गाजर से रस तैयार करना। गाजर का रस

गाजर में पोषक तत्व होते हैं, और इस सब्जी के रस में उत्कृष्ट चिकित्सीय गुण होते हैं, इसे अन्य प्राकृतिक सब्जियों और फलों के पेय के साथ जोड़ा जाता है। जूसर से घर का बना गाजर का रस स्टोर से खरीदे गए जूस का एक स्वस्थ विकल्प है।

लाभकारी विशेषताएं

पेय के लाभकारी गुण कई पोषक तत्वों की सामग्री के कारण होते हैं:

1. सब्जी बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाती है, जो दृश्य तीक्ष्णता और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों को मजबूत करती है। त्वचा को शुद्ध करता है।
2. पेय एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसका नियमित उपयोग शरीर और रक्त को विषाक्त पदार्थों, वसा से शुद्ध करने में मदद करेगा।
3. निकोटिनिक एसिड चयापचय प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।
4. विटामिन सी, बी, ई, साथ ही पोटेशियम, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम की एक उच्च एकाग्रता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों से छुटकारा पाने में मदद करेगी, शारीरिक कमजोरी, ताकत और जीवन शक्ति बहाल करेगी, दांतों के इनेमल और उनकी हड्डी की संरचना को मजबूत करेगी, भूख में सुधार
5. रस मैग्नीशियम का एक प्राकृतिक भंडार है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए सूक्ष्म तत्व आवश्यक है। दर्द से राहत देता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया को सामान्य करता है
6. विशेषज्ञ भोजन से पहले 100-150 मिलीलीटर पेय पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पाचन रस के उत्पादन को सक्रिय करता है, भोजन के अवशोषण में सुधार करता है और पाचन तंत्र को सामान्य करता है।
7. तनाव या भावनात्मक तनाव का अनुभव करने के बाद, विशेषज्ञ एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस पीने की सलाह देते हैं - यह तंत्रिका तंत्र को शांत करेगा, तनाव प्रतिरोध के स्तर को बढ़ाएगा और किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार करेगा।
8. इसका एक विरोधी भड़काऊ और कायाकल्प प्रभाव है। त्वचा कोशिकाओं के मुरझाने की प्रक्रिया को रोकता है, उन्हें पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। डर्मिस को मजबूती और लोच देता है। भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को रोकता है।

संकेत और मतभेद

विशेषज्ञों ने मानव शरीर पर वनस्पति पेय के लाभकारी प्रभाव को साबित किया है। रोगों के लिए इसका सेवन विशेष रूप से उपयोगी है:

• त्वचा - जिल्द की सूजन, एक्जिमा;
• जननांग अंग (विशेष रूप से, अंडाशय);
• जिगर, गुर्दे;
• पाचन तंत्र;
• यूरोलिथियासिस।

इसका स्वागत ऑन्कोलॉजी के लिए जटिल चिकित्सा में शामिल है। नकारात्मक भावनाएं और अनुभव इस भयानक बीमारी के विकास को भड़काते हैं, डॉक्टर बच्चों, किशोरों और अस्थिर तंत्रिका तंत्र वाले लोगों को बीमारी के विकास को रोकने के लिए नियमित रूप से पेय पीने की सलाह देते हैं।

महत्वपूर्ण! औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद रस का उपयोग कर सकते हैं। अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं है।

रचना में उपयोगी घटक गर्भवती महिला के आहार में विशेष रूप से आवश्यक हैं - वे भविष्य की मां और बच्चे के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, बच्चे के जन्म के बाद सूजन और संक्रमण (रक्त के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं और वायरस) के जोखिम को रोकते हैं। दूध पिलाने के लिए भी इसका सेवन जरूरी है - मां का दूध बेहतर हो जाता है, कैल्शियम और फास्फोरस की कमी पूरी हो जाती है।

बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के अलावा, वनस्पति पेय में भी contraindications हैं:

• पेट में नासूर;
• जठरशोथ, कोलाइटिस;
• रस प्राकृतिक चीनी से भरपूर होता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसका सेवन सख्ती से सीमित करना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस 39 कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम, इसलिए आप इसे डाइटिंग के दौरान भी पी सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

विशेषज्ञ न केवल क्लासिक खाना पकाने के विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, बल्कि गाजर में अन्य फल या सब्जी पेय भी शामिल करते हैं। यह मिश्रण घटक घटकों के चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ उपयोगी व्यंजन।

गाजर का रस

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

घर का बना पेय नुस्खा:

1. गाजर को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका हटा दें।
2. जूसर की मदद से जूस निकाल लें। परिणामी तरल के साथ कंटेनर को कई घंटों तक काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें।
3. फ़िल्टर्ड ड्रिंक को स्टोव पर रखें, धीमी आँच पर कई मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
4. चीनी जोड़ें, एक लकड़ी के रंग के साथ हलचल जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. अगला, साफ जार को तरल से भरें। 30-40 मिनट के लिए कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
6. ढक्कन बंद करें और परिरक्षण के लिए छिपाएं।

ज़रूरी:

• सेब - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और फलों को धो लें, सेब के कोर को हटा दें, गाजर को छील लें।
2. जूसर से जूस को अलग से निचोड़ लें। परिणामी पेय को एक बड़े कंटेनर में डालें, मिलाएँ।
3. चीनी को भागों में डालें: आधा डालें, स्वाद लें। शायद 90-120 ग्राम पर्याप्त होंगे।
4. धीमी आंच पर रखें, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. गर्म तरल के साथ बाँझ जार भरें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। इन्हें आप 10-15 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।

कद्दू-गाजर का रस

सामग्री:

• गाजर - 650 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 2 एल;
• खुली कद्दू - 600 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. कद्दू और गाजर धो लें, छील और कोर, बारी-बारी से एक जूसर से गुजरें।
2. नींबू भी कुल्ला, सूखा, ज़ेस्ट काट लें, रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ें।
3. एक छोटे सॉस पैन में, गाजर और कद्दू पेय मिलाएं, उबला हुआ पानी, चीनी, नींबू का रस डालें। फिर से मिलाएं।
4. कम गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. परिणामस्वरूप पेय को तनाव दें, जार में डालें, रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें।

अवयव:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम।

बहुत उपयोगी, इसके अलावा, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

साल भर जूस पीने के लिए उन्हें भविष्य के लिए तैयार रहना चाहिए। ठंड के दिन अपने स्वयं के उत्पादन का जार खोलना और गर्मी की सुगंध और असाधारण स्वाद का आनंद लेना कितना सुखद है। संरक्षण की प्रक्रिया इतनी सरल है कि इसकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

आप कौन सा पेय पसंद करते हैं?

इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि गाजर का रस कैसे बनाया जाता है, क्योंकि जिस जड़ की सब्जी से पेय बनाया जाता है वह लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। गुर्दे, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए, यह बहुत उपयोगी है। और सिर्फ विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए गाजर का रस आवश्यक है। तो क्यों न हम इसे भविष्य के लिए तैयार करें?

पेय की ताकत

तो सर्दियों के लिए गाजर का रस कैसे तैयार किया जाता है? शरीर की सामान्य स्थिति पर पेय के सकारात्मक प्रभाव को लंबे समय से जाना जाता है। इसमें एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, सूजन को कम करता है।

कैरोटीन, जो इसका हिस्सा है, रस को एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ, एंटीट्यूमर और कायाकल्प एजेंट बनाता है। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि गाजर के व्यवस्थित उपयोग से बांझपन का खतरा काफी कम हो जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का रस। खाना पकाने की विधि

इस अद्भुत पेय को तैयार करने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। तो आप घर पर गाजर का जूस कैसे बनाते हैं? आइए कुछ उपलब्ध विकल्पों पर एक नज़र डालें।

कोमल गूदे के साथ गाजर का रस

इस तरह से ड्रिंक तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है। सर्दियों के लिए गाजर का रस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और सबसे महत्वपूर्ण (इसके बारे में मत भूलना), उपयोगी है।

यदि तैयारी लुगदी से की जाती है, तो निश्चित रूप से, इसमें बहुत अधिक उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ जमा होते हैं, जो महत्वपूर्ण है।

इस तरह के एक अद्भुत पेय को पाने के लिए, आपको पकी हुई जड़ वाली फसलें लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लें। इसके अलावा, क्लासिक संस्करण में, गाजर को हमेशा की तरह कुचला नहीं जाता है, लेकिन नरम होने तक जितना संभव हो उतना उबाला जाता है।

परिणामस्वरूप शोरबा को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है, फल को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। अगर गाजर का रस गूदे के साथ काफी गाढ़ा निकला है, तो इसे पानी से थोड़ा पतला (उबला और ठंडा किया जा सकता है)।

क्लासिक संस्करण

अब बिना गूदे के गाजर का रस बनाने की विधि पर विचार करें।

एक पेय तैयार करने के लिए, सबसे अधिक पकी जड़ वाली फसलों को चुनना आवश्यक है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है। फिर उन्हें एक जूसर, एक खाद्य प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाता है, या वे बस एक प्रेस के साथ कसा हुआ गाजर से रस निचोड़ते हैं।

फिर परिणामी तरल को व्यवस्थित करने की अनुमति दी जानी चाहिए। थोड़ी देर बाद इसे कई परतों में मोड़कर धुंध से छान लिया जाता है।

गर्म करने के बाद प्रसंस्कृत पेय को पहले से तैयार कांच के जार या बोतलों में डाला जाता है (किनारे तक नहीं)। कंटेनरों को कम से कम 110 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए सील और निष्फल किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस तैयार है. यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

सेब-गाजर का मिश्रण

तमाम फायदों और बेहतरीन स्वाद के बावजूद कुछ लोग अभी भी गाजर के रस को उसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं। ऐसे मामलों में, मिश्रित पेय सफलतापूर्वक तैयार किए जा सकते हैं।

मिश्रण तैयार करने के लिए, पके फल चुनें। जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद, डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर का उपयोग करके, उन्हें हीट ट्रीट किया जाना चाहिए।

तैयार गाजर को एक छलनी के माध्यम से घिसकर सेब के रस के साथ निम्नलिखित अनुपात में मिलाया जाता है: 400 ग्राम 600 ग्राम रस।

सेब-गाजर के रस को पहले से तैयार गर्म लीटर कंटेनर में डाला जाता है और 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। उसके बाद, जार को सील कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का रस। कद्दू के साथ पकाने की विधि

स्लिम फिगर के प्रशंसक कद्दू के गूदे के साथ पेय बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो वजन कम करने में काफी प्रभावी है।

ऐसा रस 1:3 के अनुपात में बनाया जाता है और गाजर-सेब के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। और फिर, परिणामस्वरूप, हमें उत्कृष्ट स्वाद और लाभ दोनों मिलते हैं।

भंडारण नियम

घर पर तैयार किया गया गाजर का जूस काफी देर तक स्टोर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बंद करने की गुणवत्ता को अच्छी तरह से जांचना और पेय कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना आवश्यक है।

यदि आप रस की सतह पर बने मोल्ड फ़ॉसी को नोटिस करते हैं, तो छोटे वाले, फूड पॉइज़निंग से बचने के लिए इस तरह के उत्पाद को खाने की सख्त मनाही है।

प्रयोग करना

गाजर का रस अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए इसे लेने के लिए कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

2. सकारात्मक प्रभाव के लिए, आपको रस में वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम (प्रत्येक 1 चम्मच) मिलाना होगा।

3. लंबे समय तक गाजर का पेय पीना अवांछनीय है। विराम लीजिये।

4. गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करते समय, आप 10 दिनों के लिए वर्ष में दो बार (वसंत और शरद ऋतु) कोर्स कर सकते हैं। भोजन से 1.5 घंटे पहले दिन में 2-3 बार एक बड़ा चम्मच लें।

जरूरत से ज्यादा

गाजर के रस के अत्यधिक सेवन से गंभीर सिरदर्द, सुस्ती, लगातार उनींदापन, उल्टी और अन्य अप्रिय संवेदनाएं हो सकती हैं।

इसके अलावा, शराब का सेवन त्वचा के रंग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यह चेहरे और हथेलियों पर नारंगी हो जाएगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए तैयार गाजर या कोई अन्य रस विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, खासकर सर्दियों में, जब हम उनकी भयावह कमी से पीड़ित होते हैं।

गाजर का रस स्वास्थ्यप्रद पेय है जिसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

गाजर का रस स्वास्थ्यप्रद पेय है

घर पर गाजर से पेय प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे जूसर से तैयार किया जाए। एक स्वादिष्ट ताजा रस प्राप्त करने के लिए, आपको सही जड़ वाली फसल चुननी होगी: गाजर बड़ी और ताजा होनी चाहिए।

1. 1 गिलास पेय तैयार करने के लिए, आपको लगभग 3-4 जड़ वाली फसलों की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया, छीलकर और फिर से धोया जाना चाहिए।
2. अगला, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
3. कसा हुआ द्रव्यमान जूसर में चला जाता है, डिवाइस चालू हो जाता है।

पेय का आनंद लेने के लिए, गाजर के रस को सिर्फ एक गिलास में डालना होगा।

घर पर गाजर का जूस कैसे बनाएं (वीडियो)

हाथ से पेय तैयार करना

यदि कोई जूसर नहीं है, तो आप अपने हाथों से विटामिन पेय निचोड़ सकते हैं, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है:

1. रसदार मौसमी गाजर को ब्रश से धोया जाता है, छीलकर, बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. परिणामी गूदे को 5 परतों में मुड़े हुए धुंध वाले नैपकिन पर मोड़ा जाता है।
3. एक रुमाल से एक बैग बनता है, जिस पर दबाव डालकर गाजर का रस निकाला जाता है।

प्राकृतिक गाजर का रस एक वास्तविक उपचार बाम माना जाता है। यह लगभग सभी शरीर प्रणालियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ताजा उत्पाद का आनंद लेने के लिए गाजर से रस कैसे निचोड़ें?

प्राकृतिक गाजर का रस शरीर के लिए एक वास्तविक उपचार बाम है
कदम। 1 गाजर को विटामिन और पोषक तत्वों का "खजाना" माना जाता है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है, और इसका रस एक मल्टीविटामिन रस है - इसमें विटामिन बी, सी, ई, डी, पीपी, के, बीटा-कैरोटीन होता है, जो एक में बदल जाता है शरीर में विटामिन ए। त्वचा और दृष्टि समस्याओं के लिए अक्सर इस पेय की सिफारिश की जाती है; यह शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और कई पुरानी बीमारियों के इलाज में मदद करता है। इसके अलावा, यह अपने उपचार प्रभावों के लिए जाना जाता है - जीवाणुरोधी, एंटीट्यूमर और विरोधी भड़काऊ।
हालांकि, स्टोर से खरीदे गए जूस इन सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को स्टोर नहीं करते हैं, और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का सबसे अच्छा तरीका ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस बनाना है। गाजर का रस तैयार करने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए, क्योंकि ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर कैरोटीन बहुत जल्दी अपनी गतिविधि खो देता है।
2 यदि आपके पास जूसर के रूप में ऐसा उपयोगी उपकरण है, तो ध्यान रखें कि गाजर को पहले इस उपकरण द्वारा प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। अगर आप वहां पूरी सब्जियां फेंक देते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि उसमें से कुछ आएगा। गाजर को धोकर सावधानी से छील लें - सभी विटामिन और खनिज सतह के बहुत करीब हैं। गाजर की आवश्यक मात्रा को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसके बाद ही जूसर का उपयोग करें। अगर आपके पास ब्लेंडर है, तो सब्जी को कद्दूकस पर काटने के बजाय, आप इसे इस उपकरण से पीस सकते हैं, जिसमें बहुत कम समय लगेगा। उसके बाद ही आप जूसर में जूस निचोड़ सकते हैं।

इससे पहले कि आप रस निचोड़ें, आपको गाजर को कद्दूकस पर काटना होगा
3 यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप गाजर से मैन्युअल रूप से रस निचोड़ सकते हैं। शुरू करने के लिए, गाजर को पीस लें - एक ग्रेटर पर, एक ब्लेंडर या मिक्सर में - जैसा आप चाहें। परिणामस्वरूप गाजर प्यूरी से रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साफ धुंध को 4 परतों में मोड़कर एक गहरे कटोरे के ऊपर रखा जाता है। सामग्री पर प्यूरी को धीरे से फैलाएं और कपड़े के किनारों को इस तरह पकड़ें जैसे कि इसे एक बैग में इकट्ठा कर लें। इसे बांधें और गर्दन के क्षेत्र में थोड़ा-थोड़ा करके घुमाना शुरू करें ताकि गाजर प्यूरी वाला हिस्सा धीरे-धीरे आकार में कम हो जाए। आप बैग के इस हिस्से को अपने हाथों से हल्के से दबा सकते हैं। बैग को पहले से निचोड़ा हुआ रस के साथ एक प्लेट में रखा जा सकता है और इसकी सामग्री को चम्मच या पुशर से कुचल दिया जा सकता है।

भविष्य के लिए गाजर के रस का स्टॉक करने के लिए, आपको इसे फ्रीज या संरक्षित करने की आवश्यकता है।
4 यदि आप भविष्य के लिए इस अद्भुत पेय का स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको इसे फ्रीज करने की आवश्यकता है ताकि यह अपने मूल्यवान पदार्थों को न खोए। लेकिन याद रखें कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गाजर का जूस भी डिब्बाबंद किया जा सकता है। कांच के जार को 20 मिनट (भाप के ऊपर या उबलते पानी में) के लिए निष्फल कर दिया जाता है, रस को 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और इसके लिए तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। अगला, बंद ढक्कन वाले जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है और रोल किया जाता है। उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से उप-शून्य तापमान पर नहीं। यदि आप पेय के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो आप इसे चुकंदर के रस के साथ मिला सकते हैं, आप इसमें थोड़ी चीनी या नींबू का रस भी मिला सकते हैं। .

जबकि यह बाहर गर्म है और सूरज चमक रहा है, हम गर्मी में आनन्दित होते हैं और यह नहीं सोचते कि सर्दी आएगी और यह खिड़कियों के बाहर ठंढा और ठंडा हो जाएगा। गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में फलों और सब्जियों से भरपूर होता है, लेकिन सर्दियों में विटामिन की भारी कमी हो जाती है। हालांकि, अगर हम गर्मियों और शरद ऋतु में संरक्षण का ध्यान रखते हैं और पहले से पके फलों या सब्जियों से पेय तैयार करते हैं, तो यह हमारे सर्दियों के दिनों को रोशन करेगा और हमें ताकत और मूड देगा।

फलों और सब्जियों के रस को संरक्षित करते समय, आपको सब्जियों और फलों की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा और अपने स्वाद के आधार पर उनके लेआउट का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप पेट की ख़राबी से पीड़ित हैं, तो गाजर के रस को सेब के रस के साथ रखने से आपको कुछ लाभ नहीं होगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि सब्जियां और फल क्या लाभ ला सकते हैं, आपको यह जानना होगा कि उनमें कौन से पदार्थ और विटामिन होते हैं।

विटामिन एकद्दू, मछली के तेल, गाजर, मीठी मिर्च और खट्टा-दूध उत्पादों में प्रचुर मात्रा में, प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, आंखों की रोशनी और यकृत के कार्य में सुधार करता है, और चयापचय को सामान्य करता है।

संतरा, एवोकैडो, केला, अजमोद, अखरोट, विभिन्न अनाज और अनाज में विटामिन बी होता है। यह पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में शामिल है।

विटामिन सीसंतरे, टमाटर, सेब, आड़ू और खुबानी में पाया जाता है। यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

अजमोद, बिछुआ और डेयरी उत्पादों में विटामिन डी होता है, जो उनमें कैल्शियम जमा करके हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है। यह प्रोविटामिन से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में बनता है, जो पौधों से शरीर में प्रवेश करता है।

अजमोद और अनाज में विटामिन ई मौजूद होता है। यह शरीर की प्रजनन और प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।

विटामिन पीपीगाजर और टमाटर में पाया जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और शरीर में हृदय और रक्त परिसंचरण के काम को भी बहाल करता है।

तो, किस फल और सब्जियों से रस संरक्षित किया जाएगा, निर्णय लिया गया है। अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि यह कैसे करना है: पाश्चराइजेशन या गर्म भरने से। पाश्चुरीकरण विधि का अर्थ है एक उबाल को गर्म करना और इसके आगे के पास्चुरीकरण को जार में, और गर्म भरने की विधि में रस को और बोतलबंद करके जार में उबालना और उन्हें बंद करना है।

यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि गाजर का रस दो प्रकार का होता है: प्यूरी के रूप में, यानी गूदे के साथ और शुद्ध रूप में। यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप इसे बनाने के लिए क्या चुनते हैं - एक ब्लेंडर या जूसर। पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि गूदे के साथ रस शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है।

पाश्चराइजेशन विधि के साथ, चयनित सब्जियों और फलों को छोड़ देना चाहिए एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से. यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो धुंध या छलनी की मदद से आपको गूदे से छुटकारा पाने की जरूरत है और थोड़ा पानी मिलाकर, परिणामी रस को उबाल लें, और फिर इसे निष्फल जार में डालें और 10 के लिए पेस्टराइज करें। -15 मिनट। फिर जार को पानी से हटा दें, ढक्कनों को रोल करें और उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

गरमा गरम भरने की विधि अब लोकप्रिय हो गई है क्योंकि रस बनाने में कम समय लगता है। इस विधि से सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लुगदी से साफ किया जाता है। अब गाजर के शुद्ध पेय में पानी और चीनी मिला दी जाती है। इस द्रव्यमान को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। यदि परिरक्षण के लिए फल खट्टा है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।

घर के बने गाजर के रस के उपयोगी गुण

गाजर एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसका अर्थ होता है किंडलिंग, वार्मिंग। इस पौधे की उत्पत्ति अफगानिस्तान माना जाता है. 10वीं-13वीं शताब्दी में गाजर यूरोप में लाए गए थे। 17 वीं शताब्दी में, डच प्रजनकों ने विभिन्न प्रकार के आधुनिक नारंगी गाजर विकसित किए।

यह सब्जी बीटा-कैरोटीन पर आधारित है, जो इसे लाल-नारंगी रंग देती है। जिगर में, ऑक्सीडेटिव दरार के परिणामस्वरूप, यह विटामिन ए (रेटिनॉल) में बदल जाता है।

मीठी मिर्च, गाजर, कद्दू, हरी प्याज, अजमोद, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, आड़ू, खुबानी, साथ ही बीफ लीवर और मछली के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है।

विटामिन ए शरीर की कमी-ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं और चयापचय के सामान्यीकरण में शामिल है। प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करके, यह तंत्रिका कोशिकाओं को विकास देता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

बीटा कैरोटीन दृश्य वर्णक को संश्लेषित करता है, और इस प्रकार रेटिना और दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।

गाजर का उपयोग विभिन्न व्यंजन और सलाद बनाने में किया जाता है, लेकिन इस सब्जी को एक केंद्रित रूप में, यानी जूस के रूप में सेवन करने से सबसे ज्यादा फायदा होता है।

आधुनिक चिकित्सा में, विभिन्न पौधों के अर्क के रूप में दवाएं अधिक व्यापक होती जा रही हैं। इसलिए, अन्य सब्जियों के रस के साथ केंद्रित गाजर का रस विभिन्न रोगों को रोकने और पूरे शरीर को मजबूत करने का सबसे अच्छा तरीका है।

तो, पहले हमने गाजर के लाभकारी गुणों के बारे में बात की, और अब सीधे इस सब्जी से घर का बना गाजर का रस बनाने की विधि पर चलते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस बनाना

पकाने की विधि 1

• तरल - 1 लीटर
• गाजर - 1 किलो
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर से गुजारें। अब परिणामस्वरूप प्यूरी में आधा लीटर पानी डालें और गाजर के नरम होने तक कई मिनट तक उबालें।

हम बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी बना लेंगे यानि इन्हें करीब 5 मिनिट तक उबालें.स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू, कीनू या संतरे का रस मिला सकते हैं. फिर गाजर की प्यूरी में चाशनी डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। परिणामी घर का बना गाजर पेय बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

पकाने की विधि 2

• तरल - 1 लीटर
• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अब हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पास करते हैं।

अगर हमें शुद्ध रस मिल जाए तो उसमें चीनी, पानी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं. इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, हम इसे बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

अगर हमें गाजर और कद्दू से सब्जी की प्यूरी मिली है, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं। हम परिणामी रस को ठंडा करते हैं, और फिर इसे एक छलनी या धुंध के माध्यम से छानते हैं, अर्थात हम इसे गूदे से साफ करते हैं।

अब, इसे पानी और चीनी के साथ मनचाहा सांद्रण तक पतला करके, इसे 5-10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। उसके बाद, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। आगे के भंडारण और उपयोग के लिए सब कुछ तैयार है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर का रस

पकाने की विधि 1. गाजर का रस पाश्चुरीकरण के साथ

गाजर को संतरे से धोएं और छीलें, और फिर जूसर या ब्लेंडर से गुजारें। हम पानी लेते हैं, वहां चीनी डालते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी में डालते हैं।

प्यूरी को उबाल लें, लेकिन उबाल न लें, और पाश्चुरीकरण के लिए जार में डालें। हम 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए गाजर का रस निकालने का एक आसान तरीका

• गाजर - 1 किलो
• तरल - 1 लीटर
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को छील कर धो लें। अब हम इसे एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से पास करते हैं। अगर जूस मिल जाए तो उसमें पानी और चीनी डालकर 5-10 मिनट तक उबालें।

यदि गाजर से प्यूरी प्राप्त होती है, तो इसमें चीनी के साथ पानी डालें, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें। रस को उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें। पानी और गाजर की प्यूरी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस रस का घनत्व और सघनता प्राप्त करना चाहते हैं।

अंत में, रस को बाँझ जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा होने का समय दें। अब गाजर पेय आगे भंडारण और उपभोग के लिए तैयार है।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए गाजर का रस

पकाने की विधि 1

• तरल - 1 लीटर
• गाजर - 2 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - ½ भाग

हम गाजर लेते हैं, छीलते हैं और धोते हैं। हम इसे एक grater पर रगड़ते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम जार और ढक्कन को पूर्व-बाँझ भी करेंगे।

अब हम रस को धुंध से निचोड़कर केक से छुटकारा पाते हैं। शुद्ध रस में चीनी, नींबू, पानी डालकर आग पर रख दें।

गाजर के पेय को 5-10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं। आप गाजर में विभिन्न सब्जियां या फल भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 2. बिना जूसर के गाजर और कद्दू का रस

• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• तरल - 0.5 एल
• ढीली चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, उन्हें धोते हैं और साफ करते हैं। अब उनमें से तीन को कद्दूकस पर या मांस की चक्की से गुजारें, पानी डालें और नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।

अब सब्जियों को निचोड़ते हैं चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से. केक को बाहर फेंक दें, और परिणामस्वरूप रस में चीनी, थोड़ा नींबू या नारंगी मिलाएं। रस को उबाल लें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। बशर्ते कि जार पहले से ही निष्फल हैं, उनमें पेय डालें और ढक्कन को रोल करें। सभी घर का बना पेय भंडारण और उपभोग के लिए तैयार है।