जमे हुए जामुन से जाम तैयार करना। जाम चेरी से "पांच मिनट" - एक स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा फ्रीजर में चेरी जाम

विवरण

फ्रोजन चेरी जैम एक बढ़िया विकल्प है यदि आपके पास गर्मियों के बाद से ताजा जामुन से इसे तैयार करने का समय नहीं है। यह केवल उबले हुए चेरी जैम को पफ और बैगल्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए भी उपयुक्त है। बेशक, इस तरह के रिक्त का उपयोग कैसे करना है, यह आप पर निर्भर है और आप पूरी तरह से कुछ नया लेकर आने के लिए स्वतंत्र हैं। इस जैम के आधार पर आप गर्म और ठंडे दोनों तरह के पेय भी बना सकते हैं। इस तरह के जाम को तैयार करने की विधि पारंपरिक से भिन्न होती है, कम से कम इसमें हम बेरी द्रव्यमान को मोटा करने के लिए पेक्टिन का अतिरिक्त उपयोग करेंगे। चेरी जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा में, पेक्टिन का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जामुन और फल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे स्वयं ही उत्पन्न करते हैं। हम जमे हुए जामुन का उपयोग करेंगे, जिन्हें कई घंटों तक उबाला नहीं जा सकता है, अन्यथा वे अपने स्वाद और गंध के अवशेष खो देंगे, उपयोगी पदार्थों का उल्लेख नहीं करने के लिए।
यदि आप नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो आप इस बारे में अधिक जानेंगे कि पिसे हुए फ्रोजन चेरी जैम को ठीक से कैसे बनाया जाए। वह प्रक्रिया के हर चरण में आपका मार्गदर्शन करता है। कुल मिलाकर, इस तरह के उपचार के निर्माण में आपको दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जो स्पष्ट रूप से तीन दिनों के लिए ताजा बेरी जाम तैयार करने से अधिक लाभदायक है। बंद होने के बाद चेरी का स्वाद केवल इसके गुणों में सुधार करता है, गंध भी अधिक अभिव्यंजक हो जाती है। जैम को चाय या पैनकेक की तरह ही सर्व करना संभव होगा।
तो, चलिए घर पर ही सर्दियों के लिए फ्रोजन चेरी जैम बनाना शुरू करते हैं!

सामग्री

जमे हुए चेरी जाम - नुस्खा

हम काउंटरटॉप पर आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे, चेरी को एक कोलंडर में डालकर अग्रिम में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, समय से पहले, आपको नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और नींबू के गूदे से रस निचोड़ना होगा।

आइए आगे खाना पकाने के लिए एक बड़ा तामचीनी पैन लें, इसमें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड चेरी, कटा हुआ ज़ेस्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, साथ ही पेक्टिन भेजें। धीरे से सामग्री मिलाएं और पैन को स्टोव पर रख दें।

हम पैन में तरल को एक उबाल में लाते हैं, जबकि चेरी अपना रंग थोड़ा बदल लेती है और फोटो की तरह ही हो जाती है। पैन की सामग्री को हिलाते हुए, सामग्री को मध्यम आँच पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य घनत्व तक पकाएँ।

इस स्तर पर, सभी दानेदार चीनी को पैन में भेजना संभव है, जो सामग्री में इंगित किया गया है। हम चीनी सो जाते हैं, धीरे से इसे चेरी के साथ लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए।

तरल फोड़े के बाद, हम आग को कम से कम करते हैं, देखते हैं कि बेरी द्रव्यमान कैसे उबलता है और पैन में बुलबुले होते हैं, समय-समय पर इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

हम एक विशेष स्लॉट चम्मच के साथ जाम की सतह से फोम निकालते हैं, जाम को 2-4 मिनट के लिए पकाएं, इसे मध्यम उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, आग बंद कर दें। इससे पहले कि आप जाम पकाना शुरू करें, आप टिन के ढक्कन के साथ ओवन में नसबंदी के लिए कांच के जार रख सकते हैं।

एक करछुल का उपयोग करके, गर्म उबलते जैम को तैयार गर्म कांच के जार में सावधानी से डालें। सावधान रहें और हाथों को जलने से बचाने के लिए दस्ताने का प्रयोग करें। तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें या मोड़ें, उन्हें कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, उन्हें ऊपर एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। उसके बाद, जार को पेंट्री में रखा जा सकता है, जहां उन्हें इस्तेमाल होने तक संग्रहीत किया जाएगा। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना फ्रोजन चेरी जैम तैयार है.

खाना पकाने का समय - 16 घंटे 30 मिनट, जिसमें से 16 घंटे - जैम आसव

उपज: 1 किलो फ्रोजन चेरी - 1 किलो जाम

फ्रीजर में जमी हुई चेरी जैम बनाने के लिए एक बेहतरीन कच्चा माल है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह न केवल सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को बरकरार रखता है, बल्कि इसका स्वाद भी समृद्ध और उज्जवल हो जाता है। जमी हुई चेरी से बना जाम चेरी के गड्ढों की सुगंध के उज्ज्वल उच्चारण के साथ जामुन के अनूठे स्वाद को बरकरार रखता है। आप इसे किसी भी खाली समय में पका सकते हैं।

How to make पाइटेड फ्रोज़न चेरी जैम

जमे हुए जामुन से चेरी जाम पकाने और चेरी के गड्ढों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए, आपको प्रस्तावित नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है। चरण-दर-चरण तस्वीरें स्पष्ट रूप से जामुन और उनकी तैयारी की प्रक्रिया को दिखाएंगी।

जमे हुए चेरी को एक चौड़े कटोरे में डालें ताकि जामुन तेजी से पिघलें।

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हड्डियों को थोड़ा डीफ़्रॉस्टेड बेरीज से निकालना आसान है। हड्डियों को फेंके नहीं - आप उनसे चेरी कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं।

जब तक बीज निकाले जाते, फल पूरी तरह से पिघल गए और काफी मात्रा में रस निकल गया।

जूस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

जैम बनाने के लिए एक प्याले में चीनी का पूरा भाग डालिये, इसमें चेरी का रस डाल कर मिला दीजिये, आग लगा दीजिये और उबाल आने दीजिये. रस गाढ़ा होता है। परिणामस्वरूप सिरप संतृप्त हो जाएगा। इसलिए आपको इसे लगातार चलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें जामुन डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें और जाम को स्टोव से हटा दें। चेरी जैम को ढक्कन को बंद किए बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप इसे एक परत में धुंध के साथ कवर कर सकते हैं)। ठंडा होने पर, अतिरिक्त नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगी। इसे लगभग 8 घंटे तक पकने दें - जामुन बहुत बीच तक सिरप से लथपथ हो जाएंगे।

चेरी जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे फिर से उबाल सकते हैं, 2 मिनट तक उबालें और इसे फिर से उतने ही घंटों के लिए पकने दें। इसे लंबे समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - सिरप गहरा हो जाएगा, बीज की सुगंध मायावी हो जाएगी।

जमी हुई चेरी जैम तैयार है। ठंडा होने पर इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इस तरह से तैयार किए गए जाम में एक समृद्ध माणिक रंग और चेरी के गड्ढों की अनूठी सुगंध होती है।

चेरी जैम का मीठा और खट्टा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, अर्थात् शॉक फ्रीजिंग, जमे हुए चेरी जाम को वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। कटाई की यह विधि आपको जाम में विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देती है।

गड्ढों के साथ घर का बना फ्रोजन चेरी जैम

जाम की सबसे सरल और कम समय लेने वाली तैयारी तब होती है जब चेरी पत्थर के साथ रहती है। कई लोग यह भी तर्क देते हैं कि इस तरह की स्वादिष्टता चेरी के साथ जाम की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वनीला
• दालचीनी

खाना बनाना

1. चेरी को तामचीनी पैन में डाला जाता है और परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है। चेरी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। इसके अतिरिक्त, आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं ताकि चीनी के साथ जामुन जलें नहीं। जामुन धीरे-धीरे पिघलेंगे और चीनी को एक सुखद बरगंडी रंग में रंगना शुरू कर देंगे।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, चेरी जाम को व्यवस्थित रूप से उभारा जाना चाहिए। जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो इसमें मसालेदार मसाले - वेनिला और दालचीनी डालें। ये सीज़निंग जैम को और अधिक परिष्कृत और एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगे।

सभी चीजों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गर्म जाम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजा जाता है।

जमे हुए चेरी जाम खड़ा हुआ

जो लोग पिसी हुई चेरी खाना पसंद करते हैं, उनके लिए निम्न नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना

पके हुए चेरी, यहां तक ​​​​कि जमे हुए, पके हुए चेरी की तुलना में बहुत अधिक रस छोड़ते हैं। इसलिए इस नुस्खे में पानी की जरूरत नहीं है।

1. चेरी को एक डबल तल के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है, एक बड़ी आग पर डाल दिया जाता है।
2. मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हुए, आपको इसे लगातार हिलाने की जरूरत है - जले हुए जैम में एक अप्रिय गंध और खराब स्वाद होता है।
3. उबला हुआ जैम 15 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक आँच से हटा दें।

ठंडा द्रव्यमान एक ब्लेंडर में मारा जाना चाहिए या ठीक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर मिश्रण को फिर से उसी कड़ाही में डाला जाता है और 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। गर्म चेरी जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

धीमी कुकर में जमी हुई चेरी से जैम पकाना

धीमी कुकर में जैम बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि उबालने पर बहुत सारा झाग बनता है, और यह बाहर निकल जाता है। इसलिए, एक मल्टी-कुकर की पांच-लीटर मात्रा के लिए, आपको एक किलोग्राम चेरी और एक किलोग्राम चीनी से अधिक नहीं लेने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना

1. जमे हुए चेरी और चीनी को धीमी कुकर में डाला जाता है, इसमें सही मिलाया जाता है। आप 100 ग्राम पानी मिला सकते हैं।
2. "बुझाने" मोड को 1 घंटे की समय सीमा के साथ सेट किया गया है। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया ढक्कन को खुला रखने और लगातार हिलाते रहने के लिए बेहतर है - चेरी जैम जल्दी जलता है और बहुत झाग देता है।
3. परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए - तैयार जाम में इसकी आवश्यकता नहीं है।

जैम को 30 मिनट तक पकाया जा सकता है, लेकिन फिर यह तरल हो जाएगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जमे हुए चेरी जाम को बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

मिश्रित जमे हुए चेरी जाम

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
• रास्पबेरी - 250 ग्राम
• चेरी - 250 ग्राम
• लाल करंट - 250 ग्राम
• चीनी - 1.25 किग्रा
• पानी - 1/2 कप

खाना बनाना

1. सभी जमे हुए जामुन एक बड़े सॉस पैन में डाले जाते हैं, अधिमानतः एक डबल तल के साथ, और चीनी के साथ छिड़का हुआ, पानी जोड़ा जाता है।
2. जामुन के साथ व्यंजन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। इस पूरे समय, मिश्रण को हिलाया जाता है और अतिरिक्त झाग हटा दिया जाता है।

सब कुछ 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, फिर ठंडा हो जाता है और बाँझ जार में डाल दिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप जाम में मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं - वेनिला, दालचीनी, इलायची।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जमे हुए चेरी जाम के लिए नुस्खा साल के किसी भी समय गर्मी से दृढ़ता से जुड़े एक स्वादिष्टता के स्वाद का आनंद लेना संभव बनाता है।

सिरप की चिपचिपाहट पेश की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है: यह जितना मोटा होगा, उतना ही अधिक "सार्वभौमिक" जाम बन जाएगा। गाढ़ा, चिपचिपा चेरी सिरप न केवल पेस्ट्री को अपने रूबी रंग से सजाएगा, बल्कि आवश्यक तीखापन भी देगा जो इसके मीठे स्वाद को सेट कर सकता है।

एक चुटकी साइट्रिक एसिड खाना पकाने के दौरान खोई हुई छाया को बहाल कर देगा। एक अच्छी तरह से उबला हुआ उत्पाद जेली, फलों के पेय, मूल गर्म पंच, उज्ज्वल जेली के लिए एक अद्भुत आधार बन जाएगा, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री

• 400 जमे हुए चेरी
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 मिली पानी
• 1-2 चुटकी साइट्रिक एसिड

खाना बनाना

1. यह जैम चेरी की तुड़ाई के मौसम में और ठंड के मौसम में जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जमे हुए जामुन को पकाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने का समय देना चाहिए। जामुन को पानी में धोकर एक कंटेनर में डालें: एक सॉस पैन, एक कड़ाही या एक नॉन-स्टिक तल वाला पैन।

2. दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें - यह मिठाई की मिठास को संतुलित करेगा। पानी में डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

3. बेरीज के साथ चाशनी को लगभग 4-5 घंटे तक ठंडा होने दें। फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। यदि आप मेज पर जाम परोसने की योजना बनाते हैं, तो इसके लिए दो हीटिंग पर्याप्त होंगे। यदि आप इसे सर्दियों के लिए जार में रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तीसरी बार उबालना सुनिश्चित करें, इसे कंटेनरों में गर्म करके और ढक्कन से ढककर रखें।

सर्दियों के लिए जामुन, फल, सब्जियां और जड़ी बूटियों को फ्रीज करना कटाई के लिए एक बहुत ही सही तरीका है। मैं कहूंगा - सबसे सही। जमे हुए होने पर, उत्पाद में अधिकतम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। यदि आपके पास फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो सर्दियों के लिए अन्य सभी तैयारी (जैम, कॉम्पोट, सलाद, मैरिनेड) को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

यह सब सर्दियों में पहले से ही जमे हुए खाद्य पदार्थों से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि ये रिक्त स्थान कैसे संग्रहीत किए जाएंगे। आप जैम को उतनी ही मात्रा में उबाल सकते हैं जितनी आपको अभी पकाने और तुरंत उपयोग करने के लिए चाहिए।

लेकिन यह आदर्श है। वास्तव में, हमारे पास हमेशा पर्याप्त जमे हुए भोजन के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं होती है। हालांकि, यह असंभव नहीं है, और अतिरिक्त फ्रीजर प्राप्त करना पहुंच से बाहर नहीं है।

ऐसा होता है कि आपको जमे हुए जामुन और फलों से जाम को अनियोजित तरीके से पकाना पड़ता है, अगर रेफ्रिजरेटर अचानक टूट जाता है या लंबे समय तक बिजली काट दी जाती है। कभी-कभी सर्दियों के अंत में या वसंत में जामुन से जाम तैयार करना भी आवश्यक होता है जो सर्दियों में मांग में नहीं थे, बस उन उत्पादों का निपटान करने के लिए जो बेकार रहे।

आज मैं फ्रोजन चेरी जैम पकाऊंगा। इसी तरह अन्य जमे हुए जामुन और फलों से जैम तैयार किया जाता है। ठंड से पहले, मैंने जामुन से बीज हटा दिए, क्योंकि जमे हुए चेरी से बीज निकालना अधिक कठिन होता है। बेरी को तब तक डीफ़्रॉस्ट करें जब तक कि इसे ट्रे से हटाया न जा सके।

हम जमे हुए बेरी को निकालेंगे, इस स्तर पर यह अपना आकार भी रखता है। एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के।

थोड़ी देर के बाद, सरणी को पहले ही विभाजित किया जा सकता है।

चेरी को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। हमारे जैम को आगे कैसे पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमें इसके लिए क्या चाहिए और हमारी इच्छा पर। अगर हमें भरने या सजावट के लिए जामुन चाहिए, तो हम पांच मिनट का जाम बना सकते हैं। अगर आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं, तो और देर तक पकाएं। यदि वांछित है, तो जमे हुए चेरी जाम को जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर के साथ गाढ़ा किया जा सकता है।

मैं मध्यम गाढ़ा जैम पकाने की योजना बना रहा हूँ, इसलिए मैं खाना बनाना जारी रखूँगी।

इस प्रक्रिया में, मैं फोम इकट्ठा करता हूं।

चूंकि मेरे पास जाम की मात्रा कम है, 25 मिनट के बाद जाम का घनत्व मुझे संतोषजनक लगा।

आप जाम को कंटेनर में रख सकते हैं जिसमें यह आपके लिए सुविधाजनक है - तुरंत रोसेट्स या जार में। चूंकि यह जाम सर्दियों के लिए नहीं है, अर्थात, इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने का हमारा कोई लक्ष्य नहीं है, हम इसे केवल साफ जार में विघटित कर देंगे, जिसे आप निष्फल नहीं कर सकते, बशर्ते कि आप जल्दी से जाम खा लें।

हम इसे साधारण ढक्कन के साथ बंद कर देंगे, बाँझ भी नहीं, बल्कि साफ।

मैं दोहराता हूं, यह जमे हुए चेरी जाम भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है: इसे पकाया और इस्तेमाल किया गया था - चाय के लिए या भरने के लिए। आप इस तरह के जैम, स्टफ पफ, बेरी के साथ पाई, जेली बनाने के लिए उपयोग, डेसर्ट के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।