पके हुए शैंक्स के लिए एक सरल नुस्खा. ओवन में पोर्क शैंक पकाने की विधि: कुछ सरल विचार

पोर्क पोर में कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है, और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यह एक सुंदर अवकाश व्यंजन बन सकता है। इसे ओवन में पकाना सबसे सुविधाजनक है, फिर यह गुलाबी, कुरकुरा, काफी रसदार और साथ ही नरम हो जाता है।

सही शैंक उत्कृष्ट स्वाद की कुंजी है।

पोर्क नक्कल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। इस मामले पर यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• सुअर जितना छोटा होगा, उसका मांस उतना ही नरम होगा। यदि जानवर की उम्र की जांच करना संभव है, तो दो साल से अधिक पुराना सुअर न चुनें।
• आप कभी-कभी टांग के वजन से किसी जानवर की उम्र निर्धारित कर सकते हैं। आदर्श वजन 1200 से 1800 ग्राम के बीच होता है। यदि टांग का वजन अधिक है, तो सुअर या तो बूढ़ा था या अधिक भोजन कर चुका था। किसी भी स्थिति में, मांस या तो सख्त होगा या बहुत अधिक वसायुक्त होगा। कुछ बेईमान विक्रेता मांस को भारी बनाने के लिए उसमें पानी डाल देते हैं।
• पिछले पैरों की टाँगें अधिक स्वादिष्ट और कोमल मानी जाती हैं, विशेषकर घुटने के ऊपर वाले भाग। इसके अलावा, इसमें अधिक मांस और पर्याप्त मात्रा में वसा होती है। ऐसा टांग निश्चित रूप से सूखा और रेशेदार नहीं निकलेगा।
• पोर कहाँ से खरीदें, यह निश्चित रूप से आप पर निर्भर करता है। लेकिन हम इसे किसी संगठित बाज़ार या सुपरमार्केट में करने की सलाह देते हैं। बिक्री के ऐसे बिंदुओं पर मांस, एक नियम के रूप में, स्वच्छता नियंत्रण से गुजरता है, ताकि आप इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकें।
• यदि आपको विक्रेता पर भरोसा नहीं है, तो उससे पोर्क के दस्तावेज़ मांगें। उनमें यह जानकारी होनी चाहिए कि जानवर स्वस्थ था और उसका मांस खाने के लिए उपयुक्त है।
• सबसे स्वादिष्ट मांस वह है जो जमाया हुआ न हो। इसलिए, खरीदारी के बाद जितनी जल्दी हो सके शैंक तैयार करने का प्रयास करें, ताकि आपको इसे फ्रीजर में छिपाना न पड़े।

ओवन में बेकिंग के लिए शैंक्स तैयार करना

• यदि आपकी टांग जमी हुई थी, तो निश्चित रूप से, आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इसे काउंटर पर रखें या रात भर के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आपको जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो शैंक को ठंडे पानी में रखें। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे गर्म पानी में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे बड़ी मात्रा में तरल निकल जाएगा और मांस सूख जाएगा।
• बेकिंग के लिए तैयार पोर को नल के नीचे धोएं और चाकू से त्वचा को अच्छी तरह से खुरचें। कभी-कभी पकाने से पहले छिलका हटा दिया जाता है, लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है। त्वचा में वसा और जिलेटिन होता है; वे बेकिंग के दौरान मांस को भिगोते हैं, जिससे यह रसदार और मुलायम रहता है। और सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी वाला पोर पकने पर अधिक स्वादिष्ट लगता है।
• ओवन में शैंक्स पकाने की कई रेसिपी में पहले उन्हें उबालना शामिल होता है। हालाँकि यह हमेशा नहीं किया जा सकता है, कभी-कभी पैर को बस कुछ दिलचस्प सॉस में मैरीनेट किया जाता है।
• यदि टांग की त्वचा पर बाल लगे हैं, तो पैर को वेल्ड करने के बाद इसे हटाना अधिक सुविधाजनक है।

ओवन में पोर्क पोर पकाने की विधि

सूअर के मांस को भूनना एक लंबी प्रक्रिया है। वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल मांस पकाने के लिए, आपको 2-3 घंटे लगेंगे, लेकिन वे अच्छी तरह से खर्च हो जाएंगे। आपके लिए, हमने ओवन में पोर्क नकल पकाने के कई मूल तरीके एकत्र किए हैं।

बीयर और मसालों में सूअर का मांस

ओवन में बेक करने से पहले इस शैंक को बीयर में प्याज, लहसुन और मसालों के साथ उबाला जाता है। खाना पकाने के बाद बचे हुए शोरबा को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें - बेकिंग के दौरान आप इसे पैर के ऊपर डाल देंगे। एक अच्छी बात: पकवान के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। उनकी लिस्ट आपके सामने है:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डार्क बियर - 2.5 एल;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, अजवायन - स्वाद के लिए।

यहां बताया गया है कि यह सूअर का मांस पोर कैसे बनाया जाता है:

• मांस को धोया जाता है और त्वचा को चाकू से सावधानीपूर्वक खुरच दिया जाता है। फिर टांग को कई जगह से काटा जाता है. नमक को मसाले के साथ मिलाया जाता है और पैर के सभी तरफ रगड़ा जाता है।
• कुछ घंटों के बाद, टांग को एक पैन में रखा जाता है और बीयर के साथ डाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो बियर में नमक मिलाएं ताकि मांस फीका न पड़े। एक कटोरे में एक साबुत छिला हुआ प्याज और आधा लहसुन का सिर रखें। सॉस पैन को आग पर रखें और मांस को ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक पकाएं। झाग हटाने के बाद आंच धीमी कर दें।
• उबले हुए शैंक को निकालकर ठंडा करें। बची हुई लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारा जाता है और मांस पर रगड़ा जाता है। फिर शैंक को एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, शीर्ष पर बियर शोरबा डाला जाता है और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है, जहां इसे 1 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है।
• समय-समय पर मांस की जाँच की जाती है और बीयर के साथ पानी डाला जाता है।

सेब के साथ बेक्ड पोर्क पोर

सेब के साथ मांस भूनना खाना पकाने की इतनी लोकप्रिय विधि है कि इसे एक क्लासिक माना जा सकता है। इसके अलावा, मांस के रूप में बत्तख, हंस या चिकन लेना जरूरी नहीं है, एक समान नुस्खा में सूअर का मांस खराब नहीं होगा। आइए जानें कि इस नुस्खे के लिए हमें क्या चाहिए:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी ।;
• हरे सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टेरीयाकी सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• सेब या चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• डार्क बियर - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, तुलसी, मेथी - स्वाद के लिए।

इस रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• पोर को 2 भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है, और यदि आप इसे बाजार से खरीदते हैं तो आप ऐसा करने के लिए कह सकते हैं। फिर मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा को खुरचना चाहिए।
• फिर टांगों के लिए मैरिनेड बनाया जाता है। इसमें निम्नलिखित मिश्रण होता है: चावल या सेब साइडर सिरका, टेरीयाकी सॉस, बीयर, कुछ नमक और मसाला। इस चटनी में शैंक को 3 घंटे तक भिगोया जाता है।
• प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है, सेब के कोर काट दिए जाते हैं। फिर प्याज को चार भागों में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक सेब को 8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• अचार वाली टांग को चिकना करके बिछाया जाता है, उसके चारों ओर सेब, प्याज और लहसुन की कलियाँ बिछाई जाती हैं। यह सब मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
• सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। फिर पन्नी हटा दें, मांस के ऊपर रस डालें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

कीनू, डिल और अजवाइन के साथ पोर्क पोर

यह नुस्खा खट्टे फलों का भी उपयोग करता है, लेकिन उत्कृष्ट सुगंध के लिए, यहां साग - डिल और अजवाइन मिलाया जाता है। आइए आवश्यक घटकों की सूची देखें:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी ।;
• कीनू - 2 पीसी ।;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पन्नी.

और शैंक को इस रेसिपी के अनुसार इस प्रकार बेक किया जाता है:

• नमक, सरसों का पाउडर, जैतून का तेल और हर्ब्स डी प्रोवेंस मिलाएं। हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, गंदगी और बालों की त्वचा को साफ करते हैं, टांग में कटौती करते हैं और मसालेदार सॉस के साथ रगड़ते हैं। पैर को रेफ्रिजरेटर में रखकर रात भर मैरीनेट करें।
• कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। मेज पर पन्नी फैलाएं, उस पर तेल छिड़कें और ऊपर कीनू के टुकड़े रखें। डिल और अजवाइन को काट लें, कीनू छिड़कें। शैंक को फल और जड़ी-बूटियों के ऊपर रखें, इसे पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• बेकिंग शीट में एक गिलास पानी डालें और गर्म ओवन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शैंक को कीनू के साथ 1 घंटे तक बेक करें।
• एक घंटे के बाद, बेकिंग शीट को सामने की तरफ ओवन की पिछली दीवार की ओर करके पलट दें, 1 गिलास पानी और डालें और मांस को 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
• फिर हम पन्नी को काटते हैं, किनारों को मोड़ते हैं, पोर को प्रकट करते हैं। इस रूप में, क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इसे 20-30 मिनट तक बेक करें।

बहुत से लोग मांसयुक्त, सुगंधित और संतोषजनक पोर्क व्यंजन पसंद करते हैं। जानवर के सबसे स्वादिष्ट हिस्सों में से एक सूअर का मांस माना जाता है, जिसे ओवन में, धीमी कुकर में, स्टोव पर पकाया जा सकता है, या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यह व्यंजन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन इसका परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक होता है। अपने परिवार को खुश करने या मेहमानों को पाक कृति से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको मांस उत्पाद तैयार करने की विशिष्टताओं को जानना होगा और इसके निर्माण के नियमों का पालन करना होगा।

पोर्क नकल कैसे पकाएं

सूअर के शव के घुटने से सटे भाग को शैंक (शैंक, ड्रमस्टिक, बैल) कहा जाता है। सामने का शैंक बहुत पापी होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर एस्पिक या जेलीयुक्त मांस बनाने के लिए किया जाता है। हिंद टांग अधिक मांसल होती है - इसका उपयोग हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्मोक्ड ड्रमस्टिक्स से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सूप बनते हैं। घर पर पोर्क नकल पकाने से पहले, आपको स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाने की कई बारीकियों से परिचित होना चाहिए:

1. मांस को, एक नियम के रूप में, 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है। शैंक के ठंडा होने के बाद आप इसे बेक कर सकते हैं या रोल बना सकते हैं.
2. जमे हुए मांस उत्पाद का उपयोग करते समय, बुलडोजर को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इससे पहले कि आप सूअर के मांस के पोर को बेक करें, इसे उबालने की सलाह दी जाती है। इससे मांस अधिक कोमल और रसदार हो जायेगा। यह शोरबा में आपके पसंदीदा मसाले और सीज़निंग जोड़ने लायक है।
4. उबली हुई गोभी, चावल या एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता पोर्क पैरों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
5. मांस उत्पाद को पकाने से पहले, इसे सॉस में रखना बेहतर होता है (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश पर कई बार मैरिनेड डालें)।
6. टूथपिक या कांटा का उपयोग करके शैंक की तैयारी निर्धारित करें। आपको मांस में छेद करने की आवश्यकता है: यदि इसमें से एक स्पष्ट तरल बहता है और इसे अच्छी तरह से छेद दिया जाता है, तो इसे खाया जा सकता है।

पोर्क पोर व्यंजन

लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पोर्क पकाने की अपनी विधि होती है, जिसमें शैंक भी शामिल है। मूलतः सहजन यूरोपीय देशों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। प्रत्येक रसोई में उत्पाद से बेक किया हुआ, उबला हुआ मांस, रोल या हैम एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में पारंपरिक पकवान बियर में शैंक है, चीन में वे सोया सॉस और मिर्च के साथ उबला हुआ शैंक परोसते हैं, चेक डिश शहद सरसों सॉस और सब्जियों के साथ शैंक है, रूसी जेली मांस तैयार करने के लिए सूअर के शव के इस हिस्से का उपयोग करते हैं।

पोर्क पोर रेसिपी

शैंक मांस के लिए कई व्यंजन हैं: बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड, ओवन या धीमी कुकर में, रोल या शैंक हैम। व्यंजनों के लिए विभिन्न मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जो भोजन के स्वाद को काफी बढ़ा देता है और समृद्ध करता है। ओवन में पोर्क नकल पकाने का तरीका जानने के लिए, आप नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक चुन सकते हैं।

पका हुआ पोर

• पकाने का समय: लगभग 2.5 घंटे (मैरीनेट किए बिना)।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ओवन में पोर्क पोर के लिए एक क्लासिक, लोकप्रिय नुस्खा - एक सुगंधित मैरिनेड में कुरकुरा परत के साथ एक बेक्ड मांस उत्पाद। इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको शैंक तैयार करने की ज़रूरत है: कुल्ला, आग पर टार डालें और बचे हुए ब्रिसल्स को हटा दें। आप ड्रमस्टिक को मसालों के साथ थोड़ा उबाल सकते हैं और ओवन में पन्नी में पकाने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस टांग - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• थाइम और मेंहदी - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी को अच्छी तरह से धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
2. पकवान के लिए मैरिनेड तैयार करें. मांस को मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, नींबू का रस, केचप, तेल और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ें।
3. टांग को मैरिनेड में रखें। 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. टांगों में चाकू से चीरा लगाया जाता है, उसमें लहसुन के टुकड़े भरकर पन्नी में लपेट दिया जाता है।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को 1.5 घंटे तक बेक करें। इसके बाद, आपको पन्नी को खोलना होगा और अगले 40 मिनट तक पकाना होगा।
6. ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

उबली हुई पोर

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी, यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खिलाना चाहते हैं, तो उबला हुआ शैंक एक उत्कृष्ट समाधान है। मांस का व्यंजन सैंडविच के लिए उपयुक्त है, बहुत भरने वाला है और मेज पर बहुत अच्छा लगता है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप मेहमानों को पसंद आने वाले मसाले, मसाले और सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं. एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा और बहुत अधिक वसायुक्त पोर्क पोर की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• पोर्क शिन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• एक बर्तन में काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पाद को धोएं और इचोर से छुटकारा पाने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ दें।
2. आग पर पानी का एक गहरा बर्तन रखें, जब पानी उबल जाए तो उसमें सहजन की स्टिक डाल दें।
3. मांस शोरबा में काली मिर्च, तेज पत्ते, साबुत प्याज और नमक डालें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें. बुलडीज़्का को लगभग 2.5-3 घंटे तक उबाला जाता है।
5. मांस से दो हड्डियाँ और जोड़ निकालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन के टुकड़े भरें।
6. गर्म बोतल को क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटें। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बियर में पोर

• पकाने का समय: 3-4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1391 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

जब छुट्टियों के रात्रिभोज की योजना बनाई जाती है, तो मेज के लिए मुख्य व्यंजन चुनना मुश्किल होता है। परिवार के सभी सदस्यों को खिलाने के लिए, आप बीयर और उबले आलू से पोर बना सकते हैं। मांस रसदार, सुगंधित हो जाता है और सब्जियाँ इसमें तृप्ति जोड़ती हैं। "बीयर" ड्रमस्टिक के लिए निम्नलिखित उत्पादों की खरीद की आवश्यकता होती है: डार्क लाइव बियर, सरसों और अदजिका (अधिमानतः घर का बना)।

सामग्री:

• शैंक - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डार्क बियर - लीटर;
• आलू - 7 जड़ वाली सब्जियाँ;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, त्वचा से बाल हटा दें, लेकिन इसे काटें नहीं।
2. अदजिका, बीयर और नमक से मैरिनेड सॉस बनाएं। इसमें ड्रमस्टिक्स को 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है.
3. मैरिनेड को पानी से पतला करें (शैंक्स को ढकने के लिए), बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. धीमी आंच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएं।
5. शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें।
6. फिर मांस को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखें, सभी तरफ दो बड़े चम्मच सरसों डालें।
7. बचे हुए मैरिनेड में आलू को आधा पकने तक उबालें।
8. टुकड़ों में कटी हुई सब्जी को मांस के बगल में रखें।
9. पकवान 200 डिग्री पर ओवन (हर 20 मिनट में शोरबा के साथ छिड़कें) में बनाया जाता है।
10. एक घंटे बाद शैंक तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों, टमाटर और गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

बवेरियन स्टाइल पोर

• पकाने का समय: 3-3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: जर्मन.
• कठिनाई: औसत से ऊपर.

कई देशों में एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन बवेरियन शैली का नक्कल है। इसे अक्सर यूरोप के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता है और इसकी काफी मांग है, खासकर बीयर प्रेमियों के बीच। आप घर पर शैंक पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जर्मन व्यंजन पाने के लिए, आपको एक ताजा पोर्क जांघ, कुछ लीटर डार्क बीयर और सब्जियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• निचले पैर का पिछला भाग - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• डार्क लाइव बियर - 2 एल.;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रमस्टिक्स को पानी से धोएं, किसी भी बाल को हटा दें और एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में रखें।
2. सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस को गाजर, प्याज, लहसुन के साथ मिलाएं।
3. पैन की सामग्री को बियर के साथ डालें, तेज पत्ते, नमक, सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
4. शैंक्स को 60 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें पलट दें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
5. शोरबा से निकालें और ठंडा करें।
6. मांस को सरसों और शहद के मिश्रण से कोट करें और बेकिंग डिश में रखें (जैसा कि फोटो में है)।
7. वह तरल पदार्थ डालें जिसमें मांस पकाया गया था।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। हर 15 मिनट में डिश पर बियर मैरिनेड डाला जाता है।
9. शहद में तैयार शैंक को उबली हुई गोभी के साथ परोसा जाता है।

पोर्क अंगुली हैम

• पकाने का समय: लगभग 5 घंटे (मैरीनेट किए बिना)।
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 292 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

हैम, पोर्क शैंक स्नैक डिश की तरह, हमेशा कुछ ही मिनटों में मेज से हटा दिया जाता है। यहां तक ​​कि पेटू भी इस तरह के असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक पोर्क स्टोर से खरीदे गए सॉसेज या हैम से कहीं बेहतर है। इस व्यंजन को बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन प्रयास इसके लायक है। यदि आप नुस्खा बिंदुओं का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 7 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच की नोक पर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. टांग को पानी से धोया जाता है, आग से तार-तार किया जाता है, और बचे हुए ब्रिसल्स को साफ किया जाता है।
2. मांस को अच्छी तरह से नमक से रगड़कर साफ, पतले कपड़े में लपेटा जाता है। इसे 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में इसी रूप में छोड़ दें।
3. फिर सूअर का मांस बाहर निकाला जाता है और ऊतक हटा दिया जाता है। टांग को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।
4. बाद में, पोर को कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।
5. मांस उत्पाद को लहसुन की छोटी-छोटी स्लाइस से भरा जाता है और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है (चित्रित)।
6. फिर सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म (3 परतें) में लपेटा जाता है, पानी में रखा जाता है और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाया जाता है।
7. बस इतना ही बचा है कि ठंडे हैम शैंक को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और सुबह आप इसे खा सकते हैं।

पोर्क पोर रोल

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5-7 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ठंडा क्षुधावर्धक.
• भोजन: रूसी, यूरोपीय।
• कठिनाई: औसत से ऊपर.

ओवन में बनाया गया पिग शैंक रोल न केवल सुंदर होता है, बल्कि स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक भी होता है। यह असामान्य नाश्ता दोस्तों के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों या परिवार के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसालों और मिर्च के मिश्रण पर कंजूसी न करें। अनुभवी शेफ मीट लोफ के लिए पिछले शैंक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• सहजन - 1 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आपको सूअर के मांस को ऊपर से नीचे तक काटना होगा और हड्डी निकालनी होगी।
2. मांस को नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ से अच्छी तरह रगड़ें।
3. इसके बाद गूदे को एक टाइट रोल में लपेट लिया जाता है। सुतली से सुरक्षित करें (जैसा कि फोटो में है)।
4. पोर को पन्नी की कई परतों में लपेटा गया है।
5. 2 घंटे (200 डिग्री) के लिए बेकिंग शीट पर बेक किया गया।
6. रोल पर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें।

वीडियो

रूस में, एक नियम के रूप में, पोर्क पोर से स्वादिष्ट जेली वाला मांस या समृद्ध शोरबा पकाया जाता है। हालाँकि, शैंक (जैसा कि कुछ लोग शैंक कहते हैं), यूरोपीय देशों के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। आज आप कुछ दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

पोर्क नकल को चुनने और तैयार करने का रहस्य

• पोर को पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और जेलीयुक्त मांस बनाया जा सकता है। आप पोर्क लेग से किस प्रकार का व्यंजन बनाना चाहते हैं, इसकी पसंद भी इस पर निर्भर करती है। तो, जेली वाले मांस के लिए, आपको सामने वाला पैर खरीदना चाहिए - इस पर बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट जेली वाले मांस के लिए आवश्यक पदार्थ प्रचुर मात्रा में हैं। शैंक से दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, साथ ही बेकिंग के लिए, आपको रियर मीटी लेग खरीदना चाहिए। खैर, मटर के सूप में स्मोक्ड नक्कल डालना और भी बेहतर है।
• पोर खरीदते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: त्वचा हल्की, बिना दाग वाली होनी चाहिए, और मांस घना और हल्का होना चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में सफेद वसायुक्त परतें हों। सूअर के पैर को थोड़ा दबाएं, अगर यह वापस उछलता है, तो आप इससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
• अंत में, पोर को सूँघें; इसमें सुखद, थोड़ी मीठी गंध होनी चाहिए।

स्टोर से लौटने पर, आप खरीदे गए शैंक से एक पाक कृति बनाना शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता है।

• टांग को आग पर हल्के से जलाएं। इसे चाकू से खुरचें, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो तो सुखा लें।
• पोर को विशेष रूप से नरम और कोमल बनाने के लिए, कुछ रसोइये खाना पकाने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दूध में भिगोने की सलाह देते हैं। भिगोने के बाद, सूअर के पैर को अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रारंभिक चरण सरल है। चलो खाना बनाना शुरू करें, क्या हम?

ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा जिसका वजन लगभग 1.3 किलोग्राम है,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• ऑलस्पाइस - 6 मटर,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच,
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

• उपरोक्त तरीके से तैयार किये गये पोर को एक पैन में रखें और उसमें पानी भर दें. तरल को सूअर के पैर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। आग पर रखें और उबाल लें।
• उबलने के बाद, परिणामी झाग को हटा दें। नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। आंच कम करें और शैंक को एक घंटे तक पकाएं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शोरबा में शैंक, खुली गाजर और प्याज डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
• 20 मिनट के बाद, शैंक को शोरबा से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
• शहद, सोया सॉस और सरसों मिलाएं। परिणामी सॉस के आधे भाग के साथ ठंडे पोर्क लेग को चिकनाई दें।
• शैंक को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेक करने से 10 मिनट पहले, आपको इसे फिर से शहद, सोया सॉस और सरसों की चटनी से ब्रश करना होगा। तैयार!

सॉस के साथ मसालेदार पोर्क पोर

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• काली मिर्च - 5-7 मटर,
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

• पहली रेसिपी में बताई गई विधि का उपयोग करके शैंक को पकाएं।
• मेयोनेज़, केचप और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं।
• तैयार सॉस के साथ सूअर के मांस के पोर को चिकना करें।
• शैंक को पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। यदि आप चाहते हैं कि टांग सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल लें।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सब्जी सलाद, उबले चावल या मसले हुए आलू होंगे। इसे अजमाएं!

बीयर के साथ सूअर का मांस सेंकें

पोर्क नक्कल को जर्मन व्यंजनों का क्लासिक माना जाता है। जर्मनी और किस लिए प्रसिद्ध है? यह सही है, बियर. तो आइए इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और एक असली बवेरियन डिश तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा जिसका वजन लगभग 2 किलोग्राम है (आप प्रत्येक एक किलोग्राम के 2 टुकड़े ले सकते हैं),
• डार्क बियर - 2 लीटर,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1 सिर,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• काली मिर्च - 3 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• जीरा - 1 चुटकी,
• अजवाइन - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

• सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए पोर को एक संकीर्ण, ऊंचे पैन में रखें और इसे बीयर से भरें। यदि आपके पास उपयुक्त सॉस पैन नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि इस मामले में आपको थोड़ी अधिक बीयर की आवश्यकता होगी। तेज़ आंच पर रखें.
• हम गाजर और प्याज साफ करते हैं। हम आखिरी में लौंग की कलियाँ चिपका देते हैं।
• बीयर में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। शोरबा में सब्जियाँ और सभी तैयार मसाले डालें। मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, एक घंटे के बाद आपको पोर्क लेग को पलट देना चाहिए ताकि वह अच्छे से पक जाए।
• ठंडी हुई टांग में कट लगाएं और छिली हुई लहसुन की कलियां डालें।
• निर्दिष्ट मात्रा में सरसों, शहद और 2 बड़े चम्मच बियर शोरबा से तैयार सॉस के साथ शैंक को रगड़ें जिसमें शैंक पकाया गया था।
• शैंक को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें, याद रखें कि हर 5 मिनट में बीयर शोरबा और बची हुई सरसों-शहद सॉस के साथ पोर्क लेग को छिड़कें।
• तैयार पोर्क नक्कल को भागों में काटने के बाद गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। अगर चाहें तो आप इसके ऊपर पनीर और कटी हुई अजवाइन छिड़क सकते हैं। बवेरियन व्यंजन रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंक्स के लिए क्लासिक साइड डिश साउरक्रोट है, लेकिन यह सब्जियों और उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपकी रसोई की किताब में पोर्क नकल के लिए कोई नुस्खा है?!

यह दोस्तों के लिए एक उत्कृष्ट दावत है, छुट्टी पर किसी व्यक्ति के लिए एक अच्छा उपहार है, या रविवार के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक अप्रत्याशित आश्चर्य है। न्यूनतम परेशानी, अधिकतम आनंद - इस तरह हम इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक को चित्रित कर सकते हैं।

कुल मिलाकर, चूल्हा गृहिणी के लिए सब कुछ करता है। मसालेदार शहद के शीशे के साथ शैंक्स की रेसिपी को विशेष कहा जा सकता है, इसमें बहुत सारे सुगंधित मसाले होते हैं जो सूअर के मांस के स्वाद की गहराई को सफलतापूर्वक उजागर करेंगे। आज की साइट Vkusss.ruदेखेंगे ओवन में पोर्क नक्कल पकाने की चरण-दर-चरण विधि।

पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया: चरण दर चरण

हमें मैरिनेड के लिए केवल लीन पोर्क पोर, प्याज और लहसुन, शीशे का आवरण के लिए शहद और मसालों की आवश्यकता है।

भोजन: यूरोपीय.

सक्रिय खाना पकाने का समय: 3 घंटे

सामग्री:

• पोर्क पोर - 1 किलो;
• प्याज (प्याज) - 200 ग्राम;
• लहसुन (लौंग) - 6 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम;
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक (सेंधा) - 100 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक – 10 ग्राम.

शहद के शीशे के लिए:

• नमक (सेंधा) - 10 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 15 ग्राम;
• सरसों (मटर) - 1 ग्राम;
• धनिया (बीज) – 2 ग्राम;
• जायफल - 10 ग्राम;
• लहसुन (लौंग) - 2 पीसी ।;
• शहद (फूल) – 100 ग्राम.

1. हम पोर्क पोर को गर्म बहते पानी से धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो एक कड़े ब्रश से त्वचा पर जाएँ और बचे हुए ब्रिसल्स को हटा दें। एक गहरे कटोरे में हम शैंक, मोटे कटे हुए प्याज, चाकू की चपटी तरफ से कुचली हुई लहसुन की कई कलियाँ, एक तेज़ पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च का मिश्रण, 100 ग्राम मोटा नमक डालते हैं। ठंडे पानी से भरें ताकि मांस पूरी तरह से इससे ढक जाए। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. मैरीनेट करने के बाद, मध्यम आँच पर रखें (मैरीनेड में ही), उबाल आने तक प्रतीक्षा करें - झाग हटा दें; आंच धीमी कर दें और 2 से 3.5 घंटे तक पकाएं। पैन को ढक्कन से ढकने से पहले, शोरबा में स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, थोड़ी सी लौंग, पिसी हुई अदरक, एक ताजा तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। आधे घंटे बाद, ढक्कन हटा दें और इसके बिना खाना पकाना जारी रखें।

3. उबले हुए पैर को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप चाहें, तो आप त्वचा पर क्रॉस कट बना सकते हैं, बिना शीर्ष के लहसुन का एक सिर और नमक के साथ छिड़का हुआ एक प्याज जोड़ सकते हैं। बेकिंग शीट को ओवन में 200 डिग्री (औसत स्तर से नीचे) पर रखें, 30 मिनट तक बेक करें। संवहन ग्रिल मोड में.

4. शहद के मिश्रण के लिए, धनिया, लाल शिमला मिर्च, सरसों, जायफल और लहसुन को एक मोर्टार में बहुत बारीक पीस लें।

5. मसालों को शहद के साथ मिलाएं (यदि उपलब्ध हो तो गहरे शहद का उपयोग करना बेहतर है)। एक चुटकी नमक डालें.

6. जब शैंक सुनहरे भूरे रंग का होने लगे, तो हटा दें और चमका दें। ब्रश का उपयोग करके, उदारतापूर्वक शहद का मसाला लगाएं, बंद, अभी भी गर्म ओवन या धीमी आंच पर लौटा दें ताकि शीशा बेहतर ढंग से सेट हो जाए, लेकिन जले नहीं। जब त्वचा का रंग गहरा हो जाए, तो सूअर का मांस तैयार है।

7. यह व्यंजन आम तौर पर सरसों, अचार, ताजा प्याज और टमाटर के साथ लकड़ी के बोर्ड पर परोसा जाता है। स्वादिष्ट दावत करो!

क्या आपने पहले से ही पन्नी में पके हुए पोर्क पोर पकाने की कोशिश की है? टिप्पणियों में साझा करें!

द्वारा पोस्ट किया गया VariVkusnoमें मांस से

ओवन-बेक्ड नक्कल एक सूअर का मांस व्यंजन है जिसे पुरुष बहुत पसंद करते हैं। इसे चेक गणराज्य का राष्ट्रीय व्यंजन ("बेक्ड सूअर का घुटना"), साथ ही चेक आलू सलाद भी माना जाता है, जिसकी रेसिपी हम पहले ही प्रकाशित कर चुके हैं।

लिथुआनियाई व्यंजनों में एक ऐसा व्यंजन है - कारका, और जर्मन (बवेरियन) में - श्वेनशैक्स, हेक्स, हॉक। इन्हें पारंपरिक रूप से बियर के साथ परोसा जाता है। शैंक्स के लिए सबसे अच्छा मसाला जीरा है.

टांग को आम तौर पर पूरा परोसा जाता है, एक व्यक्ति के लिए हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा।

अब हम बात करेंगे कि शैंक को कैसे पकाया जाए। इसे ओवन में बेक करना बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक होता है।

व्यंजनों के अलावा, लेख के अंत में इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के नियमों और युक्तियों के बारे में अवश्य पढ़ें।

पोर को ओवन में पकाया गया

यह शैंक्स को नरम और रसदार बनाने के लिए पहले से उबालकर शैंक्स तैयार करने की एक विधि है।

सामग्री:

• सुअर के पिछले पैर का भाग - 1-1.5 किग्रा
• 2 गाजर
• 3 प्याज
• काला और ऑलस्पाइस
• बे पत्ती
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी।
• जड़ों के साथ अजमोद
• मोटे डिल तने
• खट्टी गोभी
• बीयर का गिलास

मैरिनेड के लिए:

• चम्मच सरसों
• एच।
• 2 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ

पोर्क पोर कैसे पकाएं:

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर: आसान चरण-दर-चरण व्यंजन

स्टोव पर 5 लीटर का सॉस पैन रखें, उसमें एक छोटा चम्मच नमक, कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, साबुत प्याज, छीलकर 2-3 टुकड़ों में गाजर, अजमोद की जड़ें और साग डालें। लहसुन आधा काट लें, सोआ।

2. उबाल आने दें, शैंक डालें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे बाहर ले जाओ।

3. एक बेकिंग डिश लें. जितना आप खाने की योजना बना रहे हैं उतना सॉकरक्राट डालें, कम से कम इतना कि शैंक के नीचे का तल ढक जाए। इसमें जीरा छिड़कें.

4. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और इसके साथ थोड़ा ठंडा शैंक को कोट करें।

5. मांस को गोभी पर रखें, और उबली हुई सब्जियों को किनारे पर टांग के साथ रखें।

बियर डालें और ओवन में रखें और अपने टुकड़े के आकार के आधार पर 30-45 मिनट तक ओवन में बेक करें। अगर ऊपरी हिस्सा सूख जाए तो बेक करते समय इसे ट्रे से बियर से चिपका दें।

बिना पकाए ओवन में पोर्क नक्कल कैसे बेक करें

यह रेसिपी बवेरिया में बहुत लोकप्रिय है. मांस बाहर से कुरकुरा और अंदर से बहुत कोमल होता है; आप इसे बिना चाकू के खा सकते हैं, बस गूदे को कांटे से अलग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 पोर का वजन 0.9-1.3 किलोग्राम है
• लहसुन
• प्याज (वैकल्पिक)
• डार्क बियर की बोतल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, शैंक्स को थोड़ा सूखने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में खुला छोड़ दें।

बियर में बवेरियन पोर्क पोर पकाना:

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।

शैंक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की ओर से काटें, मोटे कटे प्याज पर रखें, बीयर से गीला करें, लहसुन की एक कली, नमक और काली मिर्च और स्वाद के लिए जीरा के साथ रगड़ें। बीयर की जगह आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं.

सूअर का मांस पकाना

2. 1 घंटे तक बेक करें. - इसके बाद बीयर को सांचे के तले में डालें.

पोर्क नकल कैसे पकाएं

कुल मिलाकर, पोर को लगभग 4 घंटे तक पकाया जाता है।

गोभी के साथ बियर में ओवन में शैंक्स के लिए पकाने की विधि

जब त्वचा रूखी हो जाए तो आपको इसे हर 40-45 मिनट में बीयर से सींचना होगा।

ओवन में पोर्क नक्कल रेसिपी

3. जब शैंक के अंदर का तापमान 90-95 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो आपको इसे निर्धारित करने के लिए एक विशेष मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होगी, इसके ऊपर बीयर डालें और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए तापमान को 10-15 मिनट के लिए 230 डिग्री तक बढ़ाएं।

बिना पकाए ओवन में पोर्क नक्कल कैसे बेक करें

शहद और लहसुन के साथ ओवन में पोर्क पोर

हर किसी को बीयर के साथ मांस पसंद नहीं है, इसलिए हम इसके बिना नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• 1 शैंक - लगभग 1.2 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• सारे मसाले
• बे पत्ती

• लहसुन - 4-5 बड़ी कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक शहद और सोया सॉस

ओवन में पोर्क नक्कल रेसिपी:

पोर को धोकर एक पैन में डालें, कुछ सेंटीमीटर पानी डालें और पकने के लिए रख दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, पूरा प्याज (छिलका हुआ) डालें, आँच को कम करें और एक घंटे तक उबालें।

2. स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और 30 मिनट तक और पकाएं। शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. इस समय मैरिनेड तैयार कर लें. लहसुन को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. शहद और सोया सॉस मिलाएं.

4. टांग की त्वचा में कई छेद बनाएं और उनमें लहसुन की स्लाइस डालें।

5. मांस को आधे मैरिनेड से लपेटें, एक नॉन-स्टिक पैन में रखें और 200° पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पलट दें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें और अगले 15 मिनट तक बेक करें।

वीडियो के साथ पोर्क नकल रेसिपी:

सबसे पहले, सभी नौसिखिया गृहिणियों को नहीं पता कि पोर क्या है।

पोर्क पोर या शैंक घुटने के जोड़ के पास हैम (पैर) का हिस्सा है, यानी ड्रमस्टिक या अग्रबाहु। इसमें मांसपेशियाँ और संयोजी ऊतक होते हैं और इसमें पर्याप्त मांस होता है।

1. आइए पोर को ही चुनकर शुरुआत करें।

यह मांसयुक्त होना चाहिए और इसमें वसा की तुलना में अधिक मांस होना चाहिए। सबसे हल्की त्वचा चुनें. और यह निश्चित रूप से पिछले पैर का हिस्सा है, क्योंकि इसमें अधिक मांस है। सूप और जेली मीट आमतौर पर सामने के कमरे से तैयार किए जाते हैं।

बेकिंग के लिए ताजा शैंक्स का उपयोग करें, स्मोक्ड शैंक्स का नहीं।

2. सबसे पहले, आपको यह देखना चाहिए कि चमड़े पर निर्माता की नीली मोहरें हैं या नहीं। वे पके हुए मांस पर बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते। धोने की जरूरत है. पकाने से पहले त्वचा को अच्छी तरह धो लें और चाकू से खुरच लें।

3. यदि मांस पुराना है, तो उसे थोड़े नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है।

ओवन में पका हुआ पोर्क नकल - 2 स्वादिष्ट व्यंजन

शैंक को ओवन में पकाने से पहले, इसे उबालने या वाइन या सिरके के एक विशेष मैरिनेड में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

जिस शोरबा में मांस पकाया गया था, उससे आप स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं।

5. खाना पकाने के दौरान एक छोटी सी टांग या टुकड़ों में कटी हुई वस्तु आसानी से टूट कर हड्डी से अलग हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे धुंध में लपेट दें।

6. परंपरागत रूप से पके हुए पोर्क पोर को स्टू या साउरक्रोट, मटर या उबले आलू के साथ परोसा जाता है, साथ ही खट्टे सेब और आलू की पकौड़ी के तले हुए स्लाइस के साथ भी परोसा जाता है। साइड डिश पर बारीक कटी हुई ताज़ी डिल छिड़कना और मांस को भूनने का रस डालना न भूलें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी › मांस › ओवन में पोर्क नक्कल कैसे बेक करें

ओवन में पका हुआ पोर्क पोर: पन्नी और मैरिनेड में स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क पोर के लिए 3 व्यंजन

कई देशों में पोर्क नक्कल (शैंक) पर आधारित स्वतंत्र गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। वे यूरोपीय देशों और उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

रूस में, शैंक से एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट समृद्ध शोरबा या जेली की तैयारी में किया जाता है।

वर्तमान में, बहुत ही रोचक व्यंजनों का उपयोग करके पोर्क शैंक से विभिन्न प्रकार के बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और ग्रिल किया जा सकता है।

पोर्क पोर को चुनने और इसकी उचित तैयारी में कुछ रहस्य

• शैंक (शैंक) का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि इससे क्या तैयार किया जाएगा।

  ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

  उदाहरण के लिए, सूअर का अगला पैर जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए चुना जाता है, और सूअर का पिछला पैर दूसरे गर्म व्यंजन के लिए उपयोगी होता है। पिछले पैर पर अगले पैर की तुलना में अधिक मांस होता है, जो पके हुए होने पर महत्वपूर्ण है;

• सूअर के मांस के पोर को चुनने के बाद, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए - इसका दृष्टिगत निरीक्षण करना चाहिए। त्वचा पर कोई दाग-धब्बे नहीं होने चाहिए. और रंग में यह एक समान हल्का शेड होना चाहिए। मांस में थोड़ी मात्रा में सफेद वसायुक्त परतें दिखाई देनी चाहिए। शैंक में सुखद मीठी गंध होनी चाहिए;
• समृद्ध और सुगंधित मटर सूप के लिए, पहले से ही स्मोक्ड शैंक खरीदने की सिफारिश की जाती है;
• आपको पोर पर अपनी उंगली दबाने की ज़रूरत है, अगर यह "झरता है", तो इसके आधार पर तैयार पकवान स्वादिष्ट और यादगार बन जाएगा;
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, सूअर के मांस के पोर को खुली आग पर थोड़ा जलाना होगा। फिर, ठंडा होने के बाद, चाकू से खुरचें और बहते ठंडे (लगभग बर्फ-ठंडे) पानी की तेज धारा में धो लें। इसे एक विशेष कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं;
• पकाने के बाद पोर को नाजुक स्वाद के साथ नरम बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए गाय के दूध में भिगोकर रखना होगा। फिर इसे धोकर सुखा लें. आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

आपको ओवन में शैंक को किस तापमान पर बेक करना चाहिए?

खाना पकाने का सही तापमान:

• 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में प्रारंभिक मैरीनेट किए बिना शैंक को बेक करें;
• मैरीनेट किए हुए शैंक को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें;
• उबले हुए पोर्क पोर को 150 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक करें;
• पोर्क पोर को 220 डिग्री के तापमान पर, दोनों तरफ से 1 घंटे, आधे घंटे के लिए एयर फ्रायर में बेक करें।

ओवन में पोर्क पोर भूनने की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• पोर्क पोर - 1 टुकड़ा, वजन 1.2 किलोग्राम से 1.4 किलोग्राम तक;
• शलजम में प्याज - 2 पीसी;
• ताजा मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 पीसी प्रत्येक;
• पत्तियों में तेज पत्ता - 3 पीसी;
• सरसों - 50 ग्राम;
• फूल शहद - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 75 ग्राम;
• बारीक नमक "अतिरिक्त" - 45 ग्राम;
• बोतलबंद गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी - 3 एल।

• खाना पकाने के लिए सूअर का मांस तैयार करें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके धोएं, साफ करें, सुखाएं;
• टांग को एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे नियमित ठंडे नल के पानी से भरें ताकि यह टांग से 5 सेमी ऊपर रहे;
• पैन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबलने दें;
• पानी निथार लें और पैन तथा टांग को धो लें;
• शैंक को तेज़ आंच पर पकाने के लिए वापस रख दें, उसमें शांत खनिज पानी भरें। बोतलबंद किया जा सकता है;
• जैसे ही पानी उबल जाए, नमक, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और शैंक को डेढ़ घंटे तक पकाएं;
• गाजर और प्याज छील लें. इन्हे धोएँ। सब्जियों को पोर के साथ शोरबा में रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं;
• शोरबा से शैंक निकालें और इसे ठंडा करें;
• ओवन तैयार करें. इसे 180 डिग्री तक गर्म करें;
• सोया सॉस को सरसों और शहद के साथ मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण से ठंडे पैर को सभी तरफ से चिकनाई दें;
• ग्रीस की हुई शैंक को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
• शैंक को ओवन से निकालें और बचा हुआ सॉस उसके ऊपर डालें। इसे अगले 10 मिनट के लिए वापस रख दें।

पोर पक गया है. इसे उबली या बेक की हुई सब्जियों से सजाया जा सकता है.

मसालेदार चटनी में पकाए गए पोर्क पोर की विधि

सामग्री:

• पोर्क पोर - 1 टुकड़ा, वजन 1.3 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मटर में काली और ऑलस्पाइस मिर्च - 6 पीसी प्रत्येक;
• लवृष्का - 3 पीसी;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
• केचप - 20 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम.

तैयारी:

• शैंक को रेसिपी नंबर 1 की तरह ही पकाएं;
• लहसुन को छील लें. एक कटोरे में लहसुन प्रेस का उपयोग करके पीसें;
• कटे हुए लहसुन में मेयोनेज़ और केचप मिलाएं;
• ताजा तैयार लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ पैर को ब्रश करें;
• इसे धातु की पन्नी में लपेटें। सूखी बेकिंग शीट पर रखें;
• बेकिंग शीट को तैयार शैंक के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें;
• आवंटित समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और पैर पर पन्नी को खोल दें। इस मामले में, यह सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से ढका होगा। पैन को वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

तैयार पोर्क शैंक को सब्जी सलाद, उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

बियर मैरीनेटेड पोर्क नकल को ओवन में पकाया गया

बीयर के साथ या बीयर में पकाए गए पोर्क नकल को कई यूरोपीय लोग पसंद करते हैं। चेक गणराज्य, हंगरी, ऑस्ट्रिया और जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजनों में, स्वादिष्ट और कई प्रकार की बियर के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध, यह मुख्य क्लासिक व्यंजन है, जो न केवल कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, बल्कि घर पर भी पकाया जाता है।

नीचे दी गई रेसिपी बवेरियन ट्रेडिशनल कुकिंग (जर्मनी) से ली गई है।

सामग्री:

• पोर्क पोर - 2 टुकड़े, प्रत्येक 1.2 किलो, या 1 बड़ा, वजन 2 किलो;
• डार्क बियर - 2 एल;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा;
• मटर में ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी प्रत्येक;
• लवृष्का - 3 पीसी;
• "कलियों" में लौंग - 3 पीसी;
• जीरा पाउडर - 2 ग्राम;
• ताजा अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• मोटा नमक - 35 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 25 ग्राम;
• फूल शहद - 50 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

• सभी नियमों के अनुसार सूअर के पैर तैयार करें: उन्हें धोएं, छीलें और सुखाएं;
• टांगों को एक पैन में रखें जो संकरा और ऊंचा होना चाहिए। इसमें बियर डालो;
• यदि आपके घर में संकीर्ण और लंबा सॉस पैन नहीं है, तो आप किसी भी एक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में पर्याप्त बीयर नहीं हो सकती है और अधिक की आवश्यकता होगी;
• पैन को पैरों और बियर के साथ उच्चतम आंच पर रखें। बियर को जल्दी उबालना चाहिए;
• सब्जियाँ छीलें: गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़। प्याज (सभी कलियाँ) में एक लौंग चिपका दें;
• कुछ मिनटों तक बीयर उबलने के बाद, पैन के नीचे आंच धीमी कर दें। बीयर के सभी झाग को हटा दें और पैरों में अजवाइन की जड़ और गाजर और प्याज, साथ ही सभी मसाले डालें;
• शैंक को ढककर मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं;
• सूअर के मांस को समान रूप से और अच्छी तरह से पकाने के लिए, एक घंटे के बाद पैरों को पलट दें;
• तैयार शैंक को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे बियर शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दें, और ठंडा करें। शोरबा को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसकी अब भी जरूरत पड़ेगी. इसे सीधे पैन में ठंडा होने दें;
• लहसुन को छील लें, सारी कलियाँ निकाल दें। प्रत्येक लौंग को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें;
• ठन्डे पैरों में चीरा लगाएं और लहसुन की कलियाँ डालें;
• सॉस तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, शहद के साथ सरसों और मसाला के साथ 75 ग्राम ठंडा बियर शोरबा मिलाएं, जिसमें शैंक उबला हुआ था;
• ताजा तैयार सॉस को सूअर के मांस के पैर पर रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें;
• बेकिंग शीट को पैरों के सहारे ओवन (170 डिग्री पर पहले से गरम) में आधे घंटे के लिए रखें;
• हर 4-5 मिनट में, पैर पर शहद और सरसों की चटनी और ठंडा बियर शोरबा डालें।

पके हुए शैंक मांस को हड्डी से अलग किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप इसके ऊपर दरदरा कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। साइड डिश के रूप में, बवेरियन राष्ट्रीय व्यंजनों का एक वास्तविक क्लासिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको साउरक्रोट और उबले हुए आलू परोसने चाहिए।

यह व्यंजन पारिवारिक लंच और डिनर पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो शायद ही कोई व्यक्ति होगा जो इस डिश के स्वाद से असंतुष्ट होगा. अविश्वसनीय और नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको पकवान को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।

बेक्ड शैंक के लिए साइड डिश के रूप में, आपको तले हुए या बेक्ड आलू को मशरूम के साथ परोसना चाहिए। उत्कृष्ट और प्यूरी शैंक में जाएगी और अभी पके हुए आलू को स्लाइस में काटें (आलू को 6-8 स्लाइस में काटें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप प्रोवेनकल मिश्रण या सिर्फ अजवायन/तुलसी ले सकते हैं, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें)। सही साइड डिश चुनना और शैंक को सही ढंग से प्रस्तुत करना बहुत महत्वपूर्ण है। तब ओवन में पकाए गए पोर्क पोर का आनंद यथासंभव संपूर्ण होगा!

घरेलू सूअरों का मांस अक्सर एक अतिरिक्त तत्व या रोजमर्रा के व्यंजनों का आधार बन जाता है - स्वादिष्ट कबाब, चॉप, कटलेट, शोरबा इससे तैयार किए जाते हैं, सूअर का मांस पकाया जाता है, उबाला जाता है और तला जाता है। सबसे स्वादिष्ट शैंक, जो शैंक (हैम) का हिस्सा है, में नरम, रसदार संरचना होती है। घर के सदस्यों को विशेष रूप से ओवन में पका हुआ सूअर का मांस पसंद आएगा - यह व्यंजन उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। सूअर के मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ कई व्यंजनों के लिए नीचे पढ़ें।

सही पोर्क पोर का चयन कैसे करें

पके हुए शैंक को तैयार करने का पहला चरण तब शुरू होता है जब आप इसे खरीदते हैं। हैम का सही ढंग से चयनित भाग भविष्य के पकवान के स्वाद का 50% है।

• सुअर के पैर के पिछले हिस्से से मांस लें। कटे हुए स्थान पर संरचना पर ध्यान दें: यह महत्वपूर्ण है कि वहां कोई अपक्षयित क्षेत्र न हो।
• सूअर के मांस की गुणवत्ता जांचने का एक सरल तरीका यह है कि इसे अपनी उंगली से मजबूती से दबाएं। यदि सतह को अपने पूर्व आकार में लौटने में लंबा समय लगता है, तो न खरीदें।
• रंग पर ध्यान दें - यह बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। केवल सफेद वसा वाला सूअर का मांस चुनें।
• मुख्य दिशानिर्देशों में से एक गंध है, यह सुखद, मीठा होना चाहिए।

ओवन में पकाए गए पोर्क पोर की रेसिपी

पोर्क नकल को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - विशेष सीज़निंग का उपयोग करके, साइड डिश के साथ, या मांस को पूर्व-प्रसंस्करण द्वारा। सूअर के मांस को ओवन में पकाने से पहले उबाला जाता है, लेकिन इसे पानी में गर्मी उपचार के बिना भी बनाने का विकल्प है। शैंक को मैरिनेड में और उपयुक्त मसालों के साथ पकाने से शैंक अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

फ़ॉइल में बोनलेस शैंक कैसे बेक करें

क्लासिक शैंक को सरसों-सोया मैरिनेड के नीचे लहसुन के साथ पन्नी में पकाया जाता है। इसे हड्डी के साथ पकाया जाना चाहिए। परोसने से ठीक पहले हड्डी वाला हिस्सा हटा दिया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से इसका स्वाद चखने वाले सभी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• डेढ़ किलो का शैंक.
• लहसुन का बड़ा सिर.
• एक सौ ग्राम सोया सॉस (या थोड़ा कम - स्वाद के लिए)।
• एक बड़ा चम्मच सरसों (आप चाहें तो और डाल सकते हैं)।
• मसाला: अजवायन, काली मिर्च, नमक, तुलसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हैम के पिछले हिस्से को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें। एक तेज़ चाकू लें और सतह पर गहरे कट लगाएं। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक लौंग को दो और भागों में काटें, उन्हें परिणामी छेद में डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, सरसों, मसाला मिलाएं।
3. टांग को मैरिनेड से उपचारित करें और आधे दिन या छह घंटे (न्यूनतम) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि मैरिनेड सतह पर बना रहे और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। शैंक की सतह को आड़े-तिरछे काटें, पन्नी में छिपाएँ और एक कटोरे में रखें।
5. एक घंटे और 20 मिनट के बाद, लगभग पके हुए मांस को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें ताकि वह भूरा हो जाए। लगभग दस मिनट तक और बेक करें।
6. शैंक को आलू, घर में बनी साउरक्राट या खट्टे पके फल के साथ परोसें।

आस्तीन में शहद और लहसुन के साथ सूअर का मांस पोर

सूअर के मांस को स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको इसे एक विशेष मैरिनेड का उपयोग करके पकाने की आवश्यकता है। इसमें शहद, सोया सॉस, नींबू और संतरे का रस शामिल होगा। लहसुन एक सुखद मसालेदार स्वाद जोड़ देगा, जिसके साथ उत्पाद बेक किया जाएगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस पोर.
• बड़ा प्याज।
• बे पत्ती।
• काली मिर्च, नमक.
• दो बड़े चम्मच शहद.
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• नींबू। नारंगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मैरिनेड से कोट करें: शहद, सोया सॉस, आधा नींबू और आधा संतरे का रस, मसाले (नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार अन्य) का मिश्रण। ऊपर से कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें।
2. पोर्क को क्लिंग फिल्म से ढकें और अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसे समय-समय पर हिलाते रहें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरीनेट किए हुए मांस को खाने की आस्तीन में रखें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई छेद करें।
4. दो घंटे तक बेक करें (सूअर का मांस पक गया है या नहीं, इसकी जांच करें)। जब खाना पकाने का समय लगभग समाप्त हो जाए, तो शैंक को हटा दें, इसे आस्तीन से हटा दें, इसे पलट दें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें जब तक कि इसमें एक अच्छी परत न बन जाए। आप इसके ऊपर निकला हुआ रस डाल सकते हैं।
5. चाहें तो साइड डिश के साथ परोसें।

बियर में उबाले बिना शैंक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

ऐसा माना जाता है कि ओवन में पकाया गया सुअर के हैम का ऊपरी भाग एक पारंपरिक चेक व्यंजन है। बीयर प्रेमी के रूप में, चेक इसके साथ सूअर का मांस पकाने से खुद को रोक नहीं सके। इसे सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस रेसिपी के लिए डार्क बियर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• एक किलोग्राम शैंक (आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम +-100 ग्राम लेने की अनुमति है)।
• बल्ब.
• लहसुन का सिर.
• डार्क बियर (500 मिलीलीटर की बोतल)।
• सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल।
• जीरा।
• अन्य मसाला.

बियर के साथ पकाए बिना ओवन में बेक किया हुआ नक्कल कैसे बनाएं:

1. भविष्य की पपड़ी को कुरकुरा बनाने के लिए, मांस को बिना किसी चीज से ढके रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस तरह यह अच्छे से सूख जाएगा. ऐसा करने से पहले शैंक को अच्छी तरह से धोना और ठंडा होने से पहले सुखाना न भूलें।
2. सुबह में, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। एक बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और बेकिंग डिश की सतह पर रखें। पहले से सुखाई हुई टांग को ऊपर रखें। इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, जीरा और लहसुन की कलियाँ डालें। शैंक को अधिक रसदार बनाने के लिए, ऊपर से थोड़ी बीयर डालें, लेकिन शुरुआती चरण में बीयर नियमित सूरजमुखी तेल की जगह ले लेगी।
3. एक घंटे के लिए सूअर का मांस भूनें। जब नियत समय बीत जाए, तो बेकिंग शीट पर डार्क बियर डालें।
4. पोर को कम से कम चार घंटे तक बीयर में पकाया जाएगा। जब यह कुरकुरा हो जाए तो हर चालीस मिनट में इसके ऊपर अल्कोहल डालने के लिए तैयार रहें।
5. शैंक की तत्परता को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, एक मांस थर्मामीटर लें। अंदर का तापमान नब्बे डिग्री या उससे थोड़ा अधिक होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो ओवन में गर्मी बढ़ा दें (230 डिग्री तक) और लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करें ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए।
6. साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शैंक को आलू के साथ ओवन में बेक करें

परंपरागत रूप से, पोर्क शैंक को गोभी, उबले या बेक्ड आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। मांस के साथ-साथ साइड डिश बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। शैंक को स्वादिष्ट रसदार आलू के साथ परोसा जाएगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम पोर.
• एक किलोग्राम आलू.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच)।
• आठ तेज पत्ते.
• समुद्री नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में आलू को आधा उबाल लें।
2. लहसुन की कलियों को चाकू से पीस लें.
3. तेज़ पत्ते को मोर्टार में कुचल लें, उसमें कुचला हुआ लहसुन, नमक और तेल डालकर पेस्ट बना लें।
4. - पतले चाकू से कट लगाएं और तैयार मिश्रण को वहां रखें. शैंक को बचे हुए हिस्से से लपेटें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ओवन में कद्दूकस को आग से मध्यम दूरी पर रखें, ऊपर शैंक रखें। मांस से रस निकालने के लिए निचले स्तर पर एक बेकिंग ट्रे रखें। लगभग दस मिनट तक बेक करें।
6. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, सूअर के मांस को लगभग एक घंटे तक बेक करें।
7. आधे उबले आलूओं पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें जहां हैम के ऊपर से रस निकल गया हो, सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे के लिए पकाएं।
8. जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल, ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

वीडियो: ओवन में मैरीनेटेड पोर्क नकल पकाना

वर्णित अनुसार मांस पकाना हमेशा आसान नहीं होता है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, आपको दृश्य संगत - फ़ोटो और वीडियो की आवश्यकता हो सकती है। प्रशिक्षण वीडियो में, आप देखेंगे कि कैसे एक अनुभवी शेफ घर का बना शैंक तैयार करता है, इसे अतिरिक्त सामग्री - प्याज, शहद, लहसुन, नमक, काली मिर्च, सरसों के साथ स्वादिष्ट बनाता है। ओवन में तेजी से पकाने के लिए मांस को पहले से उबाला जाता है। लहसुन के लिए इस पर चीरे लगाए जाते हैं, फिर टांग को शहद-सरसों के अचार से उपचारित किया जाता है। शैंक का ऊपरी भाग पन्नी पर पकाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ: