साधारण ओलिवियर। सॉसेज के साथ सलाद ओलिवियर (क्लासिक, असली)। एक तस्वीर के साथ एक साधारण खाना पकाने की विधि

और आज मैं फेस्टिव न्यू ईयर थीम जारी रखता हूं।

शायद हर गृहिणी जानती है। और अगर वह नहीं जानता है, तो वह निश्चित रूप से अनुमान लगाता है। क्या इस पारंपरिक रूसी टेबल डिश के बारे में कुछ नया बताना संभव है?

पहले, मैंने सब कुछ "आंख से" लिया, और ऐसा हुआ कि सलाद में एक आलू था, फिर पर्याप्त खीरे नहीं थे, यानी हर बार परिणाम अलग था।
अब मैं सभी सामग्रियों को मात्रा में लेता हूं, जैसा कि उस पुरानी किताब से नुस्खा में है, और ओलिवियर हमेशा ठीक वैसा ही निकलता है जैसा उसे होना चाहिए, न तो घटाना और न ही जोड़ना (मेरे स्वाद के लिए, बिल्कुल). मुझे खुशी होगी अगर यह नुस्खा आपके लिए भी काम करता है।

ओलिवियर सलाद सामग्री:

- 6 मध्यम आलू,

- 3 मध्यम गाजर

- 300 ग्राम उबला हुआ मांस,

- 3 अंडे,

- 300 ग्राम मसालेदार खीरे (बारीक अचार, नमकीन नहीं!) -

यह लगभग 0.5 लीटर की मात्रा वाला एक साधारण स्टोर जार है,

- डिब्बाबंद मटर का 1 कैन,

- 1 मध्यम प्याज,

- नमक,

- मेयोनेज़,

- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

ओलिवियर सलाद तैयार करना:

हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे, उबालने से पहले आलू, गाजर और मांस को धो लें। मेरे पास आमतौर पर ओलिवियर सलाद में मांस के रूप में चिकन पट्टिका होती है।

फोटो में उत्पादों के बारे में एक टिप्पणी: प्याज सलाद नुस्खा में शामिल है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन मुझे कच्चा प्याज पसंद नहीं है, इसलिए यह फोटो में नहीं है। मेरे आलू काफी बड़े थे, इसलिए मैंने छह के बजाय 5 टुकड़े लिए।

कड़ाही में ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें और वहाँ आलू और गाजर को नीचे कर दें। अब पानी में फिर से उबाल आ जाना चाहिए, आँच को कम कर दें और पकाएँ... अच्छी तरह से, आधे घंटे के लिए पक्का करें, और फिर एक तेज पतले चाकू से तत्परता की जाँच करें। इसे सब्जियों के साथ मिलाना आसान होना चाहिए। एक सौ प्रतिशत संकेत है कि एक आलू पकाया जाता है उसका फटा हुआ छिलका।

हम चिकन पट्टिका को उसी सिद्धांत के अनुसार पकाते हैं: पानी को उबाल लें, उसमें मांस डालें, पानी फिर से उबलता है, आग बंद कर दें। चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक पकाएं।

हम कड़ी उबले हुए अंडे उबालते हैं, जिसके लिए हम उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, एक उबाल भी लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते हैं। जब अंडे पक जाएं तो उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। इस कंट्रास्ट शावर के लिए धन्यवाद, उन्हें साफ करना आसान होगा।

हम उबले हुए उत्पादों को पानी से निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं। आलू, गाजर, अंडे को छीलकर, खोलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। चिकन मांस को रेशों में (हाथ से या दो कांटे का उपयोग करके) अलग किया जा सकता है या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। मटर के जार से तरल निकाल दें। मसालेदार खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है (पूंछ को काटना न भूलें)। प्याज प्रेमियों ने प्याज को बारीक काट लिया।

सलाद इकट्ठा करना! एक सॉस पैन या बाउल में सभी सामग्री को मिला लें। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने इतनी मात्रा में उत्पादों के लिए 4-लीटर पैन लिया।

एक खेप जोड़ना। नुस्खा में, मैं विशेष रूप से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक की सटीक मात्रा नहीं लिखता हूं। वे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के स्वाद के आधार पर, मसालेदार खीरे कैसे होते हैं, उत्पादों की कुल संख्या के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं।

इसलिए, मैं यह करता हूं: पहले मैं दो उदार चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालता हूं, नमक के 3 अच्छे चुटकी जोड़ता हूं, और धीरे-धीरे मिश्रण करना शुरू करता हूं। फिर मैं कोशिश करता हूं और जो कुछ मुझे लगता है वह गायब है।

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, मुझे यह पसंद है कि बहुत सारे ड्रेसिंग नहीं हैं, लेकिन सलाद प्रेमी हैं जो मेयोनेज़ में बस "डूबते हैं"।

और अंत में, उसी पुरानी हाउसकीपिंग बुक से एक और सलाह, खाने वालों की संख्या के अनुसार सलाद सामग्री की संख्या की गणना कैसे करें. आलू की संख्या पर ध्यान दें। नुस्खा में 6 आलू हैं, इसलिए आपके पास निश्चित रूप से 6 लोगों के लिए पर्याप्त सलाद है।

मजे से खाओ!

पी.एस.और आज मिठाई के लिए, बिल्ली के चुटकुलों के साथ एक ताजा वीडियो, हम अपने पति के साथ हँसे)

हर किसी का पसंदीदा भोजन, जो नए साल की छुट्टियों के दौरान मेज पर होना निश्चित है, वह है ओलिवियर। पकवान पकाने का पहला नुस्खा 19 वीं शताब्दी के मध्य में मास्को में हर्मिटेज रेस्तरां के शेफ द्वारा आविष्कार किया गया था, लेकिन जो आज लोकप्रिय हैं उनमें उनके साथ बहुत कम समानता है। उनमें से कुछ की जाँच करें।

ओलिवियर कैसे पकाने के लिए

ज्यादातर मामलों में, रचना में एक मांस सामग्री, कई सब्जियां और ड्रेसिंग शामिल हैं। कई रहस्य हैं, जिन्हें जानकर, आप अपने लिए ओलिवियर सलाद की तैयारी को बहुत सरल कर देंगे:

1. उबली हुई सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं।
2. सॉसेज या मांस पर बचत न करें जिसे आप ओलिवियर सलाद में जोड़ेंगे।
3. उत्पादों को क्यूब्स में काटें।
4. साधारण कच्चे प्याज के बजाय मसालेदार प्याज डालने का प्रयास करें। इसे काटा जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, चीनी, नमक, सिरका डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
5. ज्यादा मेयोनीज न डालें।
6. समय से पहले पकवान का मौसम न करें।

सलाद ओलिवियर के लिए आपको क्या चाहिए

लगभग हर गृहिणी इसमें अलग-अलग उत्पादों को मिलाती है। ओलिवियर के लिए पारंपरिक सामग्री सॉसेज, जैकेट आलू, डिब्बाबंद हरी मटर, साथ ही अचार, उबली हुई गाजर, प्रोवेंस हैं। लोग दूसरी सब्जियां भी डालते हैं, यहां तक ​​कि फल भी। "वरेंका" के बजाय वे जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ गोमांस या सूअर का मांस;
• हैम, उबला हुआ सूअर का मांस;
• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन;
• झटकेदार;
• उबली हुई जीभ;
• भुनी हुई सॉसेज;
• मछली, झींगा।

ओलिवियर सलाद रेसिपी

अवयवों की सूची सख्ती से सीमित नहीं है, इसलिए अंतिम परिणाम अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी कल्पना कितनी दूर जा सकती है। जब आप पकाते हैं, तो पकवान को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने पर ध्यान दें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इसे स्वयं संभाल सकते हैं, तो अपनी पसंद के खाना पकाने के विकल्पों में से एक चुनें।

पकाने की विधि 1 - क्लासिक ओलिवियर

तो पकवान 20 वीं शताब्दी के मध्य के करीब पकाना शुरू कर दिया। तब लोगों के पास उत्पादों की बहुत विस्तृत श्रृंखला नहीं थी, और उनकी कीमतें सभी के लिए सस्ती नहीं थीं। यदि आप क्लासिक ओलिवियर सलाद बनाना सीखते हैं, तो आपको शायद वह स्वाद याद होगा जो आप एक बच्चे के रूप में जानते थे। अपनी अगली छुट्टी के लिए इस नुस्खे को ज़रूर आज़माएँ।

सामग्री:

• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर" - 0.3 किलो;
• अचार - 3 बड़ी सब्जियां;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• आलू - 3 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अंडे और आलू उबाल लें। उन्हें ठंडा करने और साफ करने की जरूरत है।
2. सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में मिला लें।
3. मटर डालें, पहले से इसका रस निकाल लें।
4. मेयोनेज़-खट्टा क्रीम मिश्रण, नमक के साथ सीजन।

पकाने की विधि 2 - सॉसेज के साथ सलाद ओलिवियर

क्षुधावर्धक के पारंपरिक संस्करण में उबला हुआ सॉसेज शामिल है। यदि आप इसमें स्मोक्ड या हैम किस्म का उत्पाद मिलाते हैं तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सच है, इलाज की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी। सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए याद रखना चाहिए जो अधिक स्वादिष्ट संस्करण में एक परिचित पकवान की कोशिश करना चाहते हैं। यह निश्चित रूप से मेज पर सभी को खुश करेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• आलू - 4 बड़ी जड़ वाली फसलें;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 छोटी सब्जियां;
• हरी डिब्बाबंद मटर - एक बैंक;
• मसालेदार खीरा - 6 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• जैतून - 12-15 टुकड़े;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर उबाल लें। भोजन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में मिला लें।
2. जैतून को छल्ले में काट लें।
3. खीरा और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को काटने से पहले धोकर सुखा लें।
5. सभी उत्पादों को कनेक्ट करें। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं, सामग्री को सीज़न करें। नमक, जैतून के छल्ले से सजाएँ, परोसें।

पकाने की विधि 3 - चिकन ओलिवियर

किसी भी सॉसेज वाली डिश में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए जो लोग उनका फिगर देखते हैं वे इसे खाने से बचते हैं। चिकन के साथ सलाद ओलिवियर ज्यादा आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। स्तन को उबालकर पकाने के लिए लेना सबसे अच्छा है। ऐसे मांस को आहार माना जाता है। मानक मेयोनेज़ सॉस को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें और अतिरिक्त पाउंड के बारे में सोचे बिना स्वाद का आनंद लें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 टुकड़े (मध्यम);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। इसमें करीब आधा घंटा लगेगा। उसे ठंडा करो।
2. सब्जियों को अंडे के साथ उबालें।
3. सभी उत्पादों को बराबर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बाउल में मिला लें।
4. कटा हुआ प्याज और छने मटर डालें, मेयोनेज़ के साथ मौसम। थोड़ा नमक और काली मिर्च।

पकाने की विधि 4 - ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

पकवान के इस संस्करण को गर्मी कहा जा सकता है। इस अवधि के दौरान, नमकीन खीरे की तुलना में सस्ते ताजे खीरे ढूंढना बहुत आसान है। वे सलाद को पूरी तरह से अलग स्वाद और विशेष सुगंध देंगे। कुछ लोग ओलिवियर को ताजे खीरे के साथ पकाने के अलावा और कोई विकल्प नहीं पहचानते हैं, और सर्दियों में भी ऐसा करते हैं। किसी भी मामले में, सभी को कम से कम एक बार उनके उदाहरण का अनुसरण करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• सॉसेज (वरेंका) - 500 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• हरी मटर - 2 डिब्बे;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्रोवेनकल - 300-350 मिली;
• नमक, जड़ी बूटी;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 पकी हुई गाजर और आलू को धो लीजिये. उन्हें और अंडे उबालें, ठंडा करें।
2. कटे हुए सॉसेज को एक गहरे कंटेनर में क्यूब्स में डालें।
3. आलू, गाजर, अंडे छीलें। सॉसेज में जोड़ें, क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे को पीस लें, मटर से पानी निकाल दें, उन्हें डिश में डाल दें।
5. मेयोनेज़, नमक के साथ सीजन। साग से सजाएं।

पकाने की विधि 5 - मांस के साथ ओलिवियर

आप इसमें सूअर का मांस, उदाहरण के लिए, जोड़कर पकवान को और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त टेंडरलॉइन, जो सुगंधित मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबाला जाता है। मांस का सलाद ओलिवियर एक उत्सव की दावत में मजबूत मादक पेय के साथ एक महान ठंडा क्षुधावर्धक होगा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम;
• हरी मटर - 1 बैंक;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - दो बड़े टुकड़े;
• मसालेदार खीरे - 2 छोटी सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 छोटा;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. बे पत्ती और काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में मांस उबालें। अगर आपको पसंद है, तो कुछ मसाले जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं, जोड़ें।
2. एक सॉस पैन में गाजर और आलू पकाएं, दूसरे में अंडे। ठंडा खाना।
3. सभी पकी हुई सामग्री को क्यूब्स में काट लें।
4. मिक्स करें, मटर डालें, इससे पहले से नमकीन पानी निकाल दें।
5. मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करें।

पकाने की विधि 6 - गोमांस के साथ ओलिवियर

यह एक और प्रकार का व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह स्वाद में बस अद्भुत होता है। फोटो में भी यह डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है, लेकिन हकीकत में इससे नजरें हटाना नामुमकिन है। इस सलाद को आजमाएं। आप देखेंगे कि यह व्यर्थ नहीं है कि यह कई वर्षों से लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास के दो तिहाई;
• हरी मटर - 1 बैंक;
• मसालेदार खीरे - 5 मध्यम टुकड़े;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• कठोर उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, फिल्मों, नसों को हटा दें। नमकीन पानी में मसाले के साथ उबालें, ठंडा करें।
2. गाजर, आलू उबालें; उन्हें साफ करें।
3. सभी घटकों को क्यूब्स में काटें, मटर डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 7 - सेब के साथ ओलिवियर सलाद

अब कई शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं और पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। उन्हें निश्चित रूप से याद रखना होगा कि सेब और मशरूम के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। पकवान शाकाहारी हो जाता है, क्योंकि इसमें मांस सामग्री बिल्कुल नहीं होती है। स्वादिष्ट और पौष्टिक यह पूरी तरह से अलग उत्पादों द्वारा बनाया गया है: फल और मशरूम। किसी तरह इस विनम्रता के साथ तालिका में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• सेब - 2 बड़े फल;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• हरी मटर - 2 डिब्बे;
• गाजर - 4 मध्यम सब्जियां।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, आलू उबाल लें। शांत हो जाओ, साफ करो।
2. मशरूम धो लें, क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज डालकर, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
3. पासा सेब, गाजर, खीरे के साथ आलू। इन खाद्य पदार्थों को मशरूम और छने मटर के साथ मिलाएं। कुछ और वनस्पति तेल जोड़ें।

पकाने की विधि 8 - स्मोक्ड चिकन ओलिवियर

इस घटक के साथ, क्षुधावर्धक सॉसेज या उबले हुए मांस की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होता है। पकवान का यह संस्करण और भी उज्जवल और अधिक दिलचस्प लगता है। स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर सलाद न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है, जिन्हें आम तौर पर किसी भी पाक प्रसन्नता से आश्चर्यचकित करना मुश्किल होता है। हर गृहिणी को अपने गुल्लक को इस अद्भुत और मूल नुस्खा के साथ भरना चाहिए।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• जैकेट आलू - तीन मध्यम वाले;
• हल्का मेयोनेज़ - 100-120 मिलीलीटर;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 1 बड़ा;
• मटर - 1 बैंक;
• नमक;
• नमकीन खीरे - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ अंडे, सब्जियां। उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. मटर से पानी निकाल दें और सलाद के कटोरे में डालें।
3. स्मोक्ड चिकन और खीरा पीस लें, बाकी उत्पादों में डालें।
4. मेयोनेज़, नमक के साथ सीजन।

पकाने की विधि 9 - सामन के साथ ओलिवियर

एक बहुत ही परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन। अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो आपको लाल मछली से ओलिवियर बनाने का तरीका जरूर याद रखना चाहिए। सैल्मन आश्चर्यजनक रूप से नाश्ते के अन्य घटकों के साथ संयुक्त है। साथ में वे एक अद्वितीय स्वाद पहनावा बनाते हैं जो मांग वाले पेटू को भी पसंद आएगा। इस व्यंजन के साथ नए साल की मेज में विविधता लाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• नमकीन सामन - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• उबले आलू - 3 बड़े फल;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• उबला हुआ गाजर - 1 पीसी ।;
• मटर - 180 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 टुकड़े;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खुली और ठंडी गाजर, अंडे, कटे हुए आलू।
2. खीरा, हरा प्याज काट लें।
3. जैतून को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. पहले से जार से तरल डालना, मटर के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
5. सामन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. ओलिवियर सलाद के घटकों को मिलाएं। मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 10 - क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर

आइए मूल पर वापस जाएं, लेकिन थोड़ा अनुकूलित नुस्खा। इसे संशोधित किया गया है क्योंकि कई उत्पाद, उदाहरण के लिए, हेज़ल ग्राउज़, अब बिक्री पर नहीं मिल सकते हैं। क्रेफ़िश गर्दन के साथ ओलिवियर सलाद के लिए पुराना नुस्खा जटिल है, इसमें बहुत सारी सामग्री डाली जाती है। यदि आप उस समय रहने वाले लोगों की यादों पर विश्वास करते हैं, तो इसका स्वाद और रूप अविस्मरणीय है।

सामग्री:

• उबला हुआ वील जीभ - आधा;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 1 पीसी। (ग्रौस के बजाय);
• सलाद पत्ते - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• काला कैवियार (दबाए गए कैवियार के बजाय) - 50 ग्राम;
• खीरा - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ क्रेफ़िश गर्दन - 12 पीसी ।;
• उबला हुआ या डिब्बाबंद सोयाबीन - 50 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 220 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पासा चिकन और जीभ। फ्रिज में रखें।
2. क्रेफ़िश मांस पीस लें। चिकन, जीभ के साथ मिलाएं।
3. लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें और डिश में डालें।
4. पासा खीरा, अंडे। सोया और केपर्स के साथ सलाद बाउल में सामग्री डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन। ऊपर से कैवियार डालें।

सलाद ओलिवियर को कैसे सजाने के लिए

पकवान को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि फोटो में केवल उसकी उपस्थिति से भूख लगे। ओलिवियर को खूबसूरती से सजाने का तरीका जानें:

• द्रव्यमान को कुछ रूप दें (पौधे, जानवर);
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
• ऊपर से सब्जियां या पनीर डालें, बारीक काट लें;
• मेयोनेज़ की एक पतली धारा के साथ सतह पर कुछ खींचें।

वीडियो: घर पर ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं

आज, ओलिवियर सभी छुट्टियों और विभिन्न प्रकार के होम मेनू के लिए तैयार है। लेकिन ओलिवियर सलाद न केवल सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन के अन्य रूप भी हैं।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद नुस्खा

सबसे पहले, क्लासिक रेसिपी पर विचार करें, जो अचार और हरी मटर को मिलाकर तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• 5 अंडे;
• 5 अचार;
• 2 मध्यम गाजर;
• मेयोनेज़ और नमक;
• 5-6 छोटे आलू;
• 150 जीआर डिब्बाबंद मटर;
• 350 जीआर। सॉस।

खाना बनाना:

1. आलू को छिलके और गाजर के साथ उबाल लें। अंडे को एक अलग बाउल में उबालें।
2. पकी हुई सब्जियां और अंडे डाइस करें। सॉसेज को भी इसी तरह से काट लें।
3. मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में सामग्री और मटर मिलाएं।

मसालेदार खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें उबली हुई सब्जियां होती हैं।

ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ नुस्खा

सलाद के लिए मेयोनेज़ खरीदा जा सकता है। लेकिन सलाद और रचना का स्वाद बेहतर होगा अगर घर का बना मेयोनेज़ के साथ पहना जाए, जो जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 400 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल;
• 2 अंडे;
• सिरका;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• पेस्ट के रूप में सरसों।

अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और तेल में डालें। एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को हिलाएं। फिर सिरका, जड़ी बूटी और सरसों डालें।

स्वादिष्ट ओलिवियर ड्रेसिंग सॉस तैयार है! इसका उपयोग अन्य सलाद के लिए भी किया जा सकता है जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए तैयार करना पसंद करते हैं।

टूना के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद आमतौर पर तैयार किया जाता है। लेकिन नुस्खा बदला जा सकता है और सॉसेज को टूना से बदल सकता है। सलाद उन लोगों के लिए असामान्य और उपयुक्त होगा जो सामान्य ओलिवियर में विविधता लाना चाहते हैं।

सलाद सामग्री:

• 2 गाजर;
• 110 जीआर। जैतून;
• 3 आलू;
• 200 जीआर। टूना;
• मेयोनेज़;
• चार अंडे;
• 60 जीआर। डिब्बाबंद लाल मिर्च;
• 100 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर।

खाना बनाना:

1. गाजर, आलू और अंडे उबालें और ठंडा करें। सभी सामग्री को साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टूना को छान लें और बाकी सामग्री में डालें, मटर और कटे हुए जैतून डालें। सलाद को मेयोनेज़ और नमक के साथ सीज़न करें।
3. तैयार सलाद को एक डिश पर रखें, डिब्बाबंद मिर्च और एक अंडे से गार्निश करें।

ताजा खीरे के साथ ओलिवियर सलाद नुस्खा

यदि आप अचार को ताजा के साथ बदलते हैं, तो सलाद एक अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। ओलिवियर सलाद को खीरे के साथ पकाने की कोशिश करें, जिसकी विधि नीचे लिखी गई है।

सामग्री:

• 3 ताजा खीरे;
• मेयोनेज़;
• 300 जीआर। सॉस;
• 5 मध्यम आलू;
• गाजर;
• ताजा साग;
• 6 अंडे;
• 300 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर।

सामग्री:

• वील जीभ;
• 2 बटेर या हेज़ल ग्राउज़;
• 250 जीआर। ताजा सलाद पत्ते;
• 150 जीआर। काला कैवियार;
• 200 जीआर। डिब्बाबंद केकड़े;
• 2 मसालेदार और 2 ताजा खीरे;
• जैतून;
• 150 जीआर। केपर्स;
• आधा प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• हपुषा जामुन।

ड्रेसिंग सॉस:

• 2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल;
• 2 जर्दी;
• सफेद वाइन का सिरका;
• डी जाँ सरसों।

खाना बनाना:

1. लगभग 3 घंटे तक जीभ को उबालें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, एक सॉस पैन में प्याज का एक टुकड़ा, तेज पत्ता और कुछ जुनिपर बेरीज डालें, शोरबा को नमक करें।
2. तैयार जीभ को ठंडे पानी में डालें और छिलका हटा दें, इसे वापस शोरबा में डालें और उबाल आने पर इसे बंद कर दें।
3. ड्रेसिंग सॉस तैयार करें। मक्खन के साथ अंडे की जर्दी को गाढ़ा होने तक फेंटें, इसमें डीजॉन सरसों और सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं।
4. वनस्पति तेल में बटेर या हेज़ल ग्राउज़ भूनें, पैन में एक गिलास पानी डालें, मसाले (ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और काली मिर्च) डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें। जब तैयार पक्षी ठंडा हो जाए, तो मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
5. कुक्कुट, केकड़ा, केपर्स और खुली खीरे काट लें। सॉस के साथ सामग्री और मौसम मिलाएं।
6. लेटस के पत्तों को धो लें, कुछ को एक डिश पर रख दें। ऊपर से लेट्यूस और बाकी पत्तियों को व्यवस्थित करें। जैतून और उबले अंडे को किनारों के चारों ओर क्वार्टर में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर सॉस डालें और थोड़ा सा कैवियार डालें।

यदि आपको हेज़ल ग्राउज़ या बटेर नहीं मिला है, तो टर्की, खरगोश या चिकन का मांस उपयुक्त है। अंडे को बटेर से बदला जा सकता है।

चिकन ओलिवियर सलाद रेसिपी

हर कोई उबले हुए सॉसेज के साथ सलाद तैयार करने के आदी है, लेकिन अगर आप इसके बजाय ताजा उबला हुआ मांस जोड़ते हैं, तो ओलिवियर का स्वाद असामान्य हो जाता है। नीचे वर्णित चिकन के साथ ओलिवियर शीतकालीन सलाद के लिए नुस्खा छुट्टी को सजाएगा और मेहमानों को खुश करेगा।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 गाजर;
• 6 अंडे;
• मेयोनेज़;
• साग;
• प्याज का सिर;
• 2 खीरे;
• मटर का एक गिलास।

खाना बनाना:

1. गाजर, अंडे और आलू को अलग-अलग उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन मांस को धो लें और छोटे क्यूब्स, नमक में काट लें, मसाले जोड़ें, जैसे करी, पेपरिका, लहसुन, इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटी।
3. एक पैन में मांस भूनें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मटर को डीफ्रॉस्ट करें, प्याज और साग को बारीक काट लें, खीरे को क्यूब्स में काट लें।
4. मेयोनेज़ या सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं।

स्वादिष्ट ओलिवियर की रेसिपी ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन के रूप में स्थापित किया है। लेकिन कुछ लोग रचना को थोड़ा भी बदलने की कोशिश कर रहे हैं। क्षुधावर्धक एक असाधारण मानक तरीके से तैयार किया जाता है, जैसा कि माँ या दादी ने सिखाया था। और बहुत व्यर्थ! आखिरकार, अगर नुस्खा को थोड़ा बदल दिया जाता है, तो मेहमानों के पास भावनाओं का एक पूरा तूफान होगा, और परिचारिका निश्चित रूप से "स्वादिष्ट!" के प्रशंसात्मक उद्गार सुनेंगे।

ऐसे ही हर कोई इस मशहूर डिश को देखने का आदी हो गया है. सुदूर सोवियत काल से, इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार एक क्षुधावर्धक तैयार किया गया है। यह वह सलाद था जो अपने उत्कृष्ट गुणों के कारण सभी को और सभी को पसंद आ गया।

पाठकों के लिए, हमने विभिन्न लोकप्रिय सलादों के लिए व्यंजन भी तैयार किए हैं: और कई अन्य।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। डॉक्टर के सॉसेज;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 जीआर। मटर, डिब्बाबंद;
• 5 अंडे;
• 3 अचार;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• चौथाई छोटा चम्मच नमक।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद कैसे पकाने के लिए:

1. सॉसेज को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
2. आलू और गाजर को धोकर, उनके छिलके में उबाल लें, फिर ठंडा करें, छीलें और उसी साफ-सुथरे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज छीलें, काट लें।
4. मटर का जार खोलें और सारा तरल निकाल दें।
5. अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलें और काट लें।
6. खीरे के सिरों को काट लें, टुकड़ों में काट लें। यदि उनमें बहुत अधिक तरल है, तो सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान को कागज़ के तौलिये पर कई मिनट तक रखें।
7. अंतिम चरण में, बिना किसी अपवाद के सभी तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे, नमक में डालना, मेयोनेज़ जोड़ना और अच्छी तरह मिलाना है, लेकिन बहुत तीव्रता से नहीं, ताकि उत्पादों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

टिप: सॉसेज और मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सलाद की कैलोरी सामग्री को ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाली खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाकर कम किया जा सकता है।

यदि आप सलाद तैयार करने के अन्य दिलचस्प विकल्पों में रुचि रखते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, या चिप्स के साथ, तो आप उन्हें हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद की रेसिपी

ओलिवियर के लिए चिकन के साथ मानक सॉसेज को बदलना न केवल दर्द रहित था, बल्कि कई फायदों के साथ भी था। पट्टिका बहुत अधिक निविदा है, और अधिक उपयोगी है। इसके कारण, तैयार सलाद में एक समृद्ध स्वाद और सुखद कोमलता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 3 खीरे;
• चार अंडे;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 200 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च;
• 25 जीआर। हरियाली।

स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद पकाना:

1. अंडे को पहले से उबालना भी आवश्यक है। उसके तुरंत बाद, उन्हें बर्फ के पानी में डुबोया जाता है, फिर साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
2. चिकन मांस धो लें, फिल्मों को काट लें, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें। शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
5. मटर को चमचे से जार से निकाल लीजिए.
6. साग को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
7. सभी उत्पादों को एक उपयुक्त, गहरे कंटेनर, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मौसम में डालें।
8. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार है।

युक्ति: मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर की कैलोरी सामग्री लोगों को सलाद खाने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन ड्रेसिंग के तौर पर अगर आप लो-फैट खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही डालेंगे, तो डिश लो-कैलोरी हो जाएगी।

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सबसे स्वादिष्ट ओलिवर रेसिपी

ओलिवियर की मानक ड्रेसिंग मेयोनेज़ है। लेकिन अगर आप परंपराओं से थोड़ा हटते हैं, सॉस बदलते हैं और एक अनूठी ड्रेसिंग बनाते हैं, तो आपको एक अलग व्यंजन मिलेगा जो अपने स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• चार अंडे;
• 250 जीआर। मसालेदार खीरा;
• 200 जीआर। खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• आधा चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच सहारा;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च।

सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर - नुस्खा:

1. गाजर और आलू को पहले से धोकर उबाल लें। केवल जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. अंडे उबालें, फिर ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। फिर साफ करें, टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन के मांस को क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काटें और एक पैन में कम से कम तेल में भूनें।
4. खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज को भूसी से मुक्त करें, काट लें।
6. खट्टा क्रीम नींबू के रस, सरसों और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सभी उत्पादों के लिए एक कंटेनर में डालें।
7. वहां मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ।

सेब के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर रेसिपी

इस तरह का एक सरल और एक ही समय में असामान्य घटक, एक सेब की तरह, पकवान को एक निश्चित विशिष्टता और विशिष्टता देता है। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और एक ही समय में बहुत ही असामान्य निकला।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। गौमांस;
• 5 आलू;
• 3 ताजा खीरे;
• 2 अचार;
• 1 गाजर;
• 1 खट्टा सेब;
• चार अंडे;
• 100 जीआर। मसालेदार मटर;
• 25 जीआर। साग;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च।

ओलिवियर सलाद - एक स्वादिष्ट नुस्खा:

1. गोमांस को धोया जाना चाहिए, फिल्मों को काट दिया जाना चाहिए, तला हुआ, ठंडा किया जाना चाहिए और साफ क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
2. गाजर और आलू को बिना छीले धोकर उबाल लें। केवल पहले से ही उबले हुए रूप में, जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो जड़ वाली फसलों को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. अचारी खीरे को बाकी सामग्री के साथ आकार में पीस लें।
4. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
5. सेब को छिलके और कोर से छीलें, फिर टुकड़ों में काट लें।
6. यह सलाह दी जाती है कि ताजा खीरे छीलें और फिर उन्हें क्यूब्स के रूप में हमेशा की तरह काट लें।
7. मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ सभी अवयवों को मिलाएं, फिर, विशेष मोल्डों का उपयोग करके, प्लेटों पर भाग के अनुसार रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मेहमानों को परोसें।

टूना के साथ सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर

एक क्लासिक ओलिवियर में समुद्री भोजन एक साहसिक लेकिन सफल आशुरचना है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। इस तरह के सलाद का स्वाद वास्तव में विशेष, परिष्कृत, बस जादुई निकला।

आपको चाहिये होगा:

• 2 गाजर;
• 100 जीआर। जैतून
• 3 आलू;
• 250 जीआर। डिब्बाबंद ट्यूना;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• चार अंडे;
• 100 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर।

सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद पकाना:

1. जड़ वाली फसलों को पहले से धोना और उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडा करके साफ करना चाहिए। अंत में, साफ क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें।
3. टूना के एक जार से सभी तरल निकालें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और बाकी तैयार सामग्री के साथ मिलाएं।
4. जैतून को जार से निकालें और स्लाइस में काट लें।
5. मटर को एक कोलंडर में फेंक दें, अतिरिक्त रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
6. एक गहरे कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

महत्वपूर्ण: मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सलाद में प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ समान व्यंजन की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होगी।

ओलिवियर सलाद, परिभाषा के अनुसार, बेस्वाद नहीं हो सकता। पकवान के हिस्से के रूप में, सभी उत्पादों द्वारा सबसे आम और पसंद किया जाता है। पारंपरिक अवयवों को एक उपचार में मिलाकर, आपको केवल एक आकर्षक रचना मिलती है जिसे अस्वीकार नहीं किया जा सकता है।