बिस्किट अनुपात के लिए चीनी संसेचन। बिस्किट केक के लिए संसेचन

बिस्किट केक, पेस्ट्री और रम ब्रॉड्स के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के साथ-साथ उन्हें रसीला बनाने के लिए, मीठे स्वाद वाले चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है, जो इन उत्पादों के साथ लगाए जाते हैं। भिगोने के लिए उपयोग किए जाने वाले सिरप में औसतन 50% चीनी होती है। वे चीनी और पानी से तैयार होते हैं, लगभग समान मात्रा में (4 बड़े चम्मच चीनी के लिए, 6 बड़े चम्मच पानी लिया जाता है)।

क्रीम के साथ बिस्किट उत्पादों को वेनिला, कॉन्यैक, सफेद मिठाई वाइन, कॉफी के साथ भिगोने वाले सिरप के साथ सुगंधित किया जाता है।
फलों के भराव के साथ बिस्किट उत्पादों के लिए, फलों के स्वाद के साथ चाशनी का उपयोग किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो खाद्य एसिड के साथ थोड़ा अम्लीकृत किया जाता है।

बेक करने के बाद बिस्किट और महिला को कम से कम 7 घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे भिगो दें। अन्यथा, वे संसेचन के लिए सिरप से लथपथ हो जाते हैं, पिलपिला हो जाते हैं और अलग हो जाते हैं। संसेचन की प्रक्रिया में, चीनी सिरप का उपयोग कमरे के तापमान में ठंडा होने पर किया जाता है।

भिगोने के लिए बेसिक सिरप

एक सॉस पैन में नुस्खा के अनुसार चीनी और पानी डालें। सरगर्मी करते हुए, सिरप को उबाल लेकर लाएं और झाग को हटा दें। फिर चाशनी को ठंडा करें (40 डिग्री से नीचे), इसमें फ्लेवरिंग डालें और मिलाएँ। सिरप को गर्म अवस्था में सुगन्धित करना असंभव है, क्योंकि इससे सुगंधित पदार्थों का वाष्पीकरण हो जाएगा।
स्वाद के लिए ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, कॉन्यैक, लिकर, वोदका टिंचर, लिकर, अंगूर वाइन, फलों के सिरप, सुगंध आदि का उपयोग किया जाता है। जूस डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा पतली न हो।

फ्लेवर्ड सोक सिरप व्यंजनों में एडिटिव्स की खुराक, यानी नीचे दी गई है। फ्लेवरिंग और फ्लेवरिंग पदार्थ, मुख्य सिरप के लिए डिज़ाइन किए गए, 4 बड़े चम्मच से बने। चीनी के चम्मच। यदि सिरप में चीनी की मात्रा अलग है, तो एडिटिव्स की खुराक को तदनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

भिगोने के लिए खुबानी सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच खुबानी लिकर या खुबानी टिंचर।

सेब का शरबत
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सेब का टिंचर।

रम सिरप
मुख्य सिरप में 2 चम्मच स्ट्रांग डेजर्ट वाइन और रम एसेंस की कुछ बूंदें या 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच रम

संसेचन के लिए कॉफी सिरप
मुख्य सिरप में 2 बड़े चम्मच डालें। इन्फ्यूज्ड कॉफी के चम्मच। सिरप का उपयोग कॉफी बिस्किट केक या कॉफी बिस्किट केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

कॉन्यैक सिरप
मुख्य सिरप में 2 बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक के चम्मच

भिगोने के लिए नींबू का रस
मुख्य सिरप में 1/2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस और 1/2 नींबू या 1 बड़ा चम्मच ज़ेस्ट का रस मिलाएं। एक चम्मच नींबू टिंचर या नींबू लिकर।

भिगोने के लिए अंगूर का शरबत
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच डालें। किसी भी ग्रेप व्हाइट वाइन का एक चम्मच, जैसे कि टेबल, पोर्ट, मस्कट, रिस्लीन्ग, एलीगोट, या एम्बर रंग की वाइन - मदीरा, शेरी, मार्सला।

वैनिला सिरप
मुख्य गर्म सिरप में 5 - 6 वैनिलिन क्रिस्टल या एक चौथाई अखंड वेनिला स्टिक, या 2 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं। ठंडा मूल सिरप के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच वेनिला लिकर।

भिगोने के लिए संतरे का शरबत
1/2 संतरे से निचोड़ा हुआ रस मुख्य सिरप में जोड़ें, और 1/2 संतरे या 1 बड़ा चम्मच ज़ेस्ट से रस। एक चम्मच संतरे का रस।

बिस्किट के लिए संसेचन सूखे केक को और अधिक परिष्कृत बनाता है। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री, रोल बनाए जाते हैं।

1. चॉकलेट संसेचन

मक्खन - 100 ग्राम,
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
गाढ़ा दूध - आधा कैन।

पानी के स्नान में खाना बनाना: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। और एक बड़े पैन के अंदर हम एक छोटे व्यास का पैन डालते हैं। संसेचन के सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए। बिना उबाले अच्छी तरह मिलाएं। हम केक को गर्म संसेचन के साथ लगाते हैं, अधिमानतः गर्म या गर्म केक।

2. कॉफी सिरप

पानी - 1 गिलास,
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच,
ग्राउंड कॉफी - 2 टेबल। चम्मच,
चीनी - 1 कप.

पानी के गिलास के साथ फर्श पर चीनी डालें, चीनी के दाने घुलने तक गर्म करें। घुली हुई चाशनी को उबाल लें। पानी की शेष मात्रा (आधा गिलास) पर हम कॉफी बनाते हैं, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है, और कॉन्यैक के साथ शुद्ध कॉफी जलसेक को चीनी सिरप में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

3. क्रैनबेरी वोदका पर संसेचन

क्रैनबेरी वोदका - 50 ग्राम,
नाशपाती जाम - 2 टेबल। चम्मच,
ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली।

सभी सामग्री को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।

4. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप

चीनी - 5 टेबल। चम्मच
लिकर या फलों का टिंचर - 7 टेबल। चम्मच
कॉन्यैक - 1 टेबल। चम्मच।

चीनी को एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। सरगर्मी, उबाल लेकर आओ। फिर हम सुगंधित पदार्थों को ठंडा करते हैं और पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

5. जैम केक के लिए करंट संसेचन

0.5 कप करंट सिरप,
चीनी के 2 बड़े चम्मच
1 गिलास पानी।

यह संसेचन खट्टा क्रीम के संयोजन में केक के लिए उपयुक्त है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

6. काहर्स केक के लिए संसेचन

250 ग्राम चीनी
250 मिली पानी
2 बड़ी चम्मच। कहोर चम्मच,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
वानीलिन।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सिरप को उबाल लेकर लाएं, वेनिला और नींबू का रस डालें। तैयार चाशनी को ठंडा करें।

7. ग्रीन टी और नींबू के साथ संसेचन

ग्रीन टी बनाएं, उसमें नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

8. संघनित दूध पर दूध का संसेचन

1 जार कंडेंस्ड मिल्क को 3 कप उबलते पानी में डालें। वेनिला जोड़ें, ठंडा होने दें, उदारतापूर्वक केक पीएं।

8. दूध का संसेचन

3 कप दूध को 1 कप चीनी के साथ उबाल लें।

9. नींबू संसेचन

1 कप उबलता पानी
आधा नींबू स्लाइस में कटा हुआ
3 चम्मच चीनी
वनीला।

सब कुछ मिलाएं और इसे पकने दें, संसेचन के लिए एक तरल का उपयोग करें।

10. संतरे का शरबत

एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
1/2 कप संतरे का रस
1/4 कप चीनी।

सभी सामग्री मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाएं। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक या चाशनी के आधे होने तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें।

11. चेरी संसेचन

1/3 कप चेरी का रस, 2 टेबल। चीनी के चम्मच, 4 टेबल। कॉन्यैक के चम्मच पानी से टॉप अप करें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो।

12. अनानास भिगोएँ

डिब्बाबंद अनानस सिरप के साथ बनाया गया। पानी के साथ थोड़ा सा सिरप पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।

शराब के साथ कोको, जैम, शहद, दूध से बिस्किट केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-14 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

2670

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

62 जीआर।

264 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक स्पंज केक संसेचन

बिस्किट केक की सबसे भुलक्कड़ और कोमल परत है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है। संसेचन के बिना, यह सूखा, बेस्वाद हो जाता है, इसमें बहुत सारी क्रीम और समय लगेगा। इसीलिए बिस्किट केक आमतौर पर सिक्त होते हैं। इसके लिए, विभिन्न संसेचन का उपयोग किया जाता है, जो अक्सर चीनी की चाशनी पर आधारित होता है। कॉन्यैक और साइट्रिक एसिड के साथ यहां सबसे आसान विकल्प है। यदि केक बच्चों के लिए है, तो शराब को बाहर रखा जा सकता है या सुगंधित सार, वेनिला के साथ बदल दिया जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 1 सेंट। एल कॉग्नेक;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

क्लासिक बिस्किट संसेचन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चाशनी पकाने के लिए, हम एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करते हैं जिसमें चीनी जलेगी नहीं और चिपकेगी। हम पानी डालते हैं। हम रेत के नुस्खे की मात्रा में सो जाते हैं। हम सॉस पैन को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। यदि आप तुरंत एक तेज आग चालू करते हैं, तो कुछ चीनी भंग नहीं हो सकती है, पैन के किनारों के आसपास के कुछ दाने जल जाएंगे, जिससे चाशनी का स्वाद और रंग बदल जाएगा।

एक बार सभी अनाज घुल जाने के बाद, आप आग लगा सकते हैं। अब चाशनी में उबाल आने दें। सतह पर झाग बन सकता है। यह सामान्य है, बस इसे एक चम्मच से हटा दें। कुछ सेकंड के लिए उबालें, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें।

चाशनी को गर्म अवस्था में ठंडा करें, कॉन्यैक डालें। इतनी कम मात्रा में भी यह शराब न केवल संसेचन, बल्कि बिस्किट का भी स्वाद बढ़ा देगी।

कॉन्यैक जोड़ने के बाद, संसेचन को ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म होने पर, इसका उपयोग कभी नहीं किया जाता है, अन्यथा केक से क्रीम निकल जाएगी। कवर करें, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, इस तरह के सिरप को पूरे एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है और इससे भी ज्यादा अगर कच्चा पानी नहीं मिलता है।

यदि शुरू में बिस्किट या शक्कर की मलाई में बहुत अधिक चीनी है, केक के लिए जैम या जैम की परतों का उपयोग किया जाता है, तो संसेचन में रेत की मात्रा को कम किया जा सकता है, सिरप 1: 1 तैयार किया जाता है, इसे उबालकर उपयोग किया जाता है ठीक उसी तरह।

विकल्प 2: जैम बिस्किट केक के लिए त्वरित संसेचन नुस्खा

यदि आप केक के लिए बिस्किट केक की परतों को भिगोना नहीं जानते हैं, लेकिन आपको इसे बहुत जल्दी करने की आवश्यकता है, तो सबसे साधारण जाम आपकी मदद करेगा। केवल इसके उपयोग में कुछ बारीकियाँ हैं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, और अगर उबला हुआ पानी है तो ठंडा करें। हम किसी भी तरह का जाम चुनते हैं। यदि इसमें टुकड़े और बड़े जामुन हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, सिरप छोड़कर, या बस बारीक काट लें।

सामग्री

• जाम के 120 मिलीलीटर;
• 80 मिली पानी;
• 40 मिली ब्रांडी।

कैसे जल्दी से बिस्किट केक के लिए संसेचन तैयार करें

हम जाम तैयार करते हैं। यदि इसमें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे बहुत नरम जामुन होते हैं जिन्हें काटा या कुचला नहीं जा सकता है, तो आप बस ब्लेंडर से फेंट सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं।

रेसिपी जाम में उबला हुआ पानी डालें, चिकना होने तक कांटे से फेंटें। यदि तरल गर्म है, तो इसे तुरंत भी डाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में संसेचन को ठंडा होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

यह कॉन्यैक जोड़ने के लिए ही बनी हुई है। यदि केक बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो हम शराब को किसी भी सार से बदल देते हैं या इस रूप में पतला जाम छोड़ देते हैं। किसी भी मामले में, इसमें पहले से ही बेरीज या फलों का भरपूर स्वाद है।

यदि अधिक समय है, तो जाम को पानी के साथ उबाला जा सकता है, फिर ठंडा किया जा सकता है और ब्रांडी मिलाई जा सकती है। यह संसेचन अधिक सजातीय है, स्वाद भी थोड़ा बदल जाएगा। रंग इस्तेमाल किए गए जाम पर निर्भर करता है। यह भी याद रखें कि इस प्रकार के संसेचन से बिस्किट का रंग बदल जाएगा।

Option 3: आप बिस्किट केक की परतों को और किससे भिगो सकते हैं?

अगर घर में जाम नहीं है, लेकिन सिर्फ पानी और चीनी की चाशनी प्रभावशाली नहीं है, तो आप चाय ले सकते हैं। केवल आपको इसे ठीक से पकाने की ज़रूरत है, चीनी और पानी की मात्रा का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। संसेचन तैयार करने के लिए, आप हरे, काले, फलों की चाय या गुड़हल भी ले सकते हैं। प्रत्येक संस्करण का एक अलग स्वाद होगा।

सामग्री

• 170 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 1 चम्मच चाय की पत्तियां;
• 4 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

चाय की पत्ती डालें, उबलता पानी डालें, ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छलनी से छान कर दूसरे बाउल में निकाल लें। स्टीमिंग के लिए आप चायदानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तुरंत, जबकि चाय अभी भी गर्म है, उसमें चीनी डालें, चम्मच से लगातार हिलाएँ जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, पेय गर्म हो जाएगा, लेकिन फिर भी इसे ठंडा करने की जरूरत है। समय बचाने के लिए, आप ठंडे पानी में हमारे संसेचन के साथ एक कटोरी (मग, जार) रख सकते हैं।

अगर इसमें अल्कोहल मिलाया जाए तो चाय का संसेचन और भी स्वादिष्ट होगा। यह कॉन्यैक हो सकता है, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में से एक में है, या हम ब्रांडी, जिन, शराब लेते हैं, कभी-कभी शराब भी डाली जाती है। यह चाय के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किया जाना चाहिए।

विकल्प 4: बटर क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

अगर केक में क्रीमी एयर क्रीम का इस्तेमाल किया है तो जरूरी है कि केक को ज्यादा गीला न करें. लेकिन आपको सूखा बिस्किट भी नहीं छोड़ना चाहिए, इससे बेहतर के लिए स्वाद प्रभावित नहीं होगा। हल्के शहद के सिरप के साथ ब्रश करने से पहले केक को बूंदा बांदी करना आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, यह अनुकूल रूप से क्रीम के नाजुक स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री

• 80 ग्राम शहद;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शहद का क्वथनांक बहुत कम होता है, इसलिए इसे सावधानी से गर्म करें। हम पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, तुरंत गर्म पानी डालते हैं।

जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है, संसेचन को हटाया जा सकता है। इसमें वेनिला चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं। फिर हम शहद की चाशनी को ठंडा करते हैं, बिस्किट केक की परतों के साथ छिड़के।

शहद न केवल वेनिला के साथ, बल्कि दालचीनी पाउडर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, आप संसेचन में अन्य मसाले मिला सकते हैं, एक चम्मच शराब मिला सकते हैं, लेकिन इन सभी सामग्रियों को बिस्किट या क्रीम के स्वाद के विपरीत नहीं होना चाहिए।

विकल्प 5: बिस्किट केक के लिए दूध संसेचन

संसेचन का यह विकल्प किसी भी बिस्किट को अधिक कोमल बनाता है, इसे एक मलाईदार स्वाद और वेनिला सुगंध देता है। इस सिरप का उपयोग खरीदे गए केक के लिए किया जा सकता है, लेकिन हम उनकी छोटी मोटाई के कारण उन्हें सावधानी से पानी देते हैं। सिरप की यह मात्रा 20-23 सेंटीमीटर व्यास वाले केक के लिए पर्याप्त है। यदि कोई वैनिलिन या वेनिला चीनी नहीं है, तो आप दूध के सिरप को सार के साथ पूरक कर सकते हैं या ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सामग्री

• 200 मिली दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• वेनिला पाउच।

खाना कैसे बनाएं

ऐसा संसेचन तैयार करने के लिए, हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम दूध दलिया पकाते हैं। नहीं तो चाशनी जल जाएगी। दूध डालो, रेत डालो। हम गरम करते हैं। हम लगातार हलचल करते हैं।

संसेचन को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव बंद कर दें, वैनिलीन में डालें। ठंडा करते समय बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कोई अप्रिय फिल्म ऊपर न दिखाई दे। उपयोग से पहले तैयार संसेचन को ठंडा करें।

दूध संसेचन विभिन्न प्रकारों में आते हैं, आप उन्हें पतला गाढ़ा दूध या क्रीम के साथ पका सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन भी हैं। किसी भी मामले में, वेनिला, विभिन्न सार, शहद जोड़कर स्वाद में सुधार करना न भूलें।

विकल्प 6: चॉकलेट स्पंज केक संसेचन

अगर आपको नहीं पता कि बिस्किट केक की परतों को कोको के साथ कैसे भिगोना है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। चॉकलेट सिरप सुगंध और स्वाद को बढ़ाएगा, बेकिंग के दौरान फीका पड़ने वाले केक के रंग में सुधार करेगा। संसेचन तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित है, लेकिन इसे ठंडा होने में समय लगेगा। आप दूध या पानी में ऐसा संसेचन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच;
• 7 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

कोको को गांठों को पकड़ने से रोकने के लिए, इसे झारना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं तो तुरंत चीनी मिला लें। इसके दानों की बदौलत सारी गांठें टूट कर गिर जाएंगी।

कोको और चीनी में पानी डालें, आप दूध ले सकते हैं। हम हिलाते हैं, इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर होता है, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख देते हैं। नियमित हॉट चॉकलेट खाना बनाना। हिलाना सुनिश्चित करें और इसे उबलने दें। किसी भी मामले में दूर मत जाओ, द्रव्यमान जल सकता है।

उबलने के बाद चाकलेट सीरप को ठंडा कर लें, फिर कॉन्यैक के साथ मिला दें या बिना एल्कोहल के छोड़ दें। ठंडा होने के बाद बिस्किट लगाने के लिए इस्तेमाल करें।

आप संसेचन कोको के साथ नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट के साथ कर सकते हैं। यह एक बहुत समृद्ध और सुगंधित सिरप निकलेगा, जो एक बहुत ही सफल बिस्किट भी नहीं होगा।

बिस्कुट के आधार पर बने केक और पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं। बिस्किट बहुत हवादार और कोमल होता है, लेकिन बिना संसेचन के सूख जाता है। एक उत्तम बिस्किट बनाने के लिए, इसे भिगोने की जरूरत है। बिस्किट के लिए संसेचन अलग हो सकता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय बिस्किट संसेचन हैं:

1. जाम के साथ बिस्किट संसेचन।
सामग्री:
- नाशपाती या सेब जाम (आप किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वोदका (अच्छी गुणवत्ता) - 50 मिली
- ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण में बिस्किट भिगो दें।

2. कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी, या शराब - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

एक बर्तन लें और उसमें पानी डालें। फिर चीनी में डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। परिणामी सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक में डालें। मिक्स। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

3. मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

यह संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं। हम शीर्ष पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं जिसमें हम संसेचन तैयार करेंगे। सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लाने की जरूरत नहीं है। बिस्किट को गर्म संसेचन में भिगोएँ।

4. करंट सिरप के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास

हम सब कुछ एक करछुल में डालते हैं और एक उबाल लाते हैं, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

5. काहर्स के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री
- कहार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 250 मिली
- चीनी - 250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वैनिलीन

एक बर्तन में पानी उबालें, फिर चीनी डालें और चीनी घुलने तक चलाएं। सिरप को उबाल लेकर लाएं, नींबू का रस, काहर्स और वैनिलिन डालें। हलचल। संसेचन तैयार है।

6. कॉफी के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 कप
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

आधा गिलास पानी लें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें। चाशनी को उबाल लें। कॉफी को आधा गिलास पानी में उबालें और छान लें। कॉन्यैक के साथ कॉफी मिलाएं और सिरप में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

7. संघनित दूध बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- पानी - 3 गिलास
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- वैनिलीन

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर बहुत अच्छी तरह मिलाएं। बिस्किट भिगो दें।

8. चेरी के रस पर बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- चेरी का रस - एक गिलास का एक तिहाई
- पानी - एक गिलास का एक तिहाई
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी को पानी में पूरी तरह से घोल लें। फिर बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। इस संसेचन से बिस्किट भिगोएँ।

9. नारंगी बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- संतरे का रस - 0.5 कप
- 1 संतरे का छिलका कटा हुआ
- चीनी - 1/4 कप

एक बर्तन में सभी सामग्री डालकर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। आग को कम से कम सेट करें और संसेचन को 15 मिनट के लिए पकाएं। चाशनी को आधे से कम करना चाहिए। बिस्किट को गर्म चाशनी में भिगो दें।

अगर आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब की जगह सिरप का इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्पंज केक, केक और पाई अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय डेसर्ट हैं जो घर पर बनाना आसान है। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए एक सरल तकनीक के लिए विशेष प्रशिक्षण या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपके बिस्किट को और भी स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए बहुत कम तरकीबें हैं। हम अतिरिक्त संसेचन के बारे में बात कर रहे हैं जिसके साथ बिस्किट केक को सूंघा जाता है।

बिस्किट के लिए संसेचन लगाने के नियम

• केक को गीला होने और टूटने से बचाने के लिए, उन्हें चाशनी लगाने से पहले (6-7 घंटे के भीतर) पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए।
• संसेचन भी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु सिरप के घटकों का अनुपात है।
• अपने केक को "गीला" और "फ्लोटिंग नहीं" होने से रोकने के लिए, संसेचन लगाते समय, 1: 0.7: 1.2 के अनुपात का पालन करें - बिस्किट की मात्रा, सिरप की मात्रा, क्रीम की मात्रा। वे। यदि आपके केक का वजन 0.6 किलोग्राम है, तो उसे 420 ग्राम संसेचन की आवश्यकता नहीं होगी।

बिस्किट केक के लिए संसेचन - बेस सिरप तैयार करना

बिस्किट संसेचन का मूल घटक सिरप है, जिसके घटक चीनी और पानी हैं। आपको आवश्यक सिरप की मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 8 टेबल स्पून चीनी और 12 टेबल स्पून पानी - 400 मिली मीठा पानी तैयार करने के लिए
• दानेदार चीनी के 9 बड़े चम्मच और 14 बड़े चम्मच 500 मिलीलीटर सिरप बनाएंगे
• 12 टेबल स्पून चीनी और 18 टेबल स्पून पानी से 600 एमएल मीठा बेस तैयार हो जायेगा

1. मोटे बेस वाला एक कंटेनर तैयार करें।
2. इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें।
3. इसे पानी से भर दें।
4. व्यंजन को कम गर्मी पर रखें और रचना को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं।
5. - जब चीनी घुल जाए तो चलाना बंद कर दें और चाशनी में उबाल आने दें.
6. झाग दिखने के बाद, आँच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।

साइट्रस के साथ बिस्किट केक के लिए संसेचन

सुगंधित साइट्रस संसेचन प्राप्त करने के लिए, तैयार करें:

• नींबू (या नारंगी) - 0.5 पीसी
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 6 बड़े चम्मच
• वेनिला (वैकल्पिक) - चुटकी

200 मिलीलीटर संसेचन प्राप्त करने के लिए अवयवों की संख्या का संकेत दिया गया है

1. चीनी और पानी का प्रयोग कर चाशनी तैयार कर लें।
2. साइट्रस को धो लें, आधा काट लें।
3. आधे नींबू से रस निचोड़ें।
4. साइट्रस ज़ेस्ट को पीस लें।
5. ठंडा सिरप, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। आप इस स्तर पर वेनिला भी जोड़ सकते हैं। सभी सामग्रियों को मिला लें।

चीनी की चाशनी को प्रशीतित किया जाना चाहिए अन्यथा संसेचन अपना खट्टे स्वाद खो देगा। ताजे फल के विकल्प के रूप में, आप 2-3 बड़े चम्मच लेमन टिंचर या 2 बड़े चम्मच लिमोनसेलो लिकर का उपयोग कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट केक के लिए संसेचन

कॉन्यैक संसेचन के 500 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए तैयार करें:

• चीनी की चाशनी - 400 मिली
• कॉन्यैक - 60-80 मिली

1. तैयारी के प्रारंभिक चरण में चाशनी प्राप्त करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी लें।
2. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो कॉन्यैक डालें।

कॉफी के साथ बिस्किट केक के लिए संसेचन

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पानी - 250 मिली
• पिसी हुई कॉफी - 2 छोटे चम्मच
• रम - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच

1. कॉफी पीने की तैयारी के साथ तैयारी शुरू होती है।
2. 0.5 कप पानी और कॉफी का उपयोग करके एक कप मजबूत पेय तैयार करें।
3. बचे हुए 125 मिली पानी और चीनी से एक मीठी चाशनी पकाएं।
4. तैयार कॉफी में चीनी की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. रम जोड़ें और संसेचन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

शराब के साथ बिस्किट केक के लिए संसेचन

शराब को शामिल करने के साथ संसेचन प्राप्त करने के लिए, आप न केवल मजबूत पेय (कॉन्यैक, रम) का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि शराब या शराब का भी उपयोग कर सकते हैं। 200 मिलीलीटर सिरप के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच वाइन (सफेद या कहोर) की आवश्यकता होगी। किसी भी फल शराब का उपयोग करने का एक विकल्प होगा - सेब, चेरी, खुबानी या नारियल।

1. आवश्यक मात्रा में सिरप तैयार करें।
2. इसमें एक अल्कोहल एडिटिव मिलाएं (200 मिली मीठे पानी में 1 टेबलस्पून पेय की दर से) और तुरंत चाशनी को आग से हटा दें।
3. आप रचना मिलाएँ।

बिस्किट केक के लिए पुदीना-फल संसेचन

बिस्किट का ताज़ा स्वाद और ठाठ सुगंध निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार संसेचन द्वारा दिया जाएगा। तैयार करना:

• पानी - 0.5 कप
• चीनी - 200 ग्राम
• ऑरेंज - 1 पीसी।
• ताजा पुदीना - 30 ग्राम
• वोदका - 100 मिली

1. पानी और वोदका मिलाएं।
2. पुदीने को पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
3. पहले से प्राप्त घोल के साथ सुगंधित पौधे को डालें। रचना को 3-4 घंटे तक पकने दें।
4. टिंचर को छान लें।
5. अगला, पुदीने की संरचना में चीनी शामिल करें। रचना को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में टिंचर डालें और तरल को 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, रचना तैयार है। इसमें निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं और बिस्किट पर लेप लगाएं।