स्वादिष्ट चेरी जाम। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बर्ड चेरी की तैयारी

बर्ड चेरी फलों में एक स्पष्ट रूप से स्पष्ट कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हालांकि, इस बेरी के लाभ इतने अधिक हैं कि लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, यह ऐंठन को दूर करने, दस्त से छुटकारा पाने, दृश्य हानि को रोकने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। बर्ड चेरी जैम, यहां तक ​​कि सबसे सरल जैम, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, ताजे जामुन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही, इसका एक सुखद स्वाद है जो उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो ताजा पक्षी चेरी नहीं खाते हैं।

मैं चाहूंगा कि बर्ड चेरी जैम उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट और सुगंधित, अच्छी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत हो। कुछ सिफारिशों का पालन करके ही ऐसी मिठाई प्राप्त की जा सकती है।

• बर्ड चेरी को आमतौर पर काले रंग में काटा जाता है, यानी पूरी तरह से पका हुआ होता है, क्योंकि इस मामले में यह इतना तीखा नहीं होता है। इसका जाम स्वाद में काफी कोमल और सुखद होता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां रेड बर्ड चेरी जैम बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए अधिक होता है। यह आपको तय करना है कि क्या वरीयता देना है, लाभ या स्वाद लेना है।
• धोने से पहले, पक्षी चेरी को अच्छी तरह से छांटा और सुखाया जाना चाहिए। टहनियाँ और पत्ते जाम में नहीं पड़ना चाहिए।
• इसे पानी की तेज धारा के नीचे धोना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी पतली त्वचा को नुकसान हो सकता है। इसे साफ पानी में एक कोलंडर में डुबोकर धो लें। ऐसा बार-बार करें (3-4 बार)। हालांकि, जैम बनाने के लिए, जिसे पिट जैम कहा जाता है, आप बर्ड चेरी को बहते पानी में धो सकते हैं।
• धोने के बाद बर्ड चेरी को तौलिये पर फैलाकर फिर से सुखाया जाता है। जाम में जितना कम पानी जाएगा, उतना ही अच्छा जमा होगा।
• वे तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं - केवल उन्हें साफ करना पर्याप्त नहीं है। ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है।
• बर्ड चेरी जैम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे छह महीने में खाना और भी बेहतर है। कारण यह है कि इसकी हड्डियों में सूक्ष्म मात्रा में यद्यपि हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। जाम जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही खतरनाक हो जाता है। इसी वजह से आप ज्यादा जैम नहीं खा सकते हैं। इसे दवा के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक चम्मच या दिन में दो बार।

बर्ड चेरी जैम उन लोगों को लाभान्वित करेगा जो दस्त से ग्रस्त हैं, अधिक वजन वाले हैं, जिन्हें कोलेसिस्टिटिस का निदान किया गया है। हालांकि कब्ज से पीड़ित लोगों को इससे नुकसान होगा। यह विनम्रता बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सख्ती से contraindicated है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

• बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
• पानी उबालें, उसमें चीनी को 0.5 किलो की मात्रा में घोलें।
• बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते हुए चाशनी में डाल दें। इसमें बेरी को 3-4 मिनट के लिए रख दें।
• कोलंडर को चाशनी से निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रखें ताकि चाशनी बेरीज से पैन में निकल जाए।
• बर्ड चेरी को एक साफ सॉस पैन या इनेमल बाउल में रखें।
• चाशनी में बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब यह पूरी तरह से भंग हो जाए, तो बर्ड चेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, इसके साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें।
• कुक, सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, 15 मिनट।
• जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। जैसे ही बर्ड चेरी जैम के जार ठंडे हो गए हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार बर्ड चेरी जैम को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जिसे क्लासिक माना जाता है, सर्दियों में ठंडी जगह पर।

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम बनाने का पारंपरिक तरीका काफी सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जबकि हड्डियाँ इसे एक असामान्य सुगंध देती हैं।

लाल चेरी जाम

• छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और बर्ड चेरी को सुखाएँ।
• मांस की चक्की के माध्यम से इसे तीन बार घुमाएं। आप इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे यह विफल हो सकता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कुचल पक्षी चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
• धीमी आग पर डालें और एक घंटे तक बिना उबाले पकाएँ। ताकि जाम में उबाल न आए, इसके साथ बेसिन को समय-समय पर गर्मी से निकालना होगा, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे वापस रख दें।
• तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, सावधानी से रोल करें। ठंडा होने के बाद इन्हें सर्दी के लिए रख दें।

इस सरल रेसिपी का उपयोग पिसा हुआ ब्लैक चेरी जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें अभी भी हड्डियाँ हैं, भले ही कुचली हुई हों। इसका मतलब है कि जाम लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, हालांकि यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है।

नींबू के रस के साथ चेरी जैम

• तैयार बर्ड चेरी (पूरी) चीनी के साथ डालें और नींबू के रस के साथ डालें। रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• सुबह में, परिणामस्वरूप रस को एक छोटे कंटेनर में निकालें और स्टोव पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन कम से कम 5 मिनट।
• बेरी के ऊपर चाशनी डालें और आग पर रख दें। आधे घंटे तक उबालें, हिलाते रहें।
• जाम को निष्फल जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, ठंडा होने दें।

आप इस जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। इसमें मीठा-खट्टा, थोड़ा तीखा स्वाद और साथ ही एक स्वादिष्ट सुगंध है।

सर्दियों के लिए सुगंधित पक्षी चेरी जाम

• पक्षी चेरी के फलों को धो लें, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबो दें, जामुन को हटा दें और उन्हें एक तौलिया पर डालकर सुखा लें।
• पैन से जहां बर्ड चेरी को ब्लांच किया गया था, उसमें 3 कप पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में चीनी घोलें, दालचीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
• बर्ड चेरी को चाशनी में डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
• जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

यदि आप बर्ड चेरी को 10 मिनट तक पकाते हैं, इसे बिना ठंडा किए जार में डालते हैं, और इसे धातु के ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से रोल करते हैं, तो आप इसे सर्दियों में पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यह जाम कम स्वादिष्ट लगता है।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम तैयार करना मुश्किल नहीं है। घर में ऐसी विनम्रता का एक या दो जार रखने से दुख नहीं होगा। मुख्य बात यह याद रखना है कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और बड़े हिस्से में बर्ड चेरी जैम न खाएं।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम: खाना पकाने की 4 रेसिपी

बर्ड चेरी जैम बर्ड चेरी के फलों में एक स्पष्ट कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हालाँकि, इस बेरी के लाभ इतने अधिक हैं कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

How to make बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

मेरे लिए, वसंत ऋतु तब शुरू होती है जब पक्षी चेरी खिलता है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध किसी और चीज से भ्रमित करना मुश्किल है, यह आपको चक्कर आती है और वसंत की तरह महकती है। काश, पक्षी चेरी लंबे समय तक नहीं खिलती, और इसकी सुगंध हवा से दूर ले जाती है, लेकिन जामुन में कुछ हिस्सा संरक्षित होता है। यदि आप वसंत से प्यार करते हैं और इस ताजगी को याद करते हैं, तो मैं आपको बर्ड चेरी जैम के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

पूरे चेरी बेरीज से जाम

चेरी बेरीज को धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए। उपजी और पत्तियों को हटा दें। जामुन को सुखाना आवश्यक नहीं है। यह अतिरिक्त काम है, और पानी की कुछ बूंदों से चोट नहीं लगेगी।

1 किलो पक्षी चेरी बेरी के लिए:

चीनी और पानी से चाशनी बना लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जामुन को चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। जामुन को थोड़ा सा खड़ा होने दें और रस को जाने दें। बेहतर है कि चम्मच से न मिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, बेहतर है कि थोड़ा हिलाएं और पैन को घुमाएं।

जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो पैन को आग पर रख दें और जैम को बहुत धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।

गड्ढों के साथ कसा हुआ पक्षी चेरी जाम

• 1 किलो पक्षी चेरी;
• 1 किलो चीनी।

इस तरह से तैयार जैम का स्वाद मार्जिपन जैसा होता है. इसकी एक मलाईदार बनावट है और यह पाई या अन्य नाजुक डेसर्ट भरने के लिए उपयुक्त है।

हमेशा की तरह, जामुन को छांटने और मलबे को साफ करने की आवश्यकता होती है। जामुन को एक कोलंडर में डालकर कुल्ला करें और उन्हें सूखने दें। इस रेसिपी में जितना कम पानी, उतना अच्छा।

एक मांस की चक्की में जामुन को 3-4 बार बीज के साथ घुमाएं। ब्लेंडर इसे संभाल नहीं सकता, यह कई बार सिद्ध हो चुका है।

चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस "दलिया" को एक घंटे तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही आप जाम के बर्तन को स्टोव पर रख सकते हैं।

आग यथासंभव कम होनी चाहिए और जाम को कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए। उसके बाद, आप जाम को बाँझ जार में विघटित कर सकते हैं और भंडारण के लिए कोठरी में भेज सकते हैं।

कच्चा पक्षी चेरी जैम - बिना पकाए नुस्खा

बिना पकाए जैम अपने अधिकांश विटामिन और स्वाद को बरकरार रखता है। लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, 6 महीने से अधिक नहीं होती है। लेकिन, फिर भी, यह जाम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।

1 किलो बर्ड चेरी के लिए:

पिछले नुस्खा की तरह, एक मांस की चक्की के माध्यम से पक्षी चेरी जामुन को 3-4 बार घुमाएं।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं और हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।

इसे साफ और सूखे जार में ढक्कन के साथ रखें और भंडारण के लिए सर्द करें।

बहुत से लोग चिंतित हैं कि बर्ड चेरी के बीजों में एल्कलॉइड होते हैं, जो मानव शरीर में जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाते हैं। हाँ यह सच है। लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड से जहर पाने के लिए, आपको एक बार में बीज के साथ एक लीटर जैम खाने की जरूरत है। फिर, आप विषाक्तता के मामूली लक्षण महसूस कर सकते हैं।

बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

How to make बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी मेरे लिए, बर्ड चेरी ब्लॉसम के साथ वसंत ऋतु शुरू होती है. बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध मुश्किल है

बर्ड चेरी जैम: 3 आसान रेसिपी

पक्षी चेरी जाम व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन वे सभी सरल और त्वरित हैं, केवल अंतर ही तैयार जाम की घनत्व है। प्रत्येक नुस्खा शरीर के लिए उत्पाद के लाभों, उबले हुए पक्षी चेरी के स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध को जोड़ती है। यहां तक ​​कि एक छोटा जार भी उपयोगी गुणों का एक वास्तविक भंडार बन जाता है, इसलिए यह सर्दी और सार्स के खिलाफ लड़ाई में दस्त और पेट की परेशानी, गुर्दे की बीमारियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक स्वादिष्ट सहायक बन जाएगा।

वैसे, सर्दी के खिलाफ औषधीय जाम के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है - नींबू से। इसे कैसे पकाएं, यहां देखें।

1 नुस्खा "क्लासिक बर्ड चेरी जैम"

1. पके लाल फलों को सावधानी से छाँट लें और जाम (टहनियाँ, पत्ते, आदि) में अनावश्यक कचरे से छुटकारा पाएँ, और फिर ठंडे पानी की कटोरी में अच्छी तरह से धो लें।
2. धुले हुए बर्ड चेरी फलों को एक अखबार या कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, और फिर लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
3. पहले से ही ब्लांच किए हुए जामुन को ठंडे पानी से फिर से धो लें। इस समय, जलने के बाद बचे हुए शोरबा को चीनी के साथ मिलाकर उबाला हुआ चाशनी तैयार की जाती है।
4. दूसरे सर्कल में धोए गए पक्षी चेरी को उबलते सिरप के साथ डालें और आग लगा दें। यह सब उबलने के बाद, आग को कम से कम सेट करें, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
5. 40 मिनट के बाद, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

2 नुस्खा "एक मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जाम"

1. हम केवल पके हुए जामुन तोड़ते हैं और अतिरिक्त मलबे को छांटते हैं, जिसके बाद हम एक कटोरे या सॉस पैन में ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम जामुन को फिर से धोते हैं, केवल एक कोलंडर में बहते पानी के जेट के नीचे, थोड़े दबाव में।
3. हम एक मांस की चक्की डालते हैं और सभी उपलब्ध जामुनों को 3 बार स्क्रॉल करते हैं ताकि फल के अंदर की हड्डियों को जितना संभव हो सके कुचल दिया जा सके।
4. हम एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में मांस की चक्की के माध्यम से दानेदार चीनी और बेरी मिश्रण को मिलाते हैं।
5. हम हर उबाल के बाद 5 मिनट के अंतराल पर एक घंटे के लिए जैम पकाते हैं। उबला हुआ - पांच मिनट के लिए आग से अलग रख दें, इसे फिर से सेट करें और इसे फिर से अलग रख दें, और इसी तरह 1 घंटा बीत जाने तक।
6. हम तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रोल करते हैं, आप जार का उपयोग धागे और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कर सकते हैं।

3 नुस्खा "ब्लैक चेरी जैम"

• काली पक्षी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

1. पके कोयले-काले पक्षी चेरी के फलों को मलबे से साफ किया जाता है, जिसके बाद हम उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं, आप एक कटोरी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पूरी तरह से धोने के बाद, हम एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाते हैं और सब कुछ एक सूखे पैन या धातु के कटोरे में डाल देते हैं।
3. यहां हम चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, मिलाते हैं और पूरी रात छोड़ देते हैं।
4. सुबह में, जामुन ने जो रस दिया, उसे दूसरे कटोरे में डाल दिया और आग लगा दी। रस में उबाल आने के बाद, इसे चीनी-बेरी के मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएँ। लगभग 30 मिनट।
5. फिर हम इसे पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बर्ड चेरी जैम गर्म बैटरी या अन्य हीटिंग सिस्टम (तहखाने, कोठरी, पेंट्री, कैबिनेट, रेफ्रिजरेटर) से दूर किसी भी अंधेरी जगह में ठंडा होने के बाद पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

तैयार बर्ड चेरी जैम एक विशिष्ट स्वाद और हल्के कसैलेपन के साथ संपन्न होता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए, आप किसी भी रेसिपी में थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट, वैनिलिन का एक पैकेट या एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट चेरी जाम

बर्ड चेरी शब्द का जिक्र मात्र से ही सभी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और स्वादिष्ट जामुन के काले गुच्छे याद आ जाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि पेड़ स्वयं वसंत ऋतु में एक अविश्वसनीय सुगंध का अनुभव करता है, फल स्वयं सभी मीठे दांतों को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सफेद फूलों के रूप में सुगंधित जाम दे सकते हैं।

बहुत शुरुआत में, इस तरह के काले और सुगंधित जामुन से जाम बनाने के लिए व्यंजनों पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो शरीर, पदार्थों और कार्बनिक अम्लों, आवश्यक तेलों के लिए उपयोगी होते हैं। यह सब मिलकर इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि उपयोगी भी बनाते हैं।

बर्ड चेरी की कटाई और जाम बनाने की तैयारी

इससे पहले कि आप जाम पकाना शुरू करें, बेरी को ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए। शुरुआत में, यह याद रखने योग्य है कि सुबह या शाम को काले फलों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन में, और भले ही गुच्छे सूखे हों, इसे फैलाना चाहिए और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए संग्रह के लगभग 3-5 घंटे बाद।

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको कुछ हाइलाइट्स और व्यावहारिक सुझावों को ध्यान में रखना चाहिए। शुरुआत में ही यह कहा जाना चाहिए कि गड्ढों वाले फलों से बने जाम की तुलना में जाम अधिक उपयोगी है, और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वे फलों से बने जाम को पत्थरों के साथ स्टोर करते हैं - अधिकतम 8-9 महीने, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की सामग्री के कारण, यह पूरे जीव को जहर दे सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जैम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिला देना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस हेरफेर को फिर से दोहराएं।

पूरे फलों के साथ जाम

सर्दियों के लिए जाम की कटाई की इस पद्धति के साथ, जिसमें एक पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे बस सिरप के साथ डाला जाता है। इसे बनाना आसान है, और पूरे फलों के कारण इसे अपना विशेष स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
• 1.25 किग्रा. सहारा।
• 3 गिलास पानी।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, वे एक किलोग्राम जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं, डंठल को पानी से अलग करते हैं। फिर बहते पानी के नीचे कई बार धोया। इसके बाद, सभी साफ फलों को एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। उसके बाद, हम अगले चरण के लिए आगे बढ़ते हैं - हम धुले हुए जामुन को ब्लांच करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, इसमें आधी चीनी घोलते हैं और सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर को उबलते सिरप में डालते हैं और इसमें 2 मिनट के लिए रखते हैं, फिर डालें इसे एक तामचीनी कटोरे में।

अगला, हम सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं - उबलते पानी के 3 पूर्ण गिलास में, जिसमें जामुन को ब्लैंच किया जाता है, शेष चीनी को 5-10 मिनट के लिए भंग और उबाला जाता है। गाढ़ा होने दे। फिर इसे फ़िल्टर्ड किया जाता है और स्कैल्ड बेरीज पर डाला जाता है और फिर सभी को एक साथ उबाला जाता है, झाग को हटा दिया जाता है - यह पक्षी चेरी को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर पेंच। इस विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद आएगा, आप इसे ब्लैक चॉकबेरी जैम भी कह सकते हैं। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे।

नींबू जाम

यह जाम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।

• पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
• पानी - 1.5 लीटर।

जाम तैयार करना

पके फलों को सावधानी से छाँटा जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे वे कुछ समय के लिए सूख सकें। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, इसे इस रूप में 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - नतीजतन, द्रव्यमान रस जारी करता है, जिसे बाद में नुस्खा में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

एक चम्मच पानी में पतला नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जामुन में मिलाया जाता है और मिश्रण के बाद, लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, लकड़ी के रंग के साथ हलचल करें, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। उसके बाद, पहले से व्यक्त रस को जाम में डालने और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने के लायक है।

उबालने के बाद, इसे निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है। ऊपर से यह 1.5 - 2 चम्मच डालने लायक है। चीनी, ढक्कन को कसकर बंद करें - पॉलीथीन, धातु नहीं, इसे मेज पर छोड़ दें, कम से कम कुछ घंटों के लिए, इसे ठंडा होने दें। ऐसी विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल चेरी से बना जैम

इस जाम में एक स्पष्ट स्वाद और अद्भुत माणिक रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण इसे अधिक उपयोगी मानते हैं, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

लाल चेरी जैम तैयार करना

शुरुआत में, जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान के साथ समाप्त करने के लिए इसे कम से कम 3 बार करें। . उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना इसके लायक नहीं है - इसका कारण छोटी हड्डियां हैं जो बाद के तंत्र को रोक सकती हैं, और यांत्रिक मांस की चक्की चाकू इस कार्य को बहुत बेहतर तरीके से सामना करेंगे।

फिर पीसने के दौरान प्राप्त सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मलें। इस रेसिपी को बनाने का अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी मैश किए हुए आलू को उबाला जाना चाहिए और इसके लिए इसे एक तामचीनी कटोरे में धीमी आग पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर उन्हें बस एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है - स्वादिष्ट तैयार है।

आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

प्राच्य स्वाद और महान कड़वाहट के सभी प्रेमियों के लिए - दालचीनी के साथ चेरी फल जाम आपको एक मिनट के लिए पूर्व में ले जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत उपयोगी है - यह मिठास दालचीनी के कारण अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, और कुछ विदेशी प्रेमी लौंग भी जोड़ते हैं। इस मामले में, ऐसा नुस्खा तैयार करने के दो तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक पर विचार किया जाएगा।

इस नुस्खे के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 किलोग्राम। फल
• 1 किलोग्राम। सहारा।
• 3 गिलास पानी
• 0.5 चम्मच दालचीनी

पहला विकल्प

बहुत शुरुआत में, यह जामुन को छांटने और सभी डंठल और अपंग, हरे फलों को हटाने के लायक है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर, उन्हें 2 मिनट के लिए। उबलते पानी में ब्लांच किया हुआ। फिर वे एक कोलंडर के माध्यम से झुकते हैं। जले हुए फलों को तामचीनी के कटोरे में डालें, चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।

दालचीनी की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले उस पानी को छान लेना चाहिए जिसमें बेरी को उबाला गया था, उसमें चीनी और दालचीनी डालकर उबाल लें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें। प्रसंस्कृत जामुन को एक तामचीनी कटोरे में सिरप के साथ डालें, धीमी आग पर स्टोव पर रखें और जाम को 30-40 मिनट तक उबालें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ साफ जार में डालें।

दूसरा विकल्प

जाम की तैयारी के इस संस्करण में, चीनी के साथ एक तौलिया पर धोए और सूखे जामुन को छिड़कने के लिए पर्याप्त है - पक्षी चेरी फल और चीनी के अनुपात को 1 से 1 लिया जाता है और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, रस निकालें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई उबाल लें, जामुन डालें और पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम

यह वह नुस्खा है जिसे पक्षी चेरी जाम के क्लासिक संस्करण को पकाने में माना जाता है। इसमें बीज की सामग्री के कारण, यह विटामिन में बहुत समृद्ध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे एक दिन में एक चम्मच खाते हैं। बात यह है कि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

जाम सामग्री:

• पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छाँटा जाता है और डंठल और टहनियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और जब वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाते हैं, तो चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए, बस चीनी को 1 लीटर पानी में घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट लगेंगे, उन्हें ठंडे जामुन के ऊपर डाल दिया जाता है। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। इस प्रकार, द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और फिर द्रव्यमान को एक साफ, बाँझ कंटेनर में डाल दें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रात के लिए इस स्थिति में छोड़कर, कुछ गर्म लपेटकर और सुबह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध

इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी के जामुन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत की सीमाएं भी होती हैं, साथ ही साथ इससे बना जाम भी होता है। बहुत शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के जाम, ताजे फल की तरह, गर्भ की अवधि के दौरान और स्तनपान के दौरान, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, और सबसे अच्छा - 6 तक।

इसके साथ ही, जामुन और जैम का एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, और इसलिए उन लोगों के लिए उन्हें दावत देने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें बार-बार कब्ज होता है। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और हाइड्रोसायनिक एसिड जैम दोनों में उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है, बल्कि शरीर के गंभीर विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।

और इस जैम के फायदे, सुगंध और स्वाद के बारे में हम कितनी ही बात कर लें, जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है, वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे। यह सब एक कोशिश के काबिल है और एक स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम के साथ अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें, जिसे तैयार करना काफी आसान है और इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इस काम को संभाल सकता है।

मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम

लाल पक्षी चेरी नेत्रहीन चेरी के समान है, खासकर जाम के रूप में। घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से बर्ड चेरी जैम पकाने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• लाल पक्षी चेरी 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम

1. कई लोगों के लिए, बर्ड चेरी इकट्ठा करना कठिन काम है। दरअसल, इस बेरी को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इसे इकट्ठा करने के बाद, सब कुछ दर्द होता है: हाथ, गर्दन और कंधे थक जाते हैं, लेकिन जब आप सर्दियों में इस स्वादिष्टता का एक जार खोलते हैं, तो आप सब कुछ भूल जाते हैं। तो, सभी मलबे को हटाकर, हमारे जामुन को अच्छी तरह धो लें।

2. अब अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। सबसे पहले, मैं इसे एक बेसिन में धोता हूं, और फिर एक कोलंडर में - यह अधिक विश्वसनीय है।

3. मांस की चक्की के माध्यम से हड्डियों के साथ दो बार गुजरें। महत्वपूर्ण! एक ब्लेंडर के साथ जामुन पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल एक मांस की चक्की!

4. इस तरह से द्रव्यमान निकला (आप इसमें चीनी मिला सकते हैं और इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं - पाई के लिए तैयार फिलिंग होगी)। अब हमें इस द्रव्यमान को बेसिन और आग में भेजना होगा। जितनी बार आप बेरीज को मीट ग्राइंडर से चलाएंगे, उतनी ही कम हड्डियां महसूस होंगी।

5. हम अपने जैम को आग पर रखते हैं और इसे इस तरह पकाते हैं: इसे उबाल लें और इसे हटा दें, इसे ठंडा होने दें, और फिर प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से बर्ड चेरी जैम बनाने में मुझे आमतौर पर 7 घंटे तक का समय लगता है, लेकिन बीच में, जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं अपने व्यवसाय के बारे में जाता हूं या बस आराम करता हूं। पकने तक उबालने के बाद, इसे जार में डालें और अच्छी तरह लपेट कर पलट दें। सुबह में, आप तहखाने या पेंट्री में विनम्रता को सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि पक्षी चेरी के फल केवल काले हो सकते हैं, लेकिन यह पता चला है कि एक लाल-फल वाले प्रकार भी हैं। इसे उगाया और उगाया जाता है, और इस पेड़ में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

यह आकर्षक पेड़ अमेरिका से आया है, या बल्कि वर्जीनिया राज्य से आया है। इसलिए, रेड-फ्रूटेड वैरिएंट का सही नाम वर्जिन बर्ड चेरी है। यह न केवल फलों के रंग में, बल्कि पत्तियों में भी साधारण पक्षी चेरी से भिन्न होता है - शरद ऋतु में वे चमकीले लाल हो जाते हैं।

यह देर से वसंत में खिलता है, और कुछ महीनों के बाद आप पहले फलों का स्वाद ले सकते हैं। यह मुख्य रूप से अमेरिका में बढ़ता है, लेकिन आप इसे रूस के दक्षिणी भाग में, काकेशस में और अन्य क्षेत्रों में भी पा सकते हैं।

सच है, जंगली उगने वाले अमेरिकी पेड़ों के विपरीत, रूस में लाल-फल वाले पक्षी चेरी शौकिया बागवानों द्वारा घर के बगीचों में लगाए जाते हैं। और अच्छे कारण के लिए - यह न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है।

लाल चेरी के फायदे

छाल और युवा टहनियाँ, पत्ते और फल, फूल - इस पेड़ का लगभग कोई भी हिस्सा उपयोगी माना जाता है। लाल पक्षी चेरी सर्दी, बेरीबेरी के लिए कारगर है। निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में मदद करता है:

• टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ और गले के अन्य रोग;
• स्टामाटाइटिस, मुंह में घाव;
• मसूड़ों की सूजन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ, आंख में प्रवेश करने वाले एक विदेशी शरीर के परिणाम;
• ब्रोंकाइटिस, विभिन्न एटियलजि की खांसी;
• जननांग प्रणाली के रोग, पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करना।

पौधे के विभिन्न भाग विभिन्न रोगों को प्रभावित करते हैं - किसी चीज के लिए फूलों की आवश्यकता होती है, और फल, लाल पक्षी चेरी जामुन, किसी चीज के लिए आवश्यक होते हैं।

किसी भी नुस्खा में, न केवल यह जानकारी दी जाती है कि वास्तव में क्या मदद करेगा, बल्कि यह भी कि आपको किस खुराक में इस या उस उपाय का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, क्या जोड़ा जा सकता है। कुछ रोगों के उपचार के लिए पौधे के भागों को मिलाया जाता है।

फल

वे दांत दर्द और मसूड़ों के ढीलेपन में मदद करते हैं, क्योंकि उनमें फाइटोनसाइड होते हैं जो सक्रिय रूप से स्कर्वी से लड़ सकते हैं। लाल पक्षी चेरी के लाभकारी गुण नेत्र रोगों के उपचार में भी प्रकट होते हैं - फलों के काढ़े से लोशन नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए अच्छे होते हैं।

यदि आप नियमित रूप से इस तरह के काढ़े से गरारे करते हैं, तो एनजाइना का इलाज करना भी आसान होता है, और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए - जामुन के काढ़े में यकृत, रीढ़, पेट, प्रतिरक्षा - शहद और नींबू का रस मिलाया जाता है। हालांकि, ऐसे एडिटिव्स तापमान को कम करने के लिए काढ़ा तैयार करने में भी उपयोगी होते हैं।

पत्तियाँ

ऐसे पक्षी चेरी की पत्तियां आंखों और गले के रोगों के साथ अच्छी तरह से सामना करती हैं, लेकिन वे, इसके किसी भी हिस्से की तरह, लाभकारी गुण और contraindications दोनों हैं।

काढ़े से गरारे किए जा सकते हैं, और आंखों को धोने और कंप्रेस लगाने से दोनों का इलाज किया जाता है। और पत्तियों में एक एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, इसलिए उनका उपयोग रोगों के प्रकोप के दौरान एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में किया जाता है। वे प्रभावी रूप से भड़काऊ प्रक्रिया से राहत देते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

भौंकना

यह ज्वर की स्थिति और उच्च तापमान के लिए अच्छा है, क्योंकि शरीर पर इसका प्रभाव पत्तियों, टहनियों और रास्पबेरी फलों के प्रभाव जैसा होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड न केवल पत्तियों और फलों में पाया जाता है, बल्कि पक्षी चेरी की छाल में भी पाया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। यह जननांग प्रणाली के रोगों में भी मदद करता है - सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, और इसी तरह, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। ऐसे में इसे चाय की तरह पीसा और पिया जाता है।

पुष्प

कुँवारी चिड़िया चेरी के फूल की महक तो लाजवाब होती है, लेकिन इसके फूल न सिर्फ खूबसूरत होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। वे रोगजनक वनस्पतियों को मारते हैं, इसलिए, उनमें से एक जलसेक का उपयोग कुछ महिला सूजन, दीर्घकालिक उपचार घाव, अल्सर और यहां तक ​​​​कि गैंग्रीन के इलाज के लिए किया जाता है।

उनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है - वे मुँहासे और ब्लैकहेड्स की त्वचा को साफ करते हैं, नाखूनों की देखभाल में मदद करते हैं (मजबूत करने, पत्ते को रोकने के लिए), उन्हें धोने के बाद बालों को कुल्ला करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

सभी घटकों में - छाल से फल तक - एक ग्लाइकोसाइड होता है जिसे एमिग्डालिन कहा जाता है, जो गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलकर एक मजबूत जहर - हाइड्रोसिनेनिक एसिड बना सकता है।

सच है, जहर पाने के लिए, आपको बहुत सारे पक्षी चेरी फल खाने चाहिए, इसलिए विषाक्तता की संभावना नगण्य है। लेकिन इस पौधे के पास पशुधन नहीं चरना चाहिए - यह जहर के लिए पर्याप्त पत्तियों का उपभोग करने में सक्षम है।

खाना पकाने में आवेदन

किसी भी स्वादिष्ट जामुन की तरह, बर्ड चेरी को सुखाया जा सकता है, जमे हुए, जाम में बनाया जा सकता है, और पाई भरने के लिए तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है।

जामुन को सीधे ब्रश पर सुखाया जाना चाहिए - यदि उन्हें तने से हटा दिया जाता है, तो वे जल्दी से अपना आकार खो देंगे।

1. एकत्रित जामुन को समान रूप से बेकिंग शीट पर फैलाया जाना चाहिए और ओवन में 40-50 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
2. 1 घंटे के बाद, तापमान को 80-90 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए, ओवन को समय-समय पर 10-15 मिनट के लिए खोला जाना चाहिए।
3. जब फल स्पष्ट रूप से सूख जाते हैं, तो डिग्री 20-25 तक कम हो जाती है और सूखे फल प्राप्त होने तक सूखना जारी रहता है।
4. फिर उन्हें डंठल से मुक्त किया जाता है, कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ रखा जाता है और एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

ऐसे जामुन से आप सर्दियों में कॉम्पोट बना सकते हैं, साथ ही मूल बेकिंग के लिए आटा भी बना सकते हैं।

रेड बर्ड चेरी के कॉम्पोट स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। उन्हें बंद करना आसान है - 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी और 250-300 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है।

जामुन को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, चीनी डाली जाती है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। बैंकों को उल्टा रखा जाता है, लपेटा जाता है और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है - जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं। फिर उन्हें भस्म होने तक एक अंधेरी ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।

आप लाल पक्षी चेरी और जाम के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। यह सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ, समृद्ध रूबी रंग निकलता है।

जामुन को धोया जाता है, फिर उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोया जाता है - ब्लांच किया जाता है। फिर उस पानी में चीनी डाली जाती है जहाँ जामुन उबाले गए थे (फल के वजन के अनुसार 1:1)। मिश्रण को वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बैंकों को उल्टा रखा जाता है और लपेटा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक इस तरह खड़े रहें। फिर वे भंडारण में जाते हैं।

आप न केवल सर्दियों के लिए जामुन की कटाई कर सकते हैं, बल्कि मौसम में भी उनका आनंद ले सकते हैं, न केवल ताजा। यदि फलों को ब्लैंच किया जाता है और फिर चीनी (500 ग्राम जामुन के लिए - 300 ग्राम चीनी) के साथ पीस लिया जाता है, तो आपको पाई के लिए एक अद्भुत फिलिंग मिलती है।

आप अपना आटा खुद बना सकते हैं या तैयार आटा खरीद सकते हैं। इसे रोल आउट किया जाना चाहिए, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाना चाहिए, और ऊपर से फिलिंग डालना चाहिए। बस आधा घंटा - और स्वादिष्ट सुगंधित केक तैयार है। तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए। ऊपर से आप आटे की पट्टियों की जाली बना सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मौसम के दौरान, फलों का ताजा सेवन किया जाता है - वे प्रतिरक्षा को मजबूत करने, स्वर बढ़ाने और बीमारी के बाद स्वस्थ होने के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन मौसमी बीमारियों के इलाज के लिए सूखे कच्चे माल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, जोर देकर कहा जाता है और खुराक के अनुसार पिया जाता है।

उदाहरण के लिए, फुफ्फुसीय रोगों के लिए, आप पत्तियों और फूलों का उपयोग कर सकते हैं - चाय के बजाय काढ़ा और पीएं। और किसी भी मूल के घावों को धोने के लिए सिर्फ फूलों पर जोर दिया जा सकता है।

छाल से काढ़े और जलसेक ऐसा करते हैं: दो कप उबलते पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छानकर 1 बड़ा चम्मच पिएं। तापमान कम करने और ज्वर की स्थिति में स्थिर करने के लिए दिन में तीन बार चम्मच। उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, आप शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

फल गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए अच्छे होते हैं, यहाँ तक कि ताजे भी। लेकिन अगर मौसम पहले ही खत्म हो चुका है, तो आप एक बड़ा चम्मच सूखे मेवे ले सकते हैं, उन्हें दो कप उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबालें। शोरबा को फलों के पेय या चाय के रूप में पिया जाता है - असीमित मात्रा में।

आप पक्षी चेरी के फलों को बराबर भागों में क्रैनबेरी के साथ या लिंगोनबेरी के पत्तों (1 चम्मच) के साथ मिला सकते हैं और ऊपर बताए अनुसार काढ़ा बना सकते हैं। बाद के मामले में, आधा गिलास दिन में 2 बार लें। और मिश्रण को क्रैनबेरी जैसे कॉम्पोट के साथ पिएं।

लाल पक्षी चेरी के फलों का स्वादिष्ट और टिंचर।

1. आधा लीटर वोदका या 200 ग्राम शराब के लिए, आपको 400 ग्राम जामुन और 100-150 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। फलों को चीनी के साथ मिलाएं और रस के अलग होने का इंतजार करें।
2. अगला, वोदका या अल्कोहल जोड़ा जाता है, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, हिलाया जाता है और लगभग 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। भंडारण तापमान 22-25 डिग्री होना चाहिए।
3. फिर परिणामी पेय को दो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद, अधिमानतः गहरे रंग के गिलास के साथ।

आप तैयार टिंचर को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। वायरल और जुकाम की रोकथाम के लिए चाय में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर लें।

रेड-फ्रूटेड बर्ड चेरी एक सुंदर और उपयोगी पौधा है जो आपके पिछवाड़े में उगाने लायक है। इसके घटक कई बीमारियों का इलाज करते हैं, और जैम, कॉम्पोट और इन्फ्यूजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं।

मूत्रवर्धक, स्फूर्तिदायक, इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग प्रभाव रखने वाली, बर्ड चेरी न केवल बीमारी के दौरान बल्कि बीमारी के बाद भी शरीर को उल्लेखनीय रूप से मजबूत करती है।

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया टेक्स्ट के एक भाग को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

हम डिब्बाबंदी जारी रखते हैं, अब समय है, सब्जियां, फल और जामुन, सब कुछ सस्ता है, और जिसके पास अपना बगीचा, सब्जी का बगीचा है, बस समय है, घूमो। इस वर्ष पक्षी चेरी की बहुत बड़ी फसल है, जो कई वर्षों से नहीं देखी गई है।
मैं आपको सर्दियों के लिए बर्ड चेरी डिब्बाबंदी के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है, और कुछ बीमारियों के लिए एक अच्छी दवा है। इस पेड़ में सभी भाग उपयोगी होते हैं, बस आपको इनका उपयोग करना सीखना होगा।

शुरू करने के लिए, मैं आपको कुछ सलाह देना चाहूंगा।

• बर्ड चेरी ब्लैंक्स को स्टोर करना आवश्यक है जो संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक नहीं के बीज (जाम, कॉम्पोट्स) से तैयार किए गए थे। यह हड्डी में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण होता है।
• बर्ड चेरी जैम को पत्थरों के बिना पकाना बेहतर है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।

चेरी जैम रेसिपी

हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं।
पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को पानी से डाला जाता है, ताकि यह जामुन को थोड़ा छिपाए और गर्मी को उबाले। 2-3 मिनट तक पकाएं।
हम एक कोलंडर पर कई परतों में धुंध डालते हैं और सामग्री डालते हैं, पोंछते हैं, बाहर निकालते हैं।
यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान-मसला हुआ आलू निकलता है, हड्डियों को त्याग देता है। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े होने दें, फिर से मिलाएँ, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
हम निष्फल जार में डालते हैं, लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए पानी डालते हैं। हम 0.5 लीटर के डिब्बे - 10 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए दूर रखते हैं।
हम 1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लेते हैं। आपको कितनी प्यूरी मिलती है, और गिनें, आप कम डाल सकते हैं, यह खराब नहीं होगा, डरो मत।

बर्ड चेरी और रेड करंट कॉम्पोट

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए हम 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरी और 0.5 लीटर . लेते हैं लाल किशमिश जामुन , 0.5 किलो चीनी।
हम पक्षी चेरी को धोते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और उबाल आने दें, 2 मिनट तक उबालें।
बर्ड चेरी में लाल करंट डालें, उबली हुई चाशनी डालें और रोल अप करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।

चेरी का जूस

हम बेरीज की संख्या को मनमाने ढंग से लेते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे क्वथनांक तक गर्म करते हैं। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें गूंधने की कोशिश करें। उबालने के बाद, जामुन को तरल के साथ धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें, एक घंटे के लिए नाली के लिए छोड़ दें।
परिणामस्वरूप बादल का रस जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, साफ रस को ध्यान से निकालें और चीनी (स्वाद के लिए) मिलाकर 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

आप बर्ड चेरी जूस से एक सुंदर और स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

जेली बनाने के दो विकल्प हैं

1. एक मोटी स्थिरता के लिए उबाल लें, खाना पकाने से पहले दानेदार चीनी डालें, 1 लीटर रस - 1 किलो चीनी के लिए। हम जार में गर्म करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
2. जिलेटिन जोड़ें, दानेदार चीनी पानी में सूजी हुई है और, हिलाते हुए, एक उबाल लाने के लिए, बाँझ जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

चेरी चीनी के साथ लुढ़का

इस सरल तरीके से, पहले गाँव में वे सर्दियों के लिए पक्षी चेरी की कटाई करते थे, और उसे सुखाते भी थे।
हम धुली हुई बर्ड चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं और चीनी डालते हैं। 1 किलो लुढ़का हुआ द्रव्यमान 0.5 चीनी के लिए। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ, भंडारण के लिए जार में डाल देते हैं।
ऐसी बर्ड चेरी न केवल पाई और रोल के लिए एक स्वादिष्ट भरने है, बल्कि इसका बहुत अच्छा फिक्सिंग प्रभाव है, यह खांसी के इलाज में, अपचन के लिए अच्छा काम करता है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका - सुखाने के लिए। आप इसे चूल्हे पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैला दिया और इसे अपने आप सूखने दिया।
मैं इसे एक पेपर बॉक्स में रखता हूं। मैं सूखी चिड़िया चेरी का एक हिस्सा कॉफी की चक्की में आटा में पीसता हूं। यह हमारे लिए फिलिंग और विभिन्न मिठाइयों, केक और रोल बनाने के लिए उपयोगी है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस अद्भुत पाउडर को कुलियों में इस्तेमाल करते हुए स्टॉक कर लें।

हम पक्षी चेरी के आटे से कॉफी बनाते हैं

1 छोटा चम्मच आटा
1 घंटे का चम्मच पिसी हुई कॉफी
200 मिली पानी
2 चम्मच चीनी
कॉफी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।

यहीं पर मैं समाप्त करता हूं, आज हमने कैनिंग बर्ड चेरी के बारे में बात की। व्यंजनों में से कम से कम एक पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस स्वस्थ बेरी के प्रशंसक बने रहेंगे।
वेबसाइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

मैं पक्षी चेरी के आटे का उपयोग करके केक पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं।

बर्ड चेरी अगस्त में पकती है। महीने के अंत तक इसे एकत्र कर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

पक्षी चेरी से क्या नहीं तैयार किया जाता है: और जाम, और जाम, और कॉम्पोट्स, और वे इसे फ्रीज करते हैं और इसे चीनी के साथ पीसते हैं। और सभी क्योंकि यह बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है।

इसमें कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, खनिज लवण और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं।

बर्ड चेरी का उपयोग अक्सर सूजन, घाव, सर्दी, साथ ही स्टामाटाइटिस, आंखों में संक्रमण और पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है।

लेकिन यह मत भूलो कि पक्षी चेरी के बीज में एमिग्डालिन होता है। यदि यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह तुरंत हाइड्रोसायनिक एसिड में टूट जाता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर बहुत खतरनाक होता है। यह पदार्थ विषाक्तता का कारण बनता है।

जामुन उन महिलाओं के लिए contraindicated हैं जो गर्भवती होना चाहती हैं या पहले से ही उस स्थिति में हैं। बर्ड चेरी का गर्भनिरोधक प्रभाव होता है।

सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारी है कॉम्पोट और जैम।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी की कटाई: व्यंजनों

बर्ड चेरी कॉम्पोट

बर्ड चेरी - 1 किलो।
चीनी - 1 मुखी गिलास।
पानी - 1.5 लीटर।

जामुन को छाँटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उन्हें अलग रख दें और चाशनी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, आग लगा दें और जैसे ही सामग्री उबल जाए, चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

जब समाधान फिर से उबलता है, तो दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच से उतार लें।

बर्ड चेरी को उबलते पानी के दूसरे बर्तन में 3 मिनट तक उबालें। उसके बाद, इसे तैयार सिरप में स्थानांतरित करें। उसे वहां कम से कम 5 घंटे रुकना होगा।

इस बीच, आपको जार को निष्फल करने और ढक्कन उबालने की जरूरत है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। चेरी बेरीज को जार में डालें। उन्हें कंटेनर के नीचे पूरी तरह से भरना चाहिए। चाशनी को फिर से उबाल लें। प्रत्येक जार में ऊपर तक डालें। ढक्कन पर पेंच और एक गर्म कंबल में भेजें।

बर्ड चेरी जैम की तैयारी

बर्ड चेरी - 1 किलो।
चीनी - 1.5 किग्रा।
पानी - 3 गिलास।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पके जामुन लेने की जरूरत है। उन्हें धो लें और सभी टहनियों को हटा दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें बर्ड चेरी डालें और 2 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, इसे एक तामचीनी कंटेनर में रखें और इसके ऊपर चाशनी डालें। इसे बनाना आसान है। पानी में जहां जामुन को उबाला गया था, चीनी को घोलें और सब कुछ उबाल लें। एक साफ चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और फिर से उबाल लें। आग को।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान झाग निकालना न भूलें। तैयार जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण की स्थिति: अंधेरी और ठंडी जगह।

बर्ड चेरी के बारे में कुछ तथ्य:

ताजे चुने हुए जामुन का एक गुलदस्ता घर में मक्खियों और मच्छरों को नष्ट कर सकता है।

इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और प्रसिद्ध चिकित्सा संस्थानों दोनों में किया जाता है।

उपयोगी पदार्थ न केवल स्वयं जामुन में, बल्कि छाल और पत्तियों में भी होते हैं। लोग इनसे काढ़ा और आसव बनाते हैं।

बर्ड चेरी को जुलाई से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है। और इसके फूल मई की शुरुआत में काटे जाते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैमपक्षी चेरी की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जा सकता है - सफेद, काला या लाल। चूंकि सबसे आम पक्षी चेरी ब्लैक बर्ड चेरी है, इसलिए सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां मुख्य रूप से इसके आधार पर तैयार की जाती हैं। बर्ड चेरी को दो तरह से तैयार किया जा सकता है - हड्डी के साथ और बिना हड्डी के। जैम बनाने का दूसरा तरीका अधिक समय लेने वाला है, लेकिन यह इसके लायक है। मैंने इस तरह के जाम के लिए नुस्खा पहले ही तैयार कर लिया है और इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीजों के साथ स्वादिष्ट और सरल बर्ड चेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

इस प्रकार का जाम मोटे पक्षी चेरी कॉम्पोट की तरह अधिक होता है। इस तथ्य के कारण कि इसमें हड्डियां मौजूद होंगी, ऐसा जाम पाई और पाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त नहीं है। लेकिन इससे आप किसी भी समय कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं, कॉकटेल या फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके अलावा, इस जैम का उपयोग त्वरित लिकर, लिकर या अल्कोहलिक कॉकटेल बनाने, आइसक्रीम या कैसरोल डालने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। सर्दियों में, जब सर्दी दूर हो जाती है, तो ऐसे जैम के एक-दो चम्मच शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए बीज के साथ साधारण पक्षी चेरी जामताजा चेरी बेरीज और चीनी से तैयार। इन घटकों के अलावा, जाम संरचना को अन्य घटकों के साथ समृद्ध किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, नारंगी, नींबू, रास्पबेरी, शहद, दालचीनी के साथ पक्षी चेरी से बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ प्राप्त होता है।

इस मिठाई को बनाने के लिए अनुपात इस प्रकार है।

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 500 जीआर।,
• पानी - 1 गिलास।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम - नुस्खा

चेरी बेरीज को गुच्छों से अलग करें।

उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। बहते पानी के नीचे धो लें। पानी को गिलास में छोड़ दें।

एक बाउल में डालें। उन्हें चीनी से ढक दें।

हलचल।

दो घंटे के बाद, जब चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए, तो जामुन को पैन में स्थानांतरित करें।

पानी में डालो। बर्ड चेरी बेरी को चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

समानांतर में, जबकि सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम को बीज के साथ पकाया जाएगा, जार और टिन के ढक्कन को निष्फल कर दें। जाम के लिए, 700 मिलीलीटर तक की क्षमता के साथ छोटी मात्रा के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में जार और ढक्कन उबालता हूं। जार को स्टरलाइज़ करने में 5 मिनट का समय लगता है, ढक्कन 2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ हो जाते हैं।

जार को पैन से निकालने के लिए विशेष चिमटे का प्रयोग करें। जार को बर्ड चेरी जैम से कंधों तक भरें।

ढक्कन से ढक दें। एक संरक्षण कुंजी के साथ बंद करें। बर्ड चेरी जैम के जार को उल्टा करके लपेट दें। अगले दिन, जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर आगे के भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है। ऐसा जैम आप एक हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं, चाशनी में स्वाद भरने के लिए यह वक्त काफी है. काली चेरी से तैयार जाम में एक विशिष्ट तीखापन के साथ एक मसालेदार मीठा स्वाद होता है।

इस तरह के जाम का शेल्फ जीवन, हड्डी के साथ किसी भी अन्य बेरी जाम की तरह, 6 महीने से अधिक नहीं है। मैं आपको सफल और स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता हूं। मुझे खुशी होगी अगर यह सर्दियों के लिए एक हड्डी के साथ काले चेरी जाम के लिए नुस्खाआपको चाहिये होगा। आप वेल्ड भी कर सकते हैं