अचार अदरक की तैयारी। अचार अदरक - लाभ और हानि, घर पर एक नुस्खा। स्टोर से खरीदा गया अदरक गुलाबी क्यों होता है?

डिब्बाबंद अदरक की जड़ यूरोप में सुशी और जापानी व्यंजनों के साथ आई। स्वाद, रंग और स्थिरता में समझ से बाहर, यह विदेशी, तुरंत पसंद नहीं किया गया था, लेकिन बाद में इसके लाभों की सराहना की गई। क्या यह घर पर संभव है और क्या यह रेस्तरां जैसा ही होगा?

उत्पाद के लाभ और हानि

चूंकि डिब्बाबंद अदरक रसायनों के उपयोग के बिना प्राप्त किया जाता है, इसलिए इसे बिना शर्त स्वास्थ्य लाभ का उत्पाद माना जा सकता है। कोमल प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, इसकी संरचना में अमीनो एसिड, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा संरक्षित है। यह अभी भी एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है, जो कीटाणुओं को मारता है और भोजन कीटाणुरहित करता है।

उपयोगी गुण निम्नलिखित प्रभावों में व्यक्त किए जाते हैं।

• एक बार मौखिक गुहा में, यह रोगजनक रोगाणुओं को साफ करता है, गले में खराश, खांसी, सूजन के साथ स्थिति को कम करता है।
• उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
• हाइपोथर्मिया और ठंड लगने के दौरान शरीर को जल्दी गर्म करता है।
• यह तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, सर्दी, फ्लू के साथ स्थिति को कम करता है, इसका म्यूकोलाईटिक प्रभाव होता है।
• कुछ प्रकार के ट्यूमर के विकास को रोकता है।
• यह मतली और उल्टी के हमलों को दबाता है, गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता और समुद्री बीमारी की स्थिति को कम करता है।
• कार्टिलाजिनस ऊतक को विनाश से बचाता है, गठिया और गठिया की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है और हटाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है।
• पीएमएस सहित सिरदर्द और अन्य दर्द से राहत देता है।
• रक्त प्रवाह बढ़ाता है, चयापचय को गति देता है।

अदरक का लाभ मानव शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों, विटामिन ए, ई, पीपी, के, समूह बी की लगभग पूरी सूची के साथ समृद्ध करना है। इसमें विशेष रूप से लोहा, जस्ता और बी विटामिन का महत्व है, जो तंत्रिका तंत्र और रक्त संरचना के कामकाज में सुधार। जड़ में बड़ी मात्रा में निहित जिंजरोल जैसे पदार्थ का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और वसा ऊतक की मात्रा को कम करने में मदद करता है, इसलिए किसी भी रूप में अदरक को उन लोगों द्वारा बहुत सराहा जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सुशी, सोया सॉस और अदरक - जापानी व्यंजनों का एक क्लासिक

नियमित रूप से अचार के रूप में और चाय के साथ जड़ का सेवन, आप शरीर की सुरक्षा बढ़ा सकते हैं, कुछ पुरानी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, गुर्दे और पित्ताशय से छोटे पत्थरों को हटा सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ कर सकते हैं, त्वचा को फिर से जीवंत कर सकते हैं और समग्र रूप से बढ़ा सकते हैं। शरीर का स्वर।

लेकिन सभी मामलों में अदरक का संकेत नहीं दिया जाता है। शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान, जो सामान्य स्थिति के बिगड़ने और कुछ मौजूदा बीमारियों के बढ़ने में व्यक्त किया जाता है, निम्नलिखित मामलों में हो सकता है:

• अदरक से एलर्जी के साथ;
• पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति;
• लगातार दबाव बढ़ने के साथ उच्च रक्तचाप;
• जिगर के सिरोसिस के साथ;
• गंभीर हृदय रोग के साथ, स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ने के बाद;
• गर्भावस्था के अंतिम चरण में और स्तनपान के दौरान।

अन्यथा, आप शरीर के लिए इस मूल्यवान उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, इसे कम मात्रा में बच्चों और बुजुर्गों को दे सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंद अदरक के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि खीरे, टमाटर या अन्य सब्जियों के बारे में बात करते समय जो संरक्षण दिमाग में आता है। उत्पाद को नरम, मसालेदार बनाने और थोड़ी देर के लिए रखने का यह एक आसान और सरल तरीका है।

अदरक को घर पर संरक्षित करने के लिए, आपको चाहिए:

• सब्जी के छिलके के साथ अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काट लें;
• प्रति 500 ​​ग्राम उत्पाद में 100 मिलीलीटर चावल या नियमित सेब साइडर सिरका लें;
• अदरक को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए;
• एक कंटेनर में डाल दिया, अचार डालना, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सिरका की निर्दिष्ट मात्रा, 4 बड़े चम्मच से अचार तैयार किया जाता है। एल रेड वाइन, जो संरक्षण के अलावा, अदरक का रंग, एक चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच सेट करती है। एल उबला हुआ पानी। मैरिनेड को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए।

जड़ को अचार करने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, निर्देशों का पालन करें।

1. जड़ की वांछित मात्रा को पतले स्लाइस में काटें, उदारता से नमक करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अदरक को नमक से धोकर उसका रस निकाल लें, कांच के बर्तन में भर लें।
3. एक कप चावल के सिरके, 1/3 कप चीनी और 1 चम्मच के साथ एक गर्म अचार तैयार करें। नमक।
4. मैरिनेड को अदरक के ऊपर डालें, ठंडा होने दें और कई दिनों तक सर्द करें।

डिब्बाबंदी के लिए अदरक को युवा चुना जाना चाहिए, जिसका गूदा मोटे रेशों से लगभग रहित, बहुत सुगंधित और हल्का होता है। पकवान को कोमल बनाने के लिए, अदरक को पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है या उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। तो जड़ के रेशे नरम हो जाते हैं और कड़वाहट दूर हो जाती है।

बिल्कुल सही कट

अचार के लिए, इसके मुख्य घटक चावल का सिरका, नमक और चीनी हैं। आप उन्हें हमेशा नुस्खा के अनुसार नहीं जोड़ सकते। यह तरल का स्वाद लेने और लापता सामग्री को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। आप मिठास का अनुपात बढ़ा सकते हैं या, इसके विपरीत, कम कर सकते हैं। एक प्राकृतिक डाई के रूप में, ताजा चुकंदर का एक टुकड़ा, चुकंदर का रस या थोड़ी रेड वाइन एक कंटेनर में रखी जाती है। कुछ लोग एक चुटकी फूड कलरिंग मिलाते हैं।

अचार वाले अदरक को जल्दी से जल्दी पकाने के लिए आप इसे 15-20 मिनिट के लिए पानी में उबालकर अच्छे से नरम कर सकते हैं, और मैरिनेड में चावल के सिरके का अनुपात बढ़ा सकते हैं. तो 10-12 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इसे लगभग 2-3 सप्ताह के लिए एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जितनी देर तक इसे मैरिनेड में रखा जाता है, इसका स्वाद उतना ही तीखा होता जाता है।

कहां उपयोग करें

डिब्बाबंद अदरक खाने का पारंपरिक रूप इसे सुशी और रोल के साथ परोसना है। ऐसा माना जाता है कि यह स्वाद के अनुभव को बेहतर बनाता है और प्रत्येक प्रकार की सुशी के स्वाद का मूल्यांकन करना संभव बनाता है। मुख्य बात भोजन के बीच थोड़ी मात्रा में उत्पाद खाना है। फिर स्वाद कलियों की सफाई और एक नए स्वाद की धारणा के लिए उनकी तैयारी होती है।

कुछ पेटू दोपहर या रात के खाने में अदरक की कुछ पंखुड़ियाँ खाना पसंद करते हैं, और जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे इसे भोजन के बीच करते हैं। आप अदरक को सलाद और अन्य ठंडे व्यंजनों में मिला सकते हैं। इसके साथ, आप विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से समुद्री भोजन और सब्जियों की सेवा को सजा सकते हैं।

डिब्बाबंद जड़ स्वादिष्ट, स्वस्थ, स्वाद, रंग और बनावट में मूल है। इसके साथ, आप परिचित व्यंजनों की सूची में विविधता ला सकते हैं, और कुछ स्वाद में एक मोड़ देते हैं।

अदरक एक अनूठा स्वाद वाला मसाला है और साथ ही बेहद उपयोगी भी है। उत्पाद अपने विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, चयापचय और वजन घटाने में सुधार करता है। एशियाई देशों में, यह कई व्यंजनों, सॉस में एक घटक है। मसालेदार अदरक एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य करता है, इसके टुकड़ों को रोल के साथ परोसा जाता है - इस मसाला के उपयोग से आप अपनी स्वाद कलियों को साफ कर सकते हैं, उन्हें एक नए प्रकार के भोजन की धारणा के लिए तैयार कर सकते हैं। हमारे कई हमवतन लोगों को इस नमकीन नाश्ते से प्यार हो गया, और गृहिणियों ने घर पर अचार बनाना सीख लिया। इसकी कीमत खरीदी से कम है, और इसका स्वाद पाक विशेषज्ञ और उसके परिवार के सदस्यों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के अनुरूप है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी अचार बनाने में सक्षम है, उसे बस कुछ सूक्ष्मताएं सीखने की जरूरत है:

• अदरक जितना छोटा होता है, उतनी ही नाजुक संरचना और हल्का स्वाद होता है। पुराना अदरक बहुत कठोर और मसालेदार हो सकता है, जिससे नमकीन पारखी लोगों के लिए भी इसे खाना अप्रिय हो जाता है। यदि आप देखते हैं कि अदरक की जड़ बड़ी है और इसकी कई शाखाएँ हैं, तो यह एक छोटे नमूने की तलाश करने लायक है।
• ऐसा माना जाता है कि एशियाई अदरक अफ्रीकी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसका रंग हल्का सुनहरा होता है, जबकि अफ्रीका में उगाए जाने पर यह अधिक गहरा होता है।
• बासी या खराब अदरक खरीदने से सावधान रहें। ताजी जड़ सख्त, लोचदार होती है, जब आप इसे मोड़ने की कोशिश करते हैं, तो एक दरार सुनाई देती है, रस निकलता है और इस उत्पाद की एक विशिष्ट गंध विशेषता होती है। यदि रीढ़ सुस्त है, नरम है, नमी या मोल्ड की गंध आ रही है, कटे हुए हिस्से हैं, तो खरीदने से बचना उचित है।
• अदरक का अचार बनाने से पहले, इसे छीलना चाहिए, त्वचा की पतली परत को हटाने की कोशिश करना चाहिए, और पतली प्लेटों में काट लें। यह एक तेज चाकू, श्रेडर, वेजिटेबल पीलर से किया जा सकता है। आपको रेशों को काट देना चाहिए, अन्यथा तैयार स्नैक आपके स्वाद के अनुकूल होने की संभावना नहीं है।
• अदरक को टेबल सिरका में मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, नरम विकल्प पसंद किए जाते हैं: चावल, सेब, अंगूर का सिरका, वाइन, सोया सॉस।
• हर मैरिनेड आपको अदरक को एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग देने की अनुमति नहीं देता है जिसका कई लोग उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, बीट्स, रेड वाइन या रेड वाइन सिरका, साथ ही बेर सिरका के साथ एक अचार उपयुक्त है। हालांकि, अगर अदरक आपकी अपेक्षा से हल्का निकला है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसका स्वाद आपको निराश करेगा।

अचार वाले अदरक को कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। उत्पाद का शेल्फ जीवन 4 सप्ताह है।

क्लासिक मसालेदार अदरक पकाने की विधि

• अदरक (पहले से ही छिलका) - 0.3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चावल, अंगूर या सेब साइडर सिरका 96% - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को धोकर छील लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• नमक के साथ अदरक छिड़कें, ठंडे स्थान पर 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• पानी उबालें, उसमें अदरक डुबोएं। इसे 2-3 मिनट तक उबालें।
• चीनी और सिरका डालें, और 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
• आग से हटा दें। अदरक के स्लाइस को गरम मैरिनेड से निकाल कर तैयार कंटेनर या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें।
• मैरिनेड के गर्म होने का इंतजार करें, अदरक के ऊपर डालें।
• कंटेनर को कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदरक 2-3 दिन बाद ही इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा. जल्दी मत करो, इसे मैरीनेट होने दो, तभी यह वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

बेर के सिरके में मैरीनेट किया हुआ अदरक

• अदरक की जड़ (छिली हुई) - 150 ग्राम;
• बेर सिरका (6 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• छिले और पतले कटे हुए अदरक को नमक के साथ छिड़कें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• अदरक के पत्तों को धो लें।
• पानी उबालें, उसमें अदरक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, लेकिन शोरबा अभी न डालें।
• 0.2 लीटर काढ़े को मापें, इसे सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
• मैरिनेड के कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
• अदरक को कांच के जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
• जार को कसकर बंद करें, फ्रिज में रख दें।

आप एक दिन में मसाले का स्वाद ले सकते हैं। इस समय तक, यह एक लाल-नारंगी रंग प्राप्त कर लेगा।

तत्काल मसालेदार अदरक (वोदका के साथ)

• युवा अदरक की जड़ (खुली) - 0.2 किलो;
• वोदका - 10 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वाइन सिरका (लाल) - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में निकाल लें।
• पानी उबालें, अदरक के ऊपर उबलता पानी डालें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अदरक को पानी से निकाल कर सुखा लीजिये.
• एक चम्मच पानी मिलाएं जिसमें अदरक चीनी, नमक और सिरके के साथ भिगोया गया हो। मैरिनेड को उबाल लें, वोदका डालें, हिलाएं और आँच से हटा दें। मैरिनेड के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
• अदरक को जार में डालें, मैरिनेड डालें जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, ढक्कन को कस लें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, अचार अदरक को रोल, मछली, मांस के साथ परोसा जा सकता है। भंडारण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चुकंदर के साथ अचार अदरक

• बीट्स - 50 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
• एक गिलास पानी उबालें, उसमें नमक मिलाएं, अदरक के ऊपर डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, नमक का पानी निकाल दें।
• एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास साफ पानी डालें। इसमें चीनी डालें, मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें।
• जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें सिरका डालें, मिलाएँ, आँच से उतार लें।
• अदरक को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• बीट्स को छीलकर, स्लाइस में काट लें, अदरक को उनके साथ कवर करें।
• गर्म अचार डालें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि अचार ठंडा न हो जाए।
• जार को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।
• एक दिन के बाद, अचार को छान लें, चुकंदर को त्याग दें। अदरक को एक साफ कंटेनर में डालें, बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।

बीट्स के लिए धन्यवाद, मसालेदार अदरक को एक चमकदार लाल रंग मिलता है। यह इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

रेड वाइन के साथ अचार अदरक

• खुली अदरक - 0.25 किलो;
• सेब या अंगूर का सिरका (6 प्रतिशत) - 100 मिली;
• पानी - 50 मिली (अदरक पकाने की लागत की गिनती नहीं);
• रेड ड्राई वाइन - 50 मिली;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली अदरक को पतले स्लाइस में काट लें।
• अदरक के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं। अगर यह छोटा है तो इसे 1-2 मिनट तक और अगर बूढ़ा हो तो 4-5 मिनट तक उबालें। उबालने के दौरान, अदरक को हिलाना चाहिए ताकि प्लेट आपस में चिपके नहीं।
• अदरक को एक छलनी में छान लें, किसी बर्तन में फैला दें, सूखने दें।
• 50 मिलीलीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। शराब और वोदका में डालो, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें और आँच से हटा दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें अदरक डालें, उसके ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें, लेकिन इसे पेंच न करें।
• कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
• 4 दिनों के बाद जार को कसकर बंद कर दें और सर्द करें।

यह विधि पुराने अदरक के अचार के लिए भी उपयुक्त है।

सफेद शराब के साथ मसालेदार अदरक

• खुली अदरक की जड़ - 0.25 किलो;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 40 मिलीलीटर;
• अंगूर का सिरका (6 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
• शराब, वोदका और चीनी के साथ पानी मिलाएं।
• मिश्रण को धीमी आग पर रखें और, हिलाते हुए, उबाल लें।
• चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करें, सिरका डालें।
• जैसे ही मैरिनेड फिर से उबल जाए, इसे आंच से हटा लें।
• अदरक को आप जिस बर्तन में अचार बना रहे हैं उसमें डाल दीजिए.
• ऊपर से गरम मैरिनेड डालें।
• कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ठंडा अदरक के जार को मैरिनेड में कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार अदरक को तीन दिनों तक मैरीनेट करें, इसके बाद इसे मैरिनेड से निकालकर एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

बाल्समिक सिरका के साथ मसालेदार अदरक

• खुली अदरक - 0.25 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - एक बड़ी चुटकी;
• पानी - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक को पतले स्लाइस में पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, 2 मिनिट तक पकाएँ।
• शोरबा से अदरक निकालें, आधा शोरबा निकालें, बाकी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
• गरम करें, काढ़ा, हलचल। कणिकाओं का पूर्ण विघटन प्राप्त करें।
• सिरका डालें। मैरिनेड के उबलने का इंतजार करें।
• अदरक के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

एक दिन में मसाला उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बेलसमिक सिरका में मैरीनेट किया हुआ अदरक मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

अदरक का अचार आप अलग-अलग रेसिपी के अनुसार घर पर भी बना सकते हैं. कुछ संस्करणों में, सिरका प्रबल होता है, दूसरों में इसे कम लिया जाता है, लेकिन यह शराब के साथ पूरक होता है। चीनी, नमक और पानी का अनुपात भी भिन्न हो सकता है। अपनी पसंद के अनुसार अचार अदरक के संस्करण को खोजने के लिए, कभी-कभी आपको कई व्यंजनों को आजमाना पड़ता है। जब तक आप अपने दृष्टिकोण से, मसालेदार मसाला तैयार करने की विधि आदर्श नहीं पाते, तब तक इसे कम मात्रा में तैयार करना उचित है।

आजकल अचार वाली अदरक बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह न केवल जापानी व्यंजनों के लिए, बल्कि मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए भी एक योजक के रूप में परिपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह त्वचा और चयापचय की स्थिति में भी सुधार करता है, इसके अलावा, यह वजन घटाने में योगदान देता है। अचार वाला अदरक विटामिन और खनिजों के मामले में लगभग उतना ही अच्छा है जितना कि ताजा। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण से निपटने में मदद करता है, और यह ताकत और शक्ति देने के लिए भी एक उत्कृष्ट उपकरण है। अचार वाला अदरक लगभग किसी भी स्टोर में बेचा जाता है, लेकिन इसे बिना डाई और प्रिजर्वेटिव के घर पर पकाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

स्वादिष्ट अचार अदरक पाने के लिए, आपको तैयारी करते समय कुछ उपयोगी टिप्स का पालन करना होगा।

घर पर सही तरीके से अचार अदरक बनाने के टिप्स:

• अदरक की जड़ युवा होनी चाहिए, क्योंकि यह वह है जो, जब अचार, रंगों के उपयोग के बिना एक सुखद गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करता है। युवा जड़ की एक विशिष्ट विशेषता एक बहुत ही पतले घने हल्के रंग का छिलका है, जिसे आसानी से हटा दिया जाता है। काले धब्बों वाली सुस्त जड़ अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सख्त होगी।
• यदि, फिर भी, एक बहुत युवा जड़ नहीं पकड़ी जाती है और अचार बनाने के दौरान गुलाबी रंग नहीं दिखाई देता है, तो आप अचार में थोड़ा चुकंदर का रस या कच्चे बीट्स के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं।
• पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए, जैसे नए आलू छीलते हैं।
• काटने जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए और तिरछा होना चाहिए, इसके लिए सब्जी कटर, एक विशेष grater या बहुत तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।
• चावल का उपयोग करने के लिए सिरका बेहतर है, लेकिन अगर इसे खरीदना संभव नहीं है, तो आप बिना स्वाद के वाइन, सेब या नियमित सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
• अचार वाली चीनी को शहद से बदला जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में गन्ने की चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अधिक तीखा स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप सोया सॉस को मैरिनेड में मिला सकते हैं।
• तैयार अचार अदरक के भंडारण के लिए जार को पूर्व-बाँझ करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे सरल माइक्रोवेव ओवन में नसबंदी है। जार में 1 - 2 सेमी पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, गर्म होने पर पानी भाप छोड़ देगा, जो उन्हें स्टरलाइज़ कर देगा।

नियमित सिरका के साथ मसालेदार अदरक

अदरक का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यह प्रत्येक की स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालेदार और मीठा या नमकीन दोनों हो सकता है। सबसे आम खाना पकाने का नुस्खा साधारण सिरका के साथ अचार बनाना है।

इस तरह से अदरक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा अदरक की जड़ - 400 जीआर।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना

अदरक की जड़ को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, पहले से तैयार जार में मोड़ लें। आधा लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालकर उबाल लें। कटी हुई अदरक की जड़ को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, बचा हुआ आधा लीटर पानी एक चम्मच चीनी के साथ उबाल लें, नमकीन नमकीन पानी निकाल दें और अदरक के ऊपर मीठा पानी डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा किए हुए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं, जार को ढक्कन से बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें। अगले दिन अचारी अदरक खाने के लिए तैयार है.

एप्पल साइडर विनेगर के साथ मैरिनेट किया हुआ अदरक

सेब साइडर सिरका का उपयोग करके अदरक का अचार बनाने का एक और कोई कम लोकप्रिय नुस्खा इस मसाले के सबसे अधिक मांग वाले पारखी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा युवा अदरक की जड़ - 300 जीआर।
• सेब का सिरका - 150 मिली
• पानी - 75 मिली
• चीनी - 50 जीआर। (या शहद - 30 ग्राम)
• नमक - 25 जीआर।

खाना बनाना

अदरक को अच्छी तरह से छीलकर जितना हो सके पतला काट लेना चाहिए। कटी हुई अदरक की जड़ को 5-6 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसके बाद इसे एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। इस समय, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी गर्म करें, उबालने के तुरंत बाद सिरका डालें और इसे बंद कर दें। हम कटी हुई जड़ को एक साफ, पूर्व-निष्फल जार में फैलाते हैं, इसे परिणामस्वरूप मैरिनेड से भरते हैं और ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें। हम रेफ्रिजरेटर में ठंडा जार निकालते हैं। 2 दिन बाद अचारी अदरक खाने के लिए तैयार है.

घर पर सुशी के लिए अचार अदरक

आजकल, इसकी विविधता से भरपूर जापानी व्यंजनों के कई प्रशंसक हैं। इसका एक अभिन्न अंग सुशी और रोल है, जो सोया सॉस, वसाबी और, ज़ाहिर है, मसालेदार अदरक के बिना कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि यह मछली के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मौखिक गुहा कीटाणुरहित करता है। कई गृहिणियां घर पर सुशी और रोल बनाती हैं, इसलिए अचार अदरक बनाने की विधि उनके लिए प्रासंगिक है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसकी तैयारी में कई दिन लगते हैं, इसलिए आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है।

सुशी के लिए अदरक की जड़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा युवा अदरक की जड़ - 250 जीआर।
• खातिर (नियमित वोदका से बदला जा सकता है) - 50 मिली।
• शराब (गुलाबी या लाल) - 30 मिली।
• चावल का सिरका - 75 मिली।
• दानेदार चीनी (बेंत से बदला जा सकता है) - 50 जीआर।
• नमक - 25 जीआर।

खाना बनाना

अदरक की जड़ को छीलकर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। कटे हुए अदरक को पहले से निष्फल जार में डालें और मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं: वोदका, शराब, चावल का सिरका, चीनी, नमक और उबाल लें। कटी हुई अदरक की जड़ को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हमने ठंडा जार रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। 3-4 दिनों के बाद सुशी के लिए अदरक की जड़ का अचार तैयार है.

किसी भी प्रस्तावित तरीके से घर पर तैयार किया गया अचार अदरक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे ठंडे स्थान पर तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ समय पहले तक, अदरक की जड़ का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता था। यह केवल सुशी जैसे व्यंजन की लोकप्रियता के साथ ही अचार अदरक व्यापक रूप से जाना जाने लगा। यह सर्दियों के लिए मसालेदार अदरक है जो स्वाद में सुखद, कोमल होने के साथ-साथ अपने विशिष्ट तीखेपन को बरकरार रखता है। और अचार बनाने के दौरान लाभकारी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है।

यह नुस्खा अधिकतम स्लाव व्यंजनों के अनुकूल है। हमारे स्टोर की अलमारियों पर चावल का सिरका या जापान से परिचित अन्य सामग्री मिलना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे अदरक का स्वाद मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब है।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर। युवा अदरक;
• 1 स्लाइड सेंट के बिना। एल सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 1 एक स्लाइड सेंट के साथ। एल नमक;
• ढाई गिलास पानी।

मसालेदार अदरक की रेसिपी:

1. जिंजर आगे की कार्रवाई की तैयारी कर रहा है। एक पतले छिलके से धीरे से छीलें और जितना हो सके उतना पतला काट लें।
2. आधा पानी उबाला जाता है, उसमें नमक डाला जाता है।
3. पतले स्लाइस में कटे हुए अदरक को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पांच मिनट के लिए डाला जाता है।
4. पानी निकल जाता है।
5. बाकी पानी भी उबाला जाता है, लेकिन नमक के साथ नहीं, बल्कि चीनी के साथ।
6. अब जड़ को गर्म और मीठे पानी से डाला जाता है।
7. उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने तक मिठाई भरने में रहना चाहिए।
8. तैयारी के अंतिम चरण में, सिरका जोड़ा जाता है और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक दिन में यह बनकर तैयार हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! चूंकि अदरक की त्वचा बहुत पतली होती है और बनावट काफी असमान होती है, इसलिए इसे छीलने के लिए चाकू के बजाय चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हमारी साइट पर आप अचार बनाने की रेसिपी भी पा सकते हैं और साथ ही, जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

घर पर अदरक की जड़ का अचार कैसे बनाएं

हमेशा नहीं जब अचार बनाया जाता है, तो अदरक एक विशिष्ट गुलाबी रंग प्राप्त कर लेता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एसिड के साथ बातचीत करते समय केवल युवा नमूने गुलाबी हो जाते हैं। लेकिन स्टोर में ऐसा उत्पाद मिलना मुश्किल है। यहीं से निकलना है। ऐसे में बीट्स की मदद से।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर। अदरक की जड़;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• डेढ़ छोटा चम्मच सहारा;
• 20 जीआर। चुकंदर;
• 4 बड़े चम्मच। एल पानी।

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं:

1. नाजुक त्वचा से जड़ को छील दिया जाता है।
2. शुद्ध उत्पाद को नमकीन किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
3. जब अदरक को सही समय के लिए नमकीन किया जाता है, तो इसे धोकर पोंछ दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए।
4. एक नियमित सब्जी कटर का उपयोग करके, अदरक को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
5. परिणामी प्लेटों को एक कोलंडर में रखा जाता है और सीधे इसमें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
6. उबले हुए स्लाइस ठंडे होने चाहिए।
7. सिरका को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है।
8. बीट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
9. ठंडा अदरक चुकंदर के साथ मिलाया जाता है और एक जार में ले जाया जाता है।
10. सामग्री को सिरका से तैयार मिश्रण के साथ डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
11. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है और तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मसालेदार अदरक की शेल्फ लाइफ 30 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को अनुपयोगी माना जाता है।

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाये बेनी सेगा

बेनी सेगा मसालेदार अदरक की लोकप्रिय किस्मों में से एक है। इसकी ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के लिए वे एक युवा नहीं, बल्कि पिछले साल के पहले से ही किसी न किसी उत्पाद का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है।

अचार अदरक किससे बनता है:

• आधा किलो। अदरक;
• एक गिलास सिरका (केवल चावल);
• तिमाही 200 जीआर। रेड वाइन के गिलास;
• 25 जीआर। वोडका;
• 4 बिना स्लाइड सेंट। एल सहारा।

सर्दियों के लिए अदरक का अचार बनाना:

1. उत्पाद पहले से तैयार है, पतली खाल से साफ किया गया है।
2. सफाई के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।
3. ब्लांच करने की प्रक्रिया के बाद, इसे ठंडा किया जाता है, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और एक जार में रख दिया जाता है।
4. शेष सभी अप्रयुक्त सामग्री को मिलाया जाता है और उबाल आने तक आग लगा दी जाती है।
5. परिणाम एक प्रकार का अचार है, जिसे पकी हुई प्लेटों पर डालना चाहिए। एक शर्त यह है कि अचार गर्म होना चाहिए।
6. जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, और कुछ घंटों के बाद आप अदरक द्वारा गुलाबी रंग के अधिग्रहण का निरीक्षण कर सकते हैं। लेकिन तैयार उत्पाद को तीन दिनों के बाद ही माना जाता है।

टिप: अचार को स्टोर करने के लिए कांच और चीनी मिट्टी के बर्तनों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। अप्रिय स्वाद प्राप्त करने से बचने के लिए किसी भी परिस्थिति में उत्पाद को धातु के कंटेनरों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं

नुस्खा केवल उन मामलों में अपरिहार्य है जब अदरक को आज मेज पर परोसा जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में इसका कोई स्टॉक नहीं है। इसे इस तरह से तैयार करने से कुछ ही घंटों में यह बनकर तैयार हो जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। अदरक की जड़ें;
• चावल के सिरके का दो सौ ग्राम गिलास;
• चम्मच की एक जोड़ी नमक;
• सेंट की एक जोड़ी एल सहारा;
• 1 सेंट एल बेर का रस।

घर पर अचार अदरक कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, अदरक खुद तैयार किया जाता है: इसे एक पतली त्वचा से धोया और छील दिया जाता है।
2. साफ किए गए उत्पाद को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. अदरक में नमक डाला जाता है और एक दो मिनट के लिए डाला जाता है। यह एक अप्रिय हरा रंग प्राप्त कर सकता है, इसके बारे में चिंता न करें - यह सामान्य है।
4. एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, सिरका और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है, लेकिन किसी भी हालत में इसे उबालना नहीं चाहिए।
5. मैरिनेड में अदरक और बेर का रस मिलाया जाता है। मिश्रण लगभग आधे घंटे तक चूल्हे पर पड़ा रहता है।
6. तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

महत्वपूर्ण! अचार के लिए चुनी गई जड़ें यथासंभव लोचदार होनी चाहिए, वे क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, जबकि त्वचा स्वयं चिकनी होनी चाहिए। चुनते समय इन मानदंडों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने की गारंटी है।

गुलाबी अदरक का अचार बनाने का तरीका

यह एक और त्वरित और आसान अचार बनाने की रेसिपी है जो आपको सभी चरणों के पूरा होने के कुछ ही घंटों में एक नमूना लेने की अनुमति देती है। तेज, सुविधाजनक, स्वादिष्ट। अदरक खस्ता, घना और थोड़ा मसालेदार होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। युवा जड़ें;
• 50 जीआर। वाइन सिरका;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 1 सेंट एल वोडका;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 1 चम्मच चुकंदर का रस।

मसालेदार गुलाबी अदरक रेसिपी:

1. जड़ को धोया जाना चाहिए और पतली त्वचा को सावधानी से छीलना चाहिए।
2. शुद्ध उत्पाद को कई मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद इसे इसमें से हटा दिया जाता है और सूख जाता है।
3. अदरक को पतले स्लाइस में काटा जाता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सब्जी के छिलके का उपयोग करना है।
4. एक अलग कटोरे में, शेष सभी घटकों को मिलाया जाता है और तरल उबाल आने तक स्टोव पर गरम किया जाता है।
5. मैरिनेड ठंडा होना चाहिए। इसके बाद ही इसे अदरक के जार में डाला जा सकता है।
6. जार को नियमित नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। कुछ ही घंटों में, आप कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

युक्ति: आप सरल तरीके से बिल्कुल युवा अदरक को इसकी प्रचुरता के बीच चुन सकते हैं। यदि इसकी त्वचा एक नख से थोड़ी चुभती है, तो इसे उतनी ही आसानी से छीलना चाहिए जितना कि युवा आलू के मामले में। यह अदरक अचार बनाने के लिए एकदम सही है।

सोया सॉस अदरक को एक अनोखा स्वाद देता है। यह क्षुधावर्धक न केवल सुशी के साथ मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह वह उत्पाद है जिसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, शेर के विटामिन का हिस्सा और बहुत सारी खुशी प्राप्त करने के बाद।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। अदरक;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• डेढ़ सेंट। एल सहारा;
• तिमाही 200 जीआर। एक गिलास चावल का सिरका;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• डेढ़ गिलास पानी।

घर पर अदरक को मैरीनेट करें:

1. जड़ को धोया जाना चाहिए, नाजुक त्वचा को ध्यान से हटा दें और जितना संभव हो उतना पतला स्लाइस में काट लें।
2. तैयार उत्पाद को पानी से डाला जाता है और स्टोव पर उबाल लाया जाता है।
3. भरने की तैयारी में शेष सभी घटकों को मिलाकर स्टोव पर गर्म करना शामिल है।
4. भरने को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
5. मुख्य घटक को एक जार में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है, जो अंततः निकला।
6. जब जार ठंडा हो जाता है, तो इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है, जहां इसे कम से कम तीन दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

यह दिलचस्प है! मसालेदार अदरक को न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, मुर्गी और मांस के साथ पकाया जा सकता है। खट्टे फल और अनानास के साथ इस उत्पाद का मूल संयोजन इतना असामान्य है कि यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत तालिका को भी इस तरह के पकवान से सजाया जा सकता है।

अदरक का अचार कई तरह से बनाया जाता है। कुछ मामलों में, यह दो व्यंजनों के बीच एक प्रकार का सीमक बन जाता है। उसका पेशा दूसरे कोर्स का पूरा आनंद लेने के लिए पहले कोर्स के बाद के स्वाद को हटाना है। यह इस उद्देश्य के लिए है कि इसे सुशी के साथ परोसने की प्रथा है। एक अन्य मामले में, यह एक पूर्ण स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य करता है, जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है और आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं। जो भी विकल्प चुना जाता है, अचार अदरक, अपने पाक उद्देश्य के अलावा, शरीर को विटामिन भी देता है, न केवल आंतों को बनाता है, बल्कि दिल भी ठीक से काम करता है।

बेशक, मसालेदार अदरक का उल्लेख करते समय जो पहला संबंध दिमाग में आता है वह जापानी व्यंजन है। अदरक सुशी, समुद्री मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। महान स्वाद के अलावा, मसालेदार अदरक की जड़ एक बचाव के रूप में कार्य करती है: यह उन बैक्टीरिया को रोकता है और बेअसर करता है जो कच्ची मछली के टुकड़े खाने पर शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। यह गुण आपको पाचन तंत्र में रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने के लिए अदरक का सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जापान में, एक राय है कि अचार अदरक लोगों को दृढ़ संकल्प, शक्ति और प्रेरणा देता है, और भय, चिंता और भय से भी छुटकारा दिलाता है।

अदरक शरीर को फिर से जीवंत करता है, ऊतकों और त्वचा कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है। इन्फ्लूएंजा और सर्दी की महामारी के दौरान, जड़ एक वार्मिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करता है और तापमान को कम करता है।

यदि आपके आगे गंभीर मानसिक कार्य है, तो अदरक यहां भी बचाव में आ सकता है: मसालेदार जड़ के सक्रिय पदार्थ रक्त प्रवाह को सुविधाजनक बनाते हैं और मस्तिष्क की ऑक्सीजन भुखमरी को खत्म करते हैं, जिसका प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैलोरी मसालेदार अदरक

मसालेदार अदरक में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल दुर्भाग्यपूर्ण पंद्रह किलोकैलोरी। यह एक बहुत ही कम आंकड़ा है, और, तदनुसार, उन लोगों द्वारा बहुत सराहना की जाती है जो सक्रिय रूप से अपनी स्वस्थ जीवन शैली की निगरानी करते हैं, यही कारण है कि वे अक्सर इस संपत्ति का आवश्यकता से बाहर शोषण करते हैं। विशेष रूप से, यह एक नए प्रकार के आहार या मसालेदार व्यंजन का एक तत्व हो सकता है जो एक ऐसे जीव को संतुष्ट करेगा जो विदेशी के लिए भूखा है। इसलिए, इस उत्पाद को दैनिक आहार में लेते समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री की निगरानी करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से बेकार है। अचार अदरक एक ऐसा भोजन है जिसे आप अपने फिगर की चिंता किए बिना कम से कम हर दिन खा सकते हैं।

अचार अदरक के फायदे

पोषक तत्वों की सामग्री में मसालेदार अदरक किसी भी तरह से ताजा से कम नहीं है। जड़ में शामिल हैं:

• विटामिन (ए, सी, समूह बी);
• खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता के लवण);
• समृद्ध अमीनो एसिड संरचना।

अदरक की जड़ पाचन को उत्तेजित करती है, गंभीर ठंढों में गर्म होती है, शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करती है, यकृत को साफ करती है और रक्त को पतला करती है। पिसी हुई अदरक के कुछ टुकड़े सिरदर्द से राहत दिला सकते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं।

अदरक पुरुषों के लिए भी उपयोगी है: अचार की जड़ यौन शक्ति को बहाल करती है, शक्ति बढ़ाती है, ऊर्जा और शक्ति देती है।

हालांकि, अदरक के मुख्य स्वास्थ्य लाभों में से एक इसका सुरक्षात्मक प्रभाव है। मसालेदार अदरक रोगजनकों के लिए एक प्रकार का अवरोध है जो कम गुणवत्ता वाले भोजन के साथ-साथ मछली या मांस के कच्चे टुकड़ों में पाया जा सकता है। बस इस कारण से, जड़ को आवश्यक रूप से सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है, साथ ही साथ मसालेदार मांस और अन्य फास्ट-प्रोसेसिंग व्यंजन भी।

अचार अदरक के नुकसान

अदरक निस्संदेह एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन निम्नलिखित मामलों में उपयोग किए जाने पर यह हानिकारक हो सकता है:

• पाचन तंत्र के रोगों के साथ (तीव्र चरण में);
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ;
• स्तनपान के दौरान और गर्भावस्था के दूसरे भाग में महिलाएं।

मसालेदार अदरक, किसी भी उत्पाद की तरह, मॉडरेशन में अच्छा होता है, और इसे याद रखना चाहिए। असंख्य मात्रा में अदरक की जड़ खाने के लिए स्वास्थ्य की चाहत और खूबसूरत फिगर की जरूरत नहीं है। हालांकि, अगर आप मसालेदार अदरक का उपयोग व्यंजनों के लिए एक योजक और मसाला के रूप में करते हैं, तो यह कोई नुकसान नहीं करेगा, लेकिन केवल शरीर को लाभ देगा।

वजन घटाने के लिए मैरीनेट किया हुआ अदरक

हालांकि मसालेदार अदरक भूख को उत्तेजित करता है, लेकिन वजन घटाने में सहायता के रूप में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसके अलावा, कुछ का तर्क है कि मसालेदार अदरक ताजा, या सूखे और जमीन की तुलना में कई गुना अधिक प्रभावी है।

वजन घटाने के लिए अचार अदरक वास्तव में जीवन रेखा बन जाएगा जो एक पल में एक क्रूर आहार का समर्थन कर सकता है, विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट भंडार हो सकता है जिसमें शरीर की कमी हो सकती है। लेकिन वास्तव में मसालेदार अदरक के लिए सबसे शक्तिशाली बिक्री बिंदु इसकी तुलनात्मक रूप से कम कैलोरी सामग्री है। इसके अलावा, अदरक केवल प्राकृतिक मूल का भोजन है, जो विभिन्न आहारों के मामले में उसके अनुसार उपयुक्त है।

मसालेदार जड़, चयापचय को तेज करने और रक्त परिसंचरण को बढ़ाने की क्षमता के कारण, आपको वसा भंडार का उपयोग करने की अनुमति देता है, साथ ही साथ नई वसा कोशिकाओं के जमाव से भी बचा जाता है।

इन उद्देश्यों के लिए, आप पहले से तैयार अचार अदरक खरीद सकते हैं, जो सुशी के लिए विभागों में बेचा जाता है, या इसे घर पर पका सकते हैं।

अचार अदरक की जड़ कैसे पकाएं: 300 ग्राम जड़ लें, बाहरी त्वचा को साफ करें। पतले हलकों में काटें, उबाले हुए नमकीन पानी में डालें और उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक रखें, और नहीं। फिर हम पानी निथारते हैं, अदरक के गोले एक बाउल में डालें और मैरिनेड डालें। सूखी रेड वाइन, वाइन सिरका, चीनी और गर्म पानी को भरने वाले घटकों के रूप में उपयोग किया जाएगा। कटोरी में अदरक के स्लाइस को मुश्किल से ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। पानी में तीन चम्मच चीनी (एक स्लाइड के साथ), 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल अपराध बोध। मिक्स करें और जिंजरब्रेड के ऊपर डालें। वजन घटाने के लिए मसालेदार अदरक को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए।

महिलाओं के लिए अचार अदरक

यह ध्यान देने योग्य है कि पुरुषों की तरह ही महिलाओं के लिए अचार अदरक एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक के रूप में काम कर सकता है। एक ऐसा उपाय जो महिलाओं और पुरुषों दोनों की यौन ऊर्जा को काफी बढ़ा देता है। इसके साथ ही, मसालेदार अदरक एक अपरिहार्य शामक हो सकता है, लेकिन यह आपके लिए यह सुनिश्चित करने के लायक है कि आपको उपाय जानने के लिए इसे कम मात्रा में लेने की आवश्यकता है। इसलिए, यह मासिक धर्म के दर्द के लिए बहुत प्रभावी है, क्योंकि यह दर्द और ऐंठन को दूर करने में सक्षम है। इसलिए, महिलाओं, याद रखें कि अदरक महिलाओं के स्वास्थ्य की कुंजी है!

अचार अदरक का नियमित उपयोग एक महिला को एक सुखद और स्वस्थ रूप प्रदान करेगा: यह त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, रंग को ताज़ा करेगा और महीन झुर्रियों से राहत दिलाएगा। अदरक के साथ व्यंजन उनींदापन और उदासीनता को खत्म करने में मदद करेंगे, जो एक महिला को एक खिलता हुआ रूप और पूरे दिन के लिए जीवंतता का प्रभार देगा।

गर्भवती महिलाओं के लिए अचार अदरक

गर्भवती महिलाओं के लिए मसालेदार अदरक पूरी तरह से केवल मामूली चेतावनी के साथ contraindicated है कि यह स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ गर्भावस्था के आखिरी चरणों में गर्भवती माताओं और यहां तक ​​​​कि गर्भावस्था की पूरी अवधि में भी contraindicated है। इसलिए, इस तरह के विदेशी से अत्यधिक सावधानी से संपर्क करना चाहिए, क्योंकि सबसे पहले अजन्मे बच्चे की भलाई, और उसके बाद ही कुछ मसालेदार खाने की इच्छा होती है। आखिरकार, मां के शरीर का सीधा संबंध बच्चे से होता है, इसलिए भ्रूण के विकास की प्रक्रिया में होने वाले बच्चे को संभावित समस्याओं से बचाना बहुत जरूरी है।

गर्भावस्था के दौरान मसालेदार अदरक एक विवादास्पद उत्पाद है। कुछ लोग इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से विषाक्तता की अवधि के दौरान और मतली और यहां तक ​​कि उल्टी के दौरों के दौरान। अफवाह यह है कि मसालेदार अदरक की एक छोटी प्लेट, केवल मुंह में चबाया जाता है, विषाक्तता के सबसे अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पा सकता है।

वास्तव में, अदरक कई उपयोगी गुणों के लिए मूल्यवान है जो बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान बहुत उपयोगी होगा। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अदरक को एक अचार में भिगोया जाता है, जिसमें आमतौर पर वाइन होती है, और यह संयोजन गर्भावस्था के दौरान अवांछनीय है। इसके अलावा, देर से गर्भावस्था में, अदरक को आमतौर पर त्यागने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अप्रिय जटिलताओं से भरा होता है।

तो क्या गर्भावस्था के दौरान अचार अदरक का उपयोग करना संभव है? उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ गर्भावस्था की प्रक्रिया के पहले भाग में, जहां तक ​​संभव हो, अचार नहीं, बल्कि ताजा अदरक का उपयोग अदरक की चाय के रूप में करने की सलाह देते हैं। बाद की तारीख में, अदरक का उपयोग अस्थायी रूप से छोड़ देना चाहिए।

बच्चों के लिए अचार अदरक

अदरक की जड़ एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग बचपन में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दूसरे, अदरक से बच्चे में एलर्जी हो सकती है। इसलिए, यदि आप अपने बच्चे को अदरक देने का निर्णय लेते हैं, तो पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

सामान्य तौर पर, अदरक की जड़ बच्चों के लिए अच्छी होती है, खासकर ठंड के मौसम में: यह प्राकृतिक तेलों और एस्टर से भरपूर होती है, जो फ्लू या गले में खराश के लक्षणों से निपटने में जल्दी मदद करती है। अदरक को पानी में उबालकर भाप लेने से इसे साँस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अदरक की चाय मतली, पाचन तंत्र की ऐंठन और सिर में दर्द से निपटने के लिए एक अनूठा और सुखद उपाय है। यह चाय व्यायाम और प्रशिक्षण से जुड़े मांसपेशियों के दर्द को भी शांत करने में सक्षम है।

हालांकि, बच्चों के लिए मसालेदार अदरक के संबंध में, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं: कम उम्र में बच्चे को इस उत्पाद से बचाना बेहतर होता है। उसे ताजा अदरक की आदत डालें, और केवल समय के साथ अपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद, अचार की पेशकश करें।

अचार अदरक रेसिपी

अचार अदरक की रेसिपी काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, बस निम्नलिखित सामग्री लें:

• छिलका ताजा अदरक - कम से कम 100 ग्राम।
• जापानी चावल का सिरका - कम से कम 100 मिलीलीटर।
• एक चम्मच नमक।
• डेढ़ चम्मच चीनी।
• साढ़े तीन चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है। अधिक सुविधाजनक प्रक्रिया के लिए, कुछ सरल सिफारिशें हैं, अर्थात्:

• चावल का सिरका - इसे अधिक परिचित शराब या विशिष्ट सेब से बदलना संभव है।
• ब्लैंचिंग करते समय गुलाबीपन जोड़ने के लिए थोड़ा चुकंदर डालें।
• भंडारण के लिए केवल प्लास्टिक के कंटेनरों का प्रयोग करें।
• जब उत्पाद हल्का गुलाबी हो जाए, तो इसे आजमाने का समय आ गया है।
• अगर अचार पूरी तरह से बन गया है, तो इसे परोसने से पहले पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।

मसालेदार अदरक कैसे पकाएं?

मसालेदार अदरक कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सामग्री एकत्र करने के लिए पर्याप्त है, और फिर सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

1. सबसे पहले अदरक की जड़ को छील लें।
2. फिर इसे नमक से रगड़ें, रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सुबह नमक धो लें। सूखा। कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
4. इसके बाद, इसे पतले स्लाइस में काट लें।
5. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर उसमें अदरक को कम से कम दो से तीन मिनट के लिए डाल दें।
6. चाशनी से निकाल लें। अदरक को थोड़ा सूखने दें।
7. अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चावल का सिरका लें, चीनी के साथ मिलाएं और नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा। चिकना होने तक हिलाना आवश्यक है।
8. अगला, अदरक को आवश्यक बर्तन में डाल दें, अक्सर यह एक जार होता है।
9. जार को मैरिनेड के घोल से भरें, बंद करें।
10. रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए मेरिनेट करें, जिसके बाद अदरक खाने के लिए तैयार है।

घर का बना अचार अदरक

घर पर अदरक का अचार बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिए किसी भी तरह की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री के संग्रह को लागू करने के लिए पर्याप्त है। अगला, भविष्य के उत्पाद, अर्थात् अदरक को साफ करें, और फिर इसे पकाने के लिए तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऊपर दिए गए स्टेप बाय स्टेप निर्देशों का पालन करके आप बिना किसी परेशानी के घर पर आसानी से अचार अदरक तैयार कर सकते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए लगभग किसी विशेष सामग्री और भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं होगी। इसलिए, दुकानों के आसपास न दौड़ें और तैयार उत्पाद की तलाश करें। इसे आप घर पर आसानी से कर सकते हैं।

आप अचार अदरक किसके साथ खाते हैं?

आप अचार अदरक किसके साथ खाते हैं? सवाल स्वाभाविक है, लेकिन साथ ही लगभग तुरंत अपने लिए जवाब देता है। चूंकि यह प्राच्य व्यंजनों का एक उत्पाद है, इसलिए इसे मसाले के रूप में किसी भी समान व्यंजन के अतिरिक्त आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह हमारी प्रसिद्ध सुशी का एक अभिन्न अंग बन गया है। तथ्य यह है कि एशियाई व्यंजनों में, मसालेदार अदरक का उपयोग स्वाद कलियों को साफ करने के साधन के रूप में किया जाता है, जो कि कच्ची मछली में पाए जाने वाले रोगाणुओं से संक्रमण से बचाने का एक साधन है। लेकिन साथ ही, यह उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जिनमें तीखेपन की कुछ कमी होती है।

मसालेदार अदरक का सलाद

मसालेदार अदरक के साथ सलाद में एक अद्भुत और बहुत ही टॉनिक स्वाद होता है। यह जड़ के स्वाद के बारे में ही है - अदरक। इसके अलावा, एक उल्लेखनीय तथ्य यह है कि इस तरह की योजना के विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

गोभी और अचार अदरक के साथ सलाद नुस्खा:

• बीजिंग गोभी का एक छोटा सिर।
• खट्टा-स्वाद सेब - 1 पीसी।
• मसालेदार अदरक (राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है)।
• नमक/सब्जियां स्वादानुसार।
• चम्मच शहद।
• वनस्पति तेल का चम्मच।

सभी आवश्यक सामग्री काट लें, शहद और वनस्पति तेल के साथ मौसम और मिश्रण।

मसालेदार अदरक चिकन

मसालेदार अदरक के साथ चिकन का स्वाद बाद के स्वाद की तरह ही अनोखा होता है। यह शोरगुल वाली पार्टी और छुट्टियों के दौरान मेज पर गर्म घरेलू समारोहों दोनों के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चिकन, आकार कोई फर्क नहीं पड़ता।
• आम अदरक की जड़ वाली सब्जी।
• मसाले, नमक, काली मिर्च - प्रत्येक का कम से कम एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन की पांच साधारण, मध्यम लौंग।
• नियमित बेकिंग आस्तीन।
• अचार का अदरक।

खाना कैसे बनाएं:

• चिकन को धोइये, मसाले से रगड़िये, थोड़ा सा (दो घंटे) भीगने दीजिये.
• अदरक को पतले स्लाइस में काटने के समानांतर, लहसुन को छीलकर काट लें।
• आधा कटा हुआ अदरक चिकन में डालें, बाकी त्वचा के नीचे।
• हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• चिकन को नमक करें, फिर इसे एक आस्तीन में और ओवन में चालीस मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर रखें।
• परोसते समय मसालेदार अदरक का प्रयोग करें।

मसालेदार अदरक के साथ मांस

मसालेदार अदरक के साथ मांस का एक अनूठा स्वाद होता है। इसके अलावा, इस मामले में अदरक का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए परोसने या अतिरिक्त अलग डिश के रूप में किया जाता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात, यह समझा जाना चाहिए कि इस तरह के अदरक का उपयोग अक्सर किसी भी व्यंजन के बाद एक स्वाद हटानेवाला के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह मसालेदार अदरक होता है जिसमें इस तरह के असाधारण गुण होते हैं। इसे लगभग किसी भी मांस के साथ परोसा जा सकता है, चाहे वह चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील या अन्य प्रकार का मांस हो। यह एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा जो बिल्कुल किसी भी व्यंजन में एक निश्चित आकर्षण जोड़ देगा।

मसालेदार अदरक के साथ सूअर का मांस

मसालेदार अदरक के साथ सूअर का मांस दुर्लभ मामला है जब पहिया को फिर से शुरू करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि एशियाई लोग सूअर का मांस बहुत पसंद करते हैं, और इसलिए वे ऐसे अदरक के संयोजन सहित खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। सोया सॉस में अदरक के साथ सूअर का मांस के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कम से कम 400 ग्राम सूअर का मांस।
• कम से कम 150 ग्राम सोया सॉस।
• अदरक की जड़ वाली फसल, कम से कम 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

• मांस को पतले स्लाइस में काटें।
• उनमें से चॉप बनाएं।
• अगला अचार - एक तिहाई जड़ के साथ सोया सॉस मिलाएं।
• हमने पीटा मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए वहां रखा।
• अगला, हम भूनना शुरू करते हैं। दोनों तरफ (3 मिनट प्रति साइड) भूनें।
• पूरी तरह से अचार अदरक के साथ परोसें।

सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार अदरक

सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार अदरक एक कल्पना नहीं है, लेकिन लगभग किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट सेवा तत्व तैयार करने की संभावनाओं में से एक है। नुस्खा बिल्कुल सामान्य खाना पकाने के नुस्खा के समान है, केवल अंतर यह है कि सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है। इस तैयारी के साथ, एक दिलचस्प सेब स्वाद दिखाई देता है, जो केवल समग्र चित्र, स्वाद के पैलेट को पूरक करता है। इसलिए, अगर आपको चावल का सिरका बिल्कुल नहीं मिल रहा है, तो डरो मत। कोई बात नहीं! आप सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, आप वह उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपका पसंदीदा उपहार बन सकता है।

अचार अदरक कब तक रखता है?

अचार अदरक कब तक रखता है? यह सवाल इस दिलचस्प व्यंजन के प्रशंसकों के बीच उठता है, जिन्होंने इसे अभी-अभी घर पर पकाया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तैयारी का मसालेदार अदरक असामान्य रूप से कठोर है, किण्वन के लिए प्रतिरोधी है। सिद्धांत रूप में, कैन की खुली अवस्था में, यह छह महीने तक खड़ा रह सकता है, जबकि इसके उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। मोथबॉल्ड अवस्था में, और भी अधिक, जो इसके मूल्य को काफी बढ़ा देता है। इसलिए, इस उत्पाद के प्रत्येक प्रशंसक को अपने लिए तय करना होगा कि मसालेदार अदरक को स्टोर करना उसके लिए किस रूप में अधिक सुविधाजनक है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अदरक के लाभकारी गुण कहीं नहीं जाएंगे!

मसालेदार अदरक एक उत्कृष्ट उपकरण है जो न केवल व्यंजनों को एक अनूठी गंध और स्वाद देता है। इसमें बड़ी मात्रा में लाभ होते हैं, और अदरक के नियमित उपयोग का सकारात्मक प्रभाव निश्चित रूप से "स्पष्ट" होगा!