घर पर पेनकेक्स बनाना। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पैनकेक रेसिपी। घर पर अमेरिकी पेनकेक्स कैसे पकाएं? सबसे अच्छा अमेरिकी पैनकेक व्यंजनों। चॉकलेट नोट्स के साथ

ग्लॉसी आपको फेस्टिव लुक भी देता है। इसके लिए धन्यवाद, मीठे उत्पाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग कैसे बनाई जाती है, और हम आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्य भी बताएंगे।

चॉकलेट शीशा लगाना

हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जो कपकेक और मीठे पाई को सजाने में मदद करेगा। शीशे का आवरण के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
• दूध - पांच बड़े चम्मच।
• मक्खन - डेढ़ बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

ग्लॉसी केक आइसिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है:

• कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी मिलाएं, उनमें गर्म दूध, नरम और वैनिलीन मिलाएं।
• अच्छी तरह मिलाओ।

ध्यान रखें कि शीशा बहुत जल्दी सूख जाए, इसलिए पेस्ट्री तैयार होने के बाद इसे बनाएं।

केक के लिए चमकदार

हमें उम्मीद है कि आपको यह मूल नुस्खा पसंद आया होगा। इसके अनुसार तैयार किया गया आइसिंग काफी लिक्विड निकलता है और तुरंत जमता नहीं है। तो आप इसे सुरक्षित रूप से गर्म या ठंडे पके हुए माल पर लागू कर सकते हैं। इसके अलावा, शीशे का आवरण उबालने की आवश्यकता नहीं है, और इसके लिए सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• बर्फ का ठंडा पानी - चार बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - एक बड़ा चम्मच (बिना ऊपर)।
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।

आप निम्न रेसिपी के अनुसार केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग तैयार कर सकते हैं:

• सूखी सामग्री को मिला लें और छलनी से छानकर एक बाउल में निकाल लें।
• उनमें पानी डालें और मिलाएँ।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, आप आठ कपकेक या एक छोटे केक के लिए एक कोटिंग बना सकते हैं।

केक के लिए कारमेल ग्लॉसी आइसिंग। फोटो के साथ पकाने की विधि

घर के बने केक को सजाने के कई तरीके हैं। इस बार हमारा सुझाव है कि आप कारमेल आइसिंग तैयार करें।

सामग्री:

• बारीक चीनी (दानेदार) - 180 ग्राम।
• गर्म पानी - 150 ग्राम।
• क्रीम - 150 ग्राम।
• कॉर्न स्टार्च - 10 ग्राम।
• पत्ता जिलेटिन - पांच ग्राम।

केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग कैसे बनाएं? नीचे एक सुंदर सजावट के लिए नुस्खा पढ़ें:

• सारी सामग्री तैयार करके टेबल पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान आपके पास उन्हें देखने का समय नहीं होगा।
• जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
• छाने हुए स्टार्च के साथ कोल्ड क्रीम मिलाएं।
• स्टोव पर एक सूखी, भारी तले की कड़ाही गरम करें और उसमें चीनी डालें। हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। कृपया ध्यान दें कि इसे हिलाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
• कारमेल में धीरे से गर्म पानी डालें और मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तब क्रीम डालें और व्हीप्ड से मिलाएँ।
• जिलेटिन शीट को निचोड़कर पैन में भी भेजें।

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक और फ्रीजर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले उत्पाद को माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए।

पेंटिंग के लिए शीशा लगाना

कई ललित कला प्रेमी पेस्ट्री को बहु-रंगीन आइसिंग से सजाना पसंद करते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद को तैयार करने का सामान्य तरीका हमें शोभा नहीं देता। हमें एक घने शीशे का आवरण चाहिए जो सूखने के बाद उखड़ेगा नहीं।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक अंडे का सफेद भाग।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस।

ग्लॉसी कलर केक आइसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• सबसे पहले प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
• पाउडर को छलनी से छान लें।
• धीरे से चीनी को प्रोटीन के साथ मिलाएं - यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, ध्यान से पाउडर के छोटे हिस्से को जोड़ना।
• आइसिंग सफेद होने तक सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
• इसमें नींबू का रस मिलाएं और उत्पादों को कुछ और मिनटों के लिए हिलाएं।
• वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, खाद्य रंग का उपयोग करें - उन्हें थोड़ी मात्रा में शीशे का आवरण के साथ मिलाएं और सजावट के लिए आगे बढ़ें।

उत्पाद को समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। ड्राइंग के लिए, चर्मपत्र बैग या फ़ाइल का उपयोग करें।

प्रोटीन शीशा लगाना

यह उत्पाद ईस्टर केक, कुकीज़ और मफिन के लिए एक आदर्श सजावट है। हालांकि, यह अक्सर घर के बने केक को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है, कभी-कभी शीशा लगाना वांछित रंग देता है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - एक।
• चीनी - आधा गिलास।
• पानी - आधा गिलास।

केक के लिए ग्लॉसी प्रोटीन आइसिंग इस तरह तैयार की जाती है:

• एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी मिलाएं।
• चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
• थोड़ी देर बाद आंच तेज कर दें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।
• एक प्रोटीन को फेंटें और ध्यान से इसे ठंडी गाढ़ी चाशनी में डालें। यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की सेवा में दो या तीन गुना वृद्धि करें।

मलाईदार शीशा लगाना

घर का बना केक और पेस्ट्री के लिए एक और सरल मिठाई सजावट नुस्खा। आप सामग्री की सूची यहाँ देख सकते हैं:

• मक्खन - चार बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• क्रीम - 150 मिली।
• वनीला।
• नमक।

ग्लॉसी केक आइसिंग कैसे तैयार की जाती है? हम आपको निम्नलिखित नुस्खा सुझाते हैं:

• तेल को नॉन-स्टिक सॉस पैन या किसी अन्य भारी तले के बर्तन में रखें।
• जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें चीनी डालें और लकड़ी के स्पैचुला से भोजन को हिलाते हुए, द्रव्यमान को पाँच मिनट तक पकाएँ।
• क्रीम को सॉस पैन में डालें और, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, शीशे को और दस मिनट तक पकाएँ।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेट करें, इसे लगातार हिलाते रहना याद रखें, और फिर इसमें थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला शुगर मिलाएं।

ठंडा उत्पाद गर्म होने की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

शीशा लगाना "चार चम्मच"

यह नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें केवल चार अवयवों की आवश्यकता होती है:

• चीनी।
• कोको।
• दूध।
• मक्खन।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको बस इतना करना है:

• कोको को चीनी के साथ पीस लें।
• मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और दूध में मिला दें।
• भोजन मिलाएं और उबाल लें।

आइसिंग "रॉयल"

मीठी सजावट के लिए धन्यवाद, आपके पेस्ट्री एकदम सही दिखेंगे। यदि वांछित है, तो आप तैयार ग्लेज़ को किसी भी खाद्य रंग के साथ मिला सकते हैं और इसे वांछित छाया दे सकते हैं।

हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूखी क्रीम - चार बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• आलू स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।
• केफिर - दो बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच।

ग्लॉसी "रॉयल" केक के लिए आइसिंग निम्नानुसार तैयार की जा रही है:

• एक बाउल में सूखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• केफिर और नींबू का रस डालें।

यदि आप चाहते हैं कि फ्रॉस्टिंग अधिक बहने लगे, तो आप अधिक बहने वाले उत्पाद जोड़ सकते हैं। इसके बाद, हम आपको केक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे जो सजाने के लिए चमकदार टुकड़े का उपयोग करते हैं।

सूफले केक

यह साधारण मिठाई न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी तैयार की जा सकती है। इसकी तैयारी के लिए, हम केवल सबसे सरल उत्पादों का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• चिकन अंडे - चार टुकड़े।
• चीनी - एक गिलास।
• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग - छह टुकड़े।
• पिसी चीनी - एक गिलास।
• साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।
• रास्पबेरी (या कोई अन्य जामुन) - एक गिलास।

ग्लॉसी आइसिंग से केक कैसे बनाएं? स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• सबसे पहले बिस्किट तैयार करें। आपको चार प्रोटीन को अलग करना होगा और उन्हें चीनी के मिक्सर से फेंटना होगा। उसके बाद, एक-एक करके, यॉल्क्स डालें और एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें।
• आटा अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ चिकनाई वाले एक अलग करने योग्य रूप में डाला जाना चाहिए।
• जब बिस्किट बनकर तैयार हो जाए तो इसे लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें।
• अगला कदम सूफले तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को पानी में डालें, और फिर आग पर पूरी तरह से घुलने तक गरम करें।
• गोरों को साइट्रिक एसिड के साथ मारो, धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी और जिलेटिन मिलाएं। इसके बाद जामुन को सूफले में डाल दें।
• बिस्किट के आधे हिस्से को वापस वियोज्य रूप में रख दें, इसे जेली से भरें और बेकिंग के दूसरे भाग को उस पर रख दें।
• मोल्ड को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• शीशा तैयार करें - पानी के स्नान में चॉकलेट की एक पट्टी और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को कवर करें और इसे कुछ और मिनटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मिठाई को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, आप फलों के टुकड़े या ताजे जामुन, पुदीने के पत्ते और चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, केक को भागों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें।

व्हाइट आइसिंग के साथ नट केक

एक साधारण मिठाई बहुत जल्दी तैयार की जाती है और इसका मूल स्वाद होता है। इसके लिए प्रोटीन, चीनी और नींबू के रस से सजावट की जाएगी। अगर आप केक को और कलरफुल बनाना चाहते हैं, तो अपनी जरूरत के रंग की आइसिंग में फूड कलरिंग मिला लें।

हम किन उत्पादों का उपयोग करेंगे? नीचे उत्पादों की सूची पढ़ें:

• अंडे - छह टुकड़े।
• पीसा हुआ चीनी - छह बड़े चम्मच।
• कुकी पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• जमीन पटाखे - एक बड़ा चम्मच।
• पिसे हुए मेवे - छह बड़े चम्मच।
• रम - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• पानी - एक गिलास।
• प्रोटीन - दो टुकड़े।
• चीनी (भरने के लिए) - दो चम्मच।
• नींबू का रस - एक चम्मच।
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

मिठाई नुस्खा:

• एक घंटे के एक चौथाई के लिए छह अंडे पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
• धीरे-धीरे कुकी पाउडर, क्रैकर्स और नट्स डालें। एक चम्मच कॉन्यैक डालें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसके तल पर मैदा छिड़कें और तल पर एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा रखें।
• एक गिलास चीनी, एक गिलास पानी और एक चम्मच कॉन्यैक से चाशनी तैयार करें।
• तैयार केक को ठंडा करें और एक डिश पर रखें। सुई से कई पंक्चर बनाएं और उन्हें गाढ़ी चाशनी से भरें।
• फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दो प्रोटीन को नींबू के रस, सफेद और वेनिला चीनी के साथ फोम में हरा दें।

केक को आइसिंग से सजाएं और उसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ मिठाई परोसें।

बादाम के साथ चॉकलेट केक

बच्चों या वयस्कों की छुट्टी के दौरान स्वादिष्ट पेस्ट्री आपकी मेज पर बहुत अच्छी लगेंगी।

आटा सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।
• बादाम - 50 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• कॉर्न स्टार्च - एक चम्मच।
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े।
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• कॉन्यैक - 10 मिली।
• प्राकृतिक कॉफी - दो बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम।
• बादाम की पंखुड़ियां - 50 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम।

और हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चमकदार टुकड़े के साथ एक केक तैयार करेंगे:

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आपको ग्लॉसी आइसिंग वाले केक पसंद हैं, जिनकी तस्वीरें और रेसिपी हमने इस लेख में पोस्ट की हैं। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें, अपने प्रियजनों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें!

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी बदल सकती है। कुछ साधारण सामग्री, एक अच्छी रेसिपी, और घर की मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट सिर्फ एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं?

सबसे आसान तरीका है चॉकलेट बार से केक के लिए आइसिंग बनाना। इसे बनाने के लिए और कुछ नहीं चाहिए, लेकिन आप रेसिपी में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं. पानी के स्नान में आइसिंग के लिए चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको पानी के बर्तन और सॉस पैन से एक संरचना बनाने की आवश्यकता होती है। खुली आग पर चॉकलेट को पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह कर्ल कर सकता है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, ऊपर से एक कटोरी चॉकलेट रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, सभी स्लाइस के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. इस स्तर पर, चूल्हे से शीशा हटा दिया जाता है, तेल डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट से बनी चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे बताई गई है, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार हो जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप एक चम्मच कोको पाउडर के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। आपको तब तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि ठगना ठंडा न हो जाए, इसे मिठाई के लिए गर्म लगाया जाता है, इसलिए केक को बेहतर तरीके से भिगोया जाता है, और आइसिंग खुद ही सख्त हो जाती है, जिससे एक चमकदार सतह बन जाती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक कड़ाही में दूध बिना उबाले गर्म करें।
2. मक्खन, और चॉकलेट के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए घोलें।
3. चीनी के साथ कोको मिलाएं और इस मिश्रण में दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को एक धारा में डालें।
4. चीनी घुलने तक हिलाएं और गर्म होने पर केक पर लगाएं।

यह चॉकलेट आइसिंग रेसिपी सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है, टाइल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है, मक्खन को संरचना में जोड़ा जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से एक चम्मच कोको के साथ पूरक, एक अमीर स्वाद के लिए। यदि परिणामी ठग बहुत गाढ़ा है, तो 20 मिलीलीटर गर्म पानी या दूध डालें। यह आइसिंग विकल्प ड्रिप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सूफले केक को लेप करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 20 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल को तोड़ें, इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।
2. हॉट चॉकलेट में मक्खन और एक चम्मच कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी में डालें।
3. दूध के लिए चॉकलेट आइसिंग चॉकलेट केक उपयोग के लिए तैयार है।

केक के लिए चॉकलेट और क्रीम आइसिंग बनाना सबसे आम मिठाई डिजाइन विकल्प है। यह कलाकंद पूरी तरह से अलग मिठाइयों को सजा सकता है, यह गन्ने की तरह है - एक मोटी और जल्दी सख्त होने वाली क्रीम। डार्क, उच्च-गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जो पिघलने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है; क्रीम को असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता होती है, कम से कम 35%।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;

खाना बनाना

1. चॉकलेट तोड़कर, प्याले में निकाल लीजिए।
2. एक सॉस पैन में, क्रीम में पाउडर घोलें, बिना उबाले गरम करें।
3. चॉकलेट के स्लाइस के ऊपर क्रीम डालें, उनके घुलने का इंतज़ार करें।
4. तेल में फेंको, यदि आवश्यक हो, द्रव्यमान के माध्यम से एक व्हिस्क के साथ तोड़ दें।
5. डार्क चॉकलेट आइसिंग उपयोग के लिए तैयार है।

घर की बनी मिठाइयों को सजाने के लिए चॉकलेट और बटर केक आइसिंग एक आम विकल्प है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठगना के लिए आधार चुनते समय, संरचना में कोकोआ की फलियों का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पदार्थ उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप केक की सतह पर ड्रिप लगाना चाहते हैं, तो आपको दूध की मात्रा बढ़ानी होगी, यह देखते हुए कि शीतलन प्रक्रिया के दौरान आइसिंग सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. दूध को पानी के स्नान में गर्म करें।
2. लगातार हिलाते हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
3. पैन को स्टोव से निकालें, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत उपयोग करें।

मेगा-लोकप्रिय वास्तव में बेहद सरल रूप से तैयार किया गया है। यह कलाकंद एक साधारण केक को एक वास्तविक कृति में बदल देगा। और जिलेटिन जोड़कर चमकदार द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है, बाकी सामग्री ऐसे व्यंजनों से काफी परिचित हैं। यह देखते हुए कि आधार सफेद चॉकलेट से बना है, रचना में चीनी ज़रूरत से ज़्यादा होगी।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• वनीला;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. थोड़ा पानी के साथ जिलेटिन डालें।
2. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें।
3. दूध को गर्मी से निकालें, चॉकलेट के टुकड़ों में डालें, पिघलने तक हिलाएं।
4. वेनिला और जिलेटिन डालें, चिकना और चमकदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें और गर्म होने पर मिठाई पर लागू करें।

चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क ग्लेज़ बेहद मीठा निकलता है, इसलिए इसे अक्सर बिना मीठे केक के साथ प्रयोग किया जाता है, इसलिए तैयार मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है। यह कलाकंद न केवल केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को भी सजाने के काम का पूरी तरह से सामना करेगा। संगति से, द्रव्यमान अन्य, अधिक परिचित विकल्पों के विपरीत, सघन और मोटा निकलता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ो, पानी के स्नान में पिघलाओ।
2. गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह आसान चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

डाई वाला यह सबसे उबाऊ मिठाई को बदल सकता है। कलाकंद को सजाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले जेल रंगों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो बेरी सिरप का उपयोग करें, हालांकि वे मिश्रण को एक समृद्ध, चमकीले रंग में रंगने में सक्षम नहीं होंगे। एक चमकदार प्रभाव के लिए, रचना में जिलेटिन जोड़ें।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डाई - 5 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को गर्म पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर और पानी से चाशनी बना लें।
3. चॉकलेट के साथ क्रीम गर्म करें, सिरप में डालें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. डिवाइस के पाठ्यक्रम को रोकने के बिना, जिलेटिन द्रव्यमान में डालें, डाई करें।
5. शीशे को छलनी से छान लें और गर्म होने पर ही इस्तेमाल करें।

चॉकलेट केक के लिए सॉफ्ट चॉकलेट आइसिंग सतह पर सख्त नहीं होती है, क्रीम की तरह चिकनी रहती है। यह कलाकंद शीर्ष केक में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। एक विशेष स्वाद के लिए, कॉन्यैक या ब्रांडी को रचना में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर बच्चों के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो इस तरह के एक योजक को मना करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मिली।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं, दूध में डालें, बिना उबाले द्रव्यमान को गर्म करें।
2. कोको के साथ चीनी मिलाएं और सूखे मिश्रण में चॉकलेट डालें।
3. कॉन्यैक, तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और केक पर लगाएँ।

चॉकलेट से बनी एक साधारण चॉकलेट आइसिंग मिनटों में बन जाती है, आपको बस समय का ध्यान रखना है। हर 10 सेकंड में चॉकलेट को पिघलने के दौरान हिलाया जाता है। केवल साधारण सामग्री के साथ बनाया गया, परिणाम एक चिकनी, मीठी शीशा लगाना है जो एक घंटे के भीतर सतह पर सेट हो जाता है। सामग्री की यह मात्रा एक बड़े केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

31.07.2015 21.12.2015

चॉकलेट आइसिंग का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है। इस तरह के शीशे का आवरण हाल ही में आविष्कार किया गया था। बहुत पहले नहीं, इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति माना जाता था, क्योंकि कोको जिससे इसे बनाया जाता है, की लागत काफी अधिक थी। इस प्रकार के शीशे का उपयोग केवल सबसे महंगी और उत्तम कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता था। आज चॉकलेट सिर्फ अमीरों के लिए ही नहीं, सभी के लिए उपलब्ध है। साथ ही, यह न केवल रोज़ाना है, बल्कि एक उत्कृष्ट व्यंजन भी है, जो पाक कला के क्षेत्र में विशेषज्ञों की रचनात्मकता का उत्पाद है।

सिंपल चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

कन्फेक्शनरी को ढकने के लिए कभी-कभी एक साधारण चॉकलेट आइसिंग तैयार की जाती है।कोको में चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है। आपको 2 बड़े चम्मच कोको, 1/2 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। इसे बनाने के लिए कोको पाउडर और चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है। रचना को धीमी आग पर रखा जाता है, इसे लगातार हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, चीनी घुल जाएगी, और फिर द्रव्यमान स्वयं ही बुलबुला हो जाएगा। बुलबुले दिखाई देने के एक मिनट बाद इसे आग से हटा दिया जाता है।

आपको इसके थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने का इंतजार करना चाहिए। यदि मिश्रण अभी भी गर्म है, तो इसकी तरल अवस्था होती है, और ठंडी अवस्था में, यह जल्दी से जम जाता है और कैंडिड हो जाता है। यदि आप बच्चों का केक या कस्टर्ड केक बनाना चाहते हैं, तो आइसिंग में थोड़ा सा मक्खन मिलाया जाता है, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है। फिर पूरे मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें। उसके बाद, यह एक हल्का स्वाद प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं

घर पर शीशा तैयार करने के लिए, आप सबसे आम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, इसका स्वाद कड़वा चॉकलेट जैसा होगा, जिसमें एक विशिष्ट खट्टा होता है। यह वह है जो चीनी को पतला करती है, इसलिए खट्टा क्रीम की उपस्थिति चमकदार केक को स्वाद में स्वादिष्ट बनाती है।

ग्लेज्ड केक तैयार करने के लिए उसे ढकने के लिए उत्पादों को लिया जाता है, जैसे:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम (100 ग्राम);
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच);
• चीनी (3 बड़े चम्मच)।

एक चमकता हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए, एक सॉस पैन में कोको के साथ खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, इसमें तेल डालना आवश्यक है, जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक सब कुछ पकाना जारी रखें। फिर रचना को आग से हटा दिया जाता है, यह बहुत ठंडा नहीं होता है। इसका उपयोग मफिन, केक, पेस्ट्री को ग्लेज़िंग के लिए किया जाता है। इस प्रकार का शीशा ठंडा होने के बाद गाढ़ा होने लगता है, लेकिन ठोस नहीं बनता है।

कोको और स्टार्च से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है?

वैकल्पिक रूप से, आप शीशे का आवरण को मूल तरीके से बना सकते हैं। मिश्रण को बिना पकाए स्टार्च पर आधारित एक नुस्खा है। यहां खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ने की जरूरत नहीं है।

रचना बहुत धीरे-धीरे सख्त होती है, इसलिए द्रव्यमान को ठंडे और गर्म कन्फेक्शनरी दोनों पर लागू किया जा सकता है।

ग्लेज़ेड बेकिंग कोटिंग निम्नलिखित घटकों के आधार पर बनाई जा सकती है:

• आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच);
• कोको (3 बड़े चम्मच);
• पाउडर चीनी (3 बड़े चम्मच);
• पानी (3 बड़े चम्मच)।

एक कटोरी में पाउडर चीनी, कोको और स्टार्च डाला जाता है। पर्याप्त ठंडा पानी डालने के बाद, पूरी रचना अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है। तैयार द्रव्यमान का उपयोग बेकिंग को कवर करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस मिश्रण की मात्रा के साथ लगभग 8 मिनी-केक (कपकेक) को कवर किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

जो लोग माइक्रोवेव में अच्छी तरह से पकाते हैं, वे ग्लेज़ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• दूध (3 बड़े चम्मच);
• चीनी (1/2 कप);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच);
• कड़वा चॉकलेट (1/3 बार)।

शीशा बनाने की तैयारी शुरू करते हुए दूध को गर्म किया जाता है ताकि उसमें चीनी घुल जाए। मक्खन को कोको के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को दूध में मिलाया जाता है, चॉकलेट भी वहां रखी जाती है। सभी चीजों को माइक्रोवेव में एक खास कंटेनर में डालकर 3-4 मिनिट बाद निकाल लिया जाता है. अब तैयार द्रव्यमान का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

पेशेवर चॉकलेट आइसिंग के लिए पकाने की विधि

एक पेशेवर की तरह खाना बनाना काफी कठिन है। हालांकि, आप एक विशेष नुस्खा के अनुसार पेशेवर चॉकलेट आइसिंग बनाने की कोशिश कर सकते हैं जिसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• गाढ़ा दूध (1 बड़ा चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच)।

यह रेसिपी याद रखने में काफी आसान है। मक्खन पिघलता है। इसमें कोको के साथ गाढ़ा दूध मिलाने के बाद, सब कुछ मिलाया जाता है, कन्फेक्शनरी को तैयार चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करने के लिए रगड़ा जाता है।

चमकदार चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

सभी उत्पादों को गर्म किए बिना चॉकलेट आइसिंग बनाने का एक और नुस्खा है। नतीजतन, आप लगभग असली चॉकलेट आइसिंग प्राप्त कर सकते हैं, केवल चमकदार।

यह मिश्रण है:

• दूध (1/2 कप);
• मक्खन (1.5 बड़े चम्मच);
• पाउडर चीनी (1/2 कप);
• कोको (3 बड़े चम्मच);
• वनीला।

एक चमकदार द्रव्यमान तैयार करते समय, केक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए, कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को गर्म दूध से पतला होना चाहिए। इसमें मक्खन डालना जरूरी है, जिसे इस्तेमाल करने से पहले नरम किया जाता है। मिश्रण में वैनिलिन मिलाया जाता है, फिर इसे तब तक पीसा जाता है जब तक कि एक चमकदार चॉकलेट आइसिंग प्राप्त न हो जाए। द्रव्यमान को इतनी जल्दी जमने से रोकने के लिए, पहले कन्फेक्शनरी तैयार करें जिसके लिए इसका इरादा होगा।

मिरर चॉकलेट आइसिंग की दो रेसिपी

शीशे का आवरण के लिए आवश्यक उत्पाद:

• जिलेटिन (8 ग्राम);
• चीनी (250 ग्राम);
• कोको पाउडर (80 ग्राम झारना);
• क्रीम (80 मिलीलीटर);
• पानी (150 मिली);
• कड़वा चॉकलेट (कटा हुआ 50 ग्राम)।

शीशे का शीशा बनाने के लिए, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन लें, उसमें चीनी डालें, उसमें कोको पाउडर डालें, जिसे छान लिया गया है। रचना में पानी और क्रीम डालें, आग लगा दें, हिलाते हुए उबाल लें। जब मिश्रण पहले ही उबल चुका हो, तो आग तुरंत बंद कर दी जाती है। कड़वी चॉकलेट डालने के बाद, जो कुचली हुई हो, सब कुछ मिला दिया जाता है। फिर भीगे हुए जिलेटिन को मिश्रण में मिलाया जाता है, फिर सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

रचना को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आपको केक को रेफ्रिजरेटर से निकालने की जरूरत है, इसे एक तार रैक पर रखें, तैयार दर्पण चॉकलेट आइसिंग के साथ कन्फेक्शनरी की सतह को कवर करें। परिणामी द्रव्यमान केवल केक या पूरे उत्पाद के ऊपरी हिस्से को सजाता है, और इसके किनारों को नट या टुकड़ों के साथ छिड़कता है।

एक विशेष स्पैटुला पूरी तरह से केक को दर्पण के शीशे से सजाने में मदद करेगा, जिसकी मदद से रचना को उत्पाद के किनारों के किनारे के करीब रेक किया जाता है ताकि यह नीचे बह सके।

सूखा हुआ द्रव्यमान एकत्र किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो पुन: उपयोग किया जाता है। फिर केक को तुरंत एक डिश में शिफ्ट करना चाहिए और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करना चाहिए। जब पूरा द्रव्यमान जम जाता है, तो केक को मेज पर परोसा जाता है।

मिरर ग्लेज़ का उपयोग करके, आप "बर्ड्स मिल्क", "डेनिएला", और अन्य प्रकार के कन्फेक्शनरी जैसे केक को सजा सकते हैं।

पियरे हर्म से मिरर चॉकलेट आइसिंग का दूसरा नुस्खा काफी सरल है। चॉकलेट, पानी, शहद, जिलेटिन और कंडेंस्ड मिल्क लिया जाता है, जो उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। खासतौर पर आपको कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट की क्वालिटी पर ध्यान देना चाहिए। आप तत्काल जिलेटिन का उपयोग करके कन्फेक्शनरी उत्पादों को कोटिंग के लिए ऐसी रचना तैयार कर सकते हैं, लेकिन नियमित जिलेटिन भी उपयुक्त है। जिलेटिन का एक पूरा बड़ा चमचा लें (शीर्ष के साथ)। आप कोई भी शहद ले सकते हैं, लेकिन कैंडीड नहीं।

सबसे पहले, जिलेटिन को लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है, ताकि यह सूज जाए, 30-35 मिलीलीटर पानी में। शहद, चीनी, बाकी पानी को एक मोटी दीवार वाले स्टीवन में रखा जाता है और रचना को उबाल में लाया जाता है। इसे लगभग 2 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, रचना को गर्मी से हटा दिया जाता है, वहां गाढ़ा दूध डाला जाता है, सब कुछ उभारा जाता है। उसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को बाहर रखा जाता है ताकि यह पूरी तरह से घुल सके। जब पियरे हर्मे से दर्पण का शीशा तैयार होता है, तो इसका उपयोग कन्फेक्शनरी को कवर करने के लिए किया जाता है।

डार्क चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

अगर आप इतने लोकप्रिय सच्चर केक के लिए आइसिंग बनाना चाहते हैं, तो आप इसे नारियल के गुच्छे के साथ मिला सकते हैं। चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद:

• दूध (2 बड़े चम्मच);
• डार्क चॉकलेट (1/2 कप);
• पिसी चीनी (1/2 कप)।

सभी चॉकलेट को पानी के स्नान में तोड़ा और भंग किया जाना चाहिए। अगला, दूध और पाउडर चीनी मिलाया जाता है, मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट में मिलाया जाता है। सब कुछ आग पर डाल दिया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। केक के लिए आपको एक मोटी चॉकलेट आइसिंग मिलनी चाहिए।

हेज़लनट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं?

अक्सर डार्क चॉकलेट आइसिंग केक, मफिन और पेस्ट्री के लिए तैयार की जाती है, लेकिन इसे व्हाइट मिल्क चॉकलेट से बनाया जा सकता है। आप इसमें मेवे मिला सकते हैं, चॉकलेट आइसिंग के लिए अन्य अनिवार्य सामग्री:

• दूध (1 चम्मच);
• पाउडर चीनी (1/2 कप);
• मक्खन (1/3 पैक);
• सफेद चॉकलेट (1 बार);
• वनीला;
• नट (विभिन्न)

तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए। सफेद चॉकलेट का एक बार, जो पहले से टूटा हुआ है, एक छोटे सॉस पैन में रखा गया है। वहां तेल डालकर, सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। उसके बाद, दूध, पाउडर चीनी, वैनिलिन, नट्स डालें, सब कुछ मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

अन्य प्रकार की चॉकलेट आइसिंग रेसिपी

आप न केवल कोको और चॉकलेट से, बल्कि अन्य घटकों से भी बेकिंग के लिए ऐसी कन्फेक्शनरी कोटिंग तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रम, कॉफी, अंडे का सफेद भाग, विभिन्न जामुन और फलों का रस।

रम ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी (200 ग्राम);
• रम (3 बड़े चम्मच);
• गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच)।

पिसी चीनी को छलनी से छान लिया जाता है, फिर गर्म पानी और रम को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। उसके बाद, एक चमकदार शीशा लगने तक लकड़ी के चम्मच से सब कुछ रगड़ दिया जाता है। आप रम एसेंस का उपयोग करके रम ग्लेज़ बना सकते हैं, जिसे 3-4 बूंदों की मात्रा में 4 बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला किया जाता है।

कॉफी शीशे का आवरण के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• पाउडर चीनी (200 ग्राम);
• कॉफी निकालने (4 बड़े चम्मच);
• मक्खन (1 चम्मच)।

पाउडर चीनी को एक छलनी से एक कटोरे में छान लिया जाता है, जहां तेल, गर्म कॉफी का अर्क मिलाया जाता है। चमकदार शीशे का आवरण प्राप्त होने तक सब कुछ लकड़ी के चम्मच से रगड़ना चाहिए।

प्रोटीन ग्लेज़ बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• अंडे का सफेद (2 पीसी।);
• पाउडर चीनी (200 ग्राम);
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच)।

पाउडर चीनी को एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में डाला जाता है, वहां नींबू के रस के साथ प्रोटीन मिलाया जाता है, जिसके बाद अंडे का शीशा पाने के लिए सब कुछ जल्दी से मिलाया जाना चाहिए, जिसे रम, कोको, कॉफी के अर्क, आदि के साथ पकाया जाता है।

यदि आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं तो आप रंगीन शीशा लगाना बना सकते हैं:

• गाजर, पालक, चुकंदर आदि का रस (3-4 बड़े चम्मच);
• पाउडर चीनी (200 ग्राम);
• नींबू का रस (1-1.5 बड़ा चम्मच)।

पाउडर चीनी को एक कंटेनर में एक छलनी के साथ निचोड़ा जाना चाहिए जहां रस जोड़ा जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को एक रचना में पीस दिया जाता है जो चमकदार होगा, जिससे आप केक या पेस्ट्री को सजाने की अनुमति दे सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि मक्खन पर गर्म शीशा नहीं लगाया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो एक परत बनाई जाती है, जिसे शीशे का आवरण और क्रीम की परत के बीच से गुजरना चाहिए। अन्यथा, इसे पाउडर चीनी और संभवतः कोको के साथ छिड़का जाता है। पहले एक पतली परत और फिर एक मोटी परत लगाना सही है। इसे नारियल के गुच्छे, कॉन्यैक, वेनिला या रम के साथ जोड़ा जा सकता है।

अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं तो कोको आइसिंग किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता, लेकिन इसके आधार पर तैयार कोको ग्लेज़ का स्वाद किसी भी पेस्ट्री को पहचान से परे बदल सकता है और इसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।

कोको आइसिंग तैयार करते समय, चीनी या पाउडर चीनी को आवश्यक रूप से इसमें डाला जाता है, ये तत्व मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होते हैं। शीशे का आवरण की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा को जोड़ा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों पर निर्णय लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाना बाकी है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, पानी के स्नान में गरम करें, या कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।

शीशे का आवरण को गर्म करने से यह सजातीय हो जाता है और एक समान रंग की छाया देता है। जब आइसिंग वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, तो आप इसे तुरंत घर के बने केक पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री, आदि। अक्सर, कोको आइसिंग का उपयोग डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है। शीतलन के दौरान, शीशा एक समान परत में जम जाता है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को उसका उत्साह मिलता है।

यदि आपके पास इच्छा और दृष्टिकोण है, तो आप शीशे का आवरण के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। पानी से बना शीशा सबसे हल्का, खट्टा क्रीम और दूध के साथ थोड़ा गहरा होगा। स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए कुछ डार्क या मिल्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।

यह फ्रॉस्टिंग बहुमुखी है। यह किसी भी केक के लिए एकदम सही है: रेत, बिस्किट, कस्टर्ड, आदि। भरना वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है।

सामग्री:

• 3 कला। एल सहारा
• 5 सेंट एल दूध
• 3 कला। एल कोको
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चीनी डालें।
2. दूध को हल्का गर्म करके चीनी में 2 टेबल स्पून डाल दिया जाता है। चम्मच
3. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर के साथ, पैन में डालें।
4. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, उन्हें लगातार हिलाते रहते हैं।
5. तेल के घुलने के बाद इसमें 3 टेबल स्पून डालें। गर्म दूध के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएं।
6. आइसिंग को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

शीशा का सबसे मोटा संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा मोटा होगा और किसी भी पेस्ट्री पर अपना आकार पूरी तरह से रखेगा।

सामग्री:

• 5 सेंट एल खट्टी मलाई
• 5 सेंट एल सहारा
• 5 सेंट एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक धातु के कटोरे में खट्टा क्रीम डालते हैं और इसमें दानेदार चीनी डालते हैं।
2. मुख्य कोको सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हैं।
4. शीशे का आवरण उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे गर्मी से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

मिल्क-फ्री चॉकलेट आइसिंग

अगर आपके पास फ्रिज में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। बस इसे साधारण उबले हुए पानी से बदलने के लिए पर्याप्त है, और चाल बैग में है।

सामग्री:

• 3 कला। एल पिसी चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर
• 2 बड़ी चम्मच। एल पानी
• 1 चम्मच मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पाउडर चीनी और कोको डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. सामग्री को पानी के साथ ऊपर से डालें, और एक छोटी सी आग लगा दें।
3. द्रव्यमान सजातीय होने तक लगातार हिलाओ।
4. जब फ्रॉस्टिंग थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालकर चलाएं। फिर मनचाहे नुस्खे में इस्तेमाल करें।

कई गृहिणियां मिठाइयाँ खरीदना नहीं, बल्कि उन्हें स्वयं पकाना पसंद करती हैं। उन्हें सजाने के लिए, आप एक सुंदर चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं, और आप दूध, कड़वा, सफेद ले सकते हैं, वैनिलिन, गाढ़ा दूध मिला सकते हैं - बहुत सारे व्यंजन हैं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं

यदि आप चाहते हैं कि फ्रॉस्टिंग सही स्थिरता हो, तो आपको सबसे पहले यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा।

तकनीक काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आपको मैट या चमकदार मिश्रण की आवश्यकता है या नहीं।

क्लासिक आइसिंग तैयार करना बहुत आसान है - प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करना पसंद करती है, लेकिन सामान्य तकनीक इस प्रकार होगी:

1. स्थिरता न तो बहुत तरल होनी चाहिए और न ही बहुत मोटी - आदर्श रूप से, अगर यह खट्टा क्रीम की तरह है, ताकि केक पर लगाने में सुविधाजनक हो। हां, और शीशा तेजी से सख्त हो जाएगा।
2. यदि रचना बहुत अधिक तरल हो जाती है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें: 1-2 चम्मच जोड़ें। पीसा हुआ चीनी, और बहुत गाढ़ा मिश्रण 1 बड़ा चम्मच से पतला होना चाहिए। गर्म पानी।
3. यदि आपको पिसी हुई चीनी की आवश्यकता है, तो इसे स्वयं बनाना बेहतर है, लेकिन सलाह दी जाती है कि तैयार पाउडर को अतिरिक्त रूप से छान लें।
4. अगर आप पानी की जगह नींबू का रस लेंगे तो शीशा खट्टा हो जाएगा।
5. यदि आप केक पर आइसिंग लगाने से पहले सतह पर जैम फैलाते हैं, तो शीर्ष पर द्रव्यमान पूरी तरह से झूठ होगा।

क्लासिक कोको और मिल्क फ्रॉस्टिंग रेसिपी

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 542 किलो कैलोरी।

आप कोको या चॉकलेट से एक मीठा द्रव्यमान बना सकते हैं। परिणामी मिश्रण का उपयोग केक को जोड़ने, शिलालेख लगाने, कपकेक, केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में चीनी, कोको, मक्खन, पानी या दूध जैसी सामग्री का उपयोग शामिल है। और पकाने के बाद मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए, नहीं तो यह डिश पर फैल सकता है

और आपको उत्पादों पर बचत नहीं करनी चाहिए: केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद आपको एक सुंदर शीशा लगाने में मदद करेंगे, जो सख्त होने के बाद पकवान को चमकदार परत से सजाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• कोको पाउडर (डार्क कोको बीन्स से);
• 4 चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 चम्मच चीनी।

तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है: एक सॉस पैन में एक कटोरे में दूध डालें, चीनी डालें और घुलने तक पकाएं।

हम मक्खन को एक अलग कंटेनर में भी पिघलाते हैं, फिर इसे दूध में डालते हैं। कोको को अलग से छान कर पैन में भी भेजें।

हम पूरे मिश्रण को लगभग 2-4 मिनट तक गर्म करते हैं। सभी! यह केवल मिश्रण को ठंडा करने के लिए रहता है और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

और चॉकलेट आइसिंग को सुखद स्वाद देने के लिए, आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।

आसान केक डेकोरेटिंग आइसिंग रेसिपी

शीशा लगाने का यह सबसे आसान तरीका है, क्योंकि आपको केवल एक टाइल (या वांछित मात्रा के आधार पर कई) खरीदने और इसे पिघलाने की आवश्यकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की चॉकलेट का उपयोग करते हैं - आप सफेद, गहरा, दूध ले सकते हैं।

डार्क चॉकलेट से

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 389 किलो कैलोरी।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े चम्मच दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने के लिए, आपको टाइल को तोड़ने की जरूरत है, इसे सॉस पैन में डालें, इसे पहले से तेल से चिकनाई करें। इस नुस्खा के अनुसार, पानी नहीं डालना चाहिए - द्रव्यमान को वांछित घनत्व देने के लिए दूध का उपयोग किया जाता है। उसके बाद, हम कंटेनर को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे 40 डिग्री तक गर्म करते हैं। रचना को मिलाने के लिए एक सूखे चम्मच का प्रयोग करें।

सफेद चॉकलेट से

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 271 किलो कैलोरी।

लगभग उसी तरह, सफेद चॉकलेट की आइसिंग बनाई जाती है, और इसके अलावा, गाढ़ा दूध या वेनिला को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 2-3 बड़े चम्मच दूध।

तैयारी इस प्रकार है:

1. टाइल तोड़िये, चॉकलेट को एक कन्टेनर में रखिये।
2. कटोरी को पानी के स्नान में रखें।
3. इसमें दूध और चीनी मिलाएं।
4. मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
5. कंटेनर को स्टोव से निकालें और एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। दूध।
6. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

जमे हुए होने तक आपको द्रव्यमान का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मिल्क चॉकलेट

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

यदि आप कपकेक या अन्य पतली आटा डेसर्ट सजाने जा रहे हैं, तो दूध चॉकलेट चुनना बेहतर है: तैयार मिश्रण सुगंधित और कोमल होगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम कम वसा वाली क्रीम;
• 200 ग्राम चॉकलेट।

बस बार को तोड़ें, चॉकलेट को एक बाउल में डालें, क्रीम डालें और चिकना होने तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 330 किलो कैलोरी।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान खट्टा स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाएगा। यह कुकीज़ या केक को कवर करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, और टुकड़े नहीं फैलेंगे, लेकिन आपके पकवान को दर्पण की सतह से सजाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच कोको;
• 4 चम्मच पिसी चीनी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन;
• 1 छोटा चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को छोड़कर सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाएं।
2. धीमी आग पर बड़े पैमाने पर सॉस पैन डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. बाउल को आँच से उतारें और तेल डालें।

तैयार फ्रॉस्टिंग को केक या कुकीज पर ठंडा होने तक फैलाएं।

मिरर ग्लेज़ कैसे प्राप्त करें

खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 335 किलो कैलोरी

इस तरह के नुस्खा में या तो एक विशेष सिरप या जिलेटिन की एक छोटी मात्रा का उपयोग शामिल है - यदि सब कुछ सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान, आवेदन के बाद, केक की सतह पर बहुत खूबसूरती से कठोर हो जाएगा। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो डिश पर लगाने से पहले द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें।

इसके अलावा, आप थर्मामीटर के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि शीशे का आवरण केवल तभी इस्तेमाल किया जा सकता है जब यह +35 डिग्री तक ठंडा हो।

सामग्री:

• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 150 ग्राम चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 60 मिली पानी में डालें और मिलाएँ।
2. एक अलग कंटेनर में, पानी, ग्लूकोज सिरप और चीनी डालें, धीमी आग पर रखें।
3. चीनी घुलने तक हिलाएं।
4. चॉकलेट को एक अलग कंटेनर में रखें, इसे टुकड़ों में तोड़कर, जिलेटिन और कंडेंस्ड मिल्क में डालें।
5. गर्म सिरप के साथ शीर्ष।
6. आइसिंग को ब्लेंडर से फेंटें और इसके वांछित तापमान तक ठंडा होने का इंतजार करें।

चॉकलेट और क्रीम का नाजुक संयोजन

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 397 किलो कैलोरी।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, इसलिए नौसिखिए रसोइयों का एक दिन भी चलेगा। आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं, और क्रीम मिश्रण को प्लास्टिसिटी और घनत्व देगी। आवश्यक उत्पाद हैं:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच क्रीम (30%)।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. हम टाइल तोड़ते हैं, इसे एक साफ कंटेनर में डालते हैं।
2. हम पैन को पानी के स्नान में डालते हैं और तेल डालते हैं।
3. द्रव्यमान मोटा होने तक हिलाओ।
4. क्रीम को अलग से फेंटें और ध्यान से मिश्रण में मिला लें।

बटर और चॉकलेट रेसिपी

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 510 किलो कैलोरी।

एक सिद्ध विकल्प मक्खन और चॉकलेट से शीशा लगाना है (यह कुछ भी हो सकता है, लेकिन एडिटिव्स के बिना रचना का उपयोग करना अभी भी बेहतर है)। और अगर मिठाई को जामुन से सजाने की इच्छा है, तो उन्हें पहले से जमे हुए शीशे का आवरण के ऊपर रखना बेहतर है।

सामग्री:

• 130 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल;
• 3 बड़े चम्मच मलाई।

हम सभी उत्पादों को एक साफ कंटेनर में रखते हैं, इसे लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में डालते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आँच बंद कर दें और शीशा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट और दूध शीशा लगाना

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 570 किलो कैलोरी।

यह नुस्खा शुरुआती गृहिणियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है। चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा कोकोआ मिला सकते हैं। और याद रखें कि आपको मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने के तुरंत बाद इसे लागू करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि केक बेहतर संतृप्त होंगे, और मिठाई की सतह एक चमकदार दर्पण के समान होगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच कोको।

तैयारी बहुत सरल है:

1. एक कड़ाही में दूध गरम करें, लेकिन उसमें उबाल नहीं आना चाहिए।
2. हम मक्खन में फेंक देते हैं, चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़े, हलचल।
3. कोको के साथ चीनी मिलाएं और एक पतली धारा में चॉकलेट द्रव्यमान में डालें।
4. चीनी घुलने तक चलाते हुए पकाएं।
5. गर्म होने पर केक पर लगाएं।

परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ केक को कैसे कवर करें

यह न केवल द्रव्यमान को पकाने में सक्षम होने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि केक या अन्य मिठाई को आइसिंग से ठीक से सजाने के लिए भी है। ग्लेज़िंग एक आसान प्रक्रिया है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पालन ​​​​करने के लिए कुछ सरल नियम हैं।

तैयार शीशा थोड़ा ठंडा होना चाहिए (लेकिन यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है), लेकिन मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस मामले में द्रव्यमान एक गांठ में बदल जाएगा, और आप इसे लागू नहीं कर पाएंगे। इसके अलावा, रचना को लागू करने के लिए एक विशेष रबर ब्रश खरीदना बेहतर है। यदि आप घने आटे से केक को सजाना चाहते हैं, तो इसके अतिरिक्त जैम, जैम की एक परत का उपयोग करें।

केक को आइसिंग से सजाने के लिए, डिश को वायर रैक पर रखें और मिश्रण को रबर ब्रश से समतल करना शुरू करें। इसके अतिरिक्त, शीर्ष पर, जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो इसे जामुन से सजाएं। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे टेबल पर परोसें।