मसाला adjika खाना पकाने की विधि। क्लासिक अबखाज़ अदजिका बनाने की वीडियो रेसिपी। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका पकाने की सामग्री

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका रेसिपी पेश करूंगा। यह एक पारंपरिक अब्खाज़ियन सॉस है जिसे मसालों के साथ गर्म मिर्च से बनाया जाता है।

लेकिन हमारी परिचारिकाएं प्रयोग करना पसंद करती हैं और विभिन्न सब्जियों के साथ इस सॉस को बनाने के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं। जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे संग्रह में आप विभिन्न योजक के साथ कई व्यंजन देखेंगे। तेज वाले हैं, और इतने नहीं हैं। उबाल कर या कच्चा बनाया जा सकता है। बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं उन्हें मन की शांति के साथ सुझा सकता हूं। सभी तरीके बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

निजी तौर पर, मुझे बहुत मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपको ज्यादा गर्म चटनी मिलती है, तो इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में मिला दें। यह खराब नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। यह मांस, सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप इसे सिर्फ रोटी पर फैलाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

गर्म मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। लेकिन, दस्ताने के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी किया जाता है, क्योंकि यह नुस्खा बिना पका हुआ है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• टमाटर -2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 8-9 पीसी
• लहसुन - 0.5 किलो
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। गरम मिर्च को भी धो कर काट लीजिये. लहसुन को भूसी से साफ कर लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

अगर आप कम तीखी चटनी चाहते हैं, तो गरम मिर्च में से बीज निकाल दें। अगर आप इसे तीखा बनाना चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ लपेटें। इस चटनी को फ्रिज में रखना चाहिए।

अब्खाज़ियन अदजिका के लिए क्लासिक नुस्खा

यह चटनी बहुत तीखी होती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, . ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• हॉप्स - सनली - 2 चम्मच
• जीरा (जीरा) - 2 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच

इस सॉस को तैयार करते समय, मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें।

2. मीट ग्राइंडर की मदद से सब्जियों को दो से तीन बार पीस लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाओ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट के लिए आग लगा दो। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और किण्वन के लिए 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए सर्द करें।

सबसे स्वादिष्ट शिमला मिर्च की रेसिपी

यहाँ एक बहुत ही सरल और तेज़ विकल्प है, और परिणाम उत्कृष्ट है। यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें खुद पीसकर प्यूरी अवस्था में ले सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 4 किलो
• गरम मिर्च - 250 ग्राम
• चीनी - 150-200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• छिली हुई लहसुन - 500 ग्राम
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से, मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को बीज के साथ स्क्रॉल करें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. मीठी मिर्च के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और 30-35 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

3. फिर वहां गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। आखिर में सिरका डालें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालांकि, नमक और चीनी को आप अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर में, कोर और खराब भाग, यदि कोई हो, काट लें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल लें।

टमाटर को बहुत पका हुआ लेने की जरूरत है, आप घटिया, मैश भी कर सकते हैं। केवल सड़े हुए बैरल के बिना।

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 5 मिनट।

टमाटर और मीठी मिर्च से गैर-मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10-13 चम्मच
• चीनी - 300-600 ग्राम
• सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 20 पीसी
• सफेद मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने की कोशिश करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे इसे रोटी पर फैलाना और बिना कुछ खाए वैसे ही खाना अच्छा लगता है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, सिरका नहीं

एक और आसान और त्वरित नुस्खा। यह पिछले वाले से अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही रोचक स्वाद संयोजन निकला।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी (मध्यम)
• हरा सेब - 1/2 टुकड़ा
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें और कोर काट लें ताकि कोई बीज न हो। काली मिर्च से बीज निकाल कर मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना पेस्ट बनाने के लिए ठीक से पीस लें।

3. यह केवल बाँझ जार को साफ करने और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने के लिए सब कुछ स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

हॉर्सरैडिश के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेहद स्वादिष्ट और चटनी बनाने का आसान तरीका। उल्लेखनीय रूप से सभी सर्दियों को रखा। अदजिका रोटी और बेकन के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, बस ज्यादा खा रही है। उत्पादों की इस मात्रा से, 700 मिलीलीटर के 3 डिब्बे और 500 मिलीलीटर के 1 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गरम मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 200 ग्राम
• सहिजन जड़ - 200 जीआर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ों को धोकर साफ करें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें फिर से धो लें।

3. मीठी और गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल दें और फिर से धो लें। फिर स्लाइस में काट लें।

4. अब तैयार खाद्य पदार्थों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ बाँझ जार में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। और स्वादिष्ट चटपटी अदजिका बनकर तैयार है.

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की हैं। चुनें और कोशिश करें। मैं वास्तव में इस तथ्य को पसंद करता हूं कि सभी विधियां मूल रूप से तेजी से पक रही हैं।

मेरे पास अन्य बेहतरीन शीतकालीन व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप व्यंजनों को भी देख सकते हैं या। तो नमक, अचार और परोस कर मजे से खाइये और फिर सर्दियों में घर की बनी सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना अडजिका स्टोर से खरीदे गए सॉस की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। अदजिका हर स्वाद के लिए बिल्कुल तैयार की जा सकती है: मीठा, मसालेदार, उबला हुआ, कच्चा, केवल सब्जियों के साथ या फलों के साथ। यह मसाला मांस व्यंजन के लिए भी उपयुक्त है, इसके साथ स्पेगेटी का स्वाद अच्छा है, पिज्जा को पकाते समय अदजिका का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर घर में खाना बिल्कुल नहीं है तो अदजिका भी मदद करेगी, लेकिन आप वास्तव में खाना चाहते हैं। मसालेदार अदजिका के साथ ब्रेड का एक काला टुकड़ा ऊपर रखी बेकन के टुकड़े के साथ - इस सैंडविच से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!

अदजिका कैसे पकाने के लिए - आवश्यक उत्पाद

अदजिका के लिए लगभग सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। होममेड सॉस का आधार मुख्य रूप से टमाटर हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। सब्जियों को थोड़ा ज्यादा पका लेना भी बेहतर है, इसलिए अदजिका जूसर निकलेगी। मसाले और जड़ी-बूटियाँ विविध हो सकती हैं, अर्थात्। प्रत्येक विशिष्ट नुस्खा में उनमें से कम या ज्यादा जोड़ें - अपनी इच्छा के अनुसार।

उबले हुए अदजिका को टमाटर, सेब और लहसुन के साथ कैसे पकाएं

• अदजिका के लिए 5 किलो टमाटर, 0.5 किलो प्याज, खट्टे सेब, गाजर, शिमला मिर्च लें। एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो।
• गरम मिर्च के 5 टुकड़े भी काट लीजिये.
• वनस्पति द्रव्यमान में 2 कप वनस्पति तेल डालें और 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक डालें।
• अदजिका को 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, और फिर लहसुन को एक प्रेस (8-10 लौंग) में कुचल दें।
• एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
• अदजिका को निष्फल जार में रखें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।
• जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में स्थानांतरित करें।

तोरी और मीठी मिर्च के साथ उबली हुई अदजिका कैसे पकाएं

टुकड़ों में काटो:

• तोरी - 5 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो।

एक मीट ग्राइंडर में सब कुछ ट्विस्ट करें:

• लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 1 बड़ा गुच्छा प्रत्येक।

द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और जोड़ें: चीनी - 200 ग्राम, नमक - 100 ग्राम, सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर। अदजिका को 3 घंटे तक पकाएं और फिर इसे जार में डाल दें। सॉस को फ्रिज में रख दें।

उबले हुए अदजिका को बैंगन के साथ कैसे पकाएं

• 2 किलो टमाटर, 1.5 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो बैंगन, 2-3 पीसी लें। गर्म मिर्च, 1 कप लहसुन की कलियां।
• एक मीट ग्राइंडर में सब कुछ ट्विस्ट करें, और उससे पहले बैंगन को 10 मिनट तक उबालें।
• नमक के साथ सब्जी द्रव्यमान - स्वाद के लिए, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल - 1 कप, सिरका - 3/4 कप।
• अदजिका को 1 घंटे तक उबालें, और फिर इसे निष्फल जार में रोल करें।

अदजिका को बीट्स के साथ उबाल कर कैसे पकाएं

अदजिका के लिए, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• टमाटर - 6 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।

नमक (3 बड़े चम्मच), सूरजमुखी तेल - 0.5 कप, सिरका - 1 कप के साथ सब कुछ मिलाएं। अदजिका को 2 घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

कच्ची अदजिका को हॉर्सरैडिश के साथ कैसे पकाने के लिए

• सहिजन की जड़ - 300 ग्राम, ताजा टमाटर - 3 किग्रा, लहसुन - 300 ग्राम पीस लें।
• सब्जियों में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक और 200 मिलीलीटर सिरका 6%।
• अदजिका को हिलाएं और 7 दिनों के लिए ठंड में पकने दें।
• फिर इसे जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के नीचे फ्रिज में रखें।
• यह अदजिका जितनी देर तक डाली जाती है उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। कच्ची अदजिका की शेल्फ लाइफ 2-3 महीने है।

टमाटर के पेस्ट पर अदजिका कैसे पकाएं

इस स्वादिष्ट अदजिका के लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट खरीदना होगा, यानी। इसकी संरचना में स्टार्च के बिना। पेस्ट को 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। इसे मीट ग्राइंडर में कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं:

• बड़ी मीठी मिर्च - 15 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 2 बड़े गुच्छे;
• लहसुन लौंग - 300 ग्राम।

यह भी जोड़ें:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका 9% की ताकत के साथ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 400 मिली।

अदजिका को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाते रहें ताकि गाढ़ा द्रव्यमान न जले। जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप भविष्य के लिए एक विनम्रता पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो एडजिका को निष्फल जार में रखें।

आप वीडियो क्लिप में प्लम के साथ स्वादिष्ट अदजिका की एक और रेसिपी देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार अदजिका, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर एक अनुभवी परिचारिका और चूल्हा के नौसिखिए रखवाले दोनों द्वारा तैयार किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और / या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ऐसा असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा।

सर्दियों के लिए अडजिका की घरेलू तैयारी, यहां प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, कठिनाइयों का कारण नहीं होगा। याद रखें कि मूल उत्पाद बहुत भिन्न हो सकते हैं। आप साधारण तोरी या सेब से भी मसालेदार मसाला के जार मोड़ सकते हैं। इसलिए सर्दियों की तैयारी कई तरह से करें। यहां एकत्रित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, नौसिखिए रसोइये द्वारा भी, प्रत्येक प्रकार की डिब्बाबंद अदजिका तैयार की जा सकती है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

टमाटर के आधार पर तैयार की जाने वाली अदजिका की पारंपरिक घरेलू तैयारी पहले से ही मेरे परिवार से थोड़ी थकी हुई है। इसलिए, मैंने परंपराओं से विचलित होने का फैसला किया और सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ प्लम से एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट अडजिका तैयार की। एक बहुत ही आसान नुस्खा। इस तरह की घरेलू तैयारी के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके लिए उत्पाद सस्ती और सस्ती होती हैं।

तोरी, टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी। गर्मी के सूरज से भरी पकी सब्जियों से ताजा, सुगंधित मसाला के साथ अपने परिवार को सभी सर्दियों में लाड़ प्यार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे पकाने के लिए। सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार अदजिका, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर एक अनुभवी परिचारिका और चूल्हा के नौसिखिए रखवाले दोनों द्वारा तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अदजिका विभिन्न प्रकार के अदजिका के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और / या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ऐसा असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा। टमाटर अदजिका पकाने के कई तरीके हैं। परिचारिका के कौशल स्तर के आधार पर व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, दोनों काफी सरल और अधिक जटिल।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर अदजिका कैसे तैयार की जाती है? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्र किया गया है। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहता हूं कि हम में से प्रत्येक की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताएं हैं। इसलिए, यह तर्क देने की आवश्यकता नहीं है कि यह एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया वर्कपीस है जो सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी कुछ हद तक "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है। एक सुगंधित पेस्ट जैसी चटनी, जो आमतौर पर लाल रंग की होती है, जिसमें तीखापन और तीखापन होता है, को आमतौर पर अदजिका कहा जाता है।

सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

अदजिका अब्खाज़ियन व्यंजनों का एक राष्ट्रीय मसाला है। यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, काकेशस की पाक परंपराओं ने हमें सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक प्रस्तुत किया है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, नमक, लहसुन और धनिया के बीज के साथ सूखे गर्म मिर्च से अदजिका तैयार किया गया था।

और जॉर्जियाई भोजन को सीलेंट्रो के उपयोग की विशेषता है। आजकल, अदजिका की क्लासिक रचना में कई बदलाव हुए हैं। इसमें क्या नहीं डाला जाता है: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट।

बेहतरीन अदजिका रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

कुछ adjika व्यंजनों में, आप कद्दू, चुकंदर, मशरूम, आलूबुखारा, करौदा, चोकबेरी जामुन पा सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। अदजिका में एक चीज अपरिवर्तनीय है - इसका मसालेदार स्वाद। टमाटर और अन्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है।

नीचे दी गई सबसे अच्छी रेसिपी आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेगी। फोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए उपयोगी होंगे। अबखज़ से अनुवादित "अदजिका" का अर्थ है "नमक"।

अदजिका घर -
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका रेसिपी

किंवदंती के अनुसार, अदजिका का "आविष्कार" अबखज़ चरवाहों द्वारा किया गया था, जो पहाड़ी घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों के साथ चलते थे। भेड़ों को उनकी भूख बढ़ाने के लिए नमक दिया जाता था - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और उनका वजन बेहतर हुआ। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और उन्होंने इसे कम से कम इस्तेमाल करने की कोशिश की।

चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय देते हुए, भेड़ के मालिक चाल में चले गए - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च का नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनके दैनिक भोजन के लिए एक गर्म मसाला मिल गया - अदजिका।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो ।;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक - स्वाद के लिए (या 2 चम्मच);
• वसीयत में मसाला - डिल, सीताफल, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें;
2. एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। टमाटर को छिलके सहित मोड़ें (छीलें नहीं);
3. जब सब्जियां मुड़ जाएं, तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। यदि ऐसा कोई गहरा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन या कड़ाही में पका सकते हैं;
4. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
5. जैसे ही अदजिका उबलती है, पैन के नीचे गर्मी कम करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट;
6. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, अदजिका को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन को कस दें। हमारी सर्दियों के लिए अदजिका की बेहतरीन रेसिपी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

आज, घर का बना अदजिका टमाटर और मीठी बेल मिर्च से बनाया जाता है, सॉस में सेब, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च और साग जैसी सामग्री मिलाते हैं। वास्तव में, अदजिका की कई किस्में हैं, आप इसे तोरी से भी पका सकते हैं।

अदजिका रेसिपी के अधिकांश संशोधन स्वाद में विविधता लाने की इच्छा और घर पर मसालेदार अदजिका को स्टोर करने की आवश्यकता के कारण हैं। मसालेदार घर का बना एडजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है।

अदजिका - घर पर अदजिका रेसिपी

ऐसे ऐपेटाइज़र को आप अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्री के साथ पका सकते हैं, जिस पर इसका स्वाद निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसकी तैयारी के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का इस्तेमाल किया जाता है। नट्स के साथ, आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक एडजिका पका सकते हैं।

लेकिन खाना पकाने के साथ, प्रत्येक गृहिणी आसानी से एक क्षुधावर्धक तैयार करने में सक्षम होगी जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सर्दियों के लिए इस तरह की स्वादिष्ट अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी नीचे दी गई रेसिपी में से एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। होममेड अदजिका की यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि घर का बना अदजिका कोमल, सुंदर और बहुत स्वस्थ होता है।

सीवन के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि यह एक गर्म सॉस की तरह है, और आप इसे बहुत ज्यादा नहीं खाएंगे। कुल मिलाकर, तैयार एडजिका लगभग 1.5 लीटर है। और सर्दियों में वह एक प्यारी आत्मा के लिए जाती है! एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता के लिए बहुत अच्छा मसालेदार adjika। इसे कटलेट के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए अजिका"

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका

इस व्यंजन का रहस्य खाना पकाने के अभाव में है। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी adjika को फ्रीज भी कर देते हैं, तो भी परिणाम बहुत अच्छा होगा। इस रेसिपी के अनुसार, आपको लगभग 2 लीटर अदजिका मिलती है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - स्वाद के लिए राशि;
• अदजिका सूखी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• काली मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 3 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां तैयार करें: कुल्ला, छीलें, बीज और डंठल हटा दें, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक भागों में काट लें;
2. मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को छोड़ें;
3. यदि आप अविश्वसनीय रूप से गर्म अदजिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज न निकालें और उनके साथ प्रक्रिया करें;
4. मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पहले से तैयार जार में डालो;
7. आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। हमें लगता है कि हमारे लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी" ने इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में आपकी मदद की। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि वांछित है, तो सिरका के अतिरिक्त को छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, adjika को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए एडजिका व्यंजनों को कई तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर के बिना, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कच्चे क्षुधावर्धक के रूप में, अर्मेनियाई लाल मिर्च से, गाजर के साथ उबला हुआ, काली मिर्च से सहिजन के साथ, लहसुन और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ। और इसे बनाना आसान और आसान बनाने के लिए सभी टिप्स और ट्रिकी टिप्स वाला लेख पढ़ें। सर्दियों के लिए साधारण घर का बना अदजिका टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

अधिक जटिल कटाई व्यंजनों में सेब, सहिजन, गाजर, प्याज और यहां तक ​​कि बैंगन भी शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और जॉर्जियाई मसालों, पिसी हुई मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ स्पष्ट तीखापन और गर्माहट डाली जाती है।

पकवान दो तरह से तैयार किया जाता है: कच्चा (बिना पकाए) और पारंपरिक (उत्पाद के लंबे समय तक उबालने के साथ)। दोनों संस्करणों में, adjika रसदार, समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, यह पूरी तरह से सर्दियों की ठंड तक संग्रहीत होता है और इसे आज़माने वाले सभी को यह कहता है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," इसलिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छा adjika व्यंजनों हमेशा होते हैं अपने साथ

अब्खाज़ियन में सर्दियों के लिए अदजिका - सबसे अच्छा नुस्खा

एक संस्करण है कि अदजिका का आविष्कार अबकाज़िया में किया गया था, इसलिए हम एक स्वादिष्ट सॉस बनाने की उनकी विधि साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म मिर्च - 30 मध्यम टुकड़े;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च के डंठल और बीज हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन तैयार करें;
2. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में सब कुछ डालें और एक पेस्ट की तरह पीस लें;
3. एक सूखा फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें, इसे गर्म अवस्था में लाएं और इसमें पहले धनिया के बीज डालें, फिर जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही एक सुखद समृद्ध सुगंध दिखाई देती है, स्टोव से हटा दें और दूसरे कंटेनर में डालें;
4. ठंडा होने पर सोआ और उत्सखो-सनेली के बीजों को कॉफी ग्राइंडर (10-15 सेकेंड) में या मोर्टार में पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटी हुई काली मिर्च और लहसुन, नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बोन एपीटिट और "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों" नामक लेख को पढ़ने के लिए धन्यवाद!

ताजा अदजिका कई दिनों तक विशेष रूप से मसालेदार होगी, लेकिन चिंता न करें, फिर यह थोड़ा नरम हो जाएगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों को मसालेदार अदजिका से भरें, क्योंकि सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी अब हमेशा आपकी उंगलियों पर होती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के अलावा, अदजिका में गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च होती है। केवल चीनी, नमक और सिरका स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, और वनस्पति तेल स्थिरता को एक सुखद घनत्व और घनत्व देता है।

Adjika एक मोटी पेस्ट स्थिरता के साथ एक अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ अखरोट की गुठली और नमक शामिल हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो ।;
• तोरी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 7 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा के साथ कांच के जार और धातु के ढक्कन को कुल्ला और जीवाणुरहित करें;
2. सब्जियों को उनके प्रकार के आधार पर अच्छी तरह से धोकर छील लें। सेब को 4 स्लाइस में काट लें और बीज और झिल्ली को हटा दें। शिमला मिर्च के डंठल को काट लें, और बीज को आंतरिक विभाजन के साथ छोड़ दें। तथ्य यह है कि यह मिर्च में बीज और आंतरिक विभाजन है जो स्वाद और तीखेपन की चमक देता है;
3. एक मांस की चक्की के साथ सभी सब्जियों को पीस लें और पूरे परिणामी मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में डालें। एक हल्का उबाल लें और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 1 घंटा;
4. लहसुन से भूसी और सुरक्षात्मक त्वचा निकालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, चाकू से डिल और अजमोद को बारीक काट लें और स्टू वाली सब्जी मिश्रण में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें;
5. जब उबलने की प्रक्रिया के दौरान सभी अवयवों का स्वाद और सुगंध गुणात्मक रूप से मिश्रित हो जाता है, तो आप पहले से ही चीनी, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिला सकते हैं। हिलाओ और एक दो और मिनट के लिए उबाल आने दें। सीधे उबलते बर्तन से, तैयार जार में तोरी के साथ अदजिका को व्यवस्थित करें। रोल अप ढक्कन;
6. तोरी से मसालेदार अदजिका के जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल से कसकर लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को उनके भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें, जो ठंडा, गहरा और सूखा होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से तैयार वास्तविक ठंड के मौसम के लिए समय पर तैयार है। ठंड के मौसम में, मशरूम के साथ उबले हुए आलू के फ्राइंग पैन से बेहतर कोई रात का खाना नहीं है, और मेज के केंद्र में - सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका।

तोरी से अदजिका - नुस्खा

मसालेदार सुगंधित अदजिका न केवल क्लासिक तरीके से तैयार की जा सकती है - गर्म और मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन से, बल्कि साधारण तोरी के आधार पर भी। यह सब्जी अद्वितीय है: उपयोगी गुणों का एक अद्भुत गुलदस्ता होने के कारण, इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध है, जिसका अर्थ है कि इसे लगभग सभी सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

तोरी से स्वादिष्ट, सुगंधित अदजिका पकाना किसी भी परिचारिका की शक्ति के भीतर है। किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: इस सॉस के लिए एक ग्रेटर, एक सॉस पैन और सामग्री का सबसे सरल सेट हर रसोई में है। अदजिका तैयार करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा से सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को कटा हुआ, मिश्रित, नमक, लहसुन, चीनी के साथ अनुभवी, तेल, सिरका और उबला हुआ होना चाहिए।

क्लासिक वीडियो नुस्खा "टमाटर और लहसुन से अजिका"

यदि आप तोरी, टमाटर और लहसुन की मुख्य रेसिपी में अलग-अलग सामग्री मिलाते हैं, तो आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप तोरी से अडजिका को नरम या मसालेदार बना सकते हैं, इसे एक क्लासिक या मसालेदार स्वाद दे सकते हैं, स्थिरता और रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तोरी से अदजिका एक स्वतंत्र सब्जी नाश्ता हो सकता है या मांस, मुर्गी पालन, अनाज, सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। हॉट सॉस का यह संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है।

तोरी "मूल" से अदजिका

तोरी "मूल" से अदजिका में एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। इस चटनी की ख़ासियत यह है कि पारंपरिक लहसुन को प्याज से बदल दिया जाता है। सेब प्याज के स्वाद को कम चमकीला बनाते हैं और अदजिका को हल्का खट्टा देते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• तोरी - 3 किलो ।;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• छिली हुई लहसुन - 1 कप;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियां और सेब छीलें, छिलका काट लें और कोर हटा दें, मांस की चक्की में काट लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, फिर चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक मध्यम आँच पर भेजें। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आग को कम से कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
3. सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और और 5 मिनट तक पकाएँ;
4. सिरका में डालो, पूरी तरह मिलाएं और तुरंत जार में डाल दें;
5. ऊपर बताए अनुसार ठंडा करें: एक गर्म मोटे कंबल के नीचे, गर्दन नीचे करें। अपने भोजन का आनंद लें!

एडजिका का क्लासिक संस्करण टमाटर की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन समय के साथ, इस "गर्म" सॉस के लिए विभिन्न व्यंजन दिखाई दिए - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे, सब्जियों के व्यंजन अदजिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "जलाने" में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से साफ करता है, और पुरुषों में शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कैलोरी में कम है - लगभग 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम! सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी के लिए घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें?

टमाटर और लहसुन अदजिका - बेहतरीन रेसिपी

आज हमने adjika की तस्वीरों और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन किया है - खाना पकाने के साथ और बिना गर्मी उपचार के, बिना सिरका के और इसके साथ, विभिन्न मसालों के साथ।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक साधारण एडजिका रेसिपी जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, वह आपको पसंद आएगी, और आपकी पेंट्री को नए मूल रिक्त स्थान से भर दिया जाएगा। नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से एक बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान गर्म मसाला बना सकते हैं - बस अपनी उंगलियां चाटें!

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तोरी - 3 किलो ।;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• लहसुन - 6 सिर;
• गाजर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को बहते पानी में धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से काट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मध्यम आँच पर 100 डिग्री पर ले आएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें;
2. लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से कुचल दें, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ एक कटोरी में डालें और एक और 5 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें;
3. सबसे आखिरी मोड़ पर, अदजिका में सिरका डालें, मिश्रण के फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें और 2-3 मिनट के लिए धीमी उबाल का सामना करें;
4. सब्जी के मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से रोल करें (बाँझ भी) और जार को ढक्कन के साथ एक सख्त सतह पर रखें। बाद में पाश्चुरीकरण के लिए अदजिका को गर्म कंबल से लपेटें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम सर्दियों के लिए अपने रिक्त स्थान को उनके स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी से अदजिका का असली स्वाद कुछ हफ्तों के बाद ही "खुला" होगा, इसके अलावा, तीखापन नरम हो जाएगा।

आज बहुत सारे अदजिका व्यंजन हैं और हर देश इसे अपने तरीके से तैयार करता है। सबसे अच्छा मसालेदार मसाला नुस्खा क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम एक तस्वीर के साथ लोकप्रिय "घरेलू" adjika नुस्खा की कोशिश करने का सुझाव देते हैं - "सर्दियों के सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए अदजिका" लेख की सिफारिशों का पालन करते हुए, और निस्संदेह आपको अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार सॉस मिलेगा।

घर का बना adjika मुर्गी, मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला प्रत्येक व्यंजन को एक तीखा तीखापन दे सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारी करती हैं।

टमाटर से अदजिका - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

adjika . के उपयोगी गुण

Adjika पाचन को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव और चयापचय में सुधार करता है। मसालेदार मसाला लहसुन, गर्म मिर्च, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ता है, जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

गर्म मिर्च में विशेष पदार्थ होते हैं जो आसानी से रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देते हैं जो भोजन की विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। लहसुन भी अमूल्य लाभ लाता है, और आपको "सर्दियों की सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए अदजिका" शीर्षक वाले इस लेख से भी लाभ होगा।

यह ज्ञात है कि इसमें भारी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ और फाइटोनसाइड होते हैं जो तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली सहित खतरनाक रोगजनकों को मारते हैं। वायरल प्रकृति सहित श्वसन संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए अदजिका का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

तीव्र adjika रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, एक व्यक्ति की ऊर्जा गतिविधि को बढ़ाता है और एक प्राकृतिक कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ पाचन समस्याओं (गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों के लिए एडजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिगर और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित सभी लोगों के लिए मसालेदार मसाला उपयुक्त नहीं है।

कुछ व्यंजनों में उबालना और नसबंदी शामिल है, दूसरों में, तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। अगर आपने कभी घर पर अदजिका नहीं बनाई है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें।

उनकी असाधारण विविधता आपको अपनी पाक डायरी के लिए कुछ खास खोजने की अनुमति देगी। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका पकाने के बारे में उपयोगी टिप्स आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में खुद को विसर्जित करने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत मसालों के साथ क़ीमती जार होंगे।

1. अदजिका के लिए टमाटर पके और मांसल चुनते हैं। सॉस का चमकीला रंग और भी स्वादिष्ट होता है! उसी उद्देश्य के लिए, लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करें, न कि हरी या पीली;
2. तोरी को स्वाद के नुकसान के बिना तोरी से बदला जा सकता है, बस त्वचा को छील लें। अगर आपको तोरी की त्वचा की मोटाई पर संदेह है, तो आप त्वचा को हटा भी सकते हैं;
3. घटकों को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग न करें - सॉस बहुत अधिक तरल हो जाएगा और क्लासिक एडजिका की तरह नहीं होगा। हम अनुशंसा नहीं करते हैं! मांस की चक्की और मांस की चक्की फिर से !;
4. अगर तोरी बड़े बीज वाली पक गई है, तो इस अंदरूनी हिस्से को हटा दें, लेकिन ध्यान रहे कि तोरी का कुल वजन रेसिपी में ही रहे;
5. सॉस को जार में स्थानांतरित करने से पहले, इसका स्वाद लें। वह स्वाद प्राप्त करें जिसे आप सर्दियों में शामिल करना चाहते हैं। नमक, एसिड और चीनी की मात्रा अलग-अलग करें - आखिरकार, आप सिरका और गर्म मिर्च मिर्च डालकर इसे खट्टा या तीखा बना सकते हैं।

वीडियो "सर्दियों के लिए अजिका सबसे अच्छी रेसिपी"

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता है। इसे साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या बस रोटी के साथ खाया जा सकता है। हर गृहिणी घर का बना अदजिका पकाने की कोशिश करती है।

सर्दियों के लिए कई अदजिका रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika व्यंजनों का संग्रह किया है। अपने परिवार और दोस्तों के लिए चुनें और पकाएं।

असली अदजिका केवल काली मिर्च है, बिना टमाटर के। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने चाहिए - मिश्रण आपके हाथों को जला देता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता। हालाँकि, यह एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए हम इसके साथ शुरू करते हैं।

एक वास्तविक "पुरुष" एडजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च);
• 0.5 किलो लहसुन;
• 3/4 कप नमक, पीस नंबर 0;
• 0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, सोआ बीज;
• रबड़ के दस्ताने।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका कैसे पकाएं:

आइए नुस्खा में छोटे समायोजन करें, जिससे अदजिका कम तीखी और उपयोगी हो जाएगी।

अर्थात्, हम अधिकांश गर्म मिर्च को मीठे वाले - पेपरिका से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम पेपरिका और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काटते हैं, बीज निकालते हैं - और एक ब्लेंडर में पीसते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी काम करते हैं, धनिया और डिल के बीज भी काटने के लिए वांछनीय हैं - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में, नमक जोड़ें - आदर्श रूप से, हमें एक सजातीय पेस्टी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। आप कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों - सीताफल और डिल जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना उज्ज्वल और आकर्षक नहीं होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना अदजिका

यहां कई तरह के विकल्प संभव हैं।

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप नमक;
• 3 कला। एल सहारा।

खाना बनाना:

एक मीट ग्राइंडर में सभी घटकों को पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकालें और अदजिका को जार में रखें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप 9% सिरका;
• 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप नमक;
• 400 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों - सीताफल, डिल, अजवाइन;
• स्वाद के लिए - धनिया, हॉप्स-सनेली, अखरोट।

टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च छोड़ें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें। एक ब्लेंडर में साग पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - लहसुन के साथ स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

इस तरह के अदजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की विभिन्न खुराकों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात को भिन्न करना भी संभव है। आखिरी नुस्खा अक्सर सेब, गाजर, सहिजन, बैंगन का उपयोग करता है।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

उत्पाद:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम खट्टा सेब;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की 1-2 फली;
• 250 मिली। सिरका 9%;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें, छीलें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। एक चौड़े कटोरे में निकालें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर 2 घंटे तक उबालें।

कटा हुआ लहसुन, अनाज से छीलकर, कड़वी मिर्च की 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) जोड़ें। सिरका में डालो।

नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और जार में गरम करें। जमना।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 किलो,
• लहसुन - 250 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
• सहिजन - 250 ग्राम,
• नमक - 0.5 कप,
• चीनी - 1 कप,
• सिरका - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें (एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। तीखेपन से सावधान! कौन प्यार करता है।

तैयार उत्पाद का उत्पादन लगभग तीन लीटर जार है, अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सर्दी के लिए तीव्र adjika

सामग्री:

• पके लाल टमाटर 2.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब 500 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम;
• गाजर 500 ग्राम;
• डिल ग्रीन्स 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• अजमोद 50 ग्राम (वैकल्पिक);
• खुली लहसुन 120 ग्राम;
• लाल गर्म काली मिर्च 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल 250 ग्राम;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयार उत्पाद का उत्पादन 2.5 लीटर . है

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

कीव में अदजिका

उत्पाद:

• 5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो सेब (जितना खट्टा, उतना अच्छा);
• 1 किलो गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काला और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजरना बेहतर है)। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा।

तेल, चीनी, नमक, मसाले के साथ सीजन। फिर 2-3 घंटे के लिए वांछित स्थिरता तक उबाल लें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें। जार को रोल अप करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च 2 किलो ।;
• लहसुन 200 ग्राम;
• लाल गर्म काली मिर्च 150 ग्राम;
• नमक 2 बड़े चम्मच;
• चीनी 8 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% 300 मिली।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छीलकर, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।

परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका

अखरोट और गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• 1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च;
• 50-70 ग्राम धनिया के बीज;
• 100 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• थोड़ा दालचीनी (जमीन);
• 200 ग्राम अखरोट;
• 300-400 ग्राम खड़ी नमक (बड़ा);
• लगभग 300 ग्राम लहसुन।

खाना बनाना:

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवा, लहसुन और नमक डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाता है।

नमक के साथ मिश्रित अदजिका ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस को लेप करने के लिए अच्छा है।

जॉर्जियाई गर्म काली मिर्च adjika

पकाने की विधि सामग्री:

• 2 भाग हॉप्स-सुनेली;
• 2 भाग शिमला मिर्च लाल मिर्च;
• 1 भाग लहसुन;
• 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज)
• 1 भाग डिल।

जॉर्जियाई अदजिका कैसे पकाने के लिए:

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें। उनमें मसाले डालें। आप बारीक पिसे हुए मेवे भी डाल सकते हैं। मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक गीला गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 3-4% की ताकत के साथ वाइन सिरका डालें।

कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका को रबर के दस्ताने से पकाना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के बिना अर्मेनियाई अदजिका पकाने की विधि

उत्पाद:

• पूरे टमाटर का 5 किलो;
• 1 किलो लहसुन;
• 500 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक। तामचीनी के कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि अदजिका किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना होगा, अन्यथा नमक का स्वाद बाद में महसूस नहीं होगा।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप के लिए एक आसान नुस्खा

उत्पाद:

• 1 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 कार्नेशन्स;
• 3 चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी।

खाना बनाना:

टमाटर और प्याज को धोकर छील लें और काट लें। एक अलग कटोरी में रखें। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

नमक, चीनी, मसाले डालें। मिक्स। प्याज के पकने तक पकाएं - आपको एक बेहतरीन होममेड केचप मिलेगा!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी हमेशा हाथ में टमाटर का पेस्ट रखना चाहेगी। इसे घर पर तैयार करना काफी आसान है। इसके लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं। यहां तक ​​​​कि कच्चे फल की थोड़ी मात्रा भी पास्ता की गुणवत्ता को खराब कर देगी।

धुले हुए टमाटर को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी बेसिन में तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना कम न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को एक बार में बेसिन में डालना आवश्यक नहीं है - उबालने पर यह बह जाएगा।

पानी के वाष्पित होने पर, धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालना बेहतर होता है। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर पकाएं।

तैयार प्यूरी को जार में गर्म करके रोल किया जाता है। बैंकों और ढक्कनों को पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। लुढ़का हुआ डिब्बे उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

हर्मेटिक सीलिंग के बिना प्यूरी को संरक्षित करने के लिए, इसे खाना पकाने के अंत से पहले (100 ग्राम नमक प्रति लीटर जार की दर से) नमकीन किया जाना चाहिए। ताकि खुले जार में टमाटर का पेस्ट फफूंदी न लगे, इसके ऊपर नमक छिड़कें और वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें। आप सूखे कुचल हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।