पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम बनाना - चरण-दर-चरण फोटो निर्देश। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

उरल्स में इस साल बहुत भीषण गर्मी है। निविदा, सुगंधित रसभरी पहले ही पक चुकी है। और न केवल बगीचों में, बल्कि जंगल में भी। क्या आप रास्पबेरी जैम बनाना जानते हैं? मुझे रास्पबेरी जैम पकाने के कई तरीके पता हैं, जिसमें मेरी दादी अन्ना निकोलायेवना का रास्पबेरी जैम भी शामिल है। आज आप इसके बारे में जानेंगे।

रास्पबेरी जाम - पहला तरीका

जामुन को कोर से मुक्त करें। सफेद कृमियों (रास्पबेरी बीटल के लार्वा) से क्षतिग्रस्त जामुन को एक जाल में रखा जाता है और टेबल सॉल्ट के 1% घोल में डुबोया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उसमें रखा जाता है। फिर जामुन को पानी से धोएं, सुखाएं, एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी के साथ 1 किलोग्राम जामुन प्रति 1 किलोग्राम चीनी की दर से छिड़कें। तैयार रसभरी को ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नरम होने तक पकाएं।

रास्पबेरी जाम - दूसरा तरीका

चीनी को खाना पकाने के बेसिन में डाला जाता है (1 किलोग्राम जामुन, 1 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी के लिए), पानी डाला जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। तैयार चाशनी में, गर्मी से निकालें और उसमें रसभरी को सावधानी से डुबोएं, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर जैम को नरम होने तक उबालें।

रास्पबेरी जाम - तीसरा तरीका

तैयार रसभरी को आधी चीनी के साथ परतों में डालें (प्रति 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन) और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप रस निकालें, इसमें चीनी का दूसरा भाग डालें और चाशनी को उबालें। चाशनी को ठंडा करें और उसमें रसभरी डुबोएं, धीरे से हिलाएं ताकि सभी रसभरी डूब जाएं, फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

रास्पबेरी जाम - चौथा तरीका (इस तरह मेरी दादी खाना बनाती थीं)

इसे छोटे भागों में एक किलोग्राम तक पकाएं

अनुपात (रसभरी के प्रति लीटर जार में चीनी की समान मात्रा ली जाती है)। इस मामले में, रसभरी को धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल सावधानी से छांटा जाता है। इसमें मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी मिलानी चाहिए (उन्हें धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए)। जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और बहुत कम गर्मी पर रखा जाता है, जब तक कि चीनी घुल न जाए। वे "पहले बुलबुले" की प्रतीक्षा करते हैं और जाम स्टोव से जाम को हटाते हैं। इसे हिलाया नहीं जाता है ताकि जामुन कुचले नहीं, बल्कि केवल हिले। ठंडा होने दें और फिर से धीमी आँच पर एक उबाल लें और इसी तरह कई बार। फिर उन्होंने इसे एक जार में गर्म करके तुरंत सील कर दिया। इस तरह पके हुए जामुन बरकरार रहते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरा सुझाव है कि आप एक ब्रेक लें और बेरी-रास्पबेरी गीत सुनें।

रास्पबेरी जैम की तुलना में हमारे देश के लिए अधिक पारंपरिक घरेलू तैयारी खोजना मुश्किल है। यह हमारी माताओं और दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया था, कई वर्षों से शहरों और गांवों में इसका आनंद लिया जा रहा है। और ऐसी लोकप्रियता काफी उचित है, क्योंकि रास्पबेरी जाम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक घरेलू डॉक्टर भी है। और आज हम आपको इस व्यंजन के निष्पादन के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

रास्पबेरी जैम के साथ किसी को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, लेकिन उन्हें फाड़ना भी मुश्किल है!

उपयोगी नोट्स

रास्पबेरी जैम पकाने से पहले, हम आपका ध्यान इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं की ओर आकर्षित करना चाहते हैं:

• यदि आप फलों की शुद्धता को लेकर पूरी तरह आश्वस्त हैं, तो पकाने से पहले उन्हें धोना आवश्यक नहीं है;
• यदि धोना अभी भी आवश्यक है, तो जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में तब्दील किया जाना चाहिए और पानी के एक विस्तृत कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए। फिर अतिरिक्त तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही पैन में स्थानांतरित करें;

  एक नोट पर! यदि पानी में जामुन से निकलने का समय नहीं है, तो परिणामस्वरूप जाम बहुत अधिक तरल हो जाएगा!

• यदि रास्पबेरी पर सफेद कीड़े पाए जाते हैं, तो आप आसानी से उनसे छुटकारा पा सकते हैं - 2 लीटर पानी और दो चम्मच नमक मिलाएं, मिश्रण करें, इस घोल में बेरी डालें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें; फिर फलों को ठंडे पानी में धीरे से धो लें;
• एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में या एक तामचीनी पैन में जाम तैयार करें;
• यह ज्ञात है कि रास्पबेरी विटामिन ए, ई और पीपी से भरपूर होते हैं, जो हमारी त्वचा की लोच की निगरानी करते हैं और इसे ताजगी देते हैं। और इन तत्वों के संरक्षण के लिए, जाम को पांच मिनट तक पकाने या बिना पकाए पकाने की सलाह दी जाती है, जामुन को चीनी के साथ पीसकर।

व्यंजनों

आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम को कई तरह से बंद कर सकते हैं। और याद रखें कि इस विनम्रता का आधार एक अद्भुत बेरी है जो गर्मी उपचार के बाद भी प्रकट हो सकता है।

क्लासिक संस्करण

सामग्री तैयार करें:

• पके जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. जिस पैन में हम जैम पकाएंगे उसे पानी और सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. यदि आवश्यक हो, तो हम फलों को धोते हैं, और उन्हें तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
3. रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और हर आधे घंटे में पैन की सामग्री को हिलाते हुए टेबल पर 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम एक और 4-5 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम पैन को स्टोव पर सेट करते हैं और द्रव्यमान को कम से कम गैस की आपूर्ति के साथ उबालते हैं, इसे लगातार हिलाते हैं।
5. गर्मी बंद करें और बेरी द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है।
6. हम गर्म जाम को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

हम अगले रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाएंगे। तो चलिए देखते हैं रेसिपी।

सामग्री तैयार करें:

• ताजा जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम फलों को छांटते हैं, खराब हुए को त्याग देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें धो लें।
2. हम तैयार जामुन को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और धीरे से मिलाते हैं।
3. हम मल्टी-कुकर पैन को "बुझाने" मोड में चालू करते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं।
4. हम एक घंटे के लिए विनम्रता पकाते हैं, जिसके बाद हम धीमी कुकर को बंद कर देते हैं और गर्म मिठाई को निष्फल जार में डाल देते हैं।

पांच मिनट का जाम

खाना पकाने और हिलाने पर समय और प्रयास बचाने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप सर्दियों के लिए पांच मिनट के लिए रास्पबेरी जैम बनाएं।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम रास्पबेरी;
• 900 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम जामुन को छांटते हैं, शादी को हटाते हैं और ठंडे पानी में धोते हैं।
2. तैयार फलों को एक साफ बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
5. लगभग 5 मिनट तक पकाएं, गैस की आपूर्ति बंद कर दें, गर्म मिठाई को जार में डालें और भंडारण के लिए भेजें।

सलाह! इसी समय, 2 किलो से अधिक जामुन नहीं पकाने चाहिए। इस प्रकार, मिठाई बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी!

पूरे जामुन के साथ

यदि आप पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जैम पसंद करते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें:

सामग्री तैयार करें:

• पका हुआ बेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 कप।

सलाह! यदि आप पानी को करंट के रस से बदल देते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और विनम्रता स्वयं कैंडीड नहीं होगी!

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम रसभरी को सावधानी से छांटते हैं, इसे धोना आवश्यक नहीं है।
2. आधा चीनी के साथ जामुन छिड़कें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जारी रस को एक सॉस पैन में डालें, पानी (या करंट का रस) और शेष चीनी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, चाशनी में उबाल आने दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. रसभरी को उबलते हुए चाशनी में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, सामग्री को न मिलाएँ, लेकिन धीरे से पैन को अपने हाथों से एक सर्कल में घुमाएँ।
6. हम गर्म व्यंजन को जार में स्थानांतरित करते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे भंडारण में भेजते हैं।

इन व्यंजनों पर ध्यान दें और अपने प्रियजनों को इस तरह के एक अनोखे, लेकिन साथ ही, रास्पबेरी जैम के ऐसे परिचित स्वाद से प्रसन्न करें। स्वस्थ रहो!

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

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शायद, हर गृहिणी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, स्वस्थ और साथ ही दिलचस्प व्यंजनों से खुश करना चाहती है। और गर्मी पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा समय है। आखिरकार, इस समय देश के सभी कोनों में बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के फल, जामुन और सब्जियां पकती हैं। और उन सभी का उपयोग ताजा व्यंजन बनाने और सर्दियों के लिए कटाई के लिए किया जा सकता है। तो, रास्पबेरी जाम कई परिवारों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत सारे विटामिन को बरकरार रखता है और इसका एक मजबूत उपचार प्रभाव होता है। आइए बात करते हैं कि पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, हम सिद्ध व्यंजन देंगे।

पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम

रसभरी को तैयार जैम में अधिकतम रखने के लिए, आपको कोशिश करनी होगी। लेकिन एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसी मिठाई बना सकती है। रसभरी और चीनी को 1:1 के अनुपात में बनाना चाहिए। आपको पानी की भी आवश्यकता हो सकती है - एक गिलास का दो-तिहाई।

रास्पबेरी को धोने की जरूरत नहीं है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है। तैयार फलों को आधी चीनी के साथ डालें और पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे वे रस देंगे। इसे सॉस पैन में डालना चाहिए, अगर रस पर्याप्त नहीं है, तो इसे पानी से पतला होना चाहिए। शेष चीनी को ऐसे तरल में जोड़ें और परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें। इसे लगातार चलाते हुए दस से पंद्रह मिनट तक गर्म करें।

रसभरी को गर्म चाशनी में डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। लेकिन जामुन को विशेष रूप से सावधानी से उभारा जाना चाहिए ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और उल्टा ठंडा करें। तैयार जाम को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम के लिए एक और नुस्खा

जाम के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, एक गिलास छांटे हुए जामुन, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और आधा गिलास पानी तैयार करने के लायक है। तैयार चीनी के एक तिहाई के साथ जामुन डालो।

जाम के कटोरे में (या एक विस्तृत सॉस पैन में) पानी डालें, वहां दानेदार चीनी डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और चाशनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे चम्मच से चलाना न भूलें ताकि चीनी जले नहीं। फिर रास्पबेरी को उबलते सिरप में डालें और तुरंत कंटेनर को गर्मी से हटा दें। जामुन को आधे घंटे तक खड़े रहने दें, फिर भविष्य के जाम को वापस आग में भेज दें। जैसे ही रास्पबेरी द्रव्यमान उबलता है, ध्यान से उसमें से झाग हटा दें। आपको जाम में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए: कंटेनर को अपने हाथों से मिट्टियों में पकड़ें, और सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन मिश्रित हो जाएं। बीस मिनट के बाद, तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

पूरे जामुन और आड़ू के साथ रास्पबेरी जाम

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको नौ सौ पचास ग्राम आड़ू, पैंतीस मिलीलीटर नींबू का रस, सात सौ पचास ग्राम रसभरी, एक वेनिला फली और चार सौ अस्सी ग्राम दानेदार चीनी तैयार करनी होगी।

छांटे गए रसभरी के ऊपर एक सौ चालीस ग्राम चीनी डालें और जामुन को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें। आड़ू का छिलका क्रॉसवाइज काट लें, फल को उबलते पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। हड्डी को गूदे से हटा दें। फिर आड़ू को बड़े क्यूब्स में काट लें और बाकी चीनी के साथ एक कांटा के साथ मैश करें। लेकिन दूर मत जाओ, क्योंकि भविष्य में जाम और आड़ू के पूरे टुकड़े मौजूद होने चाहिए। आड़ू द्रव्यमान को आग पर भेजें, इसमें नींबू का रस और वेनिला फली डालें, धीरे-धीरे गाढ़ा करें।

रसभरी से रस निकालें और इसे एक अलग कंटेनर में आग पर भेज दें। उबाल पर लाना। इस चाशनी को पीच जैम में डालें और ध्यान से उसमें रसभरी डालें। इस मिश्रण को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार जाम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

साबुत जामुन के साथ मसालेदार रास्पबेरी जैम

इस तरह के एक दिलचस्प जाम को तैयार करने के लिए, आपको साढ़े चार सौ ग्राम रसभरी, एक सौ तीस ग्राम दानेदार चीनी, पच्चीस ग्राम बादाम, तीस ग्राम खजूर, एक दालचीनी की छड़ी तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको एक दो लौंग की कलियों, एक छोटी चुटकी जायफल, पंद्रह मिलीलीटर नींबू का रस और दस ग्राम कोको पाउडर की आवश्यकता होगी।

रसभरी को डंठल से छीलें और सावधानी से उन्हें एक तामचीनी बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन में रखें। फलों को चीनी के साथ छिड़कें, और उनमें सभी तैयार सामग्री डालें। जाम को उबालने के बाद पंद्रह मिनट तक उबालें, लेकिन इसे हिलाएं नहीं, बल्कि हिलाएं - इस तरह जामुन को कम से कम नुकसान होगा। इसके बाद, गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

अतिरिक्त जानकारी

रास्पबेरी जैम सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, मुख्यतः इसके लाभकारी गुणों के कारण। इस तरह की मिठाई सर्दी के लिए बहुत अच्छी है - यह शरीर के तापमान में कमी को उत्तेजित करती है, इसमें स्फूर्तिदायक गुण होते हैं और रिकवरी को करीब लाते हैं। इसके अलावा, रास्पबेरी जाम घनास्त्रता से बचने में मदद करता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से रक्त को पतला करता है। वैसे, हमने साइट पर रक्त को पतला करने के लोक तरीकों का हवाला दिया। और कई वैज्ञानिक दावा करते हैं कि इसमें अद्वितीय पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के आक्रामक विभाजन को रोकते हैं।

तो रास्पबेरी जैम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। और इसे खुद पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

शुभ दोपहर मित्रों!

स्वीट लाइफ सीरीज़ का अगला लेख सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम है। सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ इस अद्भुत बेरी के लिए सर्वोत्तम और सरल व्यंजन।

इडा द्वीप को रसभरी का प्रसिद्ध घर माना जाता है, और लाल रंग रक्त की बूंदों का रंग है, जिसे प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा ने गिरा दिया, जब वह उठा रही थी, तो वह झाड़ियों की शाखाओं पर खरोंच कर रही थी। खुद ज़ीउस के लिए एक मीठा बेरी।

तो चलो शुरू करते है।

सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खे के लिए हम 1 किलोग्राम रसभरी, 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।

एकत्रित रसभरी को छाँटें, पत्तियों और डंठलों से साफ करें। चूंकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन उठाता हूं, मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अतिरिक्त पानी, इसे पानी जैसा बना दें, और जैम तरल है। हम अपनी रेसिपी में पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करते हैं।

हम खाना पकाने के लिए एक विस्तृत बेसिन लेते हैं और उसमें जामुन को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। पहले रसभरी की एक परत, चीनी की समान परत। अगला, फिर से एक रास्पबेरी परत, इसके ऊपर चीनी है। इस तरह के एक स्तरित डालने से आप मिश्रण का सहारा लिए बिना जामुन पर चीनी को समान रूप से वितरित कर सकेंगे।

जलने से बचने के लिए जैम पकाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग न करें।

हम बेसिन को धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। सुबह हम जांचते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि एक मीठा और स्वस्थ उपचार कैसे ठीक से बनाया जाए।

इस रेसिपी को बनाने के दो तरीके हैं।

1 रास्ता- मनचाहे घनत्व की चाशनी को उबाल लें. जामुन डालो, सब कुछ उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डालें।

2 रास्ते- पुन: प्रयोज्य, अल्पकालिक खाना पकाने लागू करें। अब हम इससे निपटेंगे।

आप दोनों तरीकों को आजमा सकते हैं और आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको पूरे जामुन के साथ एक मोटा जाम मिलेगा, जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

हमने बेसिन को मध्यम आँच पर, स्टोव पर रख दिया। जब सामग्री उबल जाएगी, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने तक आँच से हटा दें। किनारों से सावधानी से हिलाएं, ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। आप बस श्रोणि को घूर्णी गति से हिला सकते हैं।

हम ठंडा जाम वापस आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के दौरान, एक फोम बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोम में सबसे स्वादिष्ट है। क्या आपको ऐसा नहीं लगता?

हम इस खाना पकाने के चक्र को 3 बार दोहराते हैं - उबाल लेकर आओ, उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

आखिरी खाना पकाने पर, निविदा तक उबाल लें। यह एक सुंदर मैरून रंग प्राप्त करता है, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम जामुन को पूरा रखने में कामयाब रहे।

तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच गरम चाशनी डालें और चम्मच से स्वाइप करें। अगर नाली बनी रहती है और सख्त हो जाती है, तो मिठाई तैयार है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।

देखो कितना सुंदर, सुगंधित, पूरे जामुन के साथ गाढ़ा!

हम पहले से जार और ढक्कन तैयार करते हैं। हम आपको किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं। उबलते पानी को जार में बहुत गर्दन के नीचे डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें। धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से लपेटें।

जैसे ही यह ठंडा होता है, रास्पबेरी की नाजुकता गाढ़ी हो जाती है।

हमें सर्दियों के लिए क्या सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा रास्पबेरी मिला है!

बिना पकाए रास्पबेरी जैम की रेसिपी

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरणबद्ध तैयारी:

हम पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुन लेते हैं, उन्हें छांटते हैं। पत्तियों और तनों को हटा दें।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं। और यहां कुछ बारीकियां होंगी: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार से मैश किया जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हराया जा सकता है। मुझे जामुन को पूरा छोड़ना पसंद है। ऐसा करने के लिए, ढके हुए रसभरी को 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको इसे धीरे से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। ढक्कन बंद करें और फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि फ्रीजर में भी जैम ज्यादा जमता नहीं है। एक मजबूत सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ सिरप चिपचिपा और गाढ़ा, रूबी रंग का हो जाता है। और हम इसे सर्दी-जुकाम की रोकथाम या इलाज के लिए बचा कर रखेंगे।

विकल्प 2. बिना उबाले जामुन के सर्दियों के लिए गाढ़ा जाम

रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट

कई गृहिणियां पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार रसभरी पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह जल्दी पक जाती है। केवल एक ही समय में इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रबंधन करना आवश्यक है, और जितना हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।

आज हम पांच मिनट कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

हम रसभरी को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। यदि आप इसमें कीड़े देखते हैं, तो जामुन को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी से भरें (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक)। जब जीव उभरे तो जामुन से खारे पानी को निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, पानी निकालने और सूखने का अवसर देते हैं।

फिर हम इसे एक बेसिन में फैलाते हैं जिसमें हम पकाएंगे।

रसभरी को क्रशर या ब्लेंडर से क्रश करें।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं, धीरे से मिलाते हैं, समान वितरण के लिए और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

सुबह फिर से अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आग डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें।

फोड़े के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को सावधानी से इकट्ठा करें।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम को बहुत गर्दन के नीचे डालें, कसकर मुड़े हुए ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा पलटें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

• रसभरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अपने रस में गाढ़ा जैम बनाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसभरी अपने प्राकृतिक स्वाद, नाजुक रास्पबेरी सुगंध और असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग को बरकरार रखती है।

हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

कई घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि रसभरी का रस चीनी को पूरी तरह से सोख न ले।

हिलाओ और छोटी से छोटी आग लगा दो। मुख्य बिंदु एक मजबूत फोड़ा को रोकने के लिए है।

जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, तुरंत आंच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर, इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। यह हमें आवश्यक रास्पबेरी विनम्रता के घनत्व को प्राप्त करेगा।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

इस लेख में मैंने मोटी रास्पबेरी जैम के लिए सरल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। विस्तृत विवरण और फोटो के साथ, कैसे पकाएं और कितना, कैसे गाढ़ा करें, सर्दियों के लिए कैसे बचाएं।

रास्पबेरी जैम को सर्दियों के लिए घर पर पकाना ताकि बेरी पूरी बनी रहे यह एक संपूर्ण विज्ञान है। यह ज्ञात है कि झाड़ी के फल अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं, एक पल में उखड़ जाते हैं। जामुन को एक स्पष्ट चाशनी में स्वादिष्ट रूप से तैरने के लिए, मेरे व्यंजनों और व्यंजनों को बनाने के रहस्य मदद करेंगे।

मुझे लगता है कि यह सबसे उपयोगी तैयारी है जो ठंड से स्वादिष्ट तरीके से निपटने में मदद करती है। कार्लसन ने खुद एक इलाज के साथ इलाज किया था और, यदि आपको याद है, तो प्रसन्न थे।

रास्पबेरी जैम को पूरे बेरीज के साथ कैसे पकाने के लिए

हमारी दादी, आगे की हलचल के बिना, रसभरी को चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और लंबे समय तक उबालें, एक गाढ़ा मीठा द्रव्यमान प्राप्त करें। मैं उचित खाना पकाने के रहस्यों को साझा करता हूं, जिससे आप जामुन को बरकरार रख सकते हैं।

मुख्य रहस्य रसभरी को चाशनी में जल्दी से उबालना है, और ऐसे कई बिंदु हैं जिन्हें आपको जानना और उनका पालन करना आवश्यक है।

• आदर्श कटाई का समय पिछली बारिश के बाद होता है, लेकिन जब बेरी पहले ही सूख चुकी होती है।
• इकट्ठा करने के बाद, कोशिश करें कि बेरीज को दूसरे कंटेनर में अनावश्यक रूप से न डालें।
• बहुत लंबा इंतजार न करें - तुरंत मिठाई पकाना शुरू करें।
• यदि आपकी साइट पर फलों की कटाई की जाती है, तो आप धोने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। यह इस समय है कि जामुन उखड़ जाते हैं, और उन्हें संरक्षित करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। यदि आपको अभी भी धोने की आवश्यकता है, तो इसे बेसिन में फेंक दें, ऊपर तैरने वाले मलबे का चयन करें, फिर सावधानी से अपनी हथेलियों से बेरी को बाहर निकालें।
• जल्दी से जैम बनाने का कोई तरीका नहीं है, रसभरी को चीनी के साथ छिड़क कर ठंडी जगह पर रख दें।
• जाम के घनत्व को चीनी की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। यदि आप एक पतली मिठाई पसंद करते हैं, तो कम प्रयोग करें, या यदि आप एक गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं तो अधिक जोड़ें।

रास्पबेरी जाम की तैयारी की जांच कैसे करें:

• एक तश्तरी पर गिराएं और बूंद की गति का अनुसरण करें। तैयार उपचार पर, यह फैलता नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे पक्षों तक फैलता है।

रास्पबेरी जाम - पूरे जामुन के साथ एक क्लासिक नुस्खा

मैं खाना पकाने की एक क्लासिक विधि का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें मुख्य लक्ष्य - रसभरी को पूरा रखना, आसानी से प्राप्त किया जाएगा।

आवश्य़कता होगी:

• जामुन - किलोग्राम।
• पानी - 3.5 कप।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

स्वादिष्ट जैम कैसे पकाएं:

1. यदि आपको रसभरी को धोना है, तो उन्हें एक तौलिये या अखबार पर एक पतली परत में फैलाकर सुखाना सुनिश्चित करें।
2. पहला कदम: चाशनी को पानी में चीनी के साथ उबाल कर तब तक उबालें जब तक कि मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जामुन को एक कटोरे में डालें, ऊपर से उबलता सिरप डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, चाशनी को ध्यान से एक अलग कटोरे में डालें। आँच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ। यह गाढ़ा हो जाएगा, यह लगभग तैयार हो जाएगा। यदि आप इसे तश्तरी पर गिराते हैं, तो यह नहीं फैलेगा।
5. रसभरी को चाशनी में डालें, धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ। इसे जोर से उबलने दें, झाग हटा दें और आग बंद कर दें।
6. ठंडे जार में मिठाई की व्यवस्था करें। ठंडे स्थान पर स्टोर करना भी वांछनीय है।

पूरे जामुन के साथ पांच मिनट की रास्पबेरी

रास्पबेरी जैम पकाने की इस विधि का नुकसान यह है कि इसे किण्वन से बचाना मुश्किल है, क्योंकि खाना पकाने का समय कम से कम होता है। लेकिन विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। पूरी सर्दी के लिए मिठाई रखने के लिए, हम इसे साइट्रिक एसिड के साथ पकाएंगे, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। मैं आपको जार को निष्फल करने और वर्कपीस को ठंड में स्टोर करने की सलाह देता हूं।

लेना:

• रास्पबेरी - 2 किलो।
• पानी - 600 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच का 1/3।
• चीनी - 1 किलो।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. पहला कदम सिरप को उबालना है। रेत, साइट्रिक एसिड को पानी में फेंक दें, इसे स्टोव पर रख दें और इसके उबलने का इंतजार करें।
2. 3-5 मिनट के लिए उबाल लें और रसभरी के साथ सॉस पैन में डालें। जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे, सावधानी से डालें।
3. ठीक 5 मिनट तक पकाते रहें। झाग को जल्दी से हटा दें और तुरंत जैम को जार में डालें।
4. अंतिम चरण मोड़ना, ठंडा करना और भंडारण में भेजना है। पलटने की जरूरत नहीं है।

रसभरी को नींबू के साथ तीन खुराक में पकाना

यदि आप रास्पबेरी जैम को तीन चरणों में पकाते हैं, तो आपको पूरी सर्दी के लिए वर्कपीस रखने की गारंटी है। यह तेजी से खाना पकाने की तकनीक आपको जामुन को पूरा छोड़ने की अनुमति देती है, जो हमारा लक्ष्य है, क्योंकि उनके पास उबालने का समय नहीं है।

• चीनी - किलोग्राम।
• जामुन - किलोग्राम।
• नींबू - ½ भाग।

रास्पबेरी जाम पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ एक साफ बेरी छिड़कें। नीबू का रस निचोड़ कर एक सॉस पैन में डालें।
2. जिद करना बंद करो। 2-3 घंटे के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. न्यूनतम गर्मी पर, द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। यदि उबलने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें। इसे उबलने न दें। झाग निकालें और थोड़ी देर के लिए जाम को भूल जाएं - इसे ठंडा होने दें।
4. ठंडी की हुई मिठाई को वापस उबाल पर रख दें। उबाल लेकर फिर से ठंडा करें।
5. मैं तीसरा खाना पकाने की सलाह देता हूं, फिर जाम काफी मोटा हो जाएगा, और रसभरी पूरी रहेगी। लेकिन तीसरे दृष्टिकोण में, मिठाई को उबालना चाहिए।
6. इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबालें और तुरंत इसे बैंकों में बांट दें। लोहे के ढक्कन के नीचे पेंच, ठंडा करें और ठंड में डाल दें।

पूरे जामुन के साथ पीला रास्पबेरी जाम

पीले रास्पबेरी बिलेट को पकाते समय, कुछ बारीकियां होती हैं, क्योंकि यह सामान्य से अधिक मीठा होता है। बेरी में बीजों की प्रचुरता के कारण, इससे जाम पकाने की सलाह दी जाती है - जब एक छलनी में कुचल दिया जाता है, तो बीज हटा दिए जाते हैं। अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों का पालन करते हुए, हम स्वादिष्ट जाम को सही ढंग से पकाएंगे। नतीजतन, साबुत जामुन में अनाज ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• पीला रसभरी - किलोग्राम।
• चीनी - किलोग्राम।

1. साफ जामुन को छोटे भागों में एक बेसिन में स्थानांतरित करें, रेत के साथ छिड़के। यह रास्पबेरी को कुचलने से रोकेगा।
2. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात में ठंडी जगह पर।
3. उस बेरी को डालें जिसमें पकने का समय हो। धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।
4. उबालने के बाद, बंद किए बिना, ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन को बाहर निकालें।
5. चाशनी में चीनी को चैक करें, अगर चाशनी में पूरी तरह घुलने का समय नहीं है, तो इसे मिलाएँ और प्रक्रिया को पूरा करें।
6. चाशनी को उबलने के लिए रख दें। जब यह अच्छे से गाढ़ी हो जाए तो इसमें रसभरी वापस भेज दें।
7. यह मिठाई को एक मजबूत उबाल देने के लिए बनी हुई है, अनावश्यक झाग को हटा दें और इसे जार के बीच वितरित करें।
8. बाँझ जार में बंद जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। ठंड में, मिठाई 3 साल तक चलेगी।

कई व्यंजन कभी नहीं होते हैं, इसलिए एक और रखें - एक वीडियो जिसमें पूरे बेरी के साथ स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण कहानी है। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।