पानी पर खमीर पेनकेक्स पकाना: एक स्वादिष्ट उपचार के लिए सरल व्यंजन। पानी पर खमीर पेनकेक्स - पतले और मोटे पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

छेद वाले पेनकेक्स बनाने के कई तरीके हैं। खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय रासायनिक प्रतिक्रिया - सोडा + एसिड को काम करने के लिए मजबूर करना सबसे तेज़ है। लेकिन जब न तो एक और न ही दूसरा, ओपनवर्क पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार करने का एकमात्र अच्छा विकल्प खमीर के साथ पेनकेक्स बनाना है। नुस्खा सरल है, एक फोटो के साथ और चरण दर चरण डिज़ाइन किया गया है। एकमात्र दोष यह है कि आपको आटा परिपक्व होने तक इंतजार करना होगा। लेकिन इंतजार पूरी तरह से जायज है। पेनकेक्स बस अद्भुत निकलते हैं - सबसे नरम, चमकदार, सुर्ख और लोचदार। उन्हें पकाना एक वास्तविक आनंद है। मैं आपको खाना पकाने के 2 विकल्प प्रदान करता हूं - पानी और दूध पर आधारित। ध्यान दें कि आटे की मात्रा को बदलकर, आप अलग-अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पतले आटे से पतली सुंदरियां निकलती हैं। द्रव्यमान को मोटा बनाओ, और आपको मोटा, स्वादिष्ट गोल मिलता है।

सुंदर छिद्रों के साथ पानी पर स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक

सामग्री:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

इस खमीर पैनकेक के आटे के लिए शुद्ध पानी या दूध-पानी (1 से 1) का मिश्रण उपयुक्त है। तरल को 30-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। लगभग 150 मिली डालें। आधा चीनी, खमीर की पूरी मात्रा और 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा।
चीनी क्रिस्टल और खमीर granules पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ। एक हल्के तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए एक गर्म, सूखा मुक्त जगह में छोड़ दें ताकि द्रव्यमान "खेलना" शुरू हो जाए। आप ताजा खमीर के साथ भी पका सकते हैं। आपको लगभग 30 ग्राम के टुकड़े की आवश्यकता होगी। डालने से पहले इसे क्रश कर लें। इस मामले में ओपरा थोड़ी देर तक पकेगी - लगभग 30 मिनट।
एक चौथाई घंटे के बाद, आटे की सतह पर एक भूरे रंग का झाग दिखाई देगा। यह उसकी "परिपक्वता" को इंगित करता है। बाउल में नमक और बाकी चीनी डालें। यदि आप बिना पके हुए फिलर के साथ पेनकेक्स परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप बाकी दानेदार चीनी नहीं डाल सकते। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। बाकी सामग्री में डालें।
आटे के अवशेषों को छोटे भागों में डालें। कई छेद वाले पतले पैनकेक पकाने के लिए, थोड़ा कम उत्पाद डालें। आटा अंत में काफी तरल होना चाहिए। मोटे, भुलक्कड़ पैनकेक के लिए अधिक आटे की आवश्यकता होगी। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि पेस्ट्री सख्त, भरा हुआ न निकले। यदि वांछित हो तो वेनिला स्वाद भी जोड़ें (मीठे संस्करण के लिए)।
बाकी पानी में डाल दें। यदि आवश्यक हो तो गरम करें। द्रव्यमान हिलाओ।
तेल में डालें। मिश्रण के बाद, एक बहने वाला पैनकेक द्रव्यमान प्राप्त होगा। कटोरे को फिर से ढक दें। चढ़ने के लिए लगभग 60 मिनट का समय लें।
द्रव्यमान मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ेगा, झरझरा, हल्का, हवादार हो जाएगा।
आटा गूंथ लें। यह थोड़ा ठीक हो जाएगा। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं या माध्यमिक वृद्धि की प्रतीक्षा कर सकते हैं। तो पेनकेक्स और भी छिद्रित निकलेंगे।
पहले भाग को पकाने से पहले, पैन को वेजिटेबल फैट या लार्ड से ग्रीस कर लें। धीमी आंच पर हर तरफ 1-3 मिनट तक बेक करें।
तैयार पेस्ट्री को मक्खन के एक टुकड़े के साथ फैलाएं। पेनकेक्स पतले, छेद वाले, सुगंधित, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप तुरंत नहीं बता सकते कि वे पानी में पके हुए हैं।

दूध में सबसे सफल खमीर पेनकेक्स - रसीला, नाजुक

आवश्यक उत्पाद:

दूध में स्वादिष्ट, भुलक्कड़ खमीर पैनकेक कैसे पकाने के लिए:

चीनी के साथ खमीर मिलाएं। यदि आप दबाए हुए खमीर के साथ खाना पकाने के लिए अधिक अभ्यस्त हैं, तो भोजन की इस मात्रा में लगभग 40 ग्राम लगेंगे। ताजा उत्पाद को अपने हाथों से बारीक टुकड़ों तक पीसें। चीनी के साथ मिलाएं।
एक अलग कटोरे में लगभग एक गिलास दूध डालें। गर्म होने तक गर्म करें (40 डिग्री से अधिक नहीं)। चीनी-खमीर मिश्रण के ऊपर डालें। 2-4 बड़े चम्मच मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं। 7-10 मिनट के लिए पास आने के लिए छोड़ दें।
पके आटे पर बुलबुले की एक "टोपी" दिखाई देगी। इसमें बचा हुआ दूध मिलाएं। मैदा छान लें। इसे चमचे से चलाते हुए भागों में डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। इसे आटे में भेजें। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो सब्जी (बिना योजक और गंध के) का उपयोग करें।
ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए, आटा पतला होना चाहिए, छेद में बहना। यह एक पतली धारा में चम्मच से टपकेगा। अगर आपको गाढ़े, स्पंजी, फूले हुए पैनकेक पसंद हैं, तो थोड़ा और मैदा डालें। द्रव्यमान थोड़ा मोटा होगा। कंटेनर को एक हल्के कपड़े से ढक दें ताकि ऊपर से एक अपक्षयित पपड़ी दिखाई न दे। एक घंटे के लिए उठने के लिए एक गर्म कोने में छोड़ दें। करीब 30 मिनट बाद मिक्स करें। और इसके फिर से उठने का इंतजार करें।
पैनकेक या कास्ट आयरन की कड़ाही में बेक करें। यदि कुकवेयर नॉन-स्टिक लेपित है, तो पके हुए माल आसानी से निकल जाते हैं। इसे अतिरिक्त ग्रीस के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को अच्छी तरह से गर्म सतह पर डालें। पैन जितना गर्म होगा, उतने अधिक छेद आपको मिलेंगे।
आप पेस्ट्री को तुरंत खा सकते हैं या उन्हें मीठे या नमकीन भरावन से भर सकते हैं। लोच एक ट्यूब या लिफाफे में गोल रोल करना आसान बनाता है।
अपनी मदद स्वयं करें!

हम में से बहुत से लोग अपनी दादी द्वारा बनाए गए पेनकेक्स को याद करते हैं। उसने हमेशा उन्हें प्यार और कोमलता से बनाया। शायद यही पेनकेक्स के अनोखे स्वाद का मुख्य रहस्य है। यह लेख आपके ध्यान में बचपन से परिचित इस अद्भुत व्यंजन के लिए कई व्यंजन लाता है।

दुबला खमीर पेनकेक्स

इस नुस्खा में, हम आपको दिखाएंगे कि पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जो उपवास के हफ्तों के दौरान एक डिश के रूप में आदर्श होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 - 400 मिली।,
• आटा - 200-250 ग्राम।,
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• मध्यम आलू - 1 पीसी।,
• चीनी और नमक इच्छानुसार।

मैदा छान लें। इसमें चीनी, नमक और यीस्ट डालिये और मिला दीजिये. आलू को कद्दूकस कर लें जैसे कि वे आलू के पैनकेक हों और पानी से ढक दें। तेल में डालें।खमीर आटा के लिए सभी सामग्री को एक द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं और आकार में लगभग दोगुना होने तक खड़े रहने दें।उसके बाद, पैन को समय-समय पर चिकना करते हुए, मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा कि बाईं ओर फोटो में है।

किशमिश दाल के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जिसमें हम उपयोग करने की सलाह देते हैंदूध की जगह पानी।

पतला खमीर पेनकेक्स

पतले पेनकेक्स पकाने के लिए, निश्चित रूप से, मैनुअल निपुणता की आवश्यकता होती है। अभ्यास करने लायक - वे सिर्फ आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आप की जरूरत है:

• ताजा खमीर - 25 ग्राम।
• चम्मच की नोक पर नमक
• चीनी का चम्मच
• 2 चिकन अंडे
• मक्खन ½ पैक
• वनस्पति तेल -1 बड़ा चम्मच
• दूध 250 मिली.
• 2 कप मैदा

खमीर को पीस कर चीनी के साथ मिला लें। गर्म दूध में डालें। नमक। मैदा 2\\3 कप छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तौलिये से ढक दें। हम परिणामी द्रव्यमान के साथ कटोरे को पानी के स्नान में तलने के लिए भेजते हैं और खमीर आटा बढ़ने तक प्रतीक्षा करते हैं।

लगभग 30 मिनट के बाद, आटे में अंडे की जर्दी और गर्म सूरजमुखी का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे मैदा डालें। हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं और इसके बढ़ने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। 15 मिनट के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सलाह:

1. आटे को डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें, तब आपके पतले यीस्ट पैनकेक अधिक हवादार और नाजुक बनेंगे।
2. पैन को ग्रीस करने के लिए लार्ड का प्रयोग करें।
3. फ्राइंग पैन का उपयोग पतली तली के साथ नहीं, बल्कि मोटे तले के साथ करें।

मोटी पेनकेक्स

कुछ लोग मोटे पैनकेक खाना पसंद करते हैं। इसलिए, आपको बस यह नुस्खा सीखने की जरूरत है, जिसका वर्णन नीचे किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 चिकन अंडे
• 5 गिलास ताजा दूध
• मक्खन 1 पैक (250 जीआर।)
• 2 चम्मच यीस्ट
• 4 बड़े चम्मच। आटा
• 40 जीआर। सहारा
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी का तेल

गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाएं। आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, फिर आधा पैक लें। मक्खन पिघलाएं और दूध में डालें। परिणामी मिश्रण में अंडे, चीनी और नमक डालें। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप मिक्सर या कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं।

धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि खमीर का आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, हलचल और एक घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी आटे को उबलते दूध में डालें। हिलाओ, सूरजमुखी का तेल डालें, और 30 मिनट के बाद आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

पैन में कलछी की सहायता से घोल डालें।

पानी पर पेनकेक्स

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने दूध का सेवन छोड़ दिया है। या शायद यह घर पर नहीं था, तो यह नुस्खा आपके लिए सही है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा -200 ग्राम
• लाइव यीस्ट - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• दरअसल पानी ही - आधा लीटर
• स्वादानुसार नमक, चीनी

पानी में थोड़ा फेंटा हुआ अंडे मिला लें। फिर खमीर, मैदा और चीनी डालें। बिना गांठ के द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ जोर से मिलाएं। परिणामी आटा 60 मिनट के लिए रखें। एक गर्म स्थान पर और एक तौलिया के साथ कवर करें। बेक करने से पहले बाकी सामग्री डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं।

सलाह:

1. खमीर पेनकेक्स को अधिक ओपनवर्क बनाने के लिए, आटा को गर्म स्थान पर लंबे समय तक रखने के लायक है।
2. पैनकेक को पैनकेक में ज़्यादा मत करो, नहीं तो वे बुरी तरह टूट जाएंगे।
3. बिना गांठ का आटा गूंथने के लिए जरूरी है कि मैदा को पानी में पतला न करें, आटे में पानी डालें।

केफिर पर पेनकेक्स का प्रकार

ये केफिर पेनकेक्स तैयार करने में सबसे आसान हैं।

आप की जरूरत है:

• 1 गिलास केफिर
• 2 अंडे
• 1 कप से थोडा़ ज्यादा मैदा
• 2 चम्मच चीनी
• 2/3 सेंट। गर्म पानी
• 1 चम्मच खमीर (सूखा)
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

केफिर, ½ कप मैदा, चीनी, खमीर, वनस्पति तेल में अंडे को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखें, पहले एक गर्म तौलिया के साथ कवर किया गया। 30 मिनट के बाद, अंडे को फेंटने के बाद उसमें डालें। साथ ही बचा हुआ आटा और लगातार चलाते हुए गर्म पानी डालें। 20 मिनिट बाद आप फ्राई कर सकते हैं, बस तेल डालना ना भूलें.

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

यह नुस्खा एक परिचारिका के लिए उपयुक्त है जिसे बड़ी संख्या में मेहमानों या बड़े परिवार को खिलाने की जरूरत है।

आवश्यक उत्पाद:

• मंकी आधा गिलास
• दूध 1 लीटर
• 2 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी (यदि आप मीठे पेनकेक्स पसंद करते हैं तो अधिक)
• ½ कप वनस्पति तेल
• मैदा 4-5 कप
• सूखा खमीर 1 पैक
• अंडे 5 पीस

सूजी, नमक, चीनी और खमीर के साथ, एक छलनी के माध्यम से छानकर आटा मिलाएं। थोड़ा सा गर्म दूध 750 ग्राम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें। आटा तीन गुना बड़ा होगा। उसके बाद, अधिक वनस्पति तेल और अंडे डालें। 250 ग्राम उबलता दूध डालें और खमीर का आटा मिलाएँ। एच 20 मिनिट बाद सूजी के साथ पैनकेक तलना शुरू कीजिए.

सलाह:

इन पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम या किशमिश के साथ परोसें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

मट्ठा के साथ खमीर पेनकेक्स

यह मट्ठा रेसिपी स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है। पनीर या घर का बना दही बनाने के बाद अक्सर सीरम गृहिणियों के पास रहता है, इसलिए नीचे बताई गई रेसिपी में इसका इस्तेमाल किया गया।

आपको चाहिये होगा:

• सीरम ही लगभग 1 लीटर . है
• आधा किलो आटा
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• नमक और चीनी स्वादानुसार

मट्ठे में सभी सामग्री मिलाएं। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। आप एक घंटे में बेक कर सकते हैं।खट्टा क्रीम या किशमिश के साथ परोसें

खमीर पेनकेक्स के लिए आसान नुस्खा

और अंत में, सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय नुस्खा।

लेने की जरूरत है:

• आटा - 400 जीआर।
• दूध - 700 मिली
• सूखा खमीर - 25 ग्राम
• 3 चिकन अंडे
• मक्खन का आधा पैकेट (100 जीआर।)
• चीनी 2 चम्मच
• नमक की एक चुटकी

गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे 200 ग्राम मैदा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आइए आटे को गर्म स्थान पर भेजें। जबकि आटा गर्म हो रहा है और बढ़ रहा है, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। मक्खन को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें। 20 मिनिट बाद इन्हें आटे में डाल दीजिए. बचा हुआ मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के साथ कंटेनर को फिर से 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें। जब तक आटा फूल रहा हो, गोरों को फेट कर बाद में आटे में मिला लें। पैनकेक को हिलाएं और भूनें।

पकौड़े बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन किसी भी गृहिणी की पसंदीदा रेसिपी होती है, चाहे वह केफिर पर हो, मट्ठा पर, पानी पर या दही पर भी। और अगर आपके पास अभी तक ऐसा कोई नुस्खा नहीं है, तो हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों ने आपको अपनी पसंद बनाने में मदद की है।

अंत में, हम आपको किशमिश, स्ट्रॉबेरी, शहद, आदि के साथ पेनकेक्स की एक दिलचस्प सेवा की एक तस्वीर पेश करेंगे:

हमारे पाठकों की कहानियां

ये खमीर पेनकेक्स तातार हैं, पानी पर पकाया जाता है, आटे के अलावा, आटे की संरचना में सूजी भी शामिल है। आटा दो चरणों में बनाया जाता है, पहले खमीर के साथ आटे का एक हिस्सा, और फिर, इस तरह के आटे की परिपक्वता के बाद, एक अलग संरचना की सामग्री को इसमें पेश किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि ये खमीर पेनकेक्स पानी पर पकाए जाते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। मेरे पास दूध में अपने पसंदीदा पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है, लेकिन मैं इस नुस्खा के अनुसार मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स भी पकाऊंगा।

तातार पेनकेक्सइस तथ्य के कारण कि खमीर-आधारित पेनकेक्स बिना खमीर के पेनकेक्स की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, वे अधिक स्पंजी होते हैं, और वे काफी आसानी से बेक हो जाते हैं। कम से कम मेरे पास एक ढेलेदार पहला पैनकेक नहीं था। और अगले वाले भी।

टाटारिया से खमीर पेनकेक्स के लिए आपको क्या चाहिए:

1 बैच
15 ग्राम खमीर (ताजा दबाया हुआ)
2 बड़े चम्मच चीनी
170 ग्राम सूजी
1/2 लीटर पानी
300 ग्राम आटा

2 बैच
2 टेबल। एल वनस्पति तेल
2 अंडे
0.5 चम्मच। सोडा के चम्मच
2 टेबल। चीनी रेत के चम्मच
0.5 कप पानी
एक चम्मच एक चम्मच नमक

खमीर पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

पहला कदम मूल आधा लीटर से थोड़ी मात्रा में पानी में खमीर को पतला करना है, जिसमें सभी चीनी शामिल हैं।

जब यीस्ट घुल जाए और इसमें थोड़ा सा बबल हो जाए, तो इसे एक गहरे कंटेनर में डालें, बचा हुआ पानी डालें।

फिर आटे के साथ सूजी डालें:

मोटे द्रव्यमान को जोर से हिलाएं:

एक तौलिया या ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

इस समय के दौरान, खमीर प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सूजी पेनकेक्स का पहला भाग इस तरह दिखेगा:

अब चीनी-नमक-सोडा डालें, अंडे फेंटें और तेल डालें:

हिलाओ, आटा गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे पानी से पतला करना होगा ताकि स्थिरता पतली हो:

पानी पर यीस्ट पैनकेक कैसे बेक करें

बेकिंग यीस्ट पैनकेकसोडा पर बेकिंग यीस्ट की तरह ही होता है।

पैनकेक पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से सिलिकॉन ब्रश से चिकना करें।

आटे का एक हिस्सा डालें, पैन को झुकाएँ ताकि आटा पूरी सतह को एक पतली परत में ढक दे।
खमीर-बेक्ड पैनकेक में छिद्रों की एक उच्च सामग्री होती है:

जब पैनकेक को एक तरफ से बेक किया जाता है, तो आपको इसे एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटना होगा:

प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ मक्खन लगाने की सलाह दी जाती है। आप इसे पिघला सकते हैं और चम्मच से मक्खन लगा सकते हैं, या आप पैक से सीधे मक्खन के साथ एक गर्म पैनकेक को चिकना कर सकते हैं।

पहले पैनकेक को तलने के बाद, यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली कोटिंग है तो आपको पैन को अधिक चिकनाई करने की आवश्यकता है।

सूजी और पानी पर तैयार खमीर पैनकेक इस तरह दिखते हैं:

पहला पैनकेक ढेलेदार है? कतई जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और अच्छे मूड के साथ हम गर्म धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करेंगे और आप किस भरावन का उपयोग करेंगे। आप हल्के, बिना वजन के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और खुशी बढ़ाएंगे।

पानी पर पतला खमीर पेनकेक्स - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने पतले खमीर के आटे के पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार निकलेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध और पानी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। दूध में पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पानी पर वे तेजी से फिट होते हैं, और पेनकेक्स उतने ही नरम होते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर खमीर पेनकेक्स की एक और विविधता

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध में बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास करते हैं या खुद को उच्च कैलोरी व्यंजनों में सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं।

अगर रेफ्रिजरेटर में डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो यह भी मदद करेगा। साधारण पानी के साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटा हवादार है, और कई छेद वाले तैयार उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिलीलीटर पानी (पूर्व उबाल या फिल्टर);
• 6 ग्राम तेज अभिनय खमीर;
• 6 कला। एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. तत्काल खमीर को गर्म पानी (35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नमक, चीनी डालें।
3. फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. आटे में डालो।
5. द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
6. दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में डालें।
7. कुछ घंटों के बाद, आटा उठ जाएगा। अन्य काम करते हुए उसे दो बार घेरना न भूलें।
8. बेक करने से पहले उबलता पानी डालें। पर्याप्त 4 बड़े चम्मच।
9. आटे के एक भाग को घी लगी गरम कढ़ाई में डालें, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ परिचारिकाएं आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को एक समृद्ध सुनहरा रंग देता है। वैनिलिन या तो चोट नहीं पहुंचाएगा: इसके साथ उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं।

यीस्ट गाढ़ा पैनकेक

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं हैं: अनगिनत छिद्रों के साथ नरम, कोमल। उन्हें एक ट्यूब में रोल करना आसान होता है, जिसमें एक मीठा या नमकीन भरना होता है।

मोटे पेनकेक्स दूध, दही, तन, केफिर, मट्ठा, किण्वित पके हुए दूध और यहां तक ​​​​कि पानी से भी गूंधे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 सेंट आटा;
• तत्काल खमीर के 10 ग्राम;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर को पतला करें।
2. नमक, चीनी (आधा आदर्श), एक मुट्ठी आटा डालें।
3. हिलाओ, झाग दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठ तोड़ें।
7. 2 घंटे में आटा गल जाएगा, लेकिन इस प्रक्रिया में आपको इसे 2-3 बार घेरने की जरूरत है। फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

छेद के साथ पैनकेक नुस्खा

सुंदर छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध में बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 सेंट एल यीस्ट;
• 3 कला। सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 सेंट एल कम वसा वाला खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध।

प्रक्रिया वर्णन:

1. दूध, खमीर, मैदा और चीनी को मिलाकर आटा गूंथ लें। वह एक घंटे में उठ जाएगी।
2. मफिन (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक।
3. परिणामस्वरूप आटा सामान्य पतले पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर पर रसीला पेनकेक्स कभी भी पर्याप्त नहीं होते हैं। वे जल्दी बेक हो जाते हैं, लेकिन वे तुरंत खा जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 सेंट केफिर (2.5% लेने के लिए बेहतर);
• 0.5 सेंट पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• छोटा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी से पतला खमीर में आधा गिलास आटा चीनी (25 ग्राम) के साथ मिलाएं। आटा गूंथने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसके साथ केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. आटा गूंथने के बाद बची हुई चीनी में नमक डालिये.
4. एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ।
5. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाएं, स्थिरता की निगरानी करें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा नहीं होता है।
7. आधे घंटे के बाद आप बेक कर सकते हैं।

जैसे ही ब्राउन किया हुआ पैनकेक पैन से हटता है, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर हवादार, मुलायम पैनकेक के लिए हाथ ही पहुंच जाता है! स्वादिष्ट दिखने के साथ आउटपुट मोटा उत्पाद है।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 सेंट छना हुआ आटा;
• 1.5 सेंट फंदा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• अंडे की एक जोड़ी।

कैसे गूंधें:

1. दूध गरम करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, अंडे को आटे में तोड़ दें।
3. एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मारो।
4. सूजी के साथ मिला हुआ आटा डालें।
5. चिकना होने तक मिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल में डालो।
7. कुछ घंटों के बाद, आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए, एक गहरी कटोरी लें: यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगी।
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से। हवा तक पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी मसौदा आटा को बर्बाद कर सकता है।
4. यदि पैनकेक कास्ट-आयरन पैन से नहीं निकाले जाते हैं, तो उस पर टेबल सॉल्ट को कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। उसके बाद, पैन को न धोएं, बल्कि इसे केवल एक कपड़े से पोंछ कर ग्रीस कर लें।
5. बेकिंग, झारना आटे से गूंथना, कई गुना अधिक शानदार होगा।
6. नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। मीठी फिलिंग चुनना बेहतर है या जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क के साथ पेनकेक्स खाएं।
7. यदि आटा बनाने में केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, तो इसकी स्थिरता नरम हो जाएगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: यह गांठ की उपस्थिति से बचने में मदद करेगा।
9. बेहतर है कि पैन में तेल न डालें, बल्कि इसे एक संसेचित नैपकिन या सिलिकॉन ब्रश से चिकनाई दें। एक वैकल्पिक विकल्प चरबी का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - गर्मी से, गर्मी से। बाद में चखना बंद न करें।

पानी और खमीर के साथ पेनकेक्स एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसमें बहुत ही सरल सामग्री होती है जो कि किसी भी गृहिणी की रसोई में होती है। चूंकि यहां अंडे और दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए पकवान आहार और दुबला हो जाता है, जो इसे उपवास के दौरान और आहार अवधि के दौरान तैयार करने की अनुमति देता है। इस तरह के पेनकेक्स बहुत लोचदार और पतले होते हैं, इसलिए उनमें नमकीन (मशरूम, लाल मछली, मांस, चिकन, हार्ड पनीर) और मीठा (जाम, मीठा पनीर, सूखे मेवे, केले और कीवी) दोनों में भरने को लपेटना बहुत अच्छा है। .

पानी और खमीर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित काफी किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई गिलास आटा;
• दो गिलास पानी;
• दो सेंट एल सहारा;
• एक चम्मच नमक;
• एक सेंट एल सूखी खमीर;
• तीन सेंट एल वनस्पति तेल।

पानी और खमीर से पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और सीधी है:

और इसलिए हम नुस्खा पर विचार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पानी को गर्म करने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा गर्म हो। इसमें चीनी और खमीर डालें। हिलाओ, खमीर को सूजने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आटे में हलचल करें, जिसे पहले से छानना वांछनीय है, ताकि आटा बेहतर ढंग से फिट हो, ऑक्सीजन से संतृप्त हो। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। एक तौलिया के साथ आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और दो घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। इसे समय-समय पर चलाते रहें।

पैनकेक को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को ढेर करें, यदि वांछित हो तो मक्खन से ब्रश करें, जो आपके पेनकेक्स को नरम और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

यह भी जोड़ने योग्य है कि पानी और खमीर के साथ पकाए गए पेनकेक्स खसखस ​​के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, यदि आप खसखस ​​भरने को पैनकेक में लपेटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खसखस ​​को कॉफी की चक्की में पीसना होगा या मिलाना होगा। थोड़ा पानी और पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामस्वरूप गाढ़ा खसखस ​​पेस्ट पैनकेक पर फैलाएं और इसे एक ट्यूब के साथ लपेटें। खट्टा क्रीम या शहद के साथ गरमागरम परोसें, या बिना टॉपिंग के, ये पेनकेक्स वैसे भी स्वादिष्ट होते हैं।