ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें घर पर फ्रीज किया जा सकता है। रसोई बोर्ड, नोटबुक। फ्रीजर में बीट्स का भंडारण

अब, जबकि यह अभी भी मौसम में है, यह सर्दियों के लिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को जमा करने का समय है! सर्दियों में इनकी कीमत कई गुना ज्यादा होगी और स्वाद और फायदे कई गुना कम होंगे। इसलिए, हम आलसी और स्थिर नहीं हैं। 😀 आप देखेंगे कि कैसे वे आपकी मदद करेंगे और सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएंगे!

सब्जियों को अगली गर्मियों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। जब तक ऐसा करने का निर्देश न दिया जाए, खाना पकाने से पहले उन्हें गल जाने की आवश्यकता नहीं है।

कौन सी सब्जियां फ्रोजन होनी चाहिए और इसे सही तरीके से कैसे करें?

1. ग्रीन्स

यदि वांछित हो तो डिल और अजमोद तैयार करना सुनिश्चित करें - तुलसी, अजवाइन, सीताफल, पालक, शर्बत, आदि। जमे हुए साग को किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, उन्हें ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है।

साग को पहले से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसे सर्दियों के लिए कई तरह से फ्रोजन किया जा सकता है:

• कटा हुआ- साग को काटकर छोटे बैग में बांटकर फ्रीजर में भेज दें.
• बंडल- एक बैग में साग का गुच्छा रखें, उसमें से हवा को निचोड़ कर फ्रीजर में रख दें.
• तेल के टुकड़े- साग को काट लें, नरम मक्खन (100 ग्राम साग के लिए - 25 ग्राम मक्खन) डालें, बर्फ के सांचों में या स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में व्यवस्थित करें। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं - फिर साग को सांचों में डालें और तेल से भरें। जमे हुए क्यूब्स को कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में छोड़ दें।

2. टमाटर

बीन्स को धोकर डंठल काट लें। इसे लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

मैं व्यक्तिगत रूप से हरी बीन्स को ब्लांच नहीं करता, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें 3 मिनट तक उबालने और फिर उन्हें फूलगोभी की तरह तेजी से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

सूखे बीन्स को कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और फ्रीजर में रखें। जब यह जम जाए तो इसे बैग में भरकर रख लें।

7. बैंगन

तोरी को धोकर सुखा लें। पुराने को साफ करें और बीज हटा दें।

• क्यूब्स- सब्जियों को लगभग 1.5x1.5 सेमी क्यूब्स में काटें, छोटे पैकेज में पैक करें और फ्रीज करें। तोरी में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह बहुत सुगंधित होगा।
• कटा हुआ- तोरी को लंबाई में 3-4 मिमी मोटी प्लेट में काट लें. क्लिंग फिल्म या पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्लाइस स्पर्श न करें। जमाना। फिर सावधानी से निकालें और कई टुकड़ों के ढेर में बैग में मोड़ो। रोल तैयार करने से पहले, गर्म पानी या दूध (जैसे कि) में डीफ्रॉस्ट करें।
• हलकों- सब्जियों को 4-5 मिलीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें. कटी हुई तोरी की तरह ही फ्रीज करें।
• कसा हुआ- तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। बैग में विभाजित करें और फ्रीज करें। पकोड़े तैयार करने के लिए, उन्हें पहले पिघलना होगा।

9. कॉर्न

उबला हुआ मकई और डिब्बाबंद अनाज सलाद किसे पसंद नहीं है?

• कोब्स- मकई को पत्तों से छीलकर, पैक करके फ्रीज में रख दें. सर्दियों में, बस कॉब्स निकाल लें और उन्हें बिना जमी उबाल लें।
• अनाजकॉर्न को उबाल कर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। फिर चाकू से दानों को काट लें। बैग या कंटेनर में विभाजित करें और फ्रीज करें।

लगातार कई वर्षों से, मैं सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों, जामुन और अन्य व्यंजनों के रूप में सीवन के लिए ठंड पसंद करता हूं: फ्रीजर पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करता है, और घर पर खाना पकाने की तकनीक परिवार के बजट को बचाती है . आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए भोजन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, और ठंडी शाम को स्वादिष्ट उज्ज्वल भोजन का आनंद लेने के लिए फ्रीजर में क्या रखा जा सकता है।

फ्रीजर में क्या जम सकता है

फ्रीजर में सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की सूची अंतहीन हो सकती है। हालांकि, सभी गृहिणियां फ्रीजर के खुश मालिक नहीं हैं, खुद को रेफ्रिजरेटर में चार दराज तक सीमित रखते हैं।

सर्दियों के लिए क्या फ्रीज करना है, यह तय करने से पहले, तय करें:

• आपके परिवार में उच्च मांग में क्या है (शायद आप ब्रोकोली या मशरूम के बिना नहीं रह सकते);
• सर्दियों के मौसम में कौन से खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं (उदाहरण के लिए, मैं गाजर या बीट्स को फ्रीज करने की सलाह नहीं देता);
• आप सब्जियों और फलों के लिए कितना स्थान आवंटित करने को तैयार हैं।

कटाई के लिए मौसमी उत्पाद खरीदें, जिनके दाम रेडीमेड फ्रीजिंग से कम हों। उदाहरण के लिए, हमारे क्षेत्र में जमे हुए समुद्री हिरन का सींग और ब्लैकबेरी ताजे लोगों की तुलना में सस्ते हैं, जिसका अर्थ है कि इन जामुनों को स्वयं जमा करने का कोई मतलब नहीं है।

बर्फ़ीली नियम और तकनीक

मुख्य खाना पकाने की आवश्यकताएंजमे हुए सब्जियां, जड़ी बूटी और जामुन:

सर्दी के लिए सब्जियों को फ्रीज करना बेहतर होगा अगर आप उनकी योजना बनाते हैंफ्रीजर में जाने से पहले। ऐसा करने के लिए, 30-60 सेकंड के लिए उबलते पानी में टुकड़ों के साथ एक कोलंडर रखें, और फिर सूखें।

उत्पादों को भागों में पैक करने का प्रयास करें ताकि पैकेज की जकड़न न टूटे और फल के एक अतिरिक्त हिस्से को डीफ्रॉस्ट न करें।

शेल्फ जीवन

ठंड के मौसम को देखकर आप अपने स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।

आप जमे हुए फलों और सब्जियों को एक वर्ष से अधिक समय तक नीचे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं - 18 सी, अप करने के लिए - 8 सीतीन महीने से अधिक नहीं।

पुन: ठंड को बाहर रखा गया है: यदि आपने मशरूम का एक बैग पिघलाया है, तो उत्पाद की पूरी मात्रा का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए क्या जमे हुए है

लगभग किसी भी ताजा भोजन को विटामिन और स्वाद के नुकसान के बिना फ्रीजर में रखा जा सकता है।

सब्ज़ियाँ

सर्दियों के लिए आप कोई भी सब्जी फ्रीज कर सकते हैं। केवल फ्रीजर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• खीरे;
• स्वीडन, शलजम;
• सलाद की पत्तियाँ;
• कच्चे आलू।

कौन सी सब्जियां जमी जा सकती हैं?

टमाटर। मांसल, बिना पानी वाले फल (उदाहरण के लिए, भिंडी) या चेरी लेना बेहतर है। छोटे टमाटरों का छिलका हटाने के बाद, पूरे जमे हुए होते हैं। आप टमाटर की प्यूरी बना सकते हैं (पास्ता, सूप, सॉस बनाने के लिए उपयोगी)।

जमे हुए टमाटर

यदि आप कटे हुए टमाटरों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो उन्हें एक छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल एक ड्रिप पैन में निकल जाए।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

ब्रोकोली और फूलगोभी। गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, कुल्ला, 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। बैग में बांटकर फ्रीजर में रख दें।

मिर्च। आधा छल्ले में काटें और छोटे भागों में फ्रीज करें (सूप, सब्जी स्टू के लिए उपयोगी)।

तोरी, बैंगन। त्वचा को हटाते हुए, स्लाइस या क्यूब्स में काटें। आप सब्जियों को ब्लांच कर सकते हैं, उन्हें ट्रे में फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें कंटेनर या बैग में सावधानी से व्यवस्थित कर सकते हैं।

जमे हुए बैंगन

सब्जी मिक्स। हम मटर, मक्का, कटे हुए मिर्च, तोरी, टमाटर और बैंगन लेते हैं - उन्हें भागों में पैक करें और उन्हें फ्रीज करें।

जमे हुए कद्दू

जामुन और फल

शोध के अनुसार, जमे हुए जामुन में ताजे की तुलना में केवल दस प्रतिशत कम विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि गर्मियों में एकत्र किए गए व्यंजन सर्दियों में शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं।

फ्रीजिंग बेरीज आसान है, सरल नियमों का पालन करते हुए मैंने पहले ही लेख में बात की थी कि आप फ्रीजर में कैसे स्टोर कर सकते हैं:

• ब्लू बैरीज़;
• ब्लू बैरीज़;
• स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;
• खुबानी और आड़ू;
• खरबूज;
• आलूबुखारा;
• मीठी चेरी;
• काले और लाल करंट;
• करौंदा;
• रहिला;
• अंगूर;
• ब्लैकबेरी;
• चोकबेरी

फ्रीजर में सर्दियों की तैयारी की सूची में, आप किसी भी मौसमी जामुन और फलों को शामिल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हैं, बिना मोल्ड और सड़े हुए फल हैं। हालांकि, मैं ठंड की सलाह नहीं दूंगा:

1. तरबूज - जमने पर यह पानीदार और बेस्वाद हो जाता है।
2. केले: गर्मियों में, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, वे अधिक महंगे होते हैं, और एक पीला उपचार पूरे वर्ष उपलब्ध होता है। हालांकि, जमे हुए केले को टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर के साथ आइसक्रीम में बदल दिया जा सकता है (उन्हें जामुन या चॉकलेट के साथ मिलाकर), और इस उद्देश्य के लिए यह फ्रीजर में जगह खाली करने के लायक है।
3. कीवी और सेब। केले की तरह, वे पूरे वर्ष सस्ती हैं, और हरे फलों पर फ्रीजर खर्च करने लायक नहीं है।
4. साइट्रस। डीफ़्रॉस्ट होने पर, वे अपना स्वाद खो देते हैं, खट्टा और पानीदार हो जाते हैं। एक अपवाद जमे हुए नींबू है, जिसे ठंडा होने पर पीसना आसान होता है, उदाहरण के लिए, यदि आपको नींबू पाई के लिए उत्साह या लुगदी की आवश्यकता होती है।

दूध के उत्पाद

मुझे जमने वाला मक्खन (मैं आमतौर पर एक बार में एक पूरे पैक का उपयोग नहीं करता) और ताजा पनीर पसंद करता हूं। डेयरी उत्पादों को फ्रीजर में दो महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम

साग

फ्रीजर में साग को फ्रीज करने की तकनीक सरल है - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल को धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

मैं साग काटने के लिए विशेष कैंची का उपयोग करता हूं। इन्हें तीन ब्लेड और पांच के साथ खरीदा जा सकता है। उपकरण आपको सर्दियों के लिए सीज़निंग को सटीक और जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है।

हर्ब कैंची को साफ करना आसान है, हाथों की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाता है और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।

हरियाली कैंची

हरियाली कैंची

साग को छोटे भागों में जमे हुए होना चाहिए ताकि बैग न खोलें, उनकी जकड़न का उल्लंघन करें: डिल और अजमोद जल्दी से गंध को अवशोषित करते हैं और एक अप्रिय सुगंध को बाहर निकालना शुरू करते हैं।

खाली विचार

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि आप घर पर बने अर्ध-तैयार उत्पादों की मदद से समय बचा सकते हैं और परिवार के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं:

1. बोर्स्ट या गोभी के सूप की तैयारी। प्याज, गाजर, मिर्च, बीट्स, आलू, ब्लांच को बारीक काट लें और छोटे बैग में फ्रीज करें। हम एक महीने से अधिक नहीं स्टोर करते हैं।
2. भरा हुआ जोश। हम मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरते हैं और कंटेनरों में डालते हैं। यह केवल लगभग तैयार पकवान को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है।
3. मांस और मछली उत्पाद। हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट, मीटबॉल बनाते हैं, गोलश के लिए टुकड़ों में काटते हैं और पहले ट्रे पर फ्रीज करते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में डालते हैं।
4. पुलाव
5. मेरे परिवार में, केवल मैं पनीर पुलाव खाता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर इसका आधा हिस्सा फ्रीज कर देता हूं, इसे भागों में काट देता हूं। मैं माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए वार्मअप करता हूं और नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करता हूं।
6. पेनकेक्स और पकौड़ी
7. हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, उनमें भरने को लपेटते हैं (तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर लेना बेहतर होता है), एक ट्रे पर फ्रीज करें, और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में डाल दें।

घर पर अर्ध-तैयार उत्पाद भी दिख सकते हैं:

• पके हुए चावल;
• उबली हुई सब्जियां;
• जौ;
• जमे हुए मांस या सब्जी स्टू;
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो फ्रीजर में एक महीने के लिए ऐसे ब्लैंक परिचारिका की मदद करते हैं। स्वस्थ सब्जियों और फलों का स्टॉक करने के लिए समय निकालें: घर में बने उत्पादों की तुलना में जमे हुए खाद्य पदार्थ सुपरमार्केट में कई गुना अधिक महंगे होते हैं।

एक आधुनिक व्यक्ति जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है - आवृत्ति की अलग-अलग डिग्री के साथ, लेकिन नियमित रूप से, यह एक ऐसा तथ्य है जिसके साथ आप बहस नहीं कर सकते। तैयार पफ पेस्ट्री, प्रशांत मछली, सर्दियों में ब्लूबेरी, सुविधाजनक ब्रोकोली बैग और यहां तक ​​कि नियमित आइसक्रीम - हम सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ खाते हैं जो जमे हुए हैं, और इससे लड़ना पहले से ही काफी मुश्किल है, भले ही आप एक उत्साही प्रतिद्वंद्वी हों पहले से गहरे तैयार भोजन का।

हालांकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह सुविधाजनक है - वर्ष के लगभग किसी भी समय आप कुछ ऐसा कर सकते हैं जो आप पहले सपने में भी नहीं सोच सकते थे: हरी मटर के साथ सूप, स्ट्रॉबेरी पाई, मसल्स के साथ पास्ता हमेशा सुपरमार्केट के लिए उपलब्ध होते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए क्या जम सकता हैअगर घर में अभी भी फ्रीजर में जगह है?

घर का बना जमे हुए सुविधा खाद्य पदार्थ- यह सबसे पहले सुविधाजनक है: सब्जी प्यूरी सूप से आसान कुछ भी नहीं है जो फ्रीजर में पाया जा सकता है। दूसरे, निश्चित रूप से, यह उपयोगी है: जब जमे हुए होते हैं, तो अधिकांश खाद्य पदार्थ उन विटामिनों को बरकरार रखते हैं जिन पर वे घमंड कर सकते हैं। तीसरे में - आर्थिक रूप से: कीमतों की तुलना करें, उदाहरण के लिए, मीठे मिर्च अभी और सर्दियों के अंत में, और आपको अन्य तर्कों की आवश्यकता नहीं होगी।

सर्दियों के लिए क्या जमे हुए हो सकते हैं?

10 सरल और किफायती विचार।

1. सूप सेट

हाँ, यह सुनने में अजीब है, लेकिन यह सूप सेट है - जो एक समृद्ध सब्जी शोरबा के आधार के रूप में काम कर सकता है, जो अब बहुत सस्ता है। अजवाइन की जड़ और अजमोद की खुरदरी टहनी (अब वे पहले से ही खुरदरी, मोटी और बेस्वाद हैं, लेकिन फिर भी बहुत सुगंधित और स्वस्थ हैं), फूलगोभी का आधार, इससे स्टू बनाने के बाद, घटिया बेल मिर्च (यहाँ बदसूरत बैरल के साथ छंटनी की गई और थोड़ी है मुरझाया हुआ, मुरझाया हुआ शीर्ष), कुछ पतली गाजर जो रगड़ने के लिए असुविधाजनक हैं (क्या आपके पास इस साल गाजर की खराब फसल है?), पार्सनिप, कद्दू, टमाटर - सब कुछ छीलें, यदि आवश्यक हो, तो दो या तीन भागों में काट लें ( सब्जियां बड़ी होनी चाहिए), मिक्स करें और फ्रीजर बैग में पैक करें। सर्दियों में, इस तरह की तैयारी का एक हिस्सा निकालकर, आप आसानी से एक अवास्तविक सुगंधित और स्वस्थ सब्जी शोरबा बना सकते हैं - किसी भी सूप के लिए एक सस्ता और उत्कृष्ट आधार।

2. बैंगन

अभी नीला मौसम है। यदि आप पहले से ही बैंगन को फ्रीज करने की कोशिश कर चुके हैं और निराश हैं, तो अगले पैराग्राफ पर न जाएं - एक विकल्प है जिसमें ये सब्जियां कड़वी नहीं होंगी, वे स्वादिष्ट और बहुत दिलचस्प निकलेंगी। बैंगन को फ्रीज करने के लिए, उन्हें पहले ... सेंकना चाहिए। ओवन में या आग पर, उन्हें नरम करें, फिर ठंडा करें, त्वचा को छीलें, टुकड़ों में काट लें (या बल्कि फाड़ें) और फ्रीज करें। सर्दियों में, आपके पास एक अद्भुत के लिए एक आधार है (यह केवल इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त होगा और इसे एक ब्लेंडर के साथ लहसुन की एक जोड़ी, एक चम्मच जैतून का तेल और एक मुट्ठी भर जड़ी-बूटियों के साथ प्यूरी करें), सब्जी स्टू का एक घटक , क्रीम सूप, तीखा।

3. साग

बेशक, साग! बहुत सारे अजमोद, सीताफल, डिल, तुलसी, तारगोन और बस सब कुछ जो सूप, पास्ता, दम किया हुआ आलू, पाई भरने, स्टू में जोड़ा जा सकता है। सब्जियों को अच्छी तरह से जमने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, फिर काट कर प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, फ्रीजर में रख दें, आवश्यकतानुसार उपयोग करें। सरल, सस्ता और स्वादिष्ट।

4. टमाटर

कम ही लोग जानते हैं कि टमाटर को फ्रोजन किया जा सकता है। और फिर भी - यह संभव और आवश्यक है! अब, मौसम के चरम पर, वे सस्ते हैं, वे स्वादिष्ट और यथासंभव सुगंधित हैं, जिसका अर्थ है कि हम बाजार जाते हैं, टमाटर खरीदते हैं, घर लौटते हैं, उन्हें धोते हैं, त्वचा को काटते हैं, उबलते पानी से छीलते हैं, छीलते हैं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। बैग (कंटेनर या डिस्पोजेबल कप) में डालें और फ्रीज करें। सर्दियों में, आप अपने आप को धन्यवाद देंगे जब आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बोर्स्ट पका सकते हैं, ताजा टमाटर प्यूरी के साथ सीजन स्टू गोभी, एक सस्ते टमाटर अचार में पास्ता और स्टू मछली के लिए एक अवास्तविक सॉस तैयार कर सकते हैं।

5. बीन्स

अब यह न केवल सस्ता है, बल्कि युवा, मुलायम, रसदार भी है। आपके द्वारा इसे सुखाने के बाद, खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा। यदि आप फ्रीज करते हैं, तो सूप के लिए या हाथ में हमेशा युवा फलियां होंगी। सस्ता और सुविधाजनक।

6. तरबूज

अब, जब बाजार इस चमत्कारी बेरी से अटे पड़े हैं, तो तरबूज, छिलका और बीज खरीदें, बड़े टुकड़ों में काट लें और फ्रीज करें। सर्दियों में, आप केवल एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में तैयारी को रखकर और इसे एक अद्भुत तरबूज आइसक्रीम में बदलकर या किसी कॉकटेल में कुछ क्यूब्स जोड़कर गर्मियों के स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

7. गाजर

क्या आपके पास भी गाजर की फसल को रखने के लिए जगह नहीं है, क्या आपके पास तहखाना और रेत का डिब्बा है? इसे छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये और कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. अब से, सूप पकाने की प्रक्रिया और भी तेज़ हो जाएगी, क्योंकि गाजर में हेरफेर करने में समय बिताने की कोई आवश्यकता नहीं होगी! अन्य बातों के अलावा, शरद ऋतु की गाजर सर्दियों की तुलना में बहुत सस्ती हैं, और इससे भी अधिक वसंत वाली।

एक बार, हमारी दादी और परदादी सर्दियों के लिए तैयार करती थीं, जैम और अचार का स्टॉक करती थीं। उन दिनों रेफ्रिजरेटर नहीं थे, और तहखाने में, डिब्बाबंद भोजन और आलू के अलावा, आप कुछ भी नहीं बचा सकते। आज, गृहिणियां फ्रीजर की मदद से सर्दियों की तैयारी की समस्या को हल करती हैं (हालांकि, निश्चित रूप से, किसी ने जाम और अचार को रद्द नहीं किया है)।

तो, फ्रीजर में स्टॉक कैसे बनाएं, और क्या प्रदान करें?

सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को जमने के मुख्य नियम - ठंड की तैयारी कैसे करें?

सर्दियों के लिए "पेंट्री" तैयार करने का सबसे आदिम और आसान तरीका ठंड है। उसके लिए धन्यवाद, सभी विटामिन संरक्षित हैंउत्पादों में, उनका स्वाद नहीं खोता है, पैसा बचता है (गर्मियों में हम एक पैसा लेते हैं, और सर्दियों में हम मजे से खाते हैं)।

एक दुसरा फायदा - चीनी, नमक डालने की आवश्यकता नहीं हैआदि (जैसे अचार और जैम के साथ)।

खैर, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, स्टॉक को इस रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - एक साल तक.

मुख्य बात यह है कि तकनीक का उल्लंघन किए बिना भोजन को सही ढंग से फ्रीज करना है:

• तापमान। अपने स्टॉक के लंबे समय तक भंडारण के लिए, फ्रीजर में तापमान शून्य से 18-23 डिग्री कम होना चाहिए। यदि आपका फ्रीजर अधिक सक्षम है, तो यह आम तौर पर बहुत अच्छा होता है (इस मामले में, आप आपूर्ति को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं)। लगभग माइनस 8 डिग्री के तापमान पर, शेल्फ लाइफ 3 महीने तक कम हो जाती है।
• तारा: क्या जमाना है? फ्रीजर की एक छोटी मात्रा के साथ, ठंड के लिए सबसे अच्छा विकल्प सबसे सरल प्लास्टिक या वैक्यूम बैग है। साथ ही एयरटाइट ढक्कन वाले मिनी कंटेनर या चौड़े मुंह वाली प्लास्टिक की बोतलें/जार भी। आपूर्ति पैकेजिंग से हवा को निकालना महत्वपूर्ण है ताकि बाद में उत्पादों का स्वाद खराब न हो।
• वॉल्यूम।एक बैग में 1-2 किलो जामुन या मशरूम को फ्रीजर में डंप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। याद रखें कि उन्हें केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट करना संभव होगा, इसलिए तुरंत स्टॉक को भागों में बिछाएं - ठीक उतनी ही जितनी आपको बाद में डिश तैयार करने की आवश्यकता होगी।
• क्या फ्रीज करना है? यह सब आपके परिवार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ठंड के लिए उत्पादों की श्रेणी केवल फ्रीजर के आकार तक ही सीमित है। अपवाद: कच्चे आलू, पानी वाली सब्जियां जैसे खीरा, सलाद साग, चीज, और मेयोनेज़ के साथ व्यंजन। इन उत्पादों को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे अपनी उपस्थिति, स्वाद और बनावट को पूरी तरह से खो देंगे।
• फलों, सब्जियों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए कक्ष में अलग से स्थान आवंटित करें ताकि बदबू न मिले।
• खाद्य पदार्थों को जमने के लिए सावधानी से तैयार करें , कचरा हटाना, छांटना आदि।
• ठंड से पहले स्टॉक को सुखाना सुनिश्चित करें। ताकि बाद में वे बर्फ के बड़े टुकड़े में न बदल जाएं।
• प्रत्येक फ्रीजर पैक को तारीख के साथ लेबल करें। अपनी याददाश्त पर भरोसा मत करो।
• फ़्रीज़र में स्टॉक भेजने से पहले, "टर्बो फ़्रीज़" बटन चालू करें , या घरेलू उपकरणों के नियामक को न्यूनतम संभव तापमान पर हटा दें।

ठंड के लिए आपूर्ति कैसे तैयार करें?

इसलिए, चयनित स्टॉक और उनकी मात्रा होने पर, हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

1. हम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते हैं , सभी मलबे, पत्तियों, पोनीटेल, खराब हुए जामुन या सब्जियों को हटाना।
2. पूरी तरह से लॉन्डर स्टॉक (ध्यान दें - जमने के बाद इन्हें धोना संभव नहीं होगा) और इसे एक तौलिये पर सुखा लें।
3. आगे हमारे पास 2 विकल्प हैं। पहला - अधिमानतः: कटी हुई सब्जियां (या जामुन) एक फूस पर थोक में रखी जाती हैं, पन्नी से ढकी होती हैं और फ्रीजर में छिपी होती हैं। स्टॉक जमा करने के बाद, आप उन्हें पहले से ही कंटेनर या बैग में बिखेर सकते हैं। दूसरी विधि: तुरंत बैग और कंटेनरों में बिखेर दें (माइनस - वर्कपीस एक साथ चिपक सकते हैं)।
4. फटी त्वचा वाले उत्पाद, साथ ही झुर्रीदार या सड़े हुए उत्पाद - तुरंत खाना पकाने में, आप उन्हें फ्रीज नहीं कर सकते (शेल्फ जीवन बेहद कम है)।
5. चयनित जामुन से हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता लेकिन सब्जियों के बीज और डंठल जरूरी हैं।
6. ब्लैंचिंग आपके स्टॉक पर कीटाणुओं को मारने में मदद करेगी और लंबे समय तक फ्रीज ताजगी। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी को एक उबाल में लाएं, फिर, गर्मी को कम करते हुए, एक निश्चित समय के लिए कोलंडर को उसमें ब्लैंक के साथ कम करें (ध्यान दें - प्रत्येक सब्जी का अपना ब्लैंचिंग समय होता है, 1 से कई मिनट तक)। अगला, वर्कपीस को ठंडा करें और सुखाएं।

फ्रीजिंग ग्रीन्स रेसिपी

लगभग कोई भी हरा, सिवाय, शायद, लेट्यूस, ठंड के बाद अपने सभी विटामिन, सुगंध और रंग को बरकरार रखता है। गर्मियों में हम सस्ते में खरीदते हैं, सर्दियों में हमें दोपहर के भोजन के लिए ताजा (डीफ्रॉस्टिंग के बाद) ग्रीनफिंच मिलता है। सुविधाजनक, लाभदायक, उपयोगी।

• अजमोद (साथ ही डिल और सीताफल)। हम छाँटते हैं, ठंडे पानी की कटोरी में रखे एक कोलंडर में भिगोएँ, आधे घंटे के बाद हम कोलंडर को बाहर निकालते हैं, नल के नीचे साग को कुल्ला करते हैं, जड़ों सहित सभी अनावश्यक को हटाते हैं, इसे एक तौलिया पर एक-दो के लिए सुखाते हैं घंटे, समय-समय पर बंडलों को मिलाते हुए। इसके बाद, साग को काटकर बैग में डाल दें, इसमें से हवा निकाल दें, इसे फ्रीजर में छिपा दें। पूरे गुच्छों में मोड़ा जा सकता है।
• सलाद।इसे सामान्य तरीके से (ऊपर पढ़ें) फ्रीज न करना बेहतर है, लेकिन एक तरीका है जिसमें आकार और स्वाद नहीं खोता है। सलाद को धोने और सुखाने के बाद ठंड से पहले इसे पन्नी में लपेट देना चाहिए।
• ब्लैक आइड पीज़। हम केवल युवा शूट लेते हैं, धोते हैं, डंठल काटते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। आगे - अजमोद जमने की योजना के अनुसार।
• एक प्रकार का फल।हम रसदार युवा उपजी लेते हैं, पत्तियों को हटाते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, मोटे फाइबर हटाते हैं, काटते हैं। आगे - योजना के अनुसार।
• तुलसी।हम नरम तनों के साथ एक ताजा पौधा चुनते हैं, इसे धोते हैं, तनों को हटाते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं (धूल में नहीं - टुकड़ों में), जैतून का तेल छिड़कें, इसे कंटेनरों में डालें।
• सोरेल।हम अच्छे पत्ते लेते हैं, धोते हैं, काटते हैं और 1 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। फिर एक कोलंडर में ठंडा करें, सुखाएं और योजना के अनुसार जारी रखें।

कर सकता है मिश्रित साग(सर्दियों में इसे बोर्स्ट में फेंकना बहुत अच्छा रहेगा)।

• बैग में बारीक कटा हुआ साग के अलावा, एक और तरीका है: हम बर्फ के लिए सांचे लेते हैं, साग को बारीक काटते हैं, इसे सांचों में दबाते हैं, ऊपर से मुक्त क्षेत्रों को जैतून का तेल या पानी डालते हैं। जमने के बाद, हम अपने हरे क्यूब्स निकालते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से - बैग या बक्से में पैक करते हैं। सूप और सॉस के लिए आदर्श (उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ें)।

पोर्शनिंग याद रखें! साग को बैगों में विभाजित करें ताकि आपको पूरे बड़े पैकेज को डीफ़्रॉस्ट न करना पड़े। यानी भागों में।

वैसे, एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका- साग को बारीक काट लें और पॉलीथीन में एक संकीर्ण ट्यूब के साथ पैक करें (ज्यादा जगह नहीं लेता है, और 1 ट्यूब 1 डिश के लिए पर्याप्त है)।

बर्फ़ीली जामुन और फल

इन रिक्त स्थानों को बनाने के लिए भी, अपने स्वयं के नियम:

1. हम बैग के बजाय प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते हैं।
2. हम रिक्त स्थान को यथासंभव कसकर ढेर करते हैं ताकि कंटेनर में कम हवा रह जाए।
3. ठंड से पहले, वर्कपीस को अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें, उन्हें एक तौलिया पर 1 पंक्ति में बिछाएं (गुच्छा नहीं!)।
4. यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग के बाद हड्डियों को बाहर निकालने की योजना बनाते हैं, तो इसे तुरंत करें - अपना समय बचाएं, और मात्रा बढ़ाएं।
5. उनकी ताजगी बढ़ाने के लिए अलग-अलग फलों पर नींबू का रस छिड़कें।
6. हम केवल पके फलों का चयन करते हैं, पत्तियों को हटाते हैं, साथ ही सड़ांध, क्षति, अधिकता और अपरिपक्वता वाले उत्पादों का चयन करते हैं।
7. यदि जामुन और फल आपकी साइट से हैं, तो ठंड से 2 घंटे पहले से इकट्ठा करना आदर्श है।

ठंड के विकल्प:

• थोक में। सबसे पहले, हम जामुन को एक फूस पर बिखेरते हैं, फ्रीज करते हैं, और 2 घंटे के बाद हम उन्हें बैग या कंटेनरों में भागों में डालते हैं। जामुन के लिए आदर्श जो "रस दें"।
• बड़े पैमाने पर। हम इसे केवल भागों में बैग में डालते हैं और फ्रीज करते हैं (लगभग - चेरी, आंवले, क्रैनबेरी, करंट, आदि)।
• चीनी में। जामुन को कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें, फिर जामुन की एक और परत, रेत की एक और परत, आदि। अगला, फ्रीजर में डाल दें।
• सिरप में। योजना - जैसा कि पिछले पैराग्राफ में है, केवल रेत के बजाय हम सिरप लेते हैं। नुस्खा सरल है: 1 से 2 (चीनी / पानी)। या रस डालें (प्राकृतिक - जामुन या फलों से)।
• प्यूरी या जूस के रूप में। सामान्य तरीके से पकाना (ब्लेंडर में पीस लें या जूसर का उपयोग करें), चीनी / रेत डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, भागों में कंटेनर में डालें।
• जमने की सुविधाजनक विधि - ब्रिकेट में (अंतरिक्ष को बचाने के लिए और कंटेनरों की अनुपस्थिति में)। हम जामुन को एक बैग में डालते हैं, फिर उन्हें एक सांचे (उदाहरण के लिए एक फसली रस का डिब्बा) में डालते हैं, और जमने के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और बिना किसी सांचे के फ्रीजर में रख देते हैं।

सब्जियों और मशरूम की होम फ्रीजिंग

• तोरी, बैंगन। धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काटें, बैग में डालें। यदि तलने के लिए रिक्त स्थान हैं: हलकों में काटें, एक फूस पर रखें, शीर्ष पर - पॉलीथीन और 1 और परत, फिर पॉलीथीन फिर से और 1 और परत। जमने के बाद, आप उन्हें पैकेज में भागों में डाल सकते हैं।
• ब्रॉकली। हम इसे गर्मियों के बीच में खाली करते हैं। हम धब्बे और पीलेपन के बिना घने और चमकीले पुष्पक्रम चुनते हैं। नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगोएँ (लगभग - कीड़ों को बाहर निकालने के लिए), कुल्ला, कठोर तने और पत्तियों को हटा दें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, सूखें और फिर सामान्य पैटर्न का पालन करें। इसी तरह हम फूलगोभी पकाते हैं।
• मटर। यह संग्रह के तुरंत बाद जितनी जल्दी हो सके जमे हुए है। हम फली से साफ करते हैं, 2 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, सूखे, भागों में फ्रीज करते हैं।
• बल्गेरियाई काली मिर्च। हम धोते हैं, बीज से साफ करते हैं, सूखे, बैग में आंशिक रूप से साफ करते हैं।
• टमाटर। आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं (जैसे तोरी) या, अगर यह चेरी है, तो पूरी तरह से फ्रीज करें। त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें।
• गाजर। इन जड़ वाली फसलों को 2 तरह से फ्रीज किया जा सकता है। 3 मिनट के लिए धोएं, साफ करें, ब्लांच करें, फिर काट लें या कद्दूकस कर लें।
• मशरूम। 2 घंटे के लिए भिगोएँ, कुल्ला करें, अतिरिक्त काट लें, काट लें (लगभग - यदि मशरूम बड़े हैं), सूखा, भागों में पैक करें। आप कटे हुए मशरूम को ग्रो/तेल में भी फ्राई कर सकते हैं और फिर फ्रीज कर सकते हैं (उनके पकाने का समय कम होगा)।
• सब्जी का मिश्रण। ऐसी फ्रीजिंग किट को असेंबल करते समय सबसे पहले जांच लें कि किन सब्जियों को ब्लैंच करना है और कौन सी नहीं। धोने, सुखाने और काटने के बाद इन्हें पैकेट में मिला लें।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करने के लिए व्यंजन विधि

अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करने जैसी सरल तरकीबें मेहमानों द्वारा अचानक आने के क्षणों में, या जब आपके पास स्टोव पर खड़े होने के 2 घंटे के लिए समय नहीं है, तो बेहद उपयोगी होगी।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद कुछ भी हो सकते हैं (यह सब वरीयताओं और कल्पना पर निर्भर करता है):

• मांस। हम इसे काटते हैं क्योंकि बाद में खाना पकाने के दौरान इसकी आवश्यकता होगी (स्ट्रॉ, क्यूब्स, टुकड़े), और इसे बैग में भागों में डाल दें।
• कीमा। हम इसे अपने दम पर बनाते हैं, इसे भागों में (मीटबॉल, कटलेट आदि में) बिछाते हैं, इसे हटा दें। आप तुरंत मीटबॉल या कटलेट बना सकते हैं, एक फिल्म (एक फूस पर) पर फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उन्हें बैग में छिपा सकते हैं (वे उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बाद ब्रेडिंग में रोल करते हैं!) पकौड़ी/मंटी भी तुरंत बना सकते हैं.
• मछली। हम इसके तराजू, आंत को साफ करते हैं, पट्टिका या स्टेक में काटते हैं, उन्हें कंटेनरों में डालते हैं।
• उबली हुई सब्जियां। उबालें, काटें, सुखाएं, कंटेनरों में डालें। यह सुविधाजनक है जब आपको शाम को जल्दी से सलाद बनाने की आवश्यकता होती है - आपको केवल माइक्रोवेव में तैयार खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें भून भी सकते हैं और ढक्कन के साथ कांच के जार में डाल सकते हैं (सूप ड्रेसिंग, उदाहरण के लिए)।
• पेनकेक्स। कई व्यंजनों का पसंदीदा। हम पेनकेक्स, स्वाद के लिए सामान (मांस, पनीर या जिगर के साथ) सेंकना करते हैं, एक कंटेनर में फ्रीज करते हैं।
• सह भोजन। हाँ, आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं! यह बहुत सुविधाजनक है जब समय नहीं है या सभी बर्नर व्यस्त हैं, और परिवार रात के खाने की प्रतीक्षा कर रहा है। चावल (जौ, एक प्रकार का अनाज) पकाएं, ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें।
• फल और सब्जी प्यूरी आदि।

कोई यह तर्क नहीं देगा कि रिक्त स्थान हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। हम आपूर्ति तैयार करने में कई शनिवार के घंटे बिताते हैं - और फिर हम इस सवाल से ग्रस्त नहीं होते हैं - क्या खाना बनाना है और इतना खाली समय कहाँ से लाना है।

शायद एकमात्र समस्या छोटे फ्रीजर हैं। यहां तक ​​​​कि बड़े "कठोर" रेफ्रिजरेटर में, आमतौर पर फ्रीजर में अधिकतम 3 डिब्बे होते हैं। और सर्दियों के लिए इतनी कम जगह के साथ स्टॉक करना, ज़ाहिर है, बहुत मुश्किल है।

आदर्श विकल्प एक अलग बड़ा फ्रीजर है। घर में एक बहुत ही उपयोगी चीज जब आपका एक बड़ा परिवार होता है, और आप अपना अधिकांश समय काम पर बिताते हैं।

साइट साइट लेख पर आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद! यदि आप नीचे दिए गए टिप्पणियों में होम-फ्रोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए अपने व्यंजनों को साझा करते हैं, तो हमें बहुत खुशी होगी।

ठंड के लिए सब्जियां, फल और प्रकृति के अन्य उपहार तैयार करने के लिए ठंड सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। खाद्य पदार्थों को जल्दी से फ्रीज करना और उन्हें कम तापमान पर स्टोर करना आपको विटामिन को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। लेकिन क्या बगीचे के सभी उत्पाद ठंड के अधीन हैं, और क्या पकड़ हो सकती है? अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी और सिबमामी के शेफ अपने अनुभव साझा करते हैं।

सब्जियां, जड़ी बूटी और मशरूम

ज़िप बैग में साग। एक छवि सेलेना224

• खीरेओक्रोशका के लिए आमतौर पर केवल कद्दूकस किया हुआ फ्रीज करें। सलाद के लिए छोटे क्यूब्स में खीरे को फ्रीज करने के प्रेमी हैं।

लेकिन सर्दियों के ठंडे सूप के लिए पूरे खीरे को फ्रीज करने का ऐसा दिलचस्प तरीका साझा किया गया है इरा:

"मैं सिर्फ अपने खीरे धोता हूं, उन्हें सुखाता हूं, आकार के आधार पर 1-2 टुकड़े, बैग में पैक करता हूं और उन्हें फ्रीजर में रखता हूं। आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन कटाई के मौसम में बस करने का समय नहीं है यह। तुरंत त्वचा। आप मेज पर कुछ मिनटों के लिए लेट सकते हैं और तुरंत कद्दूकस कर सकते हैं. वे बहुत ठंडे हैं, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा। अगर वे पिघलते हैं, तो वे रबड़ होंगे। एक बार मला - नमक और डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। जबकि वे डीफ़्रॉस्टिंग कर रहे हैं, आप फिलिंग (आलू, अंडे, मांस, आदि) तैयार कर सकते हैं। मुझे ये खीरे सर्दियों में स्टोर से खरीदे गए खीरे से ज्यादा पसंद हैं: सबसे पहले, वे अपने हैं और रसायनों के बिना गारंटीकृत हैं, और दूसरी बात, वे ताजा गंध करते हैं और ताजा खीरे का स्वाद बरकरार रखते हैं।

सब्जियां पूरी और बड़े टुकड़ों में। एक छवि इरा

यहां खीरे को फ्रीज करने का एक और विकल्प है (जब समय हो) - खीरे को धोएं और छीलें, कद्दूकस करें और सिलिकॉन मोल्ड्स में व्यवस्थित करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और फ्रीज करें। जमने के बाद सांचों से निकाल कर बैग में रखें।

सिलिकॉन मोल्ड्स में कद्दूकस किया हुआ खीरे। एक छवि इरा

• जमे हुए किया जा सकता है घर का बना सब्जी मिश्रण, उदाहरण के लिए, कटा हुआ मिर्च, टमाटर और जड़ी बूटियों।
• करंट के पत्ते, तारगोन, पुदीनाचाय के लिए फ्रीज किया जा सकता है। फिर उबलते पानी से नहीं, बल्कि लगभग 80 डिग्री पर पकाने की सलाह दी जाती है।
• टमाटरपूरे जमे हुए या कटा हुआ जा सकता है। अपने बगीचे से मध्यम आकार के टमाटर को फ्रीज करना बेहतर है, खाना बनाते समय उन्हें उबलते पानी से धोना पड़ता है, फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है, और सब्जी को काटा जा सकता है। बड़े, छीलने के बाद, टुकड़ों में जमे हुए हो सकते हैं। आप टमाटर को प्यूरी भी कर सकते हैं और छोटे कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। सूप या सॉस में प्रयोग करें।

जमे हुए टमाटर के छल्ले। एक छवि *वाटर लिली*

• तोरी, कद्दू, तुरईटुकड़ों में कटे हुए को फ्रीज करना सुविधाजनक है, जैसे कि आप बाद में खाना बनाते समय उपयोग करेंगे। तोरी को आप प्लेटों में फ्रीज कर सकते हैं, सर्दियों में इसे स्क्वैश लसग्ना या पुलाव के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बैंगनआप कच्चे को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन हर कोई जमे हुए कच्चे या यहां तक ​​कि ब्लांच किए हुए बैंगन को पसंद नहीं करता है, इसलिए बहुत से लोग उन्हें तला हुआ या बेक्ड फ्रीज करना पसंद करते हैं।

बैंगन को धो लें, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे पहियों में काट लें। नमक, बोर्ड पर तब तक छोड़ दें जब तक वे "चमक" न दें। फिर दोनों तरफ से भूनें, ठंडा करें और एक उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर में कसकर रखें। जमाने के लिए। सर्दियों में, निकालें, डीफ़्रॉस्ट करें, लहसुन के साथ छिड़कें और खाएं।

कटी हुई सब्जियों को फ्रीज कैसे करें : आइकिया के पास डबल ज़िप बैग हैं। ऐसे पैकेज में फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है। पहले एक बोर्ड या ट्रे पर फ्रीज करें ताकि पैकेज समान हों, ढेलेदार न हों। फिर स्टफिंग को फ्रीजर में रख दें। यदि कोई आईकेईए बैग नहीं हैं, तो आप उन्हें घने पॉलीथीन पर फैला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दूध के नीचे से, और किनारे को लोहे से सील कर सकते हैं। एक सेंटीमीटर के दो चौड़े किनारे पर दोनों तरफ सफेद कागज रखें और इस कागज के माध्यम से सीधे गर्म लोहे से इस्त्री करें।

जमे हुए फ्लैट पैक। एक छवि मृगतृष्णा

• जमे हुए भी जा सकते हैं अदरक, सहिजन. आप तैयार हॉर्सरैडिश को भी फ्रीज कर सकते हैं, इसे जार की तुलना में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
• सोरेलआपको छँटाई, कुल्ला और सुखाने की जरूरत है, साफ ढेर में चादरें मोड़ो। के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए पालक.
• लगभग सभी मशरूमसफेद वाले को छोड़कर, उबला हुआ फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। चेंटरेल को उबालना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे कड़वे हो जाएंगे। मक्खन और मशरूम ठंड के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं, मशरूम को 30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।
• सूप और दूसरे कोर्स के लिए ड्रेसिंग:सर्दियों में एक टुकड़ा तोड़ना बहुत सुविधाजनक है - और शोरबा में!

1. गोभी, गाजर, टमाटर, अजमोद, सोआ, शिमला मिर्च, हरी प्याज - यह गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए है (बीट्स को अलग से उबालें, कद्दूकस करें और फ्रीज भी करें)।

2. गाजर, सोआ, अजमोद, प्याज, हरा टमाटर - यह बाकी सूप के लिए है।

3. तोरी, गाजर, टमाटर (सर्दियों में, एक पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन भूनें, ऊपर से चावल और इस ठंढ के साथ छिड़कें)।

जामुन और फल

• जमे हुए किया जा सकता है करंट, समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, आंवला, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरीऔर अन्य जामुन। पहले धो लें, फिर कपड़े पर सुखाएं, लेकिन धूप में नहीं। फिर प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में - और फ्रीजर में डालें। जामुन घायल नहीं हैं, खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
• प्लम, खुबानी: हड्डियों को उनमें से निकालना और उन्हें एक परत में हिस्सों में जमा करना बेहतर है, फिर उन्हें कंटेनर या बैग में डाल दें।
• मीठी चेरी और चेरीसीधे हड्डी के साथ जमे हुए जा सकते हैं।
• फलों के पेय और पाई में लगभग सभी जमे हुए जामुन बहुत अच्छे होते हैं। बेशक, वे ताजा से अलग हैं - थोड़ा पानीदार, लेकिन स्वाद बहुत समृद्ध है। आप ऐसे ही खा सकते हैं।
• आप अभी भी जामुन को पूरी तरह से फ्रीज नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पोंछकर फ्रीज कर सकते हैं प्यूरी.
• स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरीआप इसे केवल एक कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं, और इसे चीनी के साथ छिड़कने की भी सलाह दी जाती है, फिर यह डीफ़्रॉस्ट होने पर अपना आकार नहीं खोता है। लेकिन इस मामले में केवल चीनी को चीनी 1: 1 की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बहुत कम। जैम में चीनी परिरक्षक का काम करती है और जमने पर चीनी के परिरक्षक गुणों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल स्वाद के लिए।
• प्रति लबबेरी सॉस. एक ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी पंच करें और डिस्पोजेबल कप में डाले गए बैग में डालें। जब यह जम जाए तो इसे प्यालों से निकाल लें, और आपको ऐसे स्ट्रॉबेरी पॉप्सिकल्स मिलते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, इसका स्वाद बिल्कुल ताज़ी बनी चटनी की तरह होता है। आप पनीर पनीर पुलाव के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ खा सकते हैं।
• आप मीठे खुबानी, खरबूजे, आलूबुखारे को एक ब्लेंडर में छोटे कंटेनरों में जमा कर सकते हैं। सर्दियों में आप पैनकेक के साथ खा सकते हैं या स्मूदी बना सकते हैं.

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हैलो, मैं पहले से तैयार बोर्स्ट के लिए फ्राइंग को फ्रीज करता हूं: मैं बीट्स को एक grater पर लेता हूं, फिर मैं काली मिर्च को आधा छल्ले में काटता हूं, फिर मैं गाजर को कद्दूकस पर लेता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं और सभी को भूनता हूं। टमाटर और पकने तक, फिर इसे ठंडा करें और इसे बैगों में डाल दें ताकि एक बोर्स्ट के लिए पर्याप्त भाग हो

उपरोक्त के अलावा, मैं हरी प्याज जमा करता हूं। उदाहरण के लिए, कार में। प्यूरी बाद में: यम्मी!
मैं ब्रेड फ्रीज करता हूं। जब थोडा ही बचा हो और पटाखे बनाने का समय न हो। फिर माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें: यह धब्बेदार होते ही निकल जाता है। और मेरी माँ ने नींबू बाम जमा करना शुरू कर दिया। सर्दियों में, यह चाय में भी मिल जाता है, सुगंध और स्वाद लाजवाब होता है, इसकी तुलना सूखे से नहीं की जा सकती।