लथपथ हो जाएं और एक खस्ता संरचना प्राप्त करें।

पेस्ट्री बनाने के बाद, इस रेसिपी के अनुसार, हमें चबुरेक की तरह चबुरेक मिले।

अन्य स्वादिष्ट चबुरेक व्यंजनों

चेबरेक्स के लिए भरना न केवल मांस से हो सकता है, बल्कि अन्य उत्पादों से भी हो सकता है: मशरूम, पनीर, आलू, गोभी।

पनीर के साथ पेटू रसभरी

पनीर के साथ पेस्टी पकाने से उन गृहिणियों को मुश्किल नहीं होती है जिनके पास पहले से ही आटा बनाने का अनुभव है।

Chebureks उनके उत्कृष्ट उत्तम स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। उनकी तैयारी के लिए पनीर की कठिन किस्मों का उपयोग किया जाता है।

पनीर के साथ मसालेदार पेस्टी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 300 ग्राम;
• हैम या स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग।

chebureks के लिए cheburek के रूप में पकाने की विधि:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. साग को बारीक काट लें।
3. हैम या सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. लहसुन को लहसुन बनाने वाली मशीन पर पीस लें।
5. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. वोडका के साथ चाउक्स पेस्ट्री बनाएं।
7. मूर्तिकला पेस्ट्री। किनारों को खूबसूरत बनाने के लिए इन्हें पिगटेल के रूप में बनाया जा सकता है।
8. पैन में बहुत सारा तेल डालें ताकि उसमें "स्नान" हो।
9. पेस्टी को उबलते वसा में डालें और दोनों तरफ से भूनें।
10. तैयार पैटीज़ को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि आटे से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

आपको थाली के ऊपर सावधानी से खाना चाहिए ताकि पाई से निकलने वाला स्वादिष्ट शोरबा आपके कपड़े और हाथों पर दाग न लगे।

मशरूम के साथ बढ़िया विकल्प

आप घर में उपलब्ध लगभग सभी उत्पादों से घर पर ही पेस्टी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम प्रेमियों के लिए खस्ता पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किसी भी किस्म के ताजे मशरूम (अखाद्य को छोड़कर) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम, वसा सामग्री 20% - 100 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

इस तरह से मशरूम के साथ पेस्टी पकाएं:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें।
3. वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और मार्जरीन का एक टुकड़ा डालें। गरम तेल में प्याज को 2 मिनिट तक भूनें।
4. कट में आटा, मशरूम और क्रीम डालें। सभी सामग्री को मिलाकर 7 मिनट के लिए ढककर रख दें।
5. जब मशरूम की फिलिंग उबल रही हो, तो एक बाउल में अंडे फेंट लें। अंडे का द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
6. अंडे को पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से पेस्टी बनाएं। सुंदर पाई पाने के लिए, किनारों को एक विशेष मशीन से रोल करें या अपनी उंगलियों से "पंखुड़ियों" को ध्यान से बनाएं।
8. कचौड़ियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. पेस्टी को थोड़ा ठंडा होने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बढ़िया आलू की रेसिपी

युवा आलू से घर पर चेबरेक्स बनाया जा सकता है।

इसके लिए आपको चाहिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• मलाईदार प्याज - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

आलू को धोकर छील लेना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और उबालने के लिए आग पर रख दें।

15 मिनट के बाद आलू में नमक डाल दें और फिर आंच से उतारकर पानी निथार लें। पैन में 100 ग्राम गर्म दूध डालकर प्यूरी बना लें।

प्याज को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। इस दलिया को मैश किए हुए आलू में डालें। नमक मिश्रण, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बेकिंग के लिए तैयार स्टफिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू और पनीर के साथ मसालेदार संस्करण

आप आलू और पनीर से पेस्टी बना सकते हैं। पनीर डिश में एक सूक्ष्म तीखा स्वाद जोड़ देगा।

चेबुरेक चेबरेक्स के लिए सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और मिर्च।

पिछले संस्करण की तरह आलू को उबाल लें और फिर इसे मैश कर लें। प्यूरी में मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई सब्जियां डालें। आलू गर्म होने पर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण में मसाले डालें।

किसी भी आटे के साथ चेबरेक्स स्वादिष्ट होंगे। बॉन एपेतीत!

विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ खाना बनाना

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए मछली के साथ पेस्टी के लिए एक नुस्खा है। सफेद समुद्री मछली की सभी किस्में भरने के लिए उपयुक्त हैं: हेक, पोलक, कॉड, कैटफ़िश।

मछली में शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, ओमेगा -3, विटामिन ए और डी, साथ ही खनिजों का एक महत्वपूर्ण समूह: फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम।

मछली पेस्टी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली या सब्जी शोरबा;
• मसाला - स्वाद के लिए।

फिश पाई बनाने की विधि बेहद सरल है:

1. पट्टिका को धो लें और इसमें से सभी हड्डियों को हटा दें।
2. मछली को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा काट लें।
4. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से इन सामग्रियों को छोड़ दें।
5. मिश्रण में मसाले डालें और शोरबा में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अर्ध-तरल दलिया की तरह निकलना चाहिए।
6. स्टफिंग को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें, और फिर इसका उपयोग स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए करें।

मछली की पेस्टी स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं!

गोभी के साथ आहार नुस्खा

उन लोगों के लिए जो पेस्टी से प्यार करते हैं, लेकिन एक ही समय में रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं, गोभी के साथ पेस्टी के लिए एक अद्भुत नुस्खा है! यह आहार व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। आखिरकार, गोभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का भंडार है।. महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए जरूरी है गोभी!

गोभी पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक।

गोभी के साथ पेस्टी कैसे बनाएं:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
2. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भून लें.
3. पैन में गोभी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को 150 मिली पानी में घोलें और इस चटनी के साथ गोभी डालें।
5. पास्ता की अम्लता को शांत करने के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
6. 40 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें और गोभी को ठंडा होने दें। तैयार स्टफिंग को आटे में लपेटा जा सकता है।

स्वादिष्ट chebureks कौशल, धैर्य और प्यार का परिणाम है जिसके साथ पकवान तैयार किया जाता है।

आटे के साथ काम करने के लिए परिचारिका के अच्छे मूड की आवश्यकता होती है, क्योंकि पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। घर पर Chebureks में हमेशा एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है!

वास्तव में, चेबरेक्स अखमीरी आटे से बने अर्धवृत्ताकार पाई हैं। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसका नुस्खा असीम रूप से भिन्न हो सकता है: केफिर, दूध, मक्खन, सोडा, मिनरल वाटर और यहां तक ​​​​कि वोडका भी।

आटा, सादा पानी, थोड़ा सा एडिटिव्स, स्टफिंग - बस इतना ही आपको खस्ता chebureks की जरूरत है। आटा तैयार करने के लिए, उबलते पानी में आटा डालें और तुरंत मिलाएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 300 मिली पानी;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• रिफाइंड तेल - 35 मिली;
• टेबल नमक - 8 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

रसभरी के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी आटा कैसे बनाएं:

स्टेप 1. पैन में 300 एमएल पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें, रिफाइंड तेल में डालें। तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

चरण 2। 120 ग्राम आटे को गर्म पानी में डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

स्टेप 3. आटे को ठंडा करें। और जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो अंडा डालें, फेंटें।

चरण 4. शेष आटे को परिणामी मिश्रण में छोटे भागों में डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

चरण 5. गांठ को एक नम कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 30 मिनट के बाद आप पेस्टी बनाना शुरू कर सकते हैं।

Chebureks के लिए वोदका के साथ खस्ता आटा

इस नुस्खा में, एक घटक आपको भ्रमित कर सकता है - वोडका। लेकिन चिंता न करें, वोडका का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, और यह तैयार चबुरेक में बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 650 ग्राम बेकिंग आटा;
• 350 मिली सादा पानी;
• वोदका का एक बड़ा चमचा;
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• रिफाइंड तेल - 40 ग्राम ;
• नमक - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 ग्राम।

आटा गूंधने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 45 मिनट।

1. पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें और उबालें;
2. एक गर्म तरल 160 ग्राम आटे में तुरंत काढ़ा करें, गांठों को अच्छी तरह मिलाएं, ठंडा होने दें;
3. युक्ति: सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उबलते पानी में पीसे हुए आटे को अच्छी तरह से हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है;
4. एक अन्य कटोरे में, शेष आटे को अंडे, नमक, चीनी, वोदका के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
5. दोनों कन्टेनरों की सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। फिर इसे किसी बैग या क्लिंग फिल्म में लपेट दें। आटा "आराम" करने के लिए 30 मिनट पर्याप्त है।

खनिज पानी के बुलबुले के साथ chebureks के लिए आटा

आटा "चुलबुली" बनाने के लिए, तरल द्रव्यमान में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर टेबल मिनरल वाटर (गैसों के साथ);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चीनी + नमक - आधा चम्मच प्रत्येक।

पूरी प्रक्रिया में समय लगेगा: लगभग 40 मिनट।

खाना बनाना:

1. मिनरल वाटर को पहले से ठंडा कर लें;
2. नमक, चीनी को एक गहरे कटोरे में डालें, मिनरल वाटर में डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ;
3. मिनरल वाटर की एक कटोरी में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए व्हिस्क के साथ हिलाएं;
4. जब आटे की स्थिरता पैनकेक के समान हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें। यह तली हुई पेस्टी को बुलबुले देगा;
5. बाकी का आटा डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए। इसे निश्चित रूप से "आराम" करना चाहिए, इसलिए इसे एक फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

रसभरी के लिए स्वादिष्ट खस्ता केफिर आटा

केफिर सही समय पर जोड़ा गया अखमीरी आटा अधिक कोमल बना देगा। हां, और ऐसे पाई का स्वाद और रंग अधिक दिलचस्प होगा।

अवयव:

• आटा - 0.6 किलो;
• केफिर (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

खाना बनाना:

1. एक चौड़े कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर डालें। व्हिस्क के साथ हिलाओ;
2. आटे को छान लें, फिर छोटे भागों में केफिर मिश्रण में डालें;
3. परिणामी द्रव्यमान को काम की सतह पर रखें, तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए;
4. एक साफ, थोड़े नम तौलिये से ढक दें। 40 मिनट के बाद आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट रसभरी के लिए दूध के आटे की रेसिपी

सब कुछ प्रारंभिक है, आपको स्मार्ट होने की भी आवश्यकता नहीं है। बस सामान्य अखमीरी आटा, जिसमें पानी को दूध से बदल दिया गया था, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पाई कोमल और सुर्ख हो जाती है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलो;
• अंडा (पहली श्रेणी) - 1 टुकड़ा;
• दूध (ताजा) - 300 मिली;
• नमक (खाना पकाने) - 10 ग्राम;
• सोडा (भोजन) - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने का समय: 40 मि।

कैसे करना है:

स्टेप 1. छाने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं।

चरण 2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, हिलाएँ।

चरण 3. अंडे के मिश्रण को दूध के साथ मिलाएं, एक नियमित व्हिस्क के साथ फेंटें।

चरण 3. लगातार सरगर्मी के साथ, दूध के मिश्रण में आटा डालें।

चरण 4. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और प्लास्टिक न हो जाए।

चरण 5. एक नम कपड़े से लपेटें। मूर्तिकला से पहले, आटा कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।

क्लासिक संस्करण

इसमें कोई शक नहीं, रसभरी स्वादिष्ट हैं। लेकिन परिचारिका के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और आप इसे आसानी से अपनी रसोई में ही बना सकती हैं।

क्लासिक परीक्षण के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो छना हुआ आटा (ग्रेड "उच्चतम");
• गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) - 200 मिली;
• ठंडा पानी (लगभग बर्फ का ठंडा) - 200 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिली;
• टेबल नमक - 8 ग्राम।

आवश्यक खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैसे करना है:

स्टेप 1. सबसे पहले मैदा, नमक को दो बराबर भागों में बांट लें। अलग, लेकिन पर्याप्त गहरे कटोरे में विभाजित करें।

चरण 2. आटे का कस्टर्ड संस्करण तैयार करें: आटे के पहले कटोरे में उबलता पानी डालें, जल्दी से गूंध लें ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो।

चरण 3. अखमीरी आटा तैयार करें: आटे की दूसरी कटोरी में ठंडा पानी डालें, हमेशा की तरह गूंध लें।

चरण 4 आटे के दोनों संस्करणों को मिलाएं, 60 मिलीलीटर रिफाइंड तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक समान, लोचदार गेंद मिलेगी जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगी।

चरण 5. आटे से बनी गेंद को एक नम कपड़े से लपेटें, आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं। आधे घंटे के लिए फ्रिज की शेल्फ पर रख दें।

चरण 6. डेस्कटॉप पर ठंडा और पर्याप्त रूप से "आराम" आटा डालें, उसमें से बंडल बनाएं, उन्हें समान टुकड़ों में काट लें। रोल्ड केक का आकार कुक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बहुत से लोग बड़े पाई पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो छोटे पेस्टी पसंद करते हैं, सचमुच एक काटने।

पेस्टी कैसे पकाएं

पेस्टी को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• परिष्कृत तेल (जैतून) - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• मेमने + सूअर का मांस - कीमा बनाया हुआ मांस 150 ग्राम प्रत्येक;
• खुली प्याज - 150 ग्राम;
• मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 मुट्ठी;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिये.

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 435 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

आप चाहें तो कोई भी फिलिंग पका सकते हैं। आप पेस्टी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बीफ के साथ, आप कोल्ड कट्स बना सकते हैं, और मांस न खाने वालों के लिए एक विकल्प भी तैयार कर सकते हैं। कोई भी भराव संभव है, दोनों पारंपरिक पनीर और साग से, और पोलक से सबसे अप्रत्याशित।

यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• कटा हुआ साग नमक और पीटा अंडे के साथ मिश्रित;
• गोभी (इसके लिए आपको इसे काटने की जरूरत है, प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक पैन में सब कुछ उबाल लें और कुछ मसाले डालें);
• पोलक पट्टिका, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ, मसाले और मक्खन के साथ अनुभवी;
• नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी पनीर;
• गोमांस, एक मांस की चक्की के माध्यम से माफ कर दिया और कटा हुआ छिलके वाले टमाटर, कटा हुआ सीताफल के साथ मिलाया;
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़, प्याज के साथ अनुभवी, जिसे कटा हुआ होना चाहिए और फिर मसाले और नमक के साथ गूंधना चाहिए, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा लहसुन और पानी डालें।

छोटी-छोटी तरकीबें:

• यदि आप इसमें थोड़ा पानी मिलाते हैं तो मांस का भराव अधिक रसदार और नरम हो जाएगा;
• आटे में थोड़ा सा वोडका मिलाएं ताकि चबुरेक उखड़ जाए;
• केक के आधे हिस्से पर स्टफिंग फैलाएं, फिर केक को आधा मोड़ें और किनारों को कनेक्ट करें, पेस्टी से हवा को निचोड़ें;
• अधिक मजबूती के लिए, चबुरेक के किनारों को प्रोटीन के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है;
• चबुरेक किनारे में, उत्पादों को एक विशेष उपकरण के साथ दबाया जाता है, और घर पर आप एक साधारण कांटा का उपयोग कर सकते हैं;
• ताकि पाई तलने के दौरान जले नहीं, इसमें से अतिरिक्त आटा निकाल दें।

Chebureks अखमीरी आटे से बनाए जाते हैं। खमीर के आटे के विपरीत, इसमें बिल्कुल कोई झंझट नहीं है। उसे सारा दिन समर्पित नहीं करना है, बस आटा, ठंडा पानी, दूध या केफिर, मक्खन, नमक और थोड़ा वोडका लें, सब कुछ मिलाएं - और आपका काम हो गया!

पेस्ट्री आटा बनाने की एक और विस्तृत रेसिपी अगले वीडियो में है।