बिस्किट केक के लिए संसेचन की तैयारी। एक रसदार मिठाई का रहस्य: बिस्किट केक के लिए शीर्ष संसेचन
ध्यान!
केवल एक प्रकार के केक के लिए संसेचन की आवश्यकता होती है: बिस्किट। यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन पर बनने वाली पपड़ी को नरम कर देगा और अत्यधिक सूखापन दूर कर देगा।
शॉर्टब्रेड और पफ डेसर्ट अतिरिक्त नमी से धुंधले हो जाएंगे, उन्हें बस एक मलाईदार परत की जरूरत है।
केक के लिए सही संसेचन कैसे चुनें
बिस्किट केक को नम करने के लिए एक बेस सिरप है। यह बहुत ही सरलता से उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमेशा हाथ में होते हैं।
सामग्री:
- 6 बड़े चम्मच पानी;
- 4 बड़े चम्मच सहारा।
खाना बनाना
- हम दोनों घटकों को मिलाते हैं, तरल को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालते हैं और धीमी आग पर डालते हैं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें और फिर द्रव्यमान को उबलने के लिए छोड़ दें।
- जैसे ही सतह पर झाग दिखाई दे, चाशनी को हटा दें और ठंडा करें। थोड़े गर्म तरल में, यदि वांछित हो, तो आप ½ छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं। वनीला शकर।
क्लासिक संसेचन तैयार है। चूंकि इसका स्वाद तटस्थ माना जा सकता है, यह किसी भी बिस्कुट के लिए उपयुक्त है।
ध्यान!
यदि आपको अधिक मात्रा में सिरप तैयार करने की आवश्यकता है, तो नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक बहुत अधिक तरल समाधान कन्फेक्शनरी को "बर्बाद" कर देगा, और एक संतृप्त एक इसे अत्यधिक मीठा बना देगा।
निम्नलिखित अनुपात का पालन करना भी आवश्यक है: 1 किलो केक के लिए - 600 ग्राम संसेचन और 1.2 किलो क्रीम - तब हमारी मिठाई एकदम सही निकलेगी।
क्या आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल सुखद रूप से नम हो, बल्कि सुगंधित भी हो? केक को भिगोने के लिए चाशनी बनाने का तरीका जानने के बाद, इसके स्वाद में विविधता लाना मुश्किल नहीं है:
- दूध, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम
- फल और बेरी का रस
- तरल जाम या जाम
- साइट्रस
- मादक पेय: मदिरा, रम, कॉन्यैक, मीठी शराब।
इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि केक में बाकी सामग्री के साथ संसेचन अच्छी तरह से चला जाता है: क्रीम, भराव (यदि कोई हो), जाम की एक परत, और इसी तरह।
यदि मिठाई बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो शराब को इससे बाहर रखा जाना चाहिए।
बिस्किट केक की परतों को कैसे भिगोएँ: लोकप्रिय व्यंजन
हम भराव के साथ संसेचन के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं जो एक शानदार मिठाई के समग्र "सिम्फनी" में अपना स्पर्श जोड़ देंगे। बेरी और फलों के रस के बजाय, आप समान लिकर या टिंचर ले सकते हैं, साथ ही पानी से थोड़ा पतला जैम भी ले सकते हैं।
ठंडी चाशनी में सारे फ्लेवर डाल दिए जाते हैं, नहीं तो इनका स्वाद कमजोर महसूस होगा।
नींबू संसेचन
यह मिठाई में थोड़ा सा खट्टापन जोड़ देगा, मिठाई क्रीम और भरने के साथ सुखद विपरीतता पैदा करेगा। नींबू के साथ सिरप हल्के केक के लिए अधिक उपयुक्त है, बिना कोको के, डार्क केक के लिए आप एक नारंगी ले सकते हैं। 
संसेचन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।
पहला रास्ता
हमें आवश्यकता होगी:
- ½ बड़ा नींबू
- 3 कला। एल सहारा
- 1 कप उबलता पानी।
खाना बनाना
- नींबू को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनाने के लिए पीसते हैं।
- उबलते पानी डालो, चीनी घुलने तक हिलाएं, जलसेक को ठंडा होने दें। वनीला को ठंडी चाशनी में मिला सकते हैं। संसेचन तैयार है।
दूसरा रास्ता
हमें आवश्यकता होगी:
- ½ नींबू
- उपरोक्त अनुपात में क्लासिक चीनी सिरप
- ½ छोटा चम्मच वनीला।
खाना बनाना
आधा नींबू से रस निचोड़ें, कसा हुआ ज़ेस्ट डालें। कमरे के तापमान पर चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप प्राकृतिक वेनिला के साथ स्वाद बढ़ा सकते हैं।
तीसरा रास्ता
संसेचन में नींबू के रस को टिंचर से बदला जा सकता है। केक का स्वाद उज्जवल, समृद्ध होगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- 2 - 3 बड़े चम्मच। एल नींबू टिंचर
- क्लासिक चीनी सिरप (½ कप) परोसना।
खाना बनाना
टिंचर को ठंडी चाशनी में डालें और मिलाएँ।
टिंचर के लिए:
- 1 बड़ा नींबू
- 6 बड़े चम्मच वोडका।
खाना बनाना
- नींबू को ब्लेंडर में पीस लें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वोदका के साथ डालें, कांच की बोतल में डालें और 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर टिंचर को हिलाएं।
- फिर छान कर फ्रिज में रख दें।
बेस सिरप में चीनी की मात्रा कम करते हुए आप होममेड टिंचर की जगह रेडीमेड लिमोनसेलो लिकर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक गिलास ग्रीन टी में आधा नींबू का रस मिलाने से संसेचन बहुत परिष्कृत होता है।
कॉफी संसेचन
चॉकलेट बटरक्रीम केक के लिए आदर्श। यदि वांछित है, तो आप कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच) के साथ संसेचन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- 2 बड़ी चम्मच ताज़ी पिसी हुई कॉफी
- ½ कप चीनी
- 1 गिलास पानी।
खाना बनाना
- पानी को आधा भाग कर लीजिये, एक भाग से बिना चीनी की कॉफी बना लीजिये.
- बेहतर निष्कर्षण के लिए पेय को 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः किसी गर्म स्थान पर, फिर छान लें। पानी और चीनी के दूसरे भाग से चाशनी को उबाल लें। इसे कॉफी के साथ मिलाएं, सब कुछ एक साथ कमरे के तापमान पर ठंडा करें और हम केक को गीला कर सकते हैं।
कॉन्यैक संसेचन
मजबूत पेय के प्रशंसकों को यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा।
इसकी आवश्यकता होगी:
- 3 कला। एल कॉग्नेक
- बेस सिरप की सेवा (100 ग्राम पानी प्रति 100 ग्राम चीनी)
खाना बनाना
हम ठंडा घोल और कॉन्यैक मिलाते हैं, हमारे संसेचन के लिए और कुछ नहीं चाहिए।
यदि आप सामान्य चाशनी के बजाय अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पानी से पतला जैम, बिना दूध की मीठी कॉफी या कोको, फलों का रस ले सकते हैं। संक्षेप में, प्रयोग के लिए बहुत जगह है।
हम एक बार फिर जोर देते हैं कि कॉन्यैक (रम, लिकर, वाइन) को पूरी तरह से ठंडा सिरप में डाला जाता है, अन्यथा शराब उच्च तापमान से वाष्पित हो जाएगी और हमें जो स्वाद चाहिए वह खो जाएगा।
खट्टा क्रीम संसेचन
सबसे अच्छा विकल्प अगर बिस्किट केक अधिक सूख गए हैं। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, केक बहुत निविदा निकलेगा, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।
सामग्री:
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 10% वसा
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा
- ½ छोटा चम्मच वनीला।
खाना बनाना
- हम सभी घटकों को मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- द्रव्यमान को हवादारता के लिए एक व्हिस्क के साथ मारो और केक पर लागू करें।
शहद केक के लिए संसेचन
हनी केक की अपनी समृद्ध सुगंध है, और हमारा मुख्य कार्य जोर देने की कोशिश करना है, न कि इसे प्रबल करना। 
सबसे अच्छा विकल्प शहद के साथ सिरप है।
सामग्री:
- 3 - 4 बड़े चम्मच। एल शहद
- 3 कला। एल सहारा
- 2 मध्यम नींबू
खाना बनाना
- नींबू से रस निचोड़ें।
- इसमें शहद और चीनी मिलाएं।
- उबाल आने दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- सिरप को गर्म अवस्था में लगाया जाता है, केक बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।
यदि आप मादक संसेचन पसंद करते हैं, तो आप आधार में सफेद मिठाई शराब या कॉन्यैक जोड़ सकते हैं।
प्राग केक के लिए संसेचन: यूएसएसआर से एक नुस्खा
अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय मिठाई "प्राग" आज हमारी सोवियत विरासत है। उस समय, इसी नाम के मास्को रेस्तरां के शेफ प्रसिद्ध हलवाई मिखाइल गुरलनिक थे, जिन्होंने एक ही बार में मीठे दांत को कई प्रतिष्ठित व्यंजन दिए, जिसमें बर्ड्स मिल्क भी शामिल था।
उस्ताद ने एक केक बनाने का फैसला किया जो कि प्रसिद्ध विनीज़ "सचेर" के स्वाद में नीच नहीं है, और इस तरह "प्राग" का जन्म हुआ, जिसे हम अभी भी छुट्टियों के लिए खुशी से सेंकते हैं।
सोवियत मिठाई GOST के अनुसार तैयार की गई थी और चॉकलेट केक के लिए खूबानी जाम के संसेचन के लिए प्रदान की गई थी। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चॉकलेट आइसिंग से ढकने से पहले केक की केवल ऊपरी परत और किनारों पर कंफर्ट लागू किया गया था। लेकिन अगर वांछित है, अगर हमें डर है कि केक सूखे रहेंगे, तो आप उनमें से प्रत्येक को गीला कर सकते हैं।
खूबानी संसेचन
- 100 ग्राम जाम
- कप पानी
- 3 कला। एल कॉग्नेक।
खाना बनाना
- हम जाम को पानी से पतला करते हैं और इसे बिना उबाले आग पर थोड़ा गर्म करते हैं।
- हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं ताकि बड़े टुकड़े न हों।
- कॉन्यैक को ठंडा संसेचन में जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं)।
ध्यान!
जैम, पानी से पतला नहीं, केक के ऊपर और किनारों पर लगाया जाता है।
कुछ व्यंजनों में, शुद्ध कॉन्यैक संसेचन के उपयोग की अनुमति है, और कॉन्फिगर केवल अंडरग्लेज़ परत के लिए छोड़ दिया जाता है।
केक को ठीक से कैसे भिगोएँ
केक भिगोने जैसे महत्वपूर्ण चरण के बारे में मत भूलना। इसके बिना, बिस्किट केक अपना विशेष आकर्षण और जटिल, परिष्कृत सुगंध खो देता है।
मुख्य बात यह है कि ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करें और स्वाद के साथ प्रयोग करना सुनिश्चित करें।
बिस्किट एक बहुत ही नाजुक और हवादार मिठाई है। इसकी कोमलता और अनोखे स्वाद के लिए वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। क्रीम और संसेचन इतने विविध हो सकते हैं कि यह स्वादिष्ट मिठाई हमेशा किसी भी मेज पर वांछनीय रहेगी।
आप खुद एक बिस्किट पका सकते हैं, या आप एक तैयार बिस्किट खरीद सकते हैं, लेकिन ताकि यह सूखा न लगे और भरने के स्वाद और सुगंध पर जोर दे, बिस्किट संसेचन का उपयोग करें। संसेचन को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, और उनके लिए सामग्री की संख्या न्यूनतम होती है, लेकिन बाद में आपको एक सूखा और सख्त बिस्किट प्राप्त करने का जोखिम नहीं होता है, जो कि बड़ी मात्रा में क्रीम भी नहीं बचाएगा।
संसेचन को एक विशेष स्वाद देने के लिए शराब का उपयोग किया जाता है। एक हल्के बिस्किट के संसेचन के लिए, हल्की वाइन, लिकर या कॉन्यैक का उपयोग करना बेहतर होता है, और रेड वाइन या कॉन्यैक को डार्क वाले (कॉफी या चॉकलेट) में मिलाना बेहतर होता है। खैर, फलों के बिस्कुट के लिए - फल संसेचन। केक के लिए, आप कर सकते हैं।
कॉन्यैक के साथ संसेचन की रेसिपी नीचे दी गई है:
नींबू के रस के साथ
आवश्यक सामग्री:
- चीनी (आधा कप)
- नींबू का रस (1 चम्मच)
- पानी (आधा गिलास)
- वानीलिन
- कॉन्यैक (3h.l)
चेरी के रस के साथ
आवश्यक सामग्री:
- चेरी का रस (आधा कप)
- पानी (आधा गिलास)
- कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)
- चीनी (पहली बार)
उबलते पानी में चीनी घोलें। चाशनी में चेरी का रस, कॉन्यैक मिलाएं। हलचल।
कॉफी के साथ
आवश्यक सामग्री:
- कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)
- पानी (1.5 वां)
- चीनी (पहला)
- कॉफी (2 बड़े चम्मच)
पैन में पानी (1 टेबल स्पून) डालें। इसमें चीनी घोलें, हिलाना याद रखें। उबाल पर लाना। बचे हुए पानी में कॉफी उबालें (छानना न भूलें), इसे चाशनी में डालें। - बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन तैयार करने के अन्य तरीके।
वीडियो पर - केक के संसेचन के बारे में सब कुछ:
सैपेलिन का रस
आवश्यक सामग्री:
- चीनी (आधा कप)
- संतरे का रस (पहला)
- कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)
संतरे के रस में चीनी को आँच पर, हिलाते हुए घोलें। अगर संतरे का छिलका है, तो इसे और अधिक स्वाद और सुगंध के लिए चाशनी में डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अंत में कॉन्यैक डालें। केक बनाने के लिए, आप कोशिश कर सकते हैं
बिस्कुट भिगोने के लिए उचित रूप से तैयार किया गया सिरप केक को नरम, अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। आधुनिक गृहिणियां हमारे सिद्ध, सबसे सफल व्यंजनों का लाभ उठा सकती हैं। उनमें से आठ सबसे सरल और सबसे तेज़ नीचे प्रकाशित किए गए हैं।
बिस्किट संसेचन के लिए चीनी की चाशनी
संसेचन के लिए उपयोग किए जाने वाले सिरप में औसतन 50% चीनी होती है। इसका घनत्व स्वाद, चिपचिपाहट और उपस्थिति के साथ-साथ समाधान के क्वथनांक से निर्धारित होता है: पानी में चीनी की एकाग्रता में वृद्धि के साथ, क्वथनांक बढ़ जाता है।
सामग्री: 110 ग्राम दानेदार चीनी, 160 मिली फिल्टर पानी, 60 मिली कॉन्यैक।
- मीठी चाशनी बनाने के लिए हमेशा मोटी दीवारों वाले बर्तनों का ही इस्तेमाल किया जाता है।
- चीनी को चयनित पैन के तल पर डाला जाता है। यहीं से फिल्टर्ड पानी आता है।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी मीठे अनाज तरल में घुल जाएं।
- चाशनी में उबाल आने तक पैन आग पर चला जाता है। जैसे ही इसकी सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आप कंटेनर को आग से हटा सकते हैं।
कॉन्यैक को चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है जो पहले से ही कमरे के तापमान तक ठंडा हो चुका होता है। आप केक को तुरंत लगाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बिस्किट ठंडा होना चाहिए।
कॉफी सोख नुस्खा
सामग्री: आधा गिलास शुद्ध पानी और पूर्ण वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक कॉफी, एक गिलास दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ।
- शुरू करने के लिए, कॉफी को कॉफी ग्राइंडर में संसाधित किया जाना चाहिए। फिर इसे उबलते पानी की निर्दिष्ट मात्रा में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। तरल में चीनी नहीं डाली जाती है।
- परिणामी पेय को थोड़ा ठंडा, फ़िल्टर किया जाता है।
- एक अलग सॉस पैन में चीनी गर्म दूध में घुल जाती है। मिश्रण को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसमें साबुत मीठे दाने नहीं रहने चाहिए, नहीं तो वे तैयार चाशनी में जोरदार महसूस करेंगे।
- पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, उनके दूसरे चरण का तरल मिश्रण में डाला जाता है।
यह कॉफी सिरप को ठंडा करने और निर्देशानुसार उपयोग करने के लिए रहता है।
चॉकलेट बिस्किट के लिए
सामग्री: कप फुल फैट दूध, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाली शराब, आधा गिलास दानेदार चीनी, कप शुद्ध पानी, 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी।
- कॉफी को उबलते पानी से डाला जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- जबकि पेय पक रहा है, चीनी को पैन में डाला जाता है। इसे गर्म दूध के साथ डालना चाहिए और स्टोव पर भेजना चाहिए।
- धीमी गति से गर्म करने पर, मीठे दूध के मिश्रण में उबाल आ जाता है। भविष्य के सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- तैयार कॉफी को संसेचन के लिए आधार में डाला जाता है। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
चाशनी के ठंडा होने के बाद इसमें शराब डाल दी जाती है. तैयार संसेचन के साथ बिस्कुट केक तुरंत डाले जाते हैं।
केक लगाने के लिए लेमन सिरप
सामग्री: 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, आधा लीटर छना हुआ पानी, 4 बड़े चम्मच कॉन्यैक, बड़ा ताजा नींबू।
- सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। सबसे छोटे डिवीजनों के साथ एक grater के साथ, इसमें से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि सफेद मांस को न छुएं। अन्यथा, तैयार सिरप कड़वा होगा।
- बाकी साइट्रस घटक से रस निचोड़ा जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हड्डियाँ तरल में न जाएँ।
- पानी को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है।
- जब तरल में उबाल आ जाता है, तो इसमें ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है। यह 2-3 चम्मच के लिए पर्याप्त होगा।
- मीठे द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है।
जब संसेचन के लिए नींबू का सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप नुस्खा से एक मादक पेय को बाहर कर सकते हैं।या सफेद/गहरे रम का उपयोग करें।
कॉन्यैक के साथ
सामग्री: 240 ग्राम दानेदार चीनी, 320 मिली फिल्टर पानी, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक।
- एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है। जब तरल थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसमें चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
- मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
- संसेचन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
चाशनी में कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह मिलाना बाकी है. आप बिस्किट केक या मफिन को ठंडे मिश्रण से भिगो सकते हैं।
मलाईदार संसेचन - कदम से कदम
सामग्री: 380 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम, 8-9 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं!)
- इस तरह के कोमल संसेचन को तैयार करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध और क्रीम को मिलाना होगा। दोनों डेयरी उत्पादों को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
- परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर या मिक्सर के एक विशेष नोजल के साथ चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
- तैयार द्रव्यमान का उपयोग तुरंत बिस्किट केक के संसेचन के लिए किया जाता है।
यदि आप इस तरह के मिश्रण के लिए सबसे अधिक वसायुक्त क्रीम लेंगे, तो परिणाम बहुत अधिक गाढ़ा होगा।
खट्टा क्रीम से
सामग्री: एक लीटर खट्टा क्रीम, 45 ग्राम वेनिला और 150-170 ग्राम नियमित चीनी।
- चर्चा के तहत संसेचन के लिए, तरल स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेशक, घर का बना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह क्रीम बनाने के लिए ज्यादा उपयुक्त होता है।
- सबसे पहले, साधारण रेत को खट्टा क्रीम में डाला जाता है, और फिर वेनिला चीनी में।
- पहले कुछ मिनटों में, सामग्री को एक चौड़े चम्मच से गूंथ लिया जाता है।
- अगला, आपको एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना चाहिए जब तक कि इसमें सभी मीठे अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
- सबसे पहले आपको चीनी को फलों के रस के साथ मिलाना होगा। इन सामग्रियों को एक मोटी तली और दीवारों वाले कटोरे में रखा जाता है।
- द्रव्यमान को कम ताप पर गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया में, खट्टे के रस में मीठे अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
- भविष्य का सिरप कुछ और मिनटों के लिए गर्म हो जाता है।
- उबलते पानी को कंटेनर में डाला जाता है।
- घटकों को पूरी तरह से मिलाने के बाद, द्रव्यमान को व्यवस्थित सरगर्मी के साथ न्यूनतम गर्मी पर पकाया जाता है।
बेशक, संसेचन का चुनाव केक के प्रकार और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मैं आपके ध्यान में कई प्रकार के बिस्किट संसेचन लाता हूं ताकि निर्णय लेना आसान हो सके।
1. बहुत स्वादिष्ट संसेचन
उत्पाद:
1. क्रैनबेरी वोदका "फिनलैंड" पारदर्शी (लाल नहीं लेना बेहतर है, यह डाई के साथ है) - 50 जीआर।
2. घर का बना नाशपाती जाम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. उबला हुआ ठंडा पानी - 250 मिली।
बिस्किट के लिए बहुत स्वादिष्ट संसेचन कैसे पकाने के लिए:
सभी सामग्री को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।
2. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप
उत्पाद:
1. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
2. शराब, या टिंचर, या डोडा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
3. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
बिस्कुट भिगोने के लिए चाशनी कैसे तैयार करें:
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।
3. चॉकलेट संसेचन
1. मक्खन - 100 जीआर।
2. कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
3. गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
कैसे बनाएं चॉकलेट स्पंज केक:
पानी के स्नान में संसेचन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार करना है।
एक छोटे सॉस पैन में सभी संसेचन सामग्री डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए। लेकिन उबाल न आने दें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन से संसेचित करें, अधिमानतः एक गर्म या गर्म केक।
4. जाम केक के लिए करंट संसेचन
1. करंट जैम - 0.5 कप
2. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. पानी - 1 गिलास
करंट जैम केक संसेचन कैसे पकाने के लिए:
यह संसेचन फोम में नीग्रो केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग अन्य केक में खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं।
5. केक के लिए संसेचन
1. चीनी - 250 जीआर।
2. पानी - 250 मिली।
3. काहोर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
5. वैनिलिन।
केक टॉपिंग कैसे बनाते हैं:
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
चाशनी को उबाल लें, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार सिरप को ठंडा करें।
6. कॉफी सिरप
1. पानी - 1 गिलास
2. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
3. ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. चीनी - 1 कप
कॉफी सिरप कैसे बनाएं:
चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी पी जाती है, जिसे स्टोव के किनारे पर जलसेक के लिए रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को छान लिया जाता है और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।
7. हरी चाय और नींबू के साथ संसेचन
ग्रीन टी पीएं, वहां नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।
8. अनानस संसेचन
डिब्बाबंद अनानास सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आंख से करता हूं। चाशनी को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर रख दें।
9. दूध संसेचन 1
3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का एक जार डालें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।
10. दूध संसेचन 2
3 टेबल-स्पून दूध को 1 टेबल-स्पून (250 मिली) चीनी के साथ उबाल लें
11. नींबू संसेचन
उत्पाद:
1. उबलता पानी - 1 कप
2. नींबू, स्लाइस में काटें - 0.5 पीसी।
3. चीनी - 3 चम्मच
4. वेनिला।
नींबू दही कैसे बनाएं:
नींबू, चीनी, वेनिला के ऊपर उबलता पानी डालें। चलो जोर देते हैं।
12. संतरे का शरबत
उत्पाद:
1. संतरे का छिलका - 1 पीसी।
2. संतरे का रस - 0.5 कप
3. चीनी - 0.25 कप
केक और पेस्ट्री में सबसे स्वादिष्ट चीज क्या है? बेशक, क्रीम। लेकिन केक के लिए संसेचन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दरअसल, संसेचन के बिना, केक बस सूखा होगा, जो आपके पसंदीदा पेस्ट्री को काफी खराब कर सकता है। यह इस उपधारा में है कि आपके लिए क्रीम और संसेचन के लिए सबसे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों का चयन किया जाता है, जो मिठाई के स्वाद को अविस्मरणीय बना देगा। सबसे स्वादिष्ट और कोमल, निश्चित रूप से, बिस्किट केक हैं। और बिस्किट के लिए संसेचन मुख्य बात है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सही अनुपात का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा केक या तो सूखा हो सकता है या बहुत अधिक भीगा हुआ हो सकता है, जो बहुत अच्छा भी नहीं है। केक के लिए संसेचन बहुत विविध हो सकता है। यह सब आपकी इच्छाओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यह कॉफी संसेचन, दूध, शहद हो सकता है, और अक्सर कई परिचारिकाएं संसेचन के लिए सिरप का उपयोग करती हैं। संसेचन के लिए सबसे लोकप्रिय सिरप चेरी, वेनिला, कॉन्यैक, रम और नारंगी हैं। केक क्रीम के व्यंजनों के लिए, यहां आपको बिल्कुल वही क्रीम मिलेगी जो आपकी मिठाई को उत्तम, सुगंधित और अविस्मरणीय बना देगी। उदाहरण के लिए, मस्कारपोन क्रीम प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु केक का एक अभिन्न अंग है, जैसा कि यह निकला, घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। साथ ही यहां आपको एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जिससे आप आसानी से नेपोलियन क्रीम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क क्रीम, साथ ही कस्टर्ड की रेसिपी भी बना सकते हैं। और तस्वीरों के साथ क्रीम व्यंजनों से खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। क्रीम बनाने के तरीके पर व्यंजनों के चयन के साथ, आप आसानी से घर का बना क्रीम तैयार कर सकते हैं और अपने घर को सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ खुश कर सकते हैं। और याद रखें, केवल घर का बना केक ही बहुत सारी अविस्मरणीय संवेदनाएँ ला सकता है।
16.07.2018
केक के लिए क्रीम शेर्लोट
सामग्री:मक्खन, चीनी, दूध, अंडा, कॉन्यैक, वैनिलिनआज मैं आपको केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम शेर्लोट बनाने की विधि बताऊंगा। इसे बहुत आसान और तेज़ बनाएं।
सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन,
- 108 ग्राम चीनी,
- 150 मिली। दूध,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच ब्रांडी,
- 1 चम्मच वनीला शकर।
02.05.2018
टॉपिंग केक के लिए व्हाइट चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनगनाचे का उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा केक पर डालने के लिए किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करना मुश्किल नहीं है जो फैलता नहीं है और बस भव्य दिखता है। देखें कि इसे घर पर स्वयं कैसे करें।
सामग्री:
- 210 ग्राम व्हाइट चॉकलेट,
- 50 मिली। मलाई,
- 25 ग्राम मक्खन।
24.04.2018
नींबू वाला दही
सामग्री:नींबू, चीनी, अंडा, पानी, तेलनींबू दही एक क्रीम है जिसे मैं पेनकेक्स, चीज़केक या आइसक्रीम के ऊपर परोसने के लिए उपयोग करता हूं। इस क्रीम का स्वाद बेहतरीन, ताजगी भरा होता है। ऐसी क्रीम तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
- 2 नींबू,
- एक गिलास चीनी
- चार अंडे,
- 1 छोटा चम्मच पानी,
- 50 ग्राम मक्खन।
23.04.2018
सफेद चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनमेरा सुझाव है कि आप सफेद चॉकलेट से एक स्वादिष्ट गन्ने का निर्माण करें। आप इस गन्ने से केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 35 ग्राम मक्खन।
29.03.2018
मस्कारपोन और संघनित दूध की क्रीम
सामग्री:मस्कारपोन, गाढ़ा दूध, क्रीम, वैनिलिनकेक या पेस्ट्री की आधी सफलता एक अच्छी क्रीम है। हम संघनित दूध के साथ मस्कारपोन क्रीम बनाने की सलाह देते हैं - आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! इसे बनाने की पूरी जानकारी आपको हमारी रेसिपी में मिल जाएगी।
सामग्री:
- 250 जीआर मस्कारपोन;
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-33%);
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
26.03.2018
कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम
सामग्री:अंडा, पानी, चीनी, वैनिलिन, नींबूअगर आप केक बनाना चाहते हैं और नहीं जानते कि कौन सी क्रीम बनानी है, तो मैं आपको यह स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने की सलाह देता हूं। मैंने आपके लिए क्रीम रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया है।
सामग्री:
- 2 अंडे,
- 40 मिली। पानी,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
- नींबू।
15.02.2018
"हनी केक" के लिए क्रीम
सामग्री:खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूधमैं अक्सर शहद केक पकाती हूं और अक्सर मैं इस क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ धब्बा लगाती हूं।
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध।
15.02.2018
बिस्कुट के लिए संसेचन
सामग्री:पानी, चीनीआज हम बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 6 बड़े चम्मच पानी,
- 4 बड़े चम्मच सहारा।
10.02.2018
क्रीम की क्रीम और केक के लिए गाढ़ा दूध
सामग्री:क्रीम, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध, वैनिलीनमेरा सुझाव है कि आप केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 350 मिली। मलाई;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- वैनिलिन या वेनिला अर्क।
29.01.2018
मक्खन क्रीम "पांच मिनट"
सामग्री:मक्खन, पाउडर चीनी, दूध, वैनिलीनमक्खन और पके हुए दूध से केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त होती है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसका उपयुक्त नाम भी है - "पांच मिनट"। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 मिलीलीटर पके हुए दूध;
- 2 ग्राम वैनिलिन।
27.01.2018
केक के लिए कारमेल क्रीम
सामग्री:क्रीम, पानी, चीनी, वैनिलिनकारमेल क्रीम क्रीम और चीनी के आधार पर तैयार की जाती है, इसमें एक चिकनी संरचना और एक बहुत ही नाजुक स्वाद होता है जो किसी भी केक के लिए किसी भी केक परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी।
सामग्री:
- 800 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़ा स्पून पानी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच वैनिलिन
06.01.2018
केक के लिए सूजी की क्रीम
सामग्री:क्रीम, चीनी, सूजी, खट्टे पाउडर, मक्खन, नमककेक के लिए बहुत सारी क्रीम हैं, वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन आज हम एक ऐसी सूजी केक क्रीम तैयार करेंगे जिसे आपने पहले कभी नहीं आजमाया होगा.
सामग्री:
- 260 मिली। मलाई;
- 120 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम सूजी;
- 10 ग्राम खट्टे छिलके का पाउडर;
- 230 ग्राम मक्खन;
- नारंगी निकालने;
- नमक।
04.01.2018
केक के लिए चीनी के साथ खट्टा क्रीम की मोटी क्रीम
सामग्री:खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम गाढ़ा, चीनीखट्टा क्रीम हमेशा बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन मायने यह रखता है कि यह कितना मोटा निकलता है। कभी-कभी खट्टा क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, और क्रीम तरल निकलती है। हमारा नुस्खा आपको सिखाएगा कि हमेशा एक मोटी, मोटी क्रीम कैसे प्राप्त करें।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर;
- खट्टा क्रीम गाढ़ा - 1 पाउच (12 जीआर);
- चीनी - 1 गिलास।
17.12.2017
असली आइसक्रीम की तरह केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर"
सामग्री:खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी, अंडा, आटा, मक्खनक्रीम "प्लॉम्बिर" मैंने हाल ही में केक के लिए उपयोग करना शुरू किया है, क्योंकि इसे तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। लेकिन अगर आप इसे पकाना सीख जाते हैं, तो आप सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों को पकाने के सच्चे गुरु बन जाएंगे।
सामग्री:
- 175 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 2 ग्राम वैनिलिन,
- 55 ग्राम चीनी,
- 1 अंडा,
- डेढ़ बड़े चम्मच आटा,
- 60 ग्राम मक्खन।
10.11.2017
मक्खन क्रीम
सामग्री:मक्खन, पीसा हुआ चीनीकिसी भी केक में, सबसे महत्वपूर्ण चीज है केक और क्रीम, बिल्कुल। यह अलग हो सकता है - खट्टा क्रीम, कस्टर्ड ... मक्खन क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए सबसे नौसिखिए परिचारिका इसे संभाल सकती है। और हमारा नुस्खा इसमें उसकी मदद करेगा।
सामग्री:
- मक्खन - 200 जीआर;
- पाउडर चीनी - 200 जीआर।