केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करना। कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं? केक के लिए अच्छी तरह से सख्त कोकोआ आइसिंग बनाने की विधि

हर स्वाभिमानी गृहिणी केक बनाना जानती है। आप अपने परिवार को खुश करने के लिए छुट्टियों और आम दिनों दोनों में इन्हें पका सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग केक को और भी स्वादिष्ट बना सकती है। इसे तैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात कुछ पाक तरकीबों को लागू करना है ताकि शीशे का आवरण की स्थिरता उपयुक्त हो। यह न केवल केक, बल्कि किसी अन्य पेस्ट्री को भी कोटिंग के लिए उपयुक्त है।

सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि आप चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करना शुरू करें, आपको इसके उपयोग का उद्देश्य निर्धारित करना होगा। आप किस प्रकार की सतह प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर निर्माण तकनीक को चुना जाना चाहिए: मैट या चमकदार। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद और अनुभव के आधार पर अलग-अलग तरीकों से शीशा तैयार करती है। हालाँकि, इसकी तैयारी के सामान्य नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

कोको केक के लिए

इस कवर की रेसिपी बहुत ही सरल है। यह मफिन, पाई, मफिन और केक के लिए आदर्श है। जब यह सख्त हो जाता है, तो एक घनी चमकदार परत प्राप्त होती है। यह किसी भी पेस्ट्री को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। शीशा लगाना तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

1. दूध - 50 मिली।
2. मक्खन - 50 ग्राम।
3. चीनी - 4 बड़े चम्मच।
4. कोको - 1 बड़ा चम्मच।

अनुक्रमण:

1. एक कड़ाही में मक्खन डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. एक सॉस पैन में दूध और चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक धीरे से हिलाएं।
3. मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं।
4. 3 मिनट तक पकाते रहें।
5. केक को सजाने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।

कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों में शानदार सजावट की कमी होती है, जैसे कि आइसिंग। अक्सर मैं चाहता हूं कि यह चॉकलेट हो।

इस केक टॉपर की रेसिपी बहुत ही सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको चॉकलेट के एक बार को पिघलाकर दूध के साथ मिलाना होगा। आप ब्लैक और व्हाइट दोनों तरह की चॉकलेट ले सकते हैं। आपको 120 ग्राम चॉकलेट और 50 मिली दूध की आवश्यकता होगी।

अनुक्रमण:

यदि आप एक डार्क चॉकलेट कोटिंग बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कम से कम 72 प्रतिशत कोको के साथ एक कड़वे का उपयोग करें।

दर्पण शीशा लगाना

केक के लिए ऐसा लेप विशेष सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है। यह किसी भी पेस्ट्री को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

खट्टा क्रीम के आधार पर

कई गृहिणियों को खट्टा क्रीम केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी से प्यार हो गया। यह कुकीज़ और केक को कोटिंग करने के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। किराना सूची:

1. कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
2. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
3. वैनिलीन - आधा चम्मच।
4. पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच।
5. मक्खन - 35-40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में वनीला, कोको और पिसी चीनी मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम में डालो और इसे सूखी रचना के साथ मिलाएं।
3. इसे धीमी आग पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं। इसकी सामग्री को लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है।
4. प्याले को आंच से हटा लें और इसमें वांछित मात्रा में मक्खन डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीशे का आवरण की स्थिरता एक क्रीम की तरह हो जाएगी।
5. इस आइसिंग को केक पर लगाने के बाद, आपको इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा।

क्रीम गनाचे

अधिकांश केक के लिए, सबसे अच्छी कोटिंग चॉकलेट आइसिंग है। क्रीम नुस्खा बहुत सरल है। यह शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है क्योंकि सभी गतिविधियों के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

किराना सूची:

1. बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
2. मक्खन - 50 ग्राम।
3. 30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रख लें।
2. पानी के स्नान में डालें और जब चॉकलेट पिघलने लगे, तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
3. कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और इसे धीमी आँच पर एक मिनट तक पकाते रहें।
4. क्रीम को मिक्सर से फेंटें और चॉकलेट मास के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगभग 10 मिनट के बाद, रचना शांत हो जाएगी, और इसे केक की सतह पर लागू करना संभव होगा।

अपने केक को और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स।

केक को फ्रॉस्ट करने से पहले केक को ठंडा होने दें। ताकि यह केक से बाहर न निकले, इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर लाया जाना चाहिए। और अगर आप इसे ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह एक गांठ में बदल सकता है।

केक को आइसिंग से सजाना रबर ब्रश से सबसे अच्छा किया जाता है। ताकि आपको केक की सतह को समतल न करना पड़े, इसे जैम की एक अतिरिक्त परत से चिकना कर लें। उसके बाद, आप केक के ऊपर चॉकलेट डाल सकते हैं, इसे फल, जामुन, मेवा या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग के लिए चॉकलेट पर कंजूसी न करें। यदि आप एक सस्ता उत्पाद खरीदते हैं, तो यह पूरे कन्फेक्शनरी की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करेगा।

जब आप चूल्हे पर शीशा पकाते हैं, तो उसे कभी उबालना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसकी स्थिरता उतनी सुखद नहीं होगी, और मक्खन भी स्थिति को नहीं बचाएगा।

आप केक को तरल होने पर विशेष रूप से गर्म आइसिंग के साथ डाल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि धब्बे हों, जिससे आपका कन्फेक्शनरी उत्पाद और अधिक सुंदर हो जाएगा। यहां आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है, क्योंकि कुछ को धारियाँ पसंद नहीं हैं।

केक को आइसिंग से ढकने और सजाने के बाद, इसे कई घंटों के लिए ठंड में डाल दें। आपका केक बहुत स्वादिष्ट बनेगा और आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

केक को और भी स्वादिष्ट और खूबसूरत बनाने के लिए कई लोग आइसिंग का इस्तेमाल करते हैं। और इसे कैसे पकाना है? यहां आपके लिए कुछ सिद्ध व्यंजनों और उपयोगी टिप्स दी गई हैं।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है?

तो, शीशे का आवरण में कौन सी सामग्री शामिल की जा सकती है?

• . यह शायद सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है, न कि कन्फेक्शनरी बार का।
• अगर हाथ में चॉकलेट न हो तो कोको पाउडर चलेगा, यह आइसिंग के लिए भी अच्छा बेस हो सकता है।
• ग्लेज़ केवल चॉकलेट ही नहीं हो सकता, इसे अंडे की सफेदी, नट्स, क्रीम या पाउडर चीनी से भी बनाया जा सकता है।
• शीशे का आवरण गाढ़ा और सतह पर आसानी से फैलने के लिए, इसमें एक गाढ़ा करने वाला घटक मिलाया जाना चाहिए। आमतौर पर मक्खन गाढ़ा करने का कार्य करता है। कुछ लोग खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से तैलीय होना चाहिए।
• यदि आप डार्क चॉकलेट या प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग कर रहे हैं तो चीनी जोड़ने लायक है।
• शीशा लगाना एक अद्वितीय और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पादों का उपयोग करें। कॉफी, वैनिलिन, रम, कॉन्यैक, नारियल के गुच्छे, नट्स या कुछ और करेंगे।

व्यंजनों

आइसिंग को सही तरीके से कैसे तैयार करें? हर परिचारिका की अपनी चाल होती है। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि एक

आप सॉफ्ट आइसिंग बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी;
• 2 चम्मच नींबू का रस (आप अन्य फलों या जामुन के रस का भी उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी पिसी चीनी को एक बर्तन में निकाल लें।
2. अब इसमें नीबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना शुरू करें और मिलाते रहें।
4. नतीजतन, आपको एक शीशा लगाना चाहिए जिसमें बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता न हो।

पकाने की विधि दो

स्वादिष्ट वेनिला-क्रीम शीशा लगाना। आपको चाहिये होगा:

• आधा गिलास भारी क्रीम;
• 2 कप पिसी चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• वेनिला का 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक भारी तले की कढ़ाई में क्रीम डालें।
2. बर्तन को धीमी आग पर रख दें।
3. जब क्रीम गर्म हो जाए तो इसमें पिसी चीनी और वैनिलीन डालें।
4. पैन को गर्मी से निकालें, मिश्रण में नरम मक्खन डालें, पूरी रचना को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार!

पकाने की विधि तीन

आप चॉकलेट और क्रीम से स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम भारी क्रीम (यदि वांछित है, तो उन्हें खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान के लिए दो कंटेनर (एक बड़ा, एक छोटा) तैयार करें। एक बड़े बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें एक छोटा कंटेनर रखें, उसमें चॉकलेट और मक्खन डालें।
2. जब चॉकलेट और मक्खन पिघल जाए तो क्रीम डालें।
3. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। तैयार!

पकाने की विधि चार

कोको और चीनी से एक सरल और स्वादिष्ट शीशा बनाया जा सकता है। सामग्री की सूची:

• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• ½ कप चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चीनी और कोको मिलाएं।
2. अब पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गरम करें।
4. चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और उसके बाद आइसिंग बुलबुले बनने लगेगी। इस बिंदु के बाद, रचना को एक और मिनट के लिए आग पर रखें, फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

पकाने की विधि पांच

केक के लिए, एक हल्का प्रोटीन शीशा लगाना भी उपयुक्त है। यहाँ आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है:

• ½ कप पानी;
• ½ कप चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ पानी मिलाएं और सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें, जिससे गर्मी कम से कम हो।
2. रचना को गाढ़ा होने तक उबालें (लेकिन यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए)।
3. अब प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
4. प्रोटीन को बीट करना जारी रखते हुए, चाशनी में डालना शुरू करें। नतीजतन, आपको काफी मजबूत फोम मिलना चाहिए।

पकाने की विधि छह

स्वादिष्ट और असामान्य कॉफी आइसिंग प्राप्त होती है। यहाँ आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 कप चीनी;
• कप मजबूत कॉफी (पानी की इतनी मात्रा के लिए 2-4 चम्मच तत्काल कॉफी की आवश्यकता होगी);
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी को उबाल लें, चीनी डालें।
2. मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
3. अब रचना को थोड़ा ठंडा करें और इसमें नरम (पिघला नहीं) मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पकाने की विधि सात

आप कंडेंस्ड मिल्क के आधार पर चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध के 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर के 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें कोको को घोलें।
2. कन्डेंस्ड मिल्क डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. द्रव्यमान को पानी के स्नान में थोड़ा और रखें, फिर हटा दें।

पकाने की विधि आठ

नट्स और कॉन्यैक से स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग तैयार करें। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट का 1 बार;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी;
• 30 ग्राम मेवा (बादाम या मूंगफली)।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मेवे तैयार करें। उन्हें साफ, भुना और कुचलने की जरूरत है। पीसने के लिए, आप कॉफी की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. अब फ्रॉस्टिंग के साथ आगे बढ़ें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप संरचना में अखरोट पाउडर (या टुकड़ों, सब कुछ पीसने की डिग्री पर निर्भर करेगा) और कॉन्यैक जोड़ें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार!

वास्तविक गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव:

1. अगर आप हॉट फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, फिर इसका इस्तेमाल करें। इससे आवेदन प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
2. बिना गरम चीनी आधारित आइसिंग का तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है और जितनी जल्दी हो सके, यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
3. सबसे पहले, केक की सतह पर आइसिंग की एक पतली परत लागू करें, और फिर एक और लागू करें (पहले के सूख जाने के बाद)।
4. बेहतर होगा कि बटरक्रीम पर गर्म आइसिंग न लगाएं। यदि यह आवश्यक है और नुस्खा द्वारा सुझाया गया है, तो आइसिंग और क्रीम के बीच पाउडर चीनी, कोको पाउडर या जैम की एक परत बनाएं।

कोई भी गृहिणी चाहती है कि पका हुआ पाक ​​कला न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। एक कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए आदर्श कोटिंग एक चॉकलेट दर्पण चमकदार शीशा है।

आइसिंग केक, पेस्ट्री, कुकीज़ से सजाए गए, न केवल एक आकर्षक उपस्थिति प्राप्त करते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद भी प्राप्त करते हैं। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

1. साधारण चॉकलेट आइसिंग।

सबसे सरल शीशा चीनी और पानी के आधार पर कोकोआ के साथ बनाया जाता है।

उत्पाद:

• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी आधा गिलास
• पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सिंपल चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए शीशा को पकाएं। चीनी पहले घुल जाएगी, फिर चाशनी उबलने लगेगी। बुलबुले दिखने के बाद, शीशे को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। आइसिंग को ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें: गर्म वाला बहुत ज्यादा तरल होगा, पूरी तरह से ठंडा होने वाला आइसिंग चीनी और सख्त हो जाएगा। इससे फ्रॉस्टिंग का स्वाद नरम हो जाएगा।

2. खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना।

होममेड चॉकलेट आइसिंग के लिए सबसे आम नुस्खा। यह असली डार्क चॉकलेट के समान निकलता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो क्लोइंग शुगर को पतला करता है। केक को आइसिंग करने के लिए बढ़िया।

उत्पाद:

• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जैसे ही आइसिंग में उबाल आ जाए, मक्खन डालें और मक्खन के पिघलने तक पकाते रहें। फिर हम इसे आग से हटाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे क्रिया में डालते हैं: हम केक, केक या कपकेक को शीशा लगाते हैं। आइसिंग जल्दी ठंडी हो जाती है, और जब यह ठंडा हो जाता है तो यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, लेकिन सख्त नहीं होता है।

3. स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना।

बिना पकाए चॉकलेट आइसिंग बनाने की मूल विधि। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे पके हुए माल दोनों पर लगाया जा सकता है।

उत्पाद:

• आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टार्च के साथ चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं:

छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको को एक बाउल में डालें। जोर से ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार आइसिंग पेस्ट्री को कवर कर सकती है। वैसे, उत्पादों की संकेतित मात्रा आइसिंग के लिए काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

4. शानदार चॉकलेट आइसिंग।

"ठंडा" शीशा लगाना तैयारी के लिए एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकला, लेकिन चमकदार भी।

उत्पाद:

• पिसी चीनी 0.5 कप
• दूध 0.5 कप
• कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनीला

चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

पाउडर चीनी के साथ कोको मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। हमने वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलिन भी डाला। हम तब तक रगड़ते हैं जब तक कि एक चमकदार शीशा न मिल जाए। शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है, इसलिए इसे बेक करने के बाद किया जाना चाहिए।

5. पेशेवर चॉकलेट टुकड़े।

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है। और अगर हम असली पेशेवर चॉकलेट आइसिंग के लिए नुस्खा जानते हैं, तो क्यों न इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "शेविंग ब्रश" को पकाने की कोशिश करें।

उत्पाद:

• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पेशेवर चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की रचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे पकाना और भी आसान हो जाता है। आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है (बेहतर मोटा), इसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, पीसते हैं और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे के साथ कवर करते हैं।

6. माइक्रोवेव में चॉकलेट का शीशा लगाना।

माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

उत्पाद:

• मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 0.5 कप
• 0.3 डार्क चॉकलेट बार

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं:

हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। मक्खन के साथ कोको मिलाएं और दूध में डालें। फिर हम वहां चॉकलेट डालते हैं और सब कुछ माइक्रोवेव में डाल देते हैं। तीन या चार मिनट के बाद, तैयार आइसिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बाहर निकालें, मिलाएं और उपयोग करें (केक, मफिन या पेस्ट्री को कवर करने के लिए)।

7. कड़वा चॉकलेट शीशा लगाना।

प्रसिद्ध सचर केक के लिए बिल्कुल सही। हां, और किसी भी अन्य केक को भी इस आइसिंग से सफलतापूर्वक कवर किया जा सकता है। यह नारियल के गुच्छे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उत्पाद:

• कड़वी चॉकलेट 2 बार
• पिसी चीनी 0.5 कप
• दूध 2 बड़े चम्मच। चम्मच

डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में भंग कर दें। पाउडर चीनी के साथ दूध मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। हम आग लगाते हैं और तब तक पकाते हैं, जब तक कि आइसिंग एक गाढ़ी पेस्ट में न बदल जाए।

8. चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना।

चॉकलेट के बारे में कैसे, लेकिन केवल सफेद? इससे आप असामान्य चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट।

उत्पाद:

• मक्खन 0.3 पैक
• पिसी चीनी 0.5 कप
• व्हाइट चॉकलेट बार
• दूध 1 छोटा चम्मच
• कोई भी नट
• वनीला

चॉकलेट हेज़लनट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने के लिए थोड़ी देर बैठने दें। हम एक सॉस पैन में टूटी हुई चॉकलेट बार, मक्खन डालते हैं और इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वेनिला डालें। मिक्स करें और आग से हटा दें। ग्लेज़ तैयार है।

9. जिलेटिन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना (शीशा लगाना).

उत्पाद:

• 300 मिली पानी
• 350 ग्राम चीनी
• 250 मिली क्रीम
• 125 ग्राम कोको
• 6 शीट (12 ग्राम) जिलेटिन

जिलेटिन के साथ चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं:

पानी, चीनी और क्रीम गरम करें, कोको डालें, हिलाएं ताकि गांठ न रहे। पिघला हुआ जिलेटिन और तनाव डालें। सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जिलेटिन नहीं डालें (आप ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं)।

छोटी-छोटी तरकीबें।

आइसिंग के साथ अपने प्रयोगों को फलदायी बनाने के लिए, अनुभवी कन्फेक्शनरों की सलाह पर ध्यान दें: सबसे पहले, ग्लेज़ बेकिंग को एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर एक मोटी परत रखी जानी चाहिए। कन्फेक्शनरी को बहुत गर्म शीशे का आवरण के साथ पानी नहीं देना बेहतर है - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

पीसा हुआ शीशा लगाने की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, वे "उंगली विधि" का उपयोग करते हैं: यदि शीशे का आवरण में कम उंगली इसे सहन करती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग, जिसे "ठंडे" तरीके से तैयार किया जाता है, तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।

बटरक्रीम पर हॉट आइसिंग नहीं लगानी चाहिए। यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और आइसिंग के बीच जैम की एक परत बनाएं, या बस क्रीम को कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चॉकलेट ग्लेज़ नारियल के गुच्छे, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं तो कोको आइसिंग किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता, लेकिन इसके आधार पर तैयार कोको ग्लेज़ का स्वाद किसी भी पेस्ट्री को पहचान से परे बदल सकता है और इसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।

कोको आइसिंग तैयार करते समय, चीनी या पाउडर चीनी को आवश्यक रूप से इसमें डाला जाता है, ये तत्व मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होते हैं। शीशे का आवरण की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा को जोड़ा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों पर निर्णय लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाना बाकी है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, पानी के स्नान में गरम करें, या कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।

शीशे का आवरण को गर्म करने से यह सजातीय हो जाता है और एक समान रंग की छाया देता है। जब आइसिंग वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, तो आप इसे तुरंत घर के बने केक पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री, आदि। अक्सर, कोको आइसिंग का उपयोग डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है। शीतलन के दौरान, शीशा एक समान परत में जम जाता है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को उसका उत्साह मिलता है।

यदि आपके पास इच्छा और दृष्टिकोण है, तो आप शीशे का आवरण के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। पानी से बना शीशा सबसे हल्का, खट्टा क्रीम और दूध के साथ थोड़ा गहरा होगा। स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए कुछ डार्क या मिल्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।

कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

यह फ्रॉस्टिंग बहुमुखी है। यह किसी भी केक के लिए एकदम सही है: रेत, बिस्किट, कस्टर्ड, आदि। भरना वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है।

सामग्री:

• 3 कला। एल सहारा
• 5 सेंट एल दूध
• 3 कला। एल कोको
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चीनी डालें।
2. दूध को हल्का गर्म करके चीनी में 2 टेबल स्पून डाल दिया जाता है। चम्मच
3. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर के साथ, पैन में डालें।
4. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, उन्हें लगातार हिलाते रहते हैं।
5. तेल के घुलने के बाद इसमें 3 टेबल स्पून डालें। गर्म दूध के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएं।
6. आइसिंग को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

शीशा का सबसे मोटा संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा मोटा होगा और किसी भी पेस्ट्री पर अपना आकार पूरी तरह से रखेगा।

सामग्री:

• 5 सेंट एल खट्टी मलाई
• 5 सेंट एल सहारा
• 5 सेंट एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक धातु के कटोरे में खट्टा क्रीम डालते हैं और इसमें दानेदार चीनी डालते हैं।
2. मुख्य कोको सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हैं।
4. शीशे का आवरण उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे गर्मी से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

मिल्क-फ्री चॉकलेट आइसिंग

अगर आपके पास फ्रिज में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। बस इसे साधारण उबले हुए पानी से बदलने के लिए पर्याप्त है, और चाल बैग में है।

सामग्री:

• 3 कला। एल पिसी चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर
• 2 बड़ी चम्मच। एल पानी
• 1 चम्मच मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पाउडर चीनी और कोको डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. सामग्री को पानी के साथ ऊपर से डालें, और एक छोटी सी आग लगा दें।
3. द्रव्यमान सजातीय होने तक लगातार हिलाओ।
4. जब फ्रॉस्टिंग थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालकर चलाएं। फिर मनचाहे नुस्खे में इस्तेमाल करें।

अब आप जानते हैं कि कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

कोको फ्रॉस्टिंग खाना बनाना सीखना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको गंभीर पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। कुछ 10 मिनट के बाद, आपके पास किसी भी होममेड बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट चॉकलेट "वाटरिंग" तैयार होगी, जो केवल इस तरह की "ऑल-कवरिंग लेयर" की उपस्थिति से लाभान्वित होगी। अंत में, मैं कोको आइसिंग को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• एक अच्छे ग्लेज़ की कुंजी कोको पाउडर की गुणवत्ता में निहित है, इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद चुनें;
• शीशा पकाने के बिल्कुल अंत में मक्खन डालना चाहिए, इससे यह स्वाद में अधिक नाजुक होगा;
• सुनिश्चित करें कि आग पर रहने के दौरान शीशा उबलना नहीं है;
• तैयार कोको आइसिंग केवल पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से ठंडा हो गया है। अन्यथा, डिश की बाहरी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति धारियों से खराब हो सकती है।

यदि आपके पास घर पर बेकिंग के लिए जटिल सजावट करने का समय नहीं है, तो आइसिंग आपकी मदद करेगी। यह कोको, असली चॉकलेट, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या शहद के आधार पर बनाया जाता है। केक को पूरी तरह से आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है, शिलालेखों से सजाया जा सकता है, या केक के लिए एक परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शीशा लगाना जल्दी से तैयार किया जाता है, आपको विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ तरकीबें आपके जन्मदिन के केक को मूल तरीके से सजाने में आपकी मदद करेंगी:

1. खाना बनाते समय शीशे का शीशा हमेशा जोर से हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।
2. चॉकलेट को हमेशा कोको पाउडर से बदला जा सकता है, बस अनुपात का पालन करें: यदि नुस्खा "100 ग्राम चॉकलेट" कहता है, तो इसके बजाय 50 ग्राम कोको पाउडर और 50 ग्राम मक्खन, क्रीम या गाढ़ा दूध लें।
3. आइसिंग से ढके केक को सजाने के बाद कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. लाइट ग्लेज़ को फ़ूड कलरिंग से रंगा जा सकता है। नीले रंग की डाई की एक बूंद मक्खन के पीलेपन को बेअसर करते हुए, एक हल्के शीशे को बर्फ-सफेद रंग का रंग देगी।

कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद, माइक्रोवेव में आइसिंग के लिए चॉकलेट को गर्म करना अधिक सुविधाजनक होता है।

दर्पण शीशा लगाना

यह केक टॉपर चमकदार, चिकना और बहुत टिकाऊ होता है। केक को अलग-अलग टुकड़ों में काटते समय, चाकू को गर्म करना चाहिए, अन्यथा आइसिंग फट सकती है।

सामग्री:

1. चॉकलेट (सफेद को खाद्य रंग के साथ जोड़ा जा सकता है, काला) - 1.5 टाइलें;
2. ग्लूकोज सिरप - 150 मिलीलीटर;
3. 150 ग्राम चीनी;
4. गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर;
5. जिलेटिन (+ 60 मिलीलीटर पानी) - 12 ग्राम;
6. 75 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले जिलेटिन को पानी में भिगो दें और इसे फूलने दें।
2. एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।
3. थोड़ा उबाल लें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें।
4. हम जिलेटिन को ठंडे सिरप में मिलाते हैं, वहां गाढ़ा दूध डालते हैं।
5. इस स्तर पर, खाद्य रंग जोड़ा जाता है यदि आइसिंग के लिए चॉकलेट सफेद है और एक अलग कोटिंग रंग की आवश्यकता है।
6. चॉकलेट पीसें, सिरप डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
7. हमने द्रव्यमान को रात के लिए ठंड में डाल दिया। सुबह हम इसे माइक्रोवेव में 35 डिग्री तक गर्म करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो फिर से फेंटें और केक को ढक दें। सजाते समय, केक की सतह पर समान रूप से आइसिंग डालें, बिना चाकू से चिकना किए।
8. हम ठंड में 3-4 घंटे सख्त करने के लिए साफ करते हैं।

टुकड़े

यह केक टॉपिंग बनाने में सबसे आसान और सबसे फेस्टिव है। मिठाई की सतह पर बर्फ-सफेद रंग इसे भव्यता और लालित्य देता है। इसके अलावा, इस तरह के शीशे का आवरण उत्पादों को किसी भी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है।

सामग्री:

1. पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
2. नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
3. वेनिला - 1 पैकेज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिसी चीनी को बारीक छलनी पर छान लें, बेहतर होगा कि दो बार।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छान लें।
3. पाउडर में रस को एक धारा में डालें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. जब आप एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ तेज गति से हरा दें।
5. अंत में, वेनिला या अन्य एसेंस इच्छानुसार डालें।
6. यदि आप रचना में 1 अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको काफी चिपचिपा और लोचदार शीशा (आइसिंग) मिलता है। वह न केवल केक को कवर कर सकती है, बल्कि अद्भुत बर्फ-सफेद सजावट, मूर्तियां, शिलालेख भी बना सकती है।

शहद और नारियल के दूध के साथ शीशा लगाना

तरल शहद और नारियल के दूध पर आधारित असामान्य चॉकलेट आइसिंग बहुत मीठी, थोड़ी चिपचिपी होती है। इसमें उत्कृष्ट आवरण गुण हैं, केक पर सभी अनियमितताओं को भरता है।

सामग्री:

1. नारियल का दूध - 35 मिलीलीटर;
2. कोको पाउडर - 10-15 ग्राम;
3. शहद - 30 मिलीलीटर;
4. डार्क चॉकलेट का आधा बार;
5. मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को ब्लेंडर से तोड़ लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. इसे छाने हुए कोको पाउडर, दूध और शहद के साथ मिलाएं।
3. बर्तनों को एक छोटी सी आग पर रखें, अधिमानतः पानी के स्नान में।
4. हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और इसे तब तक उबालें जब तक कि सभी घटक घुल न जाएं।
5. मक्खन का एक टुकड़ा थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें, इसे भंग करने के लिए हलचल करें।
6. सॉस को केक की सतह पर फैलाएं और चाकू से फैलाएं।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम शीशा लगाना

बेकिंग के लिए ऐसा लेप नरम, नाजुक होता है। आप शीशा लगाना काफी मोटी परत में लगा सकते हैं, और यह बहेगा नहीं, लेकिन यह सख्त भी नहीं होगा। केक के लिए एक परत के रूप में सेवा कर सकते हैं। इस भरने के लिए खट्टा क्रीम अत्यधिक एसिड के बिना फैटी का उपयोग किया जाना चाहिए।

सामग्री:

1. चीनी - 6 चम्मच;
2. खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
3. कोको पाउडर - 2.5 चम्मच;
4. मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
2. खट्टा क्रीम में डालो, एक व्हिस्क के साथ हल्के से हराएं और द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रख दें।
3. हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
4. स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मक्खन का एक टुकड़ा द्रव्यमान में पिघलाएं, मिश्रण करें और तैयार केक को ढक दें। ठंड में दूर रख दें।

गाढ़ा दूध के साथ शीशा लगाना

कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित चॉकलेट आइसिंग बहुत मीठी, प्लास्टिक, चिपचिपी होती है। यह केक को मैस्टिक, आइसिंग फिगर्स और ग्लूइंग विवरण के साथ सजाने के लिए एक इष्टतम आधार के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

1. कोको पाउडर - 20 ग्राम;
2. मक्खन - एक चम्मच;
3. गाढ़ा दूध - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में गाढ़ा दूध और छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं।
2. एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें और एक मिनट से ज्यादा उबाल न लें, हलचल सुनिश्चित करें।
3. उबले हुए मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, फिर उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर शीशे का आवरण में मिला दें।
4. केक को ढककर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

गनाचे

यह फ्रेंच चॉकलेट आइसिंग रेसिपी इस मायने में अलग है कि इसमें आइसिंग शुगर या शुद्ध चीनी का उपयोग नहीं किया गया है। असली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद या दूध वाली चॉकलेट फिलिंग को सारी मिठास देती है।

सामग्री:

1. चॉकलेट - 180 ग्राम;
2. एक गिलास 35 प्रतिशत क्रीम;
3. 50 मिलीलीटर शराब (बेली की तरह)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक भारी तले के सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें।
2. चॉकलेट को काट लें या तोड़ लें।
3. क्रीम को आंच से हटा लें और तुरंत उनमें चॉकलेट के टुकड़े डुबो दें।
4. तब तक हिलाएं जब तक वे सभी घुल न जाएं। ठंडे गन्ने में लिकर डालें।
5. आप सफेद की जगह डार्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, रम या कॉन्यैक सबसे अच्छा स्वाद होगा, और गन्ने की सभी किस्मों को तैयार करने की प्रक्रिया समान है।

रंगीन चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट-आधारित केक टॉपिंग सिर्फ भूरे या सफेद रंग से अधिक हो सकता है। केक को सजाने के लिए आप फूड कलरिंग के साथ रंगीन आइसिंग तैयार कर सकते हैं।