सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी। सूखे मशरूम से बना सुगंधित मशरूम सूप

मशरूम सूप विशेष रूप से पेटू लोगों द्वारा पसंद किये जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार हैं, आप सर्दियों में भी पहले गर्म व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। आइए जानें सूखे मशरूम का सूप बनाने की बारीकियां और रेसिपी।
रेसिपी सामग्री:

भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। सूखा उत्पाद सभी लाभकारी पदार्थों और सबसे महत्वपूर्ण, अद्भुत सुगंध को बरकरार रखता है। इसकी गंध के कारण ही मशरूम स्टू को ताजे या जमे हुए फलों से नहीं, बल्कि सूखे फलों से पकाना बेहतर होता है। सूप के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम उपयुक्त हैं: बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, लेकिन निर्विवाद पसंदीदा पोर्सिनी मशरूम है।

हमारे मेनू में प्रथम पाठ्यक्रम अवश्य शामिल होना चाहिए। इसलिए, हम सूखे मशरूम से बने शानदार मशरूम सूप के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं। सामग्री कैसे चुनें, क्या विचार करें, तैयारी और व्यंजनों की सूक्ष्मताएँ...आइए एक भी विवरण न चूकें।

• खरीदते समय अच्छे मशरूम चुनें। उनके निश्चित संकेत: मोटाई लगभग 5 मिमी है। यदि मशरूम बहुत पतला है और टूटने पर टूट जाता है, तो यह शोरबा में बिखर जाएगा और सूप को एक अरुचिकर बादल जैसा बना देगा।
• अच्छी तरह से सूखा हुआ मशरूम एक ही समय में टूटता और मुड़ता है।
• मशरूम खिंचता है और टूट नहीं पाता, यह पूरी तरह सूखता नहीं है। स्टू में उत्पाद रबड़ जैसा और पतला हो जाएगा।
• यदि मशरूम फट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक सूख गया है और शोरबा कड़वा स्वाद लेगा।
• सूप के स्वाद को नरम करने के लिए इसमें नाज़ुक नोट्स जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, मलाईदार या मशरूम स्वाद के साथ कुचला हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें।
• सूखे मशरूम सूप को ताजे, जमे हुए या अचार वाले फलों के साथ तैयार किया जा सकता है।
• सबसे आम मसाले काली मिर्च और तेज पत्ता हैं। अन्य मसाले मशरूम के तेज़ स्वाद पर हावी हो जायेंगे।
• खाना पकाने के अंत में सूप में मशरूम या मलाईदार स्वाद या खट्टा क्रीम के साथ कुचल प्रसंस्कृत पनीर जोड़ने से स्वाद नरम हो जाएगा।
• सूखे मशरूम को पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स या कांच के जार में सूखी जगह पर रखें। सूखे फलों को साबुत या ब्लेंडर में पीसकर मशरूम पाउडर के रूप में रखा जा सकता है।
• पकाने से पहले, सूखे मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए या ठंडे पानी में 1.5 घंटे के लिए भिगो दें।
• सूप के लिए उस पानी का उपयोग करें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे। इसे निस्पंदन (बारीक छलनी या धुंध) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और खाना पकाने वाले पैन में डाला जाता है ताकि कोई तलछट अंदर न जाए।

मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल है। नुस्खा उत्पादों का न्यूनतम सेट प्रदान करता है, क्योंकि... यह व्यंजन इतना आत्मनिर्भर है कि इसमें गंध और स्वाद में अतिरिक्त वृद्धि की आवश्यकता नहीं होती है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 39.5 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

सूखे मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम के फूलने तक उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. आधे घंटे के बाद, उन्हें पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, और मशरूम के अर्क को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
3. मशरूम के अर्क को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें, जिससे तरल की मात्रा 3 लीटर हो जाए।
4. बड़े मशरूम काट लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं।
5. इस दौरान, वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। भूनने पर आटा डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं।
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो कटे हुए आलू और तले हुए प्याज और गाजर को पैन में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
7. सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने तैयार मशरूम सूप को 10 मिनट के लिए छोड़ दें और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोच रहे हैं कि सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाया जाए? यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको डिश को नए तरीके से पकाने में मदद करेगी। इस अद्भुत विचार पर ध्यान दें और उपवास के दिनों में गर्म पहले कोर्स का आनंद लें।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 40 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

सूखे मशरूम से लीन आलू क्रीम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को पकाने से एक घंटा पहले भिगो दें। बाद में, मशरूम को पकड़ें और उन्हें वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।
2. तलछट हटाने के लिए जिस पानी में मशरूम को भिगोया गया था उसे डबल-मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से सूखा दें।
3. तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर मशरूम शोरबा डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
4. - इस दौरान आलू को छीलकर काट लें और नमक के साथ उबाल लें. बाद में, आलू पकड़ें और उन्हें आलू मैशर से मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
5. मशरूम के साथ एक सॉस पैन में आलू का मिश्रण और आलू का शोरबा रखें। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से घुल न जाए।
6. नमक डालें, उबालें और परोसें।

मलाईदार सूखे मशरूम का सूप ताजी क्रीम के साथ पकाया जाता है। एक शोरबा में मशरूम और क्रीम अद्भुत स्वाद पैदा करते हैं। यह सूप कुचले हुए लहसुन से सने क्राउटन के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• दूध - 1.5 लीटर
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

मलाईदार सूखे मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को एक गिलास उबलते पानी में भिगो दें।
2. शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
3. प्याज को छीलकर काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें।
4. प्याज में कटे हुए शिमला मिर्च और भीगे हुए सूखे मशरूम डालें। 10 मिनट तक भूनते रहें, आटा डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
5. छने हुए मशरूम का आसव और दूध पैन में डालें। मशरूम मिश्रण को उबालें और कम करें। आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

धीमी कुकर में सूखे मशरूम से बने हल्के मशरूम सूप में असाधारण सुगंध और बेहतरीन फायदे होते हैं। इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक, मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, सूप तैयार करना स्टोव पर पकाने की तुलना में बहुत तेज़ होगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को पानी से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बारीक काट लें.
2. प्याज और गाजर को काट लें और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में मक्खन में भूनें।
3. इस बीच, एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में डालें।
4. आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और एक बाउल में रख लीजिये. मशरूम और तेज पत्ता डालें। नमक डालें, पानी डालें, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें, "स्टू" मोड सेट करें और सिग्नल आने तक सूप को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को आसानी से कई गृहिणियों का सिग्नेचर डिश कहा जा सकता है। यह शायद उन कुछ पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जो उत्सव की मेजों के लिए तैयार किए जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम की यह विशेष किस्म सबसे अधिक सुगंधित होती है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है जो अन्य सामग्रियों की उपस्थिति की परवाह किए बिना किसी भी व्यंजन में महसूस किया जा सकता है।

बिना किसी संदेह के, पोर्सिनी मशरूम एक काफी महंगा उत्पाद है, हालांकि, सूप का एक पूरा बर्तन तैयार करने के लिए आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। भिगोएँ कम से कम 2 - 3 घंटे होना चाहिए। कई शेफ आमतौर पर ऐसे मशरूम को रात भर भिगोने की सलाह देते हैं।

अनुभवी रसोइयों का एक और "मुकुट" कदम मशरूम का संयोजन है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप न केवल सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न मशरूमों का मिश्रण भी कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूप में शैंपेनोन मिलाकर, आप सूप की अधिक मोटाई प्राप्त कर सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

नीचे दी गई रेसिपी एक क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी है। इसमें ऐसी कोई सामग्री नहीं है जो मशरूम के स्वाद और सुगंध को "बाधित" कर सके।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 3 मुट्ठी
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

मशरूम को ठंडे पानी के साथ डालें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। - फिर मशरूम को पानी से निकालकर बारीक काट लें. प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज और मशरूम भुन जाएं तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी भरें जिसमें मशरूम भिगोए गए हों और नमक डालें। करीब 20 मिनट बाद पैन में आलू डालें और सूप को पूरी तरह पकने तक पकाएं. सूप तैयार है! परोसने से पहले, स्वाद के लिए सूप में जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

मांस और मशरूम दो ऐसे उत्पाद हैं जो एक साथ अच्छे लगते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि मांस शोरबा में मशरूम के साथ सूप का स्वाद उत्कृष्ट होगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 1.5 एल।
• सूखे सफेद मशरूम - 60 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें दोबारा धोना चाहिए, पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, उबाल लें और आलू, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में गाजर डालें, जिसे पहले वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में जड़ी-बूटियां डालें और आंच से उतार लें।

घर पर खाना पकाने से बेहतर क्या हो सकता है?!!! कुछ नहीं! और यह सच है. घर के बने नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप बनाकर आप खुद को खुश कर सकते हैं और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 जीआर।
• आटा - 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर डालें। ठंडा साफ पानी. जब तक मशरूम भीग रहे हों, नूडल आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक चुटकी नमक और एक अंडे के साथ मिलाएं। फिर इसे चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथना चाहिए।

आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए नमक को छलनी से छान लेना चाहिए.

- तैयार आटे को किसी कटोरे से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. इस समय के बाद, इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें और इसमें से नूडल्स काट लें। फिर नूडल्स पर आटा छिड़क कर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

प्याज, आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर धो लें। अजमोद की जड़ को दो भागों में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। - अब इन सभी सब्जियों को एक पैन में डालें और 1.5 लीटर डालें. ठंडा पानी। पैन की सामग्री को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में नमक डालें और इसमें मशरूम डालें। हम पैन में वह छना हुआ पानी भी मिलाते हैं जिसमें मशरूम भिगोए गए थे। अब पैन को ढक्कन से ढक दें, इसकी सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर मशरूम पकने तक पकाएं।

जब मशरूम तैयार हो जाएं तो नूडल्स को सूप में डालें। अब इसे 10-15 मिनट तक लगातार उबालते हुए पकाना चाहिए. इस दौरान सभी सामग्रियों को पूरी तरह से पकाना होगा। तैयार सूप को डिल और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, सूअर की पसलियाँ ही इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगी। इसके अलावा, यह इस प्रकार का मांस है जो पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे सफलतापूर्वक जुड़ता है

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 जीआर।
• सूखे सफेद मशरूम - 150 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

हम मांस धोते हैं और भागों में काटते हैं। मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोकर रखें, धोकर टुकड़ों में काट लें। मशरूम और मांस को एक पैन में रखें, सभी में पानी भरें, आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को 4 भागों में काटें। जब मांस उबलने के 20 मिनट बीत जाएं, तो पैन में प्याज, गाजर, आलू और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप से प्याज निकालें और इसमें जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। सूप में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। इस व्यंजन को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए. सूप को कम से कम 20 मिनट तक रखा रहना चाहिए।

स्पेगेटी के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें पास्ता होने के बावजूद कैलोरी भी काफी कम होती है। तथ्य यह है कि स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्पेगेटी - 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, मक्खन - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोएं, कई घंटों के लिए भिगो दें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लेना चाहिए. आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. दो आलूओं को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भूनें. हम स्पेगेटी को टुकड़ों में तोड़ देते हैं।

पैन में 1.5 लीटर डालें। पानी और साबुत आलू वहाँ भेजो। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। इसके बाद पैन में मशरूम और वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। जब मशरूम पक जाएं तो सारे आलू पैन से निकाल लें और उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी होने तक मैश कर लें। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, एक सॉस पैन में मशरूम में भुने हुए आलू, कच्चे और मसले हुए आलू, नमक, काली मिर्च और स्पेगेटी डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है.

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इस सूप को बनाना काफी मुश्किल है. दरअसल, यह पूरी तरह सच नहीं है। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मलाईदार सूप तैयार करना निस्संदेह एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप अंततः एक आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 800 मि.ली.
• क्रीम - 100 मिली.
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को दो भागों में काट लीजिये. मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे सॉस पैन में मशरूम, गाजर, प्याज और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल मक्खन। अब पैन को आग पर रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में एक गिलास पानी डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। इस समय के बाद, प्याज और गाजर को पैन से हटा दें, और मशरूम को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

एक अलग कटोरे में, क्रीम को अंडे के साथ मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और इसमें आटा भून लें. - फिर आटे में दूध और 1 गिलास गर्म पानी मिला लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

दूध के मिश्रण में मशरूम डालें और ब्लेंडर से मिला लें। परिणामी दूध-मशरूम द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, पैन में क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीमी सूप तैयार है.

इस प्यूरी सूप को बनाने के लिए दो प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है, हालाँकि, यह सीमा से बहुत दूर है। मशरूम की जितनी अधिक किस्मों का उपयोग किया जाएगा, सूप का स्वाद उतना ही दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - ¾ कप
• शैंपेनोन - 400 जीआर।
• काजू - 100 ग्राम
• शोरबा - 4 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोकर रखें, फिर धोकर टुकड़ों में काट लें। हम मेवों को साफ करते हैं और काटते हैं। शिमला मिर्च को धोएं, यदि आवश्यक हो तो साफ करें और स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें शिमला मिर्च और मेवे डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन में लहसुन, मसाले और पोर्सिनी मशरूम डालें। - सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

परिणामस्वरूप तलने से, मशरूम के सबसे बरकरार टुकड़े हटा दें और उन्हें एक अलग प्लेट पर रखें। रोस्ट को एक गहरे पैन में रखें, शोरबा, सरसों और सोया सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीसकर प्यूरी बना लें। अब मशरूम के पूरे टुकड़ों को सूप में डालें, फिर से उबाल लें और कई मिनट तक उबालें। सूप परोसा जा सकता है.

कई लोगों के लिए, बोर्स्ट और सूप दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। वास्तव में यह सच नहीं है। बोर्स्ट एक प्रकार का सूप है। कुछ देशों में बोर्स्ट को लाल सूप भी कहा जाता है।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पत्ता गोभी - ¼ सिर
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज, आलू, चुकंदर और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये.

काटने के बाद, आप गोभी को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए उसे मैश कर सकते हैं।

पैन में लगभग 3.5 लीटर डालें। पानी, मशरूम डालें, नमक डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। जब ये पक जाएं तो इनमें आलू और तेजपत्ता डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं. - फिर पत्तागोभी डालें और 8 मिनट तक पकाएं. - इस समय के बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

- एक फ्राई पैन में चुकंदर को 7 मिनट तक भूनें और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ मिलाएं, 2 मिनट तक उबालें और तैयार तलने को अन्य उत्पादों में जोड़ें। बोर्स्ट में चुकंदर डालने के लगभग 5 मिनट बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। जब सारी सामग्रियां मिल जाएं तो उन्हें फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए और पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। बोर्स्ट तैयार है!

पनीर दही के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने सूप का स्वरूप बहुत ही दिलचस्प होता है। परोसते समय, इसे अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर हम उन्हें उसी पानी में उबालते हैं जिसमें उन्हें भिगोया गया था। आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। मोटे कद्दूकस पर तीन प्रसंस्कृत पनीर।

इसे आसान बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

तैयार मशरूम के साथ पैन में आलू डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में फ्राइंग और प्रोसेस्ड पनीर डालें। सूप को लगातार हिलाते हुए, पनीर के पिघलने तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज और पोर्सिनी मशरूम वे दो उत्पाद हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना विशेष, स्पष्ट स्वाद है। यही कारण है कि इस पहले व्यंजन के लिए नमक और काली मिर्च के अलावा किसी भी मसाले के उपयोग की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम।
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम।
• आलू - 400 ग्राम.
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को भिगोकर धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम अनाज को छांटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। आलू, गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मशरूम डालें। इन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम में आलू और कुट्टू डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं. इस समय, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। उन्हें सुनहरा हो जाना चाहिए. जब वे वांछित स्थिति में पहुंच जाएं तो उन्हें सूप में डालें। अब सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला होना चाहिए, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और 3 - 5 मिनट तक और पकाएँ। सूप तैयार है!

इस पहली डिश का नाम ही बहुत कुछ कहता है। इससे तुरंत यह स्पष्ट हो जाता है कि यह किस चीज से बना है और इसकी उत्पत्ति क्या है। इस सूप का मुख्य घटक सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, और इसे सबसे पहले कार्पेथियन में तैयार किया गया था।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।
• पानी - 8 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के बाद, पैन को आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर मशरूम को पैन से बाहर निकालना चाहिए और शोरबा को छानना चाहिए। पकाने के बाद, पैन को धो लें, उसमें शोरबा लौटा दें, नमक डालें, आग पर रखें और उबाल लें। मशरूम को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। हमने वहां तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दी. यह सब उबालना चाहिए और गाजर तैयार होने तक पकाना चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तलते समय प्याज में मिर्च डालनी चाहिए. - जब प्याज भुन जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में रख दें और कढ़ाई में और मक्खन डालकर पिघला लें. आटे में पूरी तरह पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें। फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें, धीरे-धीरे इसमें 6 - 8 कलछी मशरूम शोरबा डालें और व्हिस्क का उपयोग करके, फ्राइंग पैन की सामग्री को एक सजातीय स्थिति में लाएं।

परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। हम वहां प्याज और मशरूम भी भेजते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। युष्का खाने के लिए तैयार है.

तोरी और पोर्सिनी मशरूम दोनों ही सभी प्रकार के लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। इन उत्पादों के साथ सूप न केवल बहुत सारी सुखद स्वाद संवेदनाएं प्रदान कर सकता है, बल्कि मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम।
• सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को पानी में भिगोएँ, धोएँ, टुकड़ों में काटें और पूरी तरह पकने तक पानी में उबालें। जब तक मशरूम पक रहे हों, अन्य उत्पाद तैयार करें। आलू, गाजर और जड़ों को छीलकर धो लें। टमाटरों को धो लीजिये. तोरई को धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ कर लें। आलू को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। जड़ों को पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तोरी को क्यूब्स में काटें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

तैयार मशरूम के साथ पैन में तली हुई जड़ें और आलू डालें। लगभग 10 मिनट के बाद, पैन में तोरी और कटे हुए टमाटर डालें। सभी चीजों को दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनिट बाद सूप में नमक डालिये, जड़ी-बूटियाँ डालिये और आंच से उतार लीजिये. परोसने से पहले सूप को ठंडा होना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम पूरी दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि इससे बने पहले व्यंजन रेस्तरां के मेनू और विभिन्न देशों की गृहिणियों की मेज पर भी पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ दलिया - 50 ग्राम।

तैयारी:

मशरूम को धोकर भिगो दें. फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, उनमें पानी भरते हैं और उन्हें पूरी तरह पकने तक पकने देते हैं। जब मशरूम पक रहे हों, प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मोती जौ को धोते हैं, सुखाते हैं और फिर नरम होने तक उबालते हैं।

सूप में जौ को उबलने से बचाने के लिए पकने के बाद इसे धोकर हल्का सा भून लेना चाहिए।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें। जरूरी है कि पहले गाजर को कुछ मिनट तक भून लें और फिर इसमें प्याज डालकर एक साथ भून लें.

जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें पैन से बाहर निकालना चाहिए, धोना चाहिए, थोड़ा ठंडा करना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। मशरूम शोरबा को छान लें। अब हम इस शोरबा में मोती जौ दलिया, मशरूम और फ्राइंग जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो सूप में नमक भी मिला सकते हैं. यह व्यंजन खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नीचे वर्णित रेसिपी पिघले हुए पनीर सूप की रेसिपी के समान है। और सामान्य तौर पर, प्रसंस्कृत पनीर और हार्ड पनीर दोनों अंततः सूप को एक समान स्वाद देंगे। वास्तव में यह सच नहीं है। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के हार्ड पनीर भी पहले व्यंजन के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।

• प्याज - 1 पीसी।
• पतली सेवई - 1/3 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

मशरूम को पानी में भिगोएँ, धोकर 2.5 लीटर में उबालें। पूरी तरह पकने तक पानी। प्याज, आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

- पैन में उबले हुए मशरूम में फ्राई, नमक और आलू डालें. सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, सेंवई डालें और सूप को और 15 मिनट तक पकाएं। जब सेवइयां पूरी तरह पक जाएं तो सूप में पनीर डालें और 3 मिनट तक पकाएं. इस दौरान इसे पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

मल्टीकुकर किसी भी आधुनिक रसोई में एक अनिवार्य पाक उपकरण है। इसकी मदद से आप कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं और सूखे पोर्सिनी मशरूम वाला सूप इस मामले में कोई अपवाद नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 250 ग्राम.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 160 ग्राम।
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 1 मुट्ठी
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - ½ पीसी।
• नमक, डिल, बे पत्ती - स्वाद के लिए

तैयारी:

- मशरूम को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. उसके बाद हम उन्हें दोबारा धोते हैं. प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक मल्टी कूकर कटोरे में मक्खन, मशरूम, प्याज और गाजर रखें। "फ्राइंग" मोड चुनें और 3-5 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, धीमी कुकर में बीन्स, आलू और पानी डालें। अब आपको "सूप" मोड का चयन करना चाहिए और समय को 1 घंटा 30 मिनट पर सेट करना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में डिल, नमक और तेज पत्ता डालें। बॉन एपेतीत!

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना सूप पौष्टिक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है, इसे घर पर बनाना आसान होता है और बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है: वयस्क और बच्चे दोनों।

अपने हाथों से एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है: आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की ज़रूरत है, फिर उन्हें उसी पानी में उबालें जहां वे भिगोए गए थे, कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ें - और आधे घंटे में स्वादिष्ट व्यंजन बनकर तैयार हो जाएगा. तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, नूडल्स, आलू, यदि वांछित हो, तो आप पिघला हुआ क्रीम पनीर और चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सूप की कैलोरी सामग्री

पोर्सिनी मशरूम को आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है: वे कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 285 कैलोरी है. उत्पाद की यह मात्रा सूप की 5-6 पूरी सर्विंग के लिए पर्याप्त है, ताकि आप अपने फिगर की चिंता किए बिना सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद ले सकें।

अन्य सामग्री के आधार पर, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत 40 से 100 कैलोरी तक हो सकती है: यदि आप केवल प्याज, गाजर, भूनने के लिए थोड़ा सा तेल और मुट्ठी भर नूडल्स और आलू का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री कम होगी, और यदि आप वसायुक्त चिकन मांस या प्रसंस्कृत पनीर जोड़ते हैं - और अधिक।

हालाँकि, इस मामले में भी, सूप कम कैलोरी वाला होता है और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर नज़र रखना नहीं भूलते।

पिघले पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

सामग्री (5 सर्विंग्स के लिए):

• सूखे पोर्सिनी मशरूम -45 ग्राम;
• पानी -1.5 लीटर;
• आलू -455 ग्राम;
• प्याज -125 ग्राम;
• गाजर -125 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 225 ग्राम;
• मक्खन -25 ग्राम;
• नमक -5 ग्राम;
• काली मिर्च - ⅓ छोटा चम्मच, वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर आग पर रखें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
2. आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम शोरबा में डालें। अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
3. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। सूप पॉट में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। सब्जियों पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी न बनने दें, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा!
4. प्रसंस्कृत पनीर को मनमाने टुकड़ों में काटें, सूप में डालें और पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
5. मशरूम सूप में नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें और परोसें।

वीडियो रेसिपी

नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप

सामग्री (5 सर्विंग्स के लिए):

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 125 ग्राम;
• नूडल्स - 125 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 3-4 टहनियाँ।

तैयारी:

1. सूखे मशरूम को धोकर एक सॉस पैन में डालें और 3-4 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी से ढक दें। फिर एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें और मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काट लें। मशरूम और छना हुआ पानी पैन में लौटा दें, स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढककर 25 मिनट तक पकाएं।
2. नूडल्स डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
3. जब नूडल्स पक रहे हों, तो प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
4. मशरूम में तैयार सब्जियां और तेजपत्ता डालकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें.
5. अजमोद को बारीक काट लें और सूप में डालें, 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा और खड़ी न हो जाए, फिर परोसें।

खाना पकाने का वीडियो

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सूप

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• चिकन मांस: पंख, पैर, जांघें, गर्दन - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• छोटी सेंवई - 75 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच, वैकल्पिक।

तैयारी:

1. चिकन मीट को एक सॉस पैन में रखें, 1 प्याज और 1 गाजर डालें, एक लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियां हटा दें, मांस को पैन से हटा दें, हड्डियों से अलग कर लें, बारीक काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।
2. पोर्सिनी मशरूम धोएं, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें। मशरूम और मशरूम के पानी को चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। आग पर रखें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।
4. गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, मक्खन में नरम होने तक भूनें, फिर सूप में डालें।
5. शोरबा में छोटे नूडल्स रखें, हिलाएं और अगले 7 मिनट तक एक साथ पकाते रहें, और फिर गर्मी से हटा दें।

मशरूम के साथ सुगंधित चिकन सूप तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं!

वीडियो रेसिपी

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की सभी रेसिपी तैयार करना आसान है। यदि चाहें, तो आप अपनी आदतों और प्राथमिकताओं के अनुसार स्वाद को अनुकूलित करने के लिए किसी भी घटक की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। आप जितने अधिक मशरूम लेंगे, तैयार पकवान उतना ही समृद्ध होगा। उस पानी को छानना न भूलें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, अन्यथा शोरबा थोड़ा गंदा हो सकता है।

सूखे मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे सूखे अवस्था में हैं, वे सभी उपयोगी घटकों और स्वाद को बरकरार रखते हैं। सूखे रूप में उत्पाद का एक और फायदा है - सुविधा और लंबी शेल्फ लाइफ। सूखे मशरूम से बने सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें बनाना बहुत आसान होता है, लेकिन कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना ज़रूरी है।

सूखे मशरूम का सूप - खाना पकाने की मूल बातें

पहले कोर्स को पकाने की प्रक्रिया के अलावा, मशरूम को ठीक से तैयार करना और छोटी-छोटी तरकीबों को ध्यान में रखना आवश्यक है। पहले कोर्स का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करेगा।

• सूखे मशरूम को साबुत छोड़ दें या ब्लेंडर में पीस लें, फिर पाउडर के रूप में सूप में मिला दें।
• उत्पाद को केवल कागज़ या पेपर बैग में रखें और हमेशा सूखी जगह पर रखें। आप कार्डबोर्ड बॉक्स का भी उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, मशरूम नमी से संतृप्त हो जाएंगे, जिससे फफूंदी का निर्माण होगा।
• पहला कोर्स तैयार करने के लिए कई प्रकार के पौधे उपयुक्त हैं, लेकिन गृहिणियां पोर्सिनी मशरूम को प्राथमिकता देती हैं। इनका उपयोग करने वाले पहले व्यंजन सबसे अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• सूखे उत्पाद के अलावा, आप सूप में ताजा और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम भी मिला सकते हैं।
• आमतौर पर तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह आपके अनुरोध पर है.
• सूप पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा मसाले न डालें। वे डिश के मशरूम स्वाद को आसानी से खत्म कर सकते हैं। इसलिए, केवल काली मिर्च और तेज पत्ते का ही उपयोग करें।

सूखे मशरूम का सूप - भोजन की तैयारी

मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए; उन्हें पूरी तरह से सूप में नहीं मिलाया जाता है।

• उत्पाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। अगर आपके पास इंतज़ार करने का बिल्कुल भी समय नहीं है, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

• आमतौर पर जिस तरल पदार्थ में मशरूम संग्रहीत किए गए थे उसका उपयोग शोरबा के लिए भी किया जाता है। इसलिए उनमें साफ़ पानी भरें. लेकिन फिर भी उबालने से पहले इसे छलनी से छान लें।

• मशरूम को उसी पानी में पकाएं जहां उन्हें भिगोया गया हो, केवल तभी पकाएं जब आप आश्वस्त हों कि पौधा साफ है। अन्यथा, सूप में डालने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• सूजे हुए मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, फिर शोरबा में डालें।

सूखे मशरूम से प्यूरी सूप कैसे पकाएं

नरम प्यूरी की स्थिरता वाले सूप तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इन्हें तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तैयार शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

सलाह। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह चिकन के साथ बनाया गया है, तो सूप अधिक मलाईदार और अधिक कोमल होगा। और यदि आप इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक ताज़ा और गर्मियों का व्यंजन मिलेगा।

तैयारी:

• मशरूम तैयार करें. उन्हें भिगोएँ, धोएँ। चूंकि सूप अंत में कुचला जाएगा, इसलिए उन्हें काटना आवश्यक नहीं है।

• शोरबा को पैन में डालें, उबाल लें और मशरूम डालें।

• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. स्टार्च धो लें.

• इसे मशरूम में डालें, आंच को मध्यम कर दें और आलू को नरम होने तक पकाएं। अगर सब्जी नरम हो जाए तो इसका मतलब पक गई है.

• इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें.

• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा लेकिन पारदर्शी होने तक भूनें।

• जब आलू पक जाएं, तो थोड़ा शोरबा डालें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
• मशरूम में तले हुए प्याज़ डालें, चम्मच से चलाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

• - क्रीम को गर्म करके एक कंटेनर में डालें.

• इस स्तर पर, इच्छानुसार नमक और अन्य मसाले डालें। लेकिन आपको इनका बहुत अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आपके पास हैंडहेल्ड मशीन नहीं है, तो द्रव्यमान को काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

• सूप में एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। अगर गुठलियां रह जाएं और गुठलियां बन जाएं तो शोरबा डालें और मिश्रण को दोबारा फेंटें। आप इसका उपयोग सूप की मोटाई को समायोजित करने के लिए भी कर सकते हैं।

• क्रीमयुक्त मशरूम सूप को जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

• सूप को एक नाजुक और नरम स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें और स्टोव पर 5 मिनट के लिए उबलने दें।
• मशरूम सूप में पास्ता डालने से पहले इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म कर लें. पैन को धीमी आंच पर रखें, पास्ता डालें और गहरा पीला होने तक पकाएं। यह प्रक्रिया उन्हें उबलने से रोकेगी और सूप को एक मूल स्वाद देगी।
• मध्यम परिपक्वता के मशरूम में सबसे समृद्ध स्वाद और सबसे मजबूत सुगंध होती है। इसलिए सुखाने के लिए इन पौधों का चयन करें। वे पहले व्यंजन को थोड़ा तीखा और चमकीले मशरूम स्वाद के साथ बनाएंगे।

सूखे मशरूम से सूप तैयार करने के लिए, न केवल सामग्री को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, बल्कि नुस्खा की तकनीक को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। तभी मशरूम अपनी सुगंध प्रकट करेंगे और पकवान बहुत स्वादिष्ट बनेगा। बॉन एपेतीत!

सूखे मशरूम का पहला कोर्स पकाने के दूसरे तरीके के लिए, वीडियो देखें:

चरण 1: मशरूम तैयार करें।

सबसे पहले एक केतली में तीन लीटर शुद्ध पानी गर्म करें। फिर सूखे मशरूम को अच्छी तरह धोकर एक गहरे बाउल में रखें।

कुछ देर बाद इनमें एक लीटर उबलता पानी भरकर ऐसे ही रख दें 15-20 मिनट.

चरण 2: सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें।

जब मशरूम पक रहे हों, तो आलू, प्याज और गाजर को छीलने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें और उन्हें परोसने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ धो लें। फिर तुरंत आलू को 2-2.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक साफ गहरे कटोरे में रखें, उनके स्तर से 2 सेंटीमीटर ऊपर बहता पानी भरें और उपयोग करने तक उन्हें इसी रूप में छोड़ दें ताकि वे काले न पड़ें।

इसके बाद, प्याज को 7 मिलीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: सब्जियाँ भूनें।

फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। इन्हें नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में लकड़ी के रसोई के चम्मच से हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 5 मिनट. - जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, उन्हें आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

चरण 4: भीगे हुए मशरूम और आसव तैयार करें।

इसके बाद, सूखे मशरूम को गहरे रंग के तरल से निकालें, उन्हें कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाएं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और 3 सेंटीमीटर तक के मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम के अर्क को एक मापने वाले गिलास में डालें।

हम इसे केतली से बचे हुए पहले से ठंडे पानी के दो लीटर के साथ पतला करते हैं और इसे एक गहरे सॉस पैन में रखते हैं।

चरण 5: सूखे मशरूम से मशरूम का सूप पकाएं।

- अब पतला अर्क मध्यम आंच पर रखें और उबलने के बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालें.

आइए उन्हें पकाएं 15 मिनटों.

- फिर पैन में आलू के टुकड़े डालें और सूप को कुछ देर और पकाएं 20-25 मिनट, सब्जी की किस्म और उसकी कटाई पर निर्भर करता है।

फिर हम स्वाद के लिए लगभग तैयार पहली डिश को नमक, तेज पत्ता और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं: काली और सफेद।

भुनी हुई सब्जियों को सुगंधित तरल में डालें और पकाना जारी रखें 3-5 मिनट.

इसके बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पकने दें 5-7 मिनट. इसके बाद, एक करछुल का उपयोग करके, सूप को भागों में गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में खट्टा क्रीम डालें, चुनी हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चरण 6: सूखे मशरूम का सूप परोसें।

सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप दोपहर के भोजन के पहले कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग को खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और ताज़ा डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज से सजाया जाता है। सूप का स्वाद मसालेदार, काफी कोमल और मशरूम की भरपूर सुगंध के साथ होता है। पौष्टिक, तेज़ और सस्ता! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

सूप को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप मशरूम के अर्क को पानी से नहीं, बल्कि मांस या सब्जी शोरबा से पतला कर सकते हैं;

अक्सर, भुनी हुई सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा मिलाया जाता है। यह डिश को एक बादलदार, अर्ध-मोटी स्थिरता देता है;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है; सब्जी के व्यंजनों में मिलाए जाने वाले किसी भी मसाले का उपयोग करें: तारगोन, ऋषि, तुलसी, धनिया और कई अन्य;

वनस्पति तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प मक्खन है; यह सूप को नरम स्वाद देगा;

कभी-कभी, सूप तैयार होने से 6-7 मिनट पहले, पैन में पतली "स्पाइडरवेब" सेंवई या अन्य छोटे आटे के उत्पाद डाले जाते हैं।