सरल और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन: मांस के साथ सब्जी स्टू। मांस के साथ सब्जी स्टू - सर्वोत्तम व्यंजन। मांस के साथ सब्जी स्टू को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू स्वाद, रंग और अच्छाई का उत्सव है! एक बहुत ही हल्का, रसदार व्यंजन जो मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश दोनों को जोड़ता है, और क्या साइड डिश है! तथ्य यह है कि आप अपनी पसंदीदा सब्जियां स्टू में डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आलू डालना न भूलें और सूखी और रसदार सब्जियों के संतुलन को ध्यान में रखें। मेरा मतलब है, प्याज और टमाटर रस देंगे, लेकिन गाजर और आलू नहीं। इसलिए, रंग और रस दोनों में सब्जियों का चयन करें, ताकि स्टू रसदार हो जाए।

पकवान को सॉस पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। मैं कम से कम तेल का उपयोग करके, ओवन में अलग-अलग बर्तनों में आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना पसंद करता हूं।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे. आप कोई भी मांस ले सकते हैं, मुझे चिकन ब्रेस्ट या टर्की पसंद है। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाएगा और बेकिंग के दौरान एक बर्तन में सब्जियों के रस से संतृप्त हो जाएगा। मैं स्टू के दो बर्तन पकाऊंगा, इसलिए मैं सभी उत्पादों को प्रत्येक बर्तन में समान रूप से डालूंगा। और फिर भी, मैंने स्टू में लहसुन नहीं डाला, क्योंकि मुझे इसके साथ चिकन मांस का संयोजन पसंद नहीं है।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।

एक पैन में वनस्पति तेल में मांस भूनें। आग तेज़ होनी चाहिए, मांस को रस नहीं छोड़ना चाहिए, केवल भूरा होना चाहिए। हम तले हुए मांस को एक बर्तन में स्थानांतरित करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हमने बल्गेरियाई काली मिर्च को आधा छल्ले में काटा, गाजर को छल्ले में काटा।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को चार भागों में काटें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें और मिलाएँ, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

सब्जियों में नमक और काली मिर्च अवश्य डालें और उन्हें दोबारा मिलाएँ।

सब्जियों को मांस के ऊपर एक बर्तन में रखें।

हम तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के मटर फैलाते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी।

ऊपर कटे हुए टमाटरों की एक परत रखें. हम बर्तन को ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे 60-70 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में भेज देते हैं।

हम मांस और आलू के साथ तैयार सब्जी स्टू को ओवन से निकालते हैं। आप स्टू को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं, या आप इसे सीधे बर्तन में परोस सकते हैं।

पकवान आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला! अपनी मदद स्वयं करें!

आप पूरे साल स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं। गर्मियों में, बाज़ार से या अपने बिस्तर से ताज़ी सब्जियाँ आती हैं, सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस, मशरूम या अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं, तो पकवान हर बार अलग लगेगा।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

कोई भी सब्जी स्टू के लिए उपयुक्त है, और आप उन्हें अपने अनुपात के अनुसार डिश में जोड़ सकते हैं: यदि आपको बेल मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे नुस्खा से हटा दें, तोरी रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाती है, इसे डिश में जोड़ें। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान के लिए कोई भी साग चुनें।

अवयव:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 150 ग्राम;
• घर का बना केचप - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• रेगन (लाल तुलसी) - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज और गाजर भूनें, बीफ़ डालें।
3. जब मांस पपड़ी से ढक जाए, तो केचप डालें, पैन को ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे बाद आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिए.
4. बैंगन और काली मिर्च को काटें, उन्हें स्टू में डालें, पकवान पर मसाला और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ। अगले चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी और आलू के साथ पोर्क रैगआउट

• समय: 90-100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

मांस के साथ सब्जी स्टू परिवर्तनशीलता का तात्पर्य है। इस रेसिपी में आप ताजी पत्तागोभी की जगह साउरक्रोट ले सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा.

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• कोई भी साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट्स को तेल में तलें।
2. प्याज को चौथाई भाग में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. भूरे सूअर के मांस पर बिना आलू वाली सब्जी की टोपी रखें। नमक, मसाला और लहसुन डालें।
4. बीस मिनिट बाद आलू को बाकी सामग्री में मिला दीजिये. पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

विभिन्न प्रकार के मांस का एक व्यंजन

• समय: 140 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

एक हार्दिक और सरल व्यंजन जिसमें आप किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं: गर्दन, हैम या पोर्क शोल्डर।

अवयव:

• टर्की - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• पीली और लाल शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ब्लांच्ड टमाटर - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• थाइम - 15 ग्राम;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी प्रकार के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें. प्याज को मनमाने ढंग से काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे काटें।
2. एक मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन में गोमांस और सूअर का मांस भूनें, उन्हें भूरा करने के बाद, टर्की पट्टिका जोड़ें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. 30 मिनट के बाद, सब्जियों को मांस में डालें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, पानी डालें। ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

ओवन में पकाने की विधि

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ स्टू जल्दी पक जाता है, जब सभी सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो मिर्च का प्रयोग न करें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 600 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ।
2. सब्जियाँ छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। प्याज को चार हिस्सों में काट लें और प्लेट में बांट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। साबुत ब्रोकली का प्रयोग करें।
3. बहुत सारे तेल के साथ फॉर्म छिड़कें, उत्पादों को फैलाएं। नमक, मसाले, मसाले डालें। टमाटर के रस के साथ स्टू डालें, डिश को 200 डिग्री पर ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें.

सूअर के मांस के साथ

• समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

पकवान को साइड डिश के रूप में गर्म और ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा खाया जाता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको गाढ़ा, समृद्ध सूप मिलता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 0.15 एल;
• हरी फलियाँ - 0.1 किग्रा;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के आधे छल्ले और मांस के टुकड़ों को तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। इस समय बैंगन और आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, मांस को 60 मिनट तक उबालें।
3. आलू, बीन्स, बैंगन डालें। नमक, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे और 40 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

अगर स्टू को धीमी कुकर में पकाया जाए तो पकाने में कम समय लगेगा। पानी न डालें - टमाटर रस देंगे, जिसमें मांस पकाया जाएगा।

अवयव:

• वील - 400 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. वील को स्लाइस में काटें, मल्टी-कुकर कंटेनर को तेल से चिकना करें। मांस को कटोरे में डालें, मशीन को फ्राइंग मोड में चालू करें।
2. सब्जी की सामग्री को मोटा-मोटा काट लें. जब वील लाल हो जाए तो इन्हें उसके साथ मिला लें। मसाले और नमक डालकर हिलाएं.
3. लगभग एक घंटे तक "बुझाने" पर उबालें।

बर्तनों में

• समय: 110 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम.

मांस और सब्जियों के साथ स्टू की स्वादिष्ट रेसिपी। आप जितनी अधिक हरी सब्जियाँ डालेंगे, पकवान उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• मसाला - इच्छानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ बीफ़ क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें छल्ले में कटा हुआ प्याज और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। मसाले डालें।
2. बर्तनों की दीवारों को तेल से चिकना करें, बर्तनों के बीच समान रूप से पकवान वितरित करें। प्रत्येक में 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

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उन सब्जियों को प्राथमिकता दें जो रंग, घनत्व और स्वाद में समान न हों। फिर आलू के साथ और टमाटर के पेस्ट के बिना "समृद्ध" मांस स्टू रंगों में बदल जाएगा। सर्दियों में, जमे हुए अर्ध-तैयार मिश्रण का उपयोग करें - बिना पिघले, तले हुए मांस में जोड़ें। और जब अलमारियाँ ग्रीनहाउस और बगीचों से नई फसलें ला रही हों, तो अपना समायोजन करें और हर बार एक नया मिश्रण बनाएं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आलू के साथ मांस स्टू का आधार सूअर का मांस, गोमांस या अन्य मांस और आलू है। फिर स्वयं रचना करें. मटर, मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या सफेद गोभी, तोरी, स्क्वैश ... सूची लंबी है, लेकिन एक नियम लागू होता है: सब्जियां बारी-बारी से रखी जाती हैं, सबसे सख्त से लेकर सबसे कोमल और रसदार तक।

पकाने का समय: 40-60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 4-5

अवयव

• पोर्क हैम 600 ग्राम
• आलू 5-7 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी 1/3 पीसी।
• चेरी 10-15 पीसी।
• लहसुन 1 पीसी।
• मिर्च 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च। स्वाद के लिए तेज पत्ता
• परोसने के लिए साग

आलू के साथ मीट स्टू कैसे पकाएं

सूअर के मांस के अलावा, वे गोमांस, भेड़ का बच्चा, यहां तक ​​​​कि चिकन और टर्की की कमर भी लेते हैं। काटने से पहले, हम मांस को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं, इसे समान और बड़े टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

हम ऊपरी आग पर कुछ मिनटों के लिए एक विशाल कंटेनर (कढ़ाई) को गर्म करते हैं, उसमें किसी भी प्रकार का परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं - लगभग एक मिनट के बाद, जब गर्म तलने की आवाज़ सुनाई देती है, तो हम सूअर के मांस के स्लाइस को नीचे कर देते हैं। समय-समय पर हम सूअर के मांस के टुकड़ों को पलट देते हैं, पहले निकलने वाली नमी को पूरी तरह से वाष्पित कर देते हैं, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम मोटे कटे हुए प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ, लाल मिर्च के छल्ले डालते हैं (हम पहले जलते हुए बीजों को साफ करते हैं)। प्रत्येक टुकड़े को वसा से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें।

बड़ी गाजरों से ऊपरी परत हटा दें, पहले हलकों में काटें, फिर चौथाई भाग में। गाजर को कद्दू, ताजा या जमे हुए से बदला जा सकता है। लेकिन आलू के साथ लीन या मीट स्टू में नारंगी सब्जियां अवश्य डालें। मीठा, रसदार, चमकीला. फिर से, अभी भी घने घटकों को मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें, गाजर को वसा-तेल से संतृप्त करें।

अब हम आलू के कंदों के आधे या चौथाई भाग मिलाते हैं, फिर से हम एक स्पैटुला के साथ काम करते हैं, सभी परतों को उठाते हैं। जब आलू पहले से तेल से सने होते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट, अधिक रुचिकर और अधिक सुगंधित होता है। मैं आपको याद दिला दूं कि हम इसमें कोई पानी या अन्य तरल पदार्थ नहीं डालते हैं। हम अगले पांच मिनट इसी रूप में रखते हैं।

अगले चरण से, अधिक कोमल सब्जियाँ लोड करें। यदि आप युवा गोभी और तोरी से पकाते हैं, तो बहुत लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए शुरुआती सब्जियां इतनी जल्दी भाप में पक जाती हैं और नरम हो जाती हैं। तो, सफेद गोभी को चौड़े टुकड़ों में काट लें (यदि चाहें तो स्ट्रिप्स में काट लें), और तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक चुटकी नमक डालें। रस निकालने के लिए हमने ढक्कन को 5-6 मिनट के लिए रख दिया है. केवल तोरी और पत्तागोभी बहुत अधिक नमी प्रदान करते हैं, जो पूरी थाली के लिए पर्याप्त है।

ढक्कन हटाएँ, जो मिश्रण पहले से ही नरम होकर नीचे तक डूब गया है उसे मिलाएँ। हम मसालेदार लॉरेल, गर्म काली मिर्च (पसंदीदा जड़ी-बूटियों) के साथ सुगंध बढ़ाते हैं। भाप निकलने के लिए एक छोटे से गैप से ढक दें और मांस के स्टू को आलू के साथ नरम होने तक पकाएं (नियम के अनुसार, 30-40 मिनट पर्याप्त से अधिक है)। कोशिश करना।

प्रक्रिया के अंत में, जब कठोर जड़ वाली सब्जियां और सूअर का मांस दोनों पक जाते हैं, तो हम कठोर छिलके से छीले हुए टमाटर और मोटी दीवार वाली बेल मिर्च (लाल, पीली, नारंगी) डालते हैं। लघु चेरी टमाटरों को पूरा छोड़ दिया जाता है, मीठी मिर्च को चौकोर प्लेटों में काट दिया जाता है। स्वादानुसार काली मिर्च. आग बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यानी, टमाटर और शिमला मिर्च को गर्म किया जाता है, वे शराब की गंध को दूर करते हैं, लेकिन ताजगी बनाए रखते हैं। सभी।

हम सीधे आलू के साथ मांस स्टू पर डिल, सीलेंट्रो या अजमोद को तोड़ते हैं और तुरंत गर्म परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के व्यंजन कई गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि सब्जियाँ बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन और तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यहां मांस के साथ स्वादिष्ट और पकाने में आसान सब्जी स्टू की एक विधि दी गई है। मांस मिलाने से यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है....

अवयव

• 500 ग्राम गोमांस (आप सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अपनी पसंद का कोई अन्य मांस उपयोग कर सकते हैं)__NEWL__
• 4 आलू__नया__
• 1 गाजर__NEWL__
• 1 बल्ब__नया__
• 300 ग्राम पत्तागोभी__NEWL__
• 2 छोटी तोरई__NEWL__
• 5 छोटे टमाटर__NEWL__
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट__NEWL__
• नमक__NEWL__
• काली मिर्च__NEWL__
• चीनी__NEWL__
• वनस्पति तेल__NEWL__

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.

3. मांस को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. आलू छीलिये, धोइये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

5. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का भूनें।

6. पैन में मांस, नमक, काली मिर्च डालें और उबालना जारी रखें।

7. प्याज को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. पहले से गरम सूरजमुखी तेल में तलें।

8. गाजर को छीलना चाहिए, जिसके बाद इसे धोया जा सकता है और मोटे कद्दूकस से काटकर प्याज में भेजा जा सकता है। सब्जियों को हल्का सा भून लें और मांस और आलू के साथ पैन में भेज दें।

9. पत्तागोभी को काट लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें।

10. तोरी को छीलें, फिर धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

11. तोरी को सूरजमुखी के तेल में तलें और पैन में भेजें. एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू को तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।

12. टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काटिये और स्टू में भेज दीजिये.

13. लहसुन छीलें, काटें और स्टू में डालें।

वेजिटेबल स्टू वास्तव में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, लेकिन यदि आप इसमें कोई मांस मिला दें तो यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। आप चिकन मांस और गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मांस के साथ सब्जियों में, आप टेंडरलॉइन, फ़िलेट या पसलियों को शामिल कर सकते हैं। लेकिन जो भी मांस उपयोग किया जाता है, उसमें सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग का अच्छा हिस्सा होना चाहिए।

मांस के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी में मौसम के आधार पर मशरूम और बिल्कुल कोई भी सब्जी शामिल हो सकती है। आमतौर पर पकवान की संरचना में तोरी, आलू, गोभी, बैंगन, मिर्च, गाजर शामिल होते हैं। और, निःसंदेह, जितना संभव हो उतने प्याज और जड़ी-बूटियाँ। वे ओवन में, स्टोव पर, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि आग पर भी स्टू पकाते हैं। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसमें साइड डिश के रूप में किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

खाद्य तैयारी

स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है, वे उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा होने चाहिए। इस व्यंजन के लिए, आप न केवल उत्कृष्ट टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, उपास्थि पर मांस से भोजन कम स्वादिष्ट और समृद्ध नहीं बनता है।

यह कुछ भी हो सकता है - जमे हुए, ठंडा, ताजा। जमे हुए टुकड़े को पहले पिघलाना होगा। यदि आप चाहते हैं कि मांस का रंग सुनहरा हो जाए, तो आपको पहले इसे अलग से भूनना होगा, और फिर पकवान बनाने वाले सभी आवश्यक घटकों को जोड़ना होगा। यदि क्रस्ट की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप उसी समय सब्जियों को पकाना शुरू कर सकते हैं।

जहाँ तक सब्जियों का सवाल है, यह सब रसोइये की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मांस के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी में ताजा दोनों शामिल हो सकते हैं और इसलिए इस व्यंजन का आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है। स्टू की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, सब्जियों, अनाज और भूसी को धोया और छील लिया जाता है।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, स्टू में छोटे टुकड़े अस्वीकार्य हैं।

व्यंजन तैयार करना

स्टू बनाने के लिए आपको किसी विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं है। पहले से तलते समय, आपको एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी। स्टू करने के लिए एक स्टीवन उपयुक्त है; इस बर्तन की अनुपस्थिति में, आप एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।

आप ओवन में भी स्टू पका सकते हैं. इस मामले में, आपको किसी भी गर्मी प्रतिरोधी गहरे रूप की आवश्यकता होगी। मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया गया व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होता।

आसान और स्वादिष्ट स्टू रेसिपी

तो, सबसे महत्वपूर्ण तैयारी के क्षण पूरे हो चुके हैं, अब सीधे पकवान की तैयारी पर जाना बाकी है। आपके ध्यान में तीन सर्वोत्तम व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं: सेम और सब्जियों के साथ स्टू, मशरूम, बैंगन के साथ। वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद आए और एक हार्दिक और स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।

मशरूम के साथ रैगआउट

कोई भी व्यंजन, जिसमें मशरूम और मांस शामिल है, हार्दिक और सुगंधित बनता है।

अवयव:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• तीन मध्यम आलू;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• आधा नींबू;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को छीलें, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, कटे हुए मांस को स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक भूनें।
5. बीफ में गाजर डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज और मशरूम डालें। और 7-10 मिनिट तक भूनिये.
6. तैयार उत्पादों में आधा नींबू का रस निचोड़ें, मसाले और आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. जब लगभग सब कुछ तैयार हो जाए, तो आलू को स्टू में डालें और 100 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, आलू तैयार होने तक पकाएँ।

तैयार स्टू को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बैंगन और बीन्स के साथ मांस स्टू

मूल रूप से, इस व्यंजन की तैयारी में आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर इस सामग्री के बजाय बैंगन और बीन्स मिलाए जाएं, तो स्टू नए रंगों और स्वाद के साथ चमक उठेगा।

अवयव:

• किसी भी मांस का 300 ग्राम;
• तीन युवा मध्यम बैंगन;
• डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा;
• प्याज;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• तीन टमाटर;
• वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले;
• हरियाली.

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर 3-4 सेमी व्यास वाले टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को छील लें, बैंगन और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में, प्याज को आधे छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में मांस भूनें, आधा गिलास पानी डालें, आधा पकने तक उबालें।
4. फिर सभी तैयार सब्जियां, बीन्स डालें, स्टू में नमक डालें, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें, 40 मिनट तक उबालें।

ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के सलाद से सजाकर परोसें।

सब्जियों के साथ स्टू की विधि

और पकाने का दूसरा तरीका. यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि सामग्री को आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ा, बदला, हटाया जा सकता है।

अवयव:

• 600 ग्राम मांस;
• छह मध्यम आलू;
• दो युवा छोटी तोरी;
• तीन प्याज;
• 300 ग्राम हरी फलियाँ;
• तीन टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• साग और लहसुन - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले, काली मिर्च.

खाना बनाना:

1. मांस को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं और मध्यम क्यूब्स में काट लें। - इसे तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
2. प्याज को भूसी से छीलें, चौथाई छल्ले में काटें, दूसरे कंटेनर में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे भूरे मांस पर डालें।
3. आलू छीलें और मांस के समान आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज पर एक साफ परत लगाएं।
4. उसी पैन में थोड़ी हरी फलियाँ डालें जहाँ पहले प्याज तला हुआ था, फलियाँ आलू के ऊपर डालें।
5. तोरी को धोएं, क्यूब्स में काटें, फलियों पर डालें।
6. टमाटरों को धोएं और कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, कांटे से काट लें और तोरी पर डाल दें।
7. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, छल्ले में काटें, टमाटर पर डालें।
8. लहसुन और साग को धो लें, काट लें और उन पर तैयार सामग्री छिड़कें, अब नमक, मसाले और मसाले डालें।
9. सभी चीज़ों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें ताकि सब्ज़ियाँ लगभग आधी ढक जाएँ। आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 30-40 मिनट तक पकाएं।

ये बहुत ही सरल और स्वादिष्ट स्टू रेसिपी हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ काफी आसान है, केवल निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. मांस के साथ सब्जी स्टू की किसी भी रेसिपी में यथासंभव विभिन्न मसाले, सीज़निंग और सूखी जड़ी-बूटियाँ शामिल करना शामिल है।
2. यदि सभी सामग्री पहले से तली हुई हैं, तो स्टू को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
3. यदि आप उबले हुए पानी की जगह मांस के पानी का उपयोग करते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
4. यदि आपके पास स्टॉक में सभी सामग्रियां नहीं हैं, तो परेशान न हों। जो तुम्हारे पास है उसी से खाना बनाओ. स्टू एक सार्वभौमिक व्यंजन है, कल्पना, रचनात्मकता और प्रयोगों का केवल स्वागत है।

बॉन एपेतीत!