कृत्रिम रूप से पूरक आहार खिलाया गया। एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल: पसंद के नियम

में प्रवेश करें पूरक खाद्य पदार्थ तेलजब बच्चा 5-6 महीने का हो जाए तो इसकी आवश्यकता होती है। पहले - सब्जी, और थोड़ी देर बाद - मलाईदार। पहली खुराक छोटी होनी चाहिए और चाकू की नोक पर फिट होनी चाहिए, यानी लगभग 1 ग्राम (यानी कुछ बूंदें)। इसके अलावा, वनस्पति तेल को पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है (अधिमानतः जैतून का तेल, पहले कोल्ड प्रेस्ड), और मक्खन को पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि दूसरे मामले में हम विशेष रूप से क्रीम (वसा सामग्री - कम से कम 82.5%) से बने उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। कम वसायुक्त पदार्थों का एक अलग नाम होता है - प्रसार - और उनमें प्राकृतिक आधार को विभिन्न खाद्य योजकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंद पूरक खाद्य पदार्थों में तेल योजक अनावश्यक होगा: इसमें पहले से ही आवश्यक मात्रा में पशु और वनस्पति वसा के रूप में शामिल है।

आपको बच्चों के लिए तेल की आवश्यकता क्यों है?

यदि आपका छोटा बच्चा डिब्बाबंद (दुकान से खरीदा हुआ) खाता है पूरक खाद्य पदार्थ - वनस्पति तेलवह पहले से ही इससे परिचित है। इसे बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए स्टोर से खरीदे गए पदार्थों में मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आप स्वयं सब्जी का व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप उसमें सुरक्षित रूप से जैतून के तेल की एक बूंद मिला सकते हैं। और क्रीम उत्पाद स्टार्चयुक्त अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन आपको इसे सीधे प्लेट में डालना होगा, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड से हानिकारक संतृप्त फैटी एसिड बनते हैं।

एक वर्ष की आयु तक, एक बच्चे के लिए दैनिक "तेल" मान 3-5 ग्राम होगा। लेकिन मार्जरीन और अन्य "हल्के" खाद्य पदार्थ (स्प्रेड) शिशुओं के लिए वर्जित हैं।

पहला चुनना बच्चों के लिए वनस्पति तेल, जैतून के साथ रहना सबसे अच्छा है। इसमें स्तन के दूध के समान ही फैटी एसिड होता है। समय के साथ, आप इसे सूरजमुखी और मकई के साथ वैकल्पिक करना शुरू कर सकते हैं। और दो साल के करीब तोरिया और सोयाबीन भी दें। ये वे हैं जो स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद प्यूरी में शामिल होते हैं। लेकिन ऐसा भोजन खरीदते समय, आपको हमेशा जीएमओ की उपस्थिति के लिए संरचना की जांच करनी चाहिए।

जैतून और भी बहुत कुछ बच्चों के लिए तेलएक और महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह शरीर को कोलेस्ट्रॉल प्रदान करता है। कम मात्रा में, यह बस आवश्यक है, क्योंकि यह स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण और विटामिन डी के उत्पादन में शामिल है, और कोशिका झिल्ली का भी हिस्सा है और कई पाचन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। अर्थात्, कोलेस्ट्रॉल के बिना, बच्चे का बौद्धिक विकास सहित विकास ख़राब हो सकता है। लेकिन, हम दोहराते हैं, आपको स्थापित मानकों का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि यकृत और अग्न्याशय पर "तेल का झटका" बहुत ध्यान देने योग्य हो सकता है। इसे गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु शिशुओं में भी सावधानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल

इस उत्पाद में विटामिन ई, साथ ही असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिनका मानव शरीर स्वयं उत्पादन नहीं कर सकता है। इस बीच, रेटिना और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए ऐसे कनेक्शन की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक बड़े बच्चे को जितनी जल्दी हो सके जैतून (सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन) के तेल के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद से परिचित कराया जाना चाहिए। आप इसे सब्जी की प्यूरी में भी मिला सकते हैं और... यह तले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी उपचार से डरता नहीं है और शरीर के लिए हानिकारक कोई भी कार्सिनोजेन नहीं छोड़ता है। लेकिन, निश्चित रूप से, तला हुआ भोजन आपके बच्चे के मेनू में उसके एक वर्ष का होने से पहले ही दिखाई देने लगेगा।

पूरक आहार में मक्खन मिलाना

, हम दोहराते हैं, इसे बच्चों को देना बहुत उपयोगी है। आखिरकार, यह ऊर्जा का एक स्रोत है, एक अनिवार्य तत्व है जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, जिसका त्वचा, हार्मोनल प्रणाली, दृष्टि, बाल, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। "मलाईदार" की अनूठी संपत्ति पेट और ग्रहणी में घावों और अल्सर को ठीक करने की क्षमता है। यह पाचन क्रिया को भी सामान्य करता है। जटिल ब्रोन्कियल रोगों, त्वचा रोगों, सर्दी, तपेदिक के इलाज में मदद करता है। युवा शरीर को संक्रमण से बचाता है।

वे बच्चों को अनाज के पूरक आहार यानी दलिया के साथ मक्खन देना शुरू करते हैं। सबसे पहले - प्रति दिन 2-4 ग्राम। वर्ष तक मानक 5-6 ग्राम है। तीन साल की उम्र तक, एक कार्प को लगभग 15 ग्राम का उपभोग करना चाहिए, और 4 साल के बाद - 25।

अंत में, हम एक बार फिर दोहराते हैं: चुनते समय, बच्चे को कौन सा तेल दें?, किसी भी परिस्थिति में आपको स्प्रेड नहीं खरीदना चाहिए। आख़िरकार, इस उत्पाद में शिशुओं के लिए हानिकारक तत्व शामिल हैं - स्वाद देने वाले योजक, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स, स्वाद... और एक प्राकृतिक उत्पाद को एक विकल्प से अलग करना मुश्किल नहीं है: विधायी स्तर पर इस तथ्य को छिपाना मना है कि एक प्रसार एक फैलाव है

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फ़ायदा

एक छोटे व्यक्ति, जो अभी एक वर्ष का भी नहीं हुआ है, के बढ़ते शरीर के लिए मक्खन किस प्रकार लाभदायक है?

ऊर्जा का स्रोत।

बेशक, बच्चा बहुत सोता है। लेकिन 4-5 महीने से ही नींद की मात्रा कम हो जाती है और वह अधिक से अधिक जागने लगता है। और जागते समय बच्चा कभी चुपचाप नहीं लेटता। वस्तुतः सब कुछ उसके साथ चलता है - उसके हाथ, पैर लगातार गति में हैं, उसका सिर घूम रहा है - उसके लिए सब कुछ दिलचस्प है, वह दुनिया के बारे में सीख रहा है। निस्संदेह, ऐसी ज़ोरदार गतिविधि के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, एक असंगठित जीव के पास अभी तक वह भंडार नहीं है जो वयस्कों के पास है, इसलिए उसे प्रत्येक नए भोजन के साथ ऊर्जा प्राप्त होती है। लेकिन मक्खन स्वस्थ वसा से भरपूर होता है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है - जो हमारी ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

शरीर के लिए आवश्यक कुछ विटामिन केवल वसायुक्त वातावरण में ही घुलते और अवशोषित होते हैं।
दूध की वसा, जिसमें मक्खन प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।
ढेर सारे विटामिन. जिसमें ए, डी, ई, बी2 शामिल है। ये तत्व दृष्टि के लिए ज़िम्मेदार हैं, बच्चे के बालों को बढ़ने में मदद करते हैं, त्वचा को स्वस्थ बनाते हैं और हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। और विटामिन ई बच्चे के प्रजनन अंगों के समुचित विकास के लिए जिम्मेदार होता है।
पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए मक्खन जरूरी है।
श्वसन प्रणाली के रोग भी इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक संकेतक हैं। ये ब्रांकाई और फेफड़ों के रोग हो सकते हैं। तपेदिक के साथ भी, यदि बच्चा जन्म से ही इससे पीड़ित है, तो मक्खन स्थिति को कम करने में मदद करेगा।

शरीर को त्वचा रोगों से लड़ने में मदद करता है। त्वचा को साफ़ करता है.
दूध की वसा उचित चयापचय के लिए एक आवश्यक तत्व है।
मक्खन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर और मजबूत करके बच्चे को बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।
इसमें शरीर के लिए आवश्यक और बेहद फायदेमंद खनिज जैसे सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता, मैंगनीज और कई अन्य शामिल हैं।
यदि आप चरागाह में चरने वाली गायों से असली मक्खन प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आपके हाथ में कैंसर के खिलाफ एक अनूठी दवा और निवारक है। आख़िरकार, इस तेल में प्राकृतिक लिनोलिक एसिड की उच्च मात्रा होती है।
जब उचित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उत्पाद वसा भंडार में संग्रहीत नहीं होता है, बल्कि पूरी तरह से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है।
उत्पाद अस्थमा के विकास से बचाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करे, अन्यथा लाभ नुकसान में बदल सकते हैं। अधिक मात्रा में, यह हृदय को नुकसान पहुंचाता है, रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे मोटापा बढ़ता है।

कब और कितना देना है

आपको एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को यह स्वस्थ उत्पाद कब देना शुरू करना चाहिए?

चार महीने से, आप आसानी से अपने बच्चे को खिलाए जाने वाले अनाज में थोड़ा सा उत्पाद जोड़ना शुरू कर सकती हैं। यदि आप मिश्रण से तैयार दलिया का उपयोग करते हैं, तो उनकी संरचना में अतिरिक्त तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही तैयार उत्पाद की संरचना में शामिल है।

आपको इसे धीरे-धीरे शुरू करना होगा - यह मुख्य शर्त है। और जब आप देना शुरू करें, तो बच्चे की प्रतिक्रिया पर ध्यानपूर्वक नज़र रखें। यदि नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो अस्थायी रूप से तेल देना बंद कर दें और डॉक्टर से परामर्श लें। लेकिन अगर बच्चा स्वस्थ है तो आमतौर पर कोई परेशानी नहीं होती।

पहली बार, जो बच्चे अभी एक वर्ष के नहीं हुए हैं उन्हें एक ग्राम से अधिक तेल नहीं दिया जाना चाहिए। और दो महीने के भीतर - चौथे से छठे तक - यह हिस्सा सामान्य बच्चे की प्रतिक्रिया के साथ, चार ग्राम तक बढ़ सकता है। एक वर्ष की आयु तक, एक बच्चा आसानी से 12 ग्राम के दैनिक मानदंड में महारत हासिल कर सकता है।

निःसंदेह, आपको एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को एक ही बार में संपूर्ण दैनिक आवश्यकता नहीं देनी चाहिए। इन 4-12 ग्राम को कई खुराकों में विभाजित किया जाना चाहिए - कम से कम दो।

कितना देना है

6 महीने में - एक से चार ग्राम तक।
7 महीने - 4 ग्राम.
8 महीने -5 ग्राम.
9 से 12 महीने तक - 6-12 ग्राम।

कैसे दें - उपयोगी टिप्स

चूँकि मक्खन एक काफी भारी और वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए इसे एक ऐसे बच्चे के आहार में शामिल करना जो अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है, बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है। कुछ डॉक्टर आपके बच्चे को 6 महीने तक केवल माँ का दूध पिलाने और उसके बाद अन्य खाद्य पदार्थ देना शुरू करने की सलाह देते हैं। लेकिन सभी बच्चों को छह महीने तक मां का दूध पीने का अवसर नहीं मिलता है। कई माताओं के लिए ऐसा होता है कि दूध पूरी तरह से गायब हो जाता है या बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। ऐसे में आप 4 महीने की उम्र से ही मक्खन देना शुरू कर सकते हैं।

दलिया में मिलाया गया मक्खन एक साथ अनाज में स्टार्च यौगिकों की पाचनशक्ति को बढ़ाता है और दलिया के स्वाद में सुधार करता है।
आपको अपने बच्चे को केवल अत्यंत उच्च गुणवत्ता वाला असली मक्खन ही देना चाहिए। 82.5% वसा सामग्री के साथ। बच्चे को किसी भी स्प्रेड, प्रकाश विकल्प या अन्य खाद्य अपशिष्ट का प्रयास नहीं करना चाहिए। यहां तक कि वयस्कों के लिए भी, सूचीबद्ध उत्पाद खतरनाक हैं, बच्चों की तो बात ही छोड़िए। शिशु के आहार में ऐसे उत्पादों की उपस्थिति खतरनाक एलर्जी और विषाक्तता का कारण बन सकती है।
तैयार दलिया को इसके साथ पकाने के बजाय इसमें ताजा मक्खन मिलाएं।
यदि पाचन तंत्र में समस्याएं हैं: मल विकार, पेट का दर्द, तो उत्पाद को विशेष सावधानी के साथ उसके पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाना चाहिए।
विटामिन ए को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा जाना चाहिए।

कैसे चुने

आजकल बहुत से लोग प्राकृतिक मक्खन का असली स्वाद पूरी तरह से भूल गए हैं। कौन से बिंदु आपको बताएंगे कि यह बिना योजक के एक वास्तविक उत्पाद है:

असली मक्खन का स्वाद क्रीम जैसा होता है। बिना किसी अशुद्धि के.
यह आपको बीमार नहीं करता है, यह अस्वीकृति का कारण नहीं बनता है, भले ही आप इसे बड़े चम्मच से खाएं।
यह व्यावहारिक रूप से जमता नहीं है। असली उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद भी, आप इसे बन पर फैला सकते हैं - इसकी स्थिरता में यह एक छोटी ईंट जैसा नहीं होगा।
काटने पर टूटता नहीं है.
रंग सुखद पीला है, गंध विशिष्ट है।

पिघलते हुये घी

कौन सा तेल मक्खन जितना स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन उसकी पाचनशक्ति अधिक है? बेशक, बेक किया हुआ। इस प्रकार के उत्पाद में नियमित ताजे मक्खन जितने ही लाभकारी गुण होते हैं। लेकिन पका हुआ दूध पचाने में आसान होता है और इसलिए एक वर्ष से कम उम्र के उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो लैक्टोज और दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं। इसके लाभ:

यह पाचन तंत्र पर उल्लेखनीय प्रभाव डालता है, जिससे बच्चे के शरीर को पेट के दर्द और कब्ज से राहत मिलती है।
मस्तिष्क को स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त करके बौद्धिक क्षमताओं को विकसित करने में मदद करता है।
प्रजनन प्रणाली को विकसित और मजबूत करने में मदद करता है।

आवश्यकताएं:

उत्पाद की स्थिरता कठोर गांठों के बिना नरम होनी चाहिए।
रंग एम्बर, अधिक/कम गहरा/उज्ज्वल है।
सुगंध सुखद, मलाईदार है.
गर्म करने पर, प्राकृतिक उत्पाद झाग या तलछट उत्पन्न नहीं करता है।

ध्यान रखें कि पिघला हुआ मक्खन एक अत्यंत वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आप इसे किसी ऐसे बच्चे को, जो अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है, केवल सुबह ही दे सकते हैं।

मक्खन में, पिघलने के बाद, नए तत्व दिखाई देते हैं, जिनमें उच्च-मार्जिन फैटी एसिड भी शामिल हैं, जो मूल उत्पाद में मौजूद नहीं थे। ये एसिड शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम हैं।

यह उस बच्चे को दिया जा सकता है जो अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है - प्रति दिन 4 से 6 ग्राम तक।

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जब पूरक आहार का समय आता है, तो बच्चों को सब्जी की प्यूरी और फिर दलिया देना शुरू किया जाता है। हाँ, खाली नहीं, बल्कि मक्खन के साथ! सबसे पहले, वनस्पति तेल को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है, कुछ हफ़्ते के बाद - मक्खन। सबसे पहले, बस दोनों को थोड़ा-थोड़ा जोड़ा जाता है। लेकिन ये कीमती चने शिशु के स्वास्थ्य, वृद्धि और विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं!

हम परंपरागत रूप से सूरजमुखी के तेल के आदी हैं, लेकिन अब हम लगातार सुनते हैं कि जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन मक्का, सोयाबीन, रेपसीड, अलसी भी है... एक बच्चे के आहार में इन सभी किस्मों को किस हद तक दर्शाया जाना चाहिए? चलो पता करते हैं!

शिशुओं के लिए तेल: लाभ और आनंद

एक बच्चे को वसा की आवश्यकता होती है, सबसे पहले, अपनी कोशिकाओं के निर्माण और विकास के लिए, और दूसरी, ऊर्जा प्राप्त करने के लिए। 1 ग्राम वसा जलाने पर 9 किलो कैलोरी निकलती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 2 गुना कम होते हैं। महत्वपूर्ण अंतर! और आपको सहमत होना चाहिए, "खाली" दलिया या प्यूरी खाने में क्या आनंद है? मक्खन के साथ, कोई भी भोजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होता है।

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "यह घड़ी की कल की तरह चलता है"! यह उत्पाद पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना आसान बनाता है, जिससे बच्चे के पाचन तंत्र को नए प्रकार के आहार और अपरिचित व्यंजनों के लिए जल्दी से अनुकूलित करने में मदद मिलती है। और जब बच्चे को स्तन से छुड़ाने का समय आता है, तो यह आपको बिना किसी दर्द के नियमित भोजन पर स्विच करने में मदद करेगा।

यह मुख्य रूप से जैतून के तेल पर लागू होता है, जो फैटी एसिड संरचना के मामले में स्तन के दूध के सबसे करीब है (उदाहरण के लिए, दोनों उत्पादों में लिनोलिक एसिड लगभग 8% है)।

वैज्ञानिकों ने शिशु के मस्तिष्क के निर्माण और विकास में इस और अन्य फैटी एसिड की महत्वपूर्ण भूमिका को साबित किया है, साथ ही जैविक रूप से सक्रिय हार्मोन जैसे पदार्थों - ईकोसैनोइड्स की एक श्रृंखला के अग्रदूतों के रूप में उनके महत्व को भी साबित किया है। जब वे शरीर में असंतुलित हो जाते हैं, तो संवहनी स्वर और रक्त का थक्का जमना बाधित हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और बच्चे का विकास धीमा होने लगता है। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए!

पूरक खाद्य पदार्थों में तेल: एक उचित संतुलन

पचास से पचास - लगभग यही पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल और मक्खन का अनुपात होना चाहिए। आमतौर पर माताओं को पहले के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं होता है, लेकिन दूसरे के बारे में वे कभी-कभी आपत्तियां व्यक्त करती हैं: “क्या स्तनपान कराने वाले बच्चे के लिए मक्खन वास्तव में आवश्यक है? यह सब कोलेस्ट्रॉल है!”

वास्तव में, कोलेस्ट्रॉल में कुछ भी गलत नहीं है अगर रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में इसकी सामग्री इस पदार्थ के लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकता से अधिक न हो। कोलेस्ट्रॉल का उपयोग विटामिन डी सहित कई हार्मोन और विटामिन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जो बच्चे के दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, उसे रिकेट्स से बचाता है।

लेकिन बात केवल इतनी ही नहीं है. अपने बच्चे को मक्खन न देकर और बच्चों के व्यंजनों में केवल वनस्पति तेल का उपयोग करके, आप केवल एक ही चीज़ हासिल करेंगे - अपच। एक बच्चे के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल, चाहे वह अपने आप में कितना भी फायदेमंद क्यों न हो, शिशुओं में दस्त का कारण बनता है। इसलिए, यह एक वर्ष तक के बच्चे को मिलने वाली वसा की कुल मात्रा का लगभग आधा होना चाहिए, और फिर उससे भी कम - केवल 10%। शेष वसा पशु मूल की मानी जाती है: कम उम्र में उनका मुख्य स्रोत मक्खन और अंडे की जर्दी है।

शिशुओं के लिए मक्खन: विटामिन "एफ"

फैटी एसिड को सार्वभौमिक निर्माण सामग्री माना जाता है। इसके अलावा, शरीर के लिए अपनी जरूरतों के लिए खाद्य तेलों और वसा से अलग किए गए तैयार अणुओं का उपयोग करना आसान होता है बजाय उन्हें खरोंच से संश्लेषित करने के। शरीर बाहर से फैटी एसिड प्राप्त करने का इतना आदी हो गया है कि वह भूल गया है कि उनमें से कुछ (लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक) का उत्पादन कैसे किया जाए। इसलिए, उन्हें आवश्यक कहा जाता है और विटामिन के महत्व के बराबर होता है, जो सामान्य नाम "विटामिन एफ" (अंग्रेजी वसा से - "वसा") के तहत एकजुट होता है।

इस कारक की सबसे बड़ी मात्रा, जो कि बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, जैतून, मक्का और सूरजमुखी के तेल में निहित है, यही कारण है कि बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के आहार में उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरक आहार में विभिन्न तेलों के लाभों के बारे में विवाद

एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल, विशेष रूप से ताज़ा, उपयोगी होता है, भले ही मूल उत्पाद कहाँ बनाया गया हो और वह किस प्रकार का तेल हो - सूरजमुखी, मक्का या जैतून (बच्चे को एक आज, दूसरा कल, तीसरा परसों दिया जाना चाहिए) कल, क्योंकि प्रत्येक के अपने फायदे हैं)।

यह नहीं कहा जा सकता कि सूरजमुखी, उदाहरण के लिए, जैतून से भी बदतर है। जितनी दूर उत्तर में फसल उगाई जाती है, तेल में उतने ही अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) होते हैं जो शिशुओं के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। सूरजमुखी का तेल इस सूचक में पूर्ण चैंपियन है - यह जैतून के तेल से कम से कम 4 गुना तेज है।

सच है, सूरजमुखी का तेल संरचना संतुलन के मामले में, यानी पीयूएफए के दो मुख्य वर्गों के अनुपात में, जैतून के तेल से कमतर है।

तथ्य यह है कि आम तौर पर एक बच्चे को लिनोलेनिक एसिड की तुलना में 5-6 गुना अधिक लिनोलिक एसिड मिलना चाहिए। पहले को ओमेगा-6 के रूप में नामित किया गया है, और दूसरा ओमेगा-3 एसिड से संबंधित है। इस आदर्श अनुपात में, ये एसिड जैतून के तेल में पाए जाते हैं, जो पारंपरिक रूप से दक्षिणी यूरोप में पैदा हुए बच्चों को प्राप्त होता है।

और लंबे समय से, रूस में बच्चों को विभिन्न तेलों के संयोजन से PUFA का संतुलन बनाए रखने में मदद की गई है। सूरजमुखी ओमेगा-6 एसिड से भरपूर होता है, लेकिन मक्का, अलसी और रेपसीड में बहुत अधिक ओमेगा-3 होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि अब हम व्यावहारिक रूप से अंतिम तीन प्रकार के वनस्पति तेल का उपभोग नहीं करते हैं, रूसियों के आहार में लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड का अनुपात इष्टतम 5-6 से 20-25 में स्थानांतरित हो गया है।

इन संख्याओं को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, कोई भी अपने आप को एक बच्चे के लिए एक जैतून के तेल तक सीमित कर सकता है, लेकिन समस्या यह है कि इसमें पीयूएफए की कुल मात्रा अन्य सभी की तुलना में कम है। लेकिन बच्चे को तत्काल उनकी आवश्यकता होती है, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि उसका शरीर अभी तक बहुत अधिक तेल अवशोषित नहीं कर सकता है।

इसका मतलब यह है कि बच्चे को उन प्रकार के तेल देने की ज़रूरत है जिनमें पीयूएफए की सांद्रता सबसे अधिक है, और ये सूरजमुखी और मक्का हैं। उनमें अलसी मिलाना एक अच्छा विचार है।

लेकिन जैतून के तेल का क्या? बेशक, इसे समय-समय पर बच्चे के मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए।

बच्चों के लिए मक्खन चुनने का रहस्य

याद रखें कि प्राकृतिक वनस्पति तेल एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है!

तथ्य यह है कि इसमें मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड बहुत आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, क्योंकि उनमें अप्रयुक्त (दोहरे) रासायनिक बंधन होते हैं और हर अवसर पर वे ऑक्सीजन परमाणु को अपनी ओर आकर्षित करने का प्रयास करते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देता है और उसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है।

यही कारण है कि बच्चों के व्यंजनों के लिए वनस्पति तेल हमेशा ताजा (नवीनतम फसल) और अधिमानतः अपरिष्कृत होना चाहिए, और यह सूरजमुखी तेल के लिए विशेष रूप से सच है: यह शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान निकाले जाने वाले मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध है।

हमेशा जैतून के तेल के कंटेनरों पर अतिरिक्त वर्जिन की तलाश करें। इसका मतलब है कि यह सबसे पहला और साथ ही कोल्ड प्रेस्ड है। यह तेल जैतून को एक बार ठंडा करके दबाने से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका तरल तेल भाग ठोस से अलग हो जाता है।

वनस्पति तेल की बोतल को +10...-15°C के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें, क्योंकि प्रकाश और गर्मी में संग्रहीत होने पर इस उत्पाद की गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।

हम सही ढंग से मापते हैं

ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चम्मच है - आप विशेष माप या साधारण कटलरी का उपयोग कर सकते हैं। तो, एक कॉफी चम्मच में 2 मिलीलीटर तेल, एक चाय के चम्मच में 5 मिलीलीटर, एक मिठाई चम्मच में 10 मिलीलीटर और एक चम्मच में 15 मिलीलीटर तेल डाला जाता है।

वनस्पति तेल से कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह तरल है। जहाँ तक मक्खन की बात है, इस तथ्य से भ्रमित न हों कि इसकी खुराक आमतौर पर ग्राम में इंगित की जाती है: आप इसे सीधे चम्मच में पिघलाकर समान मात्रा को मिलीलीटर में आसानी से माप सकते हैं।

वनस्पति प्यूरी में 1 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं जबकि भाग छोटा है (50 ग्राम तक), और आप 100 ग्राम हिस्से में 3 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं - यह 5-7 महीनों के लिए दैनिक मानदंड है। 8-9 महीनों में बच्चे को 5 मिलीलीटर, 10-12 महीनों में - 6 मिलीलीटर वनस्पति तेल प्रति दिन की आवश्यकता होती है। 6 महीने पर दलिया में मक्खन मिलाएं, 7-8 महीने तक खुराक 1 से 4 ग्राम तक बढ़ाएं। 9 महीने में बच्चे को 5 ग्राम, 10-12 महीने में - 6 ग्राम प्रति दिन की आवश्यकता होती है।

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तेल एक अत्यंत उपयोगी और, मैं दोहराता हूँ, महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह तुरंत उस बच्चे के आहार में मौजूद होना चाहिए जिसने अभी-अभी पूरक आहार देना शुरू किया है। यदि आपने डिब्बाबंद भोजन के साथ पूरक आहार देना शुरू किया है, तो अक्सर इसमें पहले से ही वनस्पति तेल होता है। या तेल की कुछ बूँदें स्वयं डालें। सब्जियों में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, यह उनके अवशोषण में मदद करता है, और मक्खन को स्टार्चयुक्त व्यंजन - अनाज के साथ मिलाया जाता है। एक वर्ष तक, एक बच्चे को प्रति दिन 3-5 ग्राम तक तेल मिलना चाहिए, तीन साल तक - 5-8 ग्राम प्रति दिन, तीन साल और उससे अधिक उम्र तक प्रति दिन 10-18 ग्राम तक। सबसे अच्छा वनस्पति तेल जैतून (कोल्ड प्रेस्ड) है, साथ ही देशी सूरजमुखी, सोयाबीन और मकई का तेल है; इन्हें वैकल्पिक किया जा सकता है। जैतून के तेल में फैटी एसिड का संयोजन स्तन के दूध में उसी संयोजन के करीब है। जब तक बच्चा दो साल का न हो जाए, उसके भोजन में ऐसे तेल शामिल करने चाहिए जिनमें ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में हो। इसलिए, डिब्बाबंद भोजन में अक्सर जैतून और मकई के बजाय सोयाबीन और रेपसीड तेल होता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल के लगातार उपयोग के आधार पर सोयाबीन और मकई के तेल की गुणवत्ता के बारे में कई दावे हैं। कुछ प्रसिद्ध निर्माताओं (जैसे सेम्पर) ने इन कारणों से मकई के तेल का उपयोग बंद कर दिया है। इसलिए, आपको यह देखने के लिए पैकेजिंग का अध्ययन करना चाहिए कि क्या उसमें "जीएमआई शामिल नहीं है" का संकेत है।

मक्खन सीधे प्लेट में डाला जाता है, क्योंकि... उबालने पर विटामिन नष्ट हो जाते हैं और असंतृप्त वसीय अम्ल हानिकारक संतृप्त वसीय अम्लों में परिवर्तित हो जाते हैं।

मार्जरीन और बटर स्प्रेड (तथाकथित "हल्के" बटर) बच्चों को नहीं दिए जाते हैं। 1-3 वर्ष के बच्चे के लिए आवश्यक मक्खन की मात्रा प्रति दिन 15 ग्राम है।

कोलेस्ट्रॉल के बारे में क्या? रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, इसके विपरीत, कोलेस्ट्रॉल एक बच्चे के लिए आवश्यक है। एक और बात यह है कि शिशु की उम्र के अनुसार अनुशंसित मात्रा में। कोलेस्ट्रॉल सेक्स हार्मोन सहित स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है, कोशिका झिल्ली में प्रवेश करता है, और इसकी कमी से इसके कार्यों में व्यवधान हो सकता है, जो बदले में बच्चे के विकास को प्रभावित करेगा। गाय के दूध में प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित बच्चों को अपने आहार में मक्खन शामिल करते समय बहुत सावधान रहने की जरूरत है। और अंत में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मक्खन में कितने अद्भुत गुण हैं, आपको इसकी अति नहीं करनी चाहिए, यह अग्न्याशय और यकृत पर गंभीर दबाव डालता है।

लिनन।सबसे मूल्यवान माना जाता है. विटामिन एफ से भरपूर। मस्तिष्क को पोषण देता है, सेलुलर चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसे युवाओं का तेल कहा जाता है, इसलिए इसे अक्सर वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए इसे प्रकाश और हवा के संपर्क से बचाना चाहिए। असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के संदर्भ में, अलसी का तेल सभी पारंपरिक उत्पादों से आगे निकल जाता है: केवल 1-2 बड़े चम्मच अलसी का तेल उनकी दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। शिशुओं में, अलसी का तेल मस्तिष्क के ऊतकों के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है; वयस्कों में, यह उचित चयापचय को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे अतिरिक्त ताकत मिलती है। वृद्धावस्था में, फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। अलसी का तेल वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और वसा के सेवन से पूर्ण परहेज के साथ प्रतीत होने वाला अप्राप्य वजन घटाने अलसी के तेल के सेवन से एक वास्तविकता बन जाता है। अलसी के तेल का उपयोग शाकाहारियों और उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जिनके आहार में मछली शामिल नहीं है, जिसके वसा में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। असंतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा के संदर्भ में, अलसी का तेल मछली के तेल से बेहतर है। ताजा सलाद और विनिगेट्रेट की ड्रेसिंग, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण करने के लिए इसका उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी है।

सूरजमुखी.हमारे प्रिय. अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य बहुत अधिक है: इसमें बहुत सारे पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फोरस, आयोडीन और अन्य खनिज होते हैं जो तापमान बढ़ने पर नष्ट हो जाते हैं, इसलिए इसे कम तापमान (18 डिग्री से अधिक नहीं) पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सूरजमुखी तेल के व्यापक वितरण को रूसी ऑर्थोडॉक्स चर्च द्वारा लेंटेन उत्पाद के रूप में मान्यता प्रदान की गई थी। एक रूढ़िवादी देश में सूरजमुखी का तेल इतना उपयोगी हो गया कि सदी के मध्य तक, दक्षिण के कुछ क्षेत्रों में, आधे क्षेत्र तक सूरजमुखी बोया गया, और लंबे समय तक वनस्पति तेल सूरजमुखी (और अलसी) था, जो भाषा में रच-बस गया।

जैतून।इसमें वनस्पति तेल के लिए एक आदर्श सूत्र है: अधिकतम स्वस्थ वसा और न्यूनतम हानिकारक, जिसमें 75% मोनोअनसैचुरेटेड वसा सबसे मूल्यवान है - ओलिक एसिड (किसी भी अन्य तेल की तुलना में 3.5 गुना अधिक)। जैतून का तेल शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है। 5 ग्राम आवश्यक फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को लगभग 0.5 किलोग्राम मक्खन और केवल 31 ग्राम जैतून का तेल खाना चाहिए! यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बेहद फायदेमंद है, उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑक्सीजन की कमी से बचाता है। इसके अलावा, जैतून के तेल का उपचार प्रभाव पड़ता है, आंतों, पेट और अग्न्याशय के कामकाज पर शांत प्रभाव पड़ता है। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया था कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, जैतून के तेल की तुलना में सूरजमुखी के तेल में बहुत अधिक विषाक्त पदार्थ बनते थे। ऐसा माना जाता है कि शुद्ध जैतून का तेल, बार-बार गर्मी उपचार के बाद भी, कार्सिनोजेन नहीं बनाता है। उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल केवल गहरे रंग के कांच के कंटेनरों में बेचा जाता है और यह सस्ता नहीं हो सकता। ( मिलावट अतिरिक्त वर्जिनदी जैतून- प्राकृतिक एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल। अम्लता 1% से अधिक नहीं. यह बिना गरम किया हुआ वर्जिन तेल है)
भुट्टा।यह केवल परिष्कृत रूप में ही बिक्री के लिए उपलब्ध होता है। सूरजमुखी के तेल की तुलना में इसका कोई विशेष लाभ नहीं है, लेकिन इस तेल में बड़ी संख्या में उपयोगी सहायक पदार्थ होते हैं, यही कारण है कि यह बहुत लोकप्रिय है। मक्के के तेल में लिनोलिक एसिड जैसा आवश्यक फैटी एसिड होता है - 56% तक। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अलावा, मकई के तेल में महत्वपूर्ण मात्रा में टोकोफेरोल (विटामिन ई) होता है। यह कोशिकाओं को मुक्त कणों के "हमले" से बचाता है, मस्तिष्क और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और इसे आहार तेल माना जाता है।

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कई माता-पिता मक्खन से सावधान रहते हैं क्योंकि इसमें पशु वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन बच्चों के लिए यह उत्पाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कई मायनों में अपूरणीय भी है। आइए एक छोटे बच्चे के लिए मक्खन के बारे में बात करते हैं।

बच्चे को 4 से 6 महीने के बीच मक्खन खिलाया जाता है, जब पूरक आहार दिया जाता है। यह उत्पाद आमतौर पर दलिया में मिलाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग सब्जियों के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप अपने बच्चे के लिए डिब्बाबंद भोजन खरीदते हैं, तो तेल योजक अनावश्यक होगा: आहार वसा की आवश्यक मात्रा पहले से ही मौजूद है। मक्खन का पोषण मूल्य दूध की वसा से निर्धारित होता है, जिसकी छोटे बच्चे के शरीर को ऊर्जा और वसा में घुलनशील विटामिन के स्रोत के रूप में आवश्यकता होती है।

वे आसानी से टूट जाते हैं और 98% तक अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, उनमें न केवल संतृप्त, यानी "हानिकारक" घटक होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं - मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। दूध के वसा में विटामिन ए, ई, डी, बी2 भी होते हैं। विटामिन ए दृश्य वर्णक रोडोप्सिन का हिस्सा है और रंग की धारणा सुनिश्चित करता है, बी 2 बालों के विकास, स्वस्थ त्वचा और नाखूनों के लिए आवश्यक है, ई प्रजनन अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है, और डी हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है। वहीं, मक्खन में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी होती है, इसलिए आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। शरीर में दोनों की अधिकता से वसा चयापचय ख़राब हो सकता है। उपभोग मानक.

किसी भी पूरक भोजन की तरह, मक्खन को धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। आपको अनसाल्टेड या मीठी क्रीम से शुरुआत करनी चाहिए। उनमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नहीं होते हैं, जो छोटे बच्चे के आंतों के वनस्पतियों के संतुलन को बिगाड़ सकते हैं। पहली खुराक प्रति दिन 1 ग्राम है। 6 महीने तक इसे 4 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है (तुलना के लिए: एक चम्मच में 5 ग्राम पिघला हुआ मक्खन होता है), और एक साल तक - प्रति दिन 6 ग्राम तक। 1 वर्ष से 3 वर्ष तक का बच्चा प्रतिदिन 15-20 ग्राम इस उत्पाद का सेवन कर सकता है। मात्रा को 3 भोजनों में वितरित करना बेहतर है: सुबह, दलिया में मक्खन डालें या रोटी पर फैलाएं, दोपहर के भोजन पर - इसे एक साइड डिश में डालें, और शाम को, इसके साथ कोई भी व्यंजन पकाएं जिसे आप पेश करना चाहते हैं रात के खाने के लिए बच्चा.

पिघला हुआ मक्खन भी बहुत उपयोगी होता है। चूँकि इसमें गाय के दूध का प्रोटीन और लैक्टोज लगभग नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद लैक्टेज की कमी और गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों को दिया जा सकता है। घी पाचन में मदद करता है और प्रजनन प्रणाली और बुद्धि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह याददाश्त में सुधार करता है, सोचने की क्षमता बढ़ाता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को अच्छे आकार में रखता है। किसी स्टोर में इसे खरीदते समय, छोटे बच्चे के लिए उत्पाद की गंध, रंग और स्थिरता पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन में कारमेल सुगंध और एम्बर रंग होता है; यह नरम होना चाहिए। तेल का स्वाद हल्का मीठा स्वाद लिए हुए मीठा होता है। यदि आप इसे पिघलाएंगे तो यह पारदर्शी हो जाएगा और कोई तलछट नहीं देगा। गर्म करने पर उत्पाद में झाग नहीं बनना चाहिए। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे सुबह कुकीज़ या ब्रेड पर फैलाकर खाना सबसे अच्छा है।

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वनस्पति तेल विटामिन और स्वस्थ वसा का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञ और बच्चों के पोषण विशेषज्ञ इसे पूरक आहार की शुरुआत में बच्चों के लिए अनाज और प्यूरी में जोड़ने की सलाह देते हैं।

लेकिन आपको कौन सा पूरक आहार तेल चुनना चाहिए? उनकी सभी किस्मों में से कौन सा वनस्पति तेल सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद है? क्या बच्चे को एलर्जी होगी? आइए यूरोपीय, अमेरिकी और घरेलू बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर इसे तोड़ें।

यह तुरंत कहने लायक है कि अपने बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में किसी भी वनस्पति तेल को शामिल करते समय, आपको निश्चित रूप से बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि इनमें से कई तेल डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित पहले पूरक आहार के लिए उत्पादों के "क्लासिक" सेट में शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, केवल उपस्थित चिकित्सक ही शिशु के स्वास्थ्य की पूरी तस्वीर देख सकता है और उसके लिए सुरक्षित उम्र में तेल लगाने की अनुमति दे सकता है।

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जैतून का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 6 महीने से.

किसे चुनना है:पूरक आहार के लिए, उच्चतम ग्रेड का कोल्ड-प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल चुनना बेहतर है; वर्जिन ऑलिव ऑयल भी उपयुक्त है।

जैतून के तेल में "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसमें फैटी एसिड भी होते हैं जो स्वास्थ्य के मामले में स्तन के दूध में मौजूद वसा के समान होते हैं। खैर, जैतून तेल के पक्ष में तीसरा तर्क यह है कि यह अन्य सभी वनस्पति तेलों की तुलना में बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

सूरजमुखी का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 6 महीने (यूरोपीय बाल रोग विशेषज्ञ 7 महीने से सलाह देते हैं)।

किसे चुनना है:यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहें, अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड तेल चुनें।

सूरजमुखी के तेल में बहुत सारा विटामिन ई, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लिनोलिक एसिड होता है।

मक्खन

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने, जब तक गाय के प्रोटीन से एलर्जी न हो।

किसे चुनना है:मक्खन में कम से कम 80% दूध वसा होनी चाहिए। एक प्रयोग करें: तेल को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि उत्पाद सख्त है, चिप्स है और फैलता नहीं है, तो तेल उच्च गुणवत्ता का है।

मक्खन में विटामिन ए और डी के साथ-साथ "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल और वसा भी होता है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

100 ग्राम प्यूरी या दलिया के लिए 1 चम्मच तेल मिलाएं (यह लगभग 5 ग्राम है)।

मक्के का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत.

मकई का तेल विटामिन की सामग्री के लिए उपयोगी है: ई, ए, बी 1, बी 2, पीपी, एफ, साथ ही लौह, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे खनिज। इसमें कई असंतृप्त एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं: लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक। और गर्म करने पर तेल के लगभग सभी लाभकारी गुण बने रहते हैं।

अलसी का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1.5-2 वर्ष से.

किसे चुनना है:कोल्ड प्रेस्ड, छोटी बोतल की मात्रा।

तिल का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत, पहले कोल्ड प्रेस्ड।

तिल के तेल में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और कई उपयोगी एसिड जैसे ओलिक, एराकिडिक, पामिटिक, स्टीयरिक होते हैं।

कद्दू का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1.5-2 साल बाद.

किसे चुनना है:चूँकि देवदार के तेल के बाद, कद्दू का तेल सबसे महंगे वनस्पति तेलों में से एक है, इसलिए इसके उत्पादन की अवधि पर ध्यान देना ज़रूरी है। तेल जितना ताज़ा होगा, उतना स्वास्थ्यवर्धक होगा।

स्वास्थ्य लाभों के संदर्भ में, कद्दू का तेल कई मामलों में एक रिकॉर्ड धारक है: इसमें बहुत सारा जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, विटामिन ए, बी विटामिन, साथ ही विटामिन के और टी शामिल हैं।

देवदार का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:कम तापमान में दाब।

देवदार का तेल बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह मानसिक और शारीरिक विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बाल रोग विशेषज्ञ भी दूध के दांत बदलने के दौरान बच्चे के आहार में तेल शामिल करने की सलाह देते हैं। यह तेल विटामिन ई, बी, पी से भरपूर होता है और बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित भी हो जाता है।

श्वेत सरसों का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने से.

किसे चुनना है:उच्च गुणवत्ता वाला रेपसीड तेल एक दुर्लभ उत्पाद है। कृपया ध्यान दें कि तेल का रंग एम्बर पीला होना चाहिए और बोतल के तल पर कोई तलछट नहीं होनी चाहिए।

रेपसीड तेल में इरुसिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है, लेकिन अब इस एसिड के बिना विशेष किस्में विकसित की जा रही हैं। और यद्यपि कई पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ यह मानते हैं कि ऐसा "फ़िल्टर्ड" तेल कई लाभकारी गुणों को खो देता है, इसमें विटामिन ई, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी रहता है।

नारियल का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत, ठंडा दबाया हुआ।

नारियल के तेल में विटामिन के, ई, स्वस्थ फैटी एसिड, कोलीन, साथ ही कैल्शियम, आयरन और जिंक होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस सूची के सभी तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, यह मत भूलिए कि उनमें से एक भी पूरक आहार उत्पादों की मानक सूची में शामिल नहीं है। इसका मतलब यह है कि अपने बच्चे के पूरक आहार में कोई भी तेल शामिल करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना होगा।

याद रखें कि सभी तेल एक वयस्क के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, एक बच्चे के लिए तो बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, अलसी के तेल को कई दवाओं के साथ नहीं लिया जाना चाहिए, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी, और बढ़े हुए रक्त के थक्के के मामलों में तिल का तेल वर्जित है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श अनिवार्य है।

में प्रवेश करें पूरक खाद्य पदार्थ तेलजब बच्चा 5-6 महीने का हो जाए तो इसकी आवश्यकता होती है। पहले - सब्जी, और थोड़ी देर बाद - मलाईदार। पहली खुराक छोटी होनी चाहिए और चाकू की नोक पर फिट होनी चाहिए, यानी लगभग 1 ग्राम (यानी कुछ बूंदें)। इसके अलावा, वे वनस्पति और मांस के पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल (अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल), और दलिया में मक्खन मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूसरे मामले में हम विशेष रूप से क्रीम (वसा सामग्री - कम से कम 82.5%) से बने उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। कम वसायुक्त पदार्थों का एक अलग नाम होता है - प्रसार - और उनमें प्राकृतिक आधार को विभिन्न खाद्य योजकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंद पूरक खाद्य पदार्थों में तेल योजक अनावश्यक होगा: इसमें पहले से ही आवश्यक मात्रा में पशु और वनस्पति वसा के रूप में शामिल है।

आपको बच्चों के लिए तेल की आवश्यकता क्यों है?

यदि आपका छोटा बच्चा डिब्बाबंद (दुकान से खरीदा हुआ) खाता है पूरक खाद्य पदार्थ - वनस्पति तेलवह पहले से ही इससे परिचित है। इसे बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए स्टोर से खरीदी गई प्यूरी में मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आप स्वयं सब्जी का व्यंजन तैयार करते हैं, तो आप उसमें सुरक्षित रूप से जैतून के तेल की एक बूंद मिला सकते हैं। और क्रीम उत्पाद स्टार्चयुक्त अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन आपको इसे सीधे प्लेट में डालना होगा, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड से हानिकारक संतृप्त फैटी एसिड बनते हैं।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल

इस उत्पाद में विटामिन ई, साथ ही असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिनका मानव शरीर स्वयं उत्पादन नहीं कर सकता है। इस बीच, रेटिना और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए ऐसे कनेक्शन की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक बड़े बच्चे को जितनी जल्दी हो सके जैतून (सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन) के तेल के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद से परिचित कराया जाना चाहिए। इसे सब्जी प्यूरी और सूप में भी मिलाया जा सकता है। यह तले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी उपचार से डरता नहीं है और शरीर के लिए हानिकारक कोई भी कार्सिनोजेन नहीं छोड़ता है। लेकिन, निश्चित रूप से, तला हुआ भोजन आपके बच्चे के मेनू में उसके एक वर्ष का होने से पहले ही दिखाई देने लगेगा।

पूरक आहार में मक्खन मिलाना

क्रीम से बने मक्खन को समय पर और बिना किसी असफलता के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना आवश्यक है। इसके अलावा, समय आने पर, यह आपके बच्चे के मेनू में हर दिन मौजूद होना चाहिए (निश्चित रूप से, छोटी खुराक में), शरीर को विटामिन ए, बी, सी, डी, ई और के, कैल्शियम, फॉस्फोलिपिड्स और अमीनो एसिड प्रदान करता है। . यदि 5-6 महीने में बच्चों को वनस्पति तेल दिया जाता है, तो 6-7 महीने में क्रीम उत्पाद पेश किया जाता है। छह महीने के बच्चों के लिए जो फार्मूला खाते हैं - पहले, और जो स्तनपान करते हैं उनके लिए - बाद में। यदि आपका बच्चा एलर्जी से पीड़ित है, तो परिचय कराने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य लेंपूरक आहार मक्खन. लेकिन, हम दोहराते हैं, इसे बच्चों को देना बहुत उपयोगी है। आखिरकार, यह ऊर्जा का एक स्रोत है, एक अनिवार्य तत्व है जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, जिसका त्वचा, हार्मोनल प्रणाली, दृष्टि, बाल, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। "मलाईदार" की अनूठी संपत्ति पेट और ग्रहणी में घावों और अल्सर को ठीक करने की क्षमता है। यह पाचन क्रिया को भी सामान्य करता है। जटिल ब्रोन्कियल रोगों, त्वचा रोगों, सर्दी, तपेदिक के इलाज में मदद करता है। युवा शरीर को संक्रमण से बचाता है।

वनस्पति तेलों के बारे में बोलते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इसमें केवल जैतून और सूरजमुखी का तेल ही नहीं है। बिक्री पर स्वस्थ संरचना और उत्कृष्ट स्वाद वाले अन्य तेल भी उपलब्ध हैं। तेल मस्तिष्क के लिए एक आवश्यक उत्पाद है; यह समग्र रूप से सभी प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। लेकिन, अन्य उपयोगी उत्पादों की तरह, अगर इसका अतार्किक उपयोग किया जाए तो इसके छोटे-छोटे नकारात्मक पहलू भी होते हैं।

वनस्पति तेल शरीर को मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे लाभकारी फैटी एसिड प्रदान करते हैं। बच्चे के शरीर को तंत्रिका तंत्र, बुद्धि और मस्तिष्क की सुरक्षा के समुचित कार्य के लिए उनकी आवश्यकता होती है। तेल शरीर को हानिकारक वसा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, सूजन प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करते हैं और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के विकास को रोकते हैं।
वनस्पति तेल वसा में घुलनशील विटामिन का एक स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर को प्रतिकूल कारकों से बचाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कैल्शियम चयापचय को विनियमित करने के लिए आवश्यक हैं।
वे पेट की दीवारों को ढंकते हैं, उन्हें क्षति से बचाते हैं, और स्थानीय सूजन प्रक्रियाओं से राहत देते हैं।
वनस्पति तेल एक आहार उत्पाद हैं।
उन्होंने खुद को कब्ज की दवा के रूप में साबित कर दिया है: उन्हें मौखिक रूप से लिया जा सकता है, या एनीमा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक नोट पर! शरीर को मोनोअनसैचुरेटेड, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता होती है; दुर्भाग्य से, किसी भी वनस्पति तेल में इन पदार्थों की सामग्री के लिए आदर्श संरचना नहीं होती है। इसलिए, हम यह सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न तेलों के संयोजन की सलाह देते हैं कि आपके बच्चे के शरीर में फैटी एसिड का कोई असंतुलन न हो।

जैतून और सरसों के तेल में मोनोसैचुरेटेड वसा प्रचुर मात्रा में होती है।

सूरजमुखी, तिल और मकई के तेल में ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मौजूद होते हैं।

ओमेगा-3-पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री में नेताओं की सूची में अलसी और रेपसीड तेल और अखरोट का तेल शामिल हैं।

नवजात त्वचा के लिए वनस्पति तेल

बच्चे के तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए वनस्पति तेल आवश्यक हैं। इनका उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है - बच्चे की नाजुक त्वचा की देखभाल के लिए।

वर्तमान में, यहां तक कि सबसे महंगी बेबी क्रीम में भी सुगंध, रंग और अन्य रासायनिक यौगिक होते हैं जो बच्चे की नाजुक त्वचा को परेशान कर सकते हैं। नवजात शिशुओं की सिलवटों को वनस्पति तेल से चिकनाई देना पूरी तरह से सुरक्षित है। यह उपाय सभी नवजात शिशुओं के लिए उपयुक्त है। 1-2 बड़े चम्मच नियमित परिष्कृत सूरजमुखी तेल लें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें, अधिमानतः हर 5-7 दिनों में एक नया ताजा भाग बनाएं। वही तेल डायपर रैश और डायपर के नीचे की लाली को चिकना करने के लिए अच्छा है।

बच्चे के लिए हानिकारक तेल

वनस्पति तेल कोई अच्छा काम नहीं करेगा और यदि यह समाप्त हो गया है या अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप खराब हो गया है तो यह इसका कारण बन सकता है।
यदि इसका उपयोग अधिक मात्रा में वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ तैयार करने में किया जाता है। बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ पेट, आंतों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालते हैं, मोटापे के विकास में योगदान करते हैं और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नुकसान पहुंचाते हैं।
रक्त के थक्के बढ़ने, यकृत रोग, या पित्ताशय की शिथिलता के मामले में वनस्पति तेलों का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।
लंबे समय तक गर्मी उपचार. लंबे समय तक गर्मी उपचार और औद्योगिक हाइड्रोजनीकरण (यानी, परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत तेल अधिक हानिकारक है) के दौरान वनस्पति तेलों में ट्रांस वसा के गठन के कारण नुकसान हो सकता है। ट्रांस वसा पके हुए सामान, मार्जरीन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड में पाए जाते हैं। ये भविष्य में हृदय और संवहनी रोगों, मधुमेह और कैंसर के विकास के मुख्य कारक हैं।

जानना दिलचस्प है! यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया स्कूल ऑफ मेडिसिन (सैन डिएगो) के शोधकर्ताओं ने प्रयोगात्मक रूप से साबित किया है कि भोजन में ट्रांस वसा की उपस्थिति उपस्थिति को प्रभावित करती है।

प्रत्येक प्रकार के वनस्पति तेल के लिए इष्टतम अनुप्रयोग तापमान

प्रत्येक तेल में एक महत्वपूर्ण ताप तापमान होता है, जिस पर न केवल लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, बल्कि कई कार्सिनोजेन्स से एक पदार्थ एक्रोलामाइड भी बनता है।

रेपसीड और मकई के तेल के लिए, महत्वपूर्ण ताप तापमान 160 डिग्री सेल्सियस है। सोयाबीन और सूरजमुखी के लिए - 170 डिग्री। जैतून के लिए - 210 डिग्री. मूंगफली के तेल के लिए - 220 और ताड़ के तेल के लिए - 240 डिग्री।

एक नोट पर! वनस्पति तेल में कभी भी दूसरी बार तलें नहीं! तवे से बचा हुआ खाना निकालने का अफसोस न करें, बच्चे का स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

तेज़ आंच पर गर्म फ्राइंग पैन का तापमान 250 डिग्री तक पहुंच सकता है।

अपरिष्कृत तेल में तलें नहीं, क्योंकि यह रिफाइंड तेल की तुलना में दोगुना नुकसान पहुंचाएगा।

अपरिष्कृत तेल का धुआं बिंदु 107 डिग्री होता है, जबकि परिष्कृत तेल का धुआं बिंदु 230 डिग्री होता है। अंतर महत्वपूर्ण है.

वनस्पति तेल और एलर्जी

कभी-कभी बच्चों में कुछ प्रकार के तेलों या उनके घटकों से एलर्जी विकसित हो जाती है।

वनस्पति तेल अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद नहीं हैं, लेकिन कुछ बिंदु हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए:

दुर्लभ मामलों में, जैतून के तेल से एलर्जी देखी जाती है यदि यह अपरिष्कृत है और इसमें लेसिथिन एडिटिव्स और सुगंधित एडिटिव्स शामिल हैं।
यदि किसी बच्चे को परागज ज्वर, एलर्जिक नाक बहना और सूरजमुखी के फूलों से लार निकलने की समस्या है, तो संभव है कि सूरजमुखी का तेल भी वैसी ही प्रतिक्रिया पैदा करेगा।
अलसी का तेल अत्यंत दुर्लभ मामलों में एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो अभिव्यक्तियाँ बहुत अनुकूल नहीं होती हैं; पूरे शरीर पर चकत्ते और सूजन के मामले सामने आए हैं।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए अखरोट और बीज के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्रॉस-रिएक्शन को ध्यान में रखते हुए, यदि आपको हेज़लनट्स से एलर्जी है, यदि आपको मूंगफली - मूंगफली और सोयाबीन के तेल से एलर्जी है, यदि आपको फलियां - मूंगफली और सोयाबीन के तेल से एलर्जी है, तो हेज़लनट्स और अन्य नट्स के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको आलूबुखारा से एलर्जी है - बादाम का तेल, यदि आपको कीवी से एलर्जी है - एवोकैडो, अखरोट और तिल का तेल।

यदि किसी बच्चे को किसी प्रकार के वनस्पति तेल से एलर्जी है, तो उसे किसी अन्य तेल से बदल दें; यदि कई प्रकार के तेलों से एलर्जी है, तो उन्हें उपयोग से हटा देना बेहतर है, उनकी जगह लार्ड, मक्खन, घी या सोयाबीन का उपयोग करें। तेल।

बच्चे किस उम्र में और कितनी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं?

बच्चे को पहली सब्जी खिलाने में, यानी 4-6 महीने की उम्र में, तेल मिलाया जा सकता है। शुरुआत के लिए एक, फिर दो या तीन बूंदें काफी हैं। एक सप्ताह के भीतर, मात्रा को 1/3 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है। आपको औद्योगिक रूप से तैयार सब्जी प्यूरी में तेल नहीं जोड़ना चाहिए; पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें, सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले से ही वहां जोड़ा गया है।

प्रति दिन एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल की दर

आठ महीने की उम्र के बाद, संपूर्ण दैनिक सेवन को निम्नानुसार विभाजित किया जा सकता है: 1/3 का उपयोग सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है, 1/3 को साइड डिश और अनुभवी सलाद में जोड़ा जा सकता है, बाकी का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

एक नोट पर! 1 चम्मच। वनस्पति तेल - 5 ग्राम, एक बड़ा चम्मच। एल – 15-17 वर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, हालांकि वनस्पति तेल उपयोगी है, इसे चम्मच से खाने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि सभी लाभ कुछ बूंदों की मात्रा में निहित हैं। एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल की दैनिक मात्रा 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक नोट पर! अमेरिकी वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर एकमत नहीं हो पाए हैं कि वनस्पति तेल अधिक लाभ पहुंचाते हैं या नुकसान। इसलिए, लाभकारी तैलीय पदार्थों की कमी से बचने के लिए, वे अधिक सेवन करने की सलाह देते हैं, विशेषकर ट्यूना का। बच्चे को लगातार मेवे और बीज खाने चाहिए, आहार में उबली हुई फलियाँ, दाल और चिकन अंडे की जर्दी से बने व्यंजन शामिल होने चाहिए।

वनस्पति तेल का भंडारण कैसे करें?

तेल खरीदते समय, ध्यान से पढ़ें कि निर्माता ने लेबल पर क्या लिखा है: बंद होने पर शेल्फ जीवन क्या है, बोतल खोलने के बाद तेल को कितने समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, किस तापमान की स्थिति बनाए रखी जानी चाहिए।
तेल को घर पर गहरे रंग की कांच की बोतल या डिकैन्टर में डालने की सलाह दी जाती है। आप धातु के कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते।
किसी अंधेरी जगह, जैसे कैबिनेट, में स्टोर करें।
तेल के भंडारण का तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए सूरजमुखी और जैतून के तेल को फर्श कैबिनेट में रखना बेहतर होगा, और दरवाजे पर स्थित अलमारियों पर रेफ्रिजरेटर में अलसी, तिल और अन्य प्रकार के तेल को स्टोर करना होगा।
बासीपन, तलछट, अप्रिय गंध और बादल खराब उत्पाद के संकेत हो सकते हैं।

बच्चों के लिए वनस्पति तेलों के प्रकार और उनके लाभ

सूरजमुखी का तेल. काफी पौष्टिक तेल, सुपाच्य, तीखी गंध या स्वाद नहीं, सस्ता है और हमारे देश में सबसे व्यापक और बार-बार खाया जाने वाला तेल है। और की पर्याप्त मात्रा होती है। इसका अपरिष्कृत रूप स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए और ई के अलावा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं, जो दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बहुत जरूरी हैं। परिष्कृत गंधरहित तेल विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों का प्रतिशत खो देता है, लेकिन इसके कई अन्य लाभ भी हैं। यह तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने, ओवन में पकाने के लिए सुरक्षित है और आहार में इसका उपयोग किया जाता है। कीमत: 100 रूबल/लीटर तक।

जैतून का तेल. इसमें स्वस्थ वसा की अधिकतम मात्रा और हानिकारक वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बच्चे के मस्तिष्क के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है (उनका प्रतिशत लगभग मानव दूध के समान ही होता है)। जैतून का तेल शरीर को विकास से बचाता है। हानिकारक वसा को हटाता है। शरीर में अवशोषण को बढ़ावा देता है, यही कारण है कि यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है। यह स्पेनिश और इतालवी व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। आप इसे काली और सफेद ब्रेड से बने क्राउटन के ऊपर डाल सकते हैं। बच्चों के व्यंजन तलने के लिए आदर्श, क्योंकि उच्च तापमान पर यह किसी भी अन्य तेल की तुलना में कम विषाक्त पदार्थ छोड़ता है। पेट, आंतों और यकृत के रोगों के लिए, याददाश्त में सुधार के लिए उपयोगी है।

एक नोट पर! एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल उच्चतम ग्रेड का है। सबसे उपयोगी, बिना गर्म किए बनाया गया, सबसे पहले दबाया हुआ तेल है। इसका उपयोग सलाद पर ड्रेसिंग के रूप में किया जाना चाहिए।

वर्जिन ऑलिव ऑयल भी कोल्ड-प्रेस्ड होता है, लेकिन गुणवत्ता में पिछले तेल से कमतर होता है।

जैतून का तेल परिष्कृत, शुद्ध होता है, यानी इससे बच्चे को कम लाभ होता है। यह अच्छे ग्रेड का तेल प्राप्त करने के बाद बचे हुए तेल से बनाया जाता है।

रिफाइंड का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, शुद्ध और अतिरिक्त हल्का ठंडा करके सेवन किया जा सकता है।

जानना दिलचस्प है! जैतून का तेल हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। मैड्रिड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जो लोग किसी अन्य तेल के बजाय जैतून के तेल का सेवन करते हैं, उनमें प्रोटीन ऑस्टियोकैल्सिन का स्तर उच्चतम होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, भूमध्यसागरीय देशों में रहने वालों को हड्डी टूटने की आशंका कम होती है। कीमत: 300-720 रूबल/लीटर।

अलसी का तेल. बच्चों के व्यंजन बनाने में इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की एक अनूठी संरचना होती है। मस्तिष्क के कार्य के लिए आदर्श, पेट और आंतों के रोगों और कृमि संक्रमण के लिए लाभकारी। दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों में, यह मस्तिष्क के ऊतकों को सही ढंग से बनने में मदद करता है। इसे गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा और डिश का स्वाद खराब कर देगा. सलाद, दलिया, साग, विनिगेट, साउरक्रोट में जोड़ा जा सकता है। तेल बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए खुली बोतल को फ्रिज में अधिकतम 30 दिन तक रखना चाहिए। अलसी के तेल का सेवन उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो कम ही खाते हैं। इसमें एक अजीब सा कड़वा स्वाद होता है, जो बच्चों को बहुत अच्छा लगता है, इसलिए अपने व्यंजनों में इसका स्वाद कम से कम मात्रा में डालें। कीमत: 200-450 रूबल/लीटर।

अखरोट का तेल. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री और सूक्ष्म तत्वों के एक सेट सहित, दोनों के संदर्भ में एक अच्छा तेल। ऑपरेशन के बाद की अवधि में कमजोर बच्चों और बच्चों के लिए उपयुक्त, क्योंकि यह घावों और जलन के उपचार को बढ़ावा देता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, बीमारी के दौरान शरीर को मजबूत बनाता है। इसके सुखद पौष्टिक स्वाद के कारण बच्चे को उपरोक्त तेलों की तुलना में यह अधिक पसंद आएगा। सलाद, विभिन्न सॉस के लिए बिल्कुल सही, और अखरोट डेसर्ट और पास्ता व्यंजनों के स्वाद को पूरा करता है। तेल जल्दी ही कड़वा लगने लगता है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदना बेहतर है। कीमत: 500-700 रूबल/0.5 लीटर।

सरसों का तेल. यह प्राकृतिक जीवाणुरोधी यौगिकों की सामग्री से अलग है, और विटामिन डी की सामग्री में अग्रणी है। जटिलताओं के मामले में इसे खाना अधिक उपयोगी है। इसका स्वाद तीखा-मसालेदार होता है, जिससे तेल गर्म करके छुटकारा पाना आसान होता है। यह अनाज के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है, मछली और मांस के साथ भी अच्छा लगता है, इस पर तले हुए पैनकेक और पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। सरसों के तेल से पकाए गए सलाद सामान्य से अधिक धीरे-धीरे खराब होते हैं, और बेक किया हुआ सामान अधिक फूला हुआ हो जाता है। मूल्य: 200-300 रूबल/0.5 लीटर।

तिल का तेल. बच्चों के लिए आदर्श. पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम की मात्रा के कारण इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाता है। विटामिन ई सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक अच्छी मदद है। तिल का तेल श्वसन रोगों जैसे ब्रोन्कियल अस्थमा, सांस लेने में कठिनाई, ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी है। तिल के तेल को 8 साल तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, जिससे इसके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं और यह खराब नहीं होता है। इसे ठंडा करके इस्तेमाल किया जा सकता है, या स्पष्ट किया जा सकता है और भूनकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल्य: 250-650 रूबल/प्रति 0.5 लीटर।

मक्के का तेल. यह विशेष रूप से पौष्टिक स्वस्थ वसा और विटामिन से भरपूर नहीं है और बढ़ते शरीर को ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाएगा। सूरजमुखी तेल की तुलना में इसका कोई बड़ा लाभ नहीं है; एक नियम के रूप में, केवल स्पष्ट तेल ही बिक्री पर जाता है, लेकिन इसकी सुरक्षा के कारण यह ओवन में तलने और पकाने के लिए आदर्श है। इसका उपयोग अक्सर शिशु आहार के लिए आहार व्यंजन और व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। कीमत: लगभग 100 रूबल/लीटर।

कद्दू का तेल. बच्चों के व्यंजनों में उपयोग के लिए भी यह एक अच्छा तेल है। इसकी वसा संरचना और सेलेनियम सामग्री दोनों के लिए इसकी सराहना की जाती है, और इसलिए यह बालों की बढ़ी हुई चिकनाई के लिए एक आवश्यक उत्पाद है। यह आंखों की बीमारी वाले बच्चों और कंप्यूटर पर अधिक लोड वाले लोगों के लिए भी बेहतर है। इसके साथ सलाद बनाते समय, इसे किसी अन्य तेल, उदाहरण के लिए सूरजमुखी या जैतून, के साथ 1:1 पतला करना बेहतर होता है। यह तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह जल्दी जलने लगता है और बहुत सुखद गंध नहीं देता है। बच्चों को कृमि निवारण के लिए यह तेल देना और इससे कृमिनाशक एनीमा देना अच्छा रहता है। कीमत: 500 रूबल/0.5 लीटर।

सोयाबीन और रेपसीड तेल. उनके पास उपयोगी गुणों की एक श्रृंखला नहीं है और अक्सर जीएमओ सामग्री के साथ बेचे जाते हैं, इसलिए बच्चों की रसोई में उनका उपयोग न करना बेहतर है।

घूस. बच्चों द्वारा बार-बार सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उपरोक्त तेलों में अधिक संतृप्त संरचना होती है, और ताड़ के तेल में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं: वे रक्त में "खराब" के स्तर को बढ़ाते हैं, कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। हृदय प्रणाली और यकृत, अतिरिक्त पाउंड के जमाव में योगदान करते हैं।

उत्पादों के साथ वनस्पति तेल का संयोजन

वनस्पति तेल को किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है, इसमें रोटी, सभी अनाज और फलियां शामिल हैं, इसे खट्टे फलों और मेवों के साथ खाया जा सकता है;
खट्टा क्रीम, सूखे मेवे और मीठे फलों के साथ वनस्पति तेल के संयोजन की अनुमति है;
इसे पशु वसा (मक्खन, लार्ड, क्रीम), चीनी और कन्फेक्शनरी, अंडे के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मछली, मांस और मुर्गी के साथ वनस्पति तेल का संयोजन भी भारी भोजन माना जाता है।

व्यंजनों

वनस्पति तेल के साथ जड़ी बूटी सॉस

वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
अजमोद, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
डिल साग, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
हरा प्याज या लीक, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

सभी सागों को चाकू से अलग-अलग काटा जाता है, फिर नमक और काली मिर्च डाली जाती है, और सभी चीजों को चम्मच से थोड़ा सा रगड़ा जाता है ताकि साग रस छोड़ दे। अंत में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। मुझे कौन सा जोड़ना चाहिए? आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए. और आप चाहें तो सभी चीजों को मिक्सर से फेंट सकते हैं. उपयोग से पहले तुरंत तैयार करें; सॉस रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

घर का बना मेयोनेज़

तेल, जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है - 1 बड़ा चम्मच;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
आधा नींबू का रस;
आयोडीन युक्त नमक - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
सरसों - 2 चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच.

सबसे पहले, अंडे की सफेदी को ब्लेंडर से फेंटें, फिर जर्दी और वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फेंटें, फिर नींबू का रस डालें और अंत में सरसों, नमक और चीनी डालें। यह मेयोनेज़ बच्चों के लिए सुरक्षित है और किसी भी मांस या मछली सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है।

हमने तेलों की विशेषताएं, उनके लाभकारी गुण प्रस्तुत किए और उन स्थितियों का हवाला दिया जिनके तहत तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आपकी रसोई में कौन सा तेल होगा, यह निश्चित रूप से आप पर निर्भर करता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ और रसोइये सलाह देते हैं कि गृहिणियों के पास कई प्रकार के तेल होते हैं, कुछ तलने के लिए, और अन्य ड्रेसिंग के लिए। और एक और युक्ति: छोटे पैकेजों में तेल खरीदें ताकि आप इसे तेजी से उपयोग कर सकें और ताजा तेल का एक नया हिस्सा खरीद सकें। सलाद ड्रेसिंग के लिए, मुख्य रूप से अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड तेल का उपयोग करें।

मक्खन उन उत्पादों में से एक है जो जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं के आहार में शामिल होता है। इसलिए, किसी भी मां को पता होना चाहिए कि बच्चे को तेल कब देना शुरू करना चाहिए, क्या यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए उपयोगी है, और यदि बच्चा इस उत्पाद को बहुत अधिक खाता है और लगातार इसकी मांग करता है तो क्या करना चाहिए।

फ़ायदा

मक्खन ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे स्वस्थ वसा होते हैं जो बच्चे के शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
प्राकृतिक मक्खन से बच्चे को प्राप्त कोलेस्ट्रॉल, बच्चे के शरीर में कई यौगिकों के निर्माण में शामिल होता है और बौद्धिक विकास पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
मक्खन से, बच्चे को वसा में घुलनशील विटामिन (मुख्य रूप से ए, ई और डी) प्राप्त होंगे, जो विकास प्रक्रियाओं, हड्डियों को मजबूत करने, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए महत्वपूर्ण हैं।
बीमारी के बाद की अवधि के दौरान मक्खन का सेवन जल्दी से ताकत बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
यह उत्पाद शरीर को क्रोमियम, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज और अन्य खनिजों के लवण प्रदान करता है।
प्राकृतिक तेल में लिनोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, यह खाद्य उत्पाद कैंसर के विकास को रोकता है।
थोड़ी मात्रा में मक्खन का नियमित सेवन श्वसन रोगों से निपटने में मदद करता है और अस्थमा के विकास को रोकता है।
घी पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कब्ज और पेट के दर्द को रोकता है और मस्तिष्क और प्रजनन प्रणाली के समुचित विकास को भी बढ़ावा देता है। लैक्टोज़ असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

मक्खन बच्चों के लिए ऊर्जा और विटामिन का अच्छा स्रोत है

विपक्ष

अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, बच्चे को मक्खन से भी एलर्जी हो सकती है।
बहुत अधिक मक्खन का सेवन चयापचय प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और मोटापे को बढ़ावा देता है।
आहार में अतिरिक्त तेल रक्त वाहिकाओं और हृदय की कार्यप्रणाली को खराब कर देता है।

मक्खन के लाभ और हानि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कार्यक्रम "स्वस्थ रहें" देखें।

बच्चों को किस उम्र में तेल दिया जाता है?

8 महीने की उम्र में स्तनपान करने वाले बच्चे के लिए पूरक आहार में मक्खन शामिल होता है।उन शिशुओं के लिए जो एक अनुकूलित फार्मूला प्राप्त करते हैं, इस उत्पाद को आहार में थोड़ा पहले - पहले से ही 6 महीने में पेश किया जाता है। लोकप्रिय डॉक्टर कोमारोव्स्की बच्चे को केफिर, पनीर और दलिया खिलाने के 8 महीने से पहले पूरक खाद्य पदार्थों में मक्खन शामिल करने की सलाह देते हैं।

बच्चे को सब्जियां, अनाज और वनस्पति तेल खाने के बाद मक्खन के बारे में पता चलना चाहिए। अक्सर, मक्खन को अनाज दलिया के अतिरिक्त पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि अनाज से स्टार्च की पाचनशक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसे में परोसने से पहले दलिया में तेल डालें। (अनाज के साथ न पकाएं, बल्कि तैयार डिश में डालें)।

एक बच्चे के लिए मक्खन का पहला भाग लगभग 1 ग्राम का होता है, जो चाकू के अंत में उत्पाद की एक छोटी मात्रा से मेल खाता है। उत्पाद के प्रति सामान्य सहनशीलता के साथ, भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है जब तक कि यह 1 चम्मच न हो जाए (यह लगभग 5 ग्राम तेल है)।

बाल रोग विशेषज्ञ 8 महीने से बच्चों के आहार में तेल शामिल करने की सलाह देते हैं।

अपनी पूरक आहार तालिका की गणना करें

मुझे बच्चों को कितना मक्खन देना चाहिए?

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए दैनिक मानदंड इस प्रकार है:

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए पूरक आहार में मक्खन का अंश बच्चे की उम्र के अनुरूप होना चाहिए

इसके बाद, दैनिक आहार में तेल की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है। 1-3 वर्ष के बच्चों को प्रतिदिन 6 से 10 ग्राम मक्खन दिया जाता है, इसे दलिया में मिलाकर सूफले, पुडिंग, कैसरोल और अन्य व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है। 3 साल की उम्र में, एक बच्चे को आमतौर पर प्रतिदिन 10-15 ग्राम यह डेयरी उत्पाद मिलता है। इसे पके हुए अनाज में मिलाया जाता है, बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है और सैंडविच पर फैलाया जाता है।

कुछ बच्चे लगातार अपनी माँ से मक्खन के टुकड़े माँगते हैं, और माता-पिता चिंतित होते हैं कि क्या यह सामान्य है। अक्सर बच्चों को ऐसे उत्पाद पसंद आने का कारण ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और इसलिए 1-3 साल के बच्चे अक्सर मक्खन के प्रति प्यार दिखाते हैं।

कई माताएं यह भी सोचती हैं कि अगर बच्चा चम्मच से मक्खन खाता है तो उसमें कौन से विटामिन की कमी हो जाती है। दरअसल, वसा में घुलनशील विटामिन पदार्थों की कमी, जिनमें तेल प्रचुर मात्रा में होता है, ऐसे उत्पाद को बड़ी मात्रा में खाने की इच्छा को भी भड़का सकता है। हालाँकि, आपको बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित तेल की दैनिक मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए, ताकि बच्चे के पाचन तंत्र को नुकसान न पहुँचे।

शिशु आहार के लिए तेल कैसे चुनें?

आप अपने बच्चे को जो मक्खन देने जा रहे हैं वह मलाई से ही बना होना चाहिए। विशिष्ट मलाईदार गंध और पीले रंग के साथ 82.5% वसा सामग्री वाला उत्पाद खरीदें। शिशु आहार के लिए स्प्रेड बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

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