शराब का औद्योगिक शुद्धिकरण. फ्यूज़ल और अशुद्धियों से वोदका को कैसे साफ़ करें

ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया के दौरान पोटेशियम परमैंगनेट मैंगनीज पेरोक्साइड बनाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रासायनिक विधि का उपयोग करके कच्चे माल को सीधा करते समय, कास्टिक क्षार और परमैंगनेट दोनों की अधिकता हानिकारक होती है। क्षार की अधिकता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि क्षार, अल्कोहल पर कार्य करके, इसे एल्डिहाइड में बदल देता है। एल्डिहाइड और असंतृप्त यौगिकों के ऑक्सीकरण के बाद अतिरिक्त परमैंगनेट, अल्कोहल को भी ऑक्सीकरण करता है। इसलिए, अल्कोहल को सही करने के लिए प्रस्तावित कई तरीकों में से, उन तरीकों की सिफारिश करना असंभव है जो सही किए जाने वाले कच्चे माल की विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना सामान्य नुस्खे देते हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में, कच्चे माल के विश्लेषण के आधार पर आवश्यक अभिकर्मकों की मात्रा की गणना की जानी चाहिए। कच्चे माल की संरचना के प्रारंभिक विश्लेषण के आधार पर सुधार विधियों में से, हम ए.एन. ग्रात्सियानोव की विधि पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

ग्रेटियानोव विधि के अनुसार, एसिड और सैपोनिफाइंग एस्टर को बांधने के लिए आवश्यक क्षार की मात्रा प्रारंभिक निर्धारण द्वारा निर्धारित की जाती है। इसके लिए 100 एमएलकच्चे दूध को 10 के साथ उबाला जाता है एमएलएक घंटे के लिए भाटा के साथ एक फ्लास्क में दशमूल क्षार। ठंडा होने पर 10 डालें एमएलडेसिनॉर्मल एच 2 एसओ 4 और पेश किए गए एसिड की अधिकता को संकेतक के रूप में फिनोलफथेलिन का उपयोग करके डेसिनॉर्मल NaOH समाधान के साथ अनुमापन किया जाता है। अनुमापन के लिए उपयोग की जाने वाली क्षार की मात्रा को प्रत्येक 100 के लिए जोड़ा जाना चाहिए एमएलकच्चा क्षार समाधान दो खुराक में पेश किया जाता है। प्रारंभ में, 10-15 के बाद, 10% NaOH समाधान के रूप में गणना की गई मात्रा का केवल आधा लें मिनक्षार के साथ मिलाने के बाद, परमैंगनेट का 2% घोल कच्चे माल में इतनी मात्रा में डाला जाता है कि केवल असंतृप्त यौगिकों का ऑक्सीकरण हो सके। आवश्यक मात्रा प्रारंभिक प्रयोग द्वारा निर्धारित की जाती है। ऐसा करने के लिए, लगभग 100 की क्षमता वाले एक शंक्वाकार फ्लास्क में एमएलडालना 1 एमएल KMnO4 समाधान (0.2 जी 1 द्वारा एलपानी) और परीक्षण कच्चे माल को लगभग 20 - 30 की प्रवाह दर पर फ्लास्क को लगातार हिलाते हुए ब्यूरेट से डाला जाता है एमएल/मिनटजब तक! शराब गुलाबी-पीली नहीं होगी. लिए गए नमूनों को डीऑक्सीडाइज़ करने के लिए उपयोग की जाने वाली अल्कोहल की मात्रा 0.0002 है जीअल्कोहल को सही करने के लिए आवश्यक परमैंगनेट की मात्रा निर्धारित करने के लिए KMnO 4 प्रारंभिक मान है। KMn0 4 समाधान पेश करने के बाद, कच्चे माल और अभिकर्मकों को फिर से मिलाया जाता है, और फिर 6 घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है . इस अवधि के बाद, हिलाना फिर से शुरू किया जाता है और शेष आधा क्षार मिलाया जाता है। 5-10 में मिनहिलाना बंद कर दिया जाता है और कच्चे माल को सुधार के लिए भेजा जा सकता है।

नीचे डेटा दिया गया है जो हमें कच्ची शराब के रासायनिक सुधार के परिणामों का न्याय करने की अनुमति देता है (ग्रात्सियानोव के अनुसार)।

तथाकथित एकीकृत विधि का उपयोग करके अल्कोहल को सुधारते समय, कच्ची शराब को क्षार और पोटेशियम परमैंगनेट के साथ प्रारंभिक शुद्धिकरण के अधीन नहीं किया जाता है। कॉलम के अंदर क्षार के साथ रासायनिक सफाई की जाती है, जिसे लगातार कॉलम में डाला जाता है।

दोषपूर्ण कच्चे माल से प्राप्त अल्कोहल के उपचार के लिए रासायनिक शुद्धिकरण के उपयोग का प्रश्न बहुत रुचि का है। वी.पी. ग्रियाज़्नोव और जी.वी. रज़ेचित्सकाया ने दोषपूर्ण कच्चे माल के प्रसंस्करण से प्राप्त अल्कोहल में निहित एल्डिहाइड पर पोटेशियम परमैंगनेट, सोडियम हाइड्रॉक्साइड और सोडियम एसिड सल्फेट के प्रभाव की जांच की। शुद्ध एथिल अल्कोहल में ब्यूटिराल्डिहाइड, एक्रोलिन और एसीटैल्डिहाइड के समाधान संसाधित किए गए। लेखकों ने पाया कि जिन अभिकर्मकों का उन्होंने उपयोग किया उनका एक्रोलिन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा। जहां तक ​​एसिटिक और ब्यूटिराल्डिहाइड का सवाल है, क्षार और अम्लीय सोडियम सल्फेट के साथ अल्कोहल के उपचार ने सकारात्मक परिणाम दिए।

दोषपूर्ण स्टार्चयुक्त कच्चे माल और गुड़ को संसाधित करते समय, ऑक्सीकरण परीक्षण में सुधार के लिए कभी-कभी क्षार को आसवन स्तंभ की ऊपरी प्लेट में जोड़ा जाता है।

एक नियम के रूप में, इससे ऑक्सीकरण समय बढ़ जाता है, लेकिन हमेशा रेक्टिफाइड अल्कोहल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में गिरावट आती है।

जैसा कि पी. एस. त्स्यगानकोव और यू. डी. स्लिवा ने दिखाया, अल्कोहल में क्षार मिलाने पर अल्कोहल के प्रदर्शन में सुधार केवल स्पष्ट होता है। क्षार अल्कोहल को एक अप्रिय कड़वाहट देता है। ऑक्सीकरण समय बढ़ने से अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार होने का आभास होता है।

2. सक्रिय कार्बन से अल्कोहल का शुद्धिकरण

सक्रिय कार्बन वे होते हैं, जो विशेष उपचार के बाद, एक विशाल सोखने वाली सतह प्राप्त कर लेते हैं और जिनके छिद्र, इस उपचार के परिणामस्वरूप, रालयुक्त पदार्थों से मुक्त हो जाते हैं।

सक्रिय कार्बन अल्कोहल अशुद्धियों के लिए सार्वभौमिक अवशोषक हैं। सक्रिय कार्बन की यह संपत्ति अल्कोहल विकृतीकरण की समस्या विकसित करते समय एन. डी. ज़ेलिंस्की द्वारा स्थापित की गई थी।

जल-अल्कोहल मिश्रण के शुद्धिकरण के लिए सोखना विधियों का उपयोग लंबे समय से जाना जाता है। पूर्व-क्रांतिकारी रूस में राज्य के स्वामित्व वाले शराब गोदामों में, बर्च या लिंडेन चारकोल की एक परत के माध्यम से छानकर पानी-अल्कोहल मिश्रण को शुद्ध करने की विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। कोयले को 4000 ऊंचाई तक के स्तंभों में लोड किया गया था मिमी, जो 4-7 टुकड़ों की बैटरियों में जुड़े हुए थे। इन स्तंभों में, 40% वोल्ट की ताकत वाला पानी-अल्कोहल समाधान। कम से कम 24 तक कोयले के साथ संपर्क की अवधि सुनिश्चित करने वाली दर पर कोयले के माध्यम से क्रमिक रूप से फ़िल्टर किया गया घंटे।

बाद में, प्रोफेसर की सिफारिश पर, संघ की भट्टियों में जल-अल्कोहल मिश्रण के शुद्धिकरण के लिए। ए. एन. शुस्तोवा नॉरिट प्रकार के सक्रिय कार्बन का उपयोग करती है, जिसकी सतह साधारण चारकोल की सतह से 80-100 गुना बड़ी होती है।

पानी-अल्कोहल मिश्रण को छानने से उनके स्वाद गुणों में सुधार होता है, जिसे विभिन्न विचारों द्वारा समझाया जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि कोयला कुछ अल्कोहल संबंधी अशुद्धियों को सोख लेता है, जिससे अल्कोहल को एक अप्रिय स्वाद और सुगंध मिलती है। हालाँकि, यह देखा गया है कि कोयला न केवल अशुद्धियों को अवशोषित करता है, बल्कि अल्कोहल और इसकी अशुद्धियों दोनों की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को उत्प्रेरक रूप से सक्रिय करता है। इस स्थिति में कार्बनिक अम्लों का निर्माण होता है। जब अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है, तो वे एस्टर बनाते हैं, जैसे एथिल एसीटेट, आइसोमाइल एसीटेट और अन्य।

लंबे समय से यह माना जाता था कि बड़ी मात्रा में सक्रिय कार्बन के साथ वोदका को शुद्ध करना असंभव था और कार्बन के साथ वोदका का संपर्क 30 से अधिक नहीं रहना चाहिए। मिनट,जिसे पारंपरिक कोयले की तुलना में नोराइट कोयले की उच्च गतिविधि द्वारा समझाया गया था।

मानक तय कर दिया गया है! 40% वोदका के शुद्धिकरण के लिए: प्रति 1 16 ग्राम कोयला दियासंपर्क अवधि 30 के साथ वोदका मि.

वी.एफ. कोमारोव ने अशुद्धियों से जल-अल्कोहल समाधानों को शुद्ध करने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग करने के मुद्दे की जांच की और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सक्रिय कार्बन की बड़ी खुराक (प्रति 1 किलोग्राम कई किलोग्राम) दियावोदका) कोयले की एक परत (गतिशील विधि) के माध्यम से निरंतर निस्पंदन की स्थिति में वोदका के स्वाद गुणों में सुधार करती है।

इस अध्ययन के आधार पर, 4 ऊंचाई की परत के साथ सक्रिय कार्बन से भरे फिल्टर में चारकोल के साथ वोदका का उपचार करने का प्रस्ताव किया गया था। एम।इस मामले में, फ़िल्टर श्रृंखला में जुड़े हुए थे, प्रत्येक 2 या 3। अनुशंसित निस्पंदन गति 3.5 मी/घंटा.

निस्पंदन के दौरान, एक जटिल बहुघटक मिश्रण से कई अशुद्धियों का चयनात्मक सोखना होता है। सोखने की तीव्रता कोयले के प्रकार पर निर्भर करती है। यह देखा गया कि आइसोमाइल अल्कोहल एसीटैल्डिहाइड (10-16%) की तुलना में अधिक तीव्रता से (26-40%) अवशोषित होता है। कोयले की बढ़ती खुराक (एक निश्चित सीमा तक) के साथ, ऑक्सीकरण परीक्षण (लैंग परीक्षण) में वृद्धि देखी गई। ऑक्सीकरण के कारण एल्डिहाइड की मात्रा में वृद्धि नहीं देखी गई।

वी.एफ. कोमारोव ने जल वाष्प (0.7) के साथ उपचार करके सक्रिय कार्बन के पुनर्जनन के लिए एक सरल विधि भी विकसित की अति) और ठंडी हवा .

इस प्रकार, इन अध्ययनों से पता चला है कि उच्च ऊंचाई वाली परत के माध्यम से निरंतर निस्पंदन की स्थितियों के तहत अशुद्धियों से पानी-अल्कोहल मिश्रण को शुद्ध करने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग काफी संभव है।

साथ ही, यह साबित हुआ कि फ़िल्टर किए गए समाधान के स्वाद गुणों में सुधार हुआ है, जाहिरा तौर पर समाधान से उन सामग्रियों के निष्कर्षण के कारण जो शराब को खराब स्वाद और गंध देते हैं।

वी.एफ. कोमारोव रेत फिल्टर के माध्यम से कार्बन फिल्टर में डालने से पहले समाधान को फ़िल्टर करके यांत्रिक अशुद्धियों से उपचारित समाधान की पूर्व-सफाई के महान महत्व पर ध्यान देते हैं।

वर्णित सफाई विधियों का उपयोग हाल तक डिस्टिलरीज़ में नहीं किया गया है। हालाँकि, ऐसी जानकारी है कि वे कुछ विदेशी कारखानों में व्यापक हो रहे हैं। इसलिए, फ़्रांस की कुछ फ़ैक्टरियों में वे इप्यूरेट के सक्रिय कार्बन उपचार का उपयोग करते हैं। इस तकनीक का उपयोग विशेष रूप से उच्च शुद्धता का एक संशोधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, रेक्टिफाइड अल्कोहल को नरम पानी के साथ 30% वॉल्यूम तक पतला किया जाता है। और दूसरी बार साजिश रची. गर्म एपियूरेथेन को नोरिट प्रकार के सक्रिय कार्बन के माध्यम से पारित किया जाता है। शुद्ध किए गए इप्यूरेट को आसवन स्तंभ में सुदृढ़ीकरण के अधीन किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि नॉरिट के साथ गर्म पतला इप्यूरेट का उपचार उन अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है जिन्हें विश्लेषणात्मक रूप से नहीं पकड़ा जाता है, लेकिन अल्कोहल के स्वाद और सुगंध को खराब कर देते हैं।

एम. एस. शुलमैन और ए. एन. बबकोवा ने बीएयू ब्रांड के सक्रिय कार्बन द्वारा एथिल अल्कोहल अशुद्धियों के सोखने की प्रक्रिया का अध्ययन किया। प्रयोगशाला प्रयोगों में, उन्होंने पाया कि सक्रिय कार्बन 50% जलीय-अल्कोहल घोल से 0.0005% wt से अधिक सांद्रता पर एसीटैल्डिहाइड निकालता है। कम सांद्रता पर, एल्डिहाइड सामग्री में वृद्धि देखी गई है, जैसा कि लेखकों का मानना ​​है, सक्रिय कार्बन में मौजूद अशुद्धियों द्वारा अल्कोहल के ऑक्सीकरण के कारण होता है। सक्रिय कार्बन 60% जलीय-अल्कोहल घोल से एथिल एसीटेट और आइसोमाइल अल्कोहल को भी सोख लेता है।

अल्कोहल शुद्धिकरण के लिए सक्रिय कार्बन के उपयोग के मुद्दे का भी जी.एल. द्वारा अध्ययन किया गया था। ओशम्यान और ए.वी. वोदका उत्पादन की स्थितियों के संबंध में इग्नाटोवा। अध्ययन में अधिशोषक के साथ उपचार से पहले और बाद में छँटाई शामिल थी। इस कार्य के लेखकों ने संकेत दिया है कि अल्कोहल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण अशुद्धियों की गुणात्मक संरचना पर निर्भर करते हैं, इसलिए, सक्रिय कार्बन के साथ उपचार के प्रभाव में उत्तरार्द्ध में परिवर्तन अल्कोहल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बदल सकता है।

लेखकों द्वारा विकसित विश्लेषणात्मक निर्धारण की एक संवेदनशील विधि का उपयोग करते हुए, लेखकों ने रेक्टिफाइड अल्कोहल में कई कार्बनिक एसिड (फॉर्मिक, एसिटिक, प्रोपियोनिक, आदि) के यौगिकों की खोज की। उन्होंने पाया कि सक्रिय कार्बन के प्रभाव में, एस्टर और एसिड की गुणात्मक संरचना बड़े आणविक भार वाले यौगिकों के साथ संवर्धन की ओर बढ़ती है। जाहिरा तौर पर, परिवर्तन सक्रिय कार्बन के साथ उपचार के बाद चखने के स्कोर में वृद्धि के साथ जुड़ा होना चाहिए।

चल रहे शोध के परिणामों का आकलन करते हुए, हम मान सकते हैं कि सुधार प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल को शुद्ध करने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग आशाजनक है और इस पर और शोध किया जाना चाहिए।

3. आयन एक्सचेंज रेजिन के साथ अल्कोहल का उपचार

सिंथेटिक आयन एक्सचेंज रेजिन (आयन एक्सचेंजर्स) ठोस उच्च-आणविक यौगिक हैं, यांत्रिक रूप से मजबूत और उपचारित वातावरण में अघुलनशील होते हैं।

इसकी संरचना में, किसी भी आयन एक्सचेंजर में अघुलनशील पॉलीवलेंट आयन होते हैं जो सकारात्मक या नकारात्मक चार्ज लेते हैं और विपरीत चिह्न के मोबाइल आयनों से घिरे होते हैं।

यदि पॉलीवलेंट आयन का चार्ज नकारात्मक है, और मोबाइल आयन सकारात्मक हैं, तो आयन एक्सचेंजर को कटियन एक्सचेंजर कहा जाता है। ऐसा आयन एक्सचेंजर माध्यम के बाहरी धनायनों के साथ अपने मोबाइल आयनों का आदान-प्रदान करने में सक्षम है।

यदि आयन एक्सचेंजर का उच्च-आण्विक फ्रेम सकारात्मक चार्ज रखता है, और मोबाइल आयन नकारात्मक हैं, तो ऐसे आयन एक्सचेंजर को आयन एक्सचेंजर कहा जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयन एक्सचेंज शुद्धि के दौरान, आणविक बलों की कार्रवाई के कारण आयन एक्सचेंजर की अत्यधिक विकसित सतह पर आणविक सोखना भी होता है।

एक अच्छी तरह से संश्लेषित आयन एक्सचेंजर को सैद्धांतिक रूप से पानी और इलेक्ट्रोलाइट समाधान में नहीं घुलना चाहिए। व्यवहार में, हालांकि, आयन एक्सचेंजर ऑपरेशन की शुरुआत में कम या ज्यादा लंबी अवधि होती है, जिसके दौरान उपचारित वातावरण को प्रदूषित करने वाले घुलनशील पदार्थ आयन एक्सचेंजर से निकल जाते हैं।

आयन एक्सचेंजर्स का निर्माण दानेदार थोक द्रव्यमान के रूप में या प्लेटों की शीट के रूप में किया जाता है। शीट आयन एक्सचेंजर्स का उपयोग उनके माध्यम से संसाधित माध्यम को फ़िल्टर करने के लिए झिल्ली के रूप में किया जाता है। यांत्रिक शक्ति बढ़ाने के लिए, झिल्लियों को टिकाऊ कपड़ों (फाइबरग्लास) से मजबूत किया जाता है या उन्हें आयन एक्सचेंज राल और लोचदार प्लास्टिक के मिश्रण से ढाला जाता है। आयन एक्सचेंजर्स का व्यापक रूप से जल शोधन और मृदुकरण के लिए उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में इनका उपयोग चुकंदर चीनी उद्योग में चीनी के रस को शुद्ध करने, फलों के पानी के उत्पादन में अतिरिक्त एसिड को हटाने आदि के लिए किया जाता है।

अल्कोहल को अशुद्धियों से शुद्ध करने के लिए आयन एक्सचेंजर्स का उपयोग करने के प्रयासों के संकेत हैं, लेकिन इस विधि का व्यापक उपयोग नहीं हुआ है।

वी.पी. ग्राज़्नोव और जी.वी. रज़ेचिट्सकाया ने दोषपूर्ण स्टार्चयुक्त कच्चे माल के प्रसंस्करण के तरीकों का अध्ययन करते हुए जलीय-अल्कोहल समाधानों को शुद्ध करने के लिए आयन एक्सचेंज रेजिन का उपयोग किया। कच्ची शराब पर आयन एक्सचेंज रेजिन के उपयोग की प्रभावशीलता का अध्ययन किया गया था।

उन्होंने जिन रेजिन का अध्ययन किया, उनमें से आयन एक्सचेंजर EDE-10P ने उत्साहजनक परिणाम दिए। इस राल का उपयोग करने के अनुभव से पता चला है कि कच्ची शराब में अशुद्धियों की मात्रा काफी कम हो गई है। लेखकों ने पाया कि सबसे अच्छा सफाई प्रभाव 40-50% वॉल्यूम की ताकत वाले जलीय-अल्कोहल समाधानों के लिए प्राप्त किया जाता है, जैसा कि चित्र से देखा जा सकता है। IX-1. पानी-अल्कोहल समाधान की सफाई करते समय आयन एक्सचेंज रेजिन के उपयोग का एक उदाहरण देखा जा सकता है,

गुड़ के प्रसंस्करण से, आयन एक्सचेंज रेजिन के साथ उपचार करके अशुद्धियों से प्राप्त अल्कोहल।

अध्ययन के लेखकों ने सुझाव दिया कि गुड़ से उत्पादित अल्कोहल की कम स्वाद गुणवत्ता अल्कोहल में मध्यवर्ती अशुद्धियों की उपस्थिति के कारण होती है, मुख्य रूप से प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक और वैलेरिक एसिड के एथिल एस्टर।

जब क्षार को आसवन स्तंभ की ऊपरी प्लेटों पर साबुनीकृत करने के लिए डाला जाता है, तो फैटी एसिड के लवण बनते हैं। ये लवण परिशोधित उत्पाद में समाप्त हो जाते हैं। जब शराब को पानी से पतला किया जाता है, तो अध्ययन के लेखकों के अनुसार, वे इसे कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध देते हैं।

अल्कोहल में मौजूद एस्टर और फैटी एसिड को हटाने के लिए, इसे Ku-2 कटियन एक्सचेंजर और EDE-10P और AN-F आयन एक्सचेंजर का उपयोग करके उपचारित करने का प्रस्ताव है।

अध्ययन के लिए, लवोव डिस्टिलरी में एक अर्ध-औद्योगिक स्थापना बनाई गई थी।

लेखकों द्वारा विकसित तकनीकी व्यवस्था इस प्रकार थी। शुद्ध की जाने वाली अल्कोहल को क्रमिक रूप से Ku-2 H-cation एक्सचेंजर के माध्यम से और फिर AN-2F या EDE-10P OH-आयन एक्सचेंजर के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था। अल्कोहल निस्पंदन दर 3.0-3.5 दिया/(किलो-घंटा)। 100 का पुनर्जनन चक्र सुनिश्चित करना दियाअल्कोहल को आयन एक्सचेंज कॉलम 55 में लोड किया जाता है किलोग्रामआयन एक्सचेंजर और 40 किलोग्रामधनायनित. बेलनाकार स्तंभों के आयाम: एच = 1.5 एम, डी= 0.4 मी.

अल्कोहल के निरंतर शुद्धिकरण के लिए दो जोड़ी कॉलम लगाए जाते हैं। जहां एक जोड़ा काम कर रहा है, वहीं दूसरा पुनर्जनन के दौर से गुजर रहा है। आयन एक्सचेंजर्स का पुनर्जनन पानी से धोने और एक स्तंभ के माध्यम से पुनर्जनन समाधान पारित करके किया जाता है। एक NaOH समाधान आयन एक्सचेंजर के माध्यम से पारित किया जाता है, और एक HCl समाधान धनायन एक्सचेंजर के माध्यम से पारित किया जाता है। पुनर्जीवित समाधानों से गुजरने के बाद, स्तंभों को विखनिजीकृत पानी से धोया जाता है।

अल्कोहल शुद्धि के परिणाम नीचे दिए गए हैं।

1959-1960 में प्रयोगशाला प्रयोग किए गए जिसमें प्रथम श्रेणी और उच्चतम शुद्धिकरण के संशोधित अल्कोहल के नमूने, जो ऑक्सीडेबिलिटी परीक्षण के लिए मानक से भटक गए थे, गर्मी उपचार के अधीन थे। इन नमूनों को एक आटोक्लेव में 5-20 मिनट के लिए 100-140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया गया, जिसके बाद वाष्प के रूप में अल्कोहल का कुछ हिस्सा लिया गया। ठंडे अल्कोहल अवशेषों का विश्लेषण करते समय, ऑक्सीकरण परीक्षण में एक महत्वपूर्ण सुधार पाया गया (10-15 तक)। मिन). चखने की विशेषताओं में भी सुधार हुआ है। 5-10 मिनट की अवधि के लिए इष्टतम ओवरहीटिंग तापमान 100-110°C पाया गया।

इसके बाद, प्रयोगों को उत्पादन स्थितियों में स्थानांतरित कर दिया गया। अल्कोहल के थर्मल उपचार के लिए दो उत्पादन संयंत्र बनाए गए: मिचुरिंस्की प्रायोगिक संयंत्र और लिपेत्स्क डिस्टिलरी में। मिचुरिंस्की संयंत्र की स्थापना में निम्नलिखित तत्व शामिल थे: एक अल्कोहल हीटर, एक हीटर-होल्डिंग यूनिट, एक रेफ्रिजरेटर, एक विभाजक, एक विस्तारक, एक अल्कोहल जाल और एक कंडेनसर।

इस इंस्टालेशन में आसवन कॉलम की दूसरी और तीसरी ट्रे से आने वाली अल्कोहल को 5 मिनट के लिए 90-92 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता था।

लिपेत्स्क संयंत्र में इसी तरह की स्थापना ने उच्च तापमान (98-99 डिग्री सेल्सियस) पर काम करना संभव बना दिया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में तापमान फ्रांसीसी पेटेंट (130-140 डिग्री सेल्सियस) द्वारा अनुशंसित तापमान से काफी कम था और केंद्रीय पेट्रोलियम प्रसंस्करण अनुसंधान संस्थान (100-110) में किए गए प्रयोगशाला प्रयोगों द्वारा पाया गया इष्टतम प्रसंस्करण तापमान था। डिग्री सेल्सियस).

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि मिचुरिंस्काया स्थापना में गर्मी उपचार के दौरान अल्कोहल की गुणवत्ता में बदलाव के कारण हो सकते हैं: अल्कोहल अशुद्धियों की संरचना में बदलाव और कुछ अत्यधिक अस्थिर उत्पादों का आसवन और कंडेनसर से उनका निष्कासन।

यह संभव है कि कुछ मामलों में दूसरा कारण ही मुख्य हो।

तालिका IX-1 लिपेत्स्क संयंत्र में गर्मी उपचार से पहले और बाद में अल्कोहल विश्लेषण डेटा दिखाती है।

तालिका में डेटा पर विचार करते हुए। IX-1, हम विश्लेषणात्मक संकेतकों में सुधार बता सकते हैं। वे चखने की विशेषताओं में सुधार का भी संकेत देते हैं। गर्मी उपचार से पहले और बाद में अल्कोहल के विश्लेषणात्मक मापदंडों और विभाजक से घनीभूत की तुलना करके, यह स्थापित किया जा सकता है कि अत्यधिक अस्थिर अशुद्धियों का आसवन इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, इस भागीदारी का अनुपात निर्धारित करना संभव नहीं है, क्योंकि कार्य में अशुद्धियों का संतुलन नहीं दिया गया है। ताप उपचार के दौरान अल्कोहल में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं की भूमिका भी बहुत संभावित है।

प्रदर्शन में सुधार का कारण जो भी हो, गर्मी उपचार के माध्यम से शराब की गुणवत्ता में सुधार की संभावना को पहचाना जाना चाहिए।

गर्मी उपचार के दौरान व्यक्तिगत अल्कोहल अशुद्धियों के व्यवहार की निगरानी करना भी दिलचस्प है। समीक्षाधीन कार्य में, लेखकों ने गैस क्रोमैटोग्राफ़िक विश्लेषण किया, जिसके परिणाम तालिका में दिए गए हैं। IX-2.

लिपेत्स्क संयंत्र (98-99 डिग्री सेल्सियस) में उच्च तापमान पर किए गए प्रयोगों ने मूल रूप से मिचुरिंस्की संयंत्र के प्रयोगों के समान ही परिणाम दिए।

केटीआईपीपी में यू. डी. स्लिवा और पी. एस. त्स्यगानकोव द्वारा किए गए ताप उपचार प्रक्रिया के अध्ययन भी बहुत रुचिकर हैं। इन अध्ययनों में ताप उपचार प्रक्रिया के रसायन विज्ञान की अधिक गहराई से जांच की गई। (यू. डी. स्लिवा, पी. एस. त्स्यगानकोव, वी. एफ. सुखोदोल भी देखें। "विश्वविद्यालयों के समाचार। खाद्य प्रौद्योगिकी", नंबर 1, 1968।

साहित्य

1. ग्लैडिलिन एन.आई. अल्कोहल सुधार के लिए गाइड। पिशचेप्रोम्नज़दत, 1952।

2. क्लिमोव्स्की डी.एन., स्टैबनिकोव वी.एन. अल्कोहल प्रौद्योगिकी। ईडी। तीसरा. पिशचेप्रोमिज़दत, 1960।

3. फर्टमैन जी.आई., पोक्रोव्स्की ए.एल., विष्णव्स्काया टी.एल. "शराब और वोदका उद्योग", 1940, नंबर 3।

4. ग्राज़्नोव वी.पी., रेज़चिट्सकाया जी.वी. TsNIISP की कार्यवाही। वॉल्यूम. आठवीं 1959.

5. त्स्यगानकोव पी.एस., स्लिवा यू.डी. एस.बी. "खाद्य उद्योग", नंबर 6. पब्लिशिंग हाउस "टेक्निका", कीव, 1967।

6. सर्पियोनोव ए.एन. गैसों और वाष्पों का औद्योगिक सोखना। स्टेट केमिकल पब्लिशिंग हाउस, 1956।

7. कोमारोव वी.एफ. सक्रिय कार्बन के साथ जल-अल्कोहल समाधानों के शुद्धिकरण और भाप और हवा के साथ फिल्टर में अपशिष्ट कार्बन के पुनर्जनन की गतिशील विधि। शोध प्रबंध का सार. वीकेएचटीआई, 1949।

8. टर्नोव्स्की एन.एस., ग्रियाज़्नोव वी.पी. "अल्कोहल इंडस्ट्री", 1960. नंबर 4।

9. शुलमन एम.एस., बबकोवा ए.एन. TsNIISP की कार्यवाही। वॉल्यूम. IX, 1960.

10. ओशम्यान जी.एल., इग्नाटोवा ए.वी. TsNIISP की कार्यवाही। वॉल्यूम. XI, 1961.

11

12. डेनिल्को जी.वी., कोरोबेनकोवा ए.आई. UkrNIISP की कार्यवाही। वॉल्यूम. सातवीं, 1960.

13. डेनिल्को जी.वी. आयन-एक्सचेंज रेजिन के साथ एथिल अल्कोहल का शुद्धिकरण। शोध प्रबंधों का सार. केटीआईपीपी, 1965।

14. डेनिल्को जी.वी., ईगोरोव ए.एस. यूकेआरएनआईआईएसपी की कार्यवाही। वॉल्यूम. IX, 1964.

15. डेनिल्को जी.वी., ईगोरोव ए.एस., डेनिल्यक एन.आई., कमिंसकी आर.एस. "खार्चोवा प्रोमिस्लोव! सेंट", 1964, नंबर 1।

घरेलू और औद्योगिक रूप से उत्पादित दोनों तरह के अल्कोहलिक पेय अलग-अलग गुणों में आते हैं। इसलिए, वोदका को कैसे शुद्ध किया जाए ताकि यह पीने में सुखद हो जाए, यह सवाल बेकार नहीं है।

इसके अलावा, निम्न गुणवत्ता वाली शराब गंभीर हैंगओवर और विषाक्तता का कारण बनती है।

इसलिए, इसे कम से कम आंशिक रूप से विषाक्त पदार्थों (फ़्यूज़ल तेल, एल्डिहाइड, एसीटोन और उनके जैसे अन्य) से छुटकारा पाना चाहिए। आप इसे घर पर कर सकते हैं, और हम आपको सिखाएंगे कि कैसे।

दरअसल, घर पर या औद्योगिक रूप से उत्पादित किसी भी मजबूत अल्कोहल को शुद्ध करने की आवश्यकता होती है:,। डिस्टिलरीज और डिस्टिलरीज में, विशाल कोयला स्तंभों का उपयोग करके शुद्धिकरण किया जाता है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल को खत्म करते हुए, बहु-चरण शुद्धिकरण किया जाता है। घर पर यह थोड़ा अलग तरीके से होता है।

वोदका वास्तव में क्या है? यह खाद्य ग्रेड अल्कोहल को पानी से पतला किया जाता है. अल्कोहल उच्चतम श्रेणी का हो सकता है (नाम के बावजूद सबसे गंदा खाद्य ग्रेड), और अल्फा, जिसमें फ़्यूज़ल तेल इतनी कम मात्रा में रहता है कि इसके बारे में बात करने लायक नहीं है।

तो यहां बताया गया है कि आप अपने वोदका को साफ और मुलायम रखने के लिए घर पर क्या कर सकते हैं:

1. घर पर आसवन विधि से कच्ची शराब का उत्पादन होता है, जिसे पहले शुद्ध किया जाना चाहिए, फिर पतला और दूसरी बार आसुत करके, अंशों में विभाजित किया जाना चाहिए। जिसके बाद - इसे फिर से साफ करें और उसके बाद ही वांछित शक्ति प्राप्त करें और उपयोग करें या कुछ अन्य जोड़तोड़ करें: नरम करना, स्वाद देना, विभिन्न घटकों के साथ डालना या ओक बैरल में डालना। और उसके बाद ही एक बिल्कुल अलग पेय परोसा जाता है।
2. आसवन स्तंभ की सहायता से, औद्योगिक वर्गीकरण में उच्चतम ग्रेड से कमतर नहीं, बल्कि अच्छी गुणवत्ता का उत्पादन करना संभव है। लेकिन इसे सही ऑर्गेनोलेप्टिक मानकों पर लाने की भी जरूरत है।
3. आपने घर का बना वोदका बनाने के लिए शराब खरीदी (आजकल यह ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से भी किया जा सकता है), लेकिन आपको गुणवत्ता पर संदेह है। भविष्य में तैयार उत्पाद को विषाक्तता से बचाने के लिए, इसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन रखें।
4. और अंत में, दुकान से तैयार वोदका के बारे में। आपने पारिवारिक उत्सव के लिए एक बोतल खरीदी या एक डिब्बा खरीदा और उसके स्वाद से खुश नहीं हैं, आपको गुणवत्ता पर संदेह है - इसे ठीक किया जा सकता है। बेशक, इस घटना में कि अल्कोहल पूरी तरह से "झुलसा" नहीं है, मिथाइल (तकनीकी, लकड़ी) अल्कोहल से उत्पादित होता है। ए - इथाइल से लेकिन शायद बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं।

ज्ञान के खजाने को

शराब की उत्पत्ति की जांच कैसे करें? दुर्भाग्य से, देखने और यहाँ तक कि स्वाद से भी यह निर्धारित करना असंभव है कि आपके सामने किस प्रकार की शराब है। लेकिन अभी भी अप्रत्यक्ष संकेतक हैं:

1. आबादी के बड़े पैमाने पर जहर को रोकने के लिए, उत्पादन के दौरान औद्योगिक शराब में रंगीन पदार्थ मिलाए जाते हैं, जिन्हें इससे हटाया नहीं जा सकता। इसलिए सबसे पहले आपको रंगीन अल्कोहल (नीला-बैंगनी) से सावधान रहना चाहिए। कभी-कभी वे अन्य रंगों को जोड़कर, विभिन्न 40-डिग्री टिंचर के लिए बोतलों पर लेबल लगाकर इसे छिपाने की कोशिश करते हैं।

सावधानी से।हम उन स्थितियों को बाहर नहीं कर सकते जहां रंगाई से पहले उद्यम से शराब चोरी की गई थी। और यह भी - निर्माता की बेईमानी.

1. यदि आपके पास बिना एडिटिव्स के सामान्य वोदका (अल्कोहल) है, तो एक तुलनात्मक परीक्षण करें। एक हाथ की पीठ पर किसी सिद्ध उत्पाद की एक बूंद रखें और दूसरे हाथ पर संदिग्ध अल्कोहल या वोदका रखें। इसे अपनी त्वचा पर रगड़ें और सुगंध की तुलना करें। यदि यह मिथाइल है, तो आपको एक तेज़, अप्रिय गंध दिखाई देगी।
2. एथिलीन और मेथिलीन की लौ के रंग अलग-अलग होते हैं। खाद्य उत्पाद नीली लौ से जलता है, लकड़ी का उत्पाद हरी लौ से जलता है।
3. तांबे के तार का एक टुकड़ा लें, इसे गर्म करें और इसे परीक्षण किए जा रहे अल्कोहल में तेजी से डालें। इथाइल वाला व्यावहारिक रूप से ऐसी चाल पर प्रतिक्रिया नहीं करता है; तकनीकी वाला एक घृणित गंध छोड़ता है।
4. आलू के एक टुकड़े को तरल में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि रंग वही रहता है - सब कुछ ठीक है, अगर यह गुलाबी हो जाता है - आप मिथाइल अल्कोहल से निपट रहे हैं।

महत्वपूर्ण।इसे साफ करने की कोशिश भी न करें, यह कभी पीने योग्य नहीं बनेगा क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना अलग है।

घर पर सफाई कैसे करें?

वोदका को कुशलतापूर्वक शुद्ध करने के लिए लोगों ने कई तरीके अपनाए हैं, जिनके बारे में हम यथासंभव अधिक जानकारी देने का प्रयास करेंगे।

ख़ासियतें.किसी भी तरीके का उपयोग करने से पहले, अल्कोहल को पानी के साथ आवश्यकता से 1-2 डिग्री अधिक तीव्रता तक पतला करें।

सबसे पहले, फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ इस तरह से बेहतर अवशोषित होती हैं, क्योंकि अल्कोहल जितना मजबूत होगा, आणविक स्तर पर घटकों के बीच बंधन उतना ही मजबूत होगा। दूसरे, सफाई के दौरान ताकत में कुछ डिग्री की कमी संभव है।

कोयले का अनुप्रयोग

हमें कोयले की आवश्यकता है; पत्थर हमारे उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा होता है:

• बेरेज़ोव।आसवनी प्रयोजनों के लिए, सबसे अच्छा बीएयू-ए है, यानी बर्च सक्रिय कार्बन।
• कोकोसोव(कौ-अ). आज इस प्रकार की वोदका उद्योग में सबसे अधिक मांग है। इसकी ख़ासियत विभिन्न व्यास के छिद्रों की उपस्थिति है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक अल्कोहल अशुद्धियाँ बरकरार रहती हैं।
• घर का बना या ग्रिल के लिए. उत्तरार्द्ध खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसमें ज्वलनशील पदार्थ नहीं हैं, अन्यथा आप शराब को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
• फ़ार्मेसी से सक्रिय किया गया(गोलियाँ)। विकल्प जोखिम भरा है, क्योंकि गोलियों में मिलाए जाने वाले पदार्थ (टैल्क, स्टार्च, आदि) कभी-कभी शुद्ध वोदका में कड़वा स्वाद पैदा कर देते हैं।
• घरेलू कोयला पानी साफ़ करने की मशीन.

उपयोग से पहले कोयले को कुचल दिया जाता है। सामान्य विधि: कोयले के एक बैग को हथौड़े से मारें और फिर बारीक छलनी से छान लें। धूल, साथ ही बड़े टुकड़ों का उपयोग न करें (फिर उन्हें और पीसें), और सफाई के लिए वोदका में बारीक अंश मिलाएं।

0.5 लीटर शराब का अनुपात:

• कुचले हुए कोयले का उपयोग करते समय - 25 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच (लगभग उतना इसमें फिट हो सकता है) प्रति 0.5 लीटर कच्ची शराब या वोदका 42-45 डिग्री की ताकत के साथ।
• फार्मेसी सक्रिय कार्बन की 1 कुचली हुई गोली।

कोयला तैयार करने के बाद, आपको उन तकनीकों का पालन करना चाहिए जो चुने गए सफाई एजेंट के आधार पर भिन्न होती हैं। फार्मास्युटिकल गोलियाँ रूई की दो परतों के बीच रखी जाती हैं, इस फिल्टर को पानी के डिब्बे में रखा जाता है और शराब को इसके माध्यम से प्रवाहित किया जाता है।

वोदका को कार्बन फिल्टर के माध्यम से एक जग में डालना और भी आसान है।

टिप्पणी।अल्कोहल के लिए एक अलग फिल्टर रखें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्देशों के अनुसार नए फिल्टर से पानी को तीन बार गुजारें, अन्यथा इससे गुजरने वाले अल्कोहल बेस की ताकत का 50% तक इसमें लग सकता है। एक तैयार व्यक्ति 2° से अधिक नहीं लेता है।

लकड़ी (नारियल) का कोयला फ़िल्टरिंग की नहीं, बल्कि जलसेक की आवश्यकता होती है:

1. तैयार चारकोल को वोदका के साथ एक कटोरे में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
2. डिश को हिलाएं और 3 घंटे, 3 दिन या 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

ऐसी विभिन्न सिफ़ारिशें जाहिर तौर पर हमारे अपने अनुभव से तय होती हैं। और तीन घंटे के जलसेक के मामले में - सिद्धांत यह है कि कोयला इस समय के दौरान हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करता है, और जब छिद्र बंद हो जाते हैं, तो यह उन्हें वापस पेय में लौटाना शुरू कर देता है। हम यह तय नहीं करेंगे कि यह सच है या नहीं, लेकिन यदि आप इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको वोदका को चारकोल के साथ 3-4 बार फ़िल्टर और फिर से भरना चाहिए।

1. लंबे जलसेक के दौरान (अंतिम दिन को छोड़कर), व्यंजन को हिलाने की जरूरत होती है।
2. जार (बोतल) में तलछट की एक परत बन जाती है, जिसमें से भूसे का उपयोग करके फ़िल्टर करने की सुविधा के लिए तरल को निकालना बेहतर होता है।
3. एक वॉटरिंग कैन-फ़िल्टर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लंबी गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतल के निचले हिस्से को काट लें। आप कॉर्क को फेंक सकते हैं या उसमें छेद कर सकते हैं। कॉटन पैड को एक ट्यूब में घुमाकर हल्के तनाव के साथ गर्दन में डालें।
4. अपने वॉटरिंग कैन को एक जार में रखें और तलछट से निकाला गया वोदका डालें।
5. तरल पदार्थ एक पतली धारा में डिस्क से बहेगा, और पूरी तरह से साफ निकलेगा।
6. जब सब कुछ लीक हो जाए, तो आप बचे हुए वोदका के साथ तलछट डाल सकते हैं। कटे हुए तले से ढक दें ताकि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए, क्योंकि प्रवाह टपकने लगेगा और फिर पूरी तरह से रुक भी सकता है। इस स्थिति में, तरल पदार्थ को निकाल दें और डिस्क को बदल दें।

दूध का उपयोग 2 तरीके से

पहली विधि पीने के लिए तैयार अल्कोहल के बाद के निस्पंदन के साथ है, दूसरी बार-बार आसवन के साथ है:

1. दूध कम वसा वाला, पाश्चुरीकृत होना चाहिए। वसायुक्त घर का बना काढ़ा पेय को धुंधला बना सकता है (यह सफेद हो जाता है, जैसा कि मूनशिनर्स के बारे में फिल्मों में होता है:

• 10 लीटर वोदका के लिए, 1-1.5% वसा सामग्री के साथ 100-150 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध लें। आप अलग किए गए ताज़ा घर का बना दूध (मलाई रहित दूध) का भी उपयोग कर सकते हैं;
• दूध डालें और गुच्छों को बनते और गिरते हुए देखें। यह वे हैं जो वोदका से फ्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियाँ हटाते हैं;
• बंद कंटेनर को रोजाना हिलाते हुए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें;
• धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, फिर एक कपास फिल्टर के माध्यम से कई बार गुजारें।

महत्वपूर्ण।यदि वोदका में हल्का सा बादल है, तो इसे घर में बने कॉटन-चारकोल फिल्टर के माध्यम से छान लें।

1. यदि आप दूसरे आसवन की योजना बना रहे हैं, तो आप किसी भी वसा सामग्री का दूध ले सकते हैं। इसकी मात्रा पहले मामले की तुलना में काफी अधिक है - 1 लीटर प्रति 10 लीटर कच्ची शराब।

एक सप्ताह के जलसेक और हिलाने के बाद, तलछट को हटा दें, तनाव दें, पानी के साथ आधा पतला करें और दूसरी बार आसवन करें, सिर और पूंछ को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करें।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ नुस्खा

यह तरीका हानिकारक है या उपयोगी इस पर हम चर्चा नहीं करेंगे, यह आज भी मौजूद है इसलिए हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

प्रत्येक लीटर वोदका के लिए आपको 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट लेना होगा। यह रकम चाकू की नोक के समान है. कभी-कभी पहले मैंगनीज को पानी में पतला करने और फिर वोदका के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन, चूंकि इससे डिग्री थोड़ी कम हो जाएगी, और हम पहले से ही 40-डिग्री उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं, आप पाउडर को सीधे वोदका के साथ कंटेनर में डाल सकते हैं।

फिर अच्छी तरह मिलाएं (पदार्थ शराब में भी घुल जाता है) और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वोदका अपने प्राकृतिक पारदर्शी रंग में वापस आ जाएगी, और गुच्छे नीचे बैठ जाएंगे। छानकर छान लें।

अंडे की सफेदी की सफाई

विधि पर आधारित है अशुद्धियों का प्रोटीन बंधनऔर उन्हें नीचे तक व्यवस्थित करना। वोदका (अल्कोहल) को 45° की ताकत के साथ लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें तरल भी मिलाया जाता है, जो ताकत को थोड़ा कम कर सकता है।

1 लीटर अल्कोहल के लिए आपको 2 कच्चे प्रोटीन की आवश्यकता होती है। उन्हें एक व्हिस्क से फेंटें, पानी (1 कप तक, यदि संभव हो तो कम) मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। हमें रोयेंदार झाग की जरूरत नहीं है। वोदका में मिलाएं, एक सप्ताह तक बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

राई की रोटी

प्रति 1 लीटर वोदका में 100 ग्राम ताजी पकी हुई राई की रोटी लें। इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डालें और 5-7 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें. यह विधि पेय को ब्रेड जैसी सुगंध देती है और अप्रिय गंध और मैलापन को समाप्त करती है।

सावधानी से।यह विधि वोदका को फीके कॉन्यैक रंग में बदल सकती है!

तेल

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, या इससे भी बेहतर, गंधहीन मकई का तेल, फ़्यूज़ल तेल (ये भी तैलीय पदार्थ हैं) के साथ मिल जाता है और उन्हें तेल के कुल द्रव्यमान में बनाए रखता है। प्रति लीटर शराब में 100 मिलीलीटर तेल मिलाएं। ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएँ।

एक दिन के बाद, जब तेल की एक परत ऊपर तैरने लगे, तो ट्यूब को नीचे करें और तेल को छुए बिना सारा वोदका निकाल दें। आप आगे फ़िल्टर कर सकते हैं.

सोडा

बेकिंग सोडा न केवल अल्कोहल को साफ करने में मदद करेगा, बल्कि इसका स्वाद भी अधिक सुखद बना देगा। प्रत्येक लीटर के लिए, 10 ग्राम बेकिंग सोडा लें, वोदका के साथ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस विधि में सावधानीपूर्वक निस्पंदन की आवश्यकता होती है, अधिमानतः एक कपास फिल्टर के माध्यम से दो या तीन बार।

फल

फ़्यूज़ल से छुटकारा पाकर, आप एक ही समय में हैं स्वाद वोदका. 1-2 संतरे, नींबू या सेब को टुकड़ों में काट लें. 3 दिन - एक सप्ताह के लिए छोड़ दें और छान लें।

ठंडा

वोदका को एक धातु के पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और आधुनिक रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में 12 घंटे के लिए रखें। जो जमा नहीं है उसे छान लें. यह उत्पाद मूल उत्पाद से कहीं अधिक शुद्ध है, लेकिन अधिक मजबूत हो जाएगा।

यदि आप ताकत से संतुष्ट नहीं हैं, तो वोदका को वांछित ताकत तक साफ (अधिमानतः बोतलबंद) पानी के साथ पतला करें। पानी में वोदका डालो. और सटीक अनुपात के लिए, उपयोग करें।

ध्यान।वोदका से जितना अधिक फ़्यूज़ल तेल निकाला जाएगा, रासायनिक दृष्टि से यह उतना ही शुद्ध होगा, उतना ही सख्त हो जाएगा।

इसलिए, उत्पाद को उपयोग में अधिक सुखद बनाने के लिए सफाई के अलावा, नरम करने का भी उपयोग किया जाता है।

वोदका को नरम और स्वाद में सुखद कैसे बनाएं?

वोदका शराब और पानी का मिश्रण है. नरम किए बिना, यह मुंह को शुष्क बना देता है। उत्पाद को पीने में अधिक आनंददायक बनाने के लिए डिस्टिलरीज़ अक्सर सॉफ़्नर का उपयोग करती हैं। इसके अलावा, एडिटिव्स विशिष्ट अल्कोहल गंध को बेअसर करते हैं।

लेकिन उत्पाद में विशेष घटक जोड़कर घर पर ऐसा करना आसान है।

उचित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामग्री की अधिकता उत्पाद को खराब कर देगी। औद्योगिक रूप से उत्पादित वोदका को नरम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य पदार्थ हैं: चीनी, ग्लूकोज, ग्लिसरीन और फ्रुक्टोज. ये वही हैं जिन्हें आप अक्सर लेबल पर देखते हैं। कभी-कभी वे बस लिखते हैं - स्वाद स्टेबलाइजर्स।

नरम करने वाले योजक

आइए देखें कि वोदका को नरम करने के लिए आप घर पर उसमें क्या मिला सकते हैं:

1. जली हुई चीनी. यदि यह परिष्कृत चीनी है तो बेहतर है - यह नियमित चीनी की तुलना में बेहतर परिष्कृत है। रिफाइंड चीनी को पानी से हल्का गीला करें और बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में पिघलाएं। इसे ज़्यादा न जलाएँ, अन्यथा आपको यह शराब में महसूस होगा। परिणामस्वरूप कारमेल का एक चम्मच एक लीटर शराब के लिए पर्याप्त है।
2. शर्कराकिसी फार्मेसी से घोल या पाउडर के रूप में - मजबूत घरेलू शराब को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक। 1 लीटर वोदका के लिए, 20 मिलीलीटर तैयार घोल या 3 ग्राम पाउडर लें।
3. फ्रुक्टोज. चीनी से अधिक मीठा, इसलिए प्रति लीटर आधा चम्मच पर्याप्त है। शराब में घुल जाता है.
4. ग्लिसरॉल. आपको केवल खाद्य ग्रेड की आवश्यकता है, प्रति लीटर 5 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
5. एस्कॉर्बिक अम्ल(नियमित विटामिन सी) - 5 ग्राम प्रति लीटर तक। आप बचपन से ही ग्लूकोज के साथ अपनी पसंदीदा एस्कॉर्बिक एसिड की गोलियों का उपयोग कर सकते हैं। 1 गोली काफी है.
6. नींबू अम्ल- 2-5 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल नरम करने का अच्छा काम करता है।

घर में बनी शराब का स्वाद चखना

सफाई और नरमी गतिविधियों के बाद, आप सुगंधीकरण शुरू कर सकते हैं। इस उपयोग के लिए:

• जड़ी-बूटियाँ: सेंट जॉन पौधा, थाइम, बाइसन। सूची लंबी है.
• जड़ें: गंगाजल, अदरक।
• खट्टे फल का उत्साह.
• फल और जामुन जैसे क्रैनबेरी, रोवन, क्विंस, आदि।
• ओक की छाल और लकड़ी के चिप्स. गंभीर प्रयास।
• स्टोर से खरीदा गया स्वाद - लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

महत्वपूर्ण।अप्रिय गंध (स्वाद) को खत्म करने के लिए एरोमाटाइजेशन का उपयोग न करें। सबसे पहले, वोदका को साफ और नरम करने की जरूरत है। केवल इस मामले में आपको एक उत्तम पेय प्राप्त होगा।

वर्णित सरल जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, आप "सो-सो" वोदका को काफी सभ्य, या यहां तक ​​कि एक विशिष्ट पेय में बदल सकते हैं।

(2 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

प्राचीन काल से ही लोग मादक पेय तैयार करते रहे हैं। हालाँकि, उत्कृष्ट कच्चे माल और खमीर का उपयोग करने पर भी हर कोई उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने में सफल नहीं होता है। क्यों? तथ्य यह है कि बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर शराब को कैसे शुद्ध किया जाए, और इसके बिना, पेय में एक अप्रिय गंध होगी और इसमें कई प्रकार की हानिकारक अशुद्धियाँ होंगी।

तो घरेलू वोदका से एल्डिहाइड, फ़्यूज़ल तेल और एस्टर को हटाने के लिए कौन से समय-परीक्षणित पारंपरिक तरीकों का उपयोग किया जा सकता है?

आदिम शराब शुद्धि

यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि घर में बने मादक पेय की गुणवत्ता उसकी ताकत पर निर्भर करती है। अधिक सटीक रूप से, डिग्री जितनी कम होगी, यह उतना ही शुद्ध होगा, इसलिए, अप्रिय गंध और हानिकारक अशुद्धियों से शराब को साफ करने के लिए, इसे हाइड्रोमीटर का उपयोग करके नरम, और यदि संभव हो तो, झरने के पानी से 45 डिग्री तक पतला किया जाता है।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके घर पर अल्कोहल को शुद्ध करने की एक विधि

किसी भी फार्मेसी में बेची जाने वाली दवा की मदद से अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन या अन्य घरेलू अल्कोहल युक्त पेय में 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 10 घंटे (अधिमानतः 24 घंटे) तक प्रतीक्षा करें। अवक्षेप बनने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, उदाहरण के लिए, रूई के टुकड़े और नीचे से कटी हुई प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके बनाए गए उपकरण के माध्यम से। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सलाह दी जाती है कि पोटेशियम परमैंगनेट मिलाने के बाद जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए लगभग 60 डिग्री के तापमान पर पानी के स्नान में रखें।

घर पर सोडा से शराब कैसे साफ़ करें?

हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने की एक काफी सामान्य विधि सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग पर आधारित है। तथ्य यह है कि इस पेय में एसिटिक एसिड होता है, जो अल्कोहल के ऑक्सीकरण से बनता है, इसलिए इसे सोडा मिलाकर बेअसर किया जा सकता है। इसके लिए:

• 10 ग्राम प्रति लीटर मूनशाइन की दर से सोडा लें;
• स्वच्छ पानी की समान मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट पतला करें;
• चांदनी में सोडा का घोल डाला जाता है;
• पेय के साथ कंटेनर को ढकें और हिलाएं;
• लगभग 30-40 मिनट के लिए चांदनी का संचार करें;
• पेय को फिर से हिलाएं और रात भर किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
• चांदनी को सूखा दें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे;
• पेय को रूई या एक परत से छान लें

दूध और अंडे की सफेदी से चन्द्रमा की शुद्धि

शराब से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के तरीकों में काफी असामान्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए मुर्गी के अंडे की सफेदी या ताज़ा दूध का उपयोग किया जाता है। घर पर शराब को शुद्ध करने के लिए उसी तरह आगे बढ़ें जैसे मांस शोरबा को साफ करते समय। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर के लिए 2 अच्छी तरह से फेंटी हुई मूनशाइन लें और इसे लगातार हिलाते हुए पेय के जार में डालें। फिर मिश्रण को जमने दिया जाता है, तरल को सावधानीपूर्वक निकाला जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि तलछट जार में बनी रहे, और फ़िल्टर किया जाए। उसी तरह, आप चांदनी को दूध से साफ कर सकते हैं, जो चिकन प्रोटीन की तरह, अल्कोहल युक्त मिश्रण के संपर्क में आने पर जम जाता है और जमने पर हानिकारक पदार्थों के कणों को अपने साथ तलछट में ले जाता है।

काली रोटी से शराब शुद्ध करना

चांदनी में मौजूद पदार्थों से छुटकारा पाने का यह सबसे पुराने तरीकों में से एक है। हालाँकि, इससे पहले कि आप घर पर काली ब्रेड से शराब को शुद्ध कर सकें, आपको पहले किसी अन्य विधि का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन के साथ पिछली विधि का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको काली रोटी का एक टुकड़ा लेने की ज़रूरत है, इसे चांदनी के जार में डालें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें और, जब हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाएं, तो इसे हटा दें। वैसे, इस प्रक्रिया के बाद शराब न केवल अच्छी तरह से शुद्ध हो जाती है, बल्कि तीखी सुगंध भी प्राप्त कर लेती है।

कम तापमान पर घर का बना वोदका का शुद्धिकरण

यदि आप रुचि रखते हैं कि फ़्यूज़ल तेल से अल्कोहल को कैसे शुद्ध किया जाए, तो सबसे प्रभावी तरीका इसे फ्रीज करना है। तथ्य यह है कि जमने पर, हानिकारक अशुद्धियाँ कंटेनर की दीवारों पर जम जाती हैं, और केवल शुद्ध अल्कोहल ही बिना जमी हुई अवस्था में रहता है, जिसे दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। जो लोग इस पद्धति का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि वोदका को लगभग -29 डिग्री के तापमान पर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

कोयले की सफाई

आज अवशोषक पदार्थों की विशाल विविधता उपलब्ध है। विशेष रूप से, इसका व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग चांदनी से हानिकारक तेल को हटाने के लिए भी किया जा सकता है। घर पर शराब को शुद्ध करने से पहले, आपको फार्मेसी में इस पदार्थ की गोलियां खरीदनी चाहिए (आप उसी उद्देश्य के लिए एंटरोसगेल दवा का उपयोग कर सकते हैं)। कोयले को एक कटोरे में डाला जाता है, पाउडर में बदल दिया जाता है और 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से घर का बना वोदका डाला जाता है। फिर, कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण को एक सप्ताह के लिए डाला जाता है, और इस अवधि के बाद फ़िल्टर किया जाता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की सिफारिश की जाती है, उपयोग किए गए कोयले को ताजा कोयले से बदलें।

चन्द्रमा को शुद्ध करने की एक प्राचीन विधि

शराब और वोदका को शुद्ध करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में, विदेशी गंध और स्वाद को दूर करने के लिए, वे प्रति लीटर पेय में एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ 3-4 बैंगनी जड़ें लेते थे, परिणामस्वरूप मिश्रण को 12 घंटे तक डालते थे और इसे फ़िल्टर करते थे।

शराब की "शुद्धता" की जाँच करना

ऐसा माना जाता है कि 100 डिग्री की ताकत वाली शराब को शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, आप हमेशा इसकी "शुद्धता" के बारे में आश्वस्त नहीं हो सकते। यह जांचने के लिए कि क्या वास्तव में पेय में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, आप एक दर्पण या गिलास ले सकते हैं, इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दें। फिर इसमें अल्कोहल की कुछ बूंदें डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यदि इसके बाद ग्लास पर कोई निशान नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि अल्कोहल में फ़्यूज़ल तेल या अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं।

घर में बने वोदका के स्वाद और गंध में सुधार

वोदका के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए सुगंधीकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए इसमें विभिन्न प्रकार के जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, रूस में, हॉप्स का उपयोग पारंपरिक रूप से इन उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जो फ़्यूज़ल स्वाद और गंध और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर देता है। वोदका का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप औषधीय जड़ी-बूटियों के अर्क का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे औषधीय गुण भी देता है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और तुरंत वोदका का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप पानी के एक बर्तन में कपड़े से ढकी लकड़ी या धातु की छड़ें रख सकते हैं, उन पर बोतलें रख सकते हैं और एक घंटे तक उबाल सकते हैं। हालाँकि, ऐसे वोदका को ठंडा होने के बाद ही परोसा जा सकता है। स्टार्टर में स्वाद (जड़ी-बूटियाँ, फल, नींबू या संतरे के छिलके आदि) भी मिलाए जाते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और गंध मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।

अब आप घर पर वोदका को शुद्ध करने के सबसे प्रभावी तरीके जानते हैं, इसलिए आप एक ऐसा पेय तैयार कर सकते हैं जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

मेडिकल अल्कोहल और वोदका फोर्टिफ़ाइड पेय हैं जिनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, वे हमेशा शुद्ध नहीं होते हैं और अक्सर उनमें मानव शरीर के लिए हानिकारक विभिन्न अशुद्धियाँ और योजक होते हैं। इसलिए, उन्हें पीने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप बिना किसी जटिल तकनीकी प्रक्रिया या अन्य अल्कोहल युक्त पेय का उपयोग किए, घर पर वोदका को कैसे शुद्ध कर सकते हैं।

वैज्ञानिक शोध से साबित हुआ है कि घर पर तैयार किसी भी मादक पेय की गुणवत्ता उसकी ताकत पर निर्भर करती है। ऐसा माना जाता है कि घर में बने पेय का तापमान जितना कम होगा, वह उतना ही शुद्ध होगा। मेडिकल अल्कोहल का उपयोग करते समय, इसे हमेशा फ़िल्टर किए गए पानी से पतला किया जाता है ताकि हाइड्रोमीटर की रीडिंग 42 डिग्री से अधिक न हो।

जब लोग घर पर अपनी चांदनी, वोदका, टिंचर या बाम बनाते हैं, तो अक्सर तैयार उत्पाद में एक अप्रिय गंध, स्वाद या बादल का रंग होता है। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, आपको मादक पेय पदार्थों को शुद्ध करने के तरीकों को जानना होगा।

उदाहरण के लिए, आप घर पर मेडिकल अल्कोहल को कई तरीकों से शुद्ध कर सकते हैं, जो घर में बने या स्टोर से खरीदे गए वोदका को साफ करने के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, ऐसी विधियाँ बहुत सरल हैं और इसके लिए किसी अतिरिक्त या जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे तेज़ और सबसे प्राथमिक तरीका: फ़नल बनाने के लिए कागज का उपयोग करें और छेद में रूई डालें। फिर इस घरेलू उपकरण के माध्यम से वोदका को बहुत धीरे-धीरे चलाएं।

शराब और वोदका का रोजमर्रा की जिंदगी में विभिन्न प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चिकित्सा पद्धति में, उनसे औषधीय बाम, रब या टिंचर तैयार किए जाते हैं। इनका उपयोग छुट्टियों की दावतों को पूरक करने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि वे कई कॉन्यैक और अन्य पेय का आधार बनते हैं। इसलिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें कोई विदेशी अशुद्धियाँ या हानिकारक पदार्थ न हों।

घर पर, वोदका या मूनशाइन की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, अशुद्धियाँ अक्सर बनी रहती हैं जो उत्पाद का स्वाद या गंध खराब कर देती हैं। यह आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इसलिए, कई घरेलू तरीके, पेय पूरी तरह से तैयार होने के बाद, अनिवार्य सफाई पर आधारित होते हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट या पोटेशियम परमैंगनेट को फार्मेसी श्रृंखला के माध्यम से खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग घर पर शराब को जल्दी और प्रभावी ढंग से शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है। यह विधि स्वाद को नरम करने और घर में बने वोदका से अप्रिय गंध को दूर करने में भी मदद करेगी।

सफाई तकनीक:

1. किसी भी मादक पेय के 1 लीटर के लिए आपको केवल 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यकता होगी। आपको सामग्री को मिलाना होगा.
2. घोल को 20 घंटे तक लगा रहने दें। यानी, आपको अवक्षेप बनने तक इंतजार करना होगा। वोदका या अल्कोहल की गुणवत्ता के आधार पर, इस समय को कम किया जा सकता है। यदि वोदका में कुछ अशुद्धियाँ हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें केवल 10 या 12 घंटे लगेंगे।
3. अवक्षेप बनने के बाद घोल को छान लिया जाता है।

इस प्रक्रिया को होममेड पेपर फ़नल और रूई का उपयोग करके सबसे सरल तरीके से किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक की बोतल से भी बनाया जा सकता है, जिसका निचला भाग पहले से काटा हुआ होता है। सबसे अच्छा विकल्प कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये हैं।

बेकिंग सोडा से सफाई करना काफी सामान्य तरीका है। यह विधि पेय से कई हानिकारक अशुद्धियों को दूर कर सकती है और अप्रिय गंध को दूर कर सकती है।

सफ़ाई तकनीक:

निस्पंदन के लिए, आप कागज और रूई से बने घरेलू फिल्टर या बारीक ठंडे कोयले की परत का उपयोग कर सकते हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा के साथ वोदका को शुद्ध करना काफी त्वरित और सरल तरीका है। हालाँकि, मुर्गी के अंडे से सफाई की विधि भी कम लोकप्रिय नहीं है, जिसे दूध से बदला जा सकता है। ये उत्पाद अल्कोहल के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे जम जाते हैं।

चरण-दर-चरण सफ़ाई प्रक्रिया:

1. 1 लीटर मूनशाइन के लिए आपको दो अंडे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको जर्दी को सफेद से अलग करना होगा। साफ़ करने के लिए, आपको केवल सफ़ेद भाग की आवश्यकता होती है, जिसे झाग बनने तक पीटा जाना चाहिए।
2. इस प्रोटीन फोम को मूनशाइन (वोदका, अल्कोहल) में डाला जाता है।
3. हिलाना।
4. पेय को 2 या 3 घंटे तक जमने दिया जाता है और फिर तरल को निकाल दिया जाता है। डिश के तल पर कुछ तलछट बची रहनी चाहिए।
5. छाना हुआ।

इसी तरह, दूध का उपयोग किया जाता है, जो भी प्रतिक्रिया करता है और जम जाता है, जिससे तलछट बन जाती है। यह विधि आपको अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने की अनुमति देती है। दूध या प्रोटीन उन्हें अंदर खींचता है और शर्बत के रूप में कार्य करता है।

काली रोटी के साथ प्रौद्योगिकी

घर पर वोदका को शुद्ध करने का यह तरीका भी बहुत प्रभावी है, लेकिन इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं। यह बहुत सरल है और आपको पेय में मौजूद हानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेल से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

काली ब्रेड के साथ वोदका को शुद्ध करने से पहले, आपको पहले किसी अन्य शुद्धिकरण विधि का उपयोग करना होगा, उदाहरण के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट या चिकन प्रोटीन का उपयोग करना।

काली रोटी से सफाई:

1. काली ब्रेड के एक छोटे टुकड़े को वोदका के साथ एक कंटेनर में कई घंटों के लिए रखें।
2. रचना के प्रवाहित होने के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए।
3. पेय को छान लें.

यह विधि न केवल फ्यूज़ल तेल से छुटकारा पाने में मदद करेगी, बल्कि अल्कोहल युक्त पेय के स्वाद और सुगंध में भी सुधार करेगी। और यदि आप अच्छी तरह से तली हुई राई की पपड़ी या काली ब्रेड के थोड़े जले हुए टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो वोदका अतिरिक्त रूप से सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी।

आपके पेय को फ्यूज़ल अशुद्धियों से छुटकारा दिलाने में मदद करने का एक और बढ़िया तरीका। इसके लिए किसी विशेष उपकरण या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इस तकनीक में कम तापमान का उपयोग शामिल है, यानी वोदका को जमाकर शुद्ध किया जा सकता है। ठंड के परिणामस्वरूप, पेय में मौजूद अशुद्धियाँ कंटेनर की दीवारों और तल पर तलछट बनाती हैं। इसके अलावा, अल्कोहल स्वयं जमता नहीं है और अपरिवर्तित रहता है।

तकनीक बहुत सरल है: पेय के साथ कंटेनर को जमे हुए किया जाता है, और फिर इसे एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। कई घंटों तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है ताकि जमने की प्रक्रिया पूरी हो जाए और सभी अशुद्धियाँ बर्फ में बदल जाएँ।

महत्वपूर्ण! फ्रीजिंग माइनस 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर की जानी चाहिए।

दूसरी विधि: जिस पेय को साफ करने की आवश्यकता होती है उसे एक बैग में डाला जाता है और 4 या 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। जैसे ही समय पूरा हो जाए, इसे बाहर निकालें, बैग में एक छेद करें और तरल पदार्थ निकाल दें। हानिकारक अशुद्धियों वाली बर्फ को फेंक दिया जाता है। ठंड के फायदे: अल्कोहल युक्त पेय शुद्ध हो जाता है और कुछ हद तक मजबूत हो जाता है। विपक्ष - इसकी मात्रा थोड़ी कम हो गई है।

यह तकनीक आपको पेय को न केवल स्वच्छ बनाने की अनुमति देती है, बल्कि इसे पारदर्शी भी बनाती है। वह डिग्री भी प्राप्त करता है और मजबूत भी बनता है। एक अन्य लाभ ऐसी सफाई की गति है, क्योंकि जमने में अधिकतम केवल 5 घंटे लगते हैं।

सक्रिय कार्बन का उपयोग करके वोदका या अल्कोहल को शुद्ध किया जा सकता है। कोई भी शोषक पदार्थ हमेशा हानिकारक अशुद्धियों को एक साथ बांधता है और उन्हें अवशोषित करता है। यह तकनीक न केवल मानव शरीर को, जहां इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, बल्कि अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों को भी साफ करने की अनुमति देती है।

सक्रिय कार्बन को सबसे आम और लोकप्रिय शर्बत में से एक माना जाता है। यह बहुत सस्ता है और किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है, इसलिए इसे खरीदने और भविष्य में सफाई के लिए उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है। कोयले का उपयोग नीले तेल और अन्य हानिकारक पदार्थों और अशुद्धियों को दूर करने के लिए किया जाता है। सक्रिय कार्बन गोलियों में बेचा जाता है, और एंटरोसगेल को विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सक्रिय कार्बन के अनुप्रयोग:

1. गोलियों को एक कंटेनर में डाला जाता है और पाउडर में कुचल दिया जाता है।
2. फिर उन्हें प्रति 1 लीटर पेय में 50 ग्राम गोलियों की दर से वोदका से भरना होगा।
3. मिश्रण को 6-7 दिनों के लिए डाला जाना चाहिए और मिश्रण को समय-समय पर हिलाया और हिलाया जाना चाहिए।
4. अवधि के अंत में इसे छानकर छान लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण! परिणाम को बेहतर बनाने और अच्छी विशेषताओं वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराने की सलाह दी जाती है। सक्रिय कार्बन को प्रत्येक सफाई के साथ लगातार बदला जाना चाहिए।

पुराने दिनों में, कई देशों में, मादक पेय पदार्थों को विभिन्न तरीकों से शुद्ध किया जाता था। निवास के क्षेत्र के आधार पर, कुछ पौधों और उपकरणों का उपयोग किया जाता था। रूस में, चांदनी की अप्रिय गंध और उसके स्वाद को दूर करने के लिए बैंगनी जड़ों का उपयोग किया जाता था। उन्हें प्रति 1 लीटर तरल में एक चम्मच कैंडिड शहद के साथ मिलाया जाना था। बाद में लोग शहद की जगह चीनी का इस्तेमाल करने लगे। इस पेय को एक अंधेरी जगह में रखा गया और 15 घंटे तक रखा गया, और फिर इसे सूती कपड़े की कई परतों से गुजारा गया।

दूसरी सबसे लोकप्रिय विधि रेत और कोयले का उपयोग करके मादक पेय पदार्थों को शुद्ध करने की विधि थी। ठंडे (ठंडे) कोयले बारीक पिसे हुए होते थे। नदी की रेत को पहले साफ पानी में धोया जाता था और अच्छी तरह से धोया जाता था, और फिर कोयले के साथ मिलाया जाता था। इस प्रकार, एक फिल्टर का निर्माण हुआ जिसके माध्यम से चांदनी और घर का बना वोदका पारित किया गया। यह धीरे-धीरे, एक पतली धारा में किया गया।

एक मिथक है कि आप चांदी का उपयोग करके वोदका को शुद्ध कर सकते हैं। वास्तव में, यह सच नहीं है, क्योंकि सिल्वर आयन आवश्यक बैक्टीरिया को बढ़ने और विकसित होने से रोकते हैं। उदाहरण के लिए, मूनशाइन मैश से तैयार किया जाता है, और इसके लिए खमीर के किण्वन की आवश्यकता होती है। चाँदी उन्हें विकसित होने से रोकती है। इसलिए, यह पानी को शुद्ध करने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसका उपयोग अल्कोहल युक्त पेय में नहीं किया जाना चाहिए।

अल्कोहल परीक्षण

कई लोगों का मानना ​​है कि अगर शराब 100 डिग्री पर है तो उसे शुद्धिकरण की जरूरत नहीं है। ज्यादातर मामलों में, यह ताकत किसी भी मादक पेय में बहुत कम पाई जाती है। और इसके अलावा, यह गारंटी नहीं देता कि अल्कोहल में विदेशी अशुद्धियाँ और फ़्यूज़ल तेल नहीं हैं। इसलिए, जिस भी पेय में अल्कोहल हो उसकी जांच अवश्य की जानी चाहिए।

इसके लिए कांच या कोई दर्पण उपयुक्त हो सकता है। परीक्षण शुरू करने से पहले, चिकनी सतह को पहले बहुत गर्म पानी से और फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। सतह प्राकृतिक रूप से सूखनी चाहिए. फिर वोदका या अल्कोहल की कुछ बूंदें लें और इसे तैयार गिलास में डालें। आपको तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। स्थितियाँ सामान्य होनी चाहिए: कमरे का तापमान, बिना हीटर या पंखे के। परीक्षण के अंत में, कांच पर कोई निशान नहीं रहना चाहिए।

स्वाद और गंध में सुधार

होममेड टिंचर या बाम तैयार करते समय अक्सर फलों, जड़ी-बूटियों और जामुन का उपयोग किया जाता है। वे पेय पदार्थों के स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

हर गृहिणी अपनी छुट्टियों की मेज को सजाना और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। विशेष देखभाल, गर्मजोशी और प्यार के साथ अपने हाथों से तैयार किए गए बाम और फल और बेरी लिकर, न केवल इसे सजाने में मदद करेंगे, बल्कि विशेष कार्यक्रम को एक आनंदमय मूड भी प्रदान करेंगे।

ध्यान दें, केवल आज!