टर्की गर्दन से एक सरल, स्वस्थ और त्वरित जेली वाला मांस। जिलेटिन के बिना जेली टर्की - एक तस्वीर के साथ घर पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों

टर्की से सबसे कम कैलोरी वाली जेली बनाई जा सकती है। स्वाद के लिए, यह किसी भी तरह से पारंपरिक से कम नहीं है और इसे पकाना बहुत आसान है। चिकन के विपरीत, पंख और जांघ में बहुत अधिक मांस होता है, और यह जिलेटिन और अन्य ऑफल के बिना जम जाता है।

टर्की को ठंडे पानी में धो लें। प्याज और गाजर को छील लें।

एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां डालें, काली मिर्च डालें, और पानी डालें ताकि इसकी सतह मांस से 5-7 सेंटीमीटर अधिक हो, आग लगा दें (मुझे लगभग 2.5 लीटर पानी मिला, लेकिन आप इसकी मात्रा से नेविगेट कर सकते हैं भोजन)। 1.5 - 2 छोटे चम्मच नमक डालें। उबलने के बाद झाग को हटा दें और आँच को कम कर दें। धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। - और 2 घंटे बाद गाजर और प्याज को पैन से निकाल लें. हमें सजावट के लिए गाजर चाहिए, और प्याज को फेंका जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

जब टर्की हो जाए तो इसे बर्तन से निकाल लें और ठंडा होने दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें।

टर्की को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें। इसे अपने हाथों या कांटे से तोड़ लें।

गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, आप आंकड़े या तारे काट सकते हैं। लहसुन को महीन पीस लें।

गाजर को एक ट्रे में रख दें।

फिर मांस, लहसुन और नींबू के स्लाइस बाहर रखें।

तने हुए शोरबा के साथ ट्रे की सामग्री डालें। कई घंटों के लिए ठंडा करें और ठंडा करें। यदि आपको डर है कि जेली सख्त नहीं होगी, तो जिलेटिन का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, 1 करछुल शोरबा लें और पैकेज पर इंगित मात्रा में जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर दें। फिर जिलेटिन के साथ और बिना दोनों प्रकार के शोरबा को मिलाएं और जेली के ऊपर डालें।

टर्की की गर्दन और पंखों से जेली पकाने की विधि

मैं आपको जिलेटिन के उपयोग के बिना टर्की जेली के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे टर्की से तैयार किया जा सकता है। टर्की मांस के आहार गुणों के लिए धन्यवाद, जेली कम कैलोरी और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाती है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़े सॉस पैन, करछुल, चम्मच, छलनी, सिलिकॉन मोल्ड या जेली, स्टोव के लिए गहरे कटोरे।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

ऐसी जेली के लिए, मैं मांस के टुकड़ों के साथ एक टर्की गर्दन, पंख, हड्डियां लेता हूं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

रेसिपी वीडियो

आप इस लघु वीडियो में टर्की जेली पकाने का तरीका देख सकते हैं।

जेली टर्की ड्रमस्टिक और पोर्क पैर के लिए पकाने की विधि

और मैं जेली पोर्क और टर्की के लिए इस नुस्खा को एक क्लासिक मानता हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इसका उपयोग जरूर करें।

तैयारी का समय: 5-6 घंटे।
कैलोरी: 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन: 8 एल के लिए कच्चा लोहा कैटरपिलर; झाग हटाने के लिए स्किमर; करछुल; मांस को अलग करने के लिए दो कटोरे; धातु की छलनी; चाकू; फलक; साफ धुंध; सिलिकॉन रूप; गहरे कांच के कटोरे।

सामग्री

टर्की ड्रमस्टिक	1 पीसी।
टर्की जांघ	1 पीसी।
पोर्क नकल	1 पीसी।
सूअर के खुर	2 पीसी।
पानी	6-8 एल
दूध	1-2 ढेर।
प्याज़	2 पीसी।
गाजर	1-2 पीसी।
नमक	स्वाद
लहसुन	2-3 लौंग
अजमोद जड़	2 पीसी।
मूल काली मिर्च	स्वाद
पिसी हुई लाल मिर्च	स्वाद
मसाला "स्मोक्ड मीट और लार्ड के लिए"	स्वाद
डिल और अजमोद	4-6 शाखाएँ
तेज पत्ता	3-4 पीसी।

सामग्री कैसे चुनें

• इस जेली के लिए, मैं मांस चुनता हूं जिसमें उपास्थि और टेंडन होते हैं, जो शोरबा को अच्छी तरह से जेल करते हैं।
• टर्की से, ड्रमस्टिक और जांघ चुनना बेहतर होता है, और पोर्क से, पोर और खुर आदर्श होते हैं।
• आप "स्मोक्ड मीट और बेकन" मसाला नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा इसका उपयोग जेली को सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए करता हूं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बॉन एपेतीत!

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि टर्की और पोर्क जेली को कैसे और कितना पकाना है। और खाना पकाने की टिप्पणियों से सीखी जा सकने वाली छोटी-छोटी तरकीबें आपको इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

आप इस व्यंजन को कैसे सजा सकते हैं?

बेशक, सबसे आसान तरीका है कि जेली को गहरे कटोरे में डालें और उसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। लेकिन मुझे इस डिश को खूबसूरती से परोसना पसंद है, इसलिए मैं बीच में एक छेद के साथ गोल सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करता हूं, जो बेकिंग कपकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

उनके साथ, जेली की सेवा अधिक शानदार और उत्सवपूर्ण हो जाती है। और जेली वाले मांस को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप इसे शोरबा डालने के चरण में साग, आधा या कठोर उबले अंडे के घेरे या कटा हुआ उबला हुआ गाजर से सजा सकते हैं।

इस व्यंजन को स्वतंत्र माना जाता है और इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। यह आमतौर पर चुकंदर के रस, या सरसों में कसा हुआ सहिजन के साथ परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• जेली के लिए शोरबा पकाने से पहले, मांस को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह मांस को अधिक रसदार बना देगा और किसी भी अप्रिय गंध को खत्म कर देगा।
• आप मांस को 1:3 के अनुपात में पानी और दूध के घोल में भिगो सकते हैं।
• पहले उबाल के बाद, शोरबा को सूखा जाना चाहिए और मांस को ताजे पानी से डालना चाहिए।
• फिर से उबालने के बाद, जेली को धीमी आँच पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना चाहिए।
• जिलेटिन के बिना जेली को जमने के लिए, आपको कण्डरा और उपास्थि युक्त मांस चुनने की आवश्यकता है।
• शोरबा उबालने के 2 घंटे बाद सब्जियां और मसाले डाले जाने चाहिए।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

यदि आप टर्की जेली को ब्रस्केट के केवल मांस वाले हिस्सों का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप इसे मेरे द्वारा सुझाए गए नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन जिलेटिन के साथ। - जिलेटिन के साथ जेली - गारंटी देगा कि शोरबा निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा।

उपयोग करके, आप कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बना सकते - बीफ़ जेली - लेकिन साथ ही, इसकी तैयारी के समय को 1 या 2 घंटे बढ़ाना होगा।

आज, जब कई गृहिणियों ने नवीनतम रसोई उपकरणों को अपनी प्राथमिकता दी है, तो जेली वाले मांस को धीमी कुकर में पकाना संभव है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है, इसलिए मैं टिप्पणियों में टर्की जेली व्यंजनों के लिए आपके विकल्पों की प्रतीक्षा कर रही हूं।

पारंपरिक अवकाश व्यंजनों में से एक है जेली वाला मांस। इसे जेली या एस्पिक कहा जा सकता है, लेकिन इसका सार नहीं बदलता है। एक नियम के रूप में, यह बड़ी मात्रा में वसायुक्त मांस के साथ सूअर का मांस या बीफ़ पिंडली, कान, खाल, खुरों से जेली पकाने की प्रथा है। लेकिन क्या करें अगर पोर्क या बीफ व्यंजन ने आपके परिवार में जड़ नहीं जमाई है? एक ही समय में पकवान को कम कैलोरी, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए पोर्क जेली को कैसे बदलें?

सबसे अच्छे समाधानों में से एक टर्की जेली रेसिपी होगी। मांस सूअर के मांस की तुलना में बहुत अधिक दुबला होता है, और चिकन की तुलना में बहुत स्वस्थ होता है। इस तरह के व्यंजन को छोटे बच्चे, बुजुर्ग और लोग खा सकते हैं जो उचित पोषण या सख्त आहार का पालन करते हैं।

खाना पकाने के नियम

एक पारंपरिक समृद्ध और बहुत जल्दी सख्त जेली प्राप्त करने के लिए, आपको मांस को लंबे समय तक (6 से 12 घंटे तक) पकाना होगा। ऐसे मामलों में जिलेटिन नहीं मिलाया जाता है। यदि लंबे समय तक खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, अगर जेली लंबे समय तक उबाली जाती है, लेकिन जमी नहीं है, तो जिलेटिन के उपयोग की अनुमति है। यह उन मामलों में भी मदद करता है जहां मांस घटक जेली के आत्म-सख्त के लिए आवश्यक पर्याप्त वसा और वसा प्रदान नहीं करता है।

टर्की जेली रेसिपी के लिए, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। शव के उन हिस्सों को वरीयता दी जाती है जिनमें अधिक हड्डियाँ और उपास्थि होती हैं। यह वह है जो, जैसा कि आप जानते हैं, जेली को सख्त करने में मदद करते हैं। पंख, गर्दन और पैर इस लिहाज से आदर्श माने गए हैं।

आज हम जिलेटिन के बिना और इसके अतिरिक्त टर्की जेली के लिए कई सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का विकल्प पेश करेंगे। खोलोडेट्स को स्टोव पर और धीमी कुकर में पारंपरिक पैन में पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने के समय में काफी बचत होगी।

रंग के लिए मसाले - गाजर, प्याज।

स्वाद के लिए मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, अजवायन, सोआ, सरसों के दाने, पिसी हुई धनिया, अजवायन की जड़, पिसी लाल शिमला मिर्च, हल्दी।

जिलेटिन के साथ टर्की जेली पकाने की विधि

जेली तैयार करने का पहला विकल्प थिकनर का उपयोग करना होगा। यह मांस के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा और जेली के जेली जैसा हिस्सा अधिक पारदर्शी बना देगा। जिलेटिन, जैसा कि आप जानते हैं, एक पशु प्राकृतिक प्रोटीन है जो उपास्थि, हड्डियों, टेंडन और जानवरों के स्नायुबंधन से प्राप्त होता है। इसमें उत्कृष्ट गेलिंग गुण हैं और लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

टर्की जेली के लिए नुस्खा को जल्दी और आसानी से मास्टर करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करना होगा:

• हैम, ड्रमस्टिक, गर्दन या टर्की की जांघ - 350 जीआर।
• तुर्की पट्टिका - 350 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
• लॉरेल। चादर।
• साग।
• काली मिर्च।
• जिलेटिन 1 पाउच

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, हम आपको जिलेटिन के साथ कदम से कदम टर्की जेली की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। आरंभ करने के लिए, हड्डी वाले सभी मांस भागों को एक विशाल पैन में जोड़ा जाता है। जांघों, पिंडलियों, गर्दन, पैरों में पानी भर जाता है। तीन से चार टुकड़ों की मात्रा में दो चम्मच नमक, तेज पत्ता और काले मटर के दाने डाले जाते हैं। बल्ब को साफ करके पूरी तरह से पानी में भेज दिया जाता है। हम जेली को उबालने के लिए रख देते हैं।

टर्की जेली की एक तस्वीर के साथ कोई भी नुस्खा दिखाएगा कि इस प्रकार के मांस का शोरबा पकाया जाने पर उतना बादल नहीं होता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या बीफ़ जेली की तैयारी के दौरान। यह पोल्ट्री मांस के साथ पाक विशेषज्ञों को आकर्षित करता है, जो जेली और जेली के व्यंजनों में अधिक से अधिक मांग और लोकप्रिय हो रहा है।

लगभग दो घंटे तक कुक्कुट मांस पकाने की सलाह दी जाती है। फिर हड्डियों वाले हिस्सों में एक साफ पट्टिका डाली जाती है। हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। हम इसमें से प्याज, बे पत्ती, मांस के हिस्से निकालते हैं। अब आप शोरबा को छान सकते हैं। यह बेहतरीन छलनी या धुंध के माध्यम से किया जाता है। जब मांस ठंडा हो जाता है, हम इसे अपने हाथों से गुच्छे में ले जाते हैं और शोरबा में जोड़ते हैं। हम वहां "जेली के लिए" बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा मसाला भी डालते हैं। यह जिलेटिन का सही "ड्रेसिंग" बनाने के लिए बनी हुई है।

जिलेटिन कैसे पतला होता है?

टर्की नेक जेली रेसिपी के लिए जिलेटिन, यह सलाह दी जाती है कि पहले से खाना बनाना शुरू कर दें, जब मांस अभी भी स्टोव पर हो और पकाया गया हो। जिलेटिन की तैयारी का समय 40 से 60 मिनट है। पैकेज खोलने के बाद, पाउडर को एक मग में डालें, ठंडा डालें, लेकिन हमेशा उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

अब एक छोटा सॉस पैन चलन में आता है। इसमें जिलेटिन कम गर्मी पर खिल जाएगा। जिलेटिन के साथ पानी को धीरे-धीरे हिलाएं, सामग्री के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें। जिलेटिनस द्रव्यमान को उबालने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। जैसे ही सभी दाने घुल जाएं, गर्मी से हटा दें और एक महीन छलनी से छान लें।

अब आप शोरबा में गेलिंग रचना जोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में बुकमार्क के साथ जल्दी नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। डिश के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही टर्की जेली को ठंड से निकालना संभव है (फोटो के साथ नुस्खा यह चरण दर चरण दिखाता है)। सेवा करते समय, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों, उबले अंडे या उबले हुए मांस के टुकड़े से सजाया जा सकता है। यदि उत्सव की मेज के लिए एक शानदार प्रस्तुति आवश्यक है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि जेली को भाग के सांचों में डालें।

एक टर्की की गर्दन से जेली वाला मांस। फोटो के साथ रेसिपी

समीक्षाओं को देखते हुए, इस विकल्प को परिचारिकाओं में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। सबसे पहले, रसोइए की बहुत कम या बिना भागीदारी के जेली तैयार की जा रही है। दूसरे, खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में मांस सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तीसरा, जिलेटिन के उपयोग के बिना पकवान तैयार किया जाता है, जो कई लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है। चौथा, यह टर्की जेली नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बड़ी मात्रा में पारदर्शी जेली और थोड़ी मात्रा में मांस पसंद करते हैं।

क्या आवश्यकता होगी?

• तुर्की गर्दन - 3 पीसी।
• छोटा गाजर।
• एक बल्ब।
• मसाले: लॉरेल। पत्ती, काली मिर्च, लौंग, नमक, काली मिर्च, सूखे अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्टोर से खरीदी गई गर्दन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें दो या तीन भागों में काट दिया जाता है ताकि उन्हें पैन में रखना अधिक सुविधाजनक हो। गर्दन को दो लीटर पानी से भरें और तेज आग पर रखें। पानी में एक बे पत्ती, काली मिर्च के एक जोड़े, एक छिलके वाला प्याज, दो लौंग, एक बड़ी चुटकी नमक डालें। उच्च ताप पर, झाग दिखाई देने तक गर्दन को उबाला जाता है। इसे उतार लें और आँच को मध्यम कर दें।

खाना पकाने का समय दो घंटे है। 1.5 घंटे के बाद, छिलके वाली गाजर और साग को शोरबा में डाल देना चाहिए। गर्मी से निकालें, शोरबा को छान लें। मांस को गर्दन से हटा दिया जाता है और शोरबा डाला जाता है। सुंदरता और एक अतिरिक्त स्वाद नोट के लिए, आप उबली हुई गाजर को हलकों में और लहसुन की कुछ लौंग को जेली में डाल सकते हैं।

जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जैसे ही शोरबा थोड़ा जमना शुरू होता है, इसका मतलब है कि यह ठंडा हो गया है। हम इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

धीमी कुकर में चिकन पैर और टर्की पट्टिका के साथ एस्पिक

यह धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट जेलीयुक्त टर्की निकला। नुस्खा सरल और त्वरित है, केवल "सहायक" रसोई में उत्पादों को लोड करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में जिन चिकन फीट का इस्तेमाल किया जाएगा, वे गेलिंग एजेंटों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जिलेटिन की जरूरत नहीं है।

पकवान के लिए उत्पादों की सूची

• तुर्की पट्टिका - 400 जीआर।
• चिकन पैर - 500 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-6 दांत।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• पाँच काली मिर्च।
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी।
• पानी - 3 लीटर।
• तीन चुटकी नमक।

कैसे पकाते हे?

पैन में बिछाने से पहले चिकन के पैर तैयार होने चाहिए। सबसे पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। दूसरे, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। तीसरा, पंजे को पंजे से काटना अनिवार्य है। टर्की पट्टिका को केवल दो बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

हम मांस और पंजे को मल्टीकलर पैन में भेजते हैं, तीन लीटर पानी डालते हैं (यदि वॉल्यूम अनुमति देता है)। यदि मल्टीकोकर का कटोरा कम मात्रा में तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो हम मसालों और पानी की मात्रा को थोड़ा कम कर देते हैं, और मांस की मात्रा को समान छोड़ देते हैं। हम सब्जियां डालते हैं।

प्याज को छीला जा सकता है, या आप छिलके की ऊपरी धूल भरी परतों को आसानी से हटा सकते हैं। कई अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि बिना छिलके वाला प्याज शोरबा में अधिक स्वाद और रंग जोड़ता है। गाजर को छीलकर तीन भागों में काट लें। हम चुकंदर की जड़ को दो भागों में काटते हैं और इसे मांस के साथ पैन में भी भेजते हैं।

जिलेटिन की मदद का सहारा न लेने के लिए, ऐसी जेली को लगभग तीन घंटे तक पकाना आवश्यक है। अधिकांश आधुनिक मल्टीक्यूकर्स में एक विशेष जेलीड मोड होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के समय की गणना और निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मसाले को भविष्य की जेली में जोड़ें। एक बे पत्ती, कुछ लौंग, काली मिर्च, एक चुटकी नमक मिलाया जाता है - सभी सामग्री की सूची में बताए गए अनुपात में। यदि आपकी रसोई "सहायक" प्रेशर कुकर की तरह "जेली" मोड में काम कर रही है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक ढक्कन खोलना असंभव है, तो खाना पकाने की शुरुआत में सभी मसाले जोड़े जाते हैं। यदि आप ढक्कन को काम के बीच में उठा सकते हैं, तो बेहतर है कि सुगंधित मसालों को एक घंटे पहले डाला जाए, जैसा कि नुस्खा बताता है।

मल्टीकोकर के काम के अंत का संकेत देने के बाद, ढक्कन खोलें और मांस और मसालों को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें। अब शोरबा को छानना आसान हो जाएगा।

जेली के लिए एक सुंदर रूप तैयार करें। तल पर, उबले हुए टर्की पट्टिका को तंतुओं में अलग कर दें। छोटे क्यूब्स या उबली हुई गाजर के स्लाइस के साथ पिसी हुई लहसुन की एक परत डालें। यदि वांछित है, तो आप रंग की चमक और डिजाइन की सुंदरता के लिए जेली में अजमोद के कुछ बड़े टहनी डाल सकते हैं। एक साफ पतली धारा के साथ, शोरबा को मोल्ड में डालें ताकि परतों को परेशान न करें। टर्की पट्टिका और चिकन पैरों से जेली पूरी तरह जम जाती है। हम शोरबा के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जेली को रेफ्रिजरेटर में भेजें। चार-पांच घंटे बाद जेली बनकर तैयार है। यदि समय अनुमति देता है, तो आप डिश को रात भर ठंड में रख सकते हैं।

तुर्की जेली: जिलेटिन के बिना नुस्खा

सारे मीट को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगो दें।पानी को छान लें, मीट को ढकने के लिए साफ पानी डालें। उबलना। पानी को फिर से छान लें। मांस के सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें और पैन को फिर से स्केल से हटा दें। सामान्य तौर पर, आप मांस को जितना बेहतर धोएंगे, आपकी जेली उतनी ही साफ होगी। यह मूल रूप से सबसे महत्वपूर्ण कार्य है।

अब हम सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, अनुपात में: 2 लीटर पानी प्रति 1 किलो मांस (हड्डियों के साथ, कुल वजन)। नमक स्वादअनुसार। मैं ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि कितने नमक की जरूरत है। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि जब आप एस्पिक पकाना शुरू करें तो इसका स्वाद कम नमक वाला होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पानी उबल जाएगा और पकवान अधिक नमकीन हो जाएगा। मैं 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। नमक (अपूर्ण)। और जब जेली पक जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें।

हम जेली को एक छोटी सी आग पर पकाने के लिए रख देते हैं। यहां तक ​​कि उबाल भी एक छोटी सी आग पर होना चाहिए। तो बहुत कम झाग होगा और जेली पारदर्शी होगी। मैंने न्यूनतम आग लगा दी ताकि यह मुश्किल से गुर्राए। उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद, बे पत्ती डालें और 6-7 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले लहसुन डालें। मैं लौंग को चाकू से कुचलता हूं और इसे पूरी तरह से फेंक देता हूं, लहसुन के साथ 2 मिनट से ज्यादा नहीं उबालता हूं।

पक जाने पर मांस को हड्डियों सहित निकाल लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे मोल्ड या गहरी प्लेट के नीचे रख देते हैं। जब हम मांस अलग कर रहे थे, शोरबा थोड़ा ठंडा हो गया था। ऊपर एक फिल्म थी। इसे हल्के से चम्मच से उठाएं। तो जेली पारदर्शी और बिना वसा वाली होगी। हम काली मिर्च शोरबा, यदि आवश्यक हो - नमक जोड़ें। मांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए कटोरे में डालें। हम गाजर, जड़ी बूटियों आदि के साथ वांछित के रूप में सजाते हैं। हम जेली की प्रत्येक प्लेट को एक और प्लेट के साथ कवर करते हैं, कवर करते हैं, ठंडे स्थान पर सख्त करने के लिए छोड़ देते हैं।

तुर्की जेली तैयार है! बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

उचित पोषण के लिए वर्तमान फैशन को श्रद्धांजलि देते हुए, कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को सामान्य स्वादिष्ट व्यंजनों से वंचित नहीं करना चाहते हैं जो हमें उत्सव की मेज पर प्रसन्न करते हैं। सबसे आम व्यंजनों में से एक जेली है, जिसे अक्सर सूअर के मांस से उबाला जाता है। लेकिन उसी जेली को कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी बनाने के लिए, मैं इसे टर्की से पकाने का सुझाव देता हूं। तुर्की एक अद्भुत लुगदी संरचना के साथ बहुत स्वादिष्ट और आहार मांस है, और यह टर्की से है कि आपको जिलेटिन के बिना टर्की से एक अद्भुत जेली मिलती है। अगर वांछित है, तो आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और ड्रमस्टिक, गर्दन और स्टेक यहां उपयुक्त हैं। एकमात्र नकारात्मक, जैसा कि साधारण जेली पकाने के साथ, समय और धैर्य पर स्टॉक करना है, इसलिए मैं सुझाव देता हूं कि सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार करें और आगे बढ़ें। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तृत नुस्खा सहेजना सुनिश्चित करें। इसे भी तैयार कर लें।

- टर्की ड्रमस्टिक - 400-500 जीआर।,
- पानी - 2 एल।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सभी उत्पादों को तैयार करें, सब्जियों को साफ और धोया, सुखाया जाना चाहिए। टर्की ड्रमस्टिक को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। एक बर्तन तैयार करें जो आसानी से सहजन को फिट कर सके। ड्रमस्टिक और सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें, गाजर और प्याज को उसी स्थान पर डालें, बे पत्ती में फेंक दें। मध्यम आँच पर सॉस पैन निकालें, उबाल लें। शोरबा को सबसे छोटी आग पर 4-5 घंटे तक उबालें। शोरबा केवल थोड़ा बुलबुला होना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा को सीजन करें, यदि वांछित हो, तो सूखा लहसुन डालें।




थोड़ी देर के बाद, शोरबा को बेहतरीन छलनी से छान लें, सब्जियों को त्याग दें, गाजर को काट लें, प्याज को त्याग दें। मांस को ठंडा कर लें।




अपने हाथों से थोड़ा ठंडा मांस फाड़ें, सभी हड्डियों को अलग करें।




जेली वाले मांस के लिए फॉर्म तैयार करें - प्रत्येक फॉर्म के तल पर मांस का एक टुकड़ा रखें, प्लेट में उबली हुई कटी हुई गाजर भी डालें। यदि वांछित हो, तो यहां कुचला हुआ ताजा लहसुन भी डाला जा सकता है।

मांस और सब्जियों के ऊपर कुछ शोरबा डालें।




मांस के टुकड़ों को फिर से कटोरे में रखें। मुझे लगता है कि आपको यह भी पसंद आएगा।




मांस को शोरबा के साथ डालो और एक फिल्म के साथ फॉर्म को सील करें। जमे हुए मांस को जमने के लिए फ्रिज में रखें - 6-8 घंटे पर्याप्त होंगे। थोड़ी देर बाद जेली को टेबल पर सर्व करें।






अपने भोजन का आनंद लें!