सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाने की एक सरल रेसिपी। चेरी केक। (पांच बेहतरीन रेसिपी)

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है। पहले, मैंने पहले ही दिखाया है कि स्वादिष्ट बर्ड चेरी जैम कैसे पकाने हैं, हालाँकि, उस रेसिपी में हड्डियाँ मौजूद थीं। नुस्खा यहाँ है। आज के जाम में बीज नहीं होंगे, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह बहुत सुविधाजनक है। इस तरह के पिटेड बर्ड चेरी जैम को एक लंबे पाव पर फैलाया जा सकता है और घर के बने केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे जाम में बीजों की अनुपस्थिति इसकी शेल्फ लाइफ को कुछ हद तक बढ़ा देती है।

इस तथ्य के कारण कि पक्षी चेरी जामुन आकार में छोटे होते हैं और उनका पत्थर लुगदी से कसकर जुड़ा होता है, इसे अपने हाथों से प्राप्त करना लगभग असंभव है। कुछ व्यंजनों में, कई बार मांस की चक्की के माध्यम से धोया हुआ पक्षी चेरी जामुन पारित करने की सिफारिश की जाती है। मैं स्पष्ट रूप से ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि पक्षी चेरी की हड्डियां घनी होती हैं और यहां तक ​​​​कि एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर भी उन्हें पूरी तरह से पीसने में सक्षम नहीं होता है। ऐसा जाम है, मैं कहूंगा, खतरनाक भी।

हड्डियों से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका उबाल कर है। नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले और यह देखने के लिए कि स्वादिष्ट चिड़िया चेरी कैसे पकाने के लिए, मैं यह कहना चाहता हूं कि पक्षी चेरी दो प्रकार के होते हैं - काले और लाल। टिंचर, वाइन, कॉम्पोट्स, जैम, लिकर के लिए, आप एक या दूसरे प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

सच कहूं तो, मैंने वास्तविक जीवन में कभी लाल पक्षी चेरी नहीं देखी, केवल इंटरनेट पर एक तस्वीर में, लेकिन मैं बचपन से काली पक्षी चेरी को जानता हूं। स्थानीय बच्चों को तीखे और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ मीठा और खट्टा यह बेर पसंद आया, इतना कि पक्षी चेरी की झाड़ियों ने आखिरी बेर तक खा लिया।

ब्लैक बर्ड चेरी के जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, कार्बनिक यौगिक होते हैं। यदि हम contraindications के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से बहुत कम हैं। अपने कच्चे रूप में, बेरी का सेवन हर कोई कर सकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं।

और अब मैं नुस्खा पर जाने का प्रस्ताव करता हूं और देखता हूं कि कैसे खाना बनाना है चितकबरे पक्षी चेरी जाम एक तस्वीर के साथ कदम से कदम.

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किग्रा।,
• चीनी - 1 किग्रा.,
• पानी - 500 मिली.,

सीडलेस बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

एक नियम के रूप में, पक्षी चेरी जामुन कटाई के दौरान सीधे लटकन से फटे होते हैं। बेर के घरों को टहनियों से अलग करें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें।

धुले हुए चेरी बेरी को सॉस पैन में डालें। पानी से भर दें। चूल्हे पर रखो। उबलने के बाद, जामुन को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। इस समय के दौरान जामुन नरम हो जाएंगे।

उबले हुए जामुन को सिरप के साथ स्कूप करें और उन्हें छोटे भागों में एक कोलंडर में एक महीन जाली के साथ डालें।

इस प्रकार, सभी पक्षी चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से मिटा दें।

हड्डियों को खाल के साथ छोड़ दें, और परिणामस्वरूप लुगदी और रस को सॉस पैन में डालें।

चीनी में डालें।

हलचल।

चितकबरे पक्षी चेरी जाम। एक छवि

जब मैं और मेरी बहन छोटे थे, मेरी माँ अक्सर बर्ड चेरी के साथ पाई पकाती थीं। मैंने अपने जीवन में इससे बेहतर कुछ भी नहीं चखा है! बर्ड चेरी हम, बच्चों ने खुद को इकट्ठा किया, यह हमारी पारिवारिक परंपरा थी। लोगों के पूरे समूह जार और डिब्बे के साथ "सशस्त्र" जामुन लेने गए। लाई गई बर्ड चेरी को पहले सुखाया गया, और फिर पिता मिल में इसे पीसने के लिए तैयार हो गए। इस प्रकार पक्षी चेरी का आटा प्राप्त किया गया, जिससे मेरी माँ ने अपनी विशिष्ट विनम्रता तैयार की।

तब, एक बच्चे के रूप में, पक्षी चेरी मेरे लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट बेरी थी। बड़े होकर, मैंने सीखा कि इसमें हीलिंग गुण भी होते हैं। इस प्रकार, बर्ड चेरी के पत्ते और फूल फाइटोनसाइड्स से भरपूर होते हैं - प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स जो संक्रमण के खिलाफ अत्यधिक सक्रिय हैं। कमरे में एक सुगंधित शाखा काली खांसी और फ्लू सहित हवा में कीटाणुओं और विषाणुओं की संख्या को कम करती है। और अगर आप गुलदस्ते के बगल में एक गिलास पानी डालते हैं, तो कुछ ही मिनटों में पौधे के वाष्पशील पदार्थ पानी को रोगजनक बैक्टीरिया से शुद्ध कर देंगे।

बर्ड चेरी की वाष्पशील गतिविधि का उपयोग लोक चिकित्सा में प्यूरुलेंट घावों को धोने, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। चूंकि इसमें कसैले गुण भी होते हैं, यह आंतों के संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में इसे अपरिहार्य बनाता है।

बर्ड चेरी जुकाम में भी मदद करेगा: इसका उपयोग तापमान को कम करने के लिए एक डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग खांसी और ब्रोन्कोस्पास्म से राहत के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बर्ड चेरी फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, ई, पी से भरपूर होता है, जो शरीर को बीमारी से उबरने में मदद करता है।

संग्रह सुविधाएँ

यदि आप ठीक से इकट्ठा और तैयार करते हैं तो सुगंधित सुंदरता आपको अधिकतम लाभ लाएगी। बर्ड चेरी के फल, पत्ते, फूल और छाल का उपयोग दवाओं की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। उन्हें शुष्क मौसम में इकट्ठा करें, अधिमानतः सुबह (ओस के जाने के बाद) या दिन के अंत में। कटाई के फल जुलाई से सितंबर तक पकते हैं, फूल - अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में, छाल - शुरुआती वसंत में।

जामुन के साथ ब्रश को एक पतली परत में बिखेरें और हवा में या ओवन में 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। फिर तनों, डंठलों, जले हुए फलों और अशुद्धियों से अलग करें। सूखे जामुन गोल-लम्बी, झुर्रीदार, गंधहीन, खट्टे-मीठे स्वाद वाले होने चाहिए।

छाल को खुली हवा में या ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं, फूल हवा में छाया में।

सूखे, हवादार क्षेत्र में बक्से या बैग में कच्चे माल को स्टोर करें, फल - 3-5 साल से अधिक नहीं, फूल - 1 साल, छाल - 5 साल।

ध्यान!औषधीय प्रयोजनों के लिए पक्षी चेरी का उपयोग करते समय, खुराक का कड़ाई से निरीक्षण करें। बीज, फूल, पत्ते और छाल में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जिसे ग्लूकोज और हाइड्रोसायनिक एसिड में तोड़ा जा सकता है, जो बहुत जहरीला होता है। गर्भावस्था के दौरान बर्ड चेरी की तैयारी को contraindicated है।

इतने सारे लोक चिह्न पक्षी चेरी से जुड़े हैं! इसके बारे में कई गीत लिखे गए हैं, इसकी नाजुक, थोड़ी कड़वी सुगंध के साथ, प्रकृति का वसंत नवीकरण जुड़ा हुआ है, और फूलों के हवादार सफेद बादल रोमांटिक सपने पैदा करते हैं ... लेकिन इस पौधे का व्यावहारिक अनुप्रयोग भी है। प्राचीन काल से, बर्ड चेरी का उपयोग हीलिंग एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

गृह सहायता किट में

हमारे परिवार के पास सिद्ध व्यंजन हैं जो दो सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं। पहले, मेरी बहन और मेरी माँ ने उनके साथ व्यवहार किया, अब मैं खुद उन्हें विभिन्न स्थितियों में उपयोग करता हूँ।

उदाहरण के लिए, यदि देश में कोई बच्चा उठाता है आंतों का संक्रमण, 1 बड़ा चम्मच डालें। उबलते पानी के एक गिलास के साथ एक चम्मच बर्ड चेरी बेरीज, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें, ठंडा करें और छान लें। मैं बच्चे को दिन में 2-3 बार 1/4 कप पीने के लिए देता हूं (काढ़े का स्वाद अच्छा होता है)। उपाय जल्दी से आंतों के काम को सामान्य करता है, मल सामान्य हो जाता है। वैसे, इस नुस्खे की मदद से मैंने अपने पति को ठीक किया डुओडनल अल्सर से(उन्होंने इसे दो सप्ताह के लिए भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास के लिए दिन में एक बार लिया)।

चेरी के फलों का जूस बेहतरीन है ज्वरनाशक. इसे भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2 बार एक चम्मच शहद के साथ 1/3 कप लिया जाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है तपेदिक के इलाज के लिए.

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, पक्षी चेरी के रस का इलाज किया जाता था संक्रमित घाव.

जैसा पेरासिटामोल विकल्पपक्षी चेरी की छाल का काढ़ा भी काम करेगा: 10 ग्राम कच्चे माल को 10 मिनट के लिए एक गिलास पानी में उबालें, इसे 2 घंटे तक पकने दें, तनाव दें। 1 चम्मच दिन में 3-4 बार लें। बहुत बढ़िया डायफोरेटिक!

गठिया (दर्द निवारक के रूप में), ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिएपक्षी चेरी के पत्तों का काढ़ा मदद करेगा: 20 ग्राम कच्चे माल को 5 मिनट के लिए 200 मिलीलीटर पानी में उबालें, फिर तनाव दें। 1/4 कप दिन में 3-4 बार लें।

पिछली गर्मियों में मुझे सिर्फ प्रताड़ित किया गया था आँख आना, "क्रॉल आउट" अब एक आंख में, फिर दूसरी में। मैंने पक्षी चेरी के काढ़े से अपनी आँखें धोने की कोशिश की: मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच जामुन, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है, इस तरह से फ़िल्टर किया जाता है, मैं जल्दी से सूजन से निपटने में कामयाब रहा।

असली जाम!

चेरी का आटा।बर्ड चेरी के पके फलों को सुखा लें, आटे में पीस लें। सूखे हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।

रोटी पकाते समय (25-50%) गेहूं के आटे में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉफी पीना।स्वाद के लिए चीनी के साथ 2 चम्मच बर्ड चेरी का आटा पीस लें। कॉफी की तरह काढ़ा। दूध, मलाई के साथ पिएं।

किसेल। 500 ग्राम पानी में 250 ग्राम बर्ड चेरी का आटा घोलें, 150 ग्राम चीनी डालें, उबाल लें, 50 ग्राम पतला स्टार्च डालें, फिर से उबालें।

क्वास।सूखे पक्षी चेरी बेरीज (500 ग्राम) पानी डालें (4 एल), एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, 20 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा करें। 300-400 ग्राम चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2 लीटर गर्म पानी डालें, 200 ग्राम चीनी और 10 ग्राम खमीर डालें और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। छानकर बोतलों में भर लें। 2-3 दिन बाद क्वास तैयार हो जाता है।

कम्पोट।पके जामुन (1 किग्रा) को 2 मिनट के लिए ब्लैंच करें, सॉस पैन में डालें, 5-7 घंटे के लिए 20% सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1.2 लीटर पानी) डालें। फिर सिरप निकालें, फलों को जार में व्यवस्थित करें, उबलते सिरप को फिर से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 85 डिग्री सेल्सियस आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 25 मिनट के तापमान पर पाश्चराइज करें। कॉर्क।

पक्षी चेरी और जंगली गुलाब का मिश्रण।जंगली गुलाब और बर्ड चेरी का एक गिलास लें, कुल्ला करें, चीनी (50 ग्राम) डालें और निविदा तक पानी (800 मिलीलीटर) में उबालें।

पाई के लिए स्टफिंग।बर्ड चेरी फल (500 ग्राम) 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकाल दें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (हड्डियों को हटाने के लिए), चीनी (50 ग्राम) जोड़ें, पीस लें।

जाम। 12 घंटे के लिए फल (1 किग्रा) चीनी (1.2 किग्रा) के साथ डालें। फिर रस निकाल लें और इसे धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। इसमें बेरीज डालें और पकने तक पकाएं।खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड डालें।

बर्ड चेरी शब्द के मात्र उल्लेख पर, हर किसी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और स्वादिष्ट जामुन के काले लटकन याद हैं। इस तथ्य के अलावा कि पेड़ खुद वसंत में एक अविश्वसनीय सुगंध निकालता है, फल स्वयं सभी मीठे दांतों को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सफेद फूलों के रूप में सुगंधित जाम दे सकते हैं।

बहुत शुरुआत में, इस तरह के काले और सुगंधित जामुन से जाम बनाने के व्यंजनों पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं, शरीर, पदार्थों और कार्बनिक अम्लों, आवश्यक तेलों के लिए उपयोगी होते हैं। यह सब मिलकर इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उपयोगी भी बनाता है।

इससे पहले कि आप जाम पकाना शुरू करें, बेरी को ठीक से इकट्ठा किया जाना चाहिए। शुरुआत में, यह याद रखने योग्य है कि काले फलों को सुबह या शाम को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन पर, और यहां तक ​​​​कि अगर गुच्छे सूख जाते हैं, तो उन्हें फैलाया जाना चाहिए और कुछ समय के लिए सूखने दिया जाना चाहिए। संग्रह के लगभग 3-5 घंटे बाद।

इससे पहले कि आप इस विनम्रता को पकाना शुरू करें, आपको कुछ हाइलाइट्स और व्यावहारिक सुझावों को ध्यान में रखना चाहिए। शुरुआत में ही, यह कहा जाना चाहिए कि बीज वाले जैम, गड्ढों वाले फलों से बने जाम की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं, और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वे पत्थरों के साथ फलों से बने जैम को स्टोर करते हैं - अधिकतम 8-9 महीने, क्योंकि उनमें हाइड्रोसेनिक एसिड की मात्रा के कारण यह पूरे जीव को जहरीला बना सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जाम की तैयारी शुरू करने से पहले, कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिला देना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और इस हेरफेर को फिर से दोहराएं।

पूरे फलों के साथ जैम

सर्दियों के लिए जाम की कटाई की इस विधि के साथ, जिसमें एक पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे केवल सिरप के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करना आसान है, और पूरे फलों के कारण इसे अपना विशेष स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
• 1.25 किग्रा। सहारा।
• 3 गिलास पानी।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, वे एक किलोग्राम जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं, डंठल को पानी से अलग करते हैं। फिर बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। इसके बाद, सभी साफ फलों को एक छलनी में डालें और पानी को निकलने दें। उसके बाद, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं - हम धुले हुए जामुन को उबालते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, उसमें आधी चीनी घोलते हैं और उबलते हुए सिरप में सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर डालते हैं और इसे 2 मिनट के लिए रख देते हैं, फिर डालें यह एक तामचीनी कटोरे में।

अगला, हम सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं - उबलते पानी के 3 पूर्ण गिलास में, जिसमें जामुन को उबाला जाता है, शेष चीनी को भंग कर दिया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसे गाढ़ा होने देना। फिर इसे छान लिया जाता है और स्केल्ड बेरीज पर डाला जाता है और फिर फोम को हटाकर सभी को एक साथ उबाला जाता है - यह 10-15 मिनट के लिए पक्षी चेरी को उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर ढक्कन पर पेंच, बाँझ जार में डालें। इस विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद आएगा वो भी कह सकते हैं। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए आपको अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे।

नींबू जाम

यह जाम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि जुकाम के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।

• पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
• पानी - 1.5 लीटर।

जाम तैयार करना

पके फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और बहते हुए, ठंडे पानी में धोना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे उन्हें कुछ समय के लिए सूखने दिया जा सके। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, इसे 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है - नतीजतन, द्रव्यमान रस जारी करता है, जिसे नुस्खा में बाद के उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

एक चम्मच पानी में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड को जामुन में मिलाया जाता है और मिलाने के बाद, लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। उसके बाद, पहले से व्यक्त रस को जाम में डालना और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने के लायक है।

उबलने के बाद, इसे निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। ऊपर से यह 1.5 - 2 चम्मच डालने लायक है। चीनी, ढक्कन को कसकर बंद करें - पॉलीथीन, धातु नहीं, इसे टेबल पर छोड़ दें, कम से कम कुछ घंटों के लिए, इसे ठंडा होने दें। इस तरह की विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल चेरी से बना जैम

इस जाम में एक स्पष्ट स्वाद और अद्भुत रूबी रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण इसे अधिक उपयोगी मानते हैं, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

लाल चेरी जैम तैयार करना

शुरुआत में, जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान के साथ समाप्त होने के लिए इसे कम से कम 3 बार करें . उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना इसके लायक नहीं है - इसका कारण छोटी हड्डियां हैं जो बाद के तंत्र को रोक सकती हैं, और यांत्रिक मांस की चक्की के चाकू इस कार्य को बहुत बेहतर तरीके से सामना करेंगे।

फिर पिसी हुई सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मसल लें। इस रेसिपी को तैयार करने का अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी मसले हुए आलू को उबाला जाना चाहिए और इसके लिए इसे एक तामचीनी कटोरे में धीमी आग पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर उन्हें बस एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है - स्वादिष्ट तैयार है।

आप सर्दियों के लिए खाना बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं, जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

प्राच्य स्वाद और महान कड़वाहट के सभी प्रेमियों के लिए - दालचीनी के साथ चेरी फल जैम आपको एक मिनट के लिए पूर्व में ले जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत उपयोगी है - यह मिठास दालचीनी के कारण अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, और कुछ विदेशी प्रेमी लौंग भी जोड़ते हैं। इस मामले में, ऐसा नुस्खा तैयार करने के दो तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक पर विचार किया जाएगा।

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 किलोग्राम। फल
• 1 किलोग्राम। सहारा।
• 3 गिलास पानी
• 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी

पहला विकल्प

बहुत शुरुआत में, यह जामुन को छांटने और सभी डंठल और अपंग, हरे फलों को हटाने के लायक है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर उन्हें 2 मिनट के लिए। उबलते पानी में प्रक्षालित। फिर वे एक कोलंडर के माध्यम से आराम करते हैं। पके हुए फलों को एक एनामेल्ड बाउल में डालें, चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।

दालचीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, शुरुआत में उस पानी को छानना उचित है जिसमें बेरी को उबाला गया था, उसमें चीनी और दालचीनी डालें और उबालें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें। संसाधित जामुन को सिरप के साथ एक तामचीनी कटोरे में डालें, धीमी आग पर स्टोव पर रखें और 30-40 मिनट के लिए जाम को उबाल लें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ साफ जार में डालें।

दूसरा विकल्प

जाम की तैयारी के इस संस्करण में, चीनी के साथ एक तौलिया पर धोया और सुखाए गए जामुन को छिड़कने के लिए पर्याप्त है - पक्षी चेरी फल और चीनी के अनुपात को 1 से 1 लिया जाता है, और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है। सुबह रस निकालें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई उबाल लें, बेरीज डालें और पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालो और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बीजों के साथ बर्ड चेरी जैम

यह नुस्खा पक्षी चेरी जाम के क्लासिक संस्करण को पकाने में माना जाता है। इसमें बीजों की सामग्री के कारण, यह विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे एक चम्मच एक दिन में खाते हैं। बात यह है कि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

जैम सामग्री:

• पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छांटा जाता है और डंठल और टहनियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, बेरीज को 2 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए, और धीरे-धीरे ठंडा होने पर, चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए, बस 1 लीटर पानी में चीनी घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा, इसे ठंडे बेरीज के ऊपर डाला जाता है। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ। इस प्रकार, द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए उबाल लें।फिर गर्मी से निकालें और द्रव्यमान को एक साफ, बाँझ कंटेनर में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रात के लिए इस स्थिति में छोड़कर, कुछ गर्म में लपेटा जाता है, और सुबह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर प्रतिबंध और प्रतिबंध

इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी के जामुन में स्वयं बहुत उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत के लिए इसकी सीमाएं भी होती हैं, साथ ही इससे बने जाम भी। बहुत शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के जाम, ताजे फल की तरह, गर्भधारण की अवधि के दौरान और स्तनपान के दौरान, साथ ही साथ 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए और सबसे अच्छा - 6 तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके साथ ही, जामुन और जैम में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, और इसलिए उन लोगों के लिए दावत देने की सिफारिश नहीं की जाती है जिन्हें बार-बार कब्ज होता है। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और हाइड्रोसायनिक एसिड जैम दोनों में उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। वह वह है जो न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा कर सकती है, बल्कि शरीर के गंभीर जहर भी पैदा कर सकती है।

और इस जैम के फायदे, महक और स्वाद की हम कितनी भी बात कर लें, जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार चखा है वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे। यह सब एक कोशिश के लायक है और अपने और अपने परिवार को एक स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जाम के साथ खुश करें, जो तैयार करने में काफी सरल है और इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

स्कार्लेट बर्ड चेरी बेरीज में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इसके औषधीय गुणों ने गृहिणियों को रेड बर्ड चेरी से सर्दियों के लिए कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित किया। यहां सबसे दिलचस्प विकल्प एकत्र किए गए हैं: साधारण जैम से लेकर बर्ड चेरी के आटे तक। फलों की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिन पर विशेष ध्यान देने और सावधानियों की आवश्यकता होती है। इसलिए, कुंवारी बेरीज की तैयारी और भंडारण करते समय कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

बर्ड चेरी बेरी एक विटामिन कॉकटेल है जिसमें बहुआयामी हीलिंग गुण होते हैं। इसका उपयोग संक्रामक रोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन के रूप में किया जाता है। आंत्र रोग और दस्त के लिए। रचना में टैनिन शामिल हैं, जो एक अप्रिय बीमारी से छुटकारा दिलाते हैं। तीखा काढ़ा दिल और तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए पिया जाता है।

बर्ड चेरी व्यंजनों में हल्की सुगंध और कसैले स्वाद होते हैं। कैफिक एसिड ने गृहिणियों को कॉफी में बर्ड चेरी जोड़ने के लिए प्रेरित किया, जिससे एक स्वस्थ और स्फूर्तिदायक पेय तैयार हुआ। किसल्स और पेस्ट्री बर्ड चेरी के आटे से बनाए जाते हैं। हालांकि, बर्ड चेरी को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

चाय के लिए मिठाई की तुलना में इससे बने उत्पाद लोक उपचार होने की अधिक संभावना है। और यह हाइड्रोसायनिक एसिड और अल्कलॉइड के कारण है जो इसकी संरचना बनाते हैं।

1. आप बर्ड चेरी के संरक्षण को 6 महीने से अधिक नहीं रख सकते हैं। हड्डियों में उच्च मात्रा में प्रूसिक एसिड मौजूद होता है, जो शरीर पर जहर की तरह काम करता है। आप हड्डियों को हटाकर भंडारण अवधि बढ़ा सकते हैं।
2. व्यंजन और ढक्कन को नसबंदी की आवश्यकता होती है।
3. खाना पकाने के नुस्खा के आधार पर, एक भंडारण स्थान चुना जाता है: एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाना या गर्म रहने की जगह।
4. तामचीनी व्यंजन या सिरेमिक कोटिंग के साथ खाना बनाना बेहतर है।
5. सूखे मेवे और आटे को 2-3 साल तक स्टोर किया जाता है।
6. रस और सिरप केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं और 2 महीने से अधिक नहीं होते हैं।

बर्ड चेरी शिशुओं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं में contraindicated है। रचना को बनाने वाले अल्कलॉइड उच्च सांद्रता में खतरनाक होते हैं। यह याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात है। अक्सर, इन विशेषताओं की अज्ञानता के कारण, प्रतिरक्षा बढ़ाने के साधन के रूप में युवा माताओं और गर्भवती महिलाओं को हीलिंग काढ़े की सिफारिश की जाती है।

मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

प्रारंभ में, बेरी को इकट्ठा करना जरूरी है, फिर रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे:

• पक्षी चेरी को तोड़कर, डंठल छोड़ दें, जिससे बेरी बरकरार रहे।
• डण्ठल सहित धोए ताकि रस बाहर न बहे।
• लाल फल वाले बेर को छलनी में डालकर 3-4 बार धो लें।
• फलों को धोने के बाद मोटे कपड़े पर बिछाकर सुखाया जाता है।
• कुंवारी बेरी को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन पहले दिनों में इसे संसाधित करना बेहतर होता है ताकि ताजगी और विटामिन न खोएं (यह जितनी देर तक रहेगा, उतने कम उपयोगी गुण इसे बनाए रखेंगे)।
• जामुन के पकने की डिग्री जाम के स्वाद को प्रभावित करती है। रेड बर्ड चेरी में अधिक विटामिन ए होता है, जाम तीखा होता है। पके हुए काले फलों से सुगंधित, नाजुक मिठास प्राप्त होती है।

चेरी जैम रेसिपी

तीखी मिठास ठंडी सर्दियों की शाम को चमका देगी और ताकत देगी। जैम बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन और चीनी के बराबर अनुपात में लेने की जरूरत है।

1. धुली हुई बर्ड चेरी को सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। पानी का स्तर फल से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।
2. जब पानी उबल जाए तो दो मिनट रुकें और आँच बंद कर दें।
3. ठंडा शोरबा को धुंध के माध्यम से छान लें, गूदा पोंछ लें, फिर सब कुछ मिलाएं।
4. द्रव्यमान का वजन करें: परिणामी मात्रा के लिए चीनी की उचित मात्रा ली जाती है।
5. चीनी डालने के बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, उबाल लें। जैम तैयार है.

बाँझ जार में बाहर रखना यह गर्म होना चाहिए। ढक्कन के साथ एक कंबल में लपेटें। प्रसंस्करण की सबसे सरल विधि में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट उपचार होगा। इस नुस्खे के लिए, चीनी की मात्रा की गणना भी कद्दूकस की हुई जामुन की मात्रा के अनुसार की जाती है। धुले और सूखे पक्षी चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर चीनी डालकर एक घंटे के लिए उबाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को उन जारों में रखा जाता है जिनकी नसबंदी हो चुकी है।

बर्ड चेरी और रेड करंट कॉम्पोट

आप करंट के साथ समृद्ध लाल रंग का सुगंधित मिश्रण तैयार कर सकते हैं। स्वस्थ फलों का संयोजन एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल बनाएगा।

आपको आधा किलो जामुन और चीनी, साथ ही फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी:

1. तीन लीटर जार और ढक्कन पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें।
2. लगभग एक चौथाई फल साफ जार में डालें।
3. चाशनी तैयार करें: 500 ग्राम चीनी के लिए 3 लीटर पानी।
4. चाशनी को समान मात्रा में जार में डालें।
5. शेष मात्रा को साफ पानी से भरें।
6. धातु के ढक्कन से ढक दें।
7. जार को नसबंदी के लिए रखें (यदि आप सबसे छोटा मोड चुनते हैं तो आप इसे ओवन में कर सकते हैं, सामग्री उबालने के आधे घंटे बाद नसबंदी का समय होता है)।
8. डिब्बे ले लो और रोल अप करें।
9. एक कंबल तैयार करें और उसमें कॉम्पोट को ढक्कन के साथ लपेटें।

चेरी का जूस

विटामिन का रस सर्दियों में संतृप्त करेगा और ताकत देगा।

मदद करने के लिए एक सरल नुस्खा:

1. बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबाल लें।
3. परिणामी रस को सूखा लें।
4. बेर को धुंध के माध्यम से निचोड़ें।
5. स्वाद के लिए चीनी डालें।
6. जूस को 5 मिनट तक उबालें.
7. कंटेनरों में डालो।

इस ड्रिंक को फ्रिज में छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, यह इतने लंबे समय तक नहीं टिकेगा, क्योंकि इसे आजमाने का प्रलोभन बहुत अच्छा है।

स्वादिष्ट जेली

जेली एक मीठी मेज की एक योग्य सजावट है। सुंदर और स्वादिष्ट दोनों। सर्दियों के लिए पक्षी चेरी का स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें?

आपको चाहिये होगा:

• चीनी (800 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन);
• पक्षी चेरी;
• पानी।

बर्ड चेरी को पानी से भरें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे। और नरम होने तक पकाएं। सीधे पैन में, आप जामुन को लकड़ी के पुशर से धीरे से मैश कर सकते हैं ताकि रस निकल जाए। परिणामी द्रव्यमान से धुंध के साथ रस निचोड़ें। लाल फल वाले बेर के रस को वापस आग पर रख दें। तरल को तब तक उबालें जब तक कि मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए।

गर्म जेली को जार में रोल करें, पहले सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया था।

बर्ड चेरी आटा कॉफी

कुंवारी बेरी कॉफी पेय को एक तीखा स्वाद देती है और इसके विटामिन और लाभकारी गुण देती है। इसमें कैफिक एसिड होता है, इसलिए बर्ड चेरी का आटा अक्सर कॉफी में मिलाया जाता है। उन लंबी सर्दियों की शामों को खुश करने के लिए एक बढ़िया पेय!

पेय तैयार करने के लिए, आपको ताजी पिसी हुई कॉफी और 1 चम्मच बर्ड चेरी के आटे की आवश्यकता होगी। आप चाहें तो चीनी और दूध डाल सकते हैं। तुर्क में सभी अवयवों को मिलाया जाता है, साफ पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। कॉफी तैयार है!

जाम

साधारण जैम बनाना बहुत आसान है, जबकि सुगंध और स्वाद सबसे ऊपर रहता है:

1. एक बेरी तैयार करें - 1 किलो।
2. चाशनी बनाएं: 750 मिली पानी में एक पाउंड चीनी की आवश्यकता होगी।
3. कई मिनट के लिए एक उबलते समाधान में एक कोलंडर में बर्ड चेरी रखें।
4. स्केल्ड बेरीज को एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. चाशनी में एक और 750 ग्राम चीनी डालें।
6. बेरी और सिरप को मिलाकर उबाल लें।
7. 15 मिनिट बाद जैम ट्विस्ट करने के लिये तैयार है.

सिरप

बर्ड चेरी सिरप के साथ पेस्ट्री और डेसर्ट बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। ऐसी स्वादिष्टता प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें धैर्य और समय लगेगा। प्रारंभ में, आपको लाल फल वाली बेरी से रस तैयार करने की आवश्यकता होगी। नुस्खा ऊपर पाया जा सकता है।

फिर रस को आधा उबालकर चीनी से ढक दिया जाता है। अनुपात: 1 लीटर 200 ग्राम सफेद रेत के लिए। और 5 मिनट के लिए पकाएं और साफ कंटेनर में पैक कर दें। सिरप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

आटा

लाल बेर का आटा एक तरह का अर्द्ध-तैयार उत्पाद है। इसे कॉफी में मिलाया जाता है, इससे पेस्ट्री बनाई जाती है और जेली बनाई जाती है। अगर आटे को सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसकी शेल्फ लाइफ को कई सालों तक बढ़ाया जा सकता है।

आटा बनाना बहुत ही आसान है. सूखे जामुन को कॉफी की चक्की में पीसना चाहिए। भंडारण स्थान सूखा और अंधेरा होना चाहिए। तंग ढक्कन वाले कांच के बर्तनों को चुनने की सलाह दी जाती है।

सूखे पक्षी चेरी

सर्दियों के लिए बिना उबाले फलों की कटाई करने का यह सबसे आसान तरीका है। आप बर्ड चेरी को अटारी में, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं। आखिरी तरीका सबसे आसान है और इसमें केवल 4 घंटे लगते हैं।

संरक्षण के मौसम के दौरान, गृहिणियां सर्दियों के लिए जामुन, फलों, सब्जियों को जार में छिपाने की कोशिश करती हैं, जो आपको ठंढ के दिनों में गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। बर्ड चेरी जैम की तैयारी ने सैकड़ों साल पहले लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि सुगंधित विनम्रता में एक विशिष्ट स्वाद, लगातार सुगंध होती है और इसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

ताज़ा तीखा स्वाद के अलावा, पक्षी चेरी फल एक और विशेषता से अलग होते हैं - एक बड़ी हड्डी। इसे अलग करना काफी मुश्किल है, इसलिए अक्सर गृहिणियां इसे आसान करना पसंद करती हैं - पूरे फल का उपयोग करके या हड्डी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से संरक्षण तैयार करना।

सबसे उपयोगी वे फल हैं जिनका ताप उपचार नहीं हुआ है। विटामिन सी की सामग्री के अनुसार केवल संतरे और सेब की तुलना उनके साथ की जा सकती है। आप उपयोगी पदार्थों को बिना पकाए और विसंक्रमित किए संरक्षण में बचा सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया जाम पूरी तरह से संग्रहीत होता है - बर्ड चेरी में टैनिन होता है जो वर्कपीस को खराब नहीं होने देगा।

हार्वेस्टिंग बर्ड चेरी और जैम बनाने के लिए इसकी तैयारी

जैम तैयार करने के लिए, पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कॉम्पोट्स के लिए - थोड़ा अपंग। जामुन के लिए सुबह जंगल जाना बेहतर है, अपने साथ एक टोकरी और कैंची लें - कुछ पौधों की किस्में बहुत नरम फल देती हैं, जिन्हें अपने हाथों से पेड़ से निकालना मुश्किल होता है।

जैम बनाने के लिए बर्ड चेरी तैयार करना कई चरणों में होता है:

• पूरी तरह से सभी टहनियाँ, खराब या सूखने वाले जामुन हटा दें;
• बहते पानी के नीचे कच्चे माल को धोएं;
• एक तौलिया या मोटे रुमाल पर एक परत में रखें, जिससे तरल निकल जाए।

किस नुस्खा को चुना जाता है, इसके आधार पर, आपको अतिरिक्त रूप से उबलते पानी में बेरीज को ब्लैंच करना होगा या मांस ग्राइंडर से गुजरना होगा।

बर्ड चेरी जैम, सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

1. बेरीज (1 किलो) तैयार करने के बाद, एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी में डाल दें।
2. पहले से चाशनी तैयार करें (500 मिली पानी और 1100 ग्राम चीनी को आधे घंटे के लिए उबालें)।
3. ब्लान्च किए हुए फलों को 2 मिनट के लिए गर्म में डुबोएं, लेकिन उबलती चाशनी में नहीं।
4. उबलने से परहेज करते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें।
5. निष्फल कंटेनरों में डालें, सील करें।

महत्वपूर्ण! आप वर्कपीस को एक अपार्टमेंट में भी स्टोर कर सकते हैं - यह वर्ष के दौरान खराब नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि कमरे में अंधेरा होना चाहिए।

बीज रहित पक्षी चेरी जैम

हड्डियों के बिना एक स्वादिष्ट विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि बड़े मांसल जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जाम की शेल्फ लाइफ - 3 साल तक।

खाना बनाना:

1. पके फलों (2 किग्रा) को धातु की छलनी या छलनी से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं (1 लीटर पक्षी चेरी प्यूरी के लिए 800 ग्राम चीनी)।
3. बुदबुदाहट से बचते हुए धीमी आग पर भेजें, 15 मिनट तक उबालें।

तैयार कंटेनर, कॉर्क में व्यवस्थित करें (आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं)।

गड्ढों के साथ बर्ड चेरी जैम

खाना बनाना:

1. तैयार जामुन (1500 ग्राम) चीनी (2 किलो) के साथ डालें।
2. फलों को तब तक छोड़ दें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, आप बार-बार सरगर्मी करके इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
3. स्टोव पर भेजें, आधे घंटे के लिए पकाएं, जार में भेजने से 3-5 मिनट पहले, नींबू के तीन स्लाइस से एक द्रव्यमान में रस निचोड़ें।

कॉर्क, कूलिंग सबसे अच्छा उल्टा किया जाता है।

लाल चेरी जाम

लाल फलों से जैम बनाना काफी आसान है। मुख्य बात अनुपात को सख्ती से बनाए रखना और खाना पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना है:

1. फलों को उबलते पानी में 2 मिनट से ज्यादा ब्लांच न करें।
2. उस तरल के आधार पर जिसमें बेरीज को ब्लैंच किया गया था, एक सिरप तैयार करें (250 मिलीलीटर में 1 किलो चीनी डालें, उबाल लें, सरगर्मी करें)।
3. बेरी, मीठा चिपचिपा सिरप कनेक्ट करें।
4. आधे घंटे के लिए उबालें, हिलाना न भूलें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को लगातार हटा दें - तैयार जाम में ऐसा करना अधिक कठिन होता है।

ट्विस्टेड बर्ड चेरी जैम

नो-कुक ब्लैंक सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे जल्दी और बिना परेशानी के बनाया जा सकता है। जाम के लाभ - खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, सभी स्वाद गुण और उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं।

खाना बनाना:

1. धुले हुए सूखे मेवे (1 किलो) एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।
2. द्रव्यमान को चीनी के साथ समान अनुपात में मिलाएं।
3. हिलाओ, 3 घंटे के लिए छोड़ दो जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
4. बैंकों को भेजें।

सील करने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें। लंबे समय तक रखता है।

काली चेरी जाम

काले फलों के "पाँच मिनट" परिचारिकाओं के बीच विशेष सम्मान प्राप्त करते हैं। जार को पहले से कुल्ला और निष्फल करना बेहतर है - समाप्त संरक्षण को तुरंत डाला जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. मीठी चाशनी तैयार करें (300 मिली पानी और 1300 ग्राम चीनी उबालें)।
2. बर्ड चेरी (1 किग्रा) उबलते तरल के साथ डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, शोरगुल से बचने के लिए, 5 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
4. कंटेनरों में डालो, रोल अप करें।

चेरी चेरी जैम

कुंवारी पक्षी चेरी से कटाई के लिए, आप इन जामुनों के लिए अनुशंसित किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। आप एक खास रेसिपी के अनुसार जैम बना सकते हैं:

1. 800 ग्राम फल और 800 ग्राम चीनी के मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
2. पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें, प्रक्रिया को दोहराएं।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 2-4 बार उबालें, हर बार रचना को पूरी तरह से ठंडा करें।

कंटेनर और हर्मेटिक कैपिंग में भेजने के बाद, ठंडे स्थान पर भेजें।

बर्ड चेरी जैम उपयोगी पदार्थों का भंडार है जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकता है और यहां तक ​​​​कि कुछ बीमारियों का सामना भी कर सकता है। रिक्त की तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, और तहखाने में अलमारियां सुगंधित विनम्रता से भर जाएंगी।