बर्तनों में भूनना। मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें। मेमने को ओवन में बर्तनों में भूनें

आलू के साथ एक बर्तन में सूअर का मांस पकाने से पहले, हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, आपको मौजूदा वसा को नहीं काटना चाहिए, भविष्य में इसे तलने के दौरान प्रदान किया जाएगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

हम कटा हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, जिसमें आपको सबसे पहले वनस्पति तेल डालना और इसे गर्म करना होगा। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हल्का नमकीन और काली मिर्च करते हुए, सचमुच एक चुटकी।

जबकि मांस तला हुआ है, आप सब्जियां कर सकते हैं। प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है, लेकिन बहुत छोटा नहीं। टमाटर से छिलका निकालना है या नहीं, यह सब अपने विवेक से तय करते हैं।

इस समय तक, मांस को अच्छी तरह से तलने का समय होगा, हम इसे पैन से किसी भी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, या आप तुरंत बर्तन में डाल सकते हैं। और पैन में प्याज और गाजर डालें, सीधे तेल में जो मांस तलने के बाद बचा है। इन्हें नरम होने तक भूनें।

इस समय के दौरान, आपके पास छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटने का समय हो सकता है।

हम सभी तैयार सामग्री को बर्तनों में डालना शुरू करते हैं। सबसे नीचे हम तला हुआ मांस डालते हैं, फिर टमाटर।

तली हुई सब्जियां डालने के बाद, मसाले और तेज पत्ता डालें।

हम आलू को आखिरी में भेजते हैं और पानी में डालते हैं। पानी की मात्रा आपके बर्तन के आकार पर निर्भर करेगी। बस इसे बहुत किनारे पर न डालें, ताकि पकाते समय यह बर्तन से बाहर न निकले। सामग्री को नमक करें और बेक करने के लिए भेजें।

ओवन में सूअर का मांस और आलू के साथ बर्तन 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पॉट रोस्ट एक ऐसी डिश है जिसे केवल ताजा और गर्म ही खाया जाता है।

इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है और अगले दिन इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

और अगर आप स्वादिष्ट खाना बनाते हैं, तो आपके पास छोड़ने के लिए कुछ नहीं होगा!

बहुत सारे गर्म विकल्प!

लेकिन अक्सर आलू के साथ मांस से पकवान तैयार किया जाता है।

मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पॉट रोस्ट पकाने के लिए, किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है, पोल्ट्री का उपयोग किया जा सकता है। सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा बस काटा और पकाया जाता है। खाना पकाने से पहले खरगोश को खेल की तरह भिगोने की सलाह दी जाती है। किसी भी मांस को मैरीनेट या तला जा सकता है। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा। अधिक कोमलता और कोमलता के लिए, टुकड़ों को पहले से पीटा जा सकता है।

आलू को छीलकर, क्यूब्स, स्लाइस या स्टिक में काट दिया जाता है। इसे कड़ाही में भी तला जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे कच्चा रखा जाता है।

पकवान में और क्या जोड़ा जाता है:

विभिन्न सब्जियां;

पनीर सहित डेयरी उत्पाद।

कभी-कभी बेकन, सॉसेज को मांस के साथ रखा जाता है और एक पूर्वनिर्मित रोस्ट बनाया जाता है, जो हॉजपॉज जैसा होता है। अपने स्वयं के रस में सॉस या स्टू खाद्य पदार्थों के साथ बर्तन डाले जा सकते हैं। भरने के लिए, आप क्रीम, खट्टा क्रीम, शोरबा, सब्जियों के रस का उपयोग कर सकते हैं। जितना अधिक तरल, उतना ही अधिक पकवान सूप जैसा दिखेगा।

पकाने की विधि 1: घर पर मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

हार्दिक सर्दियों का व्यंजन। मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनने के लिए, हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम मांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 800 ग्राम आलू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ तेल;
• मसाले

खाना बनाना

1. मांस को क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर को काट लें, बेतरतीब ढंग से प्याज काट लें।

3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।

4. मांस को बर्तन के तल पर रखें, फिर ऊपर गाजर और प्याज, आलू।

5. ऊपर से काली मिर्च, नमक डालें, ऊपर से तेज पत्ता का एक टुकड़ा डालें। आपको ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है, आपको इसे किसी डिश में भी नहीं डुबाना चाहिए, ताकि रोस्ट कड़वा न लगे।

6. आधा पानी डालें, ढक दें।

7. एक घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180-190। फिर बंद कर दें, प्रत्येक बर्तन के ऊपर थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें, ढक दें और एक और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: मांस और आलू के साथ मलाईदार पॉट रोस्ट

आलू और मांस के साथ एक बहुत ही निविदा भुना का एक प्रकार, जिसे क्रीम के साथ डाला जाता है। आप 5-6% वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम क्रीम;
• 40 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 1-2 बल्ब;

खाना बनाना

1. एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. छिले हुए आलू और मांस को काट कर मिला लें और बर्तनों में रख लें।

3. क्रीम को तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. रोस्ट को क्रीमी सॉस के साथ डालें और 170 डिग्री पर 70-80 मिनट तक पकाएं. अंत में, ढक्कन के नीचे, आप कटा हुआ डिल, बे पत्ती, पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मांस, आलू और मशरूम के साथ बर्तन में भूनें

एक बहुत ही सुगंधित और समृद्ध व्यंजन, जिसके लिए साधारण शैंपेन का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप सूखे या ताजे वन मशरूम ले सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मांस;
• 8 आलू;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• मेयोनेज़ के 40 ग्राम;
• पनीर के 50 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना:

1. प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें। कढ़ाई में डालिये, 2 टेबल स्पून तेल डाल कर भूनिये.

2. पतले स्लाइस के साथ, पहले से धोए गए शैंपेन को काट लें। हम प्याज को शिफ्ट करते हैं, 3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. मांस और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस के बजाय, आप चिकन, टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

4. हम बर्तन के तल पर मांस डालते हैं, फिर आलू और मशरूम प्याज के साथ। उत्पादों को थोड़ा नमक करें।

5. हर बर्तन में आधा चम्मच मेयोनीज डालकर 100 ग्राम पानी डालें। आप मशरूम शोरबा ले सकते हैं या क्यूब को पतला कर सकते हैं।

6. तीन पनीर और ऊपर से बर्तन छिड़कें, ढक दें।

7. 40-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। फिर ओवन को बंद कर दें और बर्तनों को उतने ही समय के लिए छोड़ दें जितनी वे पक गए थे। यानी 40-50 मिनट के लिए।

8. सेवा करने से पहले, ढक्कन के नीचे अजमोद की एक टहनी डालें, आप डिल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट

मांस और आलू के साथ इस पॉट रोस्ट के लिए ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट, केचप, किसी भी लाल सॉस के साथ बदलें।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 5 आलू;
• 1 प्याज बल्ब;
• 3 टमाटर;
• तेल, मसाले;
• लहसुन, कुछ साग।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, दो मिनट के लिए भूनें।

2. कटा हुआ लहसुन डालें। आपके स्वाद के लिए लौंग की संख्या। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आप इसे बिल्कुल भी नहीं डाल सकते। एक मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. हम टमाटर को पोंछते हैं, त्वचा को हटाते हैं और द्रव्यमान को पैन में डालते हैं। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, तो 3 बड़े चम्मच के लिए 70-80 ग्राम पानी या शोरबा डालें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो मांस को क्यूब्स में काट लें, आलू को छील लें। हम इसे गोमांस की तरह काटते हैं।

5. हम एक और पैन लेते हैं, बीफ को हल्का भूनते हैं, टुकड़े निकालते हैं और आलू को भूनते हैं। यदि एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो आप सब कुछ एक साथ तल सकते हैं, लेकिन आग को बड़ा कर दें ताकि उत्पाद रस को बाहर न जाने दें।

6. हम मांस और आलू को बर्तन में रखते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह कंटेनर के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर ले। नमक और काली मिर्च। ऊपर से टोमैटो सॉस फैलाएं और आपका काम हो गया!

7. यह ओवन में 1.5 घंटे के लिए भूनने के लिए रहता है और आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5: मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट

बहुत स्वादिष्ट संस्करण। मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट के लिए पसलियां एकदम सही हैं। लेकिन आप अन्य भागों को ले सकते हैं, मांस का प्रकार भी मायने नहीं रखता।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• 500 ग्राम आलू;
• प्याज, गाजर;
• नमक और काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (आप क्रीम ले सकते हैं);
• शोरबा या पानी।

खाना बनाना:

1. आलू को बड़े स्लाइस में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, आपको बर्तनों को ढकने की जरूरत नहीं है।

2. हम आलू निकालते हैं, उसी पैन में कटे हुए प्याज और गाजर डालते हैं, तीन मिनट के लिए भूनते हैं।

3. स्मोक्ड मीट को ऐसे टुकड़ों में काट लें कि वे बर्तन में फिट हो जाएं।

4. सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

5. आधा पानी या शोरबा डालें। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

6. 50 मिनट तक बेक करें। हम तुरंत बर्तन नहीं निकालते हैं, एक और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 6: एक व्यापारी के तरीके से मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और आलू के साथ रिच पॉट रोस्ट का संस्करण। सरसों के अलावा पकवान को एक विशेष स्पर्श देता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 3 प्याज;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;

खाना बनाना:

1. हम गोमांस धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, जैसे गौलाश के लिए। मसाले के साथ छिड़कें, राई डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, कुछ सेकंड के लिए क्रीमी होने तक भूनें। चलो खट्टा क्रीम डालें। सॉस मिलाएं, इसे गर्म करें और आंच बंद कर दें।

3. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आलू को क्यूब्स में काटें। आप चाहें तो प्याज को फ्राई कर सकते हैं।

4. बर्तन भरें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में, सब्जियों के साथ मांस मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। हम तैयार कंटेनरों पर कंधों पर लेट गए।

5. ढककर पकने तक बेक करें। अगर आप साग डालना चाहते हैं, तो इसे खत्म होने से 10 मिनट पहले ढक्कन के नीचे रखना बेहतर है, आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।

पकाने की विधि 7: मांस, आलू और सफेद शराब के साथ पॉट रोस्ट

वाइन रोस्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बस इसकी सुगंध से मोहित हो जाएगा। खाना पकाने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, गोमांस के साथ यह इतना रसदार नहीं निकलता है। इस व्यंजन को मसालों से न भरना बेहतर है ताकि शराब की नाजुक सुगंध न खोए। 4 सर्विंग बर्तनों के लिए उत्पादों की मात्रा।

सामग्री

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम सफेद शराब;
• 700 ग्राम आलू;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम शोरबा या सिर्फ पानी;
• मक्खन, नमक, थोड़ी काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. पोर्क को परतों में काटें, हल्के से फेंटें, फिर क्यूब्स में काट लें। शराब में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।

2. छिले हुए आलू और टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें। अलग-अलग कटोरी में डालें। लहसुन को बारीक काट लें।

3. हम बर्तन लेते हैं और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। फिर समान रूप से विभाजित सूअर का मांस। समान रूप से मांस के रस के साथ शराब को कंटेनरों में डालें।

4. आलू फैलाएं, फिर टमाटर के स्लाइस। लहसुन और नमकीन शोरबा डालें।

5. ढककर एक घंटे के लिए बेक करें। फिर ढक्कन हटा दिए जाने चाहिए और बर्तनों को और 15 मिनट के लिए खुला रखा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 8: मांस, आलू और कद्दू के साथ बर्तन में भूनें

कद्दू के अतिरिक्त के साथ पकवान का एक बहुत ही उज्ज्वल संस्करण। वास्तव में, नुस्खा बुनियादी है और आप बर्तन में अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं: बैंगन, तोरी, मिर्च। लेकिन कद्दू इस मायने में सुविधाजनक है कि यह पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत होता है और किसी भी समय एक उज्ज्वल पकवान आपको खुश कर देगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;

खाना बनाना:

1. प्याज को गाजर के स्ट्रिप्स से काट लें, एक पैन में किसी भी तेल या वसा के साथ भूनें।

2. आलू और छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें, आप तुरंत नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. मांस भी क्यूब्स में काटा जाता है। अगर समय हो तो इसे पहले से मसालों में मैरीनेट किया जा सकता है, इससे न केवल खाना पकाने में तेजी आएगी, बल्कि पकवान का स्वाद भी बेहतर होगा।

4. कद्दू और आलू को बर्तन में डालें, फिर तली हुई सब्जियां, अंत में मांस के टुकड़े डालें।

5. खट्टा क्रीम 200 ग्राम पानी या शोरबा के साथ मिलाएं, बर्तन में डालें। तरल कंटेनर की ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं होना चाहिए।

भुना हुआ मांस आलू और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, अक्सर सिरेमिक मोल्ड में ढक्कन के साथ या कढ़ाई में। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बर्तनों में प्राप्त होता है, जो इसे मसालेदार ताजे पके हुए मांस का एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, इसलिए आज का नुस्खा भुना पकाने की इस विधि को समर्पित है।

मांस और आलू पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में रोस्ट के लिए क्लासिक सामग्री में से हैं। हालांकि मशरूम, मिर्च, गाजर या मटर जैसे अन्य अवयवों को जोड़ने की अनुमति है। मुख्य मांस घटक अक्सर सूअर का मांस, गोमांस या खेल होता है, जो सब्जियों के साथ युगल में बहुत अच्छा लगता है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जो कुक्कुट मांस का उपयोग करते हैं।

आज मैं ओवन में सूअर का मांस, आलू, गाजर और प्याज के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट पॉट रोस्ट की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं। सब्जियों के साथ मांस मसालों और मसालों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। रसोई में खाना बनाना!

• फैटी पोर्क 500 ग्राम
• आलू 5-6 कंद
• बड़ी गाजर 1 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• शोरबा या पानी 400 मिली
• बे पत्ती 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स।
• जमीन जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 चिप्स।
• परोसने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ

मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट कैसे पकाने के लिए

1. 
   सबसे पहले, मैंने मांस को लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट दिया। फिर मैं एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करता हूं और अधिकतम गर्मी पर लगभग 5-7 मिनट तक मांस के सभी रसों को सील करने के लिए भूनता हूं। मैं "फैटी" पोर्क का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो हलचल-तलना के लिए बिल्कुल सही है, यह बहुत रसदार निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको तलने के लिए तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास अभी भी कम वसा वाला सूअर का मांस है, तो 50-70 ग्राम लार्ड डालें - इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और लार्ड को पिघलाएं, और फिर इस वसा पर मांस को भूरा करें, यह स्वादिष्ट और धुएँ के रंग का निकलेगा, जो आपको भूनने के लिए चाहिए। बर्तन!
2. 
   कृपया ध्यान दें कि मैं नमक नहीं जोड़ता - रसोइये तलने के दौरान मांस को नमकीन बनाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि नमक इसकी सतह से टकराने पर तरल निकालता है, और हमारा काम भुट्टे के रस को संरक्षित करना है। मांस को बहुत अधिक पकाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह सूख जाएगा, यह उच्च गर्मी पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
3. 
   मैं मांस को पैन से निकालता हूं। और जो फैट रहता है उसमें मैं सब्जियां फ्राई करता हूं। मैंने आलू को बड़े टुकड़ों में काट दिया - आपको बहुत ज्यादा पीसने की ज़रूरत नहीं है, हमारे पास घर की तरह भुना हुआ है, और बड़े कटौती के साथ भी, आलू अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे। मैंने आलू को पहले से गरम पैन में डाल दिया, लगभग 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, ताकि यह किनारों के चारों ओर पकड़ कर थोड़ा भूरा हो जाए, लेकिन अंदर कच्चा रहे।
4. 
   मैं प्याज को छीलता हूं और इसे आधा छल्ले में काटता हूं, गाजर को पतले घेरे (या बार, या स्ट्रॉ, जैसा आप चाहते हैं) में काटते हैं। फिर मैंने उसी समय पैन में प्याज और गाजर डाल दी। मैं सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनता हूं, ताकि प्याज थोड़ा नरम हो जाए।
5. 
   अब मैं बर्तन भर रहा हूँ। प्रत्येक के नीचे सबसे पहले मैं आधी तली हुई सब्जियां डालता हूं।
6. 
   फिर मैं मांस वितरित करता हूं। मैं बे पत्ती का एक टुकड़ा डालता हूं और काली मिर्च के साथ छिड़कता हूं।
7. 
   और फिर से मैं इसे आलू, प्याज और गाजर के साथ "कवर" करता हूं।
8. 
   मैं शोरबा को गर्म करता हूं और इसे लवणता की वांछित डिग्री तक लाता हूं - यह सामान्य से थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए, क्योंकि सब्जियां और मांस बेकिंग के दौरान कुछ नमक को अवशोषित करेंगे। मैं बर्तन में गर्म (!) शोरबा डालता हूं, शीर्ष पर जमीन जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कता हूं। बर्तन की मात्रा और भरने के घनत्व के आधार पर तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए इतना डालें कि यह किनारों तक लगभग 2 सेंटीमीटर तक न पहुंचे। इस बार मैंने दो बड़े बर्तनों के लिए 400 मिली.
9. मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं और मांस और आलू के बर्तन को ओवन में भेजता हूं, 180 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। आमतौर पर सिरेमिक को ठंडे ओवन में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि दरार न पड़े। लेकिन हमारे मामले में, बर्तन और शोरबा की सामग्री पहले से ही गर्म है, इसलिए आप इसे गर्म ओवन में रख सकते हैं। बेकिंग का समय - 40 मिनट। तैयारी आलू और गाजर के शीर्ष टुकड़ों की कोमलता से निर्धारित होती है।

एक बर्तन में मांस और आलू के साथ भुना परोसें या एक फ्लैट डिश में डालें। शीर्ष पर मैं जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

• तैयारी का समय: 45 मिनट
• सर्विंग्स: 6
• पकवान का प्रकार: दूसरा गर्म
• भोजन: रूसी
• जटिलता: औसत

मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनने में मदद मिलेगी जब आप नहीं जानते कि उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है। आप सब्जियों से स्वादिष्ट और पौष्टिक मीट डिश बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह किसी भी मेज पर मुख्य व्यंजन होगा, यहाँ तक कि छुट्टियों पर भी, यहाँ तक कि सप्ताह के दिनों में भी। ओवन में बर्तनों में बेक किया हुआ रोस्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

और, अगर किसी के पास रूसी ओवन है, तो यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलेगा। लेकिन, अगर यह नहीं है, तो निराशा न करें, क्योंकि ओवन में आप आलू के साथ उत्कृष्ट मांस भी पका सकते हैं।

बर्तन में आलू के साथ मांस भूनने की सुविधाएँ

इससे पहले कि आप मांस पकाना शुरू करें, आपको इसे एक पैन में भूनने की जरूरत है। दूसरा कदम मांस और सब्जियों को एक बर्तन में डालना है, और अंत में आपको बस सेंकना है। रोस्ट रेसिपी काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है, चाहे वह सूअर का मांस, चिकन, खरगोश का मांस, भेड़ का बच्चा या कुछ और हो। आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि यह अच्छी तरह से फ्राई हो जाए।

एक नियम के रूप में, विभिन्न मसालों और मसालों को भुना में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, टकसाल, जीरा, तुलसी, मार्जोरम, ऋषि, दौनी। यह सब आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करता है। आप सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यह मशरूम हो सकता है, सरसों, सहिजन, खट्टा क्रीम, टमाटर और नींबू के साथ अक्सर बनाया जाता है, खासकर सफेद मांस के लिए।

आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। अक्सर वे भुट्टे में फल भी डाल देते हैं। रोस्ट के लिए सबसे आम योजक मशरूम, आलू, टमाटर, गाजर, मिर्च, तोरी, सूखे खुबानी, नाशपाती, सेब हैं।

यह मुख्य सामग्री तैयार करने और स्वादिष्ट मांस भूनना शुरू करने के लिए बनी हुई है।

मांस, मशरूम और आलू के साथ बर्तन में भूनें

• 800 ग्राम मांस (आपके विवेक पर);
• 12 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 700 ग्राम मशरूम (शैंपेन या अन्य वन मशरूम);
• 2-3 पीसी। ल्यूक;
• 3 पीसीएस। गाजर:
• लहसुन की 6 लौंग;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• पानी (या शोरबा) - 500 ग्राम;
• मक्खन;
• सूरजमुखी का तेल;
• मेयोनेज़;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ (आपके विवेक पर)।

मांस भूनने के लिए सब्जियां पकाना
सबसे पहले, सभी उत्पादों, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को धोना आवश्यक है। इसके बाद, मांस लें और इसे भी अच्छी तरह धो लें, इसे थोड़ा सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। मशरूम को धोइये, थोड़ा सुखाइये और मनचाहे काट लीजिये. लहसुन को घी में बदलना चाहिए, यानी इसे लहसुन के माध्यम से पारित किया जा सकता है। साग को बारीक काट लें, लेकिन आपको इसे फाड़ने की जरूरत नहीं है, इससे रस नष्ट हो जाता है, और उनके साथ लाभकारी गुण।

रोस्ट पॉट्स के लिए मांस तैयार करना
पैन को स्टोव पर रखें और गरम करें, तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें। एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। तलने के बाद, मांस को पैन से हटा दें और थोड़ी देर के लिए आराम दें। उसी पैन में मशरूम और आलू डालकर अच्छी तरह से भून लें. साथ ही गाजर और प्याज को भी भून लें।

मांस और मशरूम के साथ बर्तन में स्वादिष्ट रोस्ट पकाना
अगली महत्वपूर्ण बात तैयार उत्पादों को बर्तनों में रखना है। सबसे पहले मांस आता है, ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा नमक छिड़कें। अगली परत तली हुई गाजर और प्याज है, और उनके ऊपर लहसुन छिड़कें। इसके बाद मशरूम और आलू हैं, उनमें मसाले डालें। अब थोड़ा सा मक्खन, लगभग एक चम्मच डालें और स्टॉक या पानी डालें।

स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट पाने के लिए पनीर को कद्दूकस करना बाकी है। उन्हें सभी सामग्री के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। बाकी बर्तनों के साथ भी ऐसा ही करें।

ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए और भुना को 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा। मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनने के बाद, इसे ओवन से हटा दें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

यह केवल पके हुए पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए ही रहता है। ओवन में सब्जियों के साथ अद्भुत और संतोषजनक मांस तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में आलू और मशरूम के साथ बर्तन में मांस भूनने की विधि काफी सरल है। इसे परिवार के खाने के लिए बनाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

वीडियो - नुस्खा: आलू और टमाटर के साथ बर्तन में घर का बना सूअर का मांस भूनें

ओवन में मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट कैसे पकाने के लिए

ओवन में मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जिसकी लोकप्रियता हमारे हमवतन लोगों के बीच बस लुढ़क जाती है। जिन लोगों को अपने जीवन में कम से कम एक बार किसी पार्टी या रेस्तरां में रोस्ट करने का मौका मिला है, वे शायद यह जानना चाहेंगे कि रोस्ट को अपने दम पर कैसे पकाया जाता है। इस डिश का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे बनाना बिल्कुल आसान है। यहां तक ​​​​कि युवा गृहिणियां जो अभी-अभी पाक कौशल की मूल बातें सीखना शुरू कर रही हैं, इस कार्य का सामना करेंगी।

सब्जियां और मांस तैयार करने का समय 15 मिनट है, पूर्व-तलना के लिए 10-15 मिनट। ओवन में स्टू करने के लिए - 30 मिनट।

पूरी प्रक्रिया में कुल 60 मिनट लगते हैं।

यह मात्रा 3 सर्विंग्स बनाती है। मेरे पास 600 मिलीलीटर की मात्रा के साथ मानक बर्तन हैं, और मैंने उन्हें लगभग "गर्दन के नीचे" भर दिया है, लेकिन अगर आपके पास एक अलग क्षमता के व्यंजन हैं या ऐसा हिस्सा आपको बहुत बड़ा लगता है, तो इन समान उत्पादों को विभाजित किया जा सकता है 4 पूर्ण व्यंजन।

तैयार: ओवन में

• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस लुगदी - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग - सजावट के लिए।

ओवन में मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस धो लो। एक तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरे पास सेंटीमीटर-मोटी पदकों में कटा हुआ पोर्क टेंडरलॉइन है।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। आधा छल्ले में प्याज, पतली लंबी स्ट्रिप्स में गाजर।

आलू छीलकर स्लाइस में काट लें। मैं इस उद्देश्य के लिए एक घुंघराले चाकू का उपयोग करता हूं, लेकिन एक साधारण रसोई के चाकू से इसे प्राप्त करना काफी संभव है। हालांकि, कट का आकार भी भिन्न हो सकता है: क्यूब्स या स्टिक, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

पॉट रोस्ट के लिए, आलू की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। ऐसे में डिश का स्वाद काफी बेहतर होता है। आलू कुरकुरे और मुलायम होते हैं, और शोरबा गाढ़ा होता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालें।

नमक, काली मिर्च डालें और सब्जियों के नरम होने तक भूनें।

आलू और मांस और सब्जियों के साथ बर्तन भरें, उन्हें परतों में व्यवस्थित करें। थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा डालें ताकि तरल भोजन को लगभग 2/3 से ढक दे। लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें और इसे बाकी उत्पादों में भेज दें। यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। भरे हुए बर्तनों को ओवन में रख दें। 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने का समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। पकवान को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।

कृपया ध्यान दें कि चीनी मिट्टी के बर्तनों को बिना गर्म किए ओवन में रखना सबसे अच्छा है। बहुत अधिक तापमान व्यंजन को दरार करने का कारण बन सकता है।

रोस्ट को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें। यदि आवश्यक हो, भुना हमेशा गरम किया जा सकता है, जबकि पकवान का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। इसलिए, आप आसानी से कई सर्विंग्स पहले से तैयार कर सकते हैं। फिर यह बर्तनों को माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनट के लिए रखने के लिए ही रहता है।

ओवन नुस्खा में मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

पॉट रोस्ट एक ऐसी डिश है जिसे केवल ताजा और गर्म ही खाया जाता है।

इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है और अगले दिन इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

और अगर आप स्वादिष्ट खाना बनाते हैं, तो आपके पास छोड़ने के लिए कुछ नहीं होगा!

बहुत सारे गर्म विकल्प!

लेकिन अक्सर आलू के साथ मांस से पकवान तैयार किया जाता है।

मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पॉट रोस्ट पकाने के लिए, किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है, पोल्ट्री का उपयोग किया जा सकता है। सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा बस काटा और पकाया जाता है। खाना पकाने से पहले खरगोश को खेल की तरह भिगोने की सलाह दी जाती है। किसी भी मांस को मैरीनेट या तला जा सकता है। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा। अधिक कोमलता और कोमलता के लिए, टुकड़ों को पहले से पीटा जा सकता है।

आलू को छीलकर, क्यूब्स, स्लाइस या स्टिक में काट दिया जाता है। इसे कड़ाही में भी तला जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे कच्चा रखा जाता है।

पकवान में और क्या जोड़ा जाता है:

पनीर सहित डेयरी उत्पाद।

कभी-कभी बेकन, सॉसेज को मांस के साथ रखा जाता है और एक पूर्वनिर्मित रोस्ट बनाया जाता है, जो हॉजपॉज जैसा होता है। अपने स्वयं के रस में सॉस या स्टू खाद्य पदार्थों के साथ बर्तन डाले जा सकते हैं। भरने के लिए, आप क्रीम, खट्टा क्रीम, शोरबा, सब्जियों के रस का उपयोग कर सकते हैं। जितना अधिक तरल, उतना ही अधिक पकवान सूप जैसा दिखेगा।

पकाने की विधि 1: घर पर मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

हार्दिक सर्दियों का व्यंजन। मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनने के लिए, हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम मांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 800 ग्राम आलू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ तेल;
• मसाले

खाना बनाना

1. मांस को क्यूब्स में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर को काट लें, बेतरतीब ढंग से प्याज काट लें।

3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।

4. मांस को बर्तन के तल पर रखें, फिर ऊपर गाजर और प्याज, आलू।

5. ऊपर से काली मिर्च, नमक डालें, ऊपर से तेज पत्ता का एक टुकड़ा डालें। आपको ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है, आपको इसे किसी डिश में भी नहीं डुबाना चाहिए, ताकि रोस्ट कड़वा न लगे।

6. आधा पानी डालें, ढक दें।

पकाने की विधि 2: मांस और आलू के साथ मलाईदार पॉट रोस्ट

आलू और मांस के साथ एक बहुत ही निविदा भुना का एक प्रकार, जिसे क्रीम के साथ डाला जाता है। आप 5-6% वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम क्रीम;
• 40 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 1-2 बल्ब;

खाना बनाना

1. एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. छिले हुए आलू और मांस को काट कर मिला लें और बर्तनों में रख लें।

3. क्रीम को तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 3: मांस, आलू और मशरूम के साथ बर्तन में भूनें

एक बहुत ही सुगंधित और समृद्ध व्यंजन, जिसके लिए साधारण शैंपेन का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप सूखे या ताजे वन मशरूम ले सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मांस;
• 8 आलू;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• मेयोनेज़ के 40 ग्राम;
• पनीर के 50 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना:

1. प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें। कढ़ाई में डालिये, 2 टेबल स्पून तेल डाल कर भूनिये.

2. पतले स्लाइस के साथ, पहले से धोए गए शैंपेन को काट लें। हम प्याज को शिफ्ट करते हैं, 3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. मांस और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस के बजाय, आप चिकन, टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

4. हम बर्तन के तल पर मांस डालते हैं, फिर आलू और मशरूम प्याज के साथ। उत्पादों को थोड़ा नमक करें।

5. हर बर्तन में आधा चम्मच मेयोनीज डालकर 100 ग्राम पानी डालें। आप मशरूम शोरबा ले सकते हैं या क्यूब को पतला कर सकते हैं।

6. तीन पनीर और ऊपर से बर्तन छिड़कें, ढक दें।

8. सेवा करने से पहले, ढक्कन के नीचे अजमोद की एक टहनी डालें, आप डिल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट

मांस और आलू के साथ इस पॉट रोस्ट के लिए ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट, केचप, किसी भी लाल सॉस के साथ बदलें।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 5 आलू;
• 1 प्याज बल्ब;
• 3 टमाटर;
• तेल, मसाले;
• लहसुन, कुछ साग।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, दो मिनट के लिए भूनें।

2. कटा हुआ लहसुन डालें। आपके स्वाद के लिए लौंग की संख्या। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आप इसे बिल्कुल भी नहीं डाल सकते। एक मिनट के लिए एक साथ भूनें।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो मांस को क्यूब्स में काट लें, आलू को छील लें। हम इसे गोमांस की तरह काटते हैं।

5. हम एक और पैन लेते हैं, बीफ को हल्का भूनते हैं, टुकड़े निकालते हैं और आलू को भूनते हैं। यदि एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो आप सब कुछ एक साथ तल सकते हैं, लेकिन आग को बड़ा कर दें ताकि उत्पाद रस को बाहर न जाने दें।

6. हम मांस और आलू को बर्तन में रखते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह कंटेनर के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर ले। नमक और काली मिर्च। ऊपर से टोमैटो सॉस फैलाएं और आपका काम हो गया!

7. यह ओवन में 1.5 घंटे के लिए भूनने के लिए रहता है और आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5: मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट

बहुत स्वादिष्ट संस्करण। मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट के लिए पसलियां एकदम सही हैं। लेकिन आप अन्य भागों को ले सकते हैं, मांस का प्रकार भी मायने नहीं रखता।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• 500 ग्राम आलू;
• प्याज, गाजर;
• नमक और काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (आप क्रीम ले सकते हैं);
• शोरबा या पानी।

खाना बनाना:

1. आलू को बड़े स्लाइस में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, आपको बर्तनों को ढकने की जरूरत नहीं है।

2. हम आलू निकालते हैं, उसी पैन में कटे हुए प्याज और गाजर डालते हैं, तीन मिनट के लिए भूनते हैं।

3. स्मोक्ड मीट को ऐसे टुकड़ों में काट लें कि वे बर्तन में फिट हो जाएं।

4. सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

5. आधा पानी या शोरबा डालें। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

6. 50 मिनट तक बेक करें। हम तुरंत बर्तन नहीं निकालते हैं, एक और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 6: एक व्यापारी के तरीके से मांस और आलू के साथ बर्तन में भूनें

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और आलू के साथ रिच पॉट रोस्ट का संस्करण। सरसों के अलावा पकवान को एक विशेष स्पर्श देता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 3 प्याज;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा;

खाना बनाना:

1. हम गोमांस धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, जैसे गौलाश के लिए। मसाले के साथ छिड़कें, राई डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, कुछ सेकंड के लिए क्रीमी होने तक भूनें। चलो खट्टा क्रीम डालें। सॉस मिलाएं, इसे गर्म करें और आंच बंद कर दें।

3. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आलू को क्यूब्स में काटें। आप चाहें तो प्याज को फ्राई कर सकते हैं।

4. बर्तन भरें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में, सब्जियों के साथ मांस मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। हम तैयार कंटेनरों पर कंधों पर लेट गए।

5. ढककर पकने तक बेक करें। अगर आप साग डालना चाहते हैं, तो इसे खत्म होने से 10 मिनट पहले ढक्कन के नीचे रखना बेहतर है, आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।

पकाने की विधि 7: मांस, आलू और सफेद शराब के साथ पॉट रोस्ट

वाइन रोस्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बस इसकी सुगंध से मोहित हो जाएगा। खाना पकाने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, गोमांस के साथ यह इतना रसदार नहीं निकलता है। इस व्यंजन को मसालों से न भरना बेहतर है ताकि शराब की नाजुक सुगंध न खोए। 4 सर्विंग बर्तनों के लिए उत्पादों की मात्रा।

सामग्री

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम सफेद शराब;
• 700 ग्राम आलू;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम शोरबा या सिर्फ पानी;
• मक्खन, नमक, थोड़ी काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. पोर्क को परतों में काटें, हल्के से फेंटें, फिर क्यूब्स में काट लें। शराब में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।

2. छिले हुए आलू और टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें। अलग-अलग कटोरी में डालें। लहसुन को बारीक काट लें।

3. हम बर्तन लेते हैं और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। फिर समान रूप से विभाजित सूअर का मांस। समान रूप से मांस के रस के साथ शराब को कंटेनरों में डालें।

4. आलू फैलाएं, फिर टमाटर के स्लाइस। लहसुन और नमकीन शोरबा डालें।

5. ढककर एक घंटे के लिए बेक करें। फिर ढक्कन हटा दिए जाने चाहिए और बर्तनों को और 15 मिनट के लिए खुला रखा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 8: मांस, आलू और कद्दू के साथ बर्तन में भूनें

कद्दू के अतिरिक्त के साथ पकवान का एक बहुत ही उज्ज्वल संस्करण। वास्तव में, नुस्खा बुनियादी है और आप बर्तन में अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं: बैंगन, तोरी, मिर्च। लेकिन कद्दू इस मायने में सुविधाजनक है कि यह पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत होता है और किसी भी समय एक उज्ज्वल पकवान आपको खुश कर देगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;

खाना बनाना:

1. प्याज को गाजर के स्ट्रिप्स से काट लें, एक पैन में किसी भी तेल या वसा के साथ भूनें।

2. आलू और छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें, आप तुरंत नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. मांस भी क्यूब्स में काटा जाता है। अगर समय हो तो इसे पहले से मसालों में मैरीनेट किया जा सकता है, इससे न केवल खाना पकाने में तेजी आएगी, बल्कि पकवान का स्वाद भी बेहतर होगा।

4. कद्दू और आलू को बर्तन में डालें, फिर तली हुई सब्जियां, अंत में मांस के टुकड़े डालें।

5. खट्टा क्रीम 200 ग्राम पानी या शोरबा के साथ मिलाएं, बर्तन में डालें। तरल कंटेनर की ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं होना चाहिए।

6. डिश को 50 मिनट तक बेक करें। फिर आप ढक्कन हटा सकते हैं और मांस के शीर्ष टुकड़ों को हल्का भून सकते हैं।

मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट - टिप्स और ट्रिक्स

पनीर क्रस्ट के साथ कोई भी रोस्ट अधिक स्वादिष्ट लगता है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, बस ढक्कन खोलें और थोड़ा कसा हुआ या कटा हुआ उत्पाद डालें। आप ढक्कन वापस नहीं कर सकते हैं और पनीर को भून सकते हैं।

पहले, बर्तन बिना ढक्कन के बनाए और बेचे जाते थे। परिचारिका के स्वाद को बनाए रखने के लिए, उन्होंने पकवान को बंद करने के लिए आटे का इस्तेमाल किया। तो अभी क्यों नहीं करते? और, भुनने के अलावा, आपको मांस, मसाले और आलू के स्वाद में भीगी हुई स्वादिष्ट होममेड ब्रेड मिलेगी।

उबले हुए लहसुन की महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। इसलिए, आप इसे तुरंत नहीं डाल सकते हैं, लेकिन ढक्कन के नीचे पहले से पके हुए, लेकिन फिर भी गर्म पकवान में थोड़ा सा जोड़ें।

रोस्ट को जिस कटोरी में बनाया गया था, यानी बर्तनों में परोसा जाता है। इसे प्लेटों में स्थानांतरित करने, ताजी सब्जियों से गार्निश करने का रिवाज नहीं है। किसी भी अतिरिक्त को सॉस की तरह एक अलग डिश में परोसा जाता है।

चरण 1: मांस तैयार करें।

हम सूअर का मांस बहते पानी के नीचे धोते हैं और पानी निकलने के बाद, हम इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और मांस को वसा से साफ करते हैं। फिर, एक नुकीले उपकरण का उपयोग करते हुए, हम अपने अवयवों को पहले और फिर तंतुओं में काटते हैं ताकि हमें वही टुकड़े मिलें। हम कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और उनमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं, साथ ही स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला भी डालते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, प्याले को ढक्कन से ढक दें और छोड़ दें पर 30 - 40 मिनटमांस को मैरीनेट करने के लिए।

चरण 2: लहसुन तैयार करें।

चाकू की सहायता से हम लौंग को लहसुन के सिर से अलग करते हैं और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। हम उन पर चाकू के हैंडल को दबाते हैं और फिर सामग्री को लहसुन मेकर की मदद से या किसी नुकीले उपकरण की मदद से पीसते हैं। हम कटे हुए सब्जी उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 3: सॉस तैयार करें।

एक बाउल में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उन्हें एक प्लेट में कटा हुआ लहसुन डालें और दूध के साथ मिश्रण को पतला करें, इसे एक गिलास से एक प्लेट में सामग्री के साथ डालें, जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। ध्यान:परिणामस्वरूप मिश्रण को किसी भी मांस शोरबा से पतला किया जा सकता है। चरम मामलों में, शोरबा घन शोरबा भी करेगा।

चरण 4: धनुष तैयार करें।

चाकू से प्याज को भूसी से छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। प्याज को पकड़कर, एक तेज रसोई की वस्तु का उपयोग करके, पहले सब्जी को दो भागों में काट लें, और फिर प्रत्येक आधा सामग्री को लंबाई में और छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 5: गाजर तैयार करना

गाजर को धोने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छील लेना चाहिए। चाकू की सहायता से सब्जी की सतह से हटा दें और फिर जड़ वाली फसल को बहते गर्म पानी से धो लें। हम गाजर को एक बड़े grater से एक अलग प्लेट में रगड़ते हैं।

चरण 6: आलू तैयार करें।

इससे पहले कि हम आलू छीलें, मैं आपको सलाह देता हूं कि पेट में संक्रमण को रोकने के लिए पहले उन्हें गर्म पानी से धो लें। जब पानी निकल जाए, तो सब्जी को चाकू से छील लें और एक बार फिर से बहते पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें। एक कटिंग बोर्ड पर, आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि आलू के क्यूब्स मांस के टुकड़ों के आकार के करीब हों। हम वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर पैन डालते हैं, और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आलू को कटोरे से उसमें स्थानांतरित करते हैं। आलू के टुकड़ो को चारो तरफ से फ्राई कर लीजिये 3 - 4 मिनटलगातार उन्हें एक लकड़ी के रंग के साथ पलटना। ध्यान:आलू को जोर से तलना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें थोड़ा तलना जरूरी है ताकि खाना पकाने के दौरान सब्जी उबाल न हो, और आलू के टुकड़ों के बजाय मैश किए हुए आलू न बनें। आंच बंद कर दें और आलू को पैन में छोड़ दें।

चरण 7: घर का बना पॉट रोस्ट पकाना।

और अब यह सभी घटक घटकों को बर्तनों में व्यवस्थित करने के लिए बनी हुई है। पकी हुई सामग्री आमतौर पर पर्याप्त होती है 4 सर्विंग्स के लिएबर्तन में, कंटेनर 0.5 लीटर. तो, तल पर एक चम्मच की मदद से, मांस के क्यूब्स को एक समान परत में इस तरह फैलाएं कि इसे बर्तन में रखने के बाद, मांस सामग्री का आधा हिस्सा रह जाए। मांस के ऊपर, हम पूरे प्याज का आधा हिस्सा भी फैलाते हैं और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मांस की पूरी सतह पर सब्जी के क्यूब्स को समतल करते हैं। हम गाजर के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं। परतों को एक बड़े चम्मच से सील करें और आधा सॉस डालें। - इसके बाद आधे पके हुए आलू को सॉस के ऊपर डाल दें. आप फिर से थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, इससे पूरी डिश खराब हो सकती है! हम सभी अवयवों के शेष दूसरे भाग की परतों में उसी क्रम में बिछाते हैं। हम बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में डालते हैं। फिर चालू करें 180°-200°C . परऔर स्टू लगभग 1.5 घंटे. उसके बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन बर्तन निकालने के लिए जल्दी मत करो, पकवान को थोड़ा और पसीना आने दें, क्योंकि उसके बाद यह एक विशेष स्वाद प्राप्त करेगा।

स्टेप 8: होममेड पॉट रोस्ट परोसें।

परोसने से ठीक पहले, हम बर्तनों को ओवन से ओवन मिट्टियों के साथ निकालते हैं और उन्हें उसी सिरेमिक डिश में टेबल पर परोसते हैं। आप हमारे पकवान को काटने के बाद, ऊपर से सोआ या अजमोद के साथ सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

भुना हुआ खाना पकाने के लिए, दुबला सूअर का मांस लेना बेहतर होता है, अक्सर सूअर का मांस हैम।

यदि आप सॉस में थोड़ी सी सरसों डालें और सॉस की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ तो सूअर का मांस एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

आप पोर्क को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं।

बर्तनों में मशरूम की एक और परत डालने से आपके रोस्टों में एक विशेष स्वाद आ जाएगा।

खाना पकाने के लिए, आलू की किस्म का उपयोग न करें जो नरम उबला हुआ हो।

यदि आपके पास बर्तन नहीं हैं, लेकिन आप वास्तव में इस व्यंजन को पकाना चाहते हैं, तो निराश न हों, एक कंटेनर का उपयोग करें और जरूरी नहीं कि सिरेमिक हो, लेकिन इसे पहले से गरम ओवन में रखें।

बर्तनों मेंसच्ची खुशी! सबसे पहले, पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह अपने रस में तैयार किया जाता है। दूसरे, इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। तीसरा, आप बिना तेल के बर्तनों में पका सकते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो डाइट पर हैं।

श्रेणी

कुछ नियम हैं जिन्हें जानना महत्वपूर्ण है कि क्या आप हैं। बर्तन तैयार होने से 5-10 मिनट पहले ओवन से बर्तन को हटा दें, क्योंकि जमा हुई गर्मी के कारण यह पकता रहेगा। यदि खाना पकाने के दौरान आप बर्तन में तरल (पानी या शोरबा) डालते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि उत्पाद भी रस छोड़ते हैं। एक बर्तन के ढक्कन के बजाय, आप एक आटा केक का उपयोग कर सकते हैं।

रोस्ट बर्तनों में पकाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह सब्जियों के साथ पका हुआ मांस (शायद ही कभी मशरूम और मछली) है।

मांस और मशरूम के साथ भूनें

सामग्री:

बीफ - 1 किलो

बे पत्ती - 2 पीसी।

सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम

नमक स्वादअनुसार

प्याज - 1 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल

गाजर - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 मिली

मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल

आलू - 700 ग्राम

आटे के ढक्कन के लिए

अंडा - 1 पीसी।

केफिर - 0.5 कप

मक्खन - 70 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच

मैदा - 1.5 कप

खाना बनाना:एक गिलास गर्म पानी के साथ सूखे मशरूम डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल और मांस को 15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सभी तरफ भूनें। एक बाउल में निकाल लें: आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। उसी पैन में भूनें जहां मांस तला हुआ था, आधा पकने तक। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज और गाजर छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आसव से मशरूम निकालें, जलसेक रखें।

मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिये और सब्जियों को तल कर निकाल लीजिये. मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, 6-7 मिनट तक पकाएँ। बर्तनों में आलू, मांस, मशरूम के साथ सब्ज़ियाँ, टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम शोरबा और खट्टा क्रीम को बर्तन में डालें, प्रत्येक में 0.5 कप गर्म पानी डालें।

कैप्स के लिए, केफिर, अंडा, नरम मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे 4 भागों में बाँट लें और हाथों से केक बना लें। आटे के ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें, 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। बर्तनों में परोसें।

भुना हुआ मुर्ग

सामग्री:

मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी।

हर्ब्स डी प्रोवेंस मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल

ताजा जमी हरी बीन्स - 250 ग्राम

तैयार पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

नमक स्वादअनुसार

खट्टा क्रीम - 1 कप

आधा चिकन वजन - 600-700 ग्राम

बड़े आलू - 4 पीसी।

खाना बनाना:चिकन को धो लें, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। झाग निकालें, 35 मिनट तक पकाएं। जबकि चिकन पक रहा है, आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। डीफ्रॉस्ट बीन्स। एक सॉस पैन में आलू और गाजर डालें, हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ छिड़के। 2 कप चिकन शोरबा में डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। बीन्स डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा होने दें, फिर मांस को हड्डियों से हटा दें। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें सब्जियों के साथ सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और 2 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, चिकन के टुकड़े डालें, मिलाएँ। चिकन और सब्जियों को 4 बाउल में बाँट लें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें: आटे को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बर्तन के गले से थोड़े बड़े व्यास में बेल लें। आटे के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और नीचे की ओर घी लगी हुई पुलाव डिश पर रखें। अपने हाथों से मजबूती से दबाएं। शेष अंडे के साथ आटा के शीर्ष को चिकनाई करें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

लहसुन - 1 लौंग

आलू - 2 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

सरसों - 1 छोटा चम्मच

गाजर - 1 पीसी।

हरा प्याज - 3-4 पंख

सूअर का मांस - 300 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:सूअर का मांस धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2.5-3 सेमी टुकड़ों में काट लें। मांस को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज, गाजर छीलें और आलू, बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर सूअर का मांस डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर का मांस दो बर्तनों में समान रूप से विभाजित करें। कटी हुई सब्जियां डालें। रद्द करना।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। लहसुन को छीलिये और काट लीजिये, हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। बर्तनों में खट्टा क्रीम सॉस डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 50 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बर्तनों में

सामग्री:

अजमोद - 1 गुच्छा

मध्यम सेब - 6 पीसी।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक स्वादअनुसार

गाजर - 2 पीसी।

खट्टा क्रीम - 400 ग्राम

बतख - 2-2.5 किग्रा

आलू - 6 पीसी।

बल्ब - 2 पीसी।

खाना बनाना:बत्तख को धोएं, सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो गाएं। छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। बर्तनों में बराबर मात्रा में रखकर गरम जगह पर रख दें।प्याज, गाजर और आलू छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को स्लाइस में काटें। सेब को धो लें और उसी स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें।

जिस पैन में बत्तख तली हुई थी, उसमें आलू डालकर 4 मिनट तक पकाएं। प्याज़ और गाजर डालें, 4 मिनट और पकाएँ। सब्जियों को कटोरे में विभाजित करें। बर्तनों में सेब डालें: कटे हुए पार्सले, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। खट्टा क्रीम कटोरे में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

एक पैलेटिनेट बर्तन में खरगोश

सामग्री:

गाजर -3 पीसी।

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

प्याज - 3 पीसी।

नमक स्वादअनुसार

सूखी रेड वाइन - 0.5 लीटर

खरगोश - 1 टुकड़ा, वजन लगभग 1 किलो

सूअर का मांस - 400 ग्राम

लहसुन -3 लौंग

बे पत्ती - 3 पीसी।

काली मिर्च - स्वाद के लिए

कार्नेशन - 3 कलियाँ

काली रोटी - 1 टुकड़ा

खाना बनाना:प्याज और लहसुन छीलें, काट लें। सूअर का मांस मोटे तौर पर काट लें, एक सॉस पैन में गर्म तेल में भूनें। प्याज और लहसुन डालें, 6 मिनट पकाएं। खरगोश को 10 टुकड़ों में काट लें। सीजन, सूअर का मांस के साथ एक पैन में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। काली ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सॉस पैन की सामग्री को एक बर्तन में स्थानांतरित करें, शराब और 125 मिलीलीटर पानी डालें। गाजर, मसाले और ब्रेड डालें। ओवन में 180°C पर 1 घंटे 45 मिनट के लिए पकाएं।